Ako urobiť lekvár zo slivkových rezov? Plátky slivkového lekváru: recept, tipy. Slivkový lekvár je obľúbenou pochúťkou na zimu. Najlepšie recepty na slivkový lekvár

Plody sliviek sa hodia k mnohým koreninám, ovociu či citrusovým plodom. Zmiešaním bežných produktov možno chuť slivkového lekváru diverzifikovať - výsledný dezert možno pridať do pečiva alebo jednoducho podávať s čajom. Slivková pochúťka je obľúbenou prípravou na zimu, pretože toto bobuľovo-ovocie dobre rastie v našich klimatických podmienkach.

Ako si vybrať a pripraviť slivku na zber na zimu

Rovnako ako každé iné jedlo, slivkový džem má svoje vlastné jemnosti prípravy:

Na zber na zimu si vyberte iba zrelé slivky. Mali by byť bez červích dier alebo akéhokoľvek poškodenia.
Pred varením sa plody slivky musia dôkladne umyť a odstrániť stopky. Na varenie sú vhodné celé bobule alebo polovice.
Ak sa používajú celé, pred varením sa musia na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou. V tomto prípade pri tepelnej úprave neprasknú a rovnomerne absorbujú cukrový sirup.
Keď sa celé malé slivky uvaria, odporúča sa ich predblanšírovať asi 3 minúty vo vode, ktorej teplota je 70 stupňov. Veľké plody takúto akciu nepotrebujú. Jednoducho sa rozrežú na polovicu, odstránia sa kosti.
Ovocie s tenkou šupkou by sa malo variť v niekoľkých záložkách, z ktorých každá by sa mala uchovávať v cukrovom sirupe. To sa robí tak, aby slivky zostali neporušené. Nemusíte vydržať čerešňovú slivku a tkemali.

Aké náčinie potrebujete

Na varenie odkôstkovaného slivkového lekváru na zimu budete potrebovať:

hrniec;
taniere;
nôž na rezanie a prípravu výrobkov;
doska na krájanie;
cedník;
pomalý hrniec, pekárnička alebo tlakový hrniec (na prípravu džemu podľa špeciálnych receptov);
poháre a viečka na krútenie;
sóda na sterilizáciu nádob;
prikrývka (bude potrebné zabaliť poháre so zrolovaným džemom);
kuchynská váha (aby sa zachoval pomer všetkých ingrediencií).

Ako uvariť slivkový lekvár bez semien

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť slivkový džem na zimu, ktorý úspešne používajú všetky ženy v domácnosti. Väčšina robí pochúťku podľa klasického receptu. A pre tých, ktorí chcú vyskúšať novú chuť, je tu dobrá správa – slivky sa hodia takmer ku každému produktu: kakao, citrusy, ovocie. Tu je len potrebné vedieť, ako a v akom poradí pridávať prísady do plodov slivky.

Klasický recept

Na varenie slivkového lekváru potrebujete iba ovocie, cukor a trochu obyčajnej vody (najlepšie filtrovanej). Príprava pochúťky je jednoduchá a nezaberie veľa času:

Berú sa celé husté slivky, bez akéhokoľvek poškodenia.
Opláchnite pod studenou vodou, odstráňte kosti.
Každý kus je rozrezaný na polovicu.
Všetky polovice sa umiestnia do nádoby na varenie, pokryté cukrom v pomere 1: 1. Pred zapálením je vhodné chvíľu počkať, aby slivky dali šťavu. Pre bohatú chuť môžete pridať trochu viac kyseliny citrónovej.
Blank sa varí na zimu 40-50 minút, kým nedôjde ku karamelizácii.
Sklenené nádoby sa sterilizujú, kým hmota nedosiahne pripravenosť. Potom sa džem rozloží do nádob a hermeticky sa zroluje.

Jednoduchý a rýchly päťminútový recept

Metóda dostala svoje meno vďaka tomu, že varenie sliviek netrvá dlhšie ako 5 minút. Príprava slivkového džemu na zimu je jednoduchá, preto musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom:

Bobule dôkladne umyjeme, odstránime z nich semienka, každé prekrojíme na polovicu.
Na každý kilogram ovocia pridajte do panvice 300 g cukru, pol litra vody a dva kúsky pomaranča.
Citrusy sú rozdrvené alebo nakrájané na malé kúsky - ako sa vám páči viac, ale šupka musí zostať.
Vložte všetko ovocie a bobule do hrnca na malý oheň. Zároveň by sa zmes mala neustále variť v stave, ako keby mala vrieť.
Bezsemenný slivkový džem na zimu vyžaduje neustále monitorovanie hostiteľkou - musíte miešať a zabrániť tomu, aby bublala. Udržujte hmotu asi 5 minút, potom ju odstráňte zo sporáka.
Obsah panvice rozložíme na pripravené zaváracie poháre a zrolujeme. Stojí za zmienku, že deň pred použitím by sa nádoba mala uvariť, utrieť a zabalená do prikrývky položiť hore dnom, až kým nebude úplne suchá a vychladnutá.

Recept s kakaom a maslom

Na zimu sa ukáže veľmi nezvyčajné jedlo, vhodné pre tých, ktorí radi skúšajú nové kombinácie chutí. Na varenie potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

slivky - 3 kg;
kakao - 100 g;
maslo - 200 g;
granulovaný cukor - 1,5 kg;
vlašské orechy - 200 g.

Krok za krokom sa pripravujeme na zimu:

Ošúpané orechy vložíme do vrecka a valčekom prehnetieme tak, aby sa kúsky veľmi zmenšili. Môžete tiež detailovať nožom, ale bude to ťažšie.
Slivky vytriedime, necháme len nepoškodené, opláchneme, odkôstkujeme.
Produkt z ovocných stromov dáme do mixéra alebo rolujeme cez mlynček na mäso, aby sme skončili so slivkovým pyré.
Vložte hmotu do hrnca, zapnite najmenší oheň na 10 minút.
Do dobre zohriateho slivkového pyré pridáme maslo, cukor, orechy a varíme ďalších 30 minút.
V samostatnej nádobe zmiešajte kakaový prášok s časťou cukru, pridajte do džemu. Na zvýraznenie arómy môžete naliať 4 polievkové lyžice koňaku. Necháme 10 min.
Po čakaní na celý pridelený čas je možné vykôstkovaný slivkový lekvár s čokoládou skrútiť do suchej sterilizovanej nádoby.
Je potrebné ho ochladiť na teplom mieste, potom ho možno preniesť do pivnice, špajze alebo na iné miesto, kde budú pred podávaním.

Aromatický slivkový lekvár so zázvorom a citrónom

Recept je vhodný pre tých, ktorí milujú sladkosti, ale zároveň berú do úvahy obsah kalórií vo výrobkoch. Diétny džem z odkôstkovaných sliviek na zimu si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

odtok - 2 kg;
koreň zázvoru - 30 g;
cukor - 600 g;
citrón - 1 ks;
voda - 3 lyžice;
pektín - 15 g.

Pripravujeme pochúťku v poradí:

Vyberáme šťavnaté, ale hutné slivky. Umyjeme, do každého urobíme pár zárezov, necháme 2 minúty vo vriacej vode, aby sme odstránili šupku.
Odstráňte semená, nakrájajte každé ovocie na štyri časti.
Zázvor rozotretý na jemnom strúhadle.
Citrón nakrájajte na malé kúsky spolu s kôrou.
Ovocie dáme do hrnca, zasypeme cukrom, ihneď pridáme pektín, všetko naplníme vodou. Na miernom ohni privedieme do varu, ale nemiešame.
Keď hmota zovrie, dáme zázvor a citrón, všetko dôkladne premiešame, dusíme, kým nezhustne.
Výslednú hustú zmes nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte. Odporúča sa skladovať v chladničke alebo pivnici.

Ako uvariť slivkový lekvár s plátkami v pomalom hrnci

Táto metóda je oveľa jednoduchšia ako varenie na sporáku. Na varenie v pomalom sporáku musíte mať minimálny počet prísad: hlavný produkt a cukor. Proces varenia si vyžaduje čas, ale nie je namáhavý:

Berieme malé ovocie s hustou dužinou, dôkladne opláchneme.
Každý kus odrežeme pozdĺž drážky, po ktorej odstránime kosť, pričom sa snažíme nepoškodiť bobule. Nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky.
Nasekané slivky vložte do misky multivarkára.
Cukor zaspíme, ale nemiešame všetko dokopy, ale len jemne potrasieme miskou. Nechajte misku a jej obsah 6-8 hodín.
Keď slivky dajú šťavu a cukor sa začne rozpúšťať, podľa potreby pridajte vanilku a citrónovú šťavu. Pomalý hrniec nastavíme do režimu „Hasenie“ a necháme 20 minút. Toto množstvo času je potrebné, aby sa plátky nerozpadli.
Po signalizácii techniky, signalizujúcej koniec varenia, misku vyberieme.
Banky je potrebné pripraviť vopred: umyte, ošetrite sódou, utrite dosucha papierovou utierkou. Odporúča sa tiež preliať viečka vriacou vodou pred zošívaním.
Vzniknutou naplníme nádoby, zrolujeme. Poháre nechajte vychladnúť hore dnom a zabalené v utierke. Voňavé a zdravé slivky na zimu sú pripravené!

Domáca žltá slivka s pomarančmi a jablkami

Na prípravu pochúťky budete potrebovať nasledujúce zložky:

zrelé žlté slivky akejkoľvek odrody - 500 g;
jablká (sladké a kyslé alebo sladké) - 2 ks;
oranžová (stredná veľkosť) - 1 ks;
granulovaný cukor - 400 g;
tyčinka škorice - 1 ks.

Z tohto množstva domácich džemových výrobkov na zimu sa získa 1 liter. Urobiť to je jednoduché, na to potrebujete:

Slivky umyte a nakrájajte na polovicu alebo menšie, odstráňte z nich semená. Vložte do hrnca a zakryte pohárom cukru.
Pomaranče aj so šupkou nakrájame na malé kocky, zbavíme semienok. Poukladáme na pocukrované ovocie. Ak nie sú k dispozícii pomaranče, môžu sa použiť citróny.
Jablká, olúpané, nakrájané na kocky alebo plátky, v závislosti od preferencie. Pridáme k ostatným surovinám a všetko zasypeme zvyšným cukrom.
Za stáleho miešania varíme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny. Potom necháme džem vychladnúť a opäť varíme aspoň 1,5 hodiny.
Výslednú hmotu je potrebné rozložiť do vopred pripravených pohárov a zrolovať s dezinfikovanými viečkami. Potom musíte nechať slivkový lekvár vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložiť do špajze.

Video:

Voňavý chutný slivkový lekvár je neodmysliteľnou prípravou na zimu: jednoduchý so semienkami alebo bez nich, so škoricou, mätou alebo pomarančom!

V tejto verzii ponúkame základ - slivku, zriedenú malým množstvom citrusov - pomaranč. Výsledok je úžasný – sladkokyslý džem s tónmi voňavého pomaranča. Ako každý lekvár, aj slivkovo-pomarančový je skvelý do čaju, na palacinky, tvarohové koláče, palacinky.

slivky - 550 g;
cukor - 500 g;
oranžová - ½ dielu.

Slivky pretriedime, pokazené, pokrčené, s tmavými bodkami vyhodíme. Vybrané slivky umyte v studenej vode, zľahka osušte kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou.

Každú slivku rozdelíme na dve rovnaké polovice, po odtrhnutí chvostov odstránime aj semienka.

Teraz rozrežte každú polovicu slivky pozdĺžne na dve rovnaké polovice. Takto konáme so všetkými slivkami.

Všetky pripravené slivky presunieme do hrnca alebo panvice s hrubými stenami. Vezmeme polovicu pomaranča, odstránime kôru a odrežeme aj úplne bielu mäkkú vrstvu. Pomarančovú dužinu nakrájajte na malé náhodné kúsky. Pomaranč posielame do hrnca k slivkám.

Zaspávame kryštálový cukor, aby sme sa neprepočítali s množstvom, v predvečer odvážime celkový počet ošúpaných sliviek a pomarančov, na celkovú hmotnosť 550 g vezmeme pol kilogramu kryštálového cukru. Celý obsah hrnca premiešame, necháme 2,5-3 hodiny úplne v pokoji, aby slivka a pomaranč dali všetku šťavu a cukor v ňom sa úplne rozpustil.

Po určenom čase sa získalo dostatočné množstvo šťavy. V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo korenie, podľa chuti dobre poslúži škorica.

Položíme panvicu na sporák, varíme džem 35-45 minút. Odstránime penu, ktorá sa nevyhnutne vytvorí. Z času na čas panvicou potraste, aby sa slivky nepripálili ku dnu.

Po 45 minútach varu boli slivky a pomaranč dostatočne namočené v sirupe. Horúci džem stiahneme zo sporáka.

Poháre si vopred pripravíme na zaváranie - dôkladne umyjeme sódou, sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, viečka necháme tri minúty vo vriacej vode. Suché sterilné poháre plníme slivkovým a pomarančovým lekvárom. Pevne ho utesníme, ochladíme na odľahlom mieste, otočíme nádobu hore dnom a obrobok zabalíme do teplej prikrývky. Slivkový a pomarančový džem uložíme do chladnej miestnosti, zvyšok ihneď nalejeme do krásnej misky, ochladíme a podávame s čajom.

Recept 2: jednoduchý slivkový lekvár na zimu so semienkami

Zistite už teraz, ako uvariť slivkový lekvár ako voňavú a chutnú prípravu na zimu. Stojí za zmienku, že recept na slivkový džem je jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca hosteska. Toto je recept na slivkový lekvár na zimu so semienkami.

Slivka s kôstkou 1,5 kg
Čistená voda 400 ml
Granulovaný cukor 1,5 kg

Pred prípravou džemu je potrebné slivku vytriediť. Odporúča sa používať iba celé nepoškodené ovocie. V opačnom prípade riskujete, že počas procesu varenia bude v pohári plávať varený džem s kosťami.

Po vytriedení a umytí slivky tečúcou vodou bude potrebné naplniť ju cukrovým sirupom. Sirup na varenie je dostatočne jednoduchý na zmiešanie normy cukru a vody, priveďte všetko do varu. Sirup varte, kým sa cukor nerozpustí. Slivka namočená v sirupe by mala úplne vychladnúť.

Vychladnutú slivku varte do varu a ihneď vypnite oheň v rúre. Nechajte vychladnúť 5-7 hodín. Mali by existovať 3 takéto fázy, zakaždým, keď potrebujete priviesť slivku do varu a vychladnúť.

Po uvarení slivky tretíkrát vložte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov a korku s viečkami. Z normy sliviek by ste mali dostať 2 poháre po 500 ml. Slivkový lekvár skladujte na zimu na tmavom mieste chránenom pred vlhkom a slnkom. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke. Ak sa lekvár použije ako náplň do pečenia, slivku je potrebné oddeliť od kôstky.

Recept 3: odkôstkovaný slivkový lekvár v pomalom hrnci

Dávame do pozornosti jednoduchý recept na džem s odkôstkovanými slivkami - s podrobnými pokynmi a fotografiou. Okrem toho uvaríme slivkovú pochúťku v pomalom hrnci - s takým „zázračným hrncom“ bude proces varenia čo najrýchlejší a najpohodlnejší. V zime stačí otvoriť poháre voňavého slivkového lekváru a vychutnať si jeho úžasnú chuť.

plody slivky - 1,5 kg
cukor - 1 kg
škorica - 2 tyčinky

Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky.

Nakrájané slivky nalejte do misky multivarkára a posypte cukrom. Pridajte škoricu a premiešajte. Nastavili sme režim „Multi-cook“ (teplota 80 stupňov) a varíme hodinu. Znova zmiešajte ingrediencie.

Potom v rovnakom režime pokračujeme vo varení nášho slivkového džemu ďalšie 2 hodiny - iba pri 90 stupňoch. Po určenom čase nezabudnite premiešať.

Na mletie hmoty použijeme ponorný mixér.

Program „Viacnásobné varenie“ (alebo „Hasenie“) nastavíme na teplotu 90 stupňov a varíme ďalšiu hodinu. Keď zaznie signál, džem ihneď nalejte do pohárov sterilizovaných nad parou.

Zrolujte s čistými viečkami a vložte pod teplú prikrývku alebo uterák. Po vychladnutí sa poháre s džemom zo sliviek uložia do špajze. Lahodný a voňavý dezert na čaj je pripravený!

Recept 4: ako uvariť slivkový lekvár s kakaom v pekárni

Slivkový lekvár s kakaom alebo čokoládový slivkový lekvár je naozaj originálny a veľmi chutný dezert. Jasná slivková kyslosť a čokoládová chuť sú jednoducho šialené. Je dosť ťažké odolať.

Slivka - 1 kg
Kakaový prášok - 3 lyžice. l.
Cukor - 1 kg

Na džem vyberáme zrelé plody, bez viditeľného poškodenia. Opláchnite slivku v studenej vode. Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.

Mala som veľmi zrelú slivku, tak som z nej úplne odstránila aj šupku. Ale to absolútne nie je potrebné.

Pripravenú slivku preložíme do nádoby pekárne.

Na varenie môžete použiť vhodnú misku alebo panvicu a samotný džem varte na miernom ohni na sporáku do zhustnutia, občas premiešajte a odstráňte penu.

Nalejte slivku s požadovaným množstvom kryštálového cukru podľa receptúry.

Teraz pridajte kakaový prášok. Ak chcete bohatšiu čokoládovú príchuť, môžete pridať ešte trochu kakaa.

Ak varíte džem na sporáku, je lepšie pridať kakao 5-10 minút po zovretí džemu, keď odstránite väčšinu peny.

Nainštalujte nádobu do pekárne na chlieb.

Nainštalujeme vhodný program na váš model. Mám tento režim číslo 9 "Jam". Príprava džemu bude trvať hodinu a dvadsať minút.

Máme dosť času pripraviť si nádobu na uskladnenie džemu. Sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť sódou bikarbónou, opláchnuť. Potom sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte k dispozícii. Priama sterilizácia nádob by sa mala robiť krátko pred koncom varenia džemu, aby boli poháre pred fľaškovaním horúce.

Po uplynutí nastaveného času, 1 hodina 20 minút, vyberieme nádobu z pekárne, hotový horúci džem nalejeme do pohárov. Utesnite kľúčom.

Poháre zabalíme do prikrývky a v tomto stave necháme úplne vychladnúť. Vychladnutý džem môžeme preniesť na uskladnenie na chladné miesto.

Slivkový lekvár s kakaom v čokoláde je pripravený!

Veľmi originálny slivkový lekvár s bohatou čokoládovou príchuťou si podmaní aj tých, ktorí sú skeptickí voči rôznym kulinárskym experimentom.

Recept 5, krok za krokom: odkôstkovaný slivkový lekvár na zimu

Skúsené gazdinky asi vedia variť slivkový lekvár. Preto bude tento recept na slivkový džem s fotografiami krok za krokom záchranou pre mnohé začínajúce ženy v domácnosti, ktoré sa ešte nepokúsili uvariť tento dezert vlastnými rukami.

Náš recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže pripraviť si zdravý a lahodný slivkový lekvár doma.

slivka - 1 kg
cukor - 1 kg

Vezmeme potrebné ingrediencie na výrobu slivkového lekváru a dáme na stôl. S prípravou tohto džemu je najlepšie začať večer. Prečo - bude známe neskôr.

Najprv si vezmeme kilogram sliviek. Ovocie vyberajte tuhšie, aby z nich nakoniec nevznikol džem. Slivku dobre umyte.

Umyté slivky nakrájame nožom na niekoľko častí a opatrne zbavíme jadierok, pretože sa nám bude príjemnejšie lekvár jesť.

Teraz je čas pripraviť sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s pol pohárom vody a položte na sporák. Oheň musí byť malý, aby sa cukor nepripálil.

Na konci prípravy sirupu nimi prelejte nakrájané slivky a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Počas tejto doby by mal odtok pustiť dostatok šťavy.

Teraz opäť zapneme sporák, dáme slivky so sirupom na silný oheň a privedieme hmotu do varu. Po uvarení sliviek ich nechajte vychladnúť a vyberte lúhovať 9 hodín alebo lepšie celú noc. Tu potrebujete čo najviac času, aby slivka absorbovala dostatok sirupu.

Ráno pristúpime k ďalšej príprave džemu. Slivky dajte späť na oheň a priveďte do varu. Počkáme ešte niekoľko minút a potom vyberieme a necháme vychladnúť. Tento postup opakujeme ešte niekoľkokrát. Na tretiu dáme opäť na oheň a varíme, kým sa kvapka nezačne naťahovať. Džem premiešajte a nalejte do pohára, kým nebudete chcieť niečo chutné.

Recept 6: Mandľový slivkový džem (fotky krok za krokom)

Slivky 1 kg
Cukor 1 kg
Voda 1200 ml
Sóda 1,5 polievková lyžica
Mandle 200 g
Karafiát 5-10 ks.
Škorica 0,3 lyžičky

Opláchnite slivky, odstráňte kôstky. Nalejte 1 liter do hrnca. voda. Pridajte sódu. Vložte slivky do misy. Nechajte 4 hodiny. Je to potrebné, aby si slivky pri ďalšom varení zachovali celistvosť.

Po 4 hodinách vodu vypustite. Opláchnite slivky v čistej tečúcej vode. Mandle zalejeme vriacou vodou po dobu 1 minúty, vypustite vodu. Opäť nalejte vriacu vodu. Nechajte stáť 10 minút. Vypustite vodu. Potom sa orechy ľahko vyčistia.

Do každej slivky vložte jednu mandľu. Zvyšné orechy pridajte do sirupu neskôr. Nalejte 200 ml do hrnca. vody, pridajte 1 kg. cukor, zapáliť a priviesť do varu. Rozložte slivky. Je dôležité, aby sirup úplne ukryl slivky. Odstráňte z tepla a nechajte 8 hodín. Potom na miernom ohni priveďte do varu a znova odstráňte na 8 hodín. Na tretí deň varíme do mäkka. Pridajte klinčeky a škoricu.

Poháre sterilizujte, viečka varte. Umiestnite džem do pohárov, zrolujte pomocou sekáča. Ochlaďte pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste. Dobrú chuť!

Recept 7: Lahodný slivkový lekvár na zimu s mätou

Slivka 1 kg
Cukor 0,5 kg
Oranžová 1 ks
Čerstvá mäta 3 vetvičky

Odstráňte kôstku zo sliviek. Slivky nakrájame na štvrtiny.

Posypeme cukrom, prikryjeme a necháme cez noc.

Slivky by mali dať šťavu. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte.

Slivky scedíme v cedníku a vzniknutú šťavu necháme odtiecť.

Nalejte šťavu do hrnca.

Priveďte do varu a nechajte variť 20 minút, kým sirup nezačne karamelizovať.

Odstráňte kôru z pomaranča v tenkej vrstve a vytlačte šťavu. Vráťte slivky do sirupu, pridajte pomarančovú kôru, vytlačené polovice pomaranča a šťavu z polovice pomaranča.

Varte na miernom ohni do mäkka alebo do požadovanej konzistencie. Pripravenosť džemu je možné skontrolovať kvapnutím kvapky horúceho džemu na tanierik, vychladený v mrazničke. Ak sa kvapka nerozšíri, džem je pripravený.

Na konci varenia pridajte čerstvú mätu, premiešajte a varte ešte niekoľko minút. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov (možno s kúskami kôry a vetvičkami mäty), zrolujte so sterilizovanými viečkami a zabaľte, kým úplne nevychladne. Skladujte pri izbovej teplote. Dobrú chuť!

Recept 8, jednoduchý: slivkový lekvár doma

Slivka červená kyslá 1,3 kg
Cukor 800 g

Slivky dôkladne umyte.

Potom sú možnosti: 1) uvariť lekvár z celých sliviek, tento lekvár milujem, ale môj najmladší syn ho neocení, preto 2) slivky prekrojíme na polovicu a odstránime semiačka, 3) odstránime semienka aj šupku - tak vznikne sladší a homogénnejší džem.

Rozhodla som sa urobiť tart and kyslý džem, tak som išla na 2. cestu, vykrojila kosti a šupku som si ponechala.

Džem som zasypala kryštálovým cukrom. Nechajte 8-12 hodín, aby slivka pustila viac šťavy.

Zapálili sme malý oheň a za stáleho miešania začneme zahrievať. Nenechajte cukor horieť! Keď je šťavy dostatok, zvýšte teplotu na strednú.

Džem takmer vrie, miešame, aby sa kryštálový cukor úplne rozpustil. Pena začne vyčnievať.

Džem sa uvarí, je veľa peny, znížte oheň na minimum a odstráňte penu. Džem po prevarení varte asi 15 minút, ak varíte 30-40 minút, džem bude hustejší, ale farba stmavne.

Všetka pena bola odstránená. Vypnite oheň, nechajte trochu vychladnúť.

Nalejte do sterilizovaných pohárov, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Slivkový lekvár je veľmi chutný k palacinkám, palacinkám a len čerstvému chlebu.

Recept 9: Päťminútový džem z polovice sliviek

Džem sa získava v hustom sirupe, ako v želé. Slivky trochu stratia tvar, takže ak chcete slivky, ktoré sa menej rozvaria a nepotrebujete hustý sirup, môžete slivky jednoducho zaliať cukrom, nechať slivky odstáť, kým sa neobjaví šťava a variť do varu. Schladiť. A znova varíme až do varu. Takže opakujte 3 krát.

1 kg sliviek (odroda "maďarská");
1 kg cukru;
0,5 šálky vody (sklo 250 ml).

Sirup odstavíme z ohňa a hneď do sirupu pridáme polovice sliviek, necháme vychladnúť, aby slivky pustili šťavu.

Džem opäť nechajte, kým úplne nevychladne (džem môžete nechať 8 hodín, variť ráno, nabudúce večer atď.). Po vychladnutí privedieme džem do varu a varíme 5 minút. To umožní, aby sa ovocie nalialo do sirupu a sirup zahustil.

Vznikne približne 1 liter džemu.

Potom necháme džem trochu vychladnúť, kým sterilizujeme poháre a viečka. Poháre je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre (na dno pohára nalejte vodu do výšky 1 cm a zapnite na 2-3 minúty na maximálny výkon), alebo v parnom kúpeli (hrnec s vriacou vodou a sitko), alebo v rúre, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie. Vrchnáky varte 5 minút vo vriacej vode.

Džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte alebo priskrutkujte viečka. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Lahodný džem z polovíc sliviek v päťminútovom želé je pripravený.

Recept 10: slivkový lekvár s jablkami (s fotografiou krok za krokom)

Veľmi chutný a voňavý džem sa získava zo sladkých jabĺk a sladkokyslých sliviek. Okrem toho, že jablkový a slivkový džem bude mať neuveriteľne krásnu farbu a bude príjemné nielen jesť, ale aj položiť na slávnostný stôl vo forme dezertu, ukáže sa, že je veľmi voňavý a nezafarbí sa. .

Jablká a slivky sa dajú pripraviť s trochou cukru, čo je tiež jednoznačné plus. Dá sa použiť na plnenie koláčov a iných zákuskov, dá sa z neho vyrobiť kompót, želé alebo ovocné želé. Príprava džemu zvyčajne zaberie veľa času, no ja ponúkam najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ktorý od vás nebude vyžadovať veľa úsilia. Pre väčšiu chuť môžete do zaváraninovej misky pridať trochu vanilky, klinčekov alebo škorice a môžete dosiahnuť úplne novú, jedinečnú chuť.

Slivky - 1 kg;
jablká - 1 kg;
Cukor - 1 kg;
Voda - 1 pohár.

Slivky si vyberajú zrelé, mäsité. Pokazené alebo veľmi prezreté umyjeme a odstránime.

Slivku preložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou.

Očistíme od kameňov a dáme ich do vhodnej misky.

Umyte jablká, ošúpte a odstráňte semená.

Najlepšie je nakrájať jablká na plátky, ale môžete nakrájať aj na tenké tyčinky.

Pokúste sa vybrať jedlá, do ktorých sa všetko ovocie voľne zmestí a bude sa vám hodiť robiť džem. Pridajte pohár vody k jablkám a slivkám a zohrejte na strednom ohni. Panvicu prikryte pokrievkou, aby pre pár dobre zmäkla. Potom do džemu zo sliviek a jabĺk môžeme pridať cukor a dobre premiešať.

Džem varíme až do varenia - ovocie by malo byť priehľadné.

Ihneď horúce rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Dôležité: nezabudnite otočiť poháre hore dnom, balenie nie je potrebné.

Hotový vychladnutý džem uložíme na chladné miesto. Keď džem vychladne, môžeme ho podávať.

Dokonale sa skladuje a zachováva si nezvyčajnú arómu. Dobrú chuť!

Jeseň je možno najdôležitejšou sezónou v živote skutočnej hostesky. Zelenina, ovocie, ovocie a bobule pestované / kúpené na trhu vyžadujú spracovanie a zber na zimu. Slivky rastúce v letnej chate alebo na záhrade zvyčajne potešia dobrou úrodou. Najobľúbenejším spôsobom prípravy sliviek je zaváranie. Nižšie je uvedený výber jednoduchých a originálnych receptov, ktoré prekvapia aj skúsených kuchárov.

Hustý lekvár s odkôstkovanými plátkami sliviek na zimu - fotorecept krok za krokom

Každý pozná tri hlavné spôsoby konzervovania sliviek v zime: kompót, sušené (slivky) a džem (džem). Poďme na džem. Zdalo by sa, čo je ťažké? Ovocie som zmiešala s cukrom, povarila a naliala do pohárov. Prečo sa teda chuť a textúra líšia u rôznych žien v domácnosti? Pripravíme si transparentný džem s hustým sirupom a hustou textúrou ovocia.

Aké je tajomstvo receptu?

pri minimálnom miešaní ostanú plody husté a nerozpadnú sa
vďaka pridaniu kyseliny citrónovej je sirup priehľadný
malé množstvo cukru zabraňuje tomu, aby sa sirup stal tekutým

Čas na prípravu: 23 hodín 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

Tmavé neskoré odrody sliviek:2,3 kg (hmotnosť po oddelení od kosti - 2 kg)
Cukor: 1 kg
Kyselina citrónová:1/2 lyžičky alebo 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

Pokyny na varenie

Ako urobiť žltý slivkový džem

Skúsení záhradkári vedia, že slivky s modrými a žltými plodmi sa líšia veľkosťou, konzistenciou dužiny a hlavne chuťou. Žlté slivky sú sladšie, šťavnatejšie a sú vhodné na varenie džemov, lekvárov a lekvárov.

Ingrediencie:

Plody žltej slivky - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.

Akčný algoritmus:

Varenie začína zberom. Potom treba slivky vytriediť, odstrániť červivé, stmavnuté, nahnité plody. Opláchnite. Nechajte chvíľu zaschnúť.
Podľa tohto receptu sa lekvár varí bez kôstok, takže každá slivka sa rozdelí a kôstka sa vyhodí.
Ovocie vložte do nádoby, v ktorej sa bude džem pripravovať. Rozložte slivky vo vrstvách, každú z nich posypte kryštálovým cukrom.
Necháme chvíľu odležať, aby slivky pustili šťavu, ktorá po zmiešaní s cukrom vytvorí lahodný sirup.
Slivkový lekvár sa varí klasickou technológiou v niekoľkých krokoch. Keď je sirupu dosť, treba slivky jemne rozmixovať. Zapáliť.
Po uvarení džemu odstavte nádobu z ohňa. Nechajte lúhovať 8 hodín. Urobte to ešte dvakrát. Tento spôsob varenia neumožňuje, aby sa polovice sliviek premenili na zemiakovú kašu, zostanú neporušené, ale sú namočené v sirupe.
Hotový džem zabaľte do malých sklenených nádob. Cork.

V studenej zasneženej zime vás doslova aj obrazne zahreje pohár slnečného zlatého džemu, otvorený na čaj!

Slivkový lekvár "Ugorka"

Názov tejto slivky je spojený s uhorskou Rusou, ktorá sa nachádza na území moderného Maďarska. Dnes sa môžete rovnako stretnúť s názvami „Úhor“ a „Maďar“, plody malej veľkosti, s tmavomodrou šupkou a hustou dužinou, sú veľmi vhodné na výrobu džemu.

Ingrediencie:

Slivka "Ugorka" - 1 kg, hmotnosť čistého produktu bez kameňov.
Granulovaný cukor - 800 g.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Akčný algoritmus:

V prvej fáze roztrieďte slivky, umyte, ošúpte.
Sirup uvaríme z vody a cukru, čiže privedieme do varu, varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Slivky zalejeme horúcim sirupom. Teraz dajte ovocie variť. Spočiatku je oheň silný, po varení - najmenší. Varte pol hodiny.
Vydržať niekoľko hodín. Postup zopakujte ešte dvakrát, pričom skrátite skutočný čas varenia na 20 minút.
Sterilizujte nádoby a viečka, zabaľte hotový džem.
Cork. Pre dodatočnú sterilizáciu prikryte teplou prikrývkou/plédom.

Voňavý, hustý, tmavočervený džem bude tou najlepšou pochúťkou na zimné čajové párty.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept na slivkový džem Pyatiminutka

Klasické technológie vyžadujú varenie džemu v niekoľkých fázach, kedy sa privedie do varu a potom sa niekoľko hodín lúhuje. Bohužiaľ, rytmus živých žien v domácnosti neumožňuje "natiahnuť potešenie." Na záchranu prichádzajú recepty na výrobu džemu pomocou zrýchlenej technológie, nazývajú sa „päť minút“, aj keď niekedy to trvá trochu viac času.

Ingrediencie:

Slivka "maďarská" - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Voda - 50-70 ml.

Akčný algoritmus:

Slivky roztrieďte, zatemnené miesta odrežte, odstráňte jadierka a samotnú dužinu nakrájajte na 4-6 kúskov (na urýchlenie procesu namáčania sirupom).
Preneste do nádoby, kde bude prebiehať magický proces varenia, pričom na dno nalejete vodu podľa normy. Vrstvy sliviek posypeme cukrom.
Začnite proces varenia, najskôr na strednom ohni. Akonáhle sa džem dostane do bodu varu, oheň sa musí znížiť na najmenší a udržiavať horúci 5-7 minút. Výsledná pena sa musí odstrániť.
Počas tejto doby pripravte sklenené nádoby s objemom 0,5–0,3 litra, nezabudnite sterilizovať nádoby a viečka.
Slivkový lekvár je potrebné baliť horúci, je žiaduce, aby nádoby boli horúce (ale suché).
Môžete korok s cínom, predsterilizovanými viečkami.

Okrem toho prikryte prikrývkou / dekou alebo len starou bundou, aby ste predĺžili proces sterilizácie. Džem nie je veľmi hustý, ale voňavý a chutný.

Ako uvariť slivkový lekvár s kôstkou

Slivkový lekvár s kosťou je pomerne obľúbený produkt, gazdinky doň chodia, aby ušetrili čas. Druhý bod - kosti dávajú hotovému džemu nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie:

Slivka "maďarská" - 1 kg.
Granulovaný cukor - 6 lyžíc.
Voda - 4 lyžice.

Akčný algoritmus:

Slivky roztrieďte a opláchnite. Každý popichajte vidličkou, aby sirup rýchlejšie vnikol.
Vložte ovocie do hlbokej misky. Naplňte vodou (voliteľné). Priveďte do varu, tri až päť minút blanšírujte.
Slivky precedíme, vodu so slivkovou šťavou scedíme do iného kastróla. Pridajte tam cukor, miešajte, varte sirup.
Nalejte blanšírované ovocie s pripraveným sirupom. Vydržať 4 hodiny.
Priveďte takmer do varu. Nechajte znova, tentoraz 12 hodín.
Potom môžete pristúpiť ku konečnému vareniu - 30-40 minút s tichým varom.
Balenie takéhoto džemu je potrebné do sterilizovaných nádob. Korok, najlepšie s cínovými viečkami.

Slivky si zachovajú svoj tvar, ale stanú sa priehľadnými, krásnym medovým odtieňom.

Recept na slivkový a jablkový džem

Záhrady zvyčajne potešia súčasnú úrodu sliviek a jabĺk, je to druh náznaku pre hostiteľku, že ovocie je pre seba dobrou spoločnosťou v koláčoch, kompótoch a džemoch.

Ingrediencie:

Kyslé jablká - 1 kg.
Slivka tmavo modrá - 1 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Filtrovaná voda - 100 ml.
Kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Akčný algoritmus:

Proces podľa tradície začína umývaním, triedením plodov.
Potom slivky rozdeľte na 2 polovice, odstráňte kôstku. Nakrájajte jablká na 6-8 kusov, tiež odstráňte "chvost", semená.
Pripravte sirup z vody a cukru.
Zmiešajte slivky a jablká tak, aby boli medzi sebou rovnomerne rozdelené. Nalejte horúci sirup.
Opakujte nasledujúci postup trikrát: priveďte do varu, varte na veľmi miernom ohni štvrťhodinu, podržte 4 hodiny.
V poslednej fáze varenia pridajte kyselinu citrónovú, môžete ju zriediť trochou vody. Varte štvrť hodiny.
Zabaliť do sterilizovaných nádob.

Správne uvarený džem z jabĺk a sliviek sa ukáže ako homogénny, hustý. Je vhodný na pitie čaju a na prípravu koláčov.

Zber na zimu - lekvár zo sliviek a hrušiek

Jablkovo-slivkový lekvár má dôstojného konkurenta - hruškový a slivkový. Hrušky robia slivkový lekvár menej kyslým a hustejším.

Ingrediencie:

Slivka "Úhor" - 0,5 kg. (bez semien)
Hruška - 0,5 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Voda - 200 ml.

Akčný algoritmus:

Opláchnite hrušky a slivky. Z hrušiek odrežte stopky a odstráňte jadierka a kôstky zo sliviek.
Hrušky nakrájané na malé plátky, slivky na 4-6 častí (podľa veľkosti). V skutočnosti môžete pristúpiť k vareniu džemu.
Pripravte sirup z vody a cukru. Tento proces je primitívny - premiešajte v hrnci, priveďte do varu. Odstráňte z tepla, akonáhle sa cukor rozpustí.
Do nádoby vložte iba hrušky, ktoré potrebujú viac času na varenie, zalejte ovocie horúcim sirupom. Udržujte na miernom ohni 20 minút. Pena, ak sa objaví, odstráňte. Počas tejto doby budú hruškové taniere nasýtené sirupom a stanú sa priehľadnými.
Teraz sú na rade slivky, dáme ich do hrnca k hruškám, premiešame. Varte spolu 30 minút.
Nádoby a viečka sterilizujte, horúce položte, uzavrite.

Hruškový a slivkový lekvár pomôže rozjasniť nejeden zimný večer.

Slivkový lekvár s pomarančom

V experimentoch so slivkovým lekvárom sa dá pokračovať takmer donekonečna. Príkladom toho je nasledujúci recept, kde namiesto tradičných jabĺk či hrušiek budú slivky sprevádzať pomaranče.

Ingrediencie:

Slivka "maďarská" -1,5 kg.
Granulovaný cukor - 1,5 kg (alebo o niečo menej).
Pomarančová šťava z čerstvého ovocia - 400 ml.
Pomarančová kôra - 2 lyžičky

Akčný algoritmus:

Prvá fáza - skontrolujte slivky, vytriedte, odstráňte zlé ovocie, odstráňte semená.
Druhým krokom je pripraviť šťavu z pomarančov.
Slivky sa posunú do nádoby na varenie, nalejte pomarančový džús.
Po varení varte 20 minút. Scedíme v cedníku, scedíme pomarančovo-slivkovú šťavu.
Pridajte k tomu cukor. Varte, aby ste získali voňavý sirup.
Znova nalejte slivky, pridajte pomarančovú kôru. Pokračujte v procese varenia.
Pripravenosť skontrolujte nasledovne - kvapka džemu na studenej podšálke by si mala zachovať svoj tvar, nerozšíriť sa a samotné ovocie bude úplne ponorené do sirupu.
Naplňte sterilizované nádoby džemom. Korok s rovnakými viečkami.

Pri ochutnávaní džemu zo sliviek a pomarančov je zaručená ohromujúca citrusová vôňa, mierna kyslosť a nezvyčajná farba.

Ako urobiť citrónový slivkový džem

Mnohé recepty na slivkový lekvár odporúčajú pridanie citrusov alebo kyseliny citrónovej, ktoré napomáhajú procesu konzervovania a dlhodobého skladovania. Citróny sú práve ovocie, ktoré sa k slivkám hodí.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Citrón - 1 ks. (malá veľkosť).

Akčný algoritmus:

Na prípravu takéhoto džemu je najlepšie vziať veľké slivky s modrou šupkou alebo maďarské ovocie. Slivky umyte, odstráňte semená, nakrájajte každé ovocie na 6-8 častí.
Posypte cukrom. V tomto stave držte 6 hodín, kým slivky nepustia šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom.
Džem zo sliviek dáme na oheň. Pridajte citrónovú kôru do ovocia, vytlačte citrónovú šťavu. Varte, kým nie sú slivky hotové, kontrola je jednoduchá – kvapka sirupu si zachová svoj tvar.

Slivkový lekvár s ľahkou citrónovou príchuťou vám v zime pripomenie teplé slnečné dni.

Recept na výborný slivkový lekvár s kakaom

Nasledujúci recept je príliš originálny, ale neskutočne chutný. Slivky však nebudú sprevádzať obvyklé jablká, hrušky a dokonca ani neexotické citróny a pomaranče. Jednou z hlavných ingrediencií je kakaový prášok, ktorý pomôže radikálne zmeniť farbu aj chuť slivkového lekváru.

Pri prvom varení tohto receptu môžete experimentovať s malou časťou sliviek. Ak džem prejde „ľudovou“, domácou kontrolou, potom sa môže časť ovocia (resp. cukru a kakaa) zvýšiť.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg, už odkôstkované.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Kakao - 1,5 lyžice. l.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Akčný algoritmus:

Triediť slivky. Vystrihnúť. Vyhoďte kosti.
Posypeme cukrom, slivky tak rýchlejšie pustia šťavu.
Vydržať niekoľko hodín. Priveďte do varu, zalejte vodou, pridajte kakao a premiešajte.
Najprv urobte oheň dostatočne silný, potom ho znížte na veľmi malý.
Čas varenia - asi hodinu, samozrejme, budete musieť neustále sledovať proces a z času na čas premiešať.

Slivkový lekvár s prídavkom kakaového prášku vie domácnosť rozhodne prekvapiť chuťou aj farbou!

Slivkový a škoricový džem

Obyčajný slivkový lekvár možno dramaticky zmeniť pomocou malej porcie orientálneho korenia. Štipka škorice sa stane akýmsi katalyzátorom premeny banálneho slivkového lekváru na lahodný dezert hodný ozdoby kráľovského stola. Hosteska, ktorá pripravila nezvyčajné jedlo, môže byť bezpečne ocenená titulom „Kráľovná kulinárstva“

Ingrediencie:

Slivka "Úhor" alebo veľká s tmavomodrou šupkou - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Mletá škorica - 1 lyžička

Akčný algoritmus:

Veľkú pozornosť treba venovať slivkám, vybrať si z dostupných plodov to najlepšie, bez hniloby, červotoča, tmavnutia. Opláchnite pod tečúcou vodou. Na odstránenie nadmernej vlhkosti použite papierové utierky.
Ostrým nožom nakrájajte na dva kusy. Vyhoďte kosti.
Ovocie preložíme do hrnca, pričom vrstvy sliviek posypeme cukrom.
Kastról vyberieme na 4 hodiny do chladu, aby slivky pod vplyvom cukru pustili šťavu.
Uvarte džem v dvoch fázach. Prvýkrát sa postavte na štvrť hodiny na oheň, stále miešajte a odstráňte penu, ktorá sa občas objaví na povrchu. Dajte na 12 hodín do chladničky.
Druhú fázu varenia začnite pridaním škorice, premiešajte. Znova zapáliť.
Zdvojnásobte čas varenia. Miešajte, ale veľmi jemne, aby ste ovocie nerozdrvili. Sirup by mal zhustnúť, plátky sliviek nasiaknu sirupom a budú priehľadné.

Ľahká aróma škorice zmätie príbuzných, ktorí budú od hostiteľky očakávať pečenie, a tá prekvapí domácnosť podávaním slivkového lekváru s nevšednou chuťou.

Po príprave slivkového lekváru podľa klasickej receptúry alebo jeho doplnení inými produktmi môžete vytvoriť jedinečné dezerty na zimu!

Slivkový lekvár vie asi každá skúsená gazdinka. Toto chutné ovocie rastie takmer všade, takže v každom dome na policiach s polotovarmi na zimu je pár pohárov takejto konzervovanej slivkovej pochúťky. Ak tento lekvár uvaríte v období dozrievania sliviek, ktoré spadá do polovice leta, potom si v chladnom období zaobstaráte vitamínový dezert, ktorý priaznivo pôsobí na celé telo. Áno, pomôže:

zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
zlepšiť trávenie;
posilniť krvné cievy;
normalizovať stav pokožky;
odstrániť prebytočnú soľ z tela;
vyrovnať sa s anémiou;
prekonať stres;
vrátiť tlak do normálu.

Lahodný slivkový lekvár Získava sa z tohto ovocia samotného s cukrom, ako aj v kombinácii s rôznymi ďalšími zložkami, medzi ktoré patria všetky druhy ovocia, bobúľ, vína, orechov alebo čokolády. Každý recept na tento typ konzervácie má svoje výhody, vďaka ktorým sa obyčajný slivkový lekvár zmení na skutočné kulinárske majstrovské dielo s neprekonateľnými chuťovými vlastnosťami a atraktívnou arómou.

10 receptov na slivkový lekvár

Recept 1. Klasický slivkový lekvár

Suroviny: 1100 g sliviek, 1100 g cukru, 115 ml vody.

Slivky umyjeme a na konzervovanie vyberieme husté plody strednej zrelosti. Rozdelíme na polovicu. Vyberieme kosti. Nalejte cukor do panvice s nepriľnavým povlakom alebo smaltovanej nádoby. Naplňte vodou. Za pomalého zahrievania a stáleho miešania rozpustíme cukor. Do sliviek pridáme sirup. Vydržíme pár hodín, aby sme zvýraznili potrebné množstvo slivkovej šťavy. Pár minút rýchlo povarte. Plody necháme na impregnáciu 9 hodín. Opäť zahrejte a varte 3 minúty. Postup varenia zopakujeme ešte dvakrát s prestávkami na vychladnutie o 2-3 hodiny. Uskutoční sa tretí prístup, pomaly sa varí, kým nezhustne. Balíme do sterilnej sklenenej nádoby. Korkujeme.

Recept 2. Slivkový lekvár

Suroviny: 1080 g sliviek, 1400 g cukru.

Moje slivky, odstraňovanie stopiek. Vylejeme na papierom vystlaný povrch. Ovocie necháme zaschnúť. Po pozdĺžnych rezoch extrahujeme kosti. Veľké slivky nakrájame na štvrtiny. V hlbokej miske zmiešame slivky a cukor. Odložte na pár hodín, počas ktorých by mala šťava vyniknúť. Ovocnú hmotu rýchlo zohrejeme. Varte 5 minút za stáleho miešania. Penu pravidelne odstraňujte z jej povrchu. Ochlaďte obsah nádoby. Prehrejte, varte 1 minútu. Rozložíme do pripravenej, umytej a sterilizovanej nádoby. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept 3. Slivkový lekvár bez semien

Suroviny: 960 g sliviek, 960 g cukru, 45 g citróna, 3 g škorice.

Slivky umyjeme. Očistíme ich od kostí a kôry, prekrojíme na polovicu. Preložíme na smaltovanú panvicu s hrubým dnom, posypeme cukrom. Stojíme v noci. Posypeme škoricou. Zahrejeme a pomaly varíme 11 minút. Vzniknutú penu odstránime. Úplne vychladnúť. Opäť sa zahrievame. Varte 11 minút. Zopakujte postup chladenia a varenia. Citrón dôkladne umyte. Nakrájame, bez odstránenia šupky, na malé kúsky, pričom sa odstránia kosti. Zaspávame nakrájané citrusy, varíme 10 minút. Džem presunieme do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Upchávame. Dáme to dole krkom, pomaly ho ochladíme a zabalíme do deky.

Recept 4. Slivkový džem v pomalom hrnci

Zloženie: 900 g zrelých sliviek, 750 g cukru, 9 g koreňa zázvoru, 50 ml vody.

Moje slivky, odstraňovanie nezrelých a pokazených plodov. Nechajte úplne vyschnúť na papierovej utierke. Každú slivku rozdelíme na polovicu, vyberieme semiačka. Pripravené ovocie položíme do misky z multivarky. Pridáme vodu. Nastavili sme režim "Frying", 7 minút. Varenie sliviek s uzavretým vekom. Zmäknuté slivky s pridelenou šťavou preložíme do misy. Šľaháme ponorným mixérom, pričom hmotu prevedieme do stavu pyré. Pri absencii mixéra môžete použiť kovové sito na mletie sliviek. Koreň zázvoru očistíme, potrieme, vlejeme do slivkového pyré. Cukor zaspávame. Miešame. Zapneme režim „Varenie“ alebo „Varenie v pare“, 25 minút. Priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví. Varte s otvoreným vekom za stáleho miešania. Nalievanie do sterilných pohárov uzavrieme plastovými viečkami, pod ktorými džem skladujeme v chlade, prípadne hermeticky uzavrieme.

Recept 5. Žltý slivkový lekvár

Suroviny: 1100 g žltých sliviek, 1650 g cukru, 640 ml vody.

Slivky umyjeme, pričom vyberieme zrelé plody vhodné na zaváranie. Tekutinu zostávajúcu po umytí necháme odtiecť z povrchu odtoku. V každom z nich urobíme niekoľko vpichov pomocou vidličky alebo špízy. Vložte do smaltovanej misy. Samostatne pripravíme sirup varením cukru na pár minút vo vode, kým sa úplne nerozpustí. Pripravené slivky zalejeme vriacim sirupom. Trváme na jeden deň. Tekutinu dekantujeme, uvaríme bez ovocia. Nalejeme do sliviek, opäť na deň odstavíme. Potom za stáleho miešania zohrejeme celý obsah nádoby. Varte do zhustnutia, pravidelne odstraňujte penu. Slivkový lekvár nalejte do sterilnej nádoby.

Recept 6. Džem zo sliviek a jabĺk

Zloženie: 970 g sliviek, 1060 g jabĺk, 1640 g cukru, 110 ml vody, ½ lyžičky. kyselina citrónová.

Ovocie dôkladne umyte. Slivky očistíme od kôstok, každú rozdelíme na polovicu. Jablká nakrájame na stredne veľké plátky, pričom odstránime jadro a vetvičky. Zmes nakrájaného ovocia dáme do misky vhodnej na varenie džemu - širokej panvy alebo panvice s hrubým dnom. V samostatnej nádobe zmiešajte horúcu vodu s kryštálovým cukrom. Varte, kým sa úplne nerozpustí, za stáleho miešania. Vzniknutý sirup nalejeme do slivkovo-jablkovej hmoty. Zahrejeme sa. Varte 10 minút za pravidelného miešania. Odstránime penu, chladíme 4,5 hodiny. Tento postup opakujeme trikrát. Na konci tretej fázy varenia pridajte kyselinu citrónovú. Varte asi 5 minút. Pevne uzavrite v sterilných pohároch.

Recept 7. Slivkový lekvár s orechmi

Suroviny: 980 g maďarských sliviek, 240 g vlašských orechov, 810 ml vody, 980 g cukru, 65 g citróna, 10 g vanilkového cukru, 5 g sódy.

Slivky opláchneme. Sódu bikarbónu rozpustite v litri vody. Ponorte do roztoku sliviek. Po dvoch minútach tekutinu vypustite, ovocie umyte. Do miesta prichytenia stopky zapichneme špajľu alebo dlhú paličku, zatlačíme tak, aby kosť vychádzala z druhého konca. Orechy očistíme, jadrovník nakrájame na 2-3 časti. Do každej slivky jemne vložte kúsok vlašského orecha. V širokej panve zmiešame vodu s kryštálovým cukrom. Posledné rozpustíme zahriatím obsahu nádoby. Mierne vychladnúť. Pridajte plnené slivky. Varte asi 15 minút za stáleho miešania. Do slivkovej hmoty vytlačíme citrónovú šťavu. Zaspávame vanilkový cukor. Varte do zhustnutia. Nádobu prikryte mierne navlhčenou utierkou. Za pár hodín nalejeme do pohárov.

Recept 8. Slivkový džem s kakaom

Suroviny: 3800 g sliviek, 1900 g cukru, 75 g kakaa, 5 g vanilínu.

Slivky umyjeme. Stláčame vodu. Ovocie rozložíme na papierovú utierku, počkáme, kým uschne. Rozdeľte na polovicu, odstráňte kosti. Slivky vložte do nádoby na výrobu džemu. Prisypeme 950 g cukru. Opatrne premiešame. Uchovávajte v chlade jeden deň. Zvyšné zložky zaspávame: vanilín, 950 g kryštálového cukru, kakao. Počas pomalého zahrievania miešajte. Varte asi 45-60 minút v závislosti od stupňa zrelosti sliviek. Ak sú plody tvrdé, nezrelé, varte ich hodinu. Zahustený dezert preložíme do sterilných sklenených nádob. Vyhrnúť.

Recept 9. Plátky slivkového džemu

Suroviny: 960 g sliviek, 960 g cukru, 190 ml vody, 5 g sódy, 20 g pomarančovej kôry, voda na namáčanie.

Umyté slivky namočte na 2 minúty do roztoku sódy. Na jeho prípravu prisypte sódu do litra studenej vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Slivky vyberieme, opatrne zmyjeme zvyšky roztoku z ich povrchu. Ovocie rozdelíme na dve časti, rozdelíme ich rukami alebo ostrým nožom. Vyberieme kosti. V širokej smaltovanej miske zmiešajte vodu s cukrom. Keď je hmota zohriata, rozpustíme ju. Zaspať plátky sliviek. Nádobu po uvarení odstavíme, 11 hodín odstavíme bez zahrievania. Druhá fáza varenia sa uskutoční do 2 minút od okamihu varu. Miešame zriedkavo a veľmi opatrne, bez poškodenia celistvosti plátkov. Dezert necháme 10 hodín vychladnúť. Z dobre umytého citrusu odstráňte žltú kôru v množstve 20 gramov. Nakrájajte na tenké pásiky. Kôru nalejeme do slivkovej hmoty. Misku pomaly varte asi 12 minút. Penu odstránime. Preneste do umytých sterilných pohárov. Skladujeme pod polyetylénovými viečkami, nádobu umiestnime na chladné miesto alebo pevne zvinieme.

Recept 10. Slivkový džem s vínom a korením

Suroviny: 4900 g sliviek, 2100 g cukru, 390 ml bieleho vína, 4 g škorice, 1 g kardamónu, 40 g mandlí.

Slivky umyjeme, rozpolíme. Plody očistíme od semienok. Do misky vhodnej na varenie lekváru poukladáme polovice sliviek. Posypte cukrom. Trváme na tom asi 12 hodín. Nalejte veľa vína. Posypeme škoricou. Kardamónové zrnká rozdrvíme, pridáme k slivkovej hmote. Počas pomalého zahrievania miešajte. Varte, kým sirup nezhustne. Mandle, ak chcete, rozdrvte alebo nechajte orechy vcelku. Mandle pridáme do dezertu 7 minút pred koncom varenia. Balíme do sterilných malých téglikov. Uchovávame v chlade.

Príprava slivkového lekváru na zimu je celkom jednoduchá. Podľa podrobných pokynov, ktoré sú v každom recepte, sa s touto úlohou ľahko vyrovná aj začiatočník. Pri varení slivkových pochúťok sa vám budú hodiť nasledujúce tipy:

Na prípravu lekvárových rezov je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu odrôd sliviek. Mali by sa ľahko oddeliť od kostí. Na tieto účely sú odrody "maďarské", "Renklod" vynikajúce.
Akékoľvek stredne veľké slivky sa pripravujú v celku, vrátane žltých. Pred varením sa odporúča ich prepichnúť vidličkou alebo špízou pre lepšiu impregnáciu sirupom.
Zo sliviek môžete odstrániť kôstky bez toho, aby ste ich rozdelili na dve časti. Za týmto účelom sa do miesta, kde je pripevnená stopka, vloží palica a kosť sa pretlačí.
Aby si plody počas varenia zachovali svoju celistvosť, vložia sa na niekoľko minút do roztoku sódy a potom sa dôkladne umyjú.
Ak majú slivky hustú kôrku, ktorá môže počas varenia prasknúť a narušiť celistvosť plátkov sliviek, odporúča sa plody predblanšírovať na 2 minúty a ihneď opláchnuť studenou vodou.

Často sa používa ako náplň do rôznych druhov pečiva, pretože celé plátky vyzerajú veľmi chutne v koláčoch, kastroloch, palacinkách a muffinoch. Lahodná pochúťka prakticky bez kontraindikácií je vhodná pre detskú aj dospelú stravu. Takáto príprava na zimu vám umožní zachovať jemné ovocie po celý rok, naplniť ich vôňami korenia, pridať pikantné tóny čokolády alebo vína. Kombinácia sliviek s iným ovocím dokonale diverzifikuje tento dezert, umožní vám ukázať maximálnu predstavivosť pri príprave vitamínových ovocných a bobuľových jedál.

Najlepšie recepty

Počas tejto doby som si vybral niekoľko obľúbených možností naraz. Nehovorím, že ich varím každý rok, ale určite varím 5-6 druhov - niečo sa hodí k palacinkám alebo palacinkám a niečo je nevyhnutné na pečenie. A sú také, ktoré sú dobré len do čaju.

Klasický jednoduchý recept

Tento slivkový lekvár vyskúšal snáď každý – najčastejšie ho takto varia naše staré mamy. Schéma varenia sa už viac ako desať rokov prakticky nezmenila, rovnako ako pomer produktov: na 1 kg sliviek sa odoberie rovnaké množstvo cukru a 100 ml vody.

Čo musíme urobiť:

moje, očistíme plody od semien;
vložte do hlbokej misky;
posypeme cukrom a zalejeme vodou;
prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc, aby slivky pustili šťavu;
ráno priveďte do varu, potom nechajte na ohni 3-4 minúty, vypnite;
ochlaďte a zopakujte varenie - urobte to ešte 2-3 krát;
Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami.

Ak sú viečka nylonové, skladujte ich na chladnom mieste. Pod žehličkou sa táto pochúťka nekazí ani v kuchynskej skrinke.

Päť minút

Tento džem je najjednoduchší z hľadiska prevedenia a nevyžaduje veľa času.

Produkty, ktoré sa majú pripraviť:

slivky - 2 kg
vanilka - 10 g
granulovaný cukor - 1 kg.

Postup je nasledovný:

Na prípravu džemu sa odporúča použiť nie celkom zrelé ovocie. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti nožom.
Pripravené ovocie posypte cukrom a nechajte cez noc.
Tento čas bude stačiť na to, aby slivky pustili šťavu.
Ráno postavte nádobu so slivkami na oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu, varte 5 minút.
Džem nalejte do vopred vyparených sklenených nádob a zrolujte.

Slivkový lekvár bez jadierok (rozpolený)

Výslednú pochúťku môžeme použiť v zime na pečenie alebo podávať s palacinkami.

Budete potrebovať komponenty:

slivka (slivka) - 1 kg
cukor - 1 kg
voda - 500 ml.

Schéma varenia:

Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na dve časti a odstráňte semená.
Pripravte sirup umiestnením hrnca s vodou, kryštálovým cukrom. Položte nádobu na sporák.
Sirup stále miešame, kým nezovrie.
Slivky zalejte sladkou vodou a počkajte 4 hodiny.
Po uplynutí času privedieme džem do varu, naaranžujeme do pohárov a zvinieme.

Slivkový lekvár s kakaom a maslom

Originálny a chutný slivkový lekvár so žiarivou čokoládovou príchuťou získate pridaním prísad ako maslo a kakao do ovocia.

Zoznam ingrediencií:

tvrdé slivky - 2 kg;
cukor - 1 kg;
vanilkový cukor - 10 g;
kakaový prášok - 35 g.

Postup:

Odstráňte kôstky, slivky vložte do hrnca, zasypte cukrom (0,5 kg). Počkajte 12 hodín, kým bobule pustia šťavu.
Pridajte zvyšný cukor a kakao. Všetko premiešajte, dajte panvicu na oheň. Doba varenia je hodinu, pričom džem neustále miešame.
Hotový dezert vložte do sklenených nádob, objednajte.

Slivkový lekvár s čokoládou a koňakom

Pre milovníkov kombinácie čokolády a ovocia odporúčam ešte zaujímavejšiu možnosť – s prídavkom koňaku. Vytvára skutočne lahodný dezert. Tohtoročný recept je môj najobľúbenejší.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Európska
Druh jedla: džem
Spôsob varenia: varenie
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Obsah kalórií: 220 kcal

Ingrediencie:

slivky - 2 kg
cukor - 1 kg
vanilkový cukor - 16 g
horká (tmavá) čokoláda - 100 g
koňak - 2 lyžice.

varenie:

Moja slivka, nakrájaná na štvrtiny, odstráňte semená.

Zaspíme 0,5 kg cukru, premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.

Na druhý deň pridáme zvyšný cukor (0,5 kg) a vanilkový cukor. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 10-12 minút. Nechajte džem úplne vychladnúť a znova prevarte. A tak opakujeme 3x!

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Pridajte ju a koňak do džemu, nechajte zovrieť.

Hotový džem rozložíme do čistých a suchých pohárov.

Skladujeme na chladnom mieste.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Tento recept je tiež originálny. Sotva sa dá nazvať džemom, s najväčšou pravdepodobnosťou je to vynikajúci nezávislý dezert, ktorý sa dá podávať s čajom aj pre tých najnáročnejších hostí. Moje priateľky vždy žiadajú, aby otvorili pohár, keď prídu na dievčenské stretnutia.

Požadované produkty:

cukor - 600 g
mletý zázvor - 10 g
lúpané vlašské orechy - 150 g
škorica - 10 g
slivky - 2 kg.

Proces varenia:

Slivky umyte a osušte. Nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti.
Orechy pomelieme strúhadlom.
Vložte slivky do nádoby, posypte ich cukrom.
Panvicu postavte na oheň, počkajte, kým sa džem uvarí. Pridáme škoricu, zázvor, všetko premiešame. Nechajte variť ďalšiu hodinu.
Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
Keď všetko vychladne, pridáme orechy, premiešame a stočíme do pohárov .

Tŕne ho robia ešte chutnejším. Navyše kostice sa nedajú vybrať - v tejto verzii sa mi páči.

Jablkový slivkový lekvár

Džem je úžasný, bez sladkej chuti, s jemnou vôňou škorice, takže určite poteší milovníkov sladkostí aj nesladkostí.

Potrebujete nasledujúce komponenty:

voda - 100 ml
jablká - 1 kg
slivky - 500 g
granulovaný cukor - 1,2 kg
mletá škorica - 10 g.

Ako variť:

Jablká umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na dve časti, oddeľte jadro. Nakrájajte na kocky.
Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky.
Ovocie rozmixujeme, zalejeme vodou, pridáme cukor, škoricu.
Dajte na sporák, počkajte, kým zovrie. Ochlaďte, počkajte 6 hodín a potom znova na sporák. Varte 5 minút, vyberte 6 hodín a znova varte 5 minút.
Výslednú pochúťku naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Slivkový lekvár s pomarančom

Tento džem má špecifickú sladkokyslú chuť a jasnú citrusovú vôňu. Stane sa z neho vynikajúci dezert a koláče s takouto náplňou sú jednoducho chutné!

Ingrediencie:

slivky - 1 kg;
hrozienka - 250 g;
oranžová - 1 ks;
citrón - ½ dielu;
granulovaný cukor - 1 kg.

varenie:

Slivky umyte, nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená.
Hrozienka zalejeme teplou vodou, aby napučali.
Citrón a pomaranč opláchnite, nakrájajte na štvrtiny.
Vložte všetko ovocie do nádoby, pridajte k nim cukor, hrozienka. Aby sa všetko premiešalo.
Panvicu položte na oheň, varte 1,5 hodiny za stáleho miešania.
Výsledný dezert naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte.

Žltý slivkový lekvár

Žlté odrody sliviek dodávajú džemu jasnú farbu a oranžová dodá originálnu chuť.

Čo potrebuješ:

žlté slivky - 1,5 kg
oranžová - 1 ks.
cukor - 1,5 kg.

Postup:

Zrelé slivky umyte a osušte. Odstráňte kosti.
Pomaranč umyte, obarte vriacou vodou. Nakrájajte na veľké kocky spolu s kôrou, odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso.
V smaltovanej miske zmiešame polovice sliviek s pomarančovým pyré. Zakryte cukrom, nechajte 30 minút. Tento čas stačí na to, aby ovocie pustilo šťavu.
Položte panvicu na sporák a zapnite stredný oheň. Počkajte, kým sa džem uvarí, oheň stíšte, varte niekoľko minút, kým sa neuvarí. Počas varenia miešame a odstraňujeme penu.
Usporiadajte do sterilných pohárov, objednajte.

Jam

Slivkový hustý lekvár je ideálny na pečenie koláčov. Okrem toho sa môže použiť ako detská výživa alebo diétny výrobok, pretože obsahuje minimálne množstvo cukru.

Požadované produkty:

zrelé mäkké slivky - 1 kg;
cukor - 200 g;
voda (ak je to potrebné) - 100 g;
kyselina citrónová - na špičke noža.

Postup:

Ovocie umyte, odstráňte semená. Pomelieme cez mlynček na mäso.
Pyré dáme do nádoby, zalejeme vodou, zasypeme cukrom.
Všetko premiešajte, dajte na sporák. Počkajte, kým sa džem uvarí, držte na ohni 15 minút, neustále miešajte a odstráňte penu.
Na záver pridáme kys.
Vložte džem do pohárov, zrolujte.

Džem s maslom

Ak chcete získať lahodný džem, musíte použiť zrelé slivky a prírodné mastné maslo. Moje slivky, rozdeľte na polovicu, odstráňte semená.

Potom postupujeme takto:

Ovocie vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a zapnite pomalý oheň.
Drevenou varechou premiešajte džem. Keď sa vytvorí šťava, odstráňte pokrievku a varte pochúťku ďalších 40 minút.
Odstráňte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte 5 hodín.
Niekoľkokrát zopakujte cyklus varu za stáleho miešania. Naposledy pridajte cukor v množstve 0,5 kg na 1 kg ovocia.
Pripravenosť džemu môžete skontrolovať takto: položte kvapku dezertu na tanierik. Ak sa nerozšíri a ľahko sa vzdiali od nádoby, džem je pripravený.
Sladký dezert preložíme do pohárov, na vrch nalejeme rozpustené maslo (vrstva - do 1 cm). To ochráni džem pred plesňou. Poháre zrolujte s plechovými viečkami.

Slivkový lekvár – recept na pomalý hrniec

Ak máte k dispozícii také zariadenie, ako je pomalý sporák, môžete pripraviť lahodný slivkový džem s minimom úsilia a času.

Požadované produkty:

slivky - 1 kg
voda - 50-70 ml
cukor - 0,5 kg.

Postup:

Ovocie umyte, rozdeľte na dve časti, odstráňte semená. Hotové slivky vážia, aby mali správne množstvo.
Naplňte pomalý hrniec slivkami a cukrom, všetko premiešajte, nalejte do vody.
Počkajte 15 minút, kým slivky pustia šťavu.
Zariadenie zakryte vekom, nastavte režim „hasenie“ na 40 minút.
Po určenom čase odstráňte výsledný džem. Vložte do sterilizovaných pohárov, objednajte.

Tip: Pridajte korenie, ako je škorica alebo vanilka, aby pochúťka získala úžasnú chuť.

Niektoré jemnosti a tajomstvá

Aby bol slivkový džem vždy úspešný, musíte poznať niektoré vlastnosti jeho prípravy a skladovania:

Skladovanie slivkových prírezov nie je ťažké. Keď sú poháre zrolované, je potrebné ich nainštalovať hore dnom a nechať vychladnúť. Nič na zakrytie. Keď džem vychladne, odneste ho do pivnice alebo špajze (akékoľvek tmavé miesto, kde nie je horúco).
Niekedy sa stane, že už západ slnka lekvár zo sliviek začne kvasiť. Nerozčuľujte sa a utekajte vyhodiť maškrtu. Je potrebné otvoriť poháre, naliať ich obsah do nádoby, pridať kryštálový cukor (50 - 100 g na 1 kg džemu). Nastavte na sporák tak, aby sa dezert varil 5-10 minút. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
Ak sa pri varení slivkového džemu ukázalo, že je príliš tekutý, môžete pochúťku napnúť. Sirup by mal byť varený oddelene a nalejte ovocie s požadovaným množstvom. Zo zvyšku sirupu vznikne veľmi chutná impregnácia kompótu alebo sušienok.
Môžete jednoducho dlho dusiť, aby sa odparilo čo najviac vlhkosti, no dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Pre hustotu môžete pridať pektín. Vďaka tejto zložke sa bežný džem stane konzistenciou ako džem alebo želé.
Pridanie strúhanky - je vhodné použiť na desolenie pred konzumáciou džemu. Výsledná pochúťka je ideálna na plnenie koláčov. Krekry je možné nahradiť múkou alebo škrobom, ale potom je potrebné pridať počas varenia a nepreháňať to - po ochladení sa hustota zvýši.
Ak chcete získať priehľadnú pochúťku na zimu, použite na to iba biele odrody sliviek. V tomto prípade by ovocie nemalo byť úplne zrelé.

Na záver ponúkam videorecept na výborný slivkový lekvár:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok