Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko doma. Ako variť kondenzované mlieko doma? Vlastnosti varenia domáceho kondenzovaného mlieka

Máte radi kondenzované mlieko? Kúpené v obchode nie sú vždy užitočné, ale domáce kondenzované mlieko z mlieka a cukru, áno, 20 minút, to je úplne iný príbeh. 100% bez chemikálií a škodlivých nečistôt, len prírodné mliečne výrobky a cukor!

Uvarme si sladkosť sami - lahodné, voňavé, viskózne, skutočné domáce kondenzované mlieko z obchodu alebo dedinského mlieka!


A najzaujímavejšie je, že kondenzované mlieko je pripravené len za 20 minút! Áno, áno, nečudujte sa, toľko času zaberie varenie vašej obľúbenej pochúťky. Žiadne 2-3 hodiny, ako hovoria niektoré recepty.

Hlavnou vecou je dodržať vyššie uvedenú technológiu, aby kondenzované mlieko vyšlo tak, ako má, a potom môžete potešiť svojich blízkych zdravým dezertom a okrem toho ušetríte veľa peňazí, pretože varené sami doma stojí cent.


  • Mlieko - 300 ml
  • Cukor - 300 g
  • Maslo - 15 g
  • Vanilkový cukor - 10 g

Recept na domáce kondenzované mlieko s fotografiami krok za krokom

Do hrnca nasypeme cukor a vanilkový cukor (kastról musí mať vysoké steny). Vrelo odporúčam - nezanedbávajte vanilkový cukor, ten dodá hotovej sladkosti v konečnom dôsledku úžasnú chuť.



Privedené do varu.


A necháme variť na strednom (!) ohni za stáleho miešania. Mlieko sa bude speniť, bude sa hnevať a bude sa snažiť vyskočiť z panvice, ale odoláte pokušeniu znížiť teplotu - malo by byť stredné a počas procesu varenia by malo mlieko dobre peniť a silne vrieť. Je to ako na fotke.


A na to je ten správny hrniec.


Zoberme si 20 minút. Mimochodom, farba sa zmení počas procesu varenia kvôli cukru - bude trochu sivastá. Ale nezľaknite sa, potom, keď hmota vychladne, bude mať krásnu žltú farbu.


Po 20 minútach silného varu odstavte panvicu z ohňa. Nečakajte, že hmota počas tejto doby zhustne – konzistenciou len mierne zhustne. Potom ho necháme trochu vychladnúť, doslova 10 minút, a ihneď vložíme do chladničky, kde by naše domáce kondenzované mlieko malo stráviť aspoň 2 hodiny a úplne vychladnúť. Hneď ako vychladne, zhustne.


Potom ho môžete jesť s palacinkami a palacinkami a použiť ho na výrobu krémov a pridať do kávy alebo kakaa.

Dobrú chuť!

Ak máte radi túto jednoduchú pochúťku, neponáhľajte sa bežať do obchodu a kúpiť si konzervovaný výrobok, pretože domáce kondenzované mlieko je oveľa lepšie.

Domáce kondenzované mlieko je prírodný produkt vyrobený ručne. Kvalitou výsledku si môžete byť istí, ale iba ak ste si kúpili kvalitné mlieko.

Požadované ingrediencie:

  • dva poháre dobrého plnotučného mlieka;
  • jeden a pol šálky cukru.

Proces varenia:

  1. Uvedené množstvo mlieka nalejte do hrnca alebo inej nádoby vhodnej na ohrev.
  2. Zapnite sporák na strednú teplotu a počkajte, kým sa mlieko zohreje, ale uistite sa, že nezovrie.
  3. Nalejte cukor za stáleho miešania obsahu. Varte kompozíciu asi 60 minút, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu. Nepriveďte ho však do varu.

Zo sušeného mlieka

Kondenzované mlieko si môžete vyrobiť aj doma zo suchého produktu a ukázalo sa, že nie je o nič menej chutné.

Požadované ingrediencie:

  • jeden pohár cukru;
  • lyžica vody;
  • pohár sušeného mlieka a rovnaké množstvo bežného;
  • 50 gramov masla.

Proces varenia:

  1. Do nádoby nalejte uvedené množstvo vody, vložte cukor, premiešajte. Zmes zahrejte na miernom ohni, aby sa sladké granule úplne rozpustili a vznikol karamel.
  2. Pošlite do nej olej, priveďte ho do tekutého stavu a nalejte zahriate mlieko
  3. Za stáleho miešania počkajte, kým nebude kompozícia homogénna, a nalejte sušené mlieko.
  4. Varte ešte asi tri minúty, vychladené a prevarené kondenzované mlieko je pripravené.

So smotanou

Požadované ingrediencie:

  • 300 gramov cukru;
  • 0,3 litra smotany s ľubovoľným obsahom tuku.

Proces varenia:

  1. Smotanu nalejte do nádoby vhodnej na zahriatie, nalejte tam uvedené množstvo cukru.
  2. Zmiešame komponenty, zahrievame a čakáme, kým kompozícia začne vrieť.
  3. Za stáleho miešania hmotu udržujte v ohni asi desať minút. Počas tejto doby bude dosť hustá. Ochlaďte sa a vychutnajte si maškrtu.

Kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Ak toto zariadenie často používate, pravdepodobne vás bude zaujímať, ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci. Nie je to ťažšie ako na sporáku.

Požadované ingrediencie:

  • 200 gramov cukru;
  • sušené mlieko - asi 150 gramov;
  • 300 mililitrov plnotučného mlieka.

Proces varenia:

  1. Do misky mixéra nalejte sušené mlieko a cukor, zapnite zariadenie a na niekoľko sekúnd prerušte miešanie.
  2. Nalejte tam bežné mlieko a obsah znova rozšľahajte, aby sa úplne zjednotil.
  3. Hmota by nemala vyjsť príliš hustá. Nalejte do pomalého hrnca a zapnite režim „Kaša“ na 30 minút. Môžete tiež použiť manuálny program, ponechať rovnaký čas a úroveň ohrevu je 90 stupňov.
  4. Po dobu pol hodiny, kým prebieha proces varenia, musí byť obsah misky neustále miešaný.
  5. Po skončení prevádzkového režimu sa vám môže zdať, že kondenzované mlieko vyšlo príliš tekuté, ale nie je to tak – nechajte ho vychladnúť a dostatočne zhustne.

V pekárni na chlieb

Ukazuje sa, že kondenzované mlieko môžete pripraviť v pekárni na chlieb a je to veľmi pohodlné - nie je potrebné neustále miešať hmotu, stačí, aby zariadenie malo režim "Jam".

Požadované ingrediencie:

  • 350 gramov cukru;
  • štipka sódy;
  • jeden liter mlieka.

Proces varenia:

  1. Na začiatok vložte všetky uvedené komponenty zo zoznamu do hrnca. Pridávanie sódy je voliteľné, ale ochráni mlieko pred zrážaním.
  2. Túto hmotu premiešame, dáme na sporák a zohrejeme, ale neprivedieme do varu.
  3. Preneste ho do pekárne a zapnite zariadenie v režime „Jam“.
  4. Po skončení programu ho musíte spustiť ešte dvakrát alebo dokonca trikrát. Všetko závisí od modelu a výkonu zariadenia. Až po niekoľkých vareniach bude mať kondenzované mlieko požadovanú hustotu. Upozorňujeme, že studený produkt bude tiež hustejší ako horúci.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Ak chcete získať skutočne hodnotný a kvalitný produkt, je veľmi dôležité brať dobré mlieko. Mala by byť dosť tučná – aspoň 2,5 %. Ešte lepšie je použiť osvedčený kvalitný farmársky produkt.

Ak chcete získať bohatšiu chuť, zmiešajte bežné mlieko so suchou verziou v pomere 1: 1.

A na výrobu vareného kondenzovaného mlieka jednoducho zvýšte proces tepelného spracovania asi jeden a pol krát.

  • liter tučného mlieka;
  • pol kilogramu cukru;
  • 50 mililitrov vody;
  • pol lyžičky sóda.

Proces varenia:

  1. Nasypte cukor do hrnca a naplňte ho uvedeným množstvom vody. Dusíme na miernom ohni, kým sa cukor takmer nerozpustí a nevznikne niečo ako sirup.
  2. Nalejte to isté mlieko, nezabudnite ho zohriať na izbovú teplotu a počkajte, kým sa obsah uvarí.
  3. Znížte oheň, pridajte sódu bikarbónu, všetko rýchlo miešajte, kým sa hmota neusadí, a varte asi 60 minút.
  4. Po uplynutí tejto doby kompozícia mierne zmení farbu. Ak chcete pochúťku tekutej konzistencie, potom ju už môžete stiahnuť z ohňa. Ak potrebujete hustejšiu hmotu, tak ju varte ešte 30 minút.

Hustú „varenku“ si môžete pripraviť aj z hotového kondenzovaného mlieka. Na to stačí vybrať kvalitný produkt. Nemôže existovať konsenzus o tom, koľko variť kondenzované mlieko v pohári - všetko závisí od spôsobu tepelného spracovania. Vo vodnom kúpeli bude mlieko chradnúť až 3 hodiny a v mikrovlnnej rúre - len pár minút.

  • 20 gramov masla.

    • Proces varenia:

    1. Do nádoby vhodnej na ohrev na sporáku nalejte množstvo mlieka uvedené v zozname. Nalejte tam prášok a vložte olej.
    2. Prísady zľahka premiešame. Upozorňujeme, že mlieko aj maslo musia mať izbovú teplotu.
    3. Nádobu pošleme na sporák, zapneme pomerne nízku úroveň ohrevu a počkáme, kým sa všetok obsah roztopí a zmení sa na homogénnu zmes.
    4. Hmotu privedieme do varu a akonáhle sa na povrchu vytvorí pena, hneď dáme oheň trochu silnejší, na stredný.
    5. Pokračujeme vo varení nie dlhšie ako desať minút a nádobu presunieme do inej misky - so studenou vodou. Čakáme, kým kondenzované mlieko vychladne a uvidíme, že je oveľa hustejšie.

    Rýchle kondenzované mlieko za 15 minút

    Kondenzované mlieko za 15 minút je ideálne pre tých, ktorí sa ponáhľajú alebo si chcú na raňajky naservírovať sladkú maškrtu, pretože nie je potrebné stáť pri sporáku hodinu alebo aj viac.

    Požadované ingrediencie:

    • tri polievkové lyžice masla;
    • jeden pohár mlieka;
    • o pohár cukru a podľa vašej chuti.

    Proces varenia:

    1. Mlieko mierne zahrejte, aby bolo sotva teplé. Nalejte cukor a neustále miešajte, kým sa takmer nerozpustí.
    2. To všetko by malo prebiehať pri nízkej teplote. Hneď ako sa cukor roztopí, pridajte uvedené množstvo masla a za stáleho miešania hmoty počkajte, kým sa nestane tekutou a homogénnou.
    3. Zapneme silnejší stupeň ohrevu, zmes privedieme do varu a potom varíme ešte presne desať minút.
    4. Odstráňte hotový výrobok z ohňa, nechajte ho vychladnúť. Keď kondenzované mlieko vychladne, výrazne zhustne, takže sa nezľaknite, ak sa vám spočiatku zdalo tekuté.

    Ako vidíte, vyrobiť si domáce kondenzované mlieko sami nie je také ťažké. A ak použijete aj rýchly recept, tak samotný proces nezaberie veľa času a takúto pochúťku môžete podávať takmer okamžite na raňajky spolu s palacinkami či palacinkami.

    Kondenzované mlieko doma "Mliečne rieky".

    Recept na kondenzované mlieko doma je viac ako jednoduchý! Navyše na prípravu kondenzovaného mlieka doma sú potrebné iba 3 produkty a 3 pohyby tela ...

    Pozrite sa na toto zalievacie mlieko, ktoré sa farbou a konzistenciou nijako nelíši od náprotivkov z obchodu.

    Ale ochutnať, to dá obrovský náskok továrenským výrobcom!

    Najroztomilejší je malý počet dostupných ingrediencií – sú len tri!

    Potrebujeme bežné mlieko a sušené mlieko.

    Tu vám radím, aby ste nešetrili na sušenom mlieku, kupovali si kvalitné, inak sú možné hrudky a rôzne príchute.

    A ešte lepšie bude, ak dostanete sušené odstredené mlieko.

    Najprv hľadáme vhodný kastról, na ktorý bude možné dať kovový pohár alebo menší kastról.

    Vo vodnom kúpeli si uvaríme kondenzované mlieko.

    Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.

    Kým voda nedosiahne požadovanú teplotu, miešame mlieko + sušené mlieko + cukor.

    Pomocou šľahača sa snažte pôsobiť výnimočne ľahko a prirodzene, čím dosiahnete úplné splynutie produktov.

    Teraz dáme pohár s mliečnou zmesou na panvicu s prevarenou vodou.

    Znížte oheň a dusíme naše budúce kondenzované mlieko 1 hodinu.

    Občas pozrieme a premiešame.

    Opäť varte iba jednu hodinu!

    Nebráňte sa a skúste uvariť do hustého stavu.

    Všetko bude včas, uisťujem vás!

    Takže po hodine rozhodne odstráňte, mierne ochlaďte.

    Ak nemáte šťastie na sušené mlieko a sú tam drobné zrniečka, sceďte kondenzované mlieko cez sitko.

    Ak je všetko v poriadku, nalejte do pohárov a uložte do chladničky.

    Dáme si ráno a máme výborné domáce kondenzované mlieko.

    A farba, chuť a konzistencia - všetko na najvyššej úrovni mlieka!

    Príjemný mliečny zážitok!


    Domáce kondenzované mlieko za 15 minút.

    Ingrediencie:

    200 g mlieka
    200 g cukru (alebo práškového)
    20 g masla

    Všetky produkty zmiešame v hrnci (najlepšie s vysokými stranami, pretože hmota bude veľa peniť)

    Na miernom ohni privedieme do varu.

    Keď oheň začne vrieť, zvýšime a všetko varíme (varíme) presne 10 minút. !!! Bude to veľmi peniť.

    Po 10 minútach bude hmota veľmi tekutá! Nebojte sa - tak to má byť!!
    Vypnúť, ochladiť

    Chladnutím postupne hustne.

    Nalejte do pohára a dajte do chladničky. Za pár hodín ešte viac zhustne.

    Z tohto množstva sa získa ~ 200 g

    Veľmi, veľmi chutné! Vôňa a farba - nie horšie ako v obchode! A urobte to veľmi rýchlo


    Prírodné kondenzované mlieko.

    Kondenzované mlieko patrí medzi obľúbené detské maškrty: môžete ho natrieť na sušienky a chlieb, piť s ním čaj a dokonca ho zjesť priamo z dózy.

    Kondenzované mlieko môžete variť doma.

    Jedným z bežných spôsobov výroby kondenzovaného mlieka doma je:

    Vezmite 250 ml. teplé mlieko - najlepšie s vysokým obsahom tuku (3,2%), pridajte k nemu 1,5 šálky sušeného mlieka a 1,5 šálky cukru. Všetky produkty dôkladne premiešajte metličkou. Môžete pridať 1 vrecúško vanilkového cukru, potom bude mať kondenzované mlieko nezvyčajnú vanilkovú chuť a vôňu.





    Pripravená zmes sa naleje do hrnca. Postavte na oheň veľký hrniec s vodou a priveďte do varu. Hrniec so zmesou potom opatrne ponoríme do veľkého hrnca s vriacou vodou a oheň znížime.

    Zmes varte vo vodnom kúpeli asi hodinu za občasného miešania.

    Z tohto množstva zmesi sa získa pollitrová nádoba úžasného domáceho kondenzovaného mlieka, ktoré možno konzumovať s čajom alebo kávou alebo použiť na cukrovinky.

    Ako uvariť chutné domáce kondenzované mlieko?

    Aby bolo kondenzované mlieko vždy podľa vašej chuti, pripravte si ho sami. Recept na výrobu kondenzovaného mlieka je pomerne jednoduchý. A hoci prípravou kondenzovaného mlieka strávite veľa času, získate kvalitný výrobok, čerstvý a bez konzervantov.

    Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko podľa tohto receptu, na 1,5 až 2 litre plnotučného mlieka (ešte lepšie, samozrejme, smotany), musíte vziať kilogram cukru. Do misky na varenie džemu nasypeme cukor, zalejeme trochou vody na navlhčenie, zapálime a uvaríme sirup. Keď to asi päť minút dobre vrie, prilejeme mlieko. Znížime oheň, a tak dusíme za občasného miešania, aby neprihorelo. Varenie kondenzovaného mlieka bude trvať dlho, ak nie je čas - môžete to urobiť v 2-3 dávkach. Keď sa hmota v panve stane hustá a viskózna, kondenzované mlieko je pripravené.

    Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, nalejte ho horúce do starostlivo umytých a sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a odložte na chladné miesto.

    Varené kondenzované mlieko.

    Zmiešajte mlieko, cukor, sódu bikarbónu a vanilku v hrnci so silným dnom. Na strednom ohni priveďte mlieko do varu.
    Keď sa mlieko stane krémovým (to sa stane asi po 20 minútach), znížte teplotu. Za stáleho miešania varíme asi hodinu.

    Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte kondenzované mlieko 5 minút. Ochladí sa na teplotu miestnosti a chladí sa 1 hodinu.

    Varené kondenzované mlieko je pripravené!

    Kondenzované mlieko doma.

    Ingrediencie receptúry:

    1 liter mlieka
    300 g cukru

    Ako variť:

    Samozrejme, nie je to úplne kondenzované mlieko z obchodu, ale chuť je elegantná. Chuť je veľmi podobná varenému kondenzovanému mlieku.

    Je veľmi jednoduché pripraviť takéto kondenzované mlieko, ale varí sa dlho.

    Na prípravu vezmite liter domáceho mlieka, priveďte do varu a znížte oheň na minimum.

    Za občasného miešania necháme mlieko zovrieť asi 1 hodinu.

    Po hodine pridáme cukor a opäť za stáleho miešania varíme ďalšiu hodinu. Uistite sa, že zmes neprihorí.

    Ochlaďte a skladujte v chladničke až mesiac v sklenenej nádobe s uzáverom.

    Takéto kondenzované mlieko môžeme pridať aj do krému na tortu, alebo ho jednoducho natrieť na sušienky či čerstvý biely chlieb.

    Ako uvariť chutné domáce kondenzované mlieko

    Aby bolo kondenzované mlieko vždy podľa vášho vkusu, je lepšie si ho pripraviť doma. Recept na kondenzované mlieko je pomerne jednoduchý, hoci jeho príprava si vyžaduje veľa času, ale chuť domáceho kondenzovaného mlieka prekoná všetky očakávania - ukáže sa, že ide o čerstvý produkt najvyššej kvality a bez konzervačných látok.

    Ingrediencie:

    Mlieko - 250 ml
    sušené mlieko - 150 g
    cukor - 300 g

    varenie:

    Čerstvé mlieko (domáce alebo z obchodu 3,5% tuku) vymiešame so sušeným šľahačom do homogénnej hmoty, bez hrudiek. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Výslednú zmes varte na parnom kúpeli asi hodinu za občasného miešania. Na konci času bude hmota stále tekutá. Po uvarení ho treba nechať vychladnúť a potom vložiť na noc do chladničky. Počas noci bude domáce kondenzované mlieko už husté.

    Ak varíte viac ako hodinu, dostanete varené kondenzované mlieko.

    Domáce kondenzované mlieko

    Ingrediencie:

    Mlieko - 200 ml
    práškový cukor - 200 g
    maslo - 20 g

    varenie:

    V hrnci zmiešame čerstvé mlieko (domáce alebo z obchodu 3,5% tuku) s práškovým cukrom a maslom. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa cukor a maslo rozpustili.

    Potom oheň čo najviac znížte a kondenzované mlieko varte ďalších 15 minút. Po uvarení ho treba nechať vychladnúť.

    Kondenzované mlieko doma. Užitočné rady:

    1. Na prípravu kondenzovaného mlieka nepoužívajte smaltovaný riad.

    2. Pridaním 1-2 polievkových lyžíc kakaa počas varenia získate čokoládové kondenzované mlieko.

    3. Ak si chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, horúce ho nalejte do dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov, zrolujte viečkom a odložte na chladné miesto. Uzavreté hotové kondenzované mlieko možno skladovať až niekoľko týždňov.

    4. Mlieko je možné úspešne nahradiť smotanou, potom sa doba varenia skráti o 30-40 minút.

    5. Taktiež mlieko sa rýchlejšie zmení na kondenzované mlieko, ak zvýšite množstvo cukru.

    Ako variť kondenzované mlieko doma.

    Ingrediencie

    Mlieko - 300 g,
    Sušené mlieko - 250 g.
    Cukor - 250 g.

    varenie:

    Krok 1 Všetky zložky sa umiestnia do jednej misky a potom sa zmiešajú metličkou.

    Krok 2 Položte hrniec s vodou na oheň a priveďte vodu do varu.

    Krok 3 Hneď ako voda vrie, vyberieme riad so zmesou (lepšie je to malý kastról alebo kovová šálka) a vložíme ju do hrnca s vodou. Takto sa naše kondenzované mlieko varí asi hodinu. Občas treba zamiešať.

    Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko doma?

    Kondenzované mlieko si môžete uvariť doma pomocou hotového kondenzovaného mlieka v nádobe alebo tak, že si všetky ingrediencie pripravíte sami. Ak si vezmete kupované kondenzované mlieko, kúpte si kondenzované mlieko, ktoré má na sebe GOST, uistite sa, že neobsahuje rastlinné tuky,

    Prvým, jednoduchým spôsobom je varenie priamo v banke.

    Nalejte vodu do hrnca a vložte doň nádobu tak, aby voda zakrývala nádobu. Na začiatok varte na prudkom ohni, po zovretí vody znížte oheň na minimum a varte asi 2 hodiny. Ak voda začne vrieť, potrebné množstvo zohrejte oddelene a pridajte do panvice. Pri varení nevyberajte ani neotvárajte nádobu, kým voda úplne nevychladne,

    Druhý spôsob: varenie „pre lenivých“

    Mikrovlnná rúra pomáha moderným ženám v domácnosti v najťažších situáciách, vrátane varenia kondenzovaného mlieka. Za týmto účelom nalejte kondenzované mlieko z nádoby do hlbokej misky mikrovlnnej rúry a na 15 minút ju položte na stredný výkon. Pravidelne otvárajte dvierka mikrovlnnej rúry a miešajte kondenzované mlieko.

    Kondenzované mlieko v rúre

    Môžete tiež variť kondenzované mlieko - metóda trochu pripomínajúca varenie vo vodnom kúpeli. Potrebujete hlbokú sklenenú formu, do ktorej dáme kondenzované mlieko a hlboký plech na pečenie, do ktorého nalejeme vodu (až do stredu kondenzovaného mlieka). Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre asi hodinu a pol až dve hodiny.

    Kondenzované mlieko získané jedným z vyššie uvedených spôsobov môžete použiť ako náplň na palacinky alebo palacinky, pridať do obilnín a pudingov, ozdobiť narodeninové torty a pečivo!

    Ako variť kondenzované mlieko doma

    Kondenzované mlieko milujú dospelí aj deti. Na ňom môžete variť kašu a mliečne želé, jesť palacinky s kondenzovaným mliekom, je to záväzný základ na výrobu „rýchleho“ koláča zo suchých sušienok. Kondenzované mlieko je dobrý spôsob, ako pripraviť mlieko doma. Samozrejme, že vytúžený téglik v modro-modrej etikete sa dá kúpiť aj v obchode. Môžete sa však pokúsiť uvariť kondenzované mlieko sami.

    Recept je celkom jednoduchý.

    Je pravda, že na to bude potrebné stráviť veľa času, ale dostanete kvalitný produkt, čerstvý a bez akýchkoľvek prísad a konzervačných látok.

    Ako variť domáce kondenzované mlieko?

    Na jeho prípravu si dáme 1,5-2 litra plnotučného mlieka alebo lepšie smotany a 1 kilogram cukru. Do misky, v ktorej sa varí džem, nasypeme cukor, zalejeme trochou vody, aby sa navlhčilo, dáme na oheň a uvaríme sirup. Keď sirup vrie päť minút, nalejte mlieko. Oheň znížime na minimum a tak zápar dusíme za občasného miešania, aby neprihorel.

    Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka?

    Odpovedáme, varenie kondenzovaného mlieka doma bude trvať dlho. Až keď sa hmota v panve stane hustou a viskóznou - kondenzované mlieko je pripravené. Ak nie je čas, môžete si uvariť domáce kondenzované mlieko v 2-3 dávkach.

    Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, nalejte ho horúce do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a odložte na chladné miesto.

    Kondenzované mlieko doma

    Kondenzované mlieko podľa tohto receptu je jednoducho úžasné! Chuť je na nerozoznanie od obchodu, len domáca je o 1000% lepšia!

    Budeme potrebovať:

    1 liter mlieka (obsah tuku 3,2%)
    1 šálka cukru

    Ako variť:

    Nalejte mlieko do hrnca a zapálte. Okamžite pridajte pohár cukru.

    Potom hmotu varíme na miernom ohni, kým sa mlieko nevyvarí asi o dve tretiny pôvodného objemu. Nemiešala som stále, len som z času na čas prešla k hrncu a hmotu som trochu premiešala. Keď vidíte, že hmota trochu zhustla a získala príjemnú krémovú farbu, môžete panvicu vybrať zo sporáka a naliať výsledné kondenzované mlieko.

    Akonáhle mlieko vrie, okamžite znížte oheň.



    S 1 litrom mlieka som dostal asi 400 gramov kondenzovaného mlieka.

    Kondenzované mlieko je tiež veľmi husté. Spočiatku, kým vychladne, sa bude zdať tekutý, no po vychladnutí v chladničke zhustne. Domáce kondenzované mlieko je ideálne na výrobu krému, napríklad ak potrebujete vyšľahať maslo s kondenzovaným mliekom.

    Takto sa doma pripravuje kondenzované mlieko. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!

    Každý človek má lahôdky, milované od detstva. Možno už neprinášajú také potešenie ako pred mnohými rokmi, ale zakaždým vám pripomenú šťastné roky. Varené kondenzované mlieko je apoteózou potešenia pre malých labužníkov. Najradšej ho jedia lyžičkami. No dospelí ho používajú skôr ako krém, dezert. Dnes sa táto pochúťka dá kúpiť v každom obchode, ale chuť nie je vôbec rovnaká. Alebo možno je lepšie pripraviť varené kondenzované mlieko vlastnými rukami? Mimochodom, v predchádzajúcich rokoch nepredávali hotové varené kondenzované mlieko, robila to jej matka. Čo tak vyskúšať pochúťku pripravenú vo vlastnej kuchyni? Receptov je navyše dosť.


    Klasický spôsob
    Majte na pamäti - toto je najznámejší, ale aj najnebezpečnejší recept. Najmenšie prehliadnutie - a plechovka kondenzovaného mlieka vybuchne. Buďte teda ostražití.
    Táto možnosť bude vyžadovať plechovku továrenského mlieka. Dáme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby sa v nej nádoba utopila. Vodu privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 3-4 hodiny.Hladinu vody je potrebné sledovať, pri varení pravidelne prilievať. Čas vypršal, vyberte nádobu z panvice, nechajte mlieko vychladnúť, otvorte ho - a vychutnajte si jemný hnedý fudge!

    Varené kondenzované mlieko pre domácich majstrov
    Buďte pripravení na to, že táto metóda bude vyžadovať veľa času a práce a bude vyžadovať osobitnú starostlivosť. Výsledkom však je, že svoje rozhodnutie vyrobiť si varené kondenzované mlieko doma neoľutujete. Koniec koncov, keď sme doma otvorili ďalšiu nádobu našej obľúbenej pochúťky, povzdychneme si: chuť nie je rovnaká a nie je známe, aké prísady sú tam. Všetko si teda urobíme sami.

    Berieme dva litre 3% čerstvého mlieka (v extrémnych prípadoch vo vreciach alebo fľašiach). Ďalej budete potrebovať 0,5 kg cukru, trochu vanilínu (ak ho máte radi) a jednu lyžičku sódy. Je žiaduce variť v panve vyrobenej z medi, ak nie je žiadna, môžete použiť panvicu s hrubým dnom. Nalejte mlieko do misky, pridajte vanilku. Mlieko dáme na oheň, privedieme do varu a nasypeme doň cukor a sódu zmiešanú s malým množstvom vody.

    Mlieko ďalej vrie a našou úlohou je intenzívne ho miešať. Varenie bude trvať dlho - najmenej dve hodiny. Keď si všimnete, že mlieko hustne a mení farbu, oheň by sa mal znížiť. Hneď ako uplynie čas varenia, riad s mliekom by sa mal vložiť do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou a držať tam asi desať minút za stáleho miešania.

    To je všetko. Uvarené kondenzované mlieko úplne ochlaďte a môžete si vziať vzorku z voňavej jedinečnej dobroty, ktorú v obchode nekúpite! Tí, čo majú chuť na sladké, ho budú pravdepodobne chcieť jesť v čistej forme, no domáci cukrári ho určite využijú ako krém na vaflovú tortu alebo pečivo.

    Varenie kondenzovaného mlieka v rúre
    Tiež veľmi bežný spôsob. Nalejte pohár kondenzovaného mlieka z obchodu do žiaruvzdornej panvice. Ďalej vezmite vysoký plech na pečenie alebo len veľkú formu, naplňte ju vodou a vložte do nej nádobu s mliekom. Voda by mala dosahovať približne polovicu hladiny kondenzovaného mlieka.
    Panvicu prikryjeme alobalom a celú štruktúru vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Čakáme 2-3 hodiny. Čas závisí od toho, akú tmavú chcete mať hotovú pochúťku. Pravidelne kontrolujte, či voda nevyvrela. Ak je to potrebné, musíte ho naliať. Časovač signalizoval koniec procesu - plech s panvicou vyberieme z rúry, odstránime alobal a primiešame mliečnu hmotu. Len čo sa ochladí, hody môžu začať.

    Kondenzované mlieko varené v mikrovlnnej rúre
    Obzvlášť netrpezliví môžu varené kondenzované mlieko urobiť doma oveľa rýchlejšie. To si však vyžaduje mikrovlnnú rúru.
    Otvorte plechovku kondenzovaného mlieka a nalejte ju do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Panvicu vložíme do rúry a pečieme 15 minút v režime stredného výkonu. Musím povedať, že kondenzované mlieko z obchodu môže mať rôznu kvalitu, takže čas varenia „varenky“ nemusí byť rovnaký, možno budete musieť pridať niekoľko minút. Musíte sa orientovať podľa farby vareného kondenzovaného mlieka. Ďalej, ako v iných receptoch, chladíme a vychutnávame si mňam.

    Používame tlakový hrniec
    Táto metóda osloví tých, ktorí nechcú neustále monitorovať proces varenia.
    Tlakový hrniec naplníme studenou vodou, spustíme tam nádobu s kondenzovaným mliekom. Voda by ho mala úplne zakryť. Tlakový hrniec zatvoríme a dáme na silný oheň. Od zovretia vody by malo uplynúť 12 minút. Vypnite jednotku. Nechajte vodu vychladnúť. Potom pohár vyberieme, otvoríme - a spolu zjeme.

    Kondenzované mlieko môžete variť v pomalom hrnci
    Aby ste to urobili, musíte si vziať plechovku mlieka z obchodu, najlepšie s označením „GOST“. Otvorte ju, nalejte obsah do sklenenej nádoby a zatvorte veko. Dno hrnca vysteľte vlhkou handričkou, aby ste nepoškriabali dno. Nádobu vložíme do pomalého hrnca, zalejeme vodou asi do polovice hladiny mlieka. Zatvorte veko a vyberte program „Hasenie“ alebo „Mliečna kaša“ a nastavte čas na 4 hodiny. Stlačíme "Štart". Proces však nešiel rýchlo, ale to je vlastnosť tohto domáceho spotrebiča. Nie je potrebné otvárať veko a pridávať vodu - nevyparuje sa z multivarky. Zaznel signál pripravenosti - opatrne vyberte nádobu, ochlaďte a potom, ako v predchádzajúcich receptoch.

    Ak vás výsledok sklame
    Zriedka, ale stáva sa, že nie je možné vyrobiť kvalitné varené kondenzované mlieko doma. A to sa deje z jedného z dvoch dôvodov. Kúpili ste nie veľmi kvalitné kondenzované mlieko, ktoré obsahovalo príliš veľa nečistôt. Dobré by malo pozostávať z mlieka s obsahom tuku najmenej 8 percent a cukru, alebo ste jednoducho neuvarili kondenzované mlieko, dali ste na proces príliš málo času. Existuje taký vzor: čím dlhšie sa kondenzované mlieko varí, tým je hustejšie, tmavšie a teda aj chutnejšie.

    Kondenzované mlieko bolo vždy obľúbené. V sovietskych časoch to bolo považované za hlavnú pochúťku. Dnes, keď stánky s občerstvením oplývajú najrôznejšími výrobkami a medzi zákuskami a sladkosťami je veľká konkurencia, sa kondenzované mlieko stále nevzdáva svojich pozícií.

    Väčšina kupujúcich si vyberá produkt zakúpený v obchode a nemá podozrenie, že kondenzované mlieko sa dá vyrobiť doma! Domáce kondenzované mlieko nestratí s kolegami z obchodu ani chuťou, ani kvalitou. Okrem toho má „umelý“ produkt množstvo výhod:

    1. Prírodné zloženie bez prísad a zvýrazňovačov chuti;
    2. Možnosť prípravy hmoty rôznej hustoty na rôzne kulinárske účely (tekutá konzistencia na palacinky a dresing na ovocné dezerty, stredná konzistencia na krémy v pudingoch, hustá na koláče a krehké „oriešky“).

    Čo je potrebné na výrobu kondenzovaného mlieka?

    Čas varenia domáceho kondenzovaného mlieka je od 2 hodín. Výsledkom je, že z litra pasterizovaného mlieka sa získa až pol litra kondenzovaného mlieka.

    Ingrediencie:

    • Liter mlieka 3,2% tuku;
    • Pol litra cukru;
    • lyžička vanilkového cukru;
    • 0,5 čajovej lyžičky sódy;
    • Asi 70 ml vody.

    Recept krok za krokom

    1. Vo veľkej nádobe zmiešame oba druhy cukru a vodu (lepšie je, ak je povlak riadu nepriľnavý, aby sa mlieko pri varení nelepilo na dno).
    2. Za stáleho miešania priveďte tekutinu na sirup na strednom ohni. Všetky zrnká cukru by sa mali roztopiť.
    3. Nalejte mlieko, dobre premiešajte a priveďte do varu. Odporúča sa odoberať mlieko izbovej teploty a určite čerstvé, inak sa zrazí aj pri minimálnom ohreve.
    4. Po niekoľkominútovom varení obsahu panvice znížte oheň na minimum, pridajte sódu a začnite aktívne miešať výslednú penu.
    5. Hneď ako sa usadí prvá pena, musíte oheň trochu zvýšiť a nechať tekutinu vypotiť asi hodinu a pravidelne miešať. Penu, ktorá sa tvorí na stenách, treba neustále odstraňovať a posielať späť do nádoby.
    6. Odtieň "káva s mliekom" je signálom, že kondenzovaná tekutá konzistencia je pripravená a môže byť bezpečne odstránená z ohňa.
    7. Ak predĺžite čas varenia, výrobok ešte viac zhustne. Bude to vyzerať tmavšie a chutiť sladšie.
    8. Kondenzované mlieko nalejte do sklenenej nádoby až po úplnom vychladnutí.
    9. Hotové kondenzované mlieko sa odporúča uchovávať v chladničke. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, je lepšie nenechávať nádobu dlho pri izbovej teplote a obsah naberať iba suchou lyžičkou.
    10. Ďalšie odporúčania
    11. Pred prípravou domáceho kondenzovaného mlieka si môžete osvojiť niekoľko jednoduchých tipov.
    12. Sóda bikarbóna v recepte je potrebná na zabránenie zrážaniu mlieka. Nevydáva žiadnu pachuť.
    13. Množstvo cukru sa môže podľa potreby zvýšiť.
    14. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do receptúry sušené mlieko a zároveň znižujú objem pasterizovaného produktu.

    Ak chcete získať varené kondenzované mlieko, stačí predĺžiť čas varenia asi jeden a pol krát.

    Dobrú chuť!

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore