Ako rýchlo a jednoducho pripraviť skvelý pečeňový koláč. Ako urobiť pečeňový koláč doma

Cibuľu a pečeň pretlačíme na mäsovom mlynčeku, pridáme vajce, soľ, korenie, premiešame, zalejeme mliekom a postupne pridávame múku, pričom prípadné hrudky opatrne premiešame, pridáme nevyhnutne 4 lyžice slnečnicového oleja, aby sa palacinky nerozbili a nelepili sa na panvicu.Konzistencia cesta by mala byť o niečo hustejšia ako obyčajná palacinka. Uistite sa, že mu doprajte trochu "odpočinku" - keď sa lepok rozptýli, bude oveľa jednoduchšie vyprážať takéto palacinky, stanú sa pevnejšími a pružnejšími.

Namažte dobre vyhrievanú panvicu olejom a opečte palacinky z oboch strán, kým nebudú svetlo zlaté. Nechajte vychladnúť, zatiaľ sa postarajte o plnku - zvyšnú cibuľu nakrájajte na kocky a opečte ju na rastlinnom oleji dozlatista.

Zbierajte koláč: pečeňovú placku, trochu majonézy, časť cibule, opäť placku, majonézu, cibuľku – a tak ďalej, kým sa palacinky neminú.
Vrchnú vrstvu potrieme majonézou a ozdobíme množstvom byliniek.

Pečeňový koláč s hubovými plackami

Ingrediencie na palacinky:

400 g bravčovej pečene;
7 vajec;
1/2 šálky múky;
1 pohár mlieka;
300 g šampiňónov;
zeleninový olej;
3-4 strúčiky cesnaku.
2 veľké cibule;
100 g majonézy;

Huby umyte a nakrájajte na malé tenké plátky. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí a nezíska príjemný zlatý odtieň.Prechádzajte pečeňou cez mlynček na mäso. Pridajte 3 vajcia, soľ, korenie a mlieko, premiešajte a vylejte múku. Znova premiešame - keď je cesto homogénne, pridáme šampiňóny.Opečieme na dobre rozohriatej a naolejovanej panvici z oboch strán.Hotové palacinky necháme vychladnúť.

Majonézu zmiešame s nasekaným cesnakom, potrieme ňou koláčiky, posypeme zvyšnými nasekanými vajíčkami, vrch ozdobíme strúhaným žĺtkom.

Špirálový pečeňový koláč

Budete potrebovať:

500 ml mlieka
4-5 vajec
500 g pečene (mám kuracie mäso)
200 gr múky
3 polievkové lyžice zeleninový olej
soľ korenie

Na plnenie:

200 g majonézy
200 g tvarohu
3 strúčiky cesnaku
15 g instantnej želatíny

Pečeň a všetky ingrediencie pomelieme v mixéri, aby boli palacinky tenšie.Želatínu rozpustite v malom (50 ml) množstve horúcej vody. Ochlaďte, kým sa sotva zahreje.Tvaroh zmiešame s majonézou a nasekaným cesnakom. Pridajte zriedenú želatínu, premiešajte.

Pripravené palacinky nakrájané na 3 alebo 4 časti. Závisí od priemeru panvice - ja mám 18 cm, nakrájame na 3 časti. Ak napríklad 24, potom nakrájajte na 4. Prvý pás natrieme plnkou a zvinieme. Umiestnite vertikálne na rovný povrch. Natrite ďalší pás a omotajte okolo prvého.

Urobte to isté so zvyšnými pruhmi. Okolo hotového koláča pripevnite krúžok na tortu alebo krúžok z pružinovej formy. Na vrch nalejeme zvyšok plnky a rovnomerne rozotrieme. Vložte do chladničky vychladiť.

Pečeňový koláč s pohánkovou múkou

Ingrediencie:

5 vajec;
1 kg kuracia pečeň;
5 st. l. Pohánková múka;
2 polievkové lyžice. l. škrob;
300 ml mlieka;
soľ, korenie, rastlinný olej;
majonéza, cesnak.

Pečeň umyte, osušte a prejdite cez mlynček na mäso a potom rozšľahajte mixérom. Pridáme vajce, mlieko, soľ, korenie, premiešame a postupne pridávame múku a škrob. Cesto necháme pol hodiny postáť, potom na dobre rozohriatej a olejom vymastenej panvici opečieme palacinky, zalejeme trochou pečeňovej hmoty a opekáme z oboch strán do svetlozlata.Palacinky sú krásne tenké.

Hotové palacinky vychladíme a potrieme majonézou zmiešanou s pár strúčikmi cesnaku. Necháme nakysnúť a podávame, nakrájame na porcie.

Želé pečeňový koláč

Ingrediencie:

500 g morčacej pečene
4 vajcia
2-4 mrkvy
2-3 žiarovky
2-3 strúčiky cesnaku
1 lyžička želatíny
slnečnicový olej na vyprážanie
majonéza

Lyžicu želatíny zalejeme 70 mililitrami vody a necháme pol hodiny nabobtnať.Keď želatína napučí, miešame vo vodnom kúpeli do priehľadnosti, mierne vychladíme a zmiešame s 2 plnými lyžicami majonézy a všetko prešľaháme metličkou, vylejeme na veľký plochý tanier a dáme stuhnúť do chladničky.

Cibuľu nakrájame na malé kocky,tri mrkvy na strúhadle a orestujeme na oleji.Opečenú zeleninu vychladíme,dáme majonézu,pretlačený cesnak,všetko premiešame.Aby sme mali na tanier dostatok plnky,rozdeľte ju rovnomerne po počte vyprážané palacinky, tak to robím vždy.
Pečeňové palacinky varíme podľa prvého receptu, všetko šľaháme v mixéri do homogénnej konzistencie, takže palacinky budú tonizované a nebudú sa lámať a rozpadávať.Palacinku namažte cesnakovou majonézou, položte náplň a rozotrite po celom povrchu.
Teraz vyberieme želé z majonézy, jemne natiahneme nôž pozdĺž okraja a potom ho mierne posunieme prstami a vyberieme majonézovú palacinku. Posunieme na vrch torty vymastenej majonézou.Tortu môžeme ozdobiť kvetmi mrkvy a petržlenovou vňaťou. Koláč je potrebné uchovávať v chladničke aspoň pár hodín, aby namokol a určite vás poteší svojou chuťou a vzhľadom.

Horúce pečeňové mini koláčiky

Ingrediencie:

Kuracia pečeň (alebo iná) - 500 g.
Mlieko - 0,5 šálky
Kuracie vajcia - 2 ks.
Pšeničná múka - 100 g.
Soľ, korenie podľa chuti
Rastlinný olej v ceste - 2 lyžice. l.

Plnenie:

Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1-2 ks.
Soľ, korenie podľa chuti
Majonéza - 200 g
Cesnak - 3 strúčiky
Tvrdý syr - 200 g

Pripravíme si cesto na pečeňové placky ako v prvom recepte.Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať nasekaný cesnak, mleté čierne korenie a majonézu. Syr nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu nastrúhajte a spolu opečte na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. vody a dusíme 5 minút, soľ a korenie. Pečienky potrieme majonézou, navrch poukladáme cibuľu, mrkvu a posypeme syrom, poukladáme na kôpky (výška podľa vlastného výberu!) a pečieme v rúre predhriatej na 200 g 10-12 minút, kým sa syr neroztopí. Vychlaďte minikoláčiky, podľa potreby posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a ozdobte cherry paradajkami.

Pečeňový koláč s tvarohom a cesnakom

Ingrediencie:

kuracia pečeň 500 g
mlieko 100 ml
vajcia 2 ks.
múka 80 gr
2 lyžice masla
soľ podľa chuti
korenie podľa chuti
tvaroh 300 g
kefír 100 ml
cesnak 1-2 strúčiky
nakrájanú zeleninu 2 polievkové lyžice
zeleninový olej na vyprážanie

Pečeň umyte, rozdrvte mixérom, pridajte vajce a soľ. Koláče pečieme na mierne vymastenej panvici a panvicu prikryjeme pokrievkou. Tvaroh osolíme, pridáme cesnak a šľaháme mixérom do homogénnej hmoty. Pridajte kefír, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, a potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Zmiešať. Plnku namažte koláčmi, potrite boky a vrch, posypte bylinkami a žĺtkom. Hotový koláč vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Pečeňový koláč s hubami

Ingrediencie:

600 g bravčovej pečene
2 žiarovky
150 ml mlieka
2 lyžice oleja
1 lyžička soli
2 vajcia,
150 g pšeničnej múky
mleté čierne korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

náplň:

200-300 g čerstvých húb (šampiňónov),
mrkva 3 ks.
cibuľa 2 ks.
300-400 g majonézy,
2 strúčiky cesnaku, bylinky.

Na tanier dáme hotové, vyprážané podľa receptu pečeňové placky. Ukáže sa 6-8 veľkých pečeňových palaciniek.Smažte cibuľu s hubami, oddelene - cibuľou a mrkvou. Vytvorte vrstvený koláč. Vezmite pečeňový koláč, namažte majonézou a položte naň vo veľmi tenkej vrstve cibuľu opečenú s mrkvou, položte ďalší koláč, potrite majonézou a vložte huby opečené s cibuľou. Takto vyložte zvyšok koláčikov. Navrchu jemný pečeňový koláč so šampiňónmi, pomastený majonézou, ozdobiť kolieskami húb alebo paradajkami s bylinkami.

Diétny pečeňový koláč

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sú na diéte a nejedia tučné jedlá.
Ingrediencie:

600 g kuracia pečeň
200 g cibule
200 g mrkvy
100 g múky
100 ml mlieka
2 vajcia
3 strúčiky cesnaku
400 g kyslej smotany 15%
1 zväzok zelene

Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a podusíme cibuľu, potom pridáme mrkvu, podlejeme trochou vody a dusíme 5 minút. Cesnak pretlačíme lisom, zeleninu jemne nakrájame a zmiešame s kyslou smotanou.
Surovú pečeň pomelieme v mixéri, pridáme vajcia, premiešame, zalejeme mliekom. Vsypte múku,soľ a dôkladne premiešajte a opečte palacinky.Teplú palacinku namažte kyslou smotanou omáčkou a rozložte na ňu mrkvu a cibuľu.

Pekný víkend a sviatky!!!

Poschodová torta z hovädzej, bravčovej alebo kuracej pečene je veľmi obľúbeným jedlom na hostinu. Mnohé ženy v domácnosti sa snažia nielen variť chutné jedlo pre svojich hostí, ale aj prekvapiť ich dizajnom slávnostných jedál.

Predtým, ako ozdobíte pečeňový koláč, musíte vytvoriť vrstvu pozadia. Môže to byť majonéza alebo kyslá smotana. Základ môžete posypať jemne nastrúhaným kuracím vaječným žĺtkom, potom hlavné pozadie nebude biele, ale žlté. Ak uvažujete o kvetinovej lúke, pozadie môže byť zelené, na to je vhodná jemne nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor.

Zvážte niekoľko jednoduchých možností na zdobenie pečeňového koláča. Pri pohľade na fotografie v článku môžete pochopiť, že zdobenie tohto jedla nie je ťažké, môžete sa pozrieť na vzorku, snívať a pridať svoju vlastnú víziu v závislosti od toho, ktorá oslava sa oslavuje.

jarná torta

Ak neviete, ako ozdobiť pečeňovú tortu na sviatok žien 8. marca alebo na meniny, môžete pridať zeleň a farby prírody. Listy šalátu sú položené na vrchnej vrstve pečene. Toto bude čistinka, na ktorej sa vyrába rumanček z natvrdo uvarených vajec. Každý okvetný lístok je polovica zneseného vajíčka s bielkovinami hore. Okvetné lístky sa nachádzajú okolo žltého stredu, ktorý je vyrobený z jemne nastrúhaných žĺtkov. Vhodné je ich rozdrviť aj obyčajnou vidličkou.

Červená lienka slúži ako jasný prízvuk na zdobenie pečeňového koláča. Je z polovice paradajky, môžete použiť cherry paradajky, podľa veľkosti torty. Ak je koláč malý, potom namiesto kuracích vajec môžete nakrájať prepeličie vajcia. Čierne bodky pre hmyz sú vyrobené z olív. Aby ste to dosiahli, musíte v paradajke urobiť malé priehlbiny a vložiť malé kúsky čiernych olív. Potom nevypadnú. Tento koláčik si obľúbi aj dieťa. Teraz je jasné, ako ozdobiť pečeňový koláč na detskú dovolenku.

Z malých žltých a červených cherry paradajok vytvoríte vrchnú vrstvu torty v podobe kvetinovej lúky. K tomu je tiež potrebné najskôr pokryť povrch nadrobno nasekanými bylinkami, použiť môžete kôpor alebo petržlenovú vňať.

Ak stále premýšľate o tom, ako ozdobiť pečeňový koláč (pozri fotografiu vyššie), môžete ho naplniť zeleňou po celom obvode alebo len po obvode horného kruhu. Potom sa paradajky nakrájajú na polovice a rozložia sa do tvaru kvetu. Stred bude krásny na vytvorenie z paradajky v kontrastnej farbe. Zvyšné prázdne miesta koláča môžeme vyplniť vetvičkami petržlenovej vňate.

Svetlé farby

Na zimnú hostinu chcem vidieť jasnejší dizajn. Teraz sa pozrime, ako ozdobiť pečeňový koláč na Nový rok tak, aby bol stôl plný jasných detailov. Najprv je horná vrstva naplnená majonézou alebo kyslou smotanou. Bočné steny sú pokryté rovnakým spôsobom. Potom sa kôpor jemne naseká a všetky strany sa po obvode nalejú. Polovičky čerešní poukladáme po obvode kruhu rezom nadol.

V strede torty je vytvorený kvet zo štyroch štvrtí paradajok, ktoré sú umiestnené rohmi nahor. Namiesto centrálnej časti kvetu sa naleje zväzok zelene, jemne nasekaný na kúsky. Jemne nasekané kúsky čiernych olív zaspávajú na bielom poli.

novoročná torta

Existuje obrovské množstvo možností na zdobenie pečeňového koláča na novoročnom stole. Môžu to byť hodiny so šípkami z nasekaných prúžkov šalátu alebo uvarenej mrkvy. Môžete si vyrobiť figúrku symbolu tohto roka. Napríklad v roku psa urobte papuľu zvieraťa z oranžovej mrkvy alebo strúhaného proteínu, potom bude pes biely. Oči a nos môžu byť vyrobené z olív, golier môže byť ozdobený semenami granátového jablka. Fantazírovať môžete dlho. Ak použijete len zimnú tému, pečeňový koláč môže byť ozdobený snehuliakom s metlou vyrobenou z kôprových konárov. Podrobnosti vyrezané z mrkvy, repy a olív.

Dobrý kuchár by mal vedieť nielen chutne variť, ale aj zdobiť svoje jedlá tak, aby vyzerali reprezentatívne. Zapojte do tohto procesu celú rodinu, nechajte deti pomáhať a dizajn si vymyslia samé. Potom sa bude mať čím pochváliť svojim priateľom.

Asi mi mnohí dajú za pravdu, že najznámejším pečeňovým receptom na sviatočný stôl je pečeňový koláč. Recept sa zdá byť jednoduchý, ale samotné čítanie v knihe receptov nemusí vždy dopadnúť tak, ako očakávate. Preto po preštudovaní niekoľkých receptov a získaní užitočných rád od profesionála vám ponúkam recept krok za krokom s fotografiou, aby ste boli veľmi jemný a chutný!)) Pečeňový koláč si môžete uvariť z akejkoľvek pečene - hovädzieho mäsa, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso. V každom prípade torta dopadne vynikajúco, len štruktúra samotných palaciniek sa bude líšiť. V mojej verzii som použil hovädziu pečeň.

Ingrediencie na koláčiky

Na pečeňové palacinky:

Hovädzia pečeň - 500 g
Mlieko - 1 sklo
Vajcia - 3 ks
Rastlinný olej - ½ šálky
Múka - 3 lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti

Na plnenie:

Cibuľa - 3 ks
Mrkva - 3 ks
Maslo - 30 g
Cesnak - 2 strúčiky
Majonéza - 250 g
Kôpor, petržlen - 1 zväzok

Ako variť:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Prejdite mrkvu cez veľké strúhadlo.
Na masle opražíme cibuľu a mrkvu.
Kým plnka chladne, pripravíme si pečeňové placky.
Surovú pečeň umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso.
Pridajte vajcia, mlieko, rastlinný olej a múku, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešajte.
Tiež som pár minút chodil s mixérom, potom sa ukázalo, že cesto je homogénne, dostatočne husté, ako na palacinky.
Panvicu dobre zohrejeme, pridáme 1-2 lyžice rastlinného oleja, nalejeme tenkú vrstvu cesta.
Pečeňové palacinky pečieme na miernom ohni z oboch strán až do varenia.
Ďalej jemne nakrájajte zeleninu.
Dva strúčiky cesnaku nasekáme nožom nadrobno. Ak cesnak prechádzate lisom, vezmite 3-4 strúčiky, pretože polovica cesnaku zostáva v lise, takže radšej nakrájam nožom)) Zmiešajte cesnak s majonézou a začnite zbierať náš koláč.
Pečeňovú placku položíme na misku, namažeme cesnakovou majonézou.
Potom vložte vyprážanú cibuľu a mrkvu a posypte bylinkami.
Potom položte ďalšiu palacinku na vrch a všetko zopakujte. Získame tak pomerne vysoký koláč (nabudúce pravdepodobne vezmem širšiu panvicu, potom bude koláč o niečo menší a väčší v priemere).
Ozdobíme podľa vašej chuti a vložte do chladničky na pár hodín namočiť. Dobrú chuť!

Pečeňový koláč

Pečeňovka je zdravé, jednoduché a efektné jedlo. Na rodinnú hostinu - ideálne. Môžete použiť akúkoľvek pečeň: kuracie, morčacie, hovädzie alebo bravčové mäso. Bravčová pečeň zostáva cenovo najdostupnejšia a najlacnejšia. Je s ňou, s nami a predtým

Ingrediencie

Zoznam ingrediencií na koláče:

Bravčová pečeň: 700 g;
Mlieko: 200 ml;
Cibuľa: 1 ks;
Kuracie vajce: 2 ks;
Múka: 3 polievkové lyžice;
Soľ, korenie podľa chuti.

Zloženie vrstvy:

Stredná mrkva: 3 ks.;
Cibuľa: 2 ks;
Rastlinný olej na vyprážanie: 30 ml.;
Majonéza: 300 ml;

Zoznam ingrediencií na dekoráciu:

Tavený syr: 1 kus;
Varené vajce: 3 ks;
Vetvička petržlenu.

varenie:

Ak chcete pripraviť takýto banketový koláč, musíte upiecť pečeňové palacinky, uvariť zeleninové smažiť, navrstviť jedlo a ozdobiť ho na servírovanie. Zvážte celý proces krok za krokom.
Rozmrazte bravčovú pečeň. môj. Nakrájame na kúsky. Odstráňte filmy. Strihajte všetko, čo sa vám nepáči.
Čistú a spracovanú pečeň namočíme na 1-2 hodiny do mlieka.
Pridáme nakrájanú cibuľu a spolu s mliekom šľaháme mixérom 1-3 minúty.
Vznikne tekutá hmota, ktorá má podobnú konzistenciu ako cesto na palacinky.
Zavádzame surové kuracie vajcia, pridáme múku, soľ, korenie. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Pečienky pečieme na dobre rozohriatej panvici. Aby ste predišli ťažkostiam s prevrátením, smažte ich 4 minúty na miernom ohni prikryté.
Z tohto množstva surovín vyjde približne 8 kusov hutných koláčikov.
Príprava lahodnej vrstvy na pečeňový koláč
Na vrstvu koláča pripravte výpek z cibule a mrkvy.
Každú pečeňovú vrstvu koláča namažte majonézou a rozdeľte zeleninové pečené.
Vrchná vrstva je ponechaná bez impregnácie.
Posledný krok procesu. Na ozdobu nastrúhame na jemnom strúhadle tvrdý tavený syr a uvarený bielok. Premiešame. Boky torty potrieme majonézou a posypeme touto blankou. Na vrch nastrúhaný žĺtok. Ozdobte vetvičkou petržlenu a ružicou klobásy.

Pečeňový koláč

Keďže sme ho skúsili uvariť, okamžite sa stal naším „signature food“, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna slávnostná hostina!

Budete potrebovať

kuracia pečeň - 600 g
cibuľa - 300 g
mrkva - 300 g
vajcia - 2 ks
mlieko - 100 ml
múka - 100 g
cesnak - 2-3 strúčiky
majonéza
rastlinný olej na vyprážanie

na ozdobu

varené vajcia - 2 ks
čerstvá mrkva - jedna malá
petržlen alebo kôpor

Recept

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Mrkvu očistíme a nastrúhame na strednom strúhadle.
Na panvici vyhriatej s rastlinným olejom opečte cibuľu na miernom ohni asi 2-3 minúty.
Pridáme mrkvu a za občasného miešania opekáme do mäkka.
* Mrkva a cibuľa by mali byť mäkké, ale nie prepečené.
Kuraciu pečeň dobre umyjeme, osušíme a prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Pridajte vajcia a dobre premiešajte.
Pridajte mlieko, soľ a znova premiešajte.
Pridajte preosiatu múku a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Panvicu namažte rastlinným olejom, zohrejte a pečte palacinky. Na strednom ohni najskôr smažte na jednej strane 4-5 minút.
Potom otočte a rovnakým spôsobom opečte aj druhú stranu.
* Aby ste zabránili zlomeniu palaciniek pri preklápaní, môžete urobiť nasledovné. Z jednej strany vyprážaná palacinka sa z panvice ľahko skotúľa na tanier a z taniera ju potom otočíme späť na panvicu a opečieme z druhej strany.
Z uvedeného množstva prísad sa získa 5 palaciniek.
Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a zmiešajte s majonézou.
Prvú upečenú palacinku dáme na rovnú misu a ešte teplé potrieme cesnakovou majonézou.
Opraženú cibuľu s mrkvou rozdelíme na štyri časti a jednu časť rozložíme na placku rovnomerne po celej ploche.
Navrch dajte druhú palacinku a zopakujte vrstvy majonézy a plnky.
Takto zbierame celý koláč. Vrchnú palacinku namažte majonézou a ozdobte podľa chuti. Ozdobila som bielkom a žĺtkom nastrúhaným na jemnom strúhadle. Kvety sú vyrobené z čerstvej mrkvy a petržlenu.
Tortu vyberieme do chladničky a necháme nakysnúť.

Dobrú chuť!

Mäkký koláč z kuracích pečienok s dvoma druhmi plnky

Môj prvý pečeňový koláč bol ako opitý tínedžer, ktorý sa zo všetkých síl snažil pôsobiť triezvo pred rodičmi. Bol skreslený z množstva náplne a nerovné okraje palaciniek pokazili už tak strašidelný vzhľad. Ale o to nejde. Torta vyšla suchá a gumová. Postupom času som si uvedomil, v čom je problém a rýchlo som zapracoval na chybách. A tu je podrobný návod, ako uvariť pečeňový koláč - recept s fotografiou. Krok za krokom musíte upiecť „koláče“ z kuracej pečene a potom pripraviť náplň - jednu podľa vlastného výberu alebo oboje. Môžeme začať?

Na prípravu koláča budete potrebovať:

Na pečeňové palacinky:

kuracia pečeň - 500 g i
vajcia vybrané kategórie - 1 ks.
kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 125 ml
maslo - 50-70 g
soľ - 1/2 lyžičky (chuť)
jedlá sóda - 3/4 lyžičky
múka * - 80-100 g
rastlinný olej bez zápachu - 1 polievková lyžica. l. * Použila som polovicu pohánkovej a pšeničnej múky.

Na prvú náplň:

vybrané vajcia - 2-3 ks.
tvrdý alebo polotvrdý syr - 100 g
Pre druhú náplň:
žltá alebo biela cibuľa - 1-2 ks.
čerstvá mrkva - 1-2 ks.
rastlinný olej - 3-4 lyžice. l. s
ol - štipka
mleté čierne korenie - podľa chuti a želania

Na omáčku:

majonéza - 250 g
cesnak - 1-3 strúčiky (podľa chuti)

Ako pripraviť pečeňový koláč (jednoduchý recept krok za krokom):

Variť niečo z kuracej pečene je potešením. Netreba ho vopred namáčať v mlieku ani vo vode, aby sa zbavil charakteristickej vône a chuti. Nie je pokrytý hrubými filmami, ktoré je potrebné odstrániť. Príprava pečene trvá niekoľko minút. Dobre ho umyte pod tečúcou vodou. Odrežte viditeľný tuk, ochabnuté častice filmov a žíl. Scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina. Potom preneste pečeň do misky mixéra a šľahajte do hladka. Na mletie hlavnej zložky koláča môžete použiť aj mlynček na mäso. Poslúži aj ponorný mixér. Len si všimnite, že priehľadná škrupina pečene sa môže prilepiť na nože.
Zahrejte kefír. Nalejte do hlbokej misky. Rozbite do nej veľké kuracie vajce. Ručným šľahačom vyšľaháme do hladka.
Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Pečienku zjemní. Ak varíte palacinky iba na kefíre, môžu sa ukázať ako „gumené“. Maslová hmota sa ochladí na izbovú teplotu.
A nalejeme na kefír. Pridajte sódu. Nie je potrebné hasiť, bude reagovať na kyselinu mliečnu. Vymiešame metličkou. Hmota sa okamžite stane bublinkovou a vzdušnou.
Nalejte ju do rozdrvenej pečene. Miešajte.
Pridajte múku. Pšeno a pohánku som použila v pomere 1 ku 1, aby som znížila množstvo lepku v ceste. Preto sa pečeňový koláč ukázal ako mäkký a nadýchaný, ale palacinky sa pri vyprážaní nerozpadli. Aj vďaka tomu koláčik získal špecifickú, no príjemnú dochuť. Pohánka sa hodí ku kuracej pečeni. Ak nemáte pohánkovú múku (nebudem prekvapený, pretože výrobok nie je veľmi obľúbený), dajte si namiesto neho 2-3 polievkové lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu. Pred pridaním do cesta preosejte múku, aby bol koláč bez hrudiek.
Miešajte metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Hmota sa ukáže byť dosť hustá, nie taká ako na tradičných palacinkách. Ale nalievanie. Podľa konzistencie bude pripomínať sušienku alebo cesto na želé.
Vymastite panvicu rastlinným olejom. Nalejte pečeňové cesto a vytvorte okrúhlu placku. Pečieme ho na miernom ohni 3-4 minúty.
Potom vypáčte špachtľou a opatrne preklopte na druhú stranu. Smažte ešte 1-2 minúty. Hotové palacinky z kuracej pečene dáme na tanier na kôpku, aby nestihli úplne vychladnúť, kým sa pripraví plnka do koláča.
Súbežne s pečením pečeňových "koláčov" môžete variť náplň. Môžete si vybrať jeden, ale ja som urobil dva. Kuracie vajcia na tvrdo. Potom vychladnúť a vyčistiť. Brúsiť veľkým alebo stredným strúhadlom.
Nastrúhajte aj syr. Vložte tieto dve ingrediencie do misy.
Na druhú plnku nakrájame cibuľu na kocky.
Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.
Nalejte nastrúhanú mrkvu do panvice.
Miešajte. Varte niekoľko minút, kým nebude hotový.
Na omáčku zmiešame majonézu s cesnakom pretlačeným cez lis. Namiesto toho si môžete vziať kvalitnú kyslú smotanu so stredným obsahom tuku. Rozdeľte omáčku na polovicu. A pridajte do každej polevy. Takáto vrstva spôsobí, že koláče z kuraciej pečene budú mäkké a jemné.
Vytvorte pečeňový koláč. Na misu položíme prvú palacinku a natrieme na ňu plnku. Mimochodom, aby bol koláč čistý, nerovné okraje palaciniek môžu byť odrezané. Na polotovary stačí pripevniť tanier vhodného priemeru a zakrúžkovať ho ostrým nožom.
Vložte všetky koláče na hromadu a striedavo ich natierajte syrovou a zeleninovou hmotou.
Vrch torty môžeme ozdobiť bylinkami alebo čerstvou zeleninou.

Pomôž si sám! Užite si to!

Koláč z hovädzej pečene

Ingrediencie na recept:

Hovädzia pečeň 500 g
Vajcia 1-2 ml
Mlieko 200 ml
Múka 2-3 polievkové lyžice
Cibuľa 2-3 ks.
Mrkva 1-2 ks.
Cesnak 2-3 strúčiky
Majonéza 250 g
Kyslá smotana 100 g
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ, korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Koláč z hovädzej pečene je lahodné a výdatné občerstvenie, ktoré ozdobí každý stôl. A jednoduchý recept na taký pečeňový koláč bude možný aj pre začínajúcich kuchárov.
Hovädzia pečeň je najužitočnejšia a obsahuje najväčšie množstvo vitamínov a užitočných stopových prvkov. Je však ťažšie variť ho ako to isté kurča, pretože pri vyprážaní sa stáva tvrdým. V tomto prípade je jemný koláč z hovädzej pečene výborným riešením tohto problému.
Hovädziu pečeň dobre opláchnite, očistite od fólie a potrubia. Ďalej sa oplatí namočiť ho na niekoľko hodín do mlieka, aby sa odstránila horkosť. Potom mlieko scedíme, pečeň osušíme a premeníme na mleté mäso.
Do mletého mäsa pridáme vajce, mlieko, soľ, korenie, múku. Všetko dôkladne premiešame. Cesto na palacinky by malo byť pomerne husté.
V rastlinnom oleji smažte stoh tenkých (ak je to možné) palaciniek.
Príprava vrstvy na koláč. Cibuľu, tri mrkvy nakrájame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v malom množstve rastlinného oleja do zlatista.
Do majonézy pridajte cesnak, ktorý predtým prešiel lisom, a kyslou smotanou. Vďaka tomu bude zálievka menej mastná. Zeleninu zmiešame s majonézovo-kyslým dresingom.
Každú palacinku potrieme pripravenou plnkou a vytvarujeme koláč. Vrchnú placku a boky torty bude stačiť natrieť majonézou.
Výsledný koláč z hovädzej pečene zabalíme do fólie a necháme niekoľko hodín v chladničke.
Koláč z hovädzej pečene môžeme ozdobiť bylinkami alebo praženými vlašskými orechmi.

Recept na pečeňový koláč

Ak naozaj chcete diverzifikovať slávnostný stôl a prekvapiť zhromaždených hostí nejakým výnimočným jedlom, potom jednoducho musíte použiť tento úžasný recept na pečeňový koláč! Ponúkame vám chutný pečeňový koláč.

Chceme vás hneď varovať, že toto majstrovské dielo neuvaríte rýchlo! Bude treba vyskúšať! Ale vaše úsilie nebude márne. Získate šťavnaté jemné predjedlo, ktoré sa hodí k prílohám a všetkým druhom šalátov. S prípravou tohto koláča začnite 10 hodín pred začiatkom hodovania, aby boli pečeňové koláče správne namočené.

Čo potrebujete na pečenie koláča:

Ingrediencie:

Teľacia pečeň 500 gr;
2 vajcia;
1/2 šálky mlieka;
Múka 150 gr;
Veľká žiarovka;
2 stredne veľké mrkvy;
Mleté čierne korenie;
Zeleninový olej;
250 gr. majonéza;
soľ;

Ako pripraviť pečeňový koláč:

Recept:

Vezmeme rozmrazenú pečeň, očistíme ju od filmov. Je to celkom jednoduché. Odlúpnite film z pečene na reze, prejdite po ňom prstami a vytiahnite ho. Keď je povrch úplne bez filmov, vezmite mlynček na mäso a pomocou stredného nástavca rozdrvte pečeň.
Do výslednej mletej pečene rozbite dve vajcia, pridajte pol lyžičky soli, čierneho korenia a začnite jemne prilievať mlieko, pričom mleté mäso dobre premiešajte lyžičkou.
Ďalej začnite do cesta preosievať múku, doslova v lyžici, dôkladne premiešajte, nezostanú žiadne hrudky. Cesto by malo získať jednotnú konzistenciu.
Panvicu dobre zohrejte, nalejte trochu rastlinného oleja. Cesto rozotrite lyžicou do stredu a rozdeľte ako bežnú palacinku. Nemalo by byť príliš hrubé, asi 5 mm.
Smažte koláč na oboch stranách na strednom ohni, asi sedem minút na každej strane.
Teraz musíme pripraviť omáčku na mazanie a impregnáciu koláčov. Pripravuje sa jednoducho, ako bežná polievka na vyprážanie. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
Mrkvu očistíme a nastrúhame, dáme na cibuľu. Soľ, korenie podľa vlastného uváženia. Zeleninu smažte, kým nezhnedne. Všetko dáme do misky.
Do ešte horúceho vyprážania pridáme majonézu.
Vzniknutú omáčku natrieme v hrubej vrstve na pečeňové koláčiky, ešte teplé. Koláčiky poukladáme na seba vo forme torty.

Všetko! Náš lahodný pečeňový koláč je pripravený!

Teraz ho nechajte osem hodín dobre namočiť.

Ozdobte ho strúhaným žĺtkom, hráškom, čímkoľvek, čo vám predstavivosť povie! Peknú hostinu!

recept na pečeňový koláč

Hovädzia pečeň sa z nejakého dôvodu v domácej kuchyni tak často nepoužíva, zvyčajne vo forme paštéty, hoci jej benefity sú známe. Nie každý ho miluje, alebo možno iné jedlá z neho ani neskúšal. Absolútne márne, pretože sa z nej pripravuje množstvo dobrôt.

Napríklad pečeňový koláč je chutné, výživné jedlo, aj keď, samozrejme, kvôli majonéze nemôžete nazývať diétny koláč, ale môžete nájsť náhradu za majonézu, ak vám nevyhovuje. Mimochodom, vhodná je nielen hovädzia pečeň, ale perfektná je aj kuracia, pečeňový koláč bude z nej krehkejší.

Hlavným problémom pri varení je, že palacinky sú príliš krehké, je nepohodlné ich prevrátiť, sú veľmi krehké. Ale aj keď sú palacinky zlomené, je to v poriadku - palacinky preložte koncom ku koncu, nebude to vidieť a neovplyvní to chuť.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň (0,7 kg)
veľké kuracie vajcia (5 ks), dve na cesto a tri na ozdobu
prémiová pšeničná múka (pol šálky)
mlieko (1/2 šálky)
stredná cibuľa (3 ks.)
malá mrkva (3 ks.)
cesnak (3 plátky)
majonéza (500 g)
rastlinný alebo olivový olej
zelenina na zdobenie hotového jedla

Pečeňový koláč - recept krok za krokom:

Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a vhodíme na panvicu orestovať. Polejeme trochou oleja, inak potom prebytočný olej stečie z plechu a pokazí vzhľad. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle - hodíme na panvicu s cibuľou - opražíme.
Tri vajcia dáme uvariť (na ozdobenie), uvaríme na tvrdo a dáme do chladničky. Umyte hovädziu pečeň, osušte ju, je vhodné ju očistiť od filmu žilami, nakrájajte na malé kúsky. Mrkva a cibuľa sa vyprážajú, ochlaďte a odložte do misky. Recept na pečeňový koláč s fotografiou.
Hovädziu pečeň skrútime na mäsovom mlynčeku na placky, dáme dve kuracie vajcia, mlieko s múkou, soľ a korenie a premiešame.
Pripravíme omáčku na mazanie palaciniek z pečene - nakrájame cesnak, pridáme do majonézy a premiešame.
Vyprážame palacinky na pečeňový koláč. Panvicu s preliatym olejom rozpálime, plyn dáme na stredný stupeň, vyložíme časťou cesta, upečieme pečeňovú placku. Teraz začne tá najťažšia časť – obracanie pečeňových palaciniek. Aby som bol úprimný, takmer všetky moje palacinky sa zlomili, no, nie veľa, čiastočne. Nalámané kúsky pečeňových palaciniek poukladajte koncom ku koncu.

Pri prevracaní palaciniek pre pohodlie som vzal dve špachtle naraz. Pečeňové palacinky by sa nemali robiť príliš tenké, inak sa ešte viac zlomia. Existuje taký spôsob obracania palaciniek (mne to naozaj nepomohlo, ale možno budete mať viac šťastia), ak je palacinka opečená z jednej strany, tak sa bez problémov skotúľa z panvice na misu, potom dáte pečeňovú placku späť do panvice druhou stranou a opečieme.

Keď je prvá palacinka vyprážaná, vyberte ju na misku - palacinku namažte pripravenou cesnakovo-majonézovou zmesou, navrch dáme vrstvu opraženej cibule a mrkvy. Zopakujte akčný algoritmus pre zvyšok palaciniek.

Keď sú palacinky vyprážané a rozmazané (na vrchnú palacinku nemusíte dávať smažiť, stačí ju potrieť omáčkou), musíte tortu ozdobiť. Prebytočný olej mi stekal na tanier, aby sa nazbieral – položila som naň obrúsky.

Od uvarených vajec oddelíme žĺtka a bielkoviny, bielkoviny nastrúhame nahrubo, žĺtok najemno.
Koláč by mal byť mierne vyrovnaný a potretý omáčkou, ktorá vytiekla zo strán, ak omáčka nestačí, pridajte a po okrajoch namažte obyčajnú majonézu, ozdobte veveričkami, posypte vrch strúhanými žĺtkami, ozdobte bylinkami a zeleninou.

Vrch som ozdobila pásikmi červenej papriky a bylinkami. Tortu je vhodné uvariť v chladničke. Varila som večer, tak som skúsila na druhý deň. Dcérka, ktorá pečeň neznesie, ju napriek tomu mohla vyskúšať - chválila, páčila sa jej.

Pečeňovka je univerzálne jedlo, môžeme ju podávať ako predjedlo alebo ako plnohodnotný druhý chod. Pripravuje sa z bravčovej, hovädzej alebo kuracej pečene, navyše sa dajú použiť rôzne prísady: mrkva, cibuľa, kyslá smotana, mlieko, syr, bylinky atď. V tejto téme naši kuchári zdieľajú recepty na kulinársky koláč, krok za krokom krok s fotografiami.

Hovädzie mäso

Ak chcete vybrať dobrý produkt, musíte veľmi starostlivo preskúmať, ako vyzerá váš obľúbený kúsok pečene, zvnútra aj zvonku. Je potrebné zvoliť pečeň žltej farby, pretože produkt mladého teľaťa má podobnú farbu. Navyše taká pečeň neváži viac ako dva kilogramy.

Kravská pečeň je hnedá. Už môže vážiť od 4 do 5 kilogramov. Ak pri nákupe existuje čo i len malá pochybnosť o čerstvosti, potom je lepšie odmietnuť nákup týchto drobov.

kura

V prvom rade zhodnoťte jeho farbu. Kvalitná kuracia pečeň by mala byť hnedá s bordovým odtieňom. Nekupujte svetlú, žltkastú alebo veľmi tmavú kuraciu pečeň. Toto je pečeň chorého vtáka. Môže byť kontaminovaný salmonelou alebo kampylobakterom – infekčnými chorobami, ktoré sa môžu preniesť zo zvieraťa na človeka a spôsobiť slabosť, bolesti hlavy, horúčku do 38 stupňov, hnačky.

V žiadnom prípade nekupujte kuraciu pečeň, na povrchu ktorej sú viditeľné zelenkasté škvrny. Zostávajú, ak bol žlčník poškodený počas jeho extrakcie z vtáka. Takáto pečeň bude horká. Nebezpečenstvo kuracej pečene spočíva v tom, že môže obsahovať látky ako tetracyklín a chloramfenikol. U ľudí tieto antibiotiká spôsobujú alergie vo forme kožných vyrážok. Žiaľ, prítomnosť antibiotík môže skontrolovať iba laboratórium.

Čerstvá kuracia pečeň má príjemnú, jemne sladkastú vôňu. Ak je kyslá, pečeň je exspirovaná.

Ako urobiť pečeňový koláč

Koláč z hovädzej pečene

Ingrediencie

500 g pečene,
3 mrkvy
4 vajcia,
3 žiarovky
0,5 plechovky hrášku, majonéza.

Spôsob varenia

Pečeň uvarte v osolenej vode, prejdite cez mlynček na mäso a rozdeľte na 2 časti. Jednu časť dáme na dno šalátovej misy a zalejeme majonézou. Uvarenú mrkvu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame a dáme na vrstvu pečene. Mrkvovú vrstvu nalejte majonézou. Ďalšia vrstva je vyrobená z jemne nakrájanej a smaženej cibule. Uvarené vajcia nakrájame nadrobno a dáme na vrstvu cibule. Potom - vrstva hrášku a vrstva pečene. Nalejte každú vrstvu majonézou. Tortu ozdobíme hráškom.

Pečeňový koláč "Pechera"

Ingrediencie

Pečeň 1 kg
Varená ryža - 2 šálky
Žiarovka - 1 ks.
Surové vajcia - 3 ks.
Kyslá smotana - 0,7 šálky
Horčica - 1 lyžička
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
štipka sódy
Korenie - 1 lyžička
Soľ podľa chuti

Spôsob varenia

Zrolujte pečeň s cibuľou na mlynčeku na mäso, pridajte zvyšok prísad. Všetko nalejte do pomalého hrnca, jemne namazaného slnečnicovým olejom. V režime "pečenie" 45 minút. Len jedlo. Ukazuje sa to šťavnaté, vzdušné!

Koláč s hovädzou pečeňou

Ingrediencie

400 g lístkového cesta (kysnutého)
400 g hovädzej pečene
1 hlava cibule
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
3 čl. lyžice masla
1 vajce
soľ podľa chuti

Spôsob varenia

Kým sa cesto rozmrazuje, nakrájajte umytú a ošúpanú pečeň na kúsky. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Plnku prejdite cez mlynček na mäso. Plech vymastíme maslom, vyložíme vrstvou cesta. Na to položíme pečeňovú plnku, prikryjeme druhou vrstvou a okraje pevne pritlačíme. Potrieme vajíčkom. Pečieme 20 minút pri 220°C.

Pečeňový koláč "Jemný"

Zlúčenina

300 g pečene
100 g majonézy
1 vajce
1 žiarovka
1 mrkva
1 st. l. múky
3-4 lyžice. l. zeleninový olej

Na ozdobu:

1 uhorka
1 paradajka
4 olivy
2 reďkovky
petržlen

Varenie

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame a nalejeme na polovicu oleja. Pečeň umyte, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vajce, múku a soľ.
Výslednú hmotu nalejte po malých častiach do panvice so zvyšným olejom a opečte koláče na oboch stranách.
Položte ich jednu na druhú, namažte majonézou a vrstvite restovanou zeleninou. Vrchný koláč namažte majonézou.
Uhorku, paradajku, reďkovku a petržlen umyjeme. Nožom urobte na uhorke niekoľko pozdĺžnych drážok.
Uhorku nakrájame priečne na tenké plátky. Paradajku prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. Reďkovku rozrežte na polovicu pozdĺž cikcakovej čiary. Opatrne oddeľte polovice.
Časť dužiny vyrežeme nožom. Do stredu každého kvetu reďkovky položte olivu. Ozdobte tortu plátkami uhorky a paradajok, petržlenovou vňaťou a kvetmi reďkovky.

Torta z kuracích pečienok

Ingrediencie

kuracia pečeň - 600 g;
soľ;
tri surové vajcia;
petržlen;
tri varené vajcia na ozdobu;
dve veľké cibule;
cesnak - tri strúčiky;
dve veľké mrkvy;
múka - 80 g;
malá varená mrkva;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
majonéza - 300 g;
20% kyslá smotana - 100 ml.

Ako pripraviť koláč z kuraciej pečene

Kuraciu pečeň dôkladne umyjeme a očistíme od žlčníka (ak existuje) a filmov. Droby nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do misy. Pridáme vajíčka, kyslú smotanu a múku. Všetko rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Osolíme a premiešame.

Na panvici rozohrejte trochu oleja. Naberačkou zbierame trochu cesta, nalejeme ho do panvice a rozložíme po celom povrchu, otáčajúc zo strany na stranu. Palacinky smažte na miernom ohni. Akonáhle palacinka začne zaostávať za stenami, otočte ju lopatkou a pokračujte v smažení do zlatista.

Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno. Mrkvu a tri očistíme na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu na miernom ohni po dobu desiatich minút. Na záver korenie a soľ. Vychladíme a rozdelíme na rovnaké kôpky podľa počtu palaciniek. Do majonézy pretlačíme ošúpaný cesnak a premiešame.

Prvú palacinku položte na rovnú dosku. Potrieme majonézovo-cesnakovou omáčkou a rozložíme opraženú zeleninu. Prikryjeme druhou palacinkou a zbierame koláč, pričom vrstvy opakujeme. Oddeľte žĺtky od bielkov uvarených vajec. Potrieme ich oddelene a poukladáme do rôznych tanierov.

Vrch a boky pečeňového koláča namažte omáčkou. Vrch potrieme žĺtkom a boky potrieme bielkom. Z uvarenej mrkvy urobíme ružičku a ozdobíme ňou tortu. Po stranách rozložíme konáre zelene. Hotový koláč necháme niekoľko hodín nakysnúť.

Koláč s taveným syrom a pečeňou

Pripravte pečeňový koláč s taveným syrom. Ukazuje sa to veľmi chutné a nezvyčajné.

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 1,0 kg.
Kuracie vajcia - 4 ks.
Pšeničná múka - 6 lyžíc. l.
Cibuľa - 4 ks.
Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
Korenie, soľ.
Pôstny olej.

Plnenie:

Vajcia na tvrdo - 4 ks.
Tavený syr - 2 ks.
Majonéza - 350 g.
Cesnak - 5-6 strúčikov.

Poradie varenia:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Nakrájajte pripravenú pečeň spolu s cibuľou pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výslednú zmes spojte s vajcami, múkou a kyslou smotanou, soľou a korením (bez fanatizmu) a premiešajte do hladka. Pečeňové „placky“ pečieme na panvici. Teraz - plnka: Nastrúhame vajíčka a tavený syr. Nakrájajte cesnak a kombinujte s majonézou. Prvý koláč potrieme majonézovo-cesnakovou omáčkou, na vrch posypeme nasekaným syrom. Náplň do ďalšieho koláča je cesnak a majonéza, navrchu nakrájané vajcia. Vrstvy koláča poukladajte na hromadu a striedajte rôzne druhy náplní. Koláč je hotový. Teraz ho nechajte uvariť niekoľko hodín v chladničke a môžete začať s jeho systematickým ničením.

Koláč z kuracích pečienok so šampiňónmi

Ingrediencie:

Kuracia pečeň - 1 kg
Mrkva (stredná) - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Čerstvé huby (šampiňóny) - 400 g
Kyslá smotana - 200 g
Majonéza - 250 g
Tvrdý syr - 100 g
Maslo - 50 g
Múka - asi 500 g
Soľ, korenie - podľa chuti
Zelení - 1 zväzok
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

Na vyhrievanú panvicu nalejte rastlinný olej, vložte malé množstvo masla, nechajte olej zohriať. Pripravte šťavnatú mrkvu na varenie (ošúpte, umyte). Nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle (voliteľné) a pošlite na panvicu na ľahké vyprážanie.

Huby sa musia dobre umyť pod tečúcou studenou vodou, nechať ich trochu vysušiť. Potom ich nakrájajte na stredne veľké kocky a pridajte k mrkve na panvici. Zmes premiešame na panvici, necháme chvíľu podusiť. Huby v tomto čase uvoľnia prebytočnú tekutinu a získajú príjemný zlatý odtieň mrkvy.

Keď je zmes uvarená, preložíme ju do misky, aby mierne vychladla. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. K tomu môžete použiť špeciálne sekačky, ktoré ušetria veľa času.Oddeľte pečeň od filmov, položte ju na nakrájanú cibuľu. Všetko znova pomelte.

Film musí byť odstránený z každej pečene, inak dáva trochu horkosti.

Do výslednej zmesi pridajte kuracie vajcia a kyslou smotanou. Aby sa všetko zmiešalo. Keď je zmes úplne pripravená, musí sa naliať do čistej samostatnej misky. K pečeňovej zmesi za stáleho miešania pridávame postupne preosiatu múku. Cesto by malo mať konzistenciu bežných palaciniek.

Pri pridávaní múky je potrebné neustále miešať, aby sa predišlo tvorbe hrudiek múky.

Cesto trochu osolíme a okoreníme. Panvicu jemne namažte rastlinným olejom, zapálte. Palacinky by mali byť pečené čo najtenšie. Preto nalejte malé množstvo cesta na rozpálenú panvicu, rovnomerne ho rozložte po ploche a pečte takéto palacinky z oboch strán. Mali by mať krásnu zlatistú farbu s príjemnou vôňou.

Keď sú koláče pripravené, môžete pristúpiť k formovaniu koláča. Položte koláč na rovnú misku, namažte ju rovnomernou vrstvou majonézy. Potom dáme do rovnomernej vrstvy skôr pripravenú mrkvovo-hubovú plnku. Zakryte druhým koláčom, namažte majonézou, vložte náplň. A robte tak, kým sa koláčiky neminú.

Najvyššia vrstva koláča musí byť pokrytá tenkou vrstvou majonézy. V rovnomernej vrstve rozotrite jemne nastrúhaný syr. Huby nakrájané na tenké plasty pozdĺžne a ľahko smažiť, dobre vychladnúť. Potom ich rozložte po celom povrchu a ozdobte zeleňou.

Miska je úplne pripravená. Prajem príjemnú a skvelú náladu!

Pečeňový koláč s pohánkovou múkou a mliekom

Pre tých, ktorí milujú odvážne experimenty a snažia sa schudnúť, môžete do cesta na pečeňové palacinky pridať pohánkovú múku. V kombinácii s mliekom je cesto jemné a ľahké.

mlieko - 300 ml;
pečeň - 1 kg;
vajcia - 5 kusov;
pohánková múka - 5 polievkových lyžíc;
cesnak - 3 strúčiky;
škrob - 2 polievkové lyžice;
majonéza - 300 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Algoritmus krok za krokom zahŕňa nasledujúce kroky:

Pripravenú pečeň prejdite cez mlynček na mäso.
Pridáme mlieko, soľ, korenie, vajcia, múku a škrob. Všetko premiešajte.
Z výsledného cesta vyprážajte palacinky.
Majonézu zmiešame s nasekaným cesnakom a natrieme všetky palacinky.
Nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Pečeňový koláč s pikantným ríbezľovým želé

Vrstva bobúľ neuveriteľne osviežuje pomerne ťažkú nezávislú chuť pečene. Ak sa trochu posnažíte, získate nielen lahodnú možnosť občerstvenia na slávnostný stôl - získate takmer majstrovské dielo, ktoré okamžite zmizne zo stola.

Ingrediencie na pečeňové palacinky:

0,5 kg pečene;
0,5 šálky kyslej smotany;
1 vajce;
0,5 šálky múky;
soľ, korenie, rastlinný olej.

Ingrediencie na náplň:

100 g majonézy;
1 pohár čerstvo vylisovanej šťavy z ríbezlí;
1 st. l. želatína „bez sklíčka“;
1/3 lyžičky kardamóm;
1/3 lyžičky škorica;
1/3 lyžičky horúca červená paprika;
1/3 lyžičky mleté nové korenie.

Varenie

Po prvé, želé. Je potrebné vziať odnímateľnú formu s priemerom rovným priemeru panvice, na ktorej plánujete vyprážať palacinky.
3-5 hodín pred výrobou koláča zalejte želatínu niekoľkými lyžicami studenej vody a nechajte napučať.

Medzitým zmiešame ríbezľovú šťavu s korením, podľa potreby osolíme.
Želatínu rozpustite na minimálnom ohni do hladka, potom ju tenkým prúdom vlejte do ríbezľovej hmoty, premiešajte, nalejte do formy a vložte do chladničky.

Pečeň prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte so soľou, korením, pridajte vajce a kyslú smotanu a potom vmiešajte múku. Dosiahnete homogénnu hmotu, po ktorej necháte cesto pol hodiny „odpočívať“.
Palacinky opečte na dobre rozohriatej panvici z oboch strán do svetlozlata. Nezabudnite panvicu podľa potreby vymastiť olejom.

Po úplnom vychladnutí palacinky ich potrieme majonézou. Do stredu nezabudnite dať vrstvu ríbezľového želé - hneď na placku, nepotretú majonézou.
Vrch a boky koláča namažte majonézou, ak chcete, ozdobte bylinkami, varenými vajcami, zeleninou.

Hovädzia pečeň: aké sú výhody pre telo?

Zaradením hovädzej pečene do jedálnička okamžite pocítite všetky jej benefity pre telo.

Po prvé, zmierňuje opuchy a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. To znamená, že ráno už nebudete musieť zdesene odskočiť od zrkadla, keď uvidíte svoju opuchnutú tvár a vaky pod očami. Hovädzia pečeň v akejkoľvek forme zlepšuje fungovanie srdca a krvných ciev, ničí cholesterolové plaky, zvyšuje lúmen v cievach a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Užitočnou vlastnosťou pečene je stimulácia tvorby nových krviniek. Vďaka vysokému obsahu vitamínu A a jeho karoténov je možné vyliečiť anémiu a zvýšiť hemoglobín a vyčistiť zloženie krvi. Pri intenzívnom fyzickom a duševnom strese sa tiež odporúča konzumovať tento produkt.

Fosfor, ktorý je súčasťou hovädzej pečene, zbaví úzkosti a stresu, draslík uvoľní svalové napätie. Použitie hovädzej pečene je užitočné pri intenzívnom zrakovom strese, suchých očiach alebo korekcii zraku. Pečeňové aminokyseliny sú schopné neutralizovať škodlivé účinky alkoholu a fajčenia, oslobodzovať mozgové bunky od voľných radikálov, t. Obrovskými výhodami hovädzej pečene je nízky obsah kalórií a malé množstvo tuku. Ľahko stráviteľné zložky tohto produktu zlepšujú metabolizmus a uspokojujú hlad na dlhú dobu. Zvýšený obsah vitamínov B aktívne odbúrava tukové bunky a znižuje hladinu cukru v krvi. Pečeňový proteín zlepší trávenie a funkciu čriev. Dôležité: spotreba hovädzej pečene nie je väčšia ako 400 g. za deň.

pred 5 rokmi

Úžasná chuť, originálny dizajn, množstvo výhod - čo je ešte dôležité pre skutočného kulinárskeho špecialistu?

Najlepší spôsob, ako ľudí rozprúdiť, je naservírovať na stôl koláčik a nehovoriť, že je vyrobený z pečene. Predstavte si údiv svojich hostí, keď sa lepšie pozrú a uvedomia si, že červené kvety na „dezerte“ sú vyrobené z cherry paradajok, pekné biele škvrny, ktoré oživujú celkový obraz tak cool, sú vyrobené z majonézy a listy na strany nie sú vôbec krémové, ale celkom skutočné a veľmi petržlenové! Podľa môjho názoru už len tento aspekt stojí za to, aby sme si dali trochu času a pripravili si dnes na večeru pekný, chutný, svetlý pečeňový koláč.

Recepty - more. Ako sa v nich neutopiť, nájsť to „svoje“ a vybrať si ten najlepší? Jediné odporúčanie je skúšať a experimentovať. Pokusom a omylom určite nájdete taký, ktorý vám bude vyhovovať vo všetkých ohľadoch. Pomôžem vám len s jednou vecou – porozprávať vám o tých receptoch na jaternice, ktoré som si sama navarila, vyskúšala, ochutnala a s výsledkom som bola spokojná.

Na prípravu pečeňového koláča je najlepšie vziať hovädziu (teľaciu) alebo kuraciu pečeň. Bravčové mäso, bohužiaľ, je nemilosrdne horké, čo je obzvlášť zreteľne cítiť v koláči. Ak máte neobmedzený prístup k husacej (ach!) alebo kačacej (mmmm!...) pečeni, pokojne si ich vezmite. Veľmi hodný koláč sa získava aj z morčacej pečene.

ČO JE TU - RECEPTY NA PEČENINU +:

Jednoduchý pečeňový koláč

Recept je základný, ktorý musíte zvládnuť, aby ste sa mohli vydať na samostatnú plavbu a podávať koláč tak, ako sa vám osobne páči, fantazírovať s plnkami a „krémami“, pridávať a odoberať komponenty.

Ingrediencie na palacinky:

0,5 kg pečene;
0,5 l mlieka;
5 vajec;
2 cibule;
1 pohár múky;
soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Zloženie krému:

3 malé cibule;
100 g majonézy;
zeleninový olej;
1 uvarené vajce na ozdobu.

AKO VARIŤ

Pečeň na koláč dobre umyjeme, odstránime filmy a iné škaredosti. Nechajte vodu odtiecť a potom nakrájajte na kúsky.
Cibuľu očistíme, 3 hlavy odložíme, 2 nakrájame na 4 časti a pridáme do misky k pečeni. Prejdeme cez mlynček na mäso.

Vajcia vmiešame do pečeňovo-cibuľovej hmoty, pridáme soľ, korenie, premiešame, zalejeme mliekom a postupne pridávame múku, pričom prípadné hrudky dôkladne premiešame.
Konzistencia cesta by mala byť o niečo hustejšia ako obyčajná palacinka. Uistite sa, že mu doprajte trochu "odpočinku" - keď sa lepok rozptýli, bude oveľa jednoduchšie vyprážať takéto palacinky, stanú sa pevnejšími a pružnejšími.

Namažte dobre vyhrievanú panvicu olejom a opečte palacinky z oboch strán, kým nebudú svetlo zlaté. Nechajte vychladnúť.

Medzitým sa postarajte o náplň - zvyšnú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte ju na rastlinnom oleji dozlatista.

zbierať koláč: pečeňová placka, trochu majonézy, časť cibule, opäť placka, majonéza, cibuľa - a tak ďalej, kým sa palacinky neminú.
Vrchnú vrstvu potrieme majonézou a ozdobíme strúhaným uvareným vajíčkom. Pred podávaním by mal koláč nasiaknuť 3-4 hodiny, potom môžete liečiť hostí!

Pečeňový koláč s hubami

Ak robíte pečeňový koláč pomerne často, som si istý, že chcete rozmanitosť. Samy o sebe sú také palacinky chutné a jemné, niekedy však nezaškodí túto jemnosť trochu rozriediť - prečo dnes neexperimentovať a nevložiť do cesta nejaké šampiňóny?

Ingrediencie na palacinky:

400 g pečene;
3 vajcia;
1/2 šálky múky;
1 pohár mlieka;
300 g šampiňónov;
zeleninový olej;
3-4 strúčiky cesnaku.
2 veľké cibule;
100 g majonézy;
soľ, korenie podľa chuti.

AKO UROBIŤ PEČENINOVÝ A HUBOVÝ TORT

Huby umyte a nakrájajte na plátky. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí a nezíska príjemný zlatý odtieň.
Pár krásnych húb necháme na ozdobu a hneď odložíme.

Pečeň prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte vajce, soľ, korenie a mlieko, premiešajte a vylejte múku. Znova premiešame – keď je cesto homogénne, pridáme huby.
Vyprážame na dobre rozohriatej a naolejovanej panvici z oboch strán.
Hotové palacinky necháme vychladnúť.

V tomto okamihu nakrájajte olúpanú cibuľu na polovičné krúžky. Smažte do karamelu, vychladnite a zmiešajte s majonézou a nasekaným cesnakom.
Palacinky namažte výsledným „krémom“, vrch a boky ozdobte hubami odloženými skôr. Po 3-4 hodinách podávajte.

Pečeňový koláč s pikantným ríbezľovým želé

Ingrediencie na pečeňové palacinky:

0,5 kg pečene;
0,5 šálky kyslej smotany;
1 vajce;
0,5 šálky múky;
soľ, korenie, rastlinný olej.

Ingrediencie na náplň:

100 g majonézy;
1 pohár čerstvo vylisovanej šťavy z ríbezlí;
1 st. l. želatína „bez sklíčka“;
1/3 lyžičky kardamóm;
1/3 lyžičky škorica;
1/3 lyžičky horúca červená paprika;
1/3 lyžičky mleté nové korenie.

RECEPT NA JAČEŇOVÝ TORT S RELÉOM

Pečeňový koláč s pohánkovou múkou

Ak varíte pečeň povedzme v obyčajnej vyprážanej forme, s čím ju podávate? V mojej rodine sa ako príloha uprednostňuje pohánka - zdá sa mi, že táto obilnina je jednoducho stvorená na to, aby vystupovala na rovnakom stupni s pečeňou, zvýrazní jej chuť a odhalí poltóny, vyrovná ľahkú horkastú dochuť a jednoducho dodá pocit lahodnosti, ľahkosti, sýtosti.

Ingrediencie receptúry:

5 vajec;
1 kg pečene;
5 st. l. Pohánková múka;
2 polievkové lyžice. l. škrob;
300 ml mlieka;
soľ, korenie, rastlinný olej;
majonéza, cesnak.

Recept na pečeňový koláč s pohánkovou múkou

Pečeň umyte, osušte a prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme vajce, mlieko, soľ, korenie, premiešame a postupne pridávame múku a škrob. Cesto necháme pol hodiny odstáť, potom na dobre vyhriatej a naolejovanej panvici smažíme palacinky, nalejeme trochu pečeňovej hmoty a opekáme z oboch strán do svetlozlata.

Hotové palacinky vychladíme a potrieme majonézou zmiešanou s pár strúčikmi cesnaku. Necháme nakysnúť a podávame, nakrájame na porcie.

Pečeňový koláč v pomalom hrnci

V dobe šialených rýchlostí a túžby skrátiť čas venovaný riešeniu domácich záležitostí čoraz viac ľudí prechádza na varenie v pomalom hrnci. Takto upečený pečeňový koláč podľa mňa stráca na chuti - je nudnejší, zdržanlivejší, neutrálny. Zároveň je však potrebné poznamenať, že množstvo oleja v porovnaní s možnosťou na panvici je výrazne malé. Navyše, pečený je vždy zdravší ako vyprážaný, takže ako alternatíva má takýto koláč právo na existenciu.

Ingrediencie receptúry:

500 g pečene;
3 vajcia;
2 cibule;
1 mrkva;
1 pohár kyslej smotany;
1/3 šálky múky;
zeleninový olej;
50 g majonézy;
3-4 strúčiky cesnaku;
2 varené vajcia.

Ako uvariť pečeňový koláč v pomalom hrnci

Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte v pomalom hrnci v režime „Pečenie“.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a tiež opečieme.

Moja pečeň, suchá a nakrájaná na kúsky. Vložte do misy, pridajte cibuľu a mrkvu, hmotu rozmixujte na pyré v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme vajce, soľ, korenie, múku a vymiesime nie veľmi husté cesto.

Pohár multivarkára namažte olejom, vylejte cesto a zatvorte veko. Varíme v režime „Pečenie“ 60 minút.

Hotový koláč vyberieme z multivarky a po úplnom vychladnutí ho nakrájame na 2-3 koláče.
Prelisovaný cesnak zmiešame s majonézou a koláč potrieme. Vrch a boky sú tiež namazané „smotanou“ a posypané strúhaným vajíčkom. Podávajte 2-3 hodiny po nakysnutí koláča.

pečeňová roláda

Áno, toto nie je koláč, ale roláda, ale pečie sa v rúre a na tanieri vyzerá úžasne. Jeho vytvorenie bude trvať o niečo menej času a výsledok nebude o nič horší.

Ingrediencie receptúry:

500 g pečene;
100 ml kefíru;
1 lyžička prášok do pečiva;
2 vajcia;
1 pohár múky;
2 cibule;
soľ korenie;
150 g tvrdého syra;
2 strúčiky cesnaku;
pár vetvičiek petržlenu.

PRÍPRAVA ROLU

Pečeň umyte, osušte, odstráňte filmy a nasekajte mixérom spolu s cibuľou. Pridajte vajcia, kefír, soľ, korenie a prášok do pečiva, vmiešajte múku a rozdrvte do hladka. Cesto vylejeme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15 minút.

Kým sa roláda pečie, nastrúhame syr na jemnom strúhadle a zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a prelisovaným cesnakom.

Vyberte koláč z rúry a rovnomerne posypte syrom a bylinkami. Ihneď zvinieme do rolády, oddelíme ju od papiera, a vrátime do rúry na ďalších 3-5 minút. Nakrájané za studena.

Dôvod fantazírovať

Uvedené recepty na pečeňový koláč nie sú ani zďaleka úplným zoznamom toho, ako môžete diverzifikovať celkom obyčajné jedlo. Do náplne môžete bezpečne pridať:
- vyprážaná mrkva a mrkva v kórejčine;
- karamelizované jablká, jablkový pretlak a len na kocky alebo nastrúhané jablká;
- brusnice, brusnice a akékoľvek iné kyslé bobule;
- baklažán, cuketa, paradajky a mnoho ďalších druhov zeleniny, ktoré sú kombinované s pečeňou;
- orechy a semená;
- sušené slivky, hrozienka, sušené marhule.

Premena negatív na pozitíva

Pomerne často sa môžete stretnúť s komentármi a názormi, že pečeňová torta je strašná hrôza, zdobená a podávaná ako krásne občerstvenie. Treba rôzne názory, dôležité sú rôzne názory, ale poďme na to. Najčastejším argumentom proti je použitie majonézy. Nikto nepochybuje o tom, že priemyselná omáčka je ďaleko od ideálu a obsahuje prvky periodického systému Mendelejeva, ktoré nie sú pre telo ani zďaleka užitočné, ale kto hovorí, že pečeňový koláč musí byť namazaný majonézou z obchodu? Teraz má v kuchyni mixér takmer každý, no, nájsť vajíčko, rastlinný olej a lyžicu horčice a citrónovej šťavy nie je vôbec problém – vytvorte, vyšľahajte, získajte zdravý domáci produkt, ktorý môžete použiť na prípravu občerstvenia. A nereptajte na bahno, ktoré sa skrýva v balíčkoch s majonézou, grgnutie škodí viac ako jeho jedenie.

Mimochodom, časť majonézy sa dá nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou - stačí ich zmiešať a výslednou „smotanou“ natrieť palacinky. Chuť sa prakticky nezmení, ale zníži sa obsah tuku a vaša myseľ bude potešená.

Druhým častým argumentom z kategórie „Baba Yaga proti“ je chrapúnstvo o vyprážaní. Pečeňový koláč, ukazuje sa, vyžaduje vyprážanie! Oh! Tu moje rozumné argumenty končia, hneď sa chcem opýtať, či človek naozaj neje vôbec nič vyprážané? Zemiak s lahodnou kôrkou, červený kotlet, svieže palacinky s jablkami - všetko je v priepasti, je to všetko zle? Keď sa objaví protiargument o množstve tohto veľmi vyprážaného v jednom jedle, chcem sa sarkasticky opýtať, či človek zje celý koláč úplne a sám. Netreba absorbovať všetko naraz, zjedzte jeden kúsok, doplňte ho ľahkým zeleninovým šalátom – a budete spokojní.

Výhody pečene

Nie je žiadnym tajomstvom, že pečeň je produkt, ktorý nie je medzi bežnou populáciou veľmi obľúbený. A márne! Má veľa výhod, o ktorých navrhujem trochu hovoriť.

Keratín, ktorý je súčasťou pečene, aktivuje metabolické procesy, pomáha telu odstraňovať škaredé veci a vyhadzovať odpadky. O výhodách kyseliny listovej, ktorú v potravinách len veľmi ťažko nájdete, nie je potrebné hovoriť – nie nadarmo sa vo forme farmakologických prípravkov predpisuje všetkým tehotným ženám. Antioxidanty sú na samostatný rozhovor, teraz všetci uvedomelí ľudia hľadajú protijed pred škodlivými vplyvmi prostredia a pečeň sa práve pýši vysokým obsahom týchto látok. Kto v detstve nebol plnený pečeňou "pre hemoglobín"? Zdá sa mi, že už od kolísky viem, že tento produkt obsahuje rekordné množstvo železa, ktoré je nevyhnutné pre fungovanie každého ľudského tela. Nebudem hovoriť o množstve vitamínov a hori minerálov - a tak je všetko jasné.

Mimochodom, keď sa vrátim k hlavnej téme rozhovoru, poviem, že mrmlanie o vysokokalorickom obsahu pečeňového koláča je tiež dosť kontroverzné. Samotná pečeň je nízkokalorický a diétny produkt, v jej 100 gramoch je len 100 kcal, vďaka čomu odborníci na výživu dokonca vyvíjajú účinné pečeňové diéty.

Pečienka je teda chutná, zdravá a lacná, preto vám radím, aby ste už neváhali a ponáhľali sa do kuchyne – varte, užívajte si a milujte svet okolo seba: len čo sa to naučíte robiť úprimne, bude vás milovať aj on , uvidíte!

Dekorácia a podávanie

Ako každý palacinkový koláč, pečeňový koláč si môže nárokovať právo byť podávaný nezvyčajným a zaujímavým spôsobom. Strúhaný syr, rezbárske a zeleninové aplikácie, more rôznych zelených a byliniek, olivy, zelený hrášok, semienka granátového jablka - ukážte trochu fantázie a torta sa bude lesknúť neuveriteľnými farbami! Pri pečení „koláčov“ ich pripravte všetky s rôznymi priemermi - od najväčšieho po najmenší: po natretí krémom dostanete vianočný stromček, ktorý môžete položiť na novoročný stôl. Tri priemery palacinkových kruhov - a radostný snehuliak je takmer pripravený. Pomocou foriem v tvare srdca je ľahké zostaviť porciované občerstvenie na Valentína.

Mimochodom, porciovanie je skvelou voľbou pre tých, ktorí z nejakého dôvodu „nie sú priatelia“ s palacinkami. Palacinky sa vyprážajú oveľa jednoduchšie - pomocou obmedzujúcich krúžkov na omelety môžete získať malé palacinky rovnakej veľkosti, z ktorých sa dajú poskladať úhľadné pečeňové ... koláčiky. Nebuďte nudní a monotónni, vytvorte a ozdobte svet, urobte ho jasnejším, zaujímavejším a zábavnejším!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok