Ako vyrobiť jablkové víno. Jablkové víno doma: jednoduchý recept. Ako si doma vyrobiť lahodné polosladké, suché a obohatené jablkové víno zo zelených a divých jabĺk

Každý vie, že domáce víno je oveľa chutnejšie ako kupované v obchode.

Môžete si, samozrejme, kúpiť kvalitné víno, ale po prvé, je drahé.

Po druhé, neexistuje žiadna záruka, že to nebude falošný. Naučme sa robiť lahodné a voňavé jablkové víno doma, najmä preto, že to nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad.

Víno z jabĺk doma - základné princípy prípravy

Jablká sa triedia, odstraňuje sa hniloba, odpadky a chvosty. Plody sa neumývajú! Potom sa tretia na strúhadle alebo krútia v mlynčeku na mäso.

Víno sa vyrába aj z jablkovej šťavy, v tomto prípade plody prechádzajú cez odšťavovač.

Pripravené jablkové pyré vložíme do nádoby so širokým hrdlom, prikryjeme gázou a necháme kvasiť. Tento proces trvá v priemere tri dni. Po celú dobu sa pyré niekoľkokrát denne mieša.

O tri dni neskôr sa dužina (klobúčik nad mladinou) zbiera cedníkom. Potom sa pridá cukor. Pre stolové vína sa všetok cukor vyleje naraz a pre ostatné odrody vína sa naleje polovica a až na piaty deň - zvyšok. Sladina sa naleje do fermentačnej nádoby tak, aby nebola úplne naplnená. Na hrdlo sa nasadí lekárska rukavica s otvorom, odreže sa kyslík a nechá sa mesiac a pol kvasiť.

Len čo víno prestane kvasiť, naleje sa (odstráni sa zo sedimentu). Ukazuje sa mladé víno, ktoré sa už dá konzumovať. Aby víno získalo ušľachtilú chuť, pošle sa do pivnice a nechá sa šesť mesiacov dozrieť pri teplote nie vyššej ako +15, aby sa zabránilo kolísaniu teploty.

Na konci zrenia sa víno starostlivo stáča do fliaš a posiela sa na uskladnenie do pivnice alebo špajze.

Existujú tri druhy jablkového vína: polosladké, suché a stolové. Líšia sa sladkosťou a silou.

Recept 1. Jablkové víno doma

Ingrediencie

jablká - päť kg;

šesť pohárov kryštálového cukru.

Spôsob varenia

1. Jablká nakrájajte na štvrtiny, odstráňte krabicu so semenami a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo tri na strúhadle. Získame dužinu.

2. Vložte ho do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, pridajte polovicu kryštálového cukru a premiešajte. Hrdlo uzavrieme korkovou zátkou a dužinu necháme niekoľko dní teplú na kvasenie.

3. Vykvasenú šťavu sceďte, vytlačte dužinu a vyhoďte. Do šťavy nasypeme zvyšok kryštálového cukru a premiešame. Vzniknutú šťavu nalejte do fľaše, korok uzavrite vodným uzáverom a nechajte mesiac kvasiť na teplom mieste.

4. Po ukončení kvasenia víno scedíme, prefiltrujeme a nalejeme do pripravených fliaš. Zazátkujeme zátkami a pošleme na tmavé, chladné miesto na tri mesiace.

Recept 2. Jablkové víno doma s hrozienkami

Ingrediencie

desať kilogramov vybraných šťavnatých jabĺk;

cukor - 2 kg 200 g;

100 g neumytých hrozienok.

Spôsob varenia

1. Umyté jablká nakrájajte, vyberte škatuľu so semenami a otočte ich na mlynčeku na mäso. Do jablkového pyré pridajte dva kg cukru, hrozienka a premiešajte.

2. Preneste jablkovú hmotu do sklenenej fľaše, nasaďte si gumenú rukavicu s malým vpichom na hrdle.

3. O dvadsať dní neskôr víno zlejte, prefiltrujte, pridajte 200 g cukru, nádobu zazátkujte a nechajte tri až štyri mesiace na chladnom mieste, kde nie je prístup k svetlu.

4. Vyzreté víno opäť prefiltrujte, môžete pridať 150 g kvalitnej vodky. Nalejte do fliaš, zazátkujte a uložte do pivnice alebo chladničky.

Recept 3. Víno z jabĺk Ranet doma so škoricou

Ingrediencie

dva kilogramy jabĺk "ranetki";

škorica - 12 g;

granulovaný cukor - pol kilogramu;

dva litre vody.

Spôsob varenia

1. Jablká umyjeme, nakrájame na štvrtiny, vyberieme nádobu na semienka a nakrájame na malé kúsky. Rozdrvené ovocie preložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme škoricu a na miernom ohni varíme, kým ovocie nezmäkne.

2. Hmotu jabĺk ochladíme, premelieme cez sitko a necháme na teplom mieste kysnúť. Na začiatku fermentačného procesu pridáme cukor, premiešame, fľašu uzavrieme vodným uzáverom a necháme hmotu kvasiť.

3. Víno scedíme, precedíme, nalejeme do fliaš a uzavrieme zátkami. Víno skladujte v pivnici.

Recept 4. Jablkové víno doma s hruškovou šťavou

Ingrediencie

šesť litrov jablkového džúsu;

700 ml hruškovej šťavy;

550 g cukru;

hrozienka - 110 g.

Spôsob varenia

1. Do veľkej fľaše nalejeme šťavu z jabĺk a hrušiek, pridáme cukor a pridáme neumyté hrozienka. Tekutinu dobre pretrepte a nechajte pol hodiny, aby sa cukor úplne rozpustil. Hrdlo nádoby prikryjeme gázou a necháme v teple kysnúť dva týždne.

2. Pripravte si ďalšiu nádobu. Keď je fermentácia ukončená, nalejte do nej precedenú tekutinu. Zatvorte korok a pošlite víno dozrieť na chladnom mieste.

3. Fľaše dôkladne umyte. Hotové víno nalejte do pripraveného pohára, pevne zazátkujte zátkami a nechajte rok na tmavom a chladnom mieste.

Recept 5. Jablkové víno doma s medom

Ingrediencie

desať kg šťavnatých jabĺk;

pol kilogramu medu;

700 g cukru;

200 g hrozienok.

Spôsob varenia

1. Neumyté jablká ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadrovníkov. Vynechajte pripravené ovocie cez odšťavovač. Mali by ste získať asi päť a pol litra šťavy.

2. Trochu šťavy sceďte a zrieďte ju medom. Výslednú zmes nalejte do zvyšku šťavy, preceďte cez niekoľkokrát preloženú gázu a nalejte do fľaše, ktorá nie je úplne naplnená.

3. Nalejte hrozienka do pollitrovej fľaše, nalejte mierne teplú prevarenú vodu bez toho, aby ste ju naplnili až do konca, a krk upchajte vatovým tampónom. Tri dni udržiavame v teple, potom vykysnutý kvások vlejeme do šťavy.

4. Nasaďte si gumenú rukavicu s malým vpichom na hrdlo fľaše. Po týždni a pol pridajte cukor.

5. Po mesiaci a pol vypustite víno pomocou gumovej trubice. Hotový preceďte a fľaškujte. Zátky namočte do tekutého parafínu a zazátkujte nimi fľaše vína. Uchovávajte ich na chladnom mieste bez svetla po dobu šiestich mesiacov.

Recept 6. Opevnené jablkové víno doma

Ingrediencie

sušené a čerstvé jablká;

granulovaný cukor - vo výške pohára na kg jabĺk;

alkohol - 300 ml na liter muštu;

kvasnicový štartér - 300 g;

800 ml vody na kg ovocia.

Spôsob varenia

1. Pripravte si štartér. Nechajte kvasnice zriedené v teplej vode niekoľko hodín v teple. Akonáhle sa na vrchu objavia známky kysnutia, kysnuté cesto je hotové.

2. Jablká berú kyslé a sladké odrody v pomere 1: 1 a sušené jablká v množstve 100 g na kilogram čerstvého ovocia. Jablká nakrájajte na štvrtiny, vyberte semienkovú nádobu, nakrájajte nadrobno a podlejte vodou. Zahrejte zmes na 60 stupňov a vložte do tepla na pár dní.

3. Po dvoch dňoch preceďte sladinu cez gázu a vytlačte dužinu. Scedený nálev nalejeme do fľaše. Pridajte sem štartér, premiešajte, zatvorte veko vodným uzáverom a vložte do tepla na fermentáciu.

4. Hneď ako sa kvasenie zastaví, precedené víno nalejeme do čistej nádoby, zalejeme alkoholom a pevne zazátkujeme. Víno uchovávajte dva týždne v chladnej miestnosti. Mladé víno nalejte do fliaš, zazátkujte zátkami a uložte do pivnice.

Recept 7. Víno zo sušených jabĺk doma

Ingrediencie

sušené jablká - kilogram;

3 kg cukru;

osem litrov vody;

droždie - 20 g.

Spôsob varenia

1. Sušené jablká nalejte do smaltovanej nádoby a zalejte teplou vodou. Nechajte cez noc, sceďte vodu, mierne osušte a rozdrvte v mixéri alebo v kuchynskom robote.

2. Do pyré nasypeme polovicu kryštálového cukru, zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Koncentrovanú tekutinu prefiltrujeme a nalejeme do fľaše. Na hrdlo si nasadíme gumenú rukavicu, do ktorej je potrebné urobiť prepichnutie ihlou.

3. Z muštu, ktorý vykvasil, scedíme mladé víno a precedíme. Nalejte do fliaš, zazátkujte a vložte do chladničky na niekoľko hodín odpočívať. Fľaše vína skladujeme v pivnici.

Recept 8. Jablkové víno doma s ríbezľami

Ingrediencie

sedem litrov jablkového džúsu;

šťava z červených ríbezlí - jeden a pol litra;

granulovaný cukor - 2 kg 300 g;

voda - 800 ml.

Spôsob varenia

1. Zmiešame jablkovú a ríbezľovú šťavu, pridáme vodu a rozpustíme polovicu cukru. Zmes nalejte do 2/3 fľaše a nechajte mesiac kvasiť pri izbovej teplote.

2. Po ukončení fermentácie víno vypustite tenkou hadicou a preceďte. Nalejte do inej nádoby a nechajte ďalší mesiac pri izbovej teplote.

3. Víno sceďte, preceďte a fľaškujte. Hotový výrobok skladujte v pivnici.

Recept 9. Jablkové víno doma s aróniou

Ingrediencie

jeden a pol kilogramu jabĺk a arónie;

tri kilá cukru.

Spôsob varenia

1. Oddeľte horský popol od konárov, vytriedte ho, odstráňte zhnité bobule a zvyšok dobre opláchnite. Jablká opláchnite, ošúpte, vyberte nádobu na semená a nakrájajte na malé kúsky. Jarabinu pomelieme v kuchynskom robote alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Vo veľkej mise zmiešajte rozdrvené jablká s mletým horským popolom, pridajte kilogram cukru a dobre premiešajte.

2. Preneste zmes ovocia a bobúľ do fľaše, zalejte vodou takmer po vrch. Zabaľte hrdlo niekoľkými vrstvami gázy. Fľašu dajte na týždeň do tepla. Obsah denne pretrepte.

3. Po týždni pridajte ďalší kilogram cukru, pretrepte a nechajte týždeň. Potom pridajte zvyšok cukru a premiešajte. Víno nechajte tri týždne a denne ho pretrepávajte. Po tejto dobe trvajte na víne ešte mesiac v úplnom pokoji.

4. Scedené víno nalejte do fliaš, pevne zazátkujte zátkami a odložte na chladné tmavé miesto.

Recept 10. Víno z jablkového kompótu doma

Ingrediencie

desať kg jabĺk;

tri litre jablkového kompótu;

2,5 kg cukru.

Spôsob varenia

1. Čerstvé jablká utrite suchou utierkou, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadrovník. Pripravené jablká prepasírujeme cez odšťavovač. Šťavu nalejeme do veľkého hrnca a zmiešame s kompótom.

2. Do jablkovej zmesi nasypeme polovicu kryštálového cukru a necháme na teplom mieste kysnúť. Len čo mladina vykvasí, asi po troch dňoch ju prelejeme do fľaše a pevne uzavrieme vatovým tampónom. Fľašu s mladinou necháme ďalšie tri dni na teplom mieste, potom korok odstránime a nasadíme veko s vodným uzáverom.

3. Jablkové víno necháme týždeň kvasiť, potom zlejeme zvyšok cukru. Fľašu s mladinou preložíme na chladné miesto a necháme mesiac a pol kvasiť. Hotové víno precedíme a nalejeme do čistých suchých fliaš. Skladujeme ich v pivnici.

Recept 11. Víno z jabĺk doma s kvasinkami

Ingrediencie

dva kilogramy jabĺk a cukru;

lyžica čerstvého droždia;

dva citróny.

Spôsob varenia

1. Jablká umyjeme, zbavíme šupky a vyberieme nádobu na semienka. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a otočte na mlynčeku na mäso. Do hrnca dáme jablkovú omáčku, zalejeme vriacou vodou, naložíme na ňu a necháme štyri dni na teplom mieste.

2. Po uvedenom čase tekutinu precedíme, jablkovú dužinu dobre vytlačíme. Mali by ste dostať asi štyri litre jablkového džúsu. Nasypte do nej cukor, pridajte droždie a dobre premiešajte. Citróny zalejeme vriacou vodou, nakrájame na polovice, vytlačíme šťavu, precedíme, vlejeme do jablkovej šťavy a premiešame.

2. Výslednú zmes nalejte do veľkej fľaše, nasaďte si na hrdlo gumenú rukavicu, do ktorej urobte vpich ihlou. Nádobu nechajte na teplom mieste. Hneď ako sa proces fermentácie skončí, fľašu dobre pretrepte a nechajte ďalšie tri dni.

3. Hotové víno sceďte gumovou hadičkou, preceďte a fľaškujte. Víno odošlite na uskladnenie do pivnice.

Recept 12. Jablkové víno doma s malinami

Ingrediencie

štyri litre jablkovej šťavy;

pohár čerstvých malín;

kilogram cukru.

Spôsob varenia

1. Maliny roztriedime, opláchneme a nasypeme do dózy, pridáme k nim cukor a zalejeme pohárom vody. Všetko dobre premiešame. Zložte gázu do niekoľkých vrstiev a zviažte ňou hrdlo nádoby. Nechajte nádobu teplú tri dni. Denne obsah nádoby pretrepte.

2. Do hrnca nalejte jablkovú šťavu, pridajte do nej dva poháre vody, pridajte cukor a premiešajte. Pridajte malinový štartér do jablkovej zmesi. Výslednú tekutinu nalejte do fľaše a nechajte týždeň na teplom mieste. Po siedmich dňoch víno preceďte, fľašu a korok pevne sceďte. Víno skladujte v pivnici alebo na spodnej polici chladničky.

  • Aby víno nezhorklo, je potrebné odstrániť semená a jadro.
  • Opatrne vyberte jablká na zrelosť. Zelené plody premenia víno na kyslý ocot a zhnité pokazia jeho vôňu. K vínu sa hodia len čisté a dozreté jablká.
  • Vinári odporúčajú neumývať jablká, z ktorých sa bude víno vyrábať. Vyplavíte prirodzené kvasnice, ktoré kvasia. Ovocie je najlepšie utrieť suchou, čistou handričkou.
  • Dôležité je, aby sa pri procese kvasenia do nádoby s muštom nedostal vzduch, inak skončíte s octom, nie vínom.
  • Jedným z tajomstiev lahodného jablkového vína je čistá voda. Na to sa najlepšie hodí jar alebo studňa. Prevarenú vodu je vhodné prefiltrovať, aby sa v nápoji nevytvorila zrazenina.
  • Na varenie si vezmite nádoby zo skla, najlepšie tmavé.
  • Aby bola chuť vína intenzívnejšia, pripravte ho zmiešaním rôznych odrôd.
  • Môžete pridať korenie podľa svojej chuti, ako sú klinčeky, škorica, muškátový oriešok alebo nové korenie, ako aj plátky citrusov a kôra.
  • Fľaše vína skladujte vodorovne. Ak sa fľaše skladujú nastojato, korkové zátky časom vysychajú a tým trpí tesnosť uzáveru.
  • Jablkové víno pite vychladené. Nalejte do pohárov „zhora“, aby sa nápoj zbavil oxidu uhličitého.

Mnohí sa aspoň raz v živote zamysleli nad výrobou vína vlastnými rukami. Tento chutný, zdravý a povzbudzujúci nápoj si môže doma pripraviť naozaj každý.

Víno sa vyrába nielen z hrozna, ale aj z iných bobúľ a ovocia. Zvážte v tomto článku: ako vyrobiť domáce jablkové víno, všeobecné odporúčania na varenie a niekoľko populárnych receptov.

Ak chcete urobiť jablkové víno doma správne, musíte dodržiavať tieto odporúčania:

  • Preštudujte si celú postupnosť konkrétneho receptu tak, ako by mal, a až potom pokračujte v akciách.
  • Ak máte cieľ – naučiť sa vyrábať víno podľa viacerých receptov, začnite s jednoduchšími spôsobmi. Vinári radia začať s prípravou dezertu a fortifikovaného jablkového vína. Tieto druhy nápojov nevyžadujú špeciálne vybavenie. Letné odrody ovocia navyše netreba pripravovať tak ako jesenné a zimné.
  • Starostlivo vyberajte suroviny a vybavenie na výrobu nápoja. Napríklad, ak používate plastovú nádobu, uistite sa, že je vhodná na skladovanie potravín. V opačnom prípade je šanca, že víno vyjde s chemickou pachuťou.
  • Ak používate vodný uzáver alebo jeho analógy prvýkrát: hadičku, rukavicu, prečítajte si viac o tom, ako vyrobiť kohútik. Nádoba môže prasknúť, ak je toto zariadenie nesprávne nainštalované. Napríklad pri použití lekárskej rukavice na pohároch nezabudnite urobiť otvory ihlou v extrémnych falangách prstov. Čím väčší je objem nádoby, tým viac vpichov. Zvyčajne sa na každom prste rukavice urobia 1-3 vpichy.
  • Držte sa priemerných optimálnych teplôt na prípravu nápoja. Na fermentáciu - 22-25 stupňov, na dozrievanie - 10-14, na skladovanie - 10-15 bez silných teplotných zmien.

Aké druhy jabĺk by sa mali použiť na výrobu určitých druhov vína

Na prípravu stolového vína alebo jablčného vína je vhodné vyzdvihnúť jesenné odrody sladkých jabĺk s kyslou chuťou. Antonovka je vhodná na výrobu alkoholizovaného vína. Aby bol nápoj koláč, musíte použiť divoké jablká. Pre sladké, polosladké víno sú vhodné jesenné a zimné odrody.

Chuť kyslosti je vo víne vždy dobrá, takže ak máte v úmysle použiť veľmi sladké jablká, je lepšie k nim pridať iné kyslé ovocie, bobule, sušené ovocie.

Ako prísada sa dobre hodí citrón, pomarančová kôra, horský popol, hrozienka a iné.

Výhody domáceho jablkového vína

Z jabĺk sa vyrábajú rôzne druhy vína: suché, fortifikované, sladké, muštové a iné. Každý z nich si zachováva prospešné vlastnosti vitamínov a minerálov tohto ovocia. Domáce jablkové víno má pri striedmej konzumácii tieto priaznivé účinky:

  • uvoľňuje z nervovej a fyzickej únavy;
  • povznášajúci;
  • zlepšuje prácu žalúdka;
  • normalizuje krvný tlak;
  • v obsahu kozmetiky dáva omladzujúci účinok;
  • po pridaní do šampónu posilňuje vlasovú štruktúru;
  • pomáha ženám s hormonálnymi poruchami;
  • urýchľuje metabolizmus a spracovanie tukov, preto je dobrým nástrojom pre tých, ktorí chcú schudnúť;
  • chráni pred vznikom rakoviny.

Jablkové víno doma - jednoduchý recept

Táto metóda je jednou z najjednoduchších na výrobu vína z jabĺk. Pri správnej výrobe sa ukáže, že nápoj nemá viac ako 12 stupňov z hľadiska otáčok.

Ingrediencie:

  • 20 kg jabĺk;
  • 2-3 kg cukru.

Sekvenovanie:

  1. Jablká utrite čistou suchou utierkou. Nedajú sa umývať vo vode, pretože sa stratia kvasinky potrebné na kvasenie.
  2. Odstráňte semená z ovocia. Sú škodlivé a kazia chuť.
  3. Ovocie vytlačíme v odšťavovači alebo nasekáme na strúhadle. Hlavná vec je získať zemiakovú kašu so šťavou.
  4. Výslednú kompozíciu nalejte do pohára. Zakryte ho gázou odolnou proti hmyzu. Nechajte zmes stáť 3 dni. Dužina vystúpi nahor a oddelí sa od šťavy.
  5. Zmiešajte kompozíciu drevenou lyžicou 4 krát denne. Keď je vylúhovaná, na tretí deň vyberte dužinu lyžičkou alebo cedníkom.
  6. V závislosti od sladkosti odrody pridajte 100-150 g cukru na 1 liter nápoja. Podľa toho – čím sladšie jablká, tým menej cukru je potrebné. Nápoj dobre premiešajte.
  7. Počkajte 5 dní, potom nasypte rovnaké množstvo piesku a premiešajte.
  8. Nainštalujte vodné tesnenie.
  9. Každých 5 dní pridajte rovnaké množstvo cukru.
  10. Pre dobrú fermentáciu by sa mala kompozícia naliať do vzduchotesnej nádoby a vypustiť. Fľaše dobre sedia. Po naliatí kompozície do nich vytvorte otvory pre trubicu a vložte ich tam.
  11. Ku každej fľaši položte pohár a vložte do nich skúmavky. To podporuje uvoľňovanie oxidu uhličitého zo zmesi a uzavretie pred kyslíkom, čo zabraňuje fermentácii.
  12. Nápoj počas fázy fermentácie by sa mal uchovávať v miestnosti s teplotou 23-26 stupňov. Tento proces bude trvať jeden až tri mesiace.
  13. Po dokončení tejto fázy sa na dne objaví sediment. To svedčí o tom, že víno dobre prekvasilo.
  14. Nalejte nápoj do inej nádoby bez sedimentu. Dajte dozrieť do chladnejšej miestnosti s teplotou najviac 15 stupňov. Druhá fáza infúzie bude trvať 3-4 mesiace.
  15. Sledujte sediment. Keď sa objaví, nalejte nápoj do inej nádoby. Ak sa do dvoch týždňov neobjaví sediment, víno je hotové.

Má jantárovú farbu a príjemnú jablkovú vôňu. Čas použiteľnosti - 3 roky.

Víno obohatené jablkom

Tento recept na jablkové víno doma vyžaduje pridanie alkoholického nápoja. Tu zvážime metódu s obsahom vodky. Víno sa ukáže so silou 12-16 stupňov.

Ingrediencie:

  • 10 kg jabĺk;
  • 2 kg cukru;
  • 100 g hrozienok;
  • 200 g vodky.

Pripravené v nasledujúcom poradí:

  1. Ovocie utrite suchou handričkou.
  2. Odstráňte semená.
  3. Ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso alebo na strúhadle, zmiešame s cukrom a hrozienkami.
  4. Umiestnite kompozíciu do vzduchotesnej nádoby, nainštalujte vodný uzáver.
  5. Budúci nápoj dajte kvasiť do teplej miestnosti s teplotou 24-26 stupňov na 3 týždne.
  6. Po uplynutí tejto doby sa na dne nádoby objaví sediment. Nalejte zmes do inej nádoby, pridajte 1 šálku piesku a premiešajte.
  7. Nápoj nechajte lúhovať ďalšie 2 týždne.
  8. Potom znova nalejte do inej nádoby, zbavte sa sedimentu a pridajte vodku.
  9. Zmiešajte kompozíciu a presuňte nádobu do chladnejšej miestnosti na 3 týždne.

Toto víno má zlatistú farbu, sladkokyslú chuť a vôňu čerstvého ovocia.

Polosladké domáce

Tento typ nápoja sa pripravuje rovnakou technológiou ako vyššie uvedené. Len je potrebné pridať viac cukru - 250 - 300 g na 1 liter zmesi.

Technika varenia:

  1. Ovocie očistite od nečistôt a hniloby handrou.
  2. Zomeľte ich spôsobom, ktorý máte k dispozícii.
  3. Výslednú zmes nalejte do nádoby a zakryte ju gázou.
  4. Keď sa na povrchu objaví dužina, premiešajte ju v kompozícii.
  5. Po 5 dňoch odstráňte dužinu z budúceho nápoja. Nechajte tenkú vrstvu dužiny - asi pol centimetra.
  6. Rozdeľte cukor na 10 rovnakých častí. Pridajte do kompozície a jednu premiešajte. Potom každých 5 dní pridajte a premiešajte cukor v tomto množstve.
  7. Nainštalujte vodné tesnenie.
  8. Nápoj lúhujte mesiac a pol pri teplote 20-25 stupňov.
  9. Potom bude pripravené polosladké víno. Aby sa zlepšila jeho chuť, treba ho nechať ešte 4-5 mesiacov odstáť na chladnom mieste. V tomto prípade je potrebné pravidelne uvoľňovať kompozíciu zo sedimentu.

Ako vyrobiť jablkové víno s hrozienkami

Ak chcete vyrobiť víno so špeciálnou chuťou, mali by ste doň pridať iné ovocie, sušené ovocie, bobule. Hrozienka slúžia ako dobrý katalyzátor fermentácie. Preto, ak je vaším cieľom urobiť víno chutnejšie a rýchlejšie, tento spôsob vám bude vyhovovať.

Ingrediencie:

  • sladké jablká - 10 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • nemyté hrozienka - 100 g.

Ako variť:

  1. Roztrieďte jablká, očistite ich od nečistôt, hniloby a semien.
  2. Brúsiť na strúhadle alebo v mlynčeku na mäso.
  3. Do výslednej hmoty pridajte 2 kg cukru a 100 g hrozienok. Sušené ovocie nie je potrebné umývať, aby pri príprave vína nestratilo svoju hlavnú vlastnosť – urýchlenie kvasenia.
  4. Preneste kompozíciu do fľaše a utesnite ju prepichnutou gumenou rukavicou.
  5. Po 21 dňoch preceďte kompozíciu cez gázu a pridajte k nej 200 g cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmes pevne uzavrite a vložte do tmavej miestnosti.
  6. Po 2-3 mesiacoch musí byť nápoj filtrovaný. Môžete pridať 100 ml vodky.
  7. Výsledné víno nalejte do čistých nádob a uložte na chladné miesto.

Recept na jablkové víno s aróniou čiernou

Jablkové víno s prídavkom arónie má kyslú, sťahujúcu, príjemnú chuť. Okrem toho je veľmi prospešný pre zdravie: stabilizuje krvný tlak, priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, zlepšuje tonus a náladu.

Ingrediencie:

  • jablká - 3 kg;
  • arónia - 2 kg;
  • cukor - 1 kg.

Ako variť:

  1. Jablká ošúpeme od špiny, hniloby a semien a nasekáme.
  2. Jarabinu nasekajte.
  3. Ovocie zmiešame s aróniou a 330 g kryštálového cukru.
  4. Umiestnite kompozíciu do zapečatenej nádoby, pridajte teplú prevarenú vodu, prikryte utierkou a vložte do teplej miestnosti.
  5. Nainštalujte vodné tesnenie.
  6. Po týždni pridajte ďalších 330 g piesku a miešajte, kým sa nerozpustí. Každý deň zmes premiešajte.
  7. Po týždni pridajte poslednú porciu cukru a hmotu pretrepte.
  8. Nápoj miešajte 14 dní. Potom dajte vylúhovať do chladnej miestnosti na mesiac.
  9. Keď sa objaví sediment, kompozícia by sa mala prefiltrovať a naliať do iných nádob.

Príprava nápoja z kompótu

Víno sa dá vyrobiť z pokazeného domáceho jablkového kompótu.

Ingrediencie:

  • kompót - 3 litre;
  • cukor - 200 - 250 g;
  • hrozienka - 50-100 g.

Technika varenia:

  1. Kompót prelejeme do inej nádoby, pridáme cukor a hrozienka a ingrediencie premiešame.
  2. Nasaďte si lekársku rukavicu na hrdlo nádoby a nechajte kompozíciu 2 týždne putovať v tmavej miestnosti.
  3. Po uplynutí tejto doby vyberte zo zmesi dužinu a preceďte ju cez gázu.
  4. Nechajte 2 mesiace lúhovať na tmavom mieste, pravidelne podlievajte vínom, aby ste sa zbavili usadenín.

Nápoj by mal byť priehľadný, monofónny a chutný.

Po preskúmaní týchto receptov je jasné, že výroba vína nie je taká jednoduchá, ale ani taká ťažká. So zámerom každého človeka je schopný vyrobiť kvalitný nápoj. Hlavnou vecou je dodržiavať odporúčania skúsených vinárov, dodržiavať jasnú postupnosť akcií podľa receptov. Víno spája užitočné a chuťové vlastnosti. Ako povedal tvorca penicilínu Alexander Fleming: „Antibiotiká liečia ľudí, ale iba víno ich môže urobiť šťastnými.

Pre amatérskych vinárov, ktorí nemajú prístup k veľkému množstvu dobrého hrozna, odporúčam vyrobiť víno z jabĺk podľa nižšie zverejneného receptu. Ukazuje sa veľmi chutný a s mierou zdravý nápoj so silou 10-12 stupňov. Dokážem, že vyrobiť si jablkové víno doma je jednoduchšie, ako si myslíte.

Akékoľvek odrody zelených, žltých a červených jabĺk (letné a zimné) sú vhodné na výrobu vína, hlavnou vecou je, že samotné plody sú zrelé a čo najšťavnatejšie. Je povolené miešať rôzne odrody a získať zaujímavé zmesi, napríklad kyslé jablká so sladšími.

Ingrediencie:

  • jablká - 20 kg;
  • cukor - 150-400 gramov na liter šťavy.

Pridávanie vody je vhodné len vtedy, keď sa používajú nezrelé, veľmi kyslé jablká (šťava má výraznú chuť na jazyku). Ale aj v tomto prípade sa kyslosť znižuje malým množstvom vody - až 100 ml na liter šťavy a neriedi sa v pomere jedna ku dvom alebo jedna ku trom.

recept na jablkové víno

1. Príprava jabĺk. Jablká odtrhnuté zo stromu alebo nazbierané na zemi neumývajte, pretože na šupke žijú kvasinky, ktoré sú potrebné na kvasenie. Ak sú jablká veľmi znečistené, môžete ich utrieť suchou handričkou alebo zľahka pretrieť čistou kefou na topánky.

Aby v hotovom domácom víne nebolo cítiť horkosť, odporúčam vám jablká odstrániť jadierka a jadrovník a z poškodených plodov vyrezať nahnité časti, pokazené a plesnivé časti.

2. Získanie šťavy. Spôsob spracovania jabĺk závisí od dostupného zariadenia. Ak máte odšťavovač, odporúčam použiť tento konkrétny kuchynský nástroj. Získate čistú šťavu s minimálnym množstvom dužiny, čo zjednoduší ďalšiu prípravu.

Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť mechanické strúhadlo. Jablkové pyré sa potom budú musieť vytlačiť iným spôsobom. Napríklad gáza (veľmi namáhavý proces) alebo lis. V každom prípade je minimálnou úlohou získať aspoň tekuté pyré.

3. Usadzovanie šťavy. Výslednú jablkovú šťavu (alebo tekuté pyré) umiestnite na 2-3 dni do otvorenej nádoby so širokým hrdlom (veľká panvica alebo sud), pričom hornú časť previažte gázou na ochranu pred hmyzom. Počas tejto doby sa do zmesi dostanú spóry divých kvasiniek, ktoré sa začnú rozkladať na dve frakcie - dužinu (zvyšky šupky, dužiny) a obyčajnú jablkovú šťavu. Dužina sa nahromadí na šťave. Aby sa kvások dostal priamo dovnútra, je potrebné prvé 2 dni obsah nádoby 3-4x denne premiešať čistou rukou alebo drevenou vareškou.

Na tretí deň sa dužina zhromaždí v hustej vrstve na povrchu, mala by sa odstrániť pomocou hrnca alebo cedníka. V nádobe by mala zostať iba šťava a malý (3-5 mm) film. Štádium sa považuje za ukončené, keď sa v mladine objaví pena, syčanie a charakteristický zápach octového alkoholu, čo naznačuje, že sa začala fermentácia.

4. Pridávanie cukru. Množstvo závisí od počiatočnej sladkosti ovocia, čím sladšia šťava, tým menej cukru sa pridáva do jablkového vína, najmä v počiatočnom štádiu. Ak obsah cukru presiahne 20 %, víno zle prekvasí alebo kvasenie úplne zastaví. Aby ste tomu zabránili, je lepšie pridávať cukor po častiach a nie naliať naraz.

Celkové množstvo: na získanie suchého jablkového vína odporúčam pridať 150-220 gramov cukru na 1 liter kvasenej šťavy, koncentrácia pre sladké a dezertné odrody je 300-400 gramov na liter. Je lepšie neprekračovať tieto normy, inak sa víno ukáže ako cloying.

Prvá dávka (100 – 150 gramov na liter) sa pridá ihneď po vybratí z dužiny. Cukor sa jednoducho naleje do kvasiacej šťavy a premieša.

Po 4-5 dňoch môžete pridať druhú porciu (50-100 gramov na liter). Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť vodný uzáver, naliať do samostatnej nádoby polovicu sladiny, ako plánujete pridať cukor (napríklad na 500 gramov potrebujete 250 ml), pridajte cukor do vypustenej šťavy a premiešajte. Výsledný cukrový sirup nalejte späť do nádoby na víno. Znova nainštalujte vodné tesnenie.

Postup pridávania cukru sa môže opakovať ešte 1-2 krát každých 4-5 dní podľa technológie opísanej vyššie, pričom sa pridá 30-80 gramov na liter šťavy.

5. Fermentácia. Po prvé, je potrebné vylúčiť možnosť kontaktu mladiny so vzduchom. Ak sa tak nestane, namiesto jablčného vína sa ukáže ocot. Ako hermetické nádoby vám odporúčam používať sklenené fľaše, dózy alebo plastové baklažány z minerálnej vody.

Ďalej sa musíte postarať o odstránenie oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľní počas fermentačného procesu. Za týmto účelom nainštalujte vodný uzáver. Vyrába sa nasledovne: urobte malý otvor vo veku nádoby, kam sa vloží trubica malého priemeru (cambric). Koniec trubice umiestnite do nádoby čo najvyššie, aby sa neupchala penou. Spustite druhý koniec cambric do pohára s vodou o 2-3 cm.Teraz budú plyny vo vnútri nádoby voľne unikať, ale vzduch nebude môcť vstúpiť do nádoby s vínom.

Alternatívne možnosti sú nasadiť na nádobu lekársku rukavicu s malým otvorom na prste (vyrobeným ihlou) alebo kúpiť špeciálny uzáver vody.

Klasická schéma vodného uzáveru Fermentácia pod rukavicou Továrenské vodné tesnenie

Naplňte nádobu kvasnou šťavou nie viac ako 4/5 na výšku, pretože musíte nechať priestor pre oxid uhličitý a penu.

Počas fermentácie by mala byť nádoba na tmavom a teplom mieste (18-25 ° C), optimálna teplota je 20-22 stupňov. Proces fermentácie jablčného vína trvá od 30 do 60 dní. Jeho koniec je určený dlhodobou absenciou plynových bublín v pohári s vodou (vyfúknutá rukavica) a výskytom sedimentu na dne.

Pozor! Ak kvasenie trvá dlhšie ako 55 dní, aby sa nedostavila horká pachuť, víno treba preliať do inej nádoby bez sedimentu na dne a znova namontovať vodný uzáver.

6. Zrenie. Mladé jablkové víno získané v predchádzajúcej fáze sa už dá piť, ale má drsnú vôňu a chuť. Tieto nedostatky odstraňuje výdrž.

Budete potrebovať ďalšiu absolútne čistú a suchú vzduchotesnú nádobu. Tu je dôležité vylúčiť možnosť vniknutia kvasníc tretích strán, preto odporúčam pripravenú nádobu dobre umyť horúcou prevarenou vodou a potom ju vysušiť sušičom vlasov.

Nalejte jablkové víno z jednej nádoby do druhej pomocou trubice s vodným uzáverom. Najprv vypustite horné, najčistejšie vrstvy, potom prejdite na spodné a snažte sa nedotknúť sedimentu na dne. Ak je to žiaduce, filtrovaný nápoj môže byť osladený (pridajte cukor podľa chuti) alebo fixovaný (nalejte 40% alkohol alebo vodku v množstve 2-15% objemu vína). Fixácia podporuje skladovanie, ale chuť sa stáva tvrdšou.

Naplňte nádobu vínom až po vrch a pevne uzavrite. Ak bol pridaný cukor, je lepšie držať prvých 7-10 dní pod vodným zámkom pre prípad opakovaného kvasenia. Víno skladujte na chladnom tmavom mieste (6-16°C) po dobu 60-120 dní. Tento čas stačí na jeho úplné dozretie a zlepšenie chuti.

Po prvé, každých 10-15 dní musíte odstrániť víno zo sedimentu naliatím do inej nádoby. Postupom času sa sediment bude objavovať menej často, potom sa môže znížiť aj frekvencia filtrácie. Domáce jablkové víno sa považuje za hotové, keď sediment už neklesá alebo je jeho množstvo minimálne. Potom môže byť víno stáčané do fliaš a hermeticky uzavreté.

Víno je pripravené!

Ukazuje sa nápoj tmavo jantárovej farby s vôňou zrelého ovocia. Pevnosť - 10-12% (bez upevnenia). Skladovateľnosť - do 3 rokov pri skladovaní na tmavom chladnom mieste v hermeticky uzavretých nádobách.


Na pulte s alkoholickými nápojmi je najlacnejšie jablkové víno, ale to nesúvisí s kvalitou produktu. Faktom je, že technológia varenia je pomerne jednoduchá a suroviny sú lacné a veľmi bežné. Vďaka týmto faktorom si víno z jabĺk môže doma vyrobiť takmer každý, aj keď nemá žiadne skúsenosti s mesiačikom a vinárstvom.

Čo potrebujete na výrobu jablkového vína?

Zoznam ingrediencií pre víno je veľmi krátky, pretože začínajúci vinár bude potrebovať iba:

  • jablká;
  • cukor.

Môžete použiť jednu odrodu, ale oveľa príjemnejšiu vôňu vína získate zmiešaním rôznych odrôd jabĺk. K vínu sa hodia aj nezrelé a kyslé plody. Ideálne je využiť úrodu z vlastnej lokality. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť iba miestnym odrodám, najmä ak vyzerajú nereprezentatívne: malé, nerovnomerne sfarbené atď. Dôvodom je, že výroba vína bude vyžadovať divoké kvasinky zo šupiek a dovážané a krásne jablká sú často voskované, a preto nepoužiteľné na výrobu alkoholických nápojov.


Namiesto jabĺk môžete použiť hotovú šťavu. Ale balená šťava z obchodov nebude fungovať, budete potrebovať úplne prírodný produkt bez prísad.

Množstvo cukru na víno sa vypočíta na základe množstva získanej šťavy a požadovaného výsledku. Napríklad na bežné suché je potrebných len asi 200 g cukru na 1 liter šťavy a na sladké bude potrebné dávku cukru zdvojnásobiť.

Niekedy recept na jablkové víno doma zahŕňa zriedenie šťavy vodou. Tento krok je prijateľný pri použití veľkého množstva nezrelého alebo kyslého ovocia. Ak šťava chutí príliš kyslo alebo vydáva horkosť, je dovolené naliať 100 ml vody na každý liter aromatickej tekutiny.

Korenie pomôže urobiť víno pikantnejším. V poslednej fáze prípravy sa do jablkového vína často pridáva škorica, badián alebo kardamón.

Etapy výroby vína

Po zbere jabĺk je potrebné z nich vytlačiť šťavu. Pred týmto postupom sa ovocie nemôže umyť, ale ak je v piesku alebo zemi, môžete ich utrieť suchou handričkou. Stredná časť jablka so semenami nie je potrebná na šťavu, pretože dodáva extra horkosť. Ak nie je odšťavovač, môžete suroviny nastrúhať do stavu pyré a potom kašu vytlačiť cez gázu.

Naleje sa do nádoby so širokým hrdlom, ktorá musí byť zviazaná gázou, aby sa zabránilo vniknutiu prachu a nečistôt do kvapaliny. Šťava by mala naplniť nádobu nie viac ako 2/3. Ďalej sa nádoba umiestni na tmavé a teplé miesto na 2-3 dni. Teplota v miestnosti by mala byť od 18 do 25 stupňov. Čím je teplejšie, tým rýchlejšie bude produkt kvasiť. Mnohé recepty na jablkové víno odporúčajú ako prvý krok premiešať mušt niekoľkokrát denne. Na konci tejto fázy získa šťava charakteristickú kyslo-alkoholovú vôňu.


Ďalej sa fermentovaná hustá dužina odstráni z povrchu budúceho jablkového vína, takže v nádobe zostane iba tekutina. Pridáva sa do nej cukor. Cukor je možné pridať ihneď celý alebo po častiach. Polovica pred vytvorením vodného uzáveru a druhá polovica po 5-10 dňoch.

Po pridaní cukru je nádoba s jablkovým vínom tesne uzavretá vekom, v strede ktorého je potrebné vyrezať malý otvor s priemerom šírky rúrky. Jeden koniec trubice sa spustí do nádoby so šťavou tak, aby sa nedotkol kvapaliny, druhý koniec sa spustí do pohára s vodou. Tento dizajn je vodným uzáverom. Pomôže zbaviť sa prebytočného plynu, ktorý vzniká pri kvasení. Vodný uzáver môžete nahradiť lekárskou rukavicou s prepichnutím jedného z prstov.

Víno kvasí 30-60 dní. Koniec procesu možno vidieť tak, že voda prestane bublať alebo sa vyfúkne rukavica. Potom sa víno prefiltruje cez gázu vo fľašiach, pridá sa korenie a domáci vinársky produkt dozrieva ďalšie 2-4 mesiace. Domáce jablkové víno sa uchováva 3 roky na chladnom tmavom mieste.

Video recept na výrobu jablkového vína doma


Jablkové víno je nielen chutné, ale aj zdravé

Nie každý záhradkár ešte vie vyrobiť domáce víno z jabĺk vlastnej úrody. Tieto informácie sú užitočné najmä pre začiatočníkov. Existuje niekoľko tajomstiev výroby vína, vďaka ktorým je pôvodný produkt chutnejší a aromatickejší. Určite by ste sa s nimi mali zoznámiť, aby ste sa nedopustili globálnych chýb.

Ovocie pred odoslaním na spracovanie neumývajte. Faktom je, že na koži je množstvo prospešných baktérií (droždie), ktoré prispievajú k prirodzenej fermentácii. V žiadnom prípade by sa nemali zmývať. V prípade, že sú jablká príliš znečistené, utrite ich suchou, čistou handričkou. Pred výrobou vína sa z ovocia odrežú zhnité miesta, odstráni sa stred.

Domáce víno z jablčnej šťavy sa pripravuje v niekoľkých fázach:

  • príprava budúcej mladiny;
  • proces fermentácie;
  • uvedenie do štádia stavu;
  • úryvok.

Domáce cider zvládne aj začiatočník

Ale riad na výrobu jablkového vína sa naopak dôkladne umyje a vysuší. Ak je to možné, sterilizujte nádobu. Ak v počiatočnej mladine chýbajú nečistoty tretích strán, konečný produkt sa ukáže byť chutnejší a s jasnou arómou. V procese fermentácie je nádoba uzavretá vodným uzáverom alebo je pevne nasadená lekárska rukavica, ktorá predtým prepichla jeden prst ihlou. Tým sa zabráni tomu, aby sa víno zmenilo na ocot a bude to slúžiť ako akýsi indikátor toho, ako prebieha kvasenie.

Recenzia domáceho jablkového vína

Miestnosť, v ktorej sa uskutoční postup výroby domáceho vína, musí byť chránená pred priamym slnečným žiarením. Teplota vzduchu sa udržiava na +18…+24°C. Ideálne by bolo dať nádoby do kuchyne alebo do špajze.

Recept na výrobu domáceho suchého jablkového vína krok za krokom

Pred zvýraznením technológie varenia bude užitočné poznať názov jablkového vína. Určite ste už počuli o výraze „cider“. Postup jeho prípravy je jednoduchý. Po zvládnutí teoretického materiálu môže dokonca aj začiatočník experimentovať s prípravou rôznych odrôd produktu. Technológia sa nelíši od klasickej. Jediná vec je, že suché víno by malo obsahovať menej cukru. Na 1 liter šťavy sa odoberie iba 100-150 g cukru. Nie je možné znížiť dávku, pretože v tomto prípade nebude proces fermentácie pokračovať.

Prebytočnú úrodu možno ľahko spracovať na lahodné víno

Ak v záhrade dozrela bohatá úroda a nie je možné ju úplne spracovať, potom je vhodné vyrobiť domáce víno z jabĺk. Teraz vám dáme jednoduchý recept. Jablká sú predvarené, ale nie umyté. Ak sú plody znečistené, môžete ich utrieť suchou, čistou handričkou.

Spätná väzba na výrobu domáceho jablkového vína

Viac podrobností na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Aby bol konečný produkt bez horkosti, semená sa z ovocia okamžite odstránia. Pripravené jablká prechádzajú cez mlynček na mäso (trené na strúhadle, vytlačené cez odšťavovač). Ideálne by malo byť pyré. Prenesie sa do vhodnej nádoby a prikryje sa látkou, aby sa dovnútra nedostal hmyz. V tomto stave sa nápoj uchováva 3 dni. Počas tejto doby sa dužina oddelí od šťavy a vypláva na povrch. Každý deň sa šťava mieša drevenou lyžicou a na štvrtý deň sa starostlivo zbiera dužina.

Víno si zachováva všetky živiny z čerstvého ovocia

Cukor sa pridáva podľa potreby. Prvá časť sa naleje ihneď po odstránení dužiny a potom ešte 2 krát každých 5 dní. Aby proces prebiehal správne, víno sa naleje do vzduchotesnej nádoby s vodným uzáverom. Lekársku rukavicu môžete použiť tak, že ihlou urobíte dieru na jednom z prstov.

Teplota v miestnosti, kde prebieha fermentácia, by sa mala udržiavať na + 22 ... + 25 ° С. Procedúra trvá od 1 do 3 mesiacov. Keď sa víno vyhrá, na dne sa objaví sediment. Potom sa hotový výrobok opatrne naleje do čistej misky a odošle sa na dozrievanie v chladnej tmavej miestnosti. Nádoba musí byť hermeticky uzavretá. Ak sa zrazenina znova objaví, potom sa kvapalina opäť naleje do čistej nádoby. Víno sa považuje za plne pripravené až vtedy, keď po dobu 2 týždňov nie je na dne viditeľný žiadny sediment. Maximálna trvanlivosť suchého jablkového vína je 3 roky.

Výroba polosladkého jablkového vína doma

Z ktorých sa na výrobu jablkového vína neprispôsobili iba odrody. Meno medzi ľuďmi mu bolo vymyslené už dávno, no receptúry sa stále zdokonaľujú aj teraz. Veľmi obľúbený je doma polosladký nápoj vyrobený z prírodného výberového ovocia. Na jeho výrobu budete musieť prijať asi 300 g cukru na 1 liter šťavy. Pripravuje sa nasledovne.

Polosladké jablkové víno je ideálne na domáce hody

Jablká sa starostlivo utierajú, pokazené alebo zhnité miesta sa vyrežú, struky semien sa odstránia. Plody sú skrútené cez mlynček na mäso alebo mleté ​​na strúhadle, prechádzajú cez odšťavovač. Výsledné pyré sa naleje do nádoby požadovaného objemu a prikryje sa hustou látkou. Po niekoľkých dňoch dužina vypláva na povrch, ktorý je potrebné pravidelne (niekoľkokrát denne) premiešať. Po 5 dňoch sa zbiera dužina.

Spätná väzba od začínajúceho vinára o výrobe jablkového vína

Viac podrobností na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Celkové množstvo cukru je rozdelené na 9 rovnakých častí. Každých 5 dní sa do sladiny pridáva ďalšia časť cukru. Fermentácia by mala prebiehať v zapečatenej nádobe, na ktorej vrchu je nainštalované vodné tesnenie alebo je nasadená lekárska gumená rukavica. Mal by sa v ňom urobiť malý otvor pomocou ihly. Nápoj kvasí 45 dní pri teplote +20°C. Po tomto období sa mušt opatrne naleje do čistých riadov a odošle sa do chladnej tmavej miestnosti na šesť mesiacov na zrenie. Aby v hotovom výrobku nebola usadenina, naleje sa do čistej misky 2 krát za mesiac, pričom na dne zostane hustá.

Slávnostný stôl bude ozdobený fľašou domáceho muštu

Jednoduchý recept na výrobu domáceho fortifikovaného vína z jabĺk

Ako vyrobiť jablkové víno doma tak, aby malo zvýšenú silu? Áno, veľmi jednoduché. Len na to musíte do konečného produktu pridať nápoje obsahujúce alkohol (napríklad vodku). V dôsledku toho by sa mušt mal ukázať ako pevnosť 12-16 °. Technológia varenia je nasledovná:

  1. Jablká sa utierajú od nečistôt a prachu, nakrájajú sa na kúsky a jadro sa odstráni.
  2. Ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso.
  3. Cukor a hrozienka sa zmiešajú s výsledným pyré.
  4. Táto zmes sa naleje do uzavretej nádoby a uzavrie sa vodným uzáverom.
  5. Nádoba sa nechá v teplej miestnosti 21 dní (až do ukončenia fermentačného procesu).
  6. Po objavení sa charakteristickej zrazeniny sa kvapalina opatrne naleje do čistej nádoby a pridá sa pohár cukru, pričom sa dôkladne premieša.
  7. Nápoj sa opäť nechá pod vodným uzáverom ďalších pár týždňov.
  8. Jablčný mušt sa opäť oddelí od sedimentu a naleje sa vodka (v množstve 200 g na 10 litrov tekutiny).
  9. Víno sa dôkladne premieša, hermeticky uzavrie a pošle do chladnej miestnosti na 3 týždne.

Pitie vína s mierou je dobré pre telo.

Nápoj je úplne pripravený na pitie.

Ako vyrobiť víno doma z polotovarov jabĺk - výrobné nuansy

Nielen z čerstvo zozbieranej úrody sa dá vyrobiť lahodné domáce jablkové víno. Video naznačuje, že jablčný mušt možno vyrobiť aj z odvodených produktov, ako je džem, džús, víno a dokonca aj kompót. Samozrejme, chuťové vlastnosti sa budú líšiť, ale kvalita pôvodného produktu zostáva na vysokej úrovni. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s niektorými nuansami výroby jablčného vína z odvodených produktov.

Ako vyrobiť domáce víno z jablkovej šťavy

Šťava robí výborný jablčný mušt. To bude vyžadovať 6 kg jabĺk 2 krát viac vody a asi 3,5 kg cukru. Technológia varenia je nasledovná:

  1. Nakrájané jablká sa položia do hrnca a stlačia sa silným lisom.
  2. Polovica cukru a vody sa použije na výrobu sirupu, ktorým sa zalejú jablká.
  3. Nádoba sa umiestni na 40 dní do chladnej miestnosti.
  4. Po uplynutí stanoveného obdobia sa kvapalina naleje do čistej misky a časť sirupu sa opäť pridá k zvyšným jablkám a nechá sa rovnaké obdobie.
  5. Po 40 dňoch sa kvapalina opäť vypustí a zmieša s prvou časťou a potom sa pošle na šesť mesiacov do tmavej a chladnej miestnosti.
  6. Po určenom čase sa nápoj vypustí zo sedimentu a pošle sa na mesiac do chladničky.

Cider má nielen vynikajúcu chuť, ale aj bohatú históriu.

Domáce víno je pripravené, jeho sila nepresiahne 7 °.

Ako vyrobiť víno z jablkového kompótu doma

Často sa stáva, že kompótové prírezy sa znehodnotia alebo sa skladujú dlhšie ako dva roky. Je jasné, že tento nápoj už nie je možné piť, no jablkové víno (jeho názov je cider) môže dopadnúť vynikajúco. Na 3 litre kompótu budete musieť vziať hrsť hrozienok a asi 300 g cukru. Postup prípravy je jednoduchý a vyzerá takto:

  1. Kompót sa naleje do čistej misy, pridá sa cukor a hrozienka, dôkladne sa premieša.
  2. Na krk sa nasadí vodný uzáver alebo lekárska rukavica.
  3. Nádoba sa posiela na 2 týždne do tmavej miestnosti na fermentáciu.
  4. Po 2 týždňoch sa dužina opatrne odstráni a kvapalina sa prefiltruje cez tenkú tkaninu.
  5. Nápoj sa naleje do čistej nádoby, zakryje sa vekom a odošle sa do tmavej miestnosti na 2 mesiace.

Správne pripravený cider vyzerá v pohári veľmi pekne.

Pravidelne kontrolujte prítomnosť sedimentu vo víne. Keď sa zistí, kvapalina sa vypustí a hustá vrstva zostane na dne. Takéto manipulácie sa vykonávajú, kým sa do 2 týždňov nezaznamená tvorba zrazeniny. Víno bude v chuti číre a jemné.

Recept na výrobu vína zo sušených jabĺk doma

Ako vyrobiť domáce jablkové víno? Je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, aj keď práve tieto jablká nie sú čerstvo natrhané, ale suché. Budete musieť vziať 1 kg sušičiek, 3 kg cukru a 8 litrov vody, droždie. Sušenie sa rozdrví do stavu kaše pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ovocie teda dodá nápoju viac užitočných látok.

Do výslednej kaše sa pridá cukor (polovica pripravenej normy) a naleje sa vriacou vodou. Nič iné sa nepridáva, kým nádoba úplne nevychladne. Potom sa kvapalina prefiltruje a zakalený sediment sa odstráni. Druhá polovica cukru sa rozpustí v teplej vode, zmieša sa s droždím, kým sa úplne nerozpustí. Táto hmota sa naleje do nádoby s jablkovou šťavou a uzavrie sa vodným uzáverom (nasadí sa lekárska rukavica). Nemôžete dovoliť, aby vzduch vstúpil do nádoby, inak nedostanete chutné víno, ale kyslý ocot.

Na prípravu domáceho nápoja sa používa nielen čerstvé, ale aj sušené ovocie.

V zásade je takýto produkt pripravený na použitie ihneď po ukončení fermentácie. Iba tu nie sú úplne odhalené jeho chuťové kvality. Na dosiahnutie maximálneho účinku sa nápoj uchováva v chladnej miestnosti niekoľko mesiacov.

Ako vyrobiť víno z jablkového džemu doma

Z toho, čo len nepripravujte jablkové víno doma. Jednoduchý recept na jeho výrobu z džemu (napríklad starého a časom nepoužitého). Budete musieť vziať džem a vodu v rovnakých pomeroch, ako aj vykôstkované hrozienka (na 1 liter džemu 100 g hrozienok). Nápoj sa pripravuje nasledovne.

Nádoba sa sterilizuje a prevarená voda sa ochladí. Ak je džem nesladený, potom sa dodatočne pripraví cukrový sirup (zmes vody a cukru v pomere 1: 2). Džem a sirup sa umiestnia do pripravenej nádoby, nalejú sa tam aj hrozienka, ktoré tu zohrajú úlohu kvásku. Nádoba je zakrytá a odoslaná do teplej miestnosti na 10 dní.

Zo starého lekváru sa dá vyrobiť skvelé víno

Keď sa dužina objaví na povrchu, opatrne sa pozbiera. V tejto chvíli sa pripravuje ďalšia čistá misa. Kvapalina sa prefiltruje a naleje do čistej nádoby. Na vrch sa nasadí vodný uzáver alebo lekárska rukavica. Produkt bude fermentovať asi 40 dní. Koniec procesu bude indikovaný vyfúknutou rukavicou alebo neprítomnosťou vzduchových bublín vo vodnom uzávere.

Víno sa dekantuje, plní do fliaš a posiela sa na pár mesiacov do tmavej chladnej miestnosti. Po uplynutí stanoveného obdobia sa nápoj naleje do čistej nádoby, pričom na dne zostane sediment a odošle sa na uskladnenie. Pevnosť pôvodného produktu je cca 13°.

Krásne fotografie s pohármi domácich jablkových vín podplácajú záhradkári pri príprave tohto úžasného nápoja. Potom však vyvstáva otázka, ako ho správne konzervovať, aby nestratil svoje obchodné a chuťové kvality. Existujú určité triky a funkcie.

Jablkové víno má pomerne krátku trvanlivosť.

Vo všeobecnosti sa vína skladujú v špeciálnych pivniciach. Táto miestnosť by mala byť nielen suchá, ale aj chránená pred plesňou a akoukoľvek hnilobou. V opačnom prípade utrpí nielen chuť vína, ale aj jeho vôňa (aj keď je fľaša tesne uzavretá). Počas celého roka sa odporúča udržiavať stálu teplotu +8°C.

Nádoba musí byť tesne uzavretá. Pri kontakte so vzduchom víno oxiduje a jeho chuť sa výrazne znižuje. Aby sa produkt lepšie skladoval, mal by byť najskôr pasterizovaný. Kus korku vyčnievajúci von sa odreže a hrdlo fľaše sa naplní parafínom, voskom alebo pečatným voskom.

Fľaše vína sa odporúča skladovať vo vodorovnej polohe. To sa deje tak, že vnútorný okraj korku je neustále navlhčený. Uzáver si v tomto prípade zachová svoju hustotu, vzduch sa do fľaše nijako nedostane. Ak sa plánuje skladovanie nápoja na veľmi dlhú dobu za účelom starnutia, potom by mali byť fľaše zakopané v suteréne v zemi, aby sa uľahčilo udržiavanie požadovaného teplotného režimu a zabránilo sa kolísaniu teploty.

Domáci nápoj je ideálny na privítanie hostí

Chuť vína je ovplyvnená nielen technológiou prípravy a spôsobmi skladovania, ale aj odrodou jabĺk, z ktorých je vyrobené. Na dosiahnutie dobrého výsledku môžete zmiešať niekoľko odrôd, ktoré spolu tvoria vydarenú kyticu. Na záver treba povedať, že v domácom jablkovom víne sú zachované všetky užitočné látky a vitamíny, ktoré boli obsiahnuté v čerstvom ovocí. Preto je tento nápoj s mierou veľmi užitočný, ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore