Ako uvariť chutné domáce knedle. Cesto na domácu knedľu. Klasické recepty na cesto krok za krokom, aby sa knedle nerozvarili do mäkka (6 spôsobov)

Sú považované za medzinárodné jedlo, ktoré má v každej národnej kuchyni svoje vlastné charakteristiky varenia. Číňania jedia wontony, Burjati a Mongoli milujú pózy, v Izraeli varia trojhranné mäsové knedle kreplach, v Gruzínsku khinkali a v Bielorusku čarodejníci. Taliani robia mleté ​​mäso na ravioli nielen s mäsom, ale aj so syrom, Tibeťania rešpektujú momo zeleninové halušky a Nemci pripravujú maultaschen, ktorý sa od halušiek líši prítomnosťou špenátu v mletom mäse. Aj v Rusku sa toto jedlo pripravuje rôznymi spôsobmi: v kuchárskych knihách nájdete sibírske, uralské, amurské, Ďaleký východ, moskovské a maloruské knedle.

Kupované alebo domáce knedle?

Domáce knedle sú dnes už vzácne. Pre zaneprázdnenosť si občas vystačíme s polotovarmi, no niekedy naozaj chceme svojim blízkym zariadiť dovolenku a pohostiť ich výbornými haluškami plnenými pravým mäsom. Domáce knedle z vybraných produktov sú skutočným zážitkom a môžete si ich vytvarovať s celou rodinou. Receptov je veľa, stačí si nájsť tú najvhodnejšiu možnosť a prispôsobiť si ju pre seba.

"Správne" mleté ​​mäso na knedle

V sibírskom recepte na mleté ​​mäso sa odporúča brať bravčové a hovädzie mäso (lepšie teľacie) a bravčové mäso by malo byť dostatočne mastné, aby sa knedle nevysušili. Ak je mleté ​​mäso pripravené len z hovädzieho mäsa, je vhodné ho zriediť mletou bravčovou masťou. Verí sa, že čím viac rôznych druhov mäsa je v mletom mäse, tým je chutnejšie, preto sa na halušky hodí jahňacina, hydina a v niektorých receptoch vidieť aj lesnú exotiku - losie, srnčie a medvedie mäso. Je lepšie brať mäso čerstvé, bez pruhov a filmu. Ak kupujete hovädzie mäso, vezmite si hruď a pliecko a pri výbere bravčového sa rozhodnite pre pliecko alebo krk.

Na rybie knedle sú vhodné akékoľvek ryby - morské aj riečne, hlavná vec je, že je málo kostí. K suchým rybám môžete pridať trochu slaniny alebo masla. A knedle môžu byť vyrobené so zeleninou, hubami a ovocím.

Podľa tradície sa k mletému mäsu pridáva nakrájaná cibuľa v mixéri a čím viac je, tým šťavnatejšia a chutnejšia bude náplň. V sibírskych dedinách náplň nevyhnutne zahŕňala drvený ľad alebo mrazenú šťavu z brusníc, čučoriedok a moruší. Pre jemnosť a pikantnosť niektoré gazdinky pridávajú k mäsu mletú kapustu, zemiaky alebo cuketu. Mám do mletého mäsa pridať vajcia, mlieko alebo smotanu? Závisí to od kulinárskych zvyklostí, pričom podľa chuti sa pridáva cesnak, soľ a korenie. Niekedy je mleté ​​mäso ochutené muškátovým orieškom a iným korením.

Tajomstvo prípravy cesta na knedle

Pred miesením cesta musí byť múka preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom a hotové výrobky sa ukázali byť veľkolepejšie, pretože v recepte nie je uvedený prášok do pečiva. Technológia výroby nekysnutého cesta spočíva v tom, že múka sa naleje do misy alebo na stôl a vytvorí sa v nej priehlbina, do ktorej sa rozbije vajíčko a potom sa pridá voda a soľ. V niektorých prípadoch je voda nahradená mliekom, kefírom a rastlinným olejom, zatiaľ čo vajcia nie sú prítomné vo všetkých receptoch.

Existuje veľmi zaujímavý spôsob prípravy cesta, keď sa mlieko zahreje, potom sa spojí s vajcami, soľou a malým množstvom múky. Potom sa „cesto“ zahrieva vo vodnom kúpeli do zhustnutia a zmieša sa so zvyšnou múkou. Cesto pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné, jemné a chutné. Môže sa pripraviť aj pečivo Choux - na to sa múka naleje vriacou vodou a do výslednej hmoty sa pridajú všetky ostatné produkty. Pečivo Choux sa nelepí na ruky a netrhá sa, takže tvarovanie je oveľa príjemnejšie. Pridanie potravinárskeho farbiva a niektorých farbiacich produktov mení farbu cesta a hotové výrobky sú zábavné a farebné. Kurkuma dáva bohatý žltý odtieň, špenátové pyré zelené a paradajková pasta robí halušky červeno-oranžové.

Cesto sa dobre vymiesi, nešetrí námahou a časom a potom sa zabalí do vlhkej bavlnenej tkaniny a prikryje miskou a nechá sa pol hodiny. Tento dôležitý krok by ste nemali vynechať, pretože počas „odpočinku“ lepok múky napučí, cesto sa ukáže ako pružnejšie a trvácnejšie, pri modelovaní a varení sa netrhá, aj keď je vyvaľkané na tenko. vrstva.

Prírezy na knedle sa vyrábajú dvoma spôsobmi. Prvý spôsob - cesto sa rozvaľká na tenkú vrstvu (nie viac ako 2 mm), pomocou formy alebo pohára sa z neho vykrajujú kruhy, do stredu ktorých sa umiestni mleté ​​mäso. Druhý spôsob - z cesta sa vytvorí turniket, ktorý sa rozreže na kúsky, z ktorých každý sa rozvaľká samostatne. Ako vyrezávať knedle - rukami alebo v knedle? Na tvare v podstate nezáleží, len knedľa ušetrí čas a získate úhľadné, krásne a podobné knedle. Ak je však pre vás „správny“ tvar pre zachovanie rodinných kulinárskych tradícií vecou cti, urobte halušky po starom a okraje dobre zaštipnite.

Ako správne a chutne variť halušky

Varte najviac 15 minút vo vriacej osolenej vode, zeleninovom, mäsovom alebo rybacom vývare, do ktorého sa zvyčajne pridávajú bobkové listy a cibuľa. Keď halušky vyplávajú na povrch, nechajte ich pár minút prevrieť a potom odstavte z ohňa. Domáce halušky podávame buď s vývarom, v ktorom sa varili, alebo s majonézou, kyslou smotanou, horčicou, chrenom, 3% octom, kečupom a ľubovoľnou omáčkou. Vedľa taniera nezabudnite dať čiernu alebo červenú papriku, nakrájané maslo a tanier nasekaných byliniek.

Knedle sa tiež varia v rúre alebo v pare, vyprážajú sa na panvici (surové alebo varené), vďaka chrumkavej zlatistej kôrke sú obzvlášť chutné. Vyprážané knedle poliame kyslou smotanou a podávame s bylinkami a korením.

Ak plánujete zmraziť knedle, urobte to hneď, inak mleté ​​mäso dá šťavu a výrobky sa ukážu ako neestetické. Z rovnakého dôvodu sa odporúča neodkladať varenie halušiek a prečo potešenie odkladať? Ak pochopíte, ako variť knedle doma, vaša domácnosť prestane kupovať knedle z obchodu, pretože domáce jedlo je vždy mimo konkurencie!

Keď niekoľkokrát uvaríte chutné domáce knedle, proces sa zredukuje na automatizáciu a už nebudete premýšľať o recepte, proporciách a čase. Ale najprv, aby ste našli a vylepšili svoj vlastný recept na výrobu knedlí doma, budete potrebovať radu skúsených kuchárov.

Čo rozhoduje o úspechu tohto jedla? Konečný výsledok rovnako ovplyvňuje ako kvalita cesta, tak aj kvalita plnky (mleté ​​mäso). Pre cesto je dôležité, aby bolo jemné, tenké, elastické a zároveň dostatočne pevné, aby sa halušky pri varení nerozpadli. V náplni sa cení nielen chuť, ale aj šťavnatosť. Ak sa plnka na knedle ukáže ako „guma“, znamená to, že hosteska urobila niečo zlé.

Príprava mletého mäsa

Takže varenie začína mletým mäsom. Vhodné k hovädziemu, bravčovému, kuraciemu mäsu alebo k zmesi rôznych druhov mäsa. Ak máte doma mlynček na mäso alebo kombajn s funkciou sekania, je lepšie nekupovať hotové mleté ​​mäso – a to nielen z dôvodu kvality a čerstvosti, ale aj preto, aby ste si vedeli samostatne regulovať jeho tuk. obsahu.

Tip číslo 1 Mleté knedle by mali byť stredne mastné! Ak ste si vzali hovädzie, kuracie alebo chudé bravčové mäso, nezabudnite k nemu pridať malý kúsok masti (v pomere 100 g masti na 700 - 800 g chudého mäsa).

Chudé mäso v haluškách sa jednoducho rozvarí na hustú, suchú hrudku a nebude chutiť, pričom pridanie tuku spôsobí, že plnka bude šťavnatejšia a jemnejšia.

Na druhej strane nie je potrebný ani prebytočný tuk – ak je mäso veľmi mastné, pred mletím z neho odstráňte časť tukových vrstiev.

Mleté prísady:

Okrem mletého mäsa môžete do knedlíkov pridať korenie, korenie, zeleninu podľa vlastného uváženia. Čas na experimentovanie však príde neskôr, keď už budete mať vypracovaný základný recept. A prvýkrát použite klasickú (a win-win) možnosť - trochu nakrájanej cibule, soľ, čierne korenie.

Cibuľu je možné posúvať spolu s mäsom na mlynčeku na mäso alebo ju môžete jednoducho nakrájať na veľmi malé kúsky. Prítomnosť cibule je potrebná nielen pre chuť, ale aj preto, že je veľmi šťavnatá. Môžete tiež dať 1-2 lyžice. l. voda.

Suroviny na mleté ​​mäso (na 50 knedlíkov):

• bravčový tuk - 50 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• malá cibuľa - 1 ks;
• voda - 1-2 lyžice. lyžice;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Po príprave mäsa a cibule zmiešame všetky suroviny na mleté ​​mäso a dobre premiešame.

Príprava cesta na domácu knedľu

Ingrediencie:

• voda - 1 sklo;
• soľ - 1 lyžička;
• múka - 2,5-3 šálky.

Okrem vody, soli a múky môžete do cesta pridať vajíčko a rastlinný olej, ale opäť je lepšie začať so základným receptom a potom pomocou experimentov vybrať cesto podľa svojho vkusu. Vajcia dáva cesta chutný žltkastý odtieň a rastlinný olej - dodatočnú elasticitu.

Na prípravu cesta vezmite hlbokú misku, nalejte do nej vodu, rozpustite soľ a nalejte 2,5 lyžice. múky. Miešajte.

Najpohodlnejšie je, ak sa naleje trochu viac múky, ako je voda pripravená na naberanie. Cesto sa najskôr rozpadne na samostatné hrudky, ktoré sa však dajú ľahko spojiť a vymiesiť na hrudku.

V tomto prípade bude potrebné cesto miesiť 1-2 minúty - najprv sa ukáže ako veľmi husté, ale potom sa počas zvyšku zvýši. Ak múku pridávate postupne, budete musieť cesto miešať dlho, kým nedosiahne požadovanú hustotu.

Hotové cesto prikryte a nechajte 20-30 minút.

Rada číslo 2. Ak budete robiť veľa knedlí, nenechajte cesto dlho odpočívať, inak posledné várky príliš zmäknú, budete musieť pridať múku a znova miesiť a tieto halušky budú tuhé.

Formovanie halušiek

Odpočinuté cesto rozdelíme na 3-4 časti. Vezmite jednu z nich, rozvaľkajte ju na tenko a cesto, ktoré nepoužívate, prikryte utierkou.

Nakrájajte pohárom vhodného tvaru polotovary na knedle. Na krájanie môžete použiť aj halušky, ak máte.

Rada číslo 3. Cesto môžete vyvaľkať nie celkom natenko, ale vykrajovať z neho kruhy menšieho priemeru. V tomto prípade pred vyrezávaním knedlíka prejdite prstami po kruhu, mierne stlačte a natiahnite cesto (tento tip je užitočný, ak cesto nestihlo zmäknúť a zle sa vaľká, alebo ak nemáte pohár požadovaný priemer).

Do stredu kruhu dáme pol lyžičky mletého mäsa.

Kruh preložíme na polovicu a okraje cesta pritlačíme, aby sme vytvorili malú knedľu.

Konce knedlíka spojíme a dobre stlačíme, aby vznikol taký malý klobúčik.

Rada číslo 4. Ak vás čaká v rade viac ako 20 kôl halušiek, prikryte ich obrúskom, aby povrch cesta nevyschol.

Zmraziť

Zo surových knedlíkov sa získavajú nádherné polotovary, ktoré pri zmrazení prakticky nestrácajú svoje chuťové vlastnosti, takže knedle sú veľmi vhodné na prípravu do budúcnosti.

Na zmrazenie knedlí bohato posypte dosku na krájanie múkou a uložte na ňu surové knedle tak, aby sa navzájom nedotýkali. V žiadnom prípade nedávajte knedle vo viacerých vrstvách.

Vložte dosku do komory a počkajte, kým knedle úplne zmrznú (stvrdnú ako kamienky).

Potom môžu byť prenesené do balíka.

Varenie domácich knedlí

Hrniec na varenie halušiek by mal byť dostatočne veľký, aby sa rýchlo uvarili a neprilepili sa k sebe.

Nalejte vodu do panvice do 2/3 jej výšky, vložte bobkový list, niekoľko hrášku nového korenia, soľ.

Halušky namáčame do vriacej vody a miešame, aby sa neprilepili na dno. Po uvarení ich varte 5-7 minút. Hotové knedle mierne zväčšia objem a mierne zožltnú.

Rada číslo 5. Knedle neprepečte - budú lepkavé!

Na konci varenia pridajte do panvice pohár studenej vody.

Knedle vyberieme dierovanou lyžicou a ihneď k nim pridáme kúsok masla.

Nezabudnite podávať toto jedlo s omáčkou (kyslá smotana, s majonézou, hubami, syrom - podľa vášho vkusu).

Ako vidíte, proces výroby knedlíkov doma je pomerne jednoduchý, aj keď má svoje vlastné jemnosti, ale takéto jemnosti sú prítomné v recepte akéhokoľvek jedla.

Nalejte pohár múky v sklíčku na reznú dosku alebo na stôl. Z múky urobíme lievik, vtlačíme doň slepačie vajce, zalejeme 2 polievkovými lyžicami vody a osolíme.

Teraz veľmi rýchlo vymiesime cesto a snažte sa, aby voda nevytiekla z priehlbiny.

Je potrebné vziať múku z úpätia kopca a nasypať ju do priehlbiny, akoby ju stláčať rukami, a nielen posypať. To sa robí tak, aby bolo cesto homogénne a bez hrudiek.

Preto často žiadam manžela, aby mi s tým pomohol. Napriek tomu je to chlap a ruky má silnejšie, takže táto fáza mu trvá asi 5 minút a ak miesiem cesto, nezmestím sa ani do 15 minút.

Keď cesto dobre vymiesime, potrebujeme ho odpočívať, preto ho treba zabaliť do potravinovej fólie alebo igelitového vrecka a dať na 40 minút do chladničky. Počas času, ktorý cesto strávi v chladničke, sa stane úplne homogénnym a elastickým, a preto sa bude ľahšie vyvaľovať.

Teraz môžete začať pripravovať plnku do halušiek. Aby ste to urobili, mäso musí prejsť cez mlynček na mäso alebo, ako som to urobil ja, pomlieť všetko v kuchynskom robote.

Nasekáme aj cibuľovú hlavu a dva strúčiky cesnaku, olúpané od šupky.

Teraz musíte oddeliť žĺtok od bielkovín. Potrebujeme iba žĺtok a proteín môžete vložiť do tesne uzavretej sklenenej nádoby a vložiť do chladničky, potom z nej môžete pripraviť pusinky.

Do misky dáme mleté ​​mäso, pridáme k nemu cibuľu, cesnak a žĺtok, soľ a korenie.

Dobre premiešame s ostatnými ingredienciami.

Teraz môžete začať variť knedle. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte čo najtenšie.

Dosku alebo valček nie je potrebné posypať múkou, pretože ak ste pripravili správne cesto, nelepí sa na ruky, ani na valček a už vôbec nie na dosku. Pozrite sa na fotografiu a uvidíte, aké je flexibilné.

Majte na pamäti, že s cestom musíte pracovať veľmi rýchlo, pretože v jeho zložení nie je prakticky žiadna voda a rýchlo schne.

Teraz pomocou pohára vykrajujeme z cesta kruhy.

Do stredu každého kruhu položte jednu polievkovú lyžicu mletého mäsa.

Kruh preložíme na polovicu a okraje cesta pritlačíme ako na knedle.

Zostáva len spojiť konce knedle. To je všetko, dostali sme knedľu.

No, všetko, môžete začať variť knedle. Za týmto účelom položte na oheň hrniec s vodou a priveďte ju do varu. Vodu treba osoliť.

Hneď ako voda začne vrieť, halušky zlejeme, dobre premiešame a aby sa halušky neprilepili, tento postup periodicky opakujeme. Len čo voda opäť vrie a halušky vyplávajú na povrch, ich varenie bude trvať 5 až 7 minút.

Správne uvarené knedle sa nikdy nerozvaria a okraje cesta sa nerozdelia. Vytiahneme ich štrbinovou lyžicou, aby odtiekla prebytočná voda, dáme na tanier, pridáme maslo. Môžete tiež pridať jemne nakrájanú zeleninu a posypať citrónovou šťavou, všetko závisí od vašich preferencií. Manžel napríklad vždy jedáva halušky s octom.

Všetko, jedlo sa môže podávať pri stole, dobrú chuť !!!

Jedlá pripravované vlastnými rukami s láskou a starostlivosťou určite nemajú konkurenciu a je oveľa užitočnejšie a príjemnejšie utíšiť nimi hlad. Ale pri nedostatku času na domácu kuchyňu by bolo dobré naučiť sa, ako chutné a uspokojivé variť kupované knedle z obchodu, koľko ich variť a ako podávať. Aby ste z polotovaru urobili kulinárske majstrovské dielo hodné obdivu, potrebujete niečo viac ako liter vody, pár zrniek korenia a kopu zeleniny.

Každý študent žijúci na ubytovni a bakalár „so skúsenosťami“ vie doma variť knedle z obchodu. To, čo však skončí varením na tanieri, nie vždy vzbudí chuť do jedla.

Aby ste nemuseli opäť prehlušovať pocit hladu neforemným neporiadkom mäsovej plnky a uvareného (alebo nedopečeného) cesta, ponúkame niekoľko praktických tipov, ako uvariť chutné halušky z obchodu tak, aby ste si pochutnali aj vy liečiť svojich priateľov.

Tajomstvo chutných knedlí z obchodu

1. Aby bol polotovar zo supermarketu čo i len trochu ako domáce jedlo, nemali by ste hľadať najnižšiu cenovku na pulte, pretože ideme kupovať produkt, aby sme ušetrili čas a zaujíma nás kvalita .
2. Pred odoslaním obsahu balenia alebo balíka do vriacej vody vám odporúčame oboznámiť sa s tým, ako ich výrobca navrhuje pripraviť knedle z obchodu. Väčšinou napíšu aj to, koľko potrebujú navariť. Uvedené informácie pre začínajúceho kuchára sú cennou pomôckou a určite by sa mali použiť.
3. Halušky treba hádzať len do prevarenej osolenej vody - tak zostanú celé.
4. Po vpadnutí do vody zasahujeme do „uší“, aby sa neprilepili na dno a steny.
5. Aby sme určili, koľko variť kúpené knedle, zameriame sa na toto: po vynorení ich necháme vo vode ďalších 5-7 minút. Aby ste sa uistili, že je pripravený, je vhodné chytiť jednu knedľu a nakrájať ju: ak je cesto na reze belavé, potom je potrebné dávku „uší“ variť ešte niekoľko minút.

Pozor: musíte sa zamerať na stav cesta a nie na náplň, pretože dosiahnutie stavu trvá kratšie.

A teraz ponúkame niekoľko univerzálnych spôsobov, ako si doma chutne uvariť halušky z obchodu.

Ako variť kúpené knedle vo vývare

Po výbere čerstvejšieho polotovaru a prinesení domov sa hneď pustíme do varenia. Súbor korenín a ich množstvo je vecou chuti, takže pridanie navrhovanej možnosti varenia knedlíkov je vítané.

Ingrediencie

• Knedle-"uši" mrazené - 500 g.
• Mäsový vývar - 1,5 - 2 litre.
• Vavrínový list - 1 ks.
• Čierne korenie - 2-3 hrášok.
• Cesnak - 2 malé strúčiky.
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice.
• Kôpor alebo petržlenová zelenina - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1 lyžička

Ako uvariť chutné knedle z obchodu doma

1. Vývar, ktorý zostane po uvarení mäsa (kuracie, hovädzie filé, bravčové „stehná“), možno použiť ako základ pre ďalšie výdatné jedlo – varené „uši“. Takže nalejte do malého hrnca a pošlite ho na intenzívny oheň.
2. Hneď ako tekutina zovrie, dochutíme ju vavrínom, korením a ošúpaným cesnakom.

• Pri absencii vývaru je celkom možné použiť rovnaké množstvo obyčajnej vody ako tekutý základ, ale chuť hotových „uší“ samozrejme nebude taká nasýtená;
• Cesnak je možné dať ako celé strúčiky, tak aj vo forme kaše;
• Ak bolo mäso varené s korením, množstvo korenia pri varení uší by sa malo znížiť, alebo ho nemôžete dať vôbec.

1. Je čas vložiť halušky. Udržujeme ich na vysokej teplote, kým sa tekutina opäť neuvarí, potom ju znížime na polovicu a varíme za stáleho miešania, kým sa produkty nevyplavia.
2. Koľko variť skladové knedle, určujeme individuálne. Ako presne je uvedené na začiatku príspevku. Hotové „uši“ chytíme štrbinovou lyžicou, necháme odtiecť tekutinu a jedlo rozložíme na taniere.
3. Naplňte nasýteným vývarom, pridajte nakrájanú zeleninu (z mrazničky alebo záhrady). Obsah tanierov môžete ochutiť kyslou smotanou - každý po 1 ČL. na jednu porciu.

"Uši" vo vývare sú dobré iba horúce, takže ich treba podávať, ako sa hovorí, "horúce, horúce." Ďalším spôsobom podávania „ušiakov“ je vyloviť ich z mäsového vývaru, nechať odtiecť tekutinu a opražiť na roztopenom masle dozlatista do chrumkava. Chutné budú najmä s pikantným kečupom alebo kyslou smotanou a cesnakovým dresingom ochuteným bylinkami.

Ako variť knedle v paradajkovej šťave: pôvodný recept

Ponúkame ďalší pozoruhodný spôsob, ako chutne uvariť polotovary halušky z obchodu. Voda môže byť nahradená paradajkovou šťavou a korenená pikantná. Buďte nezvyčajní!

Ingrediencie

• Kúpená zmrzlina "uši" - 500 g.
• Paradajková šťava - 1 l.
• Cesnak - 2 veľké strúčiky.
• Chilli paprička v prášku - ¼ lyžičky
• Čierne korenie (mleté) - ¼ lyžičky
• Soľ - 1 lyžička

Ako uvariť chutné knedle z obchodu originálnym spôsobom

V tomto prípade musíte prevariť nie vodu, ale šťavu. V opačnom prípade je princíp varenia "uší" rovnaký. Je pravda, že šťavu z paradajok pred pokladaním knedlí do nej treba ochutiť prelisovaným cesnakom a zmesou korenia so soľou.

Táto originálna pochúťka sa môže podávať s kyslou smotanou alebo akoukoľvek horúcou omáčkou. Kečup je v tomto prípade irelevantný.

Ako vidíte, aj obyčajný polotovar z najbližšieho supermarketu sa dá zmeniť na skutočné kulinárske majstrovské dielo, z ktorého budú nadšení aj zarytí odporcovia „oficiálneho“ jedla. S vedomím toho, aké chutné je variť knedle z obchodu doma, môžete vždy doplniť zvyčajné menu a ušetrený čas stráviť na niečom skutočne dôležitom a naliehavom.

Ak vás už nebaví lámať si hlavu nad tým, čo uvariť, predstavujeme vám domáce knedle. Veľmi chutné! Fotorecept s podrobným popisom krokov varenia vám zaručí vynikajúci výsledok, aj keď ich varíte prvýkrát. Skúsené ženy v domácnosti môžu objaviť nezvyčajný recept na cesto alebo sa naučiť nové tajomstvá varenia dlho známeho jedla.

Existuje názor, že dobrá gazdinka nemá v kuchyni odpad, všetko má svoje využitie. Možno je toto tvrdenie naozaj pravdivé. Koniec koncov, so skúsenosťami, ženské prasiatko hromadí toľko rôznych receptov, že dokáže uvariť chutné jedlo takmer zo všetkého, čo je po ruke.

Pri príprave domáceho tvarohu zostáva veľké množstvo srvátky. Mnohí ho jednoducho nalejú, no spôsobov použitia je veľa. Najčastejšie sa z neho robí cesto na palacinky, vyprážané pirohy a pod. Dnes vám ponúkame doplniť si prasiatko receptami o domáce knedle zo srvátkového cesta. Tak začnime...

Recept na domáce mäsové knedle s fotografiami krok za krokom

Na test:

• sérum - 300 ml;
• múka - 4 lyžice;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• soľ.
• Na mleté ​​mäso:
• bravčové mäso - 400 g;
• stredne veľká cibuľa - 3 ks;
• zväzok byliniek podľa chuti
• soľ a korenie;
• voda -1/3 st.;
• sójová omáčka - 2 lyžice. (voliteľné).

Príprava cesta

Varenie mletého mäsa

Bravčové mäso na mleté ​​mäso je lepšie brať tučnejšie. Ak je mäso suché, pridáme trochu tuku.

K týmto knedlíkom sa dobre hodí aj miešané mleté ​​mäso z bravčového, hovädzieho a dokonca aj kuracieho mäsa.

Modelovanie halušiek

Zostáva len variť naše domáce knedle v slanej vode a môžete pozvať príbuzných k stolu. Veľmi chutné! Jedia sa horúce, s vývarom alebo bez neho. Ako omáčku môžete podávať kyslú smotanu, maslo alebo adjiku. Ako vidíte, nie je nič zložité. Upozorňujeme na niekoľko ďalších originálnych receptov na varenie tohto jedla s fotografiami a podrobnými pokynmi.

Rybie knedle

Ak vás už omrzeli tradičné mäsové knedle, alebo len chcete prekvapiť svojich priateľov a blízkych niečím nezvyčajným, skúste si pripraviť rybie knedle. Dá sa vziať akákoľvek ryba. Ale najchutnejšie sa získavajú z mastných odrôd. Ak je ryba suchá, pridajte viac cibule.

Na varenie potrebujeme:

• múka - 2,5-3 lyžice;
• voda - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• rybie filé - 0,5 kg;
• cibuľa (nie veľká) - 1 hlava;
• citrón - 1/4 ks;
• zelené;
• korenie;
• soľ.

Recept na domáce knedle s rybami

1. Začíname ako vždy s cestom. Na rybie halušky sa bude hodiť každému, dnes použijeme klasický.
2. Za týmto účelom zmiešajte múku s vajcom a vodou. Vodu môžete vopred osoliť. Múku je lepšie pridávať postupne, aby ste si mohli prispôsobiť jej objem. Je potrebné, aby sa cesto ukázalo ako elastické, dobre natiahnuté, ale zároveň bolo dostatočne elastické a po stlačení rýchlo vrátilo svoj tvar.
3. Teraz cesto odložte a pokračujte k plnke.
4. Rybie filé varte v osolenej vode doslova 10-15 minút. Pri varení môžete pridať bobkový list a korenie.
5. Filet necháme vychladnúť a pomelieme na požadovanú konzistenciu. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, korenie, bylinky. Cibuľa môže byť ľahko vyprážaná, ak je to žiaduce. Ak chcete znížiť zápach po rybách, pokvapkajte rybu šťavou zo štvrtiny citróna. Teraz všetko dobre premiešame.
6. Odpočinuté cesto rozdelíme na polovicu a každú časť rozvaľkáme na čo najtenšie. Na jednu z vrstiev položíme kruhy mletej ryby vo vzdialenosti 2,5-3 cm.
7. Ďalej to celé prikryjeme druhou vrstvou a hrnčekom (alebo pohárom), cesto roztlačíme a vykrajujeme okrúhle halušky.
8. Môžete, samozrejme, vyrezávať ručne. Táto metóda však ušetrí značné množstvo času.

Teraz uvaríme naše rybie knedle tradičným spôsobom. Najlepšie podávame s kyslou smotanou alebo tatárskou omáčkou. Horúce, voňavé... Verte, že vaši blízki vašu snahu určite ocenia!

Hríbové halušky

Jediným negatívom tohto receptu je, že huby by nemali jesť malé deti. Vo všeobecnosti ide o neuveriteľne chutnú variáciu na tému knedle. Tento recept je dobré použiť aj v pôste, kedy sú zakázané mäsité jedlá. Hlavná vec je nepridávať vajcia do cesta.

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• voda - 200 ml;
• huby - 700 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• rastlinný olej - 2 lyžice. (na cesto) + na vyprážanie;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia

1. Z vody a múky tradičným spôsobom vymiesime cesto, aby bolo vláčnejšie a nelepilo sa na ruky, pridáme olej.
2. Cesto necháme odležať. Medzitým si orestujeme nadrobno nakrájané šampiňóny a cibuľku, všetko osolíme a okoreníme podľa chuti.
3. Ak lesné huby, musia sa najskôr uvariť.
4. Ak je to žiaduce, do mletých húb sa môžu pridať nasekané čerstvé bylinky.
5. Cesto rozvaľkáme na tenko a urobíme v ňom kruhy. Lyžičkou naberieme plnku, vložíme do stredu kruhu a okraje zaslepíme. Ukáže sa polmesiac. Teraz spojíme rohy a získame krásne úhľadné halušky.
6. Uvaríme ich v slanej vode a podávame s kyslou smotanou, ozdobené bylinkami.

Aké sú ďalšie druhy halušiek

Nie je možné pokryť všetky odrody knedlíkov. Toto jedlo je v každej kuchyni, v každej krajine. Ale dnes hovoríme o receptoch na domáce knedle, ktoré sú u nás bežné. Nedotknem sa preto juhovýchodnej Ázie, ktorá je povestná svojou kulinárskou fantáziou. Ich knedle budú pre väčšinu z nás exotickejšie ako bežné domáce jedlo. Namiesto toho spomeniem len jeden druh halušiek – ravioli. Toto je talianske jedlo.

Najčastejšie sa ravioli nachádzajú s náplňou z ricotty s bylinkami.

Domáce knedle: podávanie

Najčastejšie sa halušky, samozrejme, jednoducho uvaria vo vode, potom sa hotové vyberú štrbinovou lyžicou a podávajú sa ako teplé jedlo.

Veľmi chutné vyprážané knedle. Ako ich smažiť, je lepšie zvážiť podrobne a oddelene, pretože toto je celý príbeh.

Halušky je dobré podávať vo vývare.

Na ich varenie je najlepší kurací vývar. Proces vyzerá takto:

1. Kura vložíme do studenej vody (na vývar si môžete vziať kosti, ktoré vám zostali z varenia nejakého kuracieho jedla).
2. Počkáme na var, odstránime penu, znížime oheň a varíme asi hodinu pri miernom vare.
3. Potom kura vyberieme, vývar podľa chuti osolíme a do vriaceho vývaru namáčame halušky. Potom varte ako obvykle, kým nie je hotový.
4. Podávajte v hlbokých miskách na polievku, posypané bylinkami.

Tí, ktorí súhlasia, že idú ďalej, varia polievku s haluškami. Tu nemôže byť jediný recept, keďže každý si do takejto polievky prinesie niečo svoje.

Omáčky a koreniny na domáce knedle

S akými omáčkami môžeme podávať. Zopár nápadov, fotiek a receptov:

Čo môže byť lepšie ako domáce knedle? Na rozdiel od náprotivkov z obchodu sú vždy veľmi chutné. V našom článku sme vám predstavili najlepšie variácie receptov na toto jedlo. Podrobný popis a fotografie krokov varenia, tipy a tajomstvá skúsených žien v domácnosti - to všetko vám pomôže ľahko zvládnuť túto úlohu.