Ako uvariť chutné zemiakové placky krok za krokom. Zemiakové placky – zemiakové placky. Recept na palacinky

Chrumkavé zemiakové placky majú viacero názvov. Deruny, latkes, kremzliks či reshti – to sú názvy, pod ktorými sú zemiakové placky známe po celom svete. Takmer jednomyseľné v tom, ako uvariť takéto jedlo, národné kuchyne ponúkajú iba svoje vlastné náplne. Ako zlepšiť chuť jedla podávaného teplom a teplom?

Ako variť zemiakové placky

Strúhaná surová zelenina z rodiny Nightshade je základom všetkých receptov, no ani toto nie je absolútne. Ako uvariť zemiakové placky tak, aby boli naozaj chutné a nerozpadla sa na panvici modrá hmota? Princíp „nastrúhajte, premiešajte, opečte a je to hotové“ vás môže prekvapiť nepríjemným výsledkom a veľmi sa líšiť od krásnej fotografie. Tradičný bieloruský recept: strúhané hľuzy sa zmiešajú s múkou, vajcom, cibuľou a výsledná hmota sa musí vyprážať alebo pečiť v rúre.

Najchutnejšie zemiakové placky sa ukážu, ak poznáte nasledujúce tajomstvá:

pridajte cibuľu, ktorá po oxidácii nedovolí, aby strúhané zemiaky stmavli;
na zníženie obsahu kalórií by sa hotové zemiakové placky mali položiť na papierový obrúsok tak, aby absorboval prebytok;
kôrka bude chrumkavá, ak sú pripravené na tanieri v jednej vrstve, a nie v hromade.

Recepty na chutné zemiakové placky

Obľúbenosť tohto výdatného, v ústach sa rozplývajúceho jedla spočíva v jednoduchosti receptu. Ako uvariť zemiakové placky tak, aby boli chutné? Nastrúhané surové zemiaky jednoducho zmiešame s múkou a vajcom, vložíme na panvicu a vyprážame. Ak chcete na stôl podávať svieže, zlaté, s chrumkavou kôrkou a lahodné zemiakové placky, potom sa vám budú hodiť užitočné recepty s možnosťami plnenia - od syra, zeleniny až po huby alebo mleté mäso.

klasické

Pred jednoduchým kulinárskym procesom sa budete musieť najskôr rozlúčiť s klamom, že cesto by malo byť tekuté, ako na palacinky. Ako pripraviť zemiakové placky podľa tradícií? Klasický recept na zemiakové placky naznačuje, že tekutina sa najskôr odstráni a potom sa začnú vyprážať.

Ingrediencie:

zemiaky - 5 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 50 g;
cibuľa - pol hlavy;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Surové hľuzy nastrúhame, cibuľu nakrájame, vložíme do cedníka a necháme odtiecť.
Potom pridáme vajce, premiešame, pridáme múku, koreniny, opäť dôkladne premiešame.
Vložte do horúcej panvice s olejom, smažte, striedavo obraciame.

S mäsom

Úplne inú chuť získa hotové jedlo, ak do základu pridáte produkt bohatý na bielkoviny. Recept na zemiakové placky s mäsom je takmer rovnaký ako ten klasický, doplnkovú ingredienciu stačí nasekať, napríklad nakrájať na malé kúsky. Ako mäsová plnka je vhodné bravčové, hovädzie, kuracie mäso a podľa stavu - čerstvé alebo údené.

Ingrediencie:

zemiaky - 1 kg;
mäso (bravčové) - 300 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 50 g;
cibuľa - 1 hlava;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cibuľu, opečte do zlatista. Skombinujte s mletým mäsom.
Surové hľuzy nastrúhame, prebytočnú tekutinu vytlačíme. Nalejte múku, soľ, korenie, pridajte vajcia, premiešajte.
Cesto naberáme polievkovou lyžicou, dáme na rozpálenú panvicu, do stredu pridáme lyžičku mäsovej plnky a na vrch opäť cesto. Zemiakové placky s mäsom vo vnútri smažíme z oboch strán niekoľko minút a jemne ich otočíme.

s mletým mäsom

Nie je na škodu pridať do tradičného receptu produkt, vďaka ktorému bude hotové jedlo plnohodnotným druhým a veľmi výživným. Ako variť ? Upravte proporcie, nahraďte múku škrobom, smažte na strednom ohni a podávajte horúce na stôl - to je jednoduchý recept, ktorý premení zemiakové placky z plnenej zemiakovej hmoty.

Ingrediencie:

zemiaky - 3-4 ks;
mleté mäso - 300 g
vajcia - 1 ks.
škrob - 25 g;
cibuľa - 1 hlava.

Spôsob varenia:

Nastrúhané zemiaky a nadrobno nakrájanú cibuľu vhoďte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
Rozbite vajíčko, šľahajte, kým sa neobjavia bubliny, pridajte škrob, dobre premiešajte.
Spojte dve časti, pomocou lyžice vložte do panvice s rastlinným olejom, do stredu trochu mletého mäsa, navrch pridajte ďalšie cesto. Po vyprážaní sa palacinky musia preniesť v jednej vrstve na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

So syrom

Aby bolo jedlo uspokojivé, musíte pridať tento mliečny výrobok. Ako variť zemiakové placky so syrom? Je vhodná takmer každá odroda, ktorá sa pri vyprážaní roztopí a dodá hotovému jedlu jemnú chuť. Duo šunky a syra pomôže umocniť dojem a dobrým tipom je postarať sa o prídavok vopred.

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g;
múka - 50 g;
vajcia - 1 ks;
šunka - 100 - 120 g;
cibuľa - 1 ks;
syr - 100 g;
korenie - štipka;
zeleň - polovica zväzku.

Spôsob varenia:

Syr, zemiaky nastrúhame, cibuľu a šunku nakrájame nadrobno, vytlačíme šťavu.
Skombinujte všetky produkty, pridajte vajíčko, premiešajte, nalejte múku a znova dôkladne premiešajte. Ak chcete, pridajte korenie (soľ, korenie), nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen).
Smažte asi päť minút a otočte.

Kombinácia dvoch druhov zeleniny dokáže premeniť každé jedlo na kulinársku dokonalosť. Ak chcete pripraviť zemiaky, nemusíte sa dlho zaoberať varením. Ak vysmážanie nahradíte pečením v rúre, získate chudé jedlo, no vyprážané zemiakové placky s cuketou zhltnete s veľkou radosťou.

Ingrediencie:

zemiaky - 6-7 ks;
cuketa (stredná veľkosť) - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
múka - 3 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hľuzy, cuketu nastrúhame na strane strúhadla s veľkými okrúhlymi otvormi.
Cibuľu nakrájame nadrobno, spojíme s nakrájanou zeleninou, vytlačíme šťavu.
Do výslednej hmoty pridajte múku, vajcia, korenie (soľ, čierne korenie).
Príprava jednej porcie nezaberie viac ako 10 minút a hotové jedlo je lepšie podávať horúce.

Zo zemiakovej kaše

Šetrné gazdinky nemajú príliš veľa, aj keď po večeri je príloha. Existujú možnosti, ako uvariť chutnejšie a chutnejšie jedlo, napríklad zemiakové placky. Surová strúhaná hmota sa dá ľahko nahradiť a recept je možné obmieňať akýmikoľvek plnkami - od húb až po mäso.

Ingrediencie:

pyré - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
huby - 100 g;
múka - 0,5 šálky;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1 lyžička;
zelenina - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu, šampiňóny, všetko spolu opečte na panvici.
Výslednú hmotu skombinujte so zemiakovou kašou, soľou, pridajte vajce, všetku múku, produkty dôkladne premiešajte.
Slávne jedlo sa nebude pripravovať dlho, koláče sa musia pár minút vyprážať a prevrátiť.

S hubami

Poklad v pokladnici kulinárskych variácií, zvodný vo vôni, chuti a pohľade. Ako pripraviť zemiakové placky s hubami? Vhodné biele, lišajníky, mliečne huby, šampiňóny, čerstvé alebo nakladané - všetko pomôže urobiť hotové jedlo chutné, pikantné, šťavnaté.

Ingrediencie:

zemiaky - 800 g;
cibuľa - 100 g;
huby - 300 - 400 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 50 g;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Postupná činnosť by mala začať umývaním, čistením, krájaním zeleniny, húb.
Ďalej smažte huby a cibuľu v samostatnej panvici.
Počas tejto doby sa hľuzy tretia, prebytočná kvapalina sa nechá odtiecť.
Výsledná hmota, vajcia, múka, korenie sa zmiešajú vo veľkej miske a potom sa pridajú vyprážané huby.
Smažte palacinky 3-5 minút, otočte, keď sa vytvorí zlatá kôra.

bez vajec

Dokonca ani túžba schudnúť alebo pôst nie je dôvodom na odmietnutie takéhoto chutného jedla. Vyznávačom vegetariánskeho životného štýlu príde vhod recept na zemiakové placky bez vajec. Ak budete postupovať podľa popisu krok za krokom, potom s varením nebudú žiadne problémy, pretože recept je taký jednoduchý, že nie je potrebná fotografia.

Ingrediencie:

zemiaky - 4 ks;
maslo - 25 g;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
múka - 30 g;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu zo zemiakov nastrúhaných cez veľké otvory.
Po odporúčaní krok za krokom musíte pridať múku, pridať kyslú smotanu, soľ.
Zemiakové placky vypražíme na masle do zlatista.

V rúre

Tento spôsob prípravy známeho jedla je vhodný pre diétne menu alebo pre tých, ktorí sledujú postavu. Aby ste si nepopreli potešenie, môžete si v rúre pripraviť zemiakové placky. Obsah kalórií v takejto miske je minimálny, proces varenia nevyžaduje veľa úsilia a výhodou je maximum uložených živín.

Ingrediencie:

zemiaky - 400 g;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
vajcia - 1 ks;
maslo - 20 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
korenie - štipka.

Spôsob varenia:

Zmiešajte strúhané hľuzy, pridajte vajce, múku, korenie.
Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice, vložte hmotu, vytvorte palacinky, smažte niekoľko minút.
Vezmite zapekaciu misu, namažte povrch maslom, rozložte výsledné palacinky v rovnomernej vrstve, potrite kyslou smotanou a položte ďalšiu vrstvu.
Rúru zohrejte na 180 stupňov, priveďte misku do pripravenosti asi štvrť hodiny.

Bez múky

Chuť výdatného, známeho jedla z detstva sa sotva zmení, ak sa opustí tradičná zložka. Ako variť zemiakové placky bez pšeničnej múky, pretože sa môžu roztierať? Existuje niekoľko tajomstiev: nastrúhajte hľuzy veľmi jemne, aby ste získali homogénnu hmotu, a dobre vytlačte šťavu, čím sa úplne zbavíte tekutiny.

Ingrediencie:

zemiaky - 9 ks;
vajcia - 2 ks;
soľ - 0,5 lyžičky;
korenie - štipka.

Spôsob varenia:

Nastrúhané zemiaky osolíme, pretlačíme cez sitko a necháme odtiecť šťavu.
Ďalej rozbite vajcia, korenie, premiešajte hmotu a nechajte 10 minút.
Výsledné cesto vložte do veľmi horúcej panvice s tenkou vrstvou, ako na palacinky. Smažte, obraciame, až do zlatohnedej.

S čím jedia zemiakové placky?

Dôležité je nielen vedieť uvariť svoje obľúbené zemiakové jedlo, ale aj vedieť ho správne podávať. S čím jedia zemiakové placky, čo samo o sebe môže nahradiť chlieb? Porciu je vhodné doplniť opraženou cibuľkou, čerstvými nasekanými bylinkami, strúhaným syrom. Ešte horúce sa toto jedlo podáva s majonézou, kečupom, paradajkovou šťavou, hubovou omáčkou, ale klasika je kyslá smotana a trocha cesnaku pre pikantnosť.

Video

Ak ste niekedy skúšali palacinky, určite ich budete chcieť vyskúšať znova. Môžete niekoho požiadať o varenie, ale ak máte aspoň trochu kulinárske sklony, zvládnete to aj sami. A my vám na oplátku pomôžeme s otázkou "Ako variť zemiakové placky?"

- Sú to zemiakové placky, obľúbené jedlo v ruskej, ukrajinskej a východoeurópskej kuchyni. V Bielorusku sú zemiakové placky považované za národné jedlo. Prvá zmienka v literatúre však pochádza z roku 1830 a spája sa s poľským kulinárskym špecialistom Janom Shytlerom. Ale poďme rovno k veci...

Zemiakové placky: recept.

Pozrime sa bližšie na to, ako sa robia zemiakové placky, aký je pravý recept na zemiakové placky.

Požadované produkty:

Zemiaky - asi 800 gramov.
Cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé.
Vajcia - 1 kus.
Múka - 2 polievkové lyžice.
Soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej

Recept Draniki.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a prepláchneme vodou, aby sme zmyli vyčnievajúci škrob. Ošúpané zemiaky môžete nechať 10 minút v studenej vode. Medzitým môžete pracovať na luku.
Vyčistite žiarovku. Cibuľu a zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Na výrobu hoblín môžete použiť aj hrubé strúhadlo. Aj tak skúste oba spôsoby. Samostatne, samozrejme.
Nastrúhanú cibuľu a zemiaky zmiešame, do hmoty rozbijeme vajíčko, pridáme 2 lyžice múky, soľ podľa chuti (asi štipku) a trochu čierneho korenia.
Výslednú hmotu premiešajte.
Rozohrejeme panvicu, polejeme olejom. Nepoužívajte maximálny oheň, pretože zemiakové placky sa varia veľmi rýchlo.
Zemiakovú hmotu na panvici rozložte na kôpky (vo forme malých koláčikov). Na to môžete použiť polievkovú lyžicu, ak je hlboká.
Smažte palacinky z oboch strán do zlatista. Pamätajte, že zemiakové placky sa uvaria veľmi rýchlo. Pri prvom pokuse ich môžete otočiť každých 30 sekúnd, aby ste zmerali čas potrebný na varenie každej strany na panvici a varnej doske.
Hotové zemiakové placky dáme do veľkého hlbokého taniera. Môžete rozotrieť niekoľko obrúskov, ktoré absorbujú tuk z vašej mňamky.

Draniki môžeme podávať s kyslou smotanou, cesnakovou omáčkou alebo kečupom.

Tak sme prišli na klasický recept na zemiakové placky. Bavte sa pri varení a vychutnajte si jedlo!

Čo len jedlá sa nepripravujú zo zemiakov. Zdá sa, že prekvapiť svojich blízkych bude sotva možné. Chutné zemiakové placky so zlatistou kôrkou, ktorým sa tiež hovorí zemiakové placky, však vašich blízkych určite nenechajú ľahostajnými. Draniki sa ľahko pripravujú. Dnes existuje obrovské množstvo receptov. Je to spôsobené tým, že do cesta na zemiakové placky môžete pridať kyslú kapustu, vyprážané huby, cibuľu, cesnak, zeleninu a oveľa viac. Nepochybne to už nebude klasický recept na zemiakové placky, ale nie je dôležitý názov, ale chuť a gastronomické preferencie vašich blízkych. Preto vám dávame do pozornosti niekoľko receptov na palacinky.

Na prípravu tohto jedla je lepšie nastrúhať zemiaky na jemnom strúhadle. Samozrejme, je oveľa jednoduchšie trieť na hrubom strúhadle alebo prejsť cez mlynček na mäso (kuchynský robot), ale jemnosť palaciniek sa stráca. Preto je lepšie stráviť pár minút navyše, no získajte skutočne chutné jedlo.

Recept na zemiakové placky s kyslou smotanou

Zemiaky, strúhané na jemnom strúhadle, zmiešané s kyslou smotanou, pridajte vajíčko. Všetko sa dôkladne premieša a osolí. Výsledné cesto sa rozotrie polievkovou lyžicou na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Potom sa vyprážajú z oboch strán ako bežné palacinky.

Zemiaky - 3 ks;
kyslá smotana (30%) - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Recept na palacinky s cibuľou

Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Čím menšiu cibuľu nakrájate, tým jednotnejšie budú palacinky. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajíčkom, nakrájanou cibuľou, pridá sa vajíčko. Všetko sa dôkladne premieša a osolí.

Draniki sa vyprážajú na vyhrievanej panvici a vyprážajú sa na oboch stranách.

Na varenie budete potrebovať:
Zemiaky - 3 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Recept na zemiakové placky s múkou

Draniki pripravené podľa tohto receptu sú u mňa obzvlášť obľúbené. Aby palacinky neboli gumené, nesmiete to s múkou preháňať. Do strúhaných zemiakov sa pridá vajce a múka. Múka sa pridáva postupne, za stáleho miešania cesta, ktoré by malo byť ako kyslá smotana (lepšie je nepridávať múku, ako ju dávať príliš veľa). Výslednú zmes nezabudnite osoliť. Draniki sa vyprážajú na oboch stranách v rastlinnom oleji na vyhrievanej panvici.

Na prípravu palaciniek budete potrebovať:
Zemiaky - 3 ks;
Vajcia - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice (približne);
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Draniki podávame horúce s kyslou smotanou. Zemiakové placky sú chutné a chutné jedlo, pri príprave ktorého môžete ukázať svoju fantáziu a možno prekvapiť svojich blízkych svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Samotné zemiaky sú chutné takmer v akejkoľvek forme okrem surových. Zemiaky sú tlačené, vyprážané, varené, pečené. Ale dnes navrhujem uvariť chutné zemiakové placky.

Draniki sú placky zo strúhaných zemiakov. Hovorí sa im aj palacinky, zemiakové placky. Každý kút nášho sveta má pre toto jedlo svoj vlastný názov. Ale nech to pomenujete akokoľvek, budú to zemiakové placky a nič iné.

Draniki sa varili odvtedy, čo Peter Veľký priniesol zemiaky do Ruska. Nie okamžite, samozrejme, časom, keď ľudia začali trochu chápať, že toto jedlo mnohí milovali. Tak sa začali objavovať všetky možné recepty na výrobu týchto koláčikov. Draniki so syrom, s hubami, s mletým mäsom vo všeobecnosti pre každú chuť a farbu. Nehovorme teda dlho a pustite sa do varenia týchto koláčikov.

Ingrediencie.

6 stredných zemiakov.
1 vajce.
1 hlava cibule.
2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky.
Štipka soli.
Sladká paprika podľa chuti.
1-2 lyžice. lyžice kyslej smotany.
Zeleninový olej.

Proces varenia.

1. A tak na prípravu palaciniek treba zemiaky ošúpať a nakrájať. Zemiaky zomelieme akýmkoľvek možným spôsobom. Môžete strúhať, môžete použiť mixér. V oboch prípadoch bude potrebné po zomletí uvoľnenú šťavu vytlačiť.

2. Po zemiakoch rovnakým spôsobom nakrájame aj cibuľu.

3. V miske zmiešame obe hmoty. Pridáme soľ, vajce, korenie, múku a vymiešame do hladka.

Niektorí kuchári hovoria, že do takéhoto cesta musíte vložiť lyžicu kyslej smotany, aby bolo cesto oveľa veľkolepejšie. Zemiakové placky pre mňa nie sú tým pokrmom, od ktorého budete očakávať nádheru. Preto do zemiakových placiek nikdy nepridávam kyslú smotanu. Ale ak to chcete skúsiť, nikto vám to nezakazuje.

A tak je cesto hotové, teraz ho môžete začať vyprážať.

4. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a na rozpálený olej polievkovou lyžicou rozotrieme porcie cesta.

5. Vyprážajte na jednej strane, potom na druhej.

Malá rada. Aby sa zemiaky nepripálili a boli dobre vyprážané, nemusíte pod panvicou robiť príliš veľa tepla. Pre optimálne vyprážanie je lepšie zvoliť strednú alebo minimálnu teplotu. Potom sa zemiaková placka nepripáli a bude zvnútra upečená.

6. Hotové zemiakové placky podávame s kyslou smotanou a mliekom. Dobrú chuť.

Draniki so syrom

Ingrediencie.

5-7 zemiakov.
1 mrkva.
1 hlava cibule.
200 gramov syra.
2 polievkové lyžice. lyžice múky.
Soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninový olej.
1-2 strúčiky cesnaku.
Polovica zväzku kôpru.

Proces varenia.

1. Zelenina je tiež nakrájaná. Pre mňa je najjednoduchšie všetko preskočiť cez mlynček na mäso. Ukazuje sa to rýchlo a kvalitatívne. Je pravda, že potom musíte umyť mlynček na mäso, a to je o niečo dlhšie ako strúhadlo. No dobre, kvôli takýmto zemiakovým plackám si môžete umyť aj mlynček na mäso :).

2. Ale stále musíte použiť strúhadlo, pretože syr sa nedá posúvať cez mlynček na mäso.

3. Zostáva jemne nakrájať kôpru a cesnak. Toto budú zložky náplne, musíte do nich ešte pridať syr.

4. Teraz je všetko pripravené, urobme test. Zmiešajte ingrediencie v jednej veľkej miske. Zemiaky, mrkva, cibuľa, vajcia. Premiešame a pridáme múku. Všetko znova premiešajte, kým nezískate dobré cesto.

Cesto je pripravené, môžete začať variť zemiakové placky.

5. Vezmeme polievkovú lyžicu, položíme časť cesta na horúci rastlinný olej. Potom tvarohovú plnku vyberieme a dáme na syrové cesto a prikryjeme zemiakovým cestom.

6. Ukazuje sa, že syr zostáva na oboch stranách uzavretý zemiakmi. Po opečení na jednej strane otočte na druhú a opečte do kôrky.

7. Rovnakým princípom sme sa pripravili. Pozrite sa na recept, ak ste také belyashi nevarili.

Zemiakové placky s mäsom

Ingrediencie.

Zemiaky 1 kg.
Mleté mäso 400 gramov.
Vajcia 1 ks.
Polovica citróna.
Soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninový olej.

Proces varenia.

1. Zemiaky nastrúhame. Pridáme soľ, korenie a šťavu z polovice citróna, vajíčka. A premiešame. Vďaka citrónovej šťave zemiaky nezhnednú a udržia ich krásne.

2. Mleté mäso uvaríme podľa klasiky. Pridajte soľ, korenie a nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte.

3. Na trocha mletého mäsa dáme nastrúhané zemiaky, potom ešte zemiaky a mleté mäso uzavrieme dovnútra. Ak nie je dostatok zemiakov, môžete si vziať ďalšiu porciu. Je dôležité uzavrieť okraje, aby šťava z mletého mäsa zostala počas vyprážania vo vnútri kotleta.

4. Hotové plnené zemiakové placky dáme na tanier alebo papierovú utierku.

Pred vyprážaním môžeme obaliť v múke alebo strúhanke.

5. Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.

6. Môžete tiež variť palacinky s mäsom podľa vyššie uvedeného receptu. A tak to bude správne. No, ktorý recept sa vám páčil viac, môžete napísať do komentárov nižšie.

Zemiakové placky s hubami

Ingrediencie.

Zemiaky 500 gramov.
Vajcia 2 ks.
Múka 2 lyžice. lyžice.
Cibuľa 1 ks.
Huby 300 gr.
Zeleninový olej.
Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

A tak sa pustíme do varenia zemiakových placiek s prípravou plnky.

1. Môžete si vziať akékoľvek huby, ktoré sa vám podarilo získať. Budem mať huby podľa klasiky.

2. Nakrájam šampiňóny a cibuľu pošlem na kocky v panvici a smažím do mäkka.

3. Zemiaky prepasírujem cez strúhadlo, pridám soľ, korenie, vajce a múku. Zamiesim cesto.

4. Na rozohriaty olej dávam suroviny v nasledovnom poradí. Zemiaky, huby, zemiaky.

5. Vyprážam z oboch strán. Aby ste dobre vyprážali, musíte každú zemiakovú placku niekoľkokrát obrátiť.

Dobrú chuť.

Ako variť palacinky bez múky

Ingrediencie.

Zemiaky 400 gramov.
1 mrkva.
2 vajcia.
1 hlava cibule.
Soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninový olej.

Proces varenia.

1. Zemiaky, cibuľu a mrkvu nastrúhame.

2. Zložte do jednej misky pridajte vajce soľ a korenie dobre premiešajte.

3. Vajíčko a bude pôsobiť ako spojivo. A preto budú zemiakové placky pri vyprážaní dobre držať svoj tvar.

4. Cesto po častiach rozotrieme na panvici s trochou a smažíme na oboch stranách striedavo až do krásnej kôrky.

Keď sú palacinky uvarené, vyložíme ich na papierový obrúsok. To pomôže odstrániť zvyšný rastlinný olej zo zemiakových palaciniek.

Vychladnuté palacinky je možné vždy zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici pod pokrievkou. A opäť sa stanú voňavými a chutnými.

Aby strúhané zemiaky nestmavli, pridajte k nim cibuľu alebo citrónovú šťavu. Cibuľu je možné jednoducho prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájať.

Pri vyprážaní palaciniek nalejte olej vo vrstve 3-4 mm a príliš nezohrievajte. Taktiež ich po opražení z oboch strán vypotíte pod pokrievkou na miernom ohni.

Ako dodatočnú náplň použite mrkvu, cuketu, kapustu.

Do cesta na zemiakové placky môžete pridať aj svoje obľúbené koreniny. A aby ste získali pikantnú chuť, pridajte cesnak, zázvor alebo feferónku.

Bieloruská kuchyňa dala mnohým národom svoju tradičnú zemiakovú pochúťku. Draniki recepty roztrúsené po celom svete. Vďaka jednoduchej príprave jedlo zvládnu aj deti. Klasický recept sa považuje za zemiakové placky s cibuľou. O mnoho rokov neskôr kulinárski špecialisti priniesli veľa variácií zemiakových palaciniek s pridaním rôznych produktov. Pozrime sa na niektoré z nich v poradí.

Zemiakové placky: klasika žánru

zemiaky - 950 gr.
kuracie vajce - 2 ks.
cibuľa - 3 ks.
cesnak - 7 zubov
kyslá smotana - 30 gr.
korenie - podľa chuti
múka - 55 gr.
kamenná soľ - podľa chuti
slnečnicový olej - 70 g.

Zemiaky dobre opláchnite, odstráňte uniformu. Pokračujte v trení koreňovej plodiny na hrubom strúhadle. To isté urobte s cibuľou.
Ak rozdrvené zemiaky pustili veľké množstvo šťavy, zeleninu treba vytlačiť pomocou gázovej utierky. Zbavte sa prebytočnej tekutiny.
Zmiešajte vajcia, jemne nasekaný cesnak a korenie. Metličkou priveďte hmotu do homogenity. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
Dávajte pozor na konzistenciu produktu, ak sa hmota ukázala ako tekutá, pridajte potrebné množstvo múky.
Na sporák položte žiaruvzdornú nádobu s hrubým dnom, nalejte olej. Zapnite oheň na stredný výkon, počkajte, kým sa domáci spotrebič zahreje.
Slepé malé koláčiky ako palacinky. Začnite smažiť, trvá to 3-5 minút z každej strany.

Zemiakové placky s hubami

čerstvé huby - 320 gr.
zemiaky - 1 kg.
žiarovka - 1 ks.
kuracie vajce - 2 ks.
korenie - podľa chuti
pšeničná múka - 50 gr.
olivový olej - 45 g.

Opláchnite huby v cedníku pod tečúcou vodou. Počkajte, kým kvapalina úplne nevytečie, jemne nakrájajte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Nalejte olej do panvice, opečte huby a potom pridajte cibuľu. Jedlá opečte dozlatista. Zemiaky opláchneme, nastrúhame na jemnom strúhadle.
Spojte varené vyprážanie s hmotnosťou koreňovej plodiny. Pridajte múku, vajce, korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Začnite variť. Podávame s kyslou smotanou.

vajcia - 1 ks.
zemiaky - 550 gr.
múka - 100 gr.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
šampiňóny - 120 gr.
stolová soľ - 13 gr.
čerstvé bylinky - 40 gr.
tvrdý syr - 110 g.
prírodný olej - 95 ml.

Zemiaky olúpte, pošlite do smaltovanej nádoby a naplňte vodou. Varte produkt, vytvorte pyré. Pokrm necháme vychladnúť.
Paralelne nastrúhajte mrkvu na strúhadle, nakrájajte cibuľu a nakrájajte huby. Zeleninu dajte na panvicu, pridajte trochu oleja a opečte. Prineste kompozíciu do zlatista.
Do pripraveného vyprážania pridajte strúhaný syr, dobre premiešajte. Do zemiakovej zmesi vmiešame vajíčko, múku a soľ. Na sporák dáme čistú panvicu, pridáme olej, rozohrejeme.
Na žiaruvzdornú nádobu dáme malé množstvo pyré. Pridajte hubovú zmes ako náplň. Zemiakovú hmotu dáme aj do poslednej vrstvy.
Smažte pokrm z oboch strán požadovaný čas, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.

Zemiakové placky so syrom a cesnakom

cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 600 gr.
kuracie vajcia - 2 ks.
pšeničná múka - 75 g.
tvrdý syr - 160 g.
kamenná soľ - podľa chuti
rastlinný olej - 65 g.
cesnak - 8 zubov

Cibuľu a zemiaky ošúpeme, zeleninu nakrájame, v prípade potreby pretlačíme cez gázu. Zbavte sa prebytočnej šťavy.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k zelenine spolu s múkou a vajcami. Jemne nakrájajte cesnak, spojte s celkovou hmotou.
Zloženie miešajte do hladka, v prípade potreby pridajte soľ. Nalejte olej do panvice, zahrejte domáci spotrebič na horáku. Pokračujte v priamom vyprážaní.

Draniki so šunkou

šunka - 120 gr.
zemiaky - 650 gr.
syr - 110 gr.
vajcia - 1 ks.
múka - 55 gr.
čerstvé bylinky - 25 g.
mletá paprika - 7 gr.
rastlinný olej - 100 ml.
soľ - 8 gr.

Zemiaky opláchneme, ošúpeme. Koreňovú zeleninu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte šunku na malé kocky. V prípade potreby vytlačte nakrájanú zeleninu.
Skombinujte nakrájanú zeleninu, zemiaky, vajce, šunku, syr, korenie a múku. Prísady miešajte do hladka. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice.
Ohrievajte domáci spotrebič na strednú teplotu. Slepé formy vo forme odrezkov zo zemiakovej zmesi. Začnite vyprážať, dajte každú stranu zemiakovej placky na 4 minúty.

žiarovka - 1 ks.
zemiaky - 800 gr.
slnečnicový olej - 75 g.
korenie - podľa chuti

Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame. V prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu.
Potom do zemiakovej zmesi pridajte korenie. Rozpálime panvicu s olejom. Začnite vyprážať zemiakové placky, priveďte výrobky do zlatista.

Draniki s cuketou

cuketa - 450 gr.
zemiaky - 600 gr.
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
múka - 65 gr.
korenie - podľa chuti

Ošúpeme a nastrúhame zemiaky, cibuľu. Do celkovej hmoty pridajte korenie a vajíčko. Dôkladne premiešame.
Teraz ošúpte cuketu, nastrúhajte na jemnom strúhadle, v prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu. Spojte dve hmoty dohromady, pridajte múku.
Znova rozmixujte do hladka. Rozohrejte hlbokú panvicu s olejom. Začnite variť.

Zemiakové placky bez múky

kuracie vajcia - 2 ks.
zemiaky - 400 gr.
soľ - 10 gr.
čierne korenie - podľa chuti
slnečnicový olej - 55 g.

Ošúpané zemiaky pomelieme na strúhadle. Porazte kuracie vajcia, pridajte korenie.
Skombinujte koreňovú zmes s druhou hmotou, dôkladne premiešajte. Nalejte olej do horúcej panvice, začnite variť zemiakové placky.

cuketová dužina - 320 gr.
zemiaky - 700 gr.
kuracie vajcia - 2 ks.
rastlinný olej - v skutočnosti
múka - 130 gr.
tekvicová dužina - 190 ks.
mrkva - 1 ks.
sušené bylinky a soľ - podľa chuti
cibuľa - 1 ks.

Vložte dužinu z cukety a tekvice do misky mixéra, rozdrvte do hladka. Potom urobte to isté so zvyškom zeleniny.
Zmesi spojíme, pridáme k nim vajcia, múku, soľ a bylinky. Uveďte kompozíciu do homogenity. Ďalej pokračujte v tepelnom spracovaní na panvici.

Draniki v rúre so syrom

vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 750 gr.
tvrdý syr - 230 g.
rastlinný olej - 80 ml.
strúhanka - v skutočnosti
soľ - 8 gr.

Opláchnite a ošúpte zemiaky obvyklým spôsobom. Brúsiť koreňovú plodinu na strúhadle, zbaviť sa prebytočnej šťavy. Hmotu osolíme a premiešame.
Odstráňte kôru z cibule, nakrájajte na malé kocky. Pošlite do zemiakov, pridajte rozšľahané vajce a pšeničnú múku. Prísady dôkladne premiešajte.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme olejom a potom vysypeme trochou strúhanky. Manipulácia pomôže vyhnúť sa spáleniu zemiakových palaciniek.
Zemiakové placky dáme na plech, vložíme do rúry. Po 8 minútach nádobu vyberte, otočte a posypte strúhaným syrom. Potom ho pošlite späť do rúry a počkajte, kým nebude úplne uvarený.

Draniki s klobásou

surová údená klobása - 120 gr.
zemiaky - 350 gr.
cesnak - 5 zubov
vajcia - 2 ks.
čerstvý kôpor - 30 gr.
olivový olej - 65 g.
korenie - podľa chuti

Opláchnite a odstráňte obal zo zemiakov. Rozdrvte koreňovú plodinu na strúhadle, vytlačte šťavu. Jemne nakrájajte klobásu, rozšľahajte vajcia, stlačte cesnak pomocou špeciálneho zariadenia.
Zmiešajte všetky ingrediencie do jednej nádoby, pridajte korenie, soľ a nasekaný kôpor. Dôkladne premiešame. Zemiakové cesto dáme na rozpálenú panvicu s olejom. Smažte produkt na oboch stranách.

Draniki v pomalom hrnci s mletým mäsom

vajcia - 2 ks.
žiarovka - 2 ks.
mleté mäso - 550 gr.
zemiaky - 1 kg.
pšeničná múka - 50 gr.
soľ, korenie - podľa chuti
rastlinný olej - 45 g.

Zemiaky pripravte podľa popisu vyššie. Nakrájajte olúpanú cibuľu, pridajte k celkovej hmotnosti. Pridajte soľ a korenie.
Zmiešajte rozšľahané vajcia a múku do hlavného zloženia. Hmotu priveďte do homogenity. Ako náplň poslúži plnka. Namažte multimisku olejom, nastavte režim "Frying". Začnite manipulovať.
Na spodok multivarky položte malé množstvo zemiakového cesta, potom rozložte mäsový výrobok v tenkej vrstve a znova ho zakryte zeleninovou zmesou. Smažte výrobok obvyklým spôsobom na oboch stranách až do zlatohnedej.
Po uvarení celej porcie zemiakových palaciniek vložte úplne uvarené jedlo do multimisky a nastavte režim „Ohrievanie“. Pochúťku dusíme asi pol hodiny. Podávajte mäsové palacinky s rôznymi omáčkami podľa vašej chuti.

cibuľa - 3 ks.
zemiaky - 600 gr.
vajcia - 2 ks.
korenie - 9 gr.
stolová soľ - 12 gr.
krupica - 30 gr.
rastlinný olej - 50 ml.

Cibuľu ošúpeme a kolieska nakrájame, opražíme na panvici na masle dozlatista. Zemiaky opláchnite, odstráňte uniformu, nastrúhajte.
Koreňovú hmotu zmiešame s krupicou, korením, vajcami a soľou. Dôkladne premiešame. Zahrejte druhú panvicu, nalejte trochu oleja. Začnite variť zemiakové placky.
Vyprážaná pochúťka sa musí poslať na dno hrubostennej panvice. Navrch položíme opraženú cibuľku a zalejeme 50 ml. prevarená voda. Položte horák na malý oheň, varte misku asi 5 minút.

Cibuľa sa do misky pridáva nielen pre chuť, ale aj preto, aby zemiaky nestmavli. Prísady sa musia zmiešať súčasne.
Ak radi jete palacinky s chrumkavou kôrkou, musíte ich vyprážať na rozpálenej panvici (v multimiske, rúre) na oleji.
Ak chcete získať jedinečnú chuť zo zemiakových palaciniek, musíte si vybrať odrody koreňových plodín s vysokým obsahom škrobu.
Ako základ zemiakových placiek nepoužívajte mladé zemiaky. Obsahuje malé množstvo škrobu.
Po vyprážaní by mali byť zemiakové placky osušené papierovými utierkami. Takýto krok vám umožní zbaviť sa prebytočného oleja a odhaliť skutočnú chuť jedla.
Ak sa po uvarení ukázalo, že zemiakové placky sú „gumové“, mali by ste pridať trochu škrobu alebo ním úplne nahradiť múku.

Ak sa prvýkrát pokúšate uvariť národné bieloruské jedlo, mali by ste začať s jednoduchými receptami. Potešte svoju domácnosť novou pochúťkou. Nájdite dokonalú technológiu a proporcie pre vás. Keď získate skúsenosti, nebojte sa experimentovať s doplnkami.

Video: ako variť chutné zemiakové placky

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok