Ako uvariť lahodné mleté ​​ježkovia. Mäsové recepty na ježka sú na smrť

Budete potrebovať: - vykostené hovädzie mäso - 300 g; - bravčové mäso bez kosti - 300 g; - dlhozrnná ryža - 1 šálka; - cibuľa - 2 stredné hlavy; - čerstvá mrkva - 1 ks; - soľ, korenie, cesnak - podľa chuť; - rastlinný olej na vyprážanie; - paradajkový pretlak alebo kečup a majonéza na nalievanie; - mäsový vývar.

Ak pripravujete ježkov pre deti, nemusíte do mletého mäsa a plnky pridávať korenie, cesnak a iné korenie, použite jemný kečup a majonézu nahraďte kyslou smotanou.

Pripravte mleté ​​mäso. Za týmto účelom odrežte filmy a šľachy z hovädzieho a bravčového mäsa, olúpte jednu cibuľu a nakrájajte na 4 kusy. Mäso a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, mleté ​​mäso osoľte a okoreňte podľa chuti.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, ošúpeme druhú cibuľu a nadrobno ju nakrájame. Zmiešajte mrkvu s cibuľou a opečte na rastlinnom oleji na panvici.

Ryžu nasypte do sitka a prepláchnite pod tečúcou vodou. Opláchnite, kým voda vytekajúca z obilnín nebude číra. Ryžu vložíme do vriacej osolenej vody a varíme do polovice, potom preložíme do cedníka s jemnými otvormi a prepláchneme studenou vodou.

Do hlbokej misky vložte mleté ​​mäso, varenú ryžu, vyprážanú mrkvu a cibuľu. Podľa chuti dosolíme a všetko dobre premiešame. Potom rukami navlhčenými v studenej vode odoberte trochu výslednej zmesi a vytvorte guľôčky s priemerom 5–6 cm (20–30 g každá). Guľôčky vložte do hlbokej panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali.

V samostatnom pohári zmiešajte 2 polievkové lyžice. kečup (alebo paradajkový pretlak) a majonézu, rozriedime vodou a naplníme guľky tak, aby ich plnka zakryla do polovice. Zakryte hornú časť formy alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180–200 °C. Po 15–20 minútach alobal odstráňte a ježkov pečieme v rúre ďalších 10 minút. Teraz sú lahodné červené ježkovia pripravené.

Ježkovia s nevarenou ryžou

Tento domáci recept sa od prvého líši tým, že ryžu netreba uvariť do polovice. Ihneď zmiešajte cereálie umyté pod tečúcou vodou s mletým mäsom a smaženou mrkvou a cibuľou. Pridajte soľ podľa chuti a vytvorte guľôčky, potom ich rozvaľkajte v múke a smažte do kôrky na horúcej panvici s rastlinným olejom.

Potom vložte vyprážané guľôčky do panvice a naplňte ich mäsovým vývarom alebo vodou, pridajte 2 polievkové lyžice. kečup alebo paradajkový pretlak, 2 bobkové listy, 3-5 zrniek čierneho korenia, 2-3 strúčiky cesnaku, rozdrvené so soľou. Plnka by mala guľôčky úplne zakryť. Umiestnite na vysokú teplotu; po varení znížte teplotu na nízku. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme pol hodiny.

Podávajte ježkov s vývarom alebo bez vývaru, pridajte kečup, majonézu alebo inú omáčku.

Ak ste sa ešte nerozhodli, čo uvariť na večeru, potom tento recept na ježka bude skutočným nálezom! Ježkovia sú jemné mäsové jedlo v hustej aromatickej omáčke. Vyzerajú ako veľké mäsové gule. Rozdiel je v tom, že do mletého mäsa sa pridáva napoly uvarená alebo surová ryža. Pred dusením sa na rozdiel od bežných rezňov nemusia vyprážať. Preto sú ježkovia diétnejšie jedlo a vyžadujú menej času. To nepochybne ocení každá gazdinka.

Jedlo je možné kombinovať s takmer akoukoľvek prílohou. Dokonalá je zemiaková kaša, rôzne cereálie či špagety. Tieto mäsové guľky milujú dospelí aj deti. Pre deti môžete použiť kyslú smotanu ako omáčku. Takže každý „nechcený“ človek ich bude jesť s veľkou chuťou. Pre dospelých je tu obrovský výber rôznych bylín a korenín, ktoré pomôžu diverzifikovať chuť jedla. Na dusenie môžete použiť zmes čerstvej kyslej smotany s hustou paradajkovou pastou. Nižšie podrobne popíšeme recept na ježkov pripravených práve s takouto omáčkou.

Pre ježkov:

• hovädzia buničina - 600 g;
• bravčová buničina - 300 g;
• vajcia - 1 kus;
• cibuľa - 200 g;
• ryža - 100 g;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie, korenie, aromatické bylinky - podľa chuti.

Na omáčku:

• mäsový vývar - 250 ml;
• kyslá smotana - 200 g;
• paradajková pasta - 50-70 g.

Na vývar:

• mäsové kosti;
• mrkva - 1 kus;.
• cibuľa - 1 kus;
• bobkový list - 1 kus;
• korenie - 3-4 ks.

Tradičnou kombináciou mäsa pre recept na ježka s omáčkou je hovädzie a bravčové mäso. Okrem toho by hovädzieho mäsa malo byť približne dvakrát viac ako bravčového. Najjemnejšie časti hovädzieho mäsa sú zadok, tenká alebo hrubá sviečkovica. Mleté mäso z nich sa ukáže ako obzvlášť jemné a šťavnaté. Krková časť hovädzieho mäsa je menej vhodná k mletému mäsu. Je príliš šľachovitá a tvrdá. Hrudník vôbec nesedí. Je tam veľa žíl, ktoré sa ťažko brúsia, kosti, chrupavky. Na mleté ​​mäso používajte tučné bravčové mäso. Krková časť je pre toto jedlo ideálna. Dobrá je aj šunka alebo pliecko, no pri príprave mletého mäsa treba pridať trochu bravčovej masti. V opačnom prípade bude mleté ​​mäso suché. Upozorňujeme, že chladené mäso obsahuje veľa tekutiny, ktorá môže spôsobiť, že mleté ​​mäso bude vodnaté. Z neho bude ťažké vytvoriť ježkov, môžu stratiť svoj tvar. Preto sa odporúča používať mrazené, čerstvo nakrájané mäso s kosťou. Kosti sa nám tiež budú hodiť - pôjdu do vývaru na dusenie ježkov.

Pre ježkov je lepšie vybrať zlaté, basmati alebo podobné odrody ryže. Táto ryža perfektne drží tvar a pri dusení sa nezmení na kašu. Krasnodarská ryža môže byť pri varení príliš kašovitá. To pokazí vzhľad a chuť jedla. Uprednostňujte husté, neškrobové odrody ryže.

Kyslá smotana je vhodná pre akýkoľvek obsah tuku. Samozrejme dajte prednosť hustým, ale aj nie veľmi mastným. Paradajková pasta by mala byť hustá a svetlá. Farba omáčky bude potom veľmi krásna. Pripravte vývar na omáčku bohatú a silnú, pridajte korenie, mrkvu a cibuľu. Potom bude chuť jedla tak aromatická a bohatá, ako je to len možné.

Rozmrazte hovädzie a bravčové mäso. Oddeľte kosti od dužiny a nechajte na nich trochu mäsa. Odstráňte tiež žily a prebytočný tuk. Kosti vložte do hrnca, podlejte vodou a položte na sporák, aby ste pripravili vývar. Kým sa varí mleté ​​mäso, vývar bude hotový. Opláchnite bravčové a hovädzie mäso, zbavené šliach a kostí. Potom nakrájajte na malé kúsky.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Čím jemnejšia je štruktúra mletého mäsa, tým mäkšie budú ježkovia.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a opláchneme tečúcou vodou.

Cibuľu nakrájajte nahrubo a prejdite cez mlynček na mäso priamo do misky s mletým mäsom. Cesnak je tiež potrebné pomlieť spolu s cibuľou.

Príprava ryže

Nemusíte brať veľa ryže. Na pol kila mäsa vezmite asi 70 gramov ryže. Toto je maximálne. Nalejte ryžu do hrnca a dobre opláchnite studenou tečúcou vodou. Vymeňte vodu, kým nebude úplne čistá. Ryžu zalejeme čistou vodou a varíme do polovice. Počas varenia ryžu premiešajte. Nezakrývajte pokrievkou. Keď cereálie trochu zmäkli, ale ryža je stále pevná, vypnite plyn. Ryžu sceďte v cedníku a prepláchnite ju studenou tečúcou vodou.

Ryžu dáme do misky s mletým mäsom a rozbijeme do nej vajíčko.

Vajíčko je nevyhnutné pre dobrú priľnavosť mletého mäsa k ryži. Takto pripravený ježkovia sa budú ľahšie tvarovať. Pridáme soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie a dobre premiešame. Vytvarujte ich pomocou polievkovej lyžice. Množstvo mletého mäsa, ktoré sa zmestí do dobre zaoblenej polievkovej lyžice, je presne na ježka. Mokrými rukami vytvarujte mleté ​​mäso do okrúhleho tvaru. Je lepšie si namočiť ruky teplou vodou, takže sa ježkovia ľahšie formujú a menej sa lepia na prsty. Umiestnite mäsové guľky na dosku. Je lepšie ich dať súčasne do náplasti na dusenie.

Vývar na omáčku

Mäsové kosti podliate vodou tesne nad úrovňou kostí priveďte na prudkom ohni do varu. Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice, znížte teplotu. Ošúpte jednu mrkvu a jednu cibuľu. Nekrájajte ich, dajte ich celé do vývaru. Varte asi hodinu na miernom ohni prikryté. Ku koncu varenia pridáme bobkový list, pár zrniek korenia a soľ. Takže aromatický a bohatý vývar, ktorý potrebujeme pre recept na lahodných ježkov, bude perfektný.

Na prípravu ježkov si vezmite hrubostennú náplasť. V panvici sa môžu na dne pripáliť a v panvici nie je dostatok miesta na lahodnú mäsovú omáčku.

Zahrejte lyžicu rastlinného oleja v náplasti. Mäsové guľky ukladáme do kruhu bokom blízko seba.

Nebojte sa, nezlepia sa, omáčka im to nedovolí. Najprv naplňte ježkov mäsovým vývarom. Pred naliatím do náplasti ju preceďte, aby ste odstránili všetky malé semienka.

Zmiešajte čerstvú hustú kyslú smotanu s paradajkovou pastou. Tento recept na ježkov je vyrobený práve s takouto omáčkou. Pridajte vývarovú zmes do náplasti a nalejte ju rovnomerne do kruhu, aby ste pokryli všetky mäsové guľky.

Navrch posypte svoje obľúbené korenie alebo aromatické bylinky a náplasť prikryte viečkom. Priveďte misku do varu, znížte teplotu a varte asi 30 minút bez otvárania veka. Omáčka by mala trochu bublať.

Podávajte ježkov horúce. Príloha môže byť ľubovoľná alebo len s čerstvou zeleninou a jemným pečivom. Prílohu bohato polejeme aromatickou omáčkou. V prípade potreby posypte nasekanými bylinkami. Cibuľa, petržlen, kôpor alebo koriander sú veľmi dobré pre kyslú smotanu a paradajkovú omáčku. Toto jedlo je vždy šťavnaté a neuveriteľne chutné! Vaši blízki určite ocenia jemnú chuť a vôňu ježkov v kyslej smotane a paradajkovej omáčke. Určite budete počuť: „Ďakujem veľmi pekne, bolo to veľmi chutné. Môžeme mať zajtra opäť ježkov?"

• Ak pripravujete jedlo pre malé deti, nerobte omáčku príliš hustú alebo sýtu. Nahraďte bohatý vývar prevarenou vodou alebo z receptu vylúčte cesnak a korenie.
• Pred dusením ježkov nesmažte. Potom sa jedlo ukáže ako diétnejšie.
• Namiesto bravčového mäsa s tukom na detskú výživu môžete použiť hydinové alebo teľacie mäso.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami. Toto jedlo dokonale ladí so všetkými bylinkami, rôznymi koreninami na mäso a feferónkami. Namiesto paradajkovej pasty s kyslou smotanou môžete zmiešať paradajky, jemne nakrájané a olúpané. Za týmto účelom rozdrvte paradajky v mixéri, až kým nebude hladká. Alebo si môžete vziať plechovku lúpaných paradajok vo vlastnej šťave a nakrájať ich.
• Omáčku posypte provensálskymi bylinkami a do omáčky nepridávajte kyslú smotanu. Potom budete mať jedlo v talianskom štýle. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny, pokvapkané olivovým olejom a čerstvou ciabattou. Získate tak taliansku večeru pre celú rodinu. Ako príloha sa výborne hodia cestoviny.
• Ak chcete, aby zrnká ryže trčali z ježkov ako tŕne, tak do mletého mäsa vmiešajte dobre umytú surovú ryžu. V tomto prípade budete musieť predĺžiť čas dusenia, aby sa ryža aj vo vnútri mäsových guľôčok stihla uvariť.

Ak ste konzervatívec aj experimentátor, určite si pripravte „ježkov“ z mletého mäsa a ryže. V prospech tohto jedla sú štyri argumenty.

1. Ochutnajte . Šťavnaté mleté ​​mäso a neutrálna ryža sú výhodnou kombináciou, ktorá sa používa v mnohých receptoch. Voňavá a jemná omáčka dokonale dopĺňa obraz.
2. Dostupnosť . Všetky ingrediencie sú relatívne lacné a sú takmer vždy dostupné v chladničke. Dá sa povedať, že ide o štandardný „košík“ priemernej rodiny.
3. Prínos . Jedlo sa skladá zo zdravých surovín a je pripravené „zdravým“ spôsobom. Preto je vhodný na kŕmenie celej rodiny vrátane malých detí.
4. Dva v jednom. „Ježkovia“ sú hlavným jedlom a prílohou zároveň. Ušetríte tak nielen čas varenia, ale aj miesto v chladničke.

Trochu o hlavných zložkách

Mleté mäso a ryža sú dve hlavné zložky pre ježkov. Chuť, textúra a nutričné ​​vlastnosti hotového jedla závisia od kvality týchto produktov.

Aké sú výhody hlavného jedla Ázijcov?

Existuje teória, že tajomstvo dlhovekosti Aziatov spočíva v ich strave. Ryžu jedia takmer každý deň. Navyše v niektorých jazykoch slová „ryža“ a „jedlo“ znejú úplne identicky. Táto obilnina je pre človeka životne dôležitá, pretože prináša telu veľké výhody.

• Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Ryžu dobre znášajú ľudia trpiaci kolitídou, gastritídou a dysbakteriózou. Cereálie prečisťujú črevá a stimulujú trávenie. Používa sa aj na zastavenie hnačky.
• Podporuje srdce a cievy. Pri pravidelnej konzumácii ryže sa normalizuje krvný obeh a zastavujú sa výkyvy krvného tlaku. Prípravok tiež zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
• Aktivuje mozgovú činnosť. Zahrnutie zdravých obilnín do vašej stravy môže zlepšiť pamäť a zabrániť Alzheimerovej chorobe.
• Čistí telo. Ryža má výrazné absorpčné vlastnosti. Absorbuje všetok odpad a toxíny a prirodzene ich odstraňuje z tela. Rovnaká vlastnosť pomáha udržiavať ústnu hygienu.
• Stimuluje chuť do jedla. Táto vlastnosť pomáha telu zotaviť sa po ťažkej chorobe alebo dlhotrvajúcom pôste.
• Podporuje rast svalov. Ryža obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú potrebné pre športovcov a ľudí s fyzickou námahou.
• Zabraňuje ochoreniam kĺbov. To je dosiahnuté vďaka schopnosti ryže odstrániť prebytočnú soľ z tela.
• Zlepšuje vzhľad. Ryža je bohatá na vitamíny B, ktoré urýchľujú obnovu a obnovu tkaniva.
• Znižuje telesnú teplotu. Užitočné pri prechladnutí, ako diaforetikum.

Najvýraznejšie liečivé vlastnosti má hnedá ryža. Minimálne prechádza priemyselným spracovaním, takže si zachováva najviac prospešných látok.

Ktoré mleté ​​mäso si vybrať

Pre normálne fungovanie tela a dobré zdravie sú živočíšne bielkoviny nevyhnutné. Mäso bude rovnako chutné a zdravé ako v čistej forme, tak aj ako súčasť jedál. V tabuľke sú uvedené charakteristiky druhov mletého mäsa, ktoré sú pre ježkov najvhodnejšie.

Tabuľka - Nutričná hodnota a výhody rôznych druhov mletého mäsa

Produkt	Obsah kalórií, Kcal/100 g	Obsah tuku,%	Užitočné vlastnosti
Mleté hovädzie mäso	187	Až do 41	- Posilňuje srdcový sval; - zlepšuje zloženie krvi; - udržuje normálnu kyslosť žalúdka; - posilňuje kosti; - urýchľuje metabolizmus; - stabilizuje nervový systém; - zlepšuje pamäť
Mleté bravčové mäso	259	Až 52	- Stabilizuje nervový systém; - stimuluje fungovanie reprodukčného systému; - normalizuje spánok; - zvyšuje fyzickú odolnosť; - posilňuje kosti; - bojuje proti chronickej únave
Kuracie mleté ​​mäso	190	Až do 20	- Posilňuje imunitný systém; - obnovuje silu po ťažkej chorobe alebo operácii; - normalizuje metabolizmus; - zlepšuje trávenie; - zlepšuje funkčný stav tkanív; - podporuje rast svalov; - zabraňuje srdcovým a cievnym ochoreniam
Mletá morka	84	Až 5	- Stimuluje proces hematopoézy; - urýchľuje metabolizmus; - znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu; - urýchľuje regeneráciu buniek; - stimuluje činnosť mozgu; - podporuje endokrinný systém; - zmierňuje príznaky osteochondrózy; - spomaľuje starnutie organizmu; - stimuluje produkciu endorfínov

Obdobie pôstu nie je dôvodom na to, aby ste sa vzdali svojich obľúbených ježkov. Varte ich s mletými rybami a bez kyslej smotany. K ryži a paradajkám sa hodí merlúza, treska, treska, tilapia.

10 pravidiel pre chutné jedlo

Po oboznámení sa s receptom na „ježkov“ vyrobených z mletého mäsa s ryžou v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke si pravdepodobne budete chcieť toto kulinárske majstrovské dielo zopakovať. Aby bolo jedlo zakaždým chutnejšie, zapamätajte si a zaveďte do praxe desať kulinárskych trikov.

1. Pripravte si mleté ​​mäso sami. Ak budete mať istotu v kvalite mäsa, budete pokojní, pokiaľ ide o chuť a bezpečnosť jedla. Ak dôverujete polotovaru z obchodu, nájdite si čas a znova ho dajte cez mlynček na mäso alebo ho porazte mixérom, aby ste eliminovali prítomnosť veľkých úlomkov mäsa.
2. Vyberte si dlhozrnnú ryžu. Nevarí sa toľko ako okrúhly. Navyše je v súlade s „pichľavým“ konceptom jedla. Venujte pozornosť odrode Basmati.
3. Namočte si ruky vo vode. To zabráni tomu, aby sa mleté ​​mäso prilepilo na vaše dlane pri vyrezávaní „ježkov“.
4. Stačia dve polievkové lyžice. Toto množstvo mletého mäsa je optimálne na výrobu jednej gule. Po prvé, môžete jesť takú fašírku a po druhé, mäso sa rovnomerne uvarí a nestratí svoju šťavnatosť.
5. Pripravte cereálie. Aby ryža neabsorbovala všetku omáčku, namočte ju na pár hodín do studenej vody.
6. Kyslú smotanu nahraďte smotanou. Vďaka tomu bude omáčka bohatšia na textúru a jemnejšia na chuť. Z každodenného jedla sa zmení na slávnostné.
7. Nehromadte sa s ryžou. Nekvasené cereálie prehlušia chuť mäsa a omáčky. Ak chcete viac „ježkov“, pridajte k mletému mäsu nastrúhané zemiaky alebo najemno nastrúhanú kapustu.
8. Pripravte balóny s prekvapením. Do vnútra môžete vložiť kocku taveného syra alebo pár vyprážaných húb.
9. Kombinujte mleté ​​mäso. Skombinujte hovädzie mäso s bravčovým. A do mletého hydinového mäsa pridáme trochu bravčovej masti. To je zárukou šťavnatosti pokrmu.
10. Dobre to vyšľahajte. Po vyformovaní lopty ju silno hádzajte z dlane do dlane. Obrobok bude hustejší a počas ohrevu sa nerozpadne.

„Ježkovia“ z mletého mäsa s ryžou: 5 nápadov

Na základe vašich chuťových preferencií a „technických možností“ si môžete vybrať vhodný recept pre seba. V závislosti od technológie varenia sa štruktúra a aróma pokrmu môžu meniť. V každom prípade to bude chutné, uspokojujúce a zdravé.

V rúre

Zvláštnosti . Jemné, aromatické a vzdušné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa s ryžou a omáčkou v rúre. Mäsové guľky sa rozplývajú v ústach a bohatá omáčka a syrová kôrka dotvárajú celkový obraz jedla.

Budete potrebovať:

• 400 g mletého mäsa;
• 300 g ryže;
• dve cibule;
• mrkva;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• rovnaké množstvo paradajkovej pasty;
• vajcia;
• 100 g syra.

Príprava

1. Primiešame ryžu, mleté ​​mäso, vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
2. Z výslednej hmoty tvarujte guľky s priemerom 6-7 cm.Veľkosť „ježkov“ je možné meniť podľa vlastného uváženia.
3. Guľôčky zľahka opečte v rastlinnom oleji, kým nestuhnú a nevytvoria kôrku. Môžete to urobiť bez vyprážania, ale potom mäsové guľky nebudú držať svoj tvar a počas pečenia sa „roztečú“.
4. Kúsky poukladáme v jednej vrstve do zapekacej misy vymastenej olejom.
5. Mrkvu nastrúhame a druhú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska.
6. Kombinujte zeleninu s kyslou smotanou a paradajkovou pastou.
7. Na guľôčky rozotrieme plnku a do formy pridáme vodu. Tekutiny by malo byť toľko, aby ryža a mäsové guľky boli do dvoch tretín zakryté.
8. Vrch prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry. Pri teplote 180 °C je pokrm uvarený približne za 40 minút. Čas sa môže meniť smerom nahor alebo nadol, v závislosti od veľkosti ježkov.
9. Odstráňte fóliu a misku posypte strúhaným syrom. Vložte do rúry na niekoľko minút, kým sa fermentovaný mliečny výrobok neroztopí.

Namiesto vody môžete použiť mäsový alebo zeleninový vývar. Vďaka tomu bude chuť jedla jasnejšia a bohatšia.

V hrnci

Zvláštnosti . Mleté „ježkovia“ s ryžou na panvici sú skvelou voľbou, ak potrebujete rýchlo pripraviť obed pre celú rodinu. Toto jedlo má obzvlášť bohaté množstvo chutnej omáčky. Môžete ním štedro dochutiť prílohu alebo namáčať čerstvý chlieb.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• pol pohára ryže;
• dve cibule;
• vajcia;
• tri veľké paradajky;
• mrkva;
• lyžica múky;
• rovnaké množstvo cukru;
• tri poháre vriacej vody.

Príprava

1. Varte, kým sa ryža mierne nezväčší, ale zostane pevná.
2. Primiešame vychladnutú ryžu, mleté ​​mäso, vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu. Okoreníme podľa vlastnej chuti.
3. Výslednú hmotu rozvaľkajte na malé „guličky“ s priemerom 4-5 cm a položte ich na dno panvice. Gule môžu byť položené v dvoch alebo troch vrstvách.
4. Mrkvu nastrúhame a nasekáme druhú cibuľu. Zeleninu zľahka orestujeme.
5. Paradajky prelisujte v mixéri alebo prepasírujte cez sitko. Vložte do panvice so zeleninou.
6. Pridajte múku a zohrievajte ďalšiu pol minúty, potom nalejte vriacu vodu do panvice a miešajte zeleninovú hmotu.
7. Keď omáčka zovrie, pridáme cukor, soľ a korenie. Varte ešte pár minút a omáčkou nalejte predtým pripravené „koloboky“.
8. Miska varte pol hodiny.

Aby ste zabezpečili rovnomerné zahrievanie ježkov, použite panvicu s hrubými stenami. Ideálnym náčiním na prípravu pokrmu je panvica na kačicu.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti . Technologický pokrok zasiahol všetky oblasti ľudského života, varenie nevynímajúc. Ak plánujete variť „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou, bude to obzvlášť jednoduché v pomalom sporáku. Diétne mäsové guľky sa dobre dusia v miske hermeticky uzavretého zariadenia, vďaka čomu sú mäkké a jemné.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• pol pohára ryže;
• Cibuľa;
• mrkva;
• paprika;
• pol pohára kyslej smotany;
• dve polievkové lyžice múky;
• dva poháre vriacej vody.

Príprava

1. Mrkvu nastrúhame, jednu cibuľu nakrájame a papriku nakrájame na pásiky. Smažte ich v multivarke v režime „Pečenie“ 15 minút bez zatvorenia veka.
2. Medzitým zmiešame mleté ​​mäso s ryžou a nadrobno nakrájanou cibuľou. Zmes okoreníme.
3. Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou a vodou.
4. Z ryžovo-mäsovej zmesi vytvarujeme guľky a uložíme do misy na zeleninu. Na vrch nalejeme omáčku.
5. Varte jeden a pol hodiny v režime „Stew“.

Aby boli „ježkovia“ ešte jemnejší, skúste do mletého mäsa pridať nie surovú, ale vyprážanú cibuľu. Je dôležité, aby sa rastlinný olej z panvice nedostal do ryžovej a mäsovej hmoty.

Na panvici

Zvláštnosti . Mleté „ježkovia“ s ryžou a omáčkou na panvici sú šťavnaté a uspokojujúce. Chutné mäso, chrumkavá kôrka a bohatá omáčka sú to, čo potrebujete pre uspokojivé rodinné jedlo. Toto jedlo sa najlepšie podáva s jemnou zemiakovou kašou alebo s osviežujúcim zeleninovým šalátom.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• 100 g ryže;
• Cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• vajcia;
• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• pol pohára kyslej smotany;
• rovnaké množstvo vody;
• mrkva;
• zväzok petržlenu;
• múky.

Príprava

1. Varte ryžu do polovice varenia.
2. Mrkvu nastrúhame a nožom najemno nakrájame cibuľu a cesnak.
3. Mleté mäso zmiešame s ryžou, zeleninou, nasekanými bylinkami a vajcom. Pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
4. Zo vzniknutej zmesi tvarujte guľky, obaľte v múke a opečte zo všetkých strán do chrumkava.
5. Zmiešame kyslú smotanu, paradajku a vodu. Osolíme a okoreníme.
6. Ježkov zalejeme omáčkou, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa polovica tekutiny neodparí.

Ak to s vodou preženiete a omáčka nezhustne, vyberte „ježkov“ z panvice a do omáčky pridajte trochu škrobu. V priebehu niekoľkých sekúnd získa príjemnú konzistenciu.

V mikrovlnke

Zvláštnosti . Môžete tiež variť „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou v mikrovlnnej rúre. Získate kompletné a chutné jedlo.

Budete potrebovať:

• 250 g mletého mäsa;
• 120 g ryže;
• Cibuľa;
• polovica veľkej alebo jednej malej mrkvy;
• vajcia;
• dva poháre vody;
• lyžica paradajkovej pasty.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
2. Smažte polovicu cibule a mrkvy, kým nie sú priehľadné a vložte do hlbokej misky. Musí byť navrhnutý špeciálne pre mikrovlnnú rúru.
3. Skombinujte mäso s ryžou, zvyšnou cibuľou, vajcom a korením.
4. Vytvarujte guľky a položte ich na panvicu na zeleninu.
5. Paradajkový pretlak rozpustíme vo vode, jemne okoreníme a vylejeme obsah formy.
6. Panvicu prikryte pokrievkou vhodnou do mikrovlnnej rúry a vložte do rúry.
7. Zahrejte misku na maximálny výkon po dobu desiatich minút.
8. Otočte fašírky a vráťte sa do rúry na päť minút.

Ak po prvom kole ohrievania všetku tekutinu absorbovala ryža, pridajte do panvice ďalší pohár vody s lyžicou paradajkového pretlaku. V opačnom prípade sa ježkovia spália.

Ak nemáte čas na každodenné varenie a uprednostňujete zásoby mrazených polotovarov vopred, recept na výrobu „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou je presne to, čo potrebujete. Je dôležité, aby obrobok nebolo potrebné rozmrazovať. Guľôčky jednoducho vložte do vymastenej formy, zalejte omáčkou a pečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Toto je najchutnejší recept na varenie ježkov s omáčkou na panvici, nie nadarmo mi ho veľa stránok na internete ukradlo a zverejnilo na svojich stránkach, aj keď títo ježkovia boli pripravovaní trochu inak ako pravidlá. Ale verte, že takto to bude chutiť lepšie. Ak ste proti krádežiam, podporte ma a ak rovnaký recept uvidíte niekde inde, napíšte im do komentárov, že urobili niečo zlé. Takže tu to je. Tajomstvo jemnosti mojich ježkov je v tom, že ryža sa uvarí a samotné fašírky sa pod pokrievkou dusia v zeleninovej omáčke. Nič zložité. Títo ježkovia sa pripravujú s ryžou na panvici, bez zdĺhavého pečenia v rúre.

Ingrediencie pre ježkov:

(na 1 stredne veľkú panvicu)
400 g mletého mäsa,
pol pohára ryže,
1 vajce,
2 stredné cibule,
1 veľká mrkva,
2 veľké paradajky (alebo polievková lyžica paradajkového pretlaku + múka),
50 ml mlieka,
maslo,
soľ,
korenie,
zeleň.

Recept na mletého ježka:

Ryžu uvarte vopred do polovice uvarenej, aby mala čas vychladnúť. Tri mrkvy na jemnom strúhadle. Odstráňte šupku z paradajok.

Pripravíme mleté ​​mäso: mäso (akýkoľvek druh mäsa podľa vašej chuti, či už hovädzie, bravčové alebo kuracie) prepasírujeme cez mlynček na mäso, a to aj (najmä), ak použijete mleté ​​mäso z obchodu. Zmiešame s nakrájanou cibuľou a vychladnutou ryžou.

Do fache rozbijeme slepačie vajce, pridáme trochu mlieka a dobre premiešame.

Zo vzniknutého mletého mäsa urobíme guľky, obalíme ich v múke a vložíme na rozohriatu panvicu s maslom.

Vyprážajte z oboch strán do zlatista

K ježkom pridáme nastrúhanú mrkvu a orestujeme.

Pridajte paradajky a trochu vody. Soľ. Dusíme 20 minút pod pokrievkou.

5-7 minút pred pripravenosťou pridajte cibuľu, posypte čerstvo mletým korením alebo korením. Bude to vynikajúce, ak pridáte jemne nakrájanú zeleninu.

Zimná verzia prívarku: na panvici s ježkami - 1 vrchovatá polievková lyžica paradajkového pretlaku, orestujeme, pridáme vodu, pridáme lyžicu múky opraženej na suchej panvici, dusíme 20 minút. Pridajte cibuľu. Dusíme 5-7 minút. Pripravený.

Ježka môžete upiecť aj v rúre, zvyčajne sa to robí v kyslej smotane alebo smotanovej omáčke (omáčke): pripravte mletého ježka, opečte na panvici z oboch strán, vložte do pekáča, zalejte kyslou smotanou, soľ ochutnať. Navrch môžete posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre na 20 minút.

Podávajte ježkov ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Nepripomínajú vám tieto ježkovia nič? Je to skvelá náplň do plnenej zeleniny - kapusty (dostanete kapustové rolky), sladkej papriky, cukety, ale aj samotné mleté ​​ježkovia sú veľmi chutné. A ak týchto mletých ježkov posypete ryžou na vrchu so syrom, získate vynikajúce a krásne predjedlo na sviatočný stôl!

Mleté ježkovia s ryžovými ihličkami (na panvici)

Aby ježkovia pustili ihličie, stačí do mletého mäsa pridať surovú, nie uvarenú ryžu. A na omáčku potom vezmite aspoň pohár vody, pretože ryža bude potrebovať vlhkosť na varenie. A myslite na to, že ježkovia budú potom trochu hustejší, preto je lepšie brať mäkšie mleté ​​mäso, s vyšším obsahom bravčového alebo kuracieho mäsa.

Recept na varenie ježkov s ryžou sa v tomto prípade stáva ešte jednoduchším. Najprv si pripravte omáčku: zeleninu zľahka orestujte, pridajte vodu, soľ a priveďte do varu. Všetky ingrediencie na mleté ​​mäso (surová ryža) zmiešame, vytvarujeme ježkov a vložíme do omáčky. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.

Dobrú chuť!

Toto mäsové jedlo sa ukazuje ako celkom zaujímavé a nezvyčajné v chuti. Dá sa pripraviť ako na každodenné jedlá pre celú rodinu s akoukoľvek prílohou, tak aj na sviatočný stôl. Dnes vám poviem, ako uvariť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou a omáčkou, a potom krok za krokom recept s fotografiami. A príprava týchto mäsitých a lahodných guľôčok je veľmi jednoduchá a rýchla, nemusíte na ne tráviť príliš veľa času.

Mäsových ježkov pripravíte z akéhokoľvek mletého mäsa, bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Vynikajúce sú najmä s kyslou smotanovou omáčkou.

Ako vyrobiť mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Produkty:

Pre ježkov

• Mleté mäso - 400 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.

Na omáčku

• kyslá smotana - 200 gr.
• Paradajková omáčka - 200 g.
• Trochu vody

Krok za krokom recept na varenie mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Ryžu najskôr dôkladne prepláchneme a uvaríme v osolenej vode do polovice. Keď je ryža uvarená, scedíme prebytočnú vodu a necháme mierne vychladnúť.

Medzitým si uvaríme ryžu, ošúpeme cibuľu a mrkvu, umyjeme. Cibuľu nakrájame na drobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vložte cibuľu do panvice a smažte do zlatista.

Vložte mrkvu do vyprážanej cibule a smažte, kým nebude mrkva pripravená. Necháme mierne vychladnúť.

Cesnak tiež ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Mleté mäso, ryžu, opraženú cibuľu a mrkvu dáme do samostatnej veľkej misy, pridáme vajce, soľ, korenie, nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešame.

Z výslednej hmoty vytvorte malé guľôčky a umiestnite ich na panvicu alebo inú nádobu (napríklad hrniec na kačice alebo multivarkovú kade). Všetko závisí od toho, kde budete variť mäsové ježky: na plyne, v rúre alebo v pomalom sporáku.

Teraz si pripravíme kyslú smotanovú omáčku na mäsových ježkov s ryžou a mletým mäsom.

Kyslú smotanu a omáčku vložte do samostatnej nádoby, pridajte trochu vody, pridajte soľ a miešajte do hladka.

Výslednú omáčku nalejte na panvicu s mäsovými ježkami a zapálte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka, asi 30-40 minút. Ak chcete, môžete panvicu dať nie na plyn, ale do rúry a piecť mleté ​​ježkovia v rúre. Môžete ich dusiť aj v pomalom hrnci.

No a to je všetko, naši lahodní ježkovia z mletého mäsa s ryžou sú pripravení, teraz ich môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!