Ako uvariť lahodnú omeletu na panvici. Nadýchaná omeleta bez prísad. Klasická nadýchaná omeleta s vajíčkom a mliekom na panvici

Omeleta - Všeobecné zásady varenia

Je nepravdepodobné, že bude možné uviesť všetky recepty na omeletu, pretože existujú stovky možností na prípravu obľúbeného jedla zo zmesi mlieka a vajec. Klasický recept je veľmi jednoduchý – stačí rozšľahať 2-3 vajcia s trochou mlieka, zmes dochutiť soľou a korením (môžete aj bez toho) a zmes zapiecť v rúre alebo opražiť na panvici. Diétnejšou verziou omelety je varenie v dvojitom kotli. Detské omelety sú najlepšie varené pre pár alebo v pomalom hrnci. Používajú sa rovnaké prísady, pri varení sa nepoužíva iba olej, vďaka čomu je jedlo zdravšie a nízkokalorické. Niekedy sa do vaječnej zmesi pridáva trochu múky pre hustotu alebo sóda pre nádheru. Pre omeletu nie je potrebné brať mlieko, môžete si uvariť misku z vajec s prídavkom kyslej smotany, majonézy a dokonca aj vody.

Aby bolo jedlo uspokojivejšie, chutnejšie a chutnejšie, používajú sa rôzne plnivá. Najbežnejšie z nich sú: paradajky, syr, klobásy alebo klobásy, akékoľvek zelené, huby, zelený hrášok, slanina alebo šunka, paprika atď. Možností je veľa, tak skúste trochu zaexperimentovať a vymyslite si svoj originálny recept na omeletu. Na plnku môžete použiť aj mrkvu, cuketu, varené hovädzie alebo kuracie mäso, krevety, lososa, šunku, kukuricu, špenát, krabie tyčinky a mnoho ďalších ingrediencií. Na prípravu pokrmu sa používa aj široká škála korenín, korenín a byliniek: zmes papriky, cesnaku, provensálskych bylín, kardamónu, šafranu, bazalky, koriandra atď.

Omeletu môžeme podávať teplú alebo studenú s horúcim toastom, nasekanými bylinkami alebo akoukoľvek vhodnou omáčkou (sója, smotana, majonéza).

Omeleta - príprava jedla a jedál

Na prípravu omelety budete potrebovať misku, do ktorej sa budú šľahať vajíčka a mlieko, metličku alebo vidličku (zmes môžete vyšľahať aj mixérom alebo mixérom), nôž, dosku na krájanie, odmerku na mlieko , panvicu alebo zapekaciu misu. V závislosti od receptúry môžu byť potrebné aj ďalšie nástroje: rezačky zeleniny, škrabky na zeleninu a strúhadlo. Omelety sa podávajú v bežných servírovacích miskách.

Mlieko by sa malo vybrať z chladničky vopred, aby sa stihlo zohriať na izbovú teplotu. Všetka zelenina a bylinky by sa mali dôkladne umyť, ak sa v recepte používa varené mäso, varte ho vopred. Všetky prísady sú mleté v súlade s receptom, syr je strúhaný. Musíte tiež pripraviť potrebnú sadu korenín a korenín.

Recepty na omeletu:

Recept 1: Omeleta

Klasická omeleta sa vyrába len z dvoch ingrediencií: mlieka a vajec. Do zmesi pridajte trochu soli a štipku čierneho korenia. Skvelé na skoré raňajky!

Požadované ingrediencie:

2 veľké vajcia;
Mlieko - 60-70 g;
Soľ - podľa chuti;
Štipka čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do misky, prilejeme mlieko a zmes rozmiešame metličkou. Pridajte soľ podľa chuti, ale nie príliš. Môžete hodiť štipku čierneho mletého korenia. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vylejeme zmesou. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pečte omeletu 15-20 minút, kým nebude úplne uvarená. Omeleta by mala byť nadýchaná, so zlatou kôrkou. Po uvarení nechajte omeletu v rúre ešte 5 minút.

Recept 2: Omeleta s banánovo-tvarohovou náplňou

Skvelá pochúťka pre deti a ich rodičov! Omeletové palacinky by nemali byť príliš hrubé, aby bolo vhodné do nich zabaliť náplň. Samotná omeleta sa pripravuje v rastlinnom oleji.

Požadované ingrediencie:

3 veľké kuracie vajcia;
Škrob - 1 lyžička;
Voda - 100 ml;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej;
1 banán;
Tvaroh.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do misky, zalejeme vodou, pridáme škrob a trochu soli. Zmes dôkladne premiešajte. Panvicu vymastíme rastlinným olejom a na miernom ohni pečieme tenkú vrstvu omeletového cesta. Výsledkom by malo byť 5-6 omeletových palaciniek. V mixéri rozmixujeme 1 banán s tvarohom do hladka. Plnku rozvaľkáme do každej omelety.

Recept 3: Francúzska omeleta

Klasická francúzska omeleta je jemná zmes vajec a trochy mlieka, syra, šampiňónov a póru. Omeletu môžete uvariť pre viac ľudí, hlavnou vecou je dodržiavať pravidlo: na 2 vajcia musíte vziať nie viac ako tretinu alebo štvrtinu pohára plniva. Skúste prekvapiť svoju rodinu a priateľov týmto úžasným jedlom!

Požadované ingrediencie:

Vajcia - 2 ks;
Mlieko - 15-20 ml;
Soľ - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti;
Maslo - 15 ml;
3 šampiňóny;
Pór - 1 ks;
Niekoľko listov šalátu;
Sladká paprika - štvrtina;
Tvrdý syr - 30 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na malé kolieska, šampiňóny na tenké plátky. Syr nastrúhame na strúhadle. Najprv si na panvici opečieme pór, potom rozložíme šampiňóny a spolu opekáme 7-10 minút. Papriku nakrájame na pásiky, hlávkový šalát nadrobno. vajcia rozšľaháme s mliekom, dochutíme soľou a korením, pridáme bylinky. Na panvici rozpustíme maslo a prilejeme vaječnú zmes. Huby rozložíme cibuľou, všetko posypeme syrom. Hotovú omeletu preložíme na polovicu, do stredu dáme list šalátu a sladkú papriku. Podávajte horúce.

Recept 4: Omeleta s klobásami a zeleninou

Premeňte obyčajnú omeletu na skutočné kulinárske umenie pridaním párkov, syra, zeleniny a byliniek do vaječnej zmesi! Takéto viaczložkové jedlo sa bude páčiť najmä mužom, pretože sa ukazuje ako veľmi uspokojivé a výživné. Skvelá možnosť pre rodinnú večeru.

Požadované ingrediencie:

Pór - 2 ks;
3 mliečne klobásy;
2 sladká paprika;
1 veľká zrelá paradajka;
80-90 g syra;
5 vajec;
220-230 ml mlieka;
Soľ - podľa chuti;
Čierna mletá paprika - podľa chuti;
sušená bazalka;
Akékoľvek zelené;
2 polievkové lyžice múky (so šmýkačkou);
Štvrtina čajovej lyžičky sódy;
Zeleninový olej;
Lyžica masla.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu a bylinky umyjeme. Cibuľu nakrájajte na malé krúžky, nakrájajte zeleninu, nakrájajte papriku na kocky. Klobásky nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame na strúhadle, paradajku nakrájame na malé kocky. Na panvici rozpustíme maslo a pár minút na ňom opražíme cibuľu. Potom vložte korenie, dusíme ďalšie 3 minúty. Ďalej prichádzajú klobásy - smažte, kým nezhnednú. Vajcia rozbijeme do misky, rozšľaháme metličkou alebo mixérom, pridáme soľ, korenie a bazalku, zalejeme mliekom. Zmes dôkladne vyšľaháme. Paradajky vložíme do panvice s bylinkami a párkami a pár minút podusíme. Múku zmiešame so sódou bikarbónou a pridáme k vajíčkam. Zmes vyšľaháme mixérom. Obsah panvice zalejeme vaječnou zmesou a posypeme bylinkami a syrom. Panvicu prikryte pokrievkou a pečte omeletu, kým nebude varená na miernom ohni. Hotová omeleta by mala byť jemná a nadýchaná s lahodnou syrovou kôrkou.

Recept 5: Omeleta s kyslou smotanou "Leto"

Omeleta z vajec a kyslej smotany je skvelou voľbou na letné raňajky. Ako plnka sa používajú paradajky, cuketa a slanina.

Požadované ingrediencie:

2 veľké vajcia;
30 ml domácej kyslej smotany;
50-60 g syra;
Štipka soli;
Štipka čierneho mletého korenia;
1-2 zrelé paradajky;
Polovica malej cukety;
60 g slaniny;
Lyžica rastlinného oleja - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Cuketu nakrájame na tenké prúžky, paradajky na malé plátky. Slaninu nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme zeleninu a slaninu. Smažte na strednom ohni za občasného miešania 12-14 minút. Nastrúhajte syr na strednom strúhadle, v miske rozšľahajte vajcia a kyslú smotanu. Do vaječnej zmesi pridajte soľ a korenie, vložte syr. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Zalejeme zmesou zeleniny so slaninou, omeletu opekáme asi 10 minút na miernom ohni. Táto omeleta je dobrá teplá aj studená.

Recept 6: Japonská omeleta z kreviet

Venované všetkým milovníkom morských plodov! Diverzifikujte obyčajnú omeletu krevetami, šunkou, zeleninou a bylinkami. Omeleta "Japonská" je veľmi pikantná a voňavá vďaka sójovej omáčke a paprike, ktorá je súčasťou zloženia.

Požadované ingrediencie:

6 kuracích vajec;
200 g malých lúpaných kreviet;
160 g šunky;
2 papriky;
1 cibuľa;
1 st. l. maslo a sójová omáčka;
lyžička papriky;
Niekoľko vetvičiek petržlenu;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriky opláchnite, odstráňte semená so stopkami, nakrájajte na tenké tyčinky. Šunku nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji, potom k šunke vložte papriku a cibuľu, dusíme ďalších 5-6 minút. K zelenine a šunke pridáme ošúpané krevety a opekáme tri minúty. Vajcia rozšľaháme so soľou a paprikou, obsah panvice nalejeme do zmesi. Smažte omeletu, kým nebude varená 4-5 minút. Nakrájame na porcie, pokvapkáme sójovou omáčkou a podávame horúce s vetvičkami petržlenovej vňate.

Ktorý sa zakorenil na ruskej pôde a stal sa úplne pôvodným. Taká je napríklad omeleta na panvici: jemná, nadýchaná, diétna (ak je bez prísad) a uspokojujúca (ak je na panvici okrem vajec a mlieka zelenina, bylinky, syr, huby, mäso alebo slanina) . To znamená, že bez preháňania môžeme povedať, že omeleta sú dokonalé raňajky, ktoré sú vhodné pre každého!

Nie je ťažké uvariť omeletu na panvici, hlavnou vecou je poznať niekoľko pravidiel, ale tu je to, čo je zaujímavé: v tejto veci, koľko kuchárov - toľko názorov. Niektorí sú si istí, že vajcia na omeletu by sa nikdy nemali šľahať, maximálne - pretrepať vidličkou alebo metličkou, zatiaľ čo iní obhajujú použitie mixéra; niekomu stačia na skvostnú omeletu len dve ingrediencie a štipka korenia a niekto nevie pripraviť skvostnú pochúťku bez pridania múky, krupice, škrobu, sódy či dokonca suchého droždia. Pre niektorých je dôležité, aby omeleta vyzerala ako suflé, ale tí istí Francúzi veria, že omeleta na panvici by nemala byť príliš svieža a vysoká. Čo opäť potvrdzuje starú pravdu o rozdieloch v chutiach a preferenciách.

Pri príprave omelety však stále existuje niekoľko nesporných spoločných bodov:

Omeletové vajcia musia byť čerstvé. Práve v čerstvých vajciach si proteín dobre drží svoj tvar a vaša omeleta na panvici nikdy nespadne;
Poriadna panvica je len ďalšia poriadna omeleta. Či už je to liatinová panvica zdedená po babičke, alebo moderná nepriľnavá panvica, na tom nezáleží, pokiaľ je jej dno hrubé a rovné;
Najlepšie je omeletu opražiť na panvici na masle alebo ghee. Oveľa chutnejšie;
Množstvo tekutiny pre ideálnu omeletu sa vypočíta takto: pre jedno vajce - 1 polievková lyžica tekutiny;
Ako tekutinu možno použiť mlieko, smotanu, kyslú smotanu, fermentované pečené mlieko, kefír, majonézu, minerálnu vodu, vývar ... Zakaždým bude chuť a konzistencia iná;
Akonáhle sa pripravená zmes naleje do panvice, oheň by mal byť vysoký, ale akonáhle omeleta začne stúpať, oheň by sa mal znížiť. Omeleta sa pripravuje na panvici pod pokrievkou, dalo by sa povedať, chradne, kým sa neuvarí.

Ako to už býva, mnoho variácií pochádza z jedného jedla. Takže omeleta na panvici môže byť „len“ omeleta pre materskú školu a komplexné jedlo ako talianska frittata, španielska tortilla alebo japonská omerest. Všetko je to o plnke!

Klasická omeleta na panvici

Ingrediencie:
6 vajec
180 ml mlieka
soľ, korenie - podľa chuti,
maslo - na vyprážanie.

varenie:
Vajcia rozbijeme do misky, pridáme štipku soli a korenia a rozšľaháme metličkou alebo vidličkou. Nalejte mlieko a pokračujte v miešaní, kým nebude hladké. Predhrejte panvicu a vložte kúsok masla, nechajte ho roztopiť a nalejte vaječnú zmes. Keď začne stúpať, prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu na minimum a dusíme, kým nebude hotová.

Ak chcete získať omeletové suflé, oddeľte vajcia na bielkoviny a žĺtka, žĺtky zmiešajte s mliekom a korením, ako obvykle, a bielky vyšľahajte do nadýchanej peny so štipkou soli a jemne vmiešajte do žĺtkovej zmesi, potom ihneď nalejte do panvice a prikryte pokrievkou. Aby sa zmes nepripálila, po niekoľkých minútach znížte teplotu na minimum.

Omeleta s mladou cuketou

Ingrediencie:
4 vajcia,
100 ml mlieka
1 malá mladá cuketa
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti,
zelenina alebo maslo - na vyprážanie.

varenie:
Umyte cuketu a nakrájajte na kocky bez odstránenia kože. Na predhriatej malej panvici opečieme cuketu do zlatista a prikryjeme pokrievkou, aby sa podusila. Medzitým vyšľaháme vajcia s mliekom a korením. Nalejte vaječnú zmes na cuketu, prikryte a znížte oheň na minimum. Varte asi 5-6 minút. Podávame preložené na polovicu a posypané bylinkami.

Tento recept je možné upravovať takmer donekonečna, meniť zeleninu a jej kombinácie a získať chutné a zdravé jedlo, zakaždým s novou chuťou.

Omeleta s paradajkami a sladkou paprikou

Ingrediencie:
5 vajec
100 ml mlieka alebo kyslej smotany,
1 sladká paprika
1 paradajka
soľ, korenie, maslo, bylinky - podľa chuti.

varenie:
Sladkú papriku nakrájajte na stredne veľký pásik. Odstráňte šupku z paradajky, ak je príliš hrubá a nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejeme maslo a zeleninu na ňom restujeme, kým sa tekutina neodparí. Vajcia rozšľaháme v miske so soľou a korením, pridáme mlieko alebo kyslú smotanu a nalejeme na výslednú masu zeleniny na panvici. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni. Pred podávaním posypte bylinkami, preložte na polovicu a podávajte.

Ak do vajec pridáte hutnejšiu bielkovinovú zložku, ako sú syry, huby alebo mäsové výrobky, získate kompletné raňajky, ktoré sú pripravené rýchlo a bez väčších problémov.

Omeleta na panvici so sladkou paprikou a syrom

Ingrediencie:
4 vajcia,
100 g syra,
1 sladká paprika
soľ, bylinky, maslo.

varenie:
Vajcia rozbijeme vidličkou alebo metličkou. V recepte nie je tekutina, ale môžete pridať akúkoľvek tekutinu podľa chuti (poznáte výpočet). Syr rozdrobíme, papriku nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte do panvice s rozpusteným maslom, prikryte a varte 5-6 minút, kým nezmäknú. Podávame posypané bylinkami.

Omeleta s tvarohom

Ingrediencie:
4 vajcia,
250 g tvarohu,
zväzok zelenej cibule
maslo, soľ - podľa chuti.

varenie:
Tvaroh pretrieme cez sitko a osolíme. Nakrájajte cibuľovú zeleninu. Vajcia rozšľaháme vidličkou. Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na rozpálenú panvicu s rozpusteným maslom. Prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Ďalšia tekutina v tomto receptúre nie je potrebná, pretože tvaroh je dosť mastný.

Klasická pánska omeleta na panvici - omeleta s klobásou. Chutné, uspokojivé a rýchle!

Omeleta s klobásou alebo klobásami

Ingrediencie:
4 vajcia,
2 klobásy (alebo 100 g varenej klobásy),
120 ml mlieka
štipka soli a korenia,
zelenina - podľa chuti,
maslo - na vyprážanie.

varenie:
Odstráňte fóliu z párkov, narežte ich pozdĺžne nožom do hĺbky 5 mm a potom priečne nakrájajte na kolieska. Keď ich opečiete, rozvinú sa. Ak používate varenú klobásu, nakrájajte ju na kocky. Párky opečieme na rozohriatej panvici s maslom do zlatista. Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou a zalejeme klobásky. Varíme prikryté na miernom ohni. Podávame posypané bylinkami.

V tomto recepte môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa vášho vkusu, vrátane mrazenej a konzervovanej, akejkoľvek zeleniny, syra (akýkoľvek, od čerstvého syra po tvrdý syr), tvaroh, klobásu (varenú, údenú), varené mäso - vo všeobecnosti polevy môže byť viac väzobných vajec a toto bude najkrajšia, najuspokojivejšia, zdravá a najchutnejšia omeleta na panvici.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Pravá francúzska omeleta je hmota vajec, ktorá je vyprážaná iba z jednej strany. Francúzski kuchári ubezpečujú, že pravá omeleta by nemala obsahovať múku, mliečne výrobky ani vývar. Hotovú omeletu je však veľmi možné doplniť rôznymi prísadami. Ako sprievodné zložky pôsobia syr, šunka, hrášok, palacinky, konzervované ovocie.

Francúzska omeleta nie je obyčajný „načechraný klobúk“, ale skôr palacinka. Vypráža sa na masle, kým hmota nezhustne, a potom sa stočí do rúrky, prehne na polovicu alebo niekoľkokrát rozlomí. Pri varení nie je veko zatvorené, aby omeleta nestratila jemnosť a zostala tenká.

Klasický recept na francúzsku omeletu (od Julie Child)

zloženie: 2-3 vajcia, 1 polievková lyžica. maslo, čierne korenie a soľ, rozpustené maslo na potretie uvarenej omelety. Panvica s priemerom cca 17-18 cm a nahriaty tanier.

Proces varenia

1. Vajcia s korením a soľou šľaháme metličkou alebo drevenými vareškami 30 sekúnd - žĺtky a bielky musia byť úplne zmiešané. Môžete pridať lyžicu vody.

2. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu. Na to dáme maslo, roztopíme a rozotrieme po povrchu. Počkajte, kým sa pena usadí.

3. Pridajte vaječnú zmes a panvicou trochu zakrúžte. Potom urobte niekoľko trhnutí panvicou: smerom od vás a smerom k vám.

4. Takmer hotovo. Bez toho, aby ste ju odstavili z ohňa, nakloňte panvicu o 45 stupňov od seba a paličkami alebo vidličkou omeletu prehrabte až k vzdialenejšiemu okraju.

5. Dáme na zohriaty tanier, pričom panvicu otočíme cez tanier. V prípade potreby môžete omeletu dať správny tvar pomocou dvoch vidličiek. Na konci je potrebné omeletu namazať zmäknutým maslom a podávať. Môžete posypať aj petržlenovou vňaťou.

Taliansky hovorca

Taliani pripravujú frittatu, ktorá sa od francúzskej omelety líši tým, že namiesto masla sa používa olivový olej. A keď sa taliansky polotovar zachytí na panvici, vloží sa do rúry, kde sa jedlo pripravuje. Syr je nevyhnutnou ingredienciou na výrobu tejto omelety. Posledným akordom je náplň: zelenina, cestoviny, mäso.

Recept na cuketovú frittatu

Ingrediencie: 6 vajec, 1 červená cibuľa, 2 cukety, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. olivový olej, 100 g strúhaného parmezánu, štipka provensálskych byliniek a soľ.

Proces varenia

1. Cibuľu, cuketu a cesnak ošúpeme. Cibuľu a cuketu nakrájame na tenké kolieska, cesnak nasekáme. Do panvice pridajte olej a zohrejte ho a potom pár minút opečte cibuľu, pridajte cesnak a provensálske bylinky. Pridajte cuketu na panvicu, smažte každú stranu asi 2 minúty.

2. Vajcia rozšľaháme s polovicou strúhaného parmezánu a pridáme k cukete. Korenie a soľ. Znížte oheň a varte 5 minút.

3. Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov. Omeletu posypeme zvyšným syrom a vložíme do rúry na cca 1-2 minúty. Pripravenosť je určená syrom - keď sa roztopí, stane sa zlatým, jedlo je pripravené.

V zozname jedál na prvý pohľad celkom jednoduchá sovietska „kantínska“ kuchyňa sú skutočné majstrovské diela. Jedným z týchto majstrovských diel je jemná vysoká omeleta, ktorá má krémovú textúru podobnú suflé. Takúto omeletu si mnohí pamätajú z detstva. Tie sa kŕmili v škôlkach, školách, táboroch, sanatóriách a jedálňach. Je známe, že v sovietskych inštitúciách začali variť omelety od noci - jedlo strávilo v rúre asi päť hodín. Aj keď sa môžete pokúsiť uvariť rovnakú omeletu za kratší čas.

V tejto veci je jedno tajomstvo - čím menšia je veľkosť formy, tým vyššia bude omeleta. Pri nalievaní omelety na plech (miska sa pečie v rúre) je nevyhnutné ponechať dostatok miesta - asi tretinu formy, pretože vaječná a mliečna hmota vždy stúpa. A tiež treba vedieť, že po uvarení omeleta takmer vždy trochu ustúpi, to je normálne. Keď je omeleta v rúre, je lepšie ju ešte raz nevyrušovať a nezabuchnúť dvierkami, pretože miska môže spadnúť.

Zloženie: 10 vajec, 500 ml mlieka, 60 g masla, 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. maslo na vymastenie formy a zapekacej misy.

Proces varenia

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Formu namažte olejom, nalejte mlieko do hlbokej nádoby. Rozbijeme do nej všetky vajcia, pridáme lyžicu soli a rozšľaháme vidličkou. Nalejte hmotu do formy a vložte do rúry na pol hodiny.

2. Keď je omeleta hotová, nakrájame ju na štvorce a pre lesk potrieme maslom.

Triky na varenie

Existuje mnoho spôsobov, ako variť omelety, ale existuje niekoľko odporúčaní, podľa ktorých si môžete pripraviť chutné a veľmi jemné jedlo.

Porcia. Priemerná porcia omelety sa vypočíta na základe počtu vajec - asi 1-2 na osobu.

Penenie. Hlavným nástrojom na šľahanie klasickej omelety je vidlička. Môžete použiť aj šľahač. Podľa toho, z koľkých vajec je omeleta vyrobená, niekedy stačí pár ťahov. Neodporúča sa používať mixér, pretože môže omeletu pokaziť tým, že bude príliš vzdušná. Možné je aj samostatné šľahanie: bielkoviny a žĺtky oddelene a pred naliatím do panvice ich premiešajte. Alebo môžete najprv naliať bielky a navrch žĺtky.

Mlieko. Napriek tomu, že ste sa rozhodli pridať mlieko, musíte mať na pamäti, že by ho malo byť toľko ako vajec. Ako sa to dá dosiahnuť? Koniec koncov, vajcia sú rôzne (zvyčajne od 45 do 65 g). Jednou z možností je meranie mlieka v škrupinách. Niektorí odporúčajú mierne zahriať mlieko - asi na 40 stupňov. Môžem nahradiť, aby som znížil kalórie? časť mlieka s vodou.

Múka. Zvyčajne sa nepridáva do omelety, pretože jedlo stráca svoju jemnosť, hoci niektorí ľudia radi pridajú pár lyžíc na hustotu.

Panvica. Najlepšie omelety sa vyrábajú na hrubostenných panviciach, pretože spôsobujú rovnomerné zahrievanie. Ak má panvica nepriľnavý povlak, je to v poriadku.

možnosti. Okrem rúry a panvice môže byť omeleta dusená. Za týmto účelom nalejte vodu do plechu na pečenie a na vrch položte formu so zmesou vajec. Najjemnejšie diétne omelety sa dajú variť aj v dvojitom kotli.

Varenie. Pripravená vaječná hmota by sa mala rýchlo naliať do vyhrievanej panvice bez toho, aby sa napínala prúdom. To zaisťuje rovnomernejšie rozloženie hmotnosti. Potom, keď je vajec málo, panvica sa nakloní a krúživým pohybom sa točí, aby sa zmes rozložila po povrchu. Po chvíli čakania, kým sa hmota zachytí, môžete panvicu potriasť, a ak existujú lepiace body, musíte to opraviť pomocou špachtle.

Prísady. Asi nikoho neprekvapí pridanie syra, paradajok, rýb a mäsových prísad do omelety. Existujú však aj exotické verzie omeliet, napríklad čokoládová, mätová, s džemom.

Dôslednosť. V ideálnom prípade by omeleta mala mať jemnú krémovú chuť, nemala by byť úplne vzdušná a mala by byť trochu gýčová. Aby ste to urobili, uistite sa, že miska nepretečie v panvici. Ďalší trik: keď vajcia začnú tuhnúť, musíte do stredu omelety pridať kúsok tvrdého syra a masla.

Bylinky. Rôzne bylinky sa výborne kombinujú s omeletou. Tradičnou možnosťou je petržlen, ktorý sa hodí k vajíčkam.

Omeleta na panvici je recept, ktorý jasne demonštruje všestrannosť jednoduchého jedla, s ktorým sa obyvatelia planéty stretávajú ráno už stovky rokov. Hoci je nenáročný, výživný snack má bohatú históriu a zaslúži si kvalitné produkty, kulinársku fantáziu a „ľahkú“ ruku kuchára, ktorá dokáže z vajec a mlieka vytvoriť sviežu penu.

Ako variť omeletu na panvici?

Správna omeleta na panvici je podobná matematickému vzorcu, v ktorom je všetko overené a absolútne. Všetko je dôležité: kuchynský riad, teplota a kvalita jedla, porciované varenie, podávanie a zdobenie. Jedlo, ktoré sa na prvý pohľad zdá jednoduché, je plné mnohých trikov a tajomstiev, ktorých osvojením ľahko dosiahnete dokonalosť.

Jednoduchá omeleta na panvici sa stane kulinárskym majstrovským dielom, ak si jasne vypočítate ingrediencie – na jednu porciu sa vždy rozšľahajú tri vajcia.
Pripravte si malé omelety podľa počtu ľudí. Jeden veľký – pri vyprážaní môže stratiť jemnú textúru.
Použite panvicu s hrubým dnom, aby sa omeleta lepšie dusila.
Na vyprážanie použite maslo.
Pre väčšiu nádheru hmotu pomaly dusíme pod pokrievkou.
Vajcia rozšľaháme do hladka, dochutíme soľou a korením a dáme na panvicu s maslom, ktoré z ohňa stmavlo.
Panvicu nakláňajte rôznymi smermi, aby sa vajíčka rovnomerne rozložili. Počkajte, kým vajcia stuhnú.
Obsah niekoľko sekúnd pretrepte a opačnú stranu otočte na tanier.

Na panvici - klasický recept, ktorého hlavným výsledkom je porézna jemná hmota. Dosiahnutie správnej textúry je jednoduché: podmienky varenia na panvici by ste mali priblížiť chradnutiu v rúre tak, že omeletu prikryjete pokrievkou a opečiete na miernom ohni. Jedlo, aby sa zachovala nádhera, sa podáva na teplých tanieroch.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
maslo - 20 g;
mlieko - 60 ml;
soľ - štipka.

Varenie

Vajcia vyšľaháme so soľou a mliekom do hladka.
Pošlite zmes na panvicu s olejom.
Prikryjeme a dusíme 3 minúty.
Omeleta na panvici - recept, v ktorom bude hmota svieža a bude pod vekom ďalších 5 minút.

Na panvici – ideálne pre znalcov jemných a rafinovaných raňajok. Časom overená kombinácia syra a sviežej vaječnej peny zaručuje jedinečnú chuť, viskóznu viskóznu náplň a atraktívnu obálku vo francúzskom štýle. Jedlo pripravené za štvrťhodinku vás povzbudí na celý deň.

Ingrediencie:

vajcia - 4 ks;
syr - 70 g;
mlieko - 50 ml;
maslo - 40 g;
čerstvý kôpor - hrsť.

Varenie

Vajcia s mliekom vyšľaháme mixérom.
Do zmesi pridajte zeleninu a nalejte do vymastenej formy.
Smažte pod pokrievkou 5 minút, otočte a varte na rovnaké množstvo.
Posypte syrom, zložte do obálky a držte pod vekom, kým syr nezmäkne.

Omeleta na panvici je rýchle jedlo, v ktorom je vždy miesto pre kulinárske fantázie. Dostupné produkty z police chladničky môžu získať nové verzie a spestriť nielen raňajky, ale aj rýchle občerstvenie počas obeda. Živým príkladom je klobása, vďaka ktorej bude jednoduché jedlo doplnené o novú chuť a nutričnú hodnotu.

Ingrediencie:

vajcia - 4 ks;
mlieko - 80 ml;
klobása - 100 g;
maslo - 20 g;
rastlinný olej - 20 ml.

Ingrediencie:

Klobásu nakrájajte a opečte oddelene v rastlinnom oleji.
Vajcia a mlieko rozšľaháme a nalejeme na panvicu s maslom.
Smažte pod vekom niekoľko minút z každej strany.
Na jeden okraj omelety dáme náplň, druhý uzavrieme.
Omeleta na panvici - recept, ktorý si vyžaduje okamžité podávanie.

Varenie omelety na panvici sa stane príjemnou a nie nepríjemnou úlohou, ak sa vzdialite od klasického receptu a použijete kyslú smotanu. Vysokokalorický fermentovaný mliečny výrobok, ktorý môže nahradiť mlieko, dodá hmote nádheru, šťavnatosť a červenosť a pomalé pečenie misky pri minimálnej teplote konsoliduje konečný výsledok.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - 2 čajové lyžičky;
soľ - štipka;
maslo - 20 g.

Varenie

Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, soľou.
Nalejte zmes do predhriatej panvice, znížte teplotu na minimum.
Omeleta z kyslej smotany na panvici - recept, ktorý zahŕňa chradnutie po dobu 7 minút.

Lahodná omeleta na panvici zahŕňa nielen klasické produkty, ale aj pestrú odrodu zeleniny, vďaka ktorej jedlo získa slávnostný vzhľad, bohatú chuť a obohatí sa o užitočné prísady. Takéto jedlo sa stane výživným pomocníkom v jarnej sezóne a nasýti telo základnými vitamínmi.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
jogurt - 80 g;
sladká paprika - 1/2 ks;
zelené cibuľové perie - 3 ks;
hrášok - 50 g;
cherry paradajky - 4 ks;
rastlinný olej - 40 ml.

Varenie

Orestujeme nakrájanú papriku a paradajky, pridáme hrášok.
Vajíčka vyšľaháme s jogurtom a vlejeme do zeleninovej zmesi.
Zeleninová omeleta na panvici - recept, ktorý sa varí pod vekom nie dlhšie ako 8 minút.

Recept na nadýchanú omeletu na panvici si vyžaduje kvalitnú našľahanú hmotu, ktorú ľahko vytvoríte pomocou majonézy. Zložka, nasýtená tukmi, nevyžaduje pri vyprážaní olej a koreniny, dokonale „zvyšuje“ vaječnú zmes a dodáva miske osobitnú chuť. Hlavná vec je, že je vždy po ruke a ak nie je k dispozícii, dá sa ľahko zakúpiť.

Ingrediencie:

vajcia - 4 ks;
majonéza - 50 g;
zelený kôpor - hrsť.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s majonézou.
Vložte do panvice, znížte oheň.
Prikryjeme a pečieme 5 minút.
Vzdušnú omeletu na panvici ozdobte bylinkami.

Tradičnou verziou sú vajcia, mlieko a múka, čo dáva pokrmu osobitnú jemnosť a nádheru. Je dôležité nepreháňať to s jeho množstvom, inak zostane hmota plochá palacinka. Špeciálnu textúru dodávajú rozšľahané vajcia, ktoré sa pred prípravou nadýchanej omelety na panvici rozdelia na bielka a žĺtky a vyšľahajú oddelene.

Ingrediencie:

vajcia - 5 ks;
mlieko - 125 ml;
múka - 20 g;
olivový olej - 30 ml.

Varenie

Zvlášť vyšľaháme bielky a žĺtky. Pripojte sa k hmotnosti.
Pridajte múku. Miešajte.
Nalejte zmes do panvice a smažte pod pokrievkou na miernom ohni 7 minút.

Na panvici má jemnú a jemnú textúru a neprijme opečenú kôrku, ktorú bábätká často nechávajú na tanieri. Diétny, mierne dusený výrobok, tradične pripravovaný tepelnou úpravou, sa môže tiež variť na panvici za stáleho miešania, aby sa zabránilo červenaniu.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
mlieko - 150 ml;
maslo - 20 g.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s mliekom.
Hmotu nalejeme do panvice s olejom a za stáleho miešania vareškou dusíme.
Varte 5 minút.
Nechajte "dosah" pod vekom.

Na panvici - pokračuje zbierka receptov, pomocou ktorých môžete doplniť stravu vášho dieťaťa tým správnym jedlom. Každý vie o výhodách tvarohu bohatého na užitočné prvky ao deťoch, ktoré sú k tomuto produktu skeptické. Skvelou príležitosťou, ako rýchlo a užitočne nakŕmiť dieťa, je podávať sladkú tvarohovú omeletu.

Ahojte zvedaví čitatelia môjho blogu! Naďalej pre vás zbieram tie najzdravšie a najchutnejšie recepty. Zároveň rozmaznávam svojho manžela rozmanitosťou 🙂 Dnes vám poviem, ako správne uvariť omeletu na panvici.

Vždy pamätajte na to, že vajcia sa môžu skladovať maximálne 20 dní od narodenia. Preto si zvyknite vždy venovať pozornosť dátumu výroby (balenia). Čerstvé vajce alebo nie je možné ľahko určiť niekoľkými spôsobmi:

čerstvé vajce, ponorené do studenej vody, s istotou leží vodorovne na dne nádoby;
podľa stavu škrupiny, ak nie je matná, ale lesklá, výrobok je starý;
podľa zvuku je v čerstvom vajci pri trepaní hluchý a žĺtok je takmer nehybný;
Na váhu je kvalitné vajíčko vždy ťažšie ako staré.

Mlieko si vyberajte podľa chuti, najlepšie plnotučné, bez zbytočných tepelných úprav, s krátkou trvanlivosťou. Hlavne si pamätajte, že v prírode neexistuje mlieko s obsahom tuku nižším ako 2,5 %.

Pre ľudí na diéte je vhodnejší rastlinný olej (najlepšie olivový). Ale najchutnejšia omeleta vždy vyjde s maslom. Nepoužívajte nátierky, margarín ani živočíšny tuk.

Vhodné sú iba čerstvé zelené, to isté platí pre zeleninu s hubami, sušenú a mrazenú - do polievok.

Počuli ste už o panviciach špeciálne vyrobených na omelety? A sú a sú obzvlášť populárne vo Francúzsku. Takéto panvice sa vyznačujú nízkou stranou, hrubým dnom a nepriľnavým povlakom. Nájdete ich v našich predajniach, no ak by to náhodou nevyšlo, postačí obyčajná panvica s hrubým dnom.

Do obchodu
ozon.ru

Poďme sa zaoberať počtom vajec potrebných pre panvice s rôznym priemerom. Pre malé jedlá s priemerom len 10 cm stačí jedno vajce 15 cm - 3, pre veľké panvice 4 - 5.

Recepty na omeletu

V prvom rade sa rozhodneme o pomeroch dvoch hlavných ingrediencií – vajec s mliekom. V klasickej verzii sa mlieko vyžaduje 2-krát menej v objeme. Príklad: jedno vajce a polovica jeho škrupiny naplnená mliekom (asi 30 ml).

Lahodná omeleta ako v škôlke

Rozbijeme desať vajec. Postupne pridáme pol litra mlieka a 1 lyžičku jodidovanej soli. Miešame (netreba šľahať) do hladka. Zahrejte plech s vysokými stranami alebo hlbokú panvicu na 200 stupňov. Namažte dvoma lyžičkami masla a nalejte zmes. Treba mať na pamäti, že hotové jedlo sa zvýši o tretinu. Preto by hĺbka plechu na pečenie mala byť s okrajom. Pečieme v rúre pol hodiny. Aby sa vytvorila zlatá kôrka - nechajte ju stáť 10 minút.

Ako uvariť nadýchanú omeletu na panvici

Na šľahanie a vyprážanie potrebujeme hlboké riady. Na špičku noža rozbijeme 4 vajcia, pol pohára mlieka, štipku soli, sódu bikarbónu. Je to ona, ktorá vytvára vzdušnú omeletu. Všetko to šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena, alebo mixérom pomocou šľahacieho nástavca. Hlbokú panvicu vymastíme maslom. Ešte neusadenú zmes vylejte. Zakryte pokrievkou (a neotvárajte ju počas celého procesu varenia). Smažte na vysokej teplote (250-300 stupňov) po dobu 3-5 minút. Nechajte stáť 10 minút bez otvárania veka. Tento recept sa veľmi dobre hodí k paradajkám a čerstvým bylinkám.

Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, najskôr porazte bielkoviny oddelene od žĺtkov. Hmota tak bude veľkolepejšia a zachová si svoj tvar.

Tu je ďalšia verzia nádhernej omelety na panvici:

Ako uvariť omeletu na panvici bez mlieka

Budeme potrebovať 3 vajcia, čierne korenie, soľ a jednu polievkovú lyžicu prevarenej vody. Ak chcete úspešne pripraviť takéto jedlo, musíte najskôr oddeliť bielky od žĺtkov. Začnite šľahať bielky metličkou, postupne pridajte žĺtky, soľ, korenie a vodu. Po naliatí zmesi do predhriatej a olejom vymastenej misky prikryte pokrievkou a zvýšte oheň. Keď omeleta vstane, znížte teplotu a smažte asi 3 minúty.

Namiesto mlieka môžete pridať smotanu alebo majonézu.

Varenie omelety s hubami

Pre zmenu môžete robiť v silikónových formách. Do 1 pohára mlieka pridáme 6 vajec, soľ a čierne korenie, všetko rozšľaháme metličkou a nalejeme do špeciálnych silikónových foriem na pečenie. Samostatne smažte šampiňóny na masle (veľmi dobré sú nakrájané huby), môžete smažiť s cibuľou. Hotové šampiňóny pridáme do každej formy nie viac ako tretinu a pečieme pri teplote 200-220 stupňov 30 minút. Ozdobte jedlo čerstvými bylinkami. Konzistencia hotového jedla vám umožňuje dosiahnuť akýkoľvek tvar, všetko je obmedzené vašou fantáziou.

Ako uvariť omeletu s mliekom na panvici "rýchlo"

Američania tomu hovoria omeleta škriabať sa. Toto jedlo je pre tých, ktorí majú málo času na zložité varenie. Vezmeme 2 vajcia, 2-3 lyžice nízkotučného mlieka, soľ a čierne korenie, všetko dobre premiešame. Panvicu namažte maslom. Zahrejeme na 180-200 st. Nalejte zmes na horúci povrch. Počas vyprážania neustále miešajte drevenou špachtľou. Takáto omeleta je pripravená, keď sa vytvoria vyprážané hrudky, ktoré je veľmi vhodné jesť vidličkou. Existuje západná praktickosť.

Toto je len malá časť rôznych receptov na omeletu, ktoré ľudstvo nahromadilo počas svojej histórie. Mnoho rôznych videí na globálnej sieti nám podrobne ukazuje vzburu fantázií na túto tému.

Na záver ešte pár rád od neprekonateľnej Julie Child 🙂

Užitočné vlastnosti

Za najužitočnejšiu vlastnosť omelety možno právom považovať jednoduchosť jej prípravy. American scramble je toho najjasnejším dôkazom. Vajcia sú bohaté na vitamíny

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok