Ako uvariť lahodný steak v rúre. Bravčový steak v rúre

Pozná niekto odpoveď na otázku: Koľko dní za sebou musíte variť steaky, aby si váš manžel povedal: „Dosť, poďme robiť niečo iné!“ ? Neviem, zdá sa mi, že ak zmeníte zloženie korenia alebo marinády a príloh, potom je pripravený jesť ich sedemkrát týždenne. Má rád najmä šťavnaté, vyprážané steaky z bravčovej krkovičky varené v rúre v režime „gril“ ...

Pozrite sa, ako sa pripravuje, vezmite do úvahy nuansy, ale vyberte si korenie podľa svojho vkusu a zmeňte ich. Môžete sa pozrieť na ďalšie možnosti varenia steakov, na stránke je ich niekoľko. Neváhajte a uvarte toto jedlo na Deň obrancov vlasti, prosím 100%! Bravčové mäso je vhodné kupovať chladené, nemrazené a papriku - celú, t.j. hrach.

Pripravte si ingrediencie.

Mäso vyberte z chladničky vopred, aby malo izbovú teplotu.
Bravčovú krkovičku nakrájame na steaky hrubé asi dva cm a na niekoľkých miestach ich prepichneme vidličkou. Steaky nie je potrebné šľahať a otvory z vidličky prispievajú k lepšiemu marinovaniu a zabraňujú skrúteniu kúskov pri vyprážaní.

Steaky pokvapkajte worčestrovou omáčkou (kvalitná sójová omáčka alebo balzamikový ocot fungujú rovnako dobre.)

Pepper tučný alebo jednoducho rozdrviť, napríklad dnom pohára na doske.
Mäso potrieme korením. Okamžite môžete začať s varením steakov, ako aj nechať mäso chvíľu marinovať.

Zľahka namažte povrch plechu na pečenie, na ktorom sa budú steaky piecť, rastlinným olejom a priložte ich tesne k sebe.
Mám niekoľko opotrebovaných liatinových panvíc - na takéto účely sú ideálne! Steaky osoľte až tesne pred varením, no treba si uvedomiť, že worcesterská a iné omáčky sú už slané!

Takto pripravené kúsky mäsa vložte do rúry predhriatej na režim „gril“ v hornej časti, t.j. vyššie smerom k vyhrievanej časti. Ak nie je režim "gril", potom nastavte maximálnu teplotu (zvyčajne asi 300 stupňov) a upravte čas varenia. Opečte najskôr na jednej strane, potom otočte a opečte na druhej strane. Odstráňte šťavu, ktorá vyteká, aby steaky boli vyprážané, nie rozvarené! Celková doba varenia v režime „gril“ je približne 15 minút. Bravčové mäso musí byť prepečené!

Bravčové steaky pečené v rúre sú pripravené. Nechajte ich niekoľko minút ležať na drevenom povrchu a potom ich preložte na porciované taniere.

Bravčové steaky, vyprážané v rúre, podávajte s prílohami podľa chuti. Obzvlášť chutné sú zeleninové prílohy: vinaigretty, varené alebo pečené zemiaky, dusená alebo grilovaná zelenina atď. Foto: baklažán.

Vyberte si aj omáčky podľa svojho vkusu: vlastnoručne vyrobené kečupy a iné paradajkové omáčky, satsebeli, modrý syr, čínske, chutney, dokonca aj čokoláda – to všetko nájdete na stránke! Alebo vlastné, ale kúpené kvalitné. Balzamikové krémy sú výborné k steakom a zelenine.

Dobrú chuť!

Steak môžu byť vyrobené z bravčového mäsa, kuracieho mäsa a dokonca aj rýb. Skutoční gurmáni však radšej varia toto jedlo presne hovädzie mäso.

Hovädzí steak v rúre - základné princípy varenia

Steak je jedlo, ktoré k nám prišlo z Ameriky a je to kúsok mäsa o hrúbke tri centimetre, vyprážaný z oboch strán.

Na prípravu tohto jedla si vezmite hovädziu sviečkovicu. Má minimum tuku a šmúh, vďaka čomu je mäso tvrdé. Lepšie je, samozrejme, ak ide o čerstvé alebo chladené mäso. Ak sa však použije mrazený výrobok, najskôr sa rozmrazí a vysuší na obrúskoch, aby sa zbavil prebytočnej vlhkosti.

Hovädzie mäso sa krája výlučne cez vlákna. Iba v tomto prípade bude mäso mäkké a šťavnaté.

Steaky sa začnú piecť pri vysokej teplote, aby boli pokryté zlatistou kôrkou a všetka šťava zostala vo vnútri. Potom sa uvedie do pripravenosti znížením teploty.

Hovädzí steak v rúre s bylinkami

Ingrediencie:

pol kilogramu hovädzieho filé;
mleté čierne korenie;
korenie;
90 ml rastlinného oleja;
soľ.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Ak existujú filmy, opatrne ich odrežte. Mäso nakrájajte cez zrno na päť rovnako hrubých plátkov.
Panvicu dáme na intenzívny oheň a namažeme ju olejom. Rozložíme do nej steaky a opečieme z oboch strán, na každej tri minúty.
V miske zmiešame olej so soľou a bylinkami. Výslednou zmesou namažte steaky na vrchu, otočte a druhú stranu namažte marinádou.
Hovädzie plátky položte na fóliu a zalepte obálkou. Pošleme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch pol hodiny.
Vypnite teplotu a nechajte mäso vo fólii ďalších desať minút. Podávame s prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Hovädzí steak v rúre s cibuľou

Ingrediencie:

400 g hovädzieho mäsa;
jemná soľ;
tri malé cibule;
korenie;
tri strúčiky cesnaku;
korenie;
100 ml suchého vína.

Spôsob varenia:

Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, očistite od povrchových filmov a osušte utierkou. Kus by nemal byť väčší ako štyri centimetre. Urobte do nej niekoľko priečnych rezov. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska. Do každej štrbiny vložte koliesko cibule a cesnak. Steak potrieme soľou, korením a mletým korením. Nechajte 15 minút nasiaknuť vôňou korenia.
Plech na pečenie vysteľte alobalom, preložte ho na polovicu. Na to položíme vrstvu koliesok cibule, zalejeme vínom a vyložíme steak. Mäso zabaľte čo najtesnejšie do alobalu, aby nevytiekla šťava.
V hornej časti fólie urobte niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť para. Vložte do rúry, predhrievajte ju na 180 ° C počas 40 minút. Ak máte radi vzácny steak, znížte čas varenia na 25 minút.

Hovädzí steak pečený v rúre s bielym vínom, medom a zázvorom

Ingrediencie:

0,5 kg hovädzieho filé;
30 ml rastlinného oleja;
žiarovka;
30 ml sójovej omáčky;
30 g medu;
zázvor;
80 ml suchého bieleho vína;
cesnak - tri strúčiky.

Spôsob varenia:

Hovädzie filé umyjeme pod kohútikom, osušíme obrúskom a opatrne odrežeme vrchné filmy. Mäso nakrájajte na plátky hrubé dva centimetre cez zrno.
Cibuľu a cesnak očistíme, nadrobno nakrájame a spojíme so sójovou omáčkou, strúhaným zázvorom, vínom a medom. Všetko dobre premiešame. Do vzniknutej zmesi vložíme steaky a necháme dve hodiny marinovať.
Po uplynutí stanoveného času mäso vyberieme, namočíme ho papierovou utierkou z nadmernej vlhkosti a namažeme olejom.
Rúru si vyhrejeme na 180 C. Hovädzie mäso dáme na rošt a pečieme v režime “Gril” sedem minút z každej strany.
Steaky preložíme do vyhriatej keramickej misky, prikryjeme alobalom a ešte chvíľu odstavíme. Mäso podávame s prílohou z grilovanej alebo varenej zeleniny.

Hovädzie steaky v rúre s omáčkou

Ingrediencie:

kg hovädzej buničiny;
75 ml červeného vína;
60 ml ríbezľovej šťavy;
90 g masla;
90 g pšeničnej múky.

Spôsob varenia:

Umyte hovädzie mäso, opatrne odrežte blany a osušte obrúskom. Mäso nakrájame na 3 cm hrubé steaky. Papriku zmiešame so soľou a touto zmesou potrieme každý plátok hovädzieho mäsa.
Steaky opekajte na dobre rozohriatej panvici tri minúty z každej strany.
Hovädzie mäso preložíme do hlbokej hrubostennej misky a vložíme na štvrť hodiny do rúry predhriatej na 180 C.
V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte múku a smažte do zlatista.
Za stáleho miešania pomaly prilievame vývar, aby sa nevytvorili hrudky. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni povarte desať minút.
Do omáčky prilejeme ríbezľovú šťavu a červené víno. Jemne osolíme a okoreníme červenou paprikou. Premiešame, akonáhle omáčka začne vrieť, hneď ju vypneme. Steaky poukladáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.

Hovädzí steak v rúre s citrónom

Ingrediencie:

30 g rastlinného oleja;
500 g hovädzieho filé;
citrón;
čerstvo mletá paprika;
stolová soľ.

Spôsob varenia:

Umyté hovädzie mäso očistíme od filmov a osušíme obrúskami. Mäso nakrájajte na plátky hrubé dva centimetre.
Citrón prekrojíme na polovicu a z polovice vytlačíme šťavu. Pridajte do nej olej a ochuťte korením. Premiešame.
Steaky rozložíme v marináde a necháme hodinu stáť.
Suchú panvicu dobre rozpálime a steaky na nej opečieme z oboch strán po dve minúty na každej. Mäso by malo byť pokryté ryšavou kôrkou, preto sa vypráža na intenzívnom ohni.
Vložte steak na plech na pečenie. Na každý plátok hovädzieho mäsa dáme tenké koliesko citróna a pečieme pri 180 C štvrť hodiny. Steaky preložíme do hlbokej žiaruvzdornej formy, prikryjeme fóliou a necháme desať minút postáť.

Mramorovaný hovädzí steak v rúre

Ingrediencie:

500 g mramorovaného hovädzieho mäsa;
Mleté čierne korenie;
100 ml olivového oleja;
soľ;
30 ml octu;
5 g oregana;
štyri strúčiky cesnaku;
3 g horkej papriky;
5 g sušenej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

V miske zmiešame olivový olej s korením a octom. Premiešame. Mramorované hovädzie mäso umyte pod kohútikom, osušte obrúskom a nakrájajte cez vlákna na steaky.
Hovädzie plátky vložíme do vrecka, zalejeme marinádou, dobre pretrepeme a necháme pár hodín v chladničke.
Potom mäso vyberieme a necháme ešte hodinu. Panvicu s olejom dáme na intenzívny oheň. Steaky namáčame obrúskom a opekáme z oboch strán po tri minúty na každom.
Formu vyložíme fóliou, vložíme do nej steaky a pošleme do rúry na pol hodiny, pričom ju zohrejeme na 180 stupňov. Mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a necháme niekoľko minút postáť.

Hovädzí steak v rúre s hubami

Ingrediencie:

100 g akýchkoľvek húb;
500 g hovädzieho mäsa;
30 g šafranu;
dva zásobníky. vina;
100 šalotiek;
50 g bazalky;
100 g bielej časti póru;
20 g oregana;
30 g masla;
30 g olivového oleja;
mleté čierne korenie;
citrónová šťava z jedného citróna;
štipka soli.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na obdĺžnikové kúsky hrubé štyri centimetre. Mäso varíme hodinu v mierne osolenej vode.
Uvarené hovädzie mäso vyberieme z vývaru, vložíme do tepelne odolnej formy, zalejeme vínom a marinujeme dve hodiny, pričom ho občas prevrátime. Oregano a bazalku dáme do mixéra, zalejeme olivovým olejom, citrónovou šťavou a všetko dochutíme korením a soľou. Všetko vyšľaháme do hladka.
Zmes preložíme do vzduchotesnej nádoby a dáme do chladničky. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú šalotku a pór a šafran. Varíme, kým cibuľa nezmäkne. Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme k cibuli, soľ, korenie a za stáleho miešania dusíme asi päť minút. Každý steak rozrežte pozdĺžne na polovicu bez toho, aby ste prerezali celý. Do stredu vložíme hríbový orech a upevníme niťou alebo špajdľami.
Steaky natrieme zemiakovou kašou z chladničky, dáme na plech a pečieme desať minút z každej strany. Podávame so zeleninou alebo bylinkami. Čítaj viac:

Hovädzí steak (v rúre)

Ingrediencie:

Hovädzie mäso
Olivový olej
Rozmarín
Pepper

Spôsob varenia:

Ak je mäso zmrazené, vyberte ho z chladničky 2 hodiny pred varením.
Potom zapneme rúru a vyhrejeme ju na 180°C.
Súčasne položte panvicu na sporák a nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky s hrúbkou 2-3 cm.
Mäso osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom z oboch strán.
Ďalej - mäso dáme na rozpálenú panvicu a opekáme 1 minútu z oboch strán. Potom položte mäso na plech na pečenie a pošlite ho do rúry na 8 minút.
Na hotové jedlo poukladáme vetvičky rozmarínu. Dobrú chuť!

Určte čas pečenia v závislosti od požadovaného stupňa prepečenia steaku.
Ak pochybujete, že mäso bude mäkké, použite marinádu s prídavkom akejkoľvek kyseliny.
Mäso bude mäkké, ak ho pred pečením namažete hotovou horčicou a necháte pár minút odstáť.
Steaky krájajte iba cez zrno.
Hotové steaky zabaľte do alobalu a nechajte chvíľu odležať, aby mäso narástlo.

Recept, ktorý dobre poznajú, pretože čerstvý kus mäsa sa na panvici pri tepelnej úprave často zmení na suchú a ako gumenú „podrážku“. Príčiny tohto výsledku často nespočívajú v samotnom procese tepelného spracovania, ale v nesprávnom výbere mäsa a jeho negramotnej príprave na vyprážanie.

Faktom je, že podľa všetkých kulinárskych pravidiel je na steak vhodné iba 8-10% bravčového tela. Preto sa zdá, že nákup skutočného mäsa na varenie tohto jedla je pre bežné ženy v domácnosti drahým potešením. Neodporúča sa ani k steakom.A toto pravidlo sa často porušuje, pretože v našom ponímaní platí, že najlepšie je najčerstvejšie. Steakové mäso musí zrieť aspoň 20 dní. A ak ste si kúpili kúsok mrazeného bravčového mäsa, v žiadnom prípade nerozmrazujte v miske so studenou vodou alebo v mikrovlnnej rúre. Rozmrazovanie mäsa by sa malo vykonávať iba v chladničke a najmenej 24 hodín. Mali by ste tiež dbať na to, aby ste si kúpili drevenú paličku na bitie mäsa, pretože kovový nástroj oxiduje surové mäso, čo povedie k zhoršeniu chuti hotového jedla.

Pri vyprážaní steakov je veľmi dôležité, aby sa mäso dostalo do kontaktu len s veľmi horúcim povrchom – tak sa okamžite vytvorí kôrka, ktorá zabráni vytekaniu šťavy z mäsa a váš pokrm už nebude suchý.

Ako smažiť bravčový steak: recept

Bravčové mäso (karé) nakrájame na steaky s hrúbkou 3 až 5 cm a každý kus naklepeme paličkou z oboch strán. Pripravte si pikantné korenie: čerstvo pomleté nové korenie a čierne korenie, rozmarín, tymian, bazalku, estragón (môžete si kúpiť hotové vrecúško korenia na bravčové mäso).

Každý steak potrieme soľou a dvoma druhmi korenia. Vložte mäso do smaltovanej misky a zalejte teplým, ale nie horúcim zeleným čajom. Nápoj sa pripravuje bežným spôsobom - listy veľkolistého čaju sa zalejú horúcou vodou (90 stupňov) a lúhujú sa asi 7 minút.. Bravčové mäso necháme namočené v čaji 40-50 minút - tak si svoj steak, z ktorého nevaríme znamená marinovanie mäsa, ale namáčanie, bude mať veľmi jemnú chuť.

Zohrejte panvicu s olivovým olejom na vysokej teplote a vložte na ňu kúsky bravčového mäsa. Po troch minútach (nie viac) steaky otočte a pečte ďalšie tri minúty. Na počítanie času bude veľmi výhodné použiť časovač.

Teraz posypte každý steak suchým korením z oboch strán a pokračujte v ich vyprážaní, pričom už každé dve minúty otočte. Pripravenosť bravčového mäsa sa dá posúdiť podľa vzhľadu zlatej kôry. Vypnite oheň, nechajte steaky „variť“ pod pokrievkou 5 minút a šťavnaté mäso môžete podávať na stôl.

Bravčový steak: Recept v rúre

Bravčový steak nebude o nič menej chutný a aromatický, ak ho varíte nie na panvici, ale pečiete v rúre. Šunku od kosti (1 kg) nakrájame na 3 cm hrubé steaky. Na každom kúsku urobte niekoľko zárezov nožom a vložte do nich plátky cesnaku. Nakrájajte pár veľkých cibúľ na kolieska.

Nalejte svetlé pivo (100 ml) do plechu na pečenie, vložte cibuľu a potom kúsky mäsa. Bravčové mäso posypte soľou a obľúbeným suchým korením (alebo kari) a nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a pokvapkajte pivom. Plech prikryjeme fóliou na pečenie a opatrne pritlačíme, aby nezostali žiadne medzery a pri varení neunikala para z nádoby. Na fólii urobte 5-6 zárezov.

Plech so steakmi vložíme do vyhriatej rúry (do 200 stupňov) a pečieme 40 minút.Tým, ktorí milujú mäso „s krvou“, odporúčame skrátiť tento čas na 25 minút. Po uplynutí požadovaného času vyberte plech, odstráňte z neho fóliu a vložte ho späť do rúry na 10 minút, aby sa na steakoch objavila ryšavá a veľmi chutná kôrka.

Bravčový steak: recept na bravčové rebrá

Kúpte bravčové mäso na rebrách (1 kg) a pred rezaním zľahka zmrazte. Nakrájajte kúsky mäsa podľa hrúbky rebier. Pripravte si marinádu na steaky: zmiešajte v smaltovanej miske (panvici) 3 polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja (slnečnicový, sezamový, olivový atď.), štipku mletého čierneho a červeného pálivého (sladkého) korenia, citrónovú šťavu (polievková lyžica) , soľ (čajová lyžička). Mäso natrite marinádou a dajte na 3-4 hodiny do chladničky (alebo ho môžete marinovať včera a začať variť ráno).

Pripravte si korenie: zmiešajte pár polievkových lyžíc obľúbeného kečupu, zväzok nadrobno nasekaného kôpru, 3 strúčiky cesnaku rozdrvené v lise a jeden kúsok nasekanej horkej kapie.

Umiestnite panvicu s rastlinným olejom na vysokú teplotu. Rúru môžete hneď zapnúť. Keď z oleja začne stúpať dym, vložte rebrá do panvice a smažte 1,5-2 minúty z každej strany do zlatista. Ako ukazuje prax, mäso dosiahne „kondičku“ po 5 minútach. Vyprážané rezne dáme na plech a vložíme do rúry na 10 minút.

A tu je návod, ako uvariť dokonalý bravčový steak na kuchárskej panvici v najlepších reštauráciách. Na povrchu zohriatom na 250 stupňov sa steak smaží 20 sekúnd a potom sa mäso uchopené „kôrkou“ prenesie na iný, menej vyhrievaný povrch (150 stupňov). Tam je už mäso privedené do potrebného stupňa prepečenia. Mimochodom, takýchto stupňov je až šesť a všetky sú prezentované v ponuke akejkoľvek inštitúcie, ktorá rešpektuje seba.

Krok za krokom recepty na varenie bravčového steaku v rúre v marináde, s omáčkou a zeleninou

2018-09-04 Jekaterina Lyfarová

stupeň
predpis

3570

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

25 gr.

sacharidy

0 gr.

293 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na bravčový steak v rúre

Steak je jedlo, ktoré zvládnu aj začínajúci kuchári. Dá sa pripraviť z rôznych druhov mäsa, hydiny či rýb. Celé kusy mäsa sa vyprážajú alebo pečú v rúre. Podávajú sa so zeleninovou prílohou alebo omáčkami. Steaky sú často marinované, no v klasickom recepte sa zaobídete aj bez toho. Vďaka minimálnemu množstvu prísad je chuť bravčového mäsa plne zachovaná.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg;
Maslo - 50 g;
Rastlinný olej - 20 ml;
Soľ korenie.

Krok za krokom recept na bravčový steak v rúre

Ihneď zapneme rúru na 232°. Kým sa ohrieva, nakrájame mäso. Steaky by mali byť hrubé asi 2 palce.

Umyte bravčové mäso. Dôkladne ho osušte utierkou zo všetkých strán, inak sa steaky budú dusiť, nie vyprážať.

Steak musí byť zvonka chrumkavý a zvnútra šťavnatý. Aby sme dosiahli tento efekt, mäso najskôr opečieme na panvici a až potom ho pošleme do rúry. Takže namažte spodok riadu rastlinným olejom bez zápachu. Ideálne pre repku alebo rafinovanú slnečnicu

Keď sa nad povrchom panvice objaví para, môžete tam dať steaky. Smažte ich 2 minúty zo všetkých strán.

Maslo nakrájané na malé kúsky dáme do zapekacej misy. Pošlite tam vyprážané rezne.

Vložte misku s mäsom do rúry na 6-10 minút. Presný čas varenia závisí od požadovaného prepečenia.

Nechajte bravčové mäso vo forme ďalších 10 minút. Misku prikryte fóliou, aby zostala teplá. Podávame s prílohou zo zeleniny.

Steaky môžete pripraviť z ktorejkoľvek časti tela, ale najlepšie sa na to hodí krkovička a karé. Niekedy sa mäso pečie aj s kosťou. Trvá to viac času, ale výsledok vyzerá úžasne. Bravčové mäso je šťavnaté, chutné a uspokojujúce.

Možnosť 2: Recept na rýchly bravčový steak v rúre

Aby ste ušetrili čas, môžete pražiť bravčové mäso bez predpečenia. Ak urobíte všetko správne, za 20 minút budete mať chutné steaky. Omáčka dodáva tomuto jedlu osobitý nádych.

Ingrediencie:

Bravčová krkovička - 1 kg;
Sójová alebo Worcesterová omáčka - 30 ml;
Olivový olej - 15 ml;
Soľ korenie.

Ako rýchlo uvariť bravčový steak v rúre

V predstihu vyberte mäso z chladničky. Keď sa zohreje na izbovú teplotu, môžete začať variť. Krkovičku nakrájajte na steaky, do každého vypichnite vidličkou niekoľko otvorov.

Kúsky mäsa pokvapkáme worcesterskou omáčkou. Namiesto toho môžete použiť sójový alebo balzamikový ocot.

Misku, kde sa budú piecť steaky, vymastíme olivovým olejom. Rozložte ich na hrubú vrstvu, soľ a korenie.

Predhrejte rúru v režime gril (300°). Pošlite tam mäso na 7 minút. Potom ho vyberte, opatrne otočte a vylejte šťavu. Steaky necháme ešte 7-8 minút zapiecť.

Je veľmi dôležité nepreháňať to so soľou. Mäso bude menej šťavnaté a kôrka môže, naopak, premoknúť. Pridajte toto korenie tesne pred vložením steakov do panvice.

Možnosť 3: Bravčový steak v rúre s maitre d' omáčkou

Mnoho ľudí má voči steakom predsudky. Považujú toto jedlo za príliš jednoduché, absolútne nie rafinované. Ale bravčové mäso s omáčkou maître d' osloví aj sofistikovaných gurmánov. Aby bolo mäso dokonalé, odoberte kúsok na kosti s tenkými vrstvami tuku. Rebrá sú dokonalé.

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 700 g;
Olivový olej - 10 ml;
2 strúčiky cesnaku;
Maslo - 100 g;
½ zväzku petržlenu;
Citrónová šťava - 10 ml;
Zmes soľ, korenie.

Recept krok za krokom

Rúru necháme postupne rozohriať na 180°. Medzitým pripravte bravčové mäso. Rebrá pozdĺž kosti narežte ostrým nožom. Vyčistite kosť. Mäso umyte, nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.

Každý kus mäsa potrieme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Aby to bolo pohodlnejšie, použite kefu na varenie.

Hrubú panvicu dobre rozohrejte. Ideálna je grilovacia panvica. Uložíme naň steaky, opekáme 6 minút z každej strany. Panvicu netreba prikrývať pokrievkou ani tlačiť mäso na dno, stačí počkať. Na otáčanie kusov použite kliešte alebo špachtľu, pretože vidlička môže poškodiť vlákna mäsa.

Steaky preložíme do ohňovzdornej nádoby. Ošúpte a rozdrvte dva strúčiky cesnaku a vložte ich na rovnaké miesto. Bravčové mäso pečieme 15 minút.

Steaky posypte soľou, korením a prikryte fóliou. Nechajte 10 minút postáť, potom môžete začať podávať.

Omáčku je najlepšie pripraviť vopred. Pre neho potrebujeme mäkké maslo, ako aj citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Zelení je potrebné umyť a jemne nasekať.

Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky, dochuťte soľou. Miešajte do hladka. Výslednú hmotu položte na kúsok lepiacej fólie, zrolujte do klobásy. Nechajte hodinu v mrazničke.

Keď sú steaky hotové, dajte na každý z nich kúsok omáčky. Maslo sa začne topiť a nasiakne mäso svojou arómou.

Steaky podávajte nielen s omáčkou maitre d'. Skúste si napríklad pripraviť chutnú omáčku so smotanou, strúhaným syrom a vývarom. Pridajte trochu cesnaku, papriky, rasce alebo kardamónu. Môžete sa obmedziť na obvyklú bešamelovú omáčku.

Možnosť 4: Bravčový steak v rúre s oblohou

Steaky sú nepochybne dobré ako nezávislé jedlo. Ak ale pripravujete výdatnú večeru pre celú rodinu, je lepšie mať postarané o prílohu. Bravčové sa hodí k pečeným zemiakom.

Ingrediencie:

Bedrá na kosti - 1,5 kg;
Cibuľa - 100 g;
Zemiaky - 500 g;
Koreň zázvoru - 10 g;
Paradajková pasta - 50 g;
Olej - 40 ml;
Paradajky - 200 g;
Med - 10 g;
Citrónová šťava - 20 ml;
Chilli paprička;
Petržlen, kôpor, paprika.

Ako variť

Nakrájajte mäso. Odstráňte kožu a väčšinu tuku. Umyte, osušte uterákom a soľou.

Na vyprážanie steakov použite polovicu oleja. Zároveň zapneme rúru na 180°.

Paradajky bez kože rozmixujte v mixéri. Pridajte k nim ďalšiu lyžicu oleja, nastrúhaný zázvor a nakrájané čili papričky.

Nakrájajte cibuľu a petržlen. Pridajte tieto prísady do marinády. Zmes zahrievajte v mikrovlnnej rúre 3 minúty. Nechajte trochu vychladnúť, potom budete musieť pridať med a citrónovú šťavu. Nezabudnite osoliť marinádu!

Zapekaciu misu vystelieme alobalom. Navrch položte steaky. Okorente ich, namažte marinádou. Pošlite do rúry na pol hodiny.

Zemiaky umyte, nakrájajte na tenké plátky. Zvyšný olej zmiešame s kôprom, soľou a korením. Zmesou potrieme zemiaky. Pečieme pri 200° asi pol hodiny.

Spolu so zemiakmi môžete piecť aj inú zeleninu. Skúste do nej pridať pár plátkov paradajok, papriky a cukety. Vďaka tomu bude pokrm ešte lahodnejší, nebude taký ťažký na žalúdok.

Možnosť 5: Bravčový steak na mriežke v rúre

Ak nemáte radi chuť bravčového mäsa, steaky pred vyprážaním marinujte. Na tieto účely je sladká a kyslá omáčka dokonalá. Ukazuje sa, že je veľmi bohatý a pikantný, vyvoláva asociácie s čínskou kuchyňou.

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 1 kg;
Med - 20 g;
Sójová omáčka - 30 ml;
Pikantná paradajková omáčka - 20 g;
Sezamové semienka - 20 g.

Recept krok za krokom

Mäso umyjeme, necháme uschnúť na papierovej utierke. Nakrájajte na porcie.

V hlbokej miske kombinujte med s ázijskou omáčkou. Suroviny dobre premiešame, pridáme soľ a sezamové semienka.

Do marinády pridajte paradajkovú omáčku. Namiesto toho môžete použiť bežný kečup alebo paradajkový pretlak. Výslednú zmes premiešajte tak, aby bola relatívne homogénna. Ochutnajte, v prípade potreby upravte. Ak nie je dostatočne horúca, pridajte čili vločky.

Budúce steaky jeden po druhom namáčajte do marinády. Masírujte mäso rukami tak, aby bolo celé pokryté horúcou omáčkou. Nechajte pri izbovej teplote 5-6 hodín.

Pripravte si mriežku. Umyte ju, ak je to potrebné, osušte ju uterákom. Steaky rozložíme po celej ploche roštu.

Rúru predhrejeme na 200°. Opatrne do nej vložte mriežku, zospodu položte plech na pečenie. Odtečie naň šťava z tuku a mäsa. Steaky by sa mali piecť pol hodiny.

Na bravčové mäso môžete použiť iné marinády. Napríklad marináda z červeného vína, jablčného octu a korenia pomôže dať mäsu chuť kebabu. Steaky nechajte niekoľko hodín v marináde, alebo ich pred pečením jednoducho polejte omáčkou.

Američania považujú steak za svoje národné jedlo. Na pečenie spravidla používajú hovädzie mäso, ale európski kuchári vo svojej praxi varia bravčové steaky. Samozrejme, musíte vedieť, ako uvariť takéto jedlo, tu sa nezaobídete bez skúseností. Ale správny recept a marináda vám umožní urobiť šťavnatý a voňavý bravčový steak v rúre.

Klasický bravčový steak v rúre

Bravčový steak zbožňuje mnoho gurmánov, najmä mužov.

Pre recept je lepšie brať bravčovú dužinu bez tuku a žíl, pretože počas procesu pečenia sa všetok tuk roztopí a mäso sa ukáže ako suché.

Jedinou výnimkou môže byť "mramorové" bravčové mäso s tenkými vrstvami tuku.

Ingrediencie:

bravčové steaky (500 g);
korenie.

Spôsob varenia:

Mäsové steaky namažte rastlinným olejom a posypte korením, nechajte pol hodiny marinovať.
Na rozpálenej panvici opečieme mäso z oboch strán do zlatista. Posunieme na plech a pošleme ho do rúry na desať minút (teplota -200 ° C).
Potom steaky presunieme do misky a prikryjeme fóliou, čím sa uvedie do plného stavu. Podávame na stôl.

Ako upiecť šťavnaté mäso vo fólii

Bravčové steaky sa dajú piecť aj v alobale. Tento spôsob pečenia nedovolí mäsu vysušiť, ale naopak, urobí ho šťavnatejším.

Ingrediencie:

tri steaky;
lyžica medu;
dva strúčiky cesnaku;
tri polievkové lyžice sójového dresingu.

Spôsob varenia:

Aby bolo bravčové mäso vo fólii jemné a voňavé, je lepšie ho marinovať. K tomu zmiešame sójový dresing s nasekaným cesnakom, čiernym korením a medom. Ak je med hustý, treba ho roztopiť.
Postriekajte list fólie olejom. Rozložíme naň nakladané steaky, zabalíme a dáme piecť na 40 minút (teplota - 190 °C).
Potom mäso otvoríme, prelejeme pridelenou šťavou a varíme, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

Varenie so zemiakmi

Pečené steaky so zemiakmi sú najchutnejšou a najspokojnejšou večerou. Ingrediencie môžeme upiecť vo varnom náleve alebo vložiť do formy a prikryť fóliou.

Ingrediencie:

štyri steaky;
130 ml kyslej smotany;
650 g zemiakov;
dve stredné žiarovky;
dve lyžičky horčice.

Spôsob varenia:

Ako prvé si pripravíme omáčku. V miske posielame kyslú smotanu, horčicu, pridáme trochu soli a korenia. Môžete pridať aj sušené bylinky.
Steaky potrieme pripravenou marinádou, zvyšnú omáčku zmiešame s polkoliečkami cibule a kockami zemiakov.
Do rukáva na pečenie vložte najskôr zemiaky s cibuľou a potom steaky. Na niekoľkých miestach obalu robíme prepichnutia pre voľné uvoľnenie pary a posielame obrobok na pečenie na 45 minút (teplota - 180 ° C).
Potom rukáv odrežeme a jedlo ešte pár minút povaríme, aby sa kúsky mäsa opiekli.

Lahodný bravčový steak marinovaný s cesnakom

Vďaka marinovaniu získava mäso zvláštnu chuť a vôňu. Ponúkame recept na bravčové steaky v marináde s cesnakom. Jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj voňavé.

Ingrediencie:

tri steaky;
50 ml citrónovej šťavy;
dva strúčiky cesnaku;
olej, korenie.

Ako uvariť veľmi chutný steak:

Rozdrvte cesnak, vložte ho do misky, nalejte citrónovú šťavu a dve polievkové lyžice rafinovaného oleja. Dochutíme korením podľa vlastného výberu.
V pripravenej omáčke marinujte steaky tri hodiny.
Potom ich položte na plech a pečte 40 minút (teplota - 200 ° C).
Hotové steaky prikryjeme alobalom a necháme desať minút postáť.

S horčicou

Horčica je jedinečným doplnkom k mäsu, ktorý dodáva hotovému jedlu osobitú pikantnú chuť. Táto prísada navyše robí mäso jemnejším a šťavnatejším.

Horčica je obzvlášť dôležitá, ak sa pečie nie veľmi mladé mäso.

Ingrediencie:

tri steaky;
jeden a pol polievkovej lyžice horčice;
lyžica olivového oleja;
pol lyžičky cukru a rovnaké množstvo soli.

Spôsob varenia:

Zmiešame horčicu s cukrom. Ak je korenie príliš pikantné, jeho množstvo sa môže znížiť. Do receptu je vhodná aj horčica zrna.
Osolíme a zalejeme olivovým olejom. Miešajte, kým sa sladké a slané kryštály úplne nerozpustia.
Steaky potrieme pripravenou marinádou a necháme pár hodín odstáť.
Potom vložte mäso do formy a pečte 40 minút (teplota - 200 ° C). Ak by steaky začali horieť, môžete ich prikryť alobalom.

Krok za krokom varenie na rošte v rúre

Ak radi smažíte mäso na grile, ale v súčasnosti takáto možnosť neexistuje, nemali by ste byť naštvaní, pretože v rúre môžete variť rovnako chutný a šťavnatý steak ako na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

tri bravčové steaky;
olej, korenie, paprika.

Spôsob varenia:

V miske zmiešame soľ, korenie a papriku.
Steaky pokvapkáme olejom a potrieme pripravenou zmesou.
Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Steaky rozložíme na rošt a pošleme do rúry na úroveň 10 cm od vykurovacieho telesa. Pod rošt, kde bude odkvapkávať tuk, určite položte plech na pečenie.
Mäso varte 25 minút, občas otočte, aby steaky neprihoreli. Potom ich vyberieme, prikryjeme alobalom a po 10 minútach sa pustíme do jedla.
žiarovka.

Spôsob varenia:

V malej miske zmiešajte soľ, korenie, adjiku a muškátový oriešok.
Steak potrieme pikantnou zmesou a necháme pol hodiny odstáť.
Vezmeme alobal, na ktorý položíme kolieska cibule a na ne mäsové steaky. Všetko posypeme rafinovaným olejom, zabalíme a pošleme do rúry na 40 minút (teplota - 180 ° C).
Potom alobal otvoríme a mäso dopečieme do krásnej kôrky.

Steaky sú jednoduché a zložité na prípravu. Mimochodom, existuje niekoľko druhov steakov, všetko závisí od toho, ktorá časť jatočného mäsa sa použije. S určitou zručnosťou však nie je ťažké zvládnuť kvalitné pečenie mäsa.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok