Ako pripraviť lahodnú mäsovú polievku. Jednoduchá, lahodná polievka z mletých fašírok s rezancami alebo ryžou

Dátum zverejnenia: 27.10.2017

Fašírkovú polievku milujú všetci, vegetariáni nevynímajúc. Ale o nich teraz nehovoríme. V tejto polievke je jednoducho jedna najdôležitejšia ingrediencia – fašírky. Môžu sa však líšiť: iba od jedného druhu mletého mäsa alebo od niekoľkých, s prísadami alebo bez nich. A samotná polievka môže byť len zeleninová alebo s prídavkom obilnín. Viete si predstaviť, aká je to paleta chutí? A táto polievka sa stane najobľúbenejšou pre deti, a ak je to pre nich, bude ju jesť aj celá rodina bez toho, aby pripravovala samostatné jedlo pre každého.

Lahodná polievka s hráškom a mäsovými guľkami

Ako pripraviť mäsovú polievku

Naša ruská mäsová polievka má predkov z Talianska a Azerbajdžanu. Je pravda, že v Azerbajdžane sa nazýva „Dovga“ a pripravuje sa s kefírom.
A v Taliansku to z nejakého dôvodu nazývajú „svadobná“ polievka, ale na svadbách ju nepodávajú. Je to nejako zaujímavé.

Vrcholom tejto polievky sú teda samozrejme mäsové guľky.

Každý ich pripravuje inak.

Existuje však niekoľko bodov, ktoré odhalia ich chuť a urýchlia proces varenia.

Najprv k mäsu pred mletím pridajte rascu. Mäso bude oveľa chutnejšie.

Po druhé, aby bolo mleté mäso šťavnatejšie, pridajte vodu, ak meliete mixérom. Samozrejme, nemusíte ho naliať do mlynčeka na mäso. Voda vlákna nielen trochu nasýti, ale pomôže aj motoru rozdrviť kúsky.

Fašírky je lepšie formovať mokrými rukami.

Ak sú vaše gule rôznej veľkosti, tak sa netreba báť, nikto nepovedal, že musia byť okrúhle a rovnaké.

Mäso určite osoľte.

Ak máte mleté mäso z viacerých druhov mäsa, môžete k nemu pridať vajíčko na zahustenie hmoty.

A ak radi používate mleté kuracie mäso, pridajte lyžicu krupice, vďaka ktorej bude suché mäso šťavnatejšie.

Aby sa polievka nezmenila na kašu z mletého mäsa, musíte mäsovú zmes spustiť do vriacej vody.

Guľôčky budú pri varení plávať.

Je len na vás, aké ingrediencie polievka bude obsahovať. Dám vám niekoľko receptov, vyberte si, čo máte najradšej.

Mäsová polievka v pomalom hrnci

Táto polievka je skôr považovaná za detskú, a keď máte deti, pravdepodobne máte pomalý hrniec. Mňa osobne jednoducho zachránila. Zbalíte si nejaké jedlo a idete s bábätkom na prechádzku. Vraciame sa hladní a všetko je pripravené, voňavé a horúce.

V tomto recepte teda zeleninu nevyprážame, takže opäť ide o detskú polievku.

Ingrediencie:

4 zemiaky
Pol kila mletého mäsa
1 cibuľa
1 mrkva
1 paradajka
Trochu masla
2 strúčiky cesnaku
Bazalka, kôpor
Voda 2-2,5 l

Do mletého mäsa pridajte pár strúčikov cesnaku, korenie a soľ.

Polievku ihneď uvaríme s bylinkami. Dôležité je pridávať ho na samom začiatku, a nie na konci, od toho závisí chuť.

Zeleninu a bylinky nakrájame.

V pomalom hrnci sa všetko varí súčasne!

Ak sa táto polievka varí na ohni, zelenina sa pridáva v poradí.

Pridáme zeleninu a posypeme bazalkou a iným korením.

A tu pridáme maslo, ktoré dodá vývaru krémovú jemnú chuť.

Môžete pridať paradajku a paradajkovú pastu.

Naplňte všetko vodou a nastavte režim. Hovorím tomu „Polievka“, existuje aj režim „Varenie“.

Vhodné je akékoľvek mleté mäso. Môžete miešať hovädzie, bravčové a jahňacie mäso (ak je k dispozícii). Kuracie mäso je diétnejšie a ak je váš manžel poľovník, tak si ho uvarte zo zveriny alebo losa. Mimochodom, bol som pohostený polievkou vyrobenou z tohto druhu mäsa, zdalo sa mi, že je to trochu tvrdé, ale nevšimol som si veľký rozdiel od druhov, ktoré už boli vyskúšané.

Polievka s mäsovými guľkami a rezancami: krok za krokom recept s fotografiami

Ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu, pridajte do tejto polievky vermicelli alebo cestoviny. Cestoviny v polievkach neakceptujem a vždy ich nahrádzam rezancami, rezancami, cestovinami alebo gossamerom. Ale sú uvedené v receptoch.

Mimochodom, tento recept je veľmi blízky taliančine. A ak zmrazíte zeleninu, tento zvyk bude pre vás veľmi užitočný.

Ingrediencie:

Slepačí vývar 2l
2 mrkvy
Žiarovka
Paradajka
3 zemiaky
Zelené fazule
Jedna paprika.
Cestoviny, cestoviny, rezance z tvrdej pšenice

Na mäsové guľky:

500 g hovädzieho mäsa
1 cibuľa
1 vajce
2 lyžice krupice
Banda petržlenu
3 lyžice strúhaného syra
Bazalka, soľ a korenie

1. Vytvorte fašírky: mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku na mleté mäso spolu s cibuľou, potom do tejto zmesi pridáme vajíčko, krupicu, koreniny, nasekanú petržlenovú vňať a strúhaný syr.
2. Teraz tvoríme guľôčky, ako na fotografii. Namočíme si ruky do vody, aby sa mäso nelepilo a zrolujeme do guľôčok alebo cez prsty nevytlačíme rovnomerné kúsky.

3. Teraz si pripravíme samotnú polievku. Najskôr opečte zeleninu (cibuľu, paradajky a cibuľu) na rozohriatom rastlinnom oleji.

4. Zemiaky nalejeme do hrnca s vývarom. Po uvarení zemiaky varíme 1-2 minúty.

5. Potom pridajte korenie a nakrájanú fazuľu. Varte pár minút a pridajte smaženie.

6. Vopred nepridávame smaženie, pretože obsahuje paradajky, ktoré obsahujú kyselinu. A ona zase nedovolí, aby sa zemiaky uvarili do mäkka.

7. Po uvarení pridajte vermicelli alebo cestoviny.

8. Vložte fašírky do vriacej polievky.

9. Musíte variť ďalšiu štvrťhodinu.

Pre chuť pridajte do vývaru trochu cesnaku, zmes papriky a nasekané bylinky.

Polievku necháme odležať a potom misky posypeme strúhaným syrom.

Polievka bude hustá, uspokojujúca a veľmi aromatická.

Ako uvariť lahodnú polievku s mletými kuracími mäsovými guľkami

Mleté kurča je cenovo dostupnejšie ako miešané. Môže sa zmiešať s bravčovým mäsom a potom získate jemnejšiu hmotu. Nie každý má ale bravčové mäso vždy po ruke.

Môžete si vziať hotové mleté mäso alebo si ho môžete pripraviť z kuracích pŕs, ak vám to vyhovuje ako detské menu.

Na mäsové guľky:

200 g mletého kuracieho mäsa
Hromada zelene
1 vajce
1 polievková lyžica. lyžica krupice
Soľ korenie

1. Do mletého mäsa pridajte zeleninu, krupicu a vajce. Počkáme, kým krupica trochu nabobtná. Vďaka tomu budú mäsové guľky kompletnejšie a jemnejšie. Tiež umožní suché kuracie mäso udržať vlhkosť.

2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na oleji.

3. Pridáme zemiaky a opražíme do vývaru (zeleninu nemusíme smažiť, pridáme surovú).

4. Mäsové guľky vhoďte do bublajúceho vývaru a znížte výkon na stredný výkon, inak vývar nebude priehľadný a zakalený.

5. Do pripravenej polievky musíte naliať vermicelli alebo „pavučinu“.

Pozrite si podrobné video prípravy polievky.

Recept na polievku s mäsovými guľkami, ryžou a zemiakmi krok za krokom

Tento recept je viac mužský, pretože polievka je hustejšia a výživnejšia. Áno, a ten najjednoduchší. Variť ho môže každý, muž, tínedžer, aj neskúsená gazdinka.

Ingrediencie:

Mrkva
Zemiak
Korenie
Cibuľa na mletie a vyprážanie

1. Zemiaky pridáme do studenej vody a varíme do varu, potom pridáme umytú ryžu.

2. Teraz si pripravíme mleté mäso: do celkovej hmoty pridáme nakrájanú cibuľu a koreniny a vytvarujeme mäsové kolieska. Skúste nabrať mleté mäso lyžičkou, aby mali približne rovnakú veľkosť.

3. Polievka sa varí päť minút a mäsová zložka sa spustí do vriacej vody.

4. Opečieme a vložíme do polievky.

5. Na konci varenia pamätajte na sušený kôpor a pár bobkových listov.

Pamätajte, že chuť v polievke zvýrazňujú rôzne koreniny.

Zemiaková polievka s mäsovými guľkami (so zemiakmi a rezancami)

Zemiaky a rezance nie vždy idú k sebe, ale v našej rodine sa tak varia. Všeobecne platí, že polievka bez zemiakov je pre nás akosi nekompletná. Akoby v nej nebolo čo žuť.

Fašírky sú malé okrúhle kotlety vyrobené z mletého mäsa. Môžu sa pridať do polievky, alebo môžu byť podávané ako hlavné jedlo, doplnené omáčkou a prílohami, ako je napríklad zemiaková kaša. Táto možnosť je veľmi populárna v nemeckej kuchyni.

Klasický recept na lahodnú polievku s mäsovými guľkami možno bezpečne podrobiť rôznym úpravám - napríklad pridaním rezancov, ryže, zemiakov, prosa, syra, zeleného hrášku a mnohých ďalších prísad. Na začiatok vám odporúčame vyskúšať tieto dva recepty.

Mäsová polievka: klasický recept

Čas varenia: 30 minút

Počet porcií: 4

Ingrediencie

Mleté mäso (mäso si vyberte podľa vlastného uváženia) 300 g

Zemiaky 3-4 ks.

Konzervovaný zelený hrášok 3-4 lyžice.

Kuracie vajce 1 ks.

Cibuľa 1 ks.

Mrkva 1 ks.

Kôpor 1 zväzok

Bobkový list 1 ks.

Soľ a korenie podľa chuti

Ako pripraviť mäsovú polievku

Ako prvé si pripravíme mäsové guľky. Za týmto účelom jemne nakrájajte ½ cibule, zmiešajte ju s rozšľahaným vajcom a kôprom. Potom pridajte mleté mäso, soľ a korenie a vytvorte niekoľko mäsových guľôčok.

Varte ich 3-4 minúty vo vriacej vode, potom vyberte z panvice a vypustite vodu, ak chcete, aby bol vývar pekný a čistý. Z kanvice zlejeme 1 liter prevarenej horúcej vody, fašírky a na kocky nakrájané zemiaky vložíme späť do polievky. Varte 7-10 minút.

Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Smažte 3-5 minút v zohriatom rastlinnom oleji. Do vývaru pridajte zeleninu, pridajte soľ, korenie a pridajte bobkový list. Varte ďalších 5 minút.

Pripravený! Podávame so zeleňou.

Recept na mäsové guľky a syrovú polievku

Čas varenia: 30 minút

Počet porcií: 4

Ingrediencie

Mleté mäso 300 g

Zemiaky 3-4 ks.

Tvrdý alebo tavený syr 100 g

Cibuľa 1 ks.

Mrkva 1 ks.

Kôpor 1 zväzok

Bobkový list 1 ks.

Soľ a korenie podľa chuti

Slnečnicový olej alebo maslo na vyprážanie

Spôsob varenia

Mäsové guľky pripravte podľa predchádzajúceho receptu (nemusíte pridávať vajce).

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, spolu s mäsovými guľkami vložíme do vriacej vody.

Pripravte cibuľu a mrkvu - nakrájajte a opečte na panvici s maslom do zlatista. Pridajte zeleninu do panvice.

Ak sa vytvorí pena, určite ju odstráňte. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete použiť tvrdý syr aj tavený syr.

Po 10-12 minútach varenia pridajte syr, dôkladne premiešajte, kým sa neroztopí. Pripravený!

Podávame s krutónmi.

Aromatická horúca polievka s fašírkami, čo ešte dokáže lepšie zahriať dušu i telo? Túto lahodnú polievku milujú všetci, mladí aj veľkí. Jeho príprava nie je vôbec náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Okrem toho sa táto polievka skladá z jednoduchých a lacných produktov, ale napriek tomu je vďaka svojej chuti vo forme mäkkých a šťavnatých mäsových guľôčok schopná uspokojiť a potešiť domácnosť. Všetci pribehnú k stolu sami, takže nemusíte ani volať! Veľmi chutné a sýte!

Mäsová polievka - klasický recept

Lahodná a aromatická polievka, ktorá nevyžaduje prakticky žiadne varenie!

Ingrediencie:

3 litre mäsového vývaru,
2 hlavy cibule,
2 mrkvy,
1 paprika,
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
300 g zemiakov,
600 g mletého mäsa,
2 vajcia,
kôprová zelenina,
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do mletého mäsa pridáme vajcia a osolíme. Formujte do guľôčok. Mrkvu, papriku, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Priveďte vývar do varu. Pridajte nakrájané zemiaky, znížte teplo. Varte 20 minút. Pridajte mäsové guľky. Varíme, kým fašírky nevyplávajú na povrch, potom pridáme opraženú zeleninu. Varte 5 minút. Posypeme nasekaným kôprom.

Polievka s kaviárovými guľkami zo šťuky

Ingrediencie:

400 g kaviáru zo šťuky
2 hlavy šťuky
4 zemiaky
150 g strúhanky
1 polievková lyžica. lyžica masla
1 vajce
1 cibuľa
2-3 lyžice. lyžice smotany

Spôsob varenia:

Hlavy varíme 40 minút, vyberieme a vývar precedíme. Pridáme kocky zemiakov a soľ a varíme 10 minút. Uvoľnite kaviár z filmov, pridajte maslo, smotanu, nakrájanú cibuľu, sušienky, vajce. Miešajte. Formujte fašírky, pridajte ich do polievky a varte ďalších 10 minút.

Morčacie mäsová polievka

Ingrediencie:

400 g mletého moriaka
1 vajce
4 zemiaky
1 hrsť cestovín
1 cibuľa
zrnká čierneho korenia
zeleň

Spôsob varenia:

Ošúpanú cibuľu s korením varíme 30 minút. Vývar precedíme. Pridajte trochu soli. Pridajte kocky zemiakov. Necháme prejsť varom. Mleté mäso spojíme s vajcom, osolíme a mokrými rukami formujeme mäsové guľky. Vložte do vriacej polievky. Varte 10 minút. Pridajte cestoviny, varte ďalších 10 minút. V tanieroch ozdobíme bylinkami.

Paradajková polievka s teľacími fašírkami

Ingrediencie:

400 g mletého teľacieho mäsa
2 vajcia
1 cibuľa
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
3 mäsité paradajky
2 zemiaky
1 bobkový list

Spôsob varenia:

Mleté mäso spojíme s 1 vajcom a nasekanou cibuľou, osolíme, mokrými rukami tvarujeme fašírky, ktoré opekáme na oleji 5-7 minút. Vložte do vriacej vody a varte 5 minút s bobkovým listom. Pridáme kocky zemiakov a prelisované paradajky. Pridajte trochu soli. Varte 20 minút.

Fašírková polievka z hovädzej pečene

Ingrediencie:

350 g hovädzej pečene
1 vajce
1 cibuľa
1 mrkva
1 bobkový list
petržlen

Spôsob varenia:

Umytú pečeň nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou pretlačíme na mäsovom mlynčeku. Pridáme vajíčko, osolíme, premiešame, mokrými rukami formujeme fašírky. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky a varíme so soľou a bobkovým listom 10 minút v 1 litri vody. Pridajte mäsové guľky a varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Na taniere pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Rybacia polievka

Ingrediencie:

350 g mletej tresky
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2 vajcia
1 mrkva
½ koreňa zeleru
kôprová zeleň
korenie

Spôsob varenia:

Kocky mrkvy a zeleru vložíme do vriacej vody, osolíme a varíme 5 minút. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji 3 minúty. Pridajte k mletému mäsu s jedným vajcom, soľou a korením. Vytvarujeme guľky a namáčame v rozšľahanom vajci. Vložte do polievky, varte 8-10 minút. V miskách posypeme nasekaným kôprom.

Čínska mäsová polievka

Ingrediencie:

200 g hovädzej pečene
100 g húb shiitake
1 cibuľa
1 kus bieleho chleba bez kôrky
100 ml mlieka
1 vajce
1 mrkva
1 bobkový list
1 lyžička sójovej omáčky
petržlen

Spôsob varenia:

Kúsky pečene s cibuľou a hubami prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme chlieb a vajce namočené v mlieku, osolíme, premiešame a formujeme guľky. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky a varíme so soľou, sójovou omáčkou a bobkovým listom 10 minút v 700 ml vody. Pridajte mäsové guľky a varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Na taniere pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Polievka s fašírkami a ryžou

Na vývar:

1,2 litra vody
1 mrkva
1 cibuľa alebo pór
kúsok zelerového koreňa (ak chcete)
2 stredné zemiaky
4 vetvičky kôprovej soli

Na mäsové guľky:

350 g mletého kuracieho alebo morčacieho mäsa
1 cibuľa
1/3 šálky ryže

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a zapálte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame mleté mäso, cibuľu a ryžu. Soľ. Formujte fašírky o niečo väčšie ako vlašský orech. Keď voda zovrie, pridáme mäsové guľky a na kocky nakrájané zemiaky. Soľ. Varte 20 minút. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Rezancová polievka s mäsovými guľkami

Túto lahodnú kuraciu polievku pripravíme podľa všetkých pravidiel varenia. To znamená žiadne múčne výrobky z obchodu – iba domáce dlhé rezance zmiešané s vajíčkami a mliekom. Presne takéto domáce rezance si dokážu získať srdce každého muža.

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok (1 kg),
mleté mäso (1 kg),
varená ryža 1 kg,
cibuľa (3 ks),
petržlen,
kôpor,
korenie,
mrkva,
soľ,
zeleninový olej.

Na rezance:

múka (400 gramov),
vajcia (2 ks),
soľ,
mlieko alebo voda (150 g).

Spôsob varenia

Rozdrvte pár cibule pomocou mixéra a zmiešajte s mletým mäsom, pridajte korenie a dobre premiešajte. Necháme v chladničke a urobíme rezance. Preosejte múku. Vajíčko rozšľaháme a postupne prilievame mlieko. Vymiesime elastické, homogénne cesto, ktoré by malo tiež odpočívať 30 minút. Uvarte vývar z polievkovej súpravy. Bude to trvať iba 30 minút. Osolíme a okoreníme. Teraz je čas na rolovanie mäsových guľôčok.

Táto práca je zábavná – zapojte aj deti. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nechajte niekoľko minút zaschnúť. Potom zrolujeme a rezance nakrájame na špirálky. Ľahko sa rozmotajú na dlhé stuhy. Pripravený vývar precedíme, vložíme doň fašírky, privedieme do varu a pridáme rezance. Pridajte vyprážanú zeleninu a varte ďalších 5 minút. Hotové rezance položte na taniere a podávajte horúce.

Ako variť mäsovú polievku v pomalom hrnci

Paradajková polievka s mäsovými guľkami

Ingrediencie:

Mäsové guľky 300 g.
Paradajky 2 ks.
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Zemiaky 2 ks.
Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Voda 6 m.

Spôsob varenia:

Odstráňte šupku z paradajok a rozdrvte v mixéri. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Nakrájajte mrkvu a cibuľu.
Všetko vložte do misy. Pomocou tlačidla „MENU/SELECT“ vyberte program „SOUP“.
Stlačte tlačidlo „ENTER“.
Pomocou tlačidla „MENU/SELECT“ vyberte podprogram „ZELENINOVÁ POLIEVKA“.
Stlačte tlačidlo „ŠTART“.
Na konci programu pridajte bylinky, soľ, korenie a nechajte 10 minút odstáť so zatvoreným vekom.

Mäsová polievka z hovädzieho mäsa

Požadované produkty:

1 liter hovädzieho vývaru
200 g mletého hovädzieho mäsa
2 zemiakové hľuzy
2 cibule
20 g ryže
30 ml olivového oleja
1 bobkový list
Mleté čierne korenie

Spôsob varenia

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpte, umyte, jemne nasekajte, vložte do misky multivarkára a smažte na olivovom oleji v režime pečenia 5 minút. Mleté mäso zmiešame s cibuľou a ryžou, osolíme a okoreníme a vytvarujeme fašírky. Do misky multivarkára nalejte vývar, pridajte zemiaky, mäsové guľky, pridajte zvyšnú cibuľu, bobkový list, soľ a korenie.

Hubová polievka s mäsovými guľkami

Obsah kalórií v miske na 100 g - 71 kcal

Ingrediencie (3-4 porcie):

1,5 litra kuracieho vývaru
300 g čerstvých šampiňónov
150 g chudého mletého bravčového mäsa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. l. píniové oriešky
zväzok zelenej cibule
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 lyžička. Sahara
1 lyžička. sójová omáčka
čerstvý koriander podľa chuti
mleté čierne korenie a soľ

Čerstvý koriander možno nahradiť sušeným koriandrom. Bez tohto korenia nebude polievka taká aromatická a chutná.

Príprava:

Šampiňóny ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
Mleté bravčové mäso dôkladne premiešame s píniovými orieškami, prelisovaným cesnakom, nasekaným koriandrom, sójovou omáčkou a cukrom a osolíme.
Zo vzniknutej zmesi tvarujte fašírky veľkosti vlašského orecha.
Do misky nalejte rastlinný olej a zapnite program „Fry“ na 25 minút. Fašírky zľahka opečieme a poukladáme na tanier.
Na tom istom oleji orestujeme šampiňóny, ku koncu restovania pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a spolu opekáme 2 minúty.
Na konci vyprážania vložte fašírky do misky, zalejte kuracím vývarom a zapnite program „Polievka“, zvoľte režim „Tlak“, nastavte čas na 30 minút.
Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekaným koriandrom.

Ako vyrobiť mäsové guľky

Aby boli mäsové guľky jemné, ale zároveň šťavnaté, musíte poznať niektoré kulinárske tajomstvá:

Na varenie je vhodné akékoľvek mleté mäso - hovädzie, bravčovo-hovädzie, kuracie, morčacie, alebo kura s bravčovým alebo kura s hovädzím mäsom, spravidla čokoľvek, čo je dostupné.
Mleté mäso osolíme, pridáme mleté čierne korenie, koriander, nadrobno nakrájanú cibuľu a vajíčko. Mäsovú hmotu premiešame.
Odporúčanie: ak je mleté mäso z obchodu a nie ste si istí jeho dobrou kvalitou, potom je lepšie pridať do mletého mäsa vajíčko, aby sa fašírky pri varení nerozpadli.
Ak pripravujete mleté mäso doma, nemusíte pridávať vajce, ale aby sa mäsové guľôčky počas varenia nerozpadli, mleté mäso by ste mali dobre vyšľahať alebo dobre vychladnúť v chladničke.
Do mletého mäsa vždy pridávam vajíčko, je to pre mňa rýchlejšie, nemusím strácať čas chladením mletého mäsa.
Fašírky dávame vždy do vriacej vody.
Veľkosť: malá: každá gulička bude o niečo menšia ako orech.
Mokrými rukami robíme fašírky.
Ak je v mletom mäse veľa komponentov, je výhodné poraziť každú guľu: najprv sa fašírka zvinie do okrúhleho tvaru a potom sa silou niekoľkokrát hodí z jednej dlane do druhej.

Toto prvé jedlo je takmer nemožné pokaziť, pretože je veľmi chutné. Ale urobiť to dokonalé je možné, ak vezmete do úvahy niekoľko tipov.
Na prípravu lahodných fašírok použite nasledujúce triky: k mletému mäsu pridajte namočený biely chlieb (bochník); Pred pridaním do polievky ich zľahka opečte na panvici (to dodá polievke väčšiu sýtosť a chuť); Urobte malé rezne tak, aby ich bolo dosť pre všetkých.
Pred naliatím hotového jedla na taniere ho nechajte odležať aspoň 5-10 minút. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Každá gazdinka musí vedieť pripraviť polievku s fašírkami. Jeho príprava zaberie veľmi málo času a nie je vôbec zložitá, obmenou receptov môžete dosiahnuť množstvo pikantných chutí a výsledkom je veľmi výživný a zdravý prvý chod pre celú rodinu. Dobrú chuť!

Dnes si povieme niečo o starej dobrej a milovanej fašírkovej polievke. Slovom „staré“ nechcem povedať, že polievka už dlho leží v chladničke. Práve naopak, veľký hrniec polievky sa zje za 1-2 dni, ukáže sa tak chutné a bohaté. A pod pojmom “starý” myslím rokmi overený recept, podľa ktorého nám naše mamy, staré mamy, prababičky pripravovali polievku... Chuť tejto polievky mnohí poznajú z detstva a pri pohľade na fotografiu si bezstarostne predstavujú detské časy. Pamätám si mamkin hlas cez otvorené okno: "Utekaj domov a jedz." A vy bežíte domov, rýchlo sa vyzlečiete, nohy vytlačíte do papúč, umyjete si ruky... Celá kuchyňa je naplnená vôňou mäsa a smaženia a na stole už čaká horúca polievka s fašírkami, z ktorej stúpa aromatický dym. . Mäkké zemiaky, jemné guličky z mletého mäsa, aromatické bylinky a bohatý vývar tvoria veľmi chutnú a uspokojivú polievku, ktorú mnohí milujú už od detstva. Uvaríme si spolu fašírkovú polievku! Ponúkam svoj obľúbený recept, pri príprave ktorého je veľmi ťažké urobiť chybu - všetko je popísané krok za krokom s fotografiami. Takže máte zaručený chutný obed, sľubujem!

Ingrediencie (na 3-litrovú panvicu):

300 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
1 mrkva;
2 malé cibule;
2 stredné zemiaky;
2 polievkové lyžice. ryža;
1 vajce;
zelenina podľa chuti;
1 bobkový list;
1 strúčik cesnaku;
soľ, korenie podľa chuti;
2-3 lyžice. rastlinný olej na vyprážanie.

Recept na lahodnú fašírkovú polievku.

1. Pripravíme si fašírky z mletého mäsa s ryžou. Vďaka ryži sú fašírky krásne, rovnomerné, úhľadné. Ale aby mäsové guľôčky v polievke boli jemné, šťavnaté a nerozpadli sa, ryža sa musí najskôr uvariť do polovice. Ak použijete surovú ryžu, pri varení polievky absorbuje všetku mäsovú šťavu a fašírky budú suché. Ak ryžu uvaríte do varenia, tak pri opätovnom varení ako súčasť mäsových guľôčok ryža stratí svoj tvar a fašírky v polievke sa môžu roztiahnuť.
Je lepšie použiť varenú, okrúhlu ryžu. Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, kým nebude scedená voda číra. Naplňte vodou 1: 2 a dajte na mierny oheň.

2. Po zovretí vody ryžu varte ešte 1 minútu a vypnite oheň.

3. Nechajte prikryté 10-15 minút. Ryža absorbuje všetku vlhkosť, ale zostane vo vnútri celá a nedovarená. Necháme vychladnúť.

4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Ak chcete, môžete použiť hrubé strúhadlo.

5. Mleté bravčové a hovädzie mäso preložíme do hlbokej misy, rozbijeme 1 vajce, pridáme nakrájanú cibuľu. Soľ a korenie.

6. Pridáme vychladnutú ryžu.

7. Všetko premiešame.

8. Formujte fašírky. Mleté mäso naberajte lyžičkou a rukami navlhčenými vo vode vyvaľkajte guľky s priemerom 2-3 cm, ktoré uložte na tanier alebo dosku pokrytú potravinovou fóliou. Vložte fašírky do mrazničky, aby zvonku trochu stuhli. Medzitým si pripravíme zvyšné suroviny.

Hotové mäsové guľky z mletého bravčového a hovädzieho mäsa je možné skladovať v mrazničke ešte 1-2 mesiace. Ak sa chystáte často variť lahodnú polievku s mäsovými guľkami, môžete sa pripraviť: mäsové guľky naporciujte vo vrecúškach a schovajte ich do mrazničky. Nabudúce tak ušetríte veľa času.

9. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

10. Naplňte ju studenou filtrovanou vodou, pridajte do panvice 1 bobkový list. Umiestnite na strednú alebo vysokú teplotu.

11. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľmi malé kocky.

12. Nalejte 2-3 polievkové lyžice do panvice. rastlinný olej, zahrejte ho, potom pridajte mrkvu a cibuľu. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.

13. Vyberte fašírky z mrazničky.

14. Ponorte ich do panvice so zemiakmi. Do tejto doby by už mala voda vrieť.

15. Keď voda opäť vrie a fašírky plávajú, pridajte opraženú cibuľu a mrkvu.

16. Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ju do polievky. Soľ a korenie podľa chuti.

17. Stlačte cesnak, zakryte panvicu pokrievkou a vypnite oheň. Nechajte polievku variť ďalších 20 minút.

Mäsová polievka je pripravená! Tu je taký jednoduchý a ľahký krok za krokom recept s fotografiami. Je čas naliať polievku do misiek a pozvať všetkých k stolu. Dobrú chuť!

Nedávno prišla na návštevu moja kamarátka s dieťaťom a na večeru sme mali fašírkovú polievku. Bolo veľmi zábavné, keď sa dievča spýtalo: "Mami, prečo im v polievke plávajú rezne?"

V skutočnosti sú mäsové guľky skutočne malé okrúhle kotlety vyrobené z mletého mäsa, ktoré možno pridať do polievky alebo variť ako samostatné jedlá s omáčkami a prílohami.

Krok za krokom recepty na ľahkú mäsovú polievku, rýchlo pripravenú na obed alebo večeru

Existuje mnoho variácií klasického receptu na „fašírkovú polievku“ - každá gazdinka pridá svoj vlastný šmrnc v podobe ryže, rezancov, syra, zemiakov, prosa, zeleného hrnca alebo niečoho iného. .

1. Ako variť fašírkovú polievku

Varenie nie je o nič náročnejšie ako bežné polievky s mäsovými výrobkami a možno aj rýchlejšie.

Napriek tomu, že tento prvý chod má pomerne veľa rôznych kombinácií ingrediencií, všetky sú v podstate pripravené podľa všeobecného princípu prípravy.

Najprv sa do vriacej vody alebo vývaru ponoria nakrájané zeleninové zmesi alebo jednotlivé surové zeleniny. Po opätovnom varení sa pridajú zemiaky.

Pár minút po ďalšom objavení sa grgania sa oheň zníži a mäsové guľky sa spustia do vývaru. Asi po 10 minútach pridajte obľúbené ingrediencie podľa želania a po ďalších 5-10 minútach je polievka úplne hotová.

Len pre väčšiu bohatosť chuti necháme ešte pár minút dusiť a lúhovať pod pokrievkou.

Polievka sa podáva s bežnými bylinkami, kyslou smotanou, krutónmi alebo akýmikoľvek inými rodinnými obľúbenými prísadami.

Ale to je skôr princíp diétneho varenia, ktorý sa používa v jedálnom lístku materskej školy.

Zvážte recept na klasickú fašírkovú polievku s bohatšou chuťou.

Ingrediencie:

Voda – 2 l.
Zemiaky - 2-3 ks.
Mleté mäso - 250 g.
Cibuľa - 2 ks.
Vajcia - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Bobkový list - 1-2 ks.
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

1. Nastrúhame 1 cibuľu a zmiešame s mletým mäsom, surovým vajcom, soľou a korením. Môžete pridať svoje obľúbené korenie.

2. Z dobre pomletého mletého mäsa vyvaľkáme guľky s priemerom približne tri centimetre.

Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky a guľky mali správny tvar, musíte si namočiť ruky v studenej vode.

3. Ošúpanú surovú mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. To dodá viac chuti

4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.

5. Na rozpálenú panvicu nalejte slnečnicový olej a hneď ako sa zohreje, vložte doň nakrájanú cibuľu a mrkvu na vyprážanie.

6. Umyté a očistené zemiaky nakrájame na kocky.

7. Do vriacej vody v hrnci pridajte kocky zemiakov a mäsové guľky.

Pred začatím prípravy zeleniny je najlepšie položiť na sporák panvicu s vodou, aby ste nestrácali čas. Kým bude zeleninový dresing hotový, voda už vrie.

8. Keď začne náš polievkový základ vrieť, sledujte, či sa objaví škrobovo-mäsová pena a ihneď ju odstráňte, aby bol vývar čistý a krásny bez plávajúcich tmavých kúskov. Akonáhle sa pena prestane objavovať, varte polievku na miernom ohni 15 minút.

9. Pridáme opražený zeleninový dresing a bobkové listy. Soľ a korenie podľa chuti.

10. Varte polievku, kým sa mäsové guľky a zemiaky úplne neuvaria.

11. Nasekajte svoje obľúbené bylinky a pridajte ich do polievky na konci varenia.

12. Po vypnutí sporáka prikryte veko panvice utierkou a nechajte 10 minút odstáť, aby sa zvýraznila chuť.

Najlepšie podávame s jemnými, čerstvými krajcami chleba.

Ukázalo sa, že jedálny lístok každého národa má svoj vlastný „klasický“ recept na jedlého hrdinu tohto článku.

Posúďte sami - tu je ďalšia zaujímavá možnosť varenia:

Ingrediencie:

Mäsový vývar alebo voda - 1,5 l
Mleté mäso - 250 gr.
Zemiaky - 3 ks.
Vajcia - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Sladká paprika - 0,5 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Soľ, mleté korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

1. Obe cibule nakrájame na kocky.

2. Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu so slnečnicovým olejom a opražíme ju do zlatista, aby zostala napoly uvarená.

3. Pomeľte svoju obľúbenú zeleň. Môže to byť samotný kôpor alebo zmes perovej cibule s petržlenovou vňaťou a kôprom.

4. Do mletého mäsa pridajte polovicu vychladnutej opraženej cibule, surové vajce a väčšinu nasekaných byliniek. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.

Čím lepšie mleté mäso nahnete, tým menej sa budú fašírky v mletom mäse rozpadať.

5. Lyžicou formujte fašírky a guľujte ich medzi dlaňami.

6. Papriku očistíme z vnútra a klobúka s chvostíkom, dobre umyjeme a ak je malé, tak celé, a ak je veľké, tak polovicu papriky nakrájame na kocky.

7. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte, nakrájajte na malé kocky alebo nakrájajte na malé prúžky - podľa vlastného uváženia.

8. K zvyšnej cibuli na panvici pridajte nakrájanú mrkvu a smažte, kým mrkva nie je do polovice uvarená.

9. Na konci smaženia zeleniny pridáme kocky papriky. A dusíme pod pokrievkou ešte pár minút.

10. Opatrne vložte fašírky do vývaru (alebo vody), ktorý sa uvaril v hrnci, a nechajte ich variť asi 5 minút.

Nezabudnite odstrániť mäsovú penu!

11. Medzitým si nakrájame očistené zemiaky na plátky alebo kocky.

12. Kúsky zemiakov ponoríme do vývaru, podľa chuti osolíme a varíme asi 10 minút.

13. Vyprážaný zeleninový dresing preneste do polievky a varte ďalších 5-10 minút, kým nebude hotový.

14. Do polievky nasypanej do porciovaných misiek prisypeme zvyšné nasekané bylinky.

Dobrú chuť!

2. Mäsové guľky na polievku

Šťavnaté mäsové guľôčky môžu doplniť akúkoľvek polievku: zeleninovú, mäsovú, obilninovú alebo dokonca rybu (v tomto prípade sa však na ne používa mletá ryba).

Hlavnou vecou v týchto domácich mäsových guľôčkach je ich správne varenie, aby sa zachovala jemnosť a šťavnatosť mletého mäsa. Veď veľmi často fašírky z obchodu v domácej polievke vyzerajú ako bez chuti, beztvaré hrudky.

Tajomstvo lahodných mäsových guľôčok je v tom, že do mletého mäsa nemusíte napchávať zbytočné ingrediencie!

Mleté mäso môžete použiť podľa svojej chuti, pokiaľ je čerstvé! Najväčšiu jemnosť, šťavnatosť a chuť však získajú fašírky z rozmixovaného trojnásobného mletého mäsa (bravčové s kuracím a teľacím), ale nepreháňajte to s pokrčeným tukom, aby sa polievka pri chladení na tanieri nezakryla nepríjemným mastným filmom !

Ak sa rozhodnete použiť mäsové guľky do hrachovej polievky, tak pre bohatšiu chuť je vhodné do mletého mäsa zakrútiť kúsok surového údeného mäsa. To poskytne určitú pikantnú vôňu.

Pre šťavnatosť, ako v kotletách, je lepšie pridať do mäsových guľôčok nakrájanú cibuľu. Pri jedení to prakticky nebude cítiť, no konzistencia a vôňa guľôčok ako aj celej polievky ako celku sa výrazne zlepší.

Ako sme už videli vyššie, do mletého mäsa môžete použiť buď čerstvú, alebo opečenú cibuľu - tým sa nič nepokazí na vôni a sýtosti vývaru.

Vajíčko pomáha dosiahnuť konzistenciu mletého mäsa, takže ani pri opatrnom miešaní počas varenia sa guľôčky nerozpadnú. Nie je však potrebné to pridávať - ako sa hovorí, je to na žiadosť hostesky. Na dosiahnutie podobného efektu „sily“ mäsových guľôčok bez vajec stačí mäso dvakrát pomlieť na mlynčeku na mäso a mleté mäso veľmi dobre „napučať“, aby sa uvoľnil všetok prebytočný vzduch a získala sa homogénna hmota. .

Aby hrudky mäsa v polievke nepôsobili nevýrazne, pri ich príprave je vhodné pridať trochu soli a jemne korenia.

Špeciálnu jemnosť dodáva pridanie strúhanky alebo jednej polievkovej lyžice krupice na 0,5 kg mletého mäsa. Aby ste to dosiahli, musíte pridať pár lyžíc vývaru a nechať mleté mäso stáť 10-15 minút, aby táto zložka dobre napučiavala a absorbovala mäsovú šťavu.

Ak chcete v budúcnosti ušetriť čas na varenie alebo ak vám zostane veľa mletého mäsa, môžete vyvaľkať mäsové guľky a zmraziť ich v chladničke.

Stojí za to venovať pozornosť takému kontroverznému bodu, ako je čas spustenia mäsových guľôčok do polievky: úplne prvé alebo po všetkých ostatných zložkách?

Obe možnosti sú správne! V prvom prípade sa získa výdatnejší mäsový vývar a v druhom sa polievka stáva diétnejšou.

A teraz ďalší recept na fašírkovú polievku!

Ingrediencie

Voda - 2,5 l.
Mleté mäso - 250 - 300 g.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 2-4 ks. (v závislosti od veľkosti hľúz)
Vajcia - 1 ks.
Maslo - 10 gr.
Konzervovaný zelený hrášok - 4 polievkové lyžice. l.
Mrkva - 1 ks.
Zelení - 10 gr.
Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti

Príprava:

1. Nakrájajte zeleň a polovicu cibule.

3. Formujte pevné guličky.

4. Po varení asi 5 minút v 1 litri vriacej vody ich vyberieme dierovanou lyžicou a zakalený vývar scedíme.

5. Do panvice nalejte 1,5 litra vriacej vody a znova spustite mäsové guľôčky. A spolu s nimi pripravené zemiaky nakrájané na malé plasty, ktoré vám vyhovujú.

6. Nakrájajte mrkvu na prúžky a cibuľu na pol krúžky.

7. Zeleninu dusíme asi 5 minút na masle.

8. Do polievky pridáme zeleninový dresing, zelený hrášok a bobkové listy a varíme ďalších 5 minút.

Dobrú chuť!

3. Recept na polievku s fašírkami a ryžou

Toto prvé jedlo sa stane veľmi uspokojivým, ak k nemu pridáte ryžu. Hlavnou vecou nie je preháňať to s obilninami, aby ste namiesto „slnenia tekutiny“ neskončili s kašou so zeleninou a mäsom.

No a pre väčší chuťový efekt pridajte tavený syr, ktorý pomôže dodať krémovú jemnosť.

Ingrediencie:

Voda – 2,5 l.
Mleté mäso - 300 g.
Tavený syr - 1-2 ks. (asi 160 g.)
Ryža - 3 lyžice. l.
Zemiaky - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie, bobkový list, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Z mletého mäsa ochutíme soľou a čiernym korením a dobre prehnetieme fašírky.

2. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou, kým nebude voda číra.

3. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.

4. Smažte zeleninu v slnečnicovom oleji. V tomto bode môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo nasekaný kôpor, aby bol dresing chutnejší.

5. Zemiaky nakrájame na kocky alebo tyčinky.

6. Mäsové hrudky, ryžu a zemiaky ihneď vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút.

7. Tavený syr rozdrobte na akékoľvek vhodné kúsky, aby sa mohli rýchlo rozpustiť vo vriacej vode.

9. Pridajte nastrúhaný syr a dobre premiešajte. Soľ, korenie a varte misku 5-7 minút.

Na konci varenia môžete zeleninu posypať, alebo ju môžete pridať priamo na tanier, aby ste dodali nádych jarnej sviežosti.

Dobrú chuť!

4. Polievka s mäsovými guľkami a rezancami

Najčastejšie si ženy rady robia polievku sýtejšiu s rezancami. Najlepšou možnosťou pre tento múčny výrobok by bola „pavučina“, ktorá je po prvé vyrobená z tvrdej pšenice a nevarí sa, a po druhé, je dostatočne malá a je vhodné ju nabrať na lyžicu spolu so všetkým ostatné suroviny z taniera počas jedenia.

Ingrediencie:

Voda – 2 l.
Mleté mäso - 300 g.
Zemiaky - 3 ks.
Vermicelli „Gossamer“ - 4 polievkové lyžice.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Krupica - 1 polievková lyžica. l.
Soľ, čierne korenie, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Obe cibule nakrájame nadrobno.

2. S polovicou cibuľovej hmoty v hlbokej miske dobre premiešajte krupicu, 0,5 lyžičky. soľ, obľúbené korenie, 1 polievková lyžica. l. voda a mleté mäso. Dobre vymiesenú hmotu odstavíme na 10 minút, aby stihla krupica v mäsovej hmote napučať.

3. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a spolu so zvyšnou polovicou nadrobno nakrájanej cibule orestujeme na slnečnicovom oleji.

4. Zemiaky nakrájame na kocky alebo plátky a vložíme na 10 minút do vriacej osolenej vody.

5. Mleté mäso opäť poriadne rozšľaháme dlaňami a vytvarujeme guľky, ktoré spustíme do vody s polosurovými zemiakmi.

6. Po 5 minútach pridajte rezančeky a zeleninový dresing do polievky a varte do mäkka.

Pre väčšiu sýtosť môžete do polievky pridať kocky mäsa Maggi alebo Galina Blanca 3-5 minút pred jej pripravenosťou a po uvarení ju pred podávaním nechať ešte 5-10 minút vylúhovať.

Dobrú chuť!

5. Video - Polievka s fašírkami v pomalom hrnci

Mnohé ženy kvôli zaneprázdnenosti deťmi alebo prácou uprednostňujú varenie prvých jedál v multivarkách. Na tento prípad existuje dobrý recept, ktorý si môžete pozrieť nižšie.

Stojí za zmienku, že potom, čo prejde Silvester a mnohí sa zobudia s „ťažkou“ hlavou, taká horúca polievka s mäsovými guľkami sa môže stať skutočnou spásou. Na jednej strane sa zdá byť ľahký, je príjemné popíjať horúcu tekutinu a zároveň je výživný, no nezaťažuje žalúdok.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok