Ako uvariť jablkový džem s priehľadným sirupom. Ako urobiť čistý jablkový džem doma

Jablkový džem: plátky, priehľadný, recept s fotografiou krok za krokom

Jablkový džem z Antonovky vulgaris sa ukáže ako veľmi voňavý, chutný a jemnej slamovej farby. Na rozdiel od iných jabĺk, dužina týchto plodov podlieha varu počas blanšírovania, preto sa varia špeciálnou technológiou. Aby boli plátky jabĺk hustejšie, šťava sa z nich extrahuje cukrom a potom sa varí na miernom ohni a udržuje sa najmenej 10 hodín. Pri konečnom varení sa plátky jabĺk stanú priehľadnými. Tento džem so špeciálnou chuťou a vôňou je výborný vitamínový prípravok na zimné pitie čaju! Ponúkame vám tiež varenie podľa receptu našej stránky.

Jablkový džem "Antonovka vulgaris"

Jablká (odroda "Antonovka obyčajná") - 1 kg

Granulovaný cukor - 1,3 kg

Voda - 1 pohár

Čas prípravy - 10 minút

Čas varenia - 40 minút + čas odstátia

Výkon - 1,2 l

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Hmotnosť jabĺk je uvedená bez zohľadnenia odpadu.

Krok za krokom recept s fotografiou, ako variť priehľadný jablkový džem:

Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, vyberieme semiačka a dužinu nakrájame na rovnaké plátky s hrúbkou 1–1,5 cm. voda). Doba zotrvania jabĺk vo fyziologickom roztoku by nemala presiahnuť 1 hodinu. Keď sú všetky jablká olúpané a nakrájané, scedíme soľanku.

Plátky jabĺk dáme do priestrannej misy, posypeme cukrom a poriadne pretrepeme, aby sa cukor na plátky rovnomerne rozložil.

Jablká namočíme na 6-8 hodín do cukru, aby pustili šťavu. Vďaka tomu sú plátky jabĺk hustejšie a v budúcnosti nebudú mäkké.

Jablká so sirupom dáme do varnej nádoby a zalejeme vodou.

Priveďte hmotu do varu na miernom ohni a varte maximálne 5 minút.

Nechajte jablká lúhovať 10-12 hodín.

Nakoniec uvarte džem, kým nebude pripravený. Sirup a plátky v ňom by mali byť priehľadné.

Hotový džem nechajte vychladnúť a potom ho zabaľte do suchých pohárov, zakryte vyvarenými viečkami a korkom.

Mnohí sa radi pripravujú na zimu. Najmä džem. Jeden z najpopulárnejších, samozrejme, jablko. Na varenie jablkový džem Vyberáme neprezreté plody, bez viditeľných poškodení a priehlbín - tie je lepšie nechať na džem alebo marmeládu. Existuje veľa receptov na výrobu jablkového džemu. Jednou z možností je uvariť jablká v cukrovom sirupe na plátky. Plátky jabĺk sa nerozvaria domäkka, ak použijete stredne zrelé jablká kyslých odrôd s hustou, nie voľnou dužinou. Napríklad Antonovka je perfektná. Pripravenosť džemu sa posudzuje podľa niekoľkých znakov: kvapka sirupu naliata na tanierik sa pri chladení nerozmazáva, zachováva si svoj tvar; kúsky ovocia sú v sirupe rovnomerne rozložené a nevyplávajú; sirup je priehľadný, homogénny, hustý. Ochutnajte lahodný jantárový džem "Priehľadné plátky".

Recept na jablkový džem "Priehľadné plátky"

Ingrediencie:

Príprava jablkového džemu

1 Jablká umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 – 10 mm. Nestrihajte príliš tenké. Ak sú jablká nakrájané veľmi nahrubo, bude trvať dlhšie, kým vsiaknu do sirupu. Umiestnite jablká vo vrstvách do veľkej misy alebo ihneď do zaváraninovej panvice, pričom každú vrstvu posypte cukrom. Nechajte cez noc. Jablká dajú šťavu.

2 Ráno položte panvicu (smaltovaný drez) s jablkami na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte päť minút. Nezasahujte! Jablká môžete utopiť v sirupe lyžičkou. Po piatich minútach panvicu vyberte, prikryte a nechajte do večera. Večer opäť povaríme 5 minút. Nezasahujte! Plátky jabĺk sa v tomto čase už miestami stávajú priehľadnými. Nechajte do rána.

3 Ráno zopakujte päťminútové varenie (nemiešajte), nechajte do večera. Plátky jablka sú už úplne priehľadné. Večer znova varte - 10-15 minút do varenia - takmer všetky plátky sú priehľadné, sirup výrazne zhustol. Náš džem opäť nemiešame. Horúci džem nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Ak na zimu zrolujte, a ak sa nechystáte skladovať na dlhší čas, zatvorte obyčajnými polymérovými viečkami. Džem ochlaďte pri izbovej teplote a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

1 Chuť na sladké môže pridať viac cukru.

2 Džem môžete ochutiť citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Z ovocia je vhodnejšie odstrániť ho škrabkou na zeleninu – veľkou, v tvare špirály. Takže kôra sa dá na konci varenia ľahko odstrániť.

3 Ak je po poslednom varení veľa nepriehľadných plátkov jabĺk - nechajte do rána, ráno prevarte a poukladajte do pohárov.

S týmto jablkovým džemom som zažil dobrodružstvá. Varila som to dvakrát. Ale vďaka mojim chybám som si konečne uvedomil, čo je potrebné urobiť, aby som urobil vynikajúci priehľadný jablkový džem s plátkami. A tajomstvo je tu celkom jednoduché - jablká. Je to všetko o jablkách! Musia byť pevné a šťavnaté. Ak si kúpite silné, ale nie šťavnaté jablká neznámych odrôd, riskujete zopakovanie mojej zlej skúsenosti, pretože prvýkrát som dostal nepochopiteľnú tmavohnedú hmotu so suchými a úplne nepriehľadnými plátkami. Ak vezmete mäkké a jemné jablká, rozvaria sa domäkka a plátky sa vám nepodarí. Existuje teda len jedna cesta von - vziať Antonovku alebo Semerenko, ktorá bola overená storočiami. Pomôžu kúzlu uskutočniť - a dodajú dostatok šťavy a zachovajú si svoj tvar.

Priehľadný jablkový džem sa varí na plátky ako séria „päť minút“. A princíp prípravy je podobný ako pri akejkoľvek inej „päťminútovke“. To znamená, že jablká sú pokryté cukrom, dávajú šťavu a potom sa varia, ale nie raz, ale štyri alebo päť, kým sa všetky plátky nestanú priehľadnými jantárovými. V skutočnosti je to všetko, čo potrebujete vedieť. Ale ak ste zvyknutí postupovať podľa receptu krok za krokom (a to zvyčajne robím), potom je všetko podrobne popísané nižšie.

• Jablká (ideálne Antonovka) - 1 kg,
• Cukor - 600 g.

Ako urobiť čistý jablkový džem

Tak poďme na to. Jablká umyte, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadro so semenami a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.

Panvicu zatvorte vekom a nechajte 8 hodín. Neodporúčam dlhšie - horná vrstva jabĺk môže vyschnúť a tieto sušené plátky už nebudú naplnené sirupom - varte ich aspoň rok (skontroloval som, takže držte slovo).

Po 8 hodinách jablká dajú toľko šťavy, že ich takmer celé zakryje. Z nejakého dôvodu ma to naozaj prekvapilo. Ale je jasné, že bobule dávajú veľa šťavy, ale jablká, ktoré vyzerajú tak husto. Nejaký zázrak!

Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu, znížime oheň tak, aby nedochádzalo k intenzívnemu grganie a všimneme si čas - presne po 5 minútach bude potrebné džem vypnúť. Neodporúčam zasahovať do jabĺk, inak môžu byť ešte mäkké plátky pokrčené alebo natrhnuté. Panvicou môžete mierne potriasť (mierne, aby ste sa nepopálili!), Plátky môžete roztopiť silikónovou špachtľou. Vo všeobecnosti buďte opatrní s džemom.

Džem necháme 8 hodín. Potom znova zapálte, znova priveďte do varu, znova znížte teplotu a znova varte 5 minút.

Necháme ďalších 8 hodín (aj keď tretie a štvrté varenie môže byť oneskorené - dobre uvarené jablká v sirupe sa nezhoršia, takže som varil niekde za 12-14 hodín a všetko fungovalo). Opäť varíme v nám už známom režime.

A po osemhodinovom intervale varte štvrtýkrát. Naposledy som varila nie 5, ale 7 minút, vďaka čomu sa džem stal jantárovým. Plátky jablka už boli úplne priehľadné. A hlavne poriadne hustý. To znamená, že perfektne držali tvar ako kandizované ovocie v sirupe. Presne toto som potreboval! Chuť džemu je sladkokyslá. Vynikajúce! Určite sa oplatí venovať tomu čas. Neradím vám experimentovať s „vysokorýchlostnými“ receptami. Buď sú pre nejakých megavyspelých kulinárskych špecialistov, alebo ani zďaleka nie sú hodnoverné. Starý, rokmi overený spoľahlivý recept priniesol očakávaný výsledok. Milujem tento džem. Nič iné sa tomu nevyrovná.

Jablkový džem priehľadný

Čas neskorých odrôd jabĺk. Robia skutočný hit - džem s priehľadnými plátkami.

Recept na jablkový džem má určité jemnosti, bez toho, aby sme si ich všimli, dostaneme obyčajný džem s kúskami varenými v zemiakovej kaši (no dobre, nie džem, ale niečo podobné džemu). Chutné, samozrejme, ale pre zmenu chcem iný výsledok. Chcem skutočný, priehľadný, ako sklenený, jantárový jablkový džem - má svoje čaro: chuť jabĺk je sýtejšia a farba je intenzívnejšia.

Nie je ťažké uvariť priehľadný jablkový džem s plátkami, ale proces trvá dosť času. Džem sa totiž pripravuje v troch dávkach v intervale 6-10 hodín. Len tak získate jantárový sirup a priehľadné plátky jabĺk. Okrem toho je dôležité vybrať si „správne“ jablká. Vhodné sú neskoré odrody s tvrdými (silnými) plodmi, ktorých plátky sa nerozpadnú, ale budú len nasýtené sirupom. A dávajte pozor: čím sú jablká tvrdšie a zelenšie, tým priehľadnejšie budú plátky!

Ingrediencie

• Na 1 kg jabĺk budete potrebovať 0,7 – 1 kg cukru, podľa toho, aké sladké máte prípravky radi.

Ako urobiť jablkový džem s plátkami

Umyte jablká, nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro, výsledné časti nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 - 1 cm, každú je možné nakrájať na ďalšie dve časti, ak je jablko veľké.

Na varenie si treba vybrať aj správny hrniec. Na džem veľa ľudí používa hliníkový riad, pretože v ňom sa plody rýchlo zohrejú a nepripália. Ale to je len v prípade varenia „päť minút“. V takejto panvici nie je možné dlho uchovávať džem, pretože hliník bude reagovať s kyslými jablkami, čo povedie k tvorbe zbytočných škodlivých látok pri príprave. Preto vylúčime hliníkovú panvicu.

Plátky jabĺk položte vo vrstvách na panvicu s primeraným objemom a každú vrstvu jemne posypte cukrom.

Panvicu zatvorte vekom a nechajte 8-10 hodín. Počas tejto doby jablká poskytnú potrebné množstvo šťavy, aby sa mohli začať variť.

Hrniec umiestnite na strednú teplotu, sirup priveďte do varu a nechajte 5 minút variť. Nemiešajte jablká! Aj keď ich sirup úplne neprekryje, môžete ich len zľahka stlačiť lyžičkou, aby boli v sirupe. Je dôležité, aby sa jablká počas celého varenia džemu ani raz nepremiešali, aby sa plátky nedeformovali.
Hrniec odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť, bude to trvať minimálne 6 hodín. Takto budú rezne vyzerať po prvom uvarení a vychladnutí.

Džem opäť privedieme do varu, povaríme 5 minút, ochladíme (opäť aspoň 6 hodín). Po druhom varení sú plátky ešte viac nasýtené sladkým sirupom.

Zostáva prevariť jablká na posledný tretíkrát. A teraz je džem pripravený. Môžete ho rozložiť do čistých sterilizovaných pohárov a zrolovať alebo uzavrieť viečkami. Banky sa pripravujú s prihliadnutím na to, že z 1 kilogramu jabĺk sa získa asi litrová nádoba džemu.

Často sa do takého jablkového džemu pridáva trochu mletej škorice alebo sa varí s vanilkou, čím sa chuť ešte rozjasní.

Ako väčšina polotovarov, jablkový džem sa skladuje na plátky v tmavej chladnej miestnosti.

Plátky jablkového džemu

Recept na prípravu jablkového džemu s plátkami krok za krokom s fotografiou

Takže začnime variť:

Jablká dôkladne umyte, položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.

Potom jablká nakrájajte na plátky, preložte ich do čistej nádoby a každú vrstvu posypte cukrom

Plátky jabĺk v cukre necháme 10 hodín odstáť.

Po určenom čase položte nádobu s jablkami na oheň a varte 10 minút.

Lekvár necháme ešte dve hodiny odstáť, znova prevaríme a znova prevaríme rovnakým spôsobom 10 minút. To je všetko, ešte ste neskúsili taký lahodný jablkový džem s plátkami!

Video recept s jablkovým džemom

Recept na jablkový džem transparentný

A prezradíme vám aj to, ako sa pripravuje priehľadný jablkový džem, recept na túto jablkovú pochúťku je jednoducho neslušne jednoduchý!

Takže na výrobu džemu podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
jablká - 1 kg;
cukor - 700 gramov.

A teraz poďme do práce:

1. Jablká dobre umyte, odstráňte stred a nakrájajte na plátky.

• Plátky jablka preložíme do hrnca a každú vrstvu posypeme cukrom. Nechajte jablká stáť celú noc.
• Potom dajte plátky jabĺk s cukrom na oheň, nechajte zovrieť, urobte mierny oheň a varte päť minút, nezasahujte do džemu.
• Vypnite oheň, plátky jabĺk nechajte stáť do rána.
• Potom pochúťku opäť päť minút povarte a nechajte do večera lúhovať.
• Vo večerných hodinách varte džem ďalších 15 minút, potom ho nalejte do pohárov, utiahnite viečka a spustite ho do suterénu na uskladnenie. To je všetko, lahodné priehľadné plátky jabĺk sú pripravené!

Užite si svoje potešenie!

Lahodným doplnkom k voňavému čerstvo uvarenému čaju bude jablkový džem s plátkami jantáru. Hodí sa k čerstvo upečeným palacinkám, bude ideálnou náplňou do koláča alebo samostatného dezertu, ktorý osloví deti aj dospelých. A príprava takejto pochúťky je veľmi jednoduchá.

Klasický jablkový džem

Tento recept nepoužíva žiadne ďalšie prísady. Len: 1 kg ovocia, 720 – 920 g kryštálového cukru.

1. Jablká sú dobre umyté, ale nie olúpané. Každý je rozrezaný a zlikvidovaný. Výsledné časti sa nakrájajú na tenké plátky.
2. Kúsky ovocia sú položené vo vrstvách na panvici. Každý nový je bohato posypaný cukrom. Pod vekom sa nádoba nechá cez noc. Počas tejto doby sa objaví správne množstvo tekutiny.
3. Ráno po uvarení hmoty sa varí 5-6 minút. Ovocie by sa nikdy nemalo miešať.
4. Keď panvica úplne vychladne, všetko sa opäť pár minút povarí a nechá sa vychladnúť. Tento proces sa opakuje trikrát.

Potom môžete pochúťku naliať do pripravených sterilizovaných pohárov.

S vlašskými orechmi a kôrou

S orieškami a citrusovou kôrou sa získava sladkosť s úžasnou arómou a mierne kyslou dochuťou. Suroviny: 220 g jadier vlašských orechov, stredne pomaranč, 970 g tvrdých jabĺk, približne rovnaké množstvo kryštálového cukru.

1. Jablká sa umyjú, zbavia sa stredu a nakrájajú na tenké plátky. Ak chcete získať hustý produkt, musíte ich vložiť do širokej misky, ak je tekutá - do úzkej naberačky. Plody sú rozložené vo vrstvách, z ktorých každá je husto posypaná cukrom.
2. Pod pergamenom sa nádoba nechá 10-11 hodín. Pridá sa k nej celá špirála pomarančovej kôry.
3. Postup sa opakuje trikrát: hmota sa varí 5-6 minút, potom sa úplne ochladí.
4. Keď hmota začne poslednýkrát vrieť, môžete ju jemne premiešať a vsypať orechy. Na konci varenia sa kôra z pochúťky odstráni.

Tento recept na jablkový džem vám umožní pripraviť dezert s nezvyčajným orechovým chrumkaním.

So škoricou

Množstvo korenia v recepte je možné upraviť podľa vašich predstáv. Zvyčajne sa lyžička pridáva škorica. Ostatné suroviny: 730 g kryštálového cukru, asi kilo silných jabĺk, 120 ml prefiltrovanej vody. Ako uvariť jablkový džem so škoricou je popísané nižšie.

1. Z jabĺk sa odstráni jadro a zlomené miesta. Spolu s kožou sú nakrájané na stredné plátky. Príliš tenké sa môžu počas varenia rozpadnúť.
2. Plody sa posypú pieskom a nechajú sa 2-3 hodiny. Ak sa počas tejto doby uvoľní málo šťavy, musíte ju zriediť množstvom vody uvedeným v recepte.
3. Na miernom ohni sa hmota za mierneho miešania privedie do varu. Potom varte 5-6 minút a odstavte z ohňa na 2 hodiny.
4. Postup sa opakuje trikrát. Ovocie je možné rozmixovať až pri prvom varení. V poslednej fáze sú pokryté škoricou.

Pred naliatím do pohárov sa džem ešte raz premieša.

Ako uvariť priehľadný jablkový džem s plátkami?

V ideálnom prípade by sa na priehľadný džem mala použiť Antonovka. Jablká sa berú asi kilo. Použije sa aj 620 g cukru.

1. Umyté jablká nakrájame na plátky. Hrúbka každého z nich by mala byť asi 4-5 mm.
2. Výrobky sú rozložené v hrnci vo vrstvách: ovocie - cukor. Dizajn bude vylúhovaný 7-8 hodín.
3. Postup sa opakuje trikrát: hmota sa varí 5-6 minút, potom sa úplne ochladí. Vychladnutie zvyčajne trvá asi 6 hodín.

Výsledkom je lahodný sladkokyslý džem s čírym sirupom.

Päťminútový recept na zimu

Ak hosteska nemá dlhé hodiny na varenie, môžete použiť rýchly recept. Suroviny: 3 kilá silného ovocia, 2 šálky kryštálového cukru.

1. Umyté jablká sa tretia na hrubom strúhadle. Okrem toho môžete na ich mletie použiť aj kuchynský robot alebo mixér. Šupku z ovocia nie je potrebné odstraňovať, no nezabúdajte, že v hotovej pochúťke to bude stále cítiť.
2. Dno priestrannej panvice alebo umývadla je namočené studenou vodou. Jablková hmota je rozložená vo vybranej nádobe.
3. Na vrch sa okamžite naleje cukor. Zmes sa privedie do varu na strednom ohni, potom sa varí 6-7 minút pri silnom ohreve kachlí. Dezert sa musí neustále miešať.

Hotový džem sa ukladá do pripravených pohárov priamo z horúceho sporáka.

Jantárový jablkový džem s pomarančom

Voňavý krásny džem ozdobí každý čajový večierok. Jablká v pochúťke sa hodia k plátkom pomaranča. Suroviny: veľký pomaranč, kilo silných jabĺk, štipka mletej škorice, kilo kryštálového cukru.

1. Všetky plody sa umyjú, sušia a nakrájajú na stredné kocky. Vo všeobecnosti je možné ich veľkosť a tvar prispôsobiť podľa vašich predstáv. Ovocie nie je potrebné šúpať.
2. Pripravené ovocie sa umiestni do hrnca a posype pieskom, potom sa nechá 2 až 4 hodiny. Počas tejto doby by komponenty mali dať toľko šťavy, že nie je potrebná ďalšia kvapalina.
3. Na miernom ohni sa hmota privedie do varu. Potom môžete pridať mleté ​​korenie a džem varte na miernom ohni za častého miešania 80-90 minút.

Zostáva rozložiť pochúťku v sklenených nádobách a zrolovať ich.

V pomalom hrnci

Dlhý proces varenia diskutovanej pochúťky vám uľahčí obľúbený kuchynský pomocník - pomalý sporák. Zloženie: kilo silných jabĺk a rovnaké množstvo kryštálového cukru, pol litra filtrovanej vody, akékoľvek korenie podľa chuti.

1. Plody sa umyjú, zbavia priečok a semien. Plody sú nakrájané na stredné plátky.
2. Do misky inteligentného hrnca sa nasype cukor a vyleje sa voda. Sirup sa varí v programe dusenia asi hodinu.
3. Ďalej je možné do nádoby pridať pripravené ovocie. V tom istom programe sa bude džem variť ďalšiu hodinu.

Ak chcete získať tmavý sirup, mali by ste použiť červené odrody jabĺk, ak chcete svetlý transparentný, potom žlté a zelené.

Jantárový jablkový džem je nielen chutný, ale aj krásna pochúťka. Elastické a zároveň jemné plátky v priehľadnom a hustom sirupe jednoducho voňajú po škorici. Nie je hanba podávať takýto džem aj na sviatočnom stole, ale v úhľadne vyzdobenej dóze - dať ako sladký darček. Ako variť jablkový džem, dnes vám poviem všetky tajomstvá a užitočné tipy.

Jablkový džem sa samozrejme dá variť podľa rôznych receptov a výsledok vás vždy poteší. Ale pri príprave takéhoto dezertu existujú určité nuansy - napríklad, ako dosiahnuť priehľadnosť sirupu alebo zachovať celistvosť plátkov jabĺk. Jasným dodržiavaním odporúčaní krok za krokom a získate rovnaký jablkový džem ako na obrázku, sľubujem.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na jantárový jablkový džem obsahuje iba dve hlavné zložky - jablká a kryštálový cukor. Ako aromatickú prísadu používam škoricu - stačí 1 tyčinka. Môžete to vynechať, ak sa vám to nepáči. Okrem toho sa tu perfektne hodí vanilka, kardamón alebo badián – akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Ako uvariť jablkový džem tak, aby bol skutočne chutný, transparentný a chutný? Všetko je jednoduché - všetko, čo potrebujete, je túžba a čas. Jablká pre tento dezert si určite vezmite sladké a kyslé odrody. Plody musia byť pevné a bez chýb, to znamená, že nie sú polámané alebo pokrčené. V opačnom prípade bude sotva možné zabezpečiť, aby plátky zostali v hotovom jablkovom džeme neporušené a sirup bol priehľadný. Moje jablká rozrežte pozdĺžne na 4 časti. Opatrne vystrihnite struky a stonky semien. Teraz každú štvrtinu nakrájame pozdĺžne na ďalšie 3 časti - výsledkom je 12 rovnakých plátkov z jedného stredne veľkého jablka. Všetky plody teda spracujeme tak, aby pripravenej suroviny na džem mal 1,5 kilogramu.

Vezmeme vhodný objem (ja mám štvorlitrovú panvicu) riad, vždy s hrubým dnom. Vložíme do nej plátky jabĺk vo vrstvách, posypeme cukrom.

Panvicou jemne potraste, aby sa cukor rovnomerne rozložil medzi jablká. Ak pridáte voňavé korenie, dajte to hneď - ja mám škoricu. Misky prikryjeme pokrievkou alebo gázou (aby sa dovnútra nedostal otravný hmyz) a necháme 4-12 hodín pri izbovej teplote. Čas je v tomto prípade viac ako relatívny pojem a závisí od odrody jabĺk, ako aj od teploty v miestnosti. Napríklad, čím je ovocie šťavnatejšie, tým viac šťavy obsahuje – potom to zaberie menej času. No v teple jablká samozrejme rýchlejšie pustia šťavu. Jablká môžete večer zasypať cukrom a nechať ich do rána a potom uvariť džem.

Takto vyzerali moje plátky jabĺk už po 6 hodinách. Cukor sa takmer úplne rozpustil (na dne panvice zostalo len pár lyžíc) a jablká vypustia šťavu. Počas tejto doby som panvicou párkrát jemne potriasol, akoby som miešal jablká.

Jedlá s plátkami ovocia v cukrovom sirupe položíme na sporák. Zapnite najsilnejší oheň a pod pokrievkou priveďte obsah do varu. Potom odstráňte veko a varte jablká v sirupe na vysokej teplote presne 5 minút. Vidíš, ako vstali? A sirupu bolo viac, keďže pri tepelnej úprave sa uvoľnilo ešte viac šťavy. Jablká je nevyhnutné variť na vysokej teplote - plátky si tak zachovajú svoju celistvosť. Ak ich dusíte na nízkej teplote, jablká sa postupne zmenia na zemiakovú kašu. Navyše nezasahujeme do celého procesu varenia jablkového džemu - stačí potriasť panvicou zo strany na stranu (opäť, aby sme nepoškodili plátky).

Náš budúci jablkový džem necháme, kým úplne nevychladne - myslím, že stačí 5 hodín. Môžete to nechať cez noc, ak varíte jablká večer - nie je potrebné vstávať v noci. Počas tejto doby začnú plátky jablka absorbovať sirup a postupne sa do neho ponoriť. Ovocie v sirupe priveďte opäť do varu na silnom ohni a varte 5 minút. Úplne ochlaďte na izbovú teplotu.

Takto vyzeral obsah panvice po druhom uvarení a vychladnutí jabĺk v sirupe. Možno budete potrebovať 3-4 varenia - ako chcete. Pozrite sa: plátky absorbovali sirup a stali sa priehľadnými, pričom si zachovali svoj tvar, nekysli na kašu. V tejto fáze môžete dokončiť prípravu jablkového džemu a zavrieť ho na zimu. Ale v tomto prípade zostáva sirup dosť tekutý, preto ho navrhujem zahustiť prevarením.

Pomocou štrbinovej lyžice (široká lyžica s otvormi) opatrne vyberte plátky jabĺk zo sirupu a preložte ich do inej misky. Samotný sirup dáme na strednú teplotu a varíme za stáleho miešania až do požadovanej hustoty. Zvyčajne varím asi 5-7 minút.

Jablká vrátime do vriaceho sirupu, všetko opäť privedieme do varu a na prudkom ohni varíme asi 3-4 minúty. Priehľadný jablkový džem s plátkami je pripravený - na zimu ho uzavrieme.

Takmer v každom recepte na domáce prípravy na zimu vám hovorím, ako pripraviť poháre a viečka. Nebudem sa opakovať (asi som z vás už unavený) - len