Ako variť zelený boršč so šťavou a vajcom - krok za krokom recept s fotografiami. Recepty na ľahký, chutný, výdatný, zelený boršč so šťavelom

Jar nás teší nielen jasným teplým slnkom, ale aj množstvom prvých vitamínových zelených. Zelený boršč so šťavelom je pripravený z našej prvej letnej úrody - šťavel a zelenej cibuľky. Pre väčší úžitok možno do zeleného jarného boršču pridať aj mladé divé rastliny, napríklad žihľavu alebo medvedí cesnak. Môžete pridať špenát, vňať z mladej repy, pór – možností zelených vitamínových doplnkov je veľa. Ale hlavnou zložkou stále zostáva šťavel.

Zelený boršč so šťavelom sa môže variť v mäsovom alebo kuracom vývare a v zeleninovom vývare - skvelé jedlo pre vegetariánov alebo lakto-ovo vegetariánov (keď je v miske povolená kyslá smotana a vajcia). Vo všeobecnosti platí, že prvé jarné jedlo je vhodné takmer pre každého!

Aby sa vitamíny v šťaveľovej zelenine zachovali čo najúplnejšie, neodporúča sa variť ju dlho. Listy stačí dôkladne umyť, otriasť vodou alebo osušiť utierkami a nakrájať nie príliš veľké a potom ich na konci varenia spustiť na panvicu. Len čo šťaveľ zmení farbu, panvicu so zeleným borščom kľudne odstavte z ohňa. To isté urobte so žihľavou, tá však nemení farbu, a to je skvelé na ozdobenie vášho zeleného boršču šťavelom.

Je to o receptoch. Nie je ich veľa, ale to nevadí. Takéto jednoduché, chutné a zdravé jedlo nevyžaduje ozdôbky.

Zelený boršč so šťavelom a kuracím mäsom

Ingrediencie:
400-500 g kuracích stehien,
2 litre vody
3 zemiaky
2 žiarovky
1 mrkva
200-250 g šťavela,
1 bobkový list,
3-5 zrniek čierneho korenia
2 polievkové lyžice kyslá smotana
2 polievkové lyžice múka,
1 zväzok zelenej cibule, petržlenu a špenátu (podľa chuti a želania),
varené vajcia - podľa počtu jedákov,
rastlinný olej - na vyprážanie,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Vývar dáme zovrieť tak, že do studenej vody dáme kuracie mäso, petržlenovú vňať, korenie, podľa chuti môžeme pridať korienky (napríklad zeler alebo petržlen). Keď je vývar hotový, vyberte mäso, odstráňte ho z kostí a vývar preceďte. Všetko vrátime do hrnca, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka bez toho, aby sme nechali vývar príliš vrieť, aby sa nezakalil. Medzitým si na rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu. Keď zelenina v panvici zmäkne, pridajte múku a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Kyslú smotanu rozrieďte v polovici pohára vody, nalejte do smaženia a dobre premiešajte. Vložíme do hrnca so zemiakmi. Necháme zovrieť len tak tak. Umyté a sušené zelene pomelieme a pridáme do panvice. Hneď ako šťavel zmení farbu, panvicu stiahneme z ohňa. Pri podávaní vložíme do každého taniera nasekané uvarené vajce a lyžicu kyslej smotany.

Ak sa rozhodnete pridať do zeleného boršču žihľavu, najskôr ju obarte vriacou vodou, aby „nehryzla“.

Zelený boršč so šťavelom v bravčovom vývare

Ingrediencie:
400-500 g bravčového mäsa s kosťou,
1 zväzok šťavelu
3-5 zemiakov
2 žiarovky
2 mrkvy
zelená cibuľa, žihľava - podľa chuti a želania,
soľ, korenie - podľa chuti,
varené vajcia, kyslá smotana - na servírovanie.

varenie:
Do hrnca nalejte asi 2 litre vody, vložte bravčové mäso, jednu cibuľu a jednu mrkvu a zapálte. Keď vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a varte do mäkka, aspoň hodinu. Hotové mäso vyberieme z vývaru a vyberieme z kostí, vývar precedíme a pridáme doň nakrájané zemiaky. Dajte variť na strednú teplotu. Medzitým opečte cibuľu a mrkvu a opečte ich do mäkka na rastlinnom oleji. Uvarené zemiaky vyberieme z panvice dierovanou lyžicou, roztlačíme na kašu a vrátime do panvice. Pridajte vyprážané zemiaky a položte na strednú teplotu. Zelení (okrem zelenej cibule) nakrájajte a pridajte na panvicu spolu s nakrájaným mäsom a varte, kým sa nezmení farba šťavela. Podávame horúce, na každý tanier pridáme lyžicu kyslej smotany a nasekané uvarené vajíčko.

Na vyprážanie sa môže pridať aj kyslá smotana, ako v predchádzajúcom receptúre, ale v tomto prípade by sa váš zelený boršč s šťavelom nikdy nemal skladovať dlho, musíte ho ihneď zjesť. Tu však vládne chuť: niekto má rád viac sýty hustý vývar, niekto priehľadnejší a tekutejší.

Pre vegetariánov sme pripravili aj pár receptov na zelený boršč.

Zelený boršč so šťavelom a kapustou

Ingrediencie:
3 litre zeleninového vývaru alebo vody
3 zemiaky
1 mrkva
¼ bielej kapusty
2-3 cm hrubá časť čínskej kapusty,
150 g syra Adyghe,
2 zväzky šťavela
1-2 zväzky byliniek (podľa chuti)
korenie, rastlinný olej, maslo - podľa chuti,
sójové mäso - voliteľné.

varenie:
Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Hrubú časť čínskej kapusty nakrájame na kocky. Zahrejte rastlinný olej na panvici a vložte polovicu mrkvy a čínskej kapusty, smažte za stáleho miešania 3-5 minút. Medzitým si v hrnci zohrejeme zeleninový vývar alebo vodu, pridáme do nej zvyšok mrkvy. Keď vývar vrie, vložte doň nakrájané zemiaky a po 5 minútach pridajte nakrájanú bielu kapustu. Ak sa rozhodnete použiť sójové mäso, pridajte ho tiež do hrnca. Varte, kým nebude hotový. Zeleninu opláchnite, osušte a nakrájajte, syr Adyghe nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejeme maslo a opražíme na ňom syr. Vložte pečienku, zeleninu do hrnca, osoľte podľa chuti, ak je to potrebné, a odstráňte z tepla, len čo šťavel zmení farbu. Nakoniec nalejte vyprážaný syr do boršča a zatvorte veko, nechajte 10 minút lúhovať.

Zelený boršč so šťavelom, paradajkovou šťavou a ryžou

Ingrediencie:
2 litre vody
2 zväzky šťavela
3-4 zemiaky
1 mrkva
1 sladká paprika
3-4 lyžice ryža,
1 zásobník paradajková šťava (alebo čerstvý paradajkový pretlak)
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

varenie:
Vložte vodu do hrnca na oheň. Keď voda zovrie, vložíme nakrájané zemiaky a keď opäť vrie, pridáme umytú ryžu. Medzitým na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte nastrúhanú mrkvu, smažte 3-4 minúty, potom pridajte nakrájanú papriku, opečte do mäkka a nalejte paradajkovú šťavu. Zhasnite na pár minút. Do hrnca pridajte opečené zemiaky a ryžu, priveďte do varu a pridajte umytý, osušený a nakrájaný šťavel. Akonáhle šťavel zmení farbu, prikryte panvicu pokrievkou, odstráňte z tepla a nechajte 10-15 minút lúhovať. Podávame s kyslou smotanou a vajíčkami (ak je to možné).

Zvláštne je, že názvy niektorých jedál sa samozrejme sčítajú. Tu, povedzme, zelený boršč so šťavelom - neobsahuje červenú repu, ktorá je povinná, aby jedlo získalo titul boršč, ale napriek tomu sa to nezhoršuje. Vitamínovať!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Prvé jedlá sú jednoduché a chutné na každý deň.

Zelený boršč so šťavelom a vajcom je univerzálne jedlo: je príjemné ho jesť v letných horúčavách, počas chladu sa dá zohriať. Recept s fotografiou pre vás!

1 h 30 min

95 kcal

4.57/5 (14)

Zelený boršč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, no najchutnejší a zároveň jednoduchý na prípravu je recept založený na použití šťaveľu a vajec. V našej rodine sa táto verzia jedla pripravuje za každého počasia: keď je chladno - v mäsovom vývare a jesť horúce, v letných horúčavách - na báze zeleninového vývaru a podávame studené. Najdôležitejšie však je, že toto výdatné a chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho.

Ako variť zelený šťavelový boršč

Začnime zoznamom produktov, ktoré potrebujeme.

Na prípravu boršču používame:

Ingrediencie

Počet komponentov, ktoré uvádzam, je približný, je možné ho zmeniť podľa vašich preferencií.

Pri použití komponentov z vyššie uvedeného zoznamu boršč príprava rýchlo, ukáže sa to lahodne a vyžaduje minimálne úsilie aj od neskúsenej hostiteľky. Vývar je číry a šťavel a zelená cibuľa dodajú jedlu zelenú farbu.

Ak máte čas a túžbu, recept môže byť komplikovaný - urobte klasickú pečienku s použitím cibule, mrkvy a paradajkového pretlaku. Potom sa boršč zmení na červenú a bude viac kalorický vďaka rastlinnému oleju, na základe ktorého sa smaženie pripravuje.

Ak sa rozhodnete variť boršč v mäsovom vývare - mäso uvarte. Môžete použiť hovädzie mäso s kosťou, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso. Jahňacie mäso sa k tomuto jedlu nehodí, pretože má špecifickú chuť a rýchlo zamrzne. Bobkové listy sa môžu pridať do vody na varenie mäsa. Keď je mäso uvarené, vyberte ho z panvice a vývar preceďte. Mäso je možné oddeliť od kostí, nakrájame na malé kocky a pridajte do jedla krátko pred koncom varenia.

Ak je boršč varený v zeleninovom vývare, pridajte do panvice spolu so zemiakmi a jemne nakrájanou cibuľou. jednu alebo dve malé mrkvy, ktoré sa po skončení varenia odstránia. Môžete pridať aj malý kúsok masla – dokonale odhalí chuť mrkvového vývaru.

Kým sa zemiaky varia, musíte uvariť a ochladiť vajcia, umyť a nakrájať šťavel, zelenú cibuľu a bylinky.

Šťavel nie je potrebné krájať príliš jemne, kúsky listov dlhé 2-3 cm dodajú jedlu príjemnú textúru. Ale je lepšie nakrájať zeleninu jemne - príliš dlhé vetvičky kôpru v hotovom jedle sú nepríjemnej chuti.

Šťovík, bylinky, cibuľa a varené vajcia nakrájané na štvrtiny sa pridávajú 2-3 minúty pred koncom varenia.

Boršč, do ktorého sa pridá nasekané varené vajce, sa môže skladovať v chladničke najviac jeden deň. Trvanlivosť môžete predĺžiť varením misky na dve alebo tri minúty, ale dodatočné zahrievanie ničí vitamíny a porušuje konzistenciu boršču. Aby boršč dlhšie vydržal a nestratil chuť, babička nikdy nedávajte varené vajcia do panvice. Vždy pred podávaním krásne položila na tanier prekrojené vajíčko.

Pred odstránením z tepla je možné do misky pridať korenie. Vhodné na zelený boršč: čierne korenie, slnečnicový chmeľ, mletý koriander. Ale hlavná vec je dobrá a šťavnatá zelenina!

Pri príprave prvých chodov je vhodné použiť zrnká čierneho korenia: pri varení si lepšie zachováva svoje vlastnosti. A aby korenie úplne odhalilo chuť a dodalo jedlu jedinečnú vôňu, niekoľko zrniek korenia (8-15 ks) pred pridaním do vývaru ho musíte rozdrviť paličkou alebo širokým nožom.

Vlastnosť misky "Zelený šťavelový boršč"

Ak máte radi husté prvé jedlá, môžete zelený boršč uvariť iným spôsobom: surové vajcia sa šľahajú mixérom, kým sa nevytvorí ľahká pena a nalejte do panvice po pridaní šťaveľu. V tomto prípade sa boršč skladuje dlhšie, získava jemnejšiu chuť a hustejšiu štruktúru. Táto možnosť varenia je ideálna pre boršč so zeleninovým vývarom.

Pred podávaním sa do boršču naliateho na taniere pridá kyslá smotana: 1 st. lyžice na tanier. Namiesto kyslej smotany je možné podľa potreby použiť majonézu. Zaujímavú chuť zelenému boršču dodajú 1-2 polievkové lyžice hustého matsoni pridaného na tanier. V kombinácii s borščom v zeleninovom vývare získate diétnu možnosť.

Zelený boršč umožňuje hostiteľke experimentovať, pretože ho môžete variť rôznymi spôsobmi: s mäsom alebo bez neho, s vyprážaním a pridaním cibule priamo do panvice, naliatím tekutého vajíčka do vývaru alebo pridaním hotového na taniere. Vyskúšajte rôzne možnosti, vyberte si tú, ktorá sa vám páči a potešte svojich blízkych!

V kontakte s

Skutočne jarné, krásne, svetlé a voňavé jedlo ozdobí váš stôl a poteší vašu rodinu. Jeho Veličenstvo Zelený Boršč! Najuniverzálnejšia možnosť pre jarno-letné obdobie. Pokojne si doň pridajte obľúbené bylinky, chuť doplní varené vajíčko a pri podávaní kompozíciu dotvorí kyslá smotana.

Uvarte ho v mäsovom vývare – poteší vás príjemnou bohatou chuťou. Iba so zeleninou a bylinkami sa toto jedlo môže podávať studené - bude to veľmi osviežujúce, dodá dávku vitamínov a dodá silu v horúcom letnom dni.

Vývar na zelený boršč je možné variť z hovädzieho, kuracieho, morčacieho alebo dokonca chudého bravčového mäsa - všetky možnosti sú dobré, každý druh mäsa dáva vývaru svoju jedinečnú chuť. V procese varenia vývaru pridajte korenie a zeleninu, čo mu dodá vôňu a vynikajúcu chuť.

Ukazuje sa veľmi chutný zelený boršč, varený na kombinovanom vývare, napríklad kuracie mäso s hovädzím mäsom alebo morčacie mäso s hovädzím jazykom.

Ak používate repu v boršči, potom je lepšie použiť boršč. Veľmi nefarbí a dodáva mu potrebnú príjemnú chuť. Nech je zelený boršč zelený!

Vo všeobecnosti proces prípravy zeleného boršču netrvá veľa času. Je potrebné venovať pozornosť príprave a rezaniu zelených a iných prísad.

Mnohé hostesky nezavádzajú vajíčko do hlavného jedla. Robia to inak – tesne pred podávaním pridajú vajíčko (kocky, kolieska alebo polovice). A je to tak správne, keďže k vykysnutiu môže prispieť aj prítomnosť uvareného vajíčka vo vývare.

Preto sa pred vypnutím ohňa uistite, že uvarené vajce prejde dobrou tepelnou úpravou vo vriacej vode. Ďalšou možnosťou je, keď sa za intenzívneho miešania vleje do vriacej vody tenkým prúdom rozšľahané vajíčko. Tento spôsob eliminuje kysnutie pokrmu.

Pokiaľ ide o otázku - dať mäso do boršča alebo nie, tu by ste mali postupovať výlučne z preferencií a želaní vašich rodinných príslušníkov.

Pamätajte, že mäso vo vývare skracuje trvanlivosť boršču. Hoci je nepravdepodobné, že taký lahodný prvý chod ako zelený boršč zostane vo vašej chladničke dlho. Veľa štastia!

Recept na lahodný zelený boršč so šťavelom a vajíčkom

Ako základ sa varí hovädzí vývar - podľa starších gazdiniek v rodine najvoňavejší. Dodržiava sa nemenné poradie ukladania komponentov, v ktorom sú zelene položené na samom konci - všetky vitamíny a živiny sú zachované.

Pokojne si všimnite tento recept, určite dostanete lahodný a voňavý boršč! Varte s radosťou!

Budete potrebovať:

700 g hovädzieho mäsa s kosťou (alebo kuracieho mäsa)
1/2 kusu boršč cvikla
1 PC. mrkva nie je veľká
2 str. čerstvý šťavel
80 g kôpru
80 g petržlenu
2 str. zelená cibuľa
4-5 ks. vajce
5 kusov. zemiaky stredné
1 PC. stredná cibuľa
1 lyžička cukor
1-2 ks. bobkový list
5-6 ks. zrnká korenia

Spôsob varenia:

Pre prvý chod vyberte veľký 5-litrový hrniec

Hovädzie mäso umyjeme, zalejeme vodou, vodu privedieme do varu a prvú penu, scedíme z mäsa

Nalejte ju čistou vodou, priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte bobkový list a korenie, varte hovädzie mäso na miernom ohni, kým sa neuvarí 1,5-2 hodiny

Takto uvarený vývar na prvý chod má mnoho výhod – jeho priehľadnosť a bohatú chuť, navyše nepopierateľné výhody „druhého“ vývaru. Postarajte sa o zdravie svojej rodiny!

Vajcia varte 10 minút, ochlaďte a nakrájajte na kocky

Kým sa vývar varí, pripravíme si zeleninu a bylinky.

Jemne nakrájanú cibuľu

Cviklu ošúpeme škrabkou na zeleninu a nakrájame na tenké pásiky

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle

Šťavel a zelenú cibuľu dôkladne opláchnite a nakrájajte nožom

Samostatne nakrájajte petržlen a kôpor

Keď mäso zmäkne, vyberte ho.

Ochlaďte hovädzie mäso a nakrájajte na stredné kúsky, pridajte ich späť do panvice

Hoďte mäso do boršču alebo nie, je to na vás. Niektoré gazdinky si prvé jedlo bez kúskov mäsa nepredstavujú, iné ho naopak z vývaru nenávratne vyberú.

Hrniec s vývarom dáme na mierny oheň, počas varenia by nemal veľmi vrieť.

Nalejte do nej boršč, počkajte na varenie pod vekom

Keď sa vo vývare rozjasní, pridáme zemiaky a cibuľu súčasne.

Veľmi dobrou technikou v tejto fáze je varenie zemiakov s cibuľou - cibuľa zároveň dáva zemiakom príjemnú chuť a vôňu.

Je čas osoliť vývar podľa chuti

Pridajte strúhanú mrkvu, varte 2 minúty

Potom príde rad na varené vajcia

Pridáme lyžičku cukru, ochutnáme, vývar privedieme do varu

Teraz zaspíme v miske šťaveľ a zelenú cibuľku, potom varíme 1-2 minúty

Nechajte boršč variť pod vekom 10-15 minút.

Zelený boršč podávame s kyslou smotanou, mladým cesnakom a voňavým čiernym chlebom

Dobrú chuť!

Originálny zelený boršč s ryžou

Vaša pozornosť je veľmi zaujímavý recept na zelený boršč s ryžou. Tesne pred podávaním jedla na tanieri sa pridá varené vajíčko.

Dôrazom tohto receptu je aj ľahké restovanie cibule a mrkvy na masle, ktoré nie je typické pre toto jedlo.

A prečo nie, oplatí sa vyskúšať variť práve takto. Boršč je voňavý, krásny a veľmi chutný. A s kyslou smotanou - len potešenie! Veľa šťastia pri experimentovaní!

Budete potrebovať:

2 ks. hovädzí jazyk
1 PC. morčacie stehno
100 g ryže
4 veci. zemiak
2 str. zelená cibuľa
2 str. čerstvý šťavel
1 PC. stredná mrkva
2 ks. Cibuľa
1 str. špenát
1 str. petržlen
1 str. kôpor
5 kusov. vajce
kyslá smotana

Spôsob varenia:

Jazyky a morčacie stehno uvaríme v osolenej vode, pričom opatrne odstránime penu
Hovädzí jazyk nakrájame na pásiky – vrátime do panvice, vyberieme z panvice paličku
Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách, nechajte vo vode
Jednu cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu a restujeme ďalších 10-15 minút
Po cibuľke pridajte do vývaru ryžu, počkajte na var
Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite na panvicu, varte asi 5 minút
Nastrúhaná mrkva
Druhú cibuľu nakrájame nadrobno, cibuľu a mrkvu zľahka podusíme na masle do zlatista, pridáme do panvice
Potom jemne nakrájajte zelenú cibuľu, šťavel a špenát, pošlite ich na panvicu a zeleninu varte 2-3 minúty
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, nalejeme do boršču, privedieme do varu a panvicu odstavíme z ohňa
Vajíčka uvaríme v osolenej vode asi 10 minút, pri podávaní boršču pridáme na kocky nakrájané vajce a jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany

Dobrú chuť!

Varenie zeleného boršču v zeleninovom vývare

Zelený boršč v zeleninovom vývare je dobrý, pretože sa môže podávať teplý aj studený. Krásne, voňavé a tak chutné!

Skvelá voľba pre tých, ktorí držia diétu alebo hľadajú štíhlu postavu a svoje zdravie. Toto jedlo je skutočným skladom vitamínov a živín pre telo.

Nezabudnite uvariť taký boršč pre svoju rodinu - skvelá voľba pre prvý chod v horúcom dni. Šťastnú zeleninovú večeru!

Budete potrebovať:

5 kusov. vajce
1 PC. Cibuľa
2-3 ks. veľké zemiaky
2 str. zelená cibuľa
1 str. petržlen
2 str. čerstvý šťavel
2 str. čerstvý špenát
zelerová stonka

Spôsob varenia:

Najprv musíte vajcia variť vo vriacej vode po dobu 10 minút, nezabudnite ich ochladiť

Osolte vriacu vodu v 5-litrovom hrnci - zelenina má veľmi rada soľ

Nakrájajte zeler, pošlite ho na panvicu

Brúsiť (alebo jemne nakrájať) cibuľu, poslať ju do vývaru

Pridajte jedlo podľa chuti

Strúhanie zelenej cibule

Špenát nakrájame

Nakrájaný šťavel a petržlen

Všetku zeleň opatrne nasekáme nožom

Nalejte všetky zelené do vývaru, premiešajte

Všeobecne platí, že po položení zelene by mal vývar vrieť nie dlhšie ako 5 minút. V tomto prípade zostanú zachované všetky vitamíny a živiny.

Vajíčko natrieme na hrubom strúhadle a pošleme do vývaru

Posledný dotyk - vytlačte citrónovú šťavu do misky, dokončite varenie a vyberte panvicu z ohňa

Podávame studené alebo horúce s čerstvou kyslou smotanou

Dobrú chuť!

Ako variť šťavelový boršč.

Dobrý deň, milí čitatelia stránky sesaga.ru. Prišla jar a už som unavený zo všetkých týchto zákrut a uhoriek, vyprážaných a varených zemiakov, bohatých polievok a boršču, chcem niečo ľahké, jarné, čo by mi pripomenulo leto.

Dnes vám chcem povedať, ako uvariť jednoduchý šťavelový boršč, ktorý nám v detstve varili naše mamy a nazvali sme ho zeleným, a môžete ho variť aj bez kuchárskych zručností. Jeho príprava zvyčajne nezaberie viac ako 30 - 40 minút.

Z produktov, ktoré potrebujeme: štyri zväzky čerstvého šťavela, jedna stredná mrkva, tri až štyri zemiaky, malá hlávka cibule a zväzok zelenej cibule, tri až štyri vajcia, paradajkový pretlak, rafinovaný slnečnicový olej a kyslá smotana. Boršč bez kyslej smotany nie je boršč.

Nalejte štyri litre vody do panvice a zapálte. Kým voda vrie, pripravujeme si zeleninu. Zemiaky očistíme a ihneď nakrájame, ako na prípravu obyčajnej polievky alebo boršču, jedným slovom, ako sa vám páči a pohodlne.

Cibuľový režim v polovičných krúžkoch a je vhodné nastrúhať mrkvu.

Teraz musíte pripraviť šťavel. Stonky z nej odrežete takmer pod samotným listom a vyhodíte a samotné listy opláchnete pod tečúcou vodou a ak natrafíte na pokazenú alebo podozrivú, vyhoďte ju.

Ďalším krokom je rezanie šťaveľa. Vezmite malý zväzok listov, ako keby ste krájali zelenú cibuľku na šalát, a nakrájajte ju týmto spôsobom. Nie je potrebné strihať veľmi jemne, šírka pásu nech je asi jeden centimeter, ale nie viac.

Myslím, že áno, voda vám už vyvrela, to znamená, že nakrájané zemiaky hodíme do panvice a začneme smažiť. Hneď ako voda so zemiakmi zovrie, stíšte oheň a nezabudnite občas premiešať.
Vráťme sa k vyprážaniu. Nalejte slnečnicový olej do panvice a vložte cibuľu. Za stáleho miešania ho treba zľahka vyprážať, kým sa nestane priehľadným. Dve až tri minúty budú stačiť.

Akonáhle sa cibuľa stane mierne priehľadnou, vhoďte mrkvu a pokračujte v smažení, pričom nezabudnite miešať, aby sa cibuľa nespálila.

Mrkva zmenila farbu, čo znamená, že zelenina je takmer hotová. Tiež nie je vhodné ich príliš prepiecť, keďže pri dlhom vyprážaní ide do dymu zo zeleniny veľa vitamínov.
Teraz si vezmeme lyžičku paradajkovej pasty a pridáme ju do panvice so zeleninou, pričom ju nezabudneme miešať.

Nechajte to všetko smažiť ešte asi dve minúty a po uplynutí tejto doby vypnite oheň.

Zemiaky sa už dlho varia, tak smaženie vyberieme a nalejeme do panvice a zároveň hodíme jeden bobkový list.

Akonáhle vývar vrie, vylejte šťavel a okamžite uvidíte, ako zmení farbu, stmavne.

Teraz do hrnčeka vtlačíme štyri vajcia, ak sú veľké, stačia tri, a dobre ich rozšľaháme vidličkou ako na omeletu.
Je aj iná možnosť, a to tak, že sa vajíčka natvrdo posekajú a nasekajú, pridajú do vývaru, ale táto možnosť sa u nás viac udomácnila a zdá sa mi, že takto uvarený boršč je chutnejší. V každom prípade neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu.

A tu prichádza najvrcholnejší moment. Za stáleho miešania vývaru naberačkou prilievame tenkým prúdom rozšľahané vajcia. Vývar miešame, kým nedôjdu rozšľahané vajcia v hrnčeku.

Zostáva pridať zelenú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.

Nechajte svoj zelený boršč (shchi) variť asi tri minúty a môžete začať jesť. Na konci varenia nezabudnite bobkový list vybrať, pretože „Moor“ už urobil svoju prácu, dodal chuť a vôňu a extra horkosť, ktorú dáva, keď je vo vývare, tu nie je potrebná.

Zostáva vám popriať dobrú chuť.

Aj na tému jarné recepty. Ak vo vašom okolí rastie medvedí cesnak, potom si určite prečítajte článok o varení medvedieho cesnaku.

A ak ste fanúšikom talianskej kuchyne, potom si na tejto stránke môžete prečítať článok o príprave pizze doma. Je to tiež veľmi chutné.

Teraz si môžete ľahko uvariť šťavelový boršč, alebo, ako sme to v detstve nazývali zelený.
Veľa štastia!

sesaga.ru

Ak budete postupovať podľa kulinárskej logiky, potom by bolo správnejšie nazvať jedlo mäsovou polievkou so šťavelom. Stalo sa však, že v Rusku sa často nazýva zelená kapustová polievka a na Ukrajine zelený boršč, hoci neobsahuje kapustu, červenú repu ani paradajky. Sorrel mu dodáva rozpoznateľnú kyslosť a farbu. Okrem nej možno pridať žihľavu a špenát, zelenú cibuľku a petržlenovú vňať. Varí sa na báze mäsového vývaru, najčastejšie na bravčovom alebo kuracom, menej často na hovädzom mäse (aj keď je možná aj chudá verzia). Tradične používanou zeleninou sú zemiaky, cibuľa a mrkva. Pre špeciálnu konzistenciu a chuť je jedlo ochutené praženou múkou a kyslou smotanou. Ukazuje sa veľmi chutný šťavelový boršč, horúci a výživný.

Koľko šťaveľu dať do polievky?

Najdôležitejším bodom pri varení je správne vypočítať množstvo šťaveľa, aby polievka nebola príliš kyslá. Na 2-litrovú panvicu sa štandardne odoberá 200 gramov vitamínovej rastliny (listy, bez stopiek). Nedávajte príliš veľa šťavela. Majte na pamäti, že keď trváte, jeho chuť sa výrazne zvýši.

Prípadne môžete pridať trochu kyslosti priamo pri podávaní - vytlačte citrónovú šťavu priamo do taniera. Nielenže zvýrazní prítomnosť kyseliny šťaveľovej, ale vitamínovému jedlu dodá aj zaujímavú chuť. Čo sa týka vajíčka v názve receptu, tradične sa priamo pri podávaní dopĺňa zelený boršč so šťaveľovým vajíčkom, respektíve polovicami uvareného vajíčka.

Doba varenia: 20 + 40 minút / Výťažok: 2 litrová panvica

Obsah [Zobraziť]

Ingrediencie

kuracie stehno - 400 g
voda - 1,5-2 l
bobkový list - 1 ks.
čierne korenie - 5 ks.
zemiaky - 3 ks.
20% kyslá smotana - 2 lyžice. l.
pšeničná múka - 2 lyžice. l.
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
šťavel - 200 g
zelená cibuľa - 20 g
petržlen - 20 g
špenát - 30 g
kuracie vajcia - 2 ks.
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
mleté čierne korenie - 2 hranolky.
soľ - podľa chuti

Ako variť zelený boršč so šťavelom

Varenie začína varením vývaru. Postačí akákoľvek časť kurčaťa s kosťou, napríklad stehno, stehno alebo stehno. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové mäso, nie príliš mastné. Na vývar dám mäso do hrnca, hneď vložím bobkový list a čierne korenie (môžete pridať korienky, napr. zeler a paštrnák). Zalejem studenou vodou, privediem do varu, odstránim penu a varím 30 minút do mäkka, kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti. Na úplný záver dosolím podľa chuti.

Mäso vyberiem a nechám vychladnúť. Prepasírujem vývar. Mäso zbavíme kosti a vrátime do hrnca. Opäť privediem do varu. Pridajte zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky.

Kým sa zemiaky varia, pripravím si zeleninové smaženie. Aby som to urobil, očistím pár veľkých cibúľ a mrkvy. Na panvici rozohrejem trochu rastlinného oleja (rafinovaného) a opražím na ňom najskôr cibuľu nakrájanú na kocky. Hneď ako zmäkne, pridajte mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle. Pokračujem v smažení do zlatista.

Na zahustenie polievky pridávam múku. Za stáleho miešania smažte nie dlhšie ako minútu, kým hrudky nezmiznú.

Do fritézy pridám kyslú smotanu. Ale najprv, aby nebral vločky, zriedim ho teplým vývarom v samostatnej nádobe (2 polievkové lyžice kyslej smotany - 5 polievkových lyžíc vývaru). Nalejte na panvicu a zahrievajte 1 minútu. Stiahnem to z ohňa. Ukazuje sa husté zeleninové vyprážanie s kyslou smotanou.

Výpek vložím do panvice, kde sa už uvarili zemiaky. Nechám prejsť varom. Medzitým som si narezal trs šťavelu - potrebujete len listy, bez tvrdých a vláknitých stopiek. Zväzok petržlenu a špenátu, zelenú cibuľku nasekáme nožom nadrobno. Kto chce, môže do boršču po zaliatí vriacou vodou pridať trochu mladej žihľavy, aby „neštípala“.

Približne 1-2 minúty predtým, ako je boršč hotový, som doň vložil všetko zelené. Podľa chuti pridám soľ a korenie. Pokiaľ ide o stupeň kyslosti, tu sa riaďte svojou chuťou, môžete mierne zvýšiť množstvo šťavelu, ale majte na pamäti, že boršč po vylúhovaní bude kyslejší. Hneď ako sa pridá zelenina, polievka by mala vrieť, potom panvicu prikryjem pokrievkou a ihneď ju odstránim z tepla. Nechám lúhovať 20-30 minút, aby sa šťavel a špenát odparili.

Zelený boršč so šťavelom by sa mal podávať horúci. Tradične je ochutený kyslou smotanou a doplnený polovičkami vareného vajíčka. Okrem toho môžete posypať jemne nakrájanou zelenou cibuľkou a ozdobiť vetvičkou petržlenu, ponúknuť hosťom plátok citróna. Najlepšie je uchovávať boršč v smaltovanej miske, pod vekom, v chladničke, nie dlhšie ako 2 dni. Dobrú chuť!

volshebnaya-eda.ru

Dlho očakávaná jar je za oknom, čo znamená, že na hriadkach sa už objavuje prvá úroda, a preto je čas uvariť si vitamínové jedlá doma. Aby sme splnili naše plány, stačí nakúpiť čerstvé vitamíny (šťavel, cibuľku atď.) na trhu a uvariť z nich lahodný zelený boršč na ukrajinský spôsob. Toto jedlo je skutočne jarným produktom, pretože väčšina zeleniny dozrieva na jar, v iných ročných obdobiach sa používa iba v konzervovanej forme.

Aby ste so zeleným borščom dostali na tanier maximum prírodných benefitov, využite túto rýchlo sa míňajúcu príležitosť, ktorú nám matka príroda dáva, a pripravte jedlo podľa vášho obľúbeného receptu pre celú rodinu tak často, ako je to len možné. Keď ochutnáte chuť tohto úžasného jedla, jeho varenie každú jar sa pre vás stane vynikajúcou domácou tradíciou.

Zelený boršč kalórie

Obsah kalórií a nutričná hodnota zeleného boršču sa počítajú na 100 gramov hotovej polievky, ktorá zahŕňa hovädzie mäso, zemiaky, kuracie vajcia a zeleninu.

V tabuľke sú uvedené orientačné hodnoty. BJU polievky sa môže výrazne líšiť v závislosti od ďalších použitých prísad.

Ako chutne uvariť ukrajinský zelený boršč

Varenie zeleného boršča (recept, na ktorý si prejdeme krok za krokom nižšie) je neuveriteľne jednoduché, uvidíte sami, keď si ho pripravíte sami. Toto jedlo nepatrí do „komplikovanej“ kategórie, no treba si uvedomiť, že varenie nezvládnete za 1 hodinu. Vo všeobecnosti celý proces prípravy a varenia produktov trvá niekoľko hodín.
Významným plusom ukrajinského zeleného boršču je však to, že sa dá pripraviť 2-3 dni dopredu, takže strávené 2-2,5 hodiny sú plne kompenzované ušetreným časom ďalších dní.

Ingrediencie

Mäso (teľacie alebo hovädzie) - 600 g;
Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
Zemiaky - 300 g;
Paštrnák - 1 ks;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok;
Kuracie vajce - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Soľ - 1 polievková lyžica. (alebo podľa chuti);
Čerstvý šťavel - 2 zväzky.

Ako urobiť lahodný zelený boršč so šťavelom

1. Mäso (v tomto recepte sa používa hovädzí entrecote) nalejte do hrnca so studenou vodou a varte 1,5-2 hodiny, jedným slovom, až kým nebude úplne uvarené. Pri varení nezabudnite odstrániť penu z povrchu vývaru.

2. Keď je mäso hotové – vyberte ho z panvice, nakrájajte na porcie a opäť vráťte do vývaru.

3. Paralelne s hovädzím mäsom vložte do panvice, nakrájajte na stredné kocky, zemiaky (2-3 ks).

4. Paštrnák a mrkvu nakrájame na prúžky, smažíme ich 2-3 minúty v minimálnom množstve rastlinného oleja, potom ich tiež pošleme do hrnca s vývarom a mäsom, kde sú naše zemiaky už varené.

Ak nemáte radi vyprážané korienky, neduste ich, ale ihneď ich (po rozkrojení) vhoďte do panvice spolu so zemiakmi.

5. Šťavel umyjeme pod tečúcou vodou, potom z neho odrežeme stonky, nakrájame na malé kúsky.

6. Rovnakým princípom nakrájajte kôpor, petržlen a zelenú cibuľu.

7. Keď je zelenina úplne uvarená, nalejte šťaveľ do panvice, varte ju 1-2 minúty, nie viac, aby nemala čas stmavnúť.

8. Pridajte nakrájanú mladú cibuľku. Varíme ho spolu so zvyškom ingrediencií na panvici nie dlhšie ako 2 minúty.

9. Potom pridajte nasekanú zeleninu, nádobu s borščom udržujte v ohni na posledných pár minút, potom sporák vypneme, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme misku variť asi pol hodiny.

Jarný zelený boršč by sa mal podávať aj špeciálne: na dno taniera poukladáme nakrájanú polovicu vopred uvarených vajec, potom zlejeme porciu boršču a všetko dochutíme polievkovou lyžicou (príp. viac ako jeden - podľa chuti) kyslá smotana. Na vrch boršču môžete dať zvyšnú polovicu uvareného vajíčka.

Ak potrebujete ozdobiť viac ako jednu porciu, ale niekoľko, bude potrebných viac vajec. Na základe výpočtu - 1 vajce na tanier.
S kôrkou z obľúbeného čerstvého chleba, nastrúhaným s cesnakom (môžete len s dužinou - ako chcete), voňavým vitamínovým borščom so šťavelom a bylinkami sa určite bude hodiť. Jeho chuť a zdravotné benefity sú jednoducho neoceniteľné. Takéto jedlo si budú môcť vychutnať aj deti, pretože boršč má príjemnú jemnú chuť s miernou kyslosťou, čo mu dodáva len zvláštnu pikantnosť.

Boršč, ako každé iné jedlo, má svoj vlastný klasický recept a mnoho originálnych technológií varenia. Nemožno povedať, že niektoré sú správne a niektoré nie, pretože o všetkom rozhoduje vkus, a ako sa hovorí, o vkuse sa nehádajú.
Ak však nepoznáte nič iné ako klasickú verziu varenia boršču, naša rada sa vám bude hodiť. Aké prísady sú vhodné pre zelený boršč, aké zelené sa pridávajú do boršču pre rozmanitosť chuti - viac o tom a viac - neskôr v našich odporúčaniach.

1. Tradične sa pri príprave ukrajinského zeleného boršču používa hovädzie alebo jemné teľacie mäso. Nie je však nezvyčajné, že gazdinky varia bravčový vývar napríklad z tučných bravčových rebier.
Z tohto druhu mäsa je boršč bez repy bohatší a samotné mäso sa varí 2-krát rýchlejšie - iba pol hodiny od varu (na rozdiel od hovädzieho mäsa, ktoré sa varí vo vývare najmenej 1,5 hodiny) . Niekedy sa zelený boršč vyrába z kuracieho filé.

2. Čo sa týka zelene, malo by jej byť veľa a pre rôzne chute. Musí to byť: šťavel, petržlen, kôpor, mladá cibuľka, do tejto jarnej „kytice“ môžete pridať aj špenát, zeler (zelený aj koreň) a ďalšie čerstvé druhy zeleniny.

3. Vajcia v boršči sa používajú výlučne varené, ale môžete ich nakrájať úplne rôznymi spôsobmi: veľké, malé alebo dokonca pridať celú polovicu (ale dávajú to len na ozdobu).

Tým sa vyčerpali tajomstvá prípravy obľúbeného jedla. Ako správne variť zelený boršč - teraz to viete určite. V praxi uvidíte, že je to veľmi jednoduché. Aj keď neviete, ako variť toto jedlo, môžete sa ľahko a rýchlo naučiť všetky zložitosti takejto jednoduchej technológie.

Pre ešte väčšiu prehľadnosť si pozrite dobrý videorecept na prípravu zeleného boršču. Vyskúšajte, naplňte svoje telo vitamínmi a vychutnajte si úžasnú chuť úžasne zdravého jedla. Dobrú chuť!

Tagy: Jedlá na obed, ukrajinská kuchyňa

sovkysom.ru

Ako variť zelený šťavelový boršč

Začnime zoznamom produktov, ktoré potrebujeme.

Na prípravu boršču používame:

zemiaky 0,5 kg;
cibuľa 1-2 ks;
šťavel 1-2 zväzky;
zelená cibuľa 1 zväzok;
zeleň 1 zväzok;
mäso s kosťou na vývar;

kuracie vajce 4 ks;
kyslá smotana podľa chuti;
voda;
soľ;
korenie podľa želania.

Počet komponentov, ktoré uvádzam, je približný, je možné ho zmeniť podľa vašich preferencií.

Zelený boršč s šťavelom a vajcom recept s fotografiou krok za krokom

Kým sa zemiaky varia, musíte uvariť a ochladiť vajcia, umyť a nakrájať šťavel, zelenú cibuľu a bylinky.

Šťovík, bylinky, cibuľa a varené vajcia nakrájané na štvrtiny sa pridávajú 2-3 minúty pred koncom varenia.

Pred odstránením z tepla je možné do misky pridať korenie. Vhodné na zelený boršč: čierne korenie, slnečnicový chmeľ, mletý koriander. Ale hlavná vec je dobrá a šťavnatá zelenina!

Vlastnosť misky "Zelený šťavelový boršč"

www.svoimirykami.club

Bežný zelený boršč sa veľmi líši od svojho červeného „brata“: nie sú nám známe žiadne kapusta a repa, tieto prísady sú úspešne nahradené šťavelom. Často môžete nájsť iný názov pre jedlo - zelená kapustová polievka, ale v skutočnosti je to tá istá polievka, s rovnakým súborom produktov a podobným receptom.

Takže dnes je v našom menu lahodný zelený boršč so šťavou a vajcom - recept s fotografiou vám pomôže zvládnuť varenie!

Ingrediencie na 3-litrový hrniec:

mäso (hovädzie alebo bravčové mäso) - 200 - 300 g;
šťavel - 100-150 g;
zemiaky - 2-3 kusy;
bobkový list - 1-2 kusy;
soľ, nové korenie - podľa chuti.

Na zeleninové restovanie:

mrkva - 1/2 ks;
žiarovka - 1 ks;
rastlinný olej (rafinovaný) - 2-3 lyžice. lyžice.

Na podávanie jedla:

varené vajcia - 3-4 ks;
čerstvé bylinky - malý zväzok.

Recept na zelený boršč so šťavelom a vajíčkom

Ako variť zelený boršč so šťavelom

Na začiatok si pripravíme základ jedla – mäsový vývar. Za týmto účelom nalejte šťavnaté bravčové mäso (alebo hovädzie mäso) so studenou vodou, varte. Odstráňte výslednú penu a varte mäso až do úplného varenia (asi 1-1,5 hodiny). Nesolíme, hodíme len pár zrniek korenia a pár bobkových listov. Uvarené mäso vyberieme z panvice, ochladíme. Samotný vývar prefiltrujeme a znova prevaríme. Do uvarenej priehľadnej tekutiny naložíme zemiakové hľuzy, vopred olúpané a nakrájané na rovnaké kocky.
Zemiaky varte pri miernom vare 10-15 minút. Paralelne robíme zeleninové vyprážanie na polievku. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na minimálnom množstve rafinovaného oleja do mäkka (3-5 minút). Potom pridajte mrkvové lupienky a pár minút smažte zeleninový tanier.
Zemiaky skontrolujeme, či sú mäkké, a potom do vývaru naložíme zmäknutý mrkvovo-cibuľový orestovač. Potom pridajte bravčové alebo hovädzie mäso nakrájané na ľubovoľné kúsky. Ak je to žiaduce, môžete nechať varené mäso na prípravu iných jedál a v tomto prípade sa obmedziť na mäsový vývar - mnohé pragmatické ženy v domácnosti uprednostňujú práve takúto ekonomickú možnosť.
Takmer hotovú polievku osoľte podľa chuti, podľa potreby ochuťte bohatý vývar korením. Nakoniec poukladáme nadrobno nakrájaný šťavel, po 5-7 minútach odstavíme zelený boršč z ohňa.
Trváme na čerstvo uvarenom prvom chode pod vekom asi päť minút a potom ho nalejeme do porciovaných nádob a podávame. Do každého taniera pridajte polovicu natvrdo uvareného vajíčka a nadrobno nakrájanú zeleninu.

Zelený boršč s šťavelom a vajcom je úplne pripravený! Bohatý vývar je v dokonalej harmónii s nízkotučnou kyslou smotanou, cesnakom. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok