Ako variť vyprážané maslo so zemiakmi: recepty. Maslo so zemiakmi - kulinárske majstrovské diela pre každý deň

Správna technológia vyprážania je olejovaná zemiakmi, v ktorých je hotové jedlo nielen chutné, ale aj zaručene bezpečné. Všetko je to o predvarení húb. Táto metóda sa varí dlhšie, ale maslo bude mäkké bez horkosti a zemiaky budú voňavé. Pridanie kyslej smotany dokonale vyrovná chuť, ale túto ingredienciu môžete v pôste vynechať. Všetko bude trvať asi hodinu a pol.

Ako si vybrať huby. Najlepšie sa považujú za mastné s klobúkom s priemerom 4-5 cm a žltou dužinou, ale samotné klobúky môžu mať iný odtieň: od olivového po hnedý. Sliz sa na dobrých hubách objavuje len v daždivom počasí.

Maslové huby sú rádioaktívne nebezpečné huby, preto ich treba pred varením namočiť aspoň do dvoch vôd.

Ingrediencie:

• zemiaky - 500 gramov;
• mastný - 250-300 gramov;
• cibuľa - 1 kus (stredná);
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica (voliteľné);
• cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné);
• nasekaná zelenina - 1 zväzok (voliteľné).

Nemôžete pridať kyslú smotanu, potom bude jedlo chudé.

Recept na vyprážané zemiaky s maslom

1. Pripravte motýle: odstráňte film z húb a opláchnite ich pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili zvyškov zeme, nečistôt a nečistôt v póroch dužiny. Ošúpané oriešky nalejte jemne osolenou vodou a po varení 20-25 minút varte na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujte penu. Huby vhoďte do cedníka, vložte do novej dávky vriacej vody (mierne soľ), varte na miernom ohni ďalších 30 minút.

Pozor! Fólia sa prilepí na panvicu a pripáli, čo dáva horkú pachuť a tvrdosť, preto je bezpodmienečne potrebné vyčistiť čiapky pred umývaním húb, keď nie sú žiadne hlien.

Varené maslové orechy pripravené na vyprážanie

2. Uvarené maslové orechy nakrájame na kúsky (malé môžeme nechať celé), potom ich opekáme na panvici s rastlinným olejom, kým sa tekutina úplne neodparí a dužina sa neobjaví svetlozlatou farbou.

3. Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku (voliteľné), kyslú smotanu (voliteľné) a trochu rastlinného oleja (ak je to potrebné). Varte 5 minút za občasného miešania, kým sa kyslá smotana neroztopí a cibuľa nebude priehľadná.

Huby a cibuľa sú pripravené

4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na prúžky. Smažte na inej panvici v rastlinnom oleji až do varenia (zlatá kôra a mäkkosť vo vnútri).

Maslová ryba je skvelá do mnohých tradičných jedál. V kombinácii so zemiakmi sa pred labužníkmi ukážu v tom najlepšom. Chrumkavé huby zdôrazňujú jemnosť dusenej zeleniny a cibuľa prináša pikantné tóny. K tejto pochúťke sa veľmi hodí čerstvé zelené. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť so zemiakmi, a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Zemiaky s maslom - klasika ľudovej kuchyne

Od čias, keď sa zemiaky objavili v Rusku, ľudia ich začali variť s hubami. Všadeprítomný hríb obsadil špeciálny výklenok, ktorý dal svetu veľa úžasných lahôdok. oleje môžu byť varené v ruskej rúre, v bežnej rúre, na panvici, v pomalom sporáku. Klasika a moderna si neprotirečia. Preto je výber metódy len otázkou vkusu!

Ako pripraviť huby

Lesné huby, vrátane maslových húb, potrebujú predvarenie. Všetky nepotrebné zložky prejdú z produktu do vody. Preto pred vyprážaním motýľov so zemiakmi ich dôkladne opláchnite, poškodené miesta odrežte a nechajte 30 minút variť, potom opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte krátko v cedníku.

Varenie zemiakov s maslom

Najjednoduchší spôsob je varenie na panvici. Pred smažením masla so zemiakmi si pripravíme všetko potrebné: samotné zemiaky ošúpeme a nakrájame, uvaríme a umyjeme šampiňóny, cibuľu nakrájame nadrobno. Z korenia vezmite niekoľko hrášku čierneho korenia, bobkový list. Zvyšok korenia jednoducho prehluší bohatú chuť masla. Zemiaky sa varia dlho. Preto má zmysel ho pred pridaním húb priviesť do polovice varenia. Cibuľu môžeme opražiť aj na oleji samostatne, potom zozlatne.

Po spojení všetkých ingrediencií v panvici pripravte jedlo do pripravenosti. A pred podávaním zakryte panvicu pokrievkou a na niekoľko minút ju zabaľte uterákom. To umožní, aby sa zložky naparili a absorbovali chute.

Nezanedbávajte dary prírody, ak máte možnosť ísť do lesa na hríby, máte šťastie, neprídete s prázdnymi rukami, tak si toto úžasné jedlo určite uvarte.

Maslové huby sú veľmi užitočné, z hľadiska nutričnej hodnoty sa vyrovnajú hríbom ošípaným. A kto z nás takúto mňamku odmietne.

Jedinou nevýhodou tohto typu je, že je potrebné ich vyčistiť, a nielen vyčistiť, ale odstrániť lepkavú a špinavú kožu z klobúka. Ak sú veľké, nebude to ťažké, a ak máte plný kôš malých, budete musieť stráviť trochu času kvôli chutnej večeri.

Maslová ryba vyprážaná so zemiakmi na panvici

Preto je možné túto metódu použiť na prípravu jedla s akýmikoľvek ľanovými hubami.

Čo potrebuješ:

• Zemiaky - 2-3 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Maslové huby - 100 g;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lóže;
• Soľ - podľa chuti.

Krok za krokom recept s fotografiami doma

Proces varenia krok za krokom vám pomôže rýchlo a ľahko si zapamätať recept.

Ako čistiť oleje

Hneď ako ste si priniesli huby z lesa, najskôr ich ošúpte a uvarte. Pozrite sa, koľko je nalepené na ich klobúkoch.

V počiatočnom štádiu ich v žiadnom prípade neumývajte, pretože zvlhnú, vykĺznu z rúk, čo spomalí proces čistenia.

Ak ste ich zbierali v daždivom počasí, vyložte ich na nejakú prikrývku alebo tašku, aby trochu vyschli.

Do jednej ruky vezmeme hubu, do druhej nôž, opatrne stiahneme (utiahneme) vrchnú tmavohnedú špajdľu z uzáveru. Nie je potrebné zastrihávať, pretože sa takto dokonale odstraňuje.

Pozeráme, aby na nohách nebola nečistota, aby huba nebola červivá, ak sú s malými dierkami na nohe a klobúku, je lepšie ju vyhodiť. Odstránime aj bielu prepážku pod klobúkom.

Takto bude vyzerať náš vyčistený olej.

Teraz ho treba umyť veľkým množstvom vody.

Koľko uvariť hríb pred vyprážaním

Pošleme ho do hrnca s vodou a privedieme do varu, odstavíme z ohňa, vyhodíme do cedníka alebo sita, prepláchneme pod tečúcou vodou, znova ho pošleme do nádoby s vodou a položíme na oheň. nezabudnite odstrániť výslednú penu. Po uvarení varíme 20-30 minút. Znova opláchnite v studenej vode, nechajte vodu odtiecť.

To je všetko, teraz sú huby pripravené na ďalšie použitie, môžete z nich uvariť akékoľvek jedlo.

Recept na vyprážané maslo so zemiakmi

Teraz, keď je všetko pripravené, začnime s procesom prípravy samotného jedla.

Huby pošlite na panvicu s rastlinným olejom a varte ich v korune hlavy 10 minút za občasného miešania.

Nakrájajte cibuľu.

Pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zeleninu opečte na panvici s maslom niekoľko minút.

Medzitým ošúpeme zemiaky, nakrájame na tenké plátky.

Pošleme na panvicu.

Zeleninu a huby smažte do mäkka. Soľ niekoľko minút pred koncom varenia.

Môžete pridať nasekaný kôpor, petržlen alebo zelenú cibuľu.

Podávame s ľahkým šalátom alebo čerstvou, sezónnou zeleninou.

Pre mňa bolo toto jedlo skutočným objavom. Mnoho ľudí smaží huby a zemiaky oddelene a potom ich jednoducho zmieša. Skúšal som aj varenie na dvoch panviciach. Ale práve v tomto poradí, ako je opísané vyššie, sa mi páčilo najviac. Zdá sa, že zemiaky počas varenia absorbujú lesnú arómu, je to šialene chutné.

Variť môžete nielen z čerstvého, ale aj mrazeného masla. V multivarke v režime "Frying". V zime sa toto jedlo môže pripraviť nalačno. Alebo si len spomeňte na jeseň v jeden z chladných februárových večerov.

Všetko, povedal som vám recept na to, ako smažiť maslo so zemiakmi na panvici, variť pre zdravie.

S príchodom jesene nastáva čas zberu úrody húb, ktorá svojou hojnosťou a rozmanitosťou poteší každého hubára, ktorý poľuje na chutné ovocie. Ak vás jesenný čas potešil lahodnou korisťou v podobe košíčka masla, potom si nenechajte ujsť šancu uvariť si z nich klasické jedlo - maslo so zemiakmi.

Maslový recept so zemiakmi

Ingrediencie:

• olej - 500 g;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Pred vyprážaním masla so zemiakmi by sa samotné huby mali očistiť od lepkavej kože na klobúku a všetkých druhov nečistôt. Potom by sa huby mali umyť čistou vodou a nakrájať na kúsky strednej hrúbky. Ďalej musíte na panvici zohriať rastlinný olej a smažiť na ňom kúsky húb do zlatista spolu s cibuľovými krúžkami. Hlavné je v tejto fáze vybrať dostatočne veľkú panvicu, aby sa huby nedusili vo vlastnej šťave, ale smažili na oleji. Po 15-20 minútach, keď huby a cibuľa získajú zlatý odtieň, môžu byť odstránené z ohňa.

Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a tiež opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji. Akonáhle sú hľuzy takmer pripravené, zmiešajte ich s hubami. Hotové jedlo necháme niekoľko minút pod vekom, aby boli zemiaky nasýtené hubovou príchuťou, a potom môžete jedlo podávať na stôl.

Maslo so zemiakmi je možné vyrobiť aj v pomalom hrnci, preto huby najskôr opečieme v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“, potom pridáme cibuľu, zemiaky a varíme ďalších 10-15 minút v rovnakom režime. .

Ako variť maslo so zemiakmi v rúre?

Z masla môžete uvariť výdatné a chutné jedlo - zemiakovo-hubový kastról pod syrovou krustou. Ukazuje sa, že je to rýchle a veľmi jednoduché jedlo.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• cibuľa - 1 ks;
• olej - 350 g;
• maslo - 3 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana - 1/2 lyžice;
• smotana - 1/4 lyžice;
• čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• strúhaný parmezán - 1/4 lyžice.

Varenie

Umyte a uvarte zemiaky, nezabudnite pridať soľ do vody v polovici varenia. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja na pyré. Podľa chuti doplníme pyré soľou a korením, môžete pridať štipku muškátového orieška.

Na panvici opražíme olúpané a nakrájané maslo s plátkami cibule do zlatista. Huby nalejte zmesou smotany a kyslej smotany, potom ich pridajte do pyré. Zemiakovú kašu so šampiňónmi rozložíme do vymastenej formy, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 20-25 minút. Hotové zemiaky s maslovými hubami by mali byť pokryté chutnou červenou zlatou kôrkou.

Dusený hríb so zemiakmi v kyslej smotane

Ingrediencie:

Varenie

Maslovú tekvicu ošúpeme, dôkladne opláchneme a nasekáme. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom huby a cibuľu, kým nebudú úplne uvarené. V inej panvici tiež zohrejte olej a opečte na ňom plátky zemiakov do polovice varenia. Do panvice s hubami pridáme múku a všetko minútku opražíme. Huby a napoly uvarené zemiaky dochutíme soľou a korením podľa chuti. Zemiaky zmiešame s maslom a potom zalejeme omáčkou zo smotany a kyslej smotany. Všetko dusíme, kým kyslá smotana nezhustne a zemiaky nie sú úplne uvarené.

Dusené zemiaky s hubami podávajte ihneď po uvarení, hotové jedlo posypte bylinkami.

Hubové maškrty majú na našom stole vždy čestné miesto, vo sviatok je to skutočná lahôdka a vo všedný deň huby jednoducho spestrujú stravu.

Nie každý vie, ako smažiť hríb so zemiakmi na panvici, ale také úžasné jedlo musí byť na jedálenskom stole. Vôňa, ktorá je týmto hubám vlastná, dokáže okamžite upútať pozornosť av kombinácii so zemiakmi odhaliť svoju pravú chuť.

Táto mastná huba, klzká na dotyk, dostala za to svoje meno „olejár“ a inak sa to nazvať nedá. Motýle sa zbierajú v ihličnatých lesoch, na dobre osvetlených, slnečných lúkach, kde v rodinách vždy rastú huby - na jednom mieste si môžete vyzdvihnúť kôš na vrchol.

Obdobie zberu olejnín je neskorá jeseň, keď sú huby menej poškodené hmyzom (v lete pravdepodobne nenájdete veľa kvalitných olejnín). Motýle prinášajú ovocie až do prvého mrazu a vy si ľahko urobíte zásoby na zimu!

Predtým, ako začnete variť zozbierané huby, musíte urobiť niekoľko postupov spracovania, aby ste sa ochránili pred akýmikoľvek problémami a získali krásne a chutné polotovary.

Ako správne spracovať oleje

• Najprv musíte vyčistiť a opláchnuť motýle: odstráňte kožu z čiapky, očistite nohu (najlepšie to urobíte malým ostrým nožom) a niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
• Motýle musíte čistiť rukavicami, aby sa vaše ruky nepokryli mastnými škvrnami, inak si môžete ruky umyť až po niekoľkých dňoch. Jedným zo spôsobov, ako urýchliť čistenie rúk, je umývanie rúk.
• Čistú maslovú tekvicu povaríme v osolenej vode 20 minút, vodu opatrne scedíme. Huby ešte raz zalejeme vodou a varíme 10 minút, precedíme do cedníka. Po ochladení môžete huby použiť na určený účel.
• Olej nemusíte prevárať (každý vie, že po uvarení huby stratia svoj tvar a objem), ale určite sa musíte chrániť pred hubovými toxínmi. Varenie možno nahradiť namáčaním: huby namočte na 5-6 hodín do studenej vody, jemne osoľte a dajte na tmavé miesto. Po nakysnutí maslo niekoľkokrát prepláchneme a môžeme variť.

Vyprážané zemiaky s maslom na panvici

Ingrediencie

• - 0,5 kg + -
• Maslo - 250 g + -
• - 4 polievkové lyžice + -
• - 0,5 lyžičky + -
• - 2 klinčeky + -
• Čerstvá zelenina - 1 polievková lyžica. + -

Ako smažiť zemiaky s maslom na panvici

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na prúžky.
2. Huby pripravte vopred, ošúpte, uvarte alebo namočte podľa vlastného uváženia. Ak používate mladé motýle, potom nie je potrebné čistiť čiapky.
3. Na rozpálenú panvicu nalejeme olej a vložíme zemiaky, opekáme 3 minúty, k zemiakom dáme huby, dobre premiešame.
4. Smažte 15 minút, potom soľ, korenie a pridajte nakrájaný cesnak, premiešajte. Zakryte a za občasného miešania varte ďalších 5 minút.
5. Keď sú zemiaky s maslom opečené, pridáme čerstvé bylinky, premiešame, necháme 5 minút postáť a smelo podávame.

Zemiaky s maslom môžete podávať s čerstvými uhorkami a kyslou smotanou.

Zemiaky s maslom a zeleninou na panvici

Vyprážané zemiaky s maslom sú veľmi chutné jedlo, ale ak ho zriedite zeleninou, potom je zaručená nezabudnuteľná chuť. Zelenina dokonale doplní chuť zemiakov a huby dodajú špeciálnu chuť!

Ingrediencie

• Zemiaky - 400 g;
• Vitamínová mrkva - 1 ks;
• Maslo - 200 g;
• Čerstvé paradajky - 1 ks;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Olivový olej - 3 lyžice.

Ako chutne smažiť zemiaky s maslom a zeleninou

Dusené šampiňóny so zemiakmi na panvici sú ideálne na rodinnú večeru a ich varenie netrvá dlho.

1. Zemiaky, mrkvu ošúpeme, dobre opláchneme. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.
2. Zelenú cibuľu opláchnite pod studenou vodou a jemne nakrájajte.
3. Z paradajky ošúpeme šupku, ovocie navrchu priečne narežeme a zalejeme vriacou vodou, po ktorej šupku ľahko odstránime.
4. Pripravte huby tak, ako je popísané v prvom recepte.
5. Nalejte olej do predhriatej panvice, vložte zemiaky a smažte 5 minút. Potom pridáme mrkvu a maslo a za stáleho miešania opekáme 15 minút.
6. Potom pridajte nakrájanú paradajku a zelenú cibuľku, soľ a korenie a prikryte. Smažte, kým nie je hotové 5 minút a podávajte.

Varenie zemiakov s maslom na panvici podľa ktoréhokoľvek z našich receptov je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je zásobiť sa čerstvými výrobkami a potom môžete na večeru podávať originálnu hubovú pochúťku.

Varte s radosťou!

Ako smažiť chrumkavé zemiaky na panvici, recept s videom

Rodina miluje, keď sú vyprážané zemiaky varené so zlatou kôrkou, aby sa stali kráľovnou stola. Náš šéfkuchár vám ukáže, ako smažiť zemiaky na panvici: chutné, chrumkavé, presne ako hranolky.