Ako variť vyprážané mäsové koláče. Recept na vyprážané mäsové koláče. Ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta s mletým mäsom

Chutné recepty

Varenie s eda offline

Sendviče (31)
Druhé kurzy (275)
Pečenie (327)
Prílohy (61)
Jedlá z húb (40)
Dezerty (131)
Občerstvenie (258)
- Horúce predjedlá (78)
- Studené pochutiny (62)
Jedlá z mäsa (259)
Poznámka (51)
Nápoje (18)
Národná kuchyňa (10)
Jedlá zo zeleniny (133)
Prvé kurzy (110)
sviatky (119)
- Nový rok (81)
- Veľká noc (12)
- Vianoce (4)
- Halloween (20)
Jedlá z rýb (74)
Šaláty (125)
omáčky (22)
Cesto na (43)

Kváskové vyprážané koláče s mletým mäsom na panvici

Som rád, že sa s vami môžem podeliť o svoj obľúbený jednoduchý recept, v ktorom vám poviem, ako chutne uvariť domáce kvasnicové koláče s mäsom. Plnka do mojich dnešných koláčov je mletá morka. Ale môže to byť akékoľvek iné mleté mäso podľa vlastného uváženia. Takéto domáce kváskové vyprážané pirohy s mletým mäsom zaujmú nielen výdatnou náplňou, ale samozrejme aj cestom. Mimochodom, cesto na koláče som miesila z čerstvého droždia. A teraz detaily.

pšeničná múka - 3 šálky;
teplá voda - 1 pohár;
čerstvé droždie - 20 g;
soľ - podľa chuti;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
mletá morka - 300 g;
cibuľa - 0,5 kusov;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
zeleninový olej.

Na začiatok venujme pozornosť mieseniu cesta s čerstvým droždím. Do misky rozdrobíme droždie. Prisypeme cukor a asi lyžičku soli. Nalejte tieto zložky teplou vodou. Ja používam studenú z kanvice. Premiešame, aby sa koreniny rozpustili a pridáme pár polievkových lyžíc múky. Čakáme (stačí 10-15 minút), kým sa vytvorí cesto. Do tohto cesta nalejte zvyšok múky s čerstvým droždím a nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Cesto na koláče vymiesime s mletým mäsom. Nepoužívame hneď, ale necháme v teple postáť aspoň hodinu. Hotové cesto roztlačíme na pomúčenej doske.

Plnenie je jednoduchšie. Premiestnite pripravenú alebo vlastnoručne uvarenú mletú morku do misky.

K mäsovej ingrediencii na plnku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Mleté morčacie mäso ochutíme soľou a mletým korením (čierne, môžete aj červené). Premiešame. Plnka na koláč je pripravená.

Ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta s mletým mäsom

Pre ďalšiu realizáciu receptu rozdeľujeme naše cesto na kúsky.

Každý kúsok cesta rozvaľkajte na nie príliš tenký koláč.

Na polotovary cesta rozložíme pripravené mleté mäso.

Do panvice nalejte dostatočné množstvo akéhokoľvek rastlinného oleja a zohrejte ho. Vyformované droždie s mäsom preložíme švom nadol do horúceho oleja.

Videorecept nižšie jednoducho a rýchlo ukazuje, ako variť vyprážané mäsové koláče na panvici.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Úžasná príležitosť uspokojiť mierny hlad, potešiť rodinu a spomenúť si na svoje vlastné detstvo - koláče s mletým mäsom. Pečené, vyprážané, z bohatého, lístkového alebo nekysnutého cesta sú dokonalé v akomkoľvek prevedení. Recepty na mäsové plnky a cesto sa uchovávajú v rodinných zápisníkoch a odovzdávajú sa z generácie na generáciu.

Ako variť mäsové koláče

Máte podpisový recept na toto pečivo? Viete, ako uvariť mäsové koláče tak, aby potešili nielen svojou chuťou, ale aj krásnym vzhľadom, úchvatnou vôňou? Ak nie, teraz je čas sa to naučiť. Najprv sa rozhodnite pre druh cesta, spôsob prípravy a plnky. Z jednoduchého (nekysnutého), lístkového a bohatého cesta sa získavajú rôzne pečivo. Dobré koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Ak sú plnené surovým mletým mäsom, nazývajú sa bielky. Cesto na koláče môže byť dokonca vyrobené zo zemiakov.

Ako pripraviť mäsovú náplň

Zistili ste, čo je vonku? Potom sa musíte rozhodnúť, aký bude vnútorný svet vášho pečenia. Mäsová náplň do koláčov je vyrobená zo surového, vyprážaného alebo vareného hovädzieho, bravčového, jahňacieho mäsa. Môžete použiť hydinové (morčacie, kuracie) alebo králičie mäso. Milovníkov drobov potešia jednoduché a zložité plnky s pečeňou. Mleté mäso sa často mieša so zeleninou, niektorými druhmi ovocia a touto zmesou sa plnia vyprážané alebo pečené koláče.

Mám smažiť

Koľko hostesiek - toľko tajomstiev. Niektorí radšej vyprážajú mleté mäso na koláče, iní nie. Varené mäso v mletom mäse sa ukáže ako jemné, deti jedia pečivo s takou náplňou. Vyprážané mleté mäso s pridaním korenia, opečenej cibule, sa stáva pikantnejším. Môžete vyskúšať náplň zo surového mäsa, skrúteného a vyprážaného s cibuľou na panvici. Je dôležité si zapamätať: keď začnete vyrezávať koláče, náplň by mala vychladnúť.

Recepty

Ak chcete vybrať to najlepšie, skúste iné. Nižšie uvádzame desať možností prípravy cesta a náplní. Toto sú základné recepty, skúsené ženy v domácnosti ich môžu zmeniť nahradením niektorých prísad analógmi. Experimentujte s polevami, aby ste zistili, čo majú vaši milovaní najradšej. Nebojte sa vyskúšať nové, nezvyčajné cestá. Na droždí, na sóde, lístkovom, nekysnutom, krehkom chlebe a dokonca aj na zemiakoch – každý z nich si zaslúži, aby sa stal základom vášho pečenia. Vyberte si svoj recept na koláče, nechajte svoj dom voňať častejšie čerstvým pečivom.

V rúre

Počet porcií na nádobu: 6 (12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 1200 kcal (každý recept má svoj vlastný)
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Najjednoduchší recept na koláče v rúre nevyžaduje drahé výrobky. Všetko, čo potrebujete, bude určite vo vašej kuchyni. Na plnenie použite varené hovädzie alebo bravčové mäso. Mäsovú dužinu môžete úplne alebo čiastočne nahradiť pečeňou (vhodné je srdce, pľúca, pečeň). Uistite sa, že máte dostatok času na varenie: cesto na karbonátky by malo dobre fungovať.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
instantné sušené droždie - 1,5 lyžičky;
mlieko (voda) - 1 pohár;
cukor - 2 lyžice. l;
slnečnicový olej - 50 ml;
soľ - 1 lyžička;
varené filé - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku alebo vode rozrieďte cukor, suché droždie, nechajte 10-20 minút odstáť. Pridajte múku. Zmes by mala byť podobná ako na palacinky. Zadajte soľ, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), premiešajte. Postupne primiešame všetku zvyšnú múku a zvinieme elastickú guľu cesta. Zakryte ho čistou utierkou, nechajte dve hodiny pôsobiť.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Uvarené filé a olúpanú cibuľu otočte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte veľmi jemne. Smažte zmes pomocou zvyšku rastlinného oleja. Nezabudnite osoliť a pridať korenie.
Vykysnuté cesto roztlačíme rukami a zľahka prehnetieme. Z guľôčky odtrhávame malé kúsky, vytvarujeme z nich kolieska s hrúbkou 0,5-0,7 cm.To sa dá urobiť jednoducho prstami alebo pomocou valčeka.
Do vnútra obrobku opatrne vložte lyžicu vychladenej náplne, okraje opatrne pripevnite a výrobky položte na vymastený plech.
Zaslepené koláče prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 20 minút.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov. Doba pečenia - 20 minút.

vyprážané

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Belyashi, alebo vyprážané mäsové koláče, je skvelý spôsob, ako zahnať hlad, zahriať sa a získať nevídané potešenie. Ich analógy existujú v kuchynských zvykoch rôznych národov. Podľa ruských tradícií ich podávajte s polievkou, vývarom a inými horúcimi prvými chodmi. Sú milovníci, ktorí ich jedia so sladkým čajom. Klasická náplň do placiek na panvici zahŕňa hovädzie a polotučné bravčové mäso s pridanou cibuľou a cesnakom, nie je to však podmienkou. Na biele je vhodné akékoľvek kvalitné mleté mäso.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900 g;
mlieko - 0,5 l;
droždie - 50 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
margarín - 200 g;
vajcia - 2 ks;
bravčová buničina - 250 g;
hovädzia buničina - 250 g;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
biely bochník - 60 g;
kefír - 0,5 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Postarajte sa o cesto: droždie, cukor a jeden pohár múky rozpustite v zohriatom mlieku. Kvôli fermentácii nechajte zmes teplú štyridsať minút. Mala by stúpať pod krytom (kryt, film).
Medzitým si musíte pripraviť mleté mäso. Mäsový výrobok nakrájajte spolu s cibuľou (môžete použiť elektrický mlynček na mäso), premiešajte. Namočte chlieb s kefírom, pridajte zmes do mäsového prípravku. Osolíme, okoreníme.
Do cesta nalejeme rozpustený, vychladnutý margarín, vajcia, pridáme múku. Za stáleho miešania lyžicou vymiesime mäkké cesto. Potom položte hmotu cesta z misy na stôl, premiešajte rukami a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť.
Po hodine môžete formovať a vyprážať bielky. Malý kúsok cesta vymiesime prstami alebo z neho vyvaľkáme okrúhly koláč. Je potrebné dať lyžicu náplne presne do stredu obrobku. Okraje zalepte a potiahnite smerom k stredu, aby ste vytvorili vrecúško. Vytvarujte vrecko do placky. Na jednej strane by mal byť malý otvor.
Na panvici s vriacim olejom znížte bielka najskôr stranou s otvorom. Smažte na strednom ohni do požadovanej hnedej farby. Potom otočte belyash a držte v panvici, kým sa druhá polovica neuvarí.
Výrobky položte na misku a prikryte čistou utierkou (utierkou). Je lepšie jesť belyashi horúce.

bafať

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 8-10 (16-20 kusov).
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Lístkové cesto je akrobaciou domáceho pečenia, budete si s ním musieť pohrať. Ale vynaložený čas a úsilie nebudú márne: koláče z lístkového cesta určite potešia vašich hostí. Ani vyberavé dieťa nebude pri pohľade na takúto pochúťku rozmarné. Vrstvenie dosiahneme špeciálnym spôsobom miesenia cesta, kedy sa opakovane prekladá a vrství olejom. Takže môžete stratifikovať kvások jednoduchý alebo bohatý.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,5 kg;
margarín - 400 g;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1/2 lyžičky;
ocot 7% - 1 polievková lyžica. l.;
voda z chladničky - 200 ml;
varené kuracie filety - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
zelenina (kôpor, petržlen) - malá partia.

Spôsob varenia:

Vajíčko rozbijeme do misky s odmeranými dielikmi, pridáme soľ, ocot, dôkladne premiešame. Pridajte toľko veľmi studenej vody, koľko je potrebné, aby ste získali 250 ml zmesi. Vyberte tekutinu z chladničky.
Nasypte pol kila múky priamo na stôl. Vyzbrojené hrubým strúhadlom nakrájajte margarín. V procese trenia ho častejšie namáčajte do múky. Zmiešajte margarínové lupienky so všetkou múkou.
Rozložte zmes múky a margarínu na hromadu, na vrchu urobte jamku a opatrne nalejte tekutinu z chladničky. Rýchlo premiešame, vytvoríme hrudku. Nedá sa miesiť, iba stláčať, pričom zo stola zbiera malé frakcie margarínu a múky.
Hotovú hrudku uchovávajte v chladničke najmenej dve hodiny (lepšie je začať cesto vopred, šesť alebo desať hodín vopred).
Pripravte náplň: uvarené filé zatočte, opečte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Nezabudnite osoliť, okoreniť a podľa chuti pridať nasekané bylinky.
Odrežte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na vrstvu, vytvorte koláče ľubovoľného tvaru a ihneď pečte.

šťavnaté

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Získajú sa chutné a šťavnaté koláče s mletým mäsom v rúre. Surové mäso pri pečení tvorí veľa šťavy. Pečenie, v strede namočené a navrchu pokryté ryšavou kôrkou, je nielen voňavé, ale aj neuveriteľne krásne. Vezmite si mäso, ktoré máte najradšej. S jemným teľacím mäsom sa získa diétny výrobok vhodný pre detskú výživu. Muži ocenia náplň z bravčovej krkovičky a milovníci hydinového mäsa môžu použiť mleté kuracie mäso.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,6 kg;
maslo - 70 g;
lisované droždie - 25 g;
mlieko - 100 ml;
vajcia - 3 ks;
cukor - 2 lyžice. l.;
vykostená buničina - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Vložte cesto: droždie rozrieďte v teplom mlieku (90 ml), pridajte cukor, nechajte 30-40 minút.
Maslo rozpustíme v 100 ml horúcej vody, ochladíme na 30 stupňov. Pridajte pár vajec, dôkladne premiešajte.
V hlbokej miske zmiešajte zmes s cestom. Pridávaním múky po častiach vymiesime mäkké, elastické cesto (malo by sa trochu lepiť na ruky).
Cesto prikryte utierkou alebo fóliou, nechajte na teplom mieste, aby sa priblížilo. V práci s ním môžete pokračovať najskôr o hodinu neskôr.
Mleté mäso pripravíme tak, že mäso a cibuľu dvakrát otočíme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, jeden bielok. Pridajte zvyšných 10 ml mlieka. Plnka z mletého mäsa na koláče je pripravená.
Cesto rozdeľte na 10-12 kolobokov rovnakej veľkosti, rozvaľkajte ich pomocou valčeka a otočte ich na kruhy s hrúbkou 5-7 mm. Položte mäsový prípravok lyžičkou a umiestnite ho do stredu kruhu. Zaslepte okraje a vytvorte koláč.
Pomocou silikónovej kefy potrieme viditeľnú časť koláča žĺtkom a pečieme 15-20 minút. Ideálna teplota rúry je 190 stupňov.

Kvasnice

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Klasické kváskové koláče sa vyrábajú vo veľkých podnikoch, v malých pekárňach aj doma. Postupný recept s fotografiou na takéto pečenie je populárny a cenovo dostupný. Nižšie popísané cesto je univerzálne. Pečú sa z nej sladké buchty, sladké aj slané koláče. Je vhodný aj do mäsových koláčov. Na plnenie je dužina akéhokoľvek mäsa varená, skrútená, ak je to žiaduce, vyprážaná cibuľou a korením.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
mleté mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Prácu s miesením cesta môžete zveriť „profesionálom“. Použite pekáreň na chlieb alebo kuchynský robot s funkciou „cesta“, urobia to rovnako dobre ako vy.
Ak to nie je možné, zmiešame časť preosiatej múky s droždím a cukrom. Zmiešajte vajcia, soľ, mlieko, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), pridajte múku s droždím, premiešajte lyžičkou.
Vložte zvyšnú múku, premiešajte. Mali by ste dostať jemné, mäkké, ale elastické cesto. Nechajte pôsobiť jednu hodinu.
Pripravte si náplň. Uvarené mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, orestujeme, pridáme soľ, obľúbené korenie.
Vytvorte koláče tak, že z cesta odtrhnete kúsok cesta, v dlani ho srovnáte, naplníte mäsom a okraje pritlačíte.
Každý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžete ich len ponoriť do vaječnej hmoty, ale s kefou je to hospodárnejšie. Pečieme vo vyhriatej rúre pekne do hneda.

S mäsom a ryžou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Na varenie koláčov s mäsom a ryžou v rúre môžete použiť akékoľvek vhodné cesto: jednoduché, kvasnicové, lístkové alebo dokonca krehké. Všetky tieto pečené dobroty budú iné, ale každé z nich bude mať úžasnú chuť. Ryža a mäso sa perfektne dopĺňajú, zelená cibuľka privádza toto duo k dokonalosti. Vyberte si cesto podľa svojho vkusu - a choďte!

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
mleté bravčové mäso - 250 g;
varená ryža - 250 g;
bujónová kocka - 1 ks;
zelená cibuľa - 5-6 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cesto pripravte v pekárni na chlieb alebo kuchynskom robote. Za týmto účelom nalejte tekuté prísady (mlieko, dve vajcia, rastlinný olej) do nádoby, nalejte suché prísady (múka, cukor, dve čajové lyžičky droždia a cukor). Zapnite program testomes.
Medzitým si pripravíme mleté mäso. Na panvici opečieme mleté mäso. Mastné bravčové mäso nepotrebuje ďalší olej na vyprážanie. Na nepriľnavej panvici priveďte mäso do varu, pridajte roztlačenú bujónovú kocku a trochu vody, tri minúty povarte.
Mleté mäso zmiešame s uvarenou ryžou, podľa chuti dosolíme a pridáme korenie. Nakrájajte cibuľové perie, zmiešajte ich s mletým mäsom.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky, do každej veľkej lyžice dáme plnku, utesníme, okraje zlepíme. Položte švom nadol na vymastený plech. Koláče môžete dať do okrúhleho alebo trojuholníkového tvaru.
Koláče potrieme vajíčkom a pečieme do zlatista. Teplota v rúre musí byť aspoň 180 stupňov. Doba pečenia - asi 40 minút.

OTVORENÉ

Čas varenia: približne 2 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 251 kcal.
Kuchyňa: Tatarská
Náročnosť: stredná.

Tieto otvorené mäsové koláče sú jedným z najznámejších jedál tatárskej kuchyne. Echpochmaky, ako ich nazývajú Tatári, majú zložitú náplň z mäsa, zemiakov a cibule. Pri pečení prilievajú vývar, vďaka ktorému je koláč úžasne jemný. Je dôležité správne pripraviť mleté mäso: mäso a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky, cibuľa sa rozotrie na jemnej strane strúhadla. Čím menšie kocky zemiakov, tým viac plnky sa do echpochmaku zmestí (a malo by jej byť veľa).

Ingrediencie:

pšeničná múka najvyššej kvality - 600 g;
mlieko - 1 sklo;
margarín - 125 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
jahňacie alebo hovädzie mäso - 600 g;
zemiaky - 500 g;
cibuľa (veľká) - 2 ks;
maslo - 100 g;
vajcia - 1 ks;
vývar - 2/3 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozrieďte droždie a cukor, pridajte rozpustený margarín, trochu soli. Po častiach nalejte múku, vymiesime husté cesto.
Mäso, zemiaky pomelieme, cibuľu postrúhame. Suroviny na plnku zmiešame, zmes zalejeme rozpusteným maslom, premiešame. Ako korenie použite korenie. Podľa chuti dosolíme.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky. Plnku natrieme na stred torty, vytvarujeme z nej trojuholník. Okraje cesta z troch strán zdvihneme do stredu, zlepíme a v strede necháme dieru. Získate trojuholníkový otvorený koláč.
Otvory zakryte "viečkom" - kúskami cesta, neskôr ich bude potrebné odstrániť.
Trojuholníky opatrne preložíme na plech, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, upečieme.
10 minút pred koncom procesu vyberte plech z rúry, odstráňte „viečka“, do každého koláča nalejte pár polievkových lyžíc vývaru a vráťte piecť. Celková doba pečenia je cca 45 minút, teplota 180-200 stupňov.

Na kefíre

Čas varenia: do 40 minút.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Rýchle vyprážané koláče na kefíre bez kvasníc sú skvelým riešením, ak potrebujete súrne upiecť. Je vhodné ich vziať so sebou na piknik, vložiť do krabičky na obed pre školáka alebo študenta. Na rozdiel od droždia sa kefírové cesto nemusí miesiť dlho, nepotrebuje čas, aby vzišlo. Na takéto koláče použite mleté mäso z vareného filé podľa vášho vkusu. Môžete do nej pridať opečenú cibuľku, mrkvu alebo akékoľvek čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
sóda - 1/3 lyžičky;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté mäso - 400 - 500 g.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme múku, v strede urobíme jamku. Zmiešajte kefír, maslo, soľ, cukor a sódu. Postupne nalejte výslednú tekutinu do múky a mieste cesto. Mal by sa mierne lepiť na ruky.
Cesto rozvaľkajte vrstvou, vyrežte z nej polotovary vo forme kruhov.
Vložte náplň do stredu kruhu, vytvorte výrobok požadovaného tvaru.
Smažte koláče, niekoľkokrát otočte.
Hotové koláče vložte do nádoby s vekom.

s kapustou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Účel: nesladené pečivo, do polievky.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Ako variant predchádzajúceho receptu skúste urobiť koláče s kapustou a mäsom. Aby sa chuť mäsa „nestratila“, podiel kapusty by nemal presiahnuť 50 %. Vypráža sa alebo dusí s cibuľou, mrkvou, paradajkou. Môžete použiť mleté surové mäso, ktoré sa opečie a zmieša s dusenou zeleninou. Táto náplň dokonale ladí s cestom na kefíre. Na vyprážanie používajte iba rafinovaný olej.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
sóda - 1/3 lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté hovädzie alebo chudé bravčové mäso - 250 g;
vyprážaná alebo dusená kapusta - 250 g;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Nalejte sódu, soľ, cukor do kefíru, premiešajte. Pridajte rastlinný olej. Túto zmes po troškách prilievame do múky zloženej v miske so šmýkačkou a rýchlo vymiešame do hrudky cesta.
Kým robíte mleté mäso, nenechajte cesto zvetrať – zabaľte ho do vrecka. Vhodné pre tento a potravinový film.
Smažte mleté mäso na panvici, kým sa neuvarí, spojte s dusenou kapustou.
Pomocou valčeka rozvaľkáme časť cesta na vrstvu hrubú 0,5-0,7 cm, pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme mäsovou a kapustovou plnkou. Okraje koláča pevne utesnite. Smažte, začínajúc od strany, kde je šev.
Hotové koláče vložte do hrnca, prikryte pokrievkou alebo fóliou.

so zemiakmi

Čas varenia: asi hodinu.
Počet porcií na nádobu: 5-6.
Obsah kalórií v miske: 187 kcal.
Účel: raňajky, druhý chod.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Koláče s mäsom a zemiakmi sú rôzne. V tejto časti bude popísaný recept, v ktorom je cesto zemiakové a náplň je mäso. Takéto koláče (nazývajú sa zrazy) sa vyprážajú na masle a podávajú sa s kyslou smotanou alebo majonézou. Základom cesta môže byť hustá zemiaková kaša alebo zemiaky uvarené v šupke, stočené na mäsovom mlynčeku. Nasekané a opečené varené mäso sa používa ako mleté mäso.Teplé voňavé zrazy sú úžasné raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g;
vajcia - 2 ks;
varené teľacie mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, vajce a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mäsové filé na mlynčeku na mäso. Na oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme mleté mäso, ďalej restujeme asi päť minút. Nezabudnite miešať. Osolíme, okoreníme.
Zemiakové cesto rozdelíme na 10-12 rovnakých častí. Každý kúsok premiešajte v dlaniach, aby ste vytvorili okrúhly koláč. Do stredu dajte lyžicu mletého mäsa, okraje zlepte, aby ste vytvorili koláč. Aby sa vám zemiakové cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
Smažte zrazy na vysokej teplote z oboch strán.

s jablkom

Čas varenia: asi hodinu.
Porcie na nádobu: 4-5 (8-10 kusov).
Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
Účel: slané pečivo.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Pokúste sa uvariť lahodné pečivo podľa receptu, ktorý mnohí budú považovať za prekvapivý a dokonca zvláštny. Koláče s mäsom a jablkami - jedlo hodné gurmána. Je dôležité vybrať správnu odrodu jabĺk. Zelené, pevné, s kyslosťou sú najvhodnejšie. Zo starých odrôd je ideálna Antonovka, z nových - Granny Smith. Môže sa použiť akékoľvek cesto. Ak ste koláče s takouto náplňou ešte neskúšali, vezmite si hotové lístkové cesto.

Ingrediencie:

hotové cesto, lístkové cesto - 0,5 kg;
mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
maslo - 30 g;
cibuľa - 1 ks;
zelené jablko (veľké) - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu opražíme na masle do hneda. Do panvice pridajte mleté mäso, smažte, kým nebude varené. Osolíme a okoreníme korením.
Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
Cesto rozvaľkajte. Rozdeľte ho na 8-10 štvorcov. Na každý polotovar položte mleté mäso, zakryte ho niekoľkými (3-5) plátkami jablka. Vytvarujte trojuholníkové karbonátky tak, že cesto preložíte diagonálne a okraje zatlačíte.
Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajíčkom, pečieme asi 40 minút v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov.
Tieto koláče sú chutné, keď sa podávajú teplé.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Mäsové koláče: krok za krokom recepty s fotografiami

Recepty na koláče

Vyprážané mäsové koláče sú lahodným jedlom, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Poďme zistiť krok za krokom recept na výrobu mäsových koláčov a užitočné tipy

20 ks.

3 h

330 kcal

5/5 (3)

Vyprážané mäsové koláče sú lahodným doplnkom k prvému alebo druhému chodu, zeleninovým šalátom a dokonca aj horúcim nápojom. Variť ich dokáže aj človek, ktorý má ďaleko od kulinárskeho umenia. Recept je veľmi jednoduchý, všetky ingrediencie sú dostupné a nájdete ich v každej domácnosti a vyprážanie sovietskych koláčov nie je ťažké. Nie je prekvapením, že popularita koláčov s vyprážaným mäsom je stále vysoká.

Vyprážané mäsové koláče - rýchle a chutné jedlo

Na prípravu lahodných mäsových koláčov budete potrebovať: Ingrediencie:

Z uvedeného množstva surovín získate cca 20 koláčov.

Ako variť mäso

Mäsová náplň môže obsahovať rôzne zložky. Zvážte najjednoduchší (a najchutnejší) recept na jeho prípravu:
Mäso na koláče sa musí uvariť do mäkka. Navyše ho môžete mlieť po varení aj pred ním. V druhom prípade sa musí mäso pomlieť na mlynčeku na mäso s cibuľou, sformovať z nich malé fašírky a uvariť. Celý kus mäsa sa varí v priemere asi 20 minút, mäsové guľky - o niekoľko minút menej.
Keď je mäso hotové, uvaríme jedno vajce na tvrdo (malo by vrieť 9-10 minút).
Ošúpeme, nakrájame vajíčko a pridáme k mäsu.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a na miernom ohni ju opečte. Vezmite prosím na vedomie: ruky by sa mali naliať do dobre vyhrievanej panvice s olejom. Opečenú cibuľu pridáme k ostatným surovinám.
Soľ a korenie podľa chuti, všetko premiešajte. Náplň pre lahodné mäsové koláče je pripravená.

Užitočná rada: Najracionálnejšie je začať s varením mäsa na koláče po príprave cesta (keď kysne). Spojením dvoch procesov do jedného strávite minimum času.

Recept na koláče s inými náplňami si môžete prečítať.

Varenie cesta

Teraz sa naučíme variť chutné a nadýchané cesto na koláče. Ponúkame krok za krokom pre vyprážané koláče:
Do hlbokej kovovej misky nalejte pol pohára mlieka a rovnaké množstvo perlivej vody. Zmes dáme na sporák a trochu zohrejeme (nemá byť horúca).
Odstráňte misku zo sporáka, pridajte 2 lyžičky cukru a suché droždie. Všetko dôkladne premiešame a počkáme asi 10 minút, kým kvások nespení.
Múku preosejeme cez sito do misky s dostatočnou hĺbkou. Potrebujeme asi 400 gramov múky – to sú presne 3 šálky.
Keď je kvások spenený, prilejeme tekutú zmes do múky.
Cesto osolíme (asi 1 lyžičku soli), nalejeme 7-8 lyžičiek rafinovaného oleja.
Začnite miesiť cesto. Mal by byť mäkký a elastický. Musíte miesiť, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
Misku prikryte uterákom a odložte na teplé a suché miesto asi na hodinu a pol. Počas tejto doby by cesto malo byť nadýchanejšie. Jeho objem sa zväčší asi jeden a pol krát. Ak sa nevylúhuje, koláče budú chutiť ako „gumené“.

Užitočná rada: Je žiaduce miešať mlieko s perlivou vodou. Je viac nasýtené kyslíkom, takže cesto bude vzdušné a mäkké.

Môžete nájsť recepty na cesto bez kvasníc na koláče.

Tajomstvo úspešného testu

Kuchári ich poznajú niekoľko nuansy, na čo je dôležité dbať v procese prípravy cesta. Ak ich budete dodržiavať, cesto bude určite úspešné a koláče budú veľmi chutné. Uvádzame hlavné tajomstvá:
Potešiť vás koláčmi - musíte použiť kvalitná múka. Ideálne špičkové. Musí byť biela. Mimochodom, ak na múku kvapnete trochu vody, biela farba by sa nemala zmeniť na červenkastú alebo modrú. V prvom prípade môžeme konštatovať, že múka obsahuje veľké množstvo otrúb a v druhom - že je vyrobená z nezrelých pšeničných zŕn (alebo zriedených zrnami iných plodín).
Dobrá múka po stlačení mierne chrumká a lepí sa na prsty v tenkej vrstve. Ak sa zhlukuje do malých hrudiek, svedčí to o vysokej vlhkosti v miestnosti, v ktorej bol skladovaný. Takáto múka sa môže pokaziť oveľa rýchlejšie.
Preosievanie múky cez sito je nevyhnutnosťou. Po tomto procese sa obohacuje kyslíkom. Vo výsledku bude cesto skvostnejšie ako z celozrnnej múky.
Cesto sa nemá podávať infúziou dlhšie ako 2,5 hodiny. V opačnom prípade bude bez chuti.
Ak je v kuchyni prievan, cesto bude na vrchu pokryté tenkou suchou kôrkou. Aby ste predišli takýmto problémom, pred varením cesta skontrolujte, či sú okná a dvere dobre zatvorené.

Pred formovaním koláčov - rozhodnite sa, akú veľkosť by mali mať, a oddeľte prvý kus cesta. V budúcnosti sa snažte zakaždým odtrhnúť alebo odrezať približne rovnaké množstvo. Ako je uvedené vyššie, uvedené množstvo ingrediencií vystačí na približne 20 koláčov.
Každý oddelený kúsok rozvaľkáme na malú guľu a pomocou valčeka (ak nie, môžeme použiť aj ruky) vyvaľkáme na koláč rovnakej hrúbky.
Do stredu vyvaľkaného koláča dáme pripravenú náplň (maximálne jeden a pol polievkovej lyžice). Spojte okraje prstami a zaslepte ich.

Krok 1: Pripravte cesto.

Zahrejte uvedené množstvo vody v hrnci. Treba ju len zohriať, nie priviesť do varu. Droždie uvarte v teplej vode na dne hlbokej misky. Okamžite tam pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a postupne začnite miešať múku. V dôsledku toho by ste mali dostať pomerne mäkké, homogénne a skôr lepivé cesto. Takže je čas poslať ho hore. Zabaľte ho do čistej kuchynskej utierky a dajte do chladničky 1 hodina alebo v noci, ako chcete, môžete napríklad pripraviť cesto večer, aby ste mohli na druhý deň piecť koláče na obed. Tak či onak sa hmota nechá nakysnúť a doraziť.

Krok 2: Pripravte si náplň.

Na nízkej panvici rozohrejeme trochu oleja a opečieme na ňom mleté mäso, pridáme soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Tiež, ak ste si vybrali cibuľu, mala by byť olúpaná, nakrájaná a vyprážaná spolu s mäsom. Keď je mleté mäso uvarené a sfarbí sa z červenej do hneda, pridáme k nej nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Zelená cibuľa by sa mala umyť, trochu vysušiť a rovnako ako zeleň nasekať nožom a pridať do vyprážaného mletého mäsa. Prebytočný tuk vytvorený počas varenia sa musí vypustiť.

Krok 3: Vytvorte mäsové koláče.

Cesto je hotové, mäsová plnka tiež, to znamená, že je čas ich spojiť a prilepiť koláče. Za týmto účelom odrežte z cesta kúsky nožom a potom ich rozdeľte na niekoľko ďalších častí. To všetko by sa malo robiť na pracovnom stole posypanom malým množstvom pšeničnej múky.

Rozvaľkajte kúsky cesta oddelené od celkovej hmoty a urobte z nich ploché a pomerne tenké placky. Potom polievkovou lyžicou rozložte plnku do stredu palacinky a okraje pripevnite prstami, získate taký šev, ktorý musíte tiež uhladiť končekmi prstov a potom mierne sploštiť polotovar na koláče. . Akonáhle sa všetko cesto a náplň premenia na polotovary, môžete prejsť na ďalší krok.

Krok 4: Smažte mäsové koláče.

Nalejte rastlinný olej do panvice s vysokým okrajom. Zvyčajne potrebujem 3 až 4 poháre. Koláče by mali plávať v tuku. Keď je olej horúci, vložte do neho prvú dávku tak, aby medzi prírezmi zostal dostatok voľného miesta. Smažte výrobky na jednej strane do zlatista, potom ich otočte dierovanou lyžicou a pokračujte v procese, kým sa neuvaria. Potom dajte mäsové koláče na misku a nalejte ďalšiu dávku na panvicu.

Krok 5: Podávajte vyprážané mäsové koláče.

Podávajte vyprážané mäsové koláče na raňajky, obed, večeru alebo ako popoludňajší snack, len tak k čaju. Niekedy si ich moja rodina dopraje a zje ich s chrenom alebo paradajkovou omáčkou, stačí zahryznúť, dať tam omáčku a pokračovať v jedení. Dúfam, že sa vám bude páčiť aj tento recept.
Dobrú chuť!

Ak chcete, aby náplň v koláčoch bola šťavnatejšia, nemôžete predsmažiť mleté mäso, ale priamo zo surovej zložky tvoriť výrobky. Pri vyprážaní koláčov však v tomto prípade buďte opatrní, dbajte na to, aby bolo mleté mäso uvarené.

Z tohto cesta sa dajú robiť aj iné slané koláče, nie nevyhnutne s mäsom, môžete si urobiť napríklad pečivo s kapustovou plnkou.

Na vyprážanie musíte použiť iba olej, ktorý počas varenia nedáva silný nepríjemný zápach.

Keď kvások „ožije“, teda objaví sa „klobúčik“, nasypeme do misky preosiatu múku a soľ. Cesto vymiesime lyžičkou.

Cesto bude viskózne a lepkavé. Nalejte 30 gramov rastlinného oleja a vmiešajte ho do cesta rukou.

V dôsledku toho bude cesto vodnaté a viskózne.

Vrecko s cestom vložíme na 1,5-2 hodiny do chladničky. Počas tejto doby cesto dobre nakysne.

Kým je cesto v chladničke, pripravíme si mäsovú plnku. Bravčové mäso nakrájané na kúsky (tyčinky).

Smažte bravčové mäso v rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou, pridajte trochu soli a korenia, nalejte sójovú omáčku. Mäso za občasného miešania opekáme najskôr na dosť silnom ohni do zlatista. Potom smažte na miernom ohni do mäkka (7-10 minút), občas premiešajte.

Namažte stôl rastlinným olejom a položte cesto. Rukami, tiež naolejovanými, rozdeľte cesto na časti, každú časť roztiahnite na koláč (koláče by nemali byť tenké). Do stredu tortilly položte 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa.

Formujte koláče a opatrne ich vložte na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Mäsové koláče smažte na strednom alebo miernom ohni do zlatista na oboch stranách. Koláče sa vyprážajú dostatočne rýchlo - 3-4 minúty na každej strane.

Lahodné, nadýchané koláče s mäsom, vyprážané na panvici, podávané teplé s kyslou smotanou.

Vyskúšajte, koláče sú skvelé!

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok