Ako zapáliť liatinovú panvicu pred prvým použitím: najlepšie spôsoby. Litinové panvice ruskej výroby. Prvá príprava liatinovej panvice

Liatinový riad je obzvlášť žiadaný medzi kupujúcimi kvôli jeho spoľahlivosti a šetrnosti k životnému prostrediu. Ale aj takéto odolné výrobky potrebujú špeciálnu starostlivosť. Na predĺženie životnosti musí byť panvica pred prvým použitím podrobená niekoľkým ošetreniam. Predídete tak korózii, ktorá môže viesť k poškodeniu riadu, zjednodušíte proces varenia, pretože potraviny sa vďaka prirodzenému nepriľnavému povlaku neprilepia.

Prípravná fáza

Pred prvým použitím je potrebné panvicu umyť a vyčistiť. Faktom je, že pri výrobe sa na riad nanáša tmel, aby sa zabránilo hrdzi. Ak sa okamžite pustíte do varenia, jedlo absorbuje škodlivé látky, v dôsledku čoho môžu ľudia pociťovať zdravotné problémy v podobe alergických reakcií až otravy. Preto sa najprv musíte zbaviť továrenskej ochrannej fólie.

Za týmto účelom umyte panvicu v horúcej vode. Ak chcete, môžete pridať trochu saponátu na umývanie riadu alebo mydla na bielizeň, ale nie je to potrebné, pretože po ďalších postupoch bude povrch aj tak úplne dezinfikovaný. Ak sú stopy hrdze, odporúča sa ich odstrániť špongiou alebo kovovou škrabkou. Po umytí je potrebné produkt utrieť dosucha a vysušiť, potom môžete začať kalcinovať.

Liatinový riad sa musí umývať iba ručne: umývačku riadu nie je možné použiť. Po umytí je potrebné výrobok utrieť dosucha, pretože kvapky vody môžu spôsobiť koróziu.

Kalcinácia

Liatinová panvica musí byť pred prvým použitím okorenená. Takýto predpis je možné vidieť na etiketách a obale výrobku. Faktom je, že materiál má poréznu štruktúru, takže póry musia byť úplne naplnené olejom. Pod vplyvom vysokej teploty sa zmení na nepriľnavý povlak. Ak sa to urobí správne, po každom použití sa jedlo neprilepí na povrch.

Liatinovú panvicu môžete vypáliť a pripraviť na použitie doma pomocou soli a rastlinného oleja. Olej by mal byť výlučne rafinovaný (najlepšie olivový) a bez zápachu. Zapáliť môžete jedným z nasledujúcich spôsobov.

Spôsob 1. Na sporáku

Zapaľovanie so soľou umožňuje odstrániť továrenské mazivo

Táto príprava prebieha v dvoch etapách. V prvej fáze musíte naplniť dno panvice hrubou vrstvou hrubej soli a položiť ju na sporák na maximálnu teplotu. Soľ by sa mala miešať, kým nezhnedne. Keďže je táto látka prírodným absorbentom, absorbuje továrenskú mastnotu. V priemere postup trvá 30 minút. Potom soľ vylejte, nechajte panvicu mierne vychladnúť, umyte ju pod horúcou tečúcou vodou (bez použitia čistiacich prostriedkov), osušte, utrite ju zvnútra handričkou namočenou v rastlinnom oleji.

V druhej fáze sa riad musí naplniť rastlinným olejom, položiť na horák na strednú teplotu a zapáliť 20 minút. Olej vylejte, panvicu nechajte vychladnúť, potom ju umyte a utrite dosucha kuchynskou utierkou.

Ak nie je čas na dlhé spracovanie, môžete preskočiť prvú fázu a okamžite prejsť na druhú, ale zvýšiť čas kalcinácie na pol hodiny.

Spôsob 2. Na sporáku a v rúre

Táto metóda je pomerne extrémna, ale prináša najlepší výsledok, vytvára spoľahlivý ochranný film. Ak existujú pochybnosti o kvalite produktu, je lepšie zastaviť pri prvej možnosti, pretože v tomto prípade budú riad opakovane vystavené náhlym zmenám teploty. Pred spracovaním musíte odskrutkovať plastové rukoväte, ak existujú.

Keďže počas procedúry sa uvoľní veľa dymu, je vhodné zapnúť kapotu, otvoriť okná a postarať sa o osobné ochranné prostriedky. Odporúča sa nosiť respirátor, aby sa zabránilo vdychovaniu dymu, a rukavice, aby nedošlo k popáleniu.

Algoritmus akcií je jednoduchý:

1. Položte prázdnu suchú panvicu na veľký oheň, ale nie maximálny.
2. Keď kov zošedne a dym zmizne, vypnite oheň.
3. Do inej nádoby nalejte studenú vodu a nalejte ju do horúcej misky.
4. Vodu vylejte, povrch utrite dosucha.
5. Na dno nalejte silnú vrstvu soli, dajte panvicu na maximálny oheň. Miešame, kým soľ nezhnedne.
6. Po pol hodine soľ zlikvidujte, panvicu vyberte zo sporáka, opláchnite studenou vodou, zvyšnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou alebo kusom látky.
7. Položte riad na niekoľko minút na mierny oheň, aby sa vysušil.
8. Odstráňte zo sporáka, namažte celý povrch zvonku a zvnútra (vrátane veka) rastlinným olejom. Musí sa nanášať špongiou vo veľkých množstvách.
9. Otočte panvicu hore dnom a vložte do rúry na 3 hodiny. Musíte zapáliť pri teplote 180 stupňov. Keďže zvyšky oleja môžu kvapkať, dno rúry môžeme vyložiť alobalom.

Pred prvým varením jedla na liatinovej panvici je vhodné ju podrobiť takejto úprave. Tým sa materiál vytvrdí a výrazne sa zvýši životnosť výrobku. Ak sa v určitom štádiu na výrobku vytvorili vážne trhliny, znamená to nízku kvalitu výrobku, pretože liatinový riad sa nebojí náhlych zmien teploty.

Zapaľovanie je povinný postup v počiatočnej fáze. Následne bude potrebné takéto spracovanie vykonať iba v prípade hrdze. Stopy korózie musia byť okamžite odstránené kovovou škrabkou, potom je potrebné znovu vytvoriť ochrannú vrstvu.

Aby ste predišli takýmto problémom v budúcnosti, odporúča sa použiť nasledujúce tipy na starostlivosť:

Po každom použití namažte panvicu rastlinným olejom.
Po umytí riad vysušte, aby nezostala vlhkosť. Môžete ho na pár minút položiť na malý oheň alebo vysušiť v rúre.
Potraviny nie je možné skladovať v liatinovom riade, pretože v dôsledku vysokého obsahu železa v kove sčernie a na výrobku sa vytvorí hrdza.
Kuchynské náradie skladujte na suchom, dobre vetranom mieste.
Ak je jedlo pripálené, zvyšky odstránite tak, že roztok z 2 polievkových lyžíc soli a 2 polievkových lyžíc sódy varíte na panvici pol hodiny. Po ošetrení povrch očistite špongiou alebo kefou a utrite dosucha.

Takmer každá ruská rodina má v kuchyni aspoň jednu liatinovú panvicu. Niekto ho zdedil, niekto kúpil nový. Na pozadí ľahkých keramických a teflónových panvíc sú liatinové panvice veľmi ťažké. Majú však jednu nespornú výhodu - obnovenie nepriľnavého povlaku doma bez špecializovaného vybavenia. Starú liatinovú panvicu možno uviesť do použiteľného stavu, treba ju len zapáliť.

Prečo sa liatinové panvice pečú?

Aby vaša liatinová panvica prinášala len úžitok a zvládala svoje povinnosti, je potrebné ju najskôr zapáliť. Ak je výrobok nový, vypáli sa, čím sa zbaví vrstvy motorového oleja. Liatinový riad z výroby zakrývajú, aby nezhrdzavel. Staré panvice sú kalcinované, aby sa odstránila viacročná vrstva sadzí.

Existujú tri hlavné účely kalcinácie:

Odstránenie vrstvy továrenského oleja alebo sadzí zo starej panvice.
Vytvorenie nepriľnavého povlaku na vnútornom povrchu.
Prevencia korózie.

Pečenie liatinových panvíc pomáha zbaviť sa strojového oleja a sadzí.

Pri zahrievaní sa póry materiálu rozširujú, do nich vstupujú častice rastlinného oleja. Keď sa panvica ochladzuje, póry sa stiahnu a olej vytvorí tenkú vrstvu, ktorá slúži ako nepriľnavý povlak. Plní tiež antikoróznu funkciu, chráni liatinu pred hrdzou.

V procese kalcinácie používajú produkty, ktoré sú vždy v kuchyni: soľ a rastlinný olej.

Môžete použiť slnečnicový, olivový, ľanový olej. Niektoré gazdinky ich nahrádzajú živočíšnym tukom alebo bravčovou masťou. Nie je v tom žiadny rozdiel, výsledok je rovnaký.

Ako správne zapáliť výrobok pred prvým použitím

Doma sa panvice kalcinujú na bežných sporákoch alebo v rúrach.

Nová liatinová panvica musí byť pred použitím okorenená.

Bez ohľadu na zvolenú metódu je žiaduce, aby ste mali možnosť dobre vetrať miestnosť. Vrstva strojového oleja, ktorá pokrýva novú panvicu, sa pod vplyvom vysokých teplôt začne odparovať, v byte sa objaví dym s pretrvávajúcim nepríjemným zápachom .

Nastavte plyn tak, aby mal digestor čas vyrovnať sa s dymom, ktorý vychádza z vyhrievanej panvice.

Ako ošetriť panvicu z motorového oleja na sporáku

Umyte panvicu akýmkoľvek čistiacim prostriedkom.
Na umytie novej liatinovej panvice pred pečením budete potrebovať akýkoľvek jemný čistiaci prostriedok.
Dajte na oheň a zahrievajte, kým neprestane dymiť.
Prázdna liatinová panvica na sporáku po kalcinácii už nedymí
Odstráňte zo sporáka, opláchnite a osušte.
Pred ďalším krokom panvicu dôkladne vysušte.
Panvicu opäť položte na sporák, posypte 1 cm vrstvou soli.
Zapáľte panvicu soľou
Zapnite sporák, zohrejte panvicu na strednom ohni 25-30 minút.
Po chvíli soľ zožltne, čo znamená, že absorbovala všetky zvyšky motorového oleja.
Vypnite plyn, nechajte panvicu so soľou vychladnúť.
Soľ vysypte a povrch dôkladne opláchnite vodou.
Vložte mokrú panvicu na oheň. Keď sa z nej odparí všetka vlhkosť, namažte spodnú a bočnú stenu rastlinným olejom.
Na panvici zohrejte olej na 10 minút.
Po kalcinácii rastlinným olejom sa na povrchu panvice vytvorí nepriľnavá vrstva
Opakujte predchádzajúci krok ešte dvakrát, pričom zakaždým vymeňte olej.
Vychladnutú panvicu opláchnite tečúcou vodou bez čistiacich prostriedkov. Aby výsledný nepriľnavý povlak zostal neporušený, neumývajte ho žieravými čistiacimi prostriedkami ani abrazívami.
Osušte suchou handričkou alebo papierovou utierkou.

Nezabudnite utrieť panvicu do sucha. Ak ho po umytí necháte s kvapkami vody, na povrchu sa môže objaviť hrdza.

Mechanizmus kalcinácie panvice v rúre je takmer rovnaký ako na sporáku. Táto metóda nepoužíva soľ, budete potrebovať rastlinný olej a fóliu.

Kalcinovanie liatinovej panvice na sporáku - video

Ako spáliť starú liatinovú panvicu

Niektoré staré liatinové panvice zbierajú doma prach podľa zásady „škoda ich vyhodiť“, pretože sú nevhodné na varenie a sú pokryté dlhodobou vrstvou sadzí a hrdze. Aj v takýchto veciach sa však dá urobiť poriadok.

Staré liatinové panvice sú pokryté vrstvou sadzí a hrdze

Starú liatinovú panvicu môžete obnoviť do dokonalého stavu v troch krokoch:

Teraz stará liatinová panvica vyzerá ako nová a je pripravená na použitie.

Stará liatinová panvica pred a po opečení

je to vlastne jednoduché ... 1. panvicu treba dobre umyť tvrdou kefou 2. osušiť papierom alebo utierkou 3. naliať do panvice niekoľko lyžíc rastlinného oleja (v závislosti od veľkosti panvice) 4. panvicu dobre potrieme olejom (po dne a po bokoch), aby sa vytvorila olejová vrstva, ale nie je nutné, aby olej stekal po stenách, vo všeobecnosti bez Winkovho fanatizmu niektorí vytierajú olejom, aj vonku 5. predhriať rúru na 250 C 6. panvicu vložiť na pár hodín do rúry 7. vybrať z rúry, utrieť prebytočný olej papierovou utierkou 8 všetko. Ak panvicu umyjete silnými odmasťovačmi, bude potrebné operáciu zopakovať.

pani sivá

Soľ sa dá použiť aj na dochucovanie jedál. Nalejte ju do vrstvy asi 1 cm a zahrievajte na miernom ohni asi hodinu. Potom soľ vylejte a panvicu utrite papierovou utierkou alebo handričkou. NEPRAŤ, len osušiť.

AKSINYA

https://forum.say7.info/topic61206.html

liatinové panvice nemožno umývať žiadnym prostriedkom na umývanie riadu, iba vodou. Po umytí ihneď osušte na sporáku a namažte rastlinným olejom. Potom môžete na panvici kalcinovať hrubú soľ. Čistiace prostriedky ničia tukovú vrstvu na liatinovom riade a je to nevyhnutné. Po každom umytí panvicu namažte olejom a osušte. Liatinová panvica môže byť spočiatku „nezbedná“, no postupom času, keď sa v póroch liatiny nahromadí tuk, si varenie v nej určite užijete.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Rovnomerný ohrev, bezpečnosť, možnosť vytvorenia nového nepriľnavého povlaku - kvality liatinovej panvice, ktoré ocenia všetci ľudia, ktorí vedia o varení veľa. Po vykonaní jednoduchého postupu kalcinácie získate spoľahlivého a všestranného kuchynského pomocníka na dlhé roky. Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Skúsené gazdinky vedia, že nová liatinová panvica potrebuje pred prvým použitím špeciálnu prípravu. Je to spôsobené zvláštnosťou materiálu, z ktorého je vyrobený, a technológiou výroby takýchto jedál. Liatina je jedným z najstarších materiálov používaných človekom pri varení. Jedinečné fyzikálne vlastnosti liatiny vám umožňujú variť jedlá, ktoré uspokoja akúkoľvek náročnú chuť. Takéto panvice nie sú potiahnuté antiadhéznym povlakom a neprechádzajú moderným spracovaním, ale v súvislosti s tým získavajú produkty varené pomocou liatinového riadu, správne pripraveného na použitie, jedinečnú chuť.

1 Vlastnosti liatinového riadu

Liatina má množstvo výhod oproti akýmkoľvek špičkovým materiálom používaným pri výrobe kuchynského náradia a vyžaduje špeciálne skladovacie a manipulačné podmienky. Zdanlivá jednoduchosť liatiny však neznamená, že výrobky z nej nepotrebujú špeciálnu starostlivosť. Správna príprava liatinovej panvice zlepší jej kvalitu ako kuchynského predmetu a predĺži jej životnosť a hamburgery a palacinky na nej uvarené sa budú zdať chutnejšie. Mnohí sa stretli s tým, že v starej panvici, ktorá slúžila desiatky rokov, získavajú jedlá zvláštnu chuť, ako keby sa na varenie používala nová liatinová panvica. Vysvetľuje to aj skutočnosť, že nové jedlá neboli správne spracované. Zvážte, ako pripraviť liatinovú panvicu na prvé použitie.

Správna príprava a obsluha liatinového riadu, či už ide o panvicu alebo panvicu, je nevyhnutná vzhľadom na niektoré vlastnosti a vlastnosti materiálu. Hlavné výhody:

Liatina je zliatina železa a uhlíka. Malé množstvo nečistôt (síra, mangán, kremík a niektoré ďalšie) sú prirodzené. Materiál neobsahuje žiadne ďalšie chemické nečistoty a toxické látky.
Liatina má nízku tepelnú vodivosť, ale dobré tepelne úsporné vlastnosti. To vám umožní rovnomerne rozložiť teplo počas varenia, čím sa eliminuje pripálenie a nedovarenie. Preto sa v liatinových kotlíkoch a panviciach varí jedlo, ktoré si vyžaduje lenivosť.
Teplota topenia liatiny je približne +1200ºС, čo vám umožňuje variť akékoľvek jedlo, a to aj v rúrach, bez rizika prehriatia panvice.
Liatina je mechanicky pevná. Výrobky vyrobené z liatiny sa nebojí interakcie s inými kovovými zariadeniami, abrazívnymi materiálmi, nepotrebujú starostlivú prevádzku.
Jedinečnou vlastnosťou liatinového riadu je zlepšenie jeho vlastností na vyprážanie v závislosti od doby používania. Čím dlhší liatinový riad sa použije, tým chutnejšie pokrmy na ňom vyjdú.
Liatina je neutrálna voči potravinovým kyselinám, kvalita povrchu sa časom nezhoršuje.
Liatina má veľkú mernú hmotnosť, výrobky z liatiny sú vyrobené z hrubostenných materiálov, čo zlepšuje akumuláciu a rozvod tepla.

Liatinové panvice

Medzi nevýhody patrí:

krehkosť materiálu;
nepohodlie spojené s hmotnosťou výrobkov;
sklon ku korózii.

2 Príprava liatinovej panvice na použitie

Po zakúpení novej liatinovej panvice si nájdite čas na varenie mletého mäsa a šúpanie zemiakov. Aby jedlo spočiatku potešilo vás a vašu rodinu a vzbudilo závisť vašich susedov, je potrebné vykonať súbor jednoduchých prípravných opatrení, po ktorých je možné použiť riad. Za stáročia používania liatinového riadu sa vyvinuli dva spôsoby predprípravy. Ale musíte začať nie s kalcináciou, ale s čistením.

Odstránenie antikoróznej vrstvy

Z dôvodu náchylnosti na koróziu sú všetky kuchynské liatinové výrobky po ich odlivu podrobené špeciálnemu ošetreniu tmelom. Pri dlhšom skladovaní liatiny sa môže zafarbiť hrdzou, preto výrobca prijíma ochranné opatrenia. Antikoróznu vrstvu je potrebné odstrániť bežnými čistiacimi prostriedkami v teplej alebo horúcej vode. Ak sa nájde hrdza, musí sa odstrániť kovovou kefou alebo handričkou. Vlastnosti liatiny umožňujú bezbolestné použitie takýchto drsných čistiacich metód. Po dokončení je potrebné produkt vysušiť na vzduchu alebo v sušiarni pri nízkej teplote. Potom môžete začať kalcinovať.

3 Zapaľovanie so soľou

Posypte stolovú soľ v rovnomernej vrstve na rozpálenú, ale nie horúcu panvicu. Po dobu 20-30 minút sa soľ kalcinuje na sporáku pri strednom ohni za stáleho miešania. Na konci kalcinácie nechajte panvicu vychladnúť a opláchnite teplou vodou. Riad je pripravený na použitie.

4 Kalcinácia slnečnicovým olejom

Liatinový riad možno pripraviť rovnakým spôsobom ako hliníkovú panvicu. Slnečnicový olej sa nanáša na teplú panvicu na oboch stranách tenkou vrstvou. Jedlá sa vložia do rúry hore dnom a pečú sa 60 minút, emisia dymu bude normálna. Olej možno nahradiť tuhými živočíšnymi tukmi – bravčovou masťou alebo bravčovou masťou. V dôsledku spracovania sa póry liatiny vyplnia mastnotou, povrch získa prirodzený nepriľnavý povlak a získa lesklú čiernu farbu. Po tepelnom spracovaní sa odporúča vnútorný povrch premazať olejom. Hoci je liatina imúnna voči napadnutiu tvrdými predmetmi, odporúča sa umývať panvicu neutrálnymi čistiacimi prostriedkami a špongiami, aby sa zachovala prirodzená nepriľnavá vrstva.

Pečenie liatinovej panvice

Treba poznamenať, že na varenie chutného jedla potrebuje liatinová panvica vyššie množstvo oleja v porovnaní s jej modernými náprotivkami. Časom sa olej vsiakne hlbšie do pórovitého kovu, vytvorí jedinečný ochranný film a dodá vášmu vareniu jedinečnú chuť.

5 Ďalšia starostlivosť

Dokonca aj pri správnej príprave jedál na použitie môžete stratiť všetky pozitívne vlastnosti a získať panvicu, v ktorej všetko neustále horí alebo sa nesmaží. Pri varení sa odporúča používať špeciálne drevené alebo plastové špachtle. Po každom použití je potrebné riad umyť, aby nedošlo k poškodeniu povrchovej tukovej vrstvy. Nepriľnavý povlak navyše plní funkciu ochrany proti korózii, no pri poškodení povrchu a pri dlhodobom skladovaní sa môžu vytvárať hrdzavé škvrny. Po vyčistení je potrebné prípravu prípravku zopakovať.

Po dlhých rokoch používania sa na panvici tvoria nepríjemné mastné sadze. Musí sa pravidelne odstraňovať a môžu sa použiť aj kefy z tvrdého kovu alebo špeciálne vrtáky. Ak je panvica mechanicky vyčistená, je potrebné obnoviť nepriľnavý povlak. Pre predĺženie životnosti sa odporúča použiť niekoľko liatinových panvíc na rôzne druhy potravín. Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že rôzne jedlá vychádzajú obzvlášť dobre v rôznych panviciach. V niektorých panviciach sa pripravujú nádherné palacinky, v niektorých mäso a zemiaky. Pri správnej príprave a starostlivosti bude kuchynský riad dlho potešiť svojich majiteľov.

P Riad s antiadhéznym povlakom je celkom funkčný a ľahko sa čistí. Panvice s antiadhéznym povlakom nehrdzavejú, nebojí sa agresívneho chemického prostredia obsiahnutého vo výrobkoch, ako sú kyseliny a zásady, v takýchto riadoch môžete skladovať potraviny v chladničke. Existuje však niekoľko vecí, ktoré si musíte uvedomiť, aby vaše panvice, hrnce a panvice zostali dlho živé. Štandardný nepriľnavý povlak sa obáva silného prehriatia, kovových kuchynských nástrojov (najmä nožov) a abrazívnych čistiacich materiálov. Ak eliminujete alebo aspoň minimalizujete vplyv týchto negatívnych faktorov, bude vám nepriľnavá panvica slúžiť viac ako jeden rok.

Ak sa teda stanete majiteľom novej nepriľnavej panvice, pred jej prvým použitím je potrebné z nej odstrániť obal a všetky nálepky a nálepky. Potom výrobok umyte teplou vodou so saponátom a osušte. Niektorí výrobcovia tiež ponúkajú mazanie vnútorného povrchu rastlinným olejom, ale túto operáciu je možné úplne upustiť.

Pozor! Panvicu s nepriľnavým povrchom nikdy neprepečte! V tomto prípade je poškodenie produktu nevyhnutné.

V procese používania by ste mali používať kuchynské náčinie vyrobené z mäkkých materiálov - dreva, plastu alebo silikónu. Kovové nástroje môžu poškodiť nepriľnavú vrstvu. Aj keď máte panvicu na veľké zaťaženie, ktorá tvrdí, že používa kovové náčinie, stále je najlepšie nepoužívať kovové náčinie – výrazne to predĺži životnosť panvice a pomôže zachovať dobré nepriľnavé vlastnosti. Nikdy nekrájajte jedlo na panvici - nože zanechávajú hlboké škrabance.

Aby sa dobrá nepriľnavosť panvice a jej vzhľad zachovali dlhšie, používajte na umývanie hubky a jemné čistiace prostriedky. Ak sa jedlo počas procesu varenia pripáli na riad, môžete ho na niekoľko minút namočiť do vody. Je lepšie umývať riad hneď po uvarení – inak sa v panvici rýchlo vytvorí vrstva olejových sadzí, ktorú je veľmi ťažké odstrániť bez poškodenia povrchu.

Na odstránenie silných mastných škvŕn je možné použiť koncentrované čistiace prostriedky.

Na umývanie nepoužívajte kovové žinky a abrazívne čistiace prostriedky - náter sa rýchlo stenčí a stratí svoje funkčné vlastnosti a vzhľad.

Spravidla je možné riad s nepriľnavým povrchom umývať v umývačke riadu (je však lepšie si to vopred overiť prečítaním návodu alebo informácií na obale). Na pranie v práčke je lepšie používať produkty, ktoré sú pH blízke neutrálnemu.

Ak sa nepriľnavý povlak na vašom novom riade začne napučiavať a zaostávať, ide o výrobnú chybu. V tomto prípade máte právo na vrátenie alebo výmenu riadu (pozri Zákon o ochrane spotrebiteľa).

Riad si vyžaduje jemnú starostlivosť, ako vie každá skúsená gazdinka. Nenáročné a ľahko použiteľné kuchynské nástroje sú zriedkavé a väčšinou vám neumožňujú dosiahnuť požadovaný kulinársky efekt. ukážte opačný príklad. Medzi kuchármi sú právom veľmi obľúbené, no zároveň patria medzi jedlá náročné na údržbu. Dodržiavanie pravidiel starostlivosti poskytuje pohodlie v procese varenia, čo vám umožňuje diverzifikovať menu a vybaviť jedlá najlepšími gastronomickými vlastnosťami. Tí, ktorí chcú uspieť v kulinárskom biznise, by mali vedieť, ako zapáliť liatinovú panvicu a ďalšie výrobky vyrobené z tohto kovu.

Prečo potrebujete zohriať panvicu?

Proces kalcinácie je spôsobený niekoľkými aspektmi. Po prvé, zbavuje povrch kuchynského náradia stôp priemyselnej ochrany. Pred uvedením produktov na trh výrobcovia ošetrujú produkty špeciálnymi mazivami, ktoré ich chránia pred škodlivými účinkami. Pochopenie toho, ako správne zapáliť nový, zabezpečí, že výrobok je chemicky bezpečný. Po druhé, pečenie poskytuje riadu optimálny výkon pre neskoršie použitie. Najmä panvice majú nepriľnavé vlastnosti a ochranu proti koróznym procesom.

Tradície zapaľovania

Toto opatrenie starostlivosti prišlo do Ruska zo Strednej Ázie. V mnohých ohľadoch pochopenie toho, ako správne zapáliť liatinovú panvicu, pochádza z Kirgizska. Ako „aktivačný“ čistiaci prostriedok sa používala soľ, ale aj husacia a baranie masť. Táto kombinácia poskytla dobrý účinok a zlepšila výkon zariadenia. Mimochodom, ázijská kuchyňa zahŕňa veľmi prísne podmienky na prípravu, a teda aj prevádzku jedál. To je dôvod na vývoj vhodných metód na údržbu panvíc.

Moderné recepty na kalcináciu

Odpoveď na otázku, ako zapáliť liatinovú panvicu, dnes do značnej miery súvisí s klasickou technológiou. Zároveň je rozsah produktov používaných počas kalcinácie pomerne široký a nevyžaduje vážne investície. Môže to byť soľ a najbežnejšia, ako aj jeden z olejov bežných v Rusku - zvyčajne sa vyberá zelenina, ale môžu existovať aj iné. Označené, samozrejme, môže byť najlepšou voľbou, ale môže byť ťažké ho kúpiť na trhu.

Moderné ženy v domácnosti sa zvyčajne stretávajú s potrebou zapáliť ihneď po zakúpení panvice. Nemôžete na ňom variť, pretože povlak „z výroby“ vyžaduje nielen dôkladné opláchnutie, ale aj čistenie s dezinfekčným účinkom - v tejto fáze stojí za to obrátiť sa na otázku, ako zapáliť novú liatinovú panvicu a priveďte ho do vhodnej formy na varenie.

Kde je najlepšie piecť?

Samotný postup nezahŕňa špeciálne prípravy, ale stojí za to zvážiť miesto a podmienky na jeho realizáciu. Musíte byť pripravení na to, že počas kalcinácie sa tvorí dym a to v takých objemoch, že si susedia môžu myslieť, že vznikol požiar. Z tohto dôvodu je lepšie organizovať túto akciu na čistom vzduchu. Mnohí budú mať otázku „ako“. Liatinovú panvicu môžete zapáliť pod holým nebom na ohni. Je to dobrá voľba, ak plánujete spracovať veľký model - aj kotlíky sú účinne vystavené účinkom tepelnej soli z rôznych strán. V kuchyni, najmä v malej, sa takéto úlohy stávajú komplikovanejšími a spôsobujú veľa problémov.

Ak je panvica malá alebo nie je možné vykonať operáciu mimo kuchyne, je potrebné zabezpečiť maximálne vetranie. Metódy odsávania dymu vám tiež umožnia upraviť postup a pomôžu určiť, ako piecť liatinovú panvicu v konkrétnych podmienkach. Keď je všetko poskytnuté, môžete pripraviť samotný objekt a potrebné produkty.

Postup zapaľovania

Mali by ste začať predčistením panvice. Musí sa umyť a vysušiť. Potom sa zapáli a pomaly sa zahrieva. Soľ môžete pridávať, keď pokrmy dosiahnu optimálnu teplotu na vyprážanie - spravidla sa vytvorí povlak vysoký 1-2 cm Tajomstvo, ako správne zapáliť liatinovú panvicu, spočíva práve v rovnomernom rozložení kryštálov po celý povrch. Nemá cenu pridávať teplotu ohrevu, keďže tepelné procesy musia prebiehať systematicky a hlboko. Soľ má potrebné vlastnosti, ktoré jej umožňujú preniknúť do pórov liatiny a eliminovať škodlivé látky.

Pri vykonávaní postupu premiešajte soľ. Nesmieme zabudnúť na okraje panvice, ktoré musia byť tiež kalcinované. Ak sa používa hlboký riad, je potrebné počítať s možnosťou jeho odloženia na bok. V tejto fáze určite vyvstane otázka, koľko zapáliť liatinovú panvicu a ako tento proces dokončiť. Časom to netrvá dlhšie ako 20 minút. Pre malé modely stačí 10 minút a hrubé vzorky a kotlíky vyžadujú viac času. Existuje ďalší spôsob počítania, ktorý poskytuje údaj o farbe soli. Keď sa zotmie, signalizuje, že práca je hotová a môžete zastaviť spracovanie. Použitá soľ sa vyhodí a panvica sa umyje a vysuší.

Ktoré panvice treba okoreniť?

Liatinový riad je zákazníkom dostupný v dvoch verziách – po špeciálnom spracovaní a bez neho. Pre všetkých predstaviteľov druhej kategórie je dôležitá odpoveď na otázku, ako zapáliť liatinovú panvicu soľou, pretože nie sú pripravené na použitie. Je ťažšie zaobchádzať so smaltovanými panvicami a továrenskými modelmi.Spravidla už majú určité ochranné vlastnosti a sú viac pripravené na varenie. Pre istotu sa však odporúča nový riad dôkladne opláchnuť a opiecť na oleji. Tieto operácie nespôsobia škodu a poskytnú sa užitočný výsledok.

Vytvorenie ochrannej vrstvy

Tu sa použitie soli končí, ale pre väčší účinok sa oplatí vykonať druhú časť kalcinácie - pomocou oleja. Na to sa odporúča použiť rafinovaný produkt, aby sa spočiatku znížilo množstvo dymu. Pri popise postupu, ako zapáliť liatinovú panvicu soľou, je dôležité rozdelenie sypkého čistiaceho prostriedku. Nahriaty povrch sa naplní po celej ploche a pomaly ďalej žiari. Trvanie takéhoto zahrievania je 10-15 minút. Ak bol v prvom prípade dôležitý čistiaci účinok, teraz musí kuchynský nástroj získať ochranný povlak.

Hlavná kvalita, ktorá sa dosiahne v tejto fáze, je nepriľnavá. Dokonca sa porovnáva s teflónovou vrstvou, ale to nie je úplne fér. Faktom je, že polytetrafluóretylén (teflón) podľa definície nevstupuje do reakcií, ktoré prispievajú k procesom horenia. Kalcinovaná liatina zase len uľahčuje zaostávanie výrobkov z ich povrchu, čo je však dôležité.

Keď sme prišli na to, ako zapáliť liatinovú panvicu pred prvým použitím, stojí za zmienku o starých. Nebudú musieť byť odstránené z továrenského mazania, ale ak sa riady dlho nepoužívali alebo boli zle vyčistené, tepelné ošetrenie soľou tiež nebude zbytočné.

Viac o pravidlách prevádzky

Samotné pečenie je užitočná operácia údržby liatinových panvíc. Zároveň existuje množstvo ďalších prevádzkových pravidiel, ktoré zvýšia komfort používania tohto riadu, ako aj urobia produkty na varenie zdravšie a bezpečnejšie. Liatinové panvice neznášajú vlhkosť, preto ich po použití treba dôkladne poutierať a osušiť. Zároveň, ak po varení zostane tuk alebo olej, nemali by ste ho vylievať - takéto povlaky majú priaznivý vplyv na póry liatinového povrchu a vytvárajú ochrannú vrstvu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok