Ako namočiť sušienku s džemom. Ako a čím namočiť zakúpené vrstvy sušienok: recept na sirup. Ako namočiť vafle, med, čokoládu, koláčové vrstvy, Napoleon pred krémom, aby boli šťavnaté: najlepšie recepty na impregnáciu. Mascarpon
Pozor!
Impregnácia je potrebná na koláče iba jedného druhu: sušienka. Zmäkne kôrku, ktorá sa na nich vytvorí počas pečenia, a odstráni nadmernú suchosť.
Krehké a lístkové dezerty sa z ďalšej vlhkosti rozmazajú, potrebujú len krémovú vrstvu.
Ako si vybrať správnu impregnáciu na tortu
Na zvlhčenie sušienok je základný sirup. Pripravuje sa veľmi jednoducho z produktov, ktoré sú vždy po ruke.
Ingrediencie:
- 6 polievkových lyžíc voda;
- 4 polievkové lyžice Sahara.
Varenie
- Obe zložky zmiešame, tekutinu nalejeme do hrnca s hrubým dnom a zapálime pomalý oheň. Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom nechajte hmotu zovrieť.
- Hneď ako sa na povrchu objaví pena, sirup odstráňte a ochlaďte. V mierne teplej tekutine, ak je to žiaduce, môžete pridať ½ lyžičky. vanilkový cukor.
Klasická impregnácia je pripravená. Keďže jeho chuť možno považovať za neutrálnu, hodí sa ku každému sušienku.
Pozor!
Ak potrebujete pripraviť väčšie množstvo sirupu, je dôležité dodržať pomery uvedené v recepte. Príliš tekutý roztok cukrovinku „zničí“ a nasýtený ju presladí.
Je tiež potrebné dodržať nasledujúci pomer: na 1 kg koláčov - 600 g impregnácie a 1,2 kg smotany - potom bude náš dezert dokonalý.
Chcete, aby bol výrobok nielen príjemne vlhký, ale aj voňavý? Keď viete, ako pripraviť cukrový sirup na namáčanie koláča, nie je ťažké diverzifikovať jeho chuť pridaním:
- mlieko, kondenzované mlieko, kyslá smotana
- ovocné a bobuľové šťavy
- tekutý džem alebo džem
- citrusov
- alkoholické nápoje: likér, rum, koňak, sladké víno.
Zároveň je dôležité, aby impregnácia dobre ladila so zvyškom ingrediencií v koláči: krém, plnidlá (ak existujú), vrstva džemu atď.
Ak je dezert určený pre deti, treba z neho vylúčiť alkohol.
Ako namočiť vrstvy sušienok: obľúbené recepty
Ponúkame niekoľko možností impregnácie plnivami, ktoré dodajú punc celkovej „symfónii“ luxusného dezertu. Namiesto bobuľových a ovocných štiav si môžete vziať podobné likéry alebo tinktúry, ako aj džem mierne zriedený vodou.
Všetky príchute sa pridávajú do vychladeného cukrového sirupu, inak bude ich chuť cítiť slabo.
Citrónová impregnácia
Dezertu dodá miernu kyslosť a vytvorí príjemný kontrast so sladkým krémom a plnkami. Sirup s citrónom je vhodnejší pre svetlé koláče, bez pridania kakaa, pre tmavé koláče si môžete vziať pomaranč. 
Existuje niekoľko možností na prípravu impregnácie.
1. spôsob
Budeme potrebovať:
- ½ veľkého citróna
- 3 čl. l. Sahara
- 1 šálka vriacej vody.
Varenie
- Citrón umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Zaspávame s cukrom a melieme na šťavu.
- Zalejeme vriacou vodou, miešame, kým sa cukor nerozpustí, nálev necháme vychladnúť. Do chladeného sirupu je možné pridať vanilku. Impregnácia je pripravená.
2. spôsob
Budeme potrebovať:
- ½ citróna
- klasický cukrový sirup vo vyššie uvedenom pomere
- ½ lyžičky vanilka.
Varenie
Vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte nastrúhanú kôru. Nalejte sirup pri izbovej teplote, dobre premiešajte. Chuť môžete zvýrazniť prírodnou vanilkou.
3. spôsob
Citrónová šťava v impregnácii môže byť nahradená tinktúrou. Chuť koláča bude jasnejšia, bohatšia.
Budeme potrebovať:
- 2-3 lyžice. l. citrónová tinktúra
- porcia klasického cukrového sirupu (½ šálky).
Varenie
Nalejte tinktúru do vychladeného sirupu a premiešajte.
Pre tinktúru:
- 1 veľký citrón
- 6 polievkových lyžíc vodka.
Varenie
- Rozdrvte citrón v mixéri.
- Výslednú hmotu nalejte vodkou, vložte do sklenenej fľaše a trvajte 2 dni na tmavom mieste. Tinktúru pravidelne pretrepávajte.
- Potom preceďte a uložte do chladničky.
Namiesto domácej tinktúry môžete použiť hotový likér Limoncello, pričom znížite množstvo cukru v bazovom sirupe.
Impregnácia je veľmi rafinovaná, keď sa do pohára zeleného čaju pridá šťava z polovice citróna.
impregnácia kávy
Ideálne pre čokoládové torty s maslovým krémom. Ak je to žiaduce, môžete zvýšiť chuť impregnácie koňakom (1 polievková lyžica).
Budeme potrebovať:
- 2 polievkové lyžice čerstvo mletá káva
- ½ šálky cukru
- 1 pohár vody.
Varenie
- Vodu rozdelíme na polovicu, z jednej časti uvaríme kávu bez cukru.
- Nápoj nechajte 15 minút lúhovať, najlepšie na teplom mieste pre lepšiu extrakciu, potom sceďte. Z druhej polovice vody a cukru uvaríme sirup. Spojíme s kávou, všetko spolu ochladíme na izbovú teplotu a koláč môžeme navlhčiť.
Impregnácia koňakom
Tento recept sa určite bude páčiť fanúšikom silných nápojov.
Bude to vyžadovať:
- 3 čl. l. koňak
- porcia bazového sirupu (100 g vody na 100 g cukru)
Varenie
Vychladnutý roztok a koňak zmiešame, na impregnáciu nie je potrebné nič iné.
Ak chcete získať bohatšiu chuť, namiesto obvyklého sirupu si môžete vziať džem zriedený vodou, sladkú kávu alebo kakao bez mlieka, ovocnú šťavu. Skrátka, veľký priestor na experimentovanie.
Ešte raz zdôrazňujeme, že koňak (rum, likér, víno) sa naleje do úplne vychladnutého sirupu, inak sa alkohol z vysokej teploty odparí a chuť, ktorú potrebujeme, sa stratí.
Impregnácia kyslou smotanou
Najlepšia možnosť, ak sú sušienky presušené. Vďaka kyslej smotane sa koláč ukáže ako veľmi jemný, určite sa bude páčiť nielen dospelým, ale aj deťom.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej smotany, 10% tuku
- 4 polievkové lyžice. l. Sahara
- ½ lyžičky vanilka.
Varenie
- Všetky zložky zmiešame a dáme na pol hodiny do chladničky, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Hmotu vyšľaháme metličkou pre vzdušnosť a nanesieme na koláčiky.
Impregnácia na medovník
Medovník má svoju bohatú arómu a našou hlavnou úlohou je snažiť sa ju zdôrazniť, nie prebiť. 
Najlepšou možnosťou je sirup s medom.
Ingrediencie:
- 3 - 4 lyžice. l. med
- 3 čl. l. Sahara
- 2 stredné citróny
Varenie
- Vytlačte šťavu z citrónov.
- Zmiešajte ho s medom a cukrom.
- Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.
- Sirup sa aplikuje v teplom stave, koláč bude veľmi šťavnatý a chutný.
Ak máte radi alkoholové impregnácie, môžete do základu pridať biele dezertné víno alebo koňak.
Impregnácia na pražský koláč: recept zo ZSSR
Neuveriteľne populárny dezert "Praha" je dnes naším sovietskym dedičstvom. Šéfkuchárom rovnomennej moskovskej reštaurácie bol v tom čase známy cukrár Michail Guralnik, ktorý maškrtníkom nadelil hneď niekoľko ikonických pochúťok vrátane Vtáčieho mlieka.
Maestro sa rozhodol vyrobiť tortu, ktorá chuťovo nezaostáva za legendárnym viedenským „Sacherom“, a tak sa zrodila „Praha“, ktorú dodnes s radosťou pečieme na sviatky.
Sovietsky dezert bol pripravený v súlade s GOST a poskytnutý na impregnáciu marhuľového džemu na čokoládové koláče. Navyše, podľa klasického receptu sa cukrovinka nanášala iba na vrchnú vrstvu a boky torty predtým, ako bola pokrytá čokoládovou polevou. Ale ak je to žiaduce, ak sa bojíme, že koláče zostanú suché, môžete každý z nich navlhčiť.
Marhuľová impregnácia
- 100 g džemu
- ¾ šálky vody
- 3 čl. l. koňak.
Varenie
- Džem zriedime vodou a trochu ho zohrejeme na ohni bez toho, aby sme ho priviedli do varu.
- Hmotu pretrieme cez sitko, aby neboli veľké kúsky.
- Do ochladenej impregnácie pridajte koňak (môžete to urobiť bez neho).
Pozor!
Džem, neriedený vodou, sa nanáša na vrch a boky koláča.
V niektorých receptúrach je povolené použitie impregnácie čistého koňaku a konfitovanie je ponechané len na podglazúrovú vrstvu.
Ako správne namočiť tortu
Nezabudnite na takú dôležitú fázu, ako je namáčanie koláčov. Bez nej stráca sušienkový koláč svoje zvláštne čaro a komplexnú sofistikovanú vôňu.
Hlavná vec je dodržiavať vyššie uvedené tipy a určite experimentovať s príchuťami.
Impregnácia na sušienky robí suchý koláč rafinovanejším. Z namočenej sušienky sa vyrábajú koláče, pečivo, rolky.
- Čokoládová impregnácia
Maslo - 100 g,
kakaový prášok - 1 polievková lyžica,
kondenzované mlieko - pol plechovky.
Varenie vo vodnom kúpeli: nalejte vodu do veľkého hrnca a dajte ho na oheň. A do veľkej panvice vložíme panvicu s menším priemerom. Všetky ingrediencie impregnácie dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo. Dôkladne premiešajte bez uvedenia do varu. Koláč impregnujeme horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.
2. Kávový sirup
Voda - 1 pohár,
koňak - 1 polievková lyžica,
mletá káva - 2 stoly. lyžice,
cukor - 1 šálka.
Nalejte cukor na podlahu pohármi vody, zahrievajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Rozpustený sirup privedieme do varu. Na zvyšnom množstve vody (pol pohára) uvaríme kávu, ktorú položíme na okraj sporáka na lúhovanie. Po 15-20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa vleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.
3. Impregnácia na brusnicovú vodku
Brusnicová vodka - 50 g,
hruškový džem - 2 tabuľky. lyžice,
studená prevarená voda - 250 ml.
Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na uvarenú sušienku.
4. Sirup na namáčanie sušienok
Cukor - 5 tabuliek. lyžice
likér alebo ovocná tinktúra - 7 tabuliek. lyžice
koňak - 1 tabuľka. lyžica.
Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou. Za stáleho miešania privedieme do varu. Potom ochladíme a pridáme aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúru, vanilín, koňak, kávový nálev, akékoľvek ovocné esencie.
5. Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč
0,5 šálky ríbezľového sirupu,
2 polievkové lyžice cukru
1 pohár vody.
Táto impregnácia je vhodná pre koláč v kombinácii s kyslou smotanou. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.
6. Impregnácia na koláč Cahors
250 g cukru
250 ml vody
2 polievkové lyžice. cahors lyžice,
1 lyžička citrónovej šťavy,
vanilín.
V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup priveďte do varu, pridajte vanilku a citrónovú šťavu. Hotový sirup ochlaďte.
7. Impregnácia zeleným čajom a citrónom
Uvarte zelený čaj, pridajte tam citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.
8. Impregnácia mlieka na kondenzované mlieko
Nalejte 1 pohár kondenzovaného mlieka s 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť, hojne pijte koláče.
8. Impregnácia mlieka
Priveďte 3 šálky mlieka do varu spolu s 1 šálkou cukru.
9. Citrónová impregnácia
1 šálka vriacej vody
pol citróna nakrájaného na plátky
3 lyžičky cukru
vanilka.
Všetko premiešajte a nechajte uvariť, na impregnáciu použite tekutinu.
10. Pomarančový sirup
Jemne nakrájaná kôra z jedného pomaranča
1/2 šálky pomarančovej šťavy
1/4 šálky cukru.
Všetky ingrediencie zmiešame a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.
11. Čerešňová impregnácia
1/3 šálky čerešňovej šťavy, 2 tabuľky. lyžice cukru, 4 tabuľky. lyžice koňaku Doplňte vodou tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo asi 1 šálka.
12. Namočte ananás
Vyrobené z konzervovaného ananásového sirupu. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, koňak pre chuť a dusíme len pár minút.
Impregnácia na koláč vám umožní urobiť koláč šťavnatejším a voňavejším. Zvyčajne je potrebné naimpregnovať aj koláče, pretože. sušienka je dostatočne suchá, neobsahuje olej a nepodarí sa jej namočiť do požadovaného stavu, ešte viac resp. Samozrejme, koláč so smotanou bude vlhkejší, ale rôzne impregnácie to urobia oveľa lepšie.
Impregnácie sú nealkoholické a s aromatickým alkoholom.
Recepty na nealkoholické impregnácie koláčov:
Cukrová impregnácia na koláč
- 1 pohár vody
- 0,5 šálky cukru
Varte vodu s cukrom a ochlaďte v teplom stave, pridajte vanilín a dobre premiešajte, namočte koláč.
Do čerstvo uvareného sirupu môžete na pár sekúnd hodiť aj vrecko vášho obľúbeného ochuteného čaju. Potom bude impregnácia ešte voňavejšia a koláč bude chutnejší.
Impregnácia "kondenzované mlieko"
- 380 ml kondenzovaného mlieka
- 3 poháre vody
- vanilín
Všetky ingrediencie vymiešame do hladka a koláč namočíme.
Kávová impregnácia na koláč
- 1 pohár vody
- 0,5 šálky cukru
- 2 lyžice mletej kávy
Nalejte cukor do 0,5 šálky vody a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Kým cukrový sirup chladne, uvarte si kávu zo zvyšných 0,5 lyžice vody a 2 polievkových lyžíc. lyžice mletej kávy. Nechajte lúhovať 10-15 minút, preceďte. Nalejte cukrový sirup do kávy. Impregnácia kávy pre koláč je pripravená.
Ak nie je mletá, je celkom možné použiť instantnú kávu, stačí si pripraviť silnú kávu.
Citrónová impregnácia na tortu(alebo pomaranč, zvyčajne citrusy)
- 1 pohár vody
- 0,5 citróna
- 3 lyžičky lyžice cukru
Varte vodu. Citrón spolu s kôrou rozdrobíme vo vriacej vode, pridáme cukor, pridáme vanilín. Nechajte vylúhovať. Kmeň. namočte koláč
Ovocné impregnácie(ananás, marhuľa, čerešňa, jahoda atď.)
Sirup spod konzervy ananásov alebo marhúľ zriedime vodou v pomere 2 ku 1, pridáme 1-2 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy alebo 0,25 lyžičky kyseliny citrónovej. Varíme, chladíme. Impregnujeme sušienky.
Obľúbený džem môžete zriediť vodou na príjemnú sladkosť a koláč namočiť.
Ako impregnáciu koláča môžete použiť aj kompót alebo šťavu z čerešní, malín, čiernych ríbezlí a pod.
Karamelová impregnácia
Na báze karamelovej omáčky
- 100 g cukru
- 0,5 vrecúška vanilkového cukru
- 200 ml mlieka
- 200 ml krému
- 0,25 lyžičky lyžice soli
V hrnci zahrejeme cukor s vanilkovým cukrom, jemne a stále miešame, kým sa nezačne topiť a hnednúť. Hneď ako sa tak stane, pridáme smotanu a soľ.
Krém nesmie byť studený, inak sa karamel zrazí. Ak sa tak stane, stačí všetko za stáleho miešania zohriať a potom sa karamel opäť stane homogénnym.
Smotanu pridávame opatrne, nepripálime sa, lebo od rozdielu teplôt veľmi prská a prská.
Varte 3-5 minút, pridajte mlieko, povarte ešte pár minút a nechajte vychladnúť.
Všetko sa dá nasiaknuť karamelovým sirupovým koláčom!
Malinová impregnácia
Malinový džem zriedime vodou a koláč namočíme
Môžete tiež použiť hotové sirupy z obchodu, zrieďte ich vodou na požadovanú sladkosť. Javorovému sirupu je lepšie sa vyhnúť. Robí tortu neestetickú, špinavú.
Všetko vyššie uvedené nie je vždy po ruke, ale vždy existuje cukor a voda. Takže môžete vždy namočiť sušienky cukrovým sirupom
Alkoholová impregnácia na koláče : sú vyrobené veľmi jednoducho.
Je potrebné použiť všetky predchádzajúce recepty na impregnáciu a pridať 2-3 tabuľky. lyžice aromatického alkoholu - koňak, brandy, rum.
Upozorňujeme, že do už vychladnutých sirupov pridávame alkohol, inak impregnácia stratí chuť.
Pomer produktov v impregnácii pre koláč.
Predpokladá sa, že pomer vody a cukru v impregnácii by mal byť 2 ku 1. V skutočnosti to všetko závisí od vašich preferencií.
Ak sú koláče a krém veľmi sladké, niekedy cukor vôbec nie je potrebný, stačí len zriediť koňak vodou a namočiť ním koláče, ako v tomto.
Impregnáciu môžete vyrobiť zo zmesi pomarančovej a citrónovej šťavy, ako v tomto. Všetko prichádza so skúsenosťami – skúšajte, experimentujte, nájdite svoje proporcie.
Množstvo impregnácie závisí od toho, ako sú koláče suché, napríklad koláč zo sušienok neobsahuje vôbec žiadny olej, preto si vyžaduje väčšiu impregnáciu. Závisí od hrúbky koláčov a ich priemeru. Záleží aj na tom, ako mokrý máte koláč.
Ak ste to s impregnáciou prehnali a koláčiky sa ukázali byť príliš mokré, tak ich položte na čistú bavlnenú handričku alebo papierovú utierku, tá odvedie prebytočnú vlhkosť.
Ako namočiť koláč.
Impregnujte sušienku rozprašovačom alebo jednoduchšie lyžičkou alebo injekčnou striekačkou, čím sa impregnácia rovnomerne rozdelí po celom koláči. Impregnáciu na tortu môžete naliať do malej plastovej fľaštičky, do viečka urobiť malé otvory a takto tortu namočiť.
To je na dnes všetko! Varte s radosťou a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke
Sušienka Jednoduchá príprava doma, ale impregnácia jeho chuť bude ešte elegantnejšia. Nie každý má rád chuť „mokrého“ koláča, ale ak ste fanúšikom jemných, nakysnutých koláčov, táto zbierka receptov vám príde vhod.
Dva faktory úspechu pre lahodnú impregnovanú piškótu
- Pomer zložiek
V skutočnosti je príprava impregnácie jednoduchá a jednoduchá – celý postup netrvá dlhšie ako 15 minút. Ale v tejto veci je tiež ľahké urobiť chybu. Dôležitý bod - pomery cukru a tekutiny . Chyby sú drahé - jemný koláč sa môže okamžite zmeniť na viskóznu hmotu, ktorá sa rozleje po celej platni. Preto dôrazne odporúčame pozrieť sa na pomer produktov vo všetkých receptoch. Nie sú náhodné!
- Množstvo impregnácie potrebné na jeden koláč
Druhým dôležitým bodom je, koľko impregnácie je potrebné pre úplné šťastie. tie. ak to preženiete, jemná chuť zmizne a vy zlyháte.
Opäť existuje univerzálny, povedzme, vzorec - 1: 0,7: 1,2 (sušienka: impregnačný sirup: smotana)
Vzťahuje sa na hmotnosť produktu. tie. ak koláč váži 800 g, potom impregnácia bude 500 - 550 g (približne).
Aromatická impregnácia na sušienky - s koňakom
Požadované produkty:
- Cukor - 5 polievkových lyžíc
- Likér - 7 polievkových lyžíc
- Koňak - 1 polievková lyžica
- Voda - 5 polievkových lyžíc
varenie:
- Do misky nasypte cukor
- Naplňte vodou
- Za stáleho miešania privedieme sirup do varu.
- Ochlaďte, pridajte likér a koňak
Impregnácia z džemu
Budete potrebovať:
- Vodka 50 g
- Džem, džem 2 stol. lyžice
- Voda 250 ml
Príprava je veľmi jednoduchá:
- zmiešaním vody a džemu
- zapáliť na 2-3 minúty,
- schladiť
- pridajte vodku.
Sirup na sušienky s Cahors
Požadované produkty:
- Cukor - 250 g
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- vanilín
Príprava krok za krokom:
- V hrnci prevarte vodu
- Pridajte cukor
- Miešajte, kým sa úplne nerozpustí
- Priveďte sirup do varu, pridajte vanilín, Cahors, citrónovú šťavu a ihneď odstráňte hotovú impregnáciu z ohňa.
Kávová impregnácia na sušienky
Čo potrebujete na varenie :
- Voda - 1 pohár
- Koňak - 1 polievková lyžica
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 šálka
Ako variť:
- Nalejte cukor s vodou (pol pohára) a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí
- Sirup priveďte do varu
- Medzitým si na zvyšnej vode (pol pohára) uvaríme kávu a necháme vylúhovať
- Po 1-20 minútach prefiltrujte a nalejte čistú kávu s koňakom do cukrového sirupu.
- Dôkladne premiešame a dáme do chladničky.
čerešňová impregnácia
Požadované ingrediencie :
- Čerešňová šťava - 1/3 šálky
- Cukor - 1-2 polievkové lyžice
- Koňak - 3-4 polievkové lyžice
Varenie na 1 pohári:
- Nalejte 1/3 čerešňovej šťavy do pohára
- Pridajte 1-2 polievkové lyžice cukru
- 3-4 lyžice brandy
- A naplňte vodou
Na žiadosť nášho čitateľa dopĺňame zoznam najobľúbenejších impregnácií! Tieto recepty boli uverejnené v .
+4 impregnačné recepty na sušienky bez alkoholu
Jednoduchá impregnácia na čokoládovú piškótu z kondenzovaného mlieka
Čo potrebuješ:
- Maslo - 100 g
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
- Kondenzované mlieko - pol pohára
Kroky varenia:
Tento sirup pripravíme na impregnáciu vo vodnom kúpeli. (Primitívne: malý kastról dáme do veľkého, v ktorom vrie voda)
Maslo, kakao, kondenzované mlieko sa umiestnia do hrnca a dôkladne sa premiešajú, ale hmotu nemožno priviesť do varu. Sušienky namáčame horúcim sirupom.
Jednoduchá impregnácia na sušienky - so zeleným čajom a citrónom bez alkoholu
Tento sirupový recept na impregnáciu nevyžaduje žiadne zložité manipulácie a vynikajúce prísady.
- varenie zeleného čaju
- pridajte do nej citrónovú šťavu
- vychladnúť - a môžete namočiť koláče
Citrónová impregnácia
Požadované ingrediencie:
- pol citróna
- Voda - 1 pohár
- Cukor - 3 lyžičky
- vanilín
varenie:
- Citrón nakrájaný na kúsky
- Prevarte vodu a do vriacej vody nalejte nasekaný citrón
- Pridajte cukor a vanilku (ak máte radi vôňu, nemôžete pridať)
- Môžete namočiť sušienku!
Pomarančová nealkoholická impregnácia na sušienky
Požadované produkty:
- Kôra z 1 pomaranča
- Pomarančový džús - pol pohára
- Cukor - 1/4 šálky
varenie:
Nastrúhaná pomarančová kôra
Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci Dáme na mierny oheň a varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí Na minimálnom ohni sirup povaríme na 1/2 pôvodného objemu - asi 15 minút Koláčiky je lepšie namáčať kým sirup je ešte teplý
S lahodnou domácou sušienkou bude každá dovolenka skutočným zázrakom! Dobrú chuť a príjemné sviatky!
(Navštívené 130 536-krát, dnes 27 návštev)
Na výrobu koláčov, pečiva, roliek a iných dobrôt sa používajú rôzne koláče. Ale sušienka je obzvlášť populárna. Nie je prekvapujúce, že príprava sušienky je pomerne jednoduchá, ukáže sa, že je svieža, jemná a páči sa dospelým aj deťom. Aby ste získali špeciálnu chuť a jemnosť, sušienka by mala byť namočená.
Ako namočiť sušienku - všeobecné zásady
Impregnácia na sušienky je priestorom pre predstavivosť každého kulinárskeho špecialistu. Tradične sa sušienka namáča v cukrovom sirupe v pomere 1: 2, kde sa na 2 diely vody použije 1 diel kryštálového cukru. Pomerne často sa do vychladnutého sirupu pridáva víno, koňak, káva, ovocné šťavy, likéry, všelijaké esencie a príchute.
Dôležité je nielen správne pripraviť impregnáciu, ale aj impregnovať. Tu je dôležitý počet použitých surovín, ako aj hrúbka a počet koláčov, akým krémom bude sušienka mazaná, či sa pridá ovocie, orechy a iné plnivá.
Príliš tekutý sirup, zahustená impregnácia sú časté chyby, starostlivo vybrané recepty na impregnáciu sušienok im pomôžu vyhnúť sa, čo dodá vášmu cukrárskemu majstrovskému dielu skutočne jedinečnú chuť a vôňu.
1. Ako namočiť sušienku: vanilkový sirup
Ingrediencie:
vanilín - pol čajovej lyžičky;
250 ml vody;
granulovaný cukor - jedno sklo bez sklíčka;
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do malej nádoby, pridajte kryštálový cukor.
Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Keď sirup vrie, odstráňte penu a odstráňte z tepla.
Sirup trochu ochlaďte, pridajte vanilín, dobre premiešajte a namočte všetky sušienky.
2. Ako namočiť sušienku: bobuľový sirup s koňakom
Ingrediencie:
bobuľový sirup - o niečo viac ako jedno sklo;
granulovaný cukor - 30 gramov;
koňak - 20 ml;
250 ml čistenej vody;
Pre bobuľový sirup:
džem z čiernych ríbezlí - päť polievkových lyžíc;
250 ml vody.
Spôsob varenia:
Varíme bobuľový sirup: džem vložte do hlbokého kovového hrnčeka, zalejte vodou a varte, kým sa na miernom ohni neobjavia bubliny. Odstránime penu a vypneme oheň. Sirup ochladíme. Precedíme cez sitko s malými otvormi.
Do pripraveného vychladeného bobuľového sirupu nalejte vodu, pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
Po rozpustení cukru odstráňte vonnú impregnáciu z ohňa, ochlaďte, nalejte koňak, dobre premiešajte.
3. Ako namočiť sušienku: kávu a mliečny sirup
Ingrediencie:
pol pohára mlieka a čistenej vody;
prírodný kávový prášok - dve čajové lyžičky;
cukor - 250 gramov.
Spôsob varenia:
Kávový prášok nasypte do horúcej vody. Nádobu vystavíme pomalému ohňu, miešame, varíme až do varu.
Hotový kávový nápoj trochu ochlaďte, trvajte niekoľko minút, prefiltrujte.
V inej miske zmiešame mlieko s cukrom a na miernom ohni za častého miešania varíme.
Hneď ako mlieko vrie, nalejte do neho kávu.
Výsledný sirup sa dôkladne premieša a ochladí.
4. Ako namočiť sušienku: impregnácia na varené kondenzované mlieko
Ingrediencie:
pol pohára vareného kondenzovaného mlieka;
pol pohára kyslej smotany 15% tuku;
100 ml mlieka.
Spôsob varenia:
Nalejte mlieko do železného hrnčeka, varte, kým sa na strednom ohni neobjavia prvé bubliny.
Do horúceho mlieka dáme varené kondenzované mlieko, dobre rozmiešame do hladka.
Pridajte čerstvú kyslú smotanu, znova premiešajte.
Biele alebo čokoládové sušienky natierame pripraveným horúcim sirupom.
5. Ako namočiť sušienku: sirup s citrónovou kôrou
Ingrediencie:
čistená voda - 250 ml;
cukor - štyri polievkové lyžice;
citrónová kôra - jedna hrsť.
Spôsob varenia:
Nalejte pohár filtrovanej vody do malej kovovej naberačky, pridajte kryštálový cukor a varte, kým sa na miernom ohni neobjaví pena.
Suchú citrónovú kôru pomelieme v mixéri.
Keď sirup vrie, odstráňte penu, premiešajte, nalejte mletú citrónovú kôru a znova dobre premiešajte.
Pripravený sirup s citrónovou príchuťou zatvorte vekom, ochlaďte, trvajte desať minút.
Impregnáciu prefiltrujeme cez gázu.
6. Ako namočiť sušienku: sirup so šťavou z granátového jablka
Ingrediencie:
filtrovaná voda - 250 ml;
cukor - pol pohára;
jedno granátové jablko.
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do nádoby, pridajte cukor, varte, kým sa na miernom ohni neobjaví pena.
Keď sa cukor rozpustí, vyberte panvicu zo sporáka, sirup trochu ochlaďte.
Kým sirup chladne, vezmite granátové jablko, nakrájajte ho na štyri časti, vyberte zrná.
Šťavu zo zŕn vytlačíme odšťavovačom a prefiltrujeme cez gázu.
Výslednú šťavu z granátového jablka nalejte do vychladeného sirupu, dobre premiešajte a namočte ňou sušienky.
7. Ako namočiť sušienku: sirup na citrónovej tinktúre
Ingrediencie:
1 pohár čistenej vody;
neúplný pohár cukru;
30 ml citrónovej tinktúry.
Pre citrónovú tinktúru:
jeden malý citrón;
pol pohára akejkoľvek vodky.
Spôsob varenia:
2-3 dni pred prípravou impregnácie si pripravíme citrónovú tinktúru: citrón umyjeme, zbavíme kôry (kôru nevyhadzujeme, ešte sa nám bude hodiť), šťavu z dužiny citrusov vytlačíme v akomkoľvek pohodlný spôsob.
Citrónovú kôru pomelieme na strúhadle s jemnými zubami.
Nalejte vylisovanú citrónovú šťavu do vodky, pridajte tam kôru, dobre premiešajte, prikryte akýmkoľvek vekom a nechajte 48 hodín na tmavom mieste. Potom, čo prefiltrujeme.
Pripravíme jednoduchý cukrový sirup: do malej železnej alebo hliníkovej nádoby nalejeme jeden pohár vody, pridáme cukor a varíme, kým sa na miernom ohni neobjaví biela pena. Odstráňte penu, ochlaďte sirup.
Do vychladnutého sirupu nalejte vylúhovanú citrónovú vodku, dôkladne premiešajte a namočte sušienky.
8. Ako namočiť sušienku: sirup z čerstvých bobúľ
Ingrediencie:
čerstvé jahody - 300 gramov;
čistená voda - 350 ml;
cukor - pol pohára;
akákoľvek vodka - plný pohár.
Spôsob varenia:
Jahody umyte v cedníku tečúcou studenou vodou. Odoberáme odrezky, zeleň.
Z pripravených bobúľ robíme pyré pomocou mixéra.
Výsledná kaša spolu so šťavou sa zmieša s cukrom a vodkou, na miernom ohni a varí sa až do varu, asi päť minút.
Odstráňte penu, dobre premiešajte, vypnite oheň, ochlaďte, prefiltrujte a namočte koláče z cesta.
9. Ako namočiť sušienku: medovo-kyslá smotana impregnácia
Zloženie sirupu:
250 ml vody;
akýkoľvek hustý med - 100 gramov;
Ingrediencie na kyslú smotanu:
1 malá nádoba kyslej smotany 15% tuku;
granulovaný cukor - pol pohára.
Spôsob varenia:
Nalejte filtrovanú vodu do železného hrnčeka.
Do vody pridajte trochu medu, miešajte, kým sa nerozpustí.
Pripravíme kyslú smotanu tekutú smotanu: do kyslej smotany nasypeme cukor, dobre premiešame metličkou, aby sa cukor rozpustil.
Koláčiky zo sušienkového cesta najskôr namočte medovým sirupom a potom kyslou smotanou.
10. Ako namočiť sušienku: pomarančovo-citrónová impregnácia
Ingrediencie:
dva pomaranče;
jeden citrón;
citrónová kôra - dve štipky;
pomarančová kôra - dve hrste;
granulovaný cukor - pol pohára.
Spôsob varenia:
Odstráňte kôru z pomarančov a citrónov.
Kôru zvlášť namočíme na pár minút do horúcej vody, aby nezhorklo.
Namočenú kôru rozdrvte mixérom alebo na strúhadle s jemnými zubami.
Ovocie nakrájame na kúsky a cez odšťavovač z nich vytlačíme šťavu.
Výslednú citrónovú a pomarančovú šťavu nalejte do hrnca, pridajte kôru a varte päť minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
Uvarený sirup prefiltrujeme cez gázu, ochladíme a namočíme ním koláčiky. Ak chcete, môžete do vychladeného sirupu pridať niekoľko štipiek vanilínu.
Ako namočiť sušienku - tajomstvá
Ak máte radi vlhké sušienky, ale nemáte radi príliš sladký sirup, stačí zmeniť pomery. Impregnáciu pripravte v pomere 1:3. Pridaný škrob dodá sirupu viskozitu: na jeden liter hotového sirupu stačí vziať jednu čajovú lyžičku škrobu.
Okrem vody môžete použiť aj šťavy, mlieko a dokonca aj rozmrazenú zmrzlinu. Do ktoréhokoľvek z týchto základov je povolené pridávať bobule, ovocné sirupy a alkohol.
Najjednoduchšia impregnácia, ktorá nevyžaduje absolútne žiadnu prípravu, je sirup z konzervovaného ovocia: ananás, jahody, marhule, broskyne - ktorýkoľvek z nich je vynikajúci.
Pri použití alkoholu na impregnáciu buďte opatrní: napríklad koňak alebo červené víno dodá svetlej sušienke škaredý odtieň. Vyberte si ich preto na impregnáciu čokolády, kávových koláčikov. K ľahkým sú dobré likéry a dezertné vína.
Ak chcete, aby si sušienka zachovala čerstvosť čo najdlhšie, použite viac cukru, ktorý tu bude pôsobiť ako konzervant.
Namáčať sušienku lyžičkou nie je príliš pohodlné, niekde môžete podliať, niekde naopak preplniť. Preto použite rozprašovač alebo štetec na pečivo. Môžete si vziať bežnú plastovú fľašu, vo veku ktorej by mali byť vytvorené malé otvory.
Ak sa váš koláč skladá z niekoľkých sušienok, namočte ich takto: spodný koláč je minimálny, stredný je štandardný, vrchný je bohatý. Potom bude koláč rovnomerne namočený.
Nalial si náhodou na sušienku veľa impregnácie? Neboj sa. Tortu stačí na chvíľu zabaliť do akejkoľvek čistej utierky, nasaje prebytočnú tekutinu.