Ako namočiť piškótu so sirupom. Ako namočiť sušienku. Ako vyrobiť cukrový sirup na namáčanie koláča s citrónovou šťavou

Zemiaková kaša je obľúbeným jedlom aj pre gurmánov. Môže sa pripraviť ako príloha alebo sa môže konzumovať ako samostatné jedlo. Zemiaky sa hodia takmer ku všetkým produktom, ktoré existujú na zemi. Toto kombi môžu dokonale sprevádzať huby, mäso, ryby, zelenina, zelenina a dokonca aj ovocie. Ale ako urobiť zemiakovú kašu tak, aby bola svieža a vzdušná, musíte poznať nejaké tajomstvá. Po prvé, stojí za zmienku, že nie každá odroda zemiakov je vhodná na tento účel. Na zemiakovú kašu sú vhodné odrody s vysokým obsahom škrobu. Dôležitá je dokonca aj pôda, v ktorej hľuzy rástli. Na piesočnatých suchých pôdach sú zemiaky viac rozvarené a chutné. Na poliach, kde je pôda vlhká, sú hľuzy vodnaté a šmykľavé. Z takýchto zemiakov nemôžete pripraviť sviežu zemiakovú kašu.

Hľuzy si musia vybrať strednú veľkosť. Silne veľké - budú dlho variť a všetky užitočné látky, ktoré sú v tejto zelenine, zmiznú. Malé zemiaky nie sú chuťovo horšie ako štandardné zemiaky, ale je problematické ich ošúpať surové. Keď sú zemiaky vybrané, môžete pristúpiť k výberu jedál na varenie. Hliníkové panvice nie sú vhodné na varenie zeleniny, pretože kontakt s ovocnou šťavou spôsobuje oxidáciu a uvoľňovanie škodlivých nečistôt. Je lepšie použiť smaltovaný riad alebo vyrobený z ohňovzdorného skla. Rovnako je to aj s nožom na šúpanie zemiakov, vhodné je použiť keramický. Zemiaky ošúpeme, šupku odrežeme čo najtenšie. Najužitočnejšie látky sa nachádzajú v šupke a priamo pod ňou.

Ošúpané zemiaky netreba dlho držať v studenej vode, preto ich hneď vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou, tá by mala zeleninu zakryť asi na prst. Čas varenia je 20-25 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať nožom. Ak je zariadenie ľahko ponorené do dužiny hľuzy, potom je pripravené. Odstráňte panvicu z ohňa a opatrne sceďte vývar zo zemiakov. To sa dá urobiť pomocou cedníka. Pred drvením vložte zemiaky späť do panvice a podržte ich na ohni niekoľko sekúnd bez vody, aby sa zelenina vysušila. Teraz môžete rozdrviť zemiaky, ale najprv nezabudnite zohriať mlieko. Mlieko sa môže soliť, keďže zemiaková kaša soľ rešpektuje. Je pravda, že sa to musí urobiť, ak sa s ním nepodávajú nakladané uhorky, inak to môžete preháňať.

Zemiaky musíte dôkladne, ale rýchlo miesiť, kým nevychladnú a nestúpnu. Na tento účel môžete použiť drevený posúvač, len by mal byť špeciálne na zemiaky a nepoužívať na iné produkty. Zemiaky dokonale absorbujú cudzie pachy, a to tu nie je vôbec potrebné. Keď sú hľuzy dobre hnetené do homogénnej konzistencie, môžete pridať horúce mlieko s rozpusteným maslom. Mlieko nalejte postupne, po častiach, za stáleho miešania pyré. Výrobok by mal byť trochu redší ako pred podávaním, pretože zemiaková kaša ešte zhustne. Posledným dotykom bude poraziť varené jedlo. Tvrdým šľahačom alebo len vidličkou zemiaky energicky premiešame a rozšľaháme. Pyré sa naplní vzduchovými bublinami a stane sa nadýchaným.

Takéto jedlo môžete podávať ako prílohu s mäsovými výrobkami, s rybami. Zemiaková kaša sa skvele hodí k hubovej omáčke. K tomuto jedlu sú skvelé aj domáce nakladané uhorky alebo kyslá kapusta. Ale môžete pyré len posypať bylinkami a pridať kúsok masla a bude to lahodná pochúťka sama o sebe. Pri príprave zemiakovej kaše sú niektoré nuansy, ktoré každá žena v domácnosti používa podľa svojho vkusu. Napríklad v procese varenia zemiakov môžete na konci pridať bobkový list, cibuľu a dokonca aj kôpor. Ale v tomto prípade je lepšie chovať takéto zemiaky nie s mliekom, ale s odvarom, v ktorom boli tieto zemiaky varené.

Niekto má rád smaženú cibuľku na rastlinnom oleji, ktorá sa zmieša so zemiakovou kašou. Navyše rôzne prísady úplne menia chuť a vzhľad tohto jedla. Ak do hotovej zemiakovej kaše pridáte vaječný žĺtok a všetko premiešame, zemiaková kaša získa chutnú zlatistú farbu. Zemiakovú kašu môžete zriediť nie mliekom, ale smotanou alebo kyslou smotanou. Potom sa z neho stane veľmi vysokokalorický produkt so zvláštnou vôňou a chuťou. Každá gazdinka má svoje tajomstvá a svoje charakteristické jedlo zo zemiakovej kaše. S týmto jedlom môžete experimentovať donekonečna, ale stále existujú niektoré základné pravidlá. Mali by sa pamätať na to, a potom úloha, ako sa vyrába zemiaková kaša, nebude veľkým problémom.

Zemiakovú kašu nikdy neriedte studeným mliekom, kyslou smotanou alebo inými studenými potravinami. Z tohto pyré bude mať neatraktívny tmavý vzhľad. V takom prípade ho neporazíte do vzdušného stavu a jedlo bude beznádejne pokazené. Ošúpané zemiaky nedržte na vzduchu bez vody, pretože rýchlo sčernejú a stratia svoj estetický vzhľad. Nenechávajte ošúpané zemiaky vo vode dlho. Stratí chuť a časť škrobu. Zabránite tak tomu, aby sa zemiaky drolili a ťažko sa drvili. Pri varení nepoužívajte kovové náčinie a hliníkové náčinie. Pri kontakte kovu so šťavou zo zeleniny dochádza k chemickej reakcii a uvoľňujú sa škodlivé látky.

A hoci technologický pokrok šliape na päty, pri príprave zemiakovej kaše by ste nemali používať domáce spotrebiče (mixér alebo mixér). Z týchto zariadení sa pyré ukáže ako lepkavé, získava gumovú konzistenciu. Je lepšie to urobiť po starom, po starom. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, všetko bude fungovať. Dobrú chuť.

Ešte stále neviete, ako pripraviť zemiakovú kašu, aby bola chutná? Potom určite použite jeden z nižšie uvedených receptov. Medzi nimi nájdete nielen základnú verziu, ale aj niekoľko veľmi nezvyčajných.

Požadované produkty:

kúsok masla s hmotnosťou 50 gramov;
asi kilogram zemiakov;
0,2 litra mlieka;
korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Zemiaky ošúpeme a dobre umyjeme. Koreňové plodiny umiestnime do vybranej nádoby a naplníme ju vodou. Môžete ich len trochu osoliť.
Asi po 25 minútach, keď sú hľuzy už mäkké, zvyšnú tekutinu scedíme a zemiaky premeníme na zemiakovú kašu. Dá sa to urobiť zatláčadlom (najlepšie dreveným) alebo ručným mixérom.
Zohrejte mlieko, rozpustite maslo do tekutého stavu a všetko nalejte do takmer pripravenej misky. Pyré dôkladne premiešame a dochutíme korením podľa chuti.

Proces varenia môžete urýchliť tým, že koreňové plodiny nepošlete úplne do vody, ale najprv ich nakrájate na kocky.

Varenie v multivarke

Požadované produkty:

pol balenia masla;
asi kilogram zemiakov;
pol pohára mlieka;
korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

Zemiaky ako vždy ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky, nie však príliš malé.
Plátky zeleniny posielame do misky multivarky, nalejeme do filtrovanej vody tak, aby pokrývala celé koreňové plodiny, a ihneď soľ. Voliteľne môžete k zemiakom dať bobkový list alebo korenie.
Zariadenie zapneme v režime „Pečenie“ na 40 minút a po uplynutí tejto doby odstránime prebytočnú tekutinu. Zemiaky presunieme do inej nádoby, aby sme nepoškodili pomalý hrniec, a akýmkoľvek spôsobom ho hnetieme.
Pridajte rozpustené maslo a horúce mlieko, miešajte do hladka.

Zemiaková kaša s vajcom a mliekom

Zemiaková kaša s mliekom je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť obľúbené jedlo každého. Ale môžete to urobiť viac nasýtené pomocou vajíčka.

Požadované produkty:

asi kilogram zemiakov;
kúsok masla;
0,1 litra mlieka;
jedno vajce;
korenie podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

Hľuzy očistíme, umyjeme, nakrájame na polovice a pripravíme v hrnci s vodou. Po uvarení to bude trvať asi 25 minút.
Potom zvyšný vývar scedíme a zemiaky hneď roztlačíme tak, aby sa zmenilo na pyré.
Zahrejeme mlieko a pošleme ho do zemiakovej hmoty. Maslo sa môže roztopiť alebo vložiť do pyré nakrájaného na kúsky. Všetko premiešajte alebo rozšľahajte mixérom.
Kým je jedlo teplé, rozšľaháme vajíčko a znova premiešame. V rovnakej fáze dáme akékoľvek korenie podľa chuti, nezabudneme na soľ.

Vajíčko nezašľahajte hneď, pridajte ho ako posledné, aby sa bielkovina „nezachytila“ pri kontakte s veľmi horúcimi koreňovými plodinami.

Ako variť chutné bez mlieka

Ak z nejakého dôvodu nemôžete alebo nechcete použiť túto zložku, stojí za to urobiť pyré bez mlieka. Ukazuje sa, že nie je menej chutné.

Požadované produkty:

kúsok masla - približne 50 gramov;
kilogram zemiakov;
korenie podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

Hľuzy zbavíme šupky a dobre umyjeme. Vložíme ich do vybranej nádoby na varenie, zalejeme dvoma prstami vody a varíme asi 20 minút do mäkka v osolenej vode.
Potom odstránime prebytočnú tekutinu, na panvici necháme asi pol pohára a kúsky koreňovej zeleniny roztlačíme na kašu.
Maslo rozotrieme (môžete ho vopred roztopiť) a premiešame.

S pridaným syrom

Požadované produkty:

0,2 kg syra;
kilogram zemiakov;
korenie podľa chuti;
30 gramov masla;
dva strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

Pripravte zemiaky: ošúpte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na polovicu.
Koreňové plodiny nalejte vodou, nechajte variť v osolenej vode, kým sa ľahko neprepichnú vidličkou.
V tejto dobe zohrejeme maslo, zmiešame ho s nahrubo nasekaným cesnakom a niekoľko minút udržiavame na miernom ohni, aby bol olej nasýtený korenistou arómou. Potom plátky cesnaku vyberieme.
Zemiaky scedíme, roztlačíme a zalejeme pikantným olejom. Primiešame pyré a dochutíme. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli a iného korenia podľa vašej chuti.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, dáme do misky, premiešame a podávame.

Na takéto pyré je veľmi dobré používať ostré, slané syry a výrobky s rôznymi prísadami, ako sú olivy, olivy alebo papriky.

S mliekom a maslom

Požadované produkty:

korenie podľa chuti;
asi 50 gramov masla;
pohár mlieka;
kilogram zemiakov.

Proces varenia:

Odstráňte šupku z hľúz, umyte, nakrájajte na kúsky a varte do mäkka, asi 20 minút.
Hneď ako zemiaky zmäknú, scedíme zvyšnú tekutinu a uvarenú zeleninu roztlačíme mixérom alebo pretláčačom na kašu.
Zmiešajte voňavú zemiakovú hmotu s korením, ghee a horkým, nie však vriacim mliekom. Podávajte hotové jedlo na stôl s akýmkoľvek mäsom, rybami a zeleninovými šalátmi.

Požadované produkty:

dve žiarovky;
kilogram zemiakov;
150 mililitrov mlieka;
korenie podľa vášho vkusu;
50 gramov masla.

Proces varenia:

Cibuľu je potrebné nakrájať na menšie kúsky, vložiť na panvicu s rozpusteným maslom a opražiť do zlatista.
Zemiaky ošúpeme, náhodne nakrájame, aby sa rýchlejšie uvarili. Nerobte kúsky príliš malé, inak jedlo nebude také chutné.
Zemiaky po uvarení varíme asi 20 minút v osolenej vode. Je však lepšie skontrolovať mäkkosť produktu vidličkou.
Zvyšné maslo rozpustíme na sporáku alebo v mikrovlnke, mlieko dobre zohrejeme.
Zemiaky stiahneme zo sporáka, precedíme zvyšný vývar a roztlačíme kocky zeleniny.
Najprv pridajte mlieko a maslo a potom vložte smaženú cibuľu. Dôkladne premiešame.

Táto zemiaková kaša je ideálna na plnenie koláčov.

Obloha bez hrudiek s mixérom

Podľa tohto receptu pripravujeme pre deti zemiakovú kašu bez hrudiek. Miska je mäkká, vzdušná a určite poteší deti.

Požadované produkty:

korenie podľa vášho vkusu;
asi kilogram zemiakov;
pol pohára mlieka;
dve polievkové lyžice masla.

Proces varenia:

Pripravíme zemiaky: uvoľníme kožu a nakrájame príliš veľké hľuzy. Naplňte ich vodou a varte, kým sa neuvaria, asi 20 minút.
Počas tejto doby zohrejte mlieko, ale nepriveďte do varu.
Vodu zo zemiakov, ktorá sa neodparila, scedíme a maslo nakrájané na kúsky ihneď priložíme k zelenine. Začneme miesiť kompozíciu pomocou posúvača, potom do nej nalejeme mlieko a dáme korenie.
Teraz je potrebné výslednú hmotu odľahčiť pomocou mixéra. Stačí pyré chvíľu šľahať na nízkej rýchlosti a uvidíte, ako sa zmenila jeho konzistencia.

Čo môže byť jednoduchšie ako zemiaková kaša? Zdalo by sa, že ide o jedno z najbanálnejších jedál našej tradičnej kuchyne a vie ho robiť každý (rovnako ako nemenej tradičný Olivier). A to je pravda – s jednou novelou. Nie každý vie, ako to urobiť chutné. Na čo si treba dať pozor, aby sa vám zemiaková kaša naozaj vydarila?

Všeobecné rady: Nikdy nepoužívajte mixér na zemiakovú kašu, inak sa zmení na lepidlo. Ideálnou možnosťou je len rozdrvenie.

1. Na drvenie vyberte žltkasté zemiaky: lepšie sa varia.

2. Na dochutenie zemiakov môžete počas varenia dať do panvice strúčik cesnaku, celú cibuľu alebo malú celú mrkvu.

3. Nešetrite maškrtením. Nestačí zemiaky len rozdrviť, musíte ich skutočne poraziť - potom v nich nebudú hrudky a vznikne rovnaká krémovitosť.

4. Chuť pyré bude jemnejšia, ak k nemu pridáte pár polievkových lyžíc majonézy, kyslej smotany, nesladeného jogurtu alebo taveného syra.

5. Zemiaková kaša bude plastickejšia, ak do zemiakovej kaše pridáte surové vajíčko a dobre prešľaháte.

6. V prvom rade je potrebné uvariť zemiaky. Niekedy sú problémy vo forme malých hrudiek práve výsledkom nedostatočne tepelne spracovaných zemiakov. Kontrola pripravenosti je veľmi jednoduchá - ak nôž alebo vidlička prepichne zemiak bez akéhokoľvek odporu, potom je nepochybne už uvarený. Aby ste urýchlili varenie zemiakovej kaše, môžete ju namiesto varenia v celku nakrájať na menšie kúsky.

7. Nešetrite maslom. Jeho prítomnosť robí pyré jemným, pomáha dosiahnuť krémovú konzistenciu a dodáva ľahkú krémovú chuť. Hlavným znakom "stolovskej" zemiakovej kaše je vodnateľnosť, čo naznačuje neprítomnosť tuku v nej. A maslo (navyše normálne, s obsahom tuku okolo 80% a nie margarín, koketne nazývané nízkotučné maslo) je to najlepšie, čo môžete do pyré pridať. Samozrejme, sú situácie, kedy jednoducho nie je po ruke alebo je absolútne nemožné ho použiť. Potom je nútené nahradiť maslo rastlinným, nevyhnutne rafinovaným olejom, a to buď samostatne, alebo v kombinácii s jemne nakrájanou a vyprážanou cibuľou do zlatista. Vďaka tomu bude zemiaková kaša oveľa jedlejšia. Ale späť k maslu. Na 0,5 kg zemiakov to bude trvať 50-100 gramov.

8. Prítomnosť tekutiny. Máte dve možnosti – buď úplne nevypustiť vodu, v ktorej sa zemiaky varili, alebo pridať mlieko. Na to, aby bola krémová, je opäť potrebná tekutina - inak sa zemiaky rozpadnú na omrvinky. Pridanie mlieka je voliteľné. Podľa mňa to dodáva určitú chuť, ktorá trochu kazí dojem zo zemiakovej kaše a navyše vystavuje jedlo nebezpečenstvu rýchleho vykysnutia.

9. Nepridávajte studené mlieko – pyré zošedne.

10. Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme a panvicu (so zemiakmi, ale bez vody) vrátime na oheň. Udržujte na miernom ohni pod vekom po dobu 2-3 minút, z času na čas pretrepte panvicu. Vstrebaná voda sa tak zo zemiakov vyparí a budú sa drobivejšie.

11. Pyré pozoruhodne "priateľské" s nasledujúcimi prísadami a koreninami: biele korenie, pečený cesnak, smažená cibuľa, vyprážané šampiňóny, pažítka, petržlenová vňať, kôpor, horčica, strúhaný parmezán, tymián, rozmarín.

12. Ak potrebujete znížiť kalórie, okrem nahradenia mlieka zemiakovým vývarom môžete polovicu zemiakov nahradiť inou dobre uvarenou zeleninou jemnej chuti: repíkom, kalerábom, paštrnákom, topinamburom.

Recept na zemiakovú kašu sa odvtedy nezmenil. Ale máte možnosť si recept spestriť, pretože, vidíte, chute sa vekom menia.

Ktorý zemiak chutí lepšie

Pre zemiakovú kašu vyberte veľké zemiakové hľuzy. Ich dužina by mala byť biela a štruktúra by mala byť jemnozrnná.

Zemiaková kaša sa nepripravuje z mladých zemiakov: Je v ňom málo škrobu, vďaka čomu (ale nielen) pokrm získava svoju chutnú nádheru.

Jedlo vyrobené z čerstvo nazbieraných hľúz zrelých zemiakov sa ukáže ako obzvlášť chutné. Navyše sú bohaté na vitamín C. Pozor, po dvoch mesiacoch skladovania je jeho množstvo takmer polovičné.

Staré zemiaky sú tiež celkom vhodné na varenie, ak boli pozorované. Bude chutnejšie a nestmavne, ak do vody počas varenia pridáte trochu citrónovej šťavy a štipku cukru.

Pozor!

Nepoužívajte zemiaky, ktoré boli uskladnené na svetle: jeho zelená dužina naznačuje, že sa v ňom nahromadila jedovatá látka – solanín.

Ak hovoríme o odrodách, potom je tu dôležitý obsah škrobu - čím vyššie je jeho percento, tým lepšie sa hľuzy uvaria, to znamená, že príloha bude jemnejšia. Adreta, Lasunak atď. majú ukazovateľ 15-20%, to znamená, že sa perfektne hodia.

Ako urobiť pyré

Ako variť zemiakovú kašu sa študuje ako samostatná téma na kulinárskych technických školách a školách, existujú aj samostatné vývojové diagramy pre rôzne druhy zemiakovej kaše, kde sú všetky potrebné zložky uvedené až na gram.

Existuje názor, že zemiaková kaša dosiahne ideálnu konzistenciu, ak pred varením podržte olúpané zemiaky v studenej vode asi pol hodiny. Po jeho vypočutí majte na pamäti, že do vody by mali byť ponorené iba celé hľuzy.

Vložte zemiaky do studenej vody, aj keď ste ich už ošúpali a chcete ich neskôr uvariť: pri interakcii s kyslíkom tak nestmavnú.

Aby ste nestratili nutričnú hodnotu zemiakov a zachovali si ich chuť, mali by ste pamätať na základné pravidlá:

nenechávajte ho dlho čistený vo vode alebo vo vzduchu;
nevarte v medených a cínových riadoch, používajte smaltované, keramické, sklenené;
voda by mala pokrývať zemiaky, ale nie viac ako prst;
Hrniec musí byť zakrytý pokrievkou.

Zemiaky sa umyjú, olúpajú, odstránia sa podozrivé úlomky, každý sa rozreže na niekoľko častí.

Mala by sa naliať studenou vodou, priviesť do varu a potom variť na miernom ohni. Ak sa neriadite „od oka“, koľko variť zemiaky na zemiakovú kašu, nastavte časovač na 20 minút po uvarení. Pre rýchlejšie varenie rozpustite lyžicu margarínu vo vode.

Soľ sa pridáva do vody po varení.

A pre tých, pre ktorých je chuť najdôležitejšia, môžeme poradiť nasledovné: uvarte zemiaky v mlieku – získate veľmi jemné a voňavé pyré.

Aby boli zemiaky ešte chutnejšie, pridajte do prevarenej vody bobkové listy, struky kôpru, cibuľu, strúčik cesnaku, rascu, blok tvrdého syra (môžete aj zatuchnutý).

Pre lahodné, svieže a jemné jedlo budete určite potrebovať mlieko, smotanu, maslo, korenie, kyslú smotanu, vajíčko. Tieto zložky sa pridávajú do varených zemiakov podľa vlastného uváženia: mlieko sa nahradí smotanou, maslo kyslou smotanou alebo sa všetky zložky zavedú v požadovanom pomere. Množstvo soli a korenia je tiež vecou chuti.

Voňavé zemiakové pyré

Každá gazdinka bude mať určite svoj recept na prípravu chutnej zemiakovej kaše. Nie som výnimka. Recept mi prezradila mamina kamarátka, teraz je to náš rodinný obľúbený spôsob prípravy lahodného pyré s úchvatnou vôňou.

Tajomstvo je jednoduché - korenie a cesnak sa pridávajú do panvice počas varenia. Varený cesnak hnetie so zemiakmi. Hotovej prílohe to dáva zvláštnu pikantnosť.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Ruská
Druh jedla: obloha
Spôsob varenia: varenie
Počet porcií: 3-4
30 min

Ingrediencie:

zemiaky - 800 g
maslo - 100 g
mlieko - 250 ml
cesnak - 2-3 strúčiky
bobkový list - 1 ks.
korenie (nové korenie) - 2 ks.
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Pred prípravou lahodnej zemiakovej kaše vyberte hľuzy. Ideálnou možnosťou by boli žlté zemiaky, ktoré majú vysoký obsah škrobu. Ukazuje sa, že hotové pyré je jemné, svieže. Zemiaky musia byť olúpané, veľké hľuzy nakrájané na polovicu.

Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme bobkový list, korenie, soľ, pár strúčikov ošúpaného cesnaku. Zapálili sme. Varíme až do pripravenosti.

Zemiaky sú hotové za 30 minút, sceďte vodu, odstráňte korenie, nechajte uvarené strúčiky cesnaku. Všetko preložíme do misy.

Rozdrvte rozdrvením, nalejte maslo, ktoré ste predtým roztopili v mikrovlnnej rúre. Pokračujeme v naťahovaní.

Pridajte zohriate mlieko a pokračujte v aktívnom miesení s rozdrvením.

To je všetko, lahodná zemiaková kaša je pripravená. Príloha sa podáva najlepšie horúca.

Dobrú chuť!

Recept na zemiakovú kašu s mliekom a vajcom

Túto zemiakovú kašu možno pripísať najobľúbenejším, pretože recept s mliekom je overený a známy každej gazdinke.

Mlieko dodáva jedlu jemnú chuť, vaječný žĺtok - chutnú farbu a bielkoviny - nádheru.

Ak uprednostňujete snehovo bielu oblohu, zadajte iba vaječný bielok po vyšľahaní.

Budete potrebovať:

6 zemiakov
150 ml mlieka
20 g masla
pár peria zelenej cibule
soľ (podľa chuti).

Varenie krok za krokom

Pred prípravou zemiakovej kaše ošúpeme hľuzy, nakrájame na 3-4 časti, zalejeme vodou.
Dáme do varu, a keď voda vrie, osolíme, znížime oheň na strednú úroveň.
Vypustite vodu, nechajte zeleninu niekoľko minút odstáť a odstráňte veko.
Pridajte olej a začnite drviť dreveným tĺčikom alebo špeciálnym kovovým zatláčadlom.
Po dosiahnutí homogenity hmoty postupne po častiach nalejte mlieko. Neprestávajte tlačiť.
Pridajte vajíčko, nebojte sa, nezrazí sa. Miešajte, šľahajte zemiakovú kašu s mliekom, kým nezmizne posledná hrudka.

Vzduchové pyré bez mlieka

Vynikajúce zemiakové pyré (recept na pôst) nie je ťažké pripraviť bez pridania mlieka, vajec, masla.

Vždy môžete premýšľať o tom, aké komponenty pridať dodatočne, aby sa ukázalo, že je to tiež originálne.

Použite cibuľu, mrkvu, do drvených zemiakov môžete pridať aj jablkové a tekvicové pyré.

Potrebujeme:

kilo zemiakov
2 stredné cibule
50 ml rafinovaného rastlinného oleja
1,5 st. zemiakový vývar
korenie, soľ (podľa chuti)
petržlen, kôpor (voliteľné)

Ako variť

Každý zemiak ošúpeme a nakrájame na 3-4 časti, podlejeme vodou, položíme na sporák a privedieme do varu.
Soľ, mierni oheň.
Varte až do varenia, vypustite zemiakový vývar do samostatnej nádoby.
Paralelne nakrájajte cibuľu na kocky, smažte na miernom ohni v rastlinnom oleji.
Zeleninu nasekajte nadrobno
Zmiešajte cibuľu, bylinky, trochu osoľte, premiešajte.
Zemiaky ošúpeme.
Postupne pridávajte teplý vývar za stáleho miešania a šľahania.
Zemiakovú kašu bez mlieka, masla a vajec ochutíme opraženou cibuľkou. Opäť dobre premiešame.

Jednoduchý recept v pomalom hrnci

Veľmi jemné jedlo sa získa zo zemiakov varených v pomalom hrnci, keď je nastavený režim „Varenie v pare“.

Keď je zelenina pripravená, presuňte ju z multimisky do inej nádoby.

Ak rozdrvíte zemiakovú kašu v multivarke, priamo v multimiske, riskujete jej poškodenie.

Ingrediencie:

6 zemiakov
200 ml mlieka
50 g masla
100 g kyslej smotany (obsah tuku podľa chuti)
štipka soli.

Ako na to:

Zemiaky ošúpeme a každú zeleninu nakrájame na kúsky.
Vložte do misky multivarkára, naplňte vodou, soľou, zatvorte veko.
Nastavte režim na „Steaming“ a nastavte časovač na „30 minút“.
Hotové zemiaky premiestnite do hlbokej nádoby, pridajte olej, libru.
Zadajte kyslú smotanu, premiešajte.
Postupne prilievame mlieko. Pokračujte v búšení a miešaní, aby ste sa zbavili hrudiek.

Ukážeme predstavivosť

Kreatívny prístup k vareniu akéhokoľvek jedla je vždy vnímaný so súhlasom jedákov a zemiaková kaša nie je výnimkou. Pridaním niekoľkých zaujímavých komponentov do jemnej zemiakovej hmoty môžete nielen diverzifikovať chuť jedla, ale aj „obliecť“.

Viacfarebná zemiaková kaša

Na vytvorenie tohto jedla pred varením zemiakovej kaše pripravte špenát, mrkvu, repu, kurkumu.

Pripravené pyré rozdelíme na 5 častí.

Špenát pretrieme, prepláchneme, necháme odtiecť, vložíme doň malé množstvo tekutiny a pomelieme.

Mrkvu a repu varte oddelene do mäkka.

Jednu časť pyré spojte so špenátom, druhú s mrkvou, tretiu s cviklou, štvrtú s kurkumou.

Pyré každý zvlášť.

Vytvorte pyramídovú sklíčko, kde každá tvár bude mať svoju farbu, alebo ju naaranžujte do formy torty, alebo ju jednoducho položte na tanier. Vaše dieťa si túto pochúťku určite zamiluje.

Pyré so syrom

Viete, ako pripraviť zemiakovú kašu s jasnou krémovou chuťou? Tajomstvo vôbec nie je v oleji! Uvarené zemiaky s maslom.

Mlieko prevaríme a pridáme doň nastrúhaný tvrdý syr. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Zmes vlejeme do rozdrveného pyré a dobre prešľaháme.

Skvelou prílohou je zemiaková kaša

Táto príloha je jemná. Je možné podávať s údenými šunkami, vyprážaným mäsom, vytekajúcim tukom, ale neoplatí sa. Jemné jedlo doplňte hovädzím gulášom, teľacím mäsom so smotanovou omáčkou alebo omáčkou na báze paradajkového pretlaku, pečeňou, kuracími srdiečkami, zlatými cibuľovými hubami a dokonca aj bežným gulášom. Dobrými spoločníkmi sú ryby a omáčka.

Toto zemiakové jedlo sa hodí k inej zelenine. Klasickou možnosťou je konzervovaný zelený hrášok. Zemiakovú kašu môžete podávať s karfiolom, jemne opečeným v bielych krutónoch, šalátom z strúhanej mrkvy a zeleru.

Pri pridávaní mlieka do pyré ho zohrejte, inak zemiaková hmota stmavne.

Čo robiť, ak ste pokrm presolili? Ak je veľmi silný, existuje len jedna cesta - uvarte ešte pár zemiakov bez soli a pridajte ich do zemiakovej kaše. S miernym "presolením" jednoducho zvýšte množstvo mlieka a masla.

Snažte sa nerobiť pyré pomocou mixéra alebo mixéra. Samozrejme, že v ňom nebudú žiadne hrudky, ale samotná hmota získa nepríjemnú lepivosť. Jedlo bude vyzerať oveľa atraktívnejšie, ak uvarené zemiaky najprv pomeliete cez sito a potom ich rozdrvíte ručne: dreveným tĺčikom alebo posúvačom. Šľaháme ručne bežnou metličkou z mixéra.

Vlastnosti obsahu kalórií v zemiakovej kaši

Ako uspokojivá bude zemiaková kaša, jej obsah kalórií, závisí len od vás.

Majte na pamäti, že samotný zemiak má vysoký obsah kalórií: 100 g zeleniny obsahuje 82 kcal.

A teraz pridajte energetické ukazovatele tradičných zložiek misky: 63 kcal (vajce), 59 kcal (100 ml mlieka) a 749 kcal (100 g masla).

Koľko kalórií má napríklad zemiaková kaša len s mliekom?

V porcii (250 - 300 g) bude asi 230 kcal, ale obsah kalórií v zemiakovej kaši s mliekom a maslom je už viac - asi 300 kcal na porciu. Minimálny obsah kalórií zemiakovej kaše na vode je asi 160 kcal na porciu.

Tak sa ukazuje, že toto jemné jedlo pre diétu nie je vhodné. Ale nebudeš sa nimi prejedať každý deň, však?

Tajomstvo lahodného pyré

Pyré podávajte po častiach, pomocou špachtle mu dajte vlnitý tvar, doplňte petržlenovou vňaťou alebo lístkami bazalky. Ak je k jedlu poskytnutá omáčka, podávajte ju v samostatnej miske na omáčku. Ale zelený hrášok, pečená alebo čerstvá zelenina sa môže dať na tanier k zemiakovej kaši.

Pyré je veľmi tvárna látka. Pomocou vykrajovačiek na sušienky z nej vytvoríte krásne postavičky. Z tohto jedla budú mať radosť najmä deti.

Tu je ďalší nápad: dajte zemiakovú kašu vo forme šišky a do stredu vložte vyprážané huby, zeleninu, olivy alebo rovnaký všadeprítomný hrášok. Na vonkajšiu stranu zemiakovej „šišky“ položte napríklad zakrivené klobásy, kúsky atď.

Varíme racionálne

Zemiakovú kašu je najlepšie pripraviť bezprostredne pred podávaním – opakovanou tepelnou úpravou stráca chuť, nehovoriac o blahodarných vlastnostiach. A zemiaky uvarené v mlieku, zohriate, majú úprimne odpudzujúcu chuť.

Aby pyré, ktoré zostalo po jedle, slúžilo ešte raz ako lahodná pochúťka, najskôr ho vložte do chladničky. Čo môžete urobiť so zemiakovou kašou, ktorá vám zostala z večere alebo obeda? Veľa možností! Na druhý deň môžete zvyšky včerajšieho jedla upiecť v rúre, vrch potrieť rozšľahaným vajíčkom s kyslou smotanou, uvariť rolku, fašírky alebo guľky plnené hubami, mletým mäsom alebo zeleninou, ako je opražená cibuľka alebo mladý varený hrášok.

Môžete dokonca piecť, ak bolo pyré pripravené výlučne na vývare.

Dobré sú zemiakové placky (placky), fašírky, zrazy, placky a tatárske lokše na báze zemiakovej hmoty.

Ak sú výrobky zle formované a rozložené, pridajte trochu múky.

Dokonca aj párok v rožku si môžete pripraviť obalením párkov zemiakovým cestom.

Áno, a samotné pyré môže slúžiť ako lahodná náplň pre nádherný koláč a červené koláče, tvarohové koláče.

Užitočné video

A tieto veľmi originálne zemiakové špirály môžete vyrobiť zo zemiakovej kaše, ktorú nemohli jesť naraz:

Drvené zemiaky sa nazývajú aj zemiakové pyré. Príloha je medzi našimi krajanmi známa vďaka ľahkej textúre a chuti. Zemiaková kaša sa hodí k hubám, mletému mäsu, zelenine, mäsu, hydine, rybám. Vďaka tomu ho milujú ešte viac. Pozrime sa na základné recepty a jemnosti varenia.

Výber zemiakovej kaše

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, drvené zemiaky sa pripravujú na báze zemiakov. Existujú aj požiadavky na hlavnú zložku misky. Zemiakové hľuzy musia akumulovať veľa škrobu. Toto pyré bude jemné a nadýchané.

Aby ste pochopili, či je dostatok škrobu, musíte hľuzu umyť a nakrájať. Potom sa pokúste stlačiť dve polovice a trieť ich dohromady. Ak sa časti zlepia, škrobu je dosť, tlačenka môže byť varená.

Technológia výroby zemiakovej kaše

Po výbere vhodných hľúz je potrebné študovať zložitosť tepelného spracovania zemiakov.

Zemiaky sú olúpané, olúpané, nakrájané na 4 rovnaké časti. Mnoho ľudí robí tú chybu, že zemiaky po ošúpaní nechajú v studenej vode. Všetok škrob sa v dôsledku takýchto akcií vymyje. Je potrebné ihneď poslať hľuzy do vriacej vody a variť.
Pre jednotný vývar zo zemiakov musíte založiť príslušný oheň. Hľuzy neduste na maximálny výkon, nastavte minimálny alebo priemerný. Dôležitým aspektom je aj množstvo vody, tekutina by mala zeleninu mierne zakrývať.
Trvanie varenia zemiakových hľúz na zemiakovú kašu sa pohybuje od tretiny do štvrtiny hodiny. Neprepečte, zemiaky sa rozpadnú. V procese šľahania získate nejaké hrudky.
Ak chcete zistiť, či sú hľuzy uvarené alebo nie, nalepte ich na nôž alebo vidličku. Zemiaky by mali zo spotrebiča spadnúť, nie na ňom visieť. Po varení vypustite vodu, pokračujte v mletí.
Drvené zemiaky sa pripravujú pomocou improvizovaných nástrojov. Uvarené hľuzy môžete preskočiť cez kombajn, poslať do mixéra alebo poraziť paličkou. Pre jemnosť sa do oka paralelne pridáva mlieko.

Klasická zemiaková kaša

zemiaky - 0,9-1 kg.
maslo - 60 gr.
tučné mlieko - 300 ml.
soľ - podľa vášho vkusu

Najprv pripravte hľuzy na ďalšie manipulácie. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, zbavte špongie špongiou. Odstráňte kôru, nakrájajte zemiaky na 2-4 časti pre zjednodušenie a jednotnosť varenia.
Pošlite pripravenú zeleninu do nádoby, nalejte vriacu vodu. Kvapalina by mala stúpať nad nakrájanými zemiakmi o 1-2 cm, nie viac. Počas procesu odparovania pridajte vodu.
Všimnite si čas po začiatku bublania. Po 15-20 minútach budú zemiaky pripravené, môžete to určiť nožom alebo vidličkou. Vypustite vodu. Zahrejte mlieko tak, aby zodpovedalo teplote zemiakov.
Pošlite maslo na zemiaky, pridajte trochu mlieka. Vyzbrojte sa posúvačom, začnite drviť hľuzy. Proces si môžete zjednodušiť pomocou ponorného mixéra. V tejto fáze musíte pyré osoliť.

Pyré s paradajkami a sezamom

paradajka - 2 ks.
zemiaky - 7 hľúz
maslo - 50 gr.
cesnak - 2 strúčiky
biely sezam - 10 gr.
mäkký smotanový syr - 0,1 kg.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame, uvaríme. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame na kocky. Odstráňte šupku z cesnaku, rozdrvte lisom alebo nakrájajte.
Zahrejte panvicu, pridajte maslo, pošlite cesnak a paradajky na vyprážanie. Smažte ich na strednom výkone 2 minúty za stáleho miešania. Po uplynutí tejto doby pridajte sezamové semienka.
Zemiaky roztlačíme paličkou so zvyškom vývaru. Zadajte strúhaný syr a trochu masla, soľ. Pošlite paradajky a cesnak dovnútra, premiešajte, podávajte.

maslo - 50 - 60 g.
soľ - podľa vášho vkusu
zemiaky - 1,2 kg.

Zemiaky pripravíme umytím a odstránením šupky. Nakrájajte na 2-4 časti, vložte do hrnca na varenie. Naplňte vriacou vodou, mala by zakryť hľuzy o niekoľko centimetrov.
Po uvarení zemiaky varte tretinu hodiny. Keď sa ľahko skĺzne z noža, vypustite väčšinu tekutiny a časť vývaru si nechajte na zriedenie.
K zemiakom pridáme olej, osolíme, postupne prilievame vývar. Hľuzy roztlačte paličkou alebo ponorným mixérom, podávajte s akýmkoľvek iným jedlom.

Pyré s mletým mäsom

maslo - 110 gr.
mleté mäso - 470 g.
syr - 140 gr.
zemiaková kaša - 500 gr.
krém - 450 ml.

Zemiakovú hmotu zohrejte pohodlným spôsobom a znova prešľahajte. Pripravte si plech na pečenie tak, že ho bohato potriete olejom. Položte pyré na podnos. Paralelne smažte mleté mäso na panvici, pridajte cibuľu na zvýšenie chuti.
Na zemiaky položte mäsovú hmotu. Jedlo posypte strúhaným syrom. Jedlo sa ukáže s jedinečnou chuťou a chutnou kôrkou. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pošlite do nej plech na pečenie.
Nastavte časovač na sporák a počkajte pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času vyberte podnos s hotovým jedlom. Počkajte chvíľu, kým vychladne. Koláč rozdeľte na porcie, podávajte s kyslou smotanou.

Pyré s tvrdým syrom

tvrdý syr - 220 g.
soľ - podľa chuti
maslo - 70 gr.
nové korenie - v skutočnosti
zemiaky - 500 gr.
cesnak - 10 zubov

Na sporák položte hrniec s vodou, zapnite plyn na maximálny výkon. Zároveň umyte a ošúpte zemiaky. Aby bol proces varu rýchlejší, nakrájajte koreňovú plodinu na kúsky. Pošlite zeleninu do vriacej vody.
Po uvarení zemiaky roztlačíme, kým nevznikne homogénna hmota podľa klasického receptu. Ošúpte cesnak a pošlite ho na vyprážanie na rozpálenú panvicu s maslom. Paralelne nastrúhajte syr na strúhadle.
Do hotového pyré vmiešame syr, koreniny podľa chuti a olej, cesnak netreba, zbavíme sa ho. Suroviny dôkladne premiešame a podávame. Zemiakové jedlo môže byť ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek.

Pyré s cesnakom

mlieko - 180 ml.
Holandský syr - 110 g.
mlieko - 210 ml.
cesnak - 3 strúčiky
maslo - 60 gr.
zemiaky - 400 gr.

Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na niekoľko kusov a pošlite do varu. Pre rýchle varenie prikryte panvicu pokrievkou a nastavte sporák na maximálny výkon.
Po uvarení zemiakov scedíme vodu a vmiešame mlieko. Premeňte produkty na homogénnu kašu. Podľa potreby dosoľte, myslite na to, že syr dodá chuť.
Cesnak ošúpeme a pomocou improvizovaných nástrojov ho zmeníme na kašu. Suroviny zmiešame s mäkkým maslom. Syr nastrúhame a zmiešame všetky ingrediencie. Podávajte pyré pri stole.

tekvicová dužina - 400 gr.
Parmezán - 45 g.
zemiaky - 480 gr.
maslo - 60 gr.
šalvia - 3 vetvičky
soľ - v skutočnosti
mlieko - 190 ml.
mletý muškátový oriešok - podľa chuti

Zemiaky uvarte podľa obvyklej schémy, klasickým spôsobom premeňte na homogénnu hmotu. Použite samostatnú nádobu, naplňte ju vodou, vložte vetvičku šalvie a pridajte kúsky tekvice. Zeleninu varte do mäkka.
Postup môže trvať 10 až 15 minút. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom rozohrejeme panvicu s maslom. Produkt dusíme so šalviou. Výstupom by mala byť voňavá omáčka. Zohrejte mlieko.
Zmiešame zemiakovú kašu a uvarenú tekvicu. Postupne prilievame mlieko. Keď má zmes jednotnú konzistenciu, pridajte chýbajúce ingrediencie. Posypeme muškátovým orieškom a soľou podľa chuti.

Pyré s hubami

kyslá smotana - 60 gr.
cesnak - 4 strúčiky
zemiaková kaša - 900 gr.
huby - 250 gr.
maslo - 65 gr.

Pyré zohrejte a spojte s mliekom, dôkladne premiešajte do hladka. Podľa chuti môžete do hmoty pridať korenie a voňavé koreniny. Hotový výrobok odložte.
Premeňte cesnak na kašu pomocou špeciálneho zariadenia. Hotovú kompozíciu opečte na masle. Ďalej zadajte pripravené huby. Produkt miešajte, kým sa nevytvorí zlatá kôra.
Zemiakovú kašu zabaľte na porciované taniere, na vrch alebo vedľa položte prílohu v podobe vyprážaných húb. Jedlo sa hodí do rôznych omáčok.

Pyré s horčicou

krém - 100 ml.
zemiaky - 300 gr.
píniové oriešky - v skutočnosti
Dijonská horčica - 90 g.
korenie - podľa chuti

Zemiaky pripravíme klasickým spôsobom a roztlačíme. Vmiešame smotanu a korenie podľa chuti. Ďalej opražíme píniové oriešky na suchej panvici. Postup nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
Do hotovej hmoty vložte orechy a horčicu. Prísady miešajte do hladka. Pyré podávajte k mäsovým alebo rybím pochúťkam.

Aby bolo pyré skutočne chutné a nemalo chyby, je dôležité zemiaky dôkladne ošúpať. Hľuzy by nemali mať poškodenie a tmavé oči. Do misky je najlepšie použiť mladú koreňovú zeleninu.
Na uľahčenie procesu a času varenia je najlepšie rozdeliť zemiaky pred varením na 4 časti. Navyše v tejto forme si koreňová plodina zachováva dostatočné množstvo živín.
Ak máte radi sviežu a vzdušnú zemiakovú kašu, potom by ste mali hmotu prvýkrát miesiť rozdrvením. Druhýkrát sa odporúča uchýliť sa k pomoci mixéra.

Zemiakovú kašu si pripravíte doma jednoducho, stačí postupovať podľa návodu. Takmer každý produkt sa hodí ku koreňovej plodine. Nebojte sa experimentovať a pridajte do receptu niečo nové.

Video: ako pripraviť chutnú zemiakovú kašu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok