Aké ľahké je pripraviť želé z červených ríbezlí. Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí na zimu: klasický jednoduchý recept a dezertné možnosti s originálnou chuťou

Červené ríbezle obsahujú pomerne veľa pektínu, takže na zahustenie šťavy a pyré z nej získaného nemusíte kupovať a pridávať ďalšie komponenty. Bobule, cukor a trochu času - to je všetko, čo potrebujete na výrobu želé z červených ríbezlí na zimu.

Funkcie varenia

Na prípravu chutného a zdravého želé z červených ríbezlí, ktoré sa dá na zimu bez obáv, že sa znehodnotí, je potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov.

Bez ohľadu na podmienky, za ktorých sa bude želé z ríbezlí skladovať, malo by byť vyrobené z dobrých, neporušených bobúľ. Predtým by mali byť bobule triedené a umývané. Niektorí veria, že nemá zmysel odstraňovať stopky z bobúľ, pretože ríbezle sa budú stále pretierať cez sito. V skutočnosti je pre lepšie uchovanie pochúťky stále lepšie vopred odstrániť stopku.
Misky, v ktorých sa bude želé pripravovať, musia byť suché a čisté. Hliníkový riad nie je vhodný pre jeho vlastnosť uvoľňovať toxické látky pri oxidácii. Nerez, smaltovaný riad, drevo a keramiku, ako aj plasty možno bezpečne používať.
Ríbezľové želé skladujeme v sklenených nádobách, ktoré treba pred plnením nielen dobre umyť, ale aj sterilizovať a vysušiť. Ak bol výrobok pripravený bez tepelného spracovania alebo bol minimálny, môže sa uchovávať iba na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Tepelné spracovanie umožňuje skladovať želé pri izbovej teplote za predpokladu, že je pevne utesnené.
Želé musíte rozložiť do pohárov skôr, ako stihne zhustnúť, takže si ich musíte pripraviť vopred.
Aby sa želé vyrobené bez varenia „zabavilo“, nemali by ste ho hneď vkladať do chladničky. Je lepšie to urobiť za deň. Želé pripravené na „studený spôsob“ by ste nemali nechávať dlhšie pri izbovej teplote.

Podrobnejšie je technológia prípravy želé opísaná v receptoch, od ktorých závisia najmä podmienky skladovania sladkého polotovaru.

Klasický recept na želé z červených ríbezlí

Zloženie (na 1,5 l):

červené ríbezle - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 0,2 l.

Spôsob varenia:

Roztrieďte ríbezle, odstráňte stonky a zvyšky, rozdrvené a zhnité bobule. Zvyšky opláchnite pod tečúcou vodou.
Vložte bobule do misky alebo veľkej misy. Je lepšie dať prednosť riadu čo najrovnejšiemu a najširšiemu - takto je plocha ohrevu a odparovania väčšia, čo výrazne šetrí čas na prípravu želé.
Naplňte bobule vodou, položte panvu na oheň a zahrievajte, kým bobule nezačnú praskať a púšťať šťavu.
Ríbezľovú šťavu precedíme, vytlačíme zo zvyšných bobúľ tak, že bobule vložíme do sitka a pretrieme drevenou špachtľou. Snažte sa netlačiť príliš silno, aby sa šupky bobúľ nedostali do želé. Ak by koláča zostalo veľa a bola by škoda ho vyhodiť, môžete z neho uvariť lahodný kompót pridaním cukru, vody a trochy kyseliny citrónovej.
Do šťavy z ríbezlí nalejte cukor, premiešajte.
Želé varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Po 15 minútach sa objem bobúľ zmenší asi o tretinu.
Do pripravených pohárov nalejte želé lyžicou ešte teplé a zrolujte. Poháre otočte a zabaľte. Po dni ho vložte do špajze – takýto prírez sa pri izbovej teplote oplatí.

Želé z červených ríbezlí pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi husté a sladké. Je dobré ho použiť na prípravu rôznych dezertov.

Jednoduchý recept na želé z červených ríbezlí

Zloženie (na 1,5 l):

červené ríbezle - 1 kg;
cukor - 0,8 kg;
voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

Roztrieďte bobule, umyte a osušte. Posypte cukrom.
Nechajte bobule 10 minút, premiešajte - cukor by mal byť mokrý.
Nalejte trochu vody do misky s bobuľami a dajte ju na mierny oheň.
Varte 10 minút po zovretí vody.
Výslednú hmotu premiestnite do cedníka a trochu rozdrvte lyžičkou, aby šťava vytiekla. Podržte cedník v tomto čase nad čistou miskou alebo inou podobnou nádobou.
Výslednú hmotu ihneď rozložte do sterilizovaných pohárov.
Korkové nádoby, otočte, zabaľte. Po vychladnutí ich uložte.

Želé pripravené podľa jednoduchého receptu je o niečo menej husté a sladké ako klasické, ale zároveň dobre drží.

Želé z červených ríbezlí "Päť minút"

Zloženie (na 1,5 l):

červené ríbezle - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

Po vytriedení a umytí bobúľ ich zasypte cukrom. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.
Poháre sterilizujte.
Zmiešajte bobule s cukrom a vložte nádobu s ním do ohňa. Oheň musí byť dostatočne silný a bobule sa musia neustále miešať.
Varte presne 5 minút po uvarení.
Bobule pretrite cez sito, pričom sa snažte, aby sa do želé nedostalo nič navyše (šupky, vetvičky, ak neboli ihneď odstránené). Je lepšie nechať viac koláča, ako zničiť obrobok.
Usporiadajte do pohárov, zatvorte vyvarenými plastovými viečkami.
Želé nechajte 18-20 hodín pri izbovej teplote, potom ju vložte na zimu do chladničky.

Želé pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné. Minimálna doba tepelného spracovania umožňuje ušetriť značnú časť vitamínov prítomných v červených ríbezliach.

S nástupom leta sa otvára obrovský výber rôznych druhov ovocia a bobúľ, z ktorých niektoré sa dajú s potešením jesť vo veľkých množstvách. Sú aj také, ktoré sa kvôli špecifickej chuti jedia ako posledné. Kyslá ríbezľa je jednou z nich. Aby sa nepokazili, gazdinky vyrábajú želé džemy, ktoré sa môžu jesť v zime.

Želé z červených ríbezlí bez varenia

Nie každý má rád kyslosť bobúľ, takže príprava jemného sladkého dezertu, ktorý sa dá jesť ako nezávislá pochúťka alebo pridať do pečiva a zmrzliny, bude skvelý nápad. Želé z červených ríbezlí sa studeným spôsobom varí trochu pomalšie ako varením. Rozpustenie cukru v tomto recepte bude trvať dlhšie. Z ingrediencií budete potrebovať:

kyslé bobule;
cukor - 250 g.

Recept pozostáva z nasledujúcich krokov:

Opláchnite bobule a zbavte ich odrezkov. Nemali by tam byť žiadne cudzie prvky.
Na želé dezert nie sú potrebné samotné bobule, v receptúre sa používa iba šťava, ktorá by mala byť 200 ml na toto množstvo cukru. Okrúhle ríbezle rozdrvíme, pretrieme cez sitko a zalejeme tekutinou.
Postupne pridávame cukor a stále miešame. Ďalšia časť cukru sa môže naliať, keď sa predchádzajúci rozpustí.
Hotový hustý vývar nalejte do sterilizovaných pohárov, ktoré sú pevne uzavreté viečkami.
Zmes je lepšie skladovať v chladničke alebo inom tmavom mieste s nízkou teplotou.

Želé z červených ríbezlí so želatínou

Pripraviť si lahodnú pochúťku podľa receptu vlastnými rukami doma nie je ťažké, v tejto situácii určite poznáte zloženie dezertu. Pomery komponentov sú také jednoduché, že môžete ľahko uvariť akékoľvek množstvo želé sladkosti. Prípravky, ktoré vyžadujú stuhnutie, obsahujú želatínu. Pre recept na želé z červených ríbezlí musíte vziať:

bobule - 250 g;
voda - 500 ml;
cukrový piesok - 250 g;
želatína - 15 g.

Musíte sa pripraviť takto:

Roztrieďte ingredienciu ríbezlí, zalejte vodou a preložte na sporák.
Akonáhle sa vývar dostane do varu, rozdrvte bobule a varte ďalších 5 minút.
Výslednú kašu je potrebné dobre prefiltrovať.
Do tretiny pohára vody (asi 80 ml) pridajte želatínu, aby napučala.
Vývar z ríbezlí sa musí priviesť do varu, pridať kryštálový cukor a želatínu. Všetko dôkladne premiešame.
Nalejte zmes do vopred pripravených pohárov, korku s viečkami.

Ako uvariť želé z červených ríbezlí bez želatíny

Mnohé bobule, dokonca aj vo forme džemu, nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Bobule s kyslosťou, bohaté na pektíny, pomáhajú odstraňovať toxíny a toxíny z tela. Ak nechcete vo svojom recepte na želé použiť želatínu, nemusíte. Dosť týchto produktov:

červené ríbezle - 1 kg;
pitná voda - 50 g;
granulovaný cukor - 700 g.

Ako uvariť želé z červených ríbezlí vám povie tento recept:

Bobule umyte, odstráňte odrezky a nechajte chvíľu uschnúť.
Preneste bobuľovú zložku do malého hrnca, naplňte vodou. Varte na strednom ohni za stáleho miešania.
Libra v rovnakej nádobe, pokračujte vo varení.
Po 7 minútach vezmite sito a ďalšiu panvicu, preceďte kašu a nechajte len šťavu. Vráťte kvapalinu do ohňa.
Nalejte cukor, premiešajte lyžičkou. Varte, kým zmes nezhustne.
Pripravte si poháre, nalejte želé sladkosť. Po prirodzenom ochladení začne tuhnúť.

Ríbezľové želé z mrazených bobúľ

Nie je vždy možné zbierať úrodu bobúľ, ale stále chcete ochutnať tento sklad vitamínov. Ak ste si bobule minulý rok sami zamrazili alebo ste ich kúpili v obchode, môžete si z nich vyrobiť aj želé. Zoznam ingrediencií pre recept je jednoduchý:

mrazené bobule - 300 g;
voda - 100 ml;
cukor - 300 g;
želatína - 20 g;
citrónová šťava.

Príprava krok za krokom:

Pred prípravou želé z červených ríbezlí na zimu ho rozmrazte. Je lepšie to urobiť prirodzeným spôsobom, bez pomoci mikrovlnnej rúry.
Želatínu zalejeme studenou vodou, necháme napučať.
Tento recept na želé z červených ríbezlí zahŕňa premenu na pyré. Zmiešajte ho s cukrom a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Hmotu položte na mierny oheň, miešajte lyžičkou a varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
Nalejte želatínový roztok, pokračujte vo varení.
Zahustenú zmes nalejte do pohárov, ochlaďte a odložte na chladné miesto.

Želé z červených ríbezlí

Bobuľové pochúťky sa líšia prípravou a konzistenciou. Správne vyrobený džem, na rozdiel od želé dezertu, zachováva celistvosť bobúľ. Vďaka pektínu, ktorý zabezpečuje prirodzené zahustenie ríbezľového džemu, sa však tieto dva dezerty dajú spojiť. Na implementáciu receptu na želé z červených ríbezlí potrebujete:

bobule - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
voda - 250 ml.

Tento algoritmus vám povie, ako variť želé z červených ríbezlí:

Pomery varenia sú veľmi jednoduché: na kilogram bobúľ sa dáva rovnaké množstvo piesku, takže závisí od vás, koľko lahôdok uvaríte. Bobule je potrebné triediť a umývať.
Nalejte bobuľovú zložku do smaltovaného hrnca, naplňte vodou.
Priveďte do varu a po varení povarte ešte 2 minúty.
Polovicu bobúľ pretrite cez sito, ale druhú časť nechajte nedotknutú.
Výslednú zmes zmiešajte s cukrom. Varte do zhustnutia.
Horúci džem nalejte do pohárov.

Želé z červených ríbezlí v pomalom hrnci

Moderné technológie nám uľahčujú život a umožňujú vám variť vaše obľúbené sladkosti bez toho, aby ste museli tráviť veľa času a úsilia. Recept na želé z červených ríbezlí nezahŕňa presné množstvo prísad až na gram. Koľko pridať určité komponenty je ľahké pochopiť z pomerov 1: 1. Existujú iba dve zložky:

kyslé bobule;
kryštálový cukor.

Podrobný popis, ako pripraviť želé z červených ríbezlí na zimu pomocou pomalého hrnca:

Odstráňte veľké vetvy, roztriedte a umyte bobule. Nalejte ich do misky multivarkára a nastavte režim „Hasenie“ na 25 minút.
Pomocou roztláčača a sitka zbavte výslednú zmes tekutiny, ktorú nalejte späť do misy. Šťavu môžete dodatočne precediť.
Množstvo piesku a ríbezľovej šťavy by malo byť rovnaké. Nalejte cukor do multivarky.
V režime "Hasenie" je potrebné priviesť sirup do varu. Výsledná pena sa musí odstrániť.
Horúcu želé nalejte do pohárov, ochlaďte.

Video: ako vyrobiť želé šťavy z červených ríbezlí

Každý vie o výhodách červených ríbezlí. Obsahuje viac vitamínu C ako citróny. Želé sa podáva ako dezert alebo sa zbiera na zimu.

Želé z červených ríbezlí - základné zásady varenia

Na prípravu želé sa používajú čerstvé alebo mrazené bobule. Čerstvé sú odstránené z konárov, triedené a umývané pod tečúcou vodou. Zmrazené je potrebné rozmraziť.

Ako želírujúce činidlo sa používa agar-agar, pektín alebo želatína. Najprv sa želatína namočí, naplní sa studenou, nevyhnutne prevarenou vodou, premieša sa a nechá sa napučať najmenej pol hodiny. Instantná želatína sa pridáva priamo do želé základne, bez predbežného namáčania.

Bobule červených ríbezlí sa rozmixujú na pyré alebo sa nechajú celé, v závislosti od receptúry. Ríbezľové pyré je potrebné pretlačiť cez gázu, aby ste sa zbavili malých kostí a kože. Bobuľový koláč možno použiť na výrobu kompótu.

Želatína sa rozpustí na miernom ohni alebo vodnom kúpeli a naleje sa do šťavy z ríbezlí. Premiešame a nalejeme do foriem.

Obzvlášť pôsobivé vyzerá viacvrstvové želé vyrobené z bobúľ, kyslej smotany, smotany alebo mlieka.

Želé bude ešte chutnejšie a aromatickejšie, ak do základu pridáte vanilín, šťavu alebo citrusovú kôru.

Recept 1. Želé z červených ríbezlí

Ingrediencie

červené ríbezle - pol kilogramu;

želatína - 20 g;

biely cukor - pohár;

prevarená studená voda - 700 ml.

Spôsob varenia

1. Vezmite pohár vychladenej prevarenej vody. Vložte želatínu do pohára a zalejte vodou. Premiešame a necháme 20 minút napučať.

2. Ríbezle niekoľkokrát prepláchneme. Hoďte to do cedníka. Potom vyberte bobule z konárov. Preložíme do misy a roztlačíme mačkadlom na zemiaky, kým sa neroztlačí.

3. Zložte gázu na polovicu, vložte do nej bobuľové pyré a dobre vytlačte. Napučanú želatínu umiestnite nad hrniec s vriacou vodou a podržte, kým sa úplne nerozpustí.

4. Ríbezľovú šťavu rozriedime s pol litrom prevarenej vody. Odstráňte penu. Nalejte do nej rozpustenú želatínu. Miešajte. Pripravenú ríbezľovú zmes nalejeme do misiek alebo pohárov. Ochlaďte a ochlaďte až do úplného stuhnutia. Ozdobíme vetvičkami ríbezlí.

Recept 2. Želé z červených ríbezlí na zimu s vanilkou

Ingrediencie

granulovaný cukor - kilogram;

vanilka - struk;

červené ríbezle - kilogram;

prevarená voda - pol litra.

Spôsob varenia

1. Vytriedime červené ríbezle, oddelíme bobule od vetvičiek. Vložte do sitka a opláchnite. Dáme do misky na varenie džemu, zalejeme vychladenou vodou a zohrejeme na mierny oheň. Hneď ako hmota začne vrieť, vypnite oheň.

2. Zvarené bobule vyhodíme na sito, položíme na panvicu a pomelieme drevenou špachtľou. Tortu preložíme do dvakrát preloženej gázy a opatrne vyžmýkame.

3. Šťavu precedíme cez niekoľko vrstiev gázy. Pridajte k nej cukor a zohrejte na strednú teplotu. Priviesť do varu. Lusk prekrojte na polovicu a vložte do tekutiny a varte na miernom ohni pol hodiny, občas premiešajte.

4. Vanilkový lusk vyberieme. Horúce želé nalejte do čistých sterilizovaných pollitrových pohárov. Hermeticky uzavrieme vyvarenými viečkami. Otočte sa, nechajte desať minút pôsobiť a potom sa vráťte do pôvodnej polohy. Zabalíme a ochladíme. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept 3. Dvojvrstvové želé z červených ríbezlí

Ingrediencie

bobuľové želé

300 g červených ríbezlí;

prevarená voda;

150 g kryštálového cukru;

15 g želatíny.

Želé z mlieka

pol litra mlieka;

vanilín - vrecko;

cukor - 150 g;

želatína - 15 g.

Dekorácia

bobule ríbezlí;

vetvičky mäty;

100 g čokolády.

Spôsob varenia

1. Rozdeľte želatínu do dvoch pohárov (po 15 g). Zalejeme 150 ml prevarenej vychladenej vody a premiešame. Nechajte štyridsať minút napučať. Z konárov vyberte bobule ríbezlí, vložte do cedníka a opláchnite.

2. Ríbezle preložíme do hlbokej misy a roztlačíme ich pomocou pretláčača do stavu pyré. Preneste bobuľovú zmes do gázy a dobre vytlačte šťavu. Zrieďte ju vodou, čím objem kvapaliny dosiahnete na pol litra.

3. Nalejte ríbezľovú šťavu do hrnca a dajte na mierny oheň. Prisypeme cukor, premiešame a pridáme napučanú želatínu z jedného pohára. Zohrievajte kvapalinu bez privedenia do varu, kým sa želatína úplne nerozpustí.

4. Nalejte bobuľové želé do foriem a naplňte ich do polovice. Ochlaďte a ochlaďte až do úplného stuhnutia.

5. Do hrnca nalejte mlieko. Dajte na strednú teplotu. Pridáme vanilku, cukor a opatrne vmiešame napučanú želatínu z druhého pohára. Za stáleho miešania zohrejeme. Nepriveďte do varu. Mlieko ochlaďte a nalejte do foriem na bobuľové želé. Dajte do chladničky. Ozdobíme mätou, ríbezľami a strúhanou čokoládou.

Recept 4. Želé z červených ríbezlí s krémovým suflé

Ingrediencie

červené ríbezle - 300 g;

želatína - 20 g;

granulovaný cukor - 150 g.

Krémové suflé

želatína - 10 g;

krém 33% - 400 ml;

cukor - 150 g;

100 g čokolády na ozdobu.

Spôsob varenia

1. Želatínu na želé zalejeme 150 ml vychladenej prevarenej vody. Premiešame a necháme napučať.

2. Odstráňte bobule červených ríbezlí z konárov, umyte a vložte do nádoby mixéra a rozdrvte do stavu pyré. Bobuľové pyré precedíme cez sitko.

3. Zmes preložíme do hrnca, pridáme pol litra vychladenej vody, cukor. Miešajte a dajte na mierny oheň. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Zadajte napučanú želatínu, premiešajte a priveďte do varu, ale nevarte.

4. Želé nalejeme do misiek do polovice objemu. Dajte do chladničky a chladte niekoľko hodín.

5. Želatínu na suflé zalejeme pol pohárom vody, necháme napučať. Potom dajte na pomalý oheň a roztopte. Smotanu spojíme s cukrom a šľaháme, kým nevznikne hustá pena. Zadajte želatínu, premiešajte a nalejte cez vrstvu bobúľ. Čokoládu pomelieme na jemnom strúhadle. Posypte nimi suflé a dajte na tri hodiny do chladničky.

Recept 5. Želé z červených ríbezlí s vínom na zimu

Ingrediencie

víno - pohár;

kryštálový cukor;

červené ríbezle - dva kilogramy.

Spôsob varenia

1. Ríbezle spolu s vetvičkami a listami vložíme do lavóra s hrubým dnom. Nalejte pohár kryštálového cukru a nalejte víno. Postavte na mierny oheň a za občasného miešania vareškou priveďte do varu. Nevarte! Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte. Vložte do malých častí bobuľovú zmes a rozdrvte cez sito.

2. Prefiltrovaný sirup nalejte do hrnca, pridajte ďalších 700 g kryštálového cukru, premiešajte a vráťte na oheň. Varte ďalšie tri minúty a miešajte drevenou vareškou.

3. Hotové želé rozložte do suchých sterilných pohárov. Pevne uzavrite varenými viečkami. Zabaľte do teplej utierky a nechajte vychladnúť.

Recept 6. Tvarohový dezert s želé z červených ríbezlí

Ingrediencie

Korzh

50 g kukuričných vločiek;

10 ml smotanového likéru;

25 g kakaového prášku;

70 g masla.

Tvarohový krém a želé

200 g smotanového syra;

200 g čerstvých červených ríbezlí;

125 g hustej smotany;

tri vrecká želatíny;

100 g prírodného jogurtu;

150 g trstinového cukru.

Spôsob varenia

1. Kukuričné lupienky vložte do kuchynského robota a rozdrvte na jemnú strúhanku. Dáme do misky, pridáme mäkké maslo, likér a kakaový prášok. Dôkladne premiešame.

2. Odnímateľnú formu prikryte fóliou. Nalejte tortovú zmes do formy a rovnomerne rozložte po dne, zľahka utláčajte.

3. Smotanu nalejeme do hlbokej misky, pridáme cukor a vyšľaháme do hustej peny, postupne pridávame smotanový syr a jogurt. Namočte želatínu, potom ju rozpustite na miernom ohni a pridajte do tvarohovej smotany. Výslednú hmotu vložte do formy na vrch koláča a odošlite do chladničky.

4. Odstráňte ríbezle z konárov. Opláchnite a vysušte. Na tvarohový krém položte tretinu bobúľ. Zvyšok ríbezlí vložte do nádoby mixéra a rozdrvte do stavu pyré. Ak tento kuchynský spotrebič nemáte, môžete ho rozdrviť pomocou drviča na zemiaky. Želatínu namočíme do vody. Keď napučí, položte misku nad hrniec s vriacou vodou a rozpustite. Vlejeme do ríbezľového pyré. Tu pošlite cukor a priveďte do varu. Schladiť.

5. Tvarohovú vrstvu naplníme ríbezľovým želé a dáme na noc do chladničky.

Želatínu rozpustite na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli, ale nepriveďte do varu, inak stratí svoje vlastnosti.
Červené ríbezle sú dosť kyslé, takže ak máte radi sladké dezerty, zvýšte množstvo cukru.
Koláč, ktorý zostal z bobúľ, sa môže použiť na výrobu vitamínového kompótu.
Nalejte želé do malých misiek alebo sklenených pohárov.

Kríky červených ríbezlí tento rok potešili veľkou úrodou. Z obľúbených bobúľ sa plánovalo urobiť veľa rôznych príprav na zimu. Jednou z najobľúbenejších ríbezľových pochúťok je nepochybne džem – želé.

Domáce želé z červených ríbezlí je neuveriteľnou kombináciou sladkej a kyslej chuti s jasným tónom bobuľovej arómy a hustou želé, ktorú má každý v našej rodine rád. Ak máte aj vy chuť na sladké, tak určite použite môj jednoduchý a postupný recept s fotkou a pripravte si na zimu takúto chutnú, zdravú a krásnu prípravu z červených ríbezlí.

Potrebujeme:

červené ríbezle 0,5 kg;
cukor 0,5 kg (podľa chuti);
voda 50 ml.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí

Zbierajte bobule červených ríbezlí vlastnými rukami alebo kupujte. Bobule by mali byť zrelé, jasne červené, bez chýb. Červené ríbezle sa zle oddeľujú od vetvičiek, ale to nebude problém. Pre tento recept sú vhodné bobule na vetvičke.

Opláchnite ríbezle, odstráňte listy, ak existujú. Nalejte bobule červených ríbezlí do vhodnej nádoby, pridajte vodu a pošlite do ohňa.

Na veľmi miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Bobule by mali zmäknúť a šupka by mala prasknúť.

Pretrite bobule cez sito. Na džem bude šťava s dužinou a kožky a kosti budú výborným základom pre kompót. Tortu môžeme rozdeliť na časti a vložiť do sáčkov do mrazničky.

Zalejeme šťavou s dužinou s cukrom a premiešame. Pošlite do ohňa. Varte na miernom ohni 7 minút.

Do pripravených pohárov nalejeme džem - želé z červených ríbezlí. Ako chladne, okamžite začne hustnúť a gélovať.

Poháre zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Prevrátiť. Prikryte teplou utierkou. Rýchly džem – želé z červených ríbezlí po vychladnutí vyberieme na uskladnenie na tmavom a chladnom mieste.

Podmanivá vôňa, jasná farba, štruktúra želé, magická chuť - príbuzní a hostia budú potešení. Lahodné husté želé z červených ríbezlí je pochúťka, samozrejme, hodná stať sa obľúbeným a častým hosťom na každom stole. Užitočnosť tohto blanku sa vymyká z miery, preto si na obdobie zimných mrazov musíte pripraviť viac takého želé.

Aké príjemné je v chladný zimný večer otvoriť pohár so želé z červených ríbezlí a vrátiť sa aspoň na chvíľu do leta! Vôňa slnka a zrelých bobúľ pozdvihne náladu, jemná kyslosť príjemne pošteklí na jazyku. Okrem toho je aj zásobárňou vitamínov, ktorých je v zime tak málo. Vitamín C v červených ríbezliach obsahuje takmer toľko ako v citróne, sú tam vitamíny A a P a široká škála esenciálnych vitamínov B. Čo robí želé z týchto bobúľ nielen lahodným dezertom, ale aj cenným liečivým prostriedkom.

Aby ste sebe a svojim blízkym priniesli takú radosť, musíte vedieť, ako správne variť želé z červených ríbezlí. Preto sú nevyhnutné osvedčené recepty.

Druhy želé a spôsoby skladovania

Červené ríbezle – zásobáreň vitamínov a prírodný liečiteľ

Želé môžeme pripraviť za studena alebo za tepla. To určí, ako skladovať hotový výrobok.

Tabuľka pomeru prísad a uzáverov pre rôzne spôsoby prípravy

Existuje veľa receptov na želé z červených ríbezlí. Pomer bobúľ a cukru závisí od spôsobu prípravy, času varenia a chuti hostesky. Keďže červené ríbezle obsahujú vitamín C, čo je konzervačná látka, želé môže byť vyrobené s menším množstvom cukru, ako je uvedené v tabuľke.

Želé sa dá pripraviť za studena aj za tepla Množstvo cukru v želé závisí od spôsobu prípravy a chuti hostesky. Želé skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste

Želé pripravené studeným spôsobom, bez varenia, treba skladovať v chladničke. Poháre pokryté pergamenovým papierom by sa nemali skladovať v pivnici kvôli vysokej vlhkosti.

Krok za krokom recepty na želé z červených ríbezlí na zimu

Červené ríbezle sú jemné bobule, ale majú jednu nevýhodu. Pod tenkou šupkou sa skrývajú tvrdé zrná. Preto je zvykom najskôr vytlačiť šťavu z tohto druhu bobúľ a potom z nej pripraviť želé a džemy. Prispieva k tomu aj zloženie bobúľ. Niektoré odrody môžu obsahovať až 11 % pektínov. Ak je pektínu málo, pridá sa pektín alebo želatína.

Pektín je lepiaca a želírujúca látka rastlinného pôvodu. Nachádza sa v niektorých bobuľových plodoch, ovocí a zelenine. Želatína je želatínová látka živočíšneho pôvodu.

Existuje veľa receptov na želé, ale proces prípravy bobúľ je pre všetkých rovnaký.

Pokyny na prípravu bobúľ

Bobule bez stopiek a zvyškov

Opatrne, aby sme nepoškodili, odrežeme bobule zo stoniek a súčasne sa zbavíme podstielky, listov a záhradného hmyzu. Bobule dáme do cedníka alebo sita, premiešame v miske s čistou vodou. Odstránime plávajúce odpadky, umyjeme bobule.

Opláchnite a nechajte vodu odtiecť

Z riadu vyberieme cedník alebo sitko a necháme odtiecť vodu.

Mletie bobúľ

Potom bobule rozdrvíme, prejdeme cez mlynček na mäso, nasekáme mixérom alebo iným spôsobom a vytlačíme šťavu cez sito alebo gázu. Alebo ho len prelejte cez odšťavovač. Z 1 kg bobúľ sa získa asi 0,5 kg šťavy.

Bobule pomelte cez sito alebo cedník

Takže sme dostali šťavu z červených ríbezlí. Práve z nej pripravíme želé v závislosti od receptu.

studený spôsob

Pretože bobule nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, všetky vitamíny sú zachované v želé. Touto metódou sa získa najužitočnejšie želé.

Na 1 kg šťavy 1,2-1,25 kg cukru.

Miešanie šťavy a cukru

Nalejte cukor do misky so šťavou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na urýchlenie procesu je možné šťavu s cukrom mierne zahriať.

Želé rozložíme do pohárov

Nalejte šťavu s cukrom do sterilizovaných pohárov, zakryte poháre plastovými viečkami alebo pergamenom a vložte ich do chladničky.

Po dni šťava želíruje.

Úžasná pochúťka! Ja to proste milujem, sama som to robila viackrát, mňam - kyslé aj sladké.

Najzaujímavejšie je, že sa géluje sám bez želatíny.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

horúcim spôsobom

Na 1 kg bobúľ 1 kg cukru a 200 ml vody

Umyté bobule zahrievame pridaním 1 pohára vody, kým šupka nepraskne.

Hmotu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Počas tejto doby sa časť vlhkosti odparí a želé bude husté. Hotový výrobok sa za horúca naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Video s receptom na horúce varenie

Takto pripravené želé môžeme skladovať v pivnici alebo špajzi.

Stáva sa, že želé okamžite nezmrzne alebo nezmrazí vôbec. Závisí to od obsahu pektínu v bobuliach. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nechať produkt naliať do pohárov jeden deň bez viečok, potom želé stvrdne.

Päťminútové želé

Na 1 liter šťavy 1,3 kg cukru

Zmiešajte šťavu s cukrom a vložte riad do ohňa. Za stáleho miešania priveďte do varu a okamžite vypnite oheň. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich železnými viečkami.

Video návod na varenie

Ak máte radi med, môžete ním nahradiť cukor v želé.

S medom

Na 1 liter šťavy 0,8 litra medu

Vezmite svetlý med, bez silného zápachu.

Šťavu zmiešame s medom a za stáleho miešania na miernom ohni privedieme do varu. Varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu.

Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a otočte. Možno skladovať bez chladenia.

S prídavkom pektínu, agar-agaru, želatíny

Ak majú bobule nízky obsah pektínu, pridá sa pektín, agar-agar alebo želatína pre lepšie želírovanie. Dajú sa kúpiť v obchode.

Na 1 kg bobúľ sa pridá 5-15 g pektínu

Na 1 liter šťavy 9-13 g agar-agaru

Na 1 kg šťavy 20-30 g želatíny

Cukor sa pridáva podľa receptúry, ale nie menej ako 700-800 gramov na 1 liter šťavy.

Gélovacie činidlá sa spravidla rozpustia vo vode a pridajú sa do hmoty 5 minút pred pripravenosťou.

Domáce spotrebiče nám výrazne uľahčujú život najmä v období príprav na zimu. Želé s prídavkom Quittinu (analóg pektínu) sa ľahko pripravuje v pekárni.

V pekárni na chlieb

Na 1,4 kg bobúľ 0,7 kg cukru, 30 g Quittinu

V miske pekárne zmiešame bobuľovú šťavu s cukrom. Vzniknutú hmotu zalejeme Quittinom, nemiešame.

Zatvorte veko pekárne, nastavte program "Džem". Asi po hodine je želé pripravené, zostáva len rozložiť ho do sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka.

Ak máte pomalý hrniec, použite ho.

V pomalom hrnci

Na 1 liter šťavy 1 kg cukru

Vložte pripravené bobule do misky a zapnite režim „dusenie“. Bobule by mali prasknúť a pustiť šťavu. Keď k tomu dôjde, vypnite prístroj, utrite bobule cez sito alebo vytlačte šťavu iným spôsobom.

Nalejte šťavu do misy, pridajte cukor, premiešajte. Nastavte režim kalenia a priveďte hmotu do varu, pričom odstráňte penu.

Hotové želé naaranžujte do pohárov a zrolujte alebo zatvorte plastovými viečkami.

Poradte! Ak poháre vzduchotesne neuzavriete, umiestnite pod veko kruh papiera nasiaknutého alkoholom alebo jednoducho nalejte do každého pohára 1 čajovú lyžičku alkoholu. Rôsol bude skladovaný dlhšie a na jeho povrchu sa nevytvorí pleseň.

Video výroby želé "pre lenivých" s kosťami

Takéto želé sa pripravuje ako obvykle, ale po rozomletí bobúľ sa z nich šťava nevytlačí, ale uvarí sa spolu s kosťami a kožou.

Chuť aj úžitok

Hotové želé nie je len dezertom na čaj, ale aj náplňou do koláčov a koláčov, doplnkom do zmrzliny a dokonca aj omáčky na mäso.

Čas a úsilie vynaložené na výrobu želé na jeseň sú kompenzované vitamínovým produktom v zime a vďačnosťou domácnosti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok