Ako zriediť alkohol s bobuľovým sirupom. Tajomstvo úspechu, ako zriediť alkohol s vodou na výrobu vodky

Alkohol sa zriedi vodou a ďalšími prísadami, aby sa získala vodka. Vlastná príprava nápoja sa prakticky nelíši od továrenských technológií.

Výhodou tohto postupu varenia je, že všetko ovládate sami.

A preto - budete si istí, že pripravíte normálny produkt, s alebo bez, podľa vašej chuti, rôznych prísad a bez rizika otravy spálenou vodkou. Ako správne riediť alkohol a bude diskutované v článku.

Príprava ingrediencií

Alkohol

Prípravu vodky z alkoholu riedením vo vode nazývajú technológovia „studenou metódou“. Táto operácia sa často používa v liehovaroch. Technológia je overená, overená, ekonomická. V dôsledku zriedenia sa získa vysokokvalitný potravinársky výrobok so známym omamným účinkom.

V tomto procese je hlavnou vecou postupovať krok za krokom pri miešaní všetkých zložiek. Najprv ich však musíte pripraviť. Vyberte si alkohol zo zoznamu nižšie:

96,5 % - extra;
96,3 % - luxus;
96,2 % - najvyššie čistenie;
96 % - prvá trieda;
lekárske;
bezvodý.

Najkvalitnejší alkohol je výrobok s označením „Lux“. A najhoršou možnosťou (pre nedostatok lepšieho) je alkohol najvyššej čistoty. (Nečudujte sa - je to pravda, na stotine percenta záleží!)

Voda

Po výbere hlavnej suroviny je potrebné pripraviť vodu, v ktorej potom bude potrebné zriediť alkohol. Táto zložka môže byť filtrovaná alebo destilovaná.

Pri filtrovaní môžu nastať rôzne výsledky, závisia od tvrdosti vody a jej minerálneho zloženia. A s „destilátom“ prakticky neexistujú žiadne možnosti zlyhania (ak ide skutočne o destilovaný produkt).

Nikdy nie je potrebné používať vodu z vodovodu („Zhekovskaya“) bez čistenia - pokazte konečný produkt a jednoducho preneste cenný alkohol.

Pramenitá voda je často tvrdá, kupovaná voda zo supermarketu sa tiež nevyznačuje čistotou svojich parametrov a roztopenú vodu (pri našej ekológii) neodporúčame.

(Posledný tip bude obzvlášť dôležitý nielen pre obyvateľov miest, ale aj predmestí, malých miest a dedín v blízkosti priemyselných gigantov do 100 km.)

Prísady

Ako rôzne prísady v priemyselnej výrobe sa používajú rôzne kyseliny a prísady. Najpopulárnejšie sú kyselina octová a citrónová.

Ocot na počesť jeho lacnosti a sladkej vône a citrón - na zmäkčenie tvrdej vody (aj filtrovaná voda môže byť tvrdá).

Cukor, aromatické esencie sa pridávajú do vodky ako prísady, mlieko a med sa pridávajú v malých množstvách.

Použitie týchto ingrediencií závisí len od vašich chuťových preferencií. Milujte „horké“, skutočné a horiace, „aby sa zahriali“ - nepoužívajte prísady. Ak máte radi mäkký produkt, experimentujte s pridávaním po troškách a vymyslite si svoj dokonalý recept.

Pomery riedenia alkoholu a postup prípravy

Dávno (pred viac ako 140 rokmi) sa zistilo, že optimálny pomer na miešanie vodky je 2 diely alkoholu a 3 diely vody. Mernou jednotkou je hmotnosť. To znamená, že na získanie 1 kg vodky musíte vziať 0,4 kg alkoholu a 0,6 kg vody. Pomocou týchto hmotnostných zlomkov získate klasických „40 stupňov“ s objemom tesne pod 1 liter.

Je dôležité pochopiť, ako správne riediť alkohol. Postup miešania je jednoduchý: do vody nalejte alkohol. Nie inak. Kontrola sa vykonáva hustomerom (alkoholomer). V závislosti od údajov na zariadení pridajte trochu alkoholu. (Zároveň pamätajte na vodu: už nie je možné naliať ju do zmesi.)

Na riedenie a kontrolu môžete použiť vedecké nástroje - špeciálne tabuľky. Pre vodku klasickej sily 40 ° musíte vziať 100 ml alkoholu so silou 90 ° a naliať do objemu vody rovnajúceho sa 130,8 ml.

Pri aditívach, pokiaľ ide o priemyselnú výrobu, sa robia hromadné (objemové) korekcie. Pri domácom varení v malých objemoch možno tieto množstvá prísad ignorovať.

Tabuľka "Ako riediť alkohol vodou." (Hodnota v bunke je množstvo vody v ml na 100 ml etylalkoholu)

Po	alkohol pred zriedením
95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

čistenie

Potom, čo je hotový výrobok trochu bránený a vyčistený. Čistenie je možné vykonať cez tkaninový alebo papierový filter. Po zmiešaní môžete do samotnej zmesi pridať aj trochu aktívneho uhlia a po expozícii sceďte.

Na zlepšenie kvality hotovej vodky sa do produktu pridáva niekoľko tabliet aktívneho uhlia. Potom, čo sa výrobok v tomto stave bráni 2-4 hodiny v teple. Potom sa zmes prefiltruje cez plátno.

Pridávanie ďalších prísad

Potom, čo sa vám podarilo alkohol úspešne nariediť, nasleduje operácia pridávania prísad. Na zjemnenie pridajte med, glukózu, citrusové šťavy. Ak nie sú žiadne skúsenosti, pridajte v malých porciách. Na 1 liter stačí 30-40 ml zložky, nie viac. Kyseliny sa pridávajú ešte menej - 5-10 ml na 1 liter hotových výrobkov.

Ďalej musíte celú kompozíciu uchovávať v tme a chlade asi týždeň: zriedený alkohol reaguje so všetkými zložkami, zmes získa svoju konečnú chuť. Po ukončení expozície musí byť hotová vodka splnená do fliaš. Je dôležité fľaše pevne zazátkovať: ak sa tak nestane, časť alkoholu sa odparí, čo zníži pevnosť produktu.

V tejto fáze vás čaká ďalšie prekvapenie: hotovej vodky bude menej - časť látky zreaguje a vytvorí nové zlúčeniny, vďaka čomu sa konečný objem vodky zníži.

Poznámka 1. Množstvo zdrojov naznačuje, že si najskôr pripravíte čistú vodku bez prísad. Iní navrhujú, aby ste najskôr pripravili vodu: nalejte a premiešajte všetky prísady.

Poznámka 2. Ak sa tabuľka ťažko používa, potom existuje ďalší jednoduchý vzorec na riedenie 96% alkoholu: 1 liter alkoholu sa musí pridať do 1,4 litra vody, aby sa získal nápoj s teplotou 40 °.

Poznámka 3. Na prípravu vodky je dôležitá teplota surovín. Stačí ich zahriať na 20 ° C. Ak sa tak nestane, môžete sa trápiť úpravou „stupňov“ pevnosti: rozdiel od štandardných 20 stupňov (teplota) môže spôsobiť rozdiely v stupňoch pevnosti od 1 alebo viac na jednotku teploty.

-inštrukcie

Zdroj: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

Ako zriediť alkohol vodou tak, aby ste získali 40 stupňovú vodku

Recepty na výrobu studenej vodky sú jednoduché, ale hotový výrobok bude mať vysokú kvalitu, ak budú existovať dobré prísady a budú dodržané presné proporcie.

Fanúšikovia domácich liehovín radi riedia alkohol s vodou na výrobu vodky. Toto je najbežnejší nápoj na svete a cudzinci ho považujú za ruský atribút.

Preto kto, ak nie Rusi, by si mal vedieť doma vyrobiť kvalitnú vodku, aby voňala, dobre sa pila a zahriala na duši.

Ak si vodku vyrábate sami, môžete si byť istí, že neobsahuje škodlivé prísady.

Hlavným princípom výroby domáceho alkoholu je zmiešanie alkoholu s vodou v požadovaných pomeroch. Proces je jednoduchý, ale vyžaduje presnosť výpočtov.

Je ťažké vopred predpovedať, aký silný alkohol sa zakúpi, a aby sa zakaždým nevypočítalo, je lepšie zásobiť sa odporúčaniami pre rôzne možnosti.

Alebo budete musieť na poslednú chvíľu hľadať tabuľku s proporciami a náhodne vyberať produkty na zjemnenie chuti.

Príprava ingrediencií

Je potrebné pripraviť dobré komponenty, pretože len tak získate kvalitný produkt. Môžete dlho argumentovať, ktorý alkohol je lepší - lekársky, extra alebo najvyšší stupeň čistenia.

Výrobcovia domáceho alkoholu ale nemajú na výber, najčastejšie sa kupuje alebo inak získava lekársky alkohol. Preto treba použiť to, čo je, a snažiť sa doviesť konečný produkt k dokonalosti.

Hlavná vec je presne poznať stupeň dostupných surovín, pretože od toho závisia pomery riedenia.

Potrebujete sa zásobiť:

alkohol;
pramenitá voda;
alkoholometer;
meracie sklo;
cukor;
kyselina citrónová;
prírodné prísady na zjemnenie nápoja.

Je ľahké riediť alkohol na konzumáciu, je ťažšie nájsť dobré prísady. Treba mať na pamäti, že chuť a vlastnosti výsledného alkoholu budú závisieť nielen od kvality alkoholu, ale aj od čistoty a minerálneho zloženia vody.

Úprava vody

Čím jemnejšia voda, ktorej je vo vodke vždy viac ako alkoholu, tým jemnejší bude hotový nápoj. Za najlepšiu sa považuje jar a voda z vodovodu nie je vhodná pre veľké množstvo nečistôt. Vedieť, ako správne riediť alkohol vodou, preto nestačí. Je tiež potrebné pripraviť kvapalinu, zatiaľ čo obyčajné varenie alebo destilácia vody z vodovodu nebude stačiť.

Termálna príprava "zabíja" vodu, alkoholický nápoj na jej základe bude mať ostrú chuť, takže musí byť "živý", z prírodných zdrojov.

Ak nie je možné riediť alkohol vodou z prameňa, je prípustné použiť vodu z vodovodu, prefiltrovanú cez filter a zmrazenú.

Pri zmrazovaní by ste mali počkať, kým sa asi ¾ pôvodného objemu nezmení na ľad, prebytok vylejte, ľad rozmrazte a túto tekutinu použite na riedenie.

Kalkulačka riedenia alkoholu vodou

Aby mal domáci alkohol želanú gráciu, mali by ste vedieť, v akých pomeroch je chovaný. Bez toho, aby sa to vzalo do úvahy, zriedka sa ukáže, že sa získa vodka požadovanej sily. Preto je pri riedení alkoholu potrebné používať špeciálnu kalkulačku, ktorá pomáha správnemu výpočtu aj človeku, ktorý nevie určovať percentá, korelovať ich so stupňami a pracovať so zlomkami.

S takýmto asistentom, ktorý pozná silu dostupného alkoholu, môžete ľahko vypočítať, koľko tekutiny musíte pred začatím postupu riedenia zásobiť.

Príprava čistej vodky o sile 40 stupňov bez prísad

Po neopatrne zriedenom silnom alkohole zostáva v ústach pocit sucha a nepríjemná pachuť, takže chcete, aby alkohol nielen zodpovedal požadovanému stupňu, ale aby sa aj ľahko pil, bez toho, aby ste si vyžadovali okamžité občerstvenie alebo pitie.

Keď viete, ako správne riediť alkohol, môžete si vyrobiť kvalitný alkohol studeným spôsobom bez toho, aby ste opustili svoj domov. Jedinou podmienkou je, aby zásoba mala kvalitné suroviny a vodu blízku kvalite pramenitej. A potom - otázka technológie. Musíte vypočítať proporcie a správne zmiešať zložky.

Existuje bežná metóda miešania alkoholu s vodou do 40 stupňov: 1 liter 96% suroviny sa pridá do 1,4 litra tekutiny, čím vznikne 40-stupňová vodka. Pri inej sile suroviny budete musieť prepočítať proporcie alebo použiť hotové údaje.

V tabuľke nižšie sú uvedené rôzne objemy pramenitej vody, ktoré sa musia zmiešať s 1 litrom alkoholu na výrobu alkoholického nápoja s obsahom 40 % obj.:

Aby sa alkohol pri miešaní nezakalil, treba ho naliať do chladenej vody. Ak nalejete opačne a zároveň naberiete teplú vodu, vznikajú chemické zlúčeniny, ktoré vo výslednom nápoji fixujú chuť a vôňu charakteristickú pre alkohol.

Objem nádoby by mal byť zvolený tak, aby ho výsledný nápoj naplnil až po krk.
Čím viac kyslíka zostane v nádrži, tým dlhšie bude trvať oxidačná reakcia a vrchná vrstva sa zmení na kyselinu octovú.
Nádoba sa umiestni na tmavé miesto s teplotou nad + 4 ° C a tam by mala byť najmenej 2 dni, ale optimálna doba držania do konca všetkých chemických reakcií je 7 dní.

Ako zriediť liter 96 alkoholu

Výpočet spôsobu riedenia alkoholu vodou nie je len na výrobu vodky. Možno bude potrebný nie taký silný alkohol. Odporúča sa nájsť hotové tabuľky, ktoré ponúkajú riešenia na miešanie a získavanie tekutín požadovaného stupňa.

Ak požadovaná hodnota nespadá do navrhovaného hotového rozsahu, výpočet sa vykoná nezávisle pomocou špeciálneho vzorca, ktorý vám pomôže zistiť, koľko vody musíte pridať do 100 ml 96% alkoholu, aby ste získali zloženie. požadovaného stupňa:

objem vody \u003d 9600 / TK - 96, kde

TK - požadovaná pevnosť roztoku v stupňoch.

Aby ste nemuseli robiť výpočty zakaždým, výsledky je možné vypočítať a zostaviť do tabuľky, ktorá ukazuje, koľko vody je potrebné pridať, aby zriedený 96% alkohol dosiahol požadovanú koncentráciu:

Prísady na zjemnenie chuti

Po úspešnej procedúre zmiešania alkoholu a vody nastal čas pridať zložky, ktoré zjemňujú chuť tekutiny – reziduálny pocit v ústach ihneď po prehltnutí. Gurmáni vodky dôvodne tvrdia, že vodky sa líšia vôňou, chuťou a pocitmi pri požití nápoja a bezprostredne po ňom.

Na zlepšenie chuti sa používajú prísady, ktoré prerušujú ostré pocity počas pitia a dodávajú prirodzenú chuť. Pri použití neznámych prísad sa odporúča experimentovať s malým množstvom alkoholu. Chuť domácej vodky zjemníte miernym okyslením alebo osladením glukózou, sacharózou, kyselinou citrónovou:

Kyselina citrónová sa používa v čistej forme (2 g na 1 liter alkoholu) alebo je nahradená šťavou z malého citróna.
Kyselina askorbová je vysoko rozpustná v alkohole, preto sa používa na zjemnenie akýchkoľvek alkoholických nápojov. Na 1 liter alkoholického nápoja pridajte 3-5 g kyseliny askorbovej.
Glukóza sa pridáva rýchlosťou 5 g prášku alebo 25 ml 40% roztoku na 1 liter vodky.
Cukor sa používa iba dobre rafinovaný, inak sa nápoj môže zakaliť. Najrýchlejšie sa rozpustí práškový cukor. Štandardné podávanie - 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka na 1 liter 40-stupňovej vodky. Mali by ste vedieť, že cukor vo vodke nie je cukor v čaji, sladkosť je vo vodke silnejšia. Na zafarbenie nápoja možno časť bieleho cukru nahradiť 1 lyžičkou. spálený.
Fruktóza je 2-krát sladšia ako cukor, takže na 1 liter nápoja vezmite ½ polievkovej lyžice. l.
Med sa používa tekutý alebo vopred roztavený vo vodnom kúpeli. Pomery sú rovnaké ako pre fruktózu - ½ polievkovej lyžice. l. na 1 liter nápoja.

Neexistuje konsenzus o postupnosti prípravy mäkkej vodky. Množstvo zdrojov odporúča najskôr zmiešať alkohol a vodu a potom pridať zmäkčovadlá. Existujú ale aj odporúčania do vody najskôr pridať zmäkčujúce zložky, počkať na rozpustenie a až potom zvyšovať stupeň.

Zdroj: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

Ako riediť alkohol vodou doma

Alkohol je tvrdý nápoj: aj pri ošetrovaní rán a potieraní neriedeným alkoholom sa môžete popáliť, no v niektorých situáciách môže byť veľmi užitočný. Napríklad na túru, do prírody – kde okrem alkoholu treba mať so sebou aj ruksak s najrôznejšími vecami.

A prirodzená túžba každého znížiť váhu, ktorú musíte nosiť so sebou. V takýchto situáciách je alkohol priam dokonalý. Alkohol sa tiež používa nielen na priame riedenie a pitie v tejto forme, ale aj na domácu prípravu vodky, tinktúr a likérov.

Získať štyridsať percent alkoholu však nie je také ťažké (ako v skutočnosti akákoľvek iná koncentrácia). Hlavná vec je urobiť to správne.

Ako riediť alkohol

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako riedenie alkoholu – zmiešanie s vodou – a hotovo. Ale nie. Je tu veľa nuancií.

Po prvé, alkoholy sú rôzne a s rôznou silou (prvá trieda - 96%, s najvyššou čistotou - 96,2%, "extra" - 96,5%, "luxusné" - 96,3%, lekárske a suché (bezvodé) ). Stupeň čistenia alkoholu priamo závisí od typu. A rozmanitosť druhov súvisí s tým, z čoho presne sa alkohol získava (z akého obilia).

Po druhé, voda na chov by sa mala brať čo najčistejšia, úplne priehľadná, takpovediac - bez farby, chuti a vône. Okrem toho bude lepšie, ak v ňom nebudú žiadne soli.

Okrem toho je potrebné túto vodu ďalej čistiť, filtrovať a zmäkčovať. Hotová verzia sa zvyčajne označuje ako „upravená voda“.

Doma, na riedenie alkoholu, je najlepšie kúpiť destilovanú vodu v lekárni, ale v žiadnom prípade by ste si v kuchyni nemali brať obyčajnú vodu z vodovodu.

Ako sa má alkohol riediť vodou?

Tu je dôležitých niekoľko bodov:

Prvý moment. Keď zriedite alkohol, potom sa oplatí naliať ho do pripravenej vody. Nikdy nerobte opak!

Druhý moment. Nesnažte sa miešať alkohol a vodu "od oka" - dostanete len spŕšku. Ideálny pomer priniesol Mendelejev, „otec“ a tvorca periodickej tabuľky chemických prvkov a vodky ako takej.

Vytiahol ideálny pomer - 2:3. teda musíte vziať 96% alkoholu vo „veľkostiach“ dvoch častí a vodu – vo „veľkostiach“ troch.

Tieto „rozmery“ sa najlepšie určia nie podľa objemu (dvesto mililitrov až tristo), ale podľa hmotnosti (200 gramov až 300 gramov).

Tretí moment. Zmes alkoholu s vodou (inými tekutinami) pretrepte v uzavretom stave, najlepšie otočte nádobu hore dnom.

Štvrtý moment. Zriedený alkohol je vhodné uchovávať asi deň v chladničke.

Ako zriediť alkohol na 40 stupňov?

Ideálne pomery na riedenie alkoholu sú uvedené vyššie, ale ak potrebujete získať alkohol so špecifickou a presnou silou - 40, 45 alebo 55 stupňov, potom je situácia o niečo komplikovanejšia.

Celý problém je v tom, že pri interakcii alkoholu a vody je výsledný objem zmesi menší ako objemy oboch kvapalín oddelene. To znamená, že zmiešaním 2 pohárov alkoholu a troch pohárov vody nezískate päť pohárov ich zmesi. Objem bude menší.

Aj tento problém je však úplne riešiteľný. Na získanie alkoholu požadovanej sily počas chovu stačí použiť Fertmanovu tabuľku. Ide o špeciálnu tabuľku, ktorá obsahuje všetky potrebné pomery na čo najpresnejšie riedenie alkoholu.

Ako rýchlo zriediť alkohol

Niekedy nastáva situácia, keď jednoducho nie je čas na povinné vysporiadanie vodky vyrobenej z alkoholu. Potom príde na pomoc rýchly recept na riedenie alkoholu a výsledná zmes bude chutiť celkom dobre (aspoň nie hnusne).

Na to budete potrebovať všetko - nič: čerstvo vylisovanú šťavu z polovice pomaranča alebo citróna, 96% alkohol - 200 gramov a vodu - 300 gramov (v mililitroch možno odobrať pomer 2: 3).

Príprava je základná - uvedené zložky sa zmiešajú, dôkladne pretrepú a dobre vychladnú.

Citrusová šťava zabije chuť alkoholu a v nej obsiahnutý vitamín C pomôže predchádzať rannej kocovine a bolestiam hlavy z pitia.

K všetkému vyššie uvedenému môžete len dodať, že alkohol je možné riediť nielen vodou. Na tento účel môže každý použiť recepty podľa svojich predstáv. Ako "riedidlá" môžu byť napr.

10% roztok glukózy v pomere 1:1
šťava z citrusových plodov, čerešní, malín, jabĺk, brusníc, čaj alebo káva, limonády alebo tonikum (pomer 2:3, ako pri vode)
pivo a šampanské - všetky zložky 1: 1: 1 (zmes, myslím, nie je pre slabé srdce, ale je lepšie mlčať o ráne)

Medzi možnosťami pre ako riediť alkohol neoznačili sme celkom extrémne, ako je zmes alkoholu s kondenzovaným mliekom a inými výrobkami, ktoré sa podľa nás s alkoholom zle znášajú.

Pitie alkoholu v zásade neškodí a dá sa s ním donekonečna experimentovať, len treba pamätať na prijateľné dávky, v ktorých ho telo dokáže vnímať.

Zdroj: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

Ako správne zriediť etylalkohol vodou na výrobu vodky doma: tabuľka. Ako zriediť alkohol do lekárskej vodky, koňaku, etylu 96, 70 percent až do 40 stupňov? Ako zriediť etylalkohol šťavou: proporcie

Je ľahké získať lahodnú jemnú vodku z alkoholu doma. Je potrebné vziať iba vysokokvalitný čistený alkohol a vodu a dodržiavať niektoré pravidlá riedenia alkoholu vodou.

Pri riedení alkoholu vodou získate kvalitnú vodku aj doma. Chuť, vôňa a sila budú zároveň totožné s priemyselnými výrobkami. Na dosiahnutie takéhoto výsledku je potrebné dodržiavať technológiu a proporcie.

Ako správne zriediť etylalkohol vodou na výrobu vodky doma: tabuľka kalkulačky, vzorec

Proces riedenia alkoholu vodou sa nazýva „studená“ metóda premeny alkoholu na vodku. Niekedy sa táto metóda používa aj pri výrobe alkoholických nápojov. Doma zoženiete aj kvalitnú vodku, treba však prísne dodržiavať technológiu miešania.

Výber alkoholu

Etylalkohol sa líši v stupni čistenia:

alfa - z 96,3%, vyrobené výlučne z upraveného zrna: pšenica, raž.
extra - od 96,3 %,
luxus - od 96,3%.

Na výrobu odrôd alkoholu extra, luxus, sa používa zmes obilia a zemiakov. Extra trieda obsahuje až 35 % škrobu.

najvyššie čistenie - od 96,2%,
prvý stupeň - od 96,0 %,
základ - od 96,0 %.

Na výrobu týchto odrôd sa používajú akékoľvek potravinové suroviny.

Základná odroda obsahuje asi 60% škrobu. Bez dodatočného čistenia nie je vodka z nej chutná. Ale ak k tomu pridáte mangán a potom, čo sa zrazenina prefiltruje cez uhlíkový filter, kvalita produktu sa zlepší.

Alkoholické nápoje sa nevyrábajú z prvotriedneho alkoholu.

Čím čistejší alkohol, tým príjemnejšia vodka z neho vyrobená.

Výber vody

Veľa závisí od kvality, chuti a stupňa čistenia vody. Nemali by ste brať obyčajnú vodu z vodovodu, ktorá neprešla dodatočným čistením. Obsahuje príliš veľa rôznych nečistôt, solí, ktoré vám neumožnia pripraviť chutný a kvalitný nápoj. Najlepšia voľba by bola:

voda z vodovodu po viacstupňovom čistení;
balená voda s minimálnym obsahom soli. Čím je voda mäkšia, tým mäkší bude konečný produkt;
pramenitá voda - je považovaná za ideálnu možnosť, ťažko vykonateľnú v mestskom prostredí. Ale pramenitá voda môže byť príliš tvrdá.

Môžete použiť destilovanú vodu, ale taká voda horšie rozpúšťa alkohol a chuť je trochu „medicínska“.

Pri miešaní alkoholu s vodou sa zvyčajne používa pomer 2:3, t.j. 2 diely alkoholu zriedeného 3 dielmi vody. Dokonca aj Mendelejev považoval túto kombináciu za univerzálnu.

zaujímavé. Niekedy sa odporúča merať komponenty nie podľa objemu, ale podľa hmotnosti. Je však potrebné pripomenúť, že alkohol je ľahší ako voda: 1 liter etylalkoholu váži 790 g. pri meraní komponentov podľa hmotnosti bude pevnosť konečného produktu vyššia.

Pre presnejší výsledok môžete použiť vzorec:

kde x je množstvo vody potrebné na zriedenie alkoholu na požadovanú koncentráciu, ml; M je požadovaný obsah alkoholu v %; P je objem dostupného alkoholu, ml;

N - počiatočný obsah alkoholu,%.

Napríklad z 96% alkoholu potrebujete získať 40% vodku. Objem alkoholu - 1 liter (1000 ml):

Tie. 1000 ml alkoholu by sa malo naliať do 1400 ml vody.

Môžete použiť aj Fertmanovu tabuľku, ktorá obsahuje rôzne kombinácie počiatočného a konečného riešenia.

Po výbere sily východiskového materiálu a sily konečného produktu zistíme množstvo vody v ml, ktoré je potrebné pridať do 100 ml alkoholu.

Dôležité. Vždy pridajte alkohol do vody, aby ste zabránili zakaleniu alkoholu. Voda sa musí odoberať chladená, inak bude mať konečný produkt chuť a vôňu charakteristickú pre alkohol, a nie pre vodku.

Ako zriediť alkohol do lekárskej vodky, koňaku, etylu 96, 70 percent až do 40 stupňov?

Lekársky alkohol sa získava z etylalkoholu čistením etanolu a pridaním vody, asi 4%. Lekársky lieh je najčistejší produkt. Jeho sila sa zvyčajne pohybuje medzi 96,4-96,7%. Dôležité. Liečebný lieh je protijed pri otravách metanolom, etylénglykolom, ak sa vypije pred alebo bezprostredne po užití týchto toxických látok.
Sila etylalkoholu, ktorá sa odporúča na výrobu vodky doma, môže byť odlišná. Hlavná vec je, že etanol je jedlý, nie technický. Jedlý etylalkohol sa vyrába z potravinárskych surovín, technický lieh sa vyrába zo syntetických materiálov.
Koňakový alkohol je alkohol získaný z hroznovej šťavy (hlavne bielych odrôd hrozna) po dvoch stupňoch destilácie. Jeho pevnosť je 68-72%. Koňakový alkohol sa mení na koňak v dubových sudoch, kde dozrieva určitú dobu, maximálne však 70 rokov, pretože potom sa už sila, chuť a aromatické vlastnosti nemenia.

Pred začatím procesu prípravy nápoja z alkoholu je potrebné nastaviť silu alkoholu. Ak to chcete urobiť, použite hustomer.

Na získanie 40% produktu z 96% alkoholu môžete použiť pomer alkoholu a vody: 1:1,4. Ak sa použijú nejaké prísady: sirup, med, šťava, potom sa snažia zabezpečiť, aby celkové konečné množstvo tekutiny bolo do 1,4 litra na 1 liter alkoholu.
Ak existuje alkohol so silou 70%, potom z neho môžete získať 40% nápoj, ak skombinujete 100 ml alkoholu so 77,6 ml vody.

Dôležité. Ak sa alkohol už naleje do vody, nemôžete do neho pridať viac vody - alkohol sa zakalí, produkt sa pokazí. Môžete sa pokúsiť zachrániť túto situáciu prechodom kvapaliny cez aktívne uhlie. Výsledok bude ešte lepší, ak sa aktívne uhlie rozdrví, naleje do alkoholového roztoku, nechá sa niekoľko dní a potom sa prefiltruje.

Pri dodržaní technológie bude nápoj krištáľovo čistý

Ako najlepšie zriediť etylalkohol na pitie tak, aby chutil?

Ak chcete získať chutný a kvalitný nápoj, okrem vyčistenej chutnej vody budete potrebovať:

glukóza;
cukrový sirup: 1 liter vody / 1 kg cukru. Sirup sa varí na miernom ohni až do konca tvorby peny, ktorá sa odstráni;
rôzne šťavy;
mlieko;
citrónová kyselina;
sušená citrónová kôra;
korenie;
rôzne korene;
Čaj káva;
limonáda;
bobule;
bylinky.

Tieto zložky sa pridávajú v malých množstvách. V priemere na 1 liter roztoku stačí 30-40 ml prísad. Kyselina citrónová dať 5-10 ml. Sušina dajte 5-40 g, v závislosti od požadovaného výsledku.

Algoritmus na prípravu lahodného nápoja:

Pripravujeme prísady: alkohol, voda, prísady. Na presné meranie pevnosti by mala byť teplota komponentov asi 20 ° C. Ak je voda teplá, nápoj bude mať alkoholickú chuť, nie vodku.
Pridajte alkohol do vody vo vhodných pomeroch.
Pridávame rôzne príchute.
Všetko dôkladne premiešame. To sa robí pre rýchlejšie rozpustenie všetkých látok. Ak je možné nádobu tesne uzavrieť, môžete všetko pretrepať.
Do roztoku pridajte rozdrvené tablety aktívneho uhlia. Na 2,5 litra roztoku - 3-10 tabliet uhlia. Necháme lúhovať: niekoľko hodín až deň pri izbovej teplote, optimálne - 22°C.
Filtrujeme. Filter môže byť tkanina, papier, gáza s bavlnou.
Nalievame do fliaš. Fľaše musia byť naplnené až po hrdlo, aby sa alkohol neodparil.
Nechajte nápoj odležať niekoľko dní.

Dôležité. Výrobok je potrebné skladovať a pripravovať výlučne v sklenenom riade, plast je kontraindikovaný.

Obľúbené sú citrusové koktaily

Ako zriediť etylalkohol šťavou: proporcie

Pri príprave vodky takouto „studenou“ metódou je možné alkohol riediť nielen vodou, ale aj šťavou. Takto vznikajú chutné koktaily.

Koktail "Screwdriver" - zmes pomarančovej šťavy (2,5 dielu) a alkoholu (1 diel). Pridajte plátok citróna, kocky ľadu - a nápoj je pripravený.
"Bloody Mary" - kombinácia paradajkovej šťavy (2 diely) a alkoholu (1 diel) s prídavkom soli, korenia, citrónovej šťavy. Hoci ho môžete obmedziť výlučne na džús a alkohol.
Brusnicový koktail - kombinácia šťavy a alkoholu 2:1. Nápoj má určitú trpkosť.
Jablkový koktail - šťava a alkohol sa zmiešajú v pomere 3:1. Najlepšia šťava je vyrobená zo zelených jabĺk.
Pri výrobe čerešňového koktailu na 1 diel vodky je dovolené vziať 2 alebo 3 diely vodky. Sladkosť nápoja závisí od odrody čerešní.
Pre alkoholický nápoj z granátového jablka je vhodný pomer 3: 1, kde sa 1 diel alkoholu pridá k 3 dielom šťavy.
Grapefruitový koktail má sladkastú dochuť. Jeho pomer je rovnaký ako u granátového jablka: 3:1.

So zameraním na tieto proporcie môžete alkohol kombinovať s akoukoľvek inou šťavou.

citrónová vodka

Ako vyrobiť citrónovú vodku doma z etylalkoholu: recept

Citrónová vodka má jasnú vôňu, chuť a dlhú dochuť po citrusoch.

Ingrediencie:

Alkoholový základ: bežná vodka, etylalkohol zmiešaný s vodou, vysoko kvalitný mesačný svit.
Cukor (med) - až 2 polievkové lyžice. Táto zložka nápoj zjemňuje, no možno ju vynechať.
Citrón - 2 kusy.

varenie:

Citróny oparte vriacou vodou a potom dôkladne opláchnite teplou vodou. Odstráňte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej šupky, aby ste zabránili horkosti nápoja.
Vytlačte šťavu z citrónov. Šťavu treba vytlačiť opatrne, aby sa do šťavy dostalo čo najmenej dužiny.
Do sklenenej nádoby dáme kôru, cukor (glukózu, med), zalejeme šťavou a v neposlednom rade aj alkoholovú zložku. Ak sa použije bežná vodka zakúpená v obchode, potom sa na zvýšenie pevnosti hotového výrobku pridá alkohol.
Všetko dôkladne premiešajte, zatvorte nádobu a odložte na teplé miesto na 24-48 hodín. Počas tejto doby je vhodné vodku 4-6 krát pretrepať.
Prefiltrujte nápoj cez vatu, papierový filter, nalejte do fliaš, môžete piť.

Dôležité. Keď sa objaví sediment, zákal - prefiltrujte cez gázu.

Koľko etylalkoholu je potrebné na 1 liter vodky?

Keď sa spojí voda a alkohol, dôjde k chemickej reakcii, ktorá absorbuje časť kvapaliny. Preto, aby sa získal 1 liter hotového výrobku, musí sa celkové množstvo počiatočných zložiek odobrať viac ako 1 liter.

Na získanie 40% vodky sa do 607 ml vody pridá 421 ml alkoholu.
Na získanie 60% vodky sa do 397 ml vody pridá 632 ml alkoholu.

Aká voda sa používa na riedenie alkoholu: surová alebo varená?

Vo všeobecnosti je to jedno - prevarená voda alebo surová, ak je voda kvalitná, nemá nečistoty a veľké množstvo solí. Ak je to voda z vodovodu, potom je vhodné ju prevariť a potom ju aspoň preliať cez filtračnú kanvicu. Je však lepšie podrobiť sa trom alebo viacerým stupňom čistenia.
Ak je voda pramenitá, tak to závisí od stupňa jej tvrdosti.
Balená voda je optimálna pre mestské podmienky. Netreba ho variť ani filtrovať. Hlavná vec je, že voda by nemala byť príliš mineralizovaná.

Môže sa alkohol riediť, miešať so sýtenou alebo destilovanou vodou?

Hoci všade píšu, že na pitie sa nemá používať destilovaná voda, alkohol sa riedi destilátom pomerne často. Hlavnou škodou destilovanej vody je neprítomnosť väčšiny užitočných látok v nej, čo prispieva skôr k vylúhovaniu než k nasýteniu užitočných látok v tele.
Destilovaná voda má nepríjemný zápach a špecifickú chuť, preto by sa nemala používať. Neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia na riedenie alkoholu s ním. Aj keď, ak človek nemá obzvlášť citlivú chuť, nemusí to cítiť. Niektorí milovníci však naopak radšej používajú výlučne destilovanú vodu, pretože bez ďalších prísad je vodka s ňou jemnejšia a príjemnejšia.
Alkohol sa neriedi sýtenou vodou, požadovaný efekt - chutný príjemný nápoj sa nedá dosiahnuť. Oxid uhličitý zvyšuje vstrebávanie alkoholu, dráždi steny žalúdka. Aby sa urýchlilo vstrebávanie alkoholu, je lepšie jednoducho piť hotovú vodku so sýteným nápojom.

Chuťové potešenie!

Ako dlho trvá reakcia etylalkoholu s vodou, po akom čase môžete piť zriedený alkohol?

Zriedený alkohol môžete piť ihneď po namiešaní, len chuť ešte nebude úplná. Nápoj je vhodné uchovávať 1-2 dni. Počas tohto obdobia ešte neboli všetky prvky rozpustené, ale hlavná práca už bude vykonaná.
Reakcia alkoholu s vodou trvá asi 7 dní, toľko sa zvyčajne odporúča lúhovať vodku pred pitím. Niektoré recepty odporúčajú trvať 14 dní.

Dobrý deň, priatelia! V dnešnom článku si povieme, ako si doma riediť alkohol vodou. A to nielen do 40 stupňov, ale do akejkoľvek potrebnej pevnosti. Poviem vám, ako zvoliť správne proporcie a akú vodu zvoliť. Ukážem vám aj spôsob výroby vodky. Na prvý pohľad je všetko jednoduché, ale ak nedodržíte technológiu miešania, môžete získať zakalenú, škaredú kvapalinu.

Myšlienka napísať tento článok dozrievala dlho. Koniec koncov, neustále vo svojich receptoch píšu, že namiesto vodky sa môže použiť zriedený alkohol, ale nie každý vie, ako ho správne zriediť, napríklad do 70 stupňov. Ak ste tým šťastlivcom, ktorý má prístup ku kvalitnému alkoholu, potom je tento článok určený práve vám. Mimochodom, kde to máš? Povedzte v komentároch.

Aký by mal byť alkohol

O tom, aké alkoholy sú popísané v samostatnom článku. Tu sa na to nebudeme zameriavať. Poviem len, že by mala byť prirodzene pitná, kvalitná a z overených zdrojov. A tiež úplne transparentné a bez cudzích pachov.

Akú vodu použiť

Kvalita použitej vody je rovnako dôležitá ako kvalita alkoholu. Dobre, vypol som to. Povedzme trochu menej, ale tiež veľmi, veľmi dôležité. Myslím si, že je zbytočné hovoriť, že voda má byť pitná, čistá a priehľadná, prejdime teda k menej samozrejmým veciam.

Hlavným ukazovateľom vody je pre nás tvrdosť. Tvrdosť je množstvo vápnika (Ca) a horčíka (Mg) vo vode. Meria sa v mg-ekv / l. Na riedenie je potrebné použiť vodu s najnižšou tvrdosťou, inými slovami mäkkú vodu. V opačnom prípade sa roztok zakalí a stratí chuť.

Aké ťažké by to teda malo byť? Podľa publikácie „Technológia výroby alkoholu a alkoholických nápojov“ (M. „Potravinársky priemysel“, 1973) voda s tvrdosťou menšou ako 1 mg-ekv./l pre prírodnú vodu a menšou ako 0,36 mg-ekv./l pre zmäkčená voda. Budeme používať prírodnú vodu, preto sa zameriavame na 1 meq/l.

Pýtate sa, ako viete, akú tvrdosť má vaša voda? Teraz vám to poviem, ale najprv zvážime možnosti, aký druh vody môžeme použiť.

voda z vodovodu

Najhoršia možnosť. Takáto tvrdosť môže dosiahnuť 7 mg-ekv/l. Navyše obsahuje bielidlo, ktoré má svoju výraznú vôňu. Neodporúčam používať takúto vodu, ale ak sa stále rozhodnete, musíte na nej urobiť nejaké manipulácie.

Najprv nechajte vodu 3-4 hodiny odstáť, aby sa bielidlo odparilo. Potom prevarte vodu a nechajte ju vychladnúť. Po uvarení prelejte cez domácu filtračnú nádobu na vodu. Teraz je ich veľa v predaji a robia dobrú prácu pri čistení vody. Po týchto postupoch je voda pripravená na použitie.

Pramenitá voda

Väčšina stránok na internete odporúča práve takúto vodu, no nebol by som taký kategorický. Nie je to všetko také jednoduché. Pramenitá voda je spravidla veľmi chutná, no jej zloženie a tvrdosť nemožno určiť bez špeciálneho rozboru. Okrem toho sa jeho výkon môže značne líšiť v závislosti od ročného obdobia, silných dažďov alebo sucha.

Preto túto vodu nemôžem odporučiť. Ak máte v blízkosti prameň alebo studňu, môžete skúsiť použiť túto vodu na výrobu malého množstva zmesi a uvidíte, čo sa stane. Ak sa nezakalí a vyhovuje vám jeho chuť, potom je voda z tohto prameňa vhodná na použitie.

Kupovaná balená voda

Toto je podľa mňa najlepšia z možností. Na zakúpených fľašiach je napísané chemické zloženie a tvrdosť, takže si musíme len vybrať vodu, ktorá je vhodná pre naše účely.

Toto, ako som povedal, je voda s tvrdosťou 1 meq/l a nižšou. Tých je na predaj dosť. Dokonca som videl vodu s tvrdosťou 0,05 meq/l. Stáva sa, že na fľaši nie je uvedená celková tvrdosť. Potom by ste sa mali zamerať na obsah Ca a Mg. Je žiaduce, aby vápnik bol nižší ako 10 mg / l a horčík - menej ako 8 mg / l. Aspoň moja voda má takéto ukazovatele.

Destilovaná voda

Zdá sa, že čo môže byť lepšie ako voda očistená od všetkých nečistôt na riedenie alkoholu? Táto voda rozhodne nie je zakalená. Ale ani tu to nie je také jednoduché. Všetko bude závisieť od toho, na čo budete výslednú zmes používať.

Ak na ďalšiu prípravu nejakého druhu tinktúry, napríklad Peppercorns alebo Kedrovka, ktorých chuť je určená predovšetkým prísadami, ktoré sú v nej obsiahnuté, potom destilovaná voda postačí. Veď ona nemá vkus.

Z rovnakého dôvodu nie je vhodný na výrobu vodky, ktorej chuť do značnej miery závisí od chuti vody. Vodka pripravená s destilovanou vodou je chuťovo výrazne horšia ako vodka vyrobená z pramenitej alebo balenej vody.

Aby som to zhrnul: na riedenie použite mäkkú balenú vodu s tvrdosťou 1 mEq / l a nižšou.

Miešací pomer

Keď sa alkohol zmieša s vodou, objem výsledného roztoku sa zníži. To znamená, že pri pridaní 1 litra vody do 1 litra alkoholu nedostaneme na výstupe 2 litre tekutiny. Objem bude o niečo menší. Tento efekt sa nazýva kontrakcie a výrazne nám to komplikuje výpočty.

Pre správny výber proporcií je potrebné použiť špeciálny stôl - Fertmanov stôl. Udáva, koľko ml vody sa musí pridať do 1000 ml alkoholu, aby sa získal roztok požadovanej koncentrácie.

Tu je nižšie (kliknutím na obrázok ho zväčšíte).

Napríklad na zriedenie 90% alkoholu na 60% pridajte 535 ml vody do 1000 ml alkoholu.

Stojí za zmienku, že všetky tieto proporcie sú správne pri teplote zmiešaných kvapalín 20 ºС. Ak meriate koncentráciu alkoholu alkoholomerom, mali by ste vedieť, že pri zmene teploty sa jej hodnoty menia. Odchýlka teploty 5 stupňov má za následok odchýlku asi 1 stupeň alkoholu. Tu je označenie pre 96% alkohol.

Pravdepodobne ste si všimli, že Fertmanova tabuľka obsahuje údaje len pre alkohol so silou 95 % a menej. Ale čo keď máte silnejší?

V takýchto prípadoch môžete použiť vzorec uvedený nižšie. Vypočítava, aký objem by mala mať zmes po zriedení.

X = S/K*V (ml),

X je konečný objem zriedenej kvapaliny (ml)

Napríklad potrebujeme zriediť 500 ml 96% alkoholu na koncentráciu 40%. Uvažujeme: X=96/40*500=1200 ml. Ukazuje sa, že do 500 ml alkoholu musíme pridať vodu, kým sa jeho objem nezvýši na 1200 ml.

ťažké? Potom je tu táto možnosť. Toto je pomerne približný výpočet, ale pre domáce podmienky je celkom vhodný.
M = SV/K-V (ml),

M - množstvo vody potrebné na riedenie (ml)

S - počiatočný obsah alkoholu (%)

K - požadovaná sila roztoku (%)

V - počiatočný objem alkoholu (ml)

Príklad: Opäť zriedime 500 ml alkoholu 96% na koncentráciu 40%. M = 96 x 500/40-500 = 700 ml. Ukazuje sa, že do 500 ml alkoholu sa musí pridať 700 ml vody. Celkový objem kvapaliny však bude menší ako 1200 ml. Pamätáš prečo? Presne tak - kontrakcia.

Technológia miešania

Miešanie alkoholu a vody tiež nie je také jednoduché. V rôznej literatúre a na mnohých stránkach a fórach píšu, že je správne nalievať alkohol do vody. Povedzme, že je potrebné naliať ťažšiu kvapalinu (hustota vody 1 g / ml) do ľahšej (hustota alkoholu 0,8 g / l), aby sa rýchlejšie premiešali a chemická reakcia prebieha správne.

Ale zároveň som už neraz počul, že v páleniciach nalievajú alkohol do vody a naopak. A v nejakej literatúre uvádzajú aj technológiu, ktorou sa do alkoholu pridáva voda. Uvediem príklad:

V knihe "Technologické pokyny na výrobu alkoholických nápojov", 1971. na strane 65 sa píše:

„Vypočítané množstvo alkoholu sa naleje cez odmernú nádrž do pripravenej triediacej vane, potom voda“

V referenčnej knihe "Recepty na alkoholické nápoje", vydanie z roku 1981, na strane 9, sa o príprave vodky uvádza:
„Do zmesi sa pridá voda a upraví sa objem miešacej vane určený odmerkou“

Z osobnej skúsenosti poviem, že som miešal tak a tak, nevšimol som si veľký rozdiel. Hlavná vec je dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Alkohol a voda musia byť pred zmiešaním ochladené. Alkohol môžete dať do mrazničky a vodu do chladničky.
Alkohol môžete naliať do vody a naopak, hlavné je čo najrýchlejšie naliať a ihneď dobre premiešať.

Alkohol zriedený vodou sa nazýva triedenie. Čerstvo pripravené triedenie nie je vhodné na konzumáciu. Potrebuje nejaký čas na dokončenie všetkých prebiehajúcich chemických reakcií. Preto sa pred použitím musíte brániť aspoň pár dní, najlepšie týždeň. Fľašu pevne uzavrite zátkou a uchovávajte v chladničke.

Ako vyrobiť vodku z alkoholu

Ako som povedal vyššie, zmes alkoholu a vody ešte nie je vodka, ale len polotovar zvaný triedenie. Ale triedenie získava obvyklú chuť vodky až po vyčistení uhlím. Počas karbonizácie sa zmes čistí od škodlivých nečistôt a redoxných reakcií, po ktorých sa triedenie zmení na vodku.

Na čistenie môžete použiť uhlie predávané v špecializovaných predajniach pre vinárov, aktívne uhlie z lekárne alebo džbán na vodné filtre pre domácnosť predávaný v supermarketoch.

Podiely na 1 liter triedenia sú približne nasledovné - 1 polievková lyžica uhlia z predajne moonshine, alebo 30 tabliet aktívneho uhlia z lekárne, alebo dvojitá filtrácia cez džbán. Triedenie by malo byť 42 %, pretože. po naklonení sa stratia 2 stupne.

Po prefiltrovaní sa na zjemnenie chuti do vodky pridá cukor (1 ČL na 1 liter), prípadne glukóza (20 ml 40% roztoku na 1 liter) alebo fruktóza. Niekedy sa pridáva aj hydratovaný ocot, glycerín atď.

Dnes neuvádzam podrobný technologický postup prípravy vodky z alkoholu, keďže je to téma na samostatný článok. Napíšem to veľmi skoro. Prihláste sa na odber aktualizácií a tie vám prídu poštou.

A to je na dnes asi všetko. Pripravte si tie správne nápoje a buďte šťastní.

Uvídime sa znovu. Dorofejev Pavel.

vinodela.ru

Príprava ingrediencií

Je potrebné pripraviť dobré komponenty, pretože len tak získate kvalitný produkt. Môžete dlho argumentovať, ktorý alkohol je lepší - lekársky, extra alebo najvyšší stupeň čistenia. Výrobcovia domáceho alkoholu ale nemajú na výber, najčastejšie sa kupuje alebo inak získava lekársky alkohol. Preto treba použiť to, čo je, a snažiť sa doviesť konečný produkt k dokonalosti. Hlavná vec je presne poznať stupeň dostupných surovín, pretože od toho závisia pomery riedenia.

Potrebujete sa zásobiť:

alkohol;
pramenitá voda;
alkoholometer;
meracie sklo;
cukor;
kyselina citrónová;
prírodné prísady na zjemnenie nápoja.

Úprava vody

Termálna príprava "zabíja" vodu, alkoholický nápoj na jej základe bude mať ostrú chuť, takže musí byť "živý", z prírodných zdrojov. Ak nie je možné riediť alkohol vodou z prameňa, je prípustné použiť vodu z vodovodu, prefiltrovanú cez filter a zmrazenú. Pri zmrazovaní by ste mali počkať, kým sa asi ¾ pôvodného objemu nezmení na ľad, prebytok vylejte, ľad rozmrazte a túto tekutinu použite na riedenie.

Kalkulačka riedenia alkoholu vodou

S takýmto asistentom, ktorý pozná silu dostupného alkoholu, môžete ľahko vypočítať, koľko tekutiny musíte pred začatím postupu riedenia zásobiť.

Príprava čistej vodky o sile 40 stupňov bez prísad

Sila alkoholu je záhadnou kategóriou, pretože v rozmedzí 40-48% obj. z nejakého dôvodu pijan necíti rozdiel. Vzhľadom na túto informáciu nie je vhodné vyrábať vodku silnejšiu ako 40 % obj., aby sa neplytval prebytočným alkoholom. Po neopatrne zriedenom silnom alkohole zostáva v ústach pocit sucha a nepríjemná pachuť, takže chcete, aby alkohol nielen zodpovedal požadovanému stupňu, ale aby sa aj ľahko pil, bez toho, aby ste si vyžadovali okamžité občerstvenie alebo pitie.

Keď viete, ako správne riediť alkohol, môžete si vyrobiť kvalitný alkohol studeným spôsobom bez toho, aby ste opustili svoj domov. Jedinou podmienkou je, aby zásoba mala kvalitné suroviny a vodu blízku kvalite pramenitej. A potom je to už otázka technológie. Musíte vypočítať proporcie a správne zmiešať zložky.

Existuje bežná metóda miešania alkoholu s vodou do 40 stupňov: 1 liter 96% suroviny sa pridá do 1,4 litra tekutiny, čím vznikne 40-stupňová vodka. Pri inej sile suroviny budete musieť prepočítať proporcie alebo použiť hotové údaje.

V tabuľke nižšie sú uvedené rôzne objemy pramenitej vody, ktoré sa musia zmiešať s 1 litrom alkoholu na výrobu alkoholického nápoja s obsahom 40 % obj.:

Objem nádoby by mal byť zvolený tak, aby ho výsledný nápoj naplnil až po krk.
Čím viac kyslíka zostane v nádrži, tým dlhšie bude trvať oxidačná reakcia a vrchná vrstva sa zmení na kyselinu octovú.
Nádoba sa umiestni na tmavé miesto s teplotou nad + 4 ° C a tam by mala byť najmenej 2 dni, ale optimálna doba uchovávania do konca všetkých chemických reakcií je 7 dní.

Ako zriediť liter 96 alkoholu

objem vody \u003d 9600 / TK - 96, kde

TK je požadovaná pevnosť roztoku v stupňoch.

samogonman.com

Príprava zložiek na rozpustenie alkoholu

Vlastne alkohol. Naša redakcia sa s vaším dovolením dostala do rúk dobrého, 96% alkoholu, teda aspoň povedal náš kolega bootlegger, ktorý z tohto alkoholu vyrába výborný absint =). Žiaľ, ani on nemá informácie o tom, akej kvality táto surovina je. V závislosti od stupňa čistenia a zloženia surovín je rektifikovaný potravinársky alkohol podľa modernej klasifikácie rozdelený do nasledujúcich tried:

1. stupeň - 96,0 %;
Vyššie čistenie - 96,2 %;
Základ - 96,0 %;
Extra - 96,3 %;
Luxus - 96,3 %;
Alfa - 96,3%.

V tomto prípade je najlepší Alfa alkohol, ktorý sa pripravuje z pšenice, raže, prípadne ich zmesi. Alkoholy Lux a Extra sú hnané zo zmesi obilnín a zemiakov, pričom v liehu Lux by počiatočná mladina nemala obsahovať viac ako 35 % zemiakového škrobu. V alkoholoch Extra a Basis toto číslo dosahuje 60 %. Alkoholy najvyššej čistoty sa používajú najmä na výrobu lacnej vodky, alkoholy 1. stupňa sa na výrobu alkoholických nápojov nepoužívajú vôbec. Rád by som veril, že sa nám do rúk dostal aspoň Basis.

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že akýkoľvek alkohol nad Basis je pre nás vhodný - postupujte podľa tohto. Ďalšou dôležitou zložkou na riedenie alkoholu je voda. Mal by byť čistý, priehľadný, bez nečistôt. Ideálne na jar alebo z artézskej studne. Postačí obyčajná balená voda alebo v extrémnych prípadoch destilovaná voda. Použili sme destilovanú vodu a fungovalo to dobre. Voda z vodovodu nie je vhodná ani po prevarení – obsahuje veľa solí a iných nečistôt, ktoré ju veľmi stvrdnú. V dôsledku toho, keď sa do takejto vody pridá alkohol, môže sa zakaliť.

Ako určiť pomery riedenia alkoholu

Obtiažnosť spočíva v kontrakcii, znížení celkového objemu. Ak zmiešate 100 ml vodky a 100 ml vody, nezískate 200 ml celkovej zmesi. Tento proces je však značne zjednodušený, ak sa na tento problém pozriete z hľadiska obsahu alkoholu v konečnom produkte. Najjednoduchšie je pracovať s pomerom objemov kvapalín. Napríklad 40% alkohol je 1 liter tekutiny, ktorá obsahuje 400 ml čistého (bezvodého), 100% alkoholu. Preto 1 liter alkoholu so silou 96% obsahuje 960 ml bezvodého alkoholu. Ak chcete získať 40% z 96%, musíte zvýšiť množstvo celého riešenia o 96 a vydeliť 40, teda presne 2,4-krát. Jednoducho povedané, na získanie vodky je potrebné pridať vodu do 1 litra 96% alkoholu, kým objem zmesi nebude 2,4 litra.

Môžete tiež použiť vzorec:

X = 100 NP/M - 100 P

kde N je pôvodný obsah alkoholu;
M je percento konečného (požadovaného roztoku);
P - koeficient (vydelte objem počiatočného roztoku v mililitroch 100);
X je počet ml vody, ktoré sa majú pridať do pôvodného roztoku.

Práve sme použili tento vzorec. Mali sme 1 liter 96% alkoholu, no potrebovali sme zohnať 70% roztok na výrobu domácej Becherovky. Výpočty sú nasledovné:

100*96*10/70 - 1000 = 371 ml

Aby sme získali 70% roztok z 1 litra 96% alkoholu, pridali sme k nemu (alebo skôr naopak) 371 ml vody. Našťastie máme stále k dispozícii chemické odmerné banky.

Ak sa vám do rúk dostal alkohol so silou nižšou ako 95% alebo ak potrebujete výslednú tinktúru zriediť na 20-30%, môžete použiť tabuľku Fertman:

Fertmanov stôl (na riedenie 100 ml alkoholu)

Ak máme napríklad 70% liehu a potrebujeme z neho získať 30% chutnú tinktúru, tak do 100 ml takéhoto liehu treba pridať 136,0 ml vody (opäť lieh nalejeme do vody a nie naopak) . Použitie na zdravie =).

Usadzovanie zriedeného alkoholu

Najprv skúste naplniť nádobu, v ktorej bude alkohol uložený, až po samotné hrdlo. Ak alkohol interaguje s kyslíkom, dôjde k jeho oxidácii - vzniká kyselina octová. Zriedený alkohol sa môže použiť po niekoľkých dňoch a najlepšie po týždni - počas tejto doby by sa všetky chemické reakcie mali zastaviť. Optimálna teplota usadzovania je +4 °C a viac, nádobu skladujte na tmavom mieste.

Po usadení alkoholu môžu bezpečne naliať zložky tinktúry a potom, ak boli použité silné suroviny, zriediť na požadované stupne, vedené vyššie uvedenou tabuľkou. Teraz viete, ako riediť alkohol vodou doma, čo znamená, že tinktúry a iný domáci alkohol sa pripravujú ešte jednoduchšie. Predplaťte si Rumový denník – to je len zlomok užitočných informácií, ktoré vám chceme sprostredkovať. Veľa štastia!

therumdiary.ru

Aký alkohol sa používa vo vodke

Na prípravu väčšiny tinktúr a iných domácich liehovín je potrebné použiť nie 96% alkohol, ale jeho zriedenú verziu. Musí byť lekársky alebo etyl. Rozdiel medzi nimi je v tom, že prvý je vyrobený z druhého a v jeho zložení sú malé nečistoty vody a iných látok na molekulárnej úrovni. Oba druhy sú vhodné na výrobu vodky – nie je medzi nimi výrazný rozdiel. Metylalkohol nie je vhodný na prípravu nápoja, pretože. je toxický - aj 50 gramov produktov dokáže zo zdravého človeka urobiť invalida.

Stupne čistenia

Pred riedením alkoholu sa informujte o stupni čistoty tohto produktu. Z nižšie uvedených odrôd etylového produktu môžete použiť akýkoľvek, ale majte na pamäti, že produkt najvyššej čistoty je najmenej kvalitný a najvhodnejší je trieda Lux. Podľa stupňa čistenia etylových produktov existujú:

lekárske;
bezvodý;
lux (96,3 %);
extra (96,5 %);
najvyššie čistenie (96,2 %);
prvého stupňa (96 %).

Aká voda na riedenie alkoholu

Na zriedenie alkoholu a získanie alkoholického nápoja doma budete potrebovať takú dôležitú zložku, akou je voda, ktorá musí byť číra a čistá. V klasických ruských receptoch sa na tento účel používa pramenitá voda, ale pre obyvateľov veľkých miest je veľmi ťažké ju získať, takže musíte venovať pozornosť jej iným druhom. Hlavným ukazovateľom vody je celková tvrdosť - množstvo vápnika a horčíka v jej zložení.

Podľa niektorých zdrojov („Technológia výroby alkoholu a alkoholických nápojov“, 1973) je na prípravu alkoholických nápojov potrebná voda, ktorej tvrdosť je menšia ako 0,36 mg-ekv./l pre zmäkčenú vodu a 1 mg-ekv. / l pre prírodnú vodu. Na riedenie je najlepšie použiť kvapalinu s najnižšími indikátormi tvrdosti, inak sa roztok zakalí a získa nepríjemnú chuť. Ukazuje sa, že čím je voda mäkšia, tým lepšie.

voda z vodovodu

Najhoršou možnosťou na výrobu vodky je voda z vodovodu. Jeho tvrdosť niekedy dosahuje 7 mg-eq/l. Okrem toho má jasný výrazný zápach a vo svojom zložení obsahuje bielidlo. Ak sa rozhodnete použiť túto tekutinu, najskôr ju nechajte 3-4 hodiny odstáť - bielidlo by sa počas tejto doby malo usadiť. Potom budete musieť prevariť vodu, nechať ju vychladnúť a prejsť cez domáci filter typu „džbán“.

Rodníková

Mnoho ľudí odporúča používať tento typ vody, no nie je to také jednoduché, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Jarná tekutina je väčšinou chuťovo príjemná, no bez dôkladného rozboru nebude možné určiť jej tvrdosť a zloženie. Okrem toho sa ukazovatele takejto vody značne líšia v závislosti od ročného obdobia, sucha alebo silných dažďov. Ak sa ho rozhodnete použiť, skúste z neho pripraviť malé množstvo zmesi a zhodnoťte výsledok. Ak vám vyhovuje chuť a produkt sa nezakalí, potom je voda, ktorú ste odobrali z prameňa, celkom vhodná.

Filtrované zakúpené

Kupovanú fľaškovú (filtrovanú) verziu mnohí považujú za najlepšiu. Na fľaši s takouto vodou sa môžete zoznámiť s chemickým zložením a tvrdosťou, takže zostáva vybrať ten správny produkt. Vyberte si vodu s parametrom tvrdosti 1 mg-ekv / l a menej - v obchodoch je veľa takýchto produktov. Ak nie je na fľaštičke uvedená tvrdosť, tak sa zamerajte na obsah Ca a Mg. Uistite sa, že prvý je nižší ako 10 mg/l a druhý je nižší než 8 mg/l.

destilovaný

Táto možnosť sa môže zdať mnohým najprepracovanejšia, ale nie všetko je také jednoduché. Zároveň je nepravdepodobné, že sa takáto voda zakalí, ale všetko závisí od toho, na čo plánujete použiť hotový výrobok. Ak je to potrebné na prípravu konkrétnej tinktúry, ktorej chuť je určená zložkami v nej obsiahnutými, potom je takáto voda celkom vhodná - je bez chuti. Vodka na báze destilovanej vody bude chuťovo výrazne horšia ako jej náprotivok vo fľaške alebo pramenitej tekutine.

Ako riediť alkohol

Pri plánovaní riedenia alkoholu na 40 stupňov alebo na nejaký iný indikátor určite požadovaný počet dielov vody a alkoholu. Podľa Mendeleeva je ideálny pomer 2 ku 3: zmiešajte 2 diely 96% alkoholu s 3 dielmi vody. Je pravda, že je správne vypočítať nie pomer objemov prísad, ale ich hmotnosť. Vďaka tomu je možné vypočítať pevnosť hotovej zmesi. Napríklad, ak máte 70% alkoholu alebo nejaký iný, potom na správny výpočet pomeru musíte použiť tabuľku Fertman.

Pomer vody a alkoholu na získanie vodky

Tabuľka Fertaman vám pomôže dosiahnuť optimálny pomer, aby hotový domáci alkohol bol taký, aký má byť. Pri zmiešaní etylových produktov s vodou sa objem výsledného roztoku zníži, t.j. ak zmiešate 1 liter každej zložky, potom výstup nebude 2 litre zmesi. Tento efekt sa nazýva kontrakcia - výrazne komplikuje výpočty.

Podľa tabuľky na získanie produktu so silou 40 stupňov je potrebné zmiešať 100 ml 90% alkoholu s vodou s objemom 130,8 ml. V príklade je pomer 1 ku 1,3. Môžete vykonať zmeny na pridanie glukózy, šťavy a ďalších prídavných zložiek, ale tieto zložky výrazne neovplyvňujú silu. Stojí za zmienku, že všetky proporcie budú správne za predpokladu, že teplota zmiešaných zložiek je 20 ºС.

Údaje z alkoholometra

Okrem toho pri výrobe domáceho alkoholu berte do úvahy hodnoty spirometra. Ak sa chystáte merať koncentráciu alkoholu pomocou tohto prístroja, uvedomte si, že jeho hodnoty sa budú meniť v závislosti od zmeny teploty. Odchýlka teploty o 5 stupňov bude mať za následok odchýlku alkoholu približne o 1 stupeň.

Ako získať nápoj požadovanej sily - Fertmanov stôl

Pomocou bezvodého liehu, lekárskeho alebo inej vhodnej zložky tohto typu je potrebné vypočítať optimálne pomery jeho riedenia vodou. V tomto prípade vám pomôže stôl Fertman. Vďaka nemu si pripravíte domáci alkohol požadovanej sily. Z nej zistíte, koľko ml tekutiny musíte pridať do 100 ml pôvodného produktu, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Tabuľka riedenia alkoholu vodou:

Vzorec na riedenie alkoholu vodou

Aby nápoj počas prípravy nezískal nepríjemnú pachuť, použite špeciálnu receptúru. Je vhodný na výrobu nápojov so silou vyššou ako 95%. S jeho pomocou môžete vypočítať, aký objem by mala mať zmes po zriedení - X \u003d S / K * V (ml), kde:

V je počiatočný objem počiatočného produktu v ml.
K je požadovaná sila roztoku v percentách.
S - počiatočná pevnosť v percentách;
X je celkový objem výslednej zmesi v ml.

Procesná technológia

Zmes vznikajúca zriedením alkoholu vodou sa nazýva triedenie. Zvyčajne však nie je vhodný na použitie. V tomto ohľade je potrebné pred použitím takéhoto produktu stáť týždeň, ale nie menej ako pár dní. Je to nevyhnutné, aby sa skončili všetky prebiehajúce chemické reakcie. Kľúčové kroky:

Príprava hlavných zložiek. Destilovaná a prevarená tekutina nie je vhodná na vodku, pretože. počas destilácie a varu stráca časť užitočných látok a nie je vhodný na rozpúšťanie. Ten musí byť lekársky alebo etyl a je potrebné zmerať jeho počiatočnú silu.
Upratovanie. Na zlepšenie kvality pripraveného domáceho alkoholu je potrebné do zmesi hodiť lyžicu uhlia na 1 liter triedenia (môžete si ho kúpiť v obchode moonshine) alebo niekoľko tabliet aktivovaného analógu z lekárne. Zmes by sa potom mala nechať pri izbovej teplote (asi 22 °C) niekoľko hodín. Potom roztok opatrne preceďte cez hustú tkaninu.
Príprava ďalších komponentov. Ak chcete získať domáci alkohol, potrebujete glukózu. Môžete si to uvariť sami - vezmite 1 kg cukru a rozpustite v 1 litri vody. Ďalej musí byť nádoba so zmesou položená na pomalý oheň a varená, pričom sa neustále odstraňuje biela pena, ktorá sa objaví. Chuť zjemníte nielen cukrom či lyžicou medu, ale aj pomarančovou a citrónovou šťavou. Niekedy sa do roztoku pridáva kyselina octová alebo citrónová.
Miešanie. Určte množstvo vody pomocou vyššie uvedenej tabuľky. Zmiešajte všetky ingrediencie. Zároveň by ste to nemali preháňať ďalšími zložkami, napríklad kyselinou octovou na 1 liter pôvodného produktu, nepridávajte viac ako 1 polievkovú lyžicu.
Vyrovnanie. Zriedený produkt bude pripravený na použitie asi za týždeň. Po odležaní môžete roztok fľaškovať.

Chladiace prísady

Ak ste si už prečítali odpoveď na otázku, ako správne riediť alkohol s vodou, potom zostáva zamerať sa na niekoľko dôležitých krokov. Jedným z nich je chladenie ingrediencií. Vodu a alkohol sa odporúča používať iba v dobre vychladenom stave, vďaka tomu sa nápoj určite nezakalí: prvý môžete dať do chladničky a druhý do mrazničky.

Alkohol k vode alebo voda k alkoholu

Pamätajte, že vodu musíte riediť alkoholom, ale nie naopak. Nalejte druhú ingredienciu tenkým prúdom. V systéme „voda-alkohol“ podľa D.I. Mendelejev, existujú tri zlúčeniny (chemické) tvorené vodíkovými väzbami. Ak sa alkohol naleje do vychladenej vody, vytvoria sa vodné hydráty. Ak použijete teplú tekutinu a nalejete ju priamo do etylových produktov, výsledkom budú monohydráty s chuťou a vôňou, ktorá bude charakteristická pre alkohol, ale nie pre vodku.

čistenie

Nemalý význam pri príprave domáceho alkoholického nápoja má proces, akým je čistenie. Na 1 liter triedenia budete potrebovať asi 1 polievkovú lyžicu uhlia zo špecializovaného obchodu alebo asi 30 tabliet uhlia (aktívneho), ktoré sa dá kúpiť v každej lekárni. Alternatívnou možnosťou takéhoto čistenia je použitie dvojitej filtrácie cez filter typu džbán. Zároveň upozorňujeme, že po zuhoľnení stratí triedenie asi 2 stupne pevnosti. Výsledný roztok sa nechá niekoľko hodín a prefiltruje sa cez plátno (husté).

usadzovanie

Aby bol problém, ako správne riediť alkohol vodou, plne vyriešený, je potrebné procesu usadzovania venovať náležitú pozornosť. V prvom rade sa snažte naplniť nádobu, kde sa bude nariedený produkt skladovať, až po hrdlo. Ak zmes interaguje s kyslíkom, začne oxidovať - v dôsledku toho sa vytvorí kyselina octová.

Etylový produkt zriedený vodou sa musí brániť v tmavej, chladnej miestnosti - pri teplote 4 ° C alebo mierne vyššej. Hotový výrobok môžete použiť po dvoch dňoch, ale je lepšie nechať zmes odstáť asi 7 dní. Počas tejto doby budú všetky reakcie v roztoku dokončené. Po usadení alkoholu ho môžete bezpečne naplniť prísadami rôznych tinktúr.

sovets.net

Ako správne zriediť etylalkohol vodou na výrobu vodky doma: tabuľka kalkulačky, vzorec

Výber alkoholu

Etylalkohol sa líši v stupni čistenia:

alfa - z 96,3%, vyrobené výlučne z upraveného zrna: pšenica, raž.
extra - od 96,3 %,
luxus - od 96,3%.

Na výrobu odrôd alkoholu extra, luxus, sa používa zmes obilia a zemiakov. Extra trieda obsahuje až 35 % škrobu.

najvyššie čistenie - od 96,2%,
prvý stupeň - od 96,0 %,
základ - od 96,0 %.

Na výrobu týchto odrôd sa používajú akékoľvek potravinové suroviny.

Alkoholické nápoje sa nevyrábajú z prvotriedneho alkoholu.

Výber vody

voda z vodovodu po viacstupňovom čistení;
balená voda s minimálnym obsahom soli. Čím je voda mäkšia, tým mäkší bude konečný produkt;
pramenitá voda - je považovaná za ideálnu možnosť, ťažko vykonateľnú v mestskom prostredí. Ale pramenitá voda môže byť príliš tvrdá.

Môžete použiť destilovanú vodu, ale taká voda horšie rozpúšťa alkohol a chuť je trochu „medicínska“.

Pri miešaní alkoholu s vodou sa zvyčajne používa pomer 2:3, t.j. 2 diely alkoholu zriedeného 3 dielmi vody. Dokonca aj Mendelejev považoval túto kombináciu za univerzálnu.

zaujímavé. Niekedy sa odporúča merať komponenty nie podľa objemu, ale podľa hmotnosti. Je však potrebné pripomenúť, že alkohol je ľahší ako voda: 1 liter etylalkoholu váži 790 g. pri meraní komponentov podľa hmotnosti bude pevnosť konečného produktu vyššia.

Pre presnejší výsledok môžete použiť vzorec:

kde x je množstvo vody potrebné na zriedenie alkoholu na požadovanú koncentráciu, ml;
M - požadovaná sila roztoku alkoholu,%;
P je objem dostupného alkoholu, ml;
N - počiatočný obsah alkoholu,%.

Napríklad z 96% alkoholu potrebujete získať 40% vodku. Objem alkoholu - 1 liter (1000 ml):

Tie. 1000 ml alkoholu by sa malo naliať do 1400 ml vody.

Môžete použiť aj Fertmanovu tabuľku, ktorá obsahuje rôzne kombinácie počiatočného a konečného riešenia.

Po výbere sily východiskového materiálu a sily konečného produktu zistíme množstvo vody v ml, ktoré je potrebné pridať do 100 ml alkoholu.

Dôležité. Vždy pridajte alkohol do vody, aby ste zabránili zakaleniu alkoholu. Voda sa musí odoberať chladená, inak bude mať konečný produkt chuť a vôňu charakteristickú pre alkohol, a nie pre vodku.

Ako zriediť alkohol do lekárskej vodky, koňaku, etylu 96, 70 percent až do 40 stupňov?

Lekársky alkohol sa získava z etylalkoholu čistením etanolu a pridaním vody, asi 4%. Lekársky lieh je najčistejší produkt. Jeho sila sa zvyčajne pohybuje medzi 96,4-96,7%.

Dôležité. Liečebný lieh je protijed pri otravách metanolom, etylénglykolom, ak sa vypije pred alebo bezprostredne po užití týchto toxických látok.
Sila etylalkoholu, ktorá sa odporúča na výrobu vodky doma, môže byť odlišná. Hlavná vec je, že etanol je jedlý, nie technický. Jedlý etylalkohol sa vyrába z potravinárskych surovín, technický lieh sa vyrába zo syntetických materiálov.
Koňakový alkohol je alkohol získaný z hroznovej šťavy (hlavne bielych odrôd hrozna) po dvoch stupňoch destilácie. Jeho pevnosť je 68-72%. Koňakový alkohol sa mení na koňak v dubových sudoch, kde dozrieva určitú dobu, maximálne však 70 rokov, pretože potom sa už sila, chuť a aromatické vlastnosti nemenia.

Pred začatím procesu prípravy nápoja z alkoholu je potrebné nastaviť silu alkoholu. Ak to chcete urobiť, použite hustomer.

Na získanie 40% produktu z 96% alkoholu môžete použiť pomer alkoholu a vody: 1:1,4. Ak sa použijú nejaké prísady: sirup, med, šťava, potom sa snažia zabezpečiť, aby celkové konečné množstvo tekutiny bolo do 1,4 litra na 1 liter alkoholu.
Ak existuje alkohol so silou 70%, potom z neho môžete získať 40% nápoj, ak skombinujete 100 ml alkoholu so 77,6 ml vody.

Dôležité. Ak sa alkohol už naleje do vody, nemôžete do neho pridať viac vody - alkohol sa zakalí, produkt sa pokazí. Môžete sa pokúsiť zachrániť túto situáciu prechodom kvapaliny cez aktívne uhlie. Výsledok bude ešte lepší, ak sa aktívne uhlie rozdrví, naleje do alkoholového roztoku, nechá sa niekoľko dní a potom sa prefiltruje.

Ako najlepšie zriediť etylalkohol na pitie tak, aby chutil?

Ak chcete získať chutný a kvalitný nápoj, okrem vyčistenej chutnej vody budete potrebovať:

glukóza;
cukrový sirup: 1 liter vody / 1 kg cukru. Sirup sa varí na miernom ohni až do konca tvorby peny, ktorá sa odstráni;
rôzne šťavy;
mlieko;
citrónová kyselina;
sušená citrónová kôra;
korenie;
rôzne korene;
Čaj káva;
limonáda;
bobule;
bylinky.

Algoritmus na prípravu lahodného nápoja:

Pripravujeme prísady: alkohol, voda, prísady. Na presné meranie pevnosti by mala byť teplota komponentov asi 20 ° C. Ak je voda teplá, nápoj bude mať alkoholickú chuť, nie vodku.
Pridajte alkohol do vody vo vhodných pomeroch.
Pridávame rôzne príchute.
Všetko dôkladne premiešame. To sa robí pre rýchlejšie rozpustenie všetkých látok. Ak je možné nádobu tesne uzavrieť, môžete všetko pretrepať.
Do roztoku pridajte rozdrvené tablety aktívneho uhlia. Na 2,5 litra roztoku - 3-10 tabliet uhlia. Necháme lúhovať: niekoľko hodín až deň pri izbovej teplote, optimálne - 22°C.
Filtrujeme. Filter môže byť tkanina, papier, gáza s bavlnou.
Nalievame do fliaš. Fľaše musia byť naplnené až po hrdlo, aby sa alkohol neodparil.
Nechajte nápoj odležať niekoľko dní.

Dôležité. Výrobok je potrebné skladovať a pripravovať výlučne v sklenenom riade, plast je kontraindikovaný.

Ako zriediť etylalkohol šťavou: proporcie

Pri príprave vodky takouto „studenou“ metódou je možné alkohol riediť nielen vodou, ale aj šťavou. Takto vznikajú chutné koktaily.

Koktail "Screwdriver" - zmes pomarančovej šťavy (2,5 dielu) a alkoholu (1 diel). Pridajte plátok citróna, kocky ľadu - a nápoj je pripravený.
"Bloody Mary" - kombinácia paradajkovej šťavy (2 diely) a alkoholu (1 diel) s prídavkom soli, korenia, citrónovej šťavy. Hoci ho môžete obmedziť výlučne na džús a alkohol.
Brusnicový koktail - kombinácia šťavy a alkoholu 2:1. Nápoj má určitú trpkosť.
Jablkový koktail - šťava a alkohol sa zmiešajú v pomere 3:1. Najlepšia šťava je vyrobená zo zelených jabĺk.
Pri výrobe čerešňového koktailu na 1 diel vodky je dovolené vziať 2 alebo 3 diely vodky. Sladkosť nápoja závisí od odrody čerešní.
Pre alkoholický nápoj z granátového jablka je vhodný pomer 3: 1, kde sa 1 diel alkoholu pridá k 3 dielom šťavy.
Grapefruitový koktail má sladkastú dochuť. Jeho pomer je rovnaký ako u granátového jablka: 3:1.

So zameraním na tieto proporcie môžete alkohol kombinovať s akoukoľvek inou šťavou.

Ako vyrobiť citrónovú vodku doma z etylalkoholu: recept

Citrónová vodka má jasnú vôňu, chuť a dlhú dochuť po citrusoch.

Ingrediencie:

Alkoholový základ: bežná vodka, etylalkohol zmiešaný s vodou, vysoko kvalitný mesačný svit.
Cukor (med) - až 2 polievkové lyžice. Táto zložka nápoj zjemňuje, no možno ju vynechať.
Citrón - 2 kusy.

varenie:

Citróny oparte vriacou vodou a potom dôkladne opláchnite teplou vodou. Odstráňte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej šupky, aby ste zabránili horkosti nápoja.
Vytlačte šťavu z citrónov. Šťavu treba vytlačiť opatrne, aby sa do šťavy dostalo čo najmenej dužiny.
Do sklenenej nádoby dáme kôru, cukor (glukózu, med), zalejeme šťavou a v neposlednom rade aj alkoholovú zložku. Ak sa použije bežná vodka zakúpená v obchode, potom sa na zvýšenie pevnosti hotového výrobku pridá alkohol.
Všetko dôkladne premiešajte, zatvorte nádobu a odložte na teplé miesto na 24-48 hodín. Počas tejto doby je vhodné vodku 4-6 krát pretrepať.
Prefiltrujte nápoj cez vatu, papierový filter, nalejte do fliaš, môžete piť.

Dôležité. Keď sa objaví sediment, zákal - prefiltrujte cez gázu.

Koľko etylalkoholu je potrebné na 1 liter vodky?

Na získanie 40% vodky sa do 607 ml vody pridá 421 ml alkoholu.
Na získanie 60% vodky sa do 397 ml vody pridá 632 ml alkoholu.

Aká voda sa používa na riedenie alkoholu: surová alebo varená?

Vo všeobecnosti je to jedno - prevarená voda alebo surová, ak je voda kvalitná, nemá nečistoty a veľké množstvo solí. Ak je to voda z vodovodu, potom je vhodné ju prevariť a potom ju aspoň preliať cez filtračnú kanvicu. Je však lepšie podrobiť sa trom alebo viacerým stupňom čistenia.
Ak je voda pramenitá, tak to závisí od stupňa jej tvrdosti.
Balená voda je optimálna pre mestské podmienky. Netreba ho variť ani filtrovať. Hlavná vec je, že voda by nemala byť príliš mineralizovaná.

Môže sa alkohol riediť, miešať so sýtenou alebo destilovanou vodou?

Hoci všade píšu, že na pitie sa nemá používať destilovaná voda, alkohol sa riedi destilátom pomerne často. Hlavnou škodou destilovanej vody je neprítomnosť väčšiny užitočných látok v nej, čo prispieva skôr k vylúhovaniu než k nasýteniu užitočných látok v tele.
Destilovaná voda má nepríjemný zápach a špecifickú chuť, preto by sa nemala používať. Neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia na riedenie alkoholu s ním. Aj keď, ak človek nemá obzvlášť citlivú chuť, nemusí to cítiť. Niektorí milovníci však naopak radšej používajú výlučne destilovanú vodu, pretože bez ďalších prísad je vodka s ňou jemnejšia a príjemnejšia.
Alkohol sa neriedi sýtenou vodou, požadovaný efekt - chutný príjemný nápoj sa nedá dosiahnuť. Oxid uhličitý zvyšuje vstrebávanie alkoholu, dráždi steny žalúdka. Aby sa urýchlilo vstrebávanie alkoholu, je lepšie jednoducho piť hotovú vodku so sýteným nápojom.

Ako dlho trvá reakcia etylalkoholu s vodou, po akom čase môžete piť zriedený alkohol?

Zriedený alkohol môžete piť ihneď po namiešaní, len chuť ešte nebude úplná. Nápoj je vhodné uchovávať 1-2 dni. Počas tohto obdobia ešte neboli všetky prvky rozpustené, ale hlavná práca už bude vykonaná.
Reakcia alkoholu s vodou trvá asi 7 dní, toľko sa zvyčajne odporúča lúhovať vodku pred pitím. Niektoré recepty odporúčajú trvať 14 dní.

heaclub.com

Ako zriediť alkohol o 96 až 40 stupňov?

96% alkohol po zriedení vodou poskytuje kvapalinu opálovej farby, mierne podobnú výsledku zriedenia metylalkoholu, po zriedení prevarenou vodou sa roztok ukáže byť transparentnejší, ale vo všeobecnosti vyzerá nepríjemne. Ak chcete získať pevnosť 40 stupňov, musíte zriediť 100 ml alkoholu so 146 ml vody.

Slnko je o niečo jednoduchšie. 40 dielov liehu rozriedime so 60 dielmi vody. 200 ml alkoholu na 300 ml. voda.

Existuje veľmi dobrá stránka na vykonanie správnych výpočtov.

Na získanie 40% alkoholu z 95% alkoholu je podľa neho potrebné pridať 1443 ml vody na 1 liter dostupného alkoholu. Ak máte skutočne 96% alkoholu, potom (vypočítame extrapoláciou) musíte pridať 1470 ml vody. V skutočnosti, ak nie ste chemik, nemôžete mať 96% alkoholu, maximálne 95,5%.

Ako už bolo správne uvedené vyššie, 96% alkohol doma je veľmi ťažké získať. Štandardný obsah alkoholu je 95%. Nižšie umiestnim tanier, na ktorom je jasne napísané, koľko vody sa musí pridať do alkoholu, aby sa dosiahla jedna alebo druhá koncentrácia:

Z tabuľky teda vyplýva, že ak chcete získať 40-stupňový nápoj z alkoholu so silou 95 stupňov, musíte pridať 1443 ml čistej vody.

Mimochodom, najlepšie je riediť alkohol s pramenitou vodou, ak nie je k dispozícii, postačí akákoľvek balená voda alebo destilovaná voda.

Je jasné, že ak riedite dvakrát, dostanete alkohol s koncentráciou 48%. Ak chcete získať 40% riešenie, musíte počítať. Ak máte 1000 ml (litra) alkoholu, potom na získanie 40% roztoku musíte do tohto litra pridať 1120 ml vody.

Vždy sme to ešte zjednodušili, zriedili 1:1 a pili bez toho, aby sme sa príliš trápili počítaním stupňov a gramov. V skutočnosti to nie je také dôležité. Nič, nikto sa neotrávil ani neudusil. Z riedenia sa alkohol ešte nestane vodkou, ale aký je rozdiel, koľko stupňov je tam.

info-4all.ru

Veľmi často na prípravu väčšiny tinktúr doma potrebujeme alkohol, ale čistých 96 stupňov nám nevyhovuje a sila obyčajnej vodky (40%) v mnohých receptoch nestačí. Ale ako môžeme byť, všetko je veľmi jednoduché, musíte správne zriediť lekársky alkohol na silu, ktorú potrebujete, spravidla stačí dosiahnuť koncentráciu 70%.

Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť doma, je vziať a zriediť alkohol vodou, ľudia túto metódu nazývajú "studená", dokonca sa používa v niektorých páleniciach. Stačí nám lekársky lieh a potrebné množstvo vody.

Technológia riedenia alkoholu vodou

Alfa – 96,3 %(vyrobené z raže alebo pšenice);
Suita – 96,3 %(obilniny a zemiaky 35 %);
Extra – 96,3 %
Základ - 96,0 %(obilniny a zemiaky 60 %);
Najvyššia čistota - 96,2 %(vhodné na výrobu lacnej vodky);
1. stupeň – 96,0 %(nepoužíva sa na prípravu alkoholických nápojov).

Tu vidíme zoznam všetkých druhov alkoholu, ktoré sa u nás dajú nájsť v predaji. Ak máte na výber, potom je najlepšie použiť Alfa alkohol, ale je lepšie nebrať posledné dve odrody.

S druhou ingredienciou – vodou, to tiež nie je také jednoduché, nemôžete použiť vodu z vodovodu, aj keď ju predtým prevaríte. Ako ukazuje prax, voda z vodovodu je často veľmi tvrdá a s rôznymi nečistotami. Pre najlepšie výsledky je ideálna destilovaná alebo v obchode čistená minerálna voda, v takom prípade udržíme náš zriedený alkohol pred zakalením.

Podiely riedenia alkoholu vodou

Pravdepodobne jednou z najťažších úloh je vypočítať proporcie, koľko toho, čo musíme pridať, aby sme získali potrebnú silu, na to môžete použiť naše.

Táto kalkulačka funguje na základe nasledujúceho vzorca:

X = NP/M - P

X je počet ml vody, ktorý sa má pridať.
M je požadovaná pevnosť konečného roztoku;
kde N je pôvodný obsah alkoholu;
P - počiatočný objem.

Napríklad, ak chcete získať 70% alkoholu na pohár lekárskeho (100 ml), musíte pridať 37 ml vody.

96*100/70-100=37ml

Pri riedení je veľmi dôležité naliať alkohol do vody a nie naopak, inak sa roztok môže zakaliť. A mala by sa použiť studená voda. Túto skutočnosť dokázal D. I. Mendelejev.

Ako riediť alkohol s vodou na výrobu vodky

Ak stojíme pred všednejšou úlohou, potom na to musíme pridať 140 ml vody, zatiaľ čo na výstupe dostaneme 240 ml. Ak je výsledný roztok pripravený na priamu konzumáciu, odporúčame mierne zlepšiť chuť a vôňu. K tomu môžete jednoducho pridať trochu citrusovej šťavy, kyseliny citrónovej alebo octovej, medu alebo glukózy. Všetky tieto ingrediencie pridávame podľa chuti, ale ak to príliš preženiete, môžete získať nie vodku, ale tinktúru.

Napríklad, aby ste jednoducho zjemnili chuť, musíte pridať nie viac ako jednu polievkovú lyžicu kyseliny octovej alebo citrónovej na liter vodky, pridať med v pomere 1 až 10.

usadzovanie

Potom, čo sme dostali roztok, ktorý potrebujeme z hľadiska sily, ho stále nemôžeme nazvať pripraveným, musí sa lúhovať niekoľko dní, najlepšie celý týždeň, je to potrebné na ukončenie všetkých chemických reakcií, ktoré sa tam vyskytujú. . Okrem toho je potrebné chrániť pri teplote +5 stupňov Celzia v tesne uzavretej a úplne naplnenej nádobe, inak alkohol pri kontakte s kyslíkom stratí svoje vlastnosti.

Takto sa roztok usadí, môžete sa už pokojne pustiť do prípravy rôznych tinktúr či iných alkoholických nápojov doma.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo

Aby ste si mohli pripraviť likéry alebo tinktúry zo zozbieranej úrody, zo svojej záhrady alebo z nakúpených bobúľ a ovocia podľa vlastného receptu, musíte poznať technológiu a pomery riedenia alkoholu, aby ste získali nápoj príjemnej chuti. a určitú silu. Kedysi bolo zvykom riediť alkohol, ktorému sa hovorí „od oka“. Pomer alkoholu a vody môžete vypočítať pomocou špeciálnych vzorcov, ale tieto technológie postupne ustupujú do pozadia. V našej dobe, najmä s príchodom internetu, bolo možné nehľadať návod na výrobu nápojov, ale jednoducho použiť hotové tabuľky alebo zvoliť kalkulačku na riedenie alkoholu vodou, kde sú splnené potrebné proporcie a ktoré nájdete v možnosti online použitia na mnohých stránkach na internete.

Ľahko použiteľná kalkulačka umožňuje každému, kto má záujem o výrobu domácich nápojov, tinktúr alebo likérov, pomocou ich receptúry vypočítať množstvo vody pridanej do alkoholu na získanie nápojov s určitou silou.

Všetko, čo musíte urobiť, aby ste zistili číslo potrebné pre váš prípad, je zadať známe hodnoty do kalkulačky.

Alkohol kalkulačka

Zadané hodnoty na výpočet sily výsledného nápoja

množstvo použitého alkoholu;
sila použitého alkoholu;
silu výsledného nápoja.

Na výpočet výslednej konečnej pevnosti stačia tieto tri zložky pracovať na online kalkulačke a získať požadovaný pomer.

Kalkulačka vypočíta zloženie na základe vzorca X = NP/M-P

množstvo vody - X;
obsah alkoholu - N;
počiatočný objem - R;
konečná pevnosť - M.

Je dôležité si uvedomiť, že najprv musíte nazbierať správne množstvo vody. Do vody by sa mal pridávať len požadovaný objem alkoholu a nie naopak. Malo by sa to urobiť tak, aby počas miešania nedošlo k žiadnej chemickej reakcii.

Riedenie alkoholu vodou

Doma je najjednoduchšie pripraviť si nápoj podľa vášho tradičného receptu z dobrého alkoholu zriedeného vodou.. Ide o dobre známu metódu, ktorá sa často nazýva „studená“. Stojí za zmienku, že táto metóda sa používa aj v továrňach vyrábajúcich alkoholické nápoje. Niekedy sa na chov používa vodka so silou 40 stupňov, ale získaný výsledok potom nemusí zodpovedať tomu, čo sa malo nakoniec získať.

Alkohol môže byť rôzneho čistenia a tu musíte poznať aj niektoré nuansy

Vyrobené z pšenice alebo raže alebo iných obilnín, ako aj zemiakov, sa nazýva Alpha, Extra a Lux a zodpovedá 96,3%.
Basis a First grade sú tiež vyrobené z obilia alebo zemiakov, ale ich percento je už 96.
Najvyššie čistenie, etyl, z ktorého sa zvyčajne vyrába lacná vodka, so silou 40 stupňov, zodpovedá 96,2%.

Je dôležité si uvedomiť, že riedenie alkoholu obyčajnou vodou z vodovodu nebude fungovať. V dôsledku tohto riedenia sa môže objaviť zrazenina, roztok sa zakalí, pretože voda obsahuje nečistoty.

Niekedy je potrebné zriediť alkohol, aby ste získali domácu vodku so silou asi 40 stupňov. Na to bude pohár alkoholu vyžadovať 280 ml vody. Ak je objem väčší, potom pridáme viac vody, ale pomery zostávajú rovnaké.

Kalkulačka na výpočet pomeru vody a alkoholu na získanie 40 stupňového nápoja je vhodná na použitie, niekedy však môžete použiť tabuľku s presnejšími hodnotami. Tento stôl je známy ako Fertmanov.

Tabuľka riedenia alkoholu

P/D	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

P - pevnosť po zriedení
D - pevnosť pred zriedením4,4 /5 - 149 užívateľských hodnotení

Aj keď je na pultoch obchodov veľký sortiment alkoholických výrobkov, niektorí ľudia radšej vyrábajú silné nápoje doma. Pre niekoho je to spôsob, ako ušetriť, no niekto je len milovníkom domáceho alkoholu.

Jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov je vodka. Zdá sa, že to, čo je ťažké pri výrobe vodky - stačí zriediť alkohol vodou v určitom pomere a vodka je pripravená. Ale nie všetko je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Ak chcete získať vysoko kvalitnú vodku, mali by ste dodržiavať niektoré nuansy predpisu.

Navigácia

Aký alkohol je lepšie použiť na výrobu vodky?

Najlepšou možnosťou na tieto účely by bolo použitie pitia etylalkoholu s najvyšším stupňom čistenia. "Extra", "Lux", tiež dobre sedí lekárske. Všetky sa mierne líšia v sile, ale hlavný rozdiel je v type zrna použitého na ich výrobu.

Niekto si možno povie, načo riediť alkohol, veď piť sa dá aj tak. No, po prvé, netrénovaný človek si môže ľahko spáliť hrtan a po druhé, na druhý deň bude s najväčšou pravdepodobnosťou taká kocovina, ktorú by ste nepriali ani svojmu nepriateľovi. Takže alkohol musí byť zriedený a malo by sa to robiť múdro.

Akou vodou riediť alkohol?

Na prípravu domácej vodky by ste sa mali postarať o vodu na zriedenie alkoholu. Obyčajná vodovodná alebo minerálna voda v tomto prípade nie je vhodná, nie je možné použiť prevarenú vodu. Voda by nemala obsahovať žiadne nečistoty a pachy. Väčšina prednostne používajte destilovanú alebo roztopenú vodu, prešiel procesom filtrácie a zmäkčovania.

Základné pravidlá výroby vodky

Súlad so základnými nuansami a proporciami vám umožní získať skutočne vysoko kvalitný produkt:

Pri zriedení alkohol tečie do vody, nie naopak.

Klasická verzia vodky od Dmitrija Ivanoviča Mendeleeva (40 stupňov), pozostáva z dvoch častí alkoholu a troch častí vody. Ukazuje sa, že na 200 gramov 96-percentného alkoholu bude potrebných 300 gramov čistenej vody.

Po spojení alkoholu a vody je potrebná výsledná zmes dôkladne pretrepte na miešanie (samozrejme, nádoba musí byť tesne uzavretá). Potom musí byť čerstvo pripravený silný nápoj ochladený.

Najlepšie vodka, uchovávať v chladničke nejaký čas (dni až týždne).

Teraz môžete vyskúšať výsledný produkt. Niekomu sa môže zdať, že domáca vodka sa nijako nelíši od vodky z obchodu. Potom môžete skúsiť experimentovať s komponentmi.

V tabuľke je uvedený pomer alkoholu a vody. Vyberieme stĺpec so stupňami, ktoré chcete získať, a prejdeme na čiaru so silou alkoholu. V dôsledku toho dostaneme požadovanú sumu voda v ml.

Recept na vodku z alkoholu s cukrom alebo glukózou

Príprava takéhoto nápoja obsahujúceho alkohol bude vyžadovať trochu viac času a ďalších komponentov.

Ingrediencie:

96% alkohol - 1 liter, 250 ml.
Čistená voda - 2 litre.
40% roztok glukózy - 50 ml.

Do trojlitrovej sklenenej fľaše sa naleje alkohol a pridá sa glukóza. Všetko sa jemne premieša. Do výsledného roztoku sa zavedie vyčistená voda a celkový objem kvapaliny sa upraví na tri litre. Odporúča sa vyčistiť výslednú vodku pomocou aktívneho uhlia a potom ju prefiltrovať. Posledným krokom bude vystavenie nápoja v chladničke počas dvoch týždňov.

Môžete veriť, že takáto vodka bude vynikajúcej kvality.

Vodka s medom a cukrom

Vodka s cukrom a medom má lahodnú chuť. Na jeho prípravu sa používa nápoj vyrobený podľa predchádzajúceho receptu.

Pridané do vodky med podľa chuti (v pomere nie viac ako jedna ku desiatim), cukor a kyselina citrónová (jedna čajová lyžička). Po príprave by sa mal nápoj uchovávať aspoň tri dni v chladničke. Vďaka takýmto prísadám vodka stratí svoju alkoholovú chuť a bude ľahké a príjemné ju piť.

Vodka s pomarančovou alebo citrónovou príchuťou

Technológia prípravy takejto vodky sa prakticky nelíši od predchádzajúcich receptov. Jediné, čo k tomu dodať citrónovú alebo pomarančovú kôru a nechajte asi dva týždne. Môžete použiť aj iné prísady, napr. píniové oriešky, brezové púčiky atď. A môžete si vyrobiť vodku s brusnicovým alebo citrusovým džúsom.

Ak chcete zmierniť kocovinu, môžete do silného nápoja pridať malú štipku kyseliny askorbovej.

Ako vidíte, vyrobiť pravú domácu vodku nie je vôbec ťažké, stačí sa trochu posnažiť a vychutnáte si vlastnoručne vyrobený nápoj s obsahom alkoholu.

Pozrite si informatívne video o výrobe kvalitnej domácej vodky!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok