Ako sa riedi potravinárske farbivo 4r e124. Technologické vlastnosti potravinárskej prídavnej látky

Farbivo Crimson Ponceau 4R je synteticky získaná potravinová prísada s výraznými farbiacimi vlastnosťami. V mnohých krajinách sa vo veľkej miere používa ako farbivo v potravinách, napriek tomu, že chemici a biológovia sa v posledných desaťročiach zameriavajú na jeho nebezpečné a negatívne účinky na ľudský organizmus. Napriek tomu sa zdá, že výrobcovia vo väčšine krajín neopúšťajú tento lacný a účinný prostriedok na farbenie rôznych produktov, od zákuskov až po dekoratívnu kozmetiku. Jeho používanie je prísne regulované a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín požadoval zníženie množstva prípustného denného príjmu látky pre dospelú osobu. Tieto ústupky a kompromisy sú určite výhodnejšie pre majiteľov tovární a podnikov ako pre spotrebiteľov.

Chemické vlastnosti farbiva

Potravinová prísada E124 vyzerá ako jemne zrnitý prášok jasne červenej alebo karmínovej farby, bez chuti a zápachu. Má tú vlastnosť, že sa rýchlo rozpúšťa. Okrem červenej, keď sa zmieša s inými farbivami, môže poskytnúť oranžové, hnedé, fialové farby.

Látka je sodná soľ a ťaží sa v laboratóriách vykonávaním rôznych chemických reakcií. Prirodzene sa nikde vo voľnej prírode nevyskytuje a je úplne umelý.

Ponceau je všeobecný názov pre množstvo azofarbív, preložený z francúzštiny ako „maková farba“. Hlavné výhody aditíva E124 oproti iným, a teda aj dôvody, prečo sa ho výrobcovia tak zdráhajú vzdať, sú jeho extrémna lacnosť, dostupnosť, ako aj vysoká odolnosť voči oxidačným činidlám, redukčným činidlám, svetlu, vysokej a nízkej teploty.

Výrobky ošetrené touto látkou nestratia svoju farbu ani po zmrazení, pasterizácii, sterilizácii alebo chladení. Neutralizácia pigmentu prísady, to znamená odfarbenie, môže byť daná kyselinou askorbovou.

Vďaka tejto zložke v zložení sa zvyšuje trvanlivosť potravín. Môže sa použiť na zosilnenie a zatraktívnenie prirodzenej farby produktu, na dodanie úplne nezvyčajnej farby alebo na obnovenie farby stratenej v dôsledku tepelného alebo chemického spracovania.

Použitie v rôznych priemyselných odvetviach

Väčšina aditív vyrobených v laboratóriu sa posiela do potravinárskeho priemyslu. Mnoho produktov na pultoch obchodov, ktoré majú príslušnú farbu, obsahuje kód E124.

Medzi nimi:

• klobásy a klobásy;
• čerstvé, údené a solené ryby;
• morské plody a konzervy z nich;
• konzervované ovocie a bobule;
• džemy, konzervy, marshmallows;
• pekárenské a cukrárenské výrobky;
• a dezerty;
• nealkoholické nápoje.

Crimson 4R dodáva všetkým týmto potravinám sýtu, atraktívnu lesklú farbu a predlžuje ich trvanlivosť.

V iných priemyselných odvetviach sa látka používa:

• na farbenie hygienických výrobkov: šampóny, balzamy a masky na vlasy, tekuté mydlá, sprchové gély a peny do kúpeľa;
• v dekoratívnej kozmetike: v leskoch a rúžoch na pery, v lícenke a očných tieňoch;
• v oblasti textilnej výroby: na farbenie vlnených a hodvábnych látok;
• vo farmaceutickom priemysle: s jeho pomocou dávajú liekom požadovaný odtieň.

Legislatívna úprava spotreby a používania látky

Použitie ponso alebo crimson 4R je jedným z najkontroverznejších faktov v potravinárskom priemysle.

K dnešnému dňu je celá svetová komunita rozdelená na dva tábory: v niektorých štátoch je používanie tejto látky prísne zakázané, zatiaľ čo v ostatných nie sú v tejto otázke žiadne také prísne obmedzenia.

Vzhľadom na to, že všade žijú tí istí ľudia s približne rovnakými zdravotnými vlastnosťami, vyzerá to veľmi zvláštne.

Nórsko, Fínsko a USA sú krajiny, kde sa prídavná látka E124 v potravinách nenachádza. Na Ukrajine, v Rusku a krajinách Európskej únie existujú určité obmedzenia používania látky, ale vo všeobecnosti nie je zakázaná. Napríklad v prvých dvoch nie je dovolené pridávať ho do liekov. Okrem toho existuje požiadavka týkajúca sa miery užívania doplnku za deň: do roku 2009 bola dávka 4 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti dospelého človeka a po roku 2009 bola znížená na 0,7 mg. Toto pravidlo platí v Európe, na Ukrajine a v Rusku.

Nebezpečenstvo alebo bezpečnosť: Čo môžete očakávať od doplnku Ponceau Crimson 4R

Výsledky rôznych štúdií a experimentov s použitím látky pod kódom E124 umožnili vedcom tvrdiť, že látka je pre ľudí nebezpečná a vôbec nie neškodná.

Je to silný alergén, a preto jeho použitie môže ohroziť žihľavku, svrbenie, Quinckeho edém, udusenie a dokonca smrť u ľudí náchylných na alergie, ako aj u tých, ktorí trpia neznášanlivosťou aspirínu a astmou.

Deťom sa odporúča obmedziť konzumáciu potravín s touto zložkou v zložení, pretože u nich môže spôsobiť určité poruchy vo fungovaní nervového systému: úzkosť, agresivitu, hyperaktivitu a roztržitosť.

Existujú aj informácie o súvislosti medzi konzumáciou látky a výskytom rakoviny – práve pre tento rizikový faktor ju vlády Nórska, Fínska a Spojených štátov amerických na svojom území zakázali. Dodnes však biológovia ani lekári neposkytli žiadne oficiálne vyjadrenia na túto tému.

Takmer na celom svete použitie ponso 4R alebo karmínovej 4R vo výrobkoch nespôsobuje žiadne obavy: výrobcovia ho bez pohnutia svedomia pridávajú do dezertov, sladkostí, sýtených nápojov, pečiva, zmrzliny, sladkostí - do všetkých výrobkov, ktoré deti tak milujú. Preto ich rodičia a spotrebitelia vo všeobecnosti musia len pozorne študovať etikety v obchode, kým si vložia maškrtu do košíka. A hoci vo väčšine krajín nie je používanie tohto farbiva oficiálne zakázané, existujú látky, ktoré sú s podobnými vlastnosťami neškodnejšie a bezpečnejšie pre ľudské zdravie. Preto, ak existuje alternatíva bez kódu E124 v zložení, je lepšie si ju kúpiť.

Ponceau 4R - potravinárska prídavná látka zo skupiny potravinárskych farbív. Registrovaný pod kódom E-124. Ide o syntetické potravinárske farbivo (monoazofarbivo) červenej farby. Prostredníctvom formulára na uvoľnenie E-124 je červený prášok alebo granulát.

Aplikácia ponso 4R

väčšinou E-124 pridáva sa do klobás, zmrzliny. Nájdeme ho aj v šalátových dresingoch, dezertoch, muffinoch, sušienkach, tvarohových výrobkoch, koláčoch, morských plodoch, cukríkoch, konzervovaných jahodách a inom ovocí, v plnkách do pečiva. Možno označiť doplnok stravy ako „ Košenová červená A".

Zahrnuté v niektorých liekoch ako ružové alebo červené farbivo.

Prípustná denná dávka

Do roku 2009 maximálna povolená denná dávka E-124 bola 4 mg na kg telesnej hmotnosti. Odvtedy Európsky úrad pre bezpečnosť potravín vydal nariadenie na zníženie prípustného denného príjmu farbiva. Crimson 4R do 0,7 mg/kg telesnej hmotnosti denne

Vplyv farbiva Ponceau 4R na ľudskom tele

Podľa niektorých správ E-124 Potenciálny karcinogén, môže spôsobiť rakovinu. Spôsobuje astmatické záchvaty. Môže spôsobiť alergické reakcie. Môže byť jednou z príčin hyperaktivity u detí.

V oficiálnych štúdiách sa nezískal žiadny dôkaz karcinogenity, toxicity alebo účinkov na reprodukčný systém pri použití farbiva v prijateľných dávkach. Zároveň však maximálna dávka farbiva Crimson 4R bola znížená 5-krát.

Technologické vlastnosti potravinárskej prídavnej látky

Medzi hlavné vlastnosti prísad pri výrobe potravinárskych výrobkov patria:

• dlhá trvanlivosť
• tepelná stabilita
• odolnosť voči svetlu, oxidačným a redukčným činidlám, zmenám pH.

Po farbení je možné výrobky podrobiť všetkým technologickým operáciám vrátane pasterizácie, sterilizácie, chladenia a mrazenia.

Ponceau 4R (Crimson 4R, Košenová červeň A, Ponceau 4R, Košenová červená A, E124) - červené farbivo. Chemický vzorec C20H11N2Na3O10S.

Pridáva sa do šalátových dresingov, polevy dezertov, muffinov, sušienok, tvarohových výrobkov, salám.

Prípustný denný príjem (FAO / WHO) - 4 mg / kg telesnej hmotnosti.

Karcinogén – môže spôsobiť rakovinu. Má schopnosť vyvolať alergické reakcie u ľudí citlivých na aspirín a vyvolať astmatické záchvaty u astmatikov.

Povolené v Rusku a európskych krajinách. V niektorých krajinách (vrátane USA, Nórska a Fínska) je uvedený ako karcinogén.

Ponceau, tiež známy ako crimson 4R (potravinová prísada E124) je farbivo syntetického pôvodu s karmínovou farbou. Farbivo E124 otvára celú paletu odtieňov: po pridaní žltého (E102, E104) alebo oranžového (E110) farbiva sa získa hnedá farba a po zmiešaní s modrým farbivom Ponceau 4R získa fialovú farbu.

Farbivo E124 je podľa chemického zloženia sodná soľ: granulát alebo červený prášok je dokonale rozpustný vo vode. Chemický vzorec farbiva E124: C20H11N2Na3O10S3. Prísada E124 je termostabilná, odolná voči svetlu, redukčným činidlám a oxidačným činidlám. Výrobky spracované spoločnosťou Ponceau môžu byť podrobené akýmkoľvek technologickým operáciám (sterilizácia, pasterizácia, chladenie, mrazenie atď.).

Ponceau (prísada E124) je široko používaná (samotná alebo v kombinácii s inými farbivami) na farbenie výrobkov v cukrárskom priemysle, pri výrobe nápojov, zmrzliny, pudingov, dezertov a konzervovaného ovocia. Prísada E124 sa používa pri výrobe rýb a mäsových výrobkov, mliečnych dezertov, koláčov a tvarohových výrobkov.

V Rusku je prísada E124 zakázaná na farbenie liekov, ale je povolená ako potravinárske farbivo E124 na farbenie potravinárskych výrobkov.

V USA, Fínsku, Nórsku a niektorých ďalších krajinách je farbivo E124 (Ponso 4R) zaradené do zoznamu zakázaných látok ako karcinogén, ktorý môže vyvolať rozvoj rakoviny. Okrem toho je doplnok E124 silným alergénom a môže spôsobiť anafylaktický šok alebo astmatický záchvat u astmatikov a ľudí s intoleranciou aspirínu.

Potravinová prísada E124 je zaradená do zoznamu farbív, ktoré vedú k zvýšenej hyperaktivite u detí. Táto štúdia bola predtým podrobne opísaná na našej webovej stránke.

V septembri 2009 prijal EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) – Európsky úrad pre bezpečnosť potravín nariadenie o znížení povoleného denného príjmu (ADI) pre farbivo E124 (Crimson 4R) zo 4 mg/kg na 0,7 mg/kg. telesnej hmotnosti za deň.

Ďalšie použitia farbiva E124 - Ponceau 4R:

Pri výrobe tekutých pracích prostriedkov (šampón, tekuté mydlo, pena do kúpeľa a sprchy);
v textilnom priemysle sa používa ako farbivo na vlnu a hodváb;
v kozmeteológii na farbenie produktov.
Potravinová prídavná látka E124 je povolená na použitie v potravinárskom priemysle na Ukrajine a v Rusku, pretože pri dodržaní maximálnych povolených dávok nemá škodlivý účinok na ľudské telo.

Chemické zloženie a vlastnosti farbiva E124 Ponceau 4R umožňujú farbiť materiály, predmety, ale aj jedlá a nápoje do červenej, či skôr karmínovej. E124 má rôzne názvy (košenilová červená alebo karmínová), ktoré absolútne neovplyvňujú chemické vlastnosti farbiva E124 Ponceau 4R, ktorého všetky modifikácie patria do skupiny potravinárskych prísad E124.

Zloženie farbiva E124 Ponceau 4R
Zloženie farbiva E124 Ponceau 4R obsahuje látky (sodné soli), ktoré majú karcinogénny účinok, preto je používanie tejto prídavnej látky v potravinách zakázané v krajinách ako USA, Nórsko, Fínsko a v rade ďalších krajín. Nie všetky európske štáty vrátane Ruskej federácie však plne uznávajú poškodenie farbiva E124 Ponceau 4R pre ľudské zdravie a život.

Napriek vedeckým výskumom a štúdiám, ktoré potvrdzujú škodlivé účinky karcinogénnych látok, ktoré tvoria farbivo E124 Ponceau 4R na ľudský organizmus, sa potravinárska prídavná látka aktívne používa pri výrobe potravín tak v Európe, ako aj v Rusku. E124 možno často nájsť v zložení takých potravinárskych výrobkov, ako sú všetky druhy šalátových dresingov a omáčok, rôzne dezerty (polevy, sušienky, muffiny).

Údeniny (salámy) a mäsové výrobky sú často tónované farbivom E124 Ponceau 4R, rovnako ako prísada sa nachádza v mliečnych výrobkoch (jogurt alebo tvaroh), v textilnom priemysle (farbenie prírodných materiálov z vlny a hodvábu).

Poškodenie farbiva E124 Ponceau 4R
Je pozoruhodné, že E124 je prísne zakázané používať vo farmakológii a tónovacích liekoch s prísadou. Farbivo E124 Ponceau 4R je však povolené používať v potravinách, hoci existujú dôkazy z množstva nezávislých štúdií, ktoré hovorili o nebezpečenstvách a škodlivosti farbiva E124 Ponceau 4R.

Chemické zloženie farbiva E124 Ponceau 4R vám umožňuje dosiahnuť trvalý výsledok zafarbenia, takže výrobcovia potravín sa neponáhľajú s vylúčením potravinárskej prídavnej látky, ktorej výroba je lacná a hospodárna na použitie, zo zloženia potravinárskych výrobkov. Zistilo sa, že sodné soli, ktoré obsahujú farbivo E124 Ponceau 4R, môžu pôsobiť nielen ako karcinogény a viesť k vzniku zhubných nádorov.

Prísada E124 môže spôsobiť pretrvávajúcu a závažnú alergickú reakciu. Farbivo E124 Ponceau 4R je nebezpečné najmä pre astmatikov a ľudí, ktorí trpia individuálnou intoleranciou na aspirín alebo iné antibiotiká a lieky. E124 môže spôsobiť prudké zhoršenie zdravia, astmatické záchvaty a alergie, ako aj časté používanie potravinárskych výrobkov s farbivom E124 Ponceau 4R môže vyvolať astmatické záchvaty.

„Potravinová prísada“, ktorá pri registrácii získala kódový kód E 124, sa nazýva aj Ponceau 4R. Slovo "ponceau" je preložené z francúzštiny ako "maková farba", a preto je bežným názvom pre rodinu farbív s červeným odtieňom. E 124 patrí do tejto rodiny, pričom má syntetický pôvod a patrí medzi azofarbivá (pretože má v sebe dusíkaté zlúčeniny).

Pôvod: syntetický

Nebezpečenstvo: vysoký stupeň

Synonymné názvy prídavných látok: E-124, E124, E 124, Ponceau 4R, červená, karmínová 4R, Ponceau 4R, E124, Košenilová červená A, ponceau, E-124, Brilliant Scarlet 4R.

všeobecné informácie

Prísada Crimson 4R je univerzálna, pretože pri aplikácii a kombinácii s inými farbami dáva viacero odtieňov. Napríklad v kombinácii so žltými alebo oranžovými farbami vznikne ponceau hnedý nádych a spolu s modrou získate krásnu fialovú farbu.

Vo fyzickej forme je táto látka prášok alebo granule, ale v skutočnosti je to sodná soľ. Ona, E 124, je rozpustná vo vode, má jasne červenú farbu. Vo forme chemického vzorca môže byť toto farbivo označené nasledovne: C20H11N2Na3010S3.

Farbivo nestráca svoje vlastnosti pri tepelnom spracovaní, vplyvom svetla, ako aj pri oxidácii alebo pod vplyvom rôznych redukčných činidiel. Preto, keď sa ponso pridá do potravinárskych výrobkov, môžu sa neskôr ľahko sterilizovať, chladiť, pesterizovať, mraziť atď., To znamená, že pri akejkoľvek forme technologických operácií zostane farba rovnaká.

Účinok na telo

Harm

Mnoho krajín sveta (napríklad USA, Nórsko, Fínsko a ďalšie)

Tento typ farbiva bol zakázaný na ľudskú spotrebu. Je to spôsobené tým, že Ponceau označuje karcinogény, ktoré sú priamymi provokatérmi nádorových malígnych ochorení.

Navyše toto červené farbivo patrí aj do skupiny silných alergénov, ktoré spôsobujú veľmi rozdielne reakcie, od dermatologického typu až po anafylaktický šok, dusenie u ľudí trpiacich intoleranciou aspirínu alebo astmou.

Užívanie tohto farbiva E 124 v detskom veku spôsobuje zvýšenú mieru hyperaktivity a zníženie koncentrácie.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​E-124 má silný negatívny vplyv na ľudské telo a je to neprirodzený produkt a extrémne nebezpečný na konzumáciu.

úžitok

Keďže farbivo Ponceau 4R alebo E-124 nie je v prírode syntetizované, nemá pre človeka prospešné vlastnosti.

Použitie

Crimson 4R sa v niektorých krajinách stále používa na farbenie potravín. Možno ho vidieť v cukrovinkách, nápojoch, pudingoch, zmrzlinách, zákuskoch, ovocných konzervách. Okrem toho sa často používa pri výrobe mliečnych dezertov, mäsových výrobkov a v rybárskom priemysle. Torty a pečivo s krémami a polevou môžu obsahovať aj farbivo E 124.

Širšie využitie tejto prísady sa, samozrejme, našlo v takých výrobných oblastiach, ako sú:

• · Výroba tekutých produktov pre kúpeľné procedúry - peny do kúpeľa, sprchové gély, tekuté mydlá, šampóny na vlasy.
• · Textilný priemysel - na dodanie požadovaného odtieňa vlneným a hodvábnym vláknam.
• · Kozmetológia - dať správny odtieň rúžom, púdrom a iným produktom, ktoré potrebujú určitú farbu.

Legislatíva

V roku 2009 Európska spoločnosť pre bezpečnosť potravín znížila spotrebu tejto prídavnej látky v potravinách na 0,7 mg na kg hmotnosti človeka a deň (predtým bola norma 4 mg na kg).

V Ruskej federácii je farbivo pod kódom E-124 zakázané používať vo farmakológii. Na Ukrajine aj v Rusku sa toto farbivo naďalej používa na potravinárske výrobky, pretože sa verí, že v normálnom rozsahu nepoškodzuje ľudské telo.

V modernej spoločnosti je zvykom byť vo forme, športovať, sledovať svoj vzhľad a samozrejme správne jesť. Princíp zdravého stravovania je kompetentný prístup k výberu produktov. Musí ísť o kvalitné, čerstvé produkty bez GMO a.

Za škodlivé látky mnohí označujú aj rôzne prídavné látky v potravinách s predponou E. Sú však tieto látky naozaj také zdraviu nebezpečné alebo ide o zaužívaný omyl? Zvážte túto otázku na príklade takej prídavnej látky v potravinách, ako je E124.

E-124 sa tiež nazýva Ponceau 4R alebo Crimson 4R, košenila, košenila, E-124, červená A.

Cudzie názvy tejto látky:

• Brilliant Scarlet 4R,
• nový kokecín,
• Košenová červená A,
• C.I. Food Red 7,
• Ponceau 4R,
• Acid Red 18,
• Košenová červená A.

Vlastnosti

Crimson 4R je syntetické farbivo používané v potravinárskom priemysle. Pomocou tejto látky výrobcovia farbia potraviny a iné materiály na červeno. Vo vzhľade je to prášok karmínovej farby, bez zápachu.

Zloženie E-124 je sodná soľ.

Tento prášok si získal svoju popularitu v potravinárskom priemysle vďaka svojim jedinečným vlastnostiam:

Hlavní výrobcovia

Najväčší výrobcovia potravinárskych farieb v Rusku, vrátane E-124 - Ecocolor, Giord, Bioline, Ecoresurs.

Ak hovoríme o výrobe v celosvetovom meradle, tak vedúcu pozíciu v tomto odvetví zaujíma ABF Ingredients (USA), ako aj Kerry Ingredients Flavours, ktorá má sídlo v Írsku.

Spôsob balenia

Ponceau 4R potravinárske farbivo je možné zakúpiť vo veľkých množstvách (25 kg plastové sudy) pre veľké spoločnosti.

Ale v závislosti od aplikácie môžete nájsť balenia s menším množstvom prášku alebo špeciálne vodné roztoky predávané napríklad na výrobu mydla.

Aplikácia

E 124 sa používa v potravinárskom priemysle na dodanie krásnej farby rôznym potravinám. Ide najmä o údeniny, cukrovinky, rybie výrobky, konzervované ovocie.

Okrem toho sa Ponceau 4R používa ako farbivo v mnohých kozmetických a textilných výrobkoch.

Prospech alebo škoda

V mnohých krajinách je košenila klasifikovaná ako zakázaná látka v potravinárskom priemysle karcinogén a môže spôsobiť zhubné nádory. Okrem toho u ľudí citlivých na takéto produkty môže karmínový 4R spôsobiť závažné alergické reakcie a v dôsledku toho udusenie a smrť.

Výrobky obsahujúce E124 sa tiež neodporúčajú deťom používať, pretože toto chemické farbivo môže poškodiť krehké telo a spôsobiť zvýšenú nervovú vzrušivosť u dieťaťa.

Vo Fínsku, Nórsku a USA už bola táto prísada zakázaná.

V Rusku je povolené používať E-124 v potravinárskom priemysle, ale v predpísanej dennej dávke - 0,7 mg / kg.

Pri výrobe liekov je používanie tejto látky v Rusku zakázané.

Žiaľ, výrobcovia rôznych priemyselných odvetví v našej krajine nielen zabúdajú na bezpečnosť a zdravie ľudí a vo svoj prospech používajú škodlivé látky pri výrobe svojho tovaru. Jediné, čo spotrebiteľom týchto produktov zostáva, je byť vždy v strehu a pozorne čítať etikety na produktoch. Buďte ostražití a starajte sa o svoje zdravie!