Ako správne a bez negatívnych následkov ohrievať jedlo v mikrovlnke

Mikrovlnné rúry sú ergonomické a pohodlné zariadenia. Čo však žiarenie robí s našimi potravinami a ako môže ovplyvniť naše zdravie?Je jedlo v mikrovlnnej rúre škodlivé? Tu je niekoľko faktov o mikrovlnných rúrach.

V oddychových miestnostiach kancelárií, obchodov a domácností sa mikrovlnná rúra už desaťročia používa na ohrievanie mrazených potravín, ktoré boli predtým varené. V skutočnosti majú niektoré mestské kaviarne aj mikrovlnné rúry na varenie a rozmrazovanie jedla, od teplých jedál až po občerstvenie. To nielen šetrí čas a umožňuje reštaurátorom podávať vaše obľúbené jedlá veľmi rýchlo, čo poskytuje „wow faktor“ pre tých, ktorí tieto spotrebiče nepoznajú.

Pri vyhľadávaní Google – „sú mikrovlnky bezpečné?“, „škodlivé potraviny z mikrovlnky“ však dostanete nával informácií od záujemcov, laikov a dokonca aj vedcov, ktorí sa obávajú, že je po ruke zariadenie, ktoré môže poškodiť zdravie . Samozrejme, medzi vedcami, odborníkmi na stravovanie, vládnymi agentúrami a širokou verejnosťou prevláda názor, že mikrovlnné rúry sú v prevažnej miere bezpečné, ak sa používajú podľa určenia. Môžu však existovať určité legitímne otázky o bezpečnosti určitých aspektov mikrovlnnej technológie.

Pozrime sa bližšie na niektoré fakty o mikrovlnných rúrach, ktoré sa v súčasnosti používajú.

Ako vlastne mikrovlnné rúry ohrievajú jedlo?

Mikrovlnné žiarenie je forma neionizujúceho žiarenia, čo znamená, že nemôže priamo rozbíjať atómy alebo molekuly, nachádza sa medzi rádiovými vlnami a infračervenými frekvenciami vo frekvenčnom rozsahu.

Mikrovlnné žiarenie nemôže poškodiť DNA živých bytostí, ako to robia röntgenové a gama lúče. Mikrovlny však môžu samozrejme spôsobiť zahrievanie a môžu byť škodlivé alebo dokonca zabíjať pri vysokom výkone. To je dôvod, prečo mikrovlnné rúry na trhu musia fungovať pod prísnymi limitmi stanovenými vládnou normou.

Väčšina mikrovlnných rúr pracuje s mikrovlnami na frekvencii 2,45 GHz s vlnovou dĺžkou 12,24 cm Prevláda názor, že molekuly v potravinách, najmä vo vode, absorbujú energiu z vĺn dielektrickým ohrevom. To znamená, že molekuly vody sú polárne, majú kladný a záporný pól, začnú sa rýchlo otáčať v striedavom elektrickom poli. Touto rotáciou sa predpokladá, že dochádza k dodatočnému ohrevu jedla.

Niektorí vedci však nesúhlasia s týmto názorom a naznačujú, že príčinou zahrievania môžu byť iné interakcie medzi časticami.

Mikrovlnné rúry ohrievajú jedlo iba zvonku

Zatiaľ čo mnohí ľudia veria, že je to tak, mikrovlnné rúry v skutočnosti pracujú na vonkajších vrstvách potravín a ohrievajú ich tým, že vzrušujú tam molekuly vody. Vnútorné časti výrobku sa zahrievajú pri prenose tepla z vonkajších vrstiev dovnútra. Mikrovlnná rúra teda dokáže uvariť len veľký kus mäsa asi jeden palec hlboko vo vnútri.

Vniknutie kovu do mikrovlnnej rúry je nebezpečné

Kovy odrážajú mikrovlny, zatiaľ čo plasty, sklo a keramika im umožňujú prejsť. To znamená, že kovy sa v mikrovlnnej rúre výrazne nezohrievajú. Tenké kúsky kovu, ako je fólia alebo hroty vidlíc, však môžu pôsobiť ako antény a vlny sa z nich lúčia a vytvárajú výrazné iskry.

Mikrovlnná rúra predstavuje ekonomický spôsob prípravy jedla

Mikrovlnná rúra skutočne spotrebuje menej energie na ohrievanie jedla ako bežné sporáky, pričom všetka energia smeruje priamo do jedla, v porovnaní s rúrou, kde sa energia plytvá na vykurovacie teleso a okolitý vzduch. V skutočnosti sa odhaduje, že technológia Energy Star v mikrovlnnej rúre ušetrí až 80 % energie potrebnej pre mikrovlnnú rúru pri varení alebo ohrievaní malých porcií jedla.

Oleje nemôžete ohrievať v mikrovlnnej rúre

Oleje, ako je olivový olej, nie je možné ohrievať v mikrovlnnej rúre aj preto, že ich molekuly nemajú polaritu ako voda. Je tiež pravda, že mrazené maslo sa ťažko rozpúšťa v mikrovlnnej rúre, pretože väčšinu hmoty tvorí maslo a iba zlomok tvorí voda, prítomná ako ľad, ktorý drží molekuly vody v uzamknutej kryštalickej forme, čím sa ťažšie kývajú.

Ohrievanie plastov v mikrovlnnej rúre môže byť nebezpečné

Bezpečným riadom pre použitie s mikrovlnnou rúrou je keramický a sklenený riad, je lepšie použiť špeciálny riad. Používanie plastov je nebezpečné, pretože. pri zahrievaní uvoľňuje toxické látky, fenoly.

Varenie šálky vody v mikrovlnnej rúre môže spôsobiť jej výbuch

Jedným z potenciálnych rizík mikrovlnných rúr je popálenie o zohriatu vodu. Čo sa môže stať, je, že keď sa obyčajná voda zohrieva v mikrovlnke v čistej keramickej alebo sklenenej nádobe príliš dlho, môže zabrániť tvorbe bublín, ktoré ju majú tendenciu ochladzovať. Voda sa môže prehriať nad bod varu. Preto, keď je rozbitý, hovorí sa, že ním pohybujete alebo v ňom niečo odstraňujete, teplo sa prudko uvoľňuje a vyvrhuje vriacu vodu z pohára. Aby sa predišlo tomuto riziku, na ohrev vody je potrebný len minimálny čas.

Varenie v mikrovlnnej rúre môže byť nebezpečné

V skutočnosti mikrovlnné rúry nezohrievajú jedlo vždy rovnomerne a niekedy ponechajú studené zóny vedľa horúcich. Ak varíte surové mäso, môže to byť nebezpečné, pretože v ňom môžu zostať škodlivé baktérie.

Mikrovlnné rúry nemôžu prepúšťať nebezpečné úrovne elektromagnetického žiarenia

Vedci a spotrebitelia sú už desaťročia predmetom diskusií o možných účinkoch vystavenia neionizujúcemu elektromagnetickému žiareniu na živé tkanivo. Pretože nemôžeme spoľahlivo vyšetrovať v priebehu života ľudí v kontrolovaných laboratórnych podmienkach, je veľmi ťažké zistiť, aké riziká predstavujú polia vyžarované z elektrického vedenia, mobilných telefónov, počítačov, rádiobudíkov a samozrejme mikrovlnných rúr. . Vieme, že silné polia zvyšujú riziko a výskyt rakoviny a iných problémov, ale čo kumulatívny účinok malých expozícií alebo expozície deťom?

Je známe, že kryt mikrovlnnej rúry obmedzuje množstvo mikrovĺn, ktoré môžu vytiecť z rúry počas jej životnosti, výkon žiarenia vo vzdialenosti približne 2 centimetre od predného povrchu rúry je 5 miliwattov (mW) mikrovlnného žiarenia na štvorcový centimeter. Táto hranica je oveľa nižšia ako maximálna povolená hodnota. Tiež platí, že mikrovlnná energia prudko klesá so vzdialenosťou od zdroja žiarenia. Meranie sa uskutočnilo 20 palcov od pece a žiarenie bolo asi stotinou hodnoty nameranej pri 2 palcoch. Bezpečnostné normy tiež vyžadujú, aby všetky mikrovlnné rúry mali dva nezávislé uzamykacie systémy.

A predsa je jedlo z mikrovlnky škodlivé?

Táto skutočnosť nebola preukázaná. Je známe, že akýkoľvek typ prípravy jedla mení chemické zloženie jedla. To môže znížiť hladiny niektorých živín a môže zvýšiť hladiny iných, ako sú lykopény, alebo ich sprístupniť na trávenie. Prevláda názor, že mikrovlny nemenia potraviny škodlivejším spôsobom ako iné spôsoby varenia. V skutočnosti niektorí vedci tvrdia, že rýchlejšie časy varenia môžu v skutočnosti zachovať viac živín v porovnaní s inými metódami.

Avšak, nevieme dosť o výžive a kumulatívnych účinkoch potravín, z ktorých niektoré môžu byť nebezpečné, spojené s mikrovlnným jedlom... existuje teória, že mikrovlny menia chémiu bielkovín takým spôsobom, že sa stávajú škodlivými.

Mikrovlnné rúry boli vynájdené náhodou

Je to klam. Prvú mikrovlnnú rúru vynašli nemeckí vedci poverení nacistami. Urobilo sa to preto, aby sa nestrácal čas varením a nenosili so sebou ťažké palivo do kachlí počas studenej ruskej zimy. Počas jeho prevádzky sa ukázalo, že jedlo varené v mikrovlnnej rúre, ktoré negatívne ovplyvňuje zdravie vojakov, a jeho používanie sa znížilo.

V rokoch 1942-1943 sa tieto štúdie dostali do rúk Američanov a boli utajované.

V tom istom čase boli mikrovlnné rúry rozsiahlo študované sovietskymi vedcami v Bieloruskom rádiotechnologickom inštitúte a výskumnými ústavmi uzavretých miest Ural a Novosibirsk. Študoval sa najmä biologický vplyv, teda vplyv mikrovlnného žiarenia na biologické objekty.

Výsledkom bolo, že ešte v Sovietskom zväze bol prijatý zákon zakazujúci používanie mikrovlnných rúr pre ich biologickú nebezpečnosť!

Tieto údaje sú trochu alarmujúce, však?

V pokračovaní práce sovietskych vedcov boli vyšetrené tisíce pracovníkov, ktorí pracovali s radarmi a prijímali mikrovlnné žiarenie. Výsledky boli také vážne, že prísny limit bol stanovený na 10 mikrowattov žiarenia pre pracovníkov a jeden mikrowatt pre civilistov.

Ale to bolo v 20. storočí av modernej dobe dospeli vládne agentúry a popredné organizácie k záverom, že varenie v mikrovlnnej rúre je bezpečné a zároveň pohodlné. Netreba však zabúdať, že existuje obmedzený počet štúdií, ktoré môžu naznačovať opak. Vzhľadom na nedostatok rozsiahlych alebo presvedčivých dôkazov je ťažké s istotou posúdiť, či je jedlo pripravené v mikrovlnnej rúre škodlivé.

Je len na vás, spotrebiteľovi, či sa rozhodnete toto zariadenie používať alebo nie!

Pre moderného človeka je už ťažké predstaviť si svoj život bez mikrovlnnej rúry. Mikrovlnná rúra je rýchly a jednoduchý pomocník na prípravu a ohrev hotových jedál alebo polotovarov. Po mnoho desaťročí neutícha debata o nebezpečenstve zohrievaného jedla v mikrovlnke a možnosti pripraviť si v mikrovlnke plnohodnotné jedlo. Pred opustením tohto asistenta je však dôležité zistiť, aké škodlivé je ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre a či sú takéto obavy skutočné.

Výrobcovia domácich spotrebičov, najmä mikrovlnných rúr, uisťujú svojich zákazníkov o bezpečnosti týchto zariadení. Tieto údaje sú podložené mnohými štúdiami vykonanými v laboratóriách výrobcu.

Zástancovia mikrovlnného ohrevu sa navyše odvolávajú na to, že mikrovlny nevyžarujú len mikrovlnné rúry, ale aj mobilné telefóny, počítače a dokonca aj slnko. A ak nebeské teleso nebolo pre ľudí nebezpečné už milióny rokov, prečo potom mikrovlny upadli do nemilosti? Okrem toho sa pokrok nezastaví a pravidelne sa vydávajú nové modely mikrovlnných rúr. s vylepšenými bezpečnostnými prvkami. Okrem toho, predtým ako sa vzdáte mikrovlnnej rúry, je dôležité si byť úplne istý, či jedlo ohrievané v mikrovlnke naozaj škodí.

Existuje verzia, podľa ktorej sa uskutočnili početné štúdie, na ktorých sa zúčastnilo 8 dobrovoľníkov, polovica skupiny bola kŕmená trikrát denne z mikrovlnnej rúry a druhá polovica konzumovala zvyčajne ohrievané jedlá.

Výsledky krvných testov poukázali na prítomnosť vysokého cholesterolu v prvej skupine subjektov. Bolo to spôsobené zmenami polarity molekúl v procese vystavenia produktom mikrovlnám a uvoľňovaním karcinogénov, ktoré by človek nemal konzumovať.

Ako fungujú mikrovlnky

Pre mnohých je bezpečnou alternatívou mikrovlnnej rúry tradičné ohrievanie jedla nad ohňom alebo vykurovacím telesom. Aby ste pochopili, či je jedlo z mikrovlnnej rúry také škodlivé a či je lepšie vrátiť sa k ohrevu na sporáku, mali by ste si mechanizmus preštudovať podrobnejšie. ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre a tradičným spôsobom:

Výhody a škody pre deti

Obzvlášť znepokojujúce a kontroverzné je ohrievanie detského jedla. Pre mnohé mamičky sa mikrovlnná rúra stáva záchranou, keď je dieťa hladné a potrebuje súrne podávať teplé jedlo. ale Je pre dieťa zlé ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre?

Treba si uvedomiť, že detská výživa a zmesi pre deti obsahujú veľa vody, ktorá podľa vedcov v mikrovlnnej rúre mení svoju prirodzenú štruktúru.

Ohrievanie výživnej zmesi sa navyše často vyskytuje v dojčenských fľašiach, ktoré na to nie sú vhodné, čo ovplyvňuje aj zmenu štruktúry jedla. Na základe týchto zistení mnohí pediatri neodporúčame ohrievať detskú stravu mikrovlnami.

Podľa odporúčaní výrobcu sú vysokofrekvenčné rúry schopné zohriať jedlo okamžite, no mnohí spotrebitelia zašli v používaní mikrovĺn oveľa ďalej, čo naznačuje, že mikrovlny pomôžu nielen zohriať, ale aj uvariť jedlo od nuly.

Univerzálny asistent a jeho funkcie

Samozrejme, veľa žien v domácnosti by chcelo mať vo svojej kuchyni univerzálny spotrebič, ktorý je schopný ohrievať aj variť, ale bohužiaľ, mikrovlnná rúra nie je na tieto účely vhodná. Vo všeobecnosti veľa profesionálnych kuchárov a obyčajných ľudí na celom svete používa mikrovlnné rúry a pravidelne si robí krvné testy, pričom má dobré výsledky, takže sa dá predpokladať, že variť v mikrovlnnej rúre nie je na škodu.

Je pravda, že je potrebné mať na pamäti, že nie všetky produkty sa dajú úplne pripraviť týmto spôsobom. Existovať pravidlá varenia, ktoré treba dodržiavať Pri práci s mikrovlnnou rúrou majte na pamäti:

Názory výrobcov a vedeckej komunity sú teda rozdelené, žiaľ, stále neexistuje jednoznačná odpoveď na nebezpečenstvo ohrievaného jedla v mikrovlnnej rúre.

Voľba, či naďalej používať takéto zariadenie alebo nie, je čisto osobná záležitosť. A možno aj napriek tomu stáročia overené spôsoby ohrevu jedla ešte dlho nestratia svoj význam a popularitu.

Pozor, iba DNES!

Najjednoduchšie je uvariť si pizzu alebo iný polotovar, „upražiť“ vajíčko na raňajky alebo zohriať včerajšiu polievku v mikrovlnke. Bez ohľadu na to, koľko sa hovorí o potenciálnom poškodení tohto zariadenia, nie je také ľahké odmietnuť jeho výhody. Hlavnou vecou je nezabudnúť, že aj takéto jednoduché manipulácie sa musia vykonávať správne, a nie spôsobom, ktorý je pohodlnejší alebo rýchlejší. Ak budete ignorovať základné odporúčania pre používanie zariadenia, môžete si pokaziť svoje obľúbené jedlo alebo dokonca spôsobiť poškodenie zariadenia.

Dá sa fólia použiť pri ohrievaní jedla v mikrovlnke?

Mnohé gazdinky sprevádzajú proces výroby pukancov rovnakou chybou – zrná nasypú do hlbokej sklenenej misky a zabalia do fólie. Bez ohľadu na to, ako dlho manipulácia pokračuje, najčastejšie má negatívne dôsledky. Z komory začne prúdiť dym, objavia sa iskry, niekedy v byte dokonca vybuchnú dopravné zápchy a mikrovlnná rúra zlyhá.

Predajcovia domácich spotrebičov a zamestnanci servisných stredísk sú už unavení z vysvetľovania spotrebiteľom, že v prípade mikrovlnných rúr je prísne zakázané ohrievať akékoľvek jedlo vo fólii. Nebalia do nej kura a iné druhy mäsa, nezakrývajú hlinené hrnce a nedávajte do nej ani vajíčko!

Aj keď experiment z nejakého neuveriteľného dôvodu neviedol k nehode, zohriate jedlo možno pokojne vyhodiť. Fólia obsahuje zlúčeniny hliníka, ktoré sa vplyvom fyzikálnych procesov rozkladajú na zložky nebezpečné pre ľudské zdravie. Ak chcete zlepšiť kvalitu vykurovania (urobiť ho jednotnejším), musíte si kúpiť špeciálny riad alebo baliaci papier.

Ako ohrievať detskú stravu v mikrovlnnej rúre?

Odborníci vo všeobecnosti neodporúčajú používať na ohrievanie detskej stravy mikrovlnku. Relatívne čerstvé materské mlieko, ako aj upravená zmes v dôsledku takéhoto spracovania stráca významnú časť svojich užitočných zložiek a zachováva si iba svoje nutričné vlastnosti. Produkt dekantovaný a vystavený dlhodobému skladovaniu vo všeobecnosti mení svoje chemické zloženie. Ak dáte svojmu dieťaťu takéto jedlo, môže to príliš zaťažiť obličky. Najlepšou možnosťou je dnes umiestniť fľašu do horúcej vody alebo použiť vodný kúpeľ.

Je pravda, že takýmto pohodlným moderným spôsobom je možné zohriať hotovú detskú výživu z obchodu. Kašu alebo detské pyré priamo v dóze a bez vrchnáka vložíme do hlbokej nádoby, ktorú dáme do mikrovlnky. Pre vernosť môže byť dizajn pokrytý vekom, ale ponechať malú medzeru.

Je možné jedlo v hrncoch ohrievať v mikrovlnnej rúre?

Táto otázka je kladne zodpovedaná iba vtedy, ak sú hrnce vyrobené z matného materiálu. Hoci lesklé spotrebiče znesú veľmi vysoké teploty v rúre, v mikrovlnnej rúre sa na ich povrchu môžu objaviť praskliny.

Tip: Ale keramické výrobky sú prísne zakázané vkladať do mikrovlnnej rúry. Tento materiál je nahromadením mnohých pórov. Ak sa do nich dostane teplý vzduch, pod vplyvom elektromagnetických vĺn sa roztiahnu a nádoba exploduje.

Pre správne a rovnomerné ohrievanie jedla v hrnci je potrebné nastaviť spotrebič na stredný výkon. Najprv umiestnime nádobu do komory len na pár minút, potom zmes premiešame. Potom produkt ešte pár minút zohrejeme a znova premiešame. Hmotu naposledy zahrievame tri minúty.

Ako ohrievať mlieko v mikrovlnnej rúre?

Mlieko, podobne ako voda, je najlepšie ohrievať obvyklým spôsobom, najmä preto, že to nezaberie veľa času. Ak je to z nejakého dôvodu naliehavo potrebné urobiť v mikrovlnnej rúre, musíte si zapamätať nasledujúce body:

Množstvo tekutiny by malo byť malé, nesnažte sa v rúre priviesť celú misku alebo hrniec produktu do varu.
Nevyužíva sa tu maximálny režim ani dlhé zahrievanie. Mlieko a vodu je možné ohrievať iba vtedy, ak sa vykoná niekoľko prístupov, inak budú všetky steny a dno komory špinavé.
Vodu aj mlieko nalejte najlepšie do hlbokej nádoby, aby tekutina nedosahovala ani polovicu objemu. Potom urobíme niekoľko krátkych jázd a po každom skontrolujeme výsledok.
Pri práci s tekutými výrobkami nemôžete používať bežné sklo. Môžu sa na ňom objaviť praskliny, kvôli ktorým sa nádoba, ak sa nerozpadne, potom sklenené častice určite spadnú do mlieka alebo vody.

Ako a v čom môžete ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre

Anotácia pre mikrovlnnú rúru by mala obsahovať informácie o tom, ktoré jedlá sa odporúčajú na ohrev jedla a ktoré materiály sú neprijateľné. Pre maximálne pohodlie, bezpečnosť a zachovanie chuti by sa jedlo malo vkladať do ohňovzdorného tovaru navrhnutého špeciálne pre mikrovlnné rúry. Okrem toho si musíte pamätať na niekoľko pravidiel a želaní:

Pizzu, kastróly, pečivo, kuracie mäso s ryšavou kôrkou a kašu z hutných surovín (ako je pohánka) je najlepšie ohrievať bez pokrievok. Po zatvorení sú tieto riady veľmi zmäkčené a strácajú požadovanú textúru.
Pizza sa môže ohrievať v tej istej krabici, v ktorej bola predaná. Ale len pod podmienkou, že toto povolenie je napísané na obale.
Na varenie vajíčka je lepšie ho rozbiť na tanier alebo v miske. Ak vložíte výrobok do mikrovlnnej rúry v škrupine alebo nádobe s vodou, následky môžu byť najviac nepredvídateľné.
Obloha vo forme špagiet a zeleniny, rovnako ako kaša, sa odporúča pokvapkať citrónovou šťavou, vodou, mliekom alebo vínom (v závislosti od jedla). Potom sa zohrejú rovnomernejšie a nelepia sa.
Ak potrebujete ohriať ryby alebo mäso, napríklad kuracie mäso, položte malé kúsky pozdĺž okrajov taniera, veľké položte do stredu.

V komore by ste sa nemali snažiť zohrievať konzervy, palacinky či iné polotovary v ich „natívnom“ obale. Je lepšie dať všetko na tanier s príslušným objemom.

Pravidlá ohrievania medu v mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre môžete ohrievať nielen jedlo, ale aj komponenty, ktoré sa používajú na prípravu domácich kozmetických prípravkov, napríklad med. Priaznivcom voňavého produktu príde vhod aj niekoľko praktických rád. V prvom rade sa musíte naučiť, že med treba najskôr rozmačkať, inak sa roztopí alebo nerovnomerne zohreje. Potom nastavte zariadenie na stredný výkon a niekoľkokrát zahrejte produkt na 20-30 sekúnd, pričom po každom kruhu mieste. Zároveň je dôležité si uvedomiť, že pri teplotách nad 60ºС stráca med väčšinu svojich užitočných zložiek.

Ako v každom inom biznise, aj úspešná práca s mikrovlnnou rúrou si vyžaduje prax. Ak budete konať v súlade s uvedenými pokynmi a nebojíte sa experimentovať, môžete sa naučiť, ako premeniť najbežnejšie kuracie vajce na vynikajúcu omeletu a čo najviac diverzifikovať svoju stravu aj pomocou známych produktov.

Odkedy sa v roku 1967 objavili prvé mikrovlnné rúry dostupné spotrebiteľovi, pre mnohých sa stali nepostrádateľnými pomocníkmi v kuchyni. Toto je jeden z najrýchlejších, najjednoduchších a najbezpečnejších spôsobov varenia jedla. Mnohí však stále pochybujú, či je možné ohrievať jedlo v mikrovlnke alebo je to nezdravé.

Niektorí veria, že žiarenie z mikrovlnných rúr zvyšuje riziko rakoviny. Niektorí hovoria, že mikrovlny ničia živiny v potravinách, čo môže viesť k nedostatku mikroživín. Iní sa obávajú, že nie sú dostatočne naštudovaní, takže je lepšie hrať na istotu a vôbec ich nepoužívať. kto má pravdu?

Existuje veľa dôkazov, že tvrdenia o mikrovlnných rúrach sú nepodložené. Toto je len jeden príklad aplikácie vedy v každodennom živote a je načase, aby ste sa tým prestali trápiť.

Napriek neustálemu vyvolávaniu strachu na internete dôkazy o nebezpečenstve mikrovĺn stále neexistujú. Početné štúdie nielenže preukázali, že sú bezpečné, ale pre niektoré potraviny predstavujú najzdravší spôsob ich prípravy.

Existujú oprávnené obavy z plastových nádob do mikrovlnných rúr, ale nie všetko je jasné o ich nebezpečenstve.

Údajné nebezpečenstvo mikrovĺn

Existujú 4 hlavné body, ktoré vyvolávajú pochybnosti o bezpečnosti mikrovlnných rúr:

Mikrovlnné žiarenie je nebezpečné, môže spôsobiť, že jedlo bude „rádioaktívne“ a zvyšuje riziko rakoviny.
Mikrovlny ničia živiny, čo spôsobuje nedostatok mikroživín.
Plastový riad z mikrovlnnej rúry uvoľňuje do potravín škodlivé chemikálie.
Mikrovlny zabíjajú „živé“ potraviny.

Pozrime sa bližšie na každý z týchto výrokov.

Mýtus č. 1: Mikrovlnné žiarenie predstavuje zdravotné riziko.

Keď počujeme slovo „žiarenie“, v mysli sa nám vynoria obrazy jadrových elektrární, jadrového výbuchu a všetkých následkov. Nie každý bude chcieť použiť podobnú technológiu na varenie.

Faktom ale je, že ide o úplne inú technológiu.

Žiarenie je všeobecný pojem, ktorý zahŕňa akýkoľvek druh energie v elektromagnetickom spektre.

Všetko okolo nás vyžaruje nejaký druh žiarenia: žiarovka nad vašou hlavou, zem pod nohami a samozrejme obrazovka, na ktorú sa práve pozeráte.

Existujú rôzne typy žiarenia v závislosti od vlnovej dĺžky a frekvencie vĺn.

Najbezpečnejšie sú dlhé nízkofrekvenčné vlny, ako napríklad rádiové vlny. Na druhom konci spektra sú krátke vysokofrekvenčné vlny, ktoré sú nebezpečné.

Ako vidíte z tabuľky, niektoré vlny sú dlhšie ako výška budovy, zatiaľ čo iné majú veľkosť atómu.

Typy vĺn	rádiové vlny	Mikrovlny (MW)	infračervené	Viditeľné spektrum	ultrafialové	röntgenového žiarenia	Gama žiarenie
Dĺžka vlny (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10-6	10 -8	10 -10	10 -12
frekvencia Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Všetky druhy žiarenia možno rozdeliť do dvoch kategórií: ionizujúce žiarenie a neionizujúce žiarenie.

Zdroje rôznych druhov žiarenia

Ionizujúce žiarenie je schopné ničiť atómy, vrátane tých, ktoré tvoria naše telo. Neionizujúce žiarenie len zvyšuje vibračnú frekvenciu atómov.

Mikrovlnné rúry využívajú mikrovlnné žiarenie. Vysielajú ho aj stanice mobilnej komunikácie a televízne satelity. Prečo nezohrievajú veci tak, ako to robia mikrovlny?

Žiarenie akéhokoľvek typu so vzdialenosťou slabne. Keď sa mikrovlny voľne pohybujú priestorom, rozptyľujú sa príliš rýchlo na to, aby čokoľvek zohriali. .

Princíp fungovania mikrovlnky je založený na „uzamknutí“ mikrovĺn v obmedzenom priestore. Produkty ich absorbujú skôr, ako sa žiarenie rozptýli.

Ďalšou vlastnosťou mikrovĺn, ktorá ich robí ideálnymi na varenie, je, že ohrievajú len molekuly s vysokým obsahom vody. Preto sa sklo v mikrovlnnej rúre takmer nezohrieva - väčšina molekúl v nej nie je ovplyvnená mikrovlnami. Keď varíte jedlo v mikrovlnnej rúre, pôsobí naň žiarenie, ktoré spôsobuje vibrácie a trenie molekúl vody. Trenie spôsobuje zvýšenie teploty a zahriatie jedla.

Vlnové dĺžky vyžarované mikrovlnnými rúrami sú dostatočné na to, aby uvarili vodu, ale nepoškodili DNA. Preto nie sú schopné poškodiť zdravie alebo infikovať potraviny radiáciou.

Môže sa časť žiarenia dostať do vonkajšieho prostredia a je škodlivá?

Nie, ak je zariadenie správne. Vlnové dĺžky, ktoré mikrovlnná rúra generuje, sú asi 12 cm.Sú príliš dlhé na to, aby prekonali kovovú clonu, ktorou sú vybavené všetky rúry.

Aj keď sa vám podarí zapnúť mikrovlnnú rúru s otvorenými dvierkami, vlny sa rozplynú príliš rýchlo na to, aby spôsobili skutočnú škodu. Dobrým príkladom toho je Percy Spencer, muž, ktorý vynašiel mikrovlnnú rúru. Radar, na ktorom pôvodne pracoval, roztopil cukrík vo vrecku bez toho, aby poškodil samotného vynálezcu.

Názor vedcov

Neexistujú žiadne kontrolované štúdie na túto tému z dvoch dôvodov:

Je potrebné vystavovať ľudí veľkému množstvu mikrovĺn niekoľko rokov v kontrolovaných podmienkach, čo je mimoriadne ťažké.
Z fyzikálneho hľadiska nie je dôvod domnievať sa, že mikrovlny môžu byť škodlivé.

Existujú vedecké práce hodnotiace vzťah medzi mikrovlnami a rakovinou prsníka. Väčšina výsledkov neukazuje žiadny takýto vzťah a len niekoľko ukazuje veľmi malú koreláciu.

V každom prípade žiadna z týchto štúdií netvrdí, že užívanie spôsobuje rakovinu, keďže prieskumné štúdie nie sú určené na identifikáciu príčin.

Typ žiarenia, ktorý sa používa na varenie, nie je nebezpečný. Je nemožné kontaminovať potraviny žiarením ich ohrevom v mikrovlnnej rúre. Škodu pri používaní mikrovlnnej rúry možno prirovnať k škode pri počúvaní rádia.

Mýtus č. 2: Mikrovlnná rúra znižuje nutričný obsah potravín

Možno ste už počuli, že mikrovlny ničia vitamíny a minerály v potravinách, vďaka čomu je naše jedlo menej výživné. Ľudia sa často obávajú, že varenie v mikrovlnnej rúre zničí viac živín ako iné spôsoby varenia.

Mikrovlny môžu mierne znížiť obsah mikroživín v potravinách, ale nie do takej miery, aby to nejako ovplyvnilo zdravie a dlhovekosť. Varenie v mikrovlnnej rúre je navyše jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať živiny v potravinách..

Všetky druhy tepelnej úpravy potravín znižujú obsah minerálov v nich. Keď jedlo ohrievate, časť vody sa vyparí a spolu s ním sa uvoľní aj časť živín.

V niektorých prípadoch mikrovlnné varenie zvyšuje nutričnú hodnotu potravín tým, že živiny sú ľahšie dostupné a ľahšie stráviteľné.

Jedlo v mikrovlnnej rúre neobsahuje o nič menej živín ako jedlo varené iným spôsobom. V niektorých prípadoch sa lepšie vstrebáva.

Mýtus č. 3: Plastový riad vhodný do mikrovlnnej rúry uvoľňuje toxické chemikálie.

Je bežnou mylnou predstavou, že všetky plastové nádoby sú toxické. Do potravín uvoľňuje škodlivé látky a spôsobuje mnohé zdravotné problémy. Je v tom zrnko pravdy, no väčšina obáv v tomto smere je neopodstatnená.

Plastový riad je vyrobený zo zmesi chemikálií, z ktorých niektoré môžu preniknúť do jedla.. Otázkou je, koľko z nich vám môže uškodiť.

Najčastejšie hovoríme o dvoch látkach:

bisfenol A (BPA);
ftaláty.

Vo vysokých dávkach majú obe tieto zložky na organizmus podobný účinok ako estrogén.. Z tohto dôvodu môžu spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti, neplodnosť, rakovinu a iné zdravotné problémy. Stále neexistuje konsenzus o tom, aké nebezpečné sú tieto látky v skutočnosti, no mnohí sa im snažia vyhýbať, kedykoľvek je to možné.

Podľa vedcov,množstvo chemikálií emitovaných z plastového riadu nie je dostatočné na to, aby malo vplyv na zdravie.

To platí aj vtedy, keď bol riad uvarený, vykartáčovaný alebo umytý v umývačke riadu.

Plastový riad pri častom zahrievaní uvoľňuje viac chemikálií, ale aj táto úroveň je v bezpečnej zóne. Aby ste sa dostali do rizikovej zóny, musíte zjesť 100-1000-krát viac chemikálií, ako je ich maximálny obsah v potravinách. Neexistuje spôsob, ako by vám varenie v mikrovlnnej rúre mohlo poskytnúť takú koncentráciu.

Plastové nádoby vyžarujútrochu viac chemikálií pri neustálom používaní v mikrovlnnej rúre, ale nie toľko, aby to vyvolávalo obavy.

Napriek všetkým rečiam o bisfenole nie je možné ho užívať v množstvách nebezpečných pre zdravie. Napríklad musíte zjesť asi 200 kg polievky z konzervy denne, aby ste prekročili povolenú dennú dávku, čo je 10 000-krát viac ako bežná porcia.

Vždy existuje riziko, že niektoré chemikálie sú nebezpečnejšie, ako sme si mysleli. Ak chcete hrať na istotu, vymeňte plastové nádoby za nové každých pár mesiacov alebo hneď, ako spozorujete viditeľné známky opotrebovania. Používanie plastových nádob v mikrovlnnej rúre zvyšuje uvoľňovanie chemikálií, ale tieto množstvá sú príliš malé na to, aby ovplyvnili zdravie.

Mikrovlnné rúry, v ktorých môžete rýchlo zohriať studené jedlo a priviesť polotovary k pripravenosti, sa dnes nachádzajú v toľkých domácnostiach a kanceláriách. Ľudia naďalej používajú prístroje, a to aj napriek tomu, že pred niekoľkými rokmi niektorí odborníci začali tvrdiť, že pre ľudské telo je škodlivé čo i len byť v blízkosti prístroja. Odvtedy sa uskutočnilo množstvo vedeckých výskumov, no ani tie nedovolili takéto tvrdenia potvrdiť či vyvrátiť. Vedci preto na jednej strane jasne vysvetľujú, prečo sa mikrovlnka nedá bežne používať. Na druhej strane, vedecké fakty neboli nikdy poskytnuté a niektorí ľudia nie sú schopní odmietnuť také pohodlné zariadenie.

Výhody používania mikrovlnnej rúry

Používatelia, ktorým tvrdia, že ohrievanie jedla aj v tej najkvalitnejšej mikrovlnke je potenciálne nezdravé, odpovedajú mnohými argumentmi v prospech zariadenia. Tu je len niekoľko z nich:

Samozrejme, že je lepšie jedlo zohriať, ako ho jesť studené. Po tepelnej úprave má nielen lepšiu chuť, ale aj lepšie sa vstrebáva do tráviaceho traktu.
Pomocou zariadenia môžete výrazne ušetriť čas, ktorý je pre mnohých ľudí v zbesilom tempe moderného života dôležitý.
V mikrovlnke je ťažké jedlo prehriať, priviesť ho do takého stavu, že utečie. Množstvo programov vám umožňuje použiť vlastný prístup ku každému typu jedla.
S mikrovlnnou rúrou si poradí aj dieťa. Okrem toho je takýto prístup z hľadiska bezpečnosti oveľa výhodnejší ako používanie plynového a dokonca elektrického sporáka na rovnaké účely.
Jedlo v mikrovlnnej rúre sa ohrieva bez pridania oleja, čo znižuje riziko rakoviny, uvádza najnovší americký výskum.
Štúdie ukázali, že ak použijete na varenie a ohrev niektorých produktov funkčný prístroj, môžete maximalizovať zachovanie vitamínu C v hotovom pokrme.

S vyššie uvedenými tvrdeniami sa nedá inak, než súhlasiť, ale stále obetovať svoje zdravie pre dodatočný komfort a úsporu času je dosť hlúpe. Aj keď je riziko len potenciálne. Je lepšie zvyknúť si pripravovať čerstvé jedlá zakaždým a nie na niekoľko dní, ale iba na jedenkrát. Ale zavedenie polotovarov do stravy môže a malo by sa úplne opustiť, inak sú zaručené zdravotné problémy, ako nemôžete takéto jedlo zahriať.

Možné poškodenie zariadenia

Takže mnohí počuli, že ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre je veľmi škodlivé, ale málokto vie, prečo by sa to nemalo robiť. Vedci tvrdia, že ide o to, ako sa komponenty zahrievajú. Kým si riad udržuje svoju teplotu, jeho obsah sa ohrieva rotáciou molekúl vody.

To je pre kuchára oveľa bezpečnejšie ako používanie sporáka, ale podľa vedcov je tento proces spojený s nasledujúcimi dôsledkami:

Výživová hodnota zložiek pokrmu je výrazne znížená, vitamíny a stopové prvky sú väčšinou zničené alebo premenené na formy, ktoré nie sú absorbované črevami.

Tip: Tehotné ženy a malé deti doslova na podvedomej úrovni cítia negatíva prichádzajúce zo zariadení ako mikrovlnka, televízor, počítač. Ich blízkosť spôsobuje u týchto populácií bolesti hlavy, zmeny nálad a zlý zdravotný stav. V takýchto prípadoch je teda lepšie neriskovať a aspoň na chvíľu upustiť od pohodlia v prospech zdravšieho prístupu.

Mikrovlny pôsobia na určité chemické zlúčeniny tak, že vznikajú karcinogény, vďaka ktorým je aj tá najzdravšia potravina potenciálne škodlivá. A v prípade polotovarov, keď nie je ani úplne jasné, čo všetko obsahujú, sú takéto experimenty obzvlášť nebezpečné.
Na základe výsledkov početných štúdií a testov na dobrovoľníkoch bola predložená teória, podľa ktorej ľudia, ktorí jedia jedlo ohrievané v mikrovlnke, výrazne menia zloženie krvi. Klesá hemoglobín, zvyšuje sa objem cholesterolu a lymfocytov.

Aj keď neexistujú priame dôkazy o škodlivosti používania mikrovlnnej rúry pre organizmus, niektorí vedci spájajú s týmto zariadením zvýšený výskyt diabetes mellitus, onkológie a rôznych metabolických porúch. Okrem toho sú riziká rovnako vysoké, bez ohľadu na úroveň kvality použitého zariadenia.

Je možné znížiť negatívny vplyv zariadenia?

Dokonca aj zriedkavé používanie mikrovlnnej rúry je škodlivé pre telo. Je pravda, že existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých môžete minimalizovať negatívny vplyv:

Používame len špeciálne alebo sklenené predmety, nie však kovové.
Neohrievajte jedlo v mikrovlnnej rúre, čo je kvapalina vo vzduchotesnom obale. Patria sem vajcia v škrupine, klobásy vo filme, polievky vo vreckách a iné podobné jedlá a zariadenia.
Najlepšie je úplne opustiť polotovary. Výnimkou sú jedlá pripravované vo vlastnej réžii, s jasným a bezpečným zložením bez pridania konzervačných látok, farbív, aróm (vrátane rôznych omáčok).
Plastové vrecká a plasty sú tiež neprijateľné pri spustení mikrovlnnej rúry. Nielenže môžu tieto zložky negatívne reagovať na expozíciu, pod vplyvom vysokých teplôt reagujú aj s potravinami. V dôsledku toho je jedlo nasýtené toxickými zlúčeninami škodlivými pre ľudské telo.
Napriek tomu, že princíp fungovania mikrovlnnej rúry možno ľahko vysvetliť aj deťom, nepúšťajte k nej tých najmenších. Neprítomnosť škodlivého účinku produktov na ľudský organizmus však zatiaľ nebola dokázaná.

Bezpodmienečne ihneď po zakúpení zariadenia a z času na čas počas jeho používania je potrebné skontrolovať jeho tesnosť. To je možné vykonať pomocou mobilného telefónu. Zariadenie umiestnime do vnútra zariadenia a zatvoríme dvierka. Zavoláme mu z iného telefónu a skontrolujeme kvalitu signálu (na to netreba chodiť do inej miestnosti). Ak signál neprejde, tesnosť pece je na vysokej úrovni. V opačnom prípade je výrobok poškodený alebo jednoducho nekvalitný. Dokonca aj byť v jeho blízkosti je pre ľudí nebezpečný.

V súčasnosti sa čoraz viac ľudí prikláňa k názoru, že ani samozrejmé pohodlie mikrovlnných rúr neospravedlňuje ich možný negatívny vplyv. Preto sa ženy v domácnosti masívne vracajú k používaniu nepríjemnejších, ale známych domácich potrieb.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok