Ako si vyrobiť varené víno doma. Klasický recept na varené víno: varenie doma

Koniec koncov, alkohol sám o sebe je zahrievacie činidlo a ak ho držíte na sporáku, účinok sa výrazne zvýši.

Rôzne prísady nielen zlepšujú chuť vína, ale robia nápoj aj zdravým: med má veľkú nutričnú hodnotu, citrusové plody sú zásobárňou vitamínu C, známeho svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami, klinčeky sú antivírusové, zázvor pomáha pri chudnutí. Domáce varené víno je výborným liekom na prechladnutie (v noci vypite a potom choďte spať prikryté teplou dekou), odporúča sa pri fyzickom a psychickom vyčerpaní.

Varenie vareného vína

Najväčšiu obľubu si varené víno získalo v európskych krajinách, ktoré sa nemôžu pochváliť teplým podnebím: predovšetkým v Škandinávii (tam bol vynájdený glögg), Veľkej Británii s častými dažďami, ako aj v Rakúsku a Nemecku. No a úplne prvé recepty na nápoj pripomínajúci varené víno sa objavili v starom Ríme. Do vína sa malo dať korenie, no vtedy ešte nebolo zohriate. A obyvatelia severnej Európy v stredoveku vyskúšali horké víno, pridali tam len jedno korenie – koreň, ktorý vzhľadom aj chuťou pripomína zázvor. V 18. storočí sa na vianočných trhoch začalo predávať varené víno. Táto tradícia sa v Európe zakorenila a existuje dodnes.

V Rusku je varené víno milované aj ako domorodec. V zime sa podáva takmer vo všetkých kaviarňach a reštauráciách a čoraz viac gazdiniek sa rozhodne „vykúzliť“ horúce víno aj doma. Receptov na výrobu vareného vína je veľmi veľa, škála ingrediencií je mimoriadne široká – a tak niet divu, že sa v takomto sortimente zamotáte. Pozývame vás, aby ste improvizovali s tým, čo je po ruke, pridali do vína ovocie, muškátový oriešok, škoricu alebo dokonca korenie a vezmite si tieto jednoduché, ale veľmi dôležité odporúčania ako základ.

Ako variť domáce varené víno

Nenechajte to vrieť!

Pravidlo číslo jedna je najdôležitejšie! Víno by nikdy nemalo vrieť. Optimálna teplota je asi 70 stupňov. Ale keďže to nemôžete určiť s takou presnosťou, reagujte na oko, alebo skôr na chuť: varené víno by malo byť také horké, aby ste ho mohli piť bez toho, aby ste sa popálili. Priveďte na požadovanú teplotu - vypnite. Potom musíte panvicu zakryť pokrievkou a nechať ju uvariť 10-15 minút. Nápoj je pripravený!
Korenie a ovocie sa pridávajú počas varenia. Je lepšie dať škoricové tyčinky skoro, a ak používate prášok, potom na samom konci (hoci je vo všeobecnosti nežiaduce používať mleté korenie - nápoj sa môže ukázať ako zakalený a na zuboch bude nepríjemné vŕzgať) .
Najlepšie sa hodia červené suché stolové vína (Cabernet, Merlot), červené polosuché a polosladké (Cahors). Korenie samozrejme zmení chuť vína, ale napriek tomu, unesení úsporami, by ste si k varenému vínu nemali kupovať lacnejšie víno. Tiež však nie je potrebné pripravovať tento nápoj na starých zberných vínach: to sa považuje za zlú formu. Navyše, zahrievanie len pokazí chuť takéhoto vína.
Domáce varené víno sa dá vyrobiť aj z bieleho vína, no myslite na to, že pri zahriatí ešte viac kysne.
Ak varené víno obsahuje vodu, musí sa najskôr prevariť. Vodu nalejte do vína opatrne, po okraji panvice, inak to nemusí mať najlepší vplyv na chuť vareného vína.
Počas varenia by sa varené víno nemalo zohrievať: stratí svoju vôňu a chuť. Preto je lepšie pripraviť nápoj v malých porciách a ihneď piť.
Ak používate citrusové plody, ošúpte ich: pomaranče, citróny a grapefruity výrobcovia prikryjú najtenšou plastovou fóliou, aby dlhšie vydržali, a nie je možné ju odstrániť, aj keď ovocie dôkladne umyjete horúcou vodou.
Ak z nejakého dôvodu nechcete alebo nemôžete piť alkohol, neodopierajte si potešenie - varte na báze hroznovej šťavy. Tento nápoj môžu piť aj deti.
Buďte kreatívni a nájdete svoj dokonalý recept na varené víno. Môžete pridať nielen obvyklé jablká a pomaranče, ale aj sušené ovocie, orechy, džúsy, silné alkoholické nápoje (koňak, rum), bobule a všetky druhy korenia. Vhodná škorica, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor, šafran, kardamón, aníz, badián, nové korenie a dokonca. To posledné však treba pridať až úplne na záver, inak bude vaše varené víno vyvolávať asociácie s polievkou.
Je logické podávať varené víno vo vysokých (aby pomalšie chladlo) a priehľadných (aby bola viditeľná úžasná farba nápoja) pohároch, samozrejme, horúcich. Pite po malých dúškoch a vychutnávajte si vôňu. Teplá deka - voliteľné!

Recept: Varené víno s jablkom a pomarančom

Ingrediencie: ½ jablka, ½ pomaranča, fľaša suchého červeného vína, 4 polievkové lyžice medu, 12 pukov klinčeka, 1 tyčinka škorice, 5 hrášok z nového korenia.

Varenie. Nakrájané jablko a pomaranč vložte do hrnca. Zalejeme vínom, pridáme med a korenie. Potom všetko premiešajte. Zahrejte na miernom ohni na teplotu 70 °C, nenechajte zovrieť. Hotové varené víno nalejte do vysokých pohárov.

Recept: varené víno so zázvorom a kardamónom

Ingrediencie: 4 šálky sladkého červeného vína, 1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru, 1 polievková lyžica medu, 1 tyčinka škorice, 3 púčiky klinčekov, 7 semienok kardamónu.

Varenie. Nalejte víno do hrnca, dajte na strednú teplotu. Potom pridajte zázvor, med, kardamón (je lepšie rozdrviť semená kardamónu), na konci - škoricu a klinčeky. Nechajte nápoj na ohni 2-3 minúty.

Recept: čajové varené víno

Ingrediencie: 1 šálka silného čaju, 1 fľaša červeného vína, 2 lyžičky škorice, 2 badián, 1 lyžička mletého zázvoru, 3 kardamóm, 5 nového korenia, 5 klinčekov, 1 veľký pomaranč, ½ citróna, 9 kociek hnedého cukru (50 g ).

Varenie. Uvarte silný čaj, sceďte ho do veľkej panvice, čajové lístky vyhoďte. Pridáme všetky koreniny (badián a kardamón dáme do panvice v celku). Čaj priveďte do varu, znížte oheň na minimum a nechajte na sporáku pod pokrievkou 10 minút.

Pomaranč a citrón umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do hrnca. Varte 1-2 minúty. Nalejte víno do hrnca. Zahrejte, ale nevarte. Pridajte cukor, držte na nízkej teplote niekoľko minút.

Recept: nealkoholické varené víno

Ingrediencie: 3 hrnčeky hroznovej šťavy, ½ hrnčeka vody, ½ jablka, 2 polievkové lyžice strúhanej citrónovej a pomarančovej kôry, škorica, pár klinčekov, 4 hrášky nového korenia, štipka zázvoru a kardamónu, 2 polievkové lyžice hrozienok, cukor – na túžbu.

Varenie. Nalejte hroznovú šťavu a vodu do hrnca. Dajte na pomalý oheň a pridajte všetky ingrediencie v poradí: pomarančovú a citrónovú kôru, nadrobno nakrájané kúsky jabĺk, hrozienka, korenie, škoricu, klinčeky, zázvor a kardamón. Premiešajte a počkajte, kým sa nápoj nezahreje na požadovanú teplotu. Vypneme oheň, prikryjeme pokrievkou a po 5 minútach nalejeme do pohárov.

S nástupom chladného počasia si každý praje, aby ho doma čakal hrejivý, svetlý a voňavý nápoj, ktorý by rýchlo pomohol prekonať podchladenie a obnoviť silu. Takýmto nápojom možno bezpochyby nazvať klasické varené víno, z ktorého vonia pokojný večer pri krbe, teplá deka a zrelé ovocie. Niet divu, že veľký Voltaire povedal, že práve pevnosť, ako aj sladkosť tohto nápoja dokážu oživiť človeka. V skutočnosti je varené víno práve tou pomôckou, ktorá ľahko premení každý nepríjemný večer na skutočnú dovolenku. Poďme prísť na to, ako si doma uvariť klasické varené víno, aby ste si dopriali zaslúženú dávku potešenia a dobrej nálady.

Klasika s vareným vínom: recept na varenie doma je jednoduchý na hanbu

Už niekoľko rokov v západnej Európe sa klasické varené víno, ktorého receptúru teraz zvažujeme, stalo tradičným nápojom v chladnom období. Navyše ho pripravujú nielen na sviatky, ale aj po dlhom pracovnom dni, aby si oddýchli, zahriali sa a zásobili sa poriadnou dávkou živosti, inšpirovali sa novými počinmi a úspechmi a obohatili sa nápadmi.

zaujímavé

Tradične klasický recept na varené víno doma zahŕňa použitie nie príliš drahého vína, napríklad Bordeaux alebo dokonca bežný Cabernet alebo Merlot je perfektný. Táto voľba robí z vareného vína cenovo dostupnú a ekonomickú možnosť, ktorú si môžu dovoliť všetky segmenty obyvateľstva bez výnimky, bez ohľadu na finančnú situáciu.

Ak sa chystáte varené víno variť podľa klasického receptu, musíte si uvedomiť, že budete musieť dodržiavať všetky pokyny a technológiu, aby ste dostali presne to, čo potrebujete, a nie nejaké nepochopiteľné víno a korenie.

V prvom rade treba zvoliť správne zloženie vareného vína, klasickú sadu korenín a korenín a následne z nich pripraviť kvalitný odvar.
Nasleduje zohriatie vína, ako aj spojenie s pripraveným voňavým vývarom.
Je nevyhnutné, aby bolo víno správne zahriate.

Stojí za to vedieť, že varené víno by ste nikdy nemali variť, ale musíte odolať teplote nie vyššej ako 75-80 stupňov Celzia. Ak sa víno uvarí, potom s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete páchnuci kompót, ktorý neprinesie žiadny úžitok ani potešenie. Navyše nie je vôbec ťažké vypočítať okamih, kedy je čas odstrániť nápoj z ohňa, a preto ani nemusíte kupovať špeciálny teplomer. Keď biela pena zmizne na povrchu vína a bude to nevyhnutné, proces sa blíži ku koncu. Okrem iného musíte vedieť, že sila nápoja by mala byť najmenej sedem percent, to je veľmi dôležité, správny recept na klasické varené víno doma bez toho bude úplne nesprávny.

Je potrebné pamätať na to, že vami pripravené varené víno bude potrebné filtrovať, pretože v ňom môžu plávať koreniny a koreniny, čo narúša pitie. Horúce, hrejivé a korenisté víno by sa malo konzumovať horúce, pomaly a s potešením, aby ste naplno zažili buket nádherného nápoja. Podávať by sa malo v hrubostenných vysokých pohároch alebo hrnčekoch, ktoré dokážu dlho udržať teplotu a nevychladnú. Okrem toho je takýto nápoj ideálny pre ovocie, bobule, všetky druhy dezertov, ako aj mäso a ryby. Poďme sa bližšie pozrieť, ako sa pripravuje klasické varené víno a recept s fotkou určite pomôže aj tým, ktorí nič podobné ešte nerobili.

Najjednoduchšie klasické varené víno doma: solárna energia

Pre tých, ktorí ešte nikdy nepripravovali taký chutný a zdravý nápoj, je to najjednoduchší zo všetkých možných klasických receptov. Každý sa s tým dokáže vyrovnať, ale na varenie budete potrebovať špeciálne náradie: hrniec s hrubým dnom, ako aj turek na varenie korenia. Ak nie sú žiadni Turci, môžete použiť malú nádobu, napríklad kovový hrnček.

Zloženie vareného vína "Classic"

Sedemsto gramov akéhokoľvek, podľa vášho vkusu, červeného, vždy suchého vína.
Asi štvrtina veľkého pohára (60-65 gramov) čistenej vody.
Polievková lyžica bežného granulovaného cukru.
Sedem kusov klinčekov.
Malá štipka strúhaného muškátového orieška.

Spôsob varenia

Všetko je celkom jednoduché, vždy by ste mali začať variť s korením. Do džezvy vhoďte klinčeky a muškátový oriešok, potom zalejte studenou vodou. Dajte hrniec na pomalý oheň a priveďte vodu do varu, aby ste jasne cítili vôňu korenia. Ďalej nechajte Turka bokom, pätnásť minút by mal nálev vychladnúť a prirodzene sa natiahnuť.

Víno nalejeme do hrnca a pomaly ho zohrievame. Zmiešajte víno a odvar z korenia a pridajte cukor. Potom dbajte na to, aby sa cukor úplne rozpustil a nepripálil na dno, inak sa chuť beznádejne pokazí. Ďalšia fáza je najťažšia a najzodpovednejšia, musíte varené víno priviesť na určitú teplotu a držať ho niekoľko minút. Hneď ako sa biela pena usadí, hotový nápoj možno zložiť z ohňa a ihneď naliať do hrnčekov alebo pohárov.

Aromatické varené víno: klasický recept s pomarančom a jablkom

Je všeobecne známe, že najjednoduchšie neznamená najlepšie, je to fakt. Preto stojí za to venovať pozornosť tomu, že klasický recept na varené víno s pomarančom a jablkom prinesie oveľa viac potešenia, ukáže sa, že je oveľa voňavejší a chutnejší, poteší svojou sviežosťou a vôňami jesene. Na varenie budete potrebovať panvicu a panvicu.

Zloženie klasického vareného vína s jablkami a pomarančom

Sedemstopäťdesiat gramov vášho obľúbeného suchého vína.
Dve stredne veľké jablká.
Dva zrelé pomaranče. Jedna pôjde do vína a druhá na ozdobu.
Dva kúsky sušeného badiánu.
Jeden celý muškátový oriešok.
Jedna štipka mletých klinčekov alebo pár celých vecí.
Päť až desať hrášok nového korenia, tu sa musíte spoľahnúť na svoju chuť.
Pol pohára (100 gramov) čistenej vody.
Môžete pridať med podľa chuti, namiesto cukru, ktorý sme použili v predchádzajúcom recepte, alebo môžete pridať lyžicu cukru.

Aké koreniny a koreniny by ste sa nerozhodli pridať do vareného vína, aké ovocie by ste nepoužili, vždy musíte prísne dodržiavať technológiu varenia, inak vás výsledok určite neuspokojí.

Spôsob varenia

Pripravte si všetky koreniny, ktoré potrebujete na varené víno, vložte ich do malého kastróla a zalejte studenou vodou. Aby dodali vode svoju chuť, povarenie zmesi potrvá asi desať minút.

Kým sa váš zápar dusí, toto je práve čas na prípravu ovocia. Jablká a pomaranče dôkladne umyte. Z jedného citrusu musíte opatrne odstrániť kôru. S bežnou škrabkou na zeleninu to ide veľmi jednoducho. Dužina pomaranča a jabĺk by mala byť nakrájaná na stredne veľké kocky.

Všetko nakrájané ovocie a spolu s nimi aj kôra sa musí vložiť do hrnca a naliať vínom. Tam posielame už vylúhované korenie. Najlepšie je urobiť oheň stredný a zohriať budúce varené víno, kým sa neobjavia malé bublinky. Nezabudnite, že tento zázračný nápoj by sa nikdy nemal prevárať. Ak používate cukor, musíte ho tiež okamžite naplniť, a ak med, pridá sa priamo do hotového nápoja, pretože teplota úplne zabije všetky jeho prospešné vlastnosti.

Kým sa varené víno ohrieva na pomalom plameni, treba si pripraviť poháre alebo hrnčeky na nápoj. Musíte si vybrať iba husté jedlá, aby sa teplota nápoja udržala čo najdlhšie. Na dno pohárov dajte med podľa chuti, najlepšie by bolo niekde okolo jednej až dvoch lyžičiek. Varené víno nalejte cez gázu alebo sitko, aby koreniny nepadali do pohára.

Na ozdobu je potrebné nakrájať zvyšný pomaranč spolu so kôrou na plátky a položiť na pohár, ako je znázornené na obrázku vyššie. Tento nápoj by sa mal piť pomaly, po malých dúškoch, aby ste si naplno užili jeho sviežu a slnečnú chuť.

Keď sa počasie ochladzuje a dni sa skracujú, je tu vždy sezóna vareného vína. Tento pikantný horúci alkoholický nápoj je už dlho považovaný za tradičného spoločníka zimných večerov, veselých slávností, Silvestra a vianočných trhov.

Varené víno (Glühwein) znamená v nemčine „horiace víno“. Jeho receptúra, ako liek na neduhy, bola známa už v trinástom storočí (doktor Arnaldo de Vilanova odporúčal svojim pacientom vyrábať a používať tento hrejivý nápoj s korením). Tento recept sa v priebehu storočí menil. Vďaka tomu sa stal najlepším liekom na prechladnutie a zimné blues.

Aby varené víno nestratilo chuť, neprivádzajte ho do varu (v žiadnom prípade). Optimálna teplota ohrevu je 70-80 stupňov.
Varte v malých porciách, pretože častým zahrievaním sa stráca chuť a vôňa.
Červené víno je podľa mnohých receptov ideálnym základom na domácu výrobu vareného vína.
Používajte iba celé korenie. Mleté korenie nápoj zakalí.
Po príprave nechajte nápoj vylúhovať aspoň pol hodiny. To pomôže, aby sa aróma korenia rozvinula čo najlepšie.

Výber vína

Keďže „plamenné víno“ je vzhľadom na zložky (cukor a med) skôr sladký nápoj, je lepšie na jeho prípravu použiť suché slabé vína. Keďže varené víno sa tradične vyrába z červeného vína, na úlohu základu sa najlepšie hodia nasledovné:

stolové červené suché víno (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
červené polosuché víno (Khvanchkara);
lacné víno z kartónovej škatule (z Čile alebo Argentíny).

Pred výrobou vareného vína doma musíte najprv preskúmať všetky možné recepty a variácie jeho prípravy, z ktorých mnohé sú sprevádzané podrobnými pokynmi a fotografiami. Potom určite urobíte všetko správne. Tiež si musíte skontrolovať, či máte všetko, čo potrebujete, panvicu s hrubým dnom, turek, v ktorom môžete variť bylinky a koreniny, ako aj šatku alebo uterák, do ktorého panvicu po uvarení zabalíte, na tinktúru. varené víno.

Navigácia

Lahodné a silné varené víno: recept na varenie doma krok za krokom

Zo suchého vína sa varí tradičné, obyčajné varené víno, ale je to len zvyk, nie pravidlo. Pri výrobe vareného vína doma si môžete vybrať presne to víno, ktoré sa vám najviac páči. Predstavme si napríklad možnosť varenia vareného vína z polosladkého červeného vína. Výsledok vás prekvapí svojou príjemnou sladkosťou, nápoj bude dosť pikantný a hrejivý.

Ingrediencie na varené víno z červeného polosladkého vína:

700 gramov akéhokoľvek červeného polosladkého vína. Zvyčajne si vyberte odrody "Kadarka" alebo "Isabella" kvôli ich nízkej cene, ale môžete si vybrať akúkoľvek inú odrodu.
3 lyžičky cukru. Odporúča sa používať hnedý cukor, ale je v poriadku, ak si dáte bežný cukor.
Ak je to žiaduce, je dovolené nahradiť cukor medom, ale v prípade laku je lepšie pridať med do hotového nápoja.
Lyžička mletej škorice, alebo 2 - 3 celé poličky.
Koreň zázvoru, približne päť centimetrov.
2 alebo 3 kvety badiánu, podľa vašej chuti.
2 - 3 celé plody kardamónu.
Pár klinčekov, ak sú klinčeky pomleté, postačí 1⁄4 lyžičky.
1⁄2 lyžičky strúhaného muškátového orieška;
1⁄2 čerstvého citrónového ovocia

Jednoduchý spôsob varenia vareného vína, recept na domáce podmienky

Skôr ako začnete vyrábať varené víno, uistite sa, že rozumiete všetkým detailom a postupnosti receptúry a pripravte všetky ingrediencie v správnom množstve. Pretože keď sa varenie začne, bude už neskoro od nápadu ustúpiť a zmena receptúry za pochodu môže negatívne ovplyvniť chuť konečného produktu. V tomto prípade riskujete, že víno a všetky ostatné ingrediencie jednoducho pokazíte, a to prinajmenšom nie je ekonomické.

Vyberte si dobrý koreň zázvoru, ktorý nejaví známky rozkladu. Dobre umyte a očistite, potom nakrájajte na tenké prúžky. Je tiež možné trieť zázvor na strúhadle, ale v tomto prípade bude potrebné zázvor odobrať polovicu.
Z citrónového ovocia nakrájame kôru. Výborne sa na to hodí krájač na zeleninu, ale môžete použiť aj strúhadlo alebo najobyčajnejší kuchynský nôž. Nakrájajte dužinu citróna na malé krúžky s hrúbkou 2 až 3 milimetre.
Ak používate mletú škoricu, zmiešajte ju vopred s cukrom. V opačnom prípade sa môže zhromaždiť do hrudiek, ktoré sa neskôr budú veľmi ťažko miesiť.
Všetky pripravené ingrediencie s výnimkou cukru vložte do hrnca, ktorý by mal mať najlepšie hrubé dno, a zalejte vybraným vínom. Aby sa varené víno ukázalo ako vysoko kvalitné a chutné, podľa tohto receptu nemôžete do vína pridať vodu! Začnite ohrievať kompozíciu pri nízkej teplote a postupne ju zvyšujte. Keď sa víno zohreje, nalejte doň cukor alebo med. Potom varené víno dôkladne premiešajte a pokračujte v zahrievaní.
Budúce varené víno jemne zohrejte na teplotu 75 - 8 stupňov Celzia. Hlavná vec na zapamätanie je, že víno by nikdy nemalo vrieť. V opačnom prípade bude víno beznádejne pokazené. Ak počas zahrievania pena prestala stúpať na povrch vína a panvica začala vydávať hluk, znamená to, že proces je ukončený. Nádobu treba vybrať zo sporáka a zabaliť handričkou. Panvicu necháme v tejto forme 10 - 15 minút, aby sa citrón a korenie premiešali s vínom.

Celkovo je príprava vareného vína doma pomerne jednoduchý proces. Po vylúhovaní nápoj sceďte cez bežné stolové sitko a nalejte do pohárov alebo pohárov na víno so širokými stenami, ktoré sa dajú predhriať. A vychutnajte si lahodný nápoj so svojimi priateľmi alebo rodinou.

Ako si vyrobiť varené víno z bieleho vína doma

Pravdepodobne pre mnohých by bolo zaujímavé uvariť varené víno s použitím nie červeného vína, ale bieleho. Napríklad veľa ľudí kategoricky nepije červené víno a pre nich bude varené víno z bieleho vína jediným spôsobom, ako zažiť krásu tohto nápoja. Biele víno navyše obsahuje množstvo unikátnych minerálov a iných prospešných látok.

Ingrediencie na výrobu vareného vína z bieleho vína:

400 ml bieleho vína. Víno môžete použiť suché alebo polosladké, podľa chuti. Môžete dokonca použiť obyčajný Muscat.
Jedna polievková lyžica medu.
1⁄2 dielu citróna.
1 pomarančový plod.
Veľkosť koreňa zázvoru 3 - 5 cm.
2 tyčinky škorice, ak používate mletú škoricu, pridajte 1 lyžičku.
2 - 3 kvety badiánu.
1 lyžička mletého kardamónu.
Cukor v pomere 1 čajová lyžička na 200 ml vareného vína.

Spôsob prípravy vareného vína na báze bieleho vína

Ak ste sa definitívne rozhodli, že si chcete varené víno z bieleho vína vyrobiť doma, potom by ste to nemali odkladať. Uistite sa, že máte všetky potrebné zásoby, a môžete vyraziť.

Odstráňte kôru z pomaranča, ako je popísané v predchádzajúcom recepte, a opatrne vytlačte šťavu z dužiny.
Do kastróla s hrubým dnom nalejte biele víno a prilejte všetky ingrediencie, ktoré ste predtým pripravili na naše výnimočné varené víno. Dajte hrniec na mierny oheň a neustále miešajte jeho obsah. Keď sa varené víno mierne zahreje, musíte do neho vložiť med. Med v tomto nápoji je nevyhnutný na reguláciu chuti, takže sa nemusíte báť, že teplom stratí svoje kvality. Vedľa cukru vložte do panvice plátky citróna spolu s dužinou a pomarančovou šťavou.
Víno necháme dobre zohriať, ale pamätajte, že rovnako ako pri červenom víne nesmie dôjsť k varu, inak sa nápoj pokazí. Víno je potrebné zohriať na teplotu asi 70 stupňov, dosiahnutý tento údaj naznačia malé bublinky stúpajúce zo spodnej časti panvice. Potom nádobu vyberte zo sporáka, zatvorte vekom, zabaľte do utierky a nechajte 10 - 15 minút lúhovať.

Ak ste ešte nevyskúšali domáce varené víno z bieleho vína, tak tento nápoj prekvapí vás a vašich hostí svojou nevšednou chuťou a vôňou.

Ako sa rýchlo zahriať v mrazivých zimných dňoch alebo keď je na dvore vlhko a kaša? Vynikajúcou možnosťou môže byť varené víno z červeného vína, ktorého receptúry sú rozmanité a ľahko sa pripravujú. Okrem toho má tento voňavý nápoj užitočné a liečivé vlastnosti, čo je obzvlášť dôležité počas SARS a sezónnych prechladnutí.

Trochu o pôvode

Už v starom Ríme ľudia miešali víno s korením, aby zvýraznili chuť alkoholu. Ale až v stredoveku prišli obyvatelia strednej a severnej Európy s takouto pikantnou zmesou na zahriatie, aby sa chránili pred chladom v silných mrazivých dňoch. Ako základ sa vzalo Bordeaux, ktoré bolo ochutené galangálnou trávou. Neskôr trávu nahradilo iné korenie: kardamón, badián, klinčeky, škorica atď.

Pre referenciu. Bylina galangal trochu pripomína zázvor, ale má menej výraznú pálivú chuť a bohatú parfumovú kompozíciu (ako myrta a kardamón).

Účinok a benefity zohriateho korenistého vína ocenili nielen tvorcovia nápoja. Horúci aromatický nápoj sa čoskoro rozšíril po celej Európe a dnes sa v zimných dňoch podáva v mnohých verejných zariadeniach. Ale nie je potrebné ísť do reštaurácie alebo baru, aby ste zažili chuť a vôňu známeho vyhriateho Bordeaux. Môžete si uvariť domáce varené víno, ktoré chutí o nič horšie ako tie, ktoré ponúkajú skúsení vinári. A ako uvariť varené víno doma, povieme v tomto článku.

Hlavné zložky vareného vína

Správna príprava vareného vína z červeného vína zahŕňa zahriatie alkoholického nápoja (čistého aj zriedeného vodou) spolu s korením. Práve vďaka tejto technike dostal výrobok taký názov, ktorý v nemčine znamená „horiace (ohnivé) víno“. Veľký význam má aj spôsob varenia vareného vína. Kvapalina sa musí zahriať na miernom ohni a pod vekom.

Napriek tomu, že recepty na varené víno z červeného vína nájdete v rôznych variáciách, zloženie je takmer vždy rovnaké:

musí tam byť víno;
korenie;
na zvýraznenie arómy hotového nápoja je možné pridať ovocie;
niekedy sú v recepte zahrnuté aj iné alkoholické nápoje.

Ktoré víno je vhodné k varenému vínu závisí od chutí a preferencií. Tradične sa však pripravuje na báze červeného suchého alebo polosuchého vína. Je lepšie brať nie príliš drahé značky, pretože prerušujú chuť a neumožňujú, aby sa kytica korenia naplno otvorila. Nevyberajte si však najlacnejšie možnosti v kartónovej krabici. Správna odpoveď na otázku, ktoré víno je najlepšie k varenému vínu, je akékoľvek, ktoré máte radi. Ale určite nie sladké a nie dezert.

Pri príprave vareného vína sa alkoholický recept skladá z dvoch spôsobov prípravy: buď na báze čistého vína, alebo sa alkohol zriedi vodou. Sila nápoja musí byť najmenej 7%.

Dôležité! Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, nenechajte ingrediencie vrieť. Prečo nemôžete varené víno? Počas varu sa väčšina alkoholu vyparí a chuť korenia sa skreslí. Budúce kulinárske majstrovské dielo musíte zahriať, kým sa neobjavia prvé bubliny a para (70 - 80 stupňov). Potom sa nápoj vylúhuje niekoľko minút a ihneď sa podáva pri stole.

Poradenstvo. Na predaj sú hotové sady korenín na výrobu vareného vína z vína doma. Ale je lepšie kupovať takéto výrobky samostatne. Správne množstvo korenia si teda môžete upraviť podľa receptu.

Pri varení tiež nepoužívajte mleté korenie na varené víno. Dodávajú hotovému nápoju nepríjemnú pachuť a zakalený vzhľad.

Výroba vareného vína doma

Ako variť varené víno doma? S tým by nemali byť žiadne ťažkosti. Hlavná vec je mať vhodnú panvicu (najlepšie smaltovanú) a potrebné produkty.

Klasický recept na varené víno

Budete potrebovať:

suché červené víno - 1,5 l;
štipka škorice;
cukor - 300 g;
karafiát - 3 ks;
kôra z 1 citróna.

Varenie

Korenie zmiešame s kôrou, cukrom a zalejeme vínom, premiešame.
Zapálime a zahrejeme na 70 ⁰С (už sme povedali, prečo varené víno nemožno priviesť do varu).
Horúce varené víno sceďte s vínom a ihneď podávajte.

Dôležité! Správne pripravený nápoj z horúceho vína by mal byť čistý a priehľadný, preto musí byť filtrovaný.

Budete potrebovať:

fľaša červeného vína;
4 klinčeky;
3 tyčinky škorice;
3 plátky pomaranča s kožou (možno nahradiť citrónom);
1 lyžička vanilkový cukor;
2 - 3 tabuľky. l. med;
3 tabuľka. lyžice koňaku

Varenie

Zmiešame víno s korením a citrusmi, zapálime.
Zahrejeme na požadovanú teplotu a vyberieme.
Nechajte 5 minút vylúhovať a nalejte do pohárov alebo pohárov.

Aby ste hotový nápoj nefiltrovali, môžete všetky koreniny vložiť do čistého plátenného vrecka, spustiť ho do tekutiny a v tejto forme priviesť do varu. Korenie nechajte lúhovať asi 15 minút a vyberte vrecko.

Budete potrebovať:

1 citrón;
1 jablko;
2 poháre vína;
2 tabuľka. lyžice koňaku;
4 tabuľka. lyžice hrozienok (vykôstkovaných);
5 tabuľka. lyžice hnedého cukru;
7 ks. klinčeky;
škoricová palička.

Varenie

Nakrájajte jablko a citrón na malé kúsky.
Zmiešame so všetkými ingredienciami a zo suchého červeného vína zohrejeme budúce varené víno na 80 stupňov.
Trváme na 5 minútach a nalejeme.

Mimochodom, ak máte radi sladšie nápoje, pripravte si rovnaké varené víno z červeného polosladkého vína. V tomto prípade bude chuť bohatšia.

Ak preferujete len prírodné a overené produkty, vyskúšajte recept na varené víno s vínom z domácich pivníc.

Budete potrebovať:

1 liter domáceho vína;
1 - 3 tyčinky škorice (podľa chuti);
2 - 3 cm čerstvého koreňa zázvoru;
2 badián;
2-3 semená kardamónu;
3 - 4 púčiky klinčekov;
1 citrón;
cukor podľa chuti.

Varenie

Všetky suroviny zmiešame, zohrejeme a necháme 15 minút lúhovať.
Precedíme a nalejeme do vhodnej misky.

Poradenstvo. Pri výbere jedál na podávanie horúceho nápoja nezabudnite, že poháre na varené víno by mali byť hrubostenné. Tento nápoj sa podáva aj v bežných pohároch, alebo si môžete vyzdvihnúť špeciálne hlinené poháre na varené víno.

Ako variť červené varené víno s medom?

Budete potrebovať:

0,5 l suchého červeného vína;
7 karafiátov;
3 hviezdičkový aníz;
4 veci. nové korenie;
škorica podľa chuti;
5 tabuľka. lyžice medu.

Varenie

Zahrejte víno s korením.
Odstráňte z tepla, pridajte med a nechajte asi 10 minút. Precedíme a podávame.

Budete potrebovať:

¾ l suchého červeného vína;
rovnaké množstvo vody;
2 jablká a pomaranče;
200 g medu;
korenie podľa chuti: klinček, kardamón, badián, škorica, zázvor, muškátový oriešok;
1 stôl. lyžicu ibišteka a čierneho čaju (suchého).

Varenie

Vodu s ibištekom a čajovými lístkami priveďte do varu. Tu nalejte korenie.
Pridajte víno, med a ovocie. Nepriveďte do varu!
Odstráňte z tepla, nechajte 10 minút postáť, preceďte a podávajte.

Budete potrebovať:

750 ml portského vína, sherry a Madeiry;
300 ml suchého červeného vína;
15 ks. semená kardamónu a klinčekov;
škoricová palička;
230 g hrudkového cukru;
0,5 pohára brandy;
190 g hrozienok;
160 g mandlí;
3 citróny.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem brandy, hrozienok, orechov, citrónov a cukru.
Keď je zmes horúca, odstráňte cukor v cedníku a položte na vrch prázdneho hlbokého hrnca.
Zahrejte brandy a zalejte cukrom. Zapáľte to.
Kým pálenka horí, zalejeme ju horúcou vínnou zmesou, pričom dbáme na to, aby sa cukor v ceste rozpustil.
Nakrájajte citróny a vložte ich do horúcej tekutiny.
Precedíme, nalejeme do hrnčekov, posypeme hrozienkami a orechmi.

No, ak nemáte radi korenistú vôňu jedál, ale naozaj chcete vyskúšať lahodné varené víno, skúste si ho uvariť ku káve.

Budete potrebovať:

fľaša akéhokoľvek červeného vína;
cukor - 150 gramov;
koňak - 100 gramov;
veľká šálka tureckej kávy.

Varenie

Do zohriateho vína (asi 60 stupňov) nalejte čerstvo uvarenú kávu, pridajte cukor.
Necháme asi dve minúty na ohni lúhovať, vyberieme, pridáme koňak a hneď nalejeme do pohárov alebo pohárov.

Pravidlá používania

Varené varené víno ako správne piť, na to ešte treba prísť. V Nemecku, domovine nápoja, trvajú na tom, že by sa mal konzumovať iba horúci, ihneď po príprave. Je lepšie piť v malých dúškoch a užívať si pikantnú chuť.

V žiadnom prípade by ste ho nemali používať po vychladnutí. V opačnom prípade riskujete, že namiesto voňavého a zdravého vareného vína dostanete kyslý produkt.

Mnohí radia skladovať pripravenú infúziu v termoske. Ak sa však rozhodnete pre túto metódu, nezabudnite, že horúce víno by ste nemali preexponovať dlhšie ako dve hodiny, inak sa „udusí“.

S čím pijú „ohnivé víno“?

V reštaurácii, bare alebo kaviarni vám tento nápoj ponúknu bez občerstvenia. Ale ak radšej kombinujete alkohol s jedlom, môžete ho podávať k mäsu alebo hydine.

Niektoré krajiny majú v tomto prípade tradičné občerstvenie:

v Rakúsku sa k koláčom podáva varené víno;
v Nemecku - s koláčmi a čokoládami;
vo Švédsku - s jednohubkami s pikantným syrom, údenými rybami;
v Holandsku - so šiškami a šiškami.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Názor, že pitie vareného vína je škodlivé alebo prospešné, je takmer vždy rovnaký – s mierou pôsobí na organizmus blahodarne:

rýchlo sa zahrieva vďaka zahriatemu alkoholu;
zlepšuje krvný obeh;
zmierňuje stres;
urýchľuje metabolizmus;
používa sa ako profylaxia vírusových ochorení, pretože má dobre definovaný antimikrobiálny a antivírusový účinok;
pomáha bojovať proti nespavosti.

Je však potrebné pripomenúť, že ak neustále pijete varené víno, jeho výhody sa znižujú. Je to spôsobené prítomnosťou alkoholu v ňom a ako každý alkoholický nápoj môže byť návykový. Z rovnakého dôvodu by ste nemali vypiť viac ako jednu porciu naraz (asi 250 ml).

Kontraindikácie:

tehotenstvo a dojčenie;
detstvo;
vred žalúdka a dvanástnika;
problém s priechodnosťou ciev;
teplo.

A napriek tomu, že varené víno má antivírusové vlastnosti, neodporúča sa liečiť prechladnutie, ktoré sa už objavilo. V tomto prípade je lepšie poradiť sa s lekárom.

Varené víno je nápoj s históriou a množstvom užitočných vlastností. Vďaka svojej špeciálnej chuti a liečivej sile si získal mnoho fanúšikov po celom svete. Ale ako každý alkoholický nápoj môže aj uškodiť. Preto by ste sa s nimi nemali nechať unášať bez miery. Z jeho pitia je lepšie vytvoriť tradíciu na útulné večery v spoločnosti blízkych. A potom taký horúci hrnček s voňavým nápojom nielen zahreje a prospeje, ale aj oddýchne a dodá dobrú náladu na dlhú dobu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok