Ako si vyrobiť kandizované pomaranče doma. Kandizované pomaranče – zdravá sladkosť pre dospelých aj deti

Kandizované pomaranče patria k orientálnym sladkostiam a v kulinárskom prostredí sú známe už veľmi dlho. Na ich výrobu nie sú potrebné žiadne exotické prísady. Stačí si kúpiť ovocie, zásobiť sa cukrom a vyhradiť si malý čas.

Najpopulárnejšie sú kandizované pomaranče, ale môžu byť vyrobené z plátkov citróna, grapefruitu a limetky a chuť sa dá upraviť pridaním rôznych pikantných korenín. Obsah kalórií v jedle je priemerný - asi 300 kcal na 100 g Obsahuje tiež veľa minerálov, vitamínov a rastlinných vlákien.

Zvážte pomocou fotografie krok za krokom, ako vyrobiť kandizované pomaranče podľa niekoľkých receptov.

Lahodné kandizované pomaranče

Recept na kandizované pomaranče doma je veľmi jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Dokonca aj začínajúca hostiteľka to zvládne sama.

Komponenty:

Cukor - dve poháre;
Čerstvé pomaranče - 5-6 kusov;
Práškového cukru;
Kyselina citrónová - 1-2 g (alebo šťava z 1/2 citróna);
Korenie: badián, škorica, vanilka - voliteľné.

Schéma varenia je nasledovná:

Pripravíme si pomaranče. Vyberte si citrusové plody, ktoré sú malé veľkosti, s hustou kôrou. Najprv ich treba poriadne umyť, potom ich ponoriť do vriacej vody a rýchlo vytiahnuť. Pomaranče nakrájajte na tyčinky s hrúbkou pol centimetra, s vrstvou dužiny na kôre nie väčšou ako 1-1,5 cm Ak máte pomaranče veľkosti mandarínok, nakrájajte ich jednoducho na polkruhy s hrúbkou 0,5-0,7 cm;
Ak chcete odstrániť horkosť z kôrok, niekoľkokrát ich varte vo vriacej vode: vložte ich do hlbokej nádoby, naplňte vodou a dajte na plameň. Keď sa uvaria a varia 5-7 minút, odstavte ich z ohňa, opláchnite studenou vodou a dajte ich opäť na plyn zovrieť. Tento proces sa opakuje 3-4 krát. Po uvarení je potrebné výrobky opláchnuť a zaliať studenou vodou - opäť by sa mala zahriať do varu na plameni. Zmes nemôžete miešať, horkosť z pomarančov vyjde rovnomerne a dužina pomarančového plátku nebude preliačená;
Po uvarení horčiny hodíme pomaranče do cedníka, necháme odtiecť vodu a plátky trochu osušíme;
Varenie v sirupe. Nalejte 2-3 šálky vody do hrnca, pridajte cukor, kyselinu citrónovú a korenie (badián a škorica dodajú štipľavosť a korenistosť a vanilka - jemnú sladkosť). Všetko priveďte do varu a do vriaceho sirupu vložte kúsky budúceho kandizovaného ovocia;
Je potrebné, aby sirup sotva pokrýval plátky položené v hustej vrstve. Zatvorte veko, znížte plameň na minimum a nechajte 1-1,5 hodiny chradnúť. Výrobky v procese varenia budú takmer priehľadné a homogénne. Keď sú uvarené, nechajte ich v sirupe niekoľko hodín vychladnúť a potom vyhoďte do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Tento sirup môže byť užitočný ako sladká omáčka na dezert alebo ako impregnácia piškótového koláča;
Sušenie a zdobenie. Kým je kandizované ovocie mierne mokré, obaľte ich v práškovom cukre alebo cukre, položte ich na samostatné plátky na papier na pečenie na plech a vložte do rúry zohriatej na 100 stupňov, aby „vyschli“ na 30-40 minút;
Plátky pomaranča necháme uvarené v sirupe (malá časť) priamo v sirupe a uzavrieme do pohárov ako citrusový džem.

Vyrobené voňavé sladkosti môžete pridať nakrájané na želé alebo pečivo, ozdobiť nimi torty či torty, podávať k čaju alebo si dať zdravý a chutný snack v práci.

Kandizované pomarančové šupky

Chutné kandizované pomarančové šupky potešia milovníkov sladkostí svojou citrusovou vôňou.

Nákupný zoznam:

Cukor - 1-1,5 šálky;
Pomarančová kôra z 5-7 ovocia;
Kyselina citrónová - 1-2 g (alebo šťava z polovice citróna);
Soľ - malá lyžička;
Práškového cukru.

Recept na kandizované pomarančové šupky:

Pomarančové šupky si pripravte na 2-3 dni na odstránenie horkosti: namočte ich do studenej vody, vymeňte 3x denne a po niekoľkých dňoch začnite vrieť na sirup;
Môžete použiť rýchly spôsob varenia: z citrusových plodov sa dá vyvariť horkosť. Pomarančové šupky zalejte studenou vodou, dajte na plyn a priveďte do varu. Varte 5-10 minút, vypnite plameň, vypustite vodu;
Do nádoby s kôrkami znova nalejte studenú vodu, pridajte soľ (1/2 malej lyžice) a priveďte do varu a varte 5-10 minút. Znovu sceďte horúcu vodu, citrusové polotovary zalejte osolenou studenou vodou a varte 5-10 minút. Ochlaďte a varte v osolenej vode 3-4 krát, kým produkty zmäknú, horká citrusová chuť už nebude cítiť a budú pripravené na varenie v sirupe;
Pomarančovú kôru po početnom prevarení vhoďte do cedníka, znova opláchnite v studenej vode, nechajte odtiecť. Nakrájajte polotovary na tyčinky s hrúbkou pol centimetra. Dokonca aj veľké kôry môžu byť rezané v tvare hviezdičky, vďaka čomu bude jedlo elegantnejšie a krajšie. Kusy nemusia byť veľmi veľké;
Nalejte granulovaný cukor do riadu a pridajte trochu vody (1-1,5 šálky). Priveďte do varu, miešajte, aby sa cukor rozpustil. Do sirupu nalejte nasekanú pomarančovú kôru a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nerozvarí 30-50 minút;
Na konci varenia pridajte do sirupu kyselinu citrónovú alebo šťavu z polovice citróna, dôkladne premiešajte. Kvapalina by sa mala úplne vypariť a absorbovať citrusové plody a kôry budú zlaté a priehľadné;
Uvarené kandizované ovocie preložíme do cedníka, necháme sirup odtiecť. Potom ich po jednom poukladáme na papier na pečenie na plech, posypeme práškovým cukrom a necháme niekoľko hodín sušiť pri izbovej teplote. Na urýchlenie procesu vložte plech na pečenie so sušiacimi polotovarmi do rúry predhriatej na 60 stupňov na 1-1,5 hodiny.

Výsledná pochúťka sa šesť mesiacov skladuje v tesne uzavretej krabici alebo v dóze a zároveň nestráca arómu a nevysychá. A na slávnostnom stole môžete podávať pochúťku v rozpustenej čokoláde ako vynikajúcu skutočnú sladkosť.

Recept na multivarku

Vďaka inteligentnému zariadeniu si svoju obľúbenú pochúťku uvaríte veľmi jednoducho a nebudete musieť dlho stáť pri sporáku.

Ako variť kandizované pomarančové šupky v pomalom hrnci? Všetko je veľmi jednoduché. Inštrukcia je nasledovná:

300 g pomarančových šupiek ľubovoľne nakrájajte, preložte do nádoby a zalejte vodou. Je potrebné ich uchovávať v chladničke tri dni a meniť kvapalinu aspoň raz denne;
Vložte pripravené produkty do misky multivarkára, pridajte trochu tekutiny a aktivujte program Varenie v pare na 20 minút;
Po uplynutí tejto doby presuňte polotovary do cedníka a dôkladne opláchnite misku multivarky;
Vložte komponenty späť do zariadenia, nalejte 450 g cukru, nalejte 300 ml vody, premiešajte;
Spustíme režim „Pilaf“ alebo „Varenie-espress“ a varíme jedlo, kým nezaznie pípnutie;
Potom by sa kandizované ovocie malo položiť na rovný, rovný povrch, počkať niekoľko hodín a bohato ich rozvaľkať v práškovom cukre.

Tým je príprava hotová. Vďaka inteligentnému gadgetu si svoju obľúbenú sladkú pochúťku rýchlo vychutnáte.

Video: Recept na kandizovanú pomarančovú kôru

Šetrná hostiteľka vždy vie, ako uvariť chutné jedlá, pričom minie minimum peňazí. Ak vaša rodina miluje citrusové plody, môžete odpad premeniť na lahodný dezert. Všetkými obľúbené kandizované pomarančové šupky sú len jednoduchý a lacný recept.

Na prípravu kandizovaného ovocia nemusíte nič špeciálne kupovať v obchode. Výrobky ako cukor a práškový cukor sa vždy nájdu v kuchynskej skrinke. A samozrejme, keď ste zjedli šťavnaté pomaranče - nevyhadzujte šupku

Kandizované pomarančové šupky - varenie s fotografiou:

Vezmite si teda štyri pomaranče, pohár cukru a hrsť práškového cukru.

Umyte pomaranče, zjedzte dužinu. Kôru nakrájajte na tenké pásiky a namočte do misky so studenou vodou.

Pomarančovú kôru musíte namočiť na dva dni a pravidelne meniť vodu.

Horkosť chuti teda zmizne. Keď vymeníte vodu, všimnite si, že má mierne žltkastý odtieň.

Po poslednom scedení vody ešte zlejeme, aby v nej plávali kúsky šupky. Dajte na sporák a varte 15 minút. Pri varení by mala posledná horkosť opustiť kôru a kôra po uvarení zmäkne.

Vypustite vriacu vodu, nalejte pohár cukru do misky (na horúcu kôru) a pridajte pohár vody.

Všetko zahrievame, kým sa cukor nerozpustí (pomarančovú kôru občas premiešame).

Nechajte vychladnúť 6-12 hodín. Toto zahrievanie v cukrovom sirupe zopakujte ešte niekoľkokrát (4-krát).

Zakaždým budú kôrky čoraz priehľadnejšie, pretože sú varené a namočené v cukrovom sirupe (ja zvyčajne varím 4 krát).

Niektoré recepty hovoria, že potrebujete dve šálky cukru, ale verte, že kandizované ovocie bude sladké s jedným pohárom. Okrem toho bude v konečnom produkte menej kalórií.

Potom položte všetky uvarené kôry na sito alebo cedník, aby sirup vytiekol.

Kôru položte na kúsok pergamenu, navrch posypte práškovým cukrom (dobre ich rozvaľkajte v práškovom cukre).

Sladká pochúťka na čaj vyrobený z prírodných surovín. TOP 4 recepty na kandizované pomaranče. Ako ich správne variť?
Obsah článku:

Kandizované pomarančové šupky sú chutnou a zdravou pochúťkou, ktorá si bude vyžadovať tie najjednoduchšie ingrediencie, ktoré sa určite nájdu v každej domácnosti. Kandizovaný pomaranč môžeme dať deťom bez obáv, pretože prinesú len zdravotné výhody. V obchodoch nie vždy nájdete prírodný produkt, bez dochucovadiel, konzervantov a farbív. Najlepšie je variť sladkosti pre dámy a teraz sa naučíte, ako správne vyrobiť kandizované pomarančové šupky.

Ako variť kandizované pomaranče?

Aby ste svojim kulinárskym majstrovským dielom z pomarančov rozmaznávali svojich blízkych, najmä deti, potrebujete iba cukor a citrusovú kôru. Odrežte kôry, pričom si vezmite trochu dužiny. Získate tak chutnejšiu a sýtejšiu pochúťku.

Kandizované pomarančové šupky sa pripravujú doma dlho. Ale tohto sa nebojte. Len je potrebné, aby ste šupku nechali dlho vo vode, aby zmizla prebytočná horkosť. Počas tejto doby ho musíte niekoľkokrát zmeniť, aby sa nezhoršil. Voda by sa nemala odoberať z vodovodu, ale filtrovať. Musí byť čistý a kvalitný, bez nečistôt chlóru a hrdze.

Po dlhú dobu je potrebné udržiavať kôry v cukrovom sirupe, aby boli nasýtené. Kandizované ovocie sa varí v rovnakom sirupe. Potom sa sušia a až potom padajú na stôl. V dôsledku toho je možné získať mäkké, sirupom namáčané alebo úplne sušené sladkosti.

Deti uprednostňujú mäkké alebo úplne sušené kandizované ovocie. Dajú sa zapiť čajom alebo zjesť len tak. Vo vzhľade sa ukážu ako slnečný, oranžový odtieň. Podľa mnohých detí je táto pochúťka ešte chutnejšia ako akákoľvek čokoláda.

Sušené kandizované ovocie môžete skladovať v sklenenej nádobe s vekom. Pre tento chlad je lepšie vybrať si miesto. Sirupom naplnené a mäkké sladkosti uchovávajte v chladničke alebo mrazničke, pretože sa rýchlejšie kazia.

S kandizovanými citrusovými plodmi sa dá nielen piť čaj, ale túto pochúťku využijete aj pri varení. Mnohé ženy v domácnosti radšej zdobia pečivo nasekanými sladkosťami. Veľkonočné koláče často obsahujú kandizované pomaranče. S touto pochúťkou sú sušienky voňavé a chutné.

Sirup, ktorý zostane z prípravy kandizovaných citrusových plodov, môžeme počas pečenia polievať vrstvy koláča. A tiež je dobré ho pridať do čaju pre chuť. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú domáce alkoholické nápoje pomocou takéhoto sirupu. Môžete si napríklad pripraviť tinktúru s pomarančovou príchuťou.

Výhody kandizovaných pomarančov

Kandizované pomarančové šupky sú prírodným produktom. Neobsahujú žiadne umelé prísady ani oxid sírový, ktorý sa často spracováva v sušenom ovocí z obchodu. Síra pomáha zachovať predajný vzhľad produktu po dlhú dobu, vďaka čomu je krásny a chutný. Tento chemický prvok zo sušeného ovocia neskôr vymyjete len veľmi ťažko.

V procese varenia sa vitamín C z pomaranča stráca, takže s posilnením imunity pomocou tejto pochúťky netreba rátať. V tomto produkte vo všeobecnosti po varení v cukrovom sirupe zostáva málo vitamínov.

No dôležitá je pre nás aj glukóza obsiahnutá v kandizovaných pomarančoch. Bez nej nemôže náš mozog správne fungovať. Ak naozaj chcete jesť niečo sladké, potom je lepšie potešiť sa kandizovaným pomarančom ako čokoládou alebo perníkom. Pre telo bude viac výhod, pretože obsah kalórií v kandizovanom ovocí je nižší.

Navyše, oranžové sladkosti pomáhajú rozveseliť. Vôňa ovocia upravuje telo do pracovnej nálady. Ak máte depresiu alebo ste len trochu smutní, potom vám táto pomarančová pochúťka pomôže.

Výhody tejto maškrty sú v oblasti financií. Pomarančové kandizované ovocie od vás bude vyžadovať veľmi málo. Ovocie je lacné, šupky z nich sa zvyčajne vyhodia a tu pôjdu na spracovanie. Cukor sa nachádza v dome každej gazdinky.

Upozorňujeme, že s kandizovanými pomarančmi by ste sa nemali príliš unášať. Cukor vo veľkom množstve môže pokaziť vaše zuby a tiež negatívne ovplyvniť vašu postavu tým, že vám pridá pár vrások na bruchu navyše.

TOP 4 recepty na kandizovanú pomarančovú kôru

Na internete nájdete množstvo receptov na kandizované pomarančové šupky. Podelíme sa s vami o overené možnosti prípravy tejto citrusovej pochúťky.

Táto verzia kandizovaných pomarančov sa bude páčiť každému. Je ideálny pre začínajúce gazdinky. Deti môžu byť rozmaznávané takými sladkosťami, pretože neobsahujú ďalšie prísady a koreniny.

Obsah kalórií na 100 g - 300 kcal.
Počet porcií - 10-15
Doba varenia - 36 hodín (s namáčaním, varením a sušením)

Ingrediencie:

Pomarančová kôra - 1 kg
Cukor - 1,2 kg
Citrón - 1/2 ks.
Voda - 500 ml
Práškový cukor - 1 polievková lyžica so šmýkačkou

Krok za krokom príprava klasických kandizovaných pomarančov:

Pomarančovú radosť začnite pripravovať už večer, keďže šupky potrebujete mať vo vode celú noc. Počas tejto doby ich opustí všetka horkosť.
Šupky v štádiu namáčania sa nedajú jemne narezať. Pomaranč stačí rozdeliť na 4 časti a oddeliť od neho kôru miernym prilepením dužiny.
Nezabudnite pravidelne meniť vodu. Počas noci treba 3x vstať a vymeniť vodu.
Potom ráno vložte namočené kôrky do hrnca a zalejte vodou. Citrusovú kôru varte na miernom ohni 20 minút.
Šupky sceďte v cedníku a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Od pomarančových šupiek nožom oddelíme bielu časť. Táto časť počas namáčania a varenia veľmi zmäkne, takže nebude ťažké ju oddeliť.
Šupky nakrájajte na dlhé pásiky, nie viac ako 0,5 cm široké.Táto veľkosť je ideálna na namáčanie v cukrovom sirupe a následné sušenie.
Teraz začnite pripravovať sirup. Vezmite 500 ml vody, ako je uvedené v recepte, a zmiešajte ju s 1,2 kg kryštálového cukru. Dôkladne premiešame.
Dajte túto cukrovú vodu na oheň, priveďte do varu a varte 8-10 minút.
Potom vytlačte šťavu z citróna a preceďte ju cez gázu alebo sitko. Pošlite to do cukrovej vody.
Teraz vhoďte nakrájané pomarančové kôry do sirupu. Varte ich 20 minút s tesne uzavretým vekom. Urobte mierny oheň. Kým sa kôrky varia, párkrát ich premiešajte, aby sa nepripálili.
Teraz nechajte uvarené pomarančové šupky vychladnúť. Ideálne je nechať šupku ležať do rána.
Potom vložte kôrky v sirupe späť na sporák. Varte ich na miernom ohni za stáleho miešania.
Pridajte vanilkový lusk a varte kôru s otvoreným vekom. V tejto fáze varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
Ďalej prejdite na sušenie pomarančovej pochúťky. Za týmto účelom položte list pergamenu na široký plech na pečenie a položte naň kôry.
Pošlite kôry do rúry a nastavte najnižšiu teplotu. Nechajte dvere pootvorené.
Môžete ich sušiť a len tak na stole 5-6 hodín.

Snažte sa kandizované ovocie nepresušiť, aby ste si ich mohli bezpečne odhryznúť a vychutnať si toto nádherné kulinárske majstrovské dielo. Hotové dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!

Tento recept je pre tých, ktorí milujú pikantné pochúťky. Takéto kandizované ovocie je lepšie deťom nedávať, aby si nespôsobili problémy s trávením. A nie každému dieťaťu sa táto verzia kandizovaných pomarančov bude páčiť.

Ingrediencie:

Pomarančová kôra (z 8-10 stredných plodov) - 500 g
Cukor - 600 g
Čistá voda - 400 ml
Citrónová šťava - 4 lyžice.
Vanilka - 1 struk
Badián - 1 hviezdička
Korenie hrášok - 3 ks.

Postupná príprava kandizovaných pomarančov s badiánom a novým korením:

Pomaranče dôkladne umyte. Keďže sa v tejto miske používa kôrka, musí sa čo najlepšie umyť. Na tento účel použite špeciálne strúhadlo na umývanie ovocia a zeleniny.
Pomaranče nakrájajte, chyťte asi 1 cm dužiny spolu so kôrou. Odrežte konce ovocia a vyhoďte. Nemali by byť zahrnuté v miske.
Nalejte 3 litre vody do veľkého hrnca a zapálte.
Potom priveďte vodu do varu a vhoďte do nej kôrky. Varte ich 3-4 minúty. Oheň musí byť slabý.
Potom vypnite oheň a šupku vložte na sito. Opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou.
Nechajte vodu úplne odtiecť z kôr. A znova opláchnite. Tento postup opakujte 3-4 krát.
Do veľkého hrnca pridajte 600 gramov cukru a 400 ml vody.
Pošlite sem citrónovú šťavu, vanilku, korenie a badián. Zároveň pozdĺžne rozrežeme vanilkový struk a vyškrabeme semienka, všetko necháme v sirupe. Zrnká korenia rozdrvte nožom.
Sirup povarte 5 minút.
Ďalej pošlite kôry do cukrového sirupu a priveďte do varu.
Teraz znížte teplotu a kôru dusíme hodinu a pol.
Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a nechajte šupky úplne vychladnúť na panvici.
Premiestnite svoje budúce kandizované ovocie do inej misky a vložte do chladničky. Nechajte ich tam ležať do druhého dňa.
Kôru opäť scedíme v cedníku a zvyšný sirup necháme odtiecť. Kôry nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky.
Potom vezmite plech na pečenie a prikryte ho pergamenovým papierom.
Vložte kandizované ovocie na papier a pošlite do rúry. Sušte ich pri teplote 80 stupňov aspoň 6 hodín, kým sa úplne neuvaria.
Potom vyberte kandizované ovocie do sklenenej nádoby a držte ich pod vekom, aby nevyschlo.

Kandizované ovocie nemôžete sušiť, ale nalejte sirup a uložte do chladničky v sklenenej nádobe s vekom. Vyberte si možnosť uloženia, ktorá vám najviac vyhovuje.

Rýchly recept na kandizované pomarančové šupky

Ak naozaj chcete kandizované pomaranče, ale nie je čas variť ich podľa klasického receptu, môžete použiť expresnú metódu.

Ingrediencie:

Pomaranče - 4 ks.
Citrón - 1 ks.
Cukorový piesok - 2 lyžice.
Práškový cukor - podľa chuti
Voda - 7,5 l
Soľ - 2 lyžičky
Kyselina citrónová - 2-3 g

Postupná príprava kandizovaných citrusových plodov expresnou metódou:

Pomaranče a citróny dôkladne umyte a odrežte z nich šupku.
Vložte šupky do hrnca, nalejte 2,5 litra vody a zapálte.
Kôrky priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10 minút.
Kôrky vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Voda by mala byť čo najchladnejšia.
Potom šupku vložte späť do panvice a zalejte 2,5 litrom studenej vody.
Vhoďte 1 lyžičku soli. Je to potrebné na rýchle odstránenie horkosti.
Šupky varte na miernom ohni 10 minút.
Kôru dáme späť na sitko, vložíme pod prúd studenej vody a potom vložíme späť do hrnca a zalejeme 2,5 litrom vody s prídavkom 1 lyžičky soli.
Kôrky znova povarte 10 minút.
Varné pole ich opäť vhoďte do cedníka a opláchnite.
Po stekaní vody kôru nakrájame na tenké pásiky. Ich šírka by mala byť približne 0,5 cm.
Teraz začnite vyrábať cukrový sirup. Vezmite panvicu a nalejte do nej 1 šálku vody. Položte panvicu na sporák. Pridajte 2 šálky kryštálového cukru.
Keď sirup vrie, ponorte do neho kôru.
Kôrky varte na miernom ohni asi 30 minút. Zmes neustále miešame.
Hneď ako sa takmer všetka kvapalina odparí a kôrky sa stanú priehľadnými, vypnite oheň.
Teraz pridajte do panvice kyselinu citrónovú a všetko dôkladne premiešajte.
Kandizované ovocie dáme do cedníka a zvyšný sirup necháme odkvapkať. Vychladíme a obalíme v práškovom cukre.
Potom prikryte plech na pečenie listom pergamenu a rozložte naň kandizované ovocie.
Pošlite kandizované ovocie na sušenie v rúre. Teplota v ňom by mala byť 80 stupňov. Pokračujte v sušení 6-7 hodín. Dbajte na to, aby nevyschli.

Kandizované pomaranče s maslom

Takto sa pochúťka pripraví jednoducho a rýchlo. Celý proces trvá približne 4 hodiny. Súhlasím, v porovnaní s klasickou verziou je to rýchly recept na kandizované pomarančové kôry. Maslo zabráni pripáleniu šupky na dno panvice počas varenia a kandizované ovocie bude jemnejšie.

Ingrediencie:

Pomaranče - 5 ks.
Cukor - 2 lyžice.
Voda - 1 polievková lyžica.
Maslo - 1 polievková lyžica.

Krok za krokom príprava kandizovaných pomarančov s maslom:

Pomaranče dobre opláchnite, odstráňte z nich kôru. Je vhodné to urobiť tak, že ovocie narežete krížom navrchu.
Potom šupky nakrájajte na tenké pásiky.
Vložte kôrky do hrnca a podlejte vodou len toľko, aby boli pokryté.
Dajte na oheň a varte 20 minút.
Vodu sceďte, kôrky opláchnite a proces zopakujte 5-krát. To zbaví citrusové šupky horkosti.
Keď kôrky varíte naposledy, dajte do vody štipku soli.
Teraz pokračujte v príprave sirupu pre budúce kandizované ovocie. Za týmto účelom zmiešajte 2 šálky cukru s pohárom vody a lyžicou masla. Všetko dôkladne premiešame a zapálime.
Pomarančovú kôru vhoďte do vriaceho sirupu. Kôru varte na miernom ohni, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Bude to trvať približne 2 hodiny. V tomto prípade zmes neustále miešajte.
Kandizované ovocie preložíme do sitka a zvyšný sirup necháme odtiecť. Uložíme ich na plech posypaný cukrom.
Jemne otočte kandizované ovocie, aby bolo všetko rovnomerne obalené cukrom.
Sušte ich na tomto tanieri, priamo na vašej kuchynskej linke, celé hodiny. Tu je vaša pochúťka a hotovo!

Dobrý deň moji milí čitatelia! Vieš, ja som hrozný bastard! Je mi ľúto zhodiť omrvinky zo stola. Určite ich dám vtáčikom - vysypem ich na terasu, kde sa vždy ráno „potácajú“ vrabce, vediac o mojom zvyku pripravovať im večer raňajky. Susedské psy chodia ku mne po "humanitárnu pomoc - nechávam im kosti, škvarky, žily a iné "pochúťky" rešpektované psami v starej miske. Nikdy nedvíham ruku, aby som šupky z pomarančov vyhodila do koša. Predsa kandizované pomarančové šupky sú skvelé v muffinoch v hrnci s tvarohom alebo len tak s čajom.

Je škoda, že pomaranče v našej oblasti kategoricky nerastú. Inak by som ich neustále jedol a celý rok varil kandizované šupky. S pomocou tohto nádherného citrusu možno dokonca aj z veľmi prozaických jedál a skromného pečiva urobiť „veľký víkend“. Kurča pečené s pomarančmi okamžite „zavesí“ a začne si o sebe myslieť, že je minimálne morka. A pôvodný a blízky veľkonočný koláč s prídavkom kandizovaného pomaranča rozhodne mení svoj názov na panettone.

Práve kvôli talianskemu veľkonočnému koláču som zachránil pomarančové šupky už nakrájané na kocky a doslova som ich vytrhol z rúk hosťovi, ktorý sa rozhodol, že mi pomôže upratať stôl po dezerte a ovocí. Pani sa na mňa vystrašene pozrela, ale neodvážila sa hádať. Na moje oneskorené vysvetlenia sa kategoricky ohradila, že sladkosti sú nezdravé.

Mimochodom, ten istý šampión zdravej výživy nenápadne „zničil“ celý tanier kandizovaných pomarančov. Táto nešťastná udalosť sa stala pri hraní šachu s naším spoločným priateľom. Poprekladané premyslenými úvahami so vzácnymi frázami s nesúrodými výrazmi ako „stredná hra“, zugzwang „a“ gambit “, hráči bez rozmyslu, ako semená, jedli zlato-červené sladké prúžky. Vystrašený ženský pohľad po získaní matu vôbec nesmeroval na jej porazeného kráľa, ale na prázdnu nádobu, kde pred polhodinou „ležala provokatívna kopa kandizovaného ovocia“.

Nikdy sa mi nepodarí nazbierať poriadnu „dávku“ kôrovcov naraz. Všetky citrusy sú pre nás drahé a nekupujeme ich často. Využijem každú príležitosť a varím kandizované ovocie, aj keď sa mi podarí stať sa majiteľkou róby len jedného pomaranča. Naposledy som mal "už" niečo cez 100 gramov. A nebola som lenivá ich premeniť na voňavú pochúťku. Kandizované ovocie sa ukázalo nie tak málo - to stačí na malý panettone. Ak ich manžel a vnúčatá nezničia vopred, samozrejme.

Recept na kandizovanú pomarančovú kôru s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie

Šupky z "hrubých" pomarančov.
Cukor.
Voda.
Citrónová šťava alebo kyselina citrónová.

Ako variť

Pripomínam, že ak sa rozhodnete použiť šupky, tak pomaranče treba dôkladne umyť teplou vodou, mydlom (bez zápachu) a sódou.
Pomarančovú kôru namočte do veľkého množstva studenej vody a každú hodinu a pol vymeňte vodu za sladkú. Malo by sa to urobiť bez problémov - do vody vyjdú nejaké „zlé“, ktorými výrobca ovocie opatrne „napchal“. Čím častejšie budete meniť vodu, tým lepšie. Proces "kúpania" natiahneme na 8-10 hodín a je možné aj viac. Len v tomto prípade je lepšie uchovávať nádobu s kôrkami v chladničke, aby nekysli.
Odvážte "namočené" kôrky. Mám 134 gramov. Presne toľko cukru potrebujeme prijať na varenie domácich kandizovaných pomarančov.
Teraz vezmeme trikrát viac vody ako cukru - v mojom prípade je to 405 gramov, pridáme cukor, premiešame a sirup privedieme do varu.
Vložíme kôrky, varíme na miernom ohni za občasného miešania 1 hodinu.
Takto vyzerajú pomarančové šupky po uvarení v sirupe. Nechajte namočiť 10-12 hodín.
Na druhý deň opäť varíme na miernom ohni. Teraz je potrebné neustále zasahovať - je málo tekutiny a pálenie by nemalo byť povolené. Varila som, kým nezostal skoro žiadny sirup, na záver som vytlačila trochu citrónovej šťavy (z asi dvoch "kruhov" citróna na také mizivé množstvo).
Teraz vezmeme veľký plochý tanier, podnos, misku - čo je na farme k dispozícii. Namažte tenkou vrstvou masla. Ak zostalo veľa sirupu, kôry dajte na sito, aby sa sirup naskladal.
Na tanier dáme kandizované ovocie. Sušte 2-3 dni. Sušil som 2 dni pri izbovej teplote.
Kandizované ovocie rozvaľkáme v cukre a až do použitia skladujeme v dóze v chladničke.
Toto sú také roztomilé a chutné kandizované ovocie.

Moje poznámky

Kandizované ovocie podľa tohto receptu je elastické, ale skôr mäkké. Nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Mali by sa skonzumovať čo najskôr po príprave. Po domácky vyrobených ich však vždy rýchlo „rozptýlia“ a prakticky nemajú šancu sa pokaziť.
Vzhľadom na ceny za hotové kandizované ovocie z pomarančových šupiek (máme v priemere 300 hrivien za kg) sa oplatí naučiť sa ich robiť doma.
Nebudem zachádzať do podrobností, poviem len, že škodou kandizovaného ovocia je nadmerná sladkosť. Ale nejeme ich na kilogramy. Môžu byť škodlivé aj vtedy, ak sa uvaria bez predchádzajúceho umývania a namáčania na mnoho hodín.
Nepochybné výhody kandizovaného ovocia - sú jednoducho chutné, ako povedal môj priateľ vyššie v texte. Slnečný jasný pohľad, chuť a vôňa vás dokážu rozveseliť. V našej dobe problémov to už nestačí!
Ak máte radi kombináciu slaného a sladkého a kyslého, potom prosím venujte pozornosť aj kačke v rúre s pomarančovou polevou, vyprážaným kačacím prsiam s višňovou omáčkou, šalátom Tiffany a Tenderness s kuracím mäsom a sušenými slivkami. Myslím, že sa vám tieto recepty budú páčiť.

Kým som niekoľko hodín sedel a pracoval na článku, chrbát mi strašne stŕpol a bolel. Možno si budem musieť zaobstarať korektor držania tela. cítiť sa pohodlne.

K dnešnému dňu je program pravdepodobne ukončený. Recept na pudingové koláčiky som vám, moji milí čitatelia, dlho dlžná, no čoskoro sa predsa len objavia na stránkach môjho blogu. A určite nebude chýbať ani panettone cupcake a veľkonočné koláčiky s týmto či iným kandizovaným ovocím, ak sa tie dnešné nedajú zachrániť.

Ak boli pre vás dnešné informácie užitočné a zaujímavé, zdieľajte ich so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Ak chcete byť prvý, kto sa dozvie, čo je na blogu nové a zaujímavé, prihláste sa na odber aktualizácií blogu. Všetci sú šťastní!

Kandizované pomarančové šupky možno ľahko a rýchlo pripraviť doma. Takéto kandizované pomaranče (ale aj citrón, mandarínku a limetku) používam počas celého roka na rôzne domáce pečivo (,). Perfektne sa skladujú a dodávajú pečeniu úžasnú chuť a vôňu. A deti a môj manžel milujú kandizované pomarančové šupky a sami, ako nezávislý dezert / sladkosti.

Ingrediencie:

za 600 gr. pomarančové kôry
600 gr. cukor + ½ zásobníka. cukor na posypanie
voda

varenie:

Zbierame pomarančovú kôru. Ak proces „zberu“ trvá 2-3 dni, potom šupku vložíme do malej uzatvárateľnej škatuľky (alebo nádoby) a uložíme do chladničky, pričom pridávame novú šupku, kým sa nedosiahne správne množstvo.
Keď sa „zber“ skončí, pomarančové šupky dôkladne umyte a zalejte studenou vodou. Kôrky držíme vo vode 2 dni, pričom vodu vymieňame 3-5 krát denne a pred výmenou kôrky zakaždým „umyjeme“. Ukazuje sa všetko, čím boli pomaranče spracované (čo je v poslednej dobe veľmi dôležité), ako aj horkosť. Na 2. deň som mala v chladničke pomarančovú kôru, keďže v byte bolo horúco.
Vodu sceďte, šupku zľahka vyžmýkajte. Kôrky nakrájame na prúžky a potom na kocky alebo krátke obdĺžniky, aby bolo neskôr vhodné použiť na pečenie kandizované ovocie.
Odvážte nasekané šupky a cukor. Cukor by ste mali prijať na váhu toľko, koľko pomarančovej kôry (nie pomarančov). Napríklad som si vzal 600 gr. cukor na 600 gr. pomarančové kôry. Do hrnca, v ktorom budeme variť kandizované ovocie, nasypeme cukor.
1. spôsob. Varenie cukrového sirupu. Cukor zalejeme vodou, vody je potrebné toľko, aby cukor len pokryl. Zapálili sme. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť, privedieme do varu, necháme zovrieť 5-7 minút.
2. spôsob. Pripravujeme karamelový cukrový sirup (ako možnosť má právo na život, ale táto metóda je oveľa dlhšia a komplikovanejšia a rozdiel vo výsledku nie je takmer viditeľný). Do hrnca nasypeme cukor, zapálime a skaramelizujeme, pričom miešame plochou varechou, aby sa nič neprilepilo na dno a neprihorelo. Do rozpusteného skaramelizovaného cukru nalejeme 300 ml horúcej vody, premiešame. Ak sa vytvoria kúsky karamelu, nechajte ich rozpustiť a pokračujte vo varení sirupu.
Do hotového cukrového sirupu (bežného alebo karamelového - podľa želania) nalejte nasekané pomarančové šupky, premiešajte.
Varte na miernom ohni 50 minút - 1 hodinu. (do priehľadnosti a kým sa tekutina neodparí) bez pokrievky z času na čas premiešajte. Najprv zriedka, ako sa voda vyparuje, častejšie.
Keď sa všetka alebo takmer všetka tekutina odparí, kandizované ovocie je hotové. Vypneme ich. Vylejeme na plech pokrytý papierom na pečenie, viac-menej rozložíme. Necháme vychladnúť, občas premiešame vidličkou, aby sa kandizované ovocie nezlepilo.
Vychladnuté kandizované ovocie posypeme tretinou cukru na posypanie. Premiešame, posypeme ďalšou tretinou cukru. Premiešame a opäť posypeme cukrom. Cukor by sa mal na kandizované ovocie lepiť rovnomerne, aby sa neskôr nezlepili.
Nechajte kandizované ovocie sušiť na plechu na pečenie 2-3 dni a pravidelne ich premiešajte vidličkou. Potom rozložíme do čistých suchých pohárov a pevne uzavrieme viečkami.
Kandizované pomarančové šupky môžete pridať do rôznych muffinov a koláčikov, dezertov, pečiva namiesto alebo spolu s hrozienkami. Alebo to len naložte na tanier a pomaly „jedzte“ s rodinou.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok