Ako vyrobiť bielu polevu. Poleva

Cukrová poleva, keď vyslovíte tieto dve slová, mimovoľne sa začnete usmievať v očakávaní sladkosti. Táto cukrárska dekorácia vždy dodá farby a lahodné chute vášmu pečivu. Takéto pečivo vždy chcú jesť nielen deti, ale aj dospelí, dokonca aj tí, ktorí držia diétu, nie každý dokáže odolať tomuto zázraku. Existuje veľa druhov receptov na polevu pre každú chuť a farbu, môžete si však vytvoriť svoj vlastný recept. Prvé, čo si ľudia pod týmto slovom predstavia, sú šišky a potom perníky, koláče, mafiny, koláče a samozrejme veľkonočné koláče. Ponorme sa do sveta odrôd tejto krásy a vyberme si dokonalú polevu pre naše pečivo.

Recept na glazúru je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľké výdavky.

Ingrediencie

Ingrediencie, ktoré potrebujeme na výrobu klasickej cukrovej polevy:

200 g práškového cukru (pohár cukru);
100 ml vody;
1 st. lyžica citrónovej šťavy.

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú metličkou.

Proces varenia

Proces varenia alebo ako vyrobiť glazúru:

Krok 1

Nalejte vodu do malej kovovej nádoby, nalejte práškový cukor (cukor), 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy, všetko dobre premiešame.

Krok 2

Keď cukrový sirup začne hustnúť, odstráňte ho zo sporáka, aby bublal.

Krok 3

Počkáme, kým sladká hmota trochu vychladne.

Krok 4

Šľaháme mixérom. Výplň by mala byť snehovo biela, lesklá.

Tento typ cukrárskeho zdobenia je najbežnejší. Vyrábajú sa z neho perníky, sušienky, torty, rôzne buchty, parapety, ale aj iné cukrárske výrobky.

Malé triky

Chcem vám povedať malé triky, ktoré sa úspešne používajú pri výrobe glazúry.

Na ozdobenie pečiva je vhodná poleva konzistencie kyslej smotany, na vrstvy je hustá a na polievanie tekutá tak akurát.

Základom akejkoľvek polevy je práškový cukor, ale ak nie je po ruke, môžete použiť mlynček na kávu.

Ak váš recept obsahuje kávu, kakao alebo čokoládu, potom používajte len tie najkvalitnejšie produkty.

Na maľovanie sa najlepšie hodí biela poleva, pozostávajúca z bielkov a práškového cukru (cukru). Ak potrebujete viac ako jednu farbu, pridajte farbivá. Recepty na tieto glazúry zvážime nižšie.

Ak je to možné, pri príprave glazúry sa snažte nepoužívať hliníkové náčinie.

Poleva z jahôd a malín

Jahodová a malinová poleva sa aktívne využíva hlavne v letnej sezóne. Môžete ho použiť na ozdobenie akéhokoľvek cukrárskeho výrobku, pridať samotné bobule, aby boli ešte chutnejšie.

Zariadenie na výrobu bobuľovej polevy

dva hlboké taniere;
cedník;
jemné sito;
stolová lyžica;
metla;
mixér;
rýchlovarná kanvica;
tanier.

Prísady na výrobu bobuľovej polevy

Na tento recept potrebujete 200 gramov práškového cukru, ďalších 100 gramov jahôd, 2 polievkové lyžice vody (horúcej).

Príprava bobuľovej polevy

Ako základ prípravy berieme recept na práškový cukor. Prášok preosejte cez sitko, nalejte doň horúcu vodu. Dôkladne premiešame. Pripravte si bobuľové pyré. Opláchnite bobule v studenej vode, ošúpte ich. Vložte na niekoľko minút do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Rozdrvte ich v mixéri a potom rozdrvte cez sito. Práškový cukor zmiešame s bobuľovým pyré a hmotu vyšľaháme metličkou, kým nebude mať dobrú hustotu a lesk. Aplikujte túto voňavú sladkosť na svoje pečivo, pridajte jedno alebo viac čerstvých bobúľ, lístok mäty a ozdobí každý sviatočný stôl.

Bobuľová náplň sa vyrába nielen z malín a jahôd. Akékoľvek šťavnaté bobule, ktoré máte radi, bude stačiť. Môžete tiež zmiešať niekoľko odrôd bobúľ, potom získajú ďalšie svetlé chute.

Obyčajná čokoládová poleva

Navrhujem, aby sme si pre vás pripravili jednoduchú čokoládovú polevu a potom sa pohrali s ingredienciami na ňu. Koľko druhov tejto čokoládovej mňamky dostaneme?

Na výrobu tejto polevy potrebujeme iba 3 prísady: cukor alebo práškový cukor 100 g, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa, 3 lyžice. lyžice vody alebo mlieka.

V kovovej miske zmiešame kakao s cukrom, zalejeme vodou, varíme na miernom ohni. Hmotu priveďte za pravidelného miešania do varu a keď začne bublať, minútku povarte a odstavte zo sporáka. Necháme trochu vychladnúť a ozdobíme si ním pečivo. Môžete do nej dať napríklad 10-20 g masla, takže chuť bude jemnejšia, čo je ideálne pre pudingové koláče.

Veľmi voňavá čokoládová poleva sa získa pridaním kyslej smotany. Má veľmi jasnú, nezabudnuteľnú chuť. Je ako stvorený na sušienky. Vďaka kyslej smotane ich dokonale impregnuje, takže sa nevyhnutne nepoužíva na polevu torty alebo pečiva, ale používa sa aj na premastenie samotných koláčov.

Je založená na cukrovej poleve bez vajec. Aby sme to vytvorili, vezmeme 1 pohár kyslej smotany, 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 5 lyžíc. lyžice kakaa, 100 g masla.

Zmiešajte všetky produkty okrem oleja a priveďte do varu na miernom ohni. Keď zovrie, pridajte olej a varte, kým sa olej neroztopí. Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Video o výrobe práškového cukru

Ešte pár receptov

Existuje ďalší recept, ktorý je veľmi rýchlo hotový. Neobsahuje kyslú smotanu, maslo, vajíčka, ale iba škrob, práškový cukor, vodu, kakao.

Na jeho príprave strávite minimum času a produktov. Táto poleva je priam ideálna na zdobenie dezertov v zhone.

V hlbokej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica škrobu, 3 polievkové lyžice. lyžice kakaa, práškového cukru, vody. Vaša poleva je pripravená!

Veľmi chutná poleva sa získava z bielkovín s práškovým cukrom. Jeho jemná, biela, jemná textúra sa topí v ústach. Je vhodné s ním kresliť, vytvárať originálne ozdoby na vašich cukrárskych majstrovských dielach a používa sa na zdobenie veľkonočných koláčov, koláčov.

Táto sladká snehobiela kráska je vyrobená z 2 bielkov, 250 g práškového cukru, 1 lyžičky citrónovej šťavy.

V hlbokej miske zmiešajte proteín s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Všetky komponenty začneme postupne šľahať mixérom alebo metličkou, ako vám to vyhovuje. Proteínovú hmotu zrážame, až kým nebude veľmi hustá a nezvýši sa 2-3 krát.

Ako sme nahrádzali, znova a znova, prášková cukrová poleva sa berie ako základ v každom z receptov a pripraviť si ju doma je celkom jednoduché.

Poleva s kakaom

Teraz urobme niečo špeciálne, ako je kakaová poleva. Konečným výsledkom je lesklý povrch, ktorý sa na vašom dezerte krásne trbliece. Mimochodom, nemusí sa vyvárať a dezertu dodá lesk a jeho chuť zatieni samotná čokoláda.

Na jeho prípravu potrebujeme:

200 g práškového cukru;
100 ml teplého mlieka;
2 polievkové lyžice. lyžice kakaa;
20 g mäkkého masla;
5 g vanilky.

Zmiešame práškový cukor, kakao, vanilku, pridáme mlieko a maslo, všetko dobre vyšľaháme, kým sa leskne.

Táto náplň sa bude dobre hodiť k koláčikom a šálke aromatického čaju.

Rumová glazúra

Chcem niečo voňavé a zároveň sladké, na rozdiel od ničoho, niečo pikantné. Hovoríme o rumovej poleve. Dokonale impregnuje koláče a sú mäkké a jemné.

Urobiť to je dosť jednoduché.

Vezmite 1 pohár cukru, 50 ml vody, 50 g rumu, 100 g masla.

Maslo, vodu, vložte do hrnca, zapnite stredný oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa maslo rozpustí. Potom do nej nalejte cukor a neustále miešajte. Keď zovrie, varte 5 minút, vyberte zo sporáka. Pridajte rum, dobre premiešajte a znova dajte na stredný oheň. Keď zovrie, polevu odstavíme. Necháme mierne vychladnúť. Keď je teplý, pokojne si ním môžete namastiť pečivo.

Aby rumová glazúra nasiakla vaše pečivo hlbšie, musíte ju na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou alebo špajdľou, podľa toho, čo máte po ruke, alebo čomu dávate prednosť. Pre pikantnú chuť môžete hotový výrobok jemne posypať citrónovou šťavou.

Hnedá krémová glazúra

Po rume hneď príde na rad krémová glazúra. Jemnou chuťou sú si podobné. Jeho krémová chuť nenechá nikoho ľahostajným. Používa sa úplne na akékoľvek pečenie. Má veľmi krásnu, príjemnú farbu. Vďaka krému je váš dezert dokonale nasiaknutý, po ktorom sa len rozplýva v ústach a chcete jesť stále viac.

Pustíme sa do varenia. Na krémovú polevu je lepšie zvoliť hustú smotanu, potrebujeme ich 1 šálku. Do kastróla nalejeme smotanu, pridáme k nim 1 hrnček cukru, za stáleho miešania na miernom ohni privedieme do varu a varíme ešte 10 minút.Keď hmota dostatočne zhustne, pridáme maslo, vanilkový cukor, po 10 g. Udržiavame na ohni , miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí a hmota nezíska jednotnú farbu.

Krémovú polevu môžete diverzifikovať pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kakaa, potom získate najjemnejšiu hnedú krémovú polevu. Úplne iná farba a jemnejšia chuť. Má rovnaký recept ako ten krémový. Stačí najskôr zmiešať cukor s kakaom.

Keď máte dovolenku vo svojom dome alebo vo svojej duši, potrebujete výbuch farieb. Ich pestrá rozmanitosť robí dovolenku dovolenkou! Každý chce, aby jeho dezert bol pre hostí príjemne prekvapený a zapamätaný. Farebná poleva je to, čo potrebujete! U nej sa vašej fantázii medze nekladú. S ním môžete vyrábať trendové koláče a zákusky, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie reštauračné. Deti boli vždy potešené takouto polevou, pretože sa nedokážu ubrániť emóciám z takej krásy. Bez ohľadu na to, či sa táto kulinárska dekorácia používa: torta, sušienky, perník, lesné ovocie alebo ovocie - vždy to na vašom stole rozžiari.

Na jeho prípravu potrebujete:

200 g práškového cukru;
1 st. lyžica mlieka;
1 st. lyžica sirupu;
5 kvapiek mandľového extraktu;
potravinárske farbivo.

Najprv dobre vymiešame práškový cukor s mliekom, aby sa všetok cukor rozpustil. Potom pridajte sirup, mandľový extrakt a šľahajte, kým sa poleva nezačne trblietať a lesknúť. Do hotovej polevy pridajte farbivo, dôkladne premiešajte, máte hotovo. Ak potrebujete viacero jeho farieb, tak hotovú polevu (bez farbiva) nalejte do misiek a v každej miske namiešajte farbu, ktorú potrebujete.

Nemusíte používať potravinárske farbivo zakúpené v obchode. Môžete si ich vyrobiť sami. Pre červené odtiene sú vhodné maliny, čerešne, jahody a dokonca aj repná šťava. Pre pomarančovo - mrkvovú šťavu sa zelené odtiene získavajú z kiwi alebo špenátovej šťavy. Modrú, fialovú dostanete z ríbezlí, černíc, čučoriedok. Tu sa fantázii medze nekladú. Ale budete pokojní, že vaši blízki a hlavne deti budú jesť túto nádheru bez zbytočnej chémie.

Čokoládová poleva z lieskových orieškov

Čokoládová poleva z lieskových orieškov patrí medzi naše obľúbené polevy, ktorých recept sme si nechali na koniec. Pripravuje sa s pridaním akejkoľvek tabuľky čokolády: čiernej, mliečnej alebo bielej. Čo sa týka orechov, môžete použiť akékoľvek. Možno kombinujte niekoľko druhov orechov, aby ste vytvorili rôzne príchute. Orechy je možné použiť v akejkoľvek konzistencii, od prášku až po veľké kúsky. V takejto poleve sa oplatí pridať rôzne korenie podľa chuti alebo kôru z citrusových plodov. Možností je však veľa. V každom prípade to bude chutné.

Hlavné zložky potrebné na jeho výrobu sú:

čokoláda 100 g;
100 g masla;
50 ml mlieka;
100 g práškového cukru;
100 g orechov;
malý balíček vanilkového cukru.

V prvom rade si musíme vo vodnom kúpeli rozpustiť čokoládu a maslo. Potom pridajte mlieko, postupne pridajte práškový cukor s vanilkou, orechy. Čokoládovú polevu stále miešame, aby sa nepripálila. Po uvarení povarte 5 minút a máte hotovo.

Čokoládová poleva z lieskových orieškov má pomerne široké uplatnenie. Dá sa použiť nielen na pečenie, ale aj na glazovanie domácich sladkostí, bobúľ, ovocia.

Čokoládová poleva v mikrovlnke

Čokoládová poleva v mikrovlnke. Tento recept je dar z nebies pre ženy v domácnosti, ktoré majú hostí pred dverami alebo jednoducho nemajú dostatok času na kulinárske majstrovské diela. Môžete ho dokonca pripraviť na raňajky pre celú rodinu, pričom celému procesu varenia strávite maximálne 5 minút.

Aby sme ho uvarili, potrebujeme pomerne hlbokú misku určenú na varenie v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

čokoládová tyčinka podľa vášho vkusu 100 g;
50 ml mlieka;
100 g masla;
1 st. lyžica kakaa;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Čokoládu nalámeme na kocky, všetky suroviny dáme do misky, premiešame a dáme do mikrovlnky na maximálny výkon na 3 minúty. Po minúte varenia otvorte mikrovlnku a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne roztopili. Po 2 minútach túto lahodnú ozdobu vyberte, znova premiešajte a je pripravená na použitie.

Na zdobenie dezertov je potrebná poleva. Zozbierala som pre vás tie najlepšie recepty na túto jednoduchú dekoráciu. Jeho hlavnou zložkou je práškový cukor, ostatné zložky je možné meniť v závislosti od požadovaného výsledku.

Poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy

Potrebné náčinie: metla a nádoby na prísady a polevu.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Najlepšie je kúpiť práškový cukor v obchode, pretože by mal byť najjemnejšie mletý.. Doma sa jemný prášok pripravuje pomerne ťažko. Pri kúpe skontrolujte jeho obal a prečítajte si zloženie. V ideálnom prípade by mala obsahovať iba cukor. Dávajte pozor na dátum spotreby a nekupujte produkt po expirácii. V žiadnom prípade by v prášku nemali byť hrudky. To znamená, že bol skladovaný nesprávne a dovnútra sa dostala vlhkosť. Neporušenosť balenia je ďalším dôležitým bodom pri výbere prášku. Nekupujte tento produkt, ak je obal roztrhnutý alebo akýmkoľvek spôsobom poškodený.
Zrelý citrón sa leskne ako vyleštený. Zároveň môže byť jeho farba od zelenkavej až po jasne žltú. Citrón zľahka vytlačíme, ak je pevný a mierne pruží, tak je zrelý. Ak je mäkký, môže byť prezretý alebo dokonca pokazený. Podľa reliéfu šupky môžete určiť, či je hrubá alebo tenká. Hrboľatý povrch naznačuje veľmi hrubú šupku. To neovplyvňuje chuť ani výhody citrónu, len dužina kôry zaberie veľký objem ovocia. Hladký citrón má tenkú šupku.

Recept krok za krokom

Video recept na prípravu práškového cukru a citrónovej šťavy

Toto video ukazuje, ako vyrobiť práškový cukor.

Poleva z práškového cukru a vody

Čas na prípravu: 1 minúta.
Získajte: 270
Potrebné náčinie: metla a nádoby na polevu a prísady.
Kalórie: 389 kcal na 100 g.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Videorecept na výrobu polevy z práškového cukru a vody

Toto video ukazuje, ako pripraviť polevu z práškového cukru.

Poleva z bielkovín a práškového cukru

Čas na prípravu: 15 minút.
Získajte približne: 200
Potrebné náčinie: silikónová stierka, sitko a nádoba na polevu.
Kalórie: 281 kcal na 100 g

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Videorecept na výrobu cukrovej polevy z bielkovín a prášku

Toto video vám ukáže, ako vyrobiť bielu polevu.

Glazúru je možné tónovať gélovými farbivami. Majú najjasnejšiu a najsýtejšiu farbu.
Ak nechcete používať syntetické farbivá, použite prírodné. Plnku je možné prifarbiť šťavou z rôznych druhov ovocia a zeleniny. Sýtu farbu majú čučoriedky, cvikla, mrkva, moruše, špenát, použiť môžete aj kakaový prášok. Namiesto vody by sa mala pridať šťava zo zeleniny a ovocia, aby sa sirup nestal príliš tekutým.
Preosejte dokonca aj prášok z obchodu, niekedy narazí na celé kryštáliky cukru. Počas zdobenia môžu prekážať.

Ako môžete použiť polevu

Glazúru je možné použiť na ozdobenie perníkov, koláčikov, mafinov, veľkonočných koláčov, tort a iných zákuskov. Tónovaná náplň môže krásne ozdobiť sviatočné koláčiky. dodáva nielen krásu, ale aj chýbajúcu sladkosť.

Ak viete, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť krásnu polevu, napíšte to do komentárov. Tiež by ma zaujímalo, aké farbivá používate najčastejšie. Prajem vám kreatívnu náladu a dobrú chuť!

Dá sa to porovnať s tvorbou umelcov. Maliari zároveň netušia, aké budú finálne úpravy obrazov. Cukrári však vždy vedia, čo urobia. V ich práci je spravidla posledným dotykom poleva, ktorou sú na vrchu pokryté najrôznejšie torty, perníky, sušienky, torty a koláčiky.

Rozmanitosť práškového cukru

V tomto bode môžu kuchári ukázať všetku svoju kreativitu, pretože práškový cukor môže byť veľmi rôznorodý. Spoločné pre všetky jeho typy je skutočnosť, že všetko je vyrobené z cukru alebo prášku.

Tu je možné pridať rôzne prísady. Medzi nimi sa veľmi často používajú vaječné bielka, škrob, mlieko, smotana, maslo, kyslá smotana, kakao, džúsy a vanilka.

Prášok sa mieša s mliekom, kým sa nedosiahne mäkká pasta. Potom sa pridá cukrový sirup a pridá sa aj aróma. Potom môžete začať šľahať výslednú zmes. Šľaháme, kým práškový cukor na koláč nie je hladký a lesklý.

Po dosiahnutí optimálneho výsledku musíte polevu rozložiť na malé poháre a do každého pridať farbivo požadovanej farby. Charakteristickým znakom je, že čím viac zodpovedajúceho farbiva nanesiete, tým jasnejšia bude následne farba čerešne na torte. Napríklad pri poleve cookies ich musíte namáčať do farebnej polevy alebo ju rozotrieť malým štetcom. V procese kreslenia je cukrová poleva, ktorej recept bol opísaný vyššie, umiestnená v špeciálnej cukrárskej striekačke, po ktorej sa na koláč nanášajú rôzne farebné vzory.

Medovníky s priesvitnou polevou a bielymi fľakmi sú veľmi chutné. Zloženie tejto polevy je celkom jednoduché. To zahŕňa vodu a cukor. Charakteristickým znakom jej receptúry je tajomstvo varenia a priamy spôsob glazovania perníkov.

Je potrebné vziať jednu pohár kryštálového cukru a pol pohára obyčajnej vody, ktorá sa naleje do hrnca. Potom musíte v ňom rozpustiť cukor a priviesť túto zmes do varu. Musíte variť, neustále odstraňovať penu, kým sa neobjavia veľké priehľadné bubliny.

Po vychladnutí takejto polevy by sa do nej mali pridať príchute vrátane vanilky, mandlí alebo rumu. Potom musíte ešte trochu vychladnúť a môžete začať glazovať. Pri pomerne veľkých výrobkoch sa poleva na perník nanáša štetcom. Malé môžete jednoducho ponoriť do sirupu, jemne premiešať a potom ich vybrať dierovanou lyžičkou. Potom je potrebné dať perník na rošt, takže prebytočný sirup odtečie a zvyšok stvrdne. Vznikne tak poleva na perník.

Toto sú rôzne recepty na práškový cukor, ktoré slúžia ako konečná krásna ozdoba každého cukrárskeho výtvoru.

Poleva na perníky úžasne dopĺňa ich neskutočne príjemnú chuť. Pochúťka je veľmi chutná, ale varenie doma má svoje špecifické vlastnosti.

Nie je ťažké ich pozorovať, no vo výsledku dostanete na stôl porciu lahodných glazúrovaných perníčkov, ktoré sa dajú efektne podávať aj s čajom.

Recept na pečenie nájdete v mojich ďalších článkoch na stránke, pretože tentokrát som sa rozhodla venovať príprave polevy.

Všeobecné zásady varenia

Konzistencia polevy na perník by nemala byť ani hustá, ani tekutá. Len v tomto prípade je hmota dobre fixovaná na perníku. Cesto bude pokryté lahodnou pochúťkou a nebude stekať z povrchu pochúťky.

Hustá poleva bude musieť byť zriedená niekoľkými kvapkami teplej tekutiny. Na zriedenie tekutej aromatickej zmesi na zdobenie pečiva potrebujete cukor. prášok.

Komponent sa pripravuje z bežného cukru alebo cukru. piesku. Ak chcete získať sah. prášok by mal používať mlynček na kávu.

Na tento účel sa používa citrónová šťava. Táto zložka je schopná nahradiť vodu.

Má veľký vplyv na chuť polevy. Sladké perníčky potrebujú citrónovú šťavu. Kur. vajcia pomáhajú hmote glazúry stať sa hustou v zložení, ale aj mäkkou.

Kur. do zmesi treba pridať žĺtky, aby zožltla. Pečenie by sa malo sušiť pomocou rúry.

V tomto prípade by teplota mala byť asi 100 gr. Táto metóda je tiež schopná chrániť telo pred škodlivými salmonelami.

Polevu zvládne pripraviť aj dieťa. Aby ste nahradili farebnú glazúru jasným odtieňom, je tu ešte jedno tajomstvo: musíte zaviesť jedlo. farbivá.

V tomto prípade bude mať výrobok farebný vzhľad. st.l. malinový džem prispeje k nádychu červenej farby z polevy, ako aj k príjemnej vôni.

Oranžový odtieň je schopný poskytnúť hmotu prášku kurkumy.

Glazúra sa nanáša na povrch cesta vo veľkom množstve a s jeho pomocou bude možné použiť krásny vzor. Môžete kresliť na perník jednoduchou injekčnou striekačkou z lekárne, ale moja rada je odstrániť ihlu.

No, je čas naučiť sa pripravovať polevu na chutné domáce maškrty.

Poleva s čokoládovou kyslou smotanou

Cukrová lahodná glazúra sa pripravuje z minimálnej sady komponentov, recept na jej varenie je uvedený o niečo nižšie.

Komponenty:

80 gr. cukor; 130 gr. tmavá čokoláda (strúhaná); 245 ml kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

Kyslú smotanu rozotriem s cukrom. Hmotu som dal na malý oheň. Je potrebné dbať na to, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
Poleva sa stále mieša. Do masy pridám nastrúhanú čokoládu. Udržujem ho na miernom ohni, aby sa hmota stala homogénnou. Odstráňte z tepla a počkajte, kým zmes zhustne.
Pochúťku namáčam do polevy a dávam na misu. Podávam na stôl, ale je dôležité počkať, kým cukrová poleva úplne nevyschne. Vyskúšajte aj iné druhy polevy.

Cukor biela glazúra

Poleva z práškového cukru je u gazdiniek veľmi obľúbená.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. veverička; 225 gr. práškového cukru; 4 ml citrónovej šťavy.

Algoritmus varenia:

Nalejte šťavu do misky a potom pridajte proteín.
Hmotu vyšľahám, pridám práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať.
Zasahujem, aby sa cukrová hmota bielkovín zahustila. Nemala by stekať z metličky.
Polevu nalejte do vzduchotesnej nádoby.
Pred nanesením na perník pridám 2 kvapky citrónovej šťavy.
Mal by sa aplikovať pomocou plastového vrecka.
Treba vložiť do vrecka, urobiť asi 1 cm otvor a pochúťku zakryť.

Po čakaní, kým cukrová poleva zaschne, môžete podávať pochúťku k lahodnému čaju. Ak chcete použiť kresby, môžete si vziať špáradlá a nakresliť čiary rovnakej hrúbky.

Zapnite svoju fantáziu a vytvorte skutočné kulinárske majstrovské diela so špeciálnym dekorom.

Čokoládová cukrová poleva

Komponenty:

195 gr. biela čokoláda; 70 gr. kokosové vločky; 40 ml chladeného mlieka; 160 gr. cukor prášok.

Algoritmus varenia:

Čokoládu nasekám na malé kúsky. Dám do misky a zohrejem vodným kúpeľom.
Práškový cukor vysypem do misky, zalejem polovicou uvedeného množstva mlieka a dobre premiešam.
Do tekutej kompozície pridám rozpustenú čokoládu, polevu premiešam tak, aby bola v zložení homogénna.
Pridám mlieko, ktoré mi ostalo po prvom miesení.
Polevovú hmotu vyšľahám mixérom.Perníčky ozdobím cukrovou zmesou, v ktorej je cukor. prášok, uvedené množstvo bielej čokolády, dekor posypeme kokosom.

Domáca cukrová poleva na kuracích bielkovinách

Proteínová glazúra sa pripravuje jednoducho. Recept predpisuje použitie len troch zložiek, s jeho prípravou si poradí každý.

Aj malé deti dokážu kulinársky biznis úspešne dotiahnuť do konca.

Pomôžu svojej matke a budú sa cítiť ako dospelí, nabití pozitívnou energiou.

Komponenty:

3 ks. kurčatá. proteíny; 1 polievková lyžica citrónová šťava; 350 gr. cukor prášok.

Proteínová poleva bude hotová za 10 minút.

Algoritmus varenia:

Beriem sliepky. vaječné bielka, ktoré treba schladiť. Vidličkou premiešame s citrónovou šťavou.
Do zmesi bielkovín pridávam práškový cukor. Ak doma nie je cukor. prášok, stačí vziať cukor a rozdrviť ho na mlynčeku na kávu.
Zapnem mixér, aby som hmotu vyšľahal do hustej hmoty. Nemalo by stekať po metličke. Sax. prášok pomôže zabezpečiť, aby sa hmota stala homogénnou.
Polevu vložím do nádoby so vzduchotesným vekom a odošlem na chladné miesto. Pred použitím sa zmes oplatí zriediť citrónovou šťavou. Poleva sa musí naniesť na tortu.

Cukrovo biela fudge glazúra

Tento recept na polevu je ideálny na zdobenie perníkov.

Je zvykom variť ich na Vianoce, treba povedať, že biele kučery z polevy dokonale dopĺňajú perníkové cesto.

Komponenty:

2 ks. kurčatá. vajcia; 15 gr. mandarínková kôra; 300 gr. cukor.

Príprava polevy zaberie 20 minút vášho času.

Algoritmus varenia:

Kur. vajcia musia byť čerstvé. Rozdelím ich na bielky a žĺtky. Robím to čo najopatrnejšie, aby sa nezmiešali. V opačnom prípade bude musieť byť všetko prerobené, pretože hmota nebude šľahať.
Pridávam cukor do mlynčeka na kávu, mal by sa ukázať ako cukor. prášok. Uistite sa, že preosiať s pomocou kuchyne. sitá. Ak doma nie je takýto nástroj, môžete si vziať tenkú gázu. Tento postup je veľmi dôležitý, pretože glazúra musí byť v zložení homogénna.
Zabíjam sliepky. bielkoviny a práškový cukor spolu, aby ste získali stabilnú dávku homogénnej peny. Pridám mandarínkovú kôru a dobre premiešam.
Polevu nanášam na povrch perníčkov, je potrebné, aby fudge stihol vychladnúť. Po 5-6 hodinách nanášam ďalšiu vrstvu glazúry. Biely fudge sa hodí k chuti perníka.

Farebná glazúra na maľovanie na pečenie

Fondán môže byť nielen biely, ale aj farebný. Od jednoduchej bielej hmoty sa bude líšiť iba farbou a jej chuť, zložky, konzistencia budú rovnaké, ak sa rozhodnete urobiť akúkoľvek inú.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. vajcia (potrebné sú iba bielkoviny); 250 gr. práškového cukru; farbivá.

Výber farbív bude závisieť výlučne od vás osobne. Varenie nezaberie viac ako 10 minút.

Algoritmus varenia:

Sax. Prášok a proteín zmiešam pomocou jednoduchej vidličky alebo lyžice. Hmota by mala byť hustá v zložení. Nie je ťažké to skontrolovať, stojí za to držať st.l. nad povrchom zmesi. Ak čiara zmizne po 10 sekundách, všetko bolo vykonané správne. V inom prípade sa oplatí pridať trochu viac práškového cukru a hmotu zriediť niekoľkými kvapkami prevarenej vody, ale vopred vychladenej.
Hmotu som rozotrela na malé pláty. Pridávam jedlo. farbivo v každom z nich a premiešajte.
Vrecúško z celofánu naplním polevou, odstrihnem roh a urobím obraz. Ak nie je po ruke žiadna špeciálna. Farbivá, stojí za to ísť jednoduchšou cestou. Na červenú či oranžovú môžete použiť napríklad malinový džem alebo kurkumu.

Poleva

Veľmi chutná poleva, ideálne doplní husté perníčky.

Krásne urobí po okrajoch pruhy, vďaka čomu bude pochúťka ešte chutnejšia.

Komponenty:

1 st. cukor; poschodie sv. voda.

Algoritmus varenia:

Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Miešam, aby sa zrnká úplne rozpustili.
Varte polevu, miešajte, kým sa neobjavia veľké bubliny.
Odstavím z ohňa a nechám vychladnúť. Až potom zavediem mandľovú, vanilkovú alebo inú príchuť. Neexistujú tu žiadne jasné pokyny.
Pochúťku namažte silikónovou kefou. Položte na mriežku, aby prebytočná poleva odkvapkala. Je lepšie dať pergamen pod dno.

citrónová glazúra

Veľmi zaujímavá krémová glazúra, ktorá má miernu kyslosť a nie sladko-sladkú chuť. Zdá sa, že táto poleva neobsahuje cukor.

Komponenty:

80 gr. sl. oleje; 2 polievkové lyžice. práškového cukru; 2 polievkové lyžice citrónová šťava.

Pripravte citrónovú krémovú polevu na 1,5 hodiny.

Algoritmus varenia:

Sl. Olej (nízky obsah tuku) vyberiem 1 hodinu pred varením, aby zmäkol. Mixérom rozmixujem s práškom a šťavou. Hmota sa musí najskôr miešať pri nízkej rýchlosti a potom rýchlosť zrýchliť.
Krémová glazúra by sa mala priviesť do požadovanej konzistencie, potom som ju dal na 1 hodinu do chladu.
Dal som to na perník.

Čokoládová poleva s maslom

Krémovú čokoládovú polevu môžete použiť na perníky, koláče alebo ako fondant na koláče. S jeho prípravou sa ľahko vyrovná aj začínajúci kuchár, recept je celkom jednoduchý. Presvedčte sa sami.

Komponenty:

40 gr. kakaový prášok; 70 ml čistej vody; 10 gr. sl. oleje; 150 gr. Sahara.

Glazúra bude hotová za 20 minút.

Algoritmus varenia:

Na mlynčeku na kávu zmiešam cukor s kakaovým práškom.
Posielam variť na oheň. Sl. Maslo rozpustím v mikrovlnke.
Zložky suchého zloženia nalejem vriacou vodou a dobre premiešam.
Dovážam sl. oleja.
Nechajte zmes pôsobiť 40 minút. Dám si to na jedlo. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa nepokazil vzhľad dobrôt na čaj.

Tento článok sa skončil. Dúfam, že si pre seba vyberiete perfektné recepty na lahodnú polevu a potešíte svojich blízkych skvostnými perníkmi s krásnym dekorom.

Prajem vám veľa úspechov v kuchyni!

Môj videorecept

Teraz sú sušienky na ceste a žemle si pýtajú z rúry, ale stále im niečo chýba. Treba posledný finálny, konečný poklop. A ak nie ste len kulinársky špecialista, ale aj umelec v srdci, naša majstrovská trieda „ako vyrobiť práškový cukor“ bude veľmi užitočná. A keď sa pod vašimi rukami perníčky pokrývajú sladkými cukrovými škvrnami a veľkonočné koláče sú zdobené snehovo bielymi lesklými „klobúkmi“ polevy, budete sa cítiť ako sami trochučarodejníkov.

Vo vodnom kúpeli šľaháme bielka s cukrom asi 5 minút. Potom metličkou zapracujeme rovnaké množstvo, ale bez zahrievania. Vychladnuté pečivo polejeme polevou. Rýchlo schne, stáva sa hladkým a lesklým.

práškový cukor - 1 polievková lyžica;

hnedý cukor - 0,5 lyžice;

maslo - 2 lyžice. lyžice;

mlieko - 3 lyžice. lyžice;

vanilka - 1 štipka.

V malom rozpustite maslo kastról pridajte mlieko a rozpustiť cukor. Nechajte zmes zovrieť a držte ju na ohni 1 minútu. Odstráňte z tepla, pridajte polovicu práškového cukru a šľahajte, kým nevychladne. Potom pridajte vanilku zostávajúce prášok, všetko opäť prešľaháme a nanesieme na perník alebo sušienky. Chuť hotovej polevy je veľmi podobná karamelu.

Vo vode rozpustite cukor a sirup priveďte do varu. Čakanie kedy povrchy začať objaviť veľké priehľadné bubliny (teplota dosiahne 110 stupňov). Odstráňte sirup z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Veľké perníčky potrieme štetcom polevou. Malé môžu byť úplne ponorené do sirupu a potom položené na mriežke - prebytok vytečie a perník bude pokrytý chutný priesvitné cukrové škvrny.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, potom postupne pridávame práškový cukor. Takáto glazúra sa môže použiť na lepenie dielov perník dom. a ozdobte ho. A aby poleva príliš rýchlo nestuhla, pridajte kvapku citrónovej šťavy.

práškový cukor - 100 g;

škrob - 1 lyžička;

smotana (obsah tuku 10%) - 4 polievkové lyžice. lyžice;

vanilín - 1 štipka.

Práškový cukor zmiešame so škrobom a vanilkou. Smotanu privedieme do varu (môžeme ju nahradiť mliekom) a vlejeme do prášku. Poriadne prehnetieme a hneď prikryjeme čerstvé žemle – vychladnutá poleva rýchlo zhustne.

Túto polevu používajú profesionálni cukrári, avšak pripraviť si ju doma nebude ťažké. Mlieko nalejte do práškového cukru a miesiť predtým konzistencia pasty. Pridajte sirup a mandľový extrakt. Polevu rozložíme do pohárov, pričom každý tónujeme svojou farbou. Všetko sa dá vytvoriť. Cíťte sa v kuchyni ako skutočný umelec, pokojne vezmite štetec a…

práškový cukor - 0,5 lyžice;

mlieko - 1 lyžička;

maslo - 1 lyžička;

vanilka - 1 štipka;

soľ - 1 štipka.

Do rozpusteného masla nalejeme mlieko, pridáme soľ a práškový cukor. Miešajte do kyslej smotany. Ak sa ukáže príliš hustý - nalejte ešte trochu mlieka alebo vody, do tekutej polevy môžete pridať práškový cukor. Na záver prihodíme štipku vanilky a všetko znova premiešame. Hotovú polevu nanášame na sušienky štetcom alebo cukrárskou striekačkou.

práškový cukor - 2 lyžice;

smotana (obsah tuku nie menej ako 20%) - 0,5 lyžice;

maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;

vanilka - 1 štipka.

Zohrejeme smotanu, pridáme maslo a kastról držíme na ohni, kým sa neroztopí. Potom pridajte práškový cukor a vanilku, šľahajte mixérom, kým homogénnosť. Táto snehovo biela poleva je na veľkonočné koláče ako stvorená!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok