Ako urobiť suchý chlieb mäkkým. Čo sa dá uvariť zo zatuchnutého chleba
Niekedy je doma zablokovanie chleba. A je jedno, prečo sa to stalo – buď veľa nakúpili, alebo jedli menej ako zvyčajne. Alebo sa možno ponáhľali do práce a zabudli vrátiť bagetu do chlebníka. Teraz musíme naliehavo zachrániť starý chlieb, nevyhadzujte ho! Hryzenie krekrov, samozrejme, nie je najzaujímavejšia možnosť, ale môžete skúsiť urobiť bochník čerstvý a mäkký a vrátiť chuť a jemnosť stuhnutej žemli.
Než začnete zachraňovať zatuchnuté plátky, mali by ste ich dôkladne zvážiť. Prítomnosť plesní je signálom, že tento výrobok je nevhodný pre potraviny. Netreba si myslieť, že huba je obmedzená len na tie miesta na povrchu, ktoré ste si dokázali všimnúť a odrezať. Ak nájdete aspoň jednu „náplasť“, buďte si istí: mycélium už vyklíčilo všade, len pri silnom zväčšení ho uvidíte v mikroskope. Konzumácia chleba napadnutého plesňami je zdraviu nebezpečná.
Osvedčené metódy
Predtým na tieto účely častejšie Celkovo sa parné procedúry používali v rôznych verziách:
Moderné spôsoby
Nikto nehovorí, že staré vedomosti o tom, ako osviežiť starý chlieb, sú zastarané alebo nepomáhajú dokončiť úlohu. Ak chcete, môžete ich použiť. Technologický pokrok však už domáce práce spríjemnil a nie sú tak časovo náročné ako za čias našich prababičiek. A teraz je ťažké si predstaviť kuchyne bez sofistikovaných domácich spotrebičov, ktoré „presne vedia“, ako zmäkčiť sušený chlieb:
Ak ste si už vybrali spôsob osvieženia chleba v mikrovlnnej rúre, je načase pripomenúť, že magická premena zatuchnutej tehly na čerstvé pečivo nebude trvať dlho: po dvoch hodinách sa z voňavých mäkkých plátkov stanú veľmi tvrdé krekry.
Čo sa dá vyrobiť zo zatuchnutého chleba
Bagetu či žemľu dnes pomôžu oživiť ďalší obyvatelia našej kuchyne: pomalý hrniec, dvojkotol. Stáva sa však, že chlieb je beznádejne stvrdnutý a nedá sa obnoviť. Je to naozaj jediné východisko – vyhodiť ho v nádeji, že ho vtáky vyzdvihnú? Nebuďte naštvaní, môžete uvariť niečo chutné pre domácnosť. Možnosti sú a nie sú vôbec ťažké.
Toast
Namočením plátkov bochníka do rôznych tekutín (voda, mlieko alebo zmes vaječného mlieka) ich môžete vyprážať. V prípade potreby môžu byť krutóny vyrobené kučeravé - deťom sa to bude páčiť.
Najjednoduchší horúci sendvič
Plátky chleba je potrebné mierne navlhčiť mliekom a na vrch položiť syrovú alebo tvarohovú zmes. Pošlite dve minúty do mikrovlnnej rúry s vysokou teplotou. Pridajte k tomu šálku čaju alebo kávy - a ľahké raňajky sú hotové. Na plátok si môžete dať svoju obľúbenú súpravu: klobásu, olivy, plátky paradajok atď.
Mnoho ľudí zbožňuje zdanlivo najjednoduchšie jedlo – čerstvý chlieb s chrumkavou kôrkou. Jeho vôňa pôsobí úchvatne, stimuluje chuť do jedla. Každý v detstve, ktorý bežal do pekárne, priniesol bochník s ohlodanou kôrkou. Voňavú tehlu nebolo možné preniesť neporušenú. Prekvapivo, po niekoľkých hodinách sa chlieb stal najpriemernejším produktom a stratil svoje očarujúce a chutné vlastnosti. O deň neskôr to nazývame už zatuchnutým. Sú chvíle, keď potrebujete osviežiť starý chlieb v mikrovlnnej rúre alebo inak. Nie je čas ísť do obchodu alebo je škoda vyhadzovať zvyšky.
Spôsoby, ako osviežiť chlieb
Dôvodom rýchlej straty pôvodných kvalít pekárenských výrobkov je odparovanie vlhkosti. Stáva sa to obzvlášť rýchlo v horúcej a suchej miestnosti. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť suchý chlieb mäkkým. Hlavným asistentom v schopnosti obnoviť chlieb je mikrovlnná rúra.
Predtým, keď bola mikrovlnná technológia zriedkavá, používali rúru a dokonca aj panvicu. Za týmto účelom sa kúsky starého chleba pokropili vodou a vložili do predhriatej rúry na 2-3 minúty. Pri inej metóde boli vysušené okraje zabalené do fólie. Potom to trvalo asi 10 minút.Po resuscitácii bolo potrebné počkať, kým chlieb vychladne a až potom ho stiahnuť z potravinovej fólie.
Používame mikrovlnku
Ľudia prišli na niekoľko spôsobov, ako zjemniť zatuchnutý chlieb v mikrovlnke. Moderné domáce spotrebiče šetria veľa času a úsilia. Nevyžaduje predprípravu, ako je predhrievanie.
Dôležité! Na zmäkčenie zatuchnutého chleba je potrebné v normálnom stave. Pri príznakoch plesne nejedzte! Pamätajte - plesnivé huby, aj keď nie sú viditeľné, úplne otrávia produkt a sú nebezpečné pre zdravie.
Po dôkladnom preštudovaní rád žien v domácnosti vyberáme to najlepšie:
- Prvá možnosť - vezmite starý chlieb alebo plátky a posypte trochou vody. Vložte na minútu do mikrovlnnej rúry. K nej je dobré postaviť nádobu s teplou vodou. Môže to byť pohár alebo tanierik. Pri prvom resuscitácii je lepšie pozrieť sa každých 20 sekúnd. Faktom je, že môžete presušiť a namiesto toho, aby ste v mikrovlnnej rúre urobili mäkký chlieb, získate krekry. Pre menšie odparovanie môžete použiť špeciálny plastový kryt. Nezabudnite, že riad musí byť navrhnutý na použitie v mikrovlnnej rúre.
- Druhá možnosť - potrebujete papierovú utierku. Navlhčite ho vodou a dôkladne vyžmýkajte. Vytvrdnutý výrobok zabalíme a vložíme na 15-20 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Potom vytiahnite voňavý chlieb, odstráňte uterák a môžete ísť k stolu.
Podobným spôsobom ušetríte akékoľvek pekárenské výrobky - či už chlieb, rožky, rožky atď. Vynikajúci stav výrobku závisí od stupňa suchosti. Pri použití vody je potrebné zamerať sa na stav výrobku. Ak máte v rukách sušienky, budete potrebovať viac vlhkosti, ale je nepravdepodobné, že ich bude možné úplne premeniť na nový produkt.
Jediným pravidlom je osviežiť ho tesne pred jedlom. Po niekoľkých hodinách sa opäť zmení na zatuchnutý. Druhýkrát sa vám už chlieb nepodarí zmäknúť. Preto používajte na resuscitáciu bez prebytku. Súhlasíte, pripraviť starý chlieb čerstvý v mikrovlnnej rúre je tiež dobrý spôsob, ako ušetriť peniaze.
Potreba zmäkčiť chlieb v mikrovlnnej rúre sa pravidelne objavuje u každej ženy v domácnosti. Viac ako 50% ľudí sa nesnaží obnoviť mäkkosť výrobku jeho vyhodením. Domáce spotrebiče umožňujú rýchlo vrátiť stratenú čerstvosť pšeničného alebo ražného chleba.
Ak starý chlieb špeciálnym spôsobom zohrejete v mikrovlnnej rúre, opäť zmäkne. Zvláštnosťou tejto metódy je však to, že chlieb musíte zjesť rýchlo, po 10-12 hodinách bude opäť tvrdý. Hostesky odporúčajú dva spôsoby.
Prvým spôsobom je nádoba s vodou
Postup:
- Starý chlieb nakrájajte na malé kúsky - hrúbka by nemala byť väčšia ako 20 mm.
- Každý plast trochu navlhčite vodou, ale nedovoľte, aby veľmi zmäkol alebo nakysol.
- Nalejte trochu vody do misky s plochým dnom a vložte do nej chlieb.
- Vložte riad do rúry, prikryte pokrievkou alebo špeciálnym uzáverom.
- Nastavte časovač na 2-4 minúty a počkajte, pričom každých 15-20 sekúnd kontrolujte stav chleba.
Tajomstvá úspechu
Aby sa chlieb namiesto zmäknutia nepripálil a nezmenil sa na rôsol, je potrebné, aby na jednej strane para z nádoby neodchádzala príliš rýchlo, na druhej strane prebytok nezdržiaval v omrvinka. Na procedúru sa preto hodí buď špeciálny riad do mikrovlnky (s voľným vrchnákom), alebo uzáver s výstupom pary.
Pred vložením zatuchnutých kúskov nie je potrebné vodu zohrievať.
Je mimoriadne dôležité pravidelne nazerať do rúry a kontrolovať mäkkosť chleba. V opačnom prípade budú plasty chrumkavé ako hrianky.
Druhým spôsobom sú papierové utierky
Táto metóda je možno ešte jednoduchšia ako predchádzajúca.
Postup:
- Vezmite papierové alebo tenké textilné utierky a navlhčite prevarenou vodou. Ak ste si vybrali papierové utierky, musíte sa uistiť, že sa neroztrhnú.
- Stlačte maximálne.
- Zabaľte chlieb.
- Vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite rúru na 20 sekúnd.
Vlhký uterák dodá chlebu vlhkosť pod silou ohrevu, kúsky budú nasýtené parou a udržia ho niekoľko hodín.
Zmäknutie v rúre
Chlieb sa zvyčajne vkladá do rúry, aby sa získali chrumkavé sušienky, ale dodržaním určitých pravidiel môžete naopak zmäkčiť zatuchnuté pečivo.
Postup:
- Chlieb nakrájajte na hrubé plátky.
- Papierové utierky dobre navlhčite a vyžmýkajte.
- Zabaľte kúsky.
- Vyložte na plech. Vhodný je aj drôtený stojan, ale potom ho musíte najskôr prikryť pergamenovým papierom.
- Rúru vyhrejeme na 100 alebo 120 stupňov.
- Vložte chlieb a nastavte časovač na 7 minút.
Poradte! Namiesto papierovej utierky môžete použiť papierové vrecko, tiež mierne navlhčené vodou, pretože hlavnú zmäkčovaciu prácu vykonáva para vznikajúca počas procesu ohrevu.
Preto sa nehnevajte a vyhoďte starý chlieb. Mikrovlnná rúra a trocha pary jej vrátia pôvodnú mäkkosť. Rovnakým spôsobom bude možné osviežiť aj žemle a navrchu oschnuté tyčinky. Hlavná vec je mať na pamäti, že výkon mikrovlnnej rúry je vyšší ako výkon rúry, takže musíte sledovať časovač, inak dostanete na výstupe hrianky.
Ak vám zostal starý chlieb a nie sú na ňom žiadne stopy plesne, neponáhľajte sa ho vyhodiť! Koniec koncov, stále sa dá použiť na širokú škálu nápadov - od chutných krutónov až po strúhanku.
Čo zvyčajne robíte, keď máte zatuchnutý chlieb po raňajkách? Na chlebíčky sa už nehodí, nebude chutiť ani deťom a my sami tiež vždy uprednostňujeme čerstvé produkty, hlavne čo sa týka chlieb.
Je jedno, či to bol toastový chlieb, celozrnný chlieb alebo bageta, nakoniec všetky skončia v odpadkovom koši.
Viete, aký je náš tip dňa? Nikdy nevyhadzujte zatuchnutý chlieb! Budete prekvapení, koľko rôznych jedál s ním uvaríte. Sme si istí, že tieto recepty budú mať u vašich blízkych úspech.
1. Strúhanka na obaľovanie
Toto je základ základov. Strúhanku používame takmer denne na prípravu mnohých našich obľúbených jedál. K tomu stačí vložiť včerajší zatuchnutý chlieb do kuchynského robota a pomlieť.
Na to vám odporúčame použiť tie najzastaranejšie kúsky, pretože čím je chlieb tvrdší, tým redší bude. Uchovávajte ho v plastovom vrecku a pred varením odporúčame nechať ho ešte pár dní vyschnúť. Takže to dá ešte chutnejšiu a chrumkavejšiu kôrku.
2. Torrichi, španielske krutóny
Robili ste niekedy krutóny? A čo ich španielska verzia? Je to naozaj veľmi chutné! Toto je skvelý recept na jeden alebo dva zatuchnuté bochníky, teraz vám ukážeme, ako ich vyrobiť.
Čo bude potrebné?
- Starý bochník chleba
- 250 ml mlieka
- 1 vajce
- 40 gr cukru
- 20 gr škorica
- 40 g slnečnicového oleja
Ako variť torrichi?
- Chlieb nakrájajte na plátky, namočte ich do mlieka, do ktorého treba najskôr pridať škoricu.
- Potom ich z oboch strán namočíme do rozšľahaného vajíčka.
- A nakoniec opečieme na panvici na rozpálenom slnečnicovom oleji. Veľmi jednoduché a chutné! Teraz ich možno jemne posypať cukrom a ihneď zjesť. Toto si vaše deti určite zamilujú.
Jeden z najoriginálnejších spôsobov likvidácie starého chleba. Títo krekry výborný doplnok do krémovej polievky alebo šaláty. Ako ich variť? Veľmi jednoduché, stačí napísať:
Čo bude potrebné?
- Polovica bochníka starého chleba
- Olivový olej
- Voňavé bylinky, napr. tymián alebo oregano
Ako vyrobiť krutóny?
- Chlieb nakrájajte najskôr na hrubé plátky a potom na kocky.
- Opečte ich na olivovom oleji. Ak chcete, môžete do oleja pridať zmes aromatických bylín, potom sa ukážu ako chutnejšie a dodajú vašim jedlám jedinečnú vôňu a chuť.
- Keď sú krutóny zlatohnedé, panvicu odstavte z ohňa.
- Na odstránenie prebytočného oleja použite kuchynskú papierovú utierku. Krekry sú pripravené!
3. Jednohubky a originálne občerstvenie
Toto jedlo je rovnako jednoduché ako originál. Stačí trocha fantázie a týmito zaujímavými jednohubkami si môžete spestriť raňajky, obed alebo špeciálnu akciu.
Na to sa neoplatí míňať peniaze na hotové toasty. Stačí sa držať našich jednoduchých tipov:
- Starý chlieb nakrájajte na tenké plátky.
- Opečte ich niekoľko minút v rúre, pridajte trochu oleja, korenie a oregano.
- Akonáhle získajú zlatú farbu, základ pre jednohubky je pripravený.
- Napríklad, môžete dať na vrchol plátky lososa a avokáda.
- Môžete tiež pripraviť sendviče s cherry paradajkami, zelerom, cesnakom a malým kúskom modrého syra, ako je rokfort. Môžete nájsť stovky chutných nápadov!
4. Cesnakový chlieb: Budete si olízať prsty!
Cesnakový chlieb je veľmi jednoduchý na prípravu a môže sa stať jedným z vašich obľúbených jedál. Domáci určite ocenia tento recept a okrem toho ho jeden z najchutnejších spôsobov použitia starého chleba.
Čo bude potrebné?
- Bochník starého chleba
- 50 gr maslo
- 4 strúčiky cesnaku
- Jedna vetvička petržlenu
- nejaká paprika
Ako variť?
- Predhrejte rúru na 160º stupňov.
- Teraz odrežte zatuchnutú bagetu, ale trik je v tom, že plátky netreba krájať celé. To je všetko, veľmi jednoduché.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Keď sa stane tekutým, pridajte nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a trochu korenia.
- Potom túto zmes jemne natrieme na zatuchnutý chlieb, pričom dávame pozor, aby sa nám plátky nerozpadli. Uistite sa, že každý plátok je dobre namočený v cesnakovo-maslovej zmesi.
- Teraz zabaľte bagetu do hliníkovej fólie a vložte do predhriatej rúry.
- Chlieb by sa mal piecť 6 minút. Potom ho vyberte, odstráňte fóliu a vložte späť do rúry na ďalších 5 minút. Teraz je cesnakový chlieb pripravený. Nechajte trochu vychladnúť a môžete podávať. Ako vidíte, ide o veľmi originálny recept a určite stojí za vyskúšanie.
Páčili sa vám naše recepty? Ktorýkoľvek z nich určite poteší vašu rodinu. Môžete na to použiť zvyšky starého chleba, ak nie je starší ako 3-5 dní. Pred varením mali by ste sa uistiť, že na chlebe nie sú žiadne stopy plesne. Plechový chlieb alebo toastový chlieb má spravidla dlhšiu trvanlivosť, preto má zmysel všetky tieto nápady vyskúšať s bagetami alebo inými druhmi bieleho pečiva, ktoré si kupujeme každý deň na raňajky.
Stvrdnutý chlieb je veľmi nepríjemným prekvapením, ktoré sa dá nájsť aj na druhý deň po kúpe ryšavého bochníka. Pri príprave autentickej charlotty sa často používa zatuchnutá žemľa, no nie každému bude chutiť takáto špecifická pochúťka.
Známe príslovie hovorí, že chlieb je hlavou všetkého, takže sa neoplatí posielať ho hneď do sušienok. Takmer všetky pekárenské výrobky sa dajú oživiť jednoduchými babskými metódami. Povieme o nich ďalej.
Čo robiť so starým chlebom
1. Tvrdý chlieb, aj týždeň starý, vďaka jednoduchému triku získa svoju bývalú mäkkosť. Vložte ju do malého hrnca a prikryte pokrievkou. Väčší hrniec naplňte do polovice vriacou vodou, potom do stredu umiestnite nádobu s chlebom a počkajte, kým voda nevychladne. Pripravený!
2. Chlieb nakrájajte na plátky a vložte do mikrovlnnej rúry na 10-60 sekúnd s nastavením minimálneho výkonu.
3. Do panvice naberte trochu vody, navrch položte cedník alebo sitko. Vložte štruktúru do ohňa a priveďte do varu. Plátky chleba hrubé 1-2 cm dáme do cedníka, dusíme asi 5 minút, kým sa chlieb nezaparí.
4. Chlieb držte pod tečúcou vodou 1 minútu, potom ho pošlite do rúry predhriatej na 150 stupňov na 10 minút.
Správne skladovanie pekárenských výrobkov zabráni vysychaniu a vzniku plesní, preto by ste si mali vypočuť niekoľko odporúčaní od So Vkusom.
**Biely chlieb rýchlo absorbuje pachy, preto je lepšie ho skladovať oddelene od ražného chleba.
** Sušičky a sušienky neskladujte vedľa chleba: pohlcujú vlhkosť a strácajú svoje chrumkavé vlastnosti.
Chlieb je najlepšie skladovať v papierovom vrecku alebo vrecúšku z prírodnej tkaniny.
Neuchovávajte chlieb v chladničke: tam je nasýtený vlhkosťou a nepríjemnými pachmi a tiež pokrytý plesňou.
Na spomalenie zatuchnutia chleba vložte do chlebníka kúsok jablka alebo pridajte trochu soli.