Ako vyrobiť "Ladyfingers" (tortu): sprievodca krok za krokom. Dort "Dámske prsty" - tri recepty krok za krokom doma

Nezvyčajný názov tejto torte dal jej základ, ktorý tvoria dlhé tenké trubičky pripomínajúce prsty krásnych dám. Tieto trubičky sú napustené krémom a samotná torta je ozdobená rôznymi dobrotami. Časovo najnáročnejšia časť Ladyfingers je pečenie choux cukrárskych trubičiek. Ale pre tie ženy v domácnosti, ktoré nikdy nevarili toto dosť komplikované cesto, nie je ťažké pripraviť koláč.

Ako urobiť základ pre tortu ladyfingers

Na pudingové tuby budete potrebovať tieto jednoduché produkty:

150 g masla najvyššej kvality;
1,5 šálky bežnej pitnej vody;
jeden a pol fazetových pohárov prémiovej pšeničnej múky;
5 alebo 7 čerstvých surových vajec (množstvo závisí od ich veľkosti);
malá štipka soli.

Ako variť prsty cesta:

Nalejte všetku vodu do panvice a vložte do nej všetok olej. Najprv ho nakrájajte na kocky. Položte riad na najmenší oheň.
Keď voda vrie a olej sa v nej rozpustí, nasypeme do panvice všetku múku. Predtým ju premiešajte so soľou.
Intenzívne vmiešame múku do mastnej vody, aby sa na panvici vytvorila hustá múka. Bude to pripomínať hrudku pasty. Aby sa múčna hmota neprilepila na dno, stále ju miešame vareškou.
Po 1-1,5 minúte odstavte panvicu z ohňa a nechajte múčnu hmotu mierne vychladnúť na teplotu asi 70 stupňov – stačí na to jedna alebo dve minúty. Aby ste dosiahli rýchlejšie chladenie, hmotu pravidelne premiešajte.
Rozbite jedno vajce a nalejte ho do panvice. Obsah premiešajte veľkou lyžicou.
Rozbijeme druhé vajce a tiež ho vmiešame do múčnej zmesi.
Zvyšné vajcia po jednom rozbíjajte a primiešavajte do cesta, uistite sa, že začína siahať po lyžičke. Je možné, že sa začne naťahovať po piatom vajíčku a je možné, že po siedmom. Môže to byť spôsobené tým, že kupované vajíčka sú veľmi malé.
Hotové naťahovacie cesto vložte do cukrárskeho vrecka s bežnou okrúhlou tryskou.
Deko na pečenie prikryte papierom na pečenie.
Z cukrárskeho vrecka vytlačte dlhé pásiky na papier. Dĺžku sa snažte dodržať 4-5 cm.Umiestnite pruhy na deko vo vzdialenosti 3-4 cm od seba.
Prsty pečieme v rúre vyhriatej na 185-205 stupňov.
Keď sa prsty zväčšia a získajú krásnu ružovú farbu, vyberte ich z rúry.
Vyberte položky z deco a nechajte ich úplne vychladnúť.

Takto vyzerá hotový chouxový koláčový základ.

Ak je pre vás pečenie choux cukrárskych prstov príliš namáhavé, stačí si kúpiť sušienky Savoyardi v obchode. Koláč na tomto najjemnejšom koláčiku v tvare prstov bude mať úplne inú chuť, ale bude sa nazývať aj „Dámske prsty“.

Takto vyzerajú sušienky Savoiardi. Vo veľkých supermarketoch sa sušienky predávajú v baleniach av cukrárňach - dokonca aj na váhu.

Cake Ladyfingers - recept s domácimi pudingovými trubičkami

Okrem rúrok, ktoré ste už upiekli, budete potrebovať aj tieto produkty:

Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 2 šálky;
Práškový cukor - 1 šálka;
Čierna čokoláda - 1 tyčinka v 70 g;
Pražené vlašské orechy - 1 šálka.

Ako zostaviť tortu:

Vychladnutú kyslú smotanu a práškový cukor vyšľaháme do zhustnutia.
Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nasekajte orechy nožom na veľké omrvinky.
Vezmite odnímateľnú okrúhlu zapekaciu misku na sušienky a jej vnútorné strany a spodok zľahka vymažte kyslou smotanou.
Na dno formy dáme vrstvu pudingových prstov a naplníme ich časťou krému.
Na krém opäť položte vrstvu prstov a znova ich naplňte krémom.
Predchádzajúcu operáciu opakujte, kým sa vám neminú prsty a krém. Vrchná vrstva by samozrejme mala byť kyslá smotana s cukrom.
Budúci koláč vložte na 3 hodiny do chladničky. Krém počas tejto doby stuhne.
Opatrne odstráňte bočný povrch z formy a vyberte koláč zo spodnej časti formy. Položte na tanier.
Tortu ozdobíme strúhanou čokoládou alebo čokoládovou polevou. Boky posypeme orechmi.

Torta Ladyfingers - Recept so sušienkami Savoyardi

Tento koláč chutí ako známy dezert Tiramisu. Na to budete potrebovať:

Cookies "Savoyardi" - 200 g;
Smotana na šľahanie - 500 ml;
Veľmi jemný kryštálový cukor - 160 g;
Akýkoľvek jogurt s ovocnou príchuťou s obsahom tuku 2,5% - 250 ml;
Instantná želatína - 30 g;
Voda - 5 ml;
Prírodný ovocný sirup alebo sirup z akéhokoľvek džemu - 200 ml;
Mliečna čokoláda - 50 g;
Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice;
Pasterizované mlieko - 2 polievkové lyžice;
Akékoľvek bobule na dekoráciu - 200 g.

Ako pripraviť tento luxusný koláč:

Želatínu rozpustite v 50 ml teplej vody.
Teplý želatínový roztok zmiešame s jogurtom.
Šľahačku a cukor.
Pridajte želatínový jogurt do šľahačky.
Výsledný krém vložte na pol hodiny do chladničky.
Tortovú formu vymažte zvnútra krémom.
Každý jednotlivý koláčik veľmi rýchlo ponorte do sirupu. Dbajte na to, aby nekyslo, ale len navlhlo.
Do formy rozložíme vrstvu mokrých sušienok.
Na sušienky dáme tretinu krému.
Postup zopakujte ešte dvakrát. Navrchu by ste mali mať krém.
Držte koláč tri až štyri hodiny v chladničke.
Urobte polevu z mliečnej čokolády, mlieka a kakaového prášku. Urobte to vo vodnom kúpeli.
Vyberte koláč z chladničky a vyberte z neho formu.
Tortu polejeme polevou a ozdobíme ovocím.
Ak vám zostali sušienky a smotana, môžete boky koláča namazať kyslou smotanou a cukrom a položiť sušienky vertikálne. Pre spoľahlivosť zviažte tortu svetlou saténovou stuhou - bude tiež slúžiť ako dekorácia.

Do stredu akéhokoľvek koláča môžete vložiť tenké plátky obľúbeného ovocia. Zlepšia chuť dezertu a urobia ho krajším na reze.

Obľúbeným sviatočným koláčom, ktorý môže ozdobiť akúkoľvek hostinu, je dezert Lady's Fingers. Vyznačuje sa zaujímavým vzhľadom - tobogánom, natretým maslom alebo kyslou smotanou, poliate čokoládovou polevou. Každý kuchár bude potrebovať užitočné informácie o varení koláča.

Ako variť ladyfingers

Recept na varenie Ladyfingers nie je jednoduchý, pretože najprv treba upiecť základ, urobiť plnku a polevu a potom tortu zložiť a nechať nakysnúť aspoň hodinu, najlepšie cez noc. Výslednú pochúťku môžete ozdobiť podľa svojho vkusu a k hlavným zložkám je tiež dovolené pridať rôzne ovocie, bobule, čokoládu alebo nasekané orechy.

Choux pečivo

Akýkoľvek recept na to, ako upiecť tortu Ladyfingers, začína prípravou ingrediencií. Základom pre dezert sú mini-eclairs. Na cesto zmiešame múku s rozpusteným maslom a vajíčkami. Zostáva presunúť cesto do vrecka na pečivo a vytlačiť pásy na plech. Zákusky sa pečú v rúre alebo v pomalom sporáku pri teplote 200 stupňov počas 20 minút.

recept na dámske prsty

Nájsť doma recept na tortu Ladyfingers, ktorý by spĺňal všetky zručnosti a skúsenosti kulinárskeho špecialistu, nebude ťažké. Začiatočníci by si mali vybrať recept krok za krokom alebo recept s fotografiou, aby sa uľahčil proces a nepoškodil obrobok. Okrem klasického receptu so smotanou alebo tvarohom si doma môžete pripraviť gurmánsku pochúťku s ovocím, kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

S pudingom

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 286 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.

Ak sa kulinársky špecialista chystá upiecť eclairový koláč s pudingom, potom mu pomôže klasický recept na pochúťku. Ukáže sa veľkolepý vzhľad, neuveriteľne mäkký a jemný vo vnútri s jemnou vôňou pudingu. Je dobré podávať s horúcim čajom, kakaom alebo kávou a povrch je lepšie ozdobiť čerstvým ovocím – malinami, jahodami a černicami.

Ingrediencie:

mlieko - 1,5 šálky + pohár na plnenie;
maslo - 150 g + 200 g na náplň;
múka - 1,5 šálky + 50 g na náplň;
cukor - 2 šálky;
vajcia - 4 ks;
kakao - 60 g.

Spôsob varenia:

Zahrejte mlieko, pridajte polovicu cukru a maslo, prevarte.
Do zmesi pridajte múku, premiešajte, vypnite oheň. Položte 3 vajcia, premiešajte do hladka.
Cukrárskym vreckom formujeme tyčinky, pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Vytvorte krém: zmiešajte kakao, mlieko, maslo, druhý pohár cukru. Varte, pridajte múku, premiešajte. Ochlaďte, nalejte rozšľahané vajíčko.
Tortu preložíme do rozoberateľnej formy: na spodok plochého taniera nanesieme 2 cm krému, navrch pevne uložíme tyčinky a navrstvíme plnku.

S kondenzovaným mliekom

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 297 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Ako uvariť tortu Lady prsty s kondenzovaným mliekom, nasledujúci recept vám pomôže zistiť. Pochúťka sa deťom bude páčiť, ale je sladká, ale nie je zakalená kvôli použitiu vareného kondenzovaného mlieka. Recept s kondenzovaným mliekom naznačuje, že cesto bude mať jemnú jemnú chuť a náplň s krémovou arómou. Môžete ho ozdobiť, ako chcete - ovocie, bobule, kokosové vločky.

Ingrediencie:

maslo - 160 g;
soľ - 5 g;
múka - 1,5 šálky;
mlieko - 1,5 šálky;
vajcia - 4 ks;
kyslá smotana 25% tuku - 400 g;
varené kondenzované mlieko - pol kilogramu;
lieskové orechy - 150 g;
mliečna čokoláda - 50 g;
krém - 10 ml.

Spôsob varenia:

Mlieko prevaríme, osolíme, pridáme maslo nakrájané na kúsky. Nalejte všetku múku, zahrejte na miernom ohni za stáleho miešania. Držte, kým sa hmota nezroluje do jednej hrudky a dobre sa neoddelí od okrajov.
Ochlaďte, vložte po 1 vajci, vložte prúžky. Pečieme pri teplote 190 stupňov 20 minút.
Pre smotanu porazte kondenzované mlieko s kyslou smotanou.
Zákusky prevrstvíme krémom, potrieme polevou z rozpustenej čokolády vo vodnom kúpeli, lyžice masla a smotany.

Eclair koláč s kyslou smotanou

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 385 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Ako urobiť tortu Ladyfingers v kyslej smotane informuje o recepte nižšie. Táto náplň sa považuje za klasickú a vyžaduje určité zručnosti a znalosti. Výsledné jedlo poteší hostiteľku a všetkých členov rodiny jemnou, rafinovanou krémovou chuťou a príjemnou sladkastou vôňou. Je ideálny na servírovanie na sviatočnom stole.

Ingrediencie:

múka - pohár;
maslo - 100 g;
voda - pohár;
vajcia - 4 ks;
soľ - štipka;
kyslá smotana - pol kilogramu;
cukor - 250 g.

Spôsob varenia:

V hrnci zmiešame vodu s olejom, osolíme, prevaríme, preosejeme múku.
Po jednom pridávame vajíčka.
Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka, vytvarujeme zákusky, pečieme pri teplote 230 stupňov 15 minút.
Vychladíme, navrstvíme plnkou zo šľahačkovej kyslej smotany s cukrom, natrieme celý povrch.

s čerešňou

Čas varenia: 4 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 247 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Príjemnú kyslú kyslosť vyniká tortou Ladyfingers s čerešňami, ku ktorej je lepšie vziať prírodné čerstvé vykôstkované bobule. Ak tam nie je, potom je vhodná náplň z čerešňového džemu, ale potom musíte znížiť množstvo pridaného kryštálového cukru. Výsledkom je pochúťka s chutnou vôňou, ktorá vás núti ju vyskúšať.

Ingrediencie:

vajcia - 5 ks;
maslo - 100 g;
koňak - 30 ml;
múka - pohár;
mlieko - pohár;
metán - 700 ml;
cukor - 125 g;
čerešňa - 50 g;
čokoláda - 150 g.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, rozpustíme v ňom maslo, prevaríme, pridáme múku, koňak. Po vychladnutí pridáme vajcia, vymiešame do hladka. Zákusky uzavrite cukrárskym vreckom a pečte pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Na krém rozdrvíme kyslú smotanu s cukrom, pridáme rozpustenú čokoládu.
Zákusky naplníme krémom, zložíme sklíčkom, navrstvíme čerešňami.
Nechajte namočené 3 hodiny.

S ovocím

Čas varenia: 6 hodín.
Počet porcií: 14 osôb.
Obsah kalórií v miske: 232 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Ingrediencie

voda - 300 ml;
margarín - 100 g;
múka - 170 g;
vajcia - 6 ks;
soľ - 5 g;
kyslá smotana 30% tuku - 1200 ml;
smotana 30% tuku - 150 g;
cukor - pol kilogramu;
vanilkový cukor - 20 g;
jahody - 400 g;
kiwi - 400 g.

Spôsob varenia:

Nalejte margarín s vodou, soľ, varte. Pridajte múku, držte, kým sa nevytvorí hrudka.
Miešame mixérom pri nízkej rýchlosti, po 3 minútach pridávame po jednom vajci. Cesto preložíme do vrecka, pásiky dáme na plech vymastený olejom.
Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch, ochladíme.
Kyslú smotanu vyšľaháme s oboma druhmi cukru do nadýchanej konzistencie.
Každý "prst" namažte krémom, pevne zložte, posypte nakrájanými jahodami a kiwi. Opakujte vrstvy.
Necháme 5 hodín kysnúť v chladničke pod miernym tlakom. Potom potrieme šľahačkovou polevou s lyžicou cukru. Na vrch poukladáme celé jahody a plátky kiwi.

žiadne pečenie

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 235 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako uvariť chutný a rýchly koláčik Ladyfingers bez pečenia, naučíte sa jednoduchý recept z hotových koláčikov. Pomôže gazdinej, keď náhle prídu hostia alebo zrazu chce skrátiť čas varenia tradičnej pochúťky. Na prípravu je vhodný špeciálny koláč savoiardi z obchodu, ktorý sa používa v talianskom dezerte tiramisu.

Ingrediencie:

sušienky Dámske prsty - 300 g;
varená sladká káva - pohár;
rum - 30 ml;
kondenzované mlieko - pohár;
kyslá smotana - 250 g;
krém - 100 ml;
maslo - 60 g;
horká čokoláda - 45 g.

Spôsob varenia:

Kávu ochlaďte, pridajte rum, namočte do nej sušienky a vložte ich do formy.
Pre smotanu porazte kyslou smotanou, kým sa objem nezvýši, pridajte kondenzované mlieko. Namočte každú vrstvu sušienok hmotou, okrem poslednej.
Ozdobíme polevou: uvaríme smotanu, rozpustíme maslo, rozdrobíme čokoládu.

S mascarpone

Čas varenia: 4 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 276 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Ako uvariť tortu z dámskych prstov s mascarpone, povedia nasledujúce pokyny, ktoré ponúkajú zostavenie dezertu krok za krokom. Exoticky chutnou náplňou je tu jemný krémový syr mascarpone, ktorý sa hodí k ovociu. Pochúťka sa vyznačuje poréznou vzdušnou štruktúrou a možno ju právom nazvať majstrovským dielom kulinárskeho umenia.

Ingrediencie:

voda - 125 ml;
mlieko - 125 ml + pohár na plnenie;
soľ - 9 g;
cukor - 20 g + 400 g na náplň;
maslo - 90 g;
múka - 150 g;
vajcia - 6 ks;
mascarpone - 750 g;
domáci tvaroh - 400 g;
tukový krém - pohár;
vanilkový cukor - 2 vrecká.

Spôsob varenia:

Zmiešajte mlieko, soľ, cukor, vodu. Prevaríme, pridáme maslo, múku, vymiesime cesto.
Ochlaďte na 60 stupňov, vložte vajcia jedno po druhom, vložte do vrecka, vložte prúžky.
Pečieme 10 minút pri 200 stupňoch a rovnaké množstvo pri 160 stupňoch, kým povrch nie je zlatohnedý.
Tvaroh pretrieme cez sitko, vyšľaháme s cukrom a mascarpone, pridáme mlieko s vanilkovým cukrom.
Zložte tortu: na dno nalejte 2 cm krému, vyložte vrstvu zákuskov, navrstvite plnku, opakujte, kým sa forma nenaplní.
Dáme na 3 hodiny do chladničky nakysnúť, ozdobíme šľahačkou.

S proteínovým krémom

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 295 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Náplň môže byť proteínový krém na koláč doma, ktorý sa ľahko pripravuje, ak poznáte všetky vlastnosti technológie. Ukáže sa veľkolepá pochúťka, ktorá zdobí každý sviatočný stôl. Hostí poteší jeho krémová chuť, pórovitá jemná štruktúra v kombinácii s voňavou jemnou krémovou náplňou.

Ingrediencie:

mlieko - 200 ml;
maslo - 130 g;
múka - pohár;
vajcia - 6 ks;
soľ - 2 štipky;
veveričky - 3 ks;
cukor - pohár;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

Mlieko prevaríme, pridáme ghee, pridáme múku, miešame do zhustnutia. Ochlaďte, pridajte vajcia. Pásiky utesníme cukrárskym vreckom, pečieme pri 200 stupňoch 20 minút a v rovnakom množstve pri 160 stupňoch.
Sirup uvarte z vody a cukru, kým nie je pripravený, aby sa kvapka vložená do studenej vody zrolovala do gule. Vychladnuté bielka vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Sirup spojte s proteínovou penou, pričom šľahajte, kým hmota nevychladne.
Zostavte tortu: krém dáme na spodok plechu, poukladáme tyčinky, navrstvíme plnkou, opakujeme do požadovanej výšky.

So smotanou

Čas varenia: 12 hodín.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 227 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Najjemnejšia torta je Ladyfingers so smotanovým krémom, do ktorého je pre chuť pridaná čokoláda. Je tu pre neho jedno potešenie - vzdušná jemná štruktúra sa topí v ústach, dáva šťavnatú chuť a bohatú arómu. Najlepšie je uvariť ho na dovolenku, aby prekvapil hostí a členov rodiny. Z koláča nebude žiadna stopa - ukáže sa to tak chutné a atraktívne.

Ingrediencie:

voda - 300 ml;
maslo - 160 g + 40 g na polevu;
soľ - štipka;
múka - 300 g;
vajcia - 6 ks;
kyslá smotana - 450 ml + 150 ml na polevu;
hustá smotana - pohár;
vanilkový cukor - 20 g;
kondenzované mlieko - 380 g;
práškový cukor - 100 g;
kakao - 25 g;
cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

Zmiešame múku, vodu, olej, prevaríme. Beat s mixérom s pridaním vajec. Formujte podlhovasté pásy, pečte pri 200 stupňoch 20 minút.
Smotanu a kyslú smotanu ochlaďte, premiešajte, pridajte kondenzované mlieko, prášok a vanilín. Mixérom vyšľaháme do peny.
Zostavte dezert: rozložte tyčinky, navrstvite krém, nechajte cez noc namočiť.
Ozdobíme polevou uvareným spolu kakaom, cukrom a kyslou smotanou, maslom.

Ako ozdobiť tortu Ladyfingers

Ozdoba torty je dôležitá, pretože od nej závisí chutný vzhľad pochúťky. Tu je niekoľko možností na zdobenie povrchu:

urobte kresbu čokoládovou polevou;
ozdobte cukrárskymi posýpkami, kokosovými vločkami;
urobte vrstvu želatíny a bobúľ.

Naučte sa variť pomocou foto a video tutoriálov krok za krokom.

Video

Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami

Torta Ladyfingers

1 hodina

285 kcal

4.78 /5 (9 )

Moja rodina miluje sladkosti. Nákup koláčov, koláčov, koláčikov každý deň je veľmi drahý. Preto si rada niečo chutné sama upečiem. Jedným z mojich najobľúbenejších cukrárskych výrobkov je torta Ladyfingers, ktorej recept mám od babičky.

Veľmi sa mi páči, že príprava tohto koláča nezaberie veľa času a nevyžaduje veľa peňazí. Aj keď ste sa rozhodli začať piecť prvýkrát, varenie dezertu Ladyfingers je presne to, čo potrebujete, aby ste prekvapili a potešili svojich blízkych.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, misa, cukrárska striekačka, plech na pečenie, vyberateľná forma, mixér.

Požadované produkty

Na prípravu koláča z kyslej smotany "Dámske prsty" potrebujeme nasledujúce zložky:

História torty "Ladyfingers"

Chouxová torta „Dámske prsty“ dostala svoj názov vďaka vzdušnej pečeni, ktorá je hlavnou zložkou tejto cukrovinky. Súbor cookie s iným názvom - "Savoyardi", pôvodom zo stredovekého Francúzska. Táto sušienka bola obľúbenou sladkosťou kráľa Filipa IV.

Odvtedy sa často podával na francúzskom stole a po chvíli sa presťahoval do iných krajín. Z týchto koláčikov začali vznikať rôzne elegantné dezerty. Jedným z týchto dezertov bola slávna torta Ladyfingers.

Najstaršia torta na svete má viac ako 100 rokov. Upečený bol v roku 1902. Vďaka vysokej koncentrácii koňaku sa zachoval dodnes.

Ako urobiť tortu ladyfingers doma

Poviem vám, ako rýchlo a ľahko vyrobiť tortu ladyfingers doma, pričom vám poskytnem recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie 1. fázy:

Múka- 200 g.

Najprv si pripravíme pudingové cesto na tortu Ladyfingers.

Pripravený pohár múky odoberieme, preosejeme cez sitko a krátko odstavíme.

Krok 2 Ingrediencie:

Voda- 200 g;
Soľ- 1/3 lyžičky;
Maslo- 150 g;

Nalejte vodu do hrnca. Väčšinou ho predhrievam. Pridajte do nej soľ a maslo. Potom musíte dať na sporák a priviesť do varu.

Voda s olejom vrie, teraz znížime oheň a vsypeme preosiatu múku.

Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Hrniec odstavíme z ohňa a cesto odložíme nabok vychladnúť na cca 80°C.

Musíte miešať čo najrýchlejšie, aby sa múka úplne premiešala s horúcou tekutinou.

Krok 3 Ingrediencie:

Vajcia— 6 ks.

Vezmite vajcia, rozbite ich do misky a rozšľahajte ich vidličkou.

Do vychladnutého pudingového cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a za intenzívneho miešania priveďte do homogénneho stavu. Do cesta môžete po jednom zašľahať vajíčka a zamiešať. Toto však trvá dlhšie. Používam prvú možnosť.

Cesto by nemalo byť riedke a nie husté. Ak je tesný, v rúre nestúpne. Ak je príliš riedky, roztečie sa a stratí svoj tvar.

Vložte cesto do cukrárskej striekačky. Prsty dlhé 5-7 cm vytlačíme na plech a pečieme iba 20 minút v predhriatej rúre na 200 ° C.

Ukázalo sa, že vzdušné sušienky na výrobu koláča.

Recept na krémovú tortu "Ladyfingers"

Krém na náš dezert je veľmi jednoduchý na prípravu.

Zloženie krému:

Kyslá smotana- 700 g;
Cukor- 200 g;
vanilkový cukor- 1 lyžička

V miske zmiešame kyslú smotanu, cukor a pridáme vanilkový cukor. Mixujte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ako krásne zdobiť a podávať tortu "Ladyfingers"

Prejdime k zdobeniu našej torty. Zo súborov cookie môžete usporiadať ľubovoľnú konfiguráciu. Všetko závisí od vašej fantázie.
Zvyčajne aranžujem dezert do odnímateľného plechu na pečenie. Ukazuje sa úhľadný okrúhly tvar, je veľmi vhodné nakrájať hotový koláč.

Vezmeme odnímateľný plech na pečenie, na spodok položíme fóliu. Je to potrebné, aby pri rezaní dezertu nedošlo k poškodeniu tvaru.

Každý koláčik ponorte do kyslej smotany a vložte do formy.

Položte druhú vrstvu naprieč a takto pokračujte, kým nie sú rozložené všetky sušienky.

Zvyšným krémom rovnomerne nalejte prsty položené vo forme navrchu.

Najdlhší koláč na svete upiekli v Peru. Jeho dĺžka bola 246 metrov. Do jeho prípravy sa zapojilo 300 cukrárov. Spotrebovalo sa pol tony cukru a vajec.

Nalejte na vrch:

Čokoláda- 50 g;
Maslo- 50 g.

Na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme čokoládu a maslo. Za pár minút je čokoláda na ozdobenie torty hotová.

Môžete ozdobiť cukrárskou striekačkou naplnením čokoládou.

Dezert posielame do chladničky na dve hodiny. Tento čas bude stačiť na vytvrdnutie krému a na impregnáciu „prstov“. Odnímateľná forma sa teraz môže otvoriť a odrezať kúsok výsledného majstrovského diela.

Cake Ladyfingers s kyslou smotanou v sekcii je veľmi krásna a originálna. Je lepšie ho podávať na stole v rezanej forme, bude to obojstranne výhodná možnosť.

Vaši hostia a príbuzní budú prekvapení, že pudingový koláč „Ladyfingers“ je nielen krásny, ale aj veľmi chutný. Dobrú chuť!

Teraz viete, ako urobiť tortu Ladyfingers. Aby bola naša pochúťka chutná, nezabudnite na niekoľko jednoduchých tipov:

Výrobky musia byť čerstvé.
Kyslá smotana na výrobu krému by nemala byť studená. Ak vyšľaháte studenú kyslú smotanu mixérom, môže sa zraziť a premeniť na maslo. Prvýkrát, keď som robila tortu, som to urobila, takže ju vyberte z chladničky vopred.
Opatrne rozbite vajcia, jedno po druhom. Udržujte škrupiny mimo. Myslím, že hosťom sa takéto "prekvapenie" v torte veľmi páčiť nebude.
Pri príprave krému dávajte pozor na to, aby sa cukor v kyslej smotane roztopil. Krém dopadne lepšie, ak sa cukor naleje do kyslej smotany a nechá sa na chvíľu, kým sa nerozpustí.

Rúru počas pečenia neotvárajte, pretože cesto stratí svoj tvar.

Ako vidíte, absolútne nič zložité. Radím vám ísť do obchodu, zásobiť sa potrebnými ingredienciami a rýchlo prekvapiť svojich blízkych chutným a ľahko pripraviteľným koláčom.

Video recept na tortu "Dámske prsty"

Už som vám povedala, ako urobiť tortu Ladyfingers a opísala recepty na cesto a krém s fotografiami krok za krokom. Odporúčam vám pozrieť si video. Podrobne zobrazuje všetky kroky na prípravu dezertu. Po zhliadnutí tohto videa jasne uvidíte, že tento recept je dostupný pre každého:

Torta Ladyfingers s kyslou smotanou

Recept na ľahký a chutný koláč Dámy prsty s choux pečivom v kyslej smotane zo stránky video-kulinar.ru.
Ingrediencie:
6 vajec
1 pohár vody
1 šálka múky
150 gr. maslo
0,5 lyžičky soľ
700 gr. kyslá smotana
1 šálka cukru
1 lyžička vanilkový cukor
50 gr. čokoláda
20 - 30 g. maslo

Recept s fotografiou na stránke - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
—————————-
Odber kanála:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 — prihláste sa na odber!

Oficiálna webová stránka kanála: http://video-kulinar.ru

Skupina Vkontakte: https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Harmonogram zverejňovania receptov: nedeľa a štvrtok

https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg

2016-01-20T10:18:52.000Z

Pozvánka na diskusiu o torte a možných vylepšeniach

Naozaj chcem vedieť váš názor. Ak máte zaujímavé návrhy na vylepšenie receptu alebo nápad na zdobenie torty, napíšte do komentárov.

Lahodný, ľahký, vôbec nie sladký koláč z kyslej smotany "Lady's Sticks" s čokoládovou polevou z pudingového cesta je ako stvorený k večernému čaju. Varenie je skutočným potešením, ľahko sa pripravuje a je prístupné pre každú začínajúcu hostesku. Niekedy sa tento koláč nazýva "drevená hromada" alebo jednoducho choux pečivo. Zoznam ingrediencií je jednoduchý a nenáročný, pre tento koláč nie sú potrebné žiadne špeciálne ozdoby. A proces skladania tyčiniek z pudingového cesta možno zveriť aj deťom.
Ponúkame vám recept krok za krokom s fotografiou torty Ladyfingers, navrchu túto tortu ozdobíme čokoládovou polevou, v lete môžete namiesto polevy použiť nasekané lesné plody, ako sú jahody, maliny alebo marhule.

Informácie o chuti Koláče a pečivo

Ingrediencie

120-140 g. múka;
4-5 vajec;
80-100 gr. maslo (môžete použiť margarín, ale maslo je vhodnejšie);
1 pohár vody;
0,5 lyžičky soľ;
400-600 gr. kyslá smotana;
80-120 g. Sahara;
čokoláda na ozdobu.

Ako pripraviť koláč z chouxového pečiva ladyfingers

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme vodu a soľ, zmes privedieme do varu.

Všetku múku nalejte do vriaceho roztoku tenkým prúdom za stáleho miešania drevenou špachtľou. Múka sa veľmi rýchlo uvarí. Po niekoľkých minútach bude na panvici jedna veľká skúšobná hrudka.

Treba ho schladiť. Potom pridajte vajcia do uvarenej múky a postupne ich šľahajte. Ak pridáte všetky vajcia súčasne, potom bude veľmi ťažké ich spojiť s cestom - hrudka sa bude valiť okolo panvice.

Hotové cesto sa leskne, siaha po lyžičke, veľmi pomaly a vo veľkých kusoch z neho tečie.

Rúru nastavíme na teplotu 180. Na pomúčený plech cukrárskou striekačkou vytlačíme pásiky cesta.

Cesto v rúre silno kysne, takže vzdialenosť medzi pásikmi musí byť aspoň 1-1,5 cm, aby sa koniec tyčinky krásne zvlnil, striekačku po vytlačení treba zdvihnúť späť nad cesto , a nie stiahnuté (inak dostanete úzky „cenzor“).

Kým sa pudingové tyčinky pečú, pripravíme si krém – do kyslej smotany pridáme cukor a miešame, kým zrnká nezmiznú.

Takto vyzerajú pečené tyčinky.

Upečené tyčinky ochlaďte a jednu po druhej namáčajte do kyslej smotany (na tento účel je vhodnejšie kombinovať kyslú smotanu s cukrom priamo v továrenskom pohári).

Položte tyčinky na misku v tesnom rade, kým sa nevytvorí štvorec.

Na ďalšom "poschodí" rozložte pásy kolmo.

teaser sieť

Keď tyčinky dôjdu, nalejte na vrch koláča zvyšok kyslej smotany.

Ak chcete, môžete ho ozdobiť rozpustenou čokoládou.

Vyberte koláč z kyslej smotany z pudingového cesta v chladničke na 9-12 hodín na impregnáciu.
Večer nakrájajte koláč na veľké kúsky a pozvite rodinu na čaj.

Slávnostný koláč "Dámske prsty" s kyslou smotanou

"Lady finger" je torta, ktorá vás nadchne nielen jednoduchou a nenáročnou prípravou, ale aj tou najjemnejšou chuťou. A zoznam požadovaných produktov vás príjemne prekvapí, pretože všetky zložky sú celkom cenovo dostupné. Pre tento koláč sa nepečú koláče, ale malé podlhovasté zákusky, ktoré sú plnené kyslou smotanou. Všetko sa robí jednoducho a rýchlo, v procese nie sú žiadne ťažkosti. Upečte tortu Ladyfingers a prekvapte svojich blízkych lahodným a nevšedným dezertom. Upečieme si klasický chouxový koláč s kyslou smotanou.

Ingrediencie na cesto:

5 stredne veľkých vajec;
250 ml vody;
130 g margarínu;
štipka soli;
200 g múky;

Kyslá smotana:

700 g kyslej smotany;
130 g cukru.

Varenie

Vezmite malý kastról alebo kovový pohár a nalejte doň predpísané množstvo vody. Pridajte štipku soli a nasekaný stredne veľký margarín. Dajte na strednú teplotu a počkajte na začiatok varu. Margarín sa v tomto čase úplne roztopí vo vode.

Hneď ako voda s margarínom zovrie, vypneme oheň a pridáme naraz všetku múku.

A energicky premiešajte hmotu širokou drevenou špachtľou. Cesto by sa malo spojiť a odtiahnuť od stien panvice.

V tejto fáze je cesto dosť horúce, takže ho nechajte trochu vychladnúť (do teplého stavu) a začnite zavádzať vajcia. Po jednom rozklepneme vajce a dôkladne premiešame. Pre pohodlie môžete použiť mixér s nástavcom na cesto.

Po pridaní vajec by pudingové cesto malo byť homogénne a viskózne. Ak sú vajcia veľmi veľké, môžu stačiť štyri kusy.

Vezmite veľký plech na pečenie a vyložte ho papierom na pečenie. Potom všetko pudingové cesto premiestnite do obyčajného potravinového vrecka, odrežte roh vrecka, aby ste vytvorili otvor s priemerom asi 1 cm a položte „prsty“ dlhé 3-4 cm na plech.

Pečte zákusky 20 minút pri 200 stupňoch, rúra by sa mala vopred zahriať a potom znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte zákusky ďalších 15 minút, kým sa neobjaví chutný červený odtieň. Počas pečenia neotvárajte dvierka, inak sa zákusky môžu vyfúknuť.

Zákusky je veľa, takže sa pečú v dvoch chodoch. Pudinkové cesto dáme na čas pečenia prvej várky do chladničky.

Keď sú všetky zákusky upečené, pokračujte v príprave kyslej smotany. Pripravuje sa elementárnym spôsobom: kyslá smotana je šľahaná alebo dokonca len zmiešaná s cukrom. Množstvo cukru možno znížiť alebo zvýšiť úpravou sladkosti kyslej smotany podľa vašej chuti.

Na zostavenie torty Ladyfingers budete potrebovať odnímateľnú formu s rozmermi 22-24 cm, upnite kúsok papiera na pečenie krúžkom a začnite formovať tortu Ladyfingers. Každý eclair úplne ponorte do kyslej smotany a vložte do pripravenej formy. Eclairs by mali ležať čo najbližšie k sebe, takže v prípade potreby môžete „prsty“ zlomiť na kompaktnejšie kúsky.

Položte všetky eclairs, ukáže sa asi tri vrstvy. Zvyšok krému rozdelíme na dve časti. Väčšinu dáte do chladničky, v budúcnosti ju ešte budete potrebovať a menšiu časť vylejete na zákusky, zarovnáte a dáte na 3-4 hodiny do chladu.

Po uplynutí stanoveného času vyberte formu s naskladanými zákuskymi z chladničky, jemne prejdite tenkým nožom pozdĺž strany, oddeľte koláč od stien a odstráňte krúžok. Potom koláč prikryte veľkým tanierom alebo miskou a opatrne otočte. Odstráňte spodok formy spolu s kusom papiera na pečenie a získate rovnomerný koláč.

Tortu pokryjeme zo všetkých strán odloženým krémom. Koláč sa stáva bielym a rovnomerným. Vrátime na policu chladničky aspoň na hodinu, aby sa zarovnaný povrch zafixoval.

Teraz môžu byť "Dámske prsty" iba zdobené. V našej verzii sú to len škvrny vyrobené z rozpustenej čokolády. A tortu Ladyfingers môžete ozdobiť aj inak, napríklad ovocím, strúhanou čokoládou alebo kokosovými lupienkami. Všetko závisí od vašej túžby a fantázie.

Po ozdobení nechajte tortu ešte pár hodín odstáť v chlade a môžete pozvať príbuzných na čaj. Koláč Ladyfingers je ľahký a jemný, takže aj tí, ktorí sledujú svoju postavu, môžu zjesť kúsok tohto koláča bez ujmy.

Výlisky cesta sú rozložené vo vrstvách, namazané maslom a kyslou smotanou a na konci procesu sú ozdobené čokoládovou polevou. Výsledkom je nádherný „vzdušný“ koláč s jemnou chuťou!

Ingrediencie:

Na test:

maslo - 150 g;
soľ - ¼ lyžičky;
múka - 220 g;
pitná voda - 350 ml;
vajcia - 5-6 ks.

Na krém:

kyslá smotana 20% - 700 g;
krém 33-35% - 350 ml;
cukor - 260 g.

Pre registráciu:

horká čokoláda - 40 g;
maslo - 20 g.

Dort "Lady finger" krok za krokom recept s fotografiami doma

Ako pripraviť pudingové cesto na tortu "Ladyfingers"

Najprv si odmeriame a preosejeme potrebnú časť múky - mala by byť hneď po ruke, pretože pudingové cesto musíte uvariť veľmi rýchlo.
Teraz pristúpime k procesu - maslo ľubovoľne nakrájame a dáme do hrnca. Hodíme soľ, nalejeme do pitnej vody a zmes položíme na stredné teplo. Miešaním dosiahneme úplné rozpustenie oleja.
Akonáhle tekutina začne vrieť, odstráňte panvicu z ohňa a ihneď nalejte celú normu predtým pripravenej múky do olejovej zmesi naraz. Bez chvíľkového váhania začneme hmotu aktívne miešať. Treba pracovať rýchlo – múka musí byť rozpustená vo veľmi horúcej tekutine! Hneď ako sa maslovo-múková zmes zmení na jedinú hrudku, vráťte panvicu na sporák.
Pokračujeme v intenzívnom miešaní hmoty na minimálnom ohni 1-2 minúty. V dôsledku toho by sa pudingové cesto malo ukázať ako plastické a ľahko sa oddelí od dna a stien panvice. Hotovú múčnu hmotu presunieme do čistej misky, vychladnutej do sotva teplého stavu.
Do vychladnutého cesta po jednom vmiešame vajíčka. Ďalšie vajíčko sa zavádza až po úplnom vstrebaní predchádzajúceho vajíčka. Starostlivo sa pozeráme na konzistenciu cesta - musíme získať mäkkú, jednotnú, nie veľmi hustú, ale nie príliš tekutú textúru. Husté cesto nemusí v rúre vykysnúť a príliš tekuté sa roztečie a zle drží tvar, takže sa neponáhľame pridať všetkých 5 alebo 6 vajec naraz - možno im bude stačiť menej (všetko závisí od kvalita múky a veľkosť použitých vajec).
Aby sme skontrolovali pripravenosť, lyžicou zbierame časť múčnej hmoty - cesto správnej konzistencie bude pomaly a viskózne skĺznuť dole hustou stuhou.
Cesto vložíme do cukrárskeho vrecka a položíme na plech na pečenie pokrytý pergamenom, pásiky dlhé 5-6 cm.
Prírezy na tortu Ladyfingers pečieme 20-25 minút v rúre predhriatej na 220 stupňov. Počas tejto doby by cesto malo narásť a zhnednúť. Potom znížime teplotu na 160-170 stupňov a polotovary podržíme ďalších 10 minút, aby mali čas „vysušiť“ vo vnútri.
Ako vyrobiť krém na tortu ladyfingers
Odmeriame 250 ml studenej smotany, nalejeme do hlbokej nádoby. Pridáme 190 g cukru a zmes vyšľaháme do zhustnutia.
Do krémovej hmoty pridáme 500 g kyslej smotany. Zľahka prešľaháme (kým nezískame homogénny krém).
Ako urobiť tortu ladyfingers
Na formovanie torty Ladyfingers potrebujeme rozdelenú formu s priemerom 26-28 cm (nie menej!). Na dno položíme 5-6 polievkových lyžíc. lyžice smotany, rovnomerne rozotrieme. Na krémovú vrstvu pevne položíme polotovary „prstov“. Ak sa objavia voľné otvory, roztrhajte tyčinky cesta na kúsky vhodnej veľkosti a medzery nimi zatvorte.
Nanesieme vrstvu krému a vyložíme ďalší rad „prstov“. Takto vytvarujeme celý koláč.
Posledný rad kúskov cesta prikryjeme veľkou plochou doskou alebo kuchynskou doskou, na vrch položíme nátlak (môže to byť panvica naplnená vodou alebo akýkoľvek ťažký predmet). V tejto forme tortu Ladyfingers vyberieme na noc (alebo aspoň 6-7 hodín) do chladničky.
Ráno odstráňte záťaž a odstráňte bočnú stranu formy, koláč otočte na veľký tanier.
Zo zvyšných produktov urobíme krém a naplníme povrch a boky dezertu. Čokoládu s maslom utopíme vo „vodnom kúpeli“, pomocou kornútka polejeme koláč. Dezert vyberieme na polici chladničky asi na 1-2 hodiny.
Hneď ako nová vrstva krému stuhne, môžete tortu Ladyfingers podávať na stôl!