Ako vyrobiť domáce maslo z kravského mlieka. Ako vyrobiť maslo doma
Domáce maslo - príprava
Ak vyrábate maslo z čerstvej smotany, cmar, ktorý zostane po stúlení, bude sladký. Ak smotana už nie je taká čerstvá, ale stará, bude kyslá.
Maslo
Z oboch druhov cmaru sa pripravujú rôzne druhy chlebov, muffinov, niektorých polievok a ovocných nápojov.
Kvalita – chuť, farba, vôňa smotany – závisí predovšetkým od pastvy kravy. Mlieko môže byť veľmi sladké aj nesladené a jeho chuť sa môže v priebehu roka meniť – všimli sme si od susedovej kravy, ktorej mlieko vždy berieme. :-)
Akékoľvek mlieko použijete na výrobu domáceho nesoleného masla, vždy to dopadne skvele. Bolo by to čerstvé dobré mlieko, ale to, ako chutí, tu nie je až také dôležité. :-)
V Indii stále stúlia maslo takmer rovnakým spôsobom ako pred tisíckami rokov. Veľký hlinený hrniec naplníme do polovice odležanou smotanou nazbieranou počas niekoľkých dní. Potom sa pomocou špeciálneho zariadenia (pozostáva z tyčiniek a povrazov spojených dohromady) ručne otáča drevená špirála, vďaka čomu sa zrnká oleja rozbijú na vločky. Kuchynský robot dnes značne zjednodušil proces mútenia masla. Naraz v nej rýchlo zrazíte jeden až dva litre smotany.
Churn.
Ak máte iba domáce mlieko (a nie hotovú smotanu), budete musieť najskôr získať smotanu a potom maslo. Smotana sa tvorí sama, stúpa na povrch mlieka, ktorú treba opatrne zbierať lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou. Ale predtým, ako budete trvať na mlieku, je potrebné ho prefiltrovať a ochladiť a potom naliať do širokej misky. A potom sa maslo môže šľahať ručne alebo pomocou mixéra, mixéra.
Ďalší skvelý vynález oddeľovač: odrezať tukovú smotanu z mlieka. Ešte sme to neskúšali, ale skúmame to. Veľmi uľahčuje proces získavania smotany z mlieka. .
Mlieko v separátore (oddeľovač smotany) sa naleje do bubna, ktorý sa začne točiť. Pôsobením zotrvačnosti sa kvapalina tlačí na steny, čím sa tuk premiestňuje do stredu. Smotana sa zhromažďuje v strede bubna a odstredené mlieko sa zhromažďuje na stenách. Takto sú dva produkty od seba oddelené a vytekajú cez ich rúrky. Pomocou separátora sa prebytočná tekutina odstráni a zostane len olej a ak budete šľahať ručne, budete musieť trvať aj na vytláčaní prebytočnej tekutiny do skla, a to je dlhý proces.
Existujú aj odlučovače oleja - sú v princípe podobné odlučovačom krémov. Odstráni sa iba kvapalina a tuk sa valí v separátore, kým nevytvorí hrudku oleja.
Postup starej babičky spočíva v stúlení masla pomocou jednoduchého prístroja, ktorý sa nazýva másol. Prvé klopanie - nepretržite pohybuje "paličkou" hore a dole. Potom nalejte obsah do misky so studenou vodou.
Forma na maslo.
Olej, ktorý vyplával na povrch, zbierame veľkou drevenou lyžicou a pevne ho umiestňujeme do špeciálnej drevenej formy s háklivým dnom. Formu prikryjeme pokrievkou a dáme cez noc do chladu do ľadovca, do pivnice. Ráno vytiahneme tyčinku masla neobvykle jemnej chuti. :-)
Najlepšie sa používa drevo na mútenie a formovanie breza. Olej bude voňavý a dobre sa udrží. Pravdepodobne sa dá urobiť pleseň a brezová kôra.
Varenie týmto spôsobom je azda to najlepšie – ručné mútenie dáva maslu niečo, čo mu žiadny mixér nedá.
Doba varenia masla v kuchynskom robote alebo mixéri: približne 10-20 minút.
Výťažok: 570-800 g masla z 1 litra smotany.
Roztopené maslo
Vezmite smotanu vychladenú na cca 15°C. Kovovú metličku vložíme do kuchynského robota, zalejeme smotanou, uzavrieme a zapneme. Ako budete šľahať, smotana je stále hustejšia a nakoniec sa začnú oddeľovať guličky masla. Pridajte ľadovú vodu (asi 125 ml) a drvený ľad (pár kociek) - pomáha to rozdrviť olej do veľkých hrudiek.
Cmar sceďte a rukami vytlačte srvátku z masla. Očistenú hrudku oleja opláchnite pod prúdom veľmi studenej vody a vložte ju do nádoby s tesne priliehajúcim vekom na uskladnenie.
Ak chcete, môžete si pripraviť slané maslo: podľa chuti pridajte bežnú soľ alebo okorenenú soľ. Maslo sa môže skladovať v mrazničke, neotvorené, až tri mesiace. A môžete ho roztaviť - vyrobiť ghee - potom sa skladuje šesť mesiacov aj v miestnosti.
Namiesto kombajnu môžete použiť elektrický mixér alebo mixér.Babka v susednej dedine, ktorá chová kozy (mastné a veľmi chutné mlieko), to robí úplne jednoducho: smotanu nazbiera do téglika, potom ho uzavrie viečkom a niekoľko minút trasie nádobou v rukách. Olej je skvelý. :-) Z kozieho mlieka je teda výborné maslo.
Maslo je najcennejší potravinový výrobok. Hlavné druhy masla obsahujú 81,582,5 % mliečneho tuku a nie viac ako 16 % vody, v ktorej je rozpustené malé množstvo bielkovín, sacharidov a minerálnych solí. Vysoká chutnosť a štruktúra masla zaisťuje jeho dobrú stráviteľnosť (až 98,5%). Vysoký obsah kalórií (6,6-7,5 kcal na 1 g) a obsah vitamínov A a D určujú hodnotu masla ako potravinového výrobku. Obsahuje však relatívne málo polynenasýtených mastných kyselín (nie viac ako 5%), preto je pri vyváženej strave potrebné kombinovať ho s tekutými rastlinnými olejmi.
Už roky si ľudia vyrábajú maslo doma. Ale dnes je domáce maslo vzácnou pochúťkou so skvelou sviežou krémovou chuťou a hodvábne hladkou textúrou. Je to skvelý spôsob, ako znovu objaviť magické vlastnosti mlieka. Princíp výroby masla doma je celkom jednoduchý: smotanu musíte šľahať dlho, kým sa nezmení na maslo!
Nástroje na výrobu masla sú tie najjednoduchšie a niečo, čo by ste určite mali mať vo svojej kuchyni. Môže to byť ponorný mixér s metličkou, alebo kuchynský robot, alebo stacionárny mixér, alebo planétový (stolový) mixér, alebo aj obyčajná sklenená dóza s tesne priliehajúcim vekom.
Viac o výrobe domáceho sladkého masla sa dozviete tu. Teraz je čas napísať o kyslom masle.
Na prípravu masla môžete okrem kravského mlieka (alebo skôr smotany) použiť akékoľvek iné – byvolie, ťavie, kozie, ovčie či konské. Tu, ako sa hovorí, všetko závisí od vašich schopností.
Dnes si ale neurobíme len kyslé maslo, ale najskôr si doma pripravíme kyslú smotanu. Toto je medzikrok pri príprave kyslého masla a ak chcete, môžete sa tam zastaviť. Domáca kyslá smotana, pripravená vlastnými rukami, je tiež neopísateľne lahodná!
Maslo z kyslej smotany sa líši od masla zo sladkej smotany bohatšou vôňou a trochu pikantnejšou chuťou. Maslo z kyslej smotany sa vyrába fermentáciou mliečnych cukrov (laktózy) na kyselinu mliečnu predtým, ako sa smotana stane maslom. A ak jednoduchým spôsobom, potom sa smotana najskôr fermentuje v teple a potom sa šľaha. Len kyslá smotana - toto je kyslá smotana. Aj keď spravodlivo treba povedať, že je lepšie kvasiť smotanu s prídavkom špeciálnych štartovacích kultúr. Výsledok bude teda oveľa predvídateľnejší – v hotovom kysnutom cesta len isté „správne“ baktérie.
Pri fermentácii smotany bez špeciálneho štartéra nechajte smotanu pri izbovej teplote 12-24 hodín, alebo kým krém nebude lesklý a nebude chutiť. málo kyslé. Nenechávajte ich ale kysnúť dlhšie ako 24 hodín, inak chuťovo prekysnú. A ak je vo vašej izbe príliš teplo, 12 hodín môže byť veľa. Preto bude potrebné krém monitorovať a pravidelne ochutnávať.
Na výrobu masla potrebujeme veľmi dobrú smotanu: potrebujeme čerstvú alebo pasterizovanú smotanu s obsahom tuku 33 – 40 %. Čím sú tučnejšie, tým viac masla získate z litra smotany. Ultrapasterizovaná alebo sterilizovaná smotana nie je vhodná na výrobu masla – smotana pri zahriatí na vysokú teplotu mení svoju štruktúru a maslo z nej nikdy nevytečie. No aj zloženie krému by malo byť úplne prirodzené, t.j. len celá smotana. A žiadne zahusťovadlá, rastlinné tuky. A tu vás čaká prvý problém. Na regáloch obchodov zvyčajne takéto krémy nie sú. Raz som písal o smotane na zmrzlinu. Článok uvádza značky, ktoré vo všeobecnosti predávajú hustú smotanu v Rusku. Ale 99% z nich nie je vhodných na výrobu masla. Vitajte teda na farmách na smotane. Toto je teraz jediná možnosť, kde si to môžete kúpiť.
Ak sa zrazu rozhodnete nestrácať čas hľadaním smotany a jej kvasením, ale rozhodnete sa vyrobiť maslo z kyslej smotany, potom pri výbere kyslej smotany by ste mali vziať do úvahy, že kyslá smotana by mala byť čo najprirodzenejšia, vyrobená len zo smotany s pridanie kysnutého cesta. Ak kyslá smotana obsahuje zahusťovadlá, škrob (aj keď to nie je napísané na obale), rastlinný tuk a iné svinstvá, ktoré by v dobrej kyslej smotane nemali byť, tak sa vám môže stať, že nedostanete maslo vôbec alebo vám to vyjde veľmi málo a s neuspokojivou chuťou. Zároveň môžete zhodnotiť kvalitu kyslej smotany, ktorú ste zvyknutí kupovať. Maslo na varenie - bude lepším testom pre kyslú smotanu ako program „Skúšobný nákup“.
Domáce maslo z kyslej smotany sa tradične vyrábalo v Európe. Z nejakého dôvodu to v Rusku nebolo také populárne.
- Čas prípravy: 30 minút
- Celkový čas prípravy: 1 deň
- Porcie: 500 gr
Nutričná hodnota*
*Na porciu (systém GDA)
- Obsah kalórií: 179 kcal 9%
- Tuk: 20,3 g 31 %
- nás. tuk: 12,8 g 64 %
- Bielkoviny: 0,2g 0%
- Sacharidy: 0 g 0 %
- Vláknina: 0 g 0 %
- cukor: 0g 0%
Ingrediencie
- Smotana s obsahom tuku 33 až 40 %: 1 liter (4 šálky);
- Soľ: 1/2 lyžičky (voliteľné);
Spôsob varenia
- Na kvasenie budete potrebovať plastovú alebo (lepšie) sklenenú alebo keramickú nádobu so širokým hrdlom a vrchnákom. Ak sa vám napríklad na hrncoch na pečenie hromadí prach, tak sa vám konečne budú hodiť.
- Ak teda máte čerstvú prírodnú surovú smotanu a ste si na 200% istý zdravotným stavom kravy, z ktorej sa získava, alebo pasterizovanú smotanu, tak do krému vložte štartér na výrobu kyslej smotany (podľa návodu výrobcu štartéra) a krém necháme odstáť na teplom mieste (28-33 stupňov) cca 8 hodín. Ak je teplota nižšia ako 28 stupňov, krém bude kvasiť dlhšie. Zvlášť sa neodporúča prekračovať teplotu, pretože. kysnuté cesto sú živé baktérie, ktoré zahynú pri vysokých teplotách.
Ak vaša čerstvá (nepasterizovaná) smotana pochádza od kravy, o ktorej si nie ste istí a nevideli ste ju na očiach, tak neriskujte svoje zdravie a smotanu najskôr pasterizujte. Je potrebné pasterizovať pri teplote 60 stupňov 30 minút alebo pri teplote 70 stupňov 20 minút. Zvyčajne sa pasterizuje v hrubostennom kastróle vo vodnom kúpeli, aby sa smotana neprehriala. A na to určite potrebujete ponorný teplomer. Obsah panvice je tiež potrebné neustále miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie a monitorovala sa teplota. Potom nechajte krém vychladnúť na 33 stupňov a pridajte štartér podľa návodu. - Konkrétne píšem o pasterizácii mlieka, pretože. s najväčšou pravdepodobnosťou krém, ktorý sa vám podarí kúpiť, bude farmársky alebo súkromný. A v tomto prípade bude kvalita a čistota krému závisieť od svedomitosti samotného farmára.
- Ak nemáte špeciálny štartér, pasterizujte smotanu, nalejte ju do misky, v ktorej bude kvasiť, a nechajte ju deň na teplom mieste.
- Keď je krém úplne vykvasený, môžete to určiť podľa vzhľadu - krém zhustne. A už to nebude smotana, ale kyslá smotana!
- Ak ste mali dostatok vôle a nezjedli ste hneď domácu kyslú smotanu, pokračujeme ďalej. Kyslú smotanu ochlaďte na 16 stupňov krátkym vložením do chladničky. Pre najlepšie výsledky by mala mať kyslá smotana pred šľahaním okolo 16 stupňov. Príliš teplá kyslá smotana vytvorí maslo, ale bude príliš mäkké a môže byť ťažké udržať ho na filtračnej tkanine. Tie. olej môže presakovať cez otvory v tkanine a je ťažké ho zhromaždiť v hrudke. A z príliš studenej kyslej smotany sa netvorí olej. Teda presnejšie, tvorí sa, ale až keď sa olej zohreje a obávam sa, že vaša trpezlivosť nestačí.
- Preneste kyslú smotanu do mixéra, kuchynského robota, misky stojanového mixéra atď. a začať biť. V tomto prípade sa vyskytnú rôzne transformácie s kyslou smotanou. Najprv bude biela a svieža, potom sa zmení na špinavú bielu heterogénnu hmotu a až potom sa objavia malé roztrúsené kúsky žltého oleja veľkosti zrnka ryže. Bude to trvať od 5 do 8 minút.V tejto fáze musíte zastaviť šľahanie a vypnúť zariadenie.
- Nechajte olej odstáť asi 5 minút. Tekutina, ktorá sa nazýva cmar, sa počas tejto doby oddelí od masla. Na strednú misku použite jemné sito alebo gázu. Ja pre spoľahlivosť používam vrecúško na orechové mlieko spolu so sitkom - neunikne cez neho ani zrnko masla.
- Maslo spolu s cmarom preložíme na sitko a cmar necháme odtiecť do misky. Cmar by sa nikdy nemal vyhadzovať – je to tiež hodnotný mliečny výrobok. Na cmare sa dajú piecť palacinky, palacinky, sušienky, chlieb atď.
- Ďalej je našou úlohou odstrániť zvyšný cmar z oleja a urobiť jeho štruktúru homogénnou. Za týmto účelom môžete maslo preniesť do veľkej misy naplnenej studenou vodou a mäso dôkladne rozdrviť vidličkou alebo zemiakovou kašou. Do vody pridávam kocky ľadu, aby bola voda naozaj studená a olej sa nelepil na steny nádoby a vidličky. Ak máte lis na zemiaky, môžete cez neho preliať olej. Vymeňte vodu a všetko zopakujte v čistej vode. Olej sa musí umývať, kým nie je voda úplne čistá. V dôsledku týchto manipulácií nebudú v oleji žiadne skryté dutiny naplnené cmarom a zvýši sa trvanlivosť a obsah tuku vo výrobku.
- Ak pripravujete slané maslo, teraz je čas pridať soľ. Aby sa soľ v oleji rovnomerne rozmiešala, je potrebné z neho vypustiť vodu, a potom miešať asi 10 minút. S lisom na zemiakovú kašu to pôjde rýchlejšie – maslo a soľ stačí prejsť lisom 5-6 krát. Soľ zvýrazní chuť masla a predĺži jeho trvanlivosť.
- V tejto fáze je možné maslo vytvarovať do ľubovoľného tvaru – môžete urobiť jednoduchý obdĺžnikový blok alebo maslo vložiť do silikónového vykrajovača na sušienky. Na získanie formy môžete použiť aj keramické zapekacie misky, teriny, ramekeny. Existujú dokonca aj špeciálne lisy, formy a matrice na olej.
- Keď skončíte, zabaľte maslo do voskového papiera a uložte ho do chladničky.
Skladovanie
Hotové maslo môžeme skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Pre dlhšie skladovanie zabaľte olej do dvojitej vrstvy igelitu alebo vložte do plastovej nádoby. Dobre umyté, osolené a hermeticky uzavreté maslo možno skladovať v mrazničke až 9 mesiacov. Napríklad v lete pripravujem maslo na budúce použitie, zatiaľ čo mlieka a smotany je veľa a sú bohaté na vitamíny.
Mnoho ľudí používa maslo každý deň. Pripravujú s ním chlebíčky, používajú ho ako prísadu do kaší či palaciniek. A hoci si maslo môžete kúpiť v každom obchode, niektorí ľudia ho stále varia doma – jednoducho preto, že je oveľa chutnejšie. Takýto výrobok sa pripravuje z bežného domáceho mlieka alebo smotany.
Ako získať smotanu z mlieka?
Na výrobu smotany z kravského mlieka doma potrebujete iba jednu zložku - je to plnotučné mlieko. Existujú dva spôsoby výroby krému: ručne a pomocou separátora.
Manuálne
Na začiatok je potrebné mlieko prefiltrovať a naliať do pripravenej čistej nádoby, ktorou môže byť hlboká miska alebo sklenená nádoba. Potom sa musí vložiť do chladničky a nechať produkt stáť 24 hodín.
Po tejto dobe treba mlieko odobrať a veľmi opatrne bežnou lyžicou odstrániť smotanu vytvorenú na povrchu. Potom môžu byť vložené späť do chladničky alebo použité na určený účel. Ak zbierate smotanu týmto spôsobom, ich obsah tuku bude približne 28%.
Oddeľovač
Ak je doma separátor, potom je oveľa efektívnejšie použiť toto konkrétne zariadenie. Musí byť umiestnený na samom okraji stola a pripevnený na špeciálne vyrobený stojan. Je dôležité, aby samotný oddeľovač bol zvislý.
Keďže na tento postup je vhodné iba teplé mlieko, musí sa zahriať na 40 stupňov a starostlivo prefiltrovať. Potom sa musí naliať do nádoby na mlieko a zapnúť separátor. Potom musíte začať otáčať gombíkmi a pomaly zvyšovať rýchlosť. Po pípnutí musíte otvoriť kohútik. Mlieko bude tiecť do bubna. V súlade s tým pôjde smotana do jednej misky a mlieko do druhej. Toto bude produkt bez tuku.
Pred koncom separácie je potrebné priliať ešte trochu separovaného mlieka. Je to potrebné, aby krém úplne vyšiel z bubna.
recepty na varenie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť maslo doma. Zvyčajne sa na to používa mixér, ale lahodný produkt môžete šľahať ručne.
S mixérom
Na varenie toho správneho chutného a kvalitného masla doma budete potrebovať mixér, hlbokú misku a sitko. Na maslo je len jedna zložka – smotana.
Pri výrobe musíte prísne dodržiavať pokyny krok za krokom.
- Pred začatím práce musíte krém trochu ochladiť. Ich teplota by mala byť 8-11 stupňov.
- Vychladnutú smotanu nalejte do pripravenej nádoby a šľahajte ich pri najvyššej rýchlosti. Samotný postup bude trvať dosť času - bude stačiť 8-12 minút.
- Keď hmota začne hustnúť a uvoľní sa z nej tekutina, možno rýchlosť šľahania znížiť.
- Keď kvapalina prestane vyčnievať, môžete mixér zastaviť. Hotový olej sa musí prefiltrovať cez sito. Tekutina, ktorá odteká, je ideálna na prípravu akéhokoľvek pečiva.
- Olej sa musí preniesť do pripravenej misky a premiešať tak, aby sa nakoniec ukázal ako veľmi mäkký.
Olej môžete dať do chladničky alebo mrazničky.
osobne
Dokonca aj v dávnych dobách, keď neexistovali vôbec žiadne moderné technológie, sa maslo šľahalo rukami. Táto metóda nebude apelovať na tých, ktorí radi robia všetko rýchlo, ale olej je veľmi jemný. Na jeho prípravu stačí vziať 1-2 litre hustej a hustej smotany.
- Ak sa v predchádzajúcom receptúre musel krém ochladiť, tu sa naopak musí dať na teplé miesto. Potom sa musia naliať do hlbokej misky a začať dobre miešať. Bude to trvať dlho, ale výsledok prekoná všetky očakávania.
- Keď sa začnú objavovať zrnká oleja, môžete vydýchnuť - proces je takmer u konca. Ešte pár minút miešania a tieto omrvinky sa zmenia na hustú olejovú zmes.
- Musí byť dobre vytlačený z prebytočnej vlhkosti a vložený do chladničky.
Po chvíli olej stvrdne a môže sa použiť na určený účel.
V márnici
Na dedinách ľudia veľmi často nestíhali vyrábať veľké množstvo masla. Aby si ľudia trochu uľahčili prácu, varili si ho v špeciálnych džbánoch, ktoré boli vyrobené z dreva. Varenie takéhoto oleja v tomto zariadení je čo najjednoduchšie.
- Na začiatok je potrebné nádobu preliať horúcou vodou a potom ihneď preliať studenou. Potom sa musí utrieť dosucha. Musí sa to urobiť tak, aby sa tuk z oleja nevstrebal do jeho povrchu.
- Ďalej nalejte smotanu do formy. Mali by vyplniť len polovicu celej nádoby.
- Keď sú hotové (šľahanie zvyčajne netrvá dlhšie ako 1 hodinu), musí sa oddelená kvapalina vypustiť. Na to môžete použiť obyčajné sito. Výsledný olej musí byť umiestnený na chladnom mieste.
Keď sa ochladí a zhustne, môže sa použiť na určený účel.
Ako dať produktu požadovaný tvar?
Aby olej získal krásny tvar, môžete si vziať dosť hlbokú misku a chvíľu ju na nej povaľovať. O niečo neskôr z neho môžete získať hladký oválny kúsok.
Olej môžete tiež len naliať do silikónovej formy a nechať stuhnúť.
Ak chcete správne pripraviť domáce maslo a udržať ho po dlhú dobu, musíte si vybrať kvalitné produkty. Ako viete, je dosť ťažké poznať kvalitu produktu v obchode, takže je lepšie ho variť doma. Výber dobrých produktov je však oveľa jednoduchší. Obsah tuku v takomto oleji bude oveľa vyšší, respektíve bude chutnejší.
„Je potrebné nielen vedieť, ale aj aplikovať.
Je potrebné nielen priať, ale aj robiť ... “
Johann Wolfgang Goethe
Aby ste si doma vyrobili esenciálne oleje, musíte vedieť, akú časť rastliny (listy, stonky, kvety, korene, plody, kôru alebo semená) použiť na výrobu oleja. Množstvo esenciálneho oleja podľa zloženia a obsah užitočných komponentov Všetky rastliny sú iné. A kolíše v dosahu od 0.04 pri konvalinke do 6% v plodoch feniklu a najviac v púčikoch klinček - 22%.
Suroviny na prípravu éterických olejov
V tej istej rastline sa liečivé vlastnosti môžu líšiť v závislosti od dennej doby a sezóny zberu surovín. A tiež na spôsobe extrakcie silice a na podmienkach a dĺžke skladovania
Esenciálny olej pre domácich majstrov možno vyrobiť z rastlín pestovaných na záhrade alebo z divo rastúcich rastlín.
Kvety sa zbierajú v momente ich úplného odhalenia (nechtík, ruža, harmanček). Listy a stonky - pred kvitnutím rastlín (bazalka, rozmarín). Ak sa použije celá nadzemná časť rastliny, potom sa zber vykonáva aj v období kvitnutia (levanduľa, ľubovník, rebríček).
Plody a semená sa zbierajú úplne zrelé (koriander, ostropestrec mariánsky). V tomto období je obsah liečivých zložiek v rastline (flavonoidy, aldehydy, fytoncídy) maximálny. Tým sa zlepšujú liečivé vlastnosti olejov.
Korene a iné podzemné časti rastlín sa vykopávajú na jeseň (koreň lopúcha). V tomto čase sa vegetačné obdobie skončilo a korene sú nasýtené užitočnými zložkami.
Kedy zbierať suroviny
Dôležitý je aj čas zberu. Rastliny je lepšie zbierať ráno, keď už nie je rosa a za slnečného počasia. Pamätajte, že rastliny nemožno zbierať z okrajov ciest, v blízkosti priemyselných podnikov. Absorbujú všetok prach, špinu a rôzny priemyselný odpad. Najlepšie miesta na zber rastlín sú lesy, hory, lúky, nezorané polia.
Ako sušiť
Sušené suroviny sa využívajú aj pri príprave éterických olejov. Rastliny, ale aj liečivé bylinky je potrebné sušiť vo vetraných kôlňach alebo iných miestnostiach, na podstielke z papiera, látky, na policiach alebo doskách. Ďalším predpokladom je absencia slnečného žiarenia. Vplyvom slnka sa éterické oleje vyparujú a prospešné zložky obsiahnuté v rastline sa rozkladajú. Sušia sa aj v rúrach alebo elektrických sušičkách pri teplote 30-40 °C. V dôsledku sušenia rastlínstratiť viac ako polovicu svojej hmotnosti.
Dodržiavanie všetkých podmienok zberu a prípravy surovín zaručuje výrobu vysokokvalitného prírodného oleja.
Domáce oleje sú svojimi vlastnosťami identické s prírodnými esenciálnymi olejmi, sú však menej koncentrované, a preto sa dajú použiť bez riedenia.
Doma je lepšie pripravovať oleje v malých množstvách a tie, na ktoré nie sú potrebné špeciálne zložité stroje. Z kvetov bielej ľalie si môžete vlastnými rukami uvariť olej z nechtíka, levandule, ruže, ľubovníka bodkovaného, rakytníka, lopúcha.
recepty na varenie
ľubovníkový olej
Existuje viac ako 20 druhov ľubovníka bodkovaného a len jeden je liečivý, tzv Hypericum perforatum. Ľubovník bodkovaný je bežný v strednej časti Ukrajiny. Od ostatných druhov sa líši úzkym tvarom listov s hladkým okrajom a veľkými kvetmi s predĺženými okvetnými lístkami.
Ľubovník bodkovaný (ďalej len ľubovník bodkovaný) sa zbiera počas kvitnutia. Ľubovníkový olej doma sa pripravuje ako z čerstvých surovín, tak aj zo sušených. Sušené suroviny sa vymlátia, pričom sa odstránia stonky.
Existuje mnoho spôsobov, ako si vyrobiť vlastný ľubovníkový olej na báze rastlinných olejov, ako je rakytníkový, olivový, mandľový, ľanový, slnečnicový a iné.
Zvážte 5 najjednoduchších a bežne používaných spôsobov prípravy ľubovníkového oleja:
1. Nalejte 20 g alebo 2 polievkové lyžice. lyžicečerstvo zozbierané kvety ľubovníka bodkovaného 1/2 šálky olivového oleja(100 ml). Trvajte na tom 4-6 týždňov. Potom vyžmýkame, precedíme cez filter a nalejeme do fliaš. Uchovávajte v chladničke. Používa sa výsledný olej s obličkovými kameňmi, ochoreniami žlčových ciest.
2. Nalejte 20 g alebo 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvých nasekaných surovín 300 ml olivového oleja. Môžete si vziať mandle alebo slnečnicu. Trvajte na tom 21 dní. Potom vyžmýkajte, prefiltrujte cez jemné sitko a gázu. Nalejte do fliaš z tmavého skla a uchovávajte v chladničke alebo na chladnom mieste. Tento olej sa používa s modrinami, abscesmi a hnisavými výrastkami.
3.Vyplňte 3 čl. lyžice suchých drvených surovín z listov a kvetov ľubovníka bodkovaného 200 ml akéhokoľvek rastlinného oleja. Trvajte v uzavretej nádobe 15-20 dní, občas pretrepte. Potom vyžmýkame a precedíme cez gázu zloženú v dvoch vrstvách. Vložte do chladničky. Naneste výsledný olej na popáleniny a nehojace sa rany.
4.Naplňte 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvých kvetov 150 ml akéhokoľvek rastlinného oleja, najlepšie mandľového. Trvajte 2 týždne na tmavom chladnom mieste. Potom stlačte a prefiltrujte. Dajte na chladné miesto. Použiť na starostlivosť o suchú a starnúcu pleť, na prevenciu vrások.
5. Miesto 500 ml slnečnicového, kukuričného alebo olivového oleja do vodného kúpeľa. Pridať 150 g sušených drvených kvetov a listov ľubovníka bodkovaného. Udržujte na miernom ohni hodinu. Potom trvajte dva dni. Potom sceďte, nalejte do fliaš a odložte na tmavé miesto.
Nechtíkový olej
Na prípravu nechtíkového oleja sa kvety rastliny zbierajú bez stopiek a v pomere 1 ku 5. Vezmite 1 diel drvených kvetov a 5 dielov rastlinného oleja poliate olivovým olejom. Napríklad na 20 g kvetov 100 ml olivového oleja. Trvajte na tom 3 týždne. Potom vytlačte a prefiltrujte. Olej sa používa na liečbu rán, rezných rán, modrín.
levanduľový olej
Na prípravu levanduľového oleja sa zbierajú stonky kvetov, ktoré sa viažu do zväzkov. Olej sa pripravuje z čerstvých listov a kvetov a zo sušených. Ak chcete vyrobiť maslo, vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice drvených surovín. Nalejte 200 ml akékoľvek základné zeleninový olej(olivový, ľanový, makadamový, mandľový). Trvajte na tmavom chladnom mieste po dobu 2 mesiacov. Pravidelné pretrepávanie. Na konci tohto obdobia výsledný olej preceďte a nalejte do fliaš z tmavého skla.
ružový olej
Na prípravu ružového oleja si ráno natrhajte okvetné lístky šípky alebo lupene záhradnej ruže s najjasnejšou a najbohatšou vôňou. Ruže by sa nemali ošetrovať žiadnymi chemikáliami. V ten istý deň pripravte olej alebo ružovú vodu podľa niektorého z receptov.
1.destilačná metóda s parou sa používa v priemyselnej výrobe. Podobnú mini inštaláciu je možné vykonať doma.
Len z 5 kg lupeňov ruží 1 g ružového esenciálneho oleja v priemyselnej výrobe.
Získate veľmi málo oleja, pár kvapiek. Ale stačí kvetinová ružová voda.
2. prírodná ružová voda varenie doma je jednoduchšie ako maslo.
Vezmite široký hrniec, na spodok položte okvetné lístky ruží v niekoľkých radoch. Nalejte vodu tak, aby boli okvetné lístky úplne pokryté vodou. Dajte na oheň, zatvorte panvicu vekom. Keď voda vrie, urobte malý oheň a okvetné lístky varte asi 1 hodinu, kým nestratia farbu.
Potom stlačte okvetné lístky, preceďte výslednú ružovú vodu a nalejte do sterilných pohárov. Vložte do chladničky. Takéto ružová voda možno skladovať bez straty vône a vlastností počas roka.
3.Toto ako získať ružovú vodu trochu ako ten predchádzajúci. Vezmete si aj kastról, na spodok ktorého je položených niekoľko vrstiev ružových lístkov naplnených vodou. Vnútri panvice do stredu položte hlbokú misku alebo nádobu so širokým hrdlom na okvetné lístky ruží. Okraje nádoby alebo misky by mali byť nad vrstvou vody.
Prikryjeme obrátenou pokrievkou a zapálime, keď voda začne vrieť, znížime plameň horáka a obrátenú pokrievku naplníme kockami ľadu. Para spolu s ružovými esenciálnymi olejmi stúpa nahor, usadzuje sa ako destilát na veku a odteká do nádoby.
Na hodinu zohrievajte panvicu s okvetnými lístkami ruží na miernom ohni. Nezabudnite skontrolovať, či sa všetka voda vyvarila. Môže sa pridať voda. Na konci procesu bude vo vnútri hrnca v pohári prírodná ružová voda. Výslednú ružovú vodu skladujte na chladnom mieste. Môžete ju používať rok alebo aj viac, pričom ružová voda si zachová všetky svoje liečivé vlastnosti.
pomarančový olej
Ak si chcete vyrobiť pomarančový olej doma, musíte si vziať kôru z niekoľkých pomarančov.
- Dužinu umyjeme, ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Nalejte do nádoby a nalejte akýkoľvek rastlinný olej tak, aby boli kôry úplne pokryté.
- Potom položte na tmavé miesto.
- Po 3-4 dňoch vložte nádobu s kôrkou do vodného kúpeľa na 30 minút, pričom veko nádoby by nemalo byť tesne uzavreté.
- Potom výslednú tekutinu preceďte a kôrky vyžmýkajte, olej je hotový.
Skladujte na chladnom mieste.
Podľa rovnakého receptu môžete vyrobiť maslo citrón, limetka a mandarínka.
Ako vyrobiť citrusovú vodu
prirodzené citrusová voda doma pripravené takto:
- Odstráňte kôru z 1-2 citrusových plodov, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte trochu vody do parného hrnca alebo hrnca.
- V dvojitom kotli - na rošte av hrnci - na sito menšieho objemu vloženého do panvice nalejte nasekanú kôru.
- Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Keď zovrie, vypneme, necháme vylúhovať a vychladnúť.
- Potom nalejte do fliaš a uložte do chladničky.
Musí sa použiť do 10 dní. Táto voňavá voda sa používa na čistenie pleti tváre, krku a dekoltu, ráno a večer.
Pozor! Citrusové plody sa pri pestovaní postrekujú pesticídmi, tak ako máme jablká, posledný postrek býva dávno pred dozretím plodov. A pred prepravou plodov ich vývozcovia zalejú voskom alebo parafínom s konzervačnými látkami, aby sa predĺžila trvanlivosť.
Preto pred varením oleja veľmi dôkladne umyte pokožku pomocou kefy alebo kuchynskej škrabky na umývanie riadu. Potom ponorte do vriacej vody na 1 minútu, aby sa vosk roztopil. Na umývanie môžete použiť mydlo alebo sódu bikarbónu. Umyjem a zalejem vriacou vodou z kanvice.
Ďalší variant- nakupovať ovocie pestované bez použitia pesticídov. Na Západe sa predávajú v biooddeleniach supermarketov. Ceny za takýto tovar sú väčšinou 2-3x vyššie.
Pozor! grapefruitový olej doma nevariť.
klinčekový olej
LEKÁREŇ klinčekový olej má vysokú koncentráciu. Musí byť silne zriedený a mal by sa použiť iba jednopercentný roztok. Kto nechce hádať percentá, je lepšie vyrobiť si klinčekový olej doma. Môže sa použiť pri bolestiach zubov, pri liečbe prechladnutia. Na jej základe pripravte masti a krémy na telo.
Na varenie klinčekový olej budete potrebovať:
- 2 sterilné sklenené nádoby s viečkami;
- olivový olej alebo akýkoľvek základný olej;
- púčiky klinčekov, najlepšie čo najčerstvejšie
Tu je niekoľko spôsobov, ako vyrobiť klinčekový olej doma:
1. Potrieme 4 čerstvé(8 - čo sú) púčiky klinčekov. Nalejte do pohára s olivový olej(300 ml). Zatvorte veko a nechajte týždeň lúhovať.
Po týždni preceďte cez dve vrstvy gázy a prelejte do ďalšej pripravenej zaváračky. Pridajte ďalšie 4 rozdrvené púčiky klinčekov, zatvorte veko. Nechajte ešte týždeň vylúhovať. Pred použitím preceďte.
2. Potrieme jeden pohár klinčekov nalejte do sterilnej nádoby. Nalejte zeleninový olej(olivový alebo kukuričný) tak, aby bol o niekoľko centimetrov vyšší ako klinčekový prášok. Zatvorte veko a nechajte dva týždne lúhovať na slnečnom mieste. Po dvoch týždňoch nalejte prefiltrovaný olej do inej sterilnej nádoby a pevne zatvorte veko.
3. Nastrúhaný klinčekov vyliať do multivarky. Nalejte akýkoľvek základný olej tak, aby úplne pokryl klinčeky. Varte 3-4 hodiny pri najnižšej teplote. Potom preceďte a nalejte do sterilnej nádoby, zatvorte vekom. Ak nemáte pomalý hrniec, použite rúru na najnižšiu teplotu a hrubostenný hrniec.
Výsledný olej skladujte na chladnom tmavom mieste, použite Do dvoch mesiacov.
Melissa olej
Melissa olej, vyrobený doma, sa používa na ošetrenie pokožky, ako základ pre masky a krémy.
Na výrobu masla potrebujete:
- 2 polievkové lyžice. lyžice suchej surovej melízy;
- 1 pohár akéhokoľvek rastlinného oleja;
- 200 g nádoba s vekom;
Suché drvené listy nalejte rastlinným olejom. Nádobu uzavrite vekom a na týždeň alebo dva položte na teplé tmavé miesto. Pravidelne pretrepávajte. Potom prefiltrujte cez sitko a prefiltrovanú surovinu vytlačte. Skladujte pri izbovej teplote.
Odporúča sa tiež vidieť :
Ako vyrobiť borovicový olej z ihličia vlastnými rukami
Spôsoby získavania éterických olejov
Ako si vyrobiť rakytníkový olej doma
Ako si vyrobiť ľanový olej doma
Nebudem písať o percentách pôvodných produktov - nemerala som, neviem. Som si istý, že všetky mliečne výrobky, ktoré mi posielajú, sú dobré.
Beriem 2 litre domácej kyslej smotany. (Môžete použiť hustý krém.)
Preložím do misky a začnem šľahať. Vedľa som položila malú „hodinku“, aby ste videli, ako dlho mi tentokrát trvalo varenie masla.
Radím: nepoužívajte klzký riad, ale trochu drsný. V opačnom prípade bude ťažké zhromaždiť olej v jednej hrudke.
Keďže som si ešte nekúpil kanvicu, stále používam mixér. Pri tomto množstve práce sa veľmi prehrieva. Preto, ak si nie ste istí jeho "perzistenciou", je lepšie vziať menej kyslej smotany alebo smotany. aby zariadenie nevyhorelo.
Môžete použiť mixér, kombinovať. Môžete miešať v miske alebo hrnci vidličkou, lyžičkou, tĺčikom. A môžete poraziť v banke. Všetky rôzne spôsoby uvidíte vo videu na konci tohto príspevku.
Po piatich až desiatich minútach od začiatku šľahania, v závislosti od množstva a teploty kyslej smotany alebo smotany, existuje istota, že „proces sa začal“. Ľahká hustá tuková hmota stúpa vyššie a spája sa do stále väčších hrudiek.
Dnes mi to trvá viac času (15 minút), pretože si musím pravidelne umývať ruky a fotiť.
Nezamieňajte so srvátkou, ktorá zostáva v dôsledku získania tvarohu! Sérum je tekuté, často zelenkasté. A nie také chutné. Mimochodom, oba produkty sú veľmi užitočné.
Olej opatrne nalejem do vhodnej misky, vyžmýkam ho na maximum. Tento veľmi hodnotný produkt si nechávam do poslednej kvapky.
V tejto fáze vám radím, aby ste sa už „neplazili“ s mixérom, ale čistými rukami zbierali olej do jednej hrudky. Ak chcete, najprv dobre opláchnite studenou vodou v miske alebo cez sitko / gázu a až potom zbierajte.
Kedysi som vzniknuté maslo niekoľkokrát poliala vychladenou vodou, aby som ho nakoniec opláchla. Vďaka tomu vydrží dlhšie a chutnejšie. Teraz to nerobím vždy. Ale ak to idem prihrievať, tak určite periem.
Maslo z kyslej smotany v Rusku sa nazývalo Chukhonsky, kuchyňa alebo kyslá smotana. Tento druh masla sa vyrábal stúľaním kyslej smotany alebo kyslého mlieka. Chukhonský olej sa používal predovšetkým na kulinárske účely.
Ak to chcem stihnúť med, čokoláda, korenie, cesnak, sleď, s bylinkami Potom to určite umyjem čistou vodou. Veľa domáceho oleja je solené. Nerobím to, pretože takmer nepoužívam soľ a cukor. Robte ako chcete. Nesolila by som ani pre deti.
A tu je hotový výrobok - jemné lahodné maslo! Viac fotiek si môžete pozrieť v mojom článku, kde varím a oveľa rýchlejšie.
Kvôli obrázkom a pretože je kyslá smotana veľmi studená, tentoraz to trvalo dlhšie ako zvyčajne: 40 minút na 2 litre kyslej smotany. Nechcem sa zahriať, môžem minúť a pokaziť to. Výhody musia byť zachované.
Ako vidíte, výsledkom je 750 gramov lahodného domáceho masla.
Cmar vyšiel 1,25 litra. Niečo z toho sa okamžite vypije - vynikajúce! Zvyšok je v chladničke. Existuje mnoho spôsobov, ako použiť olej. A v pečive, v okroshke a na svieže knedle alebo palacinky - ale kdekoľvek chcete!
Vo videách uvidíte, ako niektorí ľudia vylievajú cmar do drezu. Je to škoda.
Pre mnohých z nás tento hustý nápoj je oveľa zdravší ako maslo. V našej oblasti si nekúpite ani maslo z obchodu, nieto ešte domáce. Toto je deficit. Veľa ľudí ani nevie, čo to je. Neviem, či je to niekde v Kyjeve. Musí existovať, je to veľké mesto.
Nevylievajte - pite na zdravie! Je veľmi chutné, najmä z čerstvej kyslej smotany. No ak sa ten kyslý naučil, tak si na ňom upečte chlieb alebo niečo iné.
Maslo rozotriem do plastovej nádoby, zarovnám. Trochu som dala do maslovej formy. Zvyšok je v mrazničke. Trochu to stuhne, - obrátim to a nakrájam na porciované tyčinky, aby sa to dalo v prípade potreby odobrať.
Neodolal som a vytiahol som z mrazničky svoj plastový pohár. Aby som vám ukázal. Existuje olej, umytý a nepraný, na rôzne účely. Veľmi dobre sa drží. Trvanlivosť závisí od teploty v mrazničke.
Zabudol som povedať o cene: 60 hrivien za 2 litre kyslej smotany. Ale ja sám som začal hosteske platiť toľko z jednoduchého dôvodu, že som odmietol tvaroh a bolo pre ňu nerentabilné posielať mi iba mlieko a kyslú smotanu. Predáva sa za 25 hrivien za liter. Bral som mlieko za 15 hrivien za trojlitrovú fľašu. Teraz platim 20, len keby som to poslal.
Prečo som odmietla tvaroh, opýtajú sa niektorí. Odpovedám. Varím čerstvé po jednom. Čerstvý tvaroh a srvátka pôsobia alkalizujúco, zatuchnuté zase prekysľujú organizmus. Ak chcete schudnúť alebo nechcete pribrať, urobte to isté.
Ako obvykle, na konci článku uverejňujem playlist s podľa mňa najzaujímavejšími videami.
P.S.: Pri použití kyslej smotany je lepšie olej vyliať. Olej treba dôkladne opláchnuť. Je lepšie ho roztopiť alebo na ňom niečo upiecť.
Súvisiace materiály:
Výroba jogurtu doma
Prvé jedlo pre bábätko Dnes odpovedám na požiadavky mladých mamičiek, ako pripraviť jogurt pre najmenších - pre bábätká. (Od...
Maslo z kozieho mlieka
Ako si vyrobiť kozie maslo doma? Tento môj článok veľmi očakáva moja stará mama Mária Fedorovna, od ktorej beriem mlieko. Ukázalo sa, že...
Ako si vyrobiť ghee doma
Ako získať ghee. Majstrovská trieda, krok za krokom. Ghee je chutné, zdravé, často používané ako liečivý produkt. Domáce sú lacnejšie, čerstvejšie a spoľahlivejšie ako kupované v obchode. Jeho deň...
Master Class. Ako si vyrobiť jogurt doma
Štartovacie kultúry na domáce použitie V posledných rokoch naša rodina pravidelne používa čerstvé, kvalitné, zdravé produkty vlastnej výroby. Hneď musím povedať, že pre ľahšie vnímanie ...
Karfiolové placky s paradajkami
Karfiolové palacinky s plátkami paradajok Toto je jedno z obľúbených jedál našej rodiny. Varenie nie je ťažké, ale zaujímavé. Ukazuje sa krásne...
K príspevku "Maslo doma" 56 komentárov
Irina, ďakujem za recept na domáce maslo. Moja svokra vedela variť, ale ja som sa to ešte nenaučila. Kupujeme domácu kyslú smotanu a smotanu. Určite skúsim znova! Mimochodom, zaujal ma aj vlastnoručný domáci syr, mascarpone a ricotta. Inak nie je vždy možné kúpiť tieto drahé syry a existuje veľa receptov na ich základe.
Irina pri čítaní tiekli sliny. Váš vlastný olej sa samozrejme nedá porovnávať s olejom z obchodu. Minulý rok som mal možnosť vyskúšať také maslo, kúpené od hostiteľky, keď odpočívali na Kryme
Irina, ďakujem za tento príspevok. Priebežne berieme aj domáce mliečne výrobky. Skúsim urobiť maslo z kyslej smotany. Prekvapil ma výkon 2 litre - 700 gr. Dobrá kyslá smotana.
Farmári nám už 20 rokov nosia všetko mlieko na dvor.Veľmi dobré mlieko,kyslá smotana,tvaroh. Kupujem všetko, ale olej som si nevyrábal doma. Musím to vyskúšať, pretože teraz v obchode nie je takmer žiadny skutočný olej.
Ja sám som sa o to nikdy nepokúšal. Ale samotná chuť je jednou z prvých spomienok na detstvo.)) Ako veľa detí, moja babička žila na dedine.)) A maslo, tvaroh - to všetko bolo také chutné!
Keď vyskúšate domáce maslo, nebudete chcieť jesť z obchodu. je dobré, že mám možnosť kúpiť si domácu smotanu a mútiť z nej maslo.
Je skvelé, že môžete jesť svoj vlastný olej. Aj ja si neustále kupujem vidiecke mlieko, ale pijú ho odo mňa tak rýchlo, že niekedy z neho nemám čas nič uvariť.
Pamätám si, ako sme na dedine šľahali maslo so starou mamou, začiatkom 2000-tych rokov bolo všetko také elementárne: smotana sa naliala do špeciálneho hrnca, na konope sa pripevnila lopatka na šľahanie a prevodový mechanizmus a posadili sa a otočili rukoväťou. asi hodina a všetko domáce maslo je hotové, mlieko spod tvojej kravy, všetko je domáce .. Nie ako teraz je všetko nakúpené, mixéry shmender atď...
Ahoj! Teraz robím maslo lyžicou. Najprv bolo všetko v poriadku, objavili sa omrvinky a vynikal cmar. Vyliala cmar a začala miešať, no konzistencia výsledného produktu je ako tekutá kyslá smotana, nevyzerá ako maslo. Bojím sa umývať. Čo robiť?
Dobry den, mam otazku: bojim sa pit cerstve kravske mlieko kvoli moznosti nakazenia sa brucelozou a inymi chorobami.
Ak v priemyselnej výrobe mliečne výrobky prechádzajú nejakým druhom spracovania (t. j. kyslá smotana a maslo sa môžu jesť bez obáv - nehovorím o chuti a rôznych prísadách, konkrétne o bakteriálnej bezpečnosti). Ak potom vyrábate mlieko od kravy a vyrábate kyslú smotanu a smotanu sami, ukáže sa, že z nich môžete aj ochorieť. Ako môžete spracovať kyslú smotanu, smotanu a varené maslo, aby ste mohli jesť bez strachu o svoje zdravie.Ahojte dievčatá,
Kúpil som si farmárske maslo na trhu, najprv som bol potešený, lahodné, lahodné, vonia jemnou smotanou, 250 rubľov za kilo. Ale z nejakého dôvodu ho predávajú vždy roztopený, je akosi veľmi vzdušný, vôbec nie hutný, po mrazničke je veľmi drobivý, tiež menej hustý ako obyčajný olej. Možno niekto vie, čo je zle. Je to falzifikát alebo len nezvyčajný spôsob výroby masla?Irina, ďakujem veľmi pekne. Vďaka vášmu podrobnému príbehu som sa rozhodla olej vyrobiť sama. Pravidelne dvakrát do týždňa máme auto s výbornými domácimi mliečnymi výrobkami - za nimi je postavená linka, akú som od sovietskeho nedostatku nevidel. Ale títo chlapi-farmári prestali vyrábať maslo, lebo berú všetko čisté aj vo forme kyslej smotany. A na ich olej som si už sadol hneď na jar. Ale vždy som si myslel, že výroba masla je nejaký postup, ktorý je pre obyčajných smrteľníkov nedostupný a vyžaduje špeciálne vybavenie. Vďaka vám sa to podarilo. Dopadlo to super, som veľmi spokojná!
Ale tu je to, čo pridám. Keď som si kúpil kyslú smotanu, povedal som gazdinej, že si chcem vyrobiť maslo sám. A povedala, že čerstvá kyslá smotana sa nešľahá dobre, treba ju okysliť. „Ešte lepšie je zmrzlinu raz zamraziť a vyšľahať,“ dodala, keď som sa zmätene spýtala, ako presne „kysnúť“ :)) Vo všeobecnosti som to urobila – kyslú smotanu som preložila do plastovej nádoby na mraznička, zmrazila, znova zmrazila. Skvele to vybičovalo.
Jediná vec je, že v tom štádiu, keď sa olej začal oddeľovať, mixér prestal zvládať, dal som mu pokoj, potom som doslova urobil ešte pár otáčok - bál som sa, že sa môj obľúbený mixér rozbije. A tak sa mi zdá, že viac tekutiny by vyniklo, keby som pokračoval v šľahaní. Nakoľko je to dôležité?
Všetko najlepšie, ešte raz vďaka!
pred tromi rokmi sa dievčatá presťahovali na dedinu, pomaly si založili domácnosť, kravy. teraz sa nezaobídem bez smotany a domáceho masla. tak zásobujem svojich priateľov v meste)))
Veľmi užitočný recept, sama už dlho robím jogurty, tvaroh, kyslú smotanu, ale maslo som ešte neskúšala. Vyššie uvedení používatelia správne poznamenávajú, že v Moskve je ťažké nájsť domácu kyslú smotanu, je nereálne nájsť. Ale môžete to variť) Myslím, že s takou kyslou smotanou bude maslo chutnejšie. Beriem špeciálne štartovacie kultúry, nazývané Aibi, objednávam na stránke Probiotiká. Na liter kyslej smotany potrebujete 1 liter smotany a 1 tyčinku kysnutého cesta, stačí premiešať a dať na noc do pomalého hrnca. Ráno taká kyslá smotana, že lyžica nespadne a v kysnutom kvásku sú len užitočné baktérie charakteristické pre kyslú smotanu, žiadne stabilizátory a zahusťovadlá. Na tej istej stránke poradcovia poradili špeciálne štartovacie kultúry pre jogurty a tvaroh, vyrábané spoločnosťou Bakzdrav, veľmi im to chutilo. Takže teraz chodíme len do obchodu pre mlieko a kysnuté cesto nosíme do domu) Ale doma je vždy čerstvé a prírodné kyslé mlieko, teraz aj maslo, ak sa ho naučím robiť sám, vo všeobecnosti to bude krásne.
Zanechajte svoj komentár
Irina, akú skvelú prácu robíš! Eh, aj krava na balkóne zapadákov)). Skúšali ste pripraviť kyslú smotanu kúpenú v obchode? V Moskve je ťažké nájsť „domáce“ mlieko.