Ako si ľahko vyrobiť domáce jablkové víno. Domáce jablkové víno: odporúčania a recepty na varenie

Ak bol plodný rok, potom je ťažké spracovať všetky jablká na mieste. Džem, kompót, džem, džús, sušenie – to je len malá časť toho, čo sa s týmto šťavnatým ovocím robí. Jablkové víno si môžete vyrobiť doma bez prísad a s nimi. Ozdobí každú dovolenku, ľahko uhasí smäd a prospeje telu.

Tajomstvo výroby vína z jabĺk doma

Výroba vína doma má svoje vlastné charakteristiky. Ak sa neberú do úvahy, konečný výsledok pravdepodobne nepoteší výrobcu.

Najdôležitejšou vecou pri výrobe vína doma je výber správnych surovín. Jablká sa líšia stupňom zrelosti, dobou zrenia, obsahom cukru a kyslosťou. Na výrobu suchého vína doma stojí za to vziať nezrelé ovocie, ktoré spadlo zo stromu, zatiaľ čo nápoj z nich nie je dlho skladovaný. Na výrobu vína sú všetky neskoré odrody.
Domáce jablkové víno sa vyrába z neumytého ovocia. Ak je príliš veľa nečistôt, utierajú sa obrúskom, ale neodporúča sa oplachovať vodou. Takto môžete zachrániť živé baktérie, bez nich sa proces fermentácie nezačne.
Vyberajú sa jablká, ktoré nie sú červivé a zhnité. Akékoľvek poškodenie sa pred odšťavovaním vyreže nožom. Jadro sa odstráni.
Ak chcete získať viac šťavy z jabĺk, musíte si vziať odšťavovač. Ak tam nie je, potom ovocie rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso.
Aby ste oddelili šťavu od dužiny, musíte nechať surovinu stáť tri dni a každých 12 hodín miešať, aby sa kvasinky rovnomerne rozložili.
Cukor a ďalšie zložky domáceho vína, okrem alkoholu, sa pridávajú skôr, ako obrobok začne kvasiť.
Proces musí prebiehať v hermeticky uzavretej nádobe. Toto riešenie umožňuje zabrániť vniknutiu vzduchu dovnútra a nedovolí úniku plynu vzniknutého počas fermentácie. Vinári zvyčajne používajú vodný uzáver alebo lekársku gumenú rukavicu po prepichnutí ihlou.
Keď domáce víno prestane kvasiť, malo by sa naliať do čistej nádoby na usadenie. Pridajte viac cukru, ak je kyslé, rovnako ako alkohol.
Najlepšou nádobou na kvasenie domáceho vína je sklenená fľaša s úzkym hrdlom, ak je porcia malá, tak použite zavárací pohár.

Ako vyrobiť domáce víno z jabĺk - jednoduchý recept

Aby bolo jablkové víno voňavé doma, odoberajú sa neskoré odrody. Nezvyčajná chuť sa získa zmiešaním kyslých a sladkých jabĺk.

Na varenie si vezmite:

20 kg jabĺk;
150-400 g / l šťavy.

Proces výroby vína pozostáva z niekoľkých fáz, o každej musíte vedieť viac.

Získanie a usadzovanie šťavy

Spočiatku musíte získať šťavu z ovocia. Najlepším riešením by bolo použiť odšťavovač, ak nie je k dispozícii, postačí strúhadlo alebo mlynček na mäso. Jablká sa rozdrvia a potom sa hmota pretlačí cez gázu.

Šťava sa odošle do nádoby pokrytej gázou, ktorá chráni pred hmyzom, a nechá sa stáť 3 dni. Počas tejto doby sa aktivujú prírodné kvasinky. Počas usadzovania miazga stúpa – miazga.

Na tretí deň vrstva na povrchu zhustne, odstráni sa pomocou cedníka. Po takýchto manipuláciách zostáva šťava a tenký film. Hneď ako sa začne objavovať pena, syčanie a mierny zápach alkoholu, pokračujte ďalším krokom.

Pridanie cukru

Množstvo cukru závisí od odrody jabĺk, ak sú sladké, tak ho uberú na minimum. Pri koncentrácii vyššej ako 20% kvasenie neprebieha. Preto musíte starostlivo vypočítať množstvo tejto zložky.

Pri výrobe suchého domáceho vína sa na 1 liter šťavy používa 150 g cukru a dezert - 200 g. Pridajte po častiach:

odstránenie dužiny 100 g / l;
po 5 dňoch 50-100 g;
30-80 g po 5 dňoch.

Prvýkrát sa naleje priamo do šťavy. Časť mladiny sa cez hadičku odvádza, dôležitá zložka sa v nej zriedi a opäť sa vracia späť.

Fermentácia

Táto fáza neumožňuje kontakt šťavy a vzduchu. Ak dôjde k ich zmluve, potom sa vytvorí ocot. Preto je na výrobu vína lepšie zvoliť fľaše vyrobené z plastu alebo skla, ktoré sú hermeticky uzavreté.

Poradte! Suroviny v nádobe by mali byť 4/5 a nie viac.

Pri fermentácii jablkovej šťavy sa uvoľňuje veľké množstvo oxidu uhličitého. Na vypustenie použite vodný uzáver alebo gumenú rukavicu prepichnutú ihlou.

Fermentácia by mala prebiehať v miestnosti s teplotou vzduchu 18 až 25 °C. Proces bude trvať asi 2 mesiace. Vyfúknutá rukavica, usadenina na dne, neprítomnosť bublín vo vode, kadiaľ vstupuje hadička z vodného uzáveru, ohlási jeho dokončenie.

Úryvok

Takže jablkové víno je pripravené. Ak existuje silný zápach a chuť, potom je potrebná expozícia. Budete potrebovať sklenené nádoby, umyté a vysušené. Víno sa naleje cez skúmavku opatrne, bez toho, aby sa dotklo sedimentu. Nápoj sa zdá kyslý, potom sa pridá cukor, nádoba sa uzavrie vodným uzáverom a nechá sa týždeň stáť.

Optimálny teplotný režim na státie je od 6 do 16 ° С. Čas - 2-4 mesiace. Prvé 2 týždne sa nalejú, pričom sa odstráni sediment.

Jablkové domáce víno sa skladuje až tri roky, jeho pevnosť je 12 °.

Opevnené domáce jablkové víno

Tento recept na jablkové víno doma zahŕňa pridanie produktov obsahujúcich alkohol. Na jeho prípravu budete potrebovať:

10 kg jabĺk;
10 st. Sahara;
1/2 st. tmavé hrozienka;
1 st. vodka.

Technológia výroby vína krok za krokom:

Jablká utrite handrou, nakrájajte, odstráňte krabicu na semená.
Ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme cukor a hrozienka.
Nádobu na víno naplňte hotovou zmesou, prikryte rukavicou.
Nechajte 3 týždne lúhovať.
Po 21 dňoch sa objaví zrazenina, nalejte obsah do inej nádoby, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor, miešajte.
Fľašu opäť pevne uzavrite, nechajte stáť 14 dní.
Po 2 týždňoch zmes znova nalejte, odstráňte sediment, pridajte vodku, premiešajte a pošlite do suterénu.
Po 21 dňoch sa pri stole môže podávať domáce jablkové víno.

Ukazuje sa nápoj so silou 16 °.

Suché jablkové víno doma

Toto víno sa pripravuje s minimálnym množstvom cukru, no má korenistú chuť. Produkty:

5 kg jabĺk;
100 g cukru / l šťavy;
10 st. voda.

Technológia výroby suchého domáceho vína krok za krokom:

Rozdrvte jablká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Naplňte fermentačnú nádrž do 2/3 rozdrveným ovocím.
Rovnomerne rozložte cukor, prikryte gázou a nechajte stáť 4 dni. Kmeň.
Naplňte nádobu šťavou, krk zatvorte rukavicou.
Nechajte kvasiť 30-60 dní. Koniec procesu varenia je určený odfúknutou rukavicou.
Nalejte do fliaš, nechajte vylúhovať.

Domáce jablkové víno bez kvasiniek

Ingrediencie:

2 kg jabĺk;
4,5 litra horúcej vody;
kryštálový cukor;
1 kg hrozna.

Jednoduchý recept na domáce jablkové víno jantárovej farby s jemnou chuťou sa pripravuje takto:

Ovocie nakrájajte na plátky a odstráňte krabicu so semenami.
Hotové suroviny vysypeme do vedra, zalejeme horúcou vodou, ale nie po okraj a pridáme cukor.
Po vychladnutí nálevu pridáme rozdrvené hrozno, pevne uzavrieme vekom, necháme 4 dni kvasiť.
Sladinu sceďte z vedra, nalejte do fľaše a pridajte cukor (200 g na 1 liter zmesi). Nainštalujte rukavicu alebo vodný uzáver, odložte na fermentáciu po dobu 5 mesiacov.

Po ukončení fermentačného procesu sceďte domáce víno do čistých fliaš a pošlite do pivnice.

Recept na polosladké domáce jablkové víno

Suroviny na výrobu domáceho jablkového vína s rukavicou:

12 kg jabĺk;
3 litre vody;
10 st. Sahara.

Technika varenia:

Ovocie utrite handrou a nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad pomocou mlynčeka na mäso. Jablkové pyré preložíme do nádoby, prikryjeme gázou.
Hneď ako dužina vystúpi na povrch, premiešame.
Po 5 dňoch odstráňte dužinu.
Rozdeľte kryštálový cukor na 10 dávok, ihneď pridajte jednu, premiešajte, nechajte stáť 5 dní a nastavte rukavicu.
Domáce jablkové víno nechajte lúhovať pri teplote cca 20-25°C 40-45 dní.
Fermentácia sa skončila - nápoj je pripravený. Nalejte do fliaš. Pre zlepšenie chuti nechajte 3-4 mesiace odstáť.

Ako vyrobiť jablkové víno s citrónom doma

Ľahké aromatické jablkové víno s jemnou citrusovou vôňou sa pripravuje z týchto produktov:

8 kg jabĺk;
2 veľké citrusové plody;
8 čl. Sahara;
10 litrov vody.

Technológia krok za krokom na výrobu domáceho jablkového vína s rukavicou podľa receptu:

Je lepšie vziať plody kyslej odrody, olúpať ich z krabice na semená a nakrájať na kúsky.
Nastrúhame citrónovú kôru, zmiešame s cukrom.
Suroviny nalejte do fľaše, zalejte vodou, prikryte gázou.
Nechajte stáť 7 dní, aby nápoj začal kvasiť.
Po týždni víno preceďte.
Hotový nápoj nalejte do fliaš.

Ako si vyrobiť korenené jablkové víno doma

Korenie pomôže dodať domácemu jablkovému vínu štipku pikantnosti. Ingrediencie:

2 kg ovocia;
8 čl. voda;
1 lyžička škorica;
6 čl. Sahara.

Kroky varenia:

Jablká utrite handrou, odstráňte jadierka a nakrájajte na plátky.
Spojte ovocie, vodu a škoricu. Necháme variť, kým jablká nezmäknú. Suroviny pomelieme cez jemné sitko.
Prelejeme do fľaše s úzkym hrdlom na ďalšie zrenie.
Nádobu hermeticky uzavrite pomocou vodného uzáveru alebo lekárskej gumenej rukavice, pričom ihlou urobte niekoľko otvorov.
Každých 7 dní sa kvapalina prefiltruje, v malých dávkach sa pridá cukor atď. počas 3 týždňov.
Po 21 dňoch víno sceďte a odstráňte usadeniny. Nalejeme do fliaš, necháme dozrieť. Po 30-60 dňoch je možné ochutnať domáce víno.

Ako vyrobiť domáce víno zo sušených jabĺk

Tento domáci nápoj sa vyrába z kvasnicového kvásku. Proces je rýchly, víno má kyslú chuť s kyslastým tónom. Pevnosť z množstva použitého alkoholu. Surový materiál:

1 kg čerstvého ovocia - 100 g suchého, 1 polievková lyžica. Sahara;
alkohol - 1 polievková lyžica / l mladiny;
1 liter mladiny - 300 g kysnutého cesta;
voda 4 polievkové lyžice / kg ovocia.

Ak chcete vyrobiť domáce víno, musíte postupovať podľa týchto krokov:

Jablká nakrájajte na plátky, zalejte vodou, zohrejte na 60 °C, nechajte 3 dni odstáť, potom koláč vyberte.
Tekutinu necháme kvasiť.
Je čas pripraviť štartér: 100 g vínnych kvasníc, zriedených vodou (1 polievková lyžica), Počkajte, kým sa objavia bubliny.
Nádobu naplníme kysnutým kváskom, cukrom, uzavrieme rukavicou, necháme 20-40 dní na kvasenie. Pripravenosť domáceho vína je určená vyfúknutou rukavicou.
Vypustite víno, snažte sa udržať sediment neporušený, pridajte alkohol. Nalejte do fliaš, nechajte stáť 2 týždne.

Víno z jablkového džemu doma

Počas zimy je ťažké zjesť všetky zásoby jablkového džemu. Postupom času sa to stáva viac, potom si môžete vyrobiť domáce víno. Na 1 liter džemu budete musieť vziať rovnaké množstvo vody a 1/2 polievkovej lyžice. hrozienka bez semien.

Kroky na vytvorenie domáceho jablkového vína doma s fotografiou:

Nádobu umyte sódou, zalejte vriacou vodou.
Varte vodu, ochlaďte.
Ak džem nie je dostatočne sladký, musíte pripraviť sirup zmiešaním vody a cukru v pomere 1: 2.
Džem zmiešaný so sirupom dáme do pohára, pridáme hrozienka. Nechajte 10 dní.
Počas fermentácie sa na povrchu objaví dužina, odstráňte ju.
Vypustite kvapalinu bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, nainštalujte rukavicu.
Proces fermentácie domáceho jablkového vína bude trvať asi 40 dní. O jeho konci napovie odfúknutá rukavica.
Priehľadný nápoj nalejte do fliaš, nechajte lúhovať 2 mesiace.

Voňavé domáce víno o sile 13° sa pripravuje zo starého jablkového džemu.

Výroba vína doma z jablčných výliskov

Pri príprave jablkového džúsu ho gazdinky často zakonzervujú na zimu, zostáva veľa výliskov. Je škoda ho vyhodiť, a prečo - robia z neho lahodný nápoj.

Jablkové víno si môžete vyrobiť doma pomocou jednoduchej technológie:

Po odvážení preneste hlavnú zložku do nádoby. 3-litrová nádoba bude vyžadovať 2 kg koláča, 10-litrová nádoba - 8 kg.
Na každý 1 kg koláča pridajte 1 polievkovú lyžičku. Sahara.
Nádobu naplňte vodou, nechajte priestor na kvasenie, aby pena nevytiekla.
Zakryte utierkou, nedotýkajte sa 3 dni.
Po uplynutí stanoveného času sa koláč zdvihne, mal by sa odstrániť, kvapalina by sa mala opatrne vypustiť.
Po prefiltrovaní pridajte viac cukru na 100 g / l, zatvorte vodným uzáverom alebo rukavicou, nechajte 30 dní kvasiť. Po ukončení procesu mladé domáce jablkové víno, aby sa upokojilo, potom opatrne sceďte, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.
Nalejte do fliaš, pošlite vylúhovať.

Pravidlá skladovania domáceho jablkového vína

Výroba jablkového vína je len polovica úspechu. Nápoj je potrebné správne skladovať niekoľko nasledujúcich rokov.

Po naplnení do fliaš je víno pevne uzavreté, vodorovne nastavené.
Optimálna teplota na usadzovanie vína je +6–16 °C.
Suterén by nemal dostať priame slnečné svetlo, osvetlenie je tmavé.
Fľaše s nápojom pravidelne premiestňujte, vibrujte.

Záver

Nie je ťažké vyrobiť jablkové víno doma. Dodržiavaním všetkých krokov a odporúčaní si môžete zásobiť zdravým a povzbudzujúcim nápojom na niekoľko rokov.

Jablkové víno je nielen chutné, ale aj zdravé

Nie každý záhradkár ešte vie vyrobiť domáce víno z jabĺk vlastnej úrody. Tieto informácie sú užitočné najmä pre začiatočníkov. Existuje niekoľko tajomstiev výroby vína, vďaka ktorým je pôvodný produkt chutnejší a aromatickejší. Určite by ste sa s nimi mali zoznámiť, aby ste sa nedopustili globálnych chýb.

Ovocie pred odoslaním na spracovanie neumývajte. Faktom je, že na koži je množstvo prospešných baktérií (kvasinky), ktoré prispievajú k prirodzenej fermentácii. V žiadnom prípade by sa nemali zmývať. V prípade, že sú jablká príliš znečistené, utrite ich suchou, čistou handričkou. Pred výrobou vína sa z ovocia odrežú zhnité miesta, odstráni sa stred.

Domáce víno z jablčnej šťavy sa pripravuje v niekoľkých fázach:

príprava budúcej mladiny;
proces fermentácie;
uvedenie do štádia stavu;
úryvok.

Domáce cider zvládne aj začiatočník

Ale riad na výrobu jablkového vína sa naopak dôkladne umyje a vysuší. Ak je to možné, sterilizujte nádobu. Ak v počiatočnej mladine chýbajú nečistoty tretích strán, konečný produkt bude chutnejší a s jasnou arómou. V procese fermentácie je nádoba uzavretá vodným uzáverom alebo je pevne nasadená lekárska rukavica, ktorá predtým prepichla jeden prst ihlou. Tým sa zabráni tomu, aby sa víno zmenilo na ocot a bude to slúžiť ako akýsi indikátor toho, ako prebieha kvasenie.

Recenzia domáceho jablkového vína

Miestnosť, v ktorej sa uskutoční postup výroby domáceho vína, musí byť chránená pred priamym slnečným žiarením. Teplota vzduchu sa udržiava na +18…+24°C. Ideálne by bolo dať nádoby do kuchyne alebo do špajze.

Recept na výrobu domáceho suchého jablkového vína krok za krokom

Pred zvýraznením technológie varenia bude užitočné poznať názov jablkového vína. Určite ste už počuli o výraze „cider“. Postup jeho prípravy je jednoduchý. Po zvládnutí teoretického materiálu môže dokonca aj začiatočník experimentovať s prípravou rôznych odrôd produktu. Technológia sa nelíši od klasickej. Jediná vec je, že suché víno by malo obsahovať menej cukru. Na 1 liter šťavy sa odoberie iba 100-150 g cukru. Nie je možné znížiť dávku, pretože v tomto prípade nebude proces fermentácie pokračovať.

Prebytočnú úrodu možno ľahko spracovať na lahodné víno

Ak v záhrade dozrela bohatá úroda a nie je možné ju úplne spracovať, potom je vhodné vyrobiť domáce víno z jabĺk. Teraz vám dáme jednoduchý recept. Jablká sú predvarené, ale nie umyté. Ak sú plody znečistené, môžete ich utrieť suchou, čistou handričkou.

Spätná väzba na výrobu domáceho jablkového vína

Viac podrobností na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Aby bol konečný produkt bez horkosti, semená sa z ovocia okamžite odstránia. Pripravené jablká prechádzajú cez mlynček na mäso (trené na strúhadle, vytlačené cez odšťavovač). Ideálne by malo byť pyré. Prenesie sa do vhodnej nádoby a prikryje sa látkou, aby sa dovnútra nedostal hmyz. V tomto stave sa nápoj uchováva 3 dni. Počas tejto doby sa dužina oddelí od šťavy a vypláva na povrch. Každý deň sa šťava mieša drevenou lyžicou a na štvrtý deň sa starostlivo zbiera dužina.

Víno si zachováva všetky živiny z čerstvého ovocia

Cukor sa pridáva podľa potreby. Prvá časť sa naleje ihneď po odstránení dužiny a potom ešte 2 krát každých 5 dní. Aby proces prebiehal správne, víno sa naleje do vzduchotesnej nádoby s vodným uzáverom. Lekársku rukavicu môžete použiť tak, že ihlou urobíte dieru na jednom z prstov.

Teplota v miestnosti, kde prebieha fermentácia, by sa mala udržiavať na + 22 ... + 25 ° С. Procedúra trvá od 1 do 3 mesiacov. Keď sa víno vyhrá, na dne sa objaví sediment. Potom sa hotový výrobok opatrne naleje do čistej misky a odošle sa na dozrievanie v chladnej tmavej miestnosti. Nádoba musí byť hermeticky uzavretá. Ak sa zrazenina znova objaví, potom sa kvapalina opäť naleje do čistej nádoby. Víno sa považuje za plne pripravené až vtedy, keď po dobu 2 týždňov nie je na dne viditeľný žiadny sediment. Maximálna trvanlivosť suchého jablkového vína je 3 roky.

Výroba polosladkého jablkového vína doma

Z ktorých sa na výrobu jablkového vína neprispôsobili iba odrody. Meno medzi ľuďmi mu bolo vymyslené už dávno, no receptúry sa stále zdokonaľujú aj teraz. Veľmi obľúbený je doma polosladký nápoj vyrobený z prírodného výberového ovocia. Na jeho výrobu budete musieť prijať asi 300 g cukru na 1 liter šťavy. Pripravuje sa nasledovne.

Polosladké jablkové víno je ideálne na domáce hody

Jablká sa starostlivo utierajú, pokazené alebo zhnité miesta sa vyrežú, struky semien sa odstránia. Plody sú skrútené cez mlynček na mäso alebo mleté na strúhadle, prechádzajú cez odšťavovač. Výsledné pyré sa naleje do nádoby požadovaného objemu a prikryje sa hustou látkou. Po niekoľkých dňoch dužina vypláva na povrch, ktorý je potrebné pravidelne (niekoľkokrát denne) premiešať. Po 5 dňoch sa zbiera dužina.

Spätná väzba od začínajúceho vinára o výrobe jablkového vína

Viac podrobností na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Celkové množstvo cukru je rozdelené na 9 rovnakých častí. Každých 5 dní sa do sladiny pridáva ďalšia časť cukru. Fermentácia by mala prebiehať v utesnenej nádobe, na ktorej vrchu je nainštalovaný vodný uzáver alebo je nasadená lekárska gumená rukavica. Mal by sa v ňom urobiť malý otvor pomocou ihly. Nápoj kvasí 45 dní pri teplote +20°C. Po tomto období sa mušt opatrne naleje do čistých riadov a odošle sa do chladnej tmavej miestnosti na šesť mesiacov na zrenie. Aby v hotovom výrobku nezostali žiadne usadeniny, naleje sa do čistej misky 2 krát za mesiac, pričom na dne zostane hustá.

Slávnostný stôl bude ozdobený fľašou domáceho muštu

Jednoduchý recept na výrobu domáceho fortifikovaného vína z jabĺk

Ako vyrobiť jablkové víno doma tak, aby malo zvýšenú silu? Áno, veľmi jednoduché. Len na to musíte do konečného produktu pridať nápoje obsahujúce alkohol (napríklad vodku). V dôsledku toho by sa mušt mal ukázať ako pevnosť 12-16 °. Technológia varenia je nasledovná:

Jablká sa utierajú od nečistôt a prachu, nakrájajú sa na kúsky a jadro sa odstráni.
Ovocie pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Cukor a hrozienka sa zmiešajú s výsledným pyré.
Táto zmes sa naleje do uzavretej nádoby a uzavrie sa vodným uzáverom.
Nádoba sa nechá v teplej miestnosti 21 dní (až do ukončenia fermentačného procesu).
Po objavení sa charakteristickej zrazeniny sa kvapalina opatrne naleje do čistej nádoby a pridá sa pohár cukru, pričom sa dôkladne premieša.
Nápoj sa opäť nechá pod vodným uzáverom ďalších pár týždňov.
Jablčný mušt sa opäť oddelí od sedimentu a naleje sa vodka (v množstve 200 g na 10 litrov tekutiny).
Víno sa dôkladne premieša, hermeticky uzavrie a pošle do chladnej miestnosti na 3 týždne.

Pitie vína s mierou je dobré pre telo.

Nápoj je úplne pripravený na pitie.

Ako vyrobiť víno doma z polotovarov jabĺk - výrobné nuansy

Nielen z čerstvo zozbieranej úrody sa dá vyrobiť lahodné domáce jablkové víno. Video naznačuje, že jablčný mušt možno vyrobiť aj z odvodených produktov, ako je džem, džús, víno a dokonca aj kompót. Samozrejme, chuťové vlastnosti sa budú líšiť, ale kvalita pôvodného produktu zostáva na vysokej úrovni. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s niektorými nuansami výroby jablčného vína z odvodených produktov.

Ako vyrobiť domáce víno z jablkovej šťavy

Šťava robí vynikajúci jablčný mušt. To bude vyžadovať 6 kg jabĺk 2 krát viac vody a asi 3,5 kg cukru. Technológia varenia je nasledovná:

Nakrájané jablká sa položia do hrnca a stlačia sa silným lisom.
Polovica cukru a vody sa použije na výrobu sirupu, ktorým sa zalejú jablká.
Nádoba sa umiestni na 40 dní do chladnej miestnosti.
Po uplynutí stanoveného obdobia sa kvapalina naleje do čistej misky a časť sirupu sa opäť pridá k zvyšným jablkám a nechá sa rovnaké obdobie.
Po 40 dňoch sa kvapalina opäť vypustí a zmieša s prvou časťou a potom sa pošle na šesť mesiacov do tmavej a chladnej miestnosti.
Po určenom čase sa nápoj vypustí zo sedimentu a pošle sa na mesiac do chladničky.

Cider má nielen vynikajúcu chuť, ale aj bohatú históriu.

Domáce víno je pripravené, jeho sila nepresiahne 7 °.

Ako vyrobiť víno z jablkového kompótu doma

Často sa stáva, že kompótové prírezy sa znehodnotia alebo sa skladujú dlhšie ako dva roky. Je jasné, že tento nápoj už nie je možné piť, no jablkové víno (jeho názov je cider) môže dopadnúť vynikajúco. Na 3 litre kompótu budete musieť vziať hrsť hrozienok a asi 300 g cukru. Postup prípravy je jednoduchý a vyzerá takto:

Kompót sa naleje do čistej misy, pridá sa cukor a hrozienka, dôkladne sa premieša.
Na krk sa nasadí vodný uzáver alebo lekárska rukavica.
Nádoba sa posiela na 2 týždne do tmavej miestnosti na fermentáciu.
Po 2 týždňoch sa dužina opatrne odstráni a kvapalina sa prefiltruje cez tenkú tkaninu.
Nápoj sa naleje do čistej nádoby, zakryje sa vekom a odošle sa do tmavej miestnosti na 2 mesiace.

Správne pripravený cider vyzerá v pohári veľmi pekne.

Pravidelne kontrolujte prítomnosť sedimentu vo víne. Keď sa zistí, kvapalina sa vypustí a hustá vrstva zostane na dne. Takéto manipulácie sa vykonávajú, kým sa do 2 týždňov nezaznamená tvorba zrazeniny. Víno bude číre a v chuti jemné.

Recept na výrobu vína zo sušených jabĺk doma

Ako vyrobiť domáce jablkové víno? Je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, aj keď práve tieto jablká nie sú čerstvo natrhané, ale suché. Budete musieť vziať 1 kg sušičiek, 3 kg cukru a 8 litrov vody, droždie. Sušenie sa rozdrví do stavu kaše pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ovocie teda dodá nápoju viac užitočných látok.

Do výslednej kaše sa pridá cukor (polovica pripravenej normy) a naleje sa vriacou vodou. Nič iné sa nepridáva, kým nádoba úplne nevychladne. Potom sa kvapalina prefiltruje a zakalený sediment sa odstráni. Druhá polovica cukru sa rozpustí v teplej vode, zmieša sa s droždím, kým sa úplne nerozpustí. Táto hmota sa naleje do nádoby s jablkovou šťavou a uzavrie sa vodným uzáverom (nasadí sa lekárska rukavica). Nemôžete dovoliť, aby vzduch vstúpil do nádoby, inak nedostanete chutné víno, ale kyslý ocot.

Na prípravu domáceho nápoja sa používa nielen čerstvé, ale aj sušené ovocie.

V zásade je takýto produkt pripravený na použitie ihneď po ukončení fermentácie. Iba tu nie sú úplne odhalené jeho chuťové kvality. Na dosiahnutie maximálneho účinku sa nápoj uchováva v chladnej miestnosti niekoľko mesiacov.

Ako vyrobiť víno z jablkového džemu doma

Z toho, čo len nepripravujte jablkové víno doma. Jednoduchý recept na jeho výrobu z džemu (napríklad starého a časom nepoužitého). Budete musieť vziať džem a vodu v rovnakých pomeroch, ako aj vykôstkované hrozienka (na 1 liter džemu 100 g hrozienok). Nápoj sa pripravuje nasledovne.

Nádoba sa sterilizuje a prevarená voda sa ochladí. Ak je džem nesladený, potom sa dodatočne pripraví cukrový sirup (zmes vody a cukru v pomere 1: 2). Džem a sirup sa umiestnia do pripravenej nádoby, nalejú sa tam aj hrozienka, ktoré tu zohrajú úlohu kvásku. Nádoba je zakrytá a odoslaná do teplej miestnosti na 10 dní.

Zo starého lekváru sa dá vyrobiť skvelé víno

Keď sa dužina objaví na povrchu, opatrne sa pozbiera. V tejto chvíli sa pripravuje ďalšia čistá misa. Kvapalina sa prefiltruje a naleje do čistej nádoby. Na vrch sa nasadí vodný uzáver alebo lekárska rukavica. Produkt bude fermentovať asi 40 dní. Koniec procesu bude indikovaný vyfúknutou rukavicou alebo neprítomnosťou vzduchových bublín vo vodnom uzávere.

Víno sa dekantuje, plní do fliaš a posiela sa na pár mesiacov do tmavej chladnej miestnosti. Po uplynutí stanoveného obdobia sa nápoj naleje do čistej nádoby, pričom na dne zostane sediment a odošle sa na uskladnenie. Pevnosť pôvodného produktu je cca 13°.

Krásne fotografie s pohármi domácich jablkových vín podplácajú záhradkári pri príprave tohto úžasného nápoja. Potom však vyvstáva otázka, ako ho správne konzervovať, aby nestratil svoje obchodné a chuťové kvality. Existujú určité triky a funkcie.

Jablkové víno má pomerne krátku trvanlivosť.

Vo všeobecnosti sa vína skladujú v špeciálnych pivniciach. Táto miestnosť by mala byť nielen suchá, ale aj chránená pred plesňou a akoukoľvek hnilobou. V opačnom prípade utrpí nielen chuť vína, ale aj jeho vôňa (aj keď je fľaša tesne uzavretá). Počas celého roka sa odporúča udržiavať stálu teplotu +8°C.

Nádoba musí byť tesne uzavretá. Pri kontakte so vzduchom víno oxiduje a jeho chuť sa výrazne znižuje. Aby sa produkt lepšie skladoval, mal by byť najskôr pasterizovaný. Kus korku vyčnievajúci von sa odreže a hrdlo fľaše sa naplní parafínom, voskom alebo pečatným voskom.

Fľaše vína sa odporúča skladovať vo vodorovnej polohe. To sa deje tak, že vnútorný okraj korku je neustále navlhčený. Uzáver si v tomto prípade zachová svoju hustotu, vzduch sa do fľaše nijako nedostane. Ak sa plánuje skladovanie nápoja na veľmi dlhú dobu za účelom starnutia, potom by sa fľaše mali zakopať do zeme v suteréne, aby sa uľahčilo udržiavanie požadovaného teplotného režimu a zabránilo sa kolísaniu teploty.

Domáci nápoj je ideálny na privítanie hostí

Chuť vína je ovplyvnená nielen technológiou prípravy a spôsobmi skladovania, ale aj odrodou jabĺk, z ktorých je vyrobené. Na dosiahnutie dobrého výsledku môžete zmiešať niekoľko odrôd, ktoré spolu tvoria vydarenú kyticu. Na záver treba povedať, že v domácom jablkovom víne sú zachované všetky užitočné látky a vitamíny, ktoré boli obsiahnuté v čerstvom ovocí. Preto je tento nápoj s mierou veľmi užitočný, ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie.

Čo keby jablone dali takú veľkú úrodu, že by ste nakrútili pol pivnice kompótov a lekvárov a ona sa znížila len na polovicu?

Vyrobte si domáce víno z jabĺk: recept bez kvasníc vám umožní získať úplne prírodný a zdravý nápoj s jedinečnou chuťou a vôňou. Naučíme sa, ako pomocou jednoduchej technológie získať relaxačné a lahodne lahodné jablkové víno bez dodatočných nákladov.

Aby bol nápoj o niečo silnejší ako jablčný mušt, používame tieto ingrediencie:

15 kg plátkov zrelých jabĺk;
3 litre vody;
2,4 kg kryštálového cukru.

Víno z jabĺk bez kvasníc podľa jednoduchého receptu sa vyrába zo surovín akejkoľvek farby a obdobia zrenia, hlavná vec je, že majú čas dozrieť a byť šťavnaté. Niektorí vinári miešajú rôzne odrody jabĺk, aj kyslé so sladkými, a získajú tak chutnejšie víno ako z jednej odrody.

Ako vyrobiť domáce jablkové víno bez kvasníc

Na domáce jablkové víno poslúžia plody odtrhnuté zo stromov a nazbierané zo zeme. Hlavnou vecou nie je umývať ich, inak sa prírodné kvasnice vymyjú. Nečistoty sa odstránia suchou handričkou. Po prejdení a prípadne utretí surovín pristúpime k výrobe domáceho vínneho nápoja.

Jablká zbavíme jadierok spolu s jadrovníkom: nápoj zhorkne. Z rovnakého dôvodu odrežeme zhnité miesta. Jablká nakrájame na plátky.
Jablkové suroviny prejdeme cez odšťavovač, pričom na výstupe získame priesvitnú šťavu s časticami dužiny. Pri absencii žmýkača tri jablká na strúhadle, čím sa získa tekutá kaša.
Šťavu alebo pyré dáme na tri dni do smaltovanej nádoby, prikryjeme utierkou a udržiavame v teple, pričom obsah niekoľkokrát denne premiešame. Preniknú do nej spóry kvasiniek a hmota sa začne deliť na dužinu a čistú šťavu, preto sa jablkové víno vyrába doma bez kvasníc – víno alebo iné.
Keď sa na šťave vytvorí hustá vrstva dužiny, opatrne ju odstráňte a zlikvidujte, pričom na panvici zostane len tenký film - 3-5 mm. V tomto čase by mladina mala cítiť alkohol, čo naznačuje začiatok procesu fermentácie.
Sladinu zmiešame s vodou a polovicou normy cukru, dobre premiešame, nainštalujeme vodný uzáver alebo rukavicu s otvorom a až do konca fermentačného procesu uchovávame v teplom tmavom rohu.
Štyri dni po umiestnení pod uzáver scedíme liter mladiny, rozpustíme v nej 600 g kryštálového cukru a zlejeme späť. Opakujte pridávanie zvyšného cukru na jedenásty deň.
Ak uplynulo 50 dní a fermentácia sa neskončila, nalejte šťavu do čistej fľaše, oddeľte ju od sedimentu a vložte ju pod uzáver až do konca procesu.
Kvasené víno z jabĺk bez kvasiniek, pripravené podľa jednoduchej receptúry, sa scedí cez tenkú hadicu alebo hadičku do nádoby ošetrenej vriacou vodou, zazátkuje sa a nechá sa odležať na chladnom mieste, ako je pivnica, pričom sa nápoj vypustí zo sedimentu. každých 15 dní.
Akonáhle sa sediment prestane tvoriť a tekutina sa stane svetlou, nalejte víno do sterilných fliaš, pevne ich uzavrite a uchovávajte v pivnici alebo chladničke.

Takto ľahko sa dá vyrobiť víno z jabĺk bez kvasníc! Na výstupe dostanete nízkoalkoholický nápoj s výraznou ovocnou vôňou a silou okolo 12 percent. Neuchovávajte ho dlhšie ako tri roky, ale radšej ho použite v najbližších rokoch a pripravte nové víno.

Teraz viete, ako sa vyrába domáce jablkové víno: recept bez kvasiniek vám umožňuje získať číry nápoj s charakteristickou chuťou a vôňou bez nečistôt. Zásobte sa jablkami, osvojte si jednoduchú technológiu výroby vínnych nápojov a pripravte si zdravé aromatické víno pre osobné potreby a pochúťky pre priateľov!

Výroba jablkového vína doma je celkom jednoduchá. Existuje niekoľko receptov na domáce jablkové víno, tento príjemný nápoj pripomínajúci leto.

1

Predstavte si: za oknom je fujavica, mráz kreslí na skle ľadové vzory a voniate ako jablká. Domáci cider vám spríjemní dlhé zimné večery.

Jablková šťava v pohári

Domáce jablkové víno však môžete piť nielen v zime. Hlavná vec je vybrať si recept podľa svojich predstáv.

V dobrom roku množstvo jabĺk v sade často prevyšuje schopnosť spracovať ich na lekvár alebo lekvár. Môžete si pripraviť šťavu alebo kompót. Ale jablkové víno sa skladuje ľahšie ako džús. A to umožní nestratiť bohatú úrodu.

Je dôležité vedieť!

Devastujúci účinok na mozog je jedným z najstrašnejších dôsledkov účinkov alkoholických nápojov na človeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMUS SA DÁ PREMÁČIŤ! Zachráňte svojich blízkych, sú vo veľkom nebezpečenstve!

2

Chuť budúceho vína závisí od odrody jabĺk. Ak chcete, aby víno nebolo kyslé, musíte si vybrať neskoré odrody a zbierať už zrelé jablká. Niektorí záhradníci naopak uprednostňujú kyslé odrody jabĺk. Odrody môžete samozrejme miešať v rôznych pomeroch, čím dosiahnete požadovanú chuť.

Na prípravu nápoja sa používa neumyté ovocie. V extrémnych prípadoch ich môžete utrieť vlhkou handričkou. Pre proces fermentácie budú potrebné prírodné kvasnice na koži.

Plátky jabĺk bez kôstok

Jablká musia byť očistené od kôstok, vnútorných šupín a chvostov. Potom musíte uvariť jablkový pretlak. K tomu môžete použiť mlynček na mäso alebo odšťavovač. Nechajte pyré jeden deň v otvorenej nádobe a z času na čas premiešajte. Vrchná časť pyré sa zmení na hustú kôrku, ktorú treba odstrániť. Potom by sa pyré malo opäť nechať jeden deň.

Potom je potrebné vytlačiť mäkkú časť pyré, do výslednej šťavy pridať 150 g vody na 1 liter a tiež 250 g kryštálového cukru. S týmito proporciami získate suché víno. Ak chcete, aby víno bolo silnejšie a sladšie, množstvo cukru by sa malo zvýšiť na 300-400 g na 1 liter. Šťavu je potrebné dobre premiešať, aby sa cukor roztopil a potom naliať do sklenenej fľaše. Korok musí mať nevyhnutne otvor na uvoľňovanie oxidu uhličitého a je potrebné zabezpečiť výstup plynu cez vodu, pretože keď sa kvasiaca šťava dostane do kontaktu so vzduchom, nebude to víno, ale jablčný mušt. ocot.

Fľaša by sa mala skladovať pri izbovej teplote v tme asi mesiac a pol. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, bude to znamenať, že víno je pripravené. Ak fľašu prikryjete rukavicou, prestane „hlasovať“ a spadne.

Teraz prichádza na rad najťažšia a najzodpovednejšia operácia: víno sa musí preliať do inej nádoby, aby sa zbavili sedimentu. Dá sa to urobiť hadicou umiestnením druhej nádoby pod nádobu, ktorá obsahuje víno. Všetko, v zásade, môžete piť víno. Ak ho však necháte ešte pár mesiacov odstáť a potom opäť nalejete do čistej misky bez usadenín, jeho chuť sa výrazne zlepší.

Jablková šťava v pohároch

Víno, ktoré tento recept naznačuje, je skutočný mušt. Tento starodávny nápoj pochádza z Francúzska. Pravda, pri príprave klasického cideru sa nepoužíva voda, tá sa získava kvasením čistej jablkovej šťavy. Cider je veľmi populárny nielen vo Francúzsku, ale aj v Španielsku, Nemecku a USA.

U nás sa cider objavil koncom 19. storočia a hneď aj na cisárskom stole. Klasický mušt má zlatú farbu, na jeho výrobu sa kombinujú rôzne odrody jabĺk, z ktorých by nemala byť kyslá viac ako 1/4 časti. Jablčný mušt kvasí v dubových sudoch, ale v našej sklenenej nádobe bude výsledok celkom dobrý. Chuť vína je veľmi závislá od odrôd jabĺk, takže môžete experimentovať s výrobou vína z rôznych odrôd.

3

Môžete tiež vyskúšať recept, ktorý nevyžaduje pridaný cukor. Potom víno nebude silnejšie ako 7 °, ale bude dobré uhasiť smäd, najmä ak ho pijete chladené.

Na prípravu jablčného muštu klasickou technológiou je potrebné vytlačiť jablkovú šťavu a nechať ju jeden deň usadiť v tme pri izbovej teplote. Potom by ste mali šťavu opatrne naliať do nádoby, v ktorej bude kvasiť. V tomto prípade je hlavnou vecou nenarušiť sediment. Nádobu pevne uzavrite lekárskou rukavicou a nechajte mesiac na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po mesiaci vykvasenú šťavu opäť prelejte do čistej nádoby a pevne uzavrite. Teraz musí byť ponechaný v chladnej miestnosti s teplotou 10-12 ° C, ale stále v tme, po dobu 3-4 mesiacov. Po chvíli musí byť nápoj filtrovaný a fľašovaný.

Jablčný mušt so škoricou

Výroba ovocných vín doma je takmer taká stará tradícia ako záhradníctvo. Lahodné čerešňové, malinové, černicové, hroznové vína, vyrobené vlastnými rukami z vlastného ovocia, sa pripravujú v mnohých rodinách a recepty sa dedia z generácie na generáciu. A samozrejme, domáce víno z jabĺk má medzi nimi čestné miesto. Jablko je veľmi bežné ovocie, má veľa odrôd. Domáce jablkové víno má tiež množstvo užitočných vlastností. Obsahuje veľa jódu a pektínu, odstraňuje soľ z tela a upravuje proces trávenia.

Okrem cideru existujú aj iné odrody domácich jablčných vín.

4

Vyberte 5 kg dobrých zrelých jabĺk bez červích dier a otlakov, umyte ich, odstráňte odrezky a jadrovníky a prejdite na mlynčeku na mäso. Do výsledného pyré pridajte 1 kg kryštálového cukru a 50 g dobre umytých sušených hrozienok zo zeleného hrozna. V prípade potreby, ak jablká nie sú dostatočne šťavnaté, môžete do pyré pridať 500 ml vody. Nádoba so zmesou by sa mala uchovávať pri izbovej teplote prikrytá lekárskou rukavicou po dobu 3 týždňov.

Potom sa musí fermentovaná šťava vypustiť, prefiltrovať cez 3-4 vrstvy gázy. Zvyšný hustý položte na hrubú bavlnenú handričku a vyžmýkajte. Výslednú tekutinu pridajte do fermentovanej šťavy, nalejte ďalšiu polovicu pohára kryštálového cukru a pevne zatvorte veko. Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom mieste na týždeň - dozrieť. Potom do vína nalejte 75 ml vodky, dobre premiešajte a nápoj nalejte do fliaš.

Jablká a fľaša vína

Pitie cideru je v rôznych krajinách rôzne. V Anglicku je recept rovnaký, ale pije sa s ľadom, nalieva sa do vysokých pohárov. Vo Francúzsku ho pijú ako šampanské. Ale nie všade. Doma, v Normandii, sa na cider používajú keramické misky.

Španieli veria, že by sa mal nalievať z výšky 60-100 cm tenkým prúdom. Potom je nápoj nasýtený kyslíkom a penami, odhaľujúc odtiene jablkovej chuti.

Z jabĺk môžete vyrobiť víno a silnejšie. Tu je jednoduchý a rýchly recept.

Je potrebné odobrať 2 kg zrelých sladkých jabĺk bez chýb, opláchnuť ich, olúpať a prejsť odšťavovačom. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do šťavy. l. droždie. Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch necháme zmes kysnúť. Keď sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý, víno sa musí prefiltrovať a naplniť do fliaš. Čím sladšie boli jablká, tým silnejšie bude víno. Nedá sa dlho skladovať, takže ho budete musieť bez meškania vypiť.

Cukor vo víne možno nahradiť medom a namiesto kúpených kvasníc možno použiť domáce vínne kvasnice.

Na získanie takéhoto kvásku môžete použiť hrozienka. 200 g hrozienok by sa malo naliať prevarenou vodou a nechať štyri dni. Po uplynutí tejto doby môžeme kvások použiť.

Z zrelých malín vznikne dobré kysnuté cesto. 2 polievkové lyžice. neumyté bobule by mali byť miesené s 0,5 lyžice. granulovaný cukor, nalejte 1 polievkovú lyžičku. voda. Nechajte štartér pri izbovej teplote 3-4 dni a spotrebujte ho do týždňa. Potom sa zhorší a bude nepoužiteľný.

Z jabĺk môžete vyrobiť aj jablkové šampanské. Možno sa niekomu tento recept bude páčiť. Na 7 litrov vody vezmite 2,4 litra šťavy a 1,5 lyžice. granulovaný cukor, ako aj 0,75 litra vodky.

Na prípravu šampanského potrebujete hlbokú nádobu. Je potrebné do nej naliať šťavu a zmiešať vodu s cukrom a variť sirup. Varte ju na miernom ohni hodinu. Potom sa sirup musí ochladiť a teplý naliať do nádoby so šťavou. Výslednú zmes nechajte týždeň na chladnom mieste. Potom do nádoby pridajte vodku, opatrne ju zazátkujte a odložte na 3-4 mesiace na chladné miesto, napríklad do pivnice. Ľahkú, jemne sladkastú chuť voňavého šampanského určite oceníte.

Keď jablká dozrejú, neváhajte - uspejete! Vyberte si recept podľa chuti - a pre podnikanie. Pre každý dom, pre každú rodinu je niečo. Nie je zvykom piť cider až do dna. Je potrebné nechať trochu, pretože sediment sa zhromažďuje na dne. Možno sa toto pravidlo dá rozšíriť aj na iné jablkové vína.

A nejaké tajomstvá...

Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je JEHO 100% PRÍRODNOSŤ, čo znamená účinnosť a bezpečnosť pre život:

Eliminuje psychické túžby
Odstraňuje poruchy a depresie
Chráni pečeňové bunky pred poškodením
Dostane sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
ÚPLNÉ UVOĽNENIE od alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!

ADMINISTRATÍVA KURZU LEN ZA 30 DNÍ POSKYTUJE KOMPLEXNÉ RIEŠENIE PROBLÉMU S ALKOHOLOM. Jedinečný komplex ALKOBARRIER je jednoznačne najúčinnejší v boji proti závislosti od alkoholu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok