Ako pripraviť domáce rezance na polievku? Domáce rezance - originálne recepty na polievku a ďalšie

Do 14.11.2015

Slepačia polievka má množstvo priaznivcov a niet sa čomu čudovať. Žiadny prvý chod nemá takú vôňu, ktorá vytvára domácu pohodu. Nevyhnutnou zložkou slepačej polievky sú rezance. Dnes je na pultoch obchodov veľa talianskych cestovín určených na výrobu polievok: anellini, campanelle, ditalini, fidio, tripolini a mnoho ďalších. Okrem toho je vždy ľahké nájsť v predaji obyčajné polievkové rezance a priemyselne pripravené vaječné rezance. Ale aby ste urobili skutočne domácu kuraciu polievku, je lepšie urobiť si rezance sami, najmä preto, že to nie je ťažké. Z uvedeného množstva surovín vyrobíte toľko rezancov, koľko potrebujete na prípravu 3-litrového hrnca slepačej polievky. Domáce rezance môžu byť vyrobené pre budúce použitie a uskladnené, ale predtým ich musíte dôkladne vysušiť. Ale keďže sa na jej prípravu strávi veľmi málo času, je lepšie to urobiť pri varení polievky. Času je dosť - do polievky sa dáva 3 minúty pred koncom varenia.

Skutočné domáce vaječné rezance sú vyrobené z vajec, múky a soli bez pridania vody. Suroviny obsahujú rastlinný olej, ktorý sa však nepridáva do cesta, ale slúži na mazanie rúk.

Ingrediencie

Vajcia - 1 ks.
Pšeničná múka - 100 g
Soľ - 2-3 štipky
Rastlinný olej - 1-2 lyžičky

Proces varenia krok za krokom doma

Pripravte si ingrediencie. Budete tiež potrebovať valček a potravinovú fóliu.

Preosejte múku na stôl alebo špeciálnu dosku. Preosievanie rozbije hrudky v múke, ak nejaké sú, čím sa stane vzdušnejšou. Múku osolíme.

Rozbite vajíčko do misky a skontrolujte čerstvosť. V múke urobte jamku a nalejte do nej vajíčko.

Namažte si ruky rastlinným olejom a cesto miesime 10-12 minút, aby sa múka a vajce v ňom len nerozptýlili, ale aby sa stalo elastickým. Cesto nie je potrebné miesiť na stole. Môžete ho miesiť a váľať medzi dlaňami. Keď sa cesto stane úplne homogénnym, zabaľte ho do potravinovej fólie a odložte na teplé miesto. Test musí odpočívať 10 minút.

Odpočinuté cesto valčekom na stole natenko rozvaľkáme, aby bolo priehľadné. Cesto z času na čas otočte a vyvaľkajte z jednej strany, potom z druhej. Zároveň dbajte na to, či je vyvaľkaný dostatočne natenko. Vyvaľkanú vrstvu cesta necháme 10 minút - malo by byť vzdušné, aby sa rezance pri krájaní nezlepili.

Rezance sa dajú krájať do akéhokoľvek tvaru. Pre klasické krájanie na dlhé pásiky urobte toto. Zrolovaný plát zvinieme do voľnej rolky.

Aká chutná polievka s domácimi rezancami, no proste chutná! Pravdepodobne nenájdete takého človeka, ktorý by povedal, že toto jedlo nemá rád. Bohatý vývar s kuracím mäsom a domácimi rezancami - to je jednoducho nádherné.

Avšak, a, bohužiaľ, nie každý dokáže variť domáce rezance - niekto nedostane cesto, niekto varí rezance. Ale nie všetko je také zlé, všetko sa dá naučiť, odporúčame zvážiť recepty: ako s tým správne variť rezance a polievky.

Ako variť domáce rezance: klasický recept

Ako variť:

Rozbijeme kuracie vajce a vložíme ho do hlbokej nádoby;

Potom vajíčko dobre rozšľaháme vidličkou až do peny;

Pridajte trochu soli podľa vlastného uváženia a premiešajte;

Múku sypeme, kým hmota nezhustne a nezíska štruktúru cesta;

Z cesta vytvarujeme malú guľu, zabalíme ju do plastového vrecka;

Dáme do chladničky na pol hodiny;

Potom žemľu vyberieme, rozdelíme na dve časti;

Z každej časti vytvarujeme malý koláč, aby sa dal ľahšie vyvaľkať;

Potom pomocou rezača rezancov alebo bežného valčeka vyvaľkáme koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm;

Keď sa vyvaľujú tenké koláče, musia sa nakrájať na pásy so šírkou nie väčšou ako 5 cm;

Všetky pásiky dáme na kôpku a potom pomocou rezača na rezance alebo noža nakrájame na rezance;

Hotové rezance by mali mať časť 2x2;

Potom všetky hotové rezance dáme na drevenú dosku posypanú múkou a osušíme.

Ako si vyrobiť domáce kuracie rezance

Komponenty na test:

Pohár pšeničnej múky;
Kuracie vajce - 1 kus;
Štipka soli;
1 malá lyžica rastlinného oleja.

Na polievku:

Kuracie mäso, chrbty - 2 kusy;
Kuracie prsia - 1 kus;
Jedna mrkva;
Jedna malá cibuľa;
Banda zeleného kôpru;
Domáce rezance;
Trochu soli a čierneho korenia.

Rozbite kuracie vajce a vložte ho do pohára;
Do vajíčka pridajte rastlinný olej a soľ. Všetko dôkladne premiešajte vidličkou alebo metličkou, kým sa neobjaví pena;
Potom múku preosejeme cez sito do inej šálky, v strede urobíme priehlbinu a vlejeme do nej rozšľahané vajíčko;
Všetko premiešajte vidličkou, až kým nebude hustá zmes;
Pracovnú plochu poprášte múkou a položte na ňu cesto. Hniesť ho rukami na elastickú štruktúru;
Vložte do plastového vrecka a dobre zabaľte. Necháme 30 minút;
Potom nakrájame na dve časti a každú rozvaľkáme valčekom na tenký koláč. Rozvaľkajte čo najtenšie;
Vysušte valcované koláče 20 minút;
Koláčiky dobre posypte múkou, aby sa rezance počas varu nezlepili;
Nakrájame ich na pásy so šírkou 5-7 cm;
Pásiky zložíme do hromady a nakrájame na rezance;
Dáme do sitka a pretrepeme, aby sa nadbytočná múka rozdrobila;
Potom slamu rozložíme na drevenú dosku alebo na stôl a vysušíme;
Teraz prejdime k príprave polievky. Umyjeme chrbty a prsia;
Rozložíme chrbty do kovovej nádoby, nalejeme vodu a zapálime;
Akonáhle sa chrbty uvaria, na povrchu sa objaví pena, treba ju odstrániť;
Potom vložte prsia do vriaceho vývaru, pridajte soľ;
Cibuľu umyjeme a vložíme priamo v šupke do vývaru, získa zlatistú farbu;
Mrkvu dôkladne opláchneme, ošúpeme a nakrájame na 3-4 kúsky. Dáme do polievky;
Polievku varíme 40 minút, potom z nej vyberieme kuracie mäso, mrkvu a cibuľu;
Mäso nakrájame na kúsky, jemne nakrájame mrkvu;
Rezance varte oddelene v osolenej vode do mäkka, 5-7 minút. Rezance môžete variť priamo vo vývare, ale v procese varu sa vývar zakalí;
Potom nalejte vývar do taniera, vložte tam kúsky mäsa a mrkvy, pridajte rezance a podávajte.

Ako variť ryžové rezance doma

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Ryžová múka - pol kilogramu;
Kuracie vajcia - 3 kusy;
Voda - 1 veľká lyžica;
Trochu soli.

Ako variť:

Oddeľte vajcia od škrupiny a vložte do veľkej misy;
Do vajíčok pridáme trochu soli a vyšľaháme. Na šľahanie môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;
Musíte poraziť vajcia, kým sa nevytvorí pena;
Ryžová múka by sa mala naliať na povrch stola v malej hromade;
V strede kopca urobíme malú jamku a nalejeme do nej rozšľahané vajcia so soľou;
Pomaly vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte trochu vody. Štruktúra cesta by mala byť mäkká;
Z cesta vytvarujeme guľu;
Guľu rozdelíme na 4 časti;
Každú časť valíme valčekom alebo špeciálnym strojom vo forme tenkého a takmer priehľadného koláča;
Každú vrstvu dobre posypte z oboch strán múkou a nechajte sušiť 20-30 minút;
Potom každú vrstvu nakrájame na stredné prúžky a nakrájame ich vo forme tenkých rezancov;
Rezance osušíme a preložíme do suchého vrecka.

Ako variť wok rezance doma

Aké prísady je potrebné zakúpiť:

100 gramov bravčového mäsa;
Žiarovka - 1 kus;
300 gramov zelených fazúľ;
Ryžové rezance podľa vlastného uváženia;
1 čerstvá paprika;
Zeleninový olej;
1 veľká lyžica sójovej omáčky;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Trochu mletého čierneho korenia.

Prejdime k vareniu:

Bravčové mäso umyjeme, odstránime žily, filmy. Osušte papierovými utierkami;
Fazuľu umyjeme teplou vodou;
Odlúpnite šupku z cibule a nakrájajte na kocky;
Sladkú papriku očistíme od semienok, zbavíme stopky a nakrájame na prúžky;
Na sporák položíme panvicu, nalejeme rastlinný olej a zahrejeme;
Do rozpáleného oleja nasypeme kocky cibule, slamky papriky a zelené fazuľky. Všetko opečieme;
Medzitým si nakrájame mäso vo forme tyčiniek alebo slamiek;
Po 5 minútach do výpeku zeleninových plátkov pridáme kúsky mäsa spolu s mletým čiernym korením. Všetko smažíme 5-7 minút;
Potom v miske zmiešame sójovú omáčku s cukrom a dobre premiešame;
Zeleninu a mäso zalejeme pripravenou omáčkou. Znížte oheň a varte 7-8 minút;
Ryžové rezance pripravené podľa vyššie uvedeného receptu by sa mali variť 5-7 minút;
Potom hotové uvarené rezance vložíme do panvice k ostatným surovinám a premiešame, aby sa omáčka a šťava zo zeleniny a mäsa vsiakli do rezancov. Varte ďalšie 2-3 minúty;
Miska je pripravená, položte ju na taniere a podávajte

Ako variť udon rezance doma

Čo potrebujeme:

Pol kilogramu nerafinovanej múky;
Múka, bielená pšenica - 150 gramov;
Horúca voda - 250 ml;
Soľ - 4 malé lyžice.

Prejdime k vareniu:

Soľ rozrieďte v pohári teplej vody a premiešajte. Miešajte, kým sa všetka soľ nerozpustí;
Vložte múku oboch odrôd do hlbokej misky a dobre premiešajte;
Po úplnom rozptýlení soli vo vode nalejte vodu do múky a vymiesime cesto. Malo by byť chladné a elastické;
Vyrobíme z neho guľu a vložíme ju do plastového vrecka;
Zabalíme uterák a položíme ho na zem, ako to robia japonskí kuchári;
Potom sa postavíme na cesto a pár minút po ňom dupeme;
Potom koláč vyberte a rozvaľkajte, preložte na polovicu a znova rozvaľkajte;
Potom ho opäť preložíme do vrecka, zabalíme do uteráka, položíme na zem a dupneme;
Opäť vyberieme z obalu a zrolujeme. Takže musíte urobiť 3-4 krát. Cesto by malo byť dokonale hladké;
Nakoniec ho vložte do vrecka a nechajte ho tam 4 hodiny;
Po 4 hodinách musíte cesto znova pošliapať a potom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu s hrúbkou 4 mm;
Zrolovanú vrstvu preložíme na tri - dve strany otočíme do stredu vrstvy;
Potom pomocou ostrého a dlhého noža nakrájajte zložený koláč na tri krúžky s hrúbkou 3 mm;
Na sporák postavte hrniec s vodou, priveďte do varu a pridajte udon rezance. Varte do mäkka, 7-8 minút;
Uvarené rezance niekoľkokrát premyjeme a podávame.

Ako uvariť tenké domáce kuracie rezance

Na test:

2 vajcia;
Pohár múky.

Na polievku:

700 gramov kuracieho mäsa;
Voda - 2 litre;
Mrkva - 1 kus;
Jedna hlava cibule;
Jedna sladká paprika;
Trochu soli;
Pár vetvičiek kôpru.

Recept:

Vajcia rozbijeme do misy a zmiešame s múkou;
Vymiesime chladné a elastické cesto;
Potom z nej vytvarujeme malú guľu a necháme ju 15-20 minút;
Vyvaľkáme guľu vo forme tenkého koláča, jeho hrúbka by mala byť asi 2 mm;
Sušte koláč 20-30 minút;
Potom koláč nakrájame na pásy s hrúbkou 6-8 cm;
Tieto pásiky zložíme na hromadu a nakrájame na tenké rezance, podobné vermicelli;
Rozložte rezance na stôl a nechajte uschnúť;
Kuracie mäso sa nakrája na porciované kúsky, vloží sa do hrnca, naleje sa voda a nasadí sa plyn;
Akonáhle voda vrie, odstráňte penu zhora, pridajte soľ do vývaru;
Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte ju vo forme polovičných krúžkov, nalejte ich do vývaru;
Umyjeme mrkvu, kôru a tri so stredným strúhadlom. Zaspávame aj vo vývare;
Papriku očistíme od semienok a stopky, nakrájame na pásiky a dáme do vývaru;
Približne 10 minút pred pripravenosťou nalejeme tenké rezance do vývaru a varíme, kým sa neuvaria;
Na záver polievku posypeme drobnými kúskami kôpru.

Tajomstvo výroby domácich rezancov

Po miesení by cesto malo stáť 30-40 minút;
Po vyvaľkaní by koláčiky nemali sušiť príliš dlho, inak vyschnú a rozpadnú sa;
Varenie rezancov by nemalo byť dlhšie ako 7-8 minút. V opačnom prípade sa rozvarí a zmení sa na kašu.

Domáce rezance sú vždy chutné. Môžete s ním variť rôzne jedlá. Napríklad s ryžou alebo udonom môžete variť rôzne druhé dobroty so zeleninou alebo mäsom. Domáce rezance sa ale dokonale hodia ku kuraciemu vývaru.

Pripravte rezance podľa navrhovaných receptov a potešte svoju rodinu týmito jedlami!

Obľúbenou prílohou k mäsu sú varené cestoviny. A ak ich pridáte do vývaru, dostanete úplne iné jedlo - rezancovú polievku. Oproti iným prvým chodom má hlavnú výhodu – je rýchla a veľmi jednoduchá na prípravu. A tieto polievky sú vynikajúce. Hlavná vec, ktorú treba vedieť, je jedno pravidlo - aby vývar zostal priehľadný, je lepšie uvariť rezance vo vode vopred, kým nie sú do polovice uvarené v inej miske.

Rezancová polievka sa varí v rybom, hubovom, mäsovom vývare alebo v mlieku. Okrem toho sa polievky, sladké aj slané, pripravujú s mliekom. Rezancová polievka nie je celkom tradičné ruské jedlo, požičala si ju z tatárskej kuchyne. Takže tatársky tokmach možno považovať za prototyp ruskej rezancovej polievky. Hoci polievky tohto typu nájdeme aj v kuchyniach iných krajín, napríklad ázijských. Tam sa najčastejšie varí s krevetami alebo inými morskými plodmi a na rezance sa používa ryžová múka.

Polievkové rezance - príprava jedla

Obchody a supermarkety ponúkajú bohatý výber cestovín, ale stále nemôžete nájsť chutnejšie rezance vyrobené vlastnými rukami. Preto je vhodné do polievky použiť domáce rezance. Nie je to také dlhé a náročné, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Rezance sa dajú pripraviť vopred, keď je voľný čas, potom sa sušia a skladujú ako bežný obchod až do správnej chvíle.

Rezancová polievka - najlepšie recepty

Recept 1: Domáca mäsová rezancová polievka

Ingrediencie: 300-400 g bravčovej dužiny, 2 cibule, 1 mrkva, 100 g vaječných rezancov, soľ, rastlinný olej, korenie.

Spôsob varenia

Celý kus mäsa a jednu cibuľu dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, necháme zovrieť. Keď sa mäso stáva mäkkým, musí sa odstrániť spolu s cibuľou. Cibuľu vyhodíme a mäso nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a opražíme na oleji na panvici. Potom tam pridajte mäso, smažte sedem až osem minút a preneste do vriaceho vývaru. Tekutinu osolíme, posypeme korením a vložíme rezance. Varte, kým sa rezance neuvaria sedem až desať minút. Polievka v miske môže byť posypaná bylinkami.

Recept 2: Mliečna rezancová polievka s cukrom

Chuť sladkej mliečnej polievky milujú mnohí už od detstva. Cestoviny sa predvaria takmer do varenia v osolenej vode a potom sa uvaria v mlieku, aby boli nasýtené mliečnou chuťou. Ku koncu varenia sa do polievky pridá smotana a podľa chuti aj hrsť hrozienok. Množstvo rezancov je možné meniť v závislosti od požadovanej hustoty.

Ingrediencie: 1,2l mlieka, 150ml smotany, cukor, domáce rezance - 100-150g, hrozienka (voliteľné).

Spôsob varenia:

Rezance uvaríme v osolenej vode do polovice a scedíme v cedníku. Do prevareného mlieka dáme cukor podľa chuti, štipku soli a uvarené rezance. Môžete pridať vopred namočené hrozienka. Akonáhle rezance dosiahnu plnú pripravenosť, pridajte smotanu, priveďte do varu a vypnite. Do misky môžete pridať maslo.

Recept 3: Rezancová polievka s hubami

Polievka z húb Cep je obľúbenejšia, je aromatickejšia a má bohatšiu chuť. Ale varené z iných húb sa tiež ukáže veľmi chutné.

Ingrediencie: 2 l vody, 150 g rezancov, 300 g čerstvých alebo 30 g sušených húb, po jednej mrkve a jednej cibuľke, rastlinný olej, podľa chuti: korenie, soľ, kyslá smotana.

Spôsob varenia

Huby nakrájajte (vopred namočte do sucha) a vložte do prevarenej vody. Nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu spíme na oleji. Po 20 minútach pridajte vyprážanú zeleninu do vývaru k hubám. Polievku osolíme, pridáme korenie a rezance, uvaríme do mäkka. Podávame s kyslou smotanou. Na tanier, ak je to žiaduce, môžete dať nasekané bylinky a cesnak.

Recept 4: Kuracia rezancová polievka

Horúci kurací vývar je dobrý aj sám o sebe a spolu s rezancami získate plnohodnotné jedlo - prvý aj druhý chod. Na vývar si môžete vziať kuracie mäso a krídla, krk, droby. Zvlášť dobre s kuracím vývarom sa kombinuje nie kupované, ale domáce rezance zmiešané s vajíčkami.

Ingrediencie: 2 litre vody, 0,5 kg kuracieho mäsa, 2 mrkvy a cibule, soľ, rastlinný olej, korenie, bylinky a petržlen a stonky kôpru.

Spôsob varenia:

Vodu osolíme, vložíme do nej celú mrkvu a cibuľu, zelené stonky, kuracie kúsky a vývar varíme, kým mäso nezmäkne. Chytajte mrkvu a cibuľu, už nie sú potrebné. Vyberte mäso, odstráňte kosti a nakrájajte na pásiky.

V samostatnej miske uvarte rezance do polovice varenia, vložte ich do cedníka, aby ste vypustili vodu, opláchnite a preneste do vriaceho vývaru. Pridáme kuracie mäso a opražíme zeleninu (cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a orestujeme na oleji), povaríme päť minút. Pred podávaním nechajte desať minút postáť. Pridajte nasekané bylinky do misky.

Recept 5: Tokmach

Neexistuje žiadny konkrétny recept na výrobu tokmachu. Môže sa variť so zemiakmi alebo bez nich, v hovädzom aj jahňacom vývare. Môžete pridať korene alebo to urobiť bez nich. Platí len jedno všeobecné pravidlo – po vyplávaní rezancov sa varia len dve minúty. Mimochodom, rezance sa dajú krájať aj ľubovoľne - na pásiky, kosoštvorce, trojuholníky. Katyk sa vždy podáva s tokmachom.

Ingrediencie: Hovädzie alebo jahňacie mäso - 0,5 kg, 2-3 zemiaky, 1 cibuľa, soľ, korenie, 1 mrkva.

Spôsob varenia

Mäso zalejeme studenou vodou, nezabudneme osoliť, dáme na sporák a uvaríme do mäkka. Potom ho vyberte a nakrájajte na kúsky.

Do vývaru vložte na tenké plátky nakrájanú mrkvu, kolieska cibule a na kocky nakrájané zemiaky. Po 20-25 minútach pridajte rezance a varte dve minúty od okamihu varu. Vypnite oheň. Do taniera dáme kúsky mäsa, navrch nalejeme polievku.

Na prípravu rezancov na polievku je potrebné zmiešať 1 vajce, 100 ml vody, pol lyžičky soli a pohár múky. Z prísad nahraďte strmé cesto, ak sa ukázalo, že je príliš mäkké, môžete pridať múku. Cesto treba poriadne vymiesiť a nechať asi 20 minút odpočívať, aby lepok napučal a hmota plasticky, potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Nechajte ho ležať desať minút, aby mierne vyschlo, a potom nakrájajte. Najprv široké pozdĺžne pásy široké 7-10 cm, potom ich z oboch strán posypeme múkou, poukladáme na seba a priečne krájame na pásiky 2-5 milimetrov.

Rezancová polievka je neskutočne zdravé, aromatické a výživné teplé jedlo, ktoré majú radi dospelí aj malé deti. Napriek množstvu gastronomických pôžitkov na regáloch supermarketov sa len málokomu podarí nájsť chutné rezance. Mnohé hostesky sa pýtajú - je možné pripraviť domáce cestoviny?

Navyše to chcem urobiť bez vonkajšej pomoci a bez vážneho vybavenia, ktoré kupujú ženy, ktoré si doma pravidelne vyrábajú cestoviny.

Urobiť si domáce rezance do polievky z kuracieho vývaru je naozaj možné a nie je to také zložité, ako by sa vám teoreticky mohlo zdať. Musím povedať, že kuracia polievka s takýmto prídavkom sa ukáže byť ešte rafinovanejšia a príjemnejšia na chuť, hoci jej príprava v tomto prípade trvá oveľa viac času.

Existuje len málo receptov na domáce rezance na kuraciu polievku a všetky obsahujú rovnaké ingrediencie.

Vlastná príprava je pomerne jednoduchá a buďte si istí, že to bude vynikajúca alternatíva k cestovinám z obchodu. Preto svoj „cestovinový debut“ neodkladajte! Začnite s nami variť chutné a zdravé rezance doma!

Recept #1

Ako uvariť domáce rezance na polievku? Nebojte sa – aj keď ste kulinársky debutant, ľahko to zvládnete na prvýkrát.

Okrem toho zoznam zložiek neobsahuje žiadne zložité a ťažko dostupné produkty. Všetko potrebné zaručene nájdete doma. A výsledok vášho úsilia a úsilia určite poteší domácnosť!

Začnime teda zbierať komponenty pre naše budúce rezance. Budete potrebovať:

Pšeničná múka (prvá trieda) - 100 g;
Voda pri izbovej teplote - 100 ml;
Kuracie vajce - 1 kus;
Soľ alebo morská soľ - štipka.

Tento zoznam zložiek je relevantný pre výrobu najbežnejších cestovín. Recept sa však môže meniť a neskôr vám povieme, ako na to.

Pokyny na varenie cestovín krok za krokom:

Po príprave všetkých ingrediencií si zorganizujte svoje „pracovné“ miesto. Budete potrebovať čistú dosku na krájanie, valček a niekoľko druhov nádob. Neďaleko dajte aj múku na posypanie a naostrite nôž;
Najprv rozšľahajte kuracie vajce s vodou a do výslednej zmesi pridajte soľ. Výslednú hmotu opäť opatrne pretrepte;
Nasypte múku na stôl vo forme šmýkačky a v jej strede vytvorte malú priehlbinu;
Do tohto "otvoru" nalejte výslednú vaječnú hmotu;
Vymiesime tuhé cesto;
Zakryte ho vlhkou teplou handričkou a nechajte pol hodiny „dosiahnuť“;
Po uplynutí stanoveného času cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu pomocou dreveného valčeka;
Cesto nakrájajte tak, aby ste chceli vidieť svoje budúce cestoviny. Odporúčame, aby ste ho nakrájali nie príliš na tenko, aby sa výsledné produkty pri príprave prvého chodu nezlepili a nerozvarili;
Váš polievkový základ je pripravený!

Ako dať farbu?

Môžete si vyrobiť aj farebné plnené cestoviny. Napríklad, ak chcete získať červené cestoviny, pridajte do cesta dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Snažte sa nevyberať najlacnejší produkt, pretože môže pokaziť chuť vašich polievkových cestovín.

Ak chcete, aby boli vaše rezance zelené, pridajte do cesta dve polievkové lyžice roztlačeného špenátu. To tiež dodá hotovému výrobku určitú pikantnosť. V súlade s tým by sa pre sortiment malo pripraviť niekoľko druhov cesta.

Hubové cestoviny si môžete pripraviť aj tak, že do cesta pridáte niekoľko lyžíc sušených húb v prášku. Upozorňujeme, že akékoľvek prísady by sa mali pridávať do cesta vo fáze, keď ho práve miesite.

Možnosť číslo 2

Existuje ďalšia možnosť výroby domácich cestovín z rovnakých ingrediencií:

Vajíčko vyšľaháme so soľou a vodou ako v prvom príklade. Cesto rýchlo vymiesime. Snažte sa, aby to nebolo príliš „tesné“, ako napríklad knedle. V opačnom prípade sa vám bude ťažko krájať na tenké pásiky. Ak je hustota prekročená, pridajte ešte trochu vody;
Cesto prikryte a nechajte 20 minút odpočívať pod utierkou (postačí obyčajná kuchynská utierka);
Potom z výsledného kusu vyvaľkajte guľu, nakrájajte ju na 4-6 malých kúskov. Teraz rozvaľkajte každý kúsok pomocou valčeka do tenkého, priesvitného stavu. Tieto sukulenty čakajú na sušenie;
Suchú panvicu zohrejte na miernom ohni a dajte na ňu vzniknuté šťavy. Je lepšie vziať panvicu s veľkým priemerom, aby sa na ňu naraz zmestili všetky šťavy;
Cesto začne takmer okamžite zosvetľovať. Keď sa to stane, otočte ho na druhú stranu;
Šťavy schnú veľmi rýchlo, doslova za pol minúty na každej strane. Preto dbajte na to, aby sa panvica neprehriala – v takom prípade hrozí pripálenie a delaminácia cesta, v takom prípade vaše úsilie pôjde dole vodou;
Vysušené sukulenty utrite kefou, aby ste z nich odstránili zvyšnú múku. Zložte ich na hromadu, dvakrát prekrojte ostrým nožom na polovicu. Získate pruhy široké 5-6 cm;
Teraz začnite rezance naprieč. Robte to len s nabrúseným nožom! Upozorňujeme, že pri varení akéhokoľvek druhu domácich cestovín sa zdvojnásobí, takže maximálny povolený priemer surových cestovín by nemal byť väčší ako objem zápalky.

Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči, ale odporúčame vám začať vyrábať rezance od prvej možnosti, pretože pre začiatočníkov je to jednoduchšie.

A teraz, keď je váš základ pripravený, pokojne varte alebo kuracie mäso! Ak vaša rodina ešte nemá rodinné recepty na domácu rezancovú polievku, radi sa o ne s vami podelíme!

Najlepšie recepty

Keďže ste s rezancami odviedli skvelú prácu, je len na vás, aby ste z nich pripravili chutnú polievku pre celú rodinu.

Nohy - druh klasiky medzi konzervatívnymi a modernými ženami v domácnosti. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a chutí každému, dokonca aj tým najnáročnejším gurmánom. Je pripravený rýchlo, pričom môžete použiť tlakový alebo pomalý hrniec.

Proces varenia podľa štandardu, teda na sporáku, vám však tiež nezaberie veľa času a úsilia.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 2-3 stehná;
Cibuľa - 1 hlava strednej veľkosti;
Čerstvá mrkva - 1 kus;
Domáce rezance - 100 g;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Bobkový list - podľa chuti;
Hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Pokyn:

Pripravte všetky ingrediencie: ošúpajte a opláchnite zeleninu;
Mäso opláchnite a osušte, odstráňte z neho prebytočný tuk a žily;
Ak držíte diétu, je lepšie odstrániť kožu z kurčaťa;
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky;
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
Kuracie stehná vložte do hrnca s vodou a pošlite na sporák na varenie;
Akonáhle voda vrie, odstráňte penu z vývaru, soľ;
Pridajte mrkvu, cibuľu a rezance;
Varte 20 minút (tento čas sa môže líšiť v závislosti od toho, aké tenké plátky máte rezance). Niekoľko minút pred varením pridajte korenie a bobkový list.

Polievka s domácimi rezancami a mladým hovädzím mäsom je ďalšou variáciou chutného teplého jedla.

Táto polievka zahreje dušu aj telo v chladnom zimnom období. Zasýti vaše telo a dodá mu energiu. Doprajte svojim rodinným príslušníkom toto lahodné tekuté jedlo.

Je jednoduchý na prípravu - nepotrebujete od vás veľa práce. A naše chutné recepty vám pomôžu. Naučením sa pár kuchárskych trikov vytvoríte skutočný zázrak varenia. Staňte sa prvotriednym „tvorcom“ slepačej polievky s rezancami.

Výhody kuracích vývarov a polievok

O liečivých vlastnostiach kuracích vývarov a polievok existujú celé legendy. A nie nadarmo! Tieto jedlá sú obdarené špeciálnymi zázračnými schopnosťami. Takmer všetci lekári predpisujú odvar z kuracieho mäsa v pooperačnom období. Oslabené ľudské telo nezaťažia, ale nasýtia energiou. Po dlhú dobu nie je pocit hladu.

Vynikajúcim všeliekom na vírusové ochorenia a chrípku je ponuka kuracích odvarov s vermicelli. Vďaka nim je spút dobre odstránený z priedušiek a pľúc. Dusivý kašeľ teda okamžite zmizne.

Tento tekutý pokrm v niektorých prípadoch bojuje proti chrípke oveľa účinnejšie ako aj tie najdrahšie lieky. Na prevenciu chrípky pridajte do hydinového odvaru trochu prelisovaného cesnaku.

Ak vás trápi gastritída s vysokou kyslosťou, určite zaraďte do svojho jedálnička tento kurací „elixír“. Vďaka nemu výrazne znížite kyslú rovnováhu pri tomto ochorení. Na peptické vredy sa účinne lieči aj kuracími odvarmi.

Takéto prvé jedlo je jednoducho nevyhnutné pre choroby kardiovaskulárneho systému. Výrazne znižuje hladinu cholesterolu v krvi pacienta a vedie k rýchlemu uzdraveniu. Tiež sa nemusíte báť mŕtvice, infarktu a hypertenznej krízy.

Každodenné používanie týchto polievok a odvarov nasýti ľudské telo všetkými potrebnými vitamínmi. Každodenným jedením týchto „elixírov“ z hydiny ochránite svoje telo pred mnohými zdravotnými ťažkosťami.

Recept na domáce rezance do slepačej polievky

Chceme vám povedať o veľmi jednoduchom recepte na takú neoddeliteľnú súčasť kuracej polievky, akou sú domáce rezančeky. Proces varenia nebude ťažký, ale výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Navždy nebude potrebné kupovať rezance z obchodu.

Pokrok:

Dvakrát preosejte pšeničnú múku;
V samostatnej miske premiešajte kuracie vajce so soľou;
Postupné zavádzanie múky do vaječnej zmesi, miesenie cesta;
Veľmi „chladné“ cesto prikryte utierkou a odložte na 17 minút;
Múčny koláč trochu rozvaľkáme valčekom. Namažte na oboch stranách rastlinným tukom;
Pokračujte v procese valcovania, kým sa nerozsvieti;
Vyvaľkaný plát múky zvinieme do rolády. Nakrájajte na prúžky 0,5 cm;
Sušte vermicelli priamo na stole.

Takéto domáce výrobky z múky vyzerajú skvele v akýchkoľvek jedlách.

Klasická kuracia rezancová polievka

Je vonku daždivé počasie? Zjedzte tanier tohto horúceho zázraku a zlé počasie sa vám bude zdať ako úžasný prírodný úkaz. A tento jednoduchý recept vám pomôže.

100 gramov vermicelli;
3 litre tekutiny;
0,5 kg zemiakov;
100 gramov mrkvy;
500 gramov hydinového mäsa;
Jedna žiarovka;
Banda koriandra;
Soľ;
Korenie.

Obsah kalórií v 1. porcii: 49 kcal.

Pokrok:

1. Umyte vtáka. Nakrájajte na porcie;

1. Porazeného vtáka vložte do vriacej tekutiny. Varte pol hodiny;
2. Keď sa nad povrchom zvaru objavia penové útvary, odstráňte ich štrbinovou lyžicou;

1. Vývar trochu osolíme. Pridajte korenie;
2. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Varte 5 minút;

Do vriaceho vývaru vložte niekoľko vermicelli. Varte 6 minút;
Vypnite plynový sporák a nechajte hotové jedlo trochu povariť.

Prezentujte tento "elixír" v krásnej miske s prídavkom nasekaného koriandra.

Príjemné jedenie!

Ako uvariť polievku s kuracími rezancami: recept krok za krokom

Mnohí z vás sú vášnivými fanúšikmi tohto jedla. Na varenie božskej rezancovej polievky z kuracích pŕs však potrebujete dobrý a zrozumiteľný recept na jej prípravu. Predstavujeme vám podrobnú majstrovskú triedu dobrého receptu na takéto jedlo.

Budete potrebovať:

600 gramov kuracích pŕs;
3 litre tekutiny;
100 gramov hotových domácich rezancov;
2 mrkvy;
2 cibule;
5 zemiakov;
Polovica sladkej papriky;
Soľ;
Korenie.

Čas varenia: 70 minút.

Obsah kalórií v 1. porcii: 120 kcal.

Pokrok:

Umyté kuracie prsia vložíme do hrnca so studenou vodou. Varte 35 minút (kým nie je vták úplne uvarený);
Do vriaceho vývaru pridajte trochu soli a korenia;
Uvarené kuracie prsia vytiahneme z panvice;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Zavedieme do kuracieho vývaru;
Ošúpanú mrkvu, cibuľu a sladkú papriku nakrájame nadrobno. Pridáme do vývaru. Varenie 8 minút;
Domáce rezance dáme do hrnca;
Vtáčie filé nakrájame na porciované kúsky a pošleme späť do vývaru;
Po 10 minútach bude jedlo úplne uvarené.

Nalievanie rezancovej polievky do krásnych tanierov, pokojne podávajte. Cesnakové krutóny z bieleho chleba budú skvelým doplnkom.

Dobrú chuť!

Slepačia polievka s domácimi rezancami a vajcom v pomalom hrnci

Manžel dal multivarku 8. marca? Potom je čas dopriať mu lahodnú polievku. Recept na jeho prípravu je jednoduchý.

900 gramov kuracích stehien;
200 gramov domácich vermicelli;
2 litre tekutiny;
4 zemiaky;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 kuracie vajce;
Bobkový list;
Soľ;
Korenie.

Čas varenia: 90 minút.

Obsah kalórií v 1. porcii: 360 kcal.

Pokrok:

Umyte stehno vtáka. Odstráňte z nich tuk a kožu;
Do misky multivarky nalejte 2 litre tekutiny. Vložte do nej kuracie stehná;
Nastavte displej do režimu "Para" (15 minút);
Jemne nakrájajte olúpanú zeleninu;
Odstráňte penu z povrchu kuracieho vývaru a pridajte do nej soľ, korenie a nakrájanú zeleninu;
Ďalej nastavte režim "Hasenie". Varte 60 minút;
Po signáli „Stop“ vložte do vývaru domáce vermicelli a bobkový list;
V režime „Ohrievanie“ necháme rezance napučať.

Pred podávaním vložíme do každej misky polievky tenké plátky uvareného vajíčka.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť anglickú kuraciu polievku s domácimi rezancami

Chcete navštíviť Anglicko? Potom je tento recept práve pre vás.

4 litre tekutiny;
400 gramov domácich vermicelli;
1 malé kuracie telo;
2 mrkvy;
2 zeler;
Polovica cibule;
1 lyžička soľ;
Štvrtá časť lyžičky. biele korenie;
Pol lyžičky. kurkuma;
Štvrtá časť lyžičky. tymian;
Banda koriandra;
Dva tavené syry;

Čas varenia: 1 hodina.

Obsah kalórií v 1. porcii: 470 kcal.

Pokrok:

Kuracie telo dôkladne umyte. Rozdeľte ho na samostatné časti. Vložte do hlbokého hrnca. Naplňte 4 litre tekutiny;
Varte pol hodiny. Z času na čas odstráňte penové útvary z povrchu vody;
Odstráňte vareného vtáka z vývaru do samostatnej misky;
Odstráňte všetko mäso z vykostenej časti korpusu. Pošlite kosti späť do hrnca s vývarom. Varte 45 minút na miernom ohni;
Jemne nakrájajte mrkvu a zeler;
Odstráňte kosti z panvice a vložte zeleninu na ich miesto;
Vývar dochutíme soľou, bielym korením, kurkumou, tymianom a koriandrom. Varte 10 minút;
Vložte kúsky hydiny a domáce rezančeky do panvice. Varte 10 minút;
Do panvice ponoríme dva tavené syry. Opatrne ich rozpustite.

Takéto majstrovské dielo anglickej kuchyne je prezentované v krásnych bielych porcelánových miskách. Podávame s chlebovými krutónmi z bieleho cesnaku.

Ak chcete pripraviť slušný prvý chod, musíte poznať niektoré tajomstvá tohto podnikania. Niektoré z nich sa dozviete v tejto časti článku. Vyzbrojení nimi môžete jednoducho zapôsobiť na svoju domácnosť tým najchutnejším prvým chodom na svete:

Skúste použiť doma chovanú hydinu. Vývar na tomto mäse je bohatší a sýtejší;
Vložte mäso iba do studenej vody;
Soľou nikdy nešetrite tukom. Kuracie mäso do seba absorbuje veľa soli. Ak sa to neberie do úvahy, polievka sa ukáže ako nevýrazná a bez chuti;
Čerstvý zeler dodá kuraciemu "elixíru" zvláštnu pikantnosť;
Predmrazené kuracie mäso nie je vhodné na prípravu tejto polievky;
Misku počas varenia premiešajte a ochutnajte iba kovovou lyžičkou;
Aby bol vývar číry a mäso mäkké a šťavnaté, varte ho na miernom ohni. V panvici by nemal byť žiadny náznak vrenia;
Najvhodnejšou časťou vtáka na varenie takejto polievky je šunka a krídla. Biele mäso môžete vložiť do polievky na konci varenia alebo priamo na servírovací tanier;
Pre túto polievku je najlepšie použiť iba domáce rezance alebo rezance. Keďže sa to robí veľmi jednoducho, zásobte sa ním vopred.

Dúfame, že vám naše tipy pomôžu pripraviť skutočný zázračný „elixír“ zdravia. Potešte svoju domácnosť každý deň podobnými polievkami a vývarmi. Keď ste sa naučili veľa zaujímavých receptov, váš jedálny lístok už nikdy nebude nudný a monotónny. A naše tipy vám pomôžu vytvoriť z tohto jedla skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Prajeme vám úspech!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok