Ako vyrobiť šišky s náplňou vo vnútri. Americké šišky (Donuts). Varenie amerických šišiek v pomalom hrnci

Popis

Americké šišky "Donuts" tak populárny, že v USA je dokonca národný deň šišiek. Táto rozsiahla oslava zbiera dary pre hladných výmenou za bezplatné šišky rôznych druhov a chutí.

Pečenie zahŕňa všetky druhy možností prípravy a zdobenia. V každej krajine sa sladkosti pripravujú inak: v Rusku sú to lievance, ktoré sa varia vo veľkom množstve rastlinného oleja, nemecké šišky majú rôzne tvary a počas vyprážania sa obracajú, americké šišky sú vyprážané, ponorené úplne v horúcom oleji. Po úplnom ponorení do rastlinného oleja majú šišky zlatohnedú farbu s chrumkavou kôrkou. Toto jedlo má vysoký obsah kalórií. Pre človeka, ktorý drží diétu, je niekedy ťažké uskromniť sa, keď vidí čerstvé, chutné šišky s polevou. Našťastie existuje aj veľa receptov na výrobu amerických donutov v rúre, ktoré sa nebudú veľmi líšiť od originálu.

Na poťahovanie šišiek sa používajú rôzne špeciálne polevy: proteín, cukor, čokoláda a iné. Na výrobu šišiek sa tiež používajú rôzne náplne: džemy, pasty, krémy a samozrejme čokoláda. V tomto prípade môže byť vrch donutov posypaný aj orechmi, kokosom alebo čokoládovými lupienkami a cukrárskym práškom.

Existuje špeciálny recept na pravé americké donuty, v ktorých pečivo zostane vzdušné a mäkké aj niekoľko dní. Tajomstvom prípravy je dôkladne vymiesiť cesto, malo by byť bez hrudiek, mäkké a homogénne. Tento recept sa dá ľahko implementovať doma vlastnými rukami. Zároveň nie je vôbec potrebné mať stroj na výrobu amerických donutov, potrebujete iba hlbokú nádobu na vyprážanie. Náš recept s fotografiami krok za krokom vám ukáže, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť domáce šišky.

Táto pochúťka bude vyzerať skvele na sviatočnom stole a je ideálna na narodeniny dieťaťa. Deti budú potešené farebnými, aromatickými sladkosťami. Pečenie sa môže stať vrcholom počas fotenia, ako súčasť candy baru alebo na mládežníckej párty.

Ingrediencie

• 
  (2 polievkové lyžice.)
• 
  (2 lyžičky)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 balenie, 100 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1/2 lyžice.)
• 
  (1 lyžička)
• 
  (3,5 %, 1/2 polievkovej lyžice)
• 
  (50 g)

Kroky varenia

Kvôli praktickosti a pohodliu musia byť všetky potrebné ingrediencie rozložené na pracovnej ploche. Tekutinu ihneď nalejte do nádob, aby mlieko a hustá smotana dosiahli izbovú teplotu..





V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a spojíme so zmesou vaječného cukru. Zmes vymiešame metličkou alebo vidličkou do hladka. Potom do zmesi pridajte mlieko a znova dôkladne premiešajte. Prášok do pečiva zmiešame s múkou a za stáleho miešania pridávame po častiach k mliečno-vaječnej zmesi.



Cesto miesime 2 minúty. Potom nádobu s cestom prikryte fóliou a nechajte 30 minút v chladničke.



Hotové cesto preložíme z chladu na pomúčenú reznú dosku. Rozvaľkajte veľký plochý koláč s hrúbkou 1 cm a pomocou špeciálnej formy z neho vykrajujte šišky. Ak takáto položka neexistuje, môžete použiť sklo s veľkým priemerom a najmenší uzáver skla alebo fľaše. Zvyšné cesto znova premiešajte a rozvaľkajte na plochý koláč na vykrajovanie šišiek.



V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, kým nebude horúci. Teplotu oleja môžete skontrolovať pomocou štvorca chleba: ak sa začne okamžite smažiť, potom je teplota vhodná na vyprážanie domácich šišiek. Donuty dáme na panvicu, kým nie sú úplne ponorené v oleji.



Americké donuty smažte asi 2 minúty na každej strane alebo do zlatista na jednej strane a potom na druhej strane. Pomocou dierovanej lyžice alebo lyžice položte hotové horúce šišky na tanier vyložený papierovými utierkami alebo obrúskami, aby ste odstránili prebytočný tuk.



Kým donuty chladnú, v nádobe s hrubým dnom privedieme k varu smotanu, odstavíme z ohňa a pridáme čokoládovú polevu. Miešame, kým sa čokoládové kvapky úplne nerozpustia.



Ak tekutá smotana rýchlo vychladne a čokoládu úplne nerozpustí, potom treba kastról vrátiť na najnižší oheň a glazúru úplne rozpustiť.



Pomocou svorky alebo jemne pomocou dvoch prstov jednej ruky ponorte šišku do polovice do polevy a podržte ju tam niekoľko sekúnd. Potom položte suchou stranou na tanier alebo plech na pečenie. Urobte to so všetkými donutmi a nechajte ich vychladnúť, aby čokoládová poleva stuhla. Z tohto množstva produktov získate asi 11 kusov nádherných American Donuts donuts. Pečivo môžete podávať s mliekom alebo kávou.



Dobrú chuť!

Navrhujem urobiť donuts donuts. Tento recept na cesto je vhodný na pečenie v rúre aj na vyprážanie. Keď sa šišky pečú v rúre, majú pomerne hustú štruktúru a keď sa vyprážajú, majú tenkú kôrku a vzdušnejšiu striedku.

Ak chcete pripraviť donuts donuts v rúre, musíte okamžite pripraviť ingrediencie podľa zoznamu.

Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou.

Pridáme cukor, mlieko, citrónovú kôru, semienka z vanilkového lusku, štipku soli a premiešame.

Pridáme 2/3 múky, kvások a dôkladne premiešame.

Pridáme mäkké maslo, zvyšok múky a vymiesime cesto.

Cesto by malo byť lepkavé, ale hladké. Cesto dáme do misky vymastenej olivovým olejom, prikryjeme vlhkou bavlnenou utierkou a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny.

Na pracovnej doske dobre posypanej múkou cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, vykrajujeme rožky s priemerom 7,5 cm a do stredu každej šišky vykrajujeme malé kolieska.

Kusy položte na plech na pečenie s pergamenom, prikryte potravinovou fóliou a odložte na 40 minút. Donuts donuts pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 8 minút.

Ochlaďte na mriežke.

Ak chcete, donuty pováľajte v cukre alebo ich potrite farebnou polevou.

Môžete tiež zohriať rastlinný olej na 180 stupňov a šišky vyprážať.

Dobrú chuť!

Americký donut je kombináciou protikladov: jemný a ťažký, staromódny a kreatívny. Okrem toho, že donuty chutia ako v nebi, každý Američan vie, že dobrý donut v ruke so šálkou horúcej kávy je na raňajky symbolom americkej demokracie..

Americké donuty sú vyprážané, úplne ponorené do vriaceho oleja. Keď sú šišky pripravené týmto spôsobom, získajú chutnú vonkajšiu kôrku zlatej farby. Americký donut zároveň zvnútra pripomína žemľu – vzhľadom aj chuťou. Donuty sú plnené čokoládou, rôznymi krémami, ovocnými džemami a inými sladkosťami. A na ozdobenie horúcich šišiek je ich povrch poliaty špeciálnou glazúrou s prídavkom farebného cukrárskeho prášku, mletých orechov a čokoládových lupienkov

Národný deň šišiek v Spojených štátoch sa oslavuje každý prvý piatok v júni, čím sa vzdáva hold vynikajúcim majstrom tohto druhu pečiva. Najznámejšími autorkami šišiek sú Margaret Sheldon a Helen Parviance z Armády spásy, ktoré prišli do Francúzska v roku 1917, aby podporili amerických vojakov bojujúcich na západnom fronte prvej svetovej vojny. Na svojich staniciach Armády spásy rozdávali vojakom v horúčavách domáce pečivo. Za jeden deň vyrobili Sheldon a Parviance vo svojich minipekárňach cez 300 donutov, ktoré sa postupom času stali obľúbenou pochúťkou v celej Amerike.

Zaujímavým detailom o propagácii donutov na trhu v tých prvých rokoch boli súťaže Miss Donut, v ktorých americké krásky 50. rokov nadšene súťažili o titul „Donut Queen“ a veselo propagovali pochúťku.

Šiška sa však skutočne preslávila po objavení sa animovaného seriálu Simpsonovci. Jedna z jeho hlavných postáv, Homer Jay Simpson, je otcom vtipnej americkej rodiny. Homer stelesňuje niekoľko robotníckych amerických stereotypov: je nemotorný, lenivý a má nadváhu. A v neposlednom rade – kvôli láske k donutom

Do zábavy sa dostali aj kreatívni cukrári. A dokonca aj doma dostali chuť na výrobu šišiek, ktoré sa spájajú s kreslenou postavičkou.

Ak sa to niekomu zdá. že téma šišky je uzavretá, tak sa mýlia. Vďaka vynaliezavosti kulinárskych odborníkov je šiška v Amerike nesmrteľná ako Duncan MacLeod!

Krok 1: Pripravte cesto.

Kvások zmiešame v hlbokom tanieri s dvoma polievkovými lyžicami teplej vody a necháme 5 minút odstáť. Ak sa po čase vytvorí na povrchu pena, znamená to, že kvasinky zareagovali. Pustíme sa do prípravy cesta. Preosiatu múku nasypeme do misy. Nalejte do nej mlieko izbovej teploty, potom pridajte maslo a žĺtky. Aby ste oddelili bielka od žĺtkov, musíte vajce rozpoliť presne v strede ostrým úderom čepele noža, no neotvárajte ho hneď, ale pootvorte trochu nad pohárom. V tejto chvíli začne bielka stekať a žĺtok zostane vo vnútri. Potom škrupinu vajíčka jednoducho otvoríme nad miskou a do cesta dostaneme čisté žĺtky. Do zmesi pridáme aj cukor, soľ a škoricu. Ďalej nalejte kvások. Potom si vezmite mixér a cesto dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénne a mierne elastické. Ak nemáte mixér, môžete miesiť ručne, ale v tomto prípade bude proces vyžadovať viac času a úsilia. Keď je cesto hotové, prikryte ho čistou kuchynskou utierkou a nechajte 30-40 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby cesto výrazne narastie a stane sa nadýchaným a mäkkým.

Krok 2: Formujte šišky.

Na výrobu krásnych šišiek potrebujeme pohár so širokým hrdlom a hrúbku hrubého skla. Tieto pomôcky nám poslúžia ako formičky na šišky. Samozrejme, môžete ich vyrezať nožom a dokonca použiť kartónovú formu, ale nič nie je pohodlnejšie ako pohár a pohár. Časť cesta rozvaľkáme na plát široký približne 2-3 centimetre. Ďalej pomocou pohára, ktorého hrdlo je jemne posypané múkou, vtlačíme do cesta veľký kruh a v ňom malý kruh do stohu. Vyberieme ich a preložíme na múkou vymastenú dosku na krájanie a zo zvyšného cesta vytvarujeme guľu a znova vyvaľkáme. Toto sa musí robiť, kým sa zo všetkého cesta nevytvoria šišky. Stred cesta z nášho bagelu môžete pridať do cesta, alebo ich môžete nechať, o niečo neskôr vám povieme, čo s nimi môžete robiť.

Krok 3: Vyprážajte šišky.

Panvicu dobre rozohrejte na strednom ohni a nalejte na ňu niekoľko centimetrov rastlinného oleja. Cesto opatrne preložíme a položíme na rozohriaty olej. Donut opečieme z oboch strán do zlatista. Uvidíte, ako vám bude cesto kysnúť pred očami. Takto opečieme všetky šišky. Teplé ich preložíme na tanier a mierne vychladíme. Zvyšné kruhy zo stredu našich bagelov sa tiež vyprážajú na strednom ohni s veľkým množstvom rastlinného oleja. Skončia z nich krásne hnedé gule.

Krok 4: Podávajte americké donuty.

Klasické šišky sa vždy podávajú s nejakým druhom prídavných látok. Môže to byť poleva, práškový cukor alebo rozpustená čokoláda. Na jeho prípravu rozlomte dlaždice do misky. Zároveň postavte panvicu na oheň a nalejte do nej vodu, keď zovrie misku, vložte ju do panvice a prikryte to celé pokrievkou. Po 2-3 minútach sa čokoláda úplne rozpustí. Pridajte 2 polievkové lyžice mlieka a dôkladne premiešajte. Potom veľmi rýchlo potrieme vrch našich donutov čokoládou.
Šumivé môžete posypať rôznymi kulinárskymi práškami.
Guľky obaľte v práškovom cukre a trocha zmiešanej so škoricou a cukrom. Dobrú chuť!

Na dochutenie šišiek môžete použiť aj kondenzované mlieko, karamel, hrozienka, mak, orechy, sezamové semienka a ďalšie prísady podľa vašej chuti.

Ak vyrábate šišky s rôznymi prísadami, budú na vašom stole vyzerať veľmi chutne.

Aby si donuty udržali mäkkosť a sviežosť dlhšie, treba ich skladovať prikryté čistou kuchynskou utierkou.