Ako pripraviť svieže kysnuté cesto na koláče. Recept na lístkové cesto. Kváskové cesto na vyprážané a pečené koláče

Domáce červené koláče sú slabosťou mnohých Rusov. Kulinárska história múčneho remesla sa dedila z generácie na staré mamy. Spôsoby varenia sa zmenili, zlepšila sa rozmanitosť náplní. Dostali sme veľké množstvo doplnených receptov.

Ako pripraviť cesto na koláč

Výber receptu na pečenie je individuálna záležitosť. Postupná príprava cesta na koláče pre akúkoľvek sadu prísad je uvedená nižšie v rôznych variáciách. Experimenty s výberom náplne potešia všetky deti aj dospelých. Môžu to byť sladké plnivá aj mäso. Ak budete postupovať podľa všetkých uvedených pokynov, získate chutné cesto na koláče.

Recepty na koláčové cesto

Existuje veľa možností: tvaroh s droždím a nedroždím, na kefíre, mlieku a dokonca aj na pive. Všetky hostesky musia vedieť variť cesto na koláče. Múčne výrobky môžu byť vyprážané, pečené v pekárni alebo peci. Ak chcete získať chudú koláčovú hmotu, stačí sa vzdať mlieka a vajec. Existuje mnoho spôsobov, ako aj chuťové preferencie, preto sú recepty pre ľahšie vnímanie zdobené fotografiou.

Kváskové cesto na koláče

Dobré pre vyprážané prahy s rôznymi náplňami. Pripravené s mliekom alebo čistou vodou. Kváskové cesto na koláče by malo byť umiestnené na vyhrievanom mieste, aby sa zvýšila hmotnosť. Jeho nevýhodou je, že zaberie veľa času. Mali by ste postupovať podľa poradia procesu, takže najprv sa musíte oboznámiť s receptom a potom pristúpiť k vareniu.

Ingrediencie:

mlieko - 1/4 l;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 1 ks;
živočíšny olej - 50 g;
živé droždie - 30 g;
soľ.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v teplej vode.
Do mlieka pridáme soľ a vajce. Preosiať múku. Spojíme s rozriedeným droždím.
Miesime do hladka.
Maslo rozpustíme, vymiesime do masy.
Výslednú hmotu zakryte utierkou, odstráňte v teple.
Asi po hodine urobte punč. Pri dobrom lepku opakujte 2-3 krát.

Kefírové cesto na koláče

Toto je rýchly spôsob, ako začať hmotu bez kvasníc. V ceste na vyprážané koláče na kefíre hlavnou vecou nie je naliať množstvo múky. Ak sa tak stane, hmota bude tesná a buchty nebudú bujné. Kefír možno použiť nie prvú čerstvosť alebo nahradiť kyslým mliekom, fermentovaným pečeným mliekom. Do plnky si môžete dať, čo chcete, ale tu sa najviac hodí domáci tvaroh.

Ingrediencie:

kefír - 1,25 st.;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
rastlinný olej - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Do kefíru pridajte všetky ingrediencie okrem múky. Šľaháme mixérom.
Vo výslednej zmesi pridajte múku (po častiach), miešajte lyžičkou a potom rukami.
Hotové cesto na koláč by malo byť elastické, nelepiť sa na ruky.
Kefírová hmota stúpa vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku a pôsobeniu sódy.

Choux pečivo na koláče

Čas strávený od začiatku varenia až po výrobky z červenej múky trvá menej ako hodinu. Kváskové cesto na koláče je tenké a jemné a žemle zostávajú mäkké aj po dni. Každý pekár by mal vedieť, ako vyrobiť tento krémeš, a priložené fotografie robia recept jednoduchým a rýchlym. Je možné použiť akékoľvek droždie.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
droždie - 50 g;
voda - 2 lyžice;
soľ;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte soľ, cukor do múky (3,5 lyžice), pridajte maslo, pohár horúcej vody. Dôkladne premiešať.
Keď zmes vychladne, pridáme droždie. Nalejte 200 ml teplej vody.
Pridajte zvyšnú múku v dávkach, premiešajte.
Miesime obvyklým spôsobom.

Nekysnuté cesto na koláč

Tento recept je prezentovaný bez kvasníc, je jednoduchý a rýchly. Nekvasené cesto na koláče rozvaľkáme na tenkú vrstvu (3 mm). Smažíme z každej strany na strednom plameni 4 minúty. Čerstvá hmota umožňuje použiť akúkoľvek náplň, na základe preferencií domáceho "hladovania". Na pochúťky z múky sa môže podávať kyslá smotana alebo kyslá omáčka.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
múka - 0,5 kg;
voda - 1/4 l;
soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Múku preosejte šmýkačkou, v strednej časti vytvorte priehlbinu. Po častiach zalejeme osolenou horúcou vodou.
Hniesť nožom.
Keď to zostane trochu suché, pridajte vajíčko.
Cesto na pečivo vymiesime, kým nebude elastické.
Posypte misku, nechajte hmotu pol hodiny.

Rýchle cesto na koláče so suchým droždím

Táto možnosť pečenia má veľa výhod. Cesto na vyprážané koláče so suchým droždím dokonale kysne, neobsahuje cudzie pachy a tiež nevyžaduje namáhavé miesenie a státie. Tu postačí akákoľvek výplň. Môžete variť v rúre aj na panvici. Pri akejkoľvek metóde budú koláče, buchty a tvarohové koláče svieže a chutné.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
suché droždie - 11-12 g;
cukor - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 0,2 l;
vajcia - 1 ks;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Do zohriateho mlieka pridáme kryštálový cukor, soľ, vajce, maslo a droždie.
Preosejte múku, pridajte 2/3 dielov, premiešajte.
Po malých častiach pridajte zvyšok.
Prestaňte miesiť, keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky. Vložte do misky, prikryte plastovým obalom alebo potravinovou fóliou. Odložíme na 40 minút na teplé miesto. Hmotnosť by sa mala zdvojnásobiť.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Tento spôsob miesenia je veľmi rýchly, trvá 5-10 minút. Tesne na kyslej smotane na koláče sa robí bez pridania droždia. Ak je náplňou bobule alebo ovocie, potom je vhodné dať granulovaný cukor (1 polievková lyžica). Na varenie nie je potrebné brať čerstvú kyslú smotanu, vhodná je aj tá, ktorá stagnovala v chladničke. Ak sa ukázalo, že to nestačí, môžete pridať kefír.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900 g;
kyslá smotana 20% - 400 g;
sóda, soľ - každá ½ lyžičky;
vajcia - 2 ks;

Spôsob varenia:

Zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, soľou a sódou.
Pridajte múku, premiešajte.
Hmota bude elastická a jemná. Urobte drdol, vložte do polyetylénu, vložte do chladničky a po 30 minútach vyberte.

Takéto pečivo sa vždy páči hosťom a členom domácnosti, preto, aby sa pochúťka nezdala malá, je recept určený na veľké množstvo muffinov. Sladké koláče z kysnutého cesta sú vzdušné, nadýchané a chutné. Vhodné na prípravu buchiet a tvarohových koláčov. Hmota sa zdvojnásobí alebo viac, takže ak potrebujete získať 1-2 plechy na pečenie, mali by ste znížiť množstvo prísad.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900-1000 g;
mlieko - 0,4 l;
vajcia - 3 ks;
margarín (maslo) - 150 g;
droždie - 10 g;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 50 g;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, pridáme droždie, lyžicu cukru.
Do vajíčok pridáme soľ a cukor, vyšľaháme.
Keď kvások začne pracovať (na mlieku sa vytvorí pena), primiešame ho k vajíčkam. Dobre premiešajte.
Roztopte margarín, dajte margarín, pridajte do zmesi z položky 3. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešať.
Preosejte múku, pridajte do výslednej hmoty. Zmiešať. Ak sa ukáže, že je lepkavá, môžete pri vyrezávaní koláčov pridať múku.
Hmotu premiešajte rukami, prikryte utierkou a vložte na vyhrievané miesto. Po pol hodine zopakujte miesenie, aby sa uvoľnil vzduch. Odstráňte v teple po dobu 40 minút. Na miesenie môžete použiť pekáreň na chlieb. Pri štandardnom programe miesenia to bude trvať 1,5 hodiny.

Pôstne cesto na koláče

Aj na pošte uvaríte chutné múčne výrobky. Cesto na koláče bez vajec pomocou droždia dokonale kysne a rýchlo sa vypráža. Môžete použiť akúkoľvek náplň: zemiaky, kapustu s cibuľou, džem. Môžete to urobiť bez toho, ale potom by ste mali pridať ďalší cukor (1-2 polievkové lyžice). Pri miesení by mala byť hmota mierne lepkavá a vlhká, potom sa drobka ukáže ako veľmi chutná a nie suchá.

Ingrediencie:

suché droždie - 1 balenie;
cukor - 3 lyžice. l.;
pšeničná múka - 1 kg;
soľ - 1 lyžička;
voda - 500 ml;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Balíček droždia rozpustite v 400 ml teplej vody.
Nalejte cukor a soľ. Zmiešať.
Preosejte múku, nalejte do zmesi kvasníc. Premiešame, pridáme olej.
Miešame asi 10 minút. S pevným cestom na koláče pridajte vodu a rastlinný olej.
Prikryjeme utierkou, dáme kysnúť do tepla. Keď sa hmota zdvojnásobí, hnetieme, miesime.

Majonézové cesto na koláče

Sú chvíle, keď sa vajcia a mliečne výrobky vyčerpajú v chladničke súčasne, no chcete svojich hostí a rodinu rozmaznávať nejakými múčnymi výrobkami. Nebojte sa takýchto chvíľ, majonézové cesto na koláče je tu ako stvorené. Produkty budú chutné, červené a svieže. Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
majonéza - 150 ml;
droždie - 25-30 g;
voda - 0,2 l;
cukor - 15 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v pohári teplej vody.
Pridajte majonézu, piesok, soľ. Dôkladne premiešať.
Po častiach nalejte múku, miešajte.
Elastickú hmotu dobre premiešame. Prikryjeme utierkou, necháme 1,5 hodiny kysnúť.

Sladké cesto na koláče v rúre

Je bohatý, pretože v recepte je prítomné mlieko, vajcia a cukor. Hotová hmota by mala byť plastická a mäkká, nelepiť sa na dlaniach a ľahko odstrániť zo stien riadu, ale nemala by byť tesná (inak bude pečivo tvrdé). Pre prehľadnosť sú v podrobnom recepte na cesto na koláče v rúre podrobné fotografie.

Ingrediencie:

mlieko - 0,4 l;
múka - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
suché droždie - 10 g;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
maslo (margarín) - 100 g.

Spôsob varenia:

Na prípravu cesta zmiešajte teplé mlieko s droždím a kryštálovým cukrom. Pridajte 200 gramov múky.
Posypte špongiovou hmotou, prikryte uterákom, vložte na hodinu do tepla.
Maslo rozpustíme, ochladíme, zmiešame s vajcom. Výslednú zmes pridajte do záparu.
Pridajte soľ.
Postupne po častiach pridávame zvyšnú múku. Miešajte na stole.
Múčnu hmotu dáme do hlbokej misky, prikryjeme, dáme na vyhrievané miesto kysnúť (asi hodinu).
Hmotu znova premiešajte.

Srvátkové cesto na koláče

Z nej môžete piecť muffiny s rôznymi náplňami. Cesto na srvátke na koláče kysne rýchlejšie ako na mlieku alebo vode. Aby pečivo získalo chrumkavú kôrku, je potrebné ho natrieť vaječným bielkom (predtým rozšľahaným vidličkou). Ako polevu použite mak alebo sezam, podľa individuálnych preferencií a výberu plnky.

Ingrediencie:

sérum - 0,3 l;
suché droždie - 2 lyžičky;
múka - 0,5 kg;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
cukor - 60 g;
soľ - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame s droždím.
Jedno vajce rozšľaháme a druhé žĺtka, pridáme soľ a cukor.
Do srvátky pridáme maslo a rozšľahané vajcia. Pridajte do polovice múky. Miesime, necháme štvrť hodiny. Vmiešame zvyšok. Nechajte pol hodiny postáť.

Video: jednoduchý recept na koláčové cesto

Na prípravu tohto kvasnicového cesta musíme najskôr pripraviť všetky potrebné produkty.

Vezmite veľkú misku alebo hrniec, berúc do úvahy, že cesto sa zväčší. Do tejto misky nalejte pol pohára teplej vody (ale nie horúcej). Potom do vody pridajte cukor a vrecko suchého droždia. Lyžicou premiešame a necháme 10-15 minút odstáť. Na povrchu sa objavia bubliny.

Po objavení sa bublín musíte pridať pohár teplého mlieka, ale nie horúceho, a výslednú hmotu ľahko premiešať lyžičkou.

Potom pridajte slnečnicový olej, soľ a znova premiešajte.

Teraz postupne pridávajte múku. Je vhodnejšie naliať pol pohára múky naraz a miešať cesto. Trvalo mi to asi 3 hrnčeky múky. Treba pozerať na konzistenciu, malo by vám vzniknúť jemné, ale nie lepivé cesto. Cesto dôkladne vymiesime.

Z cesta vytvarujeme guľu a misku (alebo panvicu, podľa toho, v čom robíte cesto) prikryjeme pokrievkou alebo fóliou. Cesto dáme na teplé miesto, aby sa priblížilo na 1,5-2 hodiny. Položil som vedľa batérie. Môžete použiť rúru alebo pomalý sporák: predhrejte na 40 stupňov, potom vypnite a vložte misku cesta do rúry alebo na vrch misky multivarkára. V polovici tejto doby môžete cesto miesiť raz, ale nie nevyhnutne.

Keď sa naše kvasnicové cesto výrazne zväčší a stane sa vzdušným, je pripravené. Môžete začať variť akékoľvek pečivo podľa vášho vkusu. Môžu to byť koláče s rôznymi náplňami (napríklad s mäsom, kapustou, zemiakmi alebo džemom), môžete si pripraviť chutné belyashi alebo tvarohové koláče s tvarohom, môžete si pripraviť pizzu s vašimi obľúbenými polevami alebo akýmkoľvek iným pečivom. Všetko závisí od vašej fantázie a vašich chuťových preferencií. Vo všeobecnosti veľa šťastia vo vašej kulinárskej kreativite a dobrej chuti!

Chuť hotového pečenia závisí od toho, ako sa kysnuté cesto na koláče pripravuje v rúre. Voňavé, červenkasté, svieže, rozplývajúce sa v ústach koláče, ktorých sa neviete nabažiť, nie sú len v rozprávke. Takéto pečivo si, samozrejme, nemôžete kúpiť v obchode, naše matky a babičky ich vedia piecť a odovzdávať tajomstvá varenia z generácie na generáciu.

Najčastejšie vyrábajú kvasnicové cesto na koláče v mlieku, ale existujú dobré recepty na vodu, kefír, srvátku a dokonca aj zemiakový vývar. Aby boli koláče chutné, musíte byť trpezliví, kvasnicové cesto nemá rád zhon. Takéto cesto je lepšie variť v teple, bez prievanu. Počas miesenia je dôležitá každá maličkosť - mlieko by sa nemalo brať studené alebo silne zohriate, jeho optimálna teplota by mala byť asi 40 stupňov.

Video recept krok za krokom

Svieže koláče sa získavajú z múky s dobrým lepkom. Cesto by sa po miesení nemalo roztekať na stole. Cesto nemôžete preháňať, z toho pečivo nebude chutnejšie. Akonáhle je cesto pripravené, pokračujte vo formovaní koláčov. Náplň, ktorá sa vloží dovnútra, by nemala byť studená ani horúca. Vytvarované pirohy necháme na plechu odpočívať 20 minút, počas ktorých by mali mierne narásť. Rúru počas pečenia neotvárame, aby pirohy nespadli. 5 minút pred vybratím z rúry pečivo potrieme rozšľahaným žĺtkom alebo vajíčkom.

Náplň do koláčov môže byť sladká alebo slaná. Sladké pečivo sa pripravuje s náplňou z hustého džemu, čerstvého alebo konzervovaného ovocia s cukrom, tvarohom, vareným kondenzovaným mliekom atď. Na slanú náplň si vezmite varené zemiaky s opraženou cibuľkou, dusenú kapustu, varené mäso, huby, paštétu z drobov, ryža s vajcom a zelenou cibuľkou atď.

Ingrediencie

Pšeničná múka - 3,5 lyžice;
Mlieko - 1 polievková lyžica;
Suché droždie - 1 lyžička;
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ - 1 lyžička;
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
Kuracie vajce - 1 ks.

Ako uvariť lahodné kysnuté cesto v mlieku na svieže koláče v rúre

Dáme si zohriať mlieko. Nalejte do pohára, pridajte suché droždie.

Vložte cukor do mlieka. Množstvo cukru závisí od náplne. Pre sladké koláče sa môže časť kryštálového cukru zvýšiť na 2 polievkové lyžice. Ak chcete pridať ešte viac cukru, nepridávajte ho celý do cesta, dajte len 1 polievkovú lyžičku. l., a zvyšok spolu s múkou. Do dávky na sladké pirohy dáme aj vrecúško vanilkového cukru.

Do mlieka pridajte dve polievkové lyžice múky. Mlieko s droždím je vhodné naliať do misky s múkou, postupne rozotierať hrudky.

Suroviny na cesto zmiešame, necháme 15 alebo 20 minút teplé.

Tu je taká para sa ukázala. Nad povrchom sa vytvoril kvasnicový uzáver.

Do samostatnej misky preosejte pšeničnú múku. Pridajte k tomu soľ. Suroviny zmiešame. V strede urobte lievik.

Rozbite jedno kuracie vajce do lievika na múku, nalejte do rastlinného oleja.

Po malých častiach pridajte cesto do múky. Ak počas miesenia múky nestačí, môžete trochu pridať. Konečné miesenie je vhodné vykonať na reznej doske a podľa potreby pridať múku. Len to nepreháňajte, cesto by nemalo byť tesné, inak sa koláče ukážu ako suché. Ak sa vám stále lepí na ruky, pridajte trochu rastlinného oleja a na ďalšie pirohy kúpime kvalitnejšiu múku.

Toto veľkolepé kysnuté cesto v mlieku má ešte jeden ľudový názov – spolucestujúci. Neviem, prečo sa to tak volá, ale to, že je to úžasné, vyhlasujem s plnou zodpovednosťou. Takéto cesto možno právom nazvať rýchlym, pretože nečakáme na kysnutie a kysnutie, ale začneme s ním pracovať už 10-15 minút po vymiesení. Súhlaste s tým, že je to dobré plus pre recept. Pripravuje sa veľmi jednoducho a dostatočne rýchlo, napriek tomu, že náš spôsob prípravy je riedky. Toto nádherné mliečne cesto sa hodí úplne na akékoľvek pečivo. Môžete z neho vyrábať buchty, koláče, koláče, piecť v ňom klobásy - čo robíte, vždy sa ukáže veľmi chutné, jemné, vzdušné a bohaté.

Ingrediencie:

asi 3 - 3,5 šálky pšeničnej múky
375 ml teplého mlieka
25 g čerstvého lisovaného droždia
cukor podľa chuti (1 až 4 polievkové lyžice)
100 - 125 ml rastlinného oleja
2 surové vajcia
1/2 lyžičky soli

Spôsob varenia

Najprv rozpustite droždie v teplom mlieku, pridajte cukor a 6-7 polievkových lyžíc preosiatej múky z celkového množstva. Dôkladne premiešame, kým hrudky nezmiznú, zakryjeme a dáme naše kysnuté cesto na 20 minút na teplé miesto, kým sa dobre neaktivuje. Mal by bublať, stúpať a mierne klesať. Potom rozšľahajte vajcia so soľou a pridajte do cesta, ktoré vzniklo, pridajte rastlinný olej a po častiach prisypte zvyšnú múku (možno budete potrebovať trochu viac alebo menej). Miesime asi 10 minút homogénne cesto, malo by byť hladké, mäkké a vôbec sa nelepiť na ruky. Prikryjeme a necháme ešte 10 - 15 minút odpočívať.Potom pristúpime k formovaniu

Tento článok je venovaný tým, ktorí milujú varenie lahodných koláčov, takpovediac „od nuly“. Práve ony, pracovité včielky, radi sejú múku, zohrievajú mlieko a miesia cesto. Naša stránka pre vás, milí kuchári, vybrala tie najlepšie, jednoduché a rýchle recepty, z ktorých môžete pripraviť vynikajúce cesto na koláče.

Aby bolo cesto na koláče úspešné, nezabudnite na niekoľko pravidiel:

Všetky testované položky musia mať rovnakú teplotu. Vajcia a maslo musia byť vopred položené z chladničky na kuchynský stôl;
Maslo by malo byť len zmäknuté, nie roztopené. Roztopené maslo robí cesto tuhým;
Múku vždy preosejte! Tento postup bude trvať ďalších päť minút, ale cesto na koláče bude svieže a vzdušné;
Pri miesení nalejte tekutinu do múky a nie naopak;
Pri príprave cesta na kefíre sa na uvoľnenie pridáva sóda. Je lepšie ho riediť vo vode a nevylievať nasucho. Nikdy nehaste sódu citrónovou šťavou alebo octom, celý zmysel pridávania sódy sa odparí s oxidom uhličitým;
Cesto musíte miesiť na stole namazanom rastlinným olejom. Ruky si môžete natrieť aj olejom, aby sa na ne nelepilo cesto;
Aby boli koláče mäkšie, pridajte do múky lyžicu škrobu;
Cesto na pečené koláče sa miesi trochu hustejšie ako na vyprážané koláče.

Máme pre vás niekoľko zaujímavých receptov na koláčové cesto. Plnku si vyberte sami, pretože do cesta sa dá zabaliť takmer všetko!

Cesto na koláče na suchom droždí "Päťminútové"

Ingrediencie:
4 zásobník múka,
2 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky soľ,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
500 ml mlieka
1 vrecúško suchého droždia.

varenie:
Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky na 2 hodiny. Vo všeobecnosti je to všetko. Po uplynutí nastaveného času musí byť cesto vytiahnuté z chladničky, ľahko miesené a nakrájané na koláče s akoukoľvek náplňou. Pečieme ako obvykle.
Nasledujúci recept vám umožní získať obzvlášť jemné cesto. A je to všetko o zemiakovom vývare.

Kváskové cesto na zemiakovom vývare

Ingrediencie:
1 zásobník zemiakový vývar,
1 vrecúško sušeného droždia
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica majonéza,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
400-450 g múky.

varenie:
Tento test bude trvať trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to! Koláče sú nadýchané a mäkké a zostanú tak aj na druhý deň. Do cesta netreba pridávať soľ, keďže vývar je už slaný. V 100 ml teplého zemiakového vývaru rozpustíme cukor a droždie, premiešame a necháme 15 minút odstáť, aby cesto bublalo. Pridáme ostatné suroviny, postupne vmiešame múku a vymiesime cesto. Cesto vyvaľkáme do gule, prikryjeme miskou a necháme hodinu kysnúť. Cesto rozdeľte na kúsky, vytvarujte koláče a smažte ich v dobre rozohriatom rastlinnom oleji na strednom ohni.

Hotové koláče položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Kváskové cesto na kefíre

Ingrediencie:
200 ml kefíru,
100 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička soľ,
1 vrecúško sušeného droždia
1,5 zásobník. múky.

varenie:
Kvások rozpustíme v teplej vode a necháme na teplom mieste odstáť, aby sa kvások prebudil. Pridajte všetky ingrediencie okrem múky, premiešajte. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto, necháme hodinu kysnúť a začneme robiť pirohy.

Koláče musíte piecť v rúre na strednom ohni, aby cesto nevyschlo. Ak sa takýto trapas predsa len stal, vložte všetky koláče do hrnca a prikryte vlhkou utierkou. A spálené dno sa dá vymazať strúhadlom.

Cesto na koláč bez droždia

Ingrediencie:
500 g múky
200 g masla,
100 ml mlieka (kefír, fermentované pečené mlieko),
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Preosejte múku, nasypte ju na stôl na sklíčku, urobte jamku a nalejte do nej tekutinu. Pridajte soľ a cukor a vypracujte cesto. Vložte do chladničky na 20 minút. Koláče z tohto typu cesta môžu byť pečené aj vyprážané.

Plnka do koláčov z rýchleho cesta by mala byť čiastočne uvarená alebo úplne uvarená, pretože také koláče sa pečú veľmi rýchlo.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Ingrediencie:
400 ml kyslej smotany
800 g múky
3 vajcia,
1/3 zásobníka. voda,
1 vrecúško sušeného droždia
3 polievkové lyžice sahara,
štipka soli.

varenie:
Vodu zmiešame s droždím a necháme kysnúť asi 15 minút.Vajcia vyšľaháme s cukrom a zmiešame s kyslou smotanou. Cesto a zmes kyslej smotany spojíme, postupne pridávame múku a vymiesime vláčne cesto. Cesto necháme hodinu na teplom mieste, aby sa dobre zmestilo.

Pred vložením koláčov do rúry ich nechajte niekoľko minút postáť na plechu na stole. Nech prídu. Potom vložte plech na pečenie do rúry a keď sú koláče takmer hotové, namažte ich povrch vajíčkom roztrepaným mliekom.

Cesto z kyslej smotany bez droždia

Ingrediencie:
1 zásobník kyslá smotana
2 zásobník múka,
100 ml mlieka
50 g rozpusteného margarínu
2 polievkové lyžice s kopou cukru
1 lyžička soľ,
1 lyžička sóda,
1 vajce.

varenie:
Soľ a cukor rozpustite v teplom mlieku. Kyslú smotanu zmiešame s vajcom, rozpusteným margarínom a potom prilejeme mlieko. Múku zmiešame so sódou a postupne pridávame do kyslej smotany. Po vymiesení cesta okamžite začnite variť koláče.

Zaujímavý tip: ak do cesta pridáte nie celé vajcia, ale iba žĺtky, bude oveľa skvostnejšie.

Kefírové cesto za päť minút

Ingrediencie:
200 ml kefíru,
2 vajcia,
1 zásobník múka,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Múku zmiešame so sódou a soľou. Spojte kefír s vajíčkami. Zmiešame suché a tekuté suroviny a vymiesime cesto. V tomto type cesta nie je absolútne žiadny tuk. Plnka do koláčov z tohto cesta by nemala byť príliš mokrá.

cesto na majonézový koláč

Ingrediencie:
150 ml majonézy,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ,
25 g čerstvého lisovaného droždia
1 zásobník voda,
3,5-4 zásobník. múky.

varenie:
Droždie rozriedime v teplej vode, pridáme soľ, cukor a majonézu. Postupným pridávaním múky vymiesime elastické cesto. Nechajte hodinu a pol pristupovať, stlačte a začnite tvarovať koláče s akoukoľvek náplňou.

A pre skutočných virtuózov sme pripravili úžasný recept na pudingové kysnuté cesto. Koláče z tohto testu budú zaručene bujné.

Choux kysnuté cesto na koláče

Ingrediencie:
Pre časť varenia:
3 polievkové lyžice múka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička soľ,
1 zásobník strmý var.
Pre kvasnicovú časť:
500 g múky
1 zásobník teplá voda
50 g čerstvého droždia.

varenie:
Skombinujte múku, rastlinný olej, cukor a soľ z prvého zoznamu produktov, dobre premiešajte a uvarte s pohárom vriacej vody bez prestania miešať. Môžete použiť mixér. Keď cesto vychladne na teplotu čerstvého mlieka, pridáme do zmesi vodu, droždie a postupne za postupného pridávania múky vymiesime cesto. Cesto ihneď nakrájame na pirohy, necháme vykysnúť a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji.

Nechajte si pripraviť to najchutnejšie cesto na koláče a vaša domácnosť zostane plná a spokojná.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok