Ako vyrobiť polevu na tortu? Recepty na glazovanie veľkonočných koláčov. Poleva na veľkonočný koláč s fotografiou - ako uvariť, aby sa nerozpadla - Recepty na polevu na veľkonočný koláč: s cukrom, bez vajec, so želatínou, škrobom
V predvečer veľkonočných sviatkov sa začína úsilie s prípravou tradičných jedál. Vyžaduje si to najmä veľa práce, produktov a prostriedkov Veľkonočné pečenie. Vybrali ste najúspešnejší recept, prísne dodržiavali pokyny, upiekli veľa chutných a krásnych sviatočných koláčov...
A teraz je čas popremýšľať nad ich ozdobou – bielou chutnou polevou. Toto je najchutnejšia časť veľkonočného pečenia, všetky deti milujú jesť sladký vrch ako prvý!
Rozhodne nechcem poleva na tortu sklamať. Ako však pripraviť dokonalý fudge, aby sa nedrobil, nelepil, neroztekal sa, bol hustý a snehovo biely?
Navrhujem použiť tento recept, o ktorý sa so mnou podelila moja teta. Metóda funguje a pomôže vám navždy zabudnúť na stres v kuchyni. V recepte nie je použitý vaječný bielok! Je to naozaj zaujímavé?
pripravovať sa glazúra na báze želatíny, vďaka nemu sa ukáže ako elastický, má hladkú štruktúru, zachováva si tvar a nelepí sa ani pri pečení na rezaní. Túto polevu robím každý rok a s výsledkom som veľmi spokojný!
Poleva na veľkonočný koláč
Ingrediencie
- 0,5 lyžičky želatína
- 3 čl. l. voda
- 100 g cukru
Varenie
Polievame želatínou používa sa na mnohé dezerty: sušienky, muffiny, koláče, šišky. Po zaschnutí má dokonale lesklý povrch, ktorý dodáva pečivu bohatý, slávnostný vzhľad. Tento biely krém je navyše taký lahodný, že ho chcete jesť lyžičkami!
Ozdobte sviatočné koláče týmto nezvyčajným fondánom! Určite to oceníte aj vy poleva bez vajec na báze želatíny. Tento recept je obzvlášť dôležitý pre ľudí s alergiou na vajcia.
Ahojte všetci!
Chýbajú vám nové recepty? Rozhodne a hneď som odbila celý tón chutnými osvedčenými fudge receptami na veľkonočné pečenie. Ach, no, bez toho torta nie je torta. Súhlasíš? Glazúra, všetko taká jemná, vzdušná a sladká, krásne pokrýva samotný vrch veľkonočných výrobkov.
Samozrejme, nemôžete byť mimoriadne nábožensky založení. Ale, kto zabudol, pripomínam, že sa pripravujeme na veľké sviatky. Už zásobené. A tiež doplnili svoje kulinárske prasiatko úžasnými
Preto dnes o nej - polevu. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že zložky na jeho výrobu vyžadujú 3-4 sily a všetky tieto produkty sú vždy doma. Samotný proces tiež trvá trochu času - 15-20 minút. Je pravda, že sušenie môže trvať dlho. Ale nie všetky recepty. Existujú také možnosti, že nemusíte zívať, ale okamžite natrieť na pečivo.
Samotný fudge používame nielen na pečivo, ale môžete zakryť aj perníčky. K tomu glazujeme zo špeciálnych cukrárskych vrecúšok.
Ako urobiť polevu na veľkonočný koláč, aby sa nerozpadla
Takáto poleva so želatínou a citrónovou šťavou sa vám na pečení nikdy nerozpadne. A pri rezaní zostáva hladký bez akýchkoľvek trhlín. Pre tieto vlastnosti a tiež pre príjemnú kyslo-sladkú chuť ho miluje mnoho kuchárov.
Je dôležité vedieť, že náš dokonalý fondán veľmi rýchlo schne a nebude čakať, kým sa upečiete. Preto pred prípravou by pečivo malo byť už upečené a vychladené.
Tiež vám radím, aby ste si kúpili čerstvú želatínu a nepoužívali minuloročnú. Potom sa správa tak, ako potrebujeme.
Potrebujeme:
- Voda - 6 lyžíc. lyžice;
- Želatína - 1 lyžička;
- Cukor - 200 gramov;
- Citrónová šťava - 7-8 kvapiek.
varenie:
1. Želatínu zalejte 2 polievkovými lyžicami studenej vody a nechajte napučať.
2. Kým to tam napučí, vysypeme všetok cukor do malého kastróla a zalejeme zvyšnou vodou. Hmotu miešame, kým nie je všetok cukor mokrý. Možno budete chcieť pridať viac vody, ale je lepšie to nerobiť - toto množstvo stačí.
3. Kastról dáme na pomalý oheň a za stáleho miešania varíme. Musíme pripraviť cukrový sirup. Keď sa všetko rozpustí, sirup je hotový.
4. Ochlaďte ju nie dlhšie ako 5-6 minút a ihneď pridajte napučanú želatínu. Rýchlo, rýchlo zasahujte, kým sa hmota nestane viskóznou.
5. Vyberieme mixér a začneme šľahať sirup na najvyšších otáčkach. Už za tri minúty by mala zbelieť.
6. Teraz kvapkáme 7-8 kvapiek citrónovej šťavy a pokračujeme v šľahaní hmoty. Ak chcete kyslé - nalejte viac. A tiež, ak je to žiaduce, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice kakaového prášku a potom sa poleva ukáže ako čokoláda.
7. Za 20 minút môže fondán úplne stuhnúť. Preto bezodkladne pristúpime k náteru. Za týmto účelom ponoríme veľkonočné koláče priamo vrchom do hrnca a otáčame v kruhu. Robte všetko opatrne a snažte sa nezaplaviť všetko pečivo.
Po 15-20 minútach sa môže veľkonočné pečivo podávať pri stole.
Kulichiki vyšiel pod vzdušným snehovo bielym klobúkom priam pastva pre oči. Jeme s radosťou!
Recept na veľkonočný koláč s bielkovinami a cukrom
Myslím, že toto je najobľúbenejšia a najklasickejšia poleva, akú poznáme. Je to tak, že niekedy zabudneme, koľko ingrediencií vložiť, a preto okamžite hľadáme recept. Ďalším dôvodom je, že nie vždy sa proteínom chce vyšľahať do veľmi hustej peny. A bez hustej peny nebudú na veľkonočných koláčoch krásne snehobiele čiapky.
Ale je dobré, že existujú recepty, ktoré zohľadňujú všetky nuansy. Preto, ak sa všetko robí podľa technológie, výsledok je vždy radostný a uspokojí každú ženu v domácnosti. Pozrite si podrobný recept.
Požadované produkty:
- Vajcia - 2 kusy;
- práškový cukor - 200 gramov;
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
varenie:
1. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov do sklenenej misy. Všetko robíme veľmi opatrne, pretože kvapka žĺtka v bielkovinách navyše môže všetko pokaziť. Ihneď si pripravte viac citrónovej šťavy a práškového cukru.
2. Vložte misku do chladničky na 30 minút. Dobre vychladené bielkoviny lepšie bijú.
3. Bielkoviny po uplynutí času vyberieme a začneme šľahať mixérom do svetlej peny. So stále spusteným mixérom pridajte citrónovú šťavu. Šľaháme a nasypeme do malých porcií práškový cukor.
4. Celú hmotu šľaháme pri strednej rýchlosti, kým sa neobjavia silné vrcholy. Tento fondán nekvapká z metiel mixéra. Už môže zakryť vrchy veľkonočných koláčov.
Táto glazúra vydrží v chladničke 1-2 hodiny. A na produktoch môže zamrznúť aj niekoľko hodín. Pečivo preto nezakrývajte utierkou, kým nie je úplne suché.
5. Pečivo natrieme snehobielou sviežou penou a ozdobíme rôznymi cukrárskymi ozdobami. Môže to byť viacfarebné posypanie, strúhaná čokoláda, vafle farebné listy.
Môžete ukázať svoju fantáziu a vyfarbiť už vytvrdnuté klobúky cukrárskymi ceruzkami.
Vo všeobecnosti je to všetko o vašej invencii a dobrej nálade!
A potom podávame pasochki na čaj. Dobrú chuť!
Zaujímavý spôsob výroby glazúry s mliekom
Chutilo mi aj lahodné mlieko. Čas prípravy netrvá dlhšie ako 5 minút a mixér nie je vôbec potrebný. A samotný fudge je bielo-transparentný, lesklý a chutí príjemne mliečne. Zamrzí to aj s ranou! Pozrime sa na vizuálne video.
Jednoduchá možnosť glazovania koláčov na želatíne
Tu uvažujeme o najjednoduchšej verzii fudge len s tromi zložkami. A aby všetko fungovalo, je dôležité prísne dodržiavať recept. A potom to dopadne jednoducho perfektne! Nedrolí sa a nerozteká sa, čo sa všetkým hosteskám tak páči.
Potrebujeme:
- Želatína - 0,5 lyžičky;
- Cukor alebo práškový cukor - 100 gramov;
- Čistá voda - 3 lyžice. lyžice.
varenie:
1. Pol lyžičky želatíny rozmiešame s 1 polievkovou lyžicou horúcej vody, nie však vriacej. Miešajte, miešajte, kým sa nerozpustí, kým nie je priehľadná.
2. V hrnci zmiešajte 100 gramov cukru so zvyškom vody a varte na ohni, kým sa úplne nerozpustí. Zároveň po celý čas energicky miešame lyžicou.
Mnohé hostesky používajú namiesto cukru práškový cukor. Rozpúšťa sa rýchlejšie a nezanecháva žiadne zrniečka vo fondáne.
3. Tenkým prúdom prilievame želatínovú hmotu a miesime do hladka.
4. Odstráňte panvicu z ohňa. Musíme ju schladiť. Keď vychladne a zahreje sa, vyšľaháme mixérom na hustú, viskóznu hmotu.
6. Preto prikryjeme tenkou vrstvou a hneď použijeme cukrársky farebný toping.
Ako vidíte, v tomto procese nie je nič zložité. Niekedy poleva nemusí fungovať, ale to sa stáva vo veľmi zriedkavých prípadoch a závisí od kvality cukru alebo želatíny. Preto experimentujte vopred, aby ste neskôr mohli potešiť svoju rodinu a priateľov veľkolepým glazúrovaným pečivom.
Úžasný čokoládový fudge s kakaom
Prečo nepoliať sušienky čokoládou mňam? Všetci milujeme čokoládu, tak ju tu použime. Recept je navyše jednoduchý, zvládne ho každý. A potom výsledok poteší svojou hlbokou čokoládovou chuťou a zrkadlovým povrchom.
Požadované produkty:
- Maslo - 50 gramov;
- Cukor - 100 gramov;
- Kakaový prášok - 50 gramov.
varenie:
1. Vezmite panvicu s hrubým dnom. Tam pridáme cukor, kakaový prášok a 50 gramov vody. Zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu.
2. Maslo rozpustíme v čokoládovej hmote a odstavíme z ohňa.
3. Trochu ochlaďte a glazujte pirôžky, nalievajte zhora. Ozdobíme podľa chuti. Hnedý fondán necháme stuhnúť a maškrtu môžeme jesť s rodinou a priateľmi.
Dobrú chuť!
Farebný kozmetický recept na poťahovanie veľkonočných koláčov
Inšpirovala som sa minulú Veľkú noc a nevytvorila som nič iné ako majstrovské diela! No, podľa mňa je, ale môžete argumentovať a kritizovať. Nebudem sa rozčuľovať. A ak vám chutí, postupujte podľa jednoduchého receptu.
Ako základ berieme proteínovú polevu. Spôsob varenia som opísal na začiatku poznámky, preto ho najprv uvarte. Potrebujeme aj suché potravinárske farbivo. Vtedy som mal zelenú, červenú a modrú farbu.
Kakao tiež dodá krásny a chutný odtieň. Niekde môžete dať 0,5 - 1 čajovú lyžičku produktu do fondánu.
Náš fondán sme vložili do rôznych misiek, aby sme ich každú natreli inou farbou. Nalejte farbivo doslova na špičku čajovej lyžičky a ihneď premiešajte mixérom.
Tu som to namaľoval jemnou ružovou farbou, pridal som trochu červenej farby.
Tu som dostal jemnú modrú, ako je farba oblohy. Tento odtieň sa mi páčil najviac a aplikovala som ho na veľké veľkonočné koláče.
Potom som časť torty ozdobila farebnou posýpkou, časť sezamom, časť makom a dokonca aj waflovými kvietkami.
Záver: môžete použiť rôzne potravinárske farby, len sa snažte nepreháňať to. Nech sú farby lepšie jemné a nie veľmi svetlé. Fondán časom vytvrdne rovnakým spôsobom ako nenatretý. To znamená, že kým úplne stuhne, môže to trvať 10-12 hodín.
Dnes mám všetko. Máte otázky? Neváhajte sa ich opýtať nižšie v komentároch. A tiež zdieľajte užitočné tipy na sociálnych sieťach so svojimi priateľmi.
Už čoskoro potešíme domácnosti a priateľov našimi veľkonočnými koláčikmi. Recepty na výrobu špeciálneho sviatočného cesta si môžete pozrieť resp
Čo však všetko toto sviatočné pečenie spája? Samozrejmosťou je krásna snehobiela poleva, ktorou sú pokryté naše bohaté sladké kulinárske výtvory.
Ale smola, niektoré druhy tohto sladkého povlaku vyzerajú na prvý pohľad úžasne, no po niekoľkých hodinách sa pri krájaní „korálkov“ na kúsky začnú drobiť, lámať alebo silno drobiť.
Ale ani to nie je problém! Koniec koncov, vždy môžete pripraviť veľkolepú, snehovo bielu, jednotnú a hladkú polevu podľa špeciálnych receptov, ktoré nedovolia, aby sa „snehobiely klobúk“ rozpadol a rozrušil.
Tajomstvo nelúpavej glazúry spočíva v tom, že musí byť hustá, viskózna a zároveň jednotná v štruktúre. Vyzerá ako hustý krém.
Skúsené ženy v domácnosti, aby lepšie zafixovali „biele zalievanie“ a dodali mu maximálnu elasticitu, veľmi často posielajú zakryté pečivo do ďalšej rúry predhriatej na 180 stupňov na 5 minút.
Len tu je veľmi dôležité zachytiť okamih, aby v dôsledku tepla jemný a krehký povlak nestmavol a nevyschol. V opačnom prípade tieto manipulácie s rúrou povedú k opačnému výsledku a všetko bude praskať a rozpadať sa ešte viac.
Ale najväčším trikom skúsených kuchárov je použitie želatíny ako jednej z hlavných ingrediencií! Je to on, kto dáva náteru elasticitu, nedovoľuje, aby sa šíril počas aplikácie na povrch. A tiež neumožňuje drobenie, keď nôž prechádza čepeľou cez sušenú sladkú bielu krásu pri pečení.
Budeme potrebovať:
- Cukor - 1 sklo.
- Voda - ½ šálky + 2 polievkové lyžice. l.
- Jedlá želatína - 1 lyžička.
varenie:
1. Do hrnčeka alebo malého hlbokého taniera nalejte želatínu a zalejte ju dvoma polievkovými lyžicami teplej vody. Dobre premiešame a necháme lúhovať asi 30 minút, aby stihlo dobre rozkvitnúť a napučať.
2. Aby ste nestrácali čas, asi päť minút predtým, ako je želatína hotová, nasypte do čistého hrnca kryštálový cukor a zalejte ho pol pohárom vody. Zapnite malý oheň a za stáleho miešania dosiahnite úplné rozpustenie cukru, aby sa získal sladký priehľadný sirup, trochu pripomínajúci veľmi riedky med.
Hneď ako sa tak stalo, odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť aspoň na 50-60 stupňov.
3. Jemne, aby ste sa nepripálili, vložte napučanú želatínu do cukrovej hmoty a potom pomocou mixéra šľahajte pri strednej rýchlosti 3-5 minút, aby sa zmes dobre premiešala a začala bieliť a správne hustnúť pred tvojimi očami.
Keď budete mať peknú hladkú krémovú zmes, môžete prestať šľahať.
Ak chcete pridať farbu, potom počas šľahania môžete pridať akékoľvek potravinárske farbivo. To isté možno povedať o vašej obľúbenej chuti.
4. Aby sa poleva neroztiekla po veľkonočnom koláči, treba ho mierne vychladnúť a až potom doň namáčať pečivo, prípadne použiť kulinárske štetce či špajdle.
Ako vyrobiť polevu s práškovým cukrom
Mnohí ľudia nejedia vajcia kvôli svojmu presvedčeniu, pretože sú vegetariáni. Mnoho ľudí má na ne alergickú reakciu. A niekto jednoducho nepoužíva surový produkt a bojí sa, že ochorie na salmonelózu.
Preto majú vždy možnosť pripraviť si tradičnú dekoráciu založenú len na 2 bežne dostupných komponentoch. A až potom môžete zapnúť svoju fantáziu a použiť svoje chuťové preferencie, pridať dokonca chemické kulinárske farby a príchute, dokonca aj prírodné korenie v podobe vanilínu, mletej škorice alebo citrusovej kôry.
Tento recept je bez vajec, a preto si ho môžu pokojne osvojiť všetci, ktorí ich kvôli určitým okolnostiam nejedia.
Budeme potrebovať:
- Práškový cukor - 1 šálka.
- Voda - ½ šálky.
varenie:
1. Aby bol výrobok maximálne jednotný a vzdušný, je potrebné, aby práškový cukor získal kyslík. Na tento účel je vhodné ho ihneď preosiať cez sito do misky, v ktorej sa ďalej plánuje pripraviť požadovanú snehovo bielu konzistenciu na obaľovanie.
2. Voda sa musí zohriať na teplotu 40 stupňov, aby sa po spojení s práškom nevytvorili hrudky a sladkosť sa rýchlo a rovnomerne rozpustila.
3. Do misky s práškom za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom teplú vodu.
Namiesto vody môžete použiť mlieko, džús, ovocný nápoj alebo rozpustený kakaový nápoj.
4. Aby sa hmota trochu zahustila, je najlepšie ju ešte pár minút šľahať prídavnou metličkou.
5. Teraz môžeme pečivo namáčať do výslednej snehovo bielej zmesi a nechať zaschnúť.
Čím je náter hrubší, tým dlhšie schne.
Recept na zdobenie veľkonočných koláčov so želatínou a bez vajec, ako sú marshmallows
Nedávno som našiel recept na polevu, ktorá takmer vyzerá ako sladká, tenká marshmallow.
Trocha experimentovaním so spomalením rýchlosti kryštalizácie cukru pridaním kyseliny citrónovej sa mi podarilo dosiahnuť na veľkonočných koláčikoch jemne gýčovitý, kryštálový cukrový povlak.
Budeme potrebovať:
- Cukor - 1 sklo.
- Voda - 2 polievkové lyžice. l. + 4 lyžice. l. + 0,5 lyžičky
- Jedlá želatína - 1 lyžička.
- Kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.
- Vanilín, potravinárske farbivo, arómy - podľa chuti.
varenie:
1. V hlbokom pohári alebo pohári namočte želatínové kryštály do 2 polievkových lyžíc. l. teplá voda. Nechajte 15-30 minút napučať (podľa kvality a odporúčaní výrobcu).
2. Zmiešajte ½ lyžičky horúcej vody s ¼ lyžičky. kyselina citrónová, aby sa kryštály úplne rozpustili a ochladili sa na teplotu miestnosti.
Výsledná citrónová zmes pomôže kontrolovať, ako rýchlo poleva tuhne.
V tomto prípade bude hotový náter celkom elastický a jemný len pol hodiny a potom stvrdne, takže pri roztieraní budete musieť konať veľmi rýchlo. Čím viac citrónovej zmesi, tým viac času vám zostáva na prácu s hotovým výrobkom.
3. Do hrnca nasypte kryštálový cukor a nalejte ho 4 polievkovými lyžicami. l. teplej vody a dobre premiešajte.
4. Kastról s obsahom dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte kryštály cukru do úplného rozpustenia. V závislosti od kvality cukru možno budete musieť jednoducho zahriať na 50-70 stupňov alebo priviesť sirup do varu.
Pamätajte, že sirup by nemal vrieť, pretože rýchlo skryštalizuje na jeden tuhý cukrík.
Ak pridáte viac vody o 1-2 polievkové lyžice, môžete získať marshmallow polevu.
5. Pridajte citrónovú zmes do cukrového sirupu a dobre premiešajte.
6. Pridajte napučanú želatínu do horúcej priehľadnej citrónovo-cukrovej zmesi a ihneď všetko šľahajte mixérom do krémového stavu so strmými, stabilnými vrcholmi. Ochlaďte na 40-50 stupňov, inak môže zmes trochu unikať.
7. Počas šľahania pridajte trochu vanilínu alebo akúkoľvek inú ochucovaciu a farbiacu prísadu podľa vlastného výberu.
8. Muffin ponorte do pripravenej vzdušnej viskóznej zmesi alebo ju naneste na veľkonočné koláče kulinárskou špachtľou. Je vhodné ihneď posypať farebnými posýpkami. Potom povlak zaschne a poleva už nelepí.
9. Hotové kulinárske majstrovské dielo odstavte a nechajte vychladnúť, aby poleva skryštalizovala a ustálila sa do krásneho „klobúčika“.
Glazúrujte želatínou, ktorá sa nedrobí a nedrobí
Budeme potrebovať:
- Želatína - ½ lyžičky.
- Voda - 3 lyžice. l.
- Cukorový piesok - 100 g.
varenie:
1. Vodu zohrejte na 70 stupňov a v hrnčeku s jednou polievkovou lyžicou rozpustite želatínu. Je potrebné intenzívne miešať, aby sa želatínové kryštály rozpustili a vytvorili homogénnu priehľadnú rôsolovitú hmotu.
2. Do malého hrnca alebo železnej misky nasypte cukor a nasypte doň zvyšné 2 polievkové lyžice. l. voda. Dobre premiešajte a dajte na pomalý oheň, aby sa cukor rozpustil a získal sa cukrový sirup.
3. Hneď ako sa cukor rozpustí, ihneď ho zmiešame s poduseným želatínovým želé, odstavíme z ohňa a za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť.
4. Pomocou mixéra alebo špeciálnej trysky vo forme šľahača na mixéri vyšľaháme sladkú hmotu do stavu krásnej bielej vzdušnej peny.
5. Túto krásnu penu ihneď naneste na veľkonočné koláčiky, navrch urobte farebnú posýpku a nechajte poťah úplne vychladnúť. Potrvá menej ako desať minút, kým tenkovrstvová „čiapočka“ úplne vytvrdne.
Ak je poleva nanesená silnou „tukovou“ vrstvou na pár veľkých veľkonočných koláčov, môže to trvať až hodinu a pol. Potom sa však tento povlak nielenže neprilepí na ruky, ale pri rezaní sa nerozpadne.
Video o tom, ako vyrobiť bezvaječnú želatínovú polevu
A ako bonus by som vám vo videorecepte špeciálne natočenom pre tento článok rád ukázal, ako si môžete uvariť veľmi chutnú polevu na veľkonočné koláče, ktorá bola spomenutá vyššie. Uvidíte, že to nebude ťažké uvariť. Všetko je rýchle, jednoduché a chutné!
Záver je biely a rýchlo schne.
Naozaj sa nedrobí ani po niekoľkých dňoch - nedávno som to skontroloval vlastnými rukami!!! Tiež dobre drží a pri krájaní sa nedrolí.
Špeciálny recept na zdobenie veľkonočných koláčov z vaječných bielkov
Azda najklasickejšia je bielková glazúra. Zvyčajne sa s tým veľmi netrápia - všetko naliali do jedného pohára, porazili a rozmazali. Ale s týmto prístupom sa po niekoľkých hodinách už začne drobiť, praskať a drobiť.
Ak budete starostlivo dodržiavať postupnosť akcií a pridáte trochu soli, získate vynikajúci povlak, ktorý nie je vo svojich vlastnostiach v žiadnom prípade horší ako želatína.
Budeme potrebovať:
- Práškový cukor - 1 šálka.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Soľ je malá štipka.
varenie:
1. Vajíčko opatrne rozbijeme a oddelíme bielok od žĺtka. Žĺtok nepotrebujeme - môžete ho použiť podľa vlastného uváženia v iných jedlách. Potrebujeme len bielkoviny.
Malým tajomstvom kvalitnej glazúry je, že je potrebné použiť vajíčko nie pri izbovej teplote, ale vychladené ihneď z chladničky.
2. K proteínu v šálke pridajte štipku soli a šľahajte niekoľko minút, kým sa neobjaví hustá pena, ktorá drží svoj tvar. Takáto vaječná vzduchová hmota by pri otáčaní pohára na bok nemala z neho vyliezť, ale zostať pevne vo vnútri.
Práve soľ robí proteínovú penu veľmi elastickou.
3. Práškový cukor treba preosiať cez sitko, aby bola potom zmes rovnomernejšia a hladšia.
4. Sladký prášok nalejte do šľahaného proteínu po malých častiach za stáleho miešania.
5. Hneď ako sa prášok spojí s proteínom a nelieta po pohári „prach“, začnite zmes šľahať mixérom. Počas šľahania pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
Práve citrónová šťava dodáva poleve pružnosť a hustotu. Ale nielen citrón sa dá použiť na tieto účely - dobre sa hodí čerstvo vytlačená šťava z granátového jablka, ktorá zároveň zafarbí výslednú zmes. Dobrými náhradami za citrón môže byť pomaranč, ananás a dokonca aj kiwi.
6. Akonáhle sa naša zmes zmení na penovú konzistenciu, môžete ňou ihneď natierať pečivo.
Nechajte zaschnúť a vychutnajte si chuť.
Tu sú naše dnešné recepty. Myslím si, že každý si nájde recept podľa svojich predstáv. Je to také skvelé, keď existuje viac ako jeden recept a existuje možnosť výberu. Každý má iné chute a preferencie, a preto by malo byť veľa receptov. A keď zistíte, že je pre vás vhodný, môžete ho dlho nechať v škatuľke s rodinným receptom.
Dobrú chuť a krásna snehovo biela glazúra, ktorá sa nedrobí na vašich veľkonočných koláčikoch!
Tak ako nie je Veľká noc bez veľkonočných koláčikov, tak ani veľkonočné koláče nemôžu existovať bez oblievačky! Samozrejme, že je celkom možné zavrieť oči pred všetkými tradíciami a pokojne sa zaobísť bez obvyklého sviatočného pečenia, povedzme si však úprimne, je táto Veľká noc? Veľká noc je, keď sa celá rodina zobudí za tmy a ide sa do kostola požehnať dobroty v krásnom košíku;
Základná proteínová glazúra
Ženy v domácnosti, ktoré zdobia veľkonočné koláče, sa zvyčajne uchyľujú k tomuto receptu na polevu: lacný a jednoduchý, poskytuje dokonalý „klobúk“ - lesklý, hustý, veľmi slávnostný a elegantný.
Ingrediencie:
2 proteíny;
1 pohár jemného cukru;
1/3 lyžičky soľ.
Dobre vychladené bielkoviny šľaháme so soľou do hustej peny pri strednej rýchlosti. Postupne pridávame cukor, zvyšujeme otáčky na maximum a šľaháme, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia a proteínové vrcholy nie sú stabilné – glazúra bude lesklá, hustá, mierne viskózna a zároveň dokonale drží tvar.
Ak nemáte vypočítaný čas a chcete, aby poleva zaschla pred pár hodinami, môžete ozdobenú tortu vložiť do rúry. Stačí 15-20 minút pri teplote 15-160 stupňov, aby glazúra stratila lepivosť, ale nestmavla.
Jednoduchá cukrová poleva
Nič zvláštne, len poleva. Ideálne, ak nechcete odpútať pozornosť od samotnej torty. Ak sa pre ňu rozhodnete, je potrebné mať na pamäti, že má dosť „tekutú“ farbu - aby ste získali dobrý „klobúčik“, musíte naniesť niekoľko vrstiev glazúry a zakaždým čakať, kým predchádzajúca úplne vyschne.Ingrediencie:
100 g práškového cukru;
3-4 st. l. citrónová (pomarančová) šťava.
Práškový cukor preosejeme cez jemné sitko, zmiešame s 3 polievkovými lyžicami citrusovej šťavy, podľa potreby pridáme ešte tekutinu - hotová poleva by mala pomaly stekať z lyžice, nespadnúť v hrudke a ani rýchlo stekať.
Bobuľová glazúra na veľkonočné koláče
Jemná, s jemnou vôňou bobúľ a dochuťou leta.... Ach, aká úžasná poleva! Nie sú v nej žiadne raw bielkoviny, je jednoducho pripravená a celkovo je to skvelý recept na veľkonočné koláče.
Ingrediencie:
1 pohár práškového cukru;
4-5 čl. l. prírodná šťava z akýchkoľvek bobúľ.
Preosejte práškový cukor, nalejte do neho 4 polievkové lyžice bobuľovej šťavy (je potrebné povedať, že hovoríme o prírodnej, domácej šťave, a nie o súbore chemických prvkov zmiešaných s vodou, nalievaných do farebných balíčkov pre domáce zvieratá?). Dobre potrieme. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac šťavy - poleva by nemala byť hrudkovitá, nemala by sa dávať na veľkonočné koláče, ale poliať, takže sa riaďte konzistenciou hustej kyslej smotany.
Bobuľová šťava dáva dobrý farebný odtieň, pričom treba chápať, že polevou vo väčšine prípadov budú stále pokojné pastelové farby. Ak chcete trhať kvety, použite dodatočne potravinárske farbivo.
Čokoládová poleva na veľkonočné koláče
Nič nečakané, len čokoládová poleva - klasická, známa, milovaná od detstva.
Ingrediencie:
100 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. kakao;
60 ml vody;
50 g masla.
V malej miske zmiešame kakao a cukor, zriedime vodou. Maslo tam rozotrieme, dáme na sporák. Za stáleho miešania varíme do mierneho zhustnutia – po vychladnutí glazúra výrazne zhustne. Ak chcete, môžete pridať vanilín alebo lyžicu pomarančového likéru.
Čokoládová krémová glazúra
Veľmi zaujímavá glazúra, mierne kyslá, nelepivá, zdržanlivá a príjemná. Príprava bude trvať trochu dlhšie ako zvyčajne, ale výsledok stojí za to.Ingrediencie:
1/2 šálky cukru;
2 polievkové lyžice. l. tukový krém (lepší ako hustý rustikálny);
50 g masla;
3 čl. l. kakao.
Kakao zmiešame s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, zmiešame so smotanou. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia.
Čokoládová poleva
Možno jedna z najjednoduchších možností: kúpil som si tabuľku čokolády, roztopil som ju, nalial. Aby hotová glazúra nepraskla a nenarušila sivý matný povlak, existuje jedno tajomstvo.
Ingrediencie:
1 tabuľka čokolády (čierna, mliečna alebo biela);
30 ml hustej smotany.
Smotanu nalejte do hrnca, vložte tam čokoládu nalámanú na kúsky. Zapálime a za stáleho miešania privedieme k jednotnosti.
Masticha na zdobenie veľkonočných koláčov
Masticha je sladká hmota, ktorá je skvelá na zdobenie veľkonočných koláčov: rovnako ľahko sa dá zvinúť do vrstvy a použiť na vyrezávanie trojrozmerných postáv. Ak nie sú žiadne skúsenosti, môžete začať vyrezávaním srdiečkových kvetov pomocou bežných vykrajovačov. Ak máte zručnosti na prácu napríklad s polymérovými hmotami alebo rovnakou plastelínou, môžete vytvoriť trojrozmerný dekor - kvety, veľkonočné vajíčka, vtáky.
Ingrediencie:
200 g mashmellow (žuvací marshmallow);
500 g práškového cukru.
Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre maškrtu privedieme do úplnej mäkkosti - ibištek vizuálne zväčší objem a pri dotyku sa silno prilepí, začne sa deformovať a odpadávať.
10 tajomstiev úspešnej polevy:
- Ak máte radi proteínovú polevu (je naozaj krásna - cenou, vzhľadom aj chuťou) a bojíte sa surových bielkovín, môžete si uvariť talianske pusinky: varenie šľahanej nadýchanej hmoty s vriacim cukrovým sirupom nemusí zabiť všetky existujúce hrozby na vaše zdravie, ale určite znížte riziko.
- Ak nie je v recepte uvedené inak, poleva by sa mala aplikovať len na úplne vychladnuté veľkonočné koláče. To je dôležité, poskytuje správnu textúru, zabraňuje kvapkaniu, stekaniu, vlneniu a frustrácii.
- Pripravený na polevu? Aplikujte ihneď. To je taká vec, ktorá a priori musí vytvrdnúť, takže akékoľvek oneskorenie v miske hrozí nerovným, nerovným, škaredým vzhľadom.
- Základom väčšiny receptov na polevy na veľkonočné koláče je práškový cukor. Nezanedbávajte jeho preosievanie: pár jednoduchých pohybov vám zaistí, že vás konečný výsledok nerozrušia hromady nerozmixovaného cukru zlepeného dokopy.
- Hniesť - až do úplnej, dokonalej jednotnosti. Hrudkovitá glazúra s malými suchými guľôčkami kakaa alebo cukru na veľkonočných koláčoch vyzerá nechutne.
- Veľkonočnou klasikou je samozrejme biela poleva, občas si však môžete dovoliť trochu chuligánstva: veľkonočné koláčiky s farebnou polevou vyzerajú obzvlášť slávnostne. Ak nechcete používať potravinárske farbivá, myslite na prírodné farbivá – šťavu zo špenátu, cvikly, čučoriedok, mrkvy.
- Veľkonočné koláče zdobené polevou nielen na vrchu, ale aj na bokoch vyzerajú krásne a originálne: aby ste to urobili, musíte položiť vychladnuté pečivo na bok, naniesť vzory na otvorený kus, počkať, kým uschne, opatrne otočte znova a znova aplikujte vzory.
- Okrem obyčajnej polievkovej lyžice je vhodné na veľkonočný koláč nanášať polevu aj cukrárskym štetcom (ak je poleva tekutá) alebo cukrárskou striekačkou (hrubšie polevy). Navyše s dostatočným množstvom polevy jednoducho namočíte tortovú „hlavu“ do misky s pripravenou hmotou.
- Ak sa rozhodnete použiť na dodatočné zdobenie veľkonočných koláčov rôzne cukrárske vychytávky v podobe rôznofarebných posýpačiek, urobte to ihneď po nanesení polevy, inak stvrdne a odmietne si zachovať vašu krásu.
- Ak však duša vyžaduje superkrásu, no myseľ sa búri proti hotovým posýpkam, môžete ísť zdravšou cestou: veľkonočné koláče sú zdobené sekanými orechmi, nasekanou čokoládou, sušeným ovocím, kandizovaným ovocím, marmeládou, kokosovými vločkami a množstvom iné podobné sladkosti.
P.S. Na pultoch každého supermarketu pred veľkonočnými sviatkami nájdete obrovský výber hotových glazúr na veľkonočné koláče. Prosím nie. Nepremieňajte Svetlý sviatok Kristovho zmŕtvychvstania na oslavu rýchleho občerstvenia, pripravujte domáce polevy na veľkonočné koláče, užívajte si rodinné sviatky, užívajte si to, čo máte, pre koho varte. Nech je dovolenka šťastná a nezabudnuteľná!
Ahoj. Takmer na prahu Veľkej noci. Už viete, aký recept použijete na pečenie pečiva a akú polevu pripravíte na veľkonočnú tortu, ktorou ju ozdobíte? A aby pri krájaní na slávnostnom stole neposypalo.
Pre seba som si už vybral spôsob prípravy. A verte mi, existuje veľa spôsobov.
Môžem len povedať, že sú všetky rýchle, hotové za pár minút a nepotrebujú veľa ingrediencií.
Základom je, že všetko zoberiete a mixérom vyšľaháte a rýchlo dáte na koláčiky. A pozrite si podrobnosti nižšie.
Chcem začať týmto receptom, pretože sa mi páči najviac)
Ingrediencie:
- Citrónová šťava - 50 gr.
- Cukor - 200 gr.
- sezam
1. Dajte citrónovú šťavu na oheň, kým nezovrie.
2. Do prevarenej šťavy pridáme cukor. 
4. Nechajte ho trochu vychladnúť a ukáže sa, že je trochu viskózny, ako karamel.
Počas chladenia tiež miešame, aby nestuhlo do hustoty, inak sa bude ťažko natierať na veľkonočný koláč.
5. Do mierne vychladnutej polevy môžeme pridať sezamové semienka a premiešať. Koľko nasypať sezamové semienka je len na vás.
tu je všetko podľa vlastného uváženia - môžete použiť kokosové lupienky alebo mleté orechy, iné semienka, mak.
6. Teraz ho natrieme na veľkonočné koláče.
A ukáže sa taká priehľadná lesklá čiapka.
Recept na varenie so želatínou
Takáto glazúra sa nedrobí a nelepí sa na ruky.
Ingrediencie:
- Želatína - 1,5 lyžice
- Cukor - 1 tsakan
1. Nalejte želatínu do pohára.
2. Naplňte ju 3 polievkovými lyžicami vody izbovej teploty.
4. Premiešame a necháme 5 minút napučať.
5. Do hrnca nasypte cukor a pridajte tam 4 polievkové lyžice vody.
6. Miešame na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
7. Keď sa cukor mieša, pridajte 3 polievkové lyžice želatíny, dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Potom nalejte do inej misky.
8. Dobre prešľaháme mixérom.
A vyzerá to ako proteín.
Kým je poleva horúca, koláčiky nezakrývajte, inak stečie. Ale ani by nemal úplne vychladnúť, v tomto prípade zamrzne.
Čokoládový fudge s cukrom
Ak máte radi čokoládu, potom sa vám táto metóda bude páčiť.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 90 g.
- Pomarančový džús - 3 polievkové lyžice
- Maslo - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 3 polievkové lyžice
Vložte všetky ingrediencie do hrnca a roztopte na miernom ohni, miešajte, kým nebudú hladké.
Necháme mierne vychladnúť a môžeme pečivo vymastiť.
Jednoduchý recept na polevu z vaječných bielkov
Jeho najklasickejší spôsob varenia.
Ingrediencie:
- Vaječné bielky - 2 ks.
- Cukor - 1 šálka
- Soľ - 1/3 lyžičky
Všetko premiešame a dobre vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena.
Ihneď ho prikryte na veľkonočný koláč.
Výroba farebného fondánu
1. Cviklu preberieme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom preložte do gázy a vytlačte šťavu do misky. Pridajte šťavu do polevy a miešajte, kým nezíska požadovanú farbu. Ako prírodné farbivo môžete použiť aj karfiol, mrkvu, špenát.
2. Fondán môžete zafarbiť aj potravinárskou farbou. Stačí pridať farbivo a premiešať.
Takto budeme mať pasochku s farebným klobúkom)
Video o tom, ako vyrobiť polevu, ktorá sa nedrobí
Podrobne rozpráva a ukazuje nielen to, aby sa nerozpadol, ale aj ako ho ozdobiť zhora.
Dobré nápady, však?
recept na kakao bez vajec
Táto glazúra sa vyrába aj surová, netreba ju variť a je pripravená v priebehu niekoľkých minút.
Ingrediencie:
- Mlieko - 150 gr.
- Rastlinný olej - 100 g.
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Kakao - 3 polievkové lyžice
1. Kakao zmiešame s cukrom, premiešame.
2. Pridajte mlieko a maslo, najskôr vymiešajte do hladka.
3. A šľaháme mixérom asi 30 sekúnd.
4. Ak sa nám ukáže príliš husté, zriedime mliekom, ak naopak príliš tekuté, zriedime kakaom.
Po upečení vyzerá leskle.
No a tu ste sa naučili pár základných receptov, ako vyrobiť polevu na veľkonočnú tortu, aby sa vám pri krájaní nerozpadla. Vyberte si.
Osobne na tortách používam viacero metód a ak mám byť úplne úprimná, chcem skúsiť použiť všetko. Tak som to ešte neurobil. Väčšinou som si vybrala jeden recept, ale tento rok chcem spestrenie).
Ak ste sa ešte nerozhodli, ktorý recept budete variť, môžete sa pozrieť na moje recepty. Nuž, všetko najlepšie. Príďte znova navštíviť.
