Ako urobiť mrkvovú halvu. Indická mrkvová halwa. Recept na mrkvovú chalvu

– v Indii obľúbený dezert – poteší milovníkov prírodných domácich sladkostí. Kardamón dodá dezertu originálnu chuť a vôňu.

Mrkvová chalva sa, samozrejme, vôbec nepodobá chalve, na ktorú sme zvyknutí, či už chuťou, vzhľadom, ani konzistenciou, súvisí ich len to, že obe sú sladké a dokonca aj prítomnosť orieškov. Indická pochúťka však môže potešiť dospelých aj deti alebo prekvapiť vašich hostí.

Potrebovať:

  • Čerstvá mrkva – 900 gramov (inými slovami, 1 kilogram mínus šupka!)
  • Maslo - 150 gramov
  • Mlieko - 0,5 litra (najlepšie prevarené)
  • Granulovaný cukor - 150-180 gramov (približne 0,75 šálky), ak máte radi VEĽMI sladké, môžete pridať celý pohár
  • Hrozienka – asi 2/3 šálky, až celý pohár
  • Kešu orechy (ošúpané a jemne vyprážané, ale nikdy nesolené) – 70 – 80 gramov (toto je najdrahšia zložka). Môžete ho nahradiť jemne opraženými plátkami mandlí (asi 3 polievkové lyžice), môžete skúsiť aj arašidmi (nesolenými!!!)
  • Mletý kardamón - od 0,5 do 1 čajovej lyžičky, v závislosti od vašej lásky ku koreninám (môžete skúsiť nahradiť mletou škoricou a pridať mleté ​​klinčeky na špičku lyžice - bude to však úplne iná chuť)

Príprava:

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Hrozienka zalejte vriacou vodou, nechajte 8-10 minút postáť, potom vodu sceďte a hrozienka ochlaďte.

Orechy (ak ste kupovali nepražené) zľahka (3-4 minúty) opečte na panvici bez oleja. Orechy nasekajte nožom na kúsky, ale nie veľmi jemne. Niektoré orechy môžeme nechať celé a odložiť na ozdobu.

Ďalej v hlbokej panvici (panvica na omáčky) rozpustite maslo.

Mrkvu vložte na panvicu s olejom, premiešajte a za občasného miešania smažte na vysokej teplote 10 minút.

Potom pridáme mlieko a cukor, všetko premiešame, privedieme do varu, oheň pod panvicou znížime na stredný stupeň a varíme a dusíme ďalších 30 minút. Počas tejto doby sa kvapalina v panvici odparí o viac ako polovicu.

Pridáme orechy a premiešame.

Pridáme hrozienka a premiešame.

Pridajte kardamón a všetko znova premiešajte.

Pokračujeme v smažení a pravidelne miešame (dosť často), kým sa tekutina z panvice úplne neodparí. Trvá nám to 15-20 minút, ale čas sa môže líšiť v závislosti od priemeru panvice a vlastností vášho sporáka. Keď sa všetka tekutina odparí a farba mrkvy stmavne, sporák vypneme a mrkvovú zmes necháme vychladnúť.

V zásade je už hotový a môžete ho zjesť, ale jednoduché naberanie hmoty na taniere lyžičkou nie je také zaujímavé a vyzerá to ako kaša, nie chutný dezert. Vychladnutú mrkvovú hmotu preto položte na tácku alebo rovnú misku a pomocou špachtle vytvorte vrstvu hrubú 2-2,5 centimetra. Ľahko stlačte túto vrstvu rovnakou špachtľou.

Popis

Indická mrkvová halwa je lahodný vegetariánsky dezert, ktorý pochádza zo severnej Indie. A hoci je táto verzia halvy pre nás úplne nezvyčajná, stále sa ukazuje, že nie menej chutná. Mimochodom, orechy sa pri jeho príprave používajú dodnes. V tomto prípade ide o kešu. Ak vezmeme do úvahy indickú kuchyňu ako celok, bude zrejmé, že Indovia pripravujú veľa tradičných dezertov z ovocia a zeleniny. Preto nie je prekvapujúce, že ich halva je vyrobená z mrkvy.

Príprava tohto dezertu zahŕňa uvarenie mrkvy s pridaním orechov a hrozienok v mlieku s cukrom do zhustnutia. Táto chalva sa podáva buď jednoducho tak, že ju položíte na tanier, alebo z nej pomocou špeciálnych formičiek vytvarujete cukríky a navrch ozdobíte celým orechom. Verte, že estetická aj chuťová stránka tohto dezertu je jednoducho vynikajúca. Pokiaľ ide o čas varenia, bude to trvať asi hodinu, nie viac. Na chutný a zdravý dezert nie je príliš veľa!

Je veľmi jednoduché pripraviť si doma takúto mrkvovú sladkosť v indickom štýle, o ktorej vám povieme v tomto recepte s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie


  • (veľké, 5 ks.)

  • (2/3 lyžice.)

  • (1 polievková lyžica.)

  • (1 polievková lyžica.)

  • (2 hrste)

  • (50 – 60 g)

Kroky varenia

    Najprv si musíte pripraviť hlavnú zložku nášho receptu – mrkvu. Očistíme, umyjeme a potom nastrúhame na hrubom strúhadle.

    Položte panvicu na oheň a pridajte ghee do samotnej panvice. Keď sa roztopí, pridáme k nemu mrkvu. Za stáleho miešania ho na miernom ohni opekáme 10-15 minút. Potom nalejte mlieko do panvice.

    Zmiešajte mrkvu a mlieko a potom do týchto produktov pridajte cukor ( môžete použiť nie bielu rafinovanú, ale hnedú trstinu - bude to oveľa zdravšie). Mrkvu dusíme na panvici, kým sa z nej neodparí všetka tekutina a nezhustne samotná sladkosť. Ak halvu dusíte na miernom ohni, tento proces bude trvať asi pol hodiny.

    Teraz potrebujeme opečené kešu oriešky a hrozienka vopred umyté vodou.

    Na panvicu s mrkvovou chalvou pridáme dve vyššie uvedené ingrediencie.

    Obsah panvice premiešame a dusíme asi päť minút ( stále na nízkej teplote).

    Indickú mrkvovú halwa necháme mierne vychladnúť a podávame. Ak chcete, môžete z takejto halvy vytvoriť sladkosti. Táto verzia dezertu by sa hodila na sviatočný stôl, kde je dôležitá aj jeho estetická zložka.

    Dobrú chuť!

Indická mrkvová halwa je veľmi nezvyčajný a chutný vegetariánsky dezert, ktorý k nám prišiel zo severnej Indie. Toto, samozrejme, nie je celkom obyčajná chalva, pre nás sa môže zdať príliš exotická, ale napriek tomu je veľmi chutná.

Jedlo obsahuje rôzne oriešky, najčastejšie kešu. Ak sa bližšie pozriete na indickú kuchyňu, do väčšiny receptov radšej zaraďujú zeleninu a ovocie. Preto nie je vôbec prekvapujúce, že chalva sa vyrába z mrkvy.

Recept na túto pochúťku je taký, že do mrkvy sa pridáva cukor, hrozienka a rôzne oriešky, všetko sa uvarí v mlieku do hustej konzistencie. Halva sa zvyčajne podáva jednoducho na tanieri alebo sa z nej formujú okrúhle sladkosti a na vrch sa dáva celý orech ako ozdoba. Mnoho ľudí miluje tento nezvyčajný dezert. Mrkvová chalva nie je taká náročná na prípravu, ako by ste si predstavovali. Príprava vám zaberie asi hodinu. Na chutnú a zdravú pochúťku to nie je až tak veľa.

Mrkvová chalva

Vyrobiť si ho doma je celkom jednoduché, presvedčíte sa sami preštudovaním nasledujúceho receptu. Pripravte si nasledujúce produkty:

  • 5 mrkiev, najlepšie veľkých;
  • 2/3 šálky cukru;
  • 1 pohár mlieka;
  • 1 polievková lyžica. l. ghee (prepustené maslo);
  • 100 g hrozienok;
  • 50 g kešu orieškov.

Príprava

Najskôr pripravte mrkvu: ošúpte ju a umyte, potom postupujte takto:

  1. Nastrúhajte na strednom strúhadle.
  2. Rozohrejte panvicu a pridajte do nej olej a keď je rozpálený, pridajte mrkvu. Smažte trochu, ale oheň by mal byť nízky. Varte asi 15 minút, potom pridajte mlieko.
  3. Dobre premiešajte, potom pridajte cukor. Dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí a zmes nezhustne. Môže to trvať približne 30 minút.
  4. Vopred si pripravte hrozienka, umyte ich a osušte papierovou utierkou. Orechy opražíme na panvici do zlatista.
  5. Pridajte hrozienka a orechy k mrkve s cukrom a mliekom, dobre premiešajte.
  6. Dusíme ešte asi 10 minút.
  7. Odstráňte z tepla a položte na tanier.

Po vychladnutí pokrm podávame. Ak však chcete, môžete z tejto zmesi vyrobiť cukríky. Táto chalva sa stane nezvyčajnou ozdobou vášho stola.

Halva so sezamom

Na prípravu tohto druhu mrkvovej halwa pripravte nasledujúce produkty:

  • 400 g mrkvy.
  • 300 g kryštálového cukru.
  • 50 g kokosových vločiek.
  • 50 g sezamových semienok.
  • 80 g hrozienok.
  • 80 g kešu orieškov.
  • 1 polievková lyžica. l. maslo.
  • Štipka soli.

Príprava

V tomto recepte na mrkvovú halwa sú hrozienka namočené v akomkoľvek alkoholickom nápoji, chuť je oveľa lepšia. Ak to však nechcete alebo deti budú jesť dezert, môžete ho jednoducho namočiť do horúcej vody, scediť a osušiť papierovými utierkami.

  1. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Kešu oriešky opražíme. Môžete to urobiť s trochou oleja, ale potom ich vysušte na uteráku. Potom nakrájajte na veľké kusy.
  3. Vložte mrkvu a kokosové lupienky do panvice, kde boli opražené orechy a maslo a dusíme 10 minút.
  4. Pridajte cukor a soľ, potom premiešajte a nechajte variť ďalších 10 minút, nezabudnite často miešať. Keď tento čas uplynie, hmota bude priehľadná a hustá.
  5. Pridajte orechy, hrozienka a sezamové semienka, premiešajte a odstráňte z tepla.
  6. Formu si pripravíme tak, že ju najskôr vystelieme pergamenovým papierom.
  7. Pochúťku vložte do formy v rovnomernej vrstve a nechajte 3-4 hodiny, alebo ešte lepšie, cez noc.

Jedlo musíte nakrájať na porcie, po ktorých sa môže podávať. Konzistencia chalvy je trochu lepkavá, chuť je neuveriteľná a veľmi sladká. Tento zdravý dezert osloví dospelých aj deti.

Jednoduchý recept na halvu

Aby ste uvarili niečo chutné a hlavne zdravé, nemusíte dlho čarovať nad sporákom. Teraz sa dozviete veľmi jednoduchý recept na indickú mrkvovú halwa. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

  • 500-550 g mrkvy;
  • pohár cukru;
  • 1,5 litra mlieka;
  • 100 g vlašských orechov alebo kešu;
  • 100 g hrozienok;
  • škorica.

Príprava

Pred varením ošúpte a umyte mrkvu, potom postupujte takto:

  1. Nastrúhajte ho na strúhadle, najlepšie na jemnom.
  2. Vložte do hrnca alebo panvice s hrubým dnom.
  3. Nalejte mlieko a varte asi pol hodiny na miernom ohni, bez toho, aby ste museli zatvárať veko.
  4. Do zmesi pridajte cukor, orechy a hrozienka (mali by sa umyť a vysušiť).
  5. Udržujte v ohni, kým konzistencia nie je hustá, mlieko by sa malo úplne odpariť.
  6. Vložte do inej misky a nechajte mrkvovú halvu vychladnúť.

Potom si môžete vychutnať nezvyčajný a zdravý dezert, ktorý nenechá nikoho ľahostajným.

Ak strávite len pol hodiny, môžete sa rozmaznávať orientálnymi sladkosťami.

Na varenie budete potrebovať nádobu s hrubým dnom, aby sa hmota nespálila. Postačí nepriľnavá panvica.

Príprava:

  1. Orechy zľahka opečte v rastlinnom oleji. Mali by zmeniť farbu, objaví sa tmavohnedá farba. Rozdrvte ich.
  2. V studenej vode rozpustite cukor.
  3. Nádobu so sirupom položte na mierny oheň a varte 10-15 minút.
  4. Pridáme kyselinu citrónovú a preosiatu múku. Varíme v zakrytej nádobe, kým zmes nezhustne.
  5. Za 5 min. Pridajte drvené vlašské orechy, kým nie sú hotové.

Hotovú halvu položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Po 3-4 hodinách, keď dezert vychladne, nakrájajte ho na porcie.

Recept na mrkvovú chalvu

Ak ste túto sladkosť ešte neskúšali, odporúčame si ju vyrobiť sami. Tento indický dezert je napriek svojej nezvyčajnej chuti veľmi zdravý. Sladkosť je tiež diétna a má málo kalórií.

Ingrediencie:

  • 200 g mrkvy;
  • 200 ml mlieka;
  • 100 g cukru;
  • 200 g hrozienok;
  • 70 g kešu;
  • 1 polievková lyžica. l. maslo.

Ak chcete, vložte namiesto kešu orechy vlašské orechy, pridajte kokosové vločky alebo datle.

Príprava:

  1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Na dno panvice položte maslo. Keď sa roztopí, pridáme mrkvu.
  3. Smažte ho na miernom ohni 10-15 minút.
  4. Nalejte mlieko do mrkvy.
  5. Zmes premiešame a pridáme cukor.
  6. Mrkvu dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Neustále miešame, inak začne zmes pri hustnutí horieť. Proces trvá do 30 minút.
  7. Opečené kešu a hrozienka vsypeme do mrkvovej zmesi a na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút.

Chalva je hotová, necháme 30 minút vychladnúť a potom podávame. Z mrkvovej hmoty môžete tvarovať sladkosti.

Na fotografii je domáca mrkvová chalva. Podľa receptúry sa namiesto mrkvy používajú mrkvové tlačenky, ktoré sa získavajú po príprave šťavy. Sladkosť je jemná, jednotnejšia a jemnejšia.

Doma si môžete pripraviť chalvu pre každý vkus: z arašidov, vlašských orechov a dokonca aj mrkvy. Posledné jedlo sa dokonca podáva namiesto dezertu na slávnostnom stole.

Ako urobiť halwa v indickom štýle

Už sme si zvykliže chalva sa vyrába z mletých slnečnicových semienok, sezamových semienok, cukru alebo medu. V Indii inak. Chalva sa tu vyrába úplne inak – najčastejšie z praženej krupice s prídavkom mliečneho sirupu, cukru, orechov a sušeného ovocia.

Indická chalva skôr drobivý sladký puding. Najlepšie je jesť horúce. Predáva sa v cukrárňach a stojí 10-20 rupií (asi 6-12 rubľov) na 100 gramov. Indovia vyslovujú jeho meno ako „halawa“.

Milujú halvu ako na severe, tak aj na juhu. Na severe sa zeleninová chalva často ponúka ako dezert alebo dokonca ako občerstvenie - vyrába sa z mrkvy, tekvice alebo sladkých zemiakov. Nastrúhaná zelenina sa varí v smotane alebo mlieku do zhustnutia. Ovocná chalva je veľmi sladká a konzumuje sa spolu s pečivom. A v Kozhikode v Kerale v južnej Indii sa halwa vyrába podľa špeciálnej receptúry, nazýva sa Kozhikkodan Halwa. Vyrába sa z maidy (druh pšeničnej múky), ghee, kokosu, kešu, ananásu atď. Na juhu je obľúbená aj karutha aluva, vyrábaná z ryže. Táto halva je takmer čierna.

Sooji Halwa- krupica chalva,
Sooji gajar Halwa- z krupice s mrkvou,
Sooji besan Halwa- z krupice a cícerovej múky,
Gajar Halwa- mrkva,
Aate ka Halwa - pšeničná halva,
Kaju Halwa – vyrobená z kešu orieškov
Badam ako Halwa- mandle.

Urobte halvu Jednoducho, všetky ingrediencie na mnohé druhy chalvy sú nám známe. Treba si vybrať kvalitné maslo. Je lepšie použiť svetlohnedý nerafinovaný cukor, ktorý je dostupný v mnohých supermarketoch, a to ako v ruskom balení, tak aj dovážaný (Dánsko, Spojené kráľovstvo). V Indii pridávajú viac cukru ako v danom recepte. Príprava trvá asi pol hodiny.

Krupicová chalva s hrozienkami

2 3/4 šálky (650 ml) mlieka
1 1/2 šálky (300 g) cukru,
1/2 lyžičky. muškátový oriešok,
1/4 šálky (35 g) hrozienok,
1 šálka (200 g) masla (najlepšie ghee)
1 1/2 šálky (225 g) krupice.
2 lyžičky pomarančovej kôry resp
1/4 šálky lieskových alebo vlašských orechov alebo iných doplnkov (pozri nižšie)
šťava z jedného citróna

1) V liatinovom, kotlíku alebo hrubostennom kastróle na miernom ohni za stáleho miešania pomaly roztopte cukor, aby sa nepripálil. Ak nie je liatina, pozrite si inú možnosť nižšie.
2) Keď sa sfarbí do svetlohneda, znížime oheň a pomaly prilievame horúce (!) mlieko. Cukor bude kryštalizovať.
3) Nechajte na miernom ohni rozpustiť.
4) Na panvici (kastróliku) rozpustíme maslo, za pravidelného miešania v ňom 15 minút opekáme krupicu, kým jemne nezhnedne.
5) Do skaramelizovaného mlieka pridáme hrozienka, kôru a šťavu (alebo orechy).
6) Túto zmes vlejeme do krupice.
7) Raz alebo dvakrát premiešajte: rozdeľte všetky hrudky a potom niekoľko minút varte na miernom ohni prikryté, aby absorbovala tekutinu.
8) Niekoľkokrát premiešajte, aby sa uvoľnil.
9) Najlepšie je jesť chalvu horúcu. Dá sa zohriať tak, že panvicu podržíte vo veľkej miske s horúcou vodou. Zároveň ho treba miesiť, stane sa vzdušnejším.

Ďalší variant– ak nemáte liatinovú alebo hrubostennú panvicu. Do krupice ihneď vlejeme horúce mlieko s cukrom alebo vodu s cukrom a koreninami.

Testované doplnky: vanilka, škorica, kardamón, šafran, muškátový oriešok, rôzne opekané oriešky, čerstvé ovocie, najmä slivky, marhule a broskyne. Toto všetko netreba pridávať na poslednú chvíľu, ale tak, aby sa to spolu trochu povarilo.

Mrkvová chalva

900 g čerstvej mrkvy,
3/4 šálky (150 g) masla,
2 šálky (500 ml) mlieka,
3/4 šálky (150 g) cukru,
3 polievkové lyžice. lyžice hrozienok,
3 polievkové lyžice. lyžice mandlí (alebo kešu), nakrájaných a jemne opražených,
1/2 lyžičky mletého kardamónu.

1) Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a za častého miešania opekáme 10 minút na rozpustenom masle na miernom ohni.
2) Pridáme mlieko, cukor, hrozienka, mandle. Varte ďalších 20-30 minút, kým sa nezmení na homogénnu hmotu.
3) Ochlaďte, vytvorte vrstvu s hrúbkou 2,5 cm, posypte kardamónom. Nakrájajte na kúsky a podávajte ako dezert.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore