Ako vyrobiť paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok. Ako pripraviť domácu paradajkovú šťavu na zimu
Paradajková šťava na zimu doma je oveľa chutnejšia ako z obchodu, aj keď ju len trochu osolíte. A ak zmiešate korenie v pohároch a fľašiach s paradajkovou šťavou alebo vytvoríte zmes paradajkovej šťavy s inou zeleninou? Toto je taká lahodná pochúťka, verte mi!
Ale predtým, ako začnete zbierať paradajkovú šťavu, musíte splniť niekoľko podmienok.
- Pri výbere paradajok na šťavu dávajte pozor na zrelosť ovocia. Paradajky by mali byť mäkké, môžete použiť aj mierne preliačené, neštandardné alebo mierne pokazené. Len sa snažte obzvlášť opatrne odstrániť všetko nadbytočné a zbytočné;
- Paradajky na šťavu by mali byť mäsité. Vyberte si vhodné odrody pri plánovaní výsadby záhonov s paradajkami na vašom vzácnom pozemku. Tvrdé paradajky sú dobré na nakladanie, ale nie na šťavu;
- Osobitná pozornosť by sa mala venovať čistote. Poháre na džús a fľaše by sa mali dôkladne umyť horúcou vodou a mydlom alebo sódou a dobre zahriať. Sterilizáciu nádob je možné vykonávať v rúre aj nad parou. V oboch prípadoch by mali byť sterilné poháre pred plnením do fliaš mierne ochladené;
- Rolovacie veká musia byť odolné voči kyselinám – inými slovami, potiahnuté špeciálnou zmesou. Pokiaľ ide o skrutkovacie uzávery, nie sú s nimi žiadne problémy;
- Na utesnenie šťavy nepoužívajte opakovane skrutkovacie uzávery. Je lepšie ich uzavrieť pohármi s džemom. Paradajková šťava (a nielen ona) si vyžaduje úplné utesnenie a viečka z druhej ruky môžu mať zvnútra poškodenie, ktoré nie je viditeľné, čo môže viesť k prenikaniu vzduchu a poškodeniu produktu.
Paradajková šťava na zimu doma je možné získať niekoľkými spôsobmi. Kulinársky Eden vám ponúka všetky tieto spôsoby a vy si už vyberáte, čo je pre vás pohodlnejšie.
Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z paradajok, je pomocou odšťavovača. Nečakajte však, že vám v tejto veci pomôžu značkové zahraničné odšťavovače krásy. Ste s nimi mučení, pretože stroj bude pracovať 10 minút a odpočívať pol hodiny. Najlepšou voľbou je tryska na extrakciu šťavy z mäkkého ovocia. Naskrutkuje sa na bežný liatinový mlynček na mäso. Môžete použiť elektrický mlynček na mäso, všetko pôjde zábavnejšie. Odpad je malý, ale existuje.
Starý spôsob získavania šťavy z paradajok je varením a trením. Pripravené paradajky sú nakrájané, vložené do hrnca alebo liatiny a varené do mäkka na sporáku alebo v rúre. Výsledná hmota sa pretreje cez sito. Jednoduchšie je použiť kov, ale ak nechcete stratiť vitamíny zostávajúce po zahriatí, utrite cez nylon. Toto je azda najbezodpadovejšia metóda, pri ktorej sa všetka šťava vytlačí takmer do sucha. Do vedra lietajú len šupky a semienka. Ale je aj najťažší.
Môžete si zjednodušiť svoju úlohu a paradajky prejsť cez mlynček na mäso, zohriať ich v hrnci alebo miske a tiež pretrieť cez sito. Len nepoužívajte hliníkové nádoby na ohrievanie paradajkovej hmoty, hliník nemá rád kyslé prostredie.
Odšťavovanie v odšťavovači vám nepochybne výrazne uľahčí život. Jedinou starosťou bude len pravidelné miešanie paradajkovej hmoty, aby šupky neprekážali toku šťavy do nádoby. Ale tento problém je ľahko vyriešený, ak strávite trochu času odstránením kože z paradajok. Pridajte korenie ihneď do odšťavovača spolu s paradajkami. Odpadu ostalo pomerne dosť, no dajú sa využiť na varenie domáceho kečupu, prípravu zimných šalátov či prípravu pikantného predjedla s cesnakom a chrenom, ktoré z nejakého dôvodu každý nazýva adjika.
Teraz poďme k receptom.
Klasická paradajková šťava
Ingrediencie:
1,5 kg zrelých paradajok,
10 g soli
1-2 lyžice sahara,
korenie (mleté čierne korenie, mletý koriander, sladká paprika atď.) - podľa chuti a želania.
varenie:
Šťavu akýmkoľvek spôsobom vytlačte, zohrejte do varu, pridajte všetky koreniny podľa chuti, horúce nalejte do pohárov a zrolujte. Otočte a zabaľte na pár dní.
Výstup hotového výrobku je približne 1 liter. Ak šťavu pretlačíte cez sitko, vyjde jej viac.
Paradajková šťava s octom
Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg cukru
50 g soli
50 ml 9% octu,
30-50 hrášok nového korenia,
10-15 klinčekov,
5-7 lyžičiek mletá škorica,
1-2 lyžičky mletá červená paprika,
cesnak - podľa chuti
štipka muškátového orieška.
varenie:
Stlačte šťavu akýmkoľvek spôsobom a nalejte do smaltovanej nádoby. Dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte pri nízkej teplote 30 minút. Pridajte soľ a cukor, varte 10 minút, potom vložte zvyšok korenia a cesnaku, prešli lisom, udržiavajte na ohni ďalších 10 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Chuť výslednej šťavy je bohatá, korenistá a ak pridáte feferónku, získate dokonalú ingredienciu pre Bloody Mary.
Paradajková šťava so sladkou paprikou a cesnakom
Ingrediencie:
5 kg zrelých paradajok,
2-3 struky sladkej papriky,
1 cibuľa
1 polievková lyžica soľ,
1-3 lyžice Sahara.
varenie:
Z paradajok vytlačte šťavu. Sladkú papriku ošúpeme a nasekáme spolu s cibuľou a cesnakom. Zmiešajte s paradajkovou šťavou, zahrejte do varu, podržte na ohni 10 minút a nalejte do pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Paradajkovú šťavu na zimu doma môžete urobiť ešte užitočnejšou, ak do nej pridáte šťavy z inej zeleniny. Napríklad červená repa je veľmi užitočná, ale nie každé dieťa (a dokonca aj dospelý) bude súhlasiť s pitím šťavy z červenej repy. A zmiešané s paradajkou - prosím! Pridajte k paradajkám akúkoľvek šťavu podľa vašej chuti a získajte zdravé a chutné koktaily. Hlavnou podmienkou je, že paradajková šťava by mala byť najmenej 50% a najlepšie 75%. Soľ a cukor nie je potrebné pridávať alebo ich množstvo môžete znížiť pridaním podľa chuti už pri použití.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
Stred a koniec leta je čas dozrievania veľkých odrôd paradajok. Je načase popremýšľať, či z nich pripraviť lahodný nápoj. Ak k tomuto problému pristupujete zručne, potom nebude ťažké uchovať paradajkovú šťavu na zimu doma.
Domáci nápoj namiesto kúpeného v obchode
Ako každá zeleninová šťava, aj paradajkový nápoj obsahuje množstvo užitočných látok. Medzi nimi:
Vďaka svojmu zloženiu je paradajková šťava schopná odstrániť toxíny, toxíny a prebytočnú vodu z tela, zlepšiť trávenie a znížiť krvný tlak. Priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém, minimalizuje hnilobné procesy v črevách a prečisťuje organizmus. Okrem toho sa nápoj kvôli nízkemu obsahu kalórií (17-20 kcal) používa na boj proti nadváhe.
Niekoľko kvapiek rastlinného oleja alebo súčasné použitie s mastnými jedlami pomáha zvýšiť stráviteľnosť šťavy.
Pri hľadaní odpovede na otázku, či existuje rozdiel medzi priemyselným a samostatne pripraveným produktom, stojí za to rozhodnúť sa pre domáci recept. Obal zakúpený v obchode obsahuje produkt rekonštituovaný z koncentrátu zriedeného vodou. Nebude z toho žiadna škoda, ale prínos je minimálny. V prírodnom domácom nápoji sú užitočné látky zachované v plnom rozsahu. Ak si sami varíte lahodnú paradajkovú šťavu, môžete meniť jej koncentráciu a experimentovať s prísadami.
Spôsoby extrakcie šťavy z paradajok
Variť chutné jedlo znamená mať z jedla skutočný pôžitok. V arzenáli gazdiniek je množstvo receptov, ktoré sa môžu pochváliť tými najlepšími. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať paradajkovú šťavu v domácej kuchyni:
Pri absencii kuchynských spotrebičov sa nápoj získava mechanicky. Táto metóda je namáhavá, pretože olúpané ovocie sa bude musieť uvariť, výsledná hmota by sa mala zbaviť semien pomocou sita alebo gázy a potom by sa mala variť. Manipulácií sa musí robiť oveľa viac.
- Koľko šťavy sa získa z 1 kg paradajok?
Objem hotového výrobku závisí od mäsitosti ovocia a spôsobu prípravy obrobku. Ak vyrábate paradajkový pretlak pomocou mixéra, mlynčeka na mäso, potom je výťažok takmer vždy 1: 1. V ostatných prípadoch vychádza 150-200 g na 1 kg paradajok nazmar.
Tradičná receptúra bez sterilizácie
Pred výrobou klasického nápoja z domácich paradajok sa vyberú dobre vyzreté mäsité paradajky veľkých odrôd (na farbe nezáleží). Spracúvajú sa nasledovne:
Pod krytmi zvinutými kľúčom je obrobok uložený až 3 roky, pod otočnými krytmi - až 12 mesiacov.
Šťava podľa tohto receptu sa môže variť bez soli. Ak je to žiaduce, na každý liter hotového výrobku pridajte 15-20 g soli a 30-50 g cukru v čase varu. Pri tejto príprave nie je potrebný ocot ani iné konzervačné látky. Varenie takejto prípravy doma je jednoduché.
Množstvo hotového výrobku závisí od mäsitosti paradajok a spôsobu prípravy.
Odšťavte octom cez odšťavovač
Nápoj varený s octom má kyslejšiu chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2,5 kg paradajok,
- 15 g kryštálového cukru,
- 5-10 g soli,
- 7 ml 9% octu.
Umyté paradajky sa nakrájajú na kúsky, prechádzajú cez odšťavovač. Cedník je pokrytý gázou zloženou v 2 vrstvách, do nej sa naleje vylisovaná šťava. Keď hlavná kvapalina odtečie, gáza sa zdvihne za okraje a hmota, ktorá v nej zostane, sa vytlačí rukami. Potom sa koláč spracuje, inak sa nápoj ukáže ako príliš tekutý. Odpad sa vloží do mixéra, rozdrví a prefiltruje. Ak zariadenie nie je v dome, môžete použiť sito.
Panvica s obrobkom je umiestnená na sporáku. Akonáhle sa jeho obsah zahreje, pridá sa soľ, ocot a cukor. Pri prvom náznaku varu sa horák vypne, obsah sa naleje do pohárov.
Nápoj pripravený podľa tohto receptu vyžaduje sterilizáciu. Litrové nádoby vykopané s varenými viečkami sa ponoria do nádrže s horúcou vodou na 10 minút, dvojlitrové nádoby - na 15-20 minút. Ihneď po sterilizácii sa nádoby zrolujú, otočia hore dnom, zabalia sa do teplého kabáta alebo prikrývky, kým nevychladnú. Jednoduchý recept vhodný pre začiatočníčky aj skúsené gazdinky.
Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci
Paradajkovú šťavu môžete pripraviť bez sterilizácie pomocou pomalého hrnca. Jeho príprava zaberie viac času ako v predchádzajúcich prípadoch, no námaha sa výrazne zníži.
Na 1 kg paradajok budete potrebovať:
- 10-20 g soli,
- 1-2 lyžice. l. sahara,
- niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej,
- korenie a bobkový list voliteľné.
Pokyny krok za krokom:
- Paradajky sa umyjú, miesto spojenia so stopkou a poškodené časti sa vyrežú.
- Spracované ovocie sa nakrája na malé kúsky, rozomelie sa mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Výsledná hmota sa naleje do misky zariadenia, pridá sa korenie.
- Obrobok sa zmieša s drevenou alebo plastovou lyžicou, zatvorte veko a na paneli nastavte režim „kalenie“.
Video s varením v pomalom hrnci.
Po 40 minútach sa hotová šťava naleje do sterilných pohárov, zazátkuje sa a po otočení nádob hore dnom sa nechá 1,5 až 2 dni pod krytom. Výsledný obrobok s paprikou a paradajkami sa používa ako prídavok na pizzu, kuracie mäso, cestoviny. Namiesto zeleninového šalátu alebo omáčky stačí naliať pohár nápoja, aby ste pocítili plnosť chuti pripravovaných pokrmov.
Domáci nápoj z paradajok a papriky v odšťavovači
Ak je v kuchynskom arzenáli prítomný odšťavovač, najlepšie je s jeho pomocou pripraviť paradajkový nápoj na zimu. Ak chcete, aby bola chuť živšia, pridajte papriku.
Na 2 kg spracovaného ovocia budete potrebovať:
Umyté, nakrájané paradajky sa vložia do sita umiestneného v hornej časti konštrukcie. Voda sa naleje do spodnej časti a po zatvorení veka položte odšťavovač na sporák. Zapnite oheň na maximum, počkajte 5 minút. Veko sa otvorí, do paradajkovej hmoty sa pridá sladká paprika nakrájaná na prúžky alebo kocky. Súčasne sa do nádoby na suroviny naleje soľ a cukor. Hrniec šťavy sa opäť zatvorí a pokračujte vo varení bez zníženia výkonu ohňa. Počas procesu sa hmota niekoľkokrát premieša.
Šťava je hotová, keď na rošte zostanú len semienka a trocha šupky. Príprava zvyčajne trvá 35-40 minút.
Hotový výrobok sa naleje do sterilnej nádoby. Obráti sa a prikryje teplou prikrývkou, kým nevychladne.
Ako vyrobiť paradajkový nápoj ručne?
Ak je potrebné paradajky urýchlene spracovať a po ruke nie je ani mlynček na mäso, nie je to dôvod na to, aby ste úrodu dali susedom. Paradajkovú šťavu je možné pripraviť pomocou sita a hrnca. Jednoduchý recept na zber obsahuje nasledujúce kroky:
- Paradajky sa umiestnia do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom ho pomocou dierovanej lyžice preneste do nádoby so studenou vodou. Po niekoľkých minútach sa plody zbavia šupky.
- Ošúpané paradajky sa posielajú do širokého hrnca s hrubým dnom a varia sa na miernom ohni. V priemere tento postup trvá 1 hodinu.
- Keď plody úplne zmäknú, vynikne veľké množstvo tekutiny, pomelú sa cez sito.
- Horúca hustá hmota sa zvinie pod kovové kryty a hore nohami, zabalí sa, ochladí. Pred pitím sa do koncentrovanej šťavy pridáva soľ a voda.
Video s jednoduchým spôsobom varenia ručne.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť domácu paradajkovú šťavu. Dá sa variť bez odšťavovača a iných „inteligentných“ spotrebičov, na sladko, nakoreniť alebo naslano. Výsledkom je mimoriadne užitočný produkt, pripravený potešiť letnú chuť v zimnom chlade.
Ak ste milovníkom paradajok, ako aj šťavy z nich, určite vás, držiac v rukách ďalšiu škatuľku paradajkovej šťavy, napadlo: „Je možné vyrobiť šťavu z paradajok doma a zároveň? aby to nebolo horšie ako z obchodu?". Ak áno, potom ste na správnom mieste!
V tomto článku budeme podrobne analyzovať proces výroby domácej paradajkovej šťavy. Tu nájdete vynikajúci recept s fotografiami a videami krok za krokom a niekoľkými variáciami, ktoré pomôžu diverzifikovať chuť a vôňu tohto nápoja.
Ale to nie je všetko! Nestačí pripraviť túto šťavu. Naozaj sa mi nechce každý deň motať sa s paradajkami, vytláčať šťavu a potom upratovať a umývať riad. Nie! Tu sa tiež naučíme, ako uchovať paradajkovú šťavu, pripraviť ju na zimu! Aby ste dózu mohli kedykoľvek otvoriť, trochu naliať, vypiť alebo pridať do nejakého jedla a potom vložiť do chladničky. A tak môžete robiť po celý rok až do budúceho leta! zaujímavé? Potom čítajte ďalej!
Jednoduchý recept na paradajkovú šťavu na zimu
A začneme s receptom, a nie hocijakým, ale s tým najjednoduchším, no nie menej chutným. Vznikne nám úžasná šťava z celých paradajok s dužinou. Je hrubý, ale veľmi užitočný a mimochodom nerealisticky všestranný.
Túto šťavu môžete jednoducho piť a môžete si z nej pripraviť aj rôzne paradajkové omáčky, omáčky a dokonca sa hodí aj do polievok namiesto paradajkového pretlaku.
Vopred upozorňujem, že bude tepelná úprava, inak nič. Čerstvo vylisovaná šťava dlho nevydrží.
Požadované ingrediencie:
- Zrelé mäkké paradajky - 5-7 kg.
- Citrónová šťava (alebo ocot 6-9%) - 0,5 šálky (je možné viac šťavy);
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (voliteľné)
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu doma z paradajok
Stačí si pozrieť fotografie krok za krokom, postupovať podľa návodu a nakoniec získate niekoľko litrov veľmi chutného moku.
A začneme paradajkami. Dobre ich umyjeme, potom nakrájame stonky. Teraz urobíme povrchový rez vo forme kríža na jednej strane. Áno, odstránime šupku, v šťave to netreba.
Zároveň by tam mal byť pohár ľadovej vody. Ešte lepšie bude, ak doň pridáte drvený ľad. Paradajky rýchlo preložíme do chladu a ešte pár minút počkáme.
Ako viete, z takýchto poklesov teploty koža praskne a začne sa sama odlupovať. Len pomáhame, opatrne doťahujeme, čo zostalo.
A teraz najdôležitejší bod - krájanie paradajok. Ak nemáte odšťavovač, žiadny problém!
Môžete tiež použiť mixér na premenu paradajok na paradajkový pretlak. Ak nie je mixér, môžete sa skrútiť cez mlynček na mäso. Získate rovnakú paradajkovú kašu.
Potom opatrne nalejte surovú paradajkovú šťavu do veľkého hrnca a umiestnite na stredné teplo. Určite sa sem občas vráťte, aby ste všetko poriadne premiešali. Nebude totiž veľmi chutné, ak sa na dne niečo pripáli. Celková doba varenia po prevarení je asi 30 minút, ak varíte dlhšie, dostanete už hustú paradajkovú omáčku.
Teraz je na rade citrónová šťava – nalejte ju a premiešajte. Namiesto citrónu môžete použiť stolový ocot, jablčný ocot, vínny ocot, pokiaľ je tam aspoň nejaká kyselina, inak bude šťava kvasiť v pohároch. Navyše neplánujeme následnú sterilizáciu produktu. Nezabudnite tiež na malé množstvo soli, bude to s ňou oveľa chutnejšie!
Šťava sa trochu zredukovala, farba sa zmenila z ružovkastej na tmavočervenú.
Všetko, teraz posledná fáza - konzervovanie! Poháre sterilizujeme vopred vriacou vodou alebo v rúre. Musia byť dobre zahriate. Nezabúdajte ani na viečka – aj tie je potrebné sterilizovať.
Horúcu šťavu nalejte do pohárov, ihneď otočte viečkom. Potom je všetko ako obvykle: poháre postavíme hore dnom, prikryjeme prikrývkou, necháme 1-2 dni na postupné chladenie. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Mimochodom, existuje aj iný spôsob prípravy šťavy (alebo omáčky). Je to ešte jednoduchšie a rýchlejšie. Nebudeme potrebovať nič variť, sterilizovať, nič zrolovať. Stačí zmraziť šťavu v plastových vreckách. Prirodzene, musia byť maximálne čisté a s možnosťou hermetického uzavretia.
Táto metóda je oveľa užitočnejšia, pretože všetky vitamíny a enzýmy sú zachované. Životodarný nápoj v zime!
Ako pripraviť lahodnú paradajkovú šťavu bez dužiny
Áno, vyššie uvedený recept nebude chutiť každému. Niekto chce tekutú šťavu, aby nemala dužinu, semienka a tak ďalej. Žiaden problém! Toto si môžete uvariť aj doma. Otázkou je, ako budete oddeľovať dužinu od šťavy.
- Môžete použiť odšťavovač, ale ak plánujete vyrobiť veľa šťavy (niekoľko litrov, plechovky), potom sa zvyšuje riziko poškodenia zariadenia. neradím.
- Skvelé bude, ak si zaobstaráte špeciálny nástavec na mlynček na mäso, ktorým vytlačíte šťavu, a nie jej zmes s dužinou.
- Existuje tretia možnosť, stará, staromódna, nie príliš pohodlná, ale bezproblémová. Toto je normálne sito. Paradajky uvaríme do mäkka a potom ich postupne pretrieme cez sitko. Výsledkom je, že na vrchu je dužina, ktorú, mimochodom, môžete použiť do polievok, dusených pokrmov a na spodku je čistá, dokonca mierne priehľadná šťava.
Paradajkovú hmotu je možné vytlačiť aj pomocou niekoľkých vrstiev gázy. Ďalší jednoduchý spôsob, ktorý si však vyžaduje zručnosť, čas a fyzickú silu.
Video s podrobným postupom varenia
Ako diverzifikovať a zlepšiť chuť paradajkovej šťavy
- Áno, čistá, celá šťava je dobrá, ale aj tá časom omrzí a ľudia si do nej mimovoľne pridávajú soľ, cukor alebo niečo iné. Poďme si zozbierať a zhrnúť všetky prídavné látky, ktoré slúžia na spestrenie chuti a vône domáceho moku.
- Soľ sa pridáva takmer vždy. Niekto prisype dosť málo 1-2 lyžičky, niekto má rád slanejšiu chuť a už dáva polievkové lyžice soli.
- Cukor. Cukor sa nepridáva, aby sa šťava zafarbila, nie! Je tu pre pekný odtieň soli. Aby mal jazyk ten úžasný neopísateľný pocit z hrania, transfúzie sladkého, kyslého a slaného.
- Ocot, citrónová šťava, kyselina citrónová. Slúži ako konzervačný prostriedok a zároveň na vytvorenie ľahkej kyslosti, osviežujúci a stimulujúci chuť do jedla.
- Korenie vo forme korenia, mletej sladkej papriky, klinčekov, škorice, koriandra, bobkového listu. Toto je pre chuť a ľahkú pikantnosť.
- Pre milovníkov pikantného možno odporučiť pridať do šťavy trochu červenej mletej papriky, prípadne nasekaný struk čili papričky.
- Nezabudnite na ostatnú zeleninu a dokonca aj ovocie. Pridajte jablká, papriku, cibuľu, trochu zeleniny. To všetko sa podobne uvarí a rozdrví (alebo pretrie cez sitko).
Na prípravu paradajkovej šťavy doma musíte použiť čerstvé paradajky bez poškodenia s jednotnou jasne červenou farbou. Proces varenia je jednoduchý: paradajky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na kúsky a prejdú cez mlynček na mäso, potom sa pretrejú cez cedník, aby sa odstránila šupka.
Existujú aj iné spôsoby mletia, napríklad v mixéri - s ďalším trením cez sito. A hneď môžete oddeliť šťavu od šupky v odšťavovači.
Všetky ostatné akcie s výslednou paradajkovou šťavou, aby ste ju zachránili na zimu, sa dozviete zo samotného článku.
Recept na získanie šťavy naparením paradajok a pretretím cez sitko (bez soli a cukru)
Zistite starý recept, podľa ktorého naše mamy a staré mamy pripravovali paradajkovú šťavu na zimu.
Príprava receptu:
Vezmite zrelé paradajky, umyte, vyrežte poškodené časti, nakrájajte na plátky, zľahka stlačte, aby sa oddelila šťava a spustite proces pary.
Za týmto účelom nalejte šťavu do smaltovanej panvice, na vrch uviažte gázu a položte na ňu nakrájané paradajky.
Paradajkovú šťavu v hrnci privedieme do varu a po 3-4 minútach, keď sú paradajky podusené, ich pretrieme cez sitko. Výsledné pyré spojte so šťavou, zahrejte na 85 stupňov C a nalejte do horúcich pohárov alebo fliaš.
Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre a fľaše - 30 minút, liter - 40 minút.
Paradajková šťava na zimu so soľou a cukrom
Na zimu si rada pripravujem paradajkovú šťavu tak, aby bola s cukrom a soľou, v zime ju zlejete a hneď vypijete. Pohodlné.
Spôsob varenia:
Zrelé paradajky dobre umyte, nakrájajte na kúsky a rozdrvte dreveným tĺčikom. Nalejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu.
Horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez vzácne sito, aby ste oddelili semienka a šupku.
Výslednú šťavu znova pretlačte cez husté sito s otvormi nie väčšími ako 0,6 mm alebo cez 2-3 vrstvy gázy. Šťavu podľa chuti osolíme a pocukrujeme, zohrejeme a nalejeme do zaváracích pohárov alebo fliaš. Sterilizujte.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma s kyselinou askorbovou
Poradie varenia:
Paradajky nakrájame na kúsky, privedieme do varu a za miešania varíme 5-10 minút.
Za horúca pretrieme cez cedník alebo sitko. Otvory v sitku by mali byť dostatočne veľké na zachytenie šupiek a semien.
Šťavu opäť zohrejte. V prípade potreby pridajte na 1 liter šťavy 10 g soli a jednu alebo dve tablety kyseliny askorbovej (0,5 g každá) ako antioxidant.
Pri miernom vare postavte poháre: pollitrové - 5 minút, liter - 9 minút, trojlitrové - 15 minút.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu doma - s nakladanou soľankou uhoriek
Nálev, v ktorom sa uhorky nakladajú, sa obsahom biologicky aktívnych látok príliš nelíši od samotných uhoriek. Podľa tohto významu sa používa na jedlo. Urobte dobre, nálev má príjemnú chuť a žiadne známky kazenia. Prefiltruje sa cez hustú tkaninu. a uschovajte pre budúce použitie
Ingrediencie:
- 1 liter - paradajková šťava
- 1 liter nálevu z nakladaných uhoriek
- 50 - 100 g - cukor
varenie:
Zmiešajte paradajkovú šťavu (získanú akýmkoľvek spôsobom z receptov - vyššie) a nakladajte soľanku. Výslednú zmes zahrejte, rozpustite cukor, horúcu nalejte do pohárov alebo fliaš.
Recept na paradajkovú šťavu na zimu - s čerešňovou šťavou
Zistite vzácny recept na výrobu paradajkovej šťavy s višňovou príchuťou.
Ingrediencie:
- 1 liter - paradajková šťava
- 0,2 litra - čerešňová šťava
- 50 g - soľ
varenie:
Zmiešajte paradajkovú a čerešňovú šťavu, zohrejte, v šťave rozpustite cukor a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš.
Pasterizujte pri 80 stupňoch C: pollitrové poháre a fľaše - 15 minút, litrové a dvojlitrové - 20 minút.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu - so šťavou z kyslej kapusty
Šťava sa získava z kapusty, v ktorej sa proces kvasenia ešte úplne neskončil. V prvom rade je potrebné vytlačiť šťavu a precediť cez jemné sitko alebo flanel.
Ingrediencie:
- 1 liter paradajkovej šťavy
- 0,25 litra šťavy z kyslej kapusty
- Soľ a cukor - podľa chuti
varenie:
Zmiešajte paradajkovú šťavu a šťavu z kyslej kapusty, pridajte soľ a cukor podľa chuti, potom zohrejte a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš. Potom pasterizujte.
Paradajková šťava na zimu - so šťavou zo sladkej papriky
Ingrediencie:
- 1 liter paradajkovej šťavy
- 0,2 litra šťavy zo sladkej papriky
- Soľ, cukor, čierna a červená paprika
varenie:
Umyte zrelú sladkú červenú papriku, vyrežte semená, nakrájajte ovocie na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso a vytlačte šťavu z výslednej hmoty.
Zmiešajte čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu a šťavu zo sladkej papriky, zohrejte, pridajte soľ, cukor, mletú papriku podľa chuti a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš. Sterilizujte.
Video o tom, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu bez sterilizácie pohárov
S pomocou odšťavovača urobte zber na zimu ešte rýchlejšie.
Šťava sa stáva originálnou, pretože paprika má svoje vlastné odtiene vplyvu na chuťové receptory.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu bez odšťavovača na zimu
Zvážte najjednoduchší recept na paradajkovú šťavu, ktorý si zamilujete, pretože poháre nie je potrebné sterilizovať.
Akčný plán:
Umyté paradajky nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
Vynechané paradajky nalejeme do hrnca a zapálime. Obsah privedieme do varu, znížime plameň a za občasného miešania varíme 10 minút. Penu neodstraňujeme.
Potom vezmeme kovové sito a cez neho pomelieme všetku šťavu.
Pozrite sa, koľko olejového koláča sa ukázalo a aká čistá a príjemná šťava v panvici.
Na každý liter šťavy dajte 0,5 lyžičky soli. Nie je potrebné pridávať cukor. Tu v panvici je 5 litrov šťavy, takže pridajte 2,5 lyžice soli.
Všetko dobre premiešajte a dajte panvicu na oheň, priveďte do varu, odstráňte penu a varte 1 minútu.
Okamžite nalejte paradajkovú šťavu do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka pomocou kľúča.
Máme 6 litrové poháre. Otočte ich hore dnom a zabaľte, kým nevychladnú.
Dnes ste sa naučili najlepšie recepty na paradajkovú šťavu na zimu. Vytvorte si vlastný a zdieľajte ho s priateľmi.
Prípravy na zimu vám pomôžu cítiť chuť leta v chladných zimných dňoch. Jednoduché recepty na domácu paradajkovú šťavu vám pomôžu pripraviť lahodný nápoj bohatý na vitamíny.
Domáca paradajková šťava obsahuje vitamíny a minerály
Ingrediencie
Paradajky 5 kilogramov Cukor 1 štipka Soľ 25 gramov ocot 6% 120 mililitrov Cesnak 25 klinčekov zrnká korenia 2 gramy Karafiát 5 kusov Čile zem 1 gram Nasekaný muškátový oriešok 1 gram
- Porcie: 20
- Čas na prípravu: 2 minúty
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma s octom
Na prípravu lahodnej šťavy si musíte vybrať mäsité, mierne prezreté paradajky. Na prípravu 1 litra nápoja potrebujete 1,5 kg paradajok. Zeleninu môžete brúsiť cez mlynček na mäso, odšťavovač, mixér.
Pripravené paradajky prepasírujeme cez odšťavovač, ak zostanú semienka a šupka, hmotu precedíme cez jemné sitko alebo gázu. Nalejte základ do smaltovanej panvice, po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. Do šťavy pridáme korenie, strúčiky cesnaku, ocot, povaríme ďalších 20 minút.
Nápoj nalejte do pripravených pohárov, zviňte viečka, otočte a nechajte pod hustou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Aby šťava dlho stála, je potrebné správne pripraviť poháre. Opláchnite ich sódou, sterilizujte vo vodnom kúpeli, v rúre alebo na rošte s dvojitým kotlom. Litrové nádoby je potrebné spracovať aspoň štvrťhodinu, pri 2 litrových plechovkách to bude trvať 20 minút.
Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma
Na zlepšenie chuti možno do paradajkovej šťavy pridať papriku, jablká, zeler, bazalku, čiernu a červenú mletú papriku, soľ a cukor. Pôvodný nápoj sa získava zo žltých paradajok.
Ingrediencie:
- zrelé paradajky - 8 kg;
- Bulharská červená paprika - 2 kg;
- stonkový zeler - 1,5 kg;
- bazalka - 50 g;
- cukor, soľ, čierne korenie.
Pripravte zemiakovú kašu z paradajok a papriky, premiešajte, nalejte do hrnca. Bazalku a zeler nasekáme nadrobno, po uvarení pridáme do paradajkovej hmoty.
Po opätovnom varení zmesi ju varte 10 minút na miernom ohni, ochlaďte. Hmotu pretrite cez sito alebo prerušte mixérom.
Nápoj opäť priveďte do varu, horúci nalejte do sterilizovaných pohárov, opatrne zrolujte, otočte. Nádoby so šťavou zakryte prikrývkou, nechajte deň.
Ak sa počas skladovania šťavy odlupuje, nie je to strašidelné, je to dužina, ktorá sa oddelila od tekutiny. Nápojom stačí silno potriasť, aby sa nápoj opäť stal homogénnym.
Paradajková šťava je užitočná najmä pri častej zápche, fajčiarom, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Nápoj je vhodný do detskej výživy, do stravy ho možno zaviesť po 3 rokoch.