V Japonsku a ďalších ázijských krajinách je taký dezert ako kávové želé mimoriadne populárny. V našej krajine sa táto pochúťka objavila pomerne nedávno, ale už získala zaslúžené uznanie. Dezert bol hitom u milovníkov kávy. Chcel by som poznamenať, že okrem chuťových výhod má dobrý osviežujúci účinok a pomáha ľahšie znášať teplo. Dnes sme pre vás pripravili rôzne možnosti kávového želé - s receptami a fotografiami.

O káve

V našej krajine je tento lahodný, voňavý, povzbudzujúci nápoj milovaný nie menej ako čaj. Verí sa, že káva sa na Rusi objavila v „Petrinských časoch“. Do našej krajiny ho priniesol Peter I. z Holandska. Potom začal v petrohradskej šľachte vštepovať kultúru pitia kávy. Zo starých kroník je však známe, že káva sa objavila oveľa skôr a kniežatá ju používali na lekárske účely. Až do začiatku 20. storočia bola káva pre svoju vysokú cenu považovaná výlučne za nápoj aristokratov. Neskôr sa stala cenovo dostupnejšou a dnes je nemenným atribútom raňajok. V súčasnosti sa kávové zrná do našej krajiny vo veľkom dovážajú z Brazílie, Indie, Argentíny a ďalších krajín. Mimochodom, v Soči biológovia vysadili experimentálnu plantáž s touto plodinou.

Pripravili sme pre vás tri najoriginálnejšie recepty na dezerty, kde je hlavnou ingredienciou káva! Hneď musíme povedať, že na získanie kvalitného dezertu je potrebné dodržiavať dané recepty. V opačnom prípade môžu byť výrobky príliš tekuté alebo naopak husté.

Kávové želé: trojvrstvové

Všetky zložky tohto ľahkého dezertu sa určite nájdu v kuchyni každej gazdinky. Skladá sa z troch rôznych vrstiev, má originálny vzhľad a vynikajúcu chuť. Pripravíme si ho nasledovným spôsobom.

Vrchná vrstva:

• ½ lyžičky Sahara;
• 1/8 lyžičky agar (prášok);
• malá štipka čaju;
• 50 ml vody;
• 1 lyžička tuková smotana.

Čaj uvaríme, dobre vylúhovaný precedíme. Zmiešajte cukor s agarom, pridajte do čaju, dobre premiešajte. Zapálime najmenší oheň a zahrievame, kým sa zložky nerozpustia. Odstavíme z ohňa, do zmesi pridáme kokosové mlieko a veľmi rýchlo premiešame, pretože agar okamžite stuhne. Vezmeme krásny pohár v tvare kužeľa a nalejeme do neho výslednú zmes.

Stredná vrstva:

• 1 lyžička kakaový prášok);
• 100 ml vody;
• 25 g cukru (možno trochu viac);
• ½ lyžičky agar;
• 2 lyžičky čerstvé kokosové mlieko (1 lyžička smotany).

Zmiešajte agarový prášok a cukor. V malej nádobe priveďte vodu do varu, pridajte výslednú zmes a kakaový prášok. Dobre premiešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Odstráňte z tepla a do výslednej hmoty pridajte mliečnu zložku. Opatrne nalejte do pohára na prvú vrstvu.

Spodná vrstva:

• ½ lyžičky agar;
• 2-3 lyžičky káva (mletá) + 120 ml vody;
• 20 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. kokosové mlieko.

Na kávové želé zmiešame cukor s agarom, prevaríme oddelene vodu, odstavíme z ohňa, pridáme do nej kávu, nápoj dobre premiešame a necháme chvíľu pôsobiť, aby sa rozvinula aróma. Potom dáme nápoj do malej nádoby na mierny oheň, pridáme zmes cukru a agaru a zahrievame, kým sa úplne nerozpustia. Ak je hmota podľa vášho názoru príliš hustá, musíte do nej pridať trochu vody. Potom hmotu odstavíme zo sporáka, pridáme do nej smotanu a poslednú vrstvu nalejeme do pohára. Dáme do chladničky.

Želé pripravené podľa tohto receptu je veľmi stabilné. V prípade, že máte radšej jemnejšie želé, môžete množstvo agaru znížiť na polovicu alebo použiť želatínu na prípravu dezertu.

Dnes vám prezradíme, ako pripraviť osviežujúci japonský dezert. Najlepšie sa podáva v krásnych sklenených pohároch. Okrem toho sa pripravené želé môže naliať do plastovej nádoby alebo pekáča a potom nakrájať. Vhodný je akýkoľvek tvar: napríklad kocky alebo tyčinky. S takýmto krájaním sa môže podávať spolu s mliečnym kokteilom alebo zmrzlinou, čím bude váš obľúbený dezert ešte chutnejší a krajší. Mimochodom, môže byť ozdobený šľahačkou. Zoberme si nasledujúce komponenty:

• 110 g cukru;
• 600 ml vody;
• 15 g želatíny;
• 2 polievkové lyžice. l. káva (instantná).

V malom hrnci zmiešajte želatínu s vodou a zohrejte na miernom ohni, pričom nezabudnite miešať, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom pridajte cukor, kávu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z ohňa a ochlaďte 5 minút. Ďalej nalejte kávové želé do krásnych foriem alebo iných nádob. Pomocou lyžice odstráňte prebytočné bublinky z povrchu dezertu. Po úplnom vychladnutí dezert zakryte vrchnou fóliou a vložte do chladničky na štyri hodiny. Pri podávaní podľa potreby ozdobte šľahačkou, lístkami mäty a malým kávovým zrnkom.

Želé podľa Dukana

V modernom svete existuje obrovské množstvo rôznych diét, no diéta Pierra Dukana, francúzskeho lekára, ktorého mnohí poznajú, je jednou z najbežnejších. Dnes ponúkame recept na mliečne kávové želé, ktoré je v rámci tejto diéty. Pre prácu potrebujeme:

• pohár mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. káva (roztok);
• 20 g želatíny;
• 3 čl. l. sladidlo;
• pohár vody;
• vanilín - na špičke čajovej lyžičky.

Recept krok za krokom

Na varenie:

1. Vezmite vychladenú prevarenú vodu, namočte do nej želatínu. Potom ju rozpustíme vo vodnom kúpeli do homogénnej konzistencie, bez hrudiek.
2. Mlieko necháme zovrieť (nevaríme príliš dlho), pridáme doň všetok vanilín a ½ dielu sladidla. Po vychladnutí pridajte polovicu normy želatíny.
3. Na prípravu kávového želé by ste si mali najskôr uvariť kávu, pridať do nej zvyšok želatíny a sladidlo. Zmes necháme vychladnúť. Na prípravu dezertu je najlepšie použiť prírodnú a čerstvo namletú kávu. Ak ho ale nemáte na sklade, postačí balený.
4. Vezmeme krásny vysoký pohár alebo pohár a striedavo nalievame rôznofarebné želé, pričom je potrebné nechať predchádzajúcu vrstvu trochu stuhnúť. Ich hrúbka a množstvo je nastaviteľné podľa želania.

Želé z mlieka a kávy je lahodný dezert, ktorý osloví všetkých členov rodiny, od najmenších detí až po ich rodičov. Hlavná vec je, že takýto dezert sa veľmi ľahko pripravuje a na jeho prípravu je potrebná minimálna sada produktov.

Aby však bola chuť originálna a rafinovaná, môžete pridať škoricu, vanilín, smotanu, čokoládu, kakao a mnoho rôznych produktov. Krása tohto dezertu spočíva v jeho užitočnosti. Mlieko obsahuje vápnik, želatína obsahuje prírodné látky na spevnenie kostí, káva a kakao sú antidepresívum a ak sa namiesto cukru použije med, tak takýto dezert možno nazvať pravou materskou kašičkou.

Aby bolo želé naozaj chutné, odporúčam použiť sterilizované mlieko, ktoré nesmie byť prevarené, inak môže mať dezert nepríjemný odtieň. A ak vôbec nemáte mlieko, potom nepoužívajte sušené mlieko, je lepšie pripraviť želé s kyslou smotanou. Pri príprave želé je tiež dôležité neporušiť technológiu a zachovať proporcie. Ak varíte želatínu alebo to preháňate s tekutinou, potom želé jednoducho nestvrdne.

Produkty: 250 ml mlieka, 30 mg želatíny, 1 polievková lyžica kávy, 250 ml pitnej vody, 1 čajová lyžička vanilínu, cukor podľa chuti.

Príprava mliečno-kávového želé

Želatínu zalejeme teplou vodou, premiešame a necháme 15 minút napučať. Po uplynutí tejto doby želatínu mierne zahrejte, maximálna teplota jej ohrevu je 80 stupňov.

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte cukor alebo med, trochu zohrejte. Želatínu precedíme cez filter a pridáme do mliečnej zmesi.

Mlieko nalejeme do formy a necháme 3 hodiny stuhnúť v chladničke.

Keď rôsol stuhne, nakrájame ho na kocky a poukladáme do misiek.

Teraz si pripravte druhú časť želé – kávu. Aby ste to dosiahli, uvarte si kávu pohodlným spôsobom. Môžete použiť kávovar, turecký alebo len naliať vriacu vodu. Kávu môžete nahradiť aj kakaovým práškom alebo tieto produkty kombinovať. Potom postupujte so želatínou rovnako ako prvýkrát a preceďte ju cez filter alebo sitko do kávovej hmoty.

Vychladnuté kávové želé nalejeme do misiek na mliečne želé. Potom dezert pošlite vychladnúť do chladničky. Ak je kávové želé teplé, tak môže mlieko trochu roztopiť, ale to nevadí, želé bude vyzerať krajšie.

Po chvíli mlieko zohrejte, potom doň pridajte želatínu, premiešajte a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa želatína v mlieku nerozpustí, ale nevarte. Pridajte cukor, premiešajte.

Nalejte instantnú kávu do šálky a pridajte do nej 2 polievkové lyžice vriacej vody, dobre premiešajte. Potom do pohára pridajte polovicu mlieka so želatínou, premiešajte.

Do pohárov nalejte 3 polievkové lyžice kávovej zmesi alebo ak chcete, môžete ako prvú vrstvu urobiť mliečnu zmes. Poháre vložíme do chladničky a necháme želé stuhnúť. Bude to trvať 20-30 minút, ďalšie vrstvy tvrdnú rýchlejšie.

Keď kávová vrstva stuhne, nalejeme na vrch 3 polievkové lyžice mliečnej zmesi a poháre vložíme späť do chladničky. Ďalej je potrebné vizuálne upraviť hrúbku vrstiev, pretože poháre sa smerom nahor rozširujú a musíte naliať viac ako 3 polievkové lyžice.

Takto striedavo kávové a mliečne zmesi naplňte poháre až po samý vrch, aby každá vrstva dobre stuhla.

Hotové mliečno-kávové želé posypeme čokoládou alebo kokosovými lupienkami. Neuveriteľne lahodný dezert je pripravený!

Dobrú chuť!

Mlieko a kávové želé, ktorého recept s fotografiou sme sa vám rozhodli ponúknuť, má úžasnú vôňu a skvelú chuť.
Áno, dnes sú regály obchodov plné viacfarebných balení ovocia, bobúľ a dokonca aj smotanového želé. Tu máte jahody, maliny, ananás a tutti-frutti - čo len chcete! V skutočnosti sa však ukazuje, že vrecúška obsahujú koncentrát nepochopiteľného zloženia a, samozrejme, nemôže byť žiadne ovocie, nieto smotana. Neexistuje teda žiadny prínos a chuť je pochybná. Tak prečo kupovať niečo, čomu nerozumiete a ľutujete vyhodené peniaze a zlý dezert? Nie je lepšie pripraviť si želé doma? Navyše je to jeden z najjednoduchších dezertov a má toľko možností a variácií, že si môžete vybrať recept na akúkoľvek príležitosť - od večere až po detskú párty. Želé sa pripravuje nielen z ovocia alebo bobúľ, existuje veľa receptov na želé so smotanou, kyslou smotanou, čokoládou a dokonca aj šampanským. Skúste napríklad .
Želé môže byť vyrobené z pektínu, agarového agaru alebo želatíny. Keďže želatína je medzi týmito zložkami najdostupnejšia a najuniverzálnejšia, použijeme ju a vyberieme si želatínový prášok. Ak máte želatínu s väčšími kryštálmi, stačí dodržiavať odporúčania na obale, výrobca vždy uvádza, na koľko tekutiny je balenie želatíny určené. Pre záchrannú sieť si môžete vziať o niečo viac, napríklad nie 15 gramov, ale 18-20, ale nemali by ste zdvojnásobiť množstvo želatíny. Po prvé, jeho prebytok spôsobí, že konzistencia želé bude hustá, gumová a po druhé, chuť dezertu sa prudko zhorší. No a teraz recept.

Na prípravu mliečneho a kávového želé potrebujeme:

— mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 250 ml;
— káva - 250 ml (instantná);
— cukor - podľa chuti;
— instantná želatínový prášok - 15 g;
— studená voda - 3 lyžice. l;
— kokosové vločky - na ozdobu;
— strúhaná čokoláda alebo kakao - na ozdobu.

Pred pridaním želatíny do mlieka, ovocnej šťavy alebo kávy ju musíte premeniť z prášku na tekutú látku. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom. Želatínu nalejte do malej misky, ktorú je možné zohriať vo vodnom kúpeli. Pridáme 3 polievkové lyžice. l. studenej vody a ihneď zmiešame so želatínou. Rýchlo absorbuje vodu a napučiava.

Ale v tejto forme sa nerozpustí vo veľkom množstve kvapaliny, musí sa zahriať, aby sa želatína roztopila. 10-12 minút po zmiešaní želatíny s vodou ju vložte do vodného kúpeľa (na nejaké vedro s vodou) a zahrievajte, kým sa želatína nestane tekutou. Želatínu v žiadnom prípade nepriveďte do varu! Okamžite stratí svoje želírovacie vlastnosti a želé nestvrdne. Miešajte lyžičkou, akonáhle sa hmota stane tekutou, vyberte ju z vodného kúpeľa.

Želatínu necháme trochu vychladnúť. Počas tejto doby si pripravíme kávu a zohrejeme mlieko. Zmiešajte cukor a instantnú kávu (oboje si vezmite podľa chuti, urobte si kávu, akú máte radi). Nalejte 250 ml. horúca voda, zamiešať. Pokiaľ ho odložíme bokom.

Mlieko zohrejeme do teplého stavu (nemalo by byť veľmi horúce). Pridajte polovicu želatíny. Rýchlo premiešajte, aby sa želatína rovnomerne rozptýlila po celom objeme.

Zvyšnú želatínu nalejte do teplej kávy. Miešame. Teraz máme všetko pripravené, želé môžete naliať do pohárov.

Berieme poháre s objemom 250-300 ml. Na spodok jednej nalejeme mlieko so želatínou (asi 3 cm). Do ďalšieho pohára nalejte kávu so želatínou. Poháre vyberieme do chladničky na 10-15 minút, vrstvy by mali stuhnúť. Potom na vrstvu mlieka nalejte kávu a na vrstvu kávy mlieko. A opäť vložte do chladničky, kým vrstvy nestuhnú. Vrstvy teda striedame, kým nenaplníme poháre po vrch, po každej vrstve dezert vychladíme. Môžete si to uľahčiť a urýchliť – napríklad poháre do polovice naplňte kávovým želé, vychlaďte a zalejte mliekom.

Mlieko a kávové želé necháme v chladničke až do úplného stuhnutia, bude to trvať 3-4 hodiny. Pred podávaním vrch posypeme kokosovými lupienkami a strúhanou čokoládou alebo kakaom. Krátko pred podávaním môžete želé vybrať a nechať trochu zohriať, ale potom už chuť nebude taká kontrastná.




Odporúčame tiež vyskúšať