Ako vyrobiť jemne solené uhorky v hrnci: tajomstvá varenia známeho jedla. Chrumkavé jemne solené uhorky - jednoduché a chutné recepty

Nakladanie solených uhoriek nevyžaduje veľa úsilia a času. Túto možnosť zberu možno nazvať prechodom medzi čerstvou zeleninou a nakladanou zeleninou na zimu. Umožňuje rýchlo pripraviť lahodný, chrumkavý, voňavý snack, v ktorom sa harmonicky snúbi jemná uhorková sladkosť, soľ, štipľavosť, horkosť a korenie všetkých druhov byliniek.

Každá hosteska si nájde najvhodnejšie recepty pre seba alebo si vytvorí svoje vlastné a snaží sa nakladať jemne solené uhorky tak, aby boli chrumkavé a potešili bohatou chuťou. hlavné, studená metóda sa považuje za klasickú, no na urýchlenie solenia niektorí zalievajú uhorky horúcim nálevom alebo ich varia vo vlastnej šťave vo vrecúšku. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov krok za krokom s fotografiami a rôznymi kombináciami ingrediencií.

Recepty na nakladané uhorky

Na málo soli, na rozdiel od zimných prípravkov, môžete použiť takmer všetky odrody uhoriek, ale je dôležité pochopiť, že jemný šalát s tenkou šupkou zmäkne oveľa rýchlejšie a musíte ich ihneď zjesť. Vo veľkých porciách nakladanie zelených príp účel konzervovania: špicatý, s tuberkulózami a pupienkami. Pred varením sa musia dôkladne umyť a zakúpené alebo zhromaždené „dnes nie“ budú tiež správne a namočené na 2-4 hodiny v studenej vode, pričom odrežte vrcholy na oboch stranách.

Ak vás zaujíma, ako nakladať solené uhorky rýchly spôsob v hrnci, - táto možnosť je celkom vhodná. Na varenie sa odporúča brať ovocie približne rovnakej veľkosti (malé môžu byť celé a veľké pozdĺžne nakrájané na 2-4 časti), aby sa ukázalo, že sú rovnomerne solené. Korenie je možné pridať v minimálnom množstve uvedenom v recepte, alebo si ich zoznam rozšírte podľa svojich predstáv.

Panvica by mala byť smaltovaná alebo oceľová, je lepšie nepoužívať hliníkové alebo pozinkované nádoby.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 2-2,5 kg;
čistená voda (pre soľanku) - 1,5-2 l;
potravinárska kamenná soľ - 4-5 lyžice. l.;
cesnak - 5-7 strúčikov;
čerstvý / suchý kôpor (dáždniky) - 1 zväzok / 4-5 ks.

Technológia varenia:

Umyté uhorky vložte do hrnca, posypte cesnakom, nakrájaným na plátky a kôprom.
Pripravíme soľanku v množstve 2-3 lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Zahrejte vodu, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Vychladnutý nálev nalejte do hrnca, prikryte pokrievkou a nechajte na chladnom mieste. Aby ste zabezpečili, že uhorky sú úplne ponorené do soľanky, môžete na vrch nainštalovať malý útlak.

Ak jemne osolíte uhorky v hrnci so studenou vodou, potom na úplnú pripravenosť budú potrebovať asi 2 dni. Použitie horúcej soľanky pomáha výrazne urýchliť proces.

Uhorky zaliate horúcou soľankou sa solia 3-4 hodiny. Na ich prípravu môžete použiť základnú sadu korenín a korenín, pridaním obvyklého kôpru, cesnaku, korenia a chrenu, čerešňových listov, vavrínu a čiernych ríbezlí. Pre tých, ktorí milujú kulinárske experimenty, odporúčame vyskúšať jemné, šťavnaté a chrumkavé, mierne nakladané uhorky s osviežujúcou príchuťou mäty.

Počet porcií/objem: 3-5 porcií

Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 0,8 kg;
čistená voda (pre soľanku) - 1 l;
soľ rock jedlo / more hrubé mletie - 1 polievková lyžica. l / 1,5-2 lyžice. l.;
mäta čerstvá / sušená - 2-3 vetvičky / 1 lyžička;
cesnak - 2-3 strúčiky;
čerstvý kôpor - 1 zväzok.

Technológia varenia:

Uhorky dôkladne umyte a namočte na 1 hodinu do studenej vody.
Zeleninu opláchnite, kôpor jemne nasekajte nožom alebo roztrhajte rukami. Cesnak očistíme a nakrájame na plátky.
Nalejte soľanku do hrnca a zapálte. Keď zovrie, pridáme soľ a mätu.
Namočené uhorky nakrájame na tyčinky alebo kolieska približne rovnakej hrúbky.
Na dno nádoby položíme časť kôpru a cesnaku, potom všetky uhorky a vrstvíme ich zvyšným korením.
Naplňte obsah nádoby vriacou soľankou, pevne zatvorte veko a nechajte lúhovať 4-5 hodín.

Takýto polotovar musíte skladovať v chladničke. A po zjedení sa odporúča znovu použiť soľanku, priviesť ju do varu a naplniť ju novou porciou uhoriek.

Pre tých, ktorí uprednostňujú nakladanú zeleninu s jemnou kyslosťou, odporúčame studené nakladanie uhoriek v dóze podľa receptu národnej maďarskej kuchyne.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 1,8-2 kg;
čistená voda (pre soľanku) - 1,5 l;
potravinárska kamenná soľ - 1,5-2 lyžice. l.;
chren, listy / koreň (v kusoch) - 2-3 kusy / 5-7 kusov;
čerstvý kôpor - 1 zväzok;
čierny chlieb - 1 plátok;
stolový / prírodný ocot - 4-5 / 8-10 kvapiek.

Technológia varenia:

Stredne veľké čerstvé uhorky dobre umyte, odrežte vrcholy a urobte zárezy 2-3 cm pozdĺž stredu na oboch stranách.
Uhorky dáme do čistej suchej (sterilizovanej) nádoby striedavo so stonkami kôpru a listami chrenu (kúskami koreňa).
Do naplnenej nádoby položíme na uhorky krajec čierneho chleba, ktorý pokvapkáme octom.
Varíme vodu, rozpustíme v nej soľ (v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter). Hotovú soľanku ochladíme a naplníme uhorkami.
Nádobu prikryjeme tanierikom a necháme na teplom mieste. Po dni sa soľanka začne zakaľovať a po 3-4 dňoch fermentácie sa opäť stane transparentnou.
Vyčistený nálev sceďte, uhorky umyte studenou vodou a preložte do inej nádoby. Znovu naplňte precedeným nálevom a vložte do chladničky.

Slané predjedlo z nakladaných jemne nasolených uhoriek je hotové. Podávame najlepšie s horúcimi varenými zemiakmi, praženým mäsom alebo slaninou s čiernym chlebom.

Rýchlo nakladanie uhoriekv balíku- jeden z najjednoduchších a najpohodlnejších spôsobov, ktorý uprednostňujú mnohé moderné ženy v domácnosti. Technologicky je to elementárne jednoduché a šetrí veľa času, čo vám umožňuje zaobísť sa bez prípravy soľanky, pretože zelenina sa varí vo vlastnej šťave.

Počet porcií/objem: 3-5 porcií

Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 1 kg;
potravinárska kamenná soľ - 1-1,5 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
prírodný ocot - 1 lyžička;
čierne korenie / čili - 5-7 ks / 0,5-1 ks;
hrášok z nového korenia - 3-5 ks;
bobkový list - 2-3 kusy;
cesnak - 3-4 strúčiky;
čerstvé bylinky (kôpor / bazalka / petržlen) - 1 zväzok.

Technológia varenia:

Umyté uhorky malých rozmerov sa odrežú na oboch stranách, veľké sa odrežú podľa potreby (pozdĺž alebo naprieč) a vložia sa do tesného plastového vrecka.
Uhorky posypeme soľou a cukrom, prelisovaným cesnakom a nadrobno nasekanými bylinkami, pridáme korenie, bobkový list, ocot a olej.
Hrdlo tašky zaviažeme na uzol alebo pripevníme sponou (ak je). Silne pretrepte 3-5 minút, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
Uhorky necháme 20-30 minút pri izbovej teplote, potom ich môžeme ochutnať. Chuť a aróma budú nasýtenejšie, ak necháte obrobok v chladničke 2-3 hodiny.

Uhorky marinované v oleji rýchlejšie zmäknú a sú menej chrumkavé, preto je lepšie ich variť v malých porciách a zjesť v ten istý deň.

Zopár ďalších zaujímavých receptov na nakladanie uhoriek v balíčku nájdete v článku na našej stránke.

Video

Niekoľko rokov pracovala ako redaktorka televízneho programu s poprednými okrasnými rastlinami na Ukrajine. Na chate zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác uprednostňuje zber, ale na tento účel je pripravená pravidelne pliesť burinu, rúbať, rodiť, polievať, viazať, preriediť atď. Som presvedčený, že najchutnejšia zelenina a ovocie sú samorast!

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Ctrl+Enter

Vieš to:

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako na to? Všetko sa dáva do kopy, jamy alebo veľkej škatule: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je preložené fosforitovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada pravidelne mieša alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, no s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Rodiskom papriky je Amerika, ale hlavnú šľachtiteľskú prácu na rozvoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horváth (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Paprika prišla do Ruska z Bulharska, a preto dostala svoje obvyklé meno - „bulharská“.

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to výsevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočných rád. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Preto sa miestni záhradkári prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach, penových debnách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy vám umožňujú získať úrodu aj doma.

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Z hľadiska vlastností a vzhľadu sú si veľmi podobné, no netreba ich zamieňať. Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je dostupnejší.

Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať hneď na začiatku obdobia kvitnutia, keď je v nich obsah živín čo najvyšší. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ. Niektorí veria, že mrazenie vedie k strate nutričných a prospešných vlastností rastlinných potravín. Vedci ako výsledok výskumu zistili, že počas mrazenia prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; nie je výnimkou, a tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradách. Takže v kostiach jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrchnej časti a šupke nezrelého nočného kvetu (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

Vladimír Morozov/Flickr.com

Ide o takzvanú metódu solenia za studena. Trvá to trochu dlhšie, ale uhorky sú chrumkavé a voňavé. Okrem toho je vhodné dať zeleninu do panvice a dostať ju odtiaľ.

Ingrediencie

1 kg uhoriek;
1 liter vody;
1 polievková lyžica soli;
1 čajová lyžička cukru;
3 strúčiky cesnaku;
1-2 listy ríbezlí a chrenu;
1-2 bobkové listy;
5-7 zrniek čierneho korenia.

Varenie

Uhorky budú nakladať len jeden deň, preto by mali byť malé, mladé, s tenkou šupkou.

Zeleninu dobre umyte a namočte do studenej vody na 2-3 hodiny. Potom odrežte bôčik a podľa potreby nakrájajte uhorky na štyri časti.

Pripravte soľanku: Prevarte vodu spolu s cukrom a soľou. Schladiť. Na dno trojlitrového hrnca dáme umyté listy ríbezlí a chrenu, kôpor, olúpané strúčiky cesnaku. Na vrch položte uhorky.

Nalejte soľanku, pridajte bobkový list a korenie. Prikryjeme prevráteným tanierom a položíme naň niečo ťažké. Vložte do chladničky - môžete vyskúšať za deň.

barockschloss/Flickr.com

Tento recept zahŕňa nalievanie horúcej vody: ukáže sa to rýchlejšie, ale uhorky chrumkajú o niečo menej ako pri morení za studena. Vytiahnuť zeleninu z nádoby nie je také pohodlné ako z panvice, ale útlak nie je potrebný. Nádobu nie je potrebné sterilizovať.

Ingrediencie

uhorky (koľko sa zmestí do trojlitrovej nádoby);
5 strúčikov cesnaku;
3 polievkové lyžice soli;
malý zväzok a 1-2 kôprové dáždniky;
voda.

Varenie

Uhorky umyjeme a odrežeme spodné časti. Namáčanie nie je potrebné. Na dno dobre umytej nádoby položte kôpor a ošúpaný cesnak (klinčeky je možné nakrájať na 2-3 časti).

Naplňte uhorky do pohára ako na zimu. Navrch položíme kôpor a posypeme soľou. Všetko zalejeme vriacou vodou, uzavrieme plastovým viečkom.

Nádobou dobre pretrepte, aby sa soľ rozložila, a keď vychladne, dajte ju do chladničky. Po 12-15 hodinách sa môžu solené uhorky podávať pri stole.

Rawlik/Depositphotos.com

Zvláštnosťou tejto metódy je absencia soľanky: uhorky sú solené vo vlastnej šťave a vďaka tomu sú výborne chrumkavé. Balenie je vhodné skladovať v chladničke, dokonca ho môžete vložiť do zásuvky na zeleninu a ovocie.

Ingrediencie

1 kg uhoriek;
1 polievková lyžica soli;
1 hlava cesnaku;
1 zväzok bazalky a kôpru;
2-3 hrášok nového korenia;
5-7 zrniek čierneho korenia.

Varenie

Umyte uhorky. Ak mali čas si ľahnúť, naplňte ich studenou vodou na pár hodín. Ak len zo záhrady, stačí na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlami.

Zeleninu umyte, ošúpte cesnak a všetko nakrájajte, ale nie príliš jemne. Ak domácnosti neuprednostňujú bazalku, použite čerešňové alebo hroznové listy.

Vložte zeleninu s cesnakom na dno plastového vrecka. Môžete použiť vrecká na pečenie: sú pevnejšie.

Na vrch poukladajte uhorky. Korenie - čierne a voňavé - rozdrvte nožom, aby vydávalo svoju vôňu. Posypeme nimi a osolíme uhorky. Pevne uzavrite a vreckom pretrepte, aby sa ingrediencie premiešali.

Vložte vrecko do chladničky na 3-5 hodín, najlepšie cez noc.

Natalycolodi/Flickr.com

Ďalší spôsob, ako nakladať do vrecka. Takéto uhorky nebudú silno chrumkať: ocot a olej ich trochu zmäknú. Ale chuť zeleniny bude pikantná s príjemnou kyslosťou.

Ingrediencie

1 kg uhoriek;
2 hlavy cesnaku;
1 polievková lyžica soli;
1 polievková lyžica olivového oleja;
1 lyžička jablčného octu;
1 čajová lyžička cukru;
zväzok kôpru.

Varenie

Mladé uhorky umyjeme a odrežeme spodné časti. Prerastenú zeleninu môžeme nakrájať na kolieska. Uhorky vložíme do vrecka, pridáme soľ, cukor, ocot a olivový olej.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame. Nakrájajte pár klinčekov nožom tak, aby sa veľké kusy z času na čas stretli. Posypte uhorky cesnakom a nasekaným kôprom (alebo inými bylinkami podľa vlastného výberu).

Vrecúško uzavrite a pretrepte, aby sa obsah dobre premiešal. Nechajte uhorky stáť pol hodiny - a môžete skúsiť. Ale je lepšie ich nechať v chladničke 2-3 hodiny.

5. Rýchle solené uhorky s horčicou

zaostrite na aperture/Flickr.com

Vďaka octu a horčici tento recept na nakladanie uhoriek zaberie len pár hodín.

Ingrediencie

1 kg uhoriek;
4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica cukru;
2 čajové lyžičky soli;
1 čajová lyžička stolového octu;
¼ lyžičky horčice;
¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
zväzok kôpru.

Varenie

Umyté uhorky nakrájajte na štvrtiny a vložte do hlbokej misy. Pridáme koreniny: ocot, horčicu, mletú papriku, soľ, cukor, nasekaný kôpor a cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle.

Všetko dobre premiešame, uhorky prikryjeme tanierom a dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa tieto solené uhorky môžu jesť.

6. Superchrumkavé solené uhorky na minerálke

www.chudo2307/depositphotos.com

Ďalšia možnosť na morenie za studena. Len namiesto obyčajnej vody sa ako základ berie sýtená minerálka. So sódou soľ rýchlo prenikne do uhoriek a urobí ich super chrumkavými.

Ingrediencie

1 kg uhoriek;
1 liter nesolenej minerálnej vody s plynom;
2 polievkové lyžice soli;
3 strúčiky cesnaku;
malý zväzok a 1-2 dáždniky kôpru a iné bylinky podľa chuti.

Varenie

Dôkladne umyte malé uhorky a odrežte ich špičky na oboch stranách. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Na dno plastovej alebo sklenenej nádoby položte vetvičky kôpru a trochu cesnaku. Na vrch poukladáme uhorky a posypeme zvyškom. Ak rozložíte uhorky do niekoľkých radov, každý posypte cesnakom a bylinkami.

V minerálnej vode rozpustite soľ a nasypte do nej uhorky. Soľanka by ich mala úplne zakryť. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 12-15 hodín.

Náš recept bez švíkov. Pekných mužov skladujeme pod bežným nylonovým vekom v chladničke alebo pivnici.

Ak máte radi solené uhorky, choďte na prechádzku pod nadpisom „Jednoduché recepty“ – „Domáce prípravky“.Čakajú na vás tie najrýchlejšie recepty. - od 15 minút do 2 hodín. A extra chrumkavé v minerálnej vode – už za 12 hodín.

Rýchla navigácia v článku:

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu/hrnec

Pre 3-litrovú nádobu alebo panvicu:

Uhorky - 1,5 kg (približne rovnakej veľkosti)
Listy korenia - 4-5 ks. každý:

Ríbezle alebo čerešne
Chren, najlepšie so stopkami, v ktorom je všetka sila
Dáždniky z kôpru, môžete s palicami a zelenými labkami

Cesnak - 4-6 strúčikov (podľa chuti)
Čierne korenie - podľa chuti

Pre soľanku:

Voda - asi 1,5 l (najlepšie NIE chlórovaná: z čerpacej stanice, prameňa, usadená voda z vodovodu)
Soľ na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
Môžete pridať cukor: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka

* To znamená, že do nášho receptu na 1,5 litra vody dáme 1,5 polievkovej lyžice. lyžice soli a podľa chuti 1.5. čl. lyžice cukru.

Výber soli pre takéto recepty má nuansy: pozri fotografiu nižšie.

Zeleninu, ktorú potrebujete, ľahko nájdete na trhoch a vo veľkých supermarketoch. Zostava je zvyčajne tzv "kytica na nakladanie uhoriek."

Ako pripraviť zeleninu na morenie

Moje uhorky, nalejte studenú vodu a nechajte stáť 1-2 hodiny. Všetky listy umyjeme, odmeriame soľ a cukor. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme na polovice.

Odrežte konce každej zeleniny. To im umožní rýchlejšie vyschnúť. Vidličkou môžete popichať na viacerých miestach – nie hlboko, kvôli poškodeniu pokožky.

Ako správne umiestniť zeleninu do nádoby.

Záložka do pohára (umývajte sódou): prvá vrstva je žiaduca, aby bola vertikálna a hustá. Ďalej - podľa veľkosti, ako sa ukáže.
Záložka na panvici (smalt alebo nehrdzavejúca oceľ): tiež tesné, ale horizontálne ploché.

Chren možno položiť iba na vrch. Zvyšok korenistých listov a cesnaku rozdelíme na 2 časti. Jedna časť - na dno nádoby / panvice. A druhú časť aromatických prísad dáme spolu s chrenom - na uhorky.

Všetky časti použijeme do kôpru a z listov chrenu neodrezávame stonky. Obsahujú najviac látok, ktoré sú dôležité pre chrumkavý výsledok.

Koľko soľanky potrebujeme? Zvyčajne Na 3-litrovú nádobu stačí 1,5 litra soľanky. Ak je pre zvolenú nádobu málo, dovaríme podľa vyššie uvedeného pomeru.

Uvedomte si, že kamenná soľ môže zanechať „špinavé zvyšky“. Prefiltrujeme cez gázu. Alebo len opatrne vypustite slanú tekutinu - aby zakalený sediment zostal úplne na dne.

Možnosť číslo 1. Ako nakladať studeným spôsobom (24-36 hodín)

Výsledok je najviac farebný a chrumkavý.

U uhoriek okolo 10 cm to bude trvať 1-1,5 dňa, kým bude klasická jemne slaná chuť. Práve táto receptúra dáva fermentovanému produktu prirodzenú fermentáciu a probiotickú hodnotu.

Príprava studenej soľanky:

Polovicu vody zohrejeme a rozpustíme v nej soľ a cukor. Teplú slanú časť a druhú polovicu vody spojíme, necháme úplne vychladnúť.

Čo robíme s pripravenou zeleninou:

Zeleninu a listy zalejeme studeným nálevom. Odchádzame 8-10 hodín pri izbovej teplote- pod uterákom. Potom preložíme do chladničky.
Po 24 hodinách je skvelé občerstvenie pripravené na jedenie.

Zeleninu skladujeme v chladničke. Ak sa uchovávajú v slanom náleve, uhorky budú pokračovať v morení. Ak ho dostanete, zostanú dokonale jemne osolené. Môžete nahlásiť čerstvú zeleninu do soľanky - keď sa uvoľní miesto. Soľanka je celkom vhodná až na 7-10 dní.

Možnosť číslo 2. Ako nakladať horúcim spôsobom (8-12 hodín)

Najrýchlejšia možnosť.

Takéto uhorky trochu stratia farbu a chrumkajú, ale samotné nakladanie je rýchlejšie. Už po 8-12 hodinách zelenina poteší príjemnou slanosťou.

Pripravte a nalejte horúcu soľanku v pomere podľa vyššie uvedeného receptu:

Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a rýchlo premiešajte.
Pred naliatím do uhoriek nechajte roztok vychladnúť - 3-5 minút.
Nalejte zeleninu až do zakrytia a pri izbovej teplote nechajte solenie vychladnúť - 6-8 hodín.
Dobré robiť v noci. Ráno môžete vyskúšať uhorky.

Určite oslovia tých, ktorí majú radi najjemnejšie osolené možnosti. Za noc (8-10 hodín) určite dostaneme poriadnu vzorku tradičného občerstvenia. Ešte 2 hodiny v chladničke, aby sa zelenina dobre vychladila a môžete ju podávať na večeru.

Všetky tajomstvá klasických solených uhoriek

Aké uhorky si vybrať na morenie?

Radi navštevujeme veľké bazáre, kde je ľahšie nájsť nakladané odrody. S nimi je naše úsilie odsúdené na úspech. Charakteristické znaky: tenká koža s početnými pupienkami, pevná dužina, často malá alebo stredne veľká (uhorka sa zmestí do dlane dospelého človeka).

Najpopulárnejšie odrody sú Nezhinsky a Rodnichok. Urobí to mnoho ďalších: Ďaleký východ, Phoenix, Salting, Altaj, Voronezh, Coastal, Impreso a Magnificent.

Ako pripraviť zeleninu?

Je vhodné namočiť do studenej vody aspoň na 1-2 hodiny. Končeky môžete hneď odstrihnúť.

Ako dať uhorky do pohárov?

Triedime podľa veľkosti a snažíme sa približne rovnakú zeleninu dať do dózy. Záložka - vertikálna, vzpriamená. Prvá vrstva vždy dopadne takto, potom - ako vstupujú.

Aká voda je lepšia?

Radšej NIE chlórované. Táto nuansa pre 200% úspešnosť bola overená viac ako raz. Máme šťastie, že bývame blízko čerpacej stanice.

Ak používate vodu z vodovodu, nechajte chlór rozptýliť: odstáť 6-8 hodín.

Aký kontajner použiť?

Ak je pre vás vhodné soliť v priestrannej nádobe, vyberte panvicu - smaltovanú alebo nehrdzavejúcu oceľ. Objem 3+ litre.

Ak chcete tradične do dózy, tak 3 litrové sklo a najčastejšie vrchnáky sú nylonové. Tento recept je bez rolovania. Naše uhorky budú uchovávané v chlade.

Ako pripraviť poháre a viečka?

Poháre a nylonové viečka umyjeme kefou so sódou a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Nepoužívame žiadne čistiace prostriedky. Ťažšie sa zmývajú a varená zelenina môže mať škodlivú chemickú pachuť.

Aké korenie a listy sú potrebné a na čo?

Štandardným výberom korenistých prísad, overených rokmi, je chren, dub, čerešňa a / alebo listy ríbezlí, kôpor, cesnak. Niekedy - čierne korenie. Zvyšok experimentov - ako to bude s nákupom a náladou.

Za chrumkavosť sú zodpovedné listy duba, ríbezlí, čerešní a chrenu. V recepte by mali byť aspoň 2 druhy.

Pre arómu sú najsilnejšou možnosťou kôprové dáždniky (kvetenstvo). My sa občas zaobídeme aj bez nich (obyčajné ratolesti).

Čo sa ešte pridáva do solených uhoriek?

Takmer všetko, čo ľudia riešia v zemepisnej šírke svojho bydliska. Hroznové listy, bazalka, mäta, rasca, oregano, feferónka.

Zaujímavou alternatívou je jablko. Potrebujeme kyslú alebo sladkokyslú tvrdú odrodu ako Antonovka. Na 1,5 kg zeleniny je drobné ovocie 100 – 150 g.

Aké chutné je využiť výsledky našej práce?

Akékoľvek studené polievky, šaláty a občerstvenie. K alkoholu a len tak. A všetci chudnúci ocenia pokrm na „Hurá!“. Málo kalórií, veľa dobrôt a bezpečná bohatosť chuti počas diétnych obmedzení.

Budeme radi, keď budeme vedieť, že solené uhorky podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom sú vám teraz jasnejšie ako kedykoľvek predtým. A to znamená, že čoskoro pripravíte dokonalú vzorku prirodzene fermentovaného nálevu. Vyberte studenú soľanku.

Zdravie je chutné!

dakujem za clanok (1)

Už siedme tisícročie ľudia jedia uhorky. V Biblii sa spomína ako zelenina Egypta a vedci sa domnievajú, že India dala svetu uhorku. Pre nás je dôležitejšia otázka, ako uvariť jemne solené uhorky.

Táto lekcia nie je náročná, ale na získanie kvalitného výsledku si vyžaduje určité znalosti a presnosť pri vykonávaní.

Niektoré spoločné body pre všetky spôsoby varenia jemne solených uhoriek.

Uhorky. Vyberte si silné, stredné veľkosti. Malé sa budú nakladať rýchlejšie ako veľké a kým budú hotové veľké, malé budú presolené. Uhorky odtrhnuté zo záhrady sa najlepšie hodia ráno. Predpokladá sa, že zelenina zostane nažive dve hodiny po tom, čo bola odstránená zo záhrady. Pred varením je nevyhnutné namočiť uhorky na tri až štyri hodiny. Stávajú sa pevnými a chrumkavými. Proces fermentácie prebieha dobre na tmavom mieste.
Soľ. Kamenné, hrubé mletie je pre zdravie človeka najvhodnejšie. Najlepšie sa používa aj na konzervovanie zeleniny. Práve táto soľ nezmäkčuje jemne nasolené uhorky.
Voda. Vždy dôležitá súčasť konzervovania. Pramenitá voda je najlepšou možnosťou, ale často nie je dostupná. Vhodná voda z osvedčených studní, filtrovaná alebo balená z obchodu.
Stolový riad. Sklo je vhodné na všetky príležitosti, keďže sklo je chemicky inertné. Existuje len jedna nevýhoda - bije. Dobrou možnosťou je aj smaltovaný alebo keramický riad. Získanie lahodných uhoriek pomocou hliníkových riadov nebude fungovať - hliník oxiduje.
Bylinky. Chren dodáva krehkosť, zvláštnu chuť a vôňu, chráni pred plesňou. Kôpor a ríbezle sú základné zložky. Do horúceho nálevu sa pridáva hrášok z čierneho a nového korenia, bobkový list. Cesnak dodáva chuť, dobre dezinfikuje. Všetky ostatné koreniny môžu byť pridané na základe osobných preferencií, ale musíme pamätať na to, že pridávajú svoju originálnu chuť a zároveň znižujú prirodzenú klasickú vôňu uhorky.

Zvyčajne pri nalievaní studenej soľanky budú uhorky pripravené za 2-3 dni, horúce - za deň. Aby sa solené uhorky udržali dlhšie, 4-5 hodín po ochladení soľanky sa umiestnia do chladničky. Fermentácia je pozastavená.

Recepty na jemne solené uhorky vo vrecku

Rýchly a jednoduchý spôsob nakladania - jemne nasolené uhorky vo vrecúšku. Recept pomáha, keď je neplánovaný výlet do prírody mimo mesta. V správnom čase budú uhorky pripravené.

Na kilogram uhoriek berú lyžicu soli, hlavu cesnaku, kôpru. U dobre umytých uhoriek odrežte špičky na oboch stranách. Vložte ich do plastového vrecka, zakryte soľou. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak s kôprom. Na klasický recept suroviny stačia. Z osobných preferencií môžete pridať nové korenie, chren, čerešňové alebo ríbezľové listy. Milovníci prírodnej uhorkovej chuti by to nemali robiť. Obsah balenia dobre premiešame. Za dve-tri hodiny si môžete sadnúť k stolu.

Ďalším receptom je, ako urobiť chrumkavé jemne solené uhorky v sáčku. Na kilogram uhoriek vezmite lyžicu soli, kôpru, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku rasce. Rukou natrhanú zeleninu vložte do plastového vrecka. Odrežte špičky uhoriek a pošlite ich do vrecka. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak a spolu so soľou a rascou roztlačenou v mažiari vložíme do vrecka. Pevne zaviažte vrecko a pretrepávajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nezmiešajú. Vložte vrecko do chladničky na jednu hodinu. Uhorky budú jemne osolené a chrumkavé.

Pomocou tohto receptu je možné získať jemne solené uhorky vo vrecku. Nakrájajte na podlhovasté plátky, vložte ich do misy. Pridajte soľ, mletý cesnak a kôpor. Všetko premiešajte rukami. Vložte uhorky do plastového vrecka a vytlačte vzduch a zaviažte. Po hodine môžu byť uhorky položené na stôl.

Recepty na jemne solené uhorky v hrnci

Na 5 kg uhoriek vezmite 10 vetiev kôpru s dáždnikmi, hlávku cesnaku, 25-30 listov chrenu, 2 lyžičky červenej papriky, 4 lyžičky čierneho korenia, 6 lyžíc soli, 5 listov ríbezlí.

Umyté uhorky sa namočia do studenej vody na 2-3 hodiny. Zelení sa nakrájajú nahrubo, 4-6 listov chrenu sa nechá vcelku. Na dno smaltovanej panvice sa umiestnia 2-3 celé listy chrenu, potom časť nasekaných zelených. Prvá vrstva uhoriek je položená. Opäť zeleň a navrch vrstva uhoriek. A tak ďalej až do poslednej vrstvy uhoriek. Vrch 2-3 celé pláty chrenu. Soľ sa rozpustí v troch litroch horúcej (nie vriacej!) vody. Uhorky sa nalejú vodou a lisujú sa lisom. Po dvoch dňoch sú uhorky v panvici pripravené.

Ďalší recept na výrobu jemne solených uhoriek. Dva kilogramy umytých uhoriek s odrezanými koncami zalejte studenou vodou na 3-4 hodiny. Korenie je rozložené na dno panvice - 1 červená paprika, 5 strúčikov cesnaku, niekoľko vetvičiek kôpru a petržlen. Uhorky sú úhľadne rozložené na vrchu korenia. Navrch položíme pár listov chrenu. Soľanka sa vyrába rýchlosťou dvoch polievkových lyžíc soli na liter vody. Suchá horčica môže dať výraznú chuť uhorkám. Ak zalejete uhorky studenou soľankou, mali by stáť tri dni. S horúcou soľankou bude pripravený za deň.

Rýchle recepty na solené uhorky

Na 2 kg uhoriek potrebujete 8 hrách čierneho korenia, 4 hrášky nového korenia, lyžičku cukru, 2 lyžice soli, 2 citróny, zväzok kôpru.

Umyté uhorky namočte na 1 hodinu. Samostatne rozdrvte korenie, cukor a soľ v mažiari. Kôra odstránená z citrónov sa pridá do mažiara. Vytlačí sa tam šťava. Odrežte konce uhoriek. Ťažkým nožom udrieme do každej uhorky tak, aby praskla. Každá uhorka je nakrájaná priečne na kúsky. Obsah stúpy sa naleje na uhorky a premieša. Pridajte zeleninu, ďalšiu lyžicu soli a nechajte všetko pol hodiny. Ak nie je dostatok času, namáčanie je možné vylúčiť. Za hodinu budú uhorky hotové.

Zriedka používaný recept na jemne solené instantné uhorky vo vriacom roztoku. Nevýhodou tejto metódy je, že sa stráca zelená farba. Stávajú sa bledými. Na 3 kg uhoriek sa odoberú tri hlavy cesnaku, horká chilli paprička - podľa chuti, 2 vetvičky kôpru, 2 listy chrenu, 2 stonky estragónu s listami, 6 listov čiernych ríbezlí. Zelení sú rozložené na dne panvice - kôpor natrhaný ručne, strúčiky olúpané a nakrájané na polovicu cesnaku. Na vrch sa položí vrstva uhoriek. Potom opäť vrstva zelene, vrstva uhoriek. Vrchná vrstva je zelená. Miešajte soľ, kým sa úplne nerozpustí vo vriacej vode, rýchlosťou jedna vrchovatá polievková lyžica soli na liter vody. Obsah panvice je naplnený roztokom. Po úplnom vychladnutí soľanky je možné uhorky vybrať z panvice a podávať.

Recept na nakladané uhorky za pár minút. Nakrájané uhorky zmiešame so strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis, posypeme nasekaným kôprom, soľou a trochou cukru. Dôkladne premiešajte a vložte do pohára. Nádobu niekoľko minút pretrepte. Po 10 minútach sú uhorky pripravené. Recept je vhodný na výrobu skleníkových uhoriek v zime.

Jedením jemne nasolených uhoriek môžete vykonať skutočnú prevenciu aterosklerózy a stimulovať črevá. Ľahko solené uhorky si úplne zachovávajú všetku užitočnú kompozíciu. Podľa odborníkov na výživu sa hodia k mäsovým výrobkom zo zvierat a hydiny a tehotným ženám trpiacim toxikózou pomôže zbaviť sa bolestivého pocitu nevoľnosti.

Nálev z uhoriek možno použiť pri intoxikácii tela, kŕčoch a kŕčoch nôh. Normalizuje črevnú mikroflóru.

V ľudovej kozmetike ju za starých čias používali dievčatá ako pleťové mlieko - farba sa zlepšila. Kráľovná Kleopatra údajne pila nálev z uhoriek, aby si zvlhčila pokožku stopovými prvkami a vitamínmi. Na základe nálevu z uhoriek môžete použiť špeciálne kúpele. Predhriate pomáhajú omladiť pokožku rúk a nôh.

Nakladané uhorky sú považované za jednu z najobľúbenejších zeleninových prípravkov na zimu. Každá hostiteľka ich pripravuje inak. Rôzne pomery korenín, soli, cukru, vody, byliniek a pod. ovplyvňujú výslednú chuť hotového výrobku. Ale na nádobe, v ktorej prebieha morenie uhoriek, mnohí veria, nezáleží. Nech je to akokoľvek, skúste uhorky nasoliť v hrnci a v praxi si overte, či sa ich chuť nejako líši od nakladaných uhoriek v tégliku.

Panvica na nakladanie uhoriek by mala byť smaltovaná, bez triesok alebo trhlín, najlepšie s objemom najmenej 4 litre.

Tento recept na solené uhorky je podobný receptu, ktorý sa zvyčajne solené na zimu. Jediný rozdiel je v tom, že ich nemusíte stáčať do pohárov, ale jedia sa takmer okamžite bez toho, aby ste ich stihli úplne osoliť, teda v mierne osolenej verzii.

2 kg malých uhoriek;
100 gr. dáždniky alebo semená kôpru;
3 strúčiky cesnaku;
2 papriky;
3 listy ríbezlí (čierne);
4 čerešňové listy;
4 polievkové lyžice soli;
1 liter vody.

Solenie krok za krokom:

Uhorky dôkladne umyte. Ak je šupka plodov horká, namočte ich na 5 hodín do studenej vody (alebo cez noc), potom znova opláchnite.
Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky.
Umyte dáždniky kôpru, listy ríbezlí a čerešní, papriku (ak je to potrebné, nakrájajte alebo použite celé, semená nemôžete vyčistiť).
Na dno panvice dáme 1/2 dielu korenia, korenia a cesnakových plátov.
Potom uhorky pevne položte a snažte sa ponechať minimum dutín (ak panvou silno zatrasiete, lepšie sa usadia).
Navrch poukladáme zvyšok korenia, korenia a cesnaku.
Zeleninu zalejte studenou vodou vopred rozpustenou soľou.
Pre rýchlejšie nakladanie nechajte uhorky 3 dni teplé. Ak nie je žiadna naliehavosť, môžete ju vložiť do chladničky na pomalé solenie.

Horúci spôsob nakladania uhoriek v hrnci

Rozdiel medzi týmto spôsobom morenia a klasickým je v tom, že uhorky sa nalievajú vriacou marinádou a nie za studena. To výrazne urýchli proces solenia - nasledujúci deň už môžete podávať čerstvo nakladané uhorky na stôl.

Produkty potrebné na solenie:

1 kg uhoriek;
sada korenín na solenie: dáždniky zo suchého kôpru, koreň a listy chrenu, listy čiernych ríbezlí a čerešní;
4 strúčiky cesnaku;
1,5 lyžičky soli;
1 liter vody.

Solenie krok za krokom:

Uhorky dôkladne umyte. Môžete držať 2-4 hodiny vo vode, aby boli chrumkavejšie. Zastrihnite konce.
Umyte korenie na solenie a olúpte cesnak (nemôžete ho nakrájať).
Vložte 1/2 časti sady korenia na dno panvice a potom uhorky pevne položte cesnakom.
Na vrch poukladáme zvyšok korenia.
Soľ zrieďte vo vriacej vode a bez chladenia nalejte uhorky soľankou.
Nechajte deň teplý a môžete podávať občerstvenie na stôl.

Nakladanie uhoriek v hrnci bez octu

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú chuťovo podobné nakladaným uhorkám v sude, ale bez octu. Môžu sa jesť po 3 dňoch a ak chcete, môžete hotové občerstvenie na zimu stočiť do pohárov. Soliť je lepšie len čerstvo natrhané, drobné ovocie.

Produkty potrebné na solenie:

1 kg uhoriek;
sada na solenie: kôpor, chrenové listy alebo koreň, čerešňové listy a iné korenie podľa chuti;
malý struk feferónky;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
1 liter vody;
50 gr. soľ.

Solenie krok za krokom:

Uhorky namočte na 2 hodiny do studenej vody, potom dobre opláchnite.
Umyte zeleninu a vložte ju na dno panvice.
Horúcu papriku nakrájajte na plátky a poukladajte na zeleň.
Soľ rozpustite v studenej vode.
Uhorky tesne umiestnite do hrncov so zeleňou, nalejte studenú soľanku a umiestnite pod útlak.

Po 3 dňoch sa uhorky môžu podávať na stôl alebo sa môžu na zimu zrolovať do pohárov. Na to potrebujete:

vypustite soľanku z uhoriek, varte;
zlikvidujte zeleninu, opláchnite uhorky a umiestnite ich do sterilných pohárov (s objemom 1 liter) s korením;
nalejte vriacu marinádu;
sterilizujte obrobok 10 minút a zrolujte.

Solenie "sudových" uhoriek v hrnci

Recept pre tých, ktorí milujú sudové uhorky, no nemajú možnosť ich skladovať. Môžete ich variť aj v hrnci. Môžete ich jesť po 14 dňoch. Pre tento recept sú uhorky z „poslednej úrody“ dokonalé, môžete si vziať skleníkové. Varenie nezaberie veľa času a občerstvenie môžete uložiť na balkón priamo v panvici bez strachu z plesní.

Produkty potrebné na solenie:

3 kg uhoriek;
120 gr. soľ;
2 litre vody;
2 polievkové lyžice horčičného prášku;
1 hlava cesnaku;
5 kôprových dáždnikov;
10 listov ríbezlí (čierne);
10 čerešňových listov;
4 bobkové listy;
2 listy chrenu;
10 zrniek čierneho korenia;
7 klinčekov;
1 štipka horčičných semienok.

Solenie krok za krokom:

Dôkladne umytú zeleninu položte na dno panvice.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a každý strúčik nakrájame na 3 časti.
Cesnak, klinčeky, horčičné semienka a zrnká korenia dajte na zeleninu do hrnca.
Umyte uhorky, odrežte chvosty a vložte ich do hrnca.
Pripravte soľanku: úplne rozpustite soľ vo vode; poslať do ohňa a priviesť do varu; Nechajte marinádu vychladnúť 30 minút.
Nalejte soľanku do hrnca s uhorkami. Ak úplne nezakryje zeleninu, pridajte obyčajnú prevarenú vodu.
Obsah misky premiešajte rukami.
Nádobu prikryte čistou handričkou.
Nalejte horčicový prášok cez látku a umiestnite panvicu pod tlak.
Odstráňte občerstvenie na tmavom a chladnom mieste po dobu 14 dní.

Recept na solené uhorky v hrnci

Pre tento recept sa odporúča použiť malé tvrdé a pupienkové plody, najlepšie rovnakej veľkosti, pre lepšie solenie. Pri nalievaní studenej marinády - uhorky budú pripravené za 3 dni, s horúcou - všetko je oveľa rýchlejšie, bude stačiť 12 hodín. Ak zeleninu pred solením namočíte na 2 hodiny do ľadovej vody, bude chrumkavá.

Produkty potrebné na solenie:

1 liter usadenej vody;
2 polievkové lyžice soli;
2 kg malých uhoriek;
čerstvý kôpor, koriander, petržlen;
kôprové dáždniky;
chrenový list a koreň;
mleté červené a čierne korenie;
struk štipľavej papriky;
horčičné semienka;
5 strúčikov cesnaku.

Solenie krok za krokom:

Z uhoriek odrežte stonky a plody umyte.
Koreň chrenu, feferónkový struk, kôpor a cesnaková kôra, umyte a nakrájajte.
Uhorky zmiešané s korením dáme do hrnca.
Uhorky nalejte soľankou (teplou alebo studenou na výber).
Na produkty položte listy chrenu a úplne ich zakryte.
Nastavte tlak na obrobok a odstráňte ho na solenie na chladnom tmavom mieste.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok