Ako si vyrobiť čokoládové maslo doma. Čokoládové maslo doma. Varenie čokoládového masla s kondenzovaným mliekom

Čokoládové maslo sa dá kúpiť v obchode, ale jeho chuť už nie je taká, ako pred mnohými rokmi. Takýto olej, pripravený doma, neobsahuje konzervačné látky, stabilizátory, dochucovadlá a iné chemikálie. Domáce čokoládové maslo môžete s pokojom v duši darovať aj deťom a vychutnať si jeho skvelú chuť aj vy. Nižšie vám povieme niektoré z najobľúbenejších receptov na výrobu tejto pochúťky doma.

Ako vyrobiť domáce čokoládové maslo?

Ingrediencie:

• horká čokoláda - 100 g;
• maslo - 250 g;
• mlieko - 1 lyžička;
• kakao - 1 lyžička;
• vanilín - 8 g;
• práškového cukru;
• koňak - 1 lyžička.

Varenie

Tabuľku horkej čokolády nalámeme na kúsky, pridáme mlieko a roztopíme vo vodnom kúpeli. Do horkej čokolády pridáme kakao, vanilkový cukor a práškový cukor. Dobre premiešame a necháme trochu vychladnúť. Do teplej čokoládovej zmesi pridáme zmäknuté maslo. Zmes dobre šľahajte lyžičkou, kým nevznikne homogénna, lesklá hmota a pridajte, vyskúšajte cukor, ak maslo nie je veľmi sladké, pridajte ešte práškový cukor. Pre pikantnosť čokoládového masla môžete pridať nasekané vlašské orechy, škoricu. Náš olej dáme do nádoby a pošleme do chladničky stuhnúť.

Chutné čokoládové maslo

Ingrediencie:

• maslo - 200 g;
• mliečna čokoláda - 30 g;
• práškový cukor - 4 lyžice. lyžice;
• kakao - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Maslo vyberieme z chladničky a necháme 20 minút na teplom mieste, maslo by malo byť veľmi mäkké a rovnomerne vytiecť. rozdrvte na malé kúsky, vložte do malej nádoby a vložte do vodného kúpeľa. Zohriatu čokoládu miešame, kým sa úplne nerozpustí. Roztopenú čokoládu vyberte z vodného kúpeľa, nechajte mierne vychladnúť (5 minút). Medzitým vymiešame mäkké maslo s kakaovým práškom a práškovým cukrom. Dôkladne premiešame a vidličkou rozotrieme do jednotnej farby. Keď sa roztopená čokoláda zahreje, pomaly ju nalejte do maslovej zmesi a miešajte, kým nedosiahne homogénnu farbu.

Vezmeme formu vhodnej veľkosti a prikryjeme ju potravinovou fóliou. Rozložíme do nej čokoládovú hmotu a zarovnáme, maslo prikryjeme okrajmi fólie a dáme na 20 minút do mrazničky. Potom formu preložíme do chladničky a necháme ešte 15 minút. Domáce čokoládové maslo možno skladovať v chladničke asi mesiac.

Dobrý deň milí čitatelia. Čokoládové maslo milujú deti aj dospelí. Domáci výrobok je obzvlášť chutný, olej má inú konzistenciu, je oveľa chutnejší a aromatickejší, čím sa vraciame do detstva. Najlepší domáci produkt. Skvelý spôsob, ako prekvapiť svojich blízkych lahodným dezertom. V poslednej dobe si deti pýtajú čokoládové maslo, majú radi chlebíčky. Párkrát sme kúpili, ale viete, nie to. Tak som sa rozhodla vyrobiť si doma čokoládové maslo. Páčilo sa celej rodine, najmä deťom. Je nezvyčajne voňavý, chutný, stredne sladký.

Dnes sa podelím o všetky jemnosti a tajomstvá kuchynského oleja. Teraz budem takto maslo variť stále, deťom veľmi chutilo. Dokonca aj dcéra, ktorá nemá rada tmavú čokoládu, ju s chuťou zjedla.

Čokoládové maslo doma - recept s kakaom

Varila som s použitím 200 gramov masla, čiže 1 balenie. Môžete variť od 100 gramov, alebo zdvojnásobiť či ztrojnásobiť porciu. Získate skvelý dezert pre celú rodinu.

• 200 gramov masla (mám 82,5%)
• 3 čl. lyžice práškového cukru (2 l prášku a 1 l prášku s vanilkou)
• 30 gramov horkej čokolády (mám 57%)
• 1 st. lyžička mlieka
• 3 čl. kakaové lyžice

Ak chcete, môžete pridať vanilkový cukor, vanilku. Kúpila som práškový cukor s vanilkou, veľmi voňavý.

Ako variť:

Olej musí byť z chladničky vopred odstránený. Potrebujeme mäkké maslo, aby sa dobre vymiešalo a bolo elastické.

Kúpila som prírodné kakao, čerstvo pomleté.

Vymiešam maslo, práškový cukor a kakao.

Miešam, na tejto fotke ukazujem, že pridávam práškový cukor. Toto je môj vanilkový prášok.

Keďže je maslo mäkké, všetko sa dobre premieša. Ale je tu veľmi dôležitá nuansa, musíte preosiať kakao aj práškový cukor.

Nepreosievam, lebo som si kúpila prírodné kakao, a aby som zvýraznila chuť kakaa v masle, nepreosievala som naschvál. Ak ale preosejete, hmota bude jednotnejšia, bez čiernych bodiek.

Vzal som si tmavú tmavú čokoládu, doslova 30 gramov, pridal som lyžicu domáceho mlieka. Môžete si však vziať mlieko z obchodu. Aby bola farba masla ešte sýtejšia, môžete pridať viac čokolády.

Čokoládu posielame roztopiť vo vodnom kúpeli. Dá sa roztopiť v mikrovlnke.

Čokoládu natriem na maslo, treba to urobiť rýchlo, keďže čokoláda hneď stuhne.

Všetko dobre premiešame s čokoládou. Mám škvrny v čokoládovom masle, pretože tam sú častice prírodného kakaa.

Tento problém sa však dá vyriešiť preosievaním. Čokoládové maslo môžete uvariť aj bez miešania, ale všetko vložte do mixéra a prešľahajte. Robím lyžičkou.

Okrem toho sa do čokoládového masla môžu pridať nasekané orechy. Pridajte orechy, ktoré máte najradšej.

V tejto fáze môžete maslo ochutiť, upraviť podľa svojich chuťových preferencií, možno budete chcieť viac kakaa, čokolády, alebo ho osladiť.

Teraz musíme olej ochladiť. Aby som to urobil, vezmem podnos, vyložím ho potravinovou fóliou, rozotriem olej. Vrch s potravinovou fóliou a vekom. Posielam do chladničky, kým nestuhne.

Po 2-3 hodinách olej stuhne. Môže sa jesť hneď. Natierame na sušienky alebo kúsok bochníka, bagety, žemle.

Takto vyzerá olej, vyberiem ho z chladničky, odstránim potravinovú fóliu. Ihneď môžete preložiť do maslovej formy.

Ako vidíte, vyrobiť si doma čokoládové maslo je rýchle a jednoduché, zvládne to aj tínedžer. Navyše recept s podrobnými fotografiami a podrobným popisom krok za krokom.

Teraz čo sa týka chuti. Všetkým chutilo maslo, veľmi voňavé, s vanilkovou arómou, stredne sladké, zvýraznená je chuť kakaa. Chuť pochádza z detstva. Toto v obchode určite nekúpite.

Všetci príbuzní z tohto oleja sú jednoducho nadšení. Natierali ho na bochník a pili čaj. Môžete natrieť na žemľu, koláčiky, bagetu. Zapite šálkou aromatického čaju alebo kávy.

Tento olej je vhodný na výrobu krémov na koláče alebo pečivo, ak sa zmieša s kondenzovaným mliekom.

No, ak máte radi tmavú čokoládu, potom venujte pozornosť týmto dezertom.

Pripravte sa, nebudete ľutovať! Dobrú chuť!

Zloženie a nutričná hodnota

Olej obsahuje tieto vitamíny: A, K, E, PP, D, olej obsahuje aj mononenasýtenú kyselinu olejovú, 150 mastných kyselín, z toho 20 esenciálnych. Zloženie oleja zahŕňa:

• Sacharidy, bielkoviny, draslík, vápnik, železo.
• Horčík, mangán, meď, fosfor, zinok a sodík.

100 g čokoládového masla obsahuje:

• Voda - 25.
• Bielkoviny - 1,5.
• Tuky - 62.
• Sacharidy - 18.6.
• Kcal - 642.

50 g čokoládového masla obsahuje 1/3 dennej potreby vitamínu A, ktorý je potrebný pre zrak a imunitný systém.

Výhody čokoládového masla

• Olej je užitočný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Hojí drobné vredy v žalúdku. Odporúčaná dávka je 15 g.
• Kyselina olejová, ktorá je v oleji obsiahnutá, pomáha znižovať výskyt rakoviny.
• Olej je užitočný pre obyvateľov krajín s drsným podnebím (pomáha zahrievať, podporuje obnovu mozgových buniek).

Škody spôsobené spotrebou oleja

• Maslová čokoláda by sa mala konzumovať s mierou, pretože má vysoký obsah cholesterolu.
• Pozorne si prečítajte obal čokoládového masla. Ak výrobok obsahuje emulgátory, farbivá, stabilizátory, potom je lepšie takýto olej odmietnuť.

Ako a kde sa používa čokoládové maslo

• Čokoládové maslo sa používa ako samostatný dezert (čokoládovo maslový toast, jarné rolky a tiež ako ozdoba na cukrovinky).
• Pomocou čokoládového masla sa vzory aplikujú na hotové koláče a koláče.

Na pultoch domácich obchodov nájdete čokoládové maslo rôzneho obsahu tuku. Tento výrobok je hotový cukrársky výrobok. Obsahuje kakaový prášok, výživové doplnky a maslo. Čokoládové maslo má výbornú chuť a vôňu známej pochúťky z detstva. Ak chcete svojej domácnosti dopriať lahodné a zdravé čokoládové maslo bez škodlivých prísad, vyrobte si domáce čokoládové maslo.

Recept na výrobu domáceho čokoládového masla. Kúpte si kvalitné maslo od overeného výrobcu (200g). Práškový cukor - tri polievkové lyžice. Kakaový prášok - tri polievkové lyžice. Vanilkový cukor - 10 g. Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom do hladka a dáme do chladničky. Dobrú chuť!

Užitočné informácie pre tých, ktorí počítajú gramy v strave:

• Jedna čajová lyžička obsahuje 4,6 g čokoládového masla.
• Jedna polievková lyžica obsahuje 14 g čokoládového masla.
• Jedno balenie obsahuje 200 g čokoládového masla.

Chrumkavá buchta, čokoládové maslo, jantárové slnečné lúče prenikajúce cez záves... Čo môže byť lepšie ako takéto ráno? A aby takéto úžasné raňajky boli nielen veľmi chutné, ale aj čo najužitočnejšie, nebudeme príliš leniví a pripravíme si doma svoju obľúbenú pochúťku z detstva - čokoládové maslo.

Chuť detstva

Kedysi, ešte v sovietskych časoch, sa čokoládové maslo vyrábalo v mliekarňach. Klasický recept na čokoládové maslo v tých časoch vyžadoval použitie čerstvého kravského mlieka a prírodného kakaa. Touto pochúťkou kŕmili školákov v pionierskych táboroch a sanatóriách, predávali ju v kulinárskych a cukrárskych obchodoch.

Neskôr, keď sa otvorila železná opona a sprístupnili sa zámorské produkty, starú dobrú klasiku postupne nahradili nové technológie. Navyše, domáci priemysel prežíval ťažké časy. Rôzne recepty si okamžite získali mnohých fanúšikov. A až po rokoch ľudia opäť začali premýšľať o kvalite. Dovážané dezertné maslo, ktoré bolo v tom čase také obľúbené, čokoláda a vanilka, ochutené orieškami a práškami, často obsahovali rastlinné tuky, emulgátory, syntetické farbivá a príchute, ktoré neboli vôbec zdravé. Práve tu nastal čas zamyslieť sa nad dávno zabudnutou chuťou z detstva.

Koncept varenia: len to najužitočnejšie!

Každá matka sa snaží dať svojim deťom len to najlepšie. Otázka užitočnosti nestráca na aktuálnosti ani v prípade obľúbeného produktu, ktorým je pre mnohých čokoládové maslo. Jeho receptúra ​​by nemala obsahovať zložky škodlivé pre zdravie detí. Preto odložíme margarín a nátierku, kupované cukrárske prísady, vanilín a svetlé farbivá. Na náš dezert použijeme len to najchutnejšie a najzdravšie.

Varenie klasického čokoládového masla doma

Najjednoduchší spôsob prípravy tejto pochúťky dáva vynikajúci výsledok. Pre neho potrebujeme balíček, ktorý môžete držať vo vodnom kúpeli alebo roztaviť v mikrovlnnej rúre. Keď je maslo dostatočne mäkké, pridajte 3-4 polievkové lyžice cukrárskeho kakaového prášku a miešajte drevenou vareškou, kým sa úplne nerozpustí. Aby bolo maslo mäkké a dobre sa natieralo na chlieb, pridajte tretinu pohára mlieka. Koľko práškového cukru pridať, každý sa rozhodne sám za seba so zameraním na jeho chuť. Zvyčajne stačí pol pohára.

Akonáhle sa zmes stane homogénnou, môžete pridať oriešky – sú zdraviu prospešné a chuťovo sa hodia k čokoládovému základu. Vhodné lieskové orechy, arašidy, kešu, vlašské orechy a píniové oriešky. Pred pridaním ich musíte nakrájať nožom na kúsky alebo rozdrviť v mažiari a trochu opražiť na suchej panvici.

Nečakané rozhodnutie

V poslednej dobe si získava na popularite ďalší úžasný recept na čokoládové maslo. Aj keď v skutočnosti to nie je olej, ale ... ovocné pyré! Ale čo sa týka chuti, nie je o nič horšie. Základom tohto úžasného dezertu je domáce pyré, na ktoré môžete použiť jablká, hrušky, marhule, slivky a dokonca aj tekvicu. Ovocie varené s cukrom by sa malo jednoducho rozdrviť do hladka akýmkoľvek vhodným spôsobom a variť, kým nezhustne. Kakaový prášok sa pridáva rýchlosťou 3 polievkové lyžice na každých 250 gramov pyré. Rovnako ako v klasickom recepte môžete pridať orechy, sušené ovocie, sezamové semienka.

Mimochodom, takýto „olej“ sa dá pripraviť aj na zimu navalením do pohárov.

Servírovanie a servírovanie

Klasikou podávania sú samozrejme chlebíčky. Či už ide o bochník z obchodu alebo najčerstvejšie domáce koláče, domáce čokoládové maslo dokáže z obyčajných raňajok urobiť malý sviatok chuti! Podáva sa s koláčikmi a oblátkami, perníkom, krehkým pečivom a najbežnejším chlebom.

Čokoládové maslo pripravené doma môže byť záchranou pre tie matky, ktorých deti nemajú radi mliečne výrobky. Kto by odmietol porciu tvarohu ochuteného touto voňavou pochúťkou?

Vďaka svojej štruktúre je možné tento výrobok nielen natrieť nožom na chlieb, ale aj vytlačiť pomocou dodania potrebného zložitého tvaru.

Varené čaje, káva, mlieko, kakao sú ideálne ako nápoje na chlebíčky s domácim čokoládovým maslom.

Krémové čokoládové maslo je základnou zložkou väčšiny sladkých jedál. Používa sa na pečenie muffinov, koláčov, aj jednoducho natreté na bochník. Ale kvalita produktov prezentovaných v obchode ponecháva veľa požiadaviek.

Oplatí sa nakupovať?

V súčasnosti veľké potravinové reťazce ponúkajú široký výber čokoládového masla od rôznych výrobcov so všetkými druhmi prísad a príchutí. Jedná sa o produkt dobrej chuti za celkom dobrú cenu.

Ak sa bližšie pozriete na zloženie ingrediencií, zistíte, že v skutočnosti ide o sublimovaný produkt úplne nepochopiteľného pôvodu s veľkým množstvom aromatických vôní a zvýrazňovačov chuti. V skutočnosti z čokoládového masla v takýchto výrobkoch zostáva iba čokoládová farba.

Bohužiaľ, v drvivej väčšine prípadov takzvané maslo obsahuje množstvo konzervačných látok, náhrad mliečnych tukov a pod.

Skutočné čokoládové maslo je extrémne zriedkavé a jeho cena je dosť vysoká - nie každý si môže dovoliť taký dezert.

Nemali by ste však zúfať, pretože takéto sladké jedlo dokáže uvariť každá žena v domácnosti, a preto budete potrebovať najznámejšie a cenovo dostupné produkty - čokoládu, cukor, maslo, vanilín, kakao a mlieko.

Úžitok a škoda

Ako každý iný produkt, aj čokoládové maslo môže telu prospieť alebo mu uškodiť.

Na začiatok sa zameriame na štúdium prospešných vlastností oleja, ale okamžite urobíme výhradu, že sú možné iba vtedy, ak bol výrobok vyrobený z vysoko kvalitných surovín.

Pravidelná konzumácia čokoládového masla sa odporúča ľuďom zaoberajúcim sa duševnou prácou., vďaka svojmu stimulačnému účinku na mozog vyživuje a posilňuje cievy a zlepšuje pamäť.

Jedenie takéhoto produktu v malých množstvách má priaznivý vplyv na krvný tlak. To platí pre ľudí s hypotenziou a častými mdlobami.

Pri prechladnutí a vírusových ochoreniach, ako aj patológiách dýchacieho systému sa zlepšuje všeobecná pohoda a zvyšuje sa expektorácia spúta.

A samozrejme čokoládové maslo pôsobí proti tvorbe krvných zrazenín, ktoré sa zvyknú vytvárať v cievach.

Škodlivosť produktu sa prejavuje pri jeho zneužívaní, keď spotreba prekračuje všetky odporúčané normy. Ide o mimoriadne kalorickú potravinu, preto by ju mali v dávkach konzumovať ľudia trpiaci obezitou a hormonálnymi poruchami. Produkt je prísne zakázaný pre ľudí s diabetes mellitus a gastrointestinálnymi vredmi v akútnom štádiu.

Počas laktácie sa používanie čokoládového masla neodporúča.

recepty na varenie

Existuje pomerne málo receptov na výrobu čokoládového masla doma, všetky sú však založené na jednej spoločnej technike, ktorá má množstvo nuancií:

Čokoláda by sa mala roztopiť iba vo vodnom kúpeli, pričom teplota vody by nemala stúpnuť nad 70 stupňov.

Výsledná zmes by sa mala ochladiť na štvrťhodinu;

Ak recept zahŕňa pridanie kakaového prášku, potom sa odporúča zmiešať ho s práškovým cukrom alebo bežným rafinovaným cukrom.

Varením by sa mala získať hmota homogénnej konzistencie bez hrudiek s bohatým hnedým odtieňom, pričom kvalita výrobku do značnej miery závisí od vlastností použitých prísad a v neposlednom rade od vlastností maslo. Bolo by lepšie, keby ste si ako základ vzali prírodný dedinský produkt alebo si olej uvarili sami - iba v tomto prípade bude pripravený dezert nielen sladký, ale aj veľmi zdravý.

S tmavou čokoládou

Na prípravu takéhoto produktu doma budete potrebovať, polhodina času a súbor dostupných komponentov:

• 200 gr. oleje;
• 100 gr. horká horká čokoláda;
• 150 gr. cukor alebo prášok;
• 10 gr. vanilín.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a maslo jednoducho položíme na teplé miesto a necháme dobre zmäknúť. Potom, keď sú všetky komponenty pripravené, musíte maslo poraziť mixérom alebo mixérom a postupne do neho nalievať horúcu čokoládovú hmotu. Akonáhle si všimnete, že konzistencia sa stala homogénnou, musíte do hmoty pridať cukor a vanilín a šľahať ďalšie dve minúty.

Výsledný olej by mal byť umiestnený v silikónovej forme a poslaný na chladné miesto na 2-3 hodiny.

S kakaom

Pri absencii čokolády môžete vyrobiť hmotu pomocou kakaového prášku.

Na to budete potrebovať:

• 250 gr. maslo;
• 40-60 gr. Sahara;
• 150 gr. kakao.

Recept je veľmi jednoduchý - zmäknuté maslo sa zmieša s cukrom a kakaovým práškom a šľaha sa mixérom pri najmenšej rýchlosti, kým sa neobjaví homogénna štruktúra, potom sa tiež umiestni na chladné miesto, aby stuhlo.

s vanilínom

Tento recept osloví ženy v domácnosti, ktoré chcú získať niečo nové a neobvyklé.

Na výrobu čokoládového masla s prídavkom voňavého vanilínu budete potrebovať:

• 200 gr. oleje;
• 50-60 gr. horká čokoláda;
• 100 gr. biela čokoláda;
• 150 gr. granulovaný cukor alebo prášok;
• 1 vanilková tyčinka;
• 120 ml mlieka.

Po prvé, ako vo všetkých ostatných receptoch, musíte zmäknúť maslo a rozpustiť čokoládu. V oddelených nádobách zohrejte mlieko a vložte doň vanilkovú tyčinku, nechajte 5 minút vylúhovať a potom zmiešajte s cukrom a kakaom.

Do zmäknutého masla sa postupne pridáva čokoláda a až potom mliečna vanilková zmes, po ktorej sa pomaly mieša do požadovanej konzistencie.

Výslednú zmes môžeme použiť na muffiny alebo ako nátierku na chlebíčky – v tomto prípade treba hmotu najskôr ochladiť.

S kondenzovaným mliekom

Tento recept vám umožní získať takmer dokonalé čokoládové maslo za pár minút.

Vo svojom jadre:

• 150 gr. oleje;
• 150 gr. varené kondenzované mlieko;
• 100 gr. tmavá čokoláda;
• 20 ml mlieka.

Najprv musíte rozpustiť čokoládu v mlieku a naliať kondenzované mlieko a potom zmiešať výslednú čokoládovo-mliečnu hmotu s hlavnou zložkou a pomaly šľahať. Keď sa produkt stane úplne homogénnym, nechajte ho na chladnom mieste.

Výsledný olej je ideálny na sladké raňajky, ako aj na natieranie koláčov, pretože má jemnú krémovú textúru.

Mimochodom, ak chcete, môžete si vziať nevarené a obyčajné kondenzované mlieko - jedlo bude rovnako chutné, ale jeho chuť a farba sa budú mierne líšiť.

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako správne pripraviť čokoládové maslo doma. Môžete experimentovať s príchuťami a odpáliť ich akýmikoľvek vhodnými koreninami – mnohí napríklad obľubujú pridanie škorice, mandlí alebo klinčekov. Jedinou výhradou je, že akékoľvek korenie by sa malo používať v najmenších dávkach, inak môžete len pokaziť chuť.

Pri výrobe čokoládového masla môžete vždy použiť svoju fantáziu.- spestrite ho spojením zmesi bielej a tmavej čokolády, deti majú rady sladkosti z takého masla, mrazeného v maličkých formách. Vlastnoručne vyrobený olej bude čerstvý, prírodný a veľmi chutný bez pridania dochucovadiel a iných nebezpečných zložiek.

Ako použiť

Väčšina gazdiniek verí, že olej sa dá použiť len dvoma spôsobmi – buď natrieť na koláče, alebo na chlieb a zjesť napríklad na raňajky.

V skutočnosti existuje oveľa viac možností použitia takéhoto produktu. Tu je len niekoľko z nich:

Skúste do kaše pridať čokoládové maslo namiesto bežného masla, obzvlášť dobre sa hodí s ryžou, prosom a ovsenými vločkami.

Skúste palacinky alebo palacinky pred podávaním potrieť týmto olejom.

Na základe takéhoto produktu pripravte krehké cesto.

Keď opekáte sladké krutóny, skúste do panvice pridať trochu čokoládového masla krátko pred dokončením. Poskytuje chrumkavú kôrku s ľahkou karamelovou príchuťou.

Dobrú chuť.

Informácie o tom, ako vyrobiť čokoládové maslo, nájdete v nasledujúcom videu.