Ako si vyrobiť jahodovú zmrzlinu doma. Ako vyrobiť domácu zmrzlinu so smotanou a jahodami, jednoduché recepty
V horúcom lete, keď na záhonoch dozrievajú voňavé jahody, môžete variť chutné jahodová zmrzlina doma.
Je nepravdepodobné, že niekto bude môcť odmietnuť chuť, milovanú od detstva.
Varenie dezertov
Tento recept je podobný tým predchádzajúcim, keď sme varili a dnes vám poviem, ako urobiť ich jahodový náprotivok. Vezmite tri, dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Vždy je lepšie konať s čistými ingredienciami. Ďalším krokom je oddelenie bielkov od žĺtkov. Dá sa to urobiť buď pomocou špeciálneho kuchynského gadgetu, alebo jednoducho naliatím proteínu do dvoch škrupín. Pozrite si špeciálne video, ktoré ukazuje, ako na to.
Bielky dáme do chladničky a práškový cukor preosejeme k žĺtkom a vyšľaháme ich mixérom alebo šľahačom do bielej farby. , opatrne ich vložte do žĺtkov a veľmi jemne premiešajte.
Na zmrzlinu si môžete vziať akýkoľvek krém, ale chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od obsahu tuku.
Čím vyšší obsah tuku, tým bude zmrzlina jemnejšia a chutnejšia. Ďalej vyšľaháme bielkoviny do veľmi silnej peny a pridáme k žĺtkom.
Čerstvé jahody opláchnite pod tečúcou studenou vodou a dôkladne pretriedte. Je potrebné odstrániť listy, odrezky a dokonca aj mierne zhnité bobule. Jeden kilogram triedených jahôd rozšľahajte mixérom a pridajte do našej zmrzliny. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do špeciálnych foriem a vložte do mrazničky. Ak sa na zmrzlinu používa veľká forma, potom by sa mala zmrzlina počas procesu zmrazovania 2-3 krát premiešať. Ak použijeme malé formičky (ako na fotke vyššie), tak zmrzlinu nie je potrebné miešať počas procesu mrazenia.
To je vlastne všetko. Treba chvíľu počkať, kým hotová zmrzlina poriadne vychladne v mrazničke a môžete ju ponúknuť ako dezert hosťom a členom domácnosti. Okrem toho sa hotová zmrzlina môže použiť ako prísada do koláčov a. A ešte jeden dôležitý bod, jeho obsah kalórií je pomerne nízky, len asi 120 kcal na 100 gramov hotového výrobku, čo znamená, že ho môžu jesť aj ľudia s nadváhou. Dobrú chuť!
Z čoho sa vyrába jahodová zmrzlina?
- Kuracie vajcia - 3 kusy;
- práškový cukor - 150 gramov;
- Krém 30% - 300 mililitrov;
- Jahody - 1 kilogram.
Dnes som si chcela urobiť doma jahodovú zmrzlinu, ale takú, pri ktorej netreba tráviť veľa času. Táto zmrzlina je vyrobená zo smotany a kondenzovaného mlieka a je vyrobená oveľa rýchlejšie ako klasická verzia. Ako náplň môžete použiť iné bobule alebo ovocie. Ak máte radi oriešky alebo čokoládu, môžete pridať aj tie.
Výsledkom je lahodná bobuľová zmrzlina, ktorú deti aj dospelí tak milujú. Odporúčam vyskúšať!
Ingrediencie:
- Jahody - 170 g
- Čerešňa - 70 g
- Smotana 33% - 125 g
- Kondenzované mlieko - 150 g
- Vanilkový cukor - 0,25 lyžičky
196 kcal na 100 g
Porcie: 4
Ako vyrobiť jahodovú zmrzlinu
Jahodová zmrzlina sa ľahko pripravuje, poviem vám o všetkom v poriadku. Jahody a čerešne sa musia umyť pod tečúcou vodou. Čerešne zbavím kôstok, z jahôd odstránim chvosty. Ihneď potom prenesiem pripravené bobule na papierové utierky, aby som odstránil prebytočnú vodu, ktorá vôbec nie je potrebná.
Potom ich presuniem do hlbokej a úzkej nádoby alebo do misky mixéra. Potom ich rozdrvím mixérom do stavu homogénneho pyré.
Aby som z čerešní odstránil jahôdkové semienka a zvyšnú šupku, nalejem pyré do sitka a rozomeliem, čím získam ešte homogénnejšiu hmotu.
Keďže tento recept na zmrzlinu je vyrobený zo smotany a kondenzovaného mlieka, do výslednej hmoty pridám 150 gramov kondenzovaného mlieka a dobre premiešam.
Potom do misy mixéra alebo do hlbokej nádoby nalejte 125 gramov studenej smotany a vanilkový cukor. Mixérom som ich vyšľahala do nadýchanej hmoty. Nezabudnite, že sa dajú ľahko vyšľahať, takže to nemusíte robiť dlho. Aby ste pochopili, že sú už našľahané, zastavte mixér a skontrolujte lyžičkou, či držia tvar, potom dosť. Tiež som si všimol, že sa lepšie šľahajú v úzkej nádobe, keď sú šľahače na jednom mieste a hmota cirkuluje okolo, ako keď je to misa mixéra a treba ich voziť rôznymi smermi.
Do zvyšku hmoty pridáme šľahačkovú smotanu a premiešame.
Ukazuje sa veľmi krásna ružová farba pre budúcu zmrzlinu.
Domáca zmrzlina vyrobená zo smotany a kondenzovaného mlieka je dobre zmrazená a úplne pripravená. Škoda, že som na to nemal špeciálnu okrúhlu lyžičku na výrobu guľôčok, ale na chuti to našťastie neuberá.
Jahodová zmrzlina doma sa ukázala ako vynikajúca a taká osviežujúca, čo viac potrebujete v horúcom letnom dni. Nie je potrebné brať presne túto kombináciu bobúľ, vezmite si tie, ktoré sa vám páčia. Dobrú chuť!
Zmrzlinu milujú nielen deti, ale aj dospelí. Dnes v obchodoch nájdete obrovský sortiment akéhokoľvek druhu „studenej pochúťky“, ale nie vždy, keď si ju kúpime, máme chuť. Aby ste predišli takýmto situáciám, môžete si ho uvariť doma.
Dnes si pripravíme jahodovú zmrzlinu. Bude to vyžadovať pomerne málo: pripravte všetky potrebné komponenty, vyprázdnite mrazničku a vyhraďte si časť svojho osobného času. Výsledkom je nezabudnuteľný dezert s krémovou chuťou a jemnou textúrou. Takáto maškrta sa bude páčiť aj malým deťom, nehovoriac o dospelých. Základom domácej zmrzliny je kyslá smotana, ktorá vám umožní rýchlo pripraviť pochúťku, pretože ju nie je potrebné neustále miešať počas mrazenia. Takýto ľahký a letný dezert sa dá pripraviť na akúkoľvek dovolenku, kde ho ocení každý hosť.
Info o chuti zmrzlina
Ingrediencie
- domáca kyslá smotana - 350 g;
- granulovaný cukor - podľa chuti;
- jahody (iné bobule) - 300 g;
- citrón - 1 polievková lyžica
Ako urobiť jednoduchú jahodovú zmrzlinu s kyslou smotanou
Triediť čerstvé bobule: odstráňte sepaly a zhnité ovocie. Opláchnite pod studenou vodou, vypustite prebytočnú vodu. Dali sme to do misky mixéra, nezabudnite nechať niekoľko bobúľ, budú potrebné na dekoráciu. Pridajte kryštálový cukor, kyslú smotanu, citrónovú šťavu.
Pomocou mixéra rozdrvte obsah misky. Ak nie je mixér, môžete to urobiť ručne. V tomto prípade bude príprava misky trvať trochu dlhšie. Konzistencia hmoty by mala byť homogénna.
Odložené bobule opatrne nakrájame na plátky a poukladáme na hotovú kyslo-jahodovú hmotu. Jemne premiešajte plastovou lyžičkou, aby ste bobule nerozdrvili a nepokazili vzhľad hotového dezertu.
Hotová hmota sa opatrne naleje do vopred pripravených foriem.
Naplnené formy vložíme na 3 hodiny do mrazničky až do úplného zamrznutia. Na konci času vyberieme a podávame jahodovú zmrzlinu na stôl.
Napriek tomu, že na varenie sa používa jednoduchý recept, je dôležité poznať niekoľko nuancií. V tomto prípade bude zmrzlina lahodná a nezvyčajná.
- Pri výbere kyslej smotany na zmrzlinu by bolo najlepšie zastaviť sa pri domácej výrobe. Ak nie je možné kúpiť takúto kyslú smotanu, vyberte si v obchode tú najhrubšiu, v takom prípade bude hotové jedlo bez kúskov ľadu. Je dôležité skontrolovať dátum spotreby. Používame len kvalitné a čerstvé produkty.
- Pri pridávaní cukru do hmoty je potrebné pamätať na to, že počas mrazenia sa sladkosť znižuje. Ak má každý vo vašej rodine chuť na sladké, musíte do drvenej hmoty pridať trochu viac cukru.
- Na mrazenie môžete použiť obe porciované formy a jednu. Je lepšie zvoliť železné, takže zmrzlina rýchlejšie zamrzne.
- Listy mäty pomôžu zlepšiť chuť a vôňu produktu. Môžu byť, podobne ako bobule, jemne nakrájané alebo nasekané pomocou mixéra s objemom.
Prichádza máj, čo znamená, že sa blíži leto a s ním aj teplé dni. A čo môže byť lepšie ako studená jahodová zmrzlina v horúci letný deň? Asi nič. Dnes si ho pripravíme.
Koncom mája - začiatkom júna prichádza obdobie dozrievania jedného z obľúbených bobúľ - jahôd. Okrem toho, že má príjemnú chuť, obsahuje obrovské množstvo vitamínov - to je vitamín C, vitamín B1 a 2 a karotén. Je tiež bohatý na fosfor, železo a vápnik a 100 gramov tohto produktu obsahuje iba 35 kcal. Ale jesť jahody sa tak rýchlo nudí, potom si z tohto bobule môžete uvariť nejaké jedlo. Napríklad zmrzlinu.
recept na jahodovú zmrzlinu
od Maxima Frolova Zverejnené: 24. apríla 2014
- VÝCHOD: 16 osôb
- Školenie: 4 hodiny 0 minút
- varenie: 20 minút
- Celkom: 4 hodiny 20 minút
Prichádza máj, čo znamená, že prichádza leto a s ním prídu aj oni ...
Ingrediencie
- 3 čl. nízkotučný
- 280 gr.
- 1 lyžička
- 9 ks.
- 3 čl. mastný
- 500 gr.
Inštrukcia
- Zvyčajne robím rovnaký základ pre akúkoľvek zmrzlinu, či už je to mätová, škoricová alebo ovocná. Skúste to raz uvariť a pochopíte, prečo to robím takto. Nalejte 3 šálky mlieka do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni.
- Do mlieka pridajte cukor a miešajte, kým sa mlieko úplne nerozpustí.
- V tejto chvíli do mliečnej zmesi pridám vanilku. Len ja nepoužívam obyčajný vanilín, ale vytlačím ho z vanilkových strukov. Raz mi jeden dobrý kamarát priniesol celé polovičné vrece týchto strúčikov, takže teraz ich mám v špajzi nevyčerpateľnú zásobu. Ale v zásade si vystačíte s obyčajnou vanilkou.
- Do sladkého mlieka pridáme vanilku, vyšľaháme a privedieme takmer do varu. Kľúčové slovo je tu takmer - dávajte pozor, aby mlieko nezačalo vrieť, ak sa tak stane, okamžite znížte oheň.
- Teraz oddelíme žĺtka od bielkov...
- ...a poriadne šľahajte, kým už nebudete cítiť ruku.
- Ďalším krokom je veľmi, veľmi pomaly začať prilievať mliečnu zmes do žĺtkov a stále ich šľahať. Sladké mlieko s vajíčkami musíte opäť primiešať postupne, aby ste zabránili predčasnému poskladaniu žĺtkov.
- Zmes so stuhnutými žĺtkami vlejeme do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varíme asi dve až tri minúty.
- Mali by ste mať takúto zmes.
- Teraz prepasírujeme zmes cez sito do samostatnej misky - je to potrebné na oddelenie žĺtkov od vaječnej zmesi.
- Všetko čo ostane v sitku vyhodíme. A do precedenej tekutiny nalejte 3 hrnčeky hustej smotany.
- Potom už len výsledný základ rozmixujte, prikryte potravinovou fóliou a vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Potom bude základ pre zmrzlinu pripravený a môžete doň pridať akúkoľvek náplň. Ďalej použijem jahody.
- Jahody očistíme a umyjeme, naložíme do mixéra a pridáme malé množstvo cukru.
- Zapneme kombajn a pomelieme jahody, kým sa nezmenia na homogénnu kašovitú hmotu.
- Keď zmrzlinový základ dostatočne vychladne, vyberieme ho z chladničky a zmiešame s jahodovým pyré. Táto fáza si bude vyžadovať železnú vôľu, aby ste nepodľahli pokušeniu a nepili výsledný kokteil.
- Teraz zmrzlinu nalejeme do foriem a vložíme do mrazničky na niekoľko hodín, najlepšie na noc. Áno, pri výrobe jahodovej zmrzliny potrebujeme všetku našu vôľu, aby sme ju dokončili.
- Zmrzlinu ozdobte čerstvými jahodami a podávajte! Poviem vám tajomstvo, že ja sám som sa zriedka dostal do poslednej fázy receptu na tento úžasný dezert - všetko som zjedol ja alebo moja rodina v procese varenia. Užite si to!
Leto... teplo... jahodová sezóna... jahodová zmrzlina.
A nie v lete a nie v horúčavách, zmrzlina je vynikajúci dezert. Ale čím častejšie čítate zloženie produktov na etiketách, tým nástojčivejšie chcete prejsť na samozásobiteľské hospodárenie. Aj keď to môžete nazvať prirodzeným úsekom, pretože stále musíte nakupovať produkty.
A aj tak. Ak chcete vyrobiť jahodovú zmrzlinu vlastnými rukami, potom je lepšie to urobiť. Navyše to nie je problém, ktorý by sme nedokázali prekonať. Áno, budete musieť trochu bežať a stáť pri sporáku. (Tu trochu vyhrávajú tí, ktorí majú zmrzlinovač, Bez zmrzlinovača to však bude skvelé!). Ale výsledok!
Keď raz vyskúšate svoju zmrzlinu, určite (určite!) ju budete robiť stále. Úžasná chuť, vôňa a presne taký stupeň mrazenia, pri ktorom sa dá zmrzlina jesť. Kým si užívate, svet sa zastaví. (Myslím, že to tak hovoria v reklamách?! Ale je to pravda!)
Mimochodom, o samozásobiteľskom poľnohospodárstve. Naša zmrzlina bude s kondenzovaným mliekom, bielkovinami a jahodami. Ale neponáhľajte sa hľadať vzácny pohár mlieka na poličke. Prirodzené, také prirodzené. A uvaríme si kondenzované mlieko.
Ingrediencie
- smotana, veľmi tučná, od 35 do 49% - 200 ml
- vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
- cukor - 3 lyžice. vrchovaté lyžice
- práškový cukor - 50 gramov + v omáčke podľa vlastného výberu
- jahody - 350 gramov
- bielkoviny - 2
Ako vyrobiť jahodovú zmrzlinu
Varte kondenzované mlieko. Za týmto účelom nalejte smotanu do hrnca, pridajte vanilku a bežný cukor.
Dajte na veľmi malý oheň a za stáleho miešania, aby smotana nevyvrela, varte do zhustnutia. Asi po 20 minútach začnú hustnúť.Konečný čas varenia závisí od obsahu tuku v smotane.
Myslite na to, že krém bude po celý čas tekutý, nečakajte, že sa stane krémovou konzistenciou. Na 35% krém stačí 35-40 minút.
Kondenzované mlieko nechajte vychladnúť. Jahody umyte, roztriedte a očistite.
Časť si odložte na ozdobu a zvyšok rozmixujte na pyré (mixérom alebo cez sitko).
Ďalším krokom je napätie, aby ste sa zbavili kostí, ale ak vám neprekážajú, môžete tento krok vynechať. Ale je lepšie urobiť zmrzlinu hodvábnou.
Do misky nalejeme trochu pyré, podľa chuti pridáme práškový cukor - hotovú zmrzlinu zalejeme malinovými coolies.
Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.
Malinové pyré nalejte do vychladnutého kondenzovaného mlieka a veľmi dôkladne premiešajte (bez hrudiek!).
Nalejte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky (ak nemáte zmrzlinovač).
Aby zmrzlina nemala veľké ľadové kryštáliky, treba ju stále miešať, čím sa lámu vzniknuté kúsky ľadu (v skutočnosti presne toto robí zmrzlinovač). Každých 20-30 minút zmrzlinu premiešajte. Najprv začne tuhnúť po okrajoch, potom zospodu a potom, po 4 hodinách, bude skutočná zmrzlina.
Rozložíme, prelejeme omáčkou, poukladáme ľavé jahody a vychutnávame. Je to neuveriteľne chutné.
Ako viete, najväčšou vecou je varenie kondenzovaného mlieka. Aby ste to neurobili pri každej porcii, varte veľa naraz. Z časti pripravte zmrzlinu a zvyšok vložte do sterilnej a suchej nádoby, vložte ju do chladničky, kde je kondenzované mlieko dokonale uložené na niekoľko týždňov.
Krém môžete ochutiť aj vanilkovým drievkom, pričom použijete vnútro aj samotnú tyčinku.
A samozrejme, na obrázku a podobe opísanej jahody si môžete vyrobiť akúkoľvek zmrzlinu s ovocím a bobuľami.