Ako pripraviť múčnu omáčku na omáčku. Omáčka na cestoviny ako v jedálni: popis prípravy a prísad

Pri varení sa často používa omáčka, čo je omáčka, ktorá sa používa na dochutenie, zvýraznenie chuti a na zušľachtenie hlavného jedla. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu omáčky.

Najjednoduchšia a pre mnohé ženy v domácnosti najznámejšia je omáčka z múky. Ako variť omáčku s múkou a ďalšími prísadami, vám povieme krok za krokom v článku.

  1. Vezmeme malý hrniec, pridáme doň trochu mlieka, ktoré musí byť zriedené o 1/3 vodou. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte soľ, maslo a korenie podľa vlastného výberu. V samostatnej doske rozmiešajte v malom množstve vody 1 polievkovú lyžicu vody, kým nevznikne homogénna konzistencia, aby neboli pozorované žiadne hrudky. Výslednú zmes pomaly nalejte do omáčky, dajte panvicu na malý oheň a varte, kým nezhustne. Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú mlieko kyslou smotanou a pomery zložiek je možné zvoliť podľa vlastného uváženia. Niektorí ľudia majú radi redšiu omáčku, iní zase hustejšiu. Môžete si pripraviť lahodnú paradajkovú omáčku a na to musíte pridať trochu paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok.
  2. Na prípravu omáčky môžete použiť inú metódu - vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, pridajte lyžicu múky a smažte na miernom ohni. Do zmesi pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte. Teraz pridajte vodu alebo trochu hovädzieho vývaru a priveďte omáčku do varu. Potom soľ, korenie podľa chuti a pridajte paradajkovú pastu.
  3. Ak uprednostňujete jemné krémové príchute, môžete použiť nasledujúci recept na omáčku. Odoberieme 500 cm smotany a rozmiešame v nich 2 polievkové lyžice. múky. Vzniknutú zmes vylejeme na studenú panvicu – mala by byť s vysokými okrajmi, aby sa nám omáčka pri dusení nevyvarila. Zapnite oheň a postupne ohrievajte panvicu. Vezmeme asi 200 gramov syra a nastrúhame ho, potom ho pošleme do omáčky. Pošleme tam 2 strúčiky jemne nasekaného cesnaku. Omáčka by mala za stáleho miešania vrieť, kým sa syr úplne nerozpustí.
  4. Môžete variť omáčku s bylinkami a zeleninou. Za týmto účelom opečte cibuľu na panvici, kým neskaramelizuje, pridajte k nej mrkvu a smažte, kým olej nezmení farbu na oranžovú. Teraz pridáme nadrobno nakrájané paradajky a dusíme do mäkka. V polovici pohára vody rozrieďte lyžicu múky a pošlite ju do hotovej omáčky, povarte a pridajte jemne nasekané bylinky a korenie. Vo výslednej omáčke môžete dusiť bravčové alebo hovädzie mäso.

Ako uvariť múčnu omáčku z húb alebo mäsa, ktorá sa hodí k mnohým jedlám? Ryby, zemiaky, špagety, cestoviny alebo cereálie môžu byť obohatené takouto výdatnou a chutnou omáčkou. Dodáva nielen neuveriteľnú chuť, ale tiež robí jedlo šťavnatým.

Ingrediencie na prípravu omáčky

  1. Jedna mrkva.
  2. 800-1000 ml vývaru.
  3. Pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
  4. 1 stredná žiarovka.
  5. 1-1,5 lyžice rajčinová pasta.
  6. Korenie podľa vlastného výberu.
  7. Soľ.
  8. Slnečnicový olej.
  9. Zelení.
  10. 2 polievkové lyžice múky.

recept na omáčku

    Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.

    Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a potom nalejte vývar.

    V inej panvici musíte múku vopred opražiť na karamelový odtieň a potom ju ochladiť. Teraz pridajte múku do polovice pohára studenej vody a výslednú zmes nalejte tenkým prúdom pomaly do vývaru. Nezabudnite omáčku neustále miešať, kým úplne nezhustne a dávajte pozor, aby sa nepripálila.

    Pridajte soľ podľa chuti, jemne nasekané bylinky a korenie, dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať na záver.

Dôležité! Aby sa zabránilo spáleniu omáčky, odporúča sa brať jedlá s hrubým dnom. Aby sa z múky nevytvorili hrudky, musí sa vyprážať na panvici do krémova.

Ak varíte omáčku s hubami (možno použiť v

Rada číslo 3. Ako uvariť voňavú omáčku na kotlety, fašírky a fašírky

Akákoľvek omáčka urobí váš pokrm šťavnatým, chutným a výživným. Hodí sa ako prídavok nielen k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, pečeni, ale hodí sa aj k jednoduchej prílohe v podobe kaše, špagiet či zemiakov.

Ako ste už pochopili, múka je potrebná na zahustenie omáčky a korenie, cesnak, korenie a bylinky sa používajú na zlepšenie chuti. Pamätajte, že hlavným účelom omáčky je vyzdvihnúť chuť jedla, nie ju prebiť.

Ako variť:

  1. Na kotlety a iné jedlá z mletého mäsa je ideálna štandardná biela omáčka. Aby ste to urobili, rozpustite maslo na panvici a pridajte do neho lyžicu múky - musíte ju opražiť až do žltkastej farby. Musíte zohrievať na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Aby ste sa vyhli hrudkám, musíte omáčku opatrne premiešať. Potom pridajte korenie a korenie. Chuť omáčky môžete zvýrazniť opečenou zeleninou: strúhanou mrkvou, paprikou, nadrobno nakrájanou cibuľou.
  2. Existuje ďalší zaujímavý recept na prípravu omáčky. Ak po varení mäsa alebo kurčaťa v rúre zostane tavený tuk a tekutina, bude to vynikajúci základ pre omáčku. Zvyšky na plechu musíte opatrne zoškrabať špachtľou, naliať do pár pohárov teplej vody a dobre premiešať. Opatrne nalejte zmes do misky alebo panvice s hrubým dnom. Vezmeme ¼ šálky múky a rozmiešame ju v studenej vode - mala by sa získať konzistencia tekutej kyslej smotany. Zmes je vhodné vyšľahať mixérom a potom bude omáčka bez jedinej hrudky. Teraz pridajte zriedenú múku do panvice a dobre premiešajte. Zostáva priviesť do varu a kým nezhustne, za stáleho miešania, aby neprihorela. Ochutíme soľou a korením, pridáme bylinky a cesnak podľa vlastného uváženia. Omáčka je hotová.
  3. Je tu veľmi chutná omáčka zo zeleniny a húb, ktorá ozdobí chuť pohánkovej kaše alebo cestovín. Zoberieme pár cibúľ, nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pošleme na panvicu. Huby nakrájame a môžete si vziať líšky, šampiňóny alebo hlivu. Dusíme so zeleninou. Jemne nakrájané paradajky sa posielajú na panvicu a dusíme, kým sa neuvaria asi 15 minút. Kým sa omáčka varí, je potrebné zriediť ¼ šálky múky v studenej vode, aby vyzerala ako kyslá smotana, a šľahať mixérom, aby nezostali žiadne hrudky. Zmes jemne nalejte do panvice k omáčke za stáleho miešania. Dusíme ďalších 5-7 minút, potom pridáme soľ, korenie, bylinky. Lahodná omáčka je pripravená.
  4. Ak varíte mäsové guľky alebo mäsové guľky, môžete omáčku pripraviť na rovnakej panvici s nimi. Asi 15 minút predtým, ako sú mäsové guľky pripravené, vezmite ¼ šálky múky a rozrieďte ju v studenej vode na konzistenciu kyslej smotany. Pridajte trochu smotany alebo kyslej smotany a dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme a zmes nalejeme na mäsové guľôčky - teraz omáčku necháme dusiť pod zatvoreným vekom asi 15 minút na miernom ohni.

Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli o lahodnom recepte na varenie mäsovej omáčky so zeleninou, ktorej varenie zaberie dosť času. Môže sa podávať s vašimi obľúbenými prílohami: zemiakmi, špagetami, akoukoľvek kašou.

Recept je zaujímavý tým, že ingrediencie omáčky sa môžu meniť podľa vašich chuťových preferencií.

Prísady na varenie mäsovej omáčky so zeleninou

  1. 400 - 500 gramov mäsa (môžete si vziať bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie filé).
  2. 50-70 gramov paradajkového pretlaku alebo kečupu. V letných mesiacoch možno použiť paradajky bez šupky.
  3. 150-200 gramov kyslej smotany.
  4. Pár papriky.
  5. 1 mrkva.
  6. 1 veľká cibuľa.
  7. Rastlinný olej na vyprážanie.
  8. Soľ a korenie podľa chuti.
  9. Niekoľko strúčikov cesnaku.
  10. Zelení.

Schéma varenia mäsovej omáčky so zeleninou

  • Najprv si pripravíme suroviny. Zeleninu očistíme a nakrájame podľa ľubovôle - kocky alebo slamky. Papriku odporúčame nakrájať na väčšie kúsky, aby bola jej chuť v pokrme výraznejšia, ak ju máte radi. Cesnak, zelenina jemne nasekaná. Mrkvu môžeme nakrájať alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
  • Na panvici zohrejte slnečnicový olej a pridajte najprv cibuľu, opečte ju, kým nebude priehľadná, potom mrkvu a papriku. Namiesto paradajkového pretlaku pokojne použite čerstvé paradajky. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby ste ľahko odstránili šupku. Nakrájajte paradajky nožom alebo v mixéri a pošlite na dusenie so zeleninou. Môžete bezpečne experimentovať so svojou obľúbenou zeleninou a pridať ju podľa vlastného uváženia. Zelené fazuľky, cuketa, karfiol - pridajte zeleninu podľa svojho vkusu a vymyslite špeciálne recepty na omáčku. Cibuľa, paprika a špargľa sú ideálne pre kuracie filety. Bravčové mäso ide dobre s mrkvou, cibuľou, paprikou, paradajkami.
  • Kým je zelenina dusená, postarajme sa o mäso. Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na taniere, vyklepeme kladivom a nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Teraz posielame mäso na zeleninu a dusíme do mäkka.
  • Do panvice pridajte trochu vody a kyslej smotany a pokračujte v dusení, pričom ingrediencie pravidelne miešajte. Soľ, korenie a pripravte na 15-20 minút.
  • Na záver omáčku dochutíme cesnakom a bylinkami a máme voňavú, zasýtenú, hustú omáčku, ktorá sa perfektne hodí k zemiakom, ryži, pohánke, prosu, cestovinám. Omáčka s kuracím mäsom sa kombinuje s cestovinami, zemiakmi, ryžou, ovsenými vločkami.

Dôležité! Je dôležité dobre opražiť papriku so zeleninou, aby v hotovej omáčke neschrumkala. Mäso by ste mali tiež dobre vyšľahať, aby bolo jemné a mäkké a rýchlo sa uvarilo.

Omáčka je ideálna ako druhý chod a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Už sme hovorili o možnostiach tenšej omáčky a teraz navrhujeme poznať uspokojivejšie jedlo kvôli jeho hrúbke.

Ingrediencie na prípravu hustej omáčky s mäsom

  1. 400-500 gramov bravčového mäsa.
  2. 2 polievkové lyžice múky.
  3. 200-250 gramov bravčového mäsa.
  4. Polievková lyžica paradajkového pretlaku.
  5. Niekoľko strúčikov cesnaku.
  6. Slnečnicový olej na vyprážanie.
  7. Soľ korenie. Korenie podľa chuti.
  8. Zelení.

Technológia prípravy hustej omáčky s mäsom

  1. Najprv sa pustíme do mäsa. Musí sa umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na taniere, dobre poraziť kladivom a nakrájať na malé podlhovasté kúsky. Môžete odraziť už nakrájané mäso, ale tento postup zaberie viac času.
  2. Nalejte rastlinný olej do panvice, dobre ho zohrejte a pošlite tam pripravené bravčové mäso. Pridajte k tomu svoje obľúbené korenie. Na začiatku vyprážania sa mäso neodporúča soliť, pretože stratí veľa bunkovej šťavy a stane sa tuhým.
  3. V tanieri pripravte zmes kyslej smotany a paradajkovej pasty, pridajte tam vodu a múku - to všetko sa dá šľahať mixérom, aby nezostali žiadne hrudky z múky. Vodu je možné pokojne nahradiť mäsovým vývarom. Soľ korenie.
  4. Hotovú zmes posielame na mäso, dobre premiešame, zatvoríme veko, znížime teplotu a dusíme na miernom ohni. Je dôležité omáčku často miešať, aby ste určili stupeň zahustenia a zabránili pripáleniu.
  5. Pokrm povaríme asi 15 minút, dochutíme cesnakom, bylinkami a dochutíme. Omáčku podávame s ryžou, pohánkou, cestovinami, zemiakmi, zeleninovým gulášom. Zemiaková kaša je tiež perfektná.

Dôležité! Ak v dome nie je žiadna paradajková pasta, môžete ju bezpečne nahradiť čerstvými paradajkami alebo kečupom, ktorý je vždy v chladničke.

Ak nie je kyslá smotana, hodí sa aj pár polievkových lyžíc majonézy.

Akákoľvek omáčka dokonale doplní vaše obľúbené jedlo. Ak hovoríme o druhých chodoch, potom je omáčka skvelá pre ryby, mäso, kuracie mäso, pečeň, morské plody, obilniny. Omáčka dokáže spestriť bežnú stravu a vymyslieť zaujímavé kombinácie. Dá sa pripraviť z rôznych produktov, ktoré máte doma vždy po ruke. Receptov na omáčku je obrovské množstvo a od omáčok sa líšia tým, že sa podávajú spolu s hlavným jedlom.

Pozývame vás, aby ste zistili najobľúbenejšie omáčky, vďaka ktorým budú vaše obľúbené jedlá uspokojivejšie, voňavejšie a chutnejšie.

Túto omáčku môžeme podávať s ryžou, ovsenými vločkami, zemiakovou kašou, pohánkou, cestovinami. Huby by sa mali dobre umyť v tečúcej vode, aby sa odstránili nečistoty a nečistoty. Ak sú huby sušené, potom sú vopred namočené vo vode a varené. V prípade čerstvých šampiňónov a hlivy nie sú tieto kroky potrebné. Huby nakrájame na plasty a cibuľu na kocky alebo pol krúžky.

Na rozpálenú panvicu pridáme plátok masla, roztopíme a pridáme cibuľu. Keď dostane karamelovú farbu, pridáme šampiňóny – teraz všetko smažíme asi 10 minút. Pokrm posypeme polievkovou lyžicou preosiatej múky (môžeme priamo zo sitka nad panvicou - nevzniknú tak hrudky), pridáme trochu smotany alebo kyslej smotany a ešte pár minút podusíme. Soľ, korenie, podľa chuti. Kašu alebo zemiakovú kašu ochutíme omáčkou, posypeme bylinkami a podávame.

zemiaková omáčka

Pre milovníkov jedál z rýb je skvelá zemiaková omáčka. Vezmeme riad s hrubým dnom (kotol, guláš), nalejeme do neho rastlinný olej a zohrejeme ho. Pridajte lyžičku rasce a priveďte ju do mierneho stmavnutia.

Ošúpané a nakrájané zemiaky pošleme do hrnca, pridáme štipku kurkumy a červenej papriky a potom smažíme asi 10 minút. Teraz musíte naliať vodu, soľ a dusiť 15 minút po varení. Len toľko vody, aby boli zemiaky zakryté. Ďalej pridáme trochu fermentovaného pečeného mlieka, štipku koriandra a dusíme do mäkka. Keď je jedlo pripravené, musí byť ochutené jemne nakrájanou nakladanou uhorkou.

Zeleninová polievka sa hodí ku všetkým cestovinám. Hodí sa aj ku všetkým druhom mäsa. Pre takúto omáčku očistíme a nakrájame cibuľu, opražíme ju na rastlinnom oleji do priehľadnej farby. Paradajky nalejte vriacou vodou a odstráňte kožu, potom nakrájajte v mixéri a pošlite na zeleninu.

Namiesto paradajok môžete použiť paradajkovú šťavu. Do omáčky pridajte svoje obľúbené korenie a korenie. K zelenine sa hodí kurkuma, bazalka, oregano. Keď je omáčka hotová, pridáme trochu smotany a ešte trochu povaríme. Pre tých, ktorí držia diétu, možno smotanu vynechať.

Včerajšia kaša či cestoviny si s takouto omáčkou budú dokonale rozumieť a rozdiely oproti čerstvo pripravenej prílohe nezbadáte. V letných mesiacoch môžete pokojne experimentovať so sezónnou zeleninou, vymýšľať nové kombinácie. A môžete ľahko objaviť nový recept na lahodnú omáčku.

Omáčka na mäso

Ako uvariť omáčku s múkou? Na prípravu lahodnej omáčky na mäso potrebujete čerstvú zeleninu. Panvicu rozohrejeme, polejeme olejom a opečieme nakrájané kúsky mäsa. V inom hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu. Môžete pridať nakrájanú papriku. Po 5-7 minútach pridáme nadrobno nakrájané paradajky, olúpané.

Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte pár polievkových lyžíc vopred preosiatej múky. Hmotu dobre premiešajte a pridajte pohár vody. Keď zeleninová omáčka zovrie, preložíme do nej opražené mäso a omáčku varíme asi 35 minút.Na záver omáčku dochutíme koreninami, dosolíme a pridáme pár strúčikov nasekaného cesnaku, aby jedlo ostrosť a neuveriteľná vôňa. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do pokrmu pridať trochu čili papričky. Odporúča sa podávať jedlo horúce, posypané bylinkami.

    Zmiešajte v pohári 0,5 l smotany a 2 polievkové lyžice. múku, aby sa nevytvorili hrudky. Nalejte zmes do hrnca, ktorý musíte zapáliť na malý oheň. Pridajte nasekaný cesnak a 200 g syra nastrúhaného na jemnom strúhadle. Za stáleho miešania zohrejte omáčku, kým sa nestane homogénnou hmotou. Omáčka je veľmi chutná!

    Omáčka s múkou sa robí nasledovne:

    • Nalejte trochu mlieka do hrnca a zrieďte ho vodou (asi jedna tretina);
    • Priveďte mlieko s vodou do varu a potom pridajte soľ, korenie a maslo (všetko podľa chuti - neexistujú žiadne prísne predpisy týkajúce sa proporcií);
    • Vopred premiešajte trochu múky v troche vody, aby ste sa vyhli hrudkám. A teraz za stáleho miešania do omáčky riedkym prúdom tak, aby bola rovnomerne rozložená.
    • Teraz zostáva len miešať omáčku, kým do určitej miery nezhustne.

    možné niektoré varianty omáčky s múkou:

    • môžete pridať paradajkovú pastu, aby mala omáčka krásnu farbu a paradajkovú chuť;
    • namiesto mlieka môžete použiť kyslú smotanu - potom bude omáčka šťavnatejšia, trochu „s kyslou“ ;. Môžete tiež skúsiť použiť smotanu - chuť takejto omáčky bude veľmi jemná, nevtieravá.

    si môžete vyskúšať pripravte omáčku s mäsovým vývarom

    • Smažte lyžicu múky v rastlinnom oleji na panvici;
    • Pridajte kyslú smotanu a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota;
    • Zalejeme mäsovým vývarom, soľou (ak nie je vo vývare žiadne alebo málo e), ako aj paradajkovým pretlakom a korením.

  • Pripravím si paradajkovú omáčku s múkou. Recept je jednoduchý, ale trochu odlišný od štandardného. Paradajkovú pastu nahrádzam paradajkami vo vlastnej šťave, takže sa mi zdá, že je to chutnejšie.

    Múku opražím na panvici, kým trochu nestmavne. Pridám k tomu lyžicu kyslej smotany a paradajky vo vlastnej šťave (väčšinou sú už dosť slané a s korením, tak nesolím. Premiešam, nechám prejsť varom. Hodím tam nadrobno nakrájaný cesnak (a veľa cesnaku, naša rodina si ho veľmi váži).Necháme minútku podusiť a máme hotovo.

    Čítal som odpovede, recepty sú veľmi dobré, ale rozhodol som sa pridať to najdôležitejšie na výrobu omáčok a omáčok na múke:

    to (kvalitná múka) musí byť vopred vyprážané na suchej horúcej panvici, kým nebude mať béžovú farbu (nie tmavšiu!), za stáleho miešania.

    Ochlaďte, nalejte do pohárov a použite do omáčok (každá 1-2 polievkové lyžice) podľa receptov.

    Pri použití takejto múky sa omáčka ukáže ako veľmi jemná, bez hrudiek a s orechovou príchuťou.

    Klasická omáčka s múkou sa zvyčajne pripravuje jednoducho, najprv je potrebné nakrájať cibuľu na polkolieska a opražiť ju do zlatista.

    Potom musíte cibuľu posypať múkou a dobre premiešať a potom je vhodné pridať pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo majonézy a pripraviť.

    Ak pripravujete paradajkovú omáčku, pridajte trochu vody a paradajkový pretlak.

    Takáto omáčka sa môže podávať s mnohými druhými chodmi, zemiakovou kašou, obilnými prílohami alebo cestovinami.

    Môžete urobiť syrovú omáčku a do múky pridať strúhaný syr a roztopí sa, bude to vynikajúce.

    Omáčka s cesnakom a bylinkami bude chutná.

    Veľmi chutná omáčka s múkou - syrom. Je potrebné uvariť pohár smotany, pridať k nim vodu (50 ml), v ktorej bola predtým zriedená lyžica múky, premiešať, pridať 50 g strúhaného syra a byliniek, soľ podľa chuti.

    Múku môžete vyprážať na panvici. Ale ja osobne to nerobím - pretože vôňa v celom byte naraz, ako keby sa niečo pripálilo. Ja to robím - mrkvu potriem, nakrájam cibuľu, nakrájam paradajky a pridám, keď už sú mrkva a cibuľa opečené (namiesto paradajky môžete pridať paradajkový pretlak). Potom, keď je už všetko na panvici udusené, nasypem do pohára o niečo menej ako polovicu múky a nalejem STUDENÉ! (nie horúce, nie teplé - inak bude všetko hrudkovité) v tenkom prúde za stáleho miešania lyžičkou. Ukázalo sa, že konzistencia je najprv ako cesto, potom sa stáva redšou (uistite sa, že sú všetky hrudky vyšľahané), potom nalejem tento pohár múky s vodou do panvice a všetko dôkladne premiešam, oheň by mal byť pomalý. Zelení, soľ, korenie - pridajte podľa vlastného uváženia (tesne pred naliatím pohára múky). Pamätajte, že múka vyžaduje veľa soli a paradajkový pretlak, takže soľ ihneď normálne)

    Omáčku na báze múky na mäso, ryby môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, hlavné je, aby bola bez hrudiek a jednotnej konzistencie. Do takejto omáčky sa pridáva múka na zahustenie. aby ste získali omáčku dobrej chuti, je najlepšie múku trochu opražiť na panvici, kým sa neobjaví príjemná vôňa a zlatistá chuť. Na prípravu smotanovej omáčky za stáleho miešania opražte múku s maslom, potom zalejte trochou smotany, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, potom za stáleho miešania prilejte zvyšnú smotanu, soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok. V takejto omáčke môžete pridať syr, ktorý sa dobre roztopí, získate inú chuť, môžete pridať akékoľvek zelené. Môžete pripraviť omáčku na báze paradajkovej omáčky, paradajok alebo paradajkovej pasty.

    Od detstva milujem múčnu omáčku. Aj v škôlke dávali a tam sme mali šťastie na kuchárky. Teraz to nerobím samostatne, robím to hneď s mäsom. Aj keď je mäsa veľmi málo, omáčka je vynikajúca.

    1. Mäso prepečiem s cibuľou, pridám cesnak.
    2. Pridávam majonézu a (alebo) paradajkový pretlak vôbec nie veľa.
    3. Keď je mäso dostatočne mäkké, dobre udusené, môžeme pridať lyžicu múky a premiešať, hneď potom zalejeme horúcou vodou. Takže to dopadá bez kamochki. (Ak je mäso stále tuhé, pridajte trochu vody a počkajte, kým sa všetka voda nevyvarí. Môžete to urobiť niekoľkokrát.)
    4. posypte bylinkami na vrch a znížte oheň. nech to príde.

  • Zvyčajne robím omáčku s múkou týmto spôsobom: vezmem cibuľu a opražím ju do zlatista, pridám 2-3 lyžice kyslej smotany a trochu vody a dusím 2-3 minúty, potom pridám 1-2 lyžice. múka a korenie podľa chuti (soľ, korenie) a opäť pár minút dusíme. Môžeme podávať k mäsu alebo iným jedlám. Moje dieťa miluje túto omáčku na cestoviny!

    Veľmi chutná omáčka s múkou - paradajková omáčka s bazalkou. Všetci v našej rodine milujú e, a preto e často varíme (vo vývare po uvarení brokolice). Okrem toho je táto omáčka vhodná do mnohých jedál. Recept na prípravu takejto omáčky je zverejnený na tejto pravoslávnej webovej stránke.

    V skutočnosti dnes existuje veľa spôsobov, ako pripraviť omáčky a omáčky. Omáčka je rovnaká omáčka, pripravená nezávisle a ktorej hlavným účelom je ochutiť hlavné jedlá, dodať im chuť a vôňu. Omáčka s múkou sa vyznačuje chuťou a jednoduchosťou prípravy.

    Omáčka s múkou. Recept.

    Pri príprave omáčky/omáčky na báze múky je hlavnou požiadavkou absencia nepríjemných hrudiek. Aby ste sa im vyhli, odporúčam postupovať takto:

    Nalejte 4-5 polievkových lyžíc tekutiny (šťava uvoľnená pri dusení mäsa / hydiny / rýb / diviny) do samostatnej misky. Zmiešame s 1-2 lyžicami múky. Dôkladne premiešame – tekutina zhustne. A táto „čerpacia stanica“; po častiach za stáleho miešania pridávame do zvyšnej tekutiny v hlavnom jedle. Pri varení výsledná omáčka zhustne a nebudú v nej žiadne hrudky.

Správne pripravená omáčka korunuje každé jedlo. Tradičná omáčka s múkou sa hodí k mäsu, kuraciemu mäsu, rybám, zelenine, preto ju možno právom považovať za univerzálnu omáčku.

Zoznam receptov v článku:

Omáčka s múkou: bešamelová omáčka

Na základe tradičnej omáčky s múkou sa pripravujú dve lahodné omáčky: biela a červená

Recepty na ich prípravu sú podobné, ale trochu odlišné v zložení (mlieko sa používa na bielu omáčku a vývar sa používa na červenú). Obmieňaním množstva prísad, pridávaním korenín, byliniek a korienkov môžete uvariť perfektnú múku omáčka k vašim obľúbeným rezňom alebo pečienke.

Biela omáčka s múkou

Bešamel, známy ako biela omáčka alebo mliečna omáčka, sa vo varení používa už po stáročia. Podávame s dusenými kuracími rezňami a dusenými rybami, varenou a dusenou zeleninou, hubovými jedlami. Na báze omáčky z bieleho mlieka sa pripravujú kuracie prsia so smotanovou hubovou omáčkou, zeleninové kastróly, cannelloni, mäsové lasagne, hubové julienne a dokonca aj pizza. Jemná chuť omáčky z bielej múky sa hodí k ryži, zemiakovej kaši a cestovinám.

Na prípravu bešamelovej omáčky budete potrebovať:

  • malý kúsok masla (asi 50 g)
  • 1 lyžica múky
  • 500 g smotany (na zníženie obsahu tuku v omáčke ju môžete nahradiť mliekom)
  • soľ a korenie podľa chuti

Postavte panvicu alebo panvicu s hrubým dnom na mierny oheň a rozpustite v nej maslo. Na rozpustenom masle opražíme múku (nie dlho, nemala by stmavnúť). Potom za stáleho miešania vlejeme do múčnej zmesi polovicu uvareného mlieka alebo smotany. Budúcu omáčku dobre premiešajte a nechajte zhustnúť, to sa stane za pár minút. Potom nalejte zvyšok tekutiny a potom pridajte soľ a korenie. Po niekoľkých minútach, keď omáčka opäť zhustne, sa môže podávať pri stole.

Chuť klasickej bešamelovej omáčky je neutrálna, takže ak chcete, môžete počas varenia pridať bobkový list, kôpor, petržlenovú vňať alebo nakrájanú cibuľu.

Pamätajte, že bešamel sa neodporúča prihrievať, preto ho treba uvariť až tesne pred použitím.

Profesionálni kuchári tvrdia, že pomocou omáčky môžete opraviť a zlepšiť chuť takmer každého jedla. Vďaka použitiu múky je omáčka hustá a celkom uspokojivá. Môže to byť mäsové, hubové, kuracie, zeleninové, smotanové a paradajkové. Jednoduché recepty priťahujú obrovské množstvo kuchárov vďaka dostupnosti ingrediencií.

Klasický recept

Túto omáčku môžete použiť ako základ na vytvorenie nových možností podľa vlastného vkusu. Odporúča sa podávať so špagetami a mäsom.

Ingrediencie:

  • 60 g múky
  • 55 g masla
  • 0,5 l vody,
  • soľ a korenie.

Ak existuje túžba, potom namiesto obyčajnej vody môžete použiť vývar.

varenie:

  • Na miernom ohni rozpustíme maslo. Najlepšie je použiť panvicu s hrubými stenami. Keď sa roztopí, pridajte múku a energicky premiešajte drevenou vareškou.
  • Znížte teplotu a pokračujte v miešaní, kým sa hrudky úplne nerozpustia.
  • Keď sa hmota stane svetlohnedou, pridajte horúcu tekutinu. Dôležité je neprestať zasahovať.
  • Vložte korenie a soľ.
  • Keď všetko zovrie, vypnite oheň a nechajte ešte pár minút lúhovať.

Mliečna omáčka

Túto omáčku je možné použiť ako na bežné jedlá, tak aj na dezerty, pričom v druhom prípade pridajte trochu cukru.


Ingrediencie:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice masla
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky
  • 500 ml mlieka
  • soľ.

Ako variť:

  1. Vezmite suchú panvicu a smažte múku, kým sa neobjaví mierna orechová vôňa. Nalejte do misky vychladnúť.
  2. Zmiešajte pár polievkových lyžíc so soľou a po častiach pridajte mlieko, aby sa netvorili hrudky.
  3. Dajte hrniec na oheň a všetko varte 5 minút.
  4. Potom pridajte olej, premiešajte a znova prevarte.

Múčna omáčka s hubami

Recept je ideálny na cereálie, špagety a zemiakovú kašu.


Ingrediencie:

  • 1 st. lyžica múky
  • 425 g lesných húb,
  • 1 st. smotana 22%,
  • 90 g cibule
  • 70 g masla,
  • soľ.

Postup varenia:

  1. Huby opláchneme a uvaríme do mäkka.
  2. Vypustite prebytočnú tekutinu a preneste na panvicu. Vyprážajte dozlatista;
  3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pošleme na huby. Všetko smažte 12 minút. Nezabudnite osoliť.
  4. Do panvice pridajte múku a smotanu, premiešajte.
  5. Keď všetko zovrie, odstavte panvicu z ohňa. Nechajte chvíľu vylúhovať a môžete podávať.

Múčna omáčka s paradajkovým pretlakom

Ingrediencie:


  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky
  • 80 g paradajkového pretlaku,
  • 1 st. lyžica kryštálového cukru
  • žiarovka,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice oleja
  • korenie,
  • 0,5 lyžičky soli,
  • Bobkový list,
  • 300 ml vody
  • korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

  • Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte niekoľko minút do zlatista.
  • Zmiešajte cukor, soľ a hlavnú zložku s pastou. Nalejte do vody a dôkladne premiešajte.
  • Všetko nalejte do panvice k cibuli a za stáleho miešania varte, kým konzistencia nezhustne.
  • Zostáva dať lavrushku, korenie a vypnúť oheň. Odporúča sa ponechať pod vekom niekoľko minút na varenie.

Omáčka z kyslej smotany


Ingrediencie:

  • 1 st. lyžica múky,
  • 2 polievkové lyžice. zeleninový vývar,
  • žiarovka,
  • 0,6 st. kyslá smotana
  • 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

varenie:

  • V hrnci rozpustite maslo a pridajte hlavnú zložku. Za stáleho miešania smažíme do priehľadnosti.
  • Zalejeme vývarom a za stáleho miešania prevaríme a varíme 12 minút.
  • Nakrájajte cibuľu a opečte oddelene.
  • V už zahustenej omáčke pridajte kyslú smotanu a cibuľu.
  • Všetko dôkladne premiešajte a vypnite oheň.

Cibuľová omáčka

Tento recept kombinuje zdanlivo opačné chute - horkú a sladkú, čo vám umožňuje získať originálny výsledok.


Ingrediencie:

  • 0,5 st. hrozienka,
  • 120 ml bieleho vína, citrón,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky
  • 3,5 st. lyžice oleja
  • 3,5 lyžičky cukru
  • korenie a mleté ​​klinčeky.

Aplikácia:

  1. Hrozienka namočíme na 15 minút do horúcej vody. V tomto čase ošúpte cibuľu a nakrájajte ju.
  2. Vezmite si panvicu s hrubou stenou a rozpustite v nej maslo. Múku smažte do zlatista za stáleho miešania, aby neboli žiadne hrudky.
  3. Pridajte korenie a cibuľu. Dusíme na miernom ohni do priehľadnosti.
  4. Vložte cukor, nalejte víno a vytlačte citrónovú šťavu. Všetko premiešame a prevaríme.
  5. Pridajte hrozienka, znova prevarte a odstráňte z tepla.

krémová omáčka


Ingrediencie:

  • 100 g masla,
  • 100 ml suchého bieleho vína
  • 1 lyžička múky
  • 30 g petržlenu
  • 1/4 lyžičky soli a korenia.

varenie:

  • Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo a pridáme hlavnú ingredienciu.
  • Miešame, aby neboli hrudky a nič sa nepripálilo.
  • Nalejte víno a bez prerušenia miešania varte na miernom ohni, kým sa úplne neodparí.
  • Vložte soľ, korenie a nasekané bylinky. Odstráňte omáčku z tepla po 2-3 minútach.

syrová omáčka

Táto omáčka je vhodná k rybám, napríklad k lososovi, ale aj k mäsu a hydine. Jeho jemná chuť doplní a spestrí cestoviny a iné prílohy.

Omáčka alebo omáčka sa teší zaslúženej láske, zdôrazňuje vynikajúcu chuť rôznych jedál, zvýrazňuje a kladie akcenty. Napríklad v tandeme s ryžou dodá jednoduchej prílohe pikantnosť a pikantnosť a vyprážaným zemiakom zvláštnu šťavnatosť. Omáčka vám tiež umožňuje ozdobiť hotové jedlo tak, aby vyzeralo chutnejšie a vyvolalo príjemné estetické vnemy. Múka v recepte na omáčku sa používa na zahustenie omáčky.

Omáčka s múkou: základný recept

Ako teda pripraviť omáčku z múky? Na prípravu jednoduchej múčnej omáčky budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 60 g preosiatej múky;
  • kúsok masla (50 g);
  • 0,5 l vývaru (zeleninový, mäsový), môžete použiť horúcu vodu.

Proces varenia

Ako pripraviť omáčku z múky? Sprievodca krok za krokom vám pomôže rýchlo a jednoducho uviesť recept do života.

  1. Rozohrejte panvicu na oheň. Najlepšie je použiť panvicu s hrubým dnom, aby sa omáčka nepripálila. Roztopíme maslo, do ktorého opatrne nasypeme preosiatu múku. Smažte za stáleho miešania až do zlatohnedej.
  2. Tekutinu (vývar, vodu) nalejte do múky po malých častiach. Neprestávajte miešať, aby sa nevytvorili hrudky.
  3. Zhustenú omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme. Na pikantnú chuť omáčky môžete použiť akékoľvek aromatické koreniny a koreniny, sušené a čerstvé bylinky.
  4. Omáčka sa hodí k rôznym jedlám, obzvlášť dobre zvýrazní chuť rýb a zemiakov pečených v rúre.

Recept na omáčku s múkou a paradajkovým pretlakom

Omáčka z múky a paradajkového pretlaku má jemnú chuť, ktorá dobre zvýrazní jedlá z mäsa, cestovín a morských plodov. Pre pikantnosť môžete do omáčky pridať cesnak alebo pikantné čili papričky.

Paradajková omáčka s múkou, ktorej recept zvážime nižšie, sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

  • 3 polievkové lyžice rajčinová pasta;
  • 2 polievkové lyžice preosiata pšeničná múka;
  • 70 g rastlinného oleja;
  • 0,3 l horúcej vody;
  • Podľa chuti - soľ, korenie, paprika;
  • 1 lyžička Sahara.

Varenie

  1. Na prípravu omáčky budete potrebovať panvicu. Najlepšie je použiť nepriľnavý riad s hrubým dnom. V hrnci zohrejte rastlinný olej.
  2. Opatrne pridajte paradajkovú pastu, ktorú potom pomaly miešajte.
  3. Do homogénnej zmesi pridajte múku za stáleho miešania, aby ste predišli tvorbe hrudiek. Pridajte papriku, nové korenie, soľ a cukor. Pokračujte v miešaní výslednej hmoty, ktorá postupne začne hustnúť.
  4. Do omáčky pridajte vodu. Za stáleho miešania privedieme omáčku do varu. Potom odstráňte z ohňa.

Paradajkovú omáčku s múkou môžeme podávať k mäsovým a rybím pokrmom. Dokonale zvýrazní chuť špagiet, dá sa použiť na varenie cestovín a pizze.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore