Ako pripraviť tekvicové koláče. Ako variť tekvicové koláče: najlepšie recepty. Pikantné tekvicové plnky

Koláče sú súčasťou kulinárskych tradícií po celom svete. Každý národ má svoje vlastné varianty cesta a plnky. Tekvicové koláče sú tradičnou ruskou pochúťkou, ale z nejakého dôvodu nie každá gazdinka varí z tejto zeleniny. Ale márne. Koniec koncov, ryšavá krása je bohatá na vitamíny, má jemnú chuť a navyše je lacná. Pečivo s tekvicovou náplňou môže byť vyrobené z rôzneho cesta: krehké pečivo, lístkové pečivo, kefír.

Koláče s tekvicou z krehkého cesta

Ingrediencie:

Na plnenie:

Tekvica - 600 g;
Olej - 25 g;
Cukor - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Maslo nakrájajte veľmi jemne nožom alebo použite strúhadlo. Aby sa predišlo ťažkostiam, musí byť veľmi chladné.
Múku nalejte do masla a rukami premiešajte, kým sa nerozpadne.
Zalejeme vodou a vymiesime cesto. Nechajte pol hodiny v chladničke.
Tekvicu nastrúhame pomocou strúhadla. Podusíme na oleji, ochutíme cukrom. Trvá 2-3 minúty, kým je náplň pripravená.
Vyberte cesto z chladničky. Vhodné je rozdeliť ho na dve časti, pričom z jednej sa robia pirohy, druhá chladí ďalej v chlade. Pláty vyvaľkáme dostatočne na tenko - asi 3 mm. Priemer taniera - 10 cm.
Do stredu kruhu dáme časť plnky, okraje pritlačíme a vytvoríme trojuholníkové koláče s tekvicou. Tento recept sa varí v rúre. Plech vystelieme pergamenom, vyložíme polotovarmi, potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Vložte do rúry (180°C) na pol hodiny. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti koláčov a výkonu rúry.

Koláče s tekvicou z kefírového cesta

Ingrediencie:

Na plnenie:

Tekvica - 300 g;
Cukor - 1-2 lyžice;
Vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Nalejte sódu bikarbónu do kefíru.
V miske zmiešame múku s cukrom.
Do kefíru pridajte zmäknutý margarín, vajcia a potom múku. Premiešame a necháme vychladnúť.
Na plnku stačí tekvicu nastrúhať.
Stôl posypeme múkou a dáme naň vychladnuté cesto. Rozdeľte ho na kúsky a vyvaľkajte koláče. Vložte trochu strúhanej plnky, posypte cukrom podľa chuti a uzavrite. Rozložíme na vymastený plech.
V miske rozšľaháme vajíčko s mliekom a štetcom natrieme pirohy.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 20 minút.

Koláče s tekvicou z kysnutého cesta

Ingrediencie:

Na plnenie:

Tekvica - 400 g;
Pre sladkosť - cukor alebo med.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozriedime droždie, lyžicu cukru a pár lyžíc múky. Nechajte kysnúť v teple pol hodiny.
Keď sa cesto zdvihne, pridajte do neho vajcia a soľ. Musíte miešať jemne, bez mixéra.
Pridajte ostatné ingrediencie uvedené v zozname a vypracujte cesto.
Na plnku nastrúhame tekvicu, pridáme cukor. Môžete pridať hrozienka alebo sušené marhule.
Cesto rozvaľkáme na malé koláčiky a dáme na ne plnku. Okraje opatrne utesnite, aby koláče mali požadovaný tvar.
Pirohy rozložíme na vymastený plech, necháme asi 3 cm medzeru.Pirožky treba lúhovať aspoň štvrť hodiny.
Rúru predhrejeme na 200°C a pečieme nie dlhšie ako 25 minút.
Hotové koláče by mali byť namazané sirupom, varené z 3 polievkových lyžíc. l vody a dve polievkové lyžice cukru.

Chudé vyprážané koláče s tekvicou

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Nakrájajte tekvicu na kúsky. Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji. Rozložte tekvicu. Dusíme, kým sa šťava neodparí.
Plnku pomelieme na pyré.
Preosejte múku, pridajte soľ. Nalejte olej a ocot, premiešajte a pridajte trochu vody, aby ste vytvorili pevné cesto.
Vyvaľkáme tenký plát cesta. Pohárom vykrajujeme kruhy. Na každý dáme trochu plnky a okraje zalepíme, ako pri cheburekoch. Okraj je možné stlačiť vidličkou.
Vyprážame na rozpálenom oleji.
Hotové pirohy dáme na obrúsok, aby odsal tuk, a podávame. Vyprážané koláče s tekvicou na panvici sa môžu jesť aj nalačno. Chrumkavá kôrka a originálna náplň ozdobia každé jedlo.

Koláče z lístkového cesta s tekvicou

Tekvicové koláče s lístkovým cestom nie sú náročné na prípravu, pretože cesto je kúpené v obchode a plnku pripravíte za pár minút. Tento recept na tekvicový koláč je rýchly a chutný.

Spôsob varenia:

Cesto je potrebné rozvinúť do vrstvy, nakrájať na štvorce.
Do stredu dáme nastrúhanú tekvicu, posypeme cukrom a okraje prištipneme.
Pošlite do rúry zohriatej na 160 ° C na pol hodiny a môžete si vychutnať lístkové koláče s tekvicou.

možnosti tekvicovej náplne

Množstvo ingrediencií v nižšie uvedených receptoch sa počíta na kilogram tekvice.

Sladké plnky

Nesladené náplne

Tekvicové koláče z lístkového, kváskového alebo nekysnutého cesta pripravíte rýchlo a jednoducho. Táto zelenina nevyžaduje dlhé spracovanie, ale je dobrá v sladkej aj slanej forme. Všestranná možnosť pre akékoľvek jedlo. Všetky vyššie uvedené náplne je možné použiť pri výrobe obyčajných koláčov.

Vyprážané koláče plnené tekvicou a hrozienkami sú sladké koláče na čaj alebo mlieko. Môžete urobiť aj nesladkú verziu tekvicovej plnky tak, že cukor, škoricu a hrozienka nahradíte vareným kuracím mäsom a soľou, alebo vajíčkom so zelenou cibuľkou + rovnakou strúhanou tekvicou. Takéto koláče sa pripravujú rýchlo, pretože používam cesto bez kvasníc, na kefíre so sódou. V tejto podobe si tekvicu zamiluje každý :)

Takže pripravte akékoľvek cesto na koláče (vaše obľúbené alebo to, čo varím), tekvicu, hrozienka, cukor, škoricu a rastlinný olej na vyprážanie koláčov.

Cesto na tieto pirohy som urobila s tekvicou na kefíre so sódou. Ak ste sa rozhodli pre tento test, potom do zohriateho kefíru nasypte sódu a soľ, premiešajte, zalejte rastlinným olejom, premiešajte, pridajte múku a vypracujte cesto. Nechajte 15 minút, potom premiešajte. Všetko, cesto je hotové :) Dôležité: múku nasypte nie naraz, ale po častiach a je možné, že budete potrebovať ešte o niečo menej múky, ako som naznačil, riaďte sa konzistenciou cesta.

Takže, tu je cesto, pripravené na cestu:

Na náplň očistíme tekvicu od kôry, semienok, nastrúhame na hrubom strúhadle. Do tekvice pridáme podusené hrozienka, trochu cukru a škoricu.

Plnku premiešame.

Cesto rozdeľte na 12-14 kúskov, vyvaľkajte koláče a vytvarujte koláče, ktoré naplňte pripravenou tekvicovou plnkou.

Smažte tekvicové koláče v rastlinnom oleji ako obvykle, z oboch strán a kým nie sú vyprážané.

Všetko - koláče s tekvicou môžeme podávať! :)

Jednoduché a originálne zároveň – áno, sú, koláče s tekvicovou náplňou.

Dobrú chuť!

Ktoré uvidíte nižšie, sú veľmi chutné, uspokojujúce a sladké. Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Niekto to pečie v rúre a niekto uprednostňuje konzumáciu vyprážaných výrobkov. Dnes zvážime druhú možnosť, pretože to bude trvať oveľa menej času.

recept krok za krokom

Potrebné ingrediencie na cesto:

čerstvé mlieko - ½ šálky;
čistená pitná voda - ½ šálky;
stredné kuracie vajce - 2 ks;
jemná stolová soľ - 1 malá štipka;
potravinová soľ - 1 malá štipka;
granulovaný cukor - ½ dezertnej lyžice;
pšeničná múka, preosiata - od 600 gr. (pridávajte do zhustnutia).

Miesenie cesta

Koláče, s ktorými je veľmi jednoduché, môžu byť vyrobené z akéhokoľvek základu. Rozhodli sme sa použiť bežné cesto z vajec a vody. Takáto základňa, vyprážaná na panvici, bude svieža a chrumkavá. Na miesenie musíte skombinovať čerstvé mlieko a pitnú vodu a potom do nich rozbiť kuracie vajcia, pridať soľ, sódu bikarbónu a pšeničnú múku. V dôsledku toho by ste mali dostať celkom chladné cesto, ktoré dobre vychádza z vašich rúk. Aby dosiahol požadovanú konzistenciu, odporúča sa ho zabaliť do vrecka a počas prípravy plnky odložiť.

Ak dodržíte pravidlá pre miesenie základu, určite získate lahodné a chrumkavé koláče s tekvicou. Recept na toto jedlo obsahuje aj nasledujúce zložky:

Tepelné spracovanie zeleniny

Pred tekvicou by mala byť hlavná zelenina dobre spracovaná. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať malú tekvicu zo semien a kôry a potom ju nastrúhať na veľkom strúhadle. Potom musíte jemne nakrájať stredne veľkú cibuľu a poslať ju na panvicu spolu s nakrájanou zeleninou. Obe ingrediencie by mali byť vyprážané na miernom ohni s trochou oleja. Do tekvice sa tiež odporúča pridať trochu kryštálového cukru. Keď zelenina úplne zmäkne a jemne sa opečie, je potrebné ju odstrániť z ohňa a vychladnúť.

Tvarovanie riadu

Sladké koláče s tekvicou sa tvoria celkom jednoducho. Aby ste to dosiahli, musíte vziať cesto, ktoré prišlo, rozvinúť ho na tenkú vrstvu a nakrájať na kruhy s priemerom do 7 centimetrov. Tento postup je možné vykonať pomocou bežného skla. Ďalej do stredu jedného kruhu musíte vložiť 2 dezertné lyžice náplne a potom vložiť druhý kúsok cesta a krásne spojiť okraje a pritlačiť ich vidličkou.

Tepelné spracovanie

Tieto koláče sa vyprážajú na panvici so slnečnicovým olejom. Čas varenia na každej strane je približne 4-7 minút.

Ako správne podávať

Koláče s tekvicovou náplňou by sa mali podávať na večeru v horúcom alebo mierne vychladnutom stave. K takémuto jedlu sa odporúča podávať sladký čaj alebo iný nápoj.

Koncom jesene, keď je už pozbieraná celá úroda a za oknom už začínajú prvé mrazy, je čas na domáce pečenie. Vynikajúcou možnosťou v tomto období môžu byť tekvicové koláče. Lahodná a voňavá tekvicová plnka sa hodí ku každému druhu cesta, takže perfektný recept pre seba si nájde naozaj každý. Okrem neuveriteľnej chuti dodá tekvica telu veľa užitočných látok, ktoré pomáhajú normalizovať krvný tlak, zlepšujú videnie a zlepšujú tráviace procesy. Táto úžasná zelenina pomôže posilniť imunitný systém a pripraviť sa tak na zimné obdobie.

Najznámejší a najbežnejší spôsob výroby tekvicových koláčov je z kysnutého cesta. Produkty sú svieže, ľahké a na pohľad veľmi chutné.

Zoznam zložiek

Na varenie tekvicových koláčov v rúre budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

Pol kilogramu múky;
5 lyžíc cukru;
2 vajcia;
20 gramov droždia;
pol litra mlieka;
300 gramov tekvice;
3 mrkvy.

Recept krok za krokom

Recept na výrobu jednoduchých kvasnicových koláčov je nasledujúci:

Mlieko sa musí používať teplé, droždie v ňom zrieďte, kým sa úplne nerozpustí.
Postupne miešajte, pridajte cukor, vajcia a soľ podľa chuti.
Jemne pridajte múku, mieste cesto, ktoré by sa nakoniec malo ukázať ako elastické a poddajné.
Cesto odstavte, kým nevykysne, potom ho premiesime a opäť necháme.
Na prípravu plnky nakrájajte tekvicu na kúsky a nastrúhajte mrkvu.
Plnku podusíme s cukrom tri minúty.
Cesto rozdeľte na malé porcie, z ktorých každú rozvaľkajte na tenko.
Plnku zabaľte do vrstiev cesta a vytvorte koláče.
Plech vystelieme papierom na pečenie a rozložíme.
Pečieme v rúre pri 180 stupňoch do zhnednutia.

lístkového cesta

Z lístkového cesta si môžete pripraviť sladké aj slané tekvicové koláče, záleží na vašich preferenciách. V každom prípade pečivo poteší svojou nádherou a jemnosťou. Podľa tohto receptu je vytvorenie dokonalého cesta na tekvicové koláče pomerne jednoduché, takže túto úlohu zvládne aj neskúsená gazdinka.

Zoznam zložiek

Výroba lístkového cesta bude vyžadovať nasledujúcu sadu produktov:

Pšeničná múka, 600 gramov;
Tekvica, pol kila;
kyslá smotana, 250 gramov;
Margarín, 250 gramov;
Soľ, štipka;
Cukor, 3 polievkové lyžice;
Slnečnicový olej, 3 polievkové lyžice.

Recept krok za krokom

Margarín pomelieme na strúhadle a vmiešame do kyslej smotany.
Do výslednej hmoty nalejte múku a soľ, čím vymiesime cesto.
Z cesta vytvarujeme guľu a dáme do chladničky asi na hodinu.
Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle.
Tekvicovú hmotu dusíme na panvici s maslom a cukrom niekoľko minút, bude stačiť desať.
Odležané cesto rozvaľkáme a rozdelíme na štvorce, na ktoré dáme plnku a zabalíme.
Pečieme v rúre dvadsať minút. Optimálna teplota sa odporúča 190 stupňov.

Vyprážané tekvicové koláče

Okrem bežných spôsobov varenia tekvicových koláčov v rúre existuje alternatívny a nemenej chutný recept - na panvici. Tieto tekvicové koláče sú uspokojivejšie a výživnejšie, takže by ste ich mali určite vyskúšať. Tekvicová náplň do koláčov podľa tejto metódy zahŕňa aj jablká, ktoré priaznivo zdôrazňujú chuť a vôňu zeleniny a tiež robia jedlo ešte zdravšie.

Zoznam zložiek

Na vyprážanie koláčov s tekvicou musíte použiť nasledujúce produkty:

Múka, 3,5 šálky;
Tekvica, pol kila;
jablká, 2 kusy;
Mlieko, sklo;
Margarín, 150 gramov;
Cukor, 6 polievkových lyžíc;
Soľ, 1 lyžička;
Maslo, 2 polievkové lyžice;
Škrob, 1,5 lyžice;
Vajcia, 2 kusy;
Droždie, 3,5 lyžičky;
Hrozienka, 3 polievkové lyžice;
Slnečnicový olej, sklo.

Recept krok za krokom

Tento spôsob výroby zahŕňa nasledujúce kroky:

Preosejte múku, pridajte suché droždie a cukor a soľ.
Zmiešame s vajíčkami a zohriatym mliekom do hladka.
Cesto sa musí uchovávať desať minút.
Roztopený margarín nalejte do cesta a premiešajte.
Cesto odložíme, aby sa nám dobre zmestilo asi na hodinu, raz za čas ho treba aj pretlačiť.
Tekvicu rozdrvte jablkami pomocou strúhadla a potom držte vo vriacej vode 15 minút.
Tekvicu dusíme na panvici 15 minút, potom pridáme jablká, hrozienka a cukor.
Škrob rozpustíme v dvoch polievkových lyžiciach vody a zmiešame s tekvicovou plnkou, ktorú za intenzívneho miešania ešte minútu dusíme.
Z cesta pripravte malé koláčiky, rozvaľkajte ich na vrstvy.
Na každú vrstvu dáme náplň a zabalíme.
Koláče opečte na panvici z každej strany, kým nezhnednú.

Recept s tekvicou a cibuľou

Veľa ľudí uprednostňuje slané a nekysnuté pečivo pred sladkým pre jeho skvelé nutričné vlastnosti či chuťové návyky. Prípad tekvice nie je výnimkou, pretože s touto nádhernou zeleninou sa kombinujú rôzne produkty. Dobrým doplnkom môže byť napríklad cibuľa.

Zoznam zložiek

Na tekvicové a cibuľové koláče budete potrebovať nasledujúce zložky:

250 gramov múky;
300 gramov tekvice;
150 gramov cibule;
130 ml vody;
20 gramov droždia;
Vajcia;
5 gramov cukru;
Štipka soli

Recept krok za krokom

Príprava krok za krokom je nasledovná:

Vodu zohrejeme, osolíme a rozpustíme v nej droždie.
Opatrne pridáme múku a vymiesime cesto. Keď je dostatočne mäkký a poddajný, odložte ho, aby sa zmestil.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, tekvicu nakrájame na malé kúsky. Obe zložky zmiešame s cukrom, korením a soľou. Potom pošlite do ohňa päť minút.
Z cesta vytvorte guľky, ktoré potom rozvaľkajte na tenké pláty a na ne dávajte plnku. Cesto prilepte po stranách, čím získate krásny tvar.
Koláče pečieme na bohato vymastenom plechu. Polejte ich vajíčkom pre lepšie zhnednutie. Teplota v rúre by mala byť 180 stupňov.

Tekvica nás poteší svojou sýtou farbou, nezvyčajným, zaujímavým tvarom a voňavým, sviežim obsahom. Ale! Samotná tekvica je nevýrazná a samotnú ju jedia len gurmáni. Nevyužiť však takú zdravú a objemnú zeleninovú hmotu je jednoducho hriech. To už dávno chápu ľudia vo všetkých častiach sveta a tekvica je položená ako základ mnohých jedál. Američania milujú takéto koláče na Halloween, Taliani milujú akékoľvek tekvicové dezerty a občerstvenie, obyvatelia postsovietskeho priestoru vyrastali na kaši s tekvicou. Špeciálnou témou sú tekvicové koláče.

Aj jednoduché tekvicové koláče vždy ozdobia každý stôl. Tekvica dodá koláču zaujímavý oranžový odtieň a charakteristickú jemnú chuť. Môže byť buď súčasťou náplne (tekvicové koláče), alebo môže byť súčasťou cesta (tekvicové koláče). Tekvica je cenná aj preto, že dokáže absorbovať arómy a chuť ostatných zložiek pokrmu. To je to, čo robí tekvicu nepostrádateľnou pri príprave koláčov. Varenie tekvicových koláčov v rúre a tekvicových koláčov v pomalom sporáku. Obe možnosti sú dobré a pomerne bežné.

Mnoho druhov tekvicových jedál sa získava v závislosti od použitého cesta: chudý tekvicový koláč, vrstvený tekvicový koláč. Cesto môže byť aj sladké, potom urobia koláč s tekvicou a tvarohom, koláč s tekvicou a jablkami, čerešňovou slivkou, ananásom. Možno nekysnuté cesto, aj trochu slané. Robí sa z neho tekvicový koláč s mäsom alebo šunkou, koláč s tekvicou a ryžou. Existujú tiež skvelé možnosti s orechmi, sušeným ovocím, smotanou a dokonca aj čokoládou. A ak zmiešate nakrájanú tekvicu s mäkkým syrom, dostanete tvarohový koláč.

Obľúbený je osetský koláč s tekvicou. Hlavné pravidlá na výrobu takéhoto koláča sú: okrúhly plochý tvar, svetlý vzhľad, prítomnosť náplne dvakrát toľko ako cesto a základ tvorí tekvica v náplni.

Všetky tieto tekvicové koláče sú chutné a zdravé. V rúre určite dostanete lahodný tekvicový koláč, obzvlášť sladký. Ak sa totiž za základ plnky vezme tekvica, sladký koláč je to najlepšie, čo sa z nej dá urobiť.

Urobte si vlastný tekvicový koláč, recepty nájdete na stránke. A z fotiek si môžete vybrať variant finálneho produktu. Takže ak tekvicové koláče, najprv recept s fotografiou! Vaši hostia budú určite milovať vaše tekvicové koláče, recepty vám pomôžu pripraviť jedlo rýchlo a chutne a atmosféra na večeru bude teplá a slnečná.

Naučte sa a vyskúšajte rôzne recepty, vyberte si ten svoj jediný podľa svojej chuti. Koniec koncov, tekvicový koláč v rúre, recepty na toto jedlo sú rozmanité a originálne. Je tiež vhodné vybrať si z fotografie. Recept na jedlo "pumpkin pie" a fotografia tohto jedla spolu vyzerajú presvedčivejšie.

Teraz niekoľko tipov pre tých, ktorí chcú urobiť tekvicový koláč:

Na koláč si musíte vybrať malú tekvicu s hustou dužinou. Znalci odporúčajú odrodu Muscat;

Ak použijete na plnku jednu tekvicu, bez jabĺk a iného sladkokyslého ovocia, treba pre chuť poliať citrónovou šťavou;

Ak je tekvica na plnku príliš tvrdá, musí sa najskôr trochu povariť;

V rúre sa koláč pečie pri teplote 210 - 230 stupňov. Na vrchole koláča je možné urobiť malý rez, aby sa náplň dostala do kontaktu s teplom;

Vôňa koláča môže byť zatienená korením: zázvor, škorica, muškátový oriešok, klinček, nové korenie. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok