Ako urobiť ryžu nadýchanú. Poznámka pre hostesku: ako variť drobivú ryžu

Pre mnohé ženy v domácnosti sa varenie obilnín stáva zložitou technológiou. S kompetentným prístupom musíte vziať do úvahy všetky nuansy - od výberu zŕn až po dĺžku času. Ryžu môžete variť rôznymi spôsobmi, závisí to od účelu - existujú recepty na získanie kaše a prílohy. Môžete použiť hrniec, pomalý sporák, dvojitý kotol a panvicu.

Ako správne variť ryžu

Existuje veľké množstvo spôsobov varenia ryže. Je možnosť kombinovať so zeleninou, korením alebo použiť bez korenín. Ak chcete získať správne uvarené obilniny, musíte zvážiť typ zrna:

Dlhozrnné - varené 20 minút, pomer 1: 2 (na pohár ryže sa odoberie dvojnásobné množstvo vody). Vyznačuje sa tenkými dlhými zrnami - do dĺžky 10 mm, nelepí sa, podáva sa k mäsu, rybám, šalátom.
Stredné zrno - varené 15 minút, lúhované 10 minút, pomery 1: 2,25. Pri bielom type je potrebné predmáčanie na tretinu hodiny. Vyznačuje sa malými zrniečkami dlhými 5 mm, oválneho tvaru. Ideálne pre recepty na ryžové polievky, uhorky, kašu a pilaf, ukazuje sa, že je viskóznejšie.
Okrúhle zrno - varené tretinu hodiny, pomery 1: 2,5. Dokonale absorbuje vodu a drží pohromade, nepostrádateľný pre recepty na sushi, kastróly.

Tipy, ako správne variť ryžu:

Podľa podmienok by sa obilnina mala premyť v sitku s tečúcou vodou.
Vložte celý objem do hrnca, nalejte vodu v správnom pomere, soľ, zatvorte veko.
Varte na miernom ohni.

Ako variť ryžu krok za krokom:

Odmerajte cereálie, opláchnite v cedníku, kým nebude čistá tečúca voda.
Nalejte do nesmaltovanej panvice, zalejte studenou vodou v správnom pomere.
Osolíme, pridáme korenie, lyžicu masla.
Varte na miernom ohni s tesne uzavretým vekom.
Po odparení vody vyskúšajte, či sú cereálie tvrdé, potom pridajte 50 ml vody a varte 5 minút.
Uvarenú oškvarku podávame k rybe.

drobivý

Pre mnohé ženy v domácnosti je najväčším problémom, ako uvariť drobivú ryžu. Existuje niekoľko spôsobov, vrátane dvojitého kotla:

Suché obilniny sa musia vytriediť, opláchnuť tečúcou vodou, nechať tekutinu odtiecť.
Nalejte vriacu vodu o centimeter nad zrná, počkajte pol hodiny.
Vodu vylejte, ryžu položte na parný rošt, nádobu naplňte do polovice. Lyžičkou uhladíme. Nalejte vodu do parného hrnca.
Nechajte variť pol hodiny v režime obilnín.
Po varení posypte olejom, vložte na 5 minút pod veko bez miešania.

Ako uvariť ryžu v Panasonic alebo inej mikrovlnnej rúre tak, aby sa rozpadla:

Opláchnite, vložte do misky, nalejte osolenú vriacu vodu 1: 2, zatvorte veko.
Udržujte pri plnom výkone 5 minút, premiešajte, znížte výkon na 500 W, počkajte 14 minút.
Dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.

Ako variť ryžu na panvici:

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, pridajte ryžu, na 100 gramov produktu nalejte lyžicu oleja.
Uchovávajte 17 minút po objavení sa bublín pod vekom, nechajte variť na strednom, ale širokom ohni.
2 minúty pred varením pridajte podľa potreby sójovú omáčku.
Ak chcete získať zlatú misku, môžete produkt pred varením zľahka opražiť, aby sa nerozvaril do mäkka.

Zrnká ryže vo vrecúšku sú ideálne drobivé. Doba varenia závisí od pokynov výrobcu a druhu obilnín. Biele na pare uvaríte za štvrťhodinu a hnedé za 25 minút. Najprv musíte v hrnci uvariť vodu: toľko, aby zakryla vrecko o 2 cm, potom zrnitosť znížte. Chutné jednoduché jedlo bude hotové bez miešania, zaručene sa nepripáli.

Na ozdobu

Hlavnou funkciou ryže je použiť ju ako prílohu. Pre 4 osoby budete potrebovať pohár cereálií, z ktorých získate 400 g prídavku k hlavnému jedlu. Koľko uvariť ryžu ako prílohu je na samotnej hostiteľke. Priemerný čas je od tretiny hodiny, ak si dáte studenú vodu, do 15 minút, ak máte vriacu vodu. Ak chcete získať krásnu chutnú prílohu z ryže, ako na fotografii, môžete ju zafarbiť korením - kari, kurkumou alebo cviklou.

Na mlieku

Pre matky s deťmi bude užitočné naučiť sa variť ryžovú mliečnu kašu. Môže kŕmiť dieťa ráno alebo podávať na popoludňajšie občerstvenie. Na prípravu jedla budete potrebovať:

okrúhle zrná ryže - 200 g;
mlieko - 0,5 l;
soľ - 5 g;
cukor - 15 g;
maslo - 30 g.

Ako variť ryžu na kašu:

Ryžové zrná nie je potrebné umývať, okamžite nalejte pohár vody, položte na malý oheň, premiešajte, aby ste zabránili spáleniu. Držte, kým sa voda neabsorbuje.
Nalejte ¾ šálky mlieka, prevarte, nechajte minimálny oheň, premiešajte.
Keď zhustne, po malých častiach pridávame mlieko. Nalejte soľ, cukor, pridajte mlieko, varte, kým zrnká nezmäknú. Tu môžete pridať trochu vanilky.
Pridať olej.
Podávajte s ovocím, orechmi, hrozienkami - pre chuť a estetiku, ako na fotografii v kulinárskych časopisoch.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci

Pre každého bude užitočné naučiť sa variť ryžu v pomalom hrnci, pretože táto technika sa stala obľúbenou u žien v domácnosti. Postup:

Cereálie opláchnite, vložte do misky, zalejte vriacou vodou v pomere 3:5.
Pridajte soľ, olej, nastavte režim obilnín (rieka, ryža), varte až do konca programu.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci pre pár:

Opláchnite, osušte ryžu, vložte do nádoby.
Nalejte vodu v pomere 1: 2, pridajte korenie, kurkumu, rozmarín, soľ.
Varte v režime dvojitého kotla (2/3 hodiny), lúhujte 5 minút s prikrytou pokrievkou.

Ako variť ryžu na sushi

Fanúšikovia japonskej kuchyne budú potrebovať informácie o tom, ako správne variť sushi ryžu tak, aby to dopadlo ako na fotografii. Aby ste to urobili, musíte si vziať špeciálnu odrodu na kotúče (Sen Soi, Japonec, Mistral) alebo klasické jemnozrnné obilniny okrúhleho typu. Pred varením nezabudnite namočiť. Varenie sa vykonáva v pomere 1: 1,5 trvá tretinu hodiny, plus rovnaké množstvo bude potrebné na sušenie.

Lepivú plnku do roliek pripravíte aj pomocou pomalého hrnca. To si vyžaduje polhodinové namáčanie v prípade japonských odrôd a to sa nevyžaduje pre okrúhlozrnný typ obilnín. Ryžové zrná môžete variť v príslušnom režime. Ak nie je k dispozícii samostatná funkcia, je vhodná kombinácia pečenia 10 minút a dusenia 20 minút.Pre lahodnú vôňu môžeme vodu dochutiť kúskom nori a po príprave budúcu roládu pokvapkať horúcim octovým dresingom na lepkavú konzistenciu.

Video

Ako správne variť ryžu?

Ryža je považovaná za vynikajúcu prílohu, skvelý doplnok k takmer akémukoľvek produktu. Ale ako správne uvariť ryžu, aby namiesto krásnej drobivej prílohy nevytekala kaša? Nielen mladé gazdinky táto problematika trápi. Mnoho ľudí, ktorí si doma varia úžasné komplexné jedlá, sa bojí vziať ryžu ako prílohu.

Ako uvariť nadýchanú ryžu

Prvý spôsob nikoho neprekvapí. Každý si môže kúpiť ryžu vo vrecúškach a uvariť ju po porciách dokonale drobenú. Ale stojí za to minúť toľko peňazí na varenie tak malého množstva ryže, keď máte po ruke obyčajnú ryžu vo vrecúšku?

Na varenie drobivej ryže musíte správne určiť jej odrodu. Nekupujte guľatozrnnú ryžu, dobre saje vlhkosť a lepí sa, preto sa častejšie používa na sushi, dezerty a kastróly. Viskózna bude aj strednozrnná ryža, ktorá má tiež veľa škrobu a dobre saje vodu. Na drobivú prílohu si dajte dlhozrnnú ryžu, pri správnom uvarení sa nelepí.

Drobivú ryžu uvarte presne podľa pokynov:

Pomery ryže a vody: vody by malo byť dvakrát toľko ako ryže. Vezmite napríklad 1 šálku suchých obilnín a 2 šálky vody.
Kým voda v panvici vrie, ryžu 3-5 krát prepláchnite čistou vodou. Vodu osoľte.
Premytú ryžu nasypeme do vriacej vody. Teraz nie je možné pridať žiadne korenie!
Hrniec prikryjeme pokrievkou a oheň znížime. Je lepšie vziať priehľadné veko, aby bolo možné vidieť celý proces varenia. Počas celého procesu sa veko nesmie otvárať.
Teraz najdôležitejšie pravidlo: koľko variť ryžu? Pamätajte! Varte ryžu presne 12 minút! Správne proporcie a malý oheň zabezpečia, že sa ryža nepripáli.
Odstráňte hrniec s ryžou zo sporáka a nechajte ryžu stáť a variť ďalších 12 minút bez otvárania veka alebo miešania.
Až potom môžete otvoriť veko panvice a podľa potreby pridať korenie, oleje.

Ako variť dusenú ryžu

Predparená ryža si zachováva svoju žltkastú farbu, pretože je dusená a nie leštená. Vďaka tomu si ryža zachováva viac minerálov a vitamínov. Po varení sa farba ryže zmení na bielu. Keď je predvarená ryža uvarená, jej zrná sa nikdy nezlepia, takže je drobivá aj po zohriatí misky. Je potrebné variť dusenú ryžu dlhšie ako zvyčajne, pretože bez leštenia sú zrná ryže tvrdšie a menej sa rozvaria. Čas varenia je 20-25 minút.

Ako variť hnedú ryžu

Hnedá farba ryže je spôsobená tým, že škrupina zrna je zachovaná. Táto odroda ryže je veľmi užitočná, pretože najužitočnejšie látky sú obsiahnuté v šupke ryže. Varenie hnedej ryže trvá ešte dlhšie, pretože jej zrná sú ešte pevnejšie ako predparená ryža. Varte až 40 minút. Dokonale čistí ľudský organizmus od toxínov a podporuje chudnutie. Hnedú ryžu pred varením prepláchneme, namočíme na cca 15 minút do studenej osolenej vody, potom túto vodu scedíme a ryžu opäť prepláchneme. Vhodíme do vriacej vody a varíme 40 minút.

Ako variť divokú ryžu

Divoká ryža je čierna. V našich predajniach ho často nájdete zmiešaný s dlhozrnným. Obsahuje veľa vlákniny a iných prospešných látok. Táto príloha sa hodí k jedlám z rýb. Na 1 šálku divokej ryže musíte vziať 5 šálok vody. Po umytí ryžu ponorte do vriacej osolenej vody a varte na miernom ohni 10 minút. Potom hrniec na ryžu prikryte pokrievkou a znížte oheň na minimum. Takto varte divokú ryžu 40 minút a miešajte ju.

Ako variť okrúhlu ryžu

Ako už bolo spomenuté, guľatozrnná ryža je najlepšia na sushi, kastróly a pudingy, pretože má tendenciu sa lepiť. Okrúhla ryža sa varí s veľkým množstvom vody, pretože ju veľmi rýchlo absorbuje. To znamená, že na 1 pohár ryže si vezmeme nie 2, ale 3 poháre vody. Varte ryžu, kým neabsorbuje všetku vodu.

Techniky na výrobu lahodnej nadýchanej ryže a tipy, ktoré sú osvedčené v mnohých kuchyniach.

Na prípravu lahodnej ryže potrebujete správnu odrodu.

Existujú odrody ryže, ktoré bez nášho úsilia vytvoria „drobivý“ výsledok. Najjednoduchším spôsobom je použiť dusenú ryžu – tá sa nikdy nezlepí a nebudete potrebovať kuchárske zručnosti. Nie je však žiadnym tajomstvom, že nie všetky jedlá sa dajú pripraviť s takouto ryžou.

Jednou z najlepších odrôd ryže, ktorá je vynikajúca ako samotná, tak aj ako súčasť mnohých jedál, je basmati. Má dlhé, tenké, špicaté zrná, stojí viac ako iné odrody a je všeobecne považovaný za kráľovský. S ním získate aj „semienko k semienku“.

Okrem toho, v závislosti od cieľov, možno budete potrebovať jeden alebo druhý (na sushi a uzbecký pilaf potrebujete inú ryžu) a určitý spôsob jej prípravy - napr. . V tomto prípade je vám drobivá ryža nanič.

Uvarte nadýchanú ryžu... s mierou... a v správnej miske

Koľko ryže na porciu? Ryžu vždy merajte podľa objemu, nie podľa hmotnosti: pomocou odmerky odmerajte 65-75 ml ryže pre 1 osobu, alebo 140-150 pre dvoch, alebo približne 275 ml pre 4 osoby.

Aký je pomer vody a ryže? Počítajte približne s dvojnásobkom vody (alebo horúceho vývaru): napríklad na uvedené množstvo ryže pre 2 osoby budete potrebovať 275 ml tekutiny – viac nepotrebujete, ak chcete získať dokonalú textúru a konzistenciu. Správna miera je kľúčom k lahodnej ryži.

V akej miske variť ryžu? Najlepším riadom na prípravu nadýchanej ryže je panvica s pokrievkou. V ňom najskôr uložíte cibuľu, aby jedlo dostalo ďalšiu chuť (to nie je potrebné, odporúčanie môžete preskočiť), potom tam pridajte ryžu a potom tekutinu.

Varenie lahodnej nadýchanej ryže: Metóda masla

Krok 1. Opečte cibuľu (voliteľné) a ryžu (žiadne smaženie, radšej prehrejte a premiešajte s trochou oleja).

Užitočné rady! Kvalitnú ryžu nie je potrebné umývať, keďže je už dôkladne vyčistená a praním z nej odoberiete časť živín (a iné sú už predurčené na to, aby vplyvom tepla zmizli).

Miešajte ryžové zrná na panvici, kým nie sú úplne pokryté olejom. To pomôže, aby sa ryža nezlepila a ryža bude nadýchaná.

Krok 2. Pridanie vriacej vody (vývar) do ryže.

Ďalším krokom pri príprave nadýchanej ryže je pridanie vriacej vody do panvice (pre úsporu času ju vždy vylievam z varnej kanvice). Možno uprednostníte vývar – k ryži je skvelé kuracie, hovädzie a ryby. Je len na vás, či použijete kocky bujónu, ale na môj vkus sú trochu silné na jemnú chuť ryže. Nezabudnite tiež pridať soľ, asi 1 čajovú lyžičku na každých 150 ml ryže.

Môže sa pridať akýkoľvek vývar, ale na tieto účely sa najlepšie hodí, dodá ryži voňavú a zároveň jemnú chuť.

Dôležité. Keď pridáme horúcu tekutinu, vmiešame ju do ryže len raz, aby sa nenarušila štruktúra zŕn. Ak nervózne a energicky zasahujete, vedzte, že ide o osudovú chybu, ktorá nevyhnutne povedie k neodvratnému: namiesto drobivej ryže dostanete lepkavý škrob.

Krok 3. Zatvorte veko, nastavte oheň na minimum, nechajte ryžu na pokoji.

V tejto fáze musíte ryžu zakryť vekom a dať oheň na minimum. Ak chcete uvariť ryžu chutnú a drobivú, nechajte ju tak, len odstúpte od sporáka. Gazdinky, ktoré sa radi pozerajú pod pokrievku a myslia si, že ryžu treba určite „kontrolovať“, bohužiaľ, mýlia sa. Jednoducho vypustia paru spod pokrievky a proces varenia sa spomalí. Medzitým ryžu (chutnú) varte čo najkratšie: pri bielych odrodách stačí 15-25 minút (podľa druhu ryže, viď štítok), pri hnedej 40. Ak ste zábudliví, nastavte si časovač - ryža neznáša ani najmenšie pripálenie.

Ako skontrolovať pripravenosť ryže? Najlepší spôsob je len tak zahryznúť do zrna. Ďalším spôsobom je nakloniť panvicu a ak sa tekutina nahromadí na okraji, varte ešte niekoľko minút.

Krok 4. Bez ohňa, postscript.

Keď je ryža uvarená, odstráňte veko, vypnite oheň a prikryte ryžu čistou utierkou na 5-10 minút. Tkanina absorbuje paru a pomáha udržiavať zrno suché a oddelené. Tesne pred podávaním ryžu zľahka načechrame vidličkou. Ak ste ryžu v kroku 1 na panvici neprevarili (nemali by ste), bude takmer biela. Ak chcete získať krásnu zlatistú farbu, restujte dlhšie. Farba ryže závisí aj od farby oleja (bezfarebný rastlinný, krémový).

O výhodách a obľúbenosti ryže svedčí fakt, že ju má denne na stole viac ako polovica svetovej populácie. Je to jedna z najstarších kultúr, domestikovaná pred viac ako 8 000 rokmi. V mnohých ázijských krajinách je to národná obilnina, Japonci ju jedia trikrát denne. Existuje veľa jedál z tejto obilniny a každá vyžaduje určitý druh obilnín a spôsob varenia. Pripravili sme pre vás kompletný návod, v ktorom vám povieme, ako si ryžu vybrať a ako ju správne uvariť.

Sú všetky typy rovnako užitočné?

Existuje asi 10 000 odrôd obilnín, z ktorých iba 20 - 30 sa používa na varenie. Zrná sa líšia spôsobom, stupňom spracovania a odrodami.

Spôsob a stupeň spracovania

Nelúpaná ryža – „nelúpaná“ alebo nespracovaná. Zrná sa predávajú v šupke a hnedastej škrupine otrúb, ktorá si zachováva všetky vitamíny a minerály dané prírodou. Obľúbené u zdravých jedákov.

Nelúpaná ryža nie je spracovaná, pričom si zachováva všetky prospešné vlastnosti v šupke a šupke otrúb

Hnedá (hnedá), ako nelúpaná, nie je leštená. Zrná sa zbavia šupky, zatiaľ čo obal z otrúb zostane. To vám umožní ušetriť všetky živiny, čo robí odrodu najhodnotnejšou pre výživu.

Hnedá ryža si zachováva šupku otrúb, ale odstraňuje šupku

Biele alebo leštené - olúpané zo škrupiny as ňou aj väčšina vitamínov a stopových prvkov. Z hľadiska úžitkovosti stráca na nelúpanú a hnedú, no skladuje sa dlhšie.

Leštená ryža je bez škrupiny a s ňou aj väčšina vitamínov a minerálov

Dusený (zlatý). Výrobok je podrobený úprave parou, počas ktorej 80% užitočných látok zo škrupiny prechádza do zŕn, po ktorých sa obilnina leští. Parná odroda si zachováva všetky výhody a nemá nevýhody surového produktu.

Po spracovaní väčšina živín zo škrupiny prechádza do dusenej ryže

Pri varení sa klasifikácia prijíma podľa tvaru a veľkosti zrna.

Tabuľka: porovnávacie charakteristiky ryže rôznych tvarov zŕn

Fotogaléria: kulinárske odrody

Guľatozrnná ryža má najvyšší obsah škrobu, vhodná na prípravu kaše Strednozrnná ryža môže byť aj hnedá, táto odroda má stredný obsah škrobu Strednozrnná ryža sa považuje za univerzálnu, používa sa na varenie akýchkoľvek jedál. Dlhozrnná ryža má dlhé tenké zrno, najlepšie sa hodí na výrobu nadýchanej ryže. Krátkozrnná ryža sa používa na výrobu sushi a roliek

Nutričná hodnota a kalórie

Sú určené zložením zŕn. Cereálie tvoria takmer 8 % bielkovín, pričom neobsahuje lepok, ktorý spôsobuje alergickú reakciu. Obsah komplexných sacharidov (škrobu) v niektorých odrodách dosahuje 78%.

V ryži je málo vlákniny, v hnedej 4,5%, leštenej - 3%. Krúpy obsahujú celý rad vitamínov a minerálov. Sú to vitamíny A, E, PP, skupina B (kyselina listová, kyselina pantoténová, tiamín, riboflavín, niacín), zinok, vápnik, železo, jód a ryža prevyšuje ostatné obilniny obsahom draslíka a fosforu. Väčšina vitamínov a minerálov je obsiahnutá v škrupine, takže neleštený vzhľad je oveľa užitočnejší.

Kalorický obsah produktu závisí od jeho odrody a spôsobu prípravy, 100 g. produkt obsahuje 140-360 kcal. V hnedých krúpach 285 kcal, obsah kalórií v bielych okrúhlych zrnách je 340 kcal. Súčasne 100 gr. varená ryža obsahuje len 140 kcal, vyprážaná 150 kcal.

Napriek rozdielom sú užitočné všetky druhy a odrody ryže, ale v rôznej miere.

Užitočné vlastnosti a ich použitie

Obilniny sú široko používané v diétnej výžive. Nízky obsah vlákniny robí produkt ľahko stráviteľným a škrob dodáva energiu na dlhú dobu.
Vysoký obsah „dlhých“ sacharidov pomáha diabetikom udržiavať stálu hladinu cukru v krvi.
Odvar pomáha pri hnačkách a tráviacich ťažkostiach tým, že obaľuje sliznicu a absorbuje toxíny.
Vitamíny B normalizujú tráviaci a nervový systém, zvyšujú odolnosť voči stresu, zlepšujú stav vlasov, pokožky a nechtov.
Vysoký obsah draslíka a absencia solí napomáha prečisteniu kĺbov, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, normalizuje krvný tlak a činnosť obličiek.
Schopnosť odstraňovať toxíny, neprítomnosť soli a nízky obsah kalórií umožňujú použitie nerafinovaných odrôd na chudnutie.
Ryža je tiež použiteľná v športovej výžive na budovanie svalov. V 100 gr. Produkt obsahuje až 8 g bielkovín potrebných na to.

Je to zaujímavé! Japonskí vedci zistili, že pravidelná konzumácia hnedej ryže zlepšuje pamäť a inteligenciu.

Ako variť - tajomstvá varenia správnej ryže

Uvariť správnu ryžu nie je jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať vhodnú odrodu, brať obilniny a tekutinu v správnom pomere, prísne dodržiavať technológiu.

Čas varenia

Doba varenia závisí od odrody, spôsobu predbežnej úpravy obilniny a pokrmu, na ktorý je určená. Priemerná doba varenia obilnín je 25 minút.

biela sa varí 15-20 minút;
dusené - 20-30 minút;
hnedá - 30-40 min;
divoká - 40-60 min.

Koľko vody a obilnín prijať

Tabuľka pomeru obilnín a vody

Pravidlá výroby drobivej ryže

Ak sa každej žene v domácnosti podarí uvariť kašu, potom pri príprave drobivej kaše často vznikajú ťažkosti. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré zabezpečia, že jedlo bude zaručene vyzerať:

Vezmite dlhozrnné odrody, odborníci odporúčajú používať Basmati a Jasmine.
Klasický pomer obilnín a vody je 1:2.
Pred varením zrno niekoľkokrát prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob.
Vložte obilniny do vriacej vody.
Pokrm varte na miernom ohni.
Počas varenia neotvárajte veko a cereálie nemiešajte.

Poradte! Po umytí cereálie namočte do horúcej vody. Tým sa uvoľnia enzýmy a zlepší sa vstrebávanie vápnika, horčíka a zinku v tele. Chuť jedla bude intenzívnejšia.

Funkcie varenia

Metódy varenia sa líšia pre rôzne odrody, použitý riad a účel produktu. Všeobecné pravidlo pre všetky metódy: ryža sa musí pred varením umyť.

Ryža sa musí pred varením umyť

Na ozdobu, do šalátov

Na tieto účely berú dlhozrnné odrody a pripravujú drobivú ryžu, ktorá už bola spomenutá. Taliani používajú tento recept:

Ak je ryža určená ako príloha, po uvarení vložte do panvice kúsok masla, prípadne nalejte 1 polievkovú lyžičku. olivová lyžica. Pre šaláty je možné hotové obilniny umyť, aby sa zvýšila drobivosť.

Na sushi, rožky

Vyberte si okrúhlu odrodu s krátkym zrnom, obsahuje veľa škrobu a po uvarení získa potrebnú lepivosť. Na 1 šálku obilnín sa odoberie 1,5 šálky vody.

Video: ako uvariť dokonalú sushi ryžu doma

Pre pilaf

Na prípravu pilafu sa používa akákoľvek odroda: dlhozrnné, okrúhle, stredné a dokonca aj krátkozrnné, ale znalci odporúčajú uzbecké odrody. Každá ryža však vyžaduje predbežnú prípravu, aby sa zrná počas procesu varenia nasýtili zirvakom (vývarom).

Kashi

Kaše sa pripravujú zo škrobových odrôd - okrúhlych a stredných zŕn. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od požadovanej viskozity riadu, pozri pomery obilnín a vody v tabuľke. Toto jedlo sa musí počas varenia miešať, inak sa kaša pripáli.

Najčastejšie sa pripravujú mliečne kaše. Na prípravu jedla sa obilniny najskôr uvaria vo vode a potom sa pridá mlieko a varenie pokračuje.

Ako variť mliečnu kašu

Poradte! Ryžu nedávajte hneď do mlieka, kaša sa bude variť dlhšie.

Video: ako variť mliečnu ryžovú kašu

Ak varíte kašu vo vode, nalejte potrebné množstvo tekutiny do panvice naraz a varte za stáleho miešania do mäkka.

Varenie rôznych druhov ryže

Čoraz častejšie sa pri výbere rôznych druhov ryže uprednostňuje hnedá (hnedá) kvôli jej väčšej užitočnosti. Ale nie každý vie, ako uvariť nezvyčajný produkt. Mali by sa vziať do úvahy niektoré nuansy.

Varenie hnedej ryže

Po umytí sa krúpy namočia na 2-3 hodiny.
Počas procesu varenia sa objem obilnín zväčší 3-krát, takže na 1 pohár obilnín sa odoberie 2,5 pohára vody.
Na rovnomerné zahrievanie celého objemu obilnín je lepšie použiť široké a ploché riady.
Doba varenia je 30-40 minút, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Potom sa ryža nechá pod vekom ďalších 15-20 minút.

Samotný proces varenia sa nelíši od prípravy drobivej ryže.

Pre neskúsené gazdinky je najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť dobrý výsledok, varenie ryže vo vrecúškach.

Ako variť ryžu vo vreckách

Na to budete potrebovať veľkú panvicu, vodu, soľ a vrecko ryže.

Ryžu vo vrecúškach ľahko uvarí aj neskúsená gazdinka

Do hrnca nalejte viac vody a prevarte. Na 1 vrecúško sa užíva najmenej 1 liter vody.
Vodu podľa chuti osolíme, vrecúško do nej ponoríme. Balenie nie je potrebné otvárať a prepichovať, má už otvory.
Hrniec zatvorte pokrievkou a varte na strednom ohni. Doba varenia je uvedená na obale. Zvyčajne u bielej farby je to 12-18 minút, u hnedej 22-25 minút.
Po uvarení vyberte vrecko z panvice dierovanou lyžicou alebo vidličkou.
Nechajte vodu odtiecť umiestnením vrecka do cedníka.
Z jedného konca vrecko otvorte, hotové jedlo položte na tanier, pridajte olej alebo omáčku.

Krúpy vo vrecúškach nie je potrebné predpierať, sú už plne pripravené na varenie a dusené. Dusená ryža sa predáva nielen vo vrecúškach. Jeho technológia varenia je rovnaká ako biela, ale trvá to trochu viac času - 20-30 minút.

Varenie v rôznych kuchynských spotrebičoch

Všetky druhy kuchynských pomôcok výrazne zjednodušujú proces varenia. Ak máte doma pomalý hrniec, parný hrniec, mikrovlnnú rúru alebo hrniec na ryžu, použite ich.

V dvojitom kotli

Semená zalejte horúcou vodou a nechajte 30 minút pôsobiť.
Vypustite vodu, vložte cereálie v rovnomernej vrstve do špeciálneho stojana na ryžu.
Nalejte vodu do nádrže parníka, nastavte režim „cereálie“, nastavte časovač na 30 minút.
Po skončení cyklu nechajte pokrm v spotrebiči 5-7 minút dozrieť.

v mikrovlnke

Pripravené cereálie vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Nalejte horúcu vodu v pomere 1: 2, soľ.
Misky zatvorte vekom, vložte do rúry na 5 minút a zapnite maximálny výkon.
Znížte výkon na polovicu a varte 15 minút.
Nechajte misku variť ďalších 15 minút bez toho, aby ste ju vybrali z rúry.

V pomalom hrnci

V ryžovare

Najjednoduchší dostupný spôsob varenia. Stačí položiť výrobky, naliať vodu v správnom pomere a zapnúť zariadenie. O zvyšok sa postará sám.

Vložte produkty do ryžovaru, on sa postará o zvyšok

Poradte! Pri výbere náčinia na varenie ryže na sporáku uprednostňujte hrubostenné hrnce alebo hlbokú liatinovú panvicu. Udržujú teplo dlhšie a zahrievajú sa rovnomernejšie.

Zaužívaný vtip o tom, ako má základ Číňania, ktorí by boli veľmi prekvapení, keby sa dozvedeli, že ryža je príloha. Tento produkt je sebestačný a chutný sám o sebe a šikovne pripravený môže dobre nahradiť plnohodnotné jedlo. Využite získané poznatky a vychutnajte si chuť tejto zdravej obilniny.

Nie každý z nás vie, ako správne uvariť ryžu, aby nebola len chutná, ale aj drobivá. Často sa miska ukáže ako viskózna kaša, v ktorej sa všetky zrná zlepia. Nabudúce si pri príprave dokonalej prílohy musíte zapamätať len niekoľko dôležitých pravidiel, ktorým sa budeme venovať v našom článku. Najprv však zistime, koľko variť ryžu v závislosti od odrody.

Ako dlho variť ryžu

Približný čas varenia podľa odrody:

biela: 18 - 25 minút, v pomalom hrnci - 35 (min) bez namáčania cez noc;
hnedá: 30 - 40 (min);
divoká: 45 - 60 (min).

Ryža by sa nemala variť dlhšie, ako je určený čas. Ak na dne zostane tekutina, treba ju vypustiť a hrniec vybrať zo sporáka.

Ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá

Gazdinky sa často pýtajú, ako uvariť ryžu ako prílohu, aby bola drobivá. Odpoveď je jasná: použite pomer 1:2 (jedna odmerka obilnín a dve odmerky vody). Ak varíte v pomalom hrnci, zoberte pomer 1: 3.

Recept.

1. Zrná dobre prepláchnite v cedníku alebo miske.

2. Vezmite správny pomer obilnín a vody (1: 2).

3. Najprv prevarte vodu a potom do nej nasypte umyté cereálie. Pridajte soľ (1/2 lyžičky alebo menej) a maslo (voliteľne 1 lyžičku) a prepnite sporák na pomalé varenie.

4. Počas procesu nezdvíhajte pokrievku hrnca.

5. 5 minút pred podávaním otvorte panvicu a položte na ňu kuchynskú utierku. Tkanina absorbuje prebytočnú vlhkosť a kondenzáciu, čím sa zabráni priľnutiu zŕn k sebe.

6. Pred podávaním na taniere ozdobu jemne premiešajte vidličkou, aby sa oddelili zrnká.

7. Sypká ryža na ozdobu je hotová. Podávame k mäsovým alebo rybím pokrmom.

Vyskúšajte tiež perfektný recept na chudnutie so zeleninou. Je jednoduchý, no s prekvapením: zasýti a pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Pripravte zeleninu:

struky zelenej fazuľky uvarte v osolenej vode, čerstvé: 5 (min), mrazené varte 3 (min) a 8 (min) varte v pare;
nakrájajte cibuľu a dusíme v rastlinnom oleji asi tri minúty na strednom ohni;
Mrkvu uvaríme a nakrájame na kocky.
kúpiť zelený hrášok a kukuricu v pohároch v obchode.

2. Všetku zeleninu vhoďte do nadýchanej ryže. Podávajte pri stole a vychutnajte si novú chuť známeho jedla.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci

Povieme vám, ako uvariť lahodnú ryžu v pomalom hrnci, aby sa tiež drobila.

Recept na varenie v pomalom hrnci.

1. Cereálie opláchnite najskôr v studenej a potom v teplej vode.

2. Preložíme do nádoby a zalejeme horúcou vodou (1:3). Jeden pohár cereálií verzus tri poháre tekutiny.

3. Zapnite príslušný režim, ako je napísané v pokynoch pre multivark a počkajte na signál ukončenia varenia.

4. Drobenú ryžu dáme na prílohu do tanierov. Dokonale sa hodí k zelenine, mäsu, kuraciemu mäsu či rybám. Pridajte ich, ako chcete. Polejeme omáčkou alebo kečupom.

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako uvariť ryžu na sushi. Dnes im ponúkam svoj vlastný recept. Je to jednoduché a trvá to len 25 minút. Na prípravu sushi môžete použiť svoje obľúbené ingrediencie. Mám rád mrkvu, uhorky a plátky avokáda.

Môj pôvodný recept vyžaduje päť porcií.

Ingrediencie:

biela ryža (2 šálky)
voda (3 poháre),
ryžový ocot (1/2 šálky)
rastlinný olej (1 polievková lyžica),
biely cukor (1/4 šálky)
soľ (1 lyžička).

A ako teda uvariť ryžu na sushi? Recept zahŕňa dva kroky.

1. Príprava cereálií (5 min.).

2. Tepelné spracovanie (20 min.).

Pokyny krok za krokom.

1. Opláchnite zrná v cedníku, kým tekutina nevyteká.

2. Zmiešajte s vodou v strednom hrnci bez pokrievky. Zapáľte silný oheň.

3. Počkajte na var a prepnite kachle. Varte so zatvoreným vekom 20 minút.

4. V samostatnom hrnci zmiešajte ryžový ocot, olej, cukor a soľ. Varte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí.

5. Ochlaďte a pridajte do uvarenej ryže.

6. Miešame, kým neabsorbuje omáčku.

Ak varíte v pomalom hrnci, zvoľte režim (pohánka).

Ako uvariť chutnú ryžu ako prílohu

Ako prílohu si môžete uvariť akúkoľvek ryžu (hnedú, bielu okrúhlu alebo dlhozrnnú). Či už počítate kalórie, sledujete svoju postavu alebo varíte ryžové jedlá pre svoje deti, nutričné informácie o týchto potravinách vám pomôžu.

Pre rast a vývoj detí sa hnedé a dlhozrnné považujú za najužitočnejšie. A na chudnutie, ako ideálna možnosť, je lepšie leštené guľaté zrno.

Ako variť dlhozrnnú ryžu? Rovnako ako okrúhle! Pridajte si do zápisníka ďalší nový recept.

Ingrediencie:

2 čajové lyžičky masla alebo rastlinného oleja;
1 šálka dlhozrnnej bielej ryže;
2 šálky vody;
1/2 lyžičky soli.

Ako variť ryžu, recept na varenie.

1. Zrná prepláchnite pod tečúcou vodou v cedníku.

2. Do hrnca nalejte vodu a priveďte do varu.

3. Vsypte cereálie, miešajte 1 - 2 minúty, pridajte soľ a olej.

4. Zatvorte panvicu, prepnite sporák na nízky výkon. Varte 20 (min) alebo kým sa všetka tekutina nevstrebe do zŕn.

5. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 2 (min). Aby bola ryža nadýchaná, prikryte panvicu obrúskom. Pred podávaním premiešajte vidličkou.

Ako variť dusenú ryžu

Gazdinky vedia, že dusená ryža sa nachádza v obchodoch. Je tmavšia ako leštená odroda, na ktorú sme zvyknutí, a ako sa ukazuje, oveľa užitočnejšia. Obsahuje viac stopových prvkov a vitamínov. Ak máte záujem o takýto produkt, povieme vám, ako variť dusenú ryžu na sporáku a v pomalom hrnci.

Držte sa pomerov 1: 2. Varte vodu, osoľte a posypte umyté obilniny. Varte po varení v uzavretom hrnci na miernom ohni 12 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte cereálie uvariť. Pridajte olej a korenie podľa chuti.

Predparená ryža sa dá pripraviť aj iným spôsobom, a to hodinovým namáčaním za studena. Potom po uvarení sa varí len asi 10 minút. Najprv musíte pridať trochu vody.

Ako variť dusenú ryžu v pomalom hrnci?

Pozrite si pokyny pre váš multivark pre časy varenia. Dodržujte pomery 1: 3. Zrná opláchnite a namočte na hodinu. Preložte do nádoby, pridajte vodu a zapnite režim (pilaf). 10 minút pred koncom varenia prepnite do režimu (predhrievanie).

Ako variť hnedú ryžu

Priaznivci zdravej výživy môžu nájsť užitočné informácie o varení hnedej ryže.

Prípravná fáza.

1. Hnedú ryžu namočte cez noc.

2. Opláchnite tečúcou vodou.

Ako variť hnedú ryžu, hlavná fáza.

Naplňte studenou vodou a zapálte.
Po uvarení varíme 10 minút.
Odstráňte zo sporáka, znova opláchnite.
Druhýkrát zalejeme studenou vodou a zapálime.
Varte 15 minút po uvarení.
Odstráňte zo sporáka, zatvorte panvicu a vložte pod teplú prikrývku.

Po takom dlhom procese je príloha drobivá a chutná!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok