Ako urobiť bravčovú masť chutnú a mäkkú. Ako osoliť bravčovú masť? Lahodné recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

Nie je žiadnym tajomstvom, že slaná a čerstvá bravčová masť má obrovské rozdiely nielen v chuti, ale aj v cene, ktorá je niekoľkonásobne vyššia ako náklady na balenie soli. No práve soľ je v tomto prípade kľúčovou ingredienciou, koreniny len dopĺňajú celkový kulinársky obraz a bez problémov ich nájdete takmer v každej kuchyni.

Jedným slovom vám odporúčame, aby ste si doma ušetrili a osolili masť sami, najmä preto, že to nie je vôbec ťažké.

Základné princípy varenia

Kvalita slanej bravčovej masti a vlastne aj jej samotná chuť priamo závisia od produktu, ktorý sa na jej prípravu použije. Neodporúča sa vyberať prehnane hrubé alebo naopak príliš tenké kúsky slaniny. Ale prítomnosť mäsovej vrstvy je vítaná!

Existujú nasledujúce spôsoby solenia tuku:

• horúci;
• použitie soľanky;
• suché;
• mokré.

Najmenej zaberie varenie slaniny, ktorú možno ochutnať už o hodinu neskôr (často ju necháme úplne vychladnúť bez vyberania z vývaru). Iné spôsoby solenia budú vyžadovať výraznejšie časové úseky (v priemere štyri až päť dní).

Hotový výrobok by sa mal skladovať v uzavretom obale na polici mrazničky alebo chladničky, aby nestratil svoju pôvodnú chuť a magickú vôňu.

Expresná metóda solenia bravčovej masti doma za deň v pohári

Ak máte v chladničke kúsok bravčovej masti a chcete ju rýchlo naložiť, potom sa vám tento recept bude páčiť, keďže je jednoduchý.

Solenie bravčovej masti v dóze je také jednoduché ako lúskanie hrušiek: je dôležité zvoliť správne korenie a soľ, vybrať pevný kúsok bravčovej masti (môžete aj bez mäsa) a nechať deň odležať. Po tejto dobe bude možné robiť chlebíčky s bravčovou masťou, pridávať ju do rôznych jedál (napríklad pečené zemiaky) a vychutnávať si chuť.

Ako ste už pochopili, celý proces solenia bravčovej masti s mäsom vám nezaberie viac ako jeden deň. Nezabudnite, že bravčová masť je veľmi kalorický produkt (800 kcal na 100 gramov), takže nie je vhodná pre ľudí, ktorí schudnú. Ale zároveň pre mužov, ktorí si chcú doplniť sily, bude relevantný sendvič s bravčovou masťou.

Hlavným plusom je, že tuk nemožno presoliť. Absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné, takže ak ste stále na pochybách, určite ho skúste osoliť.

Ingrediencie

• bravčová masť s mäsom - 1 kus (asi 150 gramov),
• soľ - 2 lyžičky,
• bobkový list - 3-4 ks.,
• čierne korenie - 5-6 ks.,
• oregano - 1 lyžička.

Recept

Vezmite si kúsok masti s mäsom. Najprv si môžete naložiť malý kúsok na vzorku a ak sa vám to páči, urobte ďalšiu porciu.

Salo nakrájajte na tenké plátky. Môžete ho nakrájať aj na pásiky, potom budete musieť soľ dlhšie lúpať. Preto sú vrstvy celkom vhodné na solenie a po odstránení prebytočnej soli ju nakrájajte, ako chcete.

Nalejte soľ do nádoby.

Pridajte bobkový list.

Posypeme zrnkami čierneho korenia.

Vložte oregano.

Do pohára vložte tuk, ktorý ste nakrájali.

Masť v nádobe dobre premiešajte a zatvorte vekom. Vložte na deň do chladničky.

Pred podávaním odstráňte všetku soľ z tuku. Skvelé na sendviče, oškvarky a pečené zemiaky.

Hlavné nuansy metódy suchého solenia

Táto metóda je jednou z najjednoduchších a nevyžaduje špeciálne zručnosti ani čas. Pred použitím stačí vrstvu soli len zoškrabať čepeľou (môžete ju aj poriadne opláchnuť a následne vysušiť).

Komponenty:

• jeden kilogram surového tuku;
• jeden kilogram hrubej soli;
• čierne korenie.

Môžete tiež použiť akékoľvek korenie a zmesi korenia.

Ako variť

Prvým krokom je príprava bravčovej masti: šupku ošúpte, opláchnite tečúcou vodou, dôkladne utrite dosucha a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby bolo v budúcnosti pohodlnejšie vybrať výrobok z mrazničky v jednorazových dávkach.

Z korenia, soli a iných korenín vybraných na solenie si urobíme zmes, do ktorej zo všetkých strán vyvaľkáme kúsok masti, šupku nevynímajúc.

Na dno nádoby, v ktorej sa bude soliť, nasypeme asi päť milimetrov hrubú vrstvu soli a poukladáme na ňu vopred narezané kúsky tuku tak, aby medzi nimi boli malé medzery. Celé to posypte soľou a pridajte dva-tri bobkové listy.

Potom položte ďalšiu vrstvu tuku a na vrch nalejte zvyšnú soľ, potom ju prikryjeme a pošleme na ohrev na ďalších dvadsaťštyri hodín a ďalších päť dní v chladničke.

Hotový výrobok je najlepšie skladovať na nejakom chladnom mieste, môžete ho tiež pevne zabaliť a poslať do mrazničky, čím sa niekoľkokrát zvýši jeho trvanlivosť.

Ďalší spôsob, ako chutne nakladať bravčovú masť v slanom náleve vlastnými rukami

Túto rýchlu a pomerne jednoduchú metódu používa veľa žien v domácnosti. Na prípravu nálevu je najlepšie zvoliť morskú soľ, ale vhodná je aj obyčajná nahrubo mletá kuchynská soľ.

Komponenty:

• 800 gramov vody;
• kilogram tuku;
• pohár morskej alebo stolovej soli;
• tri strúčiky cesnaku;
• dva listy vavrínu;
• čierne korenie vo forme hrášku alebo akékoľvek iné korenie podľa vlastného výberu.

Ako variť

Predpratú a starostlivo utretú masť nakrájame na kúsky ľubovoľnej hrúbky, potom očistíme a nakrájame cesnak (každý strúčik na štyri časti).

Na tuku urobíme stredne hlboké zárezy a vložíme do nich cesnak, potom zmiešame veľké množstvo soli s čiernym korením, kúsky potrieme a navrch posolíme, potom plnené kúsky vložíme do vrecka, ktoré zase vložíme v hrnci, miske alebo inej kapacite. Na jeden deň pošleme na teplé miesto a potom na päť dní do chladničky.

Salo v slanom náleve s cesnakom

Na varenie budú potrebné nasledujúce komponenty:

• jeden kilogram bravčovej masti;
• štyri strúčiky cesnaku;
• päť listov vavrínu;
• biele mleté ​​korenie;
• čierne korenie vo forme hrášku;
• jeden liter vody;
• päť polievkových lyžíc soli.

Šupku ošúpeme od existujúcich nečistôt, bravčovú masť dôkladne opláchneme a nakrájame na kúsky ľubovoľnej hrúbky a tvaru, vložíme do hlbokej nádoby, posypeme čiernym korením a pridáme nadrobno nasekaný cesnak a bobkový list.

Soľ rozpustite v studenej vode a nalejte ju na tuk, potom ju nechajte tri dni pod tlakom (soľanka by mala úplne zakryť obsah).

Po uplynutí stanoveného obdobia výrobok vyberte, utrite uterákom, posypte korením a vložte čo najjemnejšie nasekaný cesnak.

Najúčinnejšie spôsoby skladovania solenej bravčovej masti

Aby sa pripravená bravčová masť a všetky jej chuťové vlastnosti zachovali čo najdlhšie, použite nasledujúci postup:

• Zoberte nádobu s malými otvormi (stará deravá panvica alebo bežná drevená krabica bude stačiť). Otvory sú potrebné, aby sa zabezpečilo voľné prúdenie soľanky do panvice, pričom samotný výrobok mohol zostať suchý.
• Spodok škatule by mal byť vyložený niekoľkými vrstvami novín alebo akéhokoľvek iného papiera a na ňu nasypať vrstvu soli, na ňu položiť kúsky slaniny a potom ju znova prikryť vrstvou soli.
• Pred položením tuku na dlhodobé skladovanie odporúčame, aby bol výrobok valcovaný v zmesi voňavých bylín, posypaný korením alebo plnený cesnakom.
• Dobrým miestom na uskladnenie je aj mraznička, pred vložením bravčovú masť nakrájajte na malé kúsky a potom každú zabaľte do obrúska a zabaľte do celofánu. V takýchto podmienkach môžete ukladať tuk na dlhé mesiace.

Nuansy výberu produktu na solenie

Najprv sa pokúste kúpiť produkt spolu s pokožkou, pričom hrúbka kusu by mala dosiahnuť v priemere tri centimetre. Konzistencia tuku by mala byť čo najjednotnejšia, hustejšia a elastická (to si overíte prepichnutím nožom priamo na pulte).

Na solenie je oveľa vhodnejší tuk z prasaťa a nie z kanca.

V miestach rezov bude mať kvalitný výrobok buď ružový alebo mierne belavý odtieň, v žiadnom prípade by ste nemali kupovať žltý tuk!

Ako vidíte, proces solenia nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani vážne úsilie. Zároveň nie je potrebné používať presne tie komponenty, ktoré sú uvedené v receptoch, je celkom možné ich nahradiť inými, ktoré sú vhodnejšie pre váš vkus.

Pre správny výber bravčovej masti je najlepšie zájsť na trh alebo do farmárskeho obchodu. V prvom rade dávajte pozor na farbu: mala by byť biela alebo ružovkastá, ale vždy jednotná. Šupka bravčovej masti by mala byť tenká, hladká, bez štetín a najlepšie so značkou veterinárneho lekára.

Cítiť tuk. Vôňa čerstvého produktu je jemná, sladko mliečna. Prítomnosť špecifickej arómy naznačuje, že tuk pochádza z kanca. Žiadne korenie nedokáže odstrániť zápach, takže je lepšie odmietnuť nákup.

Prepichnite tuk nožom, vidličkou alebo zápalkou. Ak sa ľahko alebo s malým odporom prepichne, výrobok si zaslúži váš súhlas.

Po zakúpení tuku ho opláchnite tečúcou vodou, dobre osušte uterákom a spustite proces varenia.

Čím osoliť bravčovú masť

So soľou, cesnakom, bobkovým listom, rascou, kôprom a dokonca aj šupkami cibule a cukrom.

Pri solení sa to nebojte so soľou preháňať. Hlavnou výhodou tuku je, že absorbuje toľko soli, koľko potrebuje.

Ako osoliť bravčovú masť

Doma môže byť bravčová masť solená tromi hlavnými spôsobmi:

Mimochodom, bez ohľadu na to, ktorú metódu si vyberiete, hotový tuk budete musieť uložiť do mrazničky.

• 1 kg tuku;
• 200 g soli;
• 20 g čierneho mletého korenia;
• ½ hlavy cesnaku.

Varenie

Slaninu nakrájame na pásiky široké 4-5 cm.

V každej tyči urobte priečne rezy. Hĺbka - o niečo viac ako stred kusu.

Nalejte všetku soľ do hlbokej nádoby. Dáme tam masť a zo všetkých strán dobre potrieme soľou.

Navrch posypte paprikou. Ak je to žiaduce, môžete použiť zmes červenej a čiernej.

A cesnak nakrájajte na plátky hrubé 1-2 mm a vložte ich do štrbín na kúskoch masti.

Tuk preložíme do nádoby a dáme do chladničky na 3-4 dni.

Salo je pripravený. Najlepšie chutí s hnedým chlebom.

Pre neskoršie uskladnenie zoškrabte alebo opláchnite prebytočnú soľ, bravčovú masť zabaľte do utierky, vložte do vrecka a potom zmrazte.

mag.relax.ua

• 2 kg tuku;
• 5 pohárov vody;
• 200 g soli;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• korenie a iné korenie - podľa chuti.

Varenie

Bravčovú masť opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky, aby ľahko prešli do hrdla zaváracieho pohára. Optimálna hrúbka kusu je 5 cm.

Pripravte soľanku. Nalejte 5 šálok vody do hrnca, pridajte soľ, zapálte a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Cesnak nasekáme nadrobno a potrieme ním kúsky slaniny. Bobkové listy umyte a osušte.

Vložte tuk do nádoby. Nepokúšajte sa kusy pevne zložiť: tuk môže zhniť. Vrstvy tuku sa posúvajú bobkovým listom a čiernym korením.

Potom bravčovú masť vyberte z nádoby, osušte papierovými utierkami a potrite korením. Môžete použiť červenú mletú papriku, rascu, papriku. Potom tuk zabaľte do papiera alebo vrecka a vložte do mrazničky. Za deň bude tuk pripravený.

toptuha.com

• 1 liter vody;
• 2 hrste cibuľovej šupky;
• 3 bobkové listy;
• 200 g soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 kg tuku s vrstvou;
• 4 hrášok nového korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• paprika, zmes papriky - podľa chuti.

Varenie

Do hrnca nalejte vodu, pridajte umytú cibuľovú šupku, bobkové listy, soľ, cukor. Výslednú zmes priveďte do varu, vložte do nej tuk a prikryte tanierom, aby sa utopil v tekutine.

Zmes priveďte späť do varu a potom varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Potom panvicu vyberte z ohňa, ochlaďte a vložte na chladné miesto na 12 hodín.

Masť vyberieme, osušíme a potrieme zmesou mletého cesnaku, papriky a zmesi papriky. Hotový tuk zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do mrazničky.

Pred podávaním necháme slaninu 5 minút pri izbovej teplote a nakrájame na tenké plátky. Najlepšie zo všetkého je, že tento tuk je kombinovaný s čiernym chlebom a horčicou.

Milujem slanú bravčovú masť. A bez ohľadu na to, ako je solené, horúce alebo studené. Dnes vám chcem povedať, ako solím bravčovú masť horúcim spôsobom.
Na solenie potrebujem: bravčovú masť, soľ, cesnak, zmes papriky, cibuľové a cesnakové šupky, bobkový list.
Umyjem kúsok bravčovej masti.

Vezmem si širokú panvicu tak, aby sa do nej zmestil kúsok slaniny. Do hrnca som dala soľ. Beriem veľa soli, od 10 do 20 polievkových lyžíc, v závislosti od hrúbky tuku. Netreba sa báť, že tuk presolí. Salo nikdy nepriberie soľ navyše.
Tentokrát som vzala 10 lyžíc soli, keďže tuk je riedky.

Do panvice sa naliala aj zmes papriky: čierna a červená a suchá adjika, každá po 1 lyžičke.

Ako ďalšie išli do akcie cibuľové šupky, bobkový list a suché odrezky cesnaku.
Plevu som pripravoval od jesene najmä na solenie bravčovej masti. Ja som použila šupky červeného šalátu, keďže veľmi dobre stmavnú.

Všetky suroviny som zaliala 1,5 litrom vody a nechala zovrieť.

Po zovretí vody ponorím do vriacej vody kúsok bravčovej masti.

A varíme 3-5 minút. Opäť platí, že čas varenia závisí od hrúbky kusu. Po 3-5 minútach vypnem plyn a tuk nechám jeden deň ležať v tejto soľanke.
O deň neskôr vyberiem tuk z nálevu. Nechal som odtiecť vodu. Masť utriem kúskom handričky.
Cesnak nakrájam na plátky a pretlačím lisom. Cesnak zmiešam so soľou, kôprom a korením.

V tuku robím vpichy a do týchto vpichov dávam malé strúčiky cesnaku.

Potom, čo som tuk zo všetkých strán vymazal zmesou cesnaku, soli a korenia. Opäť by ste sa nemali báť prebytočnej soli.
Zabalím do papiera a handry a dám na deň do chladničky, aby sa tuk nasýtil korením a cesnakom. Po dni sa môže jesť tuk.

bravčová masť sa naučila byť veľmi jemná, dokonca aj šupka, pri konzumácii sa nedá odrezať.Práve preto, že je bravčová masť mäkká a jemná, milujem túto pálivú metódu.

Slaná bravčová masť je vynikajúci zdravý, ľahko stráviteľný tukový produkt, ktorý obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sa odporúča zaradiť do jedálnička v malom množstve. Slaná bravčová masť je obľúbená najmä medzi obyvateľmi severných území Eurázie a pre Rusko, Bielorusko, Moldavsko a Ukrajinu je vo všeobecnosti kultovým produktom. Solenú slaninu milujú aj vo východnej Európe a mnohých ďalších krajinách.

O metódach solenia

Salo môže byť solené nasucho a v slanom náleve (v jednoduchom slanom náleve alebo vo voňavom korenistom marinovacom soľnom roztoku). V každom prípade nás zaujíma, čím a ako osoliť tuk, aby bol mäkký a jemný.

Výber tuku na solenie

Je potrebné poznamenať, že v prvom rade si musíte vybrať správny zdrojový produkt, to znamená, že pre naše účely je žiaduce nájsť čerstvý biely tuk z mladých zvierat, takže sa nesnažte, aby bol kus hustý. Nie je potrebné vyberať ružový tuk (je to výsledok nesprávneho porážky). Mäkkosť kontrolujeme zápalkou, ak sa ľahko dostane do tuku - to je to, čo potrebujete. Ak zápas vstúpi s trhnutím, znamená to, že v tuku je veľa žíl, je lepšie si vybrať z iného jatočného tela. Ďalší bod: čím tenšia koža, tým mäkší tuk.

Lahodná mäkká slaná bravčová masť v pikantnom náleve - recept

Ingrediencie:

• bravčový tuk - 1 kg;
• hrubá soľ;
• - 5 kusov;
• karafiát - 5 kvetenstvo;
• hrášok z nového korenia - 8 ks;
• iné aromatické semená (koriander, fenikel, rasca);
• čerstvé aromatické bylinky (petržlen, koriandr, rozmarín);
• cesnak - 8 strúčikov;
• silné biele alebo ružové víno - 60 ml.

Varenie

Salo nakrájané na obdĺžnikové kúsky veľkosti škatuľky cigariet. Cesnak očistíme.

Nalejte 1 liter vody do panvice, pridajte soľ v takom množstve, aby plávalo surové kuracie vajce alebo zemiak. Solanku priveďte do varu a vložte do nej všetky suché koreniny. Varte 3 minúty, nalejte víno a trvajte pod vekom ďalších 10-15 minút.

Kúsky bravčovej masti sú tesne a kompaktne uložené v neplastovej nádobe, v ktorej je nahrubo nasekaný cesnak a vetvičky byliniek. Môžete pridať aj nakrájanú cibuľu.

Bravčovú masť zalejte voňavým nálevom tak, aby sa vám zatvorila na prste (nálev možno prefiltrovať, ale nie je to nutné) a zaváraciu nádobu prikryte. Po dvoch dňoch je tuk pripravený na použitie.

Čo ak to potrebujete rýchlejšie?

Kúsky slaniny varte v pikantnom náleve 10-15 minút, pridajte cesnak, zeleninu a víno a nechajte vychladnúť pod vekom (najlepšie v smaltovanej panvici). Hotové hneď, ako trochu vychladne. Je však lepšie odstrániť kúsky tuku, zabaliť ich do pergamenového papiera a trochu ich držať v mrazničke v chladničke - bude to pohodlnejšie krájať.

Hotovú osolenú bravčovú masť nakrájame na tenké plátky, z hrubších (najlepšie ražných) s cibuľou a bylinkami môžete urobiť chlebíčky - výborná tradičná maškrta k vodke a rôznym silným nesladeným tinktúram.

Salo je tradičný a medzi ľuďmi obľúbený produkt. Solenie tuku sa v mnohých domácnostiach vykonáva aj dnes. Chuť správne pripravenej slanej bravčovej masti je jemná, jemná a rozplýva sa v ústach. Tuk je tiež veľmi užitočný potravinový výrobok, obzvlášť potrebný pre ľudské telo v chladnom období.

Prírodný tuk – tuk môže byť užitočný

Každé ľudské telo potrebuje tuky, aby správne fungovalo. Zloženie prírodného tuku obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré sa podieľajú na tvorbe buniek a metabolických procesoch. Tuk zabraňuje zápalom a nachladnutiu, je dobrý pre pokožku, nervy, kĺby a kosti. Pravidelné jedenie je nevyhnutné pre myseľ, zrak a krásu.

Zloženie bravčového tuku - užitočné látky:

• kyselina arachidónová je účastníkom tvorby hormónov v tele;
• užitočný cholesterol, ktorý zvyšuje elasticitu a pružnosť krvných ciev;
• nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny potrebné pre správny metabolizmus;
• vitamíny - A, E, PP, D a skupina B;
• minerály – vápnik, draslík, železo, fosfor, zinok, horčík, selén, sodík, meď a iné.

Ako každý liek, bravčová masť je užitočná v malých množstvách - je dovolené konzumovať najviac 2-3 plátky s chlebom denne.

Salo je 100% živočíšny tuk, má vysoký obsah kalórií a je ťažko stráviteľný, preto by sa mal konzumovať s mierou a pravidelne. Jesť veľa tuku je zlé pre postavu a ťažké pre pečeň.

Výber tuku na solenie

Pred solením bravčového tuku doma si musíte tento produkt vybrať na trhu alebo v obchode.

Tajomstvo výberu správneho tuku na solenie:

• čerstvý tuk je rezaný hladko a ľahko;
• na reze by mal mať jednotný biely alebo svetloružový odtieň, tmavá farba sa zvyčajne vyskytuje v starom a zatuchnutom produkte;
• bravčová koža by mala byť tenká, hrubá vrstva kože naznačuje nedostatočné kŕmenie zvieraťa;
• Bravčová masť je výrobok, ktorý podlieha povinnej kontrole zo strany hygienických kontrolných orgánov, na kontrolovanom výrobku je uvedená značka kvality a bezpečnosti.

Výber soli je vecou osobného vkusu. Niekto si vyberá kúsky so širokými vrstvami mäsa, niekto má rád jednotnú bielu vrstvu. Niekto miluje mastný bravčový bôčik, iný preferuje chudé rebierka s elegantnou vrstvou slaniny.

Solený tuk v slanom náleve

Solenie tuku doma môže byť vykonané rôznymi spôsobmi, horúca metóda sa považuje za jednoduchú a populárnu. Pre tento recept je vhodný hustý a široký tuk.

Solenie tuku v slanom náleve horúcim spôsobom:

Bravčová masť na podávanie sa lepšie krája, ak ju dáte na chvíľu do mrazničky. Slanina mierne zmrzne, bude vhodné ju nakrájať nožom na tenké a krásne taniere.

Solenie slaniny v slanom náleve studeným spôsobom vám umožní získať pokrm vynikajúcej chuti, ktorý časom nezožltne a nestarne a dlho sa skladuje bez straty užitočnosti a chuti.

Rýchle solenie tuku – štyri expresné spôsoby

Rýchlym receptom na solenie bravčovej masti je vždy vystavenie vysokým teplotám. Na tento účel sa používa horúca soľanka, varenie v rúre, pomalý sporák alebo mikrovlnná rúra. Zároveň vyhráva chuť jedla - koreniny vydávajú všetku svoju arómu, tuk sa stáva čo najjemnejším a najjemnejším.

1 cesta - osolená bravčová masť za 3 hodiny

Ako nakladať bravčovú masť v pohári - najrýchlejší a najjednoduchší recept. Kusy strednej hrúbky - od 3 do 6 cm - sa pevne zabalia do sklenenej nádoby, pridá sa tam cesnak a podľa chuti sa pridá soľ. Vriaca voda sa naleje do nádoby s masťou, soľou a cesnakom. Príprava tohto receptu trvá len niekoľko hodín. Hotová slaná slanina sa uchováva v chladničke, musí sa zjesť za týždeň.

2 cesta - slanina v rúre

Ak chcete pripraviť lahodnú pečenú masť, musíte v procese varenia použiť rôzne koreniny, cesnak, bylinky a bylinky. Dodávajú produktu všetku jeho chuť a vôňu, výsledkom čoho je skutočne slávnostné jedlo.

Na recept v rúre je vhodný hustý a dlhý kus masti s poriadnou vrstvou mäsa. Musí sa veľkoryso rozotrieť so soľou Adyghe s bylinkami a cesnakom, potom pridať korenie, môžete použiť špeciálne zloženie pre bravčové mäso so suchou horčicou, kurkumou a korením. Zhora by sa mali robiť rezy, v ktorých je umiestnený cesnak, masť sa rozotrie s adjikou. Pripravený výrobok je zabalený do vrecka a vložený do chladničky na hodinu. Miska sa pečie v rúre pri teplote asi 200 ° po dobu 1,5-2 hodín, v závislosti od veľkosti kusu. Hotové jedlo môžeme ihneď podávať.

3 spôsoby - varenie bravčovej masti v pomalom hrnci

Pomalý hrniec sa stal priateľom a pomocníkom v kuchyni pre mnohé gazdinky. Umožní vám rýchlo a chutne uvariť bravčovú masť. Je lepšie vziať nie príliš hrubý kus, ktorý sa hodí na multivarkový rošt, s krásnymi striedavými vrstvami tuku a mäsa. Vybraný produkt sa veľkoryso rozotrie so soľou, strúhaným cesnakom, korením a korením. Potom ho vložte do nálevu na pečenie a nechajte pol hodiny marinovať pri izbovej teplote. Nalejte pohár vody do misky multivarkára a nainštalujte rošt. Miska sa varí hodinu v režime varenia v pare.

4 cesta - solenie tuku vo vrecku

Ako chutné doma nakladať bravčovú masť? Krásnu a pikantnú domácu bravčovú masť rýchlo získate pomocou bežného plastového vrecka. Na 2 kg potrebujete 150 gramov soli, štipku čiernej a červenej mletej papriky, pár strúčikov cesnaku. Pre kvalitné a rýchle solenie sa bravčová masť nakrája na malé tyčinky široké najviac 4 cm, na ktorých by sa mali robiť rezy naprieč. Kusy by sa mali otrieť soľou, posypať zmesou papriky, do rezov vložiť cesnak. Pripravený produkt sa vloží do vrecka a vloží sa do chladničky. Po troch dňoch môžete vyskúšať pripravenosť tuku.

Slaná bravčová masť - originálne recepty pre milovníkov

Solenie bravčovej masti doma v slanom náleve predstavuje mnoho zaujímavých spôsobov a originálnych spôsobov varenia. Každá hosteska môže upraviť recept v súlade s osobnými preferenciami chuti a rodinnými preferenciami.

Recept číslo 1 Slaná masť v slanom náleve

Silný soľný roztok alebo soľanka na solenie bravčovej masti vám umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu bez toho, aby bola ohrozená jeho chuť a výhody. Na 2 kg tuku budete potrebovať 2 šálky vody, pohár soli, niekoľko bobkových listov, korenia a cesnaku. Priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a potom varte ďalších 15 minút. Nechajte tekutinu vychladnúť a v tomto okamihu naplňte trojlitrovú nádobu malými kúskami slaniny zmiešanej s korením a cesnakom. Naplňte nádobu soľankou až po okraj a nechajte ju týždeň na tmavom a chladnom mieste. Hotový výrobok zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

Recept číslo 2 Pikantná bravčová masť s cesnakom a korením

Suché solenie slaniny s cesnakom vám umožňuje soliť vrstvy akejkoľvek veľkosti - veľké alebo stredné. Pre pikantnosť je najlepšie vziať zmes špeciálneho korenia na slaninu, predávanú podľa hmotnosti. Cesnak pre tento recept by mal prejsť lisom na cesnak alebo jemne nasekaný nožom. Dno nádoby na solenie sa pokryje vrstvou soli, potom sa uložia kúsky, posypú sa korením a rozotrie sa cesnakom.

Pod vekom sa pridá ešte trochu soli. Minimálna doba sušenia je jeden týždeň. Pred zmrazením sa výrobok vyberie z nádoby, odstráni sa prebytočná soľ a korenie, zabalí sa do celofánu, fólie alebo pergamenu a uloží sa.

Bravčová masť je produkt s vysokým obsahom tuku, ktorý je priateľský so soľou a korením. Bravčovú masť sa nemusíte báť osoliť či okoreniť, sama si vezme, koľko soli, štipľavosti a chuti potrebujete.

Recept číslo 3 Solenie bravčovej masti na údenie

Mnoho gurmánov sa zaujíma o to, ako nakladať masť na fajčenie, pretože toto voňavé a originálne jedlo je nevyhnutné ako občerstvenie na slávnostnom a každodennom stole. Pre tento recept je potrebný čistý bravčový tuk v jednom poli v množstve jeden a pol kilogramu. Bravčová masť sa umyje a osuší, nastrúhame, oddelene sa zmiešajú nalámané bobkové listy, drvené čierne korenie, horčičný prášok a lahodná adyghská soľ.

Kus slaniny treba prepichnúť nožom a silou mocou zapichnúť pripravené koreniny. Na dno panvice vhodného objemu sa naleje niekoľko polievkových lyžíc soli, na vrch sa poukladajú jablkové alebo čerešňové lupienky, na ktoré sa položí kúsok bravčovej masti. Kastról je pod okrajom naplnený vriacou vodou. Misky sú pokryté vekom a odoslané do chladničky na 1 týždeň. Bezprostredne pred fajčením sa obrobok vyberie z panvice, umyje sa zo zvyškov soli a korenia. Takáto údená slanina sa ukáže ako jemná, voňavá a chutná.

Recept číslo 4 Cesnaková masť s bylinkami

Salo s bylinkami a cesnakom je lahodné slané jedlo, ktoré môže prekvapiť vašich priateľov a potešiť vašu rodinu. Pre tento recept je potrebné pripraviť malé kúsky opatrným olúpaním kože alebo jej úplným odrezaním. Cesnak sa nakrája na tenké plátky, ktorými sa kúsky bohato naplnia. Soľ, korenie a bylinky sa zmiešajú v samostatnej miske. Každý kus je starostlivo spracovaný s touto zmesou. Vhodná nádoba je dobre naplnená bravčovou masťou, na vrch treba pridať ešte pár lyžíc soli. Nádoba sa uzavrie vekom a pretrepe sa, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili. Tuk sa pripravuje v chladničke po dobu 5-7 dní.

Ako chutné nakladať bravčovú masť? Korenie a bravčová masť sú neoddeliteľné, koreniny zdôrazňujú jedinečnú chuť slaniny a dodávajú produktu bohatú a bohatú vôňu. Tradične sa bravčová masť solí v kombinácii s cesnakom, bobkovým listom a čiernym korením. Ostatné koreniny na solenie sa vyberajú individuálne v závislosti od chuti a preferencií každej osoby.

Ideálne korenie na mäso a tuk:

• paprika dáva ostrosť a jasné farby;
• koriander obohacuje produkt o sladkú chuť a korenistú vôňu;
• mleté ​​čierne korenie má tradičnú chuť a hlbokú vôňu;
• čierne korenie - používa sa na horúce uhorky a marinády;
• červená paprika - to sú korenisté tóny a korenistá vôňa mäsových jedál;
• horčica - hotová, prášok alebo semená, pre tých, ktorí ju obzvlášť milujú;
• - pikantná prísada pre dobrotu a chuť;
• bazalka - bravčová masť s ňou bude chutná, chutná a voňavá;
• šafran má bohatú arómu s jedinečnými orientálnymi tónmi;
• klinčeky - pridáva sa do marinád a nakladaných uhoriek na domáce solenie bravčovej masti.

Tuk ľahko absorbuje cudzie pachy, preto treba dávať pozor na jeho susedov na poličke mrazničky a chladničky. Skladovanie tohto produktu by malo byť oddelené – v potravinovej fólii, plastovom vrecku alebo vzduchotesnej nádobe.

Ambasádor je spoľahlivá metóda dlhodobej konzervácie mäsa a rybích výrobkov, overená predpisom a generáciami. Solenie bravčovej masti v slanom náleve podľa receptu v dóze je jednoduchý a cenovo dostupný spôsob pre každého. Vďaka tomu bude na stole voňavý a chutný pokrm, ktorý zaručene bude chutiť hosťom a členom domácnosti.

Videorecepty na solenie bravčovej masti