Ako urobiť modré ako huby. Možnosti varenia pre konzervovaný baklažán ako huby

Navrhujem uvariť baklažán na zimu, ktorý je nakladaný ako huby. Recept je veľmi jednoduchý, bez problémov, ale ukazuje sa veľmi chutný. Dostal som skoro 2 litre príkrmov, ale keď som vyskúšal baklažán z marinády, rozhodol som sa, že nebudem všetko zrolovať, ale nechám zatiaľ príkrm. Jednu nádobu zrolovala a zvyšok naliala do litrovej nádoby, uzavrela nylonovým viečkom a vložila do chladničky. Keď boli marinované baklažány vylúhované ako huby, stali sa ešte chutnejšími. Ku každej prílohe sa takáto chuťovka hodí.

Ak chcete pripraviť nakladaný baklažán na huby, vezmite produkty zo zoznamu.

Baklažán nakrájame na veľké kúsky, osolíme a necháme pol hodiny odstáť.

Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Nalejte slnečnicový olej. Určite by ste mali vyskúšať marinádu a okamžite upraviť chuť.

Baklažány opláchnite tečúcou vodou od soli, vytlačte. Namočte do marinády a varte 5 minút.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na plátky.

Pridajte cibuľu a cesnak na panvicu s baklažánmi, zalejte octom a varte 1 minútu.

Korenie vložte do čistých sterilných pohárov.

Naplňte poháre baklažánom spolu s marinádou. Ihneď zrolujte a otočte hore dnom. Zabaľte až do úplného vychladnutia.

Zvyšok nakladaného baklažánu môžeme dať do čistej nádoby spolu s korením a dať do chladničky. Skúste po 3 hodinách. Celú dávku môžete rolovať. Ak sú baklažány pevne zložené do pohárov s minimálnym množstvom marinády, môže existovať ďalšia marináda, v ktorej môžete uvariť ďalšiu porciu marinovaných baklažánov ako huby.

Šťastné prípravy!

Naša rodina miluje sladkú papriku, preto ju vysádzame každý rok. Väčšinu odrôd, ktoré pestujem, mám odskúšanú viac ako jednu sezónu, pestujem ich priebežne. A každý rok sa snažím vyskúšať niečo nové. Paprika je teplomilná a skôr náladová rastlina. O odrodových a hybridných odrodách chutnej a produktívnej sladkej papriky, ktorá so mnou dobre rastie a o ktorej sa bude ďalej diskutovať. Bývam v strednom Rusku.

Svieže tvarohové koláče na panvici s banánovo-jablkovým cukríkom sú ďalším receptom na obľúbené jedlo každého. Aby tvarohové koláče po uvarení nespadli, nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel. Po prvé len čerstvý a suchý tvaroh, po druhé bez prášku do pečiva a sódy a po tretie hustota cesta - dá sa z neho vytvarovať, nie je tesné, ale poddajné. Dobré cesto s malým množstvom múky vyjde len z dobrého tvarohu a tu opäť pozri odsek „prvý“.

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa liekov z lekární migrovalo do letných chát. Ich použitie sa na prvý pohľad zdá byť také exotické, že niektorí letní obyvatelia sú vnímaní takmer nepriateľsky. Manganistan draselný je zároveň dlho známym antiseptikom, ktorý sa používa ako v medicíne, tak aj vo veterinárnej medicíne. V rastlinnej výrobe sa roztok manganistanu draselného používa ako antiseptikum aj ako hnojivo. V tomto článku vám povieme, ako správne používať manganistan draselný v záhrade a zeleninovej záhrade.

Šalát z bravčového mäsa s hubami je vidiecke jedlo, ktoré sa často nachádza na sviatočnom stole v dedine. Tento recept je so šampiňónmi, ale ak môžete použiť lesné huby, určite to takto uvarte, bude to ešte chutnejšie. Na prípravu tohto šalátu nemusíte tráviť veľa času - mäso vložte na 5 minút do hrnca a ďalších 5 minút na krájanie. Všetko ostatné sa deje takmer bez účasti kuchára - mäso a huby sú varené, chladené, marinované.

Uhorky dobre rastú nielen v skleníku alebo zimnej záhrade, ale aj na otvorenom priestranstve. Uhorky sa zvyčajne vysievajú od polovice apríla do polovice mája. Zber je v tomto prípade možný od polovice júla do konca leta. Uhorky neznášajú mráz. Preto ich nevysievame príliš skoro. Existuje však spôsob, ako im začiatkom leta či dokonca v máji priblížiť úrodu a ochutnať šťavnatých fešákov z vašej záhrady. Je len potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti tejto rastliny.

Polissias je skvelou alternatívou ku klasickým panašovaným kríkom a drevinám. Zdobené okrúhle alebo perovité listy tejto rastliny vytvárajú nápadne slávnostnú kučeravú korunu, zatiaľ čo elegantné siluety a skôr nenáročná povaha z nej robia vynikajúceho kandidáta na to, aby bola najväčšou rastlinou v dome. Väčšie listy mu nebránia úspešne nahradiť fikusy Benjamin and Co. Navyše, poliscias ponúka oveľa väčšiu rozmanitosť.

Tekvicovo-škoricový kastról je šťavnatý a neuveriteľne chutný, trochu ako tekvicový koláč, ale na rozdiel od koláča je jemnejší a len sa topí v ústach! Toto je ideálny recept na sladké pečivo pre rodiny s deťmi. Deti spravidla nemajú veľmi radi tekvicu, ale nevadí im jesť sladkosti. Sladký tekvicový kastról je lahodný a zdravý dezert, ktorý sa navyše pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Skús to! Bude sa vám to páčiť!

Živý plot nie je len jedným z najdôležitejších prvkov krajinného dizajnu. Vykonáva tiež rôzne ochranné funkcie. Ak napríklad záhrada hraničí s cestou, alebo v blízkosti prechádza diaľnica, potom je živý plot nutnosťou. „Zelené steny“ ochránia záhradu pred prachom, hlukom, vetrom a vytvoria špeciálny komfort a mikroklímu. V tomto článku zvážime optimálne rastliny na vytvorenie živého plotu, ktorý dokáže spoľahlivo chrániť miesto pred prachom.

V prvých týždňoch vývoja mnohé kultúry potrebujú zber (a dokonca ani jeden), zatiaľ čo iné potrebujú transplantáciu „kontraindikovanú“. Aby ste oboch „potešili“, môžete použiť nie celkom štandardné nádoby na sadenice. Ďalším dobrým dôvodom, prečo ich vyskúšať, je ušetriť peniaze. V tomto článku vám povieme, ako sa zaobísť bez obvyklých krabičiek, hrncov, kaziet a tabliet. A venujme pozornosť netradičným, no veľmi efektným a zaujímavým nádobám na sadenice.

Zdravá zeleninová polievka z červenej kapusty so zelerom, červenou cibuľou a cviklou je recept na vegetariánsku polievku, ktorú je možné pripraviť aj v dňoch pôstu. Pre tých, ktorí sa rozhodnú zhodiť pár kíl navyše, odporúčam nepridávať zemiaky a mierne znížiť množstvo olivového oleja (stačí 1 polievková lyžica). Polievka sa ukáže ako veľmi voňavá a hustá a na pôste môžete porciu polievky podávať s chudým chlebom - potom to bude uspokojivé a zdravé.

Každý už určite počul o populárnom výraze „hygge“, ktorý k nám prišiel z Dánska. Toto slovo nie je preložené do iných jazykov sveta. Pretože to znamená veľa vecí naraz: pohodlie, šťastie, harmóniu, duchovnú atmosféru... Mimochodom, v tejto severskej krajine je väčšinu času v roku zamračené počasie a málo slnka. Aj leto je krátke. A miera šťastia je zároveň jedna z najvyšších (krajina sa pravidelne umiestňuje na prvom mieste v globálnom rebríčku OSN).

Mäsové guľky v omáčke so zemiakovou kašou - jednoduchý druhý chod inšpirovaný talianskou kuchyňou. Známejším názvom pre toto jedlo sú fašírky alebo fašírky, no Taliani (a nielen oni) takéto malé okrúhle rezne nazývajú mäsové guľky. Kotlety sa najskôr vyprážajú do zlatohneda a potom sa dusia v hustej zeleninovej omáčke - ukáže sa to veľmi chutné, jednoducho chutné! Mleté mäso pre tento recept je vhodné pre akékoľvek - kuracie, hovädzie, bravčové.

Chryzantéma sa nazýva kráľovnou jesene, pretože práve v tomto období zdobia záhradu jej svetlé súkvetia. Chryzantémy však môžete pestovať počas celej sezóny - od februára do decembra a vo vyhrievaných skleníkoch - v zimných mesiacoch. Ak proces zorganizujete správne, môžete sadivový materiál a kvety chryzantém predávať po celý rok. Tento článok vám pomôže pochopiť, koľko úsilia je potrebné na pestovanie chryzantém vo veľkých množstvách.

Prišla teda jeseň – ročné obdobie, kedy úroda padá do vedier, len treba mať čas ju spracovať. Pivničné police sa postupne plnia pohármi červených paradajok, zelených uhoriek a žltých sladkých paprík. Na rad prišiel baklažán – obľúbená zelenina mnohých gazdiniek. Lahôdky z nich sú originálne. Najbežnejší je kaviár a občerstvenie. Ale mnohí ľudia považujú jedlo, ktoré sa ľudovo nazýva „baklažán pod hubami“, za skutočné majstrovské dielo. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že malé kúsky baklažánu v tejto pochúťke chutia ako vyprážané, nakladané alebo solené huby.

Najlepšie je najskôr uvariť malú dávku, aby ste videli, ako to dopadne. V tomto prípade bude okamžite jasné, ktoré korenie bude potrebné zvýšiť alebo znížiť. Niekomu teda nechutí veľké množstvo cesnaku či cibule v jedle, iní uprednostňujú jedlo „pikantnejšie“. Ak chcete potešiť svojich blízkych a priateľov skvelými predjedlami z baklažánu, mali by ste sa rozhodnúť podľa chuti jedla.

Než začnete variť baklažán, musíte si zapamätať vlastnosti ich spracovania, ktoré sú spoločné pre všetky recepty, v ktorých sa táto zelenina nachádza. Je známe, že tento výrobok obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré mu dodáva horkú chuť. Preto sa odporúča predspracovať baklažán, aby sa odstránila táto horkosť. Pri varení je známych niekoľko spôsobov spracovania:

Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny pôsobiť.
Pripravte si roztok z dvoch polievkových lyžíc soli a jedného litra vody. Nalejte zeleninu týmto roztokom a nechajte ju jednu hodinu.

V oboch týchto prípadoch zelenina pustí šťavu, s ktorou sa odstráni všetka horkosť. Všetka výsledná tekutina sa vyleje, baklažány sa dobre umyjú zo soli, aby sa nepokazila chuť budúceho jedla. Potom sa umiestnia do cedníka, aby odčerpala prebytočnú vodu. Pri varení sa odporúča používať mladú zeleninu, ktorá má malú veľkosť. Tieto potraviny obsahujú najmenšie množstvo horkosti.

Marinovaný baklažán na zimu

Požadované ingrediencie:

jedna hlava cesnaku;
300 g kôpru;
300 ml rastlinného oleja;
desať polievkových lyžíc octu;
päť polievkových lyžíc soli;
dva a pol litra vody;
2 kg akéhokoľvek baklažánu.

Praktická časť

Predtým, ako uvaríte baklažán „na huby“ na zimu, musíte načerpať vodu do veľkej misy, pridať soľ a ocot a položiť na sporák. Baklažány sa umyjú, olúpajú, zbavia kože a nakrájajú na malé kocky. Koža môže byť ponechaná na želanie. Zelenina sa potom vloží do vriacej soľanky a varí sa päť minút po opätovnom varení na miernom ohni. Po uplynutí času sa panvica vyberie zo sporáka, zelenina sa hodí do cedníka a nechá sa asi hodinu, aby sa voda mohla sklopiť spolu s horkosťou.

Medzitým si odmeriame olej, nakrájame cesnak a bylinky. Vychladnutú zeleninu zmiešame s maslom, bylinkami a cesnakom. Banky sa naplnia touto zmesou, dobre sa udusia a umiestnia sa na chladné miesto na šesť hodín.

Takže baklažány "na huby" (recept na zimu) sú pripravené. Môžu sa časom spotrebovať alebo zrolovať na zimu. Za týmto účelom sa nádoby so zmesou sterilizujú štyridsaťpäť minút, potom sa zrolujú. Nádoba sa prevráti a ochladí, potom sa skryje v suteréne.

Recept na rýchle občerstvenie

Podľa tohto receptu uvaríte baklažán „na huby“ rýchlo a ľahko.

Sada produktov:

1,5 kg baklažánu;
jedna hlava cesnaku;
štyri bobkové listy;
osem hrášok nového korenia;
dve žiarovky;
štyri klinčeky (korenie);
dva a pol litra vody;
slnečnicový olej;
feferónka podľa chuti.

Ingrediencie na marinádu (na liter):

dve a pol lyžice stolovej soli;
dve polievkové lyžice stolového cukru;
šesť polievkových lyžíc stolového octu.

Varenie

Krok 1. Predtým, ako dostanete lahodný baklažán "na huby", musíte zeleninu dobre opláchnuť, olúpať šupku a stonky, nakrájať na malé kocky.

Krok 2. Nakrájaná zelenina sa ponorí do vriacej vody a varí sa štyri minúty bez soli a octu. Po uplynutí času sa baklažány hodia do cedníka, aby bola voda sklenená.

Krok č. 3. Cibuľa a cesnak sú nakrájané.

Krok číslo 4. Najprv vložte do pripravených pohárov vrstvu baklažánu, potom cibuľu a cesnak, pridajte škoricu, korenie, bobkový list.

Pri podávaní baklažánu "na huby", recept, ktorý sme práve preskúmali, sa naleje slnečnicovým olejom. Toto jedlo sa môže uchovávať v chladničke asi dva týždne. Ak si ju chcete odložiť na zimu, musíte nádoby so zeleninou sterilizovať štyridsaťpäť minút (pollitrové) alebo jednu hodinu (litrové).

Vyprážaný baklažán "na huby" (občerstvenie)

Chuť tohto jedla sa nedá odlíšiť od skutočných vyprážaných húb. Je jednoduchý na prípravu a nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

štyri veľké baklažány;
dve vajcia;
dve žiarovky;
jedna čajová lyžička hubového korenia;
zelená Cibuľa;
majonéza podľa chuti (na servírovanie jedál);
rastlinný olej na vyprážanie.

Na varenie baklažánu „na huby“ musíte pripraviť všetky komponenty. Za týmto účelom očistite a nakrájajte zeleninu: baklažán na kocky, cibuľu na pol krúžky. To všetko sa vloží do misy, pridá sa hubové korenie. Vajcia sa rozšľahajú samostatne metličkou a naleje sa na ne zelenina, všetko sa dobre premieša a nechá sa jednu hodinu. Počas tejto doby sa zmes ešte niekoľkokrát premieša. Po chvíli sa do panvice naleje olej a zelenina sa vypráža. Musíte smažiť, kým sa všetka tekutina neodparí. Keď sú baklažány "na huby" pripravené, podávajú sa s majonézou a nakrájanou zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!

Baklažán s majonézou

Pre tento recept sú vhodné celé plody. Horkosť sa z nich predbežne odstraňuje jednou z vyššie uvedených metód.

Ingrediencie:

tri kilogramy baklažánu;
jeden kilogram cibule;
soľ podľa chuti;
jedno balenie majonézy;
dve hlavy cesnaku;
rastlinný olej na vyprážanie;
1 st. lyžica octu.

Proces varenia

Nakrájaný baklažán sa vloží do panvice, kde sa najskôr naleje olej. Zelenina sa vypráža do zlatista. To isté urobte s cibuľou. Pripravená zelenina sa osolí, podľa chuti sa pridá korenie a cesnak rozdrvený v mažiari. Do zmesi sa naleje ocot, všetko sa dobre premieša. Potom pridajte majonézu. Banky sa musia sterilizovať pätnásť minút. Zmes sa naleje do pohárov a zvinie sa s viečkami. Takýto baklažán chutí ako huby, dá sa skladovať celú zimu.

Užitočné vlastnosti baklažánu

Táto zelenina je cenená pre to, že obsahuje stopové prvky, ktoré ľudské telo potrebuje. To neznižuje hodnotu. Ak z nej varíte rôzne jedlá alebo si ju konzervujete na zimu. Stimuluje trávenie pektínu, ktorý je súčasťou baklažánu. Vďaka tejto látke sa nadbytočný cholesterol vylučuje z ľudského tela. Neodporúča sa však používať prezreté ovocie, pretože obsahuje taký alkaloid ako solanín. Táto látka je jedovatá, čo spôsobuje hnačku, koliku, kŕče. Musíte si vybrať mladú zeleninu strednej veľkosti.

Výsledky

Baklažán je teda vynikajúcim občerstvením, ktoré sa hodí k zemiakovej kaši, obilninám. Takáto pochúťka môže byť tiež použitá ako nezávislé jedlo. Táto zelenina nemá výraznú chuť, absorbuje akúkoľvek marinádu, obohatenú o jej arómy. Baklažány „pod hríby“ sú možnosťou práve na takéto predjedlo.

Recept na baklažánovú hubu je jednoduchý a chutný. Vďaka praženiu a pridávaniu cesnaku tie modré naozaj chuťou aj textúrou pripomínajú nakladané huby. Technológia varenia je veľmi jednoduchá, ale príprava bude úspešná iba za jednej podmienky - ak sa použijú zrelé, ale nie príliš prezreté baklažány. Nemusíte ich ani šúpať, stačí ich nakrájať, osoliť vo vode, aby ste odstránili horkosť, a potom všetku zeleninu naraz uvariť a opražiť na oleji.

Na konzervovanie baklažánu „ako huby“ na zimu sa používa pomerne málo rastlinného oleja. Mala by sa len omotať okolo baklažánu. Zelenina sama o sebe dodá veľa šťavy a navyše nasaje časť marinády, takže sa nemusíte báť, ak sa medzi modrými v pohároch vytvoria malé medzery. Prísne dodržujte všetky odporúčania a vaša úroda baklažánu bude perfektne zachovaná celú zimu!

Ingrediencie

baklažán 1 kg
voda 1 l
nejodizovaná soľ 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
9% ocot 70 ml
feferónka 1/3 struku
cesnak 4 strúčiky
rafinovaný rastlinný olej 100 ml

Baklažán na huby - recept na zimu

Baklažán umyte v studenej vode a odstráňte stonky. Nakrájajte na kruhy s hrúbkou 1,5-2 cm a potom rozdeľte každý kus na 4-6 častí.
Nakrájanú zeleninu zalejte osolenou vodou a nechajte 1 hodinu odstáť - z baklažánu zmizne horkosť, a čo je najdôležitejšie, počas vyprážania nenasiakne toľko oleja. Na "soľný kúpeľ" berieme na každý liter studená voda 1 polievková lyžica nejodovanej soli. Aby baklažány nevyplávali na povrch, môžete ich navrchu pritlačiť tanierom.
Vo veľkom hrnci pripravíme marinádu. Zalejeme 1 litrom vody, privedieme do varu, pridáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu nejódovanej soli, zalejeme octom a necháme zovrieť. Z baklažánovej misy sceďte všetku tekutinu, v ktorej boli namočené. Modré umyjeme od soli čistou studenou vodou (bez žmýkania) a potom nalejeme do hrnca s vriacou marinádou.
Baklažány varíme v marináde 3 minúty od varu, potom ich vyberieme z marinády dierovanou lyžicou alebo cedníkom. Marináda by mala len vytiecť, nemusíte ju stláčať (!), inak baklažány vyschnú a vytvoria v nádobe veľmi veľké dutiny.
Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom, zohrejte do varu a potom do neho pošlite baklažány. Pozor! Olej je veľmi horúci, môže sa „rozprsknúť“! Smažte baklažán 5 minút na vysokej teplote, bez pokrievky, miešajte drevenou špachtľou.
Do hrnca pridajte cesnak nasekaný alebo pretlačený lisom, ako aj nasekanú feferónku (bez semienok). Smažte ešte 1 minútu.
Baklažán by mal dosiahnuť pripravenosť a zároveň si zachovať svoj tvar, nemal by sa zmeniť na kašu.
Okamžite rozložte baklažán do čistých, horúcich sterilizovaných pohárov. Pevne ich naplníme a utlačíme pod krkom. Šitie obrátime hore dnom, pevne zabalíme do prikrývky a necháme úplne vychladnúť.

Baklažány sú pripravené na zimu ako huby. Šitie posielame na tmavé a povinne suché miesto na ďalšie skladovanie. Pred podávaním môžu byť pikantné baklažány dostatočne vychladené, môžete posypať zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.

Jednou z najjednoduchších a najobľúbenejších možností zberu zeleniny je baklažán ako huby na zimu. Je ľahké ich variť. Recept nevyžaduje veľké množstvo prísad, stačí, čo rastie v záhrade, a chuť jedla je úžasná a pripomína skutočné nakladané huby. Modré sú nielen chutné, ale sú bohaté na také látky ako bielkoviny, sacharidy, minerály (fosfor, vápnik, manium, draslík, mangán, železo), vitamíny (C, kyselina nikotínová, B1). Zloženie zeleniny zahŕňa zložky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.

Ako si vybrať správny baklažán na zber na zimu

Chuť jedla do značnej miery závisí od toho, ako dobre sú produkty vybrané. Na zimné prípravy by ste si mali vybrať malé, mladé baklažány, v ktorých dužina ešte nestvrdla a semená nedozreli. Na recept potrebujete plody s lesklým povrchom, žiarivo fialové. Šupka baklažánu by mala byť elastická, šťavnatá, hladká. Na tvare plodu nezáleží. Môže byť vajcovitý, sférický, oválny, valcový.

Pri výbere modrých dávajte pozor na prítomnosť jemných hnedých škvŕn na koži. To naznačuje, že modré sa začínajú zhoršovať. Hnedožlté a šedozelené odtiene farby a hnedá stopka hovoria o „úctyhodnom“ veku baklažánu. Bez ohľadu na odrodu sa hodí na všetky druhy tepelného spracovania - vyprážanie, dusenie, varenie. Existujú však odrody, ktoré sú určené len na plnenie alebo mrazenie či prípravu šalátov na zimu.

Aké nástroje budú potrebné na sterilizáciu

Krútenie polotovarov je namáhavý proces a vyžaduje prípravu. Pred prípravou modrých si urobte zásoby riadu na sterilizáciu. Objem skladovacích nádob závisí od vašich preferencií, počtu jedákov v rodine. Rozhodnite sa, ktorý spôsob sterilizácie uprednostňujete: v rúre alebo vo vodnom kúpeli:

Ak budete sterilizovať poháre v sporáku, pripravte si mriežku, plech na pečenie, hrubú obrúsku, veľkú dosku na krájanie, na ktorú sa budú ukladať horúce poháre.
Pri sterilizácii vo vodnom kúpeli budete potrebovať:
- priestranná panvica s vekom (hliníková alebo smaltovaná), v ktorej bude prebiehať samotný proces;
- špeciálny klip na získanie plechoviek;
- plátenná obrúska;
- drevený kruh veľkosti dna panvice, ktorý ochráni poháre pred prehriatím, nedovolí, aby praskli počas sterilizácie;
- veľká doska na krájanie;
- vedro na vodu a samotné brehy.

Najlepšie recepty na zimu s fotografiami

Existuje neuveriteľné množstvo možností pre zimné prírezy s modrými. Medzi nimi nie je posledné miesto obsadené receptami "na huby". Líšia sa spôsobom prípravy (dusenie, marinovanie, varenie, vyprážanie), ako aj prítomnosťou prísad (s cibuľou, mrkvou, majonézou, bylinkami, paprikou). V závislosti od sady produktov sa získa sladká modrá, pikantná alebo kyslá.

V pomalom hrnci

Baklažány ako huby na zimu môžu byť varené akýmkoľvek známym spôsobom: sú varené, dusené, pečené v rúre. Jedným z najjednoduchších receptov na trávenie tohto jedla je dusenie zeleniny v pomalom hrnci. Vďaka optimálnej teplote varenia si blues zachováva svoje najlepšie vlastnosti, vitamíny a minerály. Na jedlo si vezmite:

tucet mladých blues
8 hrášok nového korenia, nemletého,
pohár rastlinného oleja,
hlava cesnaku
ocot 70%,
dve sv. l. semienka kôpru,
soľ.

Ako variť:

Ovocie umyte, odstráňte stopku, nakrájajte na kocky.
Nalejte všetok olej do misky multivarky a zohrejte v režime „Frying“.
Nasypte kocky do pomalého hrnca, zatvorte, zmeňte režim na „Hasenie“. Nastavte čas na 30 minút.
Medzitým si pripravte zaváracie poháre na konzerváciu. Umyte, sterilizujte akýmkoľvek možným spôsobom: vysušte (v mikrovlnnej rúre), naparte (nad vriacou vodou) alebo ošetrite malým množstvom alkoholu.
Po skončení doby dusenia pridáme vopred olúpaný a nasekaný cesnak. Aby dodal jedlu nielen ostrosť, ale aj vôňu, musí sa cesnak pred rezaním rozdrviť čepeľou noža.
Pridáme kôprové semienka, nové korenie, soľ, dusíme ďalších 5 minút.
Horúcu zeleninu pevne zabaľte do pohárov.
Pred krútením nalejte ocot na viečko každej nádoby. Pre plechovky s objemom 0,5 litra. vezmite 1/3 lyžičky esencie.
Poháre so zatočenými viečkami otočte a prikryte teplou šatkou.
Po dni postavte poháre hore dnom a nechajte zakryté ďalších 24 hodín. Potom choďte dolu do suterénu.

S cesnakom bez vyprážania a sterilizácie

Akékoľvek tepelné spracovanie pomáha znižovať množstvo zložiek potrebných pre telo v produkte. Z tohto dôvodu sa pri varení ponúkajú šetrné spôsoby prípravy modrých na zimu, ktoré zachovávajú užitočné látky. Tu je jeden z nich. Pre neho vezmite:

malá modrá - 5 kg,
bobkový list - 3 ks.,
nové korenie - 10 hrách,
nejodidovaná soľ - 3 polievkové lyžice. l.,
voda - 5 l,
ocot 9% - šálka čaju.

Návod na varenie:

Plody umyjeme, očistíme od stopky. Ak je zelenina domáca, odrežte kôru, nakrájajte na stredne veľké kocky.
Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť, aby ste odstránili horkosť.
Po uplynutí určeného času scedíme šťavu uvoľnenú z baklažánov, preložíme ich do nádoby a zalejeme vodou. Pošleme to na sporák, počkáme, kým sa uvarí.
Z vriacej tekutiny odstráňte penu a pridajte ocot. Varte ďalších 5 minút, nie viac, inak zelenina veľmi zmäkne.
Do vopred pripravených pohárov dáme lavrushku, korenie. Poháre naplníme modrými, naplníme rovnakým nálevom, aký sa používal na varenie.
Zrolujte viečka. Obrátené plechovky dáme pod deku. Takto necháme, kým nevychladne.
Po niekoľkých dňoch sa obrobok odošle na uskladnenie.

Predjedlový šalát s kôprom a la šampiňóny

Huby sú obľúbeným jedlom na každej hostine. Ak žijete v suchej oblasti, kde táto pochúťka nechce rásť, situáciu zachráni baklažán varený s kôprom a cesnakom. Na získanie 4 litrov tohto občerstvenia potrebujeme:

malá modrá - 3 kg,
cesnak - 5 hláv,
voda spod filtra - 4 l,
kôpor (akýkoľvek - dáždniky, sušené, čerstvé),
cukor - 100 g,
soľ - 4 lyžice. l.,
ocot 70% - 3 lyžice. l.,
zeleninový olej.

Príprava krok za krokom:

Ovocie očistíme. Nakrájame ho akýmkoľvek spôsobom - kockami, kockami, čo je najdôležitejšie - malými rozmermi.
Cez lis preskočíme všetok cesnak. Kôpor nasekáme nadrobno alebo pomelieme, ak je suchý. Množstvo týchto prísad závisí od individuálnych preferencií, takže cesnaku je možné dať viac alebo menej, napríklad kôpor.
Položíme panvicu na oheň a nalejeme do nej vodu, ktorá prešla cez filter. Zaspávame korenie, cukor a soľ, pridáme ocot. Po vriacej vode do nej pošleme prvú dávku baklažánov.
Zeleninu varte 10 minút. Odpočítavame čas od varenia marinády.
Uvarené kúsky vložte do misky. Naplníme ich kôprom (spolu s dáždnikmi, ktoré dodajú jedlu zvláštnu vôňu) a cesnakom. Pri podávaní občerstvenia na stole sa dáždniky ľahko sňajú. Všetko premiešame a hneď rozložíme do suchých pohárov, ktoré prešli sterilizáciou.
Bezprostredne pred zavarením pridajte do každej nádoby šalátu jednu polievkovú lyžicu rozpáleného rastlinného oleja.
Poháre otočíme, zabalíme a necháme deň stáť. Potom prikrývku odstránime, necháme úplne vychladnúť a odošleme do skladu.

Nakladané modré s mrkvou - jednoduché a chutné

Baklažán sa hodí k inej zelenine: mrkva, paradajky. Modré s nimi pripravené odhaľujú svoje najlepšie chuťové kvality. Jedným z najchutnejších baklažánov je ich kyslá kapusta s vyprážanou mrkvou. Na to musíte vziať:

jeden a pol kg. baklažán;
pol kilogramu mrkvy;
zväzok petržlenu;
jeden a pol hlavy cesnaku;
dve sv. l. zeleninový olej;
pol lyžice korenia;
4 bobkové listy;
soľ.

Návod na varenie:

Umyte zeleninu, odstráňte listy a stonky.
Vložte do hrnca, naplňte vodou až po vrch, zapálte.
Priveďte do varu, varte 10 minút od doby varu. Soľ 5 minút pred koncom varenia.
Vypustite vodu. Každé ovocie odrežte v strede bez toho, aby ste rez dotiahli na koniec.
Vezmite gázu alebo akúkoľvek bavlnenú tkaninu. Vložte do nej modrú. Stlačte zeleninu na dve hodiny.
V tejto dobe umyte a ošúpte mrkvu. Skartujte to.
Opečte na panvici na slnečnicovom oleji za stáleho miešania do mäkka (10 minút). Ku koncu pridáme cesnak prelisovaný prelisom, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Celú hmotu premiešame, necháme vychladnúť.
Veci pripravené malé modré s mrkvou. Aby ste to urobili, vložte do rezu modrých vychladenú mrkvu.
Do hrnca dáme vrstvu petržlenu a nového korenia, vrstvu baklažánov a tak pokračujeme, kým sa neminie zelenina.
Panvicu prikryte tanierom navrchu, položte naň závažie.
O tri dni budú hotové plnené modré.

Lahodné modré s majonézou v téglikoch

Baklažán môžete na zimu variť nielen v marináde, vlastnej šťave a s paradajkovým dresingom, ale aj. Jedlo je veľmi uspokojujúce a výživné. Na jeho prípravu (na jeden liter pohára) budete potrebovať:

dve modré;
jedna hlava cesnaku;
jedna veľká cibuľa;
6 polievkových lyžíc akejkoľvek majonézy;
slnečnicový olej;
soľ;
korenie.

varenie:

Cibuľu nakrájame na pásiky.
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu a dáme na tanier. Ak cibuľa absorbovala veľa oleja, položte ju na sito, aby ste odčerpali prebytočný olej.
Medzitým umyte modré, odstráňte listy a stopky. Ak je šupka tvrdá a chcete získať zeleninu jemnejšej štruktúry, ošúpte ju.
Baklažán nakrájame na kocky, opečieme na rastlinnom oleji a položíme na cibuľu.
Cesnak pretlačte lisom, pridajte k zelenine.
Hmotu osolíme, okoreníme, ochutíme majonézou. Zmiešať.
Vložte baklažány do pripravených pohárov, pevne ich utesnite.
Prikryjeme ich viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút.
Potom banky zrolujte a zabaľte.
Vychladnuté nádoby spustite do pivnice.

Vyprážané s cibuľou bez octu

Ocot pomáha uchovať zeleninu na dlhodobé skladovanie, no jeho použitie vyvoláva množstvo kontroverzií. Mnohé ženy v domácnosti vyrábajú polotovary bez neho. Zelenina pripravená bez octu sa odporúča skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako dva týždne. Vezmite si nasledujúce potraviny:

2 veľké baklažány;
2 veľké cibule;
kôpor;
korenie, soľ.

Príprava krok za krokom:

Umyte baklažán a ošúpanú cibuľu.
Modrá nakrájaná na kocky alebo tyčinky strednej veľkosti. Posypte soľou, aby ste sa zbavili špecifickej horkosti. Po pol hodine slanú šťavu scedíme a zeleninu opláchneme.
Cibuľu nakrájame, podľa toho, ako sú krájané modré.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu, pridáme k nej modrú a zeleninu za stáleho miešania restujeme do mäkka.
Pred odstránením z tepla zeleninu osolíme, pridáme korenie, kôpor.
Necháme vychladnúť, vložíme do nádoby a dáme do chladničky.
Vyprážaná zelenina bez octu sa skladuje nie dlhšie ako dva týždne.

Ako urobiť pikantný modrý palec hore

Fanúšikovia všetkého pikantného si zamilujú baklažán varený s čili papričkami. Pikantnosť tomuto prípravku dodávajú pikantné bylinky – listový zeler či bazalka. Pikantnosť pokrmu je regulovaná množstvom korenia. Pre nie veľmi ostrý obrobok budete potrebovať:

jeden kg. domáci baklažán;
3 strúčiky cesnaku;
1 struk čili papričky;
pol pohára rastlinného oleja;
1 liter vody;
155 g jablčného octu;
soľ.

Kroky varenia:

Modré umyjeme a nakrájame na kolieska, z ktorých každý rozdelíme na 4 časti.
Zeleninu dáme do hrnčeka, osolíme, zalejeme studenou vodou, necháme 40 min.. Soľ odstráni prebytočnú horkosť. Tento „kúpeľ“ zabráni tomu, aby zelenina pri vyprážaní nabrala veľa tuku. Umyte baklažán.
Nalejte vodu do hrnca, varte, nalejte ocot, pridajte soľ. Pošlite baklažán do vriacej vody. Varte ich od okamihu varu 3 minúty. Vyberte zeleninu, nechajte vodu odtiecť.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme modré. Po troch minútach restovania pridáme nadrobno nakrájanú papriku a cesnak. Potom smažte ešte jednu minútu.
Horúcu vyprážanú zeleninu zabaľte do sterilných pohárov.
Zatvorte a prikryte prikrývkou, kým poháre nevychladnú.
Po dvoch dňoch sa polotovary spustia do pivnice.

Nakladané korením

Baklažány sú nielen varené, vyprážané, dusené, ale aj nakladané. Bulharské korenie sa používa ako dodatočná prísada pre takýto recept, ktorý dáva miske špeciálnu korenistú vôňu a chuť. Na prípravu nakladaného baklažánu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

4 stredne modré;
4 papriky;
hlava cesnaku;
banda zelene;
zeleninový olej;
150 ml 9% octu;
0,5 l vody;
cukor podľa chuti;
soľ;
4 veci. karafiáty.

Pokyny krok za krokom:

Modré očistíme, umyjeme, nakrájame na pásiky, posolíme, necháme odstáť.
Recept bude vyžadovať náplň. Na jeho prípravu nalejte vodu do hrnca, pošlite tam klinčeky, ocot, soľ, cukor. Množstvo cukru sa odoberá individuálne. Ak máte radi sladké blues, vezmite 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Optimálne množstvo na tento objem modrých sú 2 polievkové lyžice cukru a 1,5 soli.
Marinádu priveďte do varu a počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstráňte, nechajte vychladnúť.
Preberieme celú papriku a opražíme na oleji do mäkka. To isté robíme s baklažánom. Namočte vyprážanú zeleninu do marinády a položte ju vo vrstvách, posypte ju cesnakom a bylinkami.
Zeleninu zalejeme marinádou. Navrch dáme menšie veko a potlačíme. Necháme 3 dni marinovať.
Podávame ako prílohu k mäsovým jedlám.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok