Ako si vyrobiť slaný, sladký a karamelový popcorn doma: najlepšie recepty. Ako variť popcorn z čerstvej kukurice v rúre, mikrovlnnej rúre, panvici, pomalom sporáku: funkcie varenia, tipy. Tajomstvo tvorby pukancov, jeho výhody

Popcorn je už dlho populárny po celom svete a získal si lásku miliónov ľudí. Toto jedlo je zrno určitej odrody kukurice, podrobené tepelnému spracovaniu. Vplyvom vysokej teploty (asi 200 stupňov) tekutý škrob vo vnútri zrna exploduje a vytvorí penovú sypkú hmotu, ktorá okamžite stuhne. Kalorický obsah „čistej“ kukurice bez prísad je 300 kcal na 100 g a so zahrnutím ďalších prísad môže dosiahnuť až 500 kcal.

Táto vzdušná pochúťka sa okamžite spája s relaxom v parku alebo návštevou kina. Do jeho zloženia sa však často pridávajú nie úplne užitočné komponenty, takže mnohí začali variť popcorn doma sami. Je to veľmi jednoduché a rýchle, a čo je najdôležitejšie - neškodné. Zvážte krok za krokom a s fotografiou, ako urobiť popcorn doma niekoľkými spôsobmi.

Výhody a poškodenia popcornu

Popučená kukurica bez prísad a korenín tretích strán je relatívne nízkokalorická, no zároveň veľmi výživná. Obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré pomáhajú udržiavať telesné tkanivá v dobrej kondícii, priaznivo pôsobia aj na stav nechtov a vlasov. Pri konzumácii vyprážaných kukuričných zŕn sa normalizuje metabolizmus a funkcia srdca.

Produkt je bohatý na draslík, vápnik a rastlinnú vlákninu, ktorých prínosom je čistenie čriev a boj s nadbytočnými kilogramami.

Bohužiaľ, v mnohých predajniach sa pukance pripravujú s množstvom zvýrazňovačov chuti a iných cudzích látok, ktoré môžu poškodiť telo. Bez ohľadu na to, aká chutná je taká pochúťka, nemali by ste ju zneužívať a absorbovať ju vo veľkých porciách. Odporúča sa jesť túto mňamku maximálne 2-3 krát týždenne a vždy na plný žalúdok.

Výber kukurice

Nie všetky odrody obilnín sú vhodné na varenie vzdušných pochúťok. Kukurica na pukance by mala byť prednostne z divo rastúcich nepestovaných odrôd, kde zrná majú pevnú škrupinu, ktorá znesie vystavenie vysokým teplotám. Bežná kultúra určená na varenie nebude fungovať, pretože rýchlo praskne bez dosiahnutia požadovaného stupňa praženia. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo domáci popcorn môže zlyhať.

Môžete si tiež kúpiť hotové špeciálne zrná na popcorn v suchej forme. Obsah balenia ľahko a rýchlo pripravíte v mikrovlnnej rúre, alebo na suchej panvici. Musíte len postupovať podľa pokynov na samotnom balení.

Popcorn na panvici

Na prípravu pukancov týmto spôsobom potrebujete len dve ingrediencie a minimálne množstvo času.

Budete potrebovať:

Veľká panvica s hrubým dnom a pokrievkou (možno nahradiť panvicou);
Kukuričné zrná - 100 g;
Rafinovaný rastlinný kukuričný alebo slnečnicový olej - 30 ml.

Schéma varenia je veľmi jednoduchá:

Do panvice nalejte olej a dobre ho rozohrejte, znížte plameň na minimum. Olej nemožno použiť vôbec, ale riad musí byť nepriľnavý alebo potiahnutý teflónom;
Kukuricu rýchlo rovnomerne rozložte v jednej vrstve na rozpálený olej. Je to potrebné, aby sa všetky zrná otvorili a vyprážali;
Pevne zatvorte veko, pridajte plyn a počkajte. Po chvíli sa začnú ozývať pukanie od praskajúcich zŕn. Môžu byť veľmi silné, takže sa možno budete musieť držať veka, aby nám pukance nevyskočili a nerozliali sa na sporák;
Keď sa frekvencia pukania zníži, musíte panvicu jemne potriasť bez toho, aby ste otvorili veko;
Po premiešaní stiahneme kukuricu z plameňa a necháme 10 minút vychladnúť pod pokrievkou. Počas tejto doby by sa v horúcom oleji mali otvoriť zvyšné zrná. Po uplynutí tejto doby veko otvorte. Popcorn na panvici by mal byť pripravený. Výrobok by sa mal konzumovať úplne studený.

Ak máte radi slané pukance, tak hneď po odklopení vrchnáka kukuricu posypte jemne zrnitou soľou, ale dá sa použiť aj obyčajná alebo jódovaná soľ. Sladkú verziu získate posypaním horúcej pochúťky práškovým cukrom, ktorú možno navyše dochutiť škoricou alebo vanilkou.

Popcorn v mikrovlnnej rúre

Táto metóda je obzvlášť jednoduchá, takže popcorn z mikrovlnnej rúry je ideálnou voľbou na rýchlu prípravu vašej obľúbenej pochúťky na domáce filmové predstavenie.

Budete potrebovať:

Nádoba alebo sklenený riad s vekom do mikrovlnnej rúry;
Kukuričné zrná;
Zeleninový olej.

Ako vyrobiť popcorn:

Zrná poukladáme na dno nádoby v jednej vrstve. Najlepšie je nebrať príliš veľa naraz. Množstvo je potrebné vypočítať na základe skutočnosti, že 25 g kukurice pri vyprážaní naplní objem 1 liter;
Nalejte trochu oleja na kukuricu tak, aby bola mierne pokrytá olejovým filmom;
Nádobu pevne zatvorte vekom a pošlite ju do mikrovlnnej rúry na 4 minúty pri plnom výkone. Akonáhle prestane počuť intenzívne praskanie, produkt je pripravený. Pochúťku môžete ihneď posypať práškovým cukrom alebo soľou, čím urobíte pukance sladké alebo slané.

Môžete tiež pripraviť karamelovú mňamku. Za týmto účelom nalejte do malého hrnca pohár cukru a 30 g kvalitného masla. Zmes varte 10 minút na miernom plyne za pravidelného miešania, na záver pridajte dve polievkové lyžice vody a znova všetko premiešajte. Hotový karamel nalejte tenkým prúdom do pukancov a dobre premiešajte.

Ešte jednoduchšou možnosťou je vyrobiť popcorn z predbalených semienok. Aby ste to dosiahli, musíte vrecko opatrne vybrať bez toho, aby ste porušili tesnosť, a vložiť ho do rúry obrázkom nadol. Musíte sa tiež uistiť, že počas otáčania sa obal nedotýka vnútorných stien zariadenia, inak sa niektoré zrná nemusia otvoriť alebo spáliť. Mňam musíte variť tri minúty pri maximálnom výkone. Keď praskanie prestane, výrobok je pripravený.

Popcorn v špeciálnom stroji

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy vašej obľúbenej maškrty je stroj na popcorn. Zároveň je však táto možnosť drahšia a len zriedka je možné zakúpiť samotnú jednotku v bežných obchodoch s domácimi spotrebičmi. Môžete si ho objednať najmä v špecializovaných internetových obchodoch. Okrem toho bude možné zakúpiť suroviny a prísady na výrobu pukancov.

Takéto zariadenia sa líšia rôznymi veľkosťami, funkciami, vzhľadom, a teda majú rôzny výkon a cenu. Preto by ste pri výbere zariadenia mali venovať osobitnú pozornosť všetkým týmto parametrom.

Ak chcete vyrobiť svoju obľúbenú pochúťku pomocou takéhoto zariadenia, stačí postupovať podľa pokynov: nalejte trochu oleja a nalejte správne množstvo zŕn. Okrem toho sa pridávajú príchute a nelepivé prísady. Kotol je predhriaty na vysokú teplotu, dosahujúcu asi 300 stupňov, pod vplyvom čoho zrná prasknú. Jedným slovom, všetko je úplne rovnaké ako na panvici alebo v mikrovlnnej rúre, len viac automatizované.

Ale nezabudnite, že každá technika vyžaduje starostlivú údržbu. Preto je potrebné zariadenie umyť po každom procese varenia a pri každom varení s novým olejom. Starostlivá prevádzka pomôže vyhnúť sa poruchám a umožní vám pravidelne potešiť seba a svojich blízkych tou najčerstvejšou vzdušnou pochúťkou.

Video: Popcorn doma

Recepty na výrobu sladkých, slaných a karamelových pukancov doma.

Popcorn sa považuje za tradičné občerstvenie, ktoré sa používa pri sledovaní filmov. V našej krajine sa pochúťka stala známou nie tak dávno, ale prvá zmienka o popcorne sa našla v roku 1492. Keď Kolumbus dorazil do Ameriky, uvidel popcorn korálky okolo krku miestnych obyvateľov.

Z akej kukurice sa vyrába domáci popcorn?

Nie každá odroda kukurice je vhodná na výrobu pukancov. Ide o špeciálny druh, ktorý obsahuje škrob a kvapôčky vody. Vo vnútri nie sú zrná kukurice tvrdé, ale celkom mäkké, ale vonkajší obal je pevný a sklovitý. Tým sa zabráni poškodeniu zrna. Pri vystavení vysokým teplotám sa kvapky vody vo vnútri zŕn varia a roztrhajú škrupinu. Dužina je na vonkajšej strane.

Ako si vyrobiť slaný popcorn doma: recept

Existuje veľa možností na varenie popcornu, všetko závisí od toho, aké jedlá máte k dispozícii. Boli vytvorené špeciálne zariadenia na výrobu popcornu, ktoré poskytujú optimálny a rovnomerný režim ohrevu.

Možnosti popcornu:

Teplovzdušný stroj. Princíp činnosti zariadenia je veľmi jednoduchý. Privádza sa horúci vzduch, ktorý ovplyvňuje zrná a tie explodujú. Princíp je podobný fungovaniu fénu.
Kachľový kotol. Ide o akúsi misku s rukoväťou, ktorú je potrebné neustále otáčať. Robí skvelý popcorn. Je pravda, že riziko popálenia je vysoké.
Panvica. Najjednoduchšia možnosť. Kukurica sa jednoducho zohreje na panvici za stáleho miešania. Hrozí nebezpečenstvo popálenia.
Mikrovlnná rúra. Ideálne zariadenie na výrobu popcornu. Teraz boli odrody vytvorené špeciálne na varenie v mikrovlnnej rúre.

Recept:

Uvaríme podľa najjednoduchšieho receptu na panvici
Nalejte trochu oleja do panvice a dobre ho zohrejte.
Pridajte hrsť pukancov a neustále miešajte
Keď sa zrná zahrejú, vybuchnú a vytvoria pukance.
Hotové pukance posypeme jemnou soľou a premiešame

Ako si vyrobiť sladký popcorn doma: recept

Perfektný nízkokalorický dezert. Mnohí považujú pukance za detské jedlo a je to tak správne. Je absolútne neškodný.

Recept:

Dajte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte
Nasypte za hrsť kukurice a nádobu prikryte
Je potrebné neustále pretrepávať misku, aby sa nič nespálilo.
Keď všetky zrnká vybuchnú, môžete odstrániť veko a premiešať
Navrch posypte práškovým cukrom a pretrepte kukuricu

Ako si vyrobiť karamelový popcorn doma: recept

Pri príprave takejto kukurice nie sú žiadne ťažkosti.

Ingrediencie:

250 g cukru
Lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice vody
Kukurica
40 ml oleja
1/4 šálky kukuričných zŕn
štipka sódy

R recept:

Zrnká vysypeme na panvicu s olejom a za stáleho miešania trochu podusíme nad ohňom.
Zakryte pokrievkou a počkajte, kým sa neotvoria všetky zrnká.
Teraz odstavte z ohňa a pustite sa do karamelu
Vo veľkej miske zmiešame cukor, citrónovú šťavu a vodu, zapálime
Neustále miešame, kým sa cukor neroztopí.
Varte, kým nezískate viskóznu priehľadnú hmotu s charakteristickou vôňou karamelu.
Keď je pripravený, rozložte popcorn na pergamenový papier a rozložte ho na plech na pečenie
Do karamelu nalejte sódu, hmota začne bublať a syčať, práve v tejto chvíli ju nalejte na pukance
Po stuhnutí získate pukance v chrumkavej poleve.

Ako variť popcorn z kukurice v rúre, mikrovlnnej rúre, panvici, pomalom sporáku: funkcie varenia, tipy

Pomalý sporák je pomocníkom v kuchyni moderných žien v domácnosti. Uľahčuje prípravu popcornu.

Návod na varenie v pomalom hrnci:

Je potrebné vziať suchú misku a naliať do nej asi 20 ml oleja, okamžite nalejte kukuricu
Zatvorte veko a zapnite režim „pečenia“ na 7 minút
Musíte ovládať praskanie, hneď ako prestane, vyberte misku zo zariadenia

A Pokyny pre mikrovlnnú rúru:

Do sklenenej alebo keramickej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice oleja a pridajte zrná
Nádobu dobre pretrepte, aby sa olej rozdelil v tenkej vrstve.
Pridajte kukuričné zrná a prikryte, varte 4 minúty
Dbajte na to, aby sa zrnká nepripálili, v mikrovlnke sa to stáva často

Pokyny na varenie v rúre:

Na plech nalejte 20 ml rastlinného oleja a vysypte pukance
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej plech na pečenie
Varte v uzavretej skrini, stíšte oheň
Keď zrná prestanú explodovať, odstráňte pukance

Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché a rýchle. Náklady na občerstvenie sú 10-krát lacnejšie ako v kine.

VIDEO: Popcorn doma

Popcorn je dnes pre mnohých nevyhnutne spojený s kinom, pretože sa už dlho stal obľúbenou pochúťkou takýchto podujatí, predávajú ho tam, ako chcete!

Sladké, slané alebo s chuťou vášho obľúbeného ovocia, no nie vždy ho tam chcete kúpiť, väčšina ľudí zastáva názor, že ide o škodlivý a zbytočný produkt, ktorému je vo všeobecnosti lepšie sa ešte raz vyhnúť. Je na tom niečo pravdy, všetko však nie je celkom tak, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Popcorn, ktorý sa pripravuje „masívne“, samozrejme nežiari užitočnosťou: nikdy neviete, v akej kvalite bol olej použitý na jeho varenie, a umelé prísady, ktoré sa často používajú na to, aby dodali produktu nezvyčajnú chuť, tiež nie. vzbudzovať akúkoľvek dôveru.

Táto skutočnosť však vôbec neznamená, že si musíte aspoň niekedy úplne odoprieť radosť z tohto produktu. Okrem toho môže byť užitočný aj popcorn: má priaznivý vplyv na tráviace orgány a obsahuje aj vitamíny B a A.

Najlepšou možnosťou je urobiť si domáci popcorn, ktorý vám umožní potešiť seba a svojich blízkych bez poškodenia zdravia. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje ani vybavenie, všetko je skutočné v rámci vašej kuchyne a bežného kuchynského náčinia. Najprv však zistíme, odkiaľ sa taká nezvyčajná pochúťka vzala?

Verí sa, že Amerika je rodiskom popcornu, vymysleli ho už dávno starí Indiáni. Práve oni objavili nový druh cukrovej kukurice, ktorá môže pri zahriatí explodovať. Mimochodom, práve táto vlastnosť je zakotvená v názve samotného jedla, čo sa prekladá ako „praskajúca kukurica“.

Vysvetlenie tohto procesu je jednoduché: každé zrnko obsahuje niekoľko kvapiek vody so škrobom, ktorý sa pri zvýšení teploty premení na paru, pričom sa roztiahne a roztrhne vonkajší obal. Vďaka tomu sa jedno malé zrnko môže zväčšiť 3-4 krát.

Mimochodom, zaujímavým faktom je, že v ich domovine mali explodované kukuričné zrná náboženský význam: hádali a predpovedali budúcnosť.

Veľká láska k miestnej pochúťke neutícha ani dnes: Spojené štáty americké sú v súčasnosti nespochybniteľným lídrom v spotrebe tohto produktu.

Ako ho variť doma?

Celkovo existujú dve hlavné metódy, pomocou ktorých si môžete uvariť skutočný popcorn doma, pričom sa ukáže, že je oveľa chutnejší a čo je pekné, oveľa lacnejšie a zdravšie. Vyrovnať sa s týmto jedlom je jednoduché: môžete použiť mikrovlnnú rúru, a ak nie je k dispozícii, stačí bežný sporák s panvicou.

Ako hovorí prax, posledná uvedená metóda je ešte jednoduchšia a efektívnejšia, pretože je oveľa jednoduchšie zabezpečiť, aby sa kukurica na panvici nepripálila. Existuje veľké množstvo receptov na rôzne chute, ale podstata metódy zostáva stále rovnaká.

Varenie v mikrovlnnej rúre

V samotnom procese nie je nič zložité: budete potrebovať plastovú nádobu, ktorá sa dá uzavrieť vekom, trochu kukuričných zŕn a rastlinný olej. Zrná rozložíme na dno nádoby, malo by ich byť málo, treba ich rozložiť tak, aby ležali v jednej vrstve.

Nalejte zrná malým množstvom oleja, prikryte nádobu vekom, dobre pretrepte, aby boli zrná pokryté tenkým filmom oleja. Nádobu prikrytú vekom posielame do mikrovlnky zapnutej na plný výkon.

Čas varenia je len pár minút. Najprv budú počuť jednotlivé intenzívne puknutia, potom budú ďalšie pukania a akonáhle začnú ustupovať, bude potrebné pukance skontrolovať, môže byť už pripravený.

Príprava popcornu na sporáku

Druhou možnosťou je varenie popcornu na sporáku, zvyčajne pomocou hrnca alebo panvice. Zapálime plyn, položíme naň panvicu a nalejeme do nej trochu slnečnicového oleja, nasypeme kukuričné zrná.

Panvicu pevne zakryjeme pokrievkou a počkáme, kým sa pod ňou nezačnú vydávať charakteristické zvuky, v tejto chvíli je lepšie ju držať rukou a v žiadnom prípade ju neotvárať, inak sa môžete popáliť horúcim skákajúcim popcornom. Po 2-3 minútach, keď pukanie ustúpi, môžete panvicu otvoriť a nasypať rozpučené zrná do misky.

Ďalej - ešte zaujímavejšie, môžete jedlu dať svoju obľúbenú chuť. Dospelí majú radi solené pukance, takže akonáhle je z panvice, posypte ho soľou, kým nevychladne. Deťom sa bude určite viac páčiť sladký popcorn, najmä na to môže byť posypaný práškovým cukrom. Mimochodom, každá krajina má svoje vlastné preferencie týkajúce sa chuti hotového popcornu.

Napríklad vo Francúzsku si do nej radi pridávajú rozmarín a morskú soľ, no Nemci si takúto pochúťku nevedia predstaviť bez kúskov slaniny. Briti preferujú kombináciu čierneho korenia a muškátového orieška.

Čo ešte môžete dať na popcorn?

Máte radi karamelový popcorn? Nič zložité! V samostatnej panvici alebo v naberačke vopred roztopte malé množstvo masla. Keď sa z neho začne šíriť ľahká aróma, pridajte doň trochu kryštálového cukru, počkajte, kým sa roztopí a zároveň stále miešajte.

Za pár minút sa vaša zmes zmení na karamel, potom ju musíte naliať na zrná, ktoré explodujú na panvici.

Môže byť vyrobený s príchuťou citrusov, citrónov alebo pomarančov. Aby ste to dosiahli, musíte z niektorých citrusov odstrániť kôru, vysušiť ju a potom ju rozdrviť spolu s cukrom v mlynčeku na kávu. Ukazuje sa nielen zaujímavá chuť a vôňa, ale aj príjemná žltá farba, vďaka čomu je výsledok tiež veľmi kreatívny.

Dlho sme prijali zámorskú tradíciu chodenia do kina s kartónovými vedierkami popcornu – čím viac, tým lepšie! A vôbec to neľutujeme, pretože popcorn je skutočne pohodlné a chutné rýchle občerstvenie a vďaka príchutiam a príchutiam je tak cool, že väčšinu obrovskej porcie často zjete ešte pred začiatkom relácie. A nemusí to byť v kine. Veď na to, aby ste si vychutnali pukance, slané či sladké, nie je vôbec potrebné vychádzať z domu. Stačí sa zásobiť v supermarkete prírezom a pripraviť si z neho obrovskú misku pukancov na sledovanie obľúbeného sitkomu. Rýchle, jednoduché a lacné. Väčšina týchto polotovarov je určená na varenie v mikrovlnnej rúre. Ale aj v jej neprítomnosti môžete popcorn variť doma, na večierku a dokonca aj v poľných podmienkach - na panvici.

Popcorn: zloženie a výhody
Ako viete, pukance nie sú nič iné ako praskajúce kukuričné zrná. Preto sa takáto kukurica takmer bez preháňania nazýva nafúknutá kukurica: sama o sebe, bez oleja a iných prísad, je pukance veľmi ľahká, vďaka čomu aj zdanlivo objemná porcia váži veľmi málo. Aby sa malé a tvrdé žlté zrniečka zmenili na veľké biele pukancové lupienky, zahrievajú sa. Potom voda obsiahnutá v kukurici a rozpustená v jej škrobe vrie, mení sa na paru, ktorá má zase väčší objem ako tekutý stav agregácie a jednoducho sa nezmestí do škrupiny, roztrhne ju zvnútra a vylomí . Preto sa popcorn varí s charakteristickým pukom. Ale žiadna odroda kukurice sa nemôže stať vzdušnou, iba odroda, ktorá má pomerne hustú škrupinu. Na pohľad sú jeho zrná hladšie a akoby lesklé. Ak chcete vyrobiť pukance z kukuričných zŕn, hľadajte práve takú odrodu, ktorá je vhodná na pukance. V supermarkete sú tieto informácie uvedené na etiketách a na trhu nebuďte leniví opýtať sa obchodníkov, aby ste omylom nekúpili mäkkú kŕmnu kukuricu. Chuťovo a zložením na tom nie je o nič horšie, ale vzduchové vločky z neho nevylezú, pretože mäkká škrupina jeho zŕn praskne skôr, než sa jadro stihne zahriať a citeľne zväčšiť.

Oveľa jednoduchšie je kúpiť si balíček pripravených pukancov v oddelení hotových jedál alebo rýchleho zahryznutia. Môžete si tak byť istí, že si jeho výrobca dal záležať na výbere tej správnej odrody a zároveň zloženie produktu doplnil o aromatické a dochucovacie prísady. V najjednoduchšej verzii to bude soľ, cukor, ale nájdete aj pukance s príchuťou syra, slaniny, šampiňónov a iných obľúbených príchutí. Čím viac ich bude, tým menší úžitok taká kukurica vášmu telu prinesie. Ak vám teda sila vôle umožňuje vzdať sa prírodných zvýrazňovačov chuti a ich náhrad, rozhodnite sa pre „čistý“ popcorn bez prísad. Potom s energetickou hodnotou okolo 400 kcal / 100 gramov, z ktorej viac ako polovicu tvoria sacharidy, skonzumujete vlákninu potrebnú na trávenie, ktorá je charakteristická pre všetky obilné produkty. Táto vláknina prispieva k vstrebávaniu vitamínov a minerálov, ktoré sú v kukurici zastúpené najmä skupinou B, vitamínom A, horčíkom a draslíkom. V pukancoch nie je veľa vitamínu C, čo mu nebráni zostať na zozname najúčinnejších antioxidantov v strave. A okrem toho je to aj veľmi uspokojivý produkt: vláknina rýchlo zasýti a naplní žalúdok a ani malá porcia s minimom kalórií vás nenechá hladnými. Výroba popcornu doma zahŕňa použitie rastlinného oleja, ktorý sám o sebe tiež nie je škodlivý a v každom prípade bude výhodnejšou možnosťou v porovnaní s priemyselným výrobkom.

Varenie popcorn na panvici
Domáci popcorn šetrí nielen čas a peniaze. Aj s minimálnou kulinárskou fantáziou z vašej strany stále v žiadnom prípade nepodľahne chuti toho, čo sa predáva v kinách. Ak nemáte dostatok maľovaného kartónového vedra na dokončenie zážitku, vezmite si ho so sebou z haly. Vtipy bokom, mnohým ľuďom naozaj chutí domáci popcorn ešte viac ako hotový. Je čerstvejšie, dostupnejšie a viac v súlade s vašimi osobnými chuťovými preferenciami. Navyše sa dá variť v akomkoľvek množstve: každé zrnko sa zväčší asi 4-krát, to znamená, že z 25 gramov kukurice získate celý liter pukancov. Prečo používame objem a nie váhu? Pretože to bude pre vás veľmi užitočné pri výbere jedál na varenie popcornu. Použite najväčšiu panvicu, akú máte v domácnosti. Nie je zakázané nahradiť panvicu kastrólom alebo hrncom s dostatočne hrubým dnom, ale neodporúčame dávať do 4 litrovej misky viac ako 100 gramov popcornového polotovaru. Ak je všetko, čo potrebujete, pripravené, začnite variť popcorn podľa nasledujúcich receptov:

Popcorn na panvici. Vezmite 100 gramov kukuričných zŕn a 30 ml rastlinného oleja (najlepšie kukurice, ale bude fungovať aj rafinovaná slnečnica). Nalejte olej do hlbokej panvice a dobre zohrejte. Nalejte kukuricu do horúceho oleja a ihneď pevne zatvorte veko. Zvýšte teplotu pod panvicou a počkajte, kým fazuľa praskne a praskne. Spočiatku bude pukanie časté, potom bude menej - to je signál na potrasenie panvy bez odstránenia veka. Po takomto premiešaní kukuricu odstavíme z ohňa a necháme pod pokrievkou, kým trochu nevychladne. V horúcom oleji sa otvoria tie zrná, ktoré sa ukázali ako najsilnejšie alebo sa nestihli zahriať na ohni. Po 10 minútach otvorte veko a skontrolujte, či pukance vyskočili. Môžete jesť iba úplne vychladené pukance.
Slaný domáci popcorn. Pridanie slanej chuti do pukancov je jednoduché: ihneď po otvorení veka posypte pukance jemnou soľou, jódovanou alebo obyčajnou, znova uzatvorte a pretrepte, aby sa premiešali. Soľ môže byť vopred zmiešaná s mletým korením, sušenými bylinkami alebo iným korením. Skúste pridať mletý muškátový oriešok, ale zdržte sa používania korenín, ktoré obsahujú umelé zvýrazňovače chuti. Môžete pridať aj olej, v ktorom sa popcorn pražia.
Sladký domáci popcorn. Najjednoduchšie je ešte horúce pukance posypať práškovým cukrom, ktorý podľa chuti dochutíme vanilkou a/alebo škoricou. Na spestrenie použite mletú kôru, hobliny z koksu, kakaový prášok s cukrom atď.
Karamelový domáci popcorn. Na jeho prípravu dajte cukor do masla pred smažením pukancov, alebo uvarené pukance polejte karamelom. V druhej panvici roztopte kúsok masla, nalejte pol pohára kryštálového cukru a priveďte do tekutej konzistencie. Popcorn nalejte horúcim karamelom, premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

A ešte pár tipov na záver. Pri ukladaní kukuričných zŕn na panvicu ich rozložte pozdĺž dna v jednej vrstve - to je dôležité pre rovnomerné zahrievanie a otváranie pukancov. Ak nechcete používať olej, použite riad s nepriľnavým teflónovým alebo keramickým povlakom, potom sa pukance ukážu ako diétne. Nejedzte tie jednotlivé zrnká, ktoré sa neotvorili (a určite sa nájdu aj pri správnej príprave pukancov z kvalitných surovín) - sú príliš tvrdé a škodia zubnej sklovine. Ľahké a vzdušné vločky sa však môžu jesť nielen ako samostatné občerstvenie, ale môžu sa použiť aj na výrobu dezertov, šalátov, pridávať do zmrzliny a mliečnych koktailov. Nie nadarmo naši slovanskí predkovia milovali popcorn pod názvom „jahňacie“ a všeobecne uznávaní vynálezcovia pukancov, Aztékovia, ho spájali so svojím najvyšším božstvom. Vyberte si popcorn ako zdravú alternatívu k inému rýchlemu občerstveniu a buďte zdraví!

Popcorn možno bezpečne pripísať množstvu obľúbených pochúťok väčšiny ľudí. Chrumkavé otvorené kukuričné zrná zamestnávajú ruky pri sledovaní televízie, dodávajú návštevníkom kina dodatočný komfort a upokojujú neposedné deti. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku, ako presne sa doma pripravuje pochúťka. Koniec koncov, nechcete vždy napchávať svoje telo výrobkami z obchodu, je jednoduchšie pripraviť si občerstvenie sami. Pozrime sa na hlavné aspekty týkajúce sa tohto.

Zloženie a vlastnosti popcornu

Mnohí mylne označujú popcorn ako vysokokalorický snack, no zďaleka to tak nie je. Na 100g vyprážanú porciu. (!) predstavuje len 298 kcal. Koľko popcornu musíte zjesť, aby ste získali taký počet kalórií?!
Ďalšia vec spočíva v sacharidoch, ktoré tvoria väčšinu vyprážanej kukurice. Prírodné sacharidy v kombinácii so škrobom sa rýchlo vstrebávajú, no len na krátky čas si zachovajú pocit sýtosti. Z tohto dôvodu nie sú pukance vhodné pre ľudí s diétou (a nie preto, že by mali „vysoký obsah kalórií“).
Kompozícia tiež obsahuje bielkoviny a tuky v malých množstvách. Stojí za to pripomenúť, že divoká kukurica obsahuje menej sacharidov ako kultivovaná kukurica. Preto ak je to možné, uprednostnite ho.
Nutričná hodnota klasov je vysoká. Kukurica obsahuje železo, ktoré je potrebné na zlepšenie zloženia krvi a prevenciu anémie. Popcorn je tiež bohatý na horčík, draslík, zinok a meď.
Zvláštne miesto sa venuje vláknine, najmä vláknine. Zaberá jej 14 % z celkového objemu zŕn. To znamená, že použitie popcornu priaznivo ovplyvní fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Ak hovoríme o domácom popcorne pripravovanom bez zbytočných sladidiel, tento snack je vhodný pre správnu výživu a diéty. Popcorn si občas môžete dopriať ako dezert, zmiešaním pražených zŕn s kryštálovým cukrom.
Aby bola pochúťka ešte chutnejšia, zrná sa vyprážajú na masle. Počas procesu varenia musia byť riad zakryté, aby pukance nevystrelili. Aby ste dosiahli rovnomerné zahrievanie, nádobu s obsahom pravidelne pretrepávajte.
Vždy si pamätajte jednu geometrickú pravdu – čím viac oleja dáte, tým vyššiu energetickú hodnotu bude mať pokrm. Divoká kukurica je vhodnejšia na praženie, je hutná a vyvážená vo svojom zložení.

Jemnosť výroby popcornu

Na vyprážanie sa hodí akýkoľvek riad, ktorý vydrží vysoké teploty. Vo väčšine prípadov je vhodné variť predjedlo v hlbokej panvici.
Najprv musíte nádobu zohriať, naliať do nej trochu kukuričného alebo olivového oleja (slnečnicový olej uvoľňuje karcinogény), nasypať pár štipiek soli alebo kryštálového cukru. Po všetkých manipuláciách sa zrná posielajú dovnútra.
Vyprážanie sa vykonáva výlučne na sporákoch s nízkym výkonom. Navyše, keď zrná začnú praskať, nádoba by mala byť zakrytá. Jedna dávka bude trvať 10 minút.
Skúsené gazdinky si zvykli pripravovať predjedlo pomocou pomalého hrnca. Za týmto účelom nalejte do misky trochu oleja, zohrejte ho, osoľte a opečte zrná podľa vyššie uvedenej formy.
Nie bez účasti mikrovlnnej rúry je tiež ľahké v nej variť popcorn. K tomu sa vyzbrojte nádobou, nasypte do nej zrná a zalejte olejom. Pošlite do rúry na 2 minúty, každých 30 sekúnd pretrepte obsah.
Ak je tam kotol, môžete ho použiť. Hlavnou negatívnou kvalitou tejto metódy je trvanie varenia. Podobne ako pri metóde na panvici zohrejte olej v kotlíku, posypte soľou a zrná vložte dovnútra. Restujeme, kým sa neotvorí všetka kukurica.

Názory milovníkov popcornu sa veľmi líšia, pokiaľ ide o výhody produktu. Niektoré hollywoodske hviezdy tvrdia, že skladba im pomohla vrátiť sa do predchádzajúcej formy po niektorých udalostiach v ich živote.
Moderní odborníci na výživu sa držia teórie, že pukance majú nízky obsah kalórií a vysoké nutričné hodnoty. Je dôležité pochopiť, že hovoríme konkrétne o metóde domáceho varenia.
Tento druh produktu má vysoký obsah vlákniny. Diétna vláknina má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho traktu. Popcorn sa považuje za vynikajúce profylaktikum proti rakovine žalúdka a kardiovaskulárnym patológiám.
Predtým, ako pristúpite k príprave a konzumácii, je dôležité vedieť niekoľko faktov. Hotové pukance v pôvodnej podobe nespôsobujú telu žiadne škody. Negatívny vplyv na orgány je spôsobený dodatočnými zložkami.
V priemyselnom meradle a vo verejných inštitúciách sa kukurica pripravuje s prídavkom diacylovej arómy. Chemická látka nepriaznivo ovplyvňuje dýchacie orgány a vyvoláva vývoj alergickej reakcie. Taktiež zrná na poliach sú pokryté chemikáliami od rôznych škodcov.
Dôrazne sa odporúča nejesť pukance nalačno alebo vo veľkých množstvách. Zneužívanie prípravku vedie k problémom s gastrointestinálnym traktom a zhoršeniu stavu s kŕčovými žilami. V žiadnom prípade sa neodporúča jesť pukance častejšie ako raz týždenne.

popcorn technológie

Nepredpokladajte, že lahodný popcorn nie je možné uvariť sami. Aby ste pukance urobili správne, potrebujete vysoký hrniec s pokrievkou.
Počas varenia musíte vziať 60 gr. maslo na 100 gr. suroviny. Podľa chuti sa pridávajú rôzne koreniny. Zrná sa naraz nalejú do rozpálenej panvice. Nezabudnite nádobu zakryť vekom.
Majte na pamäti, že proces výroby popcornu sa vykonáva výlučne pri nízkej teplote. Nádoba sa musí pravidelne pretrepávať.
Tento postup umožňuje kukurici nasiaknuť olejom. Počkajte 2-3 minúty, keď zrná prestanú explodovať. Potom môžete začať pripravovať ďalšiu dávku.

Milovníci pukancov sa delia na dva druhy, niekto uprednostňuje sladkú pochúťku pred slanou. Otázkou je, ako urobiť karamelový popcorn tak, aby sa roztopil v ústach. Postup bude vyžadovať malý kotlík.
V tomto prípade 60 gr. kukurica predstavuje 120 gr. oleje, 50 ml. voda, 8 g. sóda a 240 gr. kryštálový cukor. Na zvýraznenie chuti pridajte trochu citrónovej šťavy.
Popcorn musíte variť podľa klasickej schémy opísanej vyššie so zatvoreným vekom. Na prípravu karamelu budete potrebovať ďalšiu nádobu. Zmiešajte vodu a cukor v hrnci. Komponenty varte, kým sa nevytvorí viskózna pasta.
Po uvarení ihneď pridajte sódu a citrónovú šťavu. Počas reakcie sa z karamelu začne vytvárať pena, ktorú treba zmiešať s hotovým pukancom. Počkajte, kým pochúťka vychladne.

Pred vyprážaním pukancov je dôležité kukuričné zrná dobre vysušiť. Niektorí gurmáni trvajú na tom, že suroviny je potrebné uchovávať v mrazničke niekoľko hodín. V tomto prípade sa tlak vo vnútri zŕn počas vyprážania výrazne zvyšuje.

Video: ako si vyrobiť popcorn doma

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok