Ako si vyrobiť slaný, sladký a karamelový popcorn doma: najlepšie recepty. Ako variť popcorn z čerstvej kukurice v rúre, mikrovlnnej rúre, panvici, pomalom sporáku: funkcie varenia, tipy. Vlastnosti varenia lahodného laku

Lahodný, zlatý a chrumkavý popcorn je skvelým občerstvením na sledovanie vašich obľúbených filmov a televíznych relácií. Milujú ho dospelí aj deti. Ale pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, musíte byť opatrní a nenechať sa uniesť takým lahodným občerstvením, pretože pokorn je veľmi kalorický!

Môžete si ho pripraviť na slano aj na sladko, karamelizovaný alebo ochutený syrom, slaninou atď., pokiaľ máte radi chuť tých pukaných kukuričných zŕn! Popcorn sa vyrába zo špeciálneho druhu kukurice, jeho názov sa prekladá ako „pukance“. Ako prví otvorili pukance Indiáni, ktorí pri roztvorenom zrnku dokonca predpovedali budúcnosť toho, kto sa k nim obrátil.

Teraz si popcorn môžete ľahko vyrobiť aj doma.

Ingrediencie

• 2 hrste alebo 0,5 lyžice. kukuričné ​​zrná na popcorn požadovanej odrody
• 2-3 štipky soli
• 50 ml rastlinného oleja

Ako variť popcorn na panvici

1. Na varenie pukancov si musíte vybrať nádobu s nepriľnavým dnom: kotlík, guláš atď. Do nádoby ihneď nasypte soľ a nalejte rastlinný olej – zrná sa v nej vyprážajú. Niektorí popcorn po uvarení radšej posolia, ale olej obalí zrná do mastného filmu a soľ sa dostane len naň, a nie na samotný výrobok, preto soľ pridávajte priamo do kotlíka či duseného hrnca.

2. Nádobu postavte na sporák a zohrievajte, kým v nej nezačne bublať olej. Potom do nej nasypte kukuričné ​​zrná a ihneď prikryte pokrievkou.

3. Na silnom ohni poduste zrná na oleji asi 1 minútu, aby sa zohriali, a ak má vaša nádoba sklenené veko, môžete vidieť, ako sa jedno po druhom otvárajú kukuričné ​​zrná pri zahrievaní, pričom sa zväčšia tri až štyrikrát. Toto je skutočná kulinárska mágia!

4. Sledujte čas – stačia 2-3 minúty, aby sa otvorili všetky zrnká. Okamžite odstráňte nádobu z ohňa, akonáhle sa interval medzi „výstrelmi“ stane čo najdlhší, pretože váš uvarený popcorn môže horieť za sekundu. Je lepšie zložiť nádobu z ohňa vopred, ako ochutnávať pripálenú misku. Do pripravenej misky ihneď nalejte pukance a podávajte horúce.

Lahodný je však aj studený!

Poznámka pre majiteľa

1. Ako dlho budú zrnká praskať po vybratí z horáka, závisí od panvice. Teflónové kotly s mramorovými trieskami sa ochladzujú veľmi dlho. Z hľadiska trvania udržiavania vysokej teploty sa liatina delí o druhé miesto s kameňom (s prídavkom žuly v materiáli). Tenké panvice vyrobené z nehrdzavejúcej ocele nie sú schopné akumulovať teplo a rýchlo ho uvoľniť. Na základe vyššie uvedených údajov musíte vypočítať, kedy odstrániť popcorn z ohňa.

2. Kuchár by pri príprave tejto pochúťky mal byť pri sporáku, nech nie je len pasívnym pozorovateľom: je vhodné potriasť panvicou pri držaní pokrievky. Potom v pukancoch nebudú žiadne neotvorené a spálené zrná. Ku kvalitnému praženiu prispeje aj rozdeľovač plameňa, nie však ten, ktorý je určený pre tureckú kávičkárku - malý hranatý, ale veľký, okrúhly, posiaty dierkami.

3. Ako chcete z horúcej hmoty vytrhnúť aspoň jedno kukuričné ​​zrno, trochu naň fúknuť a hneď ho prehltnúť! Toto je zhubná túžba. Akékoľvek horúce potraviny obsahujúce škrob sú mimoriadne škodlivé pre všetky orgány tráviaceho traktu. Optimálna teplota pre popcorn je 35-38 stupňov. A opatrne to žuť.

Popcorn sám o sebe nie je škodlivý produkt, sú to len „vybuchnuté“ kukuričné ​​zrná. Ale kvalita masla (najmä koľkokrát bolo použité) a umelé prísady sú presne to, čo nás odlišuje od detí, ktoré jedia pukance z obchodu. Oveľa lepšie je dopriať deťom domáci popcorn, ktorý je bezpečnejší a chutnejší.

Na výrobu popcornu doma potrebujeme kukuričné ​​zrná (venujte pozornosť zloženiu produktu, v anotácii by nemalo byť nič cudzie, iba kukurica) a rastlinný olej. Popcorn môžete variť v mikrovlnnej rúre alebo jednoducho na varnej doske v hrnci. Prax ukazuje, že je jednoduchšie robiť pukance v hrnci, pretože je ľahšie sledovať, aby sa nepripálili. Sladké alebo slané, karamelové alebo čokoládové, pukance s citrónovou príchuťou - v článku nájdete recepty pre každú chuť.

Ako si vyrobiť popcorn doma: v mikrovlnnej rúre

Na dno plastovej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja a rozložte kukuricu. Veľa zŕn nie je potrebných, pretože výrazne zväčšia svoj objem. Nádobu pretrepte tak, aby boli zrná pokryté olejovým filmom. Je dôležité, aby zrná ležali v jednom rade. Nádobu s kukuricou zakryjeme vrchnákom a pošleme ju do mikrovlnnej rúry asi na pár minút (pri plnom výkone). Najprv sa ozve intenzívne a časté pukanie, akonáhle bude tichšie, je dobré pukance skontrolovať (môže sa trochu pripáliť a chuť jedla sa zhorší).

Ako si vyrobiť popcorn doma: na sporáku

Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca s pevným vekom (najlepšie priehľadným, aby ste videli celý proces) a zohrejte ho. Ak chcete vyskúšať, vhoďte do oleja jedno zrnko, ak sa otvorí, potom sa olej dostatočne zahrial. Nalejte zrno, pretrepte a zatvorte veko. Ešte raz pripomíname, že zrno by malo ležať len v jednej vrstve! Akonáhle sa začne ozývať pukanie, to znamená, že kukurica začne explodovať, odstráňte panvicu z ohňa. Zvyšné zrná sa samy otvoria, pretože olej je horúci.

Ako ochutiť popcorn doma

Teraz prichádza zábavná časť – dávať chuť a vôňu pukancom. Popcorn môže byť sladký, slaný alebo pikantný. Vyberte si možnosť podľa svojho vkusu.

solený popcorn

Na prípravu slaných pukancov osolte ešte horúce pukance jemnou soľou, najlepšie morskou alebo jódovanou soľou. Môžete pridať nasekané sušené bylinky alebo korenie. Niektorí dávajú korenie (čierne korenie je obzvlášť dobré v kombinácii s muškátovým orieškom).

sladký popcorn

Deti, samozrejme, uprednostňujú sladké pukance. Najjednoduchšie je ešte horúce pukance posypať práškovým cukrom (môžete pridať trochu vanilkového cukru alebo kokosových lupienkov).

Popcorn môžete pripraviť s citrónovou alebo pomarančovou príchuťou. Aby ste si vytvorili vlastnú prírodnú citrusovú príchuť, musíte citrón alebo pomaranč odstrániť kôru, vysušiť a pomlieť spolu s cukrom v mlynčeku na kávu. Ukazuje sa nielen voňavá, ale aj farebná prísada. Skúste touto zmesou posypať horúci popcorn, veľmi chutný a krásny.

Na výrobu karamelových pukancov musíte na panvici rozpustiť trochu dobrého masla, pridať cukor a variť za stáleho miešania, kým sa nevytvorí karamel. Potom už len popcorn poliať karamelom a hotovo. Do karamelu môžete pridať trochu kakaa, získate čokoládový popcorn.

Domáce popcorn, , sú skvelé a rýchle nápady na detské oslavy.

Dnes je akékoľvek miesto spojené s verejnou rekreáciou spojené s pukancami. Karamelová vôňa teplej nafúknutej kukurice láka nielen deti, ale aj dospelých, takže predajne so špeciálnymi strojmi nikdy nezívajú prázdnotou. Deti môžu zjesť viacero porcií naraz, takže rodičia sa sami seba pýtajú: „Je pre vás popcorn dobrý? Výhody a poškodenia tohto produktu spôsobili neustálu diskusiu o tom, ako bezpečné je takéto jedlo, takže stojí za to podrobnejšie sa na túto otázku pozrieť a nájsť odpoveď.

Čo je to popcorn?

Popcorn je jedlo, ktoré sa pripravuje varením jednotlivých zŕn kukurice určitej odrody. Každé zrno obsahuje tekutý škrob, ktorý pri zahriatí na 200 stupňov exploduje škrupinu. Napenená hmota okamžite stuhne, a preto objem pukancov vysoko prevyšuje objem surovín.

vlastnosti popcornu

Ak sú zrná pripravené bez prísad, potom obsah kalórií 100 gramov bude asi 300 kcal. Indiáni vyprážali popcorn v korení a dnes sa do jedla pridáva veľa nie príliš užitočných prísad: soľ, arómy, farbivá a zvýrazňovače chuti. Množstvo soli či cukru, ktoré môže jedno zrnko obsahovať, je nežiaduce aj pre dospelého, nieto ešte dieťa. Výrobok s karamelom môže poškodiť telo dieťaťa. Keď rodičia kupujú popcorn, mali by zhodnotiť jeho výhody a škody z hľadiska základov správnej výživy.

Aký druh popcornu by ste mali jesť?

Kukuričné ​​zrná, varené bez škodlivých prísad a s množstvom korenia, cukru a soli, sú skôr zdravým produktom. Obsahuje vitamíny skupiny B a polyfenoly, ktoré pomáhajú tkanivám tela zostať mladé. Veľké množstvo vlákniny prispieva k boju s nadváhou a tiež čistí črevá.

Poškodenie popcornu, ktorý chutí príliš sladko alebo slane, je nepopierateľné. Takýto výrobok by sa mal konzumovať v malých dávkach a veľmi zriedkavo. Navyše, po jeho použití sa vám chce naozaj piť. Veľké množstvo tekutiny môže spôsobiť opuch, najmä ak ide o sladkú sódu. Takáto výživa je prvým krokom k obezite a cukrovke.

Aké sú výhody popcornu?

Mnoho začínajúcich kuchárov sa zaujíma o to, z čoho sú pukance vyrobené. Pečené kukuričné ​​zrná sú samostatným jedlom, ktoré obsahuje všetky potrebné prvky a dostatočné množstvo kalórií. Preto, aby ste nezískali ďalšie záhyby tuku, musíte jesť popcorn v malých porciách.

Takéto predjedlo je vďaka vitamínu B1 užitočné pre stav nechtov a vlasov. Tiež normalizuje metabolizmus a prácu srdca a krvných ciev. Tento produkt je užitočný najmä pre ľudí v dôchodkovom veku, športovcov a tých, ktorí sa venujú fyzickej aktivite.

Vitamín B2, ktorý je obsiahnutý v pukancoch, je nepostrádateľný pri strese a depresii. Pomáha prekonávať tieto stavy a pôsobí priaznivo na organizmus ako celok. Ak použijete vyprážané zrná v ich čistej forme, budú mať len prospech.

Čo je zlé na pukancoch?

Ľudia si musia pamätať, že účinok tohto produktu na telo závisí výlučne od spôsobu jeho prípravy. V maloobchodných predajniach ho ponúkajú so zvýrazňovačmi chuti, syntetickými prísadami a karamelom, vyskúšať môžete aj slané pukance.

Kupujúci má možnosť vybrať si občerstvenie pre každý vkus, ale je lepšie uprednostniť ten, ktorý obsahuje minimálne množstvo prísad. V opačnom prípade sa pukance premenia na dosť nebezpečný produkt.

Pre tých, ktorí zvažujú, či si kúpiť popcorn, sú výhody a škody dôležitým kritériom pri rozhodovaní. Americkí vedci dokázali, že používanie produktu vo veľkých množstvách vyvoláva vývoj mnohých chorôb.

Najzdravší popcorn je domáci!

Dnes nie je ťažké kúpiť pukance. Predajne ponúkajú zákazníkom rôzne druhy pukancov. Ale užitočnosť takéhoto produktu je veľmi otázna. Oveľa správnejšie je robiť popcorn doma. Niektorí ľudia si myslia, že ide o veľmi zložitý proces, ale v skutočnosti to tak nie je. Stačí si kúpiť špeciálne suché zrná, ktoré sa používajú na výrobu popcornu. Obal je potrebné vložiť do mikrovlnnej rúry alebo smažiť výrobok na suchej panvici. Samozrejme, je lepšie sa úplne vzdať soli, cukru a korenín, ale ak chcete, môžete pridať soľ alebo trochu osladiť, aby telo nezažívalo stres.

Ak chcete byť kreatívni, môžete jedlu dodať novú a nezvyčajnú chuť tým, že ho posypete niečím navrchu, napríklad práškovým cukrom alebo strúhaným syrom. Taliani pridávajú paradajkový pretlak a bazalku do hotových vyprážaných zŕn.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že popcorn môže človeku ublížiť, pretože pri zahrievaní diacetylu vznikajú špeciálne látky. Sú to dochucovadlá v oleji, používajú sa pri varení.

Ako variť popcorn?

Aby ste potešili rodinu, môžete si doma uvariť zdravú pochúťku. Z čoho sú pukance vyrobené a aké suroviny budú potrebné? Musíte si kúpiť prírodnú kukuricu a pred jej varením by ste mali zrná vložiť na niekoľko hodín do mrazničky. Roztierajte na panvicu, keď je veľmi horúca. Dôležité je, aby došlo k prudkému poklesu teploty, vtedy bude výbuch zŕn veľmi silný, takmer sa obrátia naruby.

Výroba popcornu zahŕňa trochu jemnosti. Keď sú zrná rozložené, je lepšie vybrať panvicu z ohňa a potom rýchlo naliať akýkoľvek olej, stačí len jedna lyžica. Aby boli pokryté filmom, je potrebné nádobu skrútiť.

Potom by ste ho mali okamžite vrátiť do ohňa a zakryť pokrievkou. Odstraňuje sa až vtedy, keď praskanie praskajúcich zŕn prestane. Aby bola pochúťka prínosom, musíte ju dochutiť malým množstvom soli alebo cukru bez použitia chemických prísad.

Ďalší užitočný recept

Mnoho ľudí sa obáva, či je popcorn bezpečný. Výhody a škody sa dajú ľahko posúdiť, ak si občerstvenie pripravíte sami. Pufované zrná je lepšie uvariť hneď. Na to potrebujete jemnú soľ a mrazené maslo. Vyžaduje približne 40 g na 100 g kukurice. Misky by sa mali zahriať a naliať tam produkt a soľ. Po úplnom otvorení všetkých zŕn je potrebné ich odstrániť z ohňa a posypať hoblinami masla, kým sú horúce. Je potrebné pripomenúť, že aj domáci popcorn by sa mal jesť v malom množstve.

V zime je obzvlášť lákavé stráviť večer doma zabalený v teplej deke a pozerať si obľúbené filmy. No a čo je to za film bez pukancov?!

Jednoduchý a ľahko sa pripravuje, popcorn je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších snackov na celom svete. Okrem toho je veľmi všestranný a umožňuje vám bezpečne experimentovať s korením a korením, zakaždým, keď získate novú jasnú chuť!

Začnime s najjednoduchšou verziou popcornu - "diétny". Všetko, čo potrebujete, je kukurica a kuchynské náčinie.

Panvicu, ideálne s nepriľnavou vrstvou, rozohrejte na strednom ohni. Pridajte jadrá pukancov, zakryte a pokračujte v zahrievaní ešte niekoľko minút, kým neprestanú pukať posledné pukance. Pre mikrovlnnú rúru sú to 2-4 minúty pri maximálnom výkone.

Na prvé experimenty s pukancami v mikrovlnke je najlepšie zvoliť sklenenú formu s vrchnákom, aby ste mohli sledovať proces a prestať ohrievať, keď sa otvoria všetky jadierka. V budúcnosti budete presne vedieť proporcie a časy varenia, ktoré sú ideálne pre vašu mikrovlnnú rúru.

Táto možnosť, úprimne povedané, nie je najpôsobivejšia, ale pre postavu najjednoduchšia a najšetrnejšia.

Možnosť "klasický"- solené pukance s maslom. Budete potrebovať: kukuricu, soľ a trochu rastlinného oleja.

Nalejte 1 polievkovú lyžičku do predhriatej panvice. rastlinný olej a pridajte kukuricu v takom množstve, aby pokrývala dno tenkou vrstvou. Zakryte pokrievkou a počkajte, kým prestane praskať.

Panvicou môžete pravidelne potriasť, aby sa zohriala rovnomernejšie.

Hotové pukance posypte niekoľkými štipkami jemne mletej soli a dobre premiešajte.

Popcorn môžeme tiež poliať malým množstvom (35–50 g) rozpusteného masla.

Dostali sme nádherný klasický domáci slaný popcorn!

Popcorn „karamel“. Môj obľúbený, ak mám byť úprimný. Po vyskúšaní domáceho popcornu s pravým karamelom sa už nechcete vrátiť k popcornu s karamelovou „arómou“, ako je dnes zvykom písať na obale.

Vezmite popcorn, rastlinný olej, maslo, cukor, štipku soli a sódu bikarbónu.

Zmiešajte cukor a vodu. Priveďte do varu a varte, kým sa cukor nerozpustí. V prípade potreby panvicou potraste, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.

Pridajte maslo, štipku soli a 0,25 lyžičky sódy bikarbóny.

Varte na miernom ohni ešte niekoľko minút, kým zmes nezíska tmavozlatý odtieň.

Kukurica varte akýmkoľvek vhodným spôsobom s pridaním malého množstva rastlinného oleja. Do popcornu pridajte karamel a rýchlo premiešajte.

V tejto fáze sú pukance pripravené na podávanie, ale aby boli neskutočne chrumkavé, sušte ich ešte niekoľko minút v rúre alebo mikrovlnke.

Domáci karamelový popcorn je pripravený!

Popcorn "Vianoce". Nezvyčajná, sladko-slaná, korenistá verzia pukancov podľa receptu Nigelly Lawson - pre znalcov zložitých chuťových kombinácií.

Spojte zeleninu a maslo. Pridajte korenie, soľ a cukor.

Zmes privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým nezhustne a neskaramelizuje. Zvyčajne okolo 8-15 minút.

Uvarte kukuricu. Pridajte zmes korenia a dobre premiešajte.

Vianočný popcorn je pripravený!

Vyberte si možnosť podľa svojho vkusu a chrumkajte s potešením!

Hotové pukance sa dnes predávajú na každom rohu, no pochúťky z obchodu sa zvyčajne vyrábajú s množstvom škodlivých chutí a vôní. Preto pre svoju domácnosť často varím svoj vlastný lahodný domáci popcorn z kukuričných zŕn na bežnej panvici. Domáca pochúťka, v závislosti od preferencií jedákov, môže byť vyrobená na sladko aj na slano. Ale na rozdiel od kupovanej možnosti som si doma dal do pukancov prírodné chute a arómy. Ako rýchlo, jednoducho a správne pripraviť lahodnú, voňavú a chrumkavú pochúťku sa dozviete z môjho receptu krok za krokom s fotografiou.

Popcorn produkty:

• kukurica popcorn - ½ šálky;
• rastlinný olej - 3 lyžice.

Výroba pukancov doma začína tým, že si musíte v obchode alebo na trhu kúpiť nesprávnu kukuricu, ktorej hlávky zvyčajne varíme v lete. Popcorn sa vyrába zo špeciálnych odrôd kukurice, ako je „motýľ“ alebo „karamel“. Zrná týchto odrôd kukurice sú bohaté na škrob a po zahriatí sa otvárajú ako kvet.

Aby sa kukuričné ​​zrná správne otvorili, musia byť zložené do pevného vrecka a vložené do mrazničky na štyridsať minút.

Panvicu prikryte pokrievkou a položte na strednú teplotu. Po niekoľkých minútach budete počuť charakteristické praskanie - toto je naša kukurica, ktorá praskne. 30 sekúnd po poslednom puknutí odstavte panvicu z ohňa, ale odstráňte pokrievku ešte aspoň minútu. Tu máme taký krásny prírodný popcorn ako na fotke. Jeho vkus je v tejto fáze nevýrazný, dalo by sa povedať, žiadny.

A teraz vám chcem povedať, ako urobiť domáci popcorn bohatším a chutnejším pomocou rôznych prírodných prísad do potravín. Teraz si pripravíme slané pukance a niekoľko sladkých možností.

Ako pripraviť solený popcorn na panvici

Budeme potrebovať:

• rastlinný olej - 50 ml;
• mletý koriander alebo iné korenie - 1 lyžička;
• soľ "extra" - 1 lyžička;
• cesnak - 1 hlava.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Plátky cesnaku opečte do zlatista na panvici v rastlinnom oleji.

Potom dierovanou lyžicou vyberieme z oleja opražený cesnak, už ho nebudeme potrebovať. V skutočnosti sme potrebovali cesnak, aby rastlinný olej voňal. Vyprážaný cesnak sa dá jednoducho vyhodiť, ale ja ho používam na vyprážanie k prvému alebo druhému chodu.

Teraz už osmažené hotové kukuričné ​​zrnká posypeme soľou, koriandrom, polejeme cesnakovým olejom, premiešame a náš najchutnejší slaný popcorn s korením je hotový.

Ako urobiť sladký popcorn na panvici

Sladký popcorn s karamelom

• maslo - 40 gr;
• cukor - 200 g;
• voda - 40 g;
• soľ "extra" - 1/3 lyžičky

Najprv si pripravíme karamel. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu a na miernom ohni za miešania lyžičkou roztopte cukor.

V poslednej fáze nezabudnite karamel osoliť. Ak sa do karamelu nepridá soľ, ukáže sa, že je príliš sladký a zakalený.

Horúci karamel nalejte do hlbokej nádoby s pukancami a premiešajte.

Aby sa nám sladké pukance nezlepili do jednej veľkej gule, musíme ich v jednej vrstve rozložiť na silikónovú podložku alebo na pergamen a nechať dvadsať minút zaschnúť.

Takto vyzerá sladký a voňavý popcorn s karamelom pripravený na konzumáciu.

Sladký popcorn s kokosom

Z karamelových pukancov vyrobíte veľmi chutné a roztomilé guľky s kokosovými lupienkami.

Na to mokrými rukami vyvaľkajte mierne osušené pukance s karamelom na malé guľôčky, ktoré potom bohato posypte kokosovými lupienkami.

Sladký popcorn s práškovým cukrom

Táto možnosť varenia je veľmi jednoduchá. Hotový popcorn je ešte teplý, stačí ho nasypať do plastového vrecka. Navrch posypeme práškovým cukrom.

Potom vrecko zaviažte a dôkladne pretrepte. To nám pomôže rovnomerne rozložiť práškový cukor po povrchu už prasknutých zŕn. Dodatočné sušenie týmto prípravkom nie je potrebné. Môžete ho podávať na stôl a vychutnať si maškrtu. 🙂

Ako vidíte, vyrobiť si pukance doma je veľmi jednoduché a možností, ako okoreniť chrumkavé pražené zrnká kukurice, je veľa.

Dobrú chuť všetkým!