Ako pripraviť chutné koláče doma. Chebureks s mäsom doma - jednoduché! Rôzne recepty na pečivo s mäsom doma: obyčajné a lenivé

Rýchle občerstvenie bolo kritizované mnohými článkami a vedeckými publikáciami. Napriek tomu nie je návštevníkov rýchleho občerstvenia menej a na pultoch obchodov sa krátkodobo zdržujú rôzne škodlivé dobroty. Ak chcete rozmaznávať svoj domov lahodnými cheburekmi, nie je potrebné ísť na trh, môžete si ich bezpečne vyrobiť sami. Uvarené podľa dobrého receptu sa stanú nielen chutnejšími, ale ešte užitočnejšími ako hotové možnosti.

Ako si vyrobiť koláče doma, recepty na lahodné plnky a chrumkavé cesto sú uvedené v našom článku. Okrem bežnej náplne môžete použiť aj celkom originálne možnosti plnenia, ktoré sa hosťom a rodine určite páči. Pomocou našich tipov je ľahké prekvapiť svojich blízkych nezvyčajnou chuťou.

Existuje veľa úspešných receptov na vzdušné chrumkavé cesto na vyprážanie. Kvasinková verzia tu nie je príliš vhodná, pretože jednou z vlastností koláčov s mäsom bude tenká vrstva cesta. Ako základ sa berie kefír, vodka alebo obyčajná voda. Nižšie sú uvedené rôzne verzie vhodného testu.

Choux pečivo pre chebureky

Toto je najčastejšie používaná možnosť. Všetko, čo potrebujete, je vždy po ruke v každej kuchyni a pridanie alkoholu robí cesto chrumkavým a neuveriteľne elastickým. Ako uvariť cesto na chebureks „pudingovým“ spôsobom je popísané nižšie.

Požadované ingrediencie:

  • pol litra vody;
  • slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
  • vodka - 2 polievkové lyžice;
  • múka - 6 pohárov;
  • soľ - 1 lyžička

Ako variť:

  1. Vodu prevaríme, pridáme soľ a olej.
  2. Múku nalejte do vriacej vody tenkým prúdom za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky.
  3. Pridajte vodku.
  4. Mierne ochlaďte na príjemnú teplotu a potom premiešajte na stole.
  5. Nechajte „odstáť“ aspoň pol hodiny, potom je cesto pripravené na použitie.

Cesto pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne chrumkavé a chutí ako „klasický“ recept na cheburek ako na cheburek. Mimochodom, cukor v recepte nie je uvedený, ale mnohé ženy v domácnosti ho pridávajú iba preto, aby hotové koláče získali zlatú farbu, pretože pri vyprážaní kryštalizuje a „zafarbuje“ cesto rovnomernejšie. Pre porovnanie môžete skúsiť pripraviť cesto rôznymi spôsobmi.

Cesto na chebureks na kefíre

Ako hlavná zložka sa používajú aj mliečne výrobky. Ideálne na kefír alebo srvátku. Pasty na kefíre sú veľkolepejšie a šťavnatejšie ako na obyčajnej vode. Srvátka je tiež skvelou voľbou pre takéto jedlo, len ju musíte vopred dostatočne ochladiť, takže cesto bude pružnejšie, a teda poslušnejšie.

Požadované ingrediencie:

  • kefír - 0,5 l;
  • jedno vajce;
  • múka - 1 kg;
  • soľ - 1 lyžička

Ako variť:

  1. Soľ kefír s vajcom, dobre premiešajte.
  2. Preosiať múku, vymiesiť elastické cesto.
  3. Nechajte "odpočívať" asi pol hodiny.

Môžete tvoriť paštéty nielen v obvyklom polkruhu. Existujú možnosti, keď sa okrúhle koláče vyrábajú z dvoch kruhov so zovretými okrajmi podľa technológie opísanej vyššie. Môžete si tiež kúpiť hotovú formu pre chebureky, ale tie, ktoré ste vyrobili vlastnými rukami, vyzerajú oveľa atraktívnejšie.

Cesto na chebureks s bublinkami

Mnohé ženy v domácnosti si už dlho všimli, že do cesta na vyprážanie je vhodné pridať trochu vodky alebo koňaku, potom sa stane chrumkavým a vzdušným. Alkohol nahradí prášok do pečiva alebo sódu, pričom cesto príliš „nadvihne“, takže sa aj v tenkej vrstve dokonale vyvaľká. Nižšie uvedený recept je ideálny na vytvorenie chrumkavého základu s veľmi zaujímavou štruktúrou.

Požadované ingrediencie:

  • voda (veľmi studená) - 150 ml;
  • vodka - 1 lyžička;
  • múka - 0,5 kg;
  • maslo - 80 g;
  • soľ - 1 lyžička

Ako variť:

  1. Múku zmiešame so soľou.
  2. Zalejeme vodou, rýchlo vymiesime riedke cesto.
  3. Pridajte rozpustené maslo a vodku.
  4. Nakoniec vymiesime cesto.
  5. Nechajte asi pol hodiny, po ktorej sa považuje za pripravenú.

Cesto na pirôžky, ako v pirohoch, sa získava pridaním minerálnej vody namiesto obyčajnej vody. Kým cesto odpočíva, môžete sa pustiť do prípravy plnky. Najlepším miestom na „oddych“ by bol nehorúci okenný parapet, hoci niektoré gazdinky dávajú cesto do chladničky. Teplo je potrebné iba na zdvihnutie kysnutého cesta, takže tu by bolo nevhodné.

Lahodná plnka pre chebureky

Keď už cesto sadá, je čas začať plniť. Recepty cheburek tradične zahŕňajú použitie mletého mäsa. Môžu sa však variť s inými náplňami, ako aj prísť s vlastnými možnosťami. Aby boli paštéty ako v paštikách, musíte brať do úvahy aj základné tajomstvá úspešného varenia. Niektoré dôležité nuansy sú popísané ďalej v našom článku.

Tajomstvo lahodnej náplne:

  • Mleté mäso je možné použiť hotové, ale je lepšie, aby ste si urobili vhodnú možnosť sami, s použitím nízkotučnej panenky z bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch.
  • Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave cibule. Aby ste to dosiahli, neskrúcajte ho spolu s mäsom. Najlepšou možnosťou je mletie oddelene pred varením mletého mäsa.
  • Cibuľová kaša sa musí pred použitím osoliť a potom nechať 10-15 minút, aby sa objavila šťava. Pridávanie cibule do mletého mäsa je prinajmenšom nevyhnutné. Iba týmto spôsobom bude náplň šťavnatá a voňavá.
  • Konzistencia náplne by mala byť mierne viskózna, ale nie tekutá. Ak chcete získať potrebnú štruktúru, môžete mleté ​​mäso na chebureks mierne zriediť vodou a tiež pridať rastlinný olej.
  • Pre pikantnú chuť môžete okrem tej, ktorá už je, pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
  • Korenie na náplň sa vyberá individuálne, zvyčajne je to soľ, čierne korenie, ale môžete použiť ľubovoľné.
  • Ak chcete, môžete do každého cheburek vložiť malý kúsok masla, takže bude šťavnatejší.

Chebureks je potrebné vyprážať vo veľkom množstve oleja, ale ak plánujete variť veľkú časť, je lepšie postarať sa o včasnú výmenu oleja, aby sa vylúčili škodlivé zložky. Po vyprážaní nechajte olej vytiecť, inak bude jedlo príliš kalorické a mastné.

Recept na pagáčiky s mäsom doma

Po podrobnej príprave cesta a plnení môžete prejsť k hlavnému procesu - tvorbe koláčov. Môžete robiť koláčiky s celou rodinou, čo je len skvelý nápad na spoločné trávenie času. Zvyšok veľkej porcie môžete jednoducho zmraziť v chladničke a neskôr vyprážať. Predtým ich môžete jednoducho nechať rozmrazené, prípadne ich jemne pokvapkať vodou a mrazené vyprážať. Zároveň je potrebné kontrolovať stupeň pripravenosti náplne, ak hovoríme o mletom mäse.

Ak sa v recepte použila hotová náplň, hlavnou vecou bude dobre vyprážať cesto.

Ako variť koláče:

  1. Budete potrebovať: tanierik, valček, trochu múky, nôž a vidličku.
  2. Cesto rozvaľkáme čo najtenšie. Je lepšie odrezať kúsok z hlavnej hmoty, ako použiť celý kus naraz.
  3. Na cesto pripevnite obrátený tanierik a pozdĺž jeho okrajov odrežte polotovar pre jeden cheburek. Na tieto účely je veľmi vhodné použiť veko malého hrnca.
  4. Na jednu polovicu kruhu natrieme plnku, pričom okolo okrajov necháme dostatok miesta.
  5. Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta a okraje zalepíme.
  6. Pomocou vidličky opatrne pripevnite okraj a vytvorte charakteristické drážky, ako na fotografii.
  7. Cheburek navrch trocha priklepte, aby bol plochý – takto bude mleté ​​mäso zaručene úplne prepečené.
  8. Smažte koláče v rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
  9. Pred podávaním je vhodné nechať odtiecť prebytočný olej.

Je lepšie vyprážať na panvici s vysokými stenami alebo použiť panvicu s hrubým dnom. Je potrebné naliať veľa oleja, aby boli vyprážané zo všetkých strán. Najlepšie je podávať horúce, ale je to skvelé jedlo aj za studena.

Varenie originálnych domácich chebureks

Napriek tomu, že ide o tradičné mäsové jedlo, na náplň sa dajú použiť aj iné suroviny. Lahodné chrumkavé cesto na chebureks sa hodí k hubám, syru, kapuste a zemiakom. Môžete použiť svoju vlastnú verziu náplne a niektoré zaujímavé nápady sú uvedené nižšie.

Recept na chebureks so syrom

Pridanie tejto ingrediencie dodá každému jedlu extra chuť a textúru, pretože syr sa ľahko topí a „spája“ ostatné ingrediencie dokopy. Na prípravu lahodnej verzie syrových koláčov môžete použiť nasledujúci recept.

Požadované ingrediencie:

  • cesto na chebureks na vode, kefír alebo podľa akéhokoľvek iného receptu;
  • tvrdý syr;
  • šunka (môžete si vziať varenú klobásu);
  • zelenina (akákoľvek podľa chuti);
  • korenie a cesnak.

Ako variť:

  1. Nastrúhajte syr, nakrájajte klobásu alebo šunku na kúsky, zeleninu nakrájajte nadrobno.
  2. Cesto rozvaľkajte a vytvorte polotovary.
  3. Na náplň zmiešame syr, klobásu, bylinky, korenie a nasekaný cesnak.
  4. Formujeme piškóty a opekáme na oleji.

Charakteristickou črtou chebureks bude aj prítomnosť šťavy vo vnútri, preto sa musia jesť veľmi opatrne, aby nepoškvrnili oblečenie.

Recept s hubami

Variant s lesnými hubami sa líši výbornou chuťou. Môžete si samozrejme vziať hlivu ustricovú alebo šampiňóny, ale skutočná chuť bude pochádzať z lesných húb. Sušené huby treba pred varením zaliať vodou a nechať napučať a čerstvé huby očistiť a umyť. Môžete pridať nakladané a solené huby, ako aj „domáce“ hlivy a šampiňóny, predtým marinované v sójovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

  • cesto na pečivo;
  • huby - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • smotana alebo kyslá smotana - 200 g;
  • dve vajcia;
  • maslo a rastlinný olej;
  • zelenina (akákoľvek podľa chuti);
  • korenie.

Ako variť:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
  2. Huby uvaríme, nakrájame na pásiky a pridáme k cibuli.
  3. Keď je cibuľa hotová, pridáme kyslú smotanu (smotanu) a dusíme pod zatvoreným vekom.
  4. Do vajíčok pridáme korenie a soľ, rozšľaháme a pridáme do panvice.
  5. Hotovú náplň ochlaďte a použite na výrobu cheburekov.

Skvelá možnosť podávania s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Recept s rybou plnkou

Pomerne zaujímavá možnosť sa získa pomocou rybej náplne. Na tento účel môžete použiť hotové mleté ​​mäso alebo rybie filé vyprážané so zeleninou. Originálnou a jednoduchou možnosťou je použiť sardinku z konzervy, do ktorej pridajte vajíčko alebo kyslú smotanu, aby zmes nebola taká hustá.

Môžete použiť aj riečne ryby, len sa uistite, že tam nie sú kosti. Bude veľmi ľahké prekvapiť hostí takýmito koláčikmi, najmä ak ich podávate na stôl bez toho, aby ste najprv informovali o zložení.

Recept so zemiakovou kašou

Okrem bežnej verzie zemiakovej kaše s bylinkami môžete použiť aj mierne upravenú náplň.

Čo možno pridať do zemiakovej kaše:

  • Vyprážaná cibuľa a mrkva.
  • Strúhaný syr.
  • Mleté mäso alebo nadrobno nakrájanú klobásu.
  • Rozšľahané vajíčko a korenie.

Plnka musí byť udržiavaná v dostatočne viskóznej konzistencii, aby sa dala pohodlne rozložiť na cesto.

Rozdiel od zvyčajných koláčov bude skôr riedke cesto na koláčiky s vodkou. To zaručuje chrumkavú kôrku a zachovanie neobvykle šťavnatej plnky. Pre milovníkov kulebyaki to bude príjemné prekvapenie, pretože táto možnosť chutí rovnako dobre.

Požadované ingrediencie:

  • cesto na pečivo;
  • malá hlava kapusty;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • stredná mrkva - 2 ks;
  • trochu paradajkovej pasty;
  • zeleninový olej;
  • korenie.

Ako variť:

  1. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.
  2. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
  3. Pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou.
  4. Nechajte prikryté dusiť, kým nie je hotové.
  5. Osolíme a okoreníme.
  6. Pred varením musí byť náplň mierne ochladená.

Pasty sa dajú formovať aj inak, napríklad miernym zahnutím okrajov v tvare okvetných lístkov. Zapnutím fantázie a použitím improvizovaných prostriedkov môžete získať skutočne zaujímavé možnosti a dokonca si vytvoriť svoju vlastnú jedinečnú kompozíciu.

Chebureks doma sú skvelou voľbou pre rýchle a uspokojujúce jedlo.

Pomocou rôznych receptov a experimentovaním s prísadami môžete pripraviť tento úžasný muffin. Lahodné cesto na chebureks sa pripravuje veľmi rýchlo as minimálnym množstvom prísad a na plnenie môžete použiť nielen obvyklú verziu s mletým mäsom. Pomocou jednoduchých receptov zozbieraných v našom článku môžete svoju rodinu vždy rozmaznávať. Pomôžu vám v tom návody na varenie pirohov, variácie na tému rôznych plniek a cesta.

Kaukazská kuchyňa sa môže pochváliť nie jedným tuctom lahodných jedál, z ktorých jeden dnes uvaríme. Domáce chebureks sú ploché, tenké koláče, ktoré si pamätajú všetci, ktorí ich vyskúšali, pre ich chrumkavú kôrku, šťavnaté mleté ​​mäso, oblečené do toho najjemnejšieho cesta. Lahodné chrumkavé cesto na chebureky sa miesi bez droždia a pripravuje sa pudingovým spôsobom.

Mleté mäso pre chebureks v domovine sa pripravuje z tučného jahňacieho mäsa s množstvom cibule, takže náplň je taká šťavnatá. Ako mäsový základ však možno použiť bravčové, hovädzie alebo hydinové mäso. Nemenej chutné sú paštéty so syrovou náplňou. Pirohy sa vyprážajú na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Chebureky sú chutné najmä za tepla, no aj po vychladnutí zostávajú veľmi atraktívnou pochúťkou. Naučiť sa variť tieto koláče na základe kaukazskej kuchyne vlastnými rukami nie je vôbec ťažké. Odporúčam použiť môj spoľahlivý a viac ako raz overený recept. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Informácie o recepte

Kuchyňa: Kaukazská.

Spôsob varenia: horúci.

Celkový čas varenia: 1,5 hod

Porcie: 10 .

Ingrediencie:

Na test:

  • múka - 800 g
  • voda - 400 ml
  • soľ - 1 lyžička
  • cukor - 1 polievková lyžica.
  • rastlinný olej - 120 ml

Na mleté ​​mäso:

  • hovädzie mäso - 700 g
  • cibuľa - 5 kusov
  • petržlen - 1 zväzok
  • voda - 100 ml
  • soľ - 1 lyžička
  • čierne korenie, mleté ​​- 1 lyžička

Varenie


  1. Do misy nalejte polovicu múky, pridajte cukor a soľ, premiešajte.

  2. Nalejte do vody a dobre premiešajte. Najprv bude cesto tekuté.

  3. Cesto je tiež veľmi nadýchané vďaka vareniu na horúcom oleji.
    Zahrejte olej, až kým nebude veľmi horúci, nalejte do cesta a rýchlo premiešajte hmotu.
  4. Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Ukazuje sa elastický, hladký. Správne uvarené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte trochu múky.

  5. Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať. Ak ste urobili všetko správne, konečný výsledok vás poteší, pretože cesto bude úspešné a chrumkavé.

  6. Teraz začneme variť mleté ​​mäso. Najprv musíte zomlieť zeleň s cibuľou. Dajte viac cibule a neľutujte. Vďaka cibuli, ktorá impregnuje mäsové vlákna, je mleté ​​mäso také šťavnaté.

  7. Pridajte 1/2 šálky vody.

  8. Cibuľovú kašu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením.

  9. Cesto opäť vymiesime, rozdelíme na kúsky veľkosti kuracieho vajca.

  10. Kúsok cesta rozvaľkáme na tenko.

  11. Na jednu polovicu cesta dáme mleté ​​mäso.

  12. Koláč uzavrieme druhou polovicou cesta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď doskou alebo nožom na vykrajovanie cesta.

  13. Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatista, 1,5 minúty na každej strane. Oheň by mal byť stredný.
  14. Hotové pagáčiky dáme na tanier a podávame na stôl. Zvodná vôňa šíriaca sa z kuchyne, lákavá farba zlatistej kôrky lákala domácnosť oddávna a určite čakala na večeru. Takéto mäsové potešenie môžete pokojne dopriať svojim hosťom v cestíčku!

  15. Existujú paštiky, odporúča sa horúce, hryzenie na jednej strane, aby mletá šťava nevytiekla.

Odporúčania na získanie lahodného cesta a krásneho cheburek:

  • Potom, čo ste zaslepili okraje koláča, urobte na okraji zuby a jemne ich zatlačte vidličkou. Vďaka takejto jednoduchej manipulácii budú mať paštéty estetickejší vzhľad.
  • Cesto na chebureks sa ukáže ako veľmi svieže a jemné, ak do neho namiesto vody nalejte pivo alebo trochu kefíru zriedeného vodou.
  • Cesto na pirôžky môžeme pripraviť s pridaním 1 vajca. V tomto prípade bude potrebné mierne zvýšiť množstvo múky.
  • Účinok chrumkavých bublín na povrchu koláčov sa dosiahne pridaním 2 polievkových lyžíc obyčajnej vodky do cesta.
  • Pirohy opekáme na panvici bez pokrievky, budú potom chrumkavejšie.
  • Cesto na pirôžky je možné pripraviť do budúcnosti a uložiť do mrazničky na mesiac alebo viac. Pred varením cesto rozmrazte.

Cheburek je jedlo, ktoré je medzi mnohými východnými národmi považované za tradičné. Jeho názov je vypožičaný od krymských Tatárov a v preklade znamená „surový koláč“. Miska je malý výrobok vyrobený z cesta s náplňou. Najčastejšie sa paštéty varia s mäsom. Táto možnosť sa považuje za najobľúbenejšiu. Preto by sa každá žena v domácnosti mala najskôr naučiť, ako smažiť koláče s mäsom na panvici. Recept a spôsob prípravy takýchto „koláčov“ by sa mali zvážiť podrobnejšie. Okrem toho je potrebné poznamenať, že cesto a náplň do nich môžu byť vyrobené rôznymi spôsobmi.

Klasické koláčiky

Rovnaký recept sa často používa v rôznych krajinách. Paštiky s mäsom na panvici sa tu pripravujú zo štandardnej sady ingrediencií. V tomto prípade budete potrebovať:

Na test:

  • 480 gramov múky;
  • 1,5 pohára vody;
  • štipka soli a rovnaké množstvo cukru;
  • tretina pohára akéhokoľvek rastlinného oleja.

Na plnenie:

  • 0,5 kilogramu mletého mäsa (hovädzie a bravčové);
  • pol pohára vody;
  • trochu soli;
  • žiarovka;
  • čerstvé bylinky (koriander a petržlen);
  • mleté ​​čierne korenie.

Proces prípravy takýchto chebureks prebieha v niekoľkých fázach:

  1. Najprv musíte urobiť test. Za týmto účelom preosejte múku do hlbokej misy a potom do nej pridajte zvyšné prísady a všetko dobre premiešajte. A musíte si uvedomiť, že voda musí byť určite teplá. Hotové cesto treba prikryť obrúskom (alebo utierkou) a nechať asi pol hodiny uležať.
  2. Na plnenie je potrebné najskôr nadrobno nakrájať cibuľu a bylinky a to všetko spolu so soľou a korením pridať k mletému mäsu. Hmota by mala byť mierne vodnatá. Preto je potrebné do nej pridať vodu, vývar alebo mlieko.
  3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom z nej pomocou akýchkoľvek prostriedkov (podšálka alebo misa) vyrežte okrúhle polotovary.
  4. Každá z nich je podmienečne rozdelená na polovicu a náplň je rozdelená iba na jednu z týchto častí.
  5. Hmotu prikryjeme druhou stranou, okraje pritlačíme a dodatočne pritlačíme zubami bežnej stolovej vidličky. Výsledkom je, že obrobok má tvar polkruhu.
  6. Na panvici rozohrejeme olej a potom na ňom opečieme polotovary do zlatista.

Ukazuje sa, že voňavé, šťavnaté a veľmi chutné chebureks. Milujú a jedia ich s radosťou nielen dospelí, ale aj deti.

Chebureks v Tatar

Tatári majú svoj vlastný koncept toho, aké by mali byť paštéty s mäsom. Recept na panvici, prispôsobený moderným podmienkam, vyzerá trochu inak. V prvom rade sa to týka testu. Na jeho prípravu je potrebné použiť nasledujúce produkty:

na 0,5 kilogramu múky jedno vajce, 300 mililitrov vody a trochu soli.

Toto cesto sa vyrába v troch fázach:

  1. Najprv v samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou a vodou.
  2. Postupným pridávaním múky vymiesime elastické, ale dosť pevné cesto.
  3. Zabaľte ho zo všetkých strán do potravinovej fólie a nechajte asi pol hodiny v chladničke.

Na plnenie sa používajú už známe prísady:

  • 300 gramov a rovnaké množstvo bravčového krku;
  • 5 gramov čierneho korenia (mleté);
  • soľ;
  • 2 cibule;
  • 2-3 lyžice pripraveného hovädzieho vývaru.

Technológia plnenia:

  1. Mäso oboch druhov sa musí dobre umyť, nakrájať na kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme od šupky a ľubovoľne rozdrobíme.
  3. Obe zložky rozdrvte v mixéri.
  4. Pridáme korenie, soľ a premiešame.
  5. Hmota by nemala byť veľmi hustá, preto ju treba mierne zriediť vývarom.

Potom musíte polotovary zaslepiť v tvare polmesiaca podľa vyššie opísanej metódy a vyprážať ich vo veľkom množstve oleja. Ešte horúce pirôžky na tatarský spôsob musíte najskôr položiť na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Až potom sa môžu jesť.

Vodkové cesto

Niekedy pripravujú choux pečivo pre chebureks s prídavkom vodky. Táto zložka pôsobí ako kypriaci prostriedok. Okrem toho robí cesto chrumkavejším, čo je v tomto prípade potrebné. Ak chcete pripraviť dobré koláče, mali by obsahovať nasledujúce zloženie produktov:

Na test:

640 gramov múky, 1 surové vajce, 320 mililitrov vody, 5 gramov soli, 1 polievková lyžica vodky a 35 gramov rastlinného oleja (alebo akéhokoľvek tuku).

Na plnenie:

700 gramov jahňacieho mäsa, soľ, 350 gramov cibule, 125 mililitrov vody a korenie.

Proces varenia:

  1. Varte vodu na cesto a potom do nej pridajte soľ a olej.
  2. Nalejte 80 gramov múky, dobre premiešajte a ochlaďte. Vďaka tomu bude budúci polotovar mäkší.
  3. Pridajte vajíčko a zalejte vodkou.
  4. Postupne pridávame múku. Hotové cesto by malo odstáť aspoň hodinu.
  5. Na plnenie musí jahňacie mäso prejsť cez mlynček na mäso.
  6. Cibuľu nakrájame a roztlačíme so soľou a korením.
  7. Suroviny dáme dokopy, pridáme vodu a premiešame. Kefír možno použiť aj ako tekutý doplnok. S ním sa plnka nerozteká a získava príjemnú chuť.
  8. Cesto rozdeľte na guľky, z ktorých každú vyvaľkajte na koláč s hrúbkou nie viac ako 1 milimeter.
  9. Plnku položte na jednu stranu a potom ju prikryte druhým okrajom a trochu stlačte, vytlačte prebytočný vzduch. V opačnom prípade budú koláče silne bublať.

10. Vyprážame na panvici na rozpálenom oleji.

Zlaté chrumkavé výrobky budú lahodné aj po vychladnutí.

Koláče z choux pečiva v mlieku

Cesto môžeme pripraviť aj s mliekom. Potom nie je potrebný rastlinný olej. Mnohým ženám v domácnosti sa táto možnosť naozaj páči. Výrazne urýchľuje proces miesenia.

V prípade tradičnej náplne je vhodný zvyčajný postupný recept na koláčiky s mäsom na panvici. Z produktov na test budete potrebovať:

1 šálka nízkotučného mlieka, štipka soli, 450 gramov múky a 75 mililitrov vodky.

Technológia procesu je jednoduchá:

  1. Zohrejte mlieko a pridajte doň soľ.
  2. Na stôl posypte preosiatu múku. V jej strede urobte dieru.
  3. Nalejte do nej mlieko a vodku.
  4. Vymiesime cesto a necháme asi pol hodiny odstáť.

Potom môžete urobiť náplň. Pre ňu budete potrebovať: mäso, soľ, cibuľu, masť, bylinky a vodu.

Aby bola náplň šťavnatá, musí byť správne pripravená:

  1. Najprv musí byť mäso jemne nakrájané nožom. Ak je to žiaduce, môže byť mleté ​​v mixéri.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so soľou. Táto kaša by mala trochu postáť a nechať šťavu tiecť.
  3. Cibuľu skombinujte s mäsom.
  4. Pridajte korenie, masť a nakrájanú zeleninu.

Tvorba chebureks prebieha v troch fázach:

  1. Najprv sa musí cesto rozdeliť na porcie.
  2. Každý z nich rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 milimetre.
  3. Na jednu polovicu dáme plnku.
  4. Prikryjeme ho voľným kúskom cesta, pritlačíme a konce pritlačíme.
  5. Aby mal výrobok správny tvar, prebytok je možné odrezať priložením obyčajnej podšálky na okraj.

Teraz už stačí hotový polotovar už len vyprážať vo vriacom oleji.

Koláče z cesta na kefíre

Pomocou cesta uvareného na kefíre môžete na panvici pripraviť nádherné pagáčiky s mäsom. Hotové výrobky sú veľmi jemné a voňavé. Pre prácu budete potrebovať:

na pol litra kefíru 10 gramov soli, ½ kilogramu múky a rovnaké množstvo mletého mäsa, soľ, 1 cibuľa, korenie, 100 gramov rastlinného oleja a polievková lyžica čistej vody.

Varenie takýchto chebureks je veľmi jednoduché:

  1. Najprv musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom nalejte kefír do misky, pridajte soľ a za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Hneď ako hmota zhustne, musí sa položiť na rezací stôl a rozvinúť, kým nebude dostatočne elastická. Potom musí byť cesto zabalené do fólie a na chvíľu odložené.
  2. Na plnenie musíte najprv jemne nakrájať cibuľu a potom ju zmiešať s mletým mäsom, soľou a korením a pridať trochu vody.
  3. Tvarovanie výrobkov sa vykonáva obvyklým spôsobom. Najprv sa kúsok cesta vyvaľká na koláč a potom sa naň položí náplň. Teraz zostáva len zložiť obrobok na polovicu a pevne pritlačiť jeho okraje, aby nezostali žiadne otvory.
  4. Na oleji opekáme piškóty 5 minút z každej strany.

Potom by si hotové výrobky mali trochu ľahnúť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Teraz môžete svoju rodinu a priateľov dopriať voňavým a šťavnatým cheburekom.

Tajomstvo šťavnatej náplne

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako variť koláče s mäsom na panvici, aby náplň vo vnútri zostala mäkká a šťavnatá. Nie je ťažké to urobiť. Najprv musíte mať na pamäti, že v ideálnom prípade by sa mal cheburek kombinovať:

  • zlatá chrumkavá kôrka;
  • jemná náplň;
  • prítomnosť voňavého vývaru vo vnútri.

Ak je už pri teste všetko jasné, mali by ste o plnení hovoriť podrobnejšie. Je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých bodov:

  1. Tradične sa na toto jedlo používa jahňacie mäso. Ale môžete si vziať aj hovädzie, bravčové, teľacie a dokonca aj hydinové mäso. Na dosiahnutie najlepšieho výsledku odborníci odporúčajú používať zmiešané mleté ​​mäso. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, že mäso by malo byť dosť mastné. Ak tomu tak nie je, potom môžete pridať trochu obyčajného tuku.
  2. Na plnenie je zvykom nasekať mäso ostrým nožom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. V extrémnych prípadoch je prípustné prejsť cez mlynček na mäso. Je pravda, že tryska sa musí odoberať s veľkými otvormi. Plnka by nemala vyzerať ako tekutý beztvarý neporiadok.
  3. Zloženie náplne musí zahŕňať cibuľu. Jeho optimálny pomer s mäsom je 2:1. S cibuľou bude zmes oveľa šťavnatejšia.
  4. Pre väčšiu chuť je vhodné použiť sadu vašich obľúbených korenín.
  5. Pre väčšiu šťavnatosť sa tiež odporúča pridať do náplne vývar.

Na základe týchto tipov môžete variť úžasné chebureks. Príbuzní z takéhoto jedla budú potešení.

Chebureks "v gréčtine"

V Grécku sú veľmi obľúbené aj chrumkavé mäsové koláče. Je pravda, že miestni kuchári mierne upravili recept a prerobili ho podľa najlepších tradícií národnej kuchyne stredomorských krajín. Aby ste sa o tom presvedčili, mali by ste sa pokúsiť uvariť domáce koláče s mäsom na panvici v gréckom štýle. Budete potrebovať určitú sadu produktov:

Na test:

1 vajce, pohár studenej vody, lyžica vodky a olivového oleja, štipka cukru, 5 gramov soli a 0,5 kilogramu pšeničnej múky.

Na plnenie:

mleté ​​mäso (bravčové + hovädzie), korenie, 50 gramov kyslej smotany, soľ, cibuľa, syr (Adyghe, suluguni alebo syr), bylinky (špenát, bazalka, koriandr, petržlen) a korenie (paprika, muškátový oriešok, zira, tymián , koriander).

Takéto chebureks musíte variť krok za krokom:

  1. Najprv musíte pripraviť filo cesto. To je to, čo Gréci tradične používajú na toto jedlo. Do preosiatej múky po jednej pridávame zvyšné suroviny a miešame, kým cesto nie je dostatočne hladké. Potom musí byť hmota zabalená do filmu a ponechaná pol hodiny, aby napučala lepok.
  2. Na náplň zmiešame mleté ​​mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a ostatnými ingredienciami. Hmota musí byť dobre vymiesená. Potom syr prehnetieme rukami (alebo pomelieme na strúhadle) a korenie rozdrvíme v mažiari. To všetko pridajte k mäsu spolu s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
  3. Pred tvarovaním musí byť každý kúsok cesta dobre vymiesený. Najprv sa musí loptička prstami premeniť na koláč a potom zabaliť okraje dovnútra a silne ich zatlačiť do stredu. Po takomto dierovaní by mali obrobky ležať trochu viac pod fóliou.
  4. Každý koláč rozvaľkajte na hrúbku 2-3 milimetre. Na jednu stranu dáme plnku a druhú prikryjeme, okraje pritlačíme a zľahka zarovnáme valčekom.
  5. Vyprážame na oleji do zlatista.

Takéto chebureky sa zvyčajne jedia horúce, zapíjajú sa šťavou, zrazeným mliekom alebo čajom.

tatarský "yantyk"

Krymskí Tatári spravidla vyprážajú koláče bez pridania oleja. Takéto jedlo sa nazýva „yantyk“. Ukazuje sa nielen menej tuku, ale aj užitočnejšie. Ako pripraviť pagáče s mäsom na panvici bez oleja? Na prácu potrebujete minimálnu sadu základných produktov:

Na test:

na 320 gramov múky, štipku soli a 150-200 mililitrov vody.

Na plnenie:

na libru miešaného mletého mäsa (hovädzie + bravčové) 1 cibuľa, soľ, 6 gramov sódy, zväzok kôpru, maslo a mletá paprika.

Spôsob prípravy takýchto cheburekov sa len málo líši od štandardnej verzie:

  1. Múku preosejeme, zmiešame so soľou a potom po častiach s vodou vypracujeme husté cesto. Potom sa musí prikryť uterákom a odložiť.
  2. V tejto dobe by malo byť mäso s cibuľou nakrájané. K tomu môžete použiť akékoľvek kuchynské spotrebiče. Potom do výslednej zmesi pridajte zvyšok prísad. Pre šťavnatosť môžete pridať trochu obyčajnej vody.
  3. Cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte z nich koláče. Na jednu polovicu naneste plnku a ustúpte 1 centimeter od okraja. Zmes prikryte druhou stranou. Predbežne musia byť okraje obrobku navlhčené vodou.
  4. Vyprážame na suchej panvici pod pokrievkou bez pridania oleja.

Pred podávaním by mal byť každý cheburek namazaný maslom. Zvyčajne sa takéto výrobky zvyčajne konzumujú s čerstvou zeleninou (uhorky alebo paradajky).

Chebureks sa právom považuje za univerzálne jedlo. Podávajú sa ako predjedlo k pivu alebo sa používajú ako samostatné jedlo. Skúsené ženy v domácnosti radšej varia pochúťku samy, pretože výrobky z obchodu nie sú vysokej kvality. Chebureks sú v Rusku pevne zakorenené, zaujali čestné miesto v ponuke rýchleho občerstvenia. Niektorí amatérski kuchári klasifikujú jedlo ako kulinárske majstrovské dielo, ktoré si vyžaduje určitú zručnosť. Skúsme zistiť, či je to tak.

Tajomstvo varenia Cheburek

Odborníci v oblasti kulinárskeho umenia identifikovali hlavné "zákony" varenia chebureks doma. Zoberme si každý z nich v poradí.

  1. Kuchári jednohlasne tvrdia, že cesto na cheburek by sa malo pripravovať bez použitia droždia. Podľa tradičnej receptúry sa múka zmiešala so soľou, vodou, rastlinným olejom a korením (podľa uváženia). Po určitom čase začali gazdinky do cesta pridávať kryštálový cukor a slepačie vajíčka, vďaka ktorým sú čebureky chrumkavé.
  2. Charakteristickým znakom cesta cheburek od všetkých ostatných je štruktúra. Kompozícia sa pripravuje z dvoch až troch častí múky a jednej časti vody, v dôsledku čoho sa cesto ukáže ako strmé.
  3. Aby sa na chebureku objavili zlaté bublinky, je potrebné koláče vyprážať vo veľkom množstve oleja. Z tohto dôvodu sa jedlo sotva dá nazvať diétnym, nie je vhodné pre ľudí, ktorí sledujú postavu. Ak do tradičného cesta pridáte vodku, cheburek bude šťavnatý a chrumkavý.
  4. Osobitná pozornosť sa venuje jedlám, v ktorých sa bude cheburek vyprážať. Najlepšou možnosťou je panvica s hrubým dnom (najlepšie liatinová), ktorá dobre udržuje teplo. Niektoré ženy v domácnosti používajú košík na vyprážanie, čo výrazne uľahčuje proces varenia.
  5. Je vhodné vyprážať chebureks v liatinových panviciach a panviciach wok. Vhodná je aj možnosť použitia elektrickej fritézy, ktorou je vybavený takmer každý multivark. Do riadu nalejte veľké množstvo oleja, cheburek by v ňom mal plávať. Takýto pohyb zabezpečí rovnomerné vyprážanie zo všetkých strán.
  6. Ak hovoríme o náplni pre chebureks, podľa tradičnej technológie kulinárski špecialisti pridali mleté ​​​​hovädzie, jahňacie a teľacie mäso. K dnešnému dňu si bravčová a kuracia dužina, z ktorej sa pripravuje mleté ​​mäso, získala veľkú popularitu. V niektorých prípadoch sa k mäsu pridával vývar, ktorý čebureky zmäkol.
  7. Mäsová pochúťka sa nevyhnutne pripravuje s pridaním veľkého množstva cibule. Najprv ho treba prejsť cez mlynček na mäso, aby zelenina pustila šťavu. Výber cibule závisí od osobnej preferencie, vhodná je žltá, biela, červená alebo fialová.
  8. Ako ďalšie prísady sa do koláčov pridávajú obľúbené koreniny, nasekané čerstvé bylinky (petržlen, kôpor). Ak hovoríme o koláčoch pre vegetariánov, pripravujú sa s hubovou, vajíčkovou, syrovou, zeleninovou náplňou. V tomto prípade je cheburek považovaný za "menejcenný", pretože v ňom nie je žiadne mäso.
  9. Chebureks sú vyprážané v rafinovanom rastlinnom oleji, čo najmenej zbavené nečistôt. Vhodné sú aj kvalitné deodorizované kukuričné, olivové alebo bavlnené produkty. Ak chcete získať jemné chebureks, opečte ich na vopred rozpustenom masle.
  10. Trvanie vyprážania koláčov závisí od technických vlastností sporáka a tepelnej izolácie riadu. Formovaný koláč musí byť ponorený do oleja zahriateho na teplotu 200 stupňov.
  11. Nakoniec by ste mali dostať cheburek s jemnou hnedou alebo zlatistou kôrkou po celom povrchu. Je potrebné podávať jedlo na stôl iba horúce, inak chrumkavá kôrka stratí svoju zvláštnosť.

Etapa číslo 1. Cesto na chebureks

Ako už bolo spomenuté, cesto na cheburek sa pripravuje bez pridania droždia. K dnešnému dňu existuje veľa receptov, ponúkneme najbežnejšie. Vyberte si svoju obľúbenú možnosť, začnite miešať ingrediencie.

Varené cesto

  • múka najvyššej kvality - 530 gr.
  • filtrovaná voda - 220 ml.
  • rastlinný olej - 30 ml.
  • nasekaná soľ (najlepšie extra) - 15 gr.
  1. Recept na tento test zahŕňa miesenie vo vriacej vode, takže pitnú vodu musíte vopred prevariť. Keď kvapalina dosiahne požadovanú teplotu, nalejte do nej rastlinný olej.
  2. V samostatnej nádobe preosejte múku, skombinujte ju s drvenou soľou. Začnite nalievať prevarenú vodu tenkým prúdom, miešajte, aby nevznikli hrudky. Cesto vymiesime do pevnej gule, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
  3. Potom pridajte múku a vytvorte elastické a husté cesto. Ak chcete určiť množstvo múky v druhej fáze, musíte vychádzať z počiatočného stavu hmoty. Riaďte sa takými parametrami, aby kompozícia bola nelepivá a hladká.
  4. Keď je cesto hotové, vložte ho do hlbokej misy alebo na dosku. Zakryte potravinovou fóliou alebo bavlnenou utierkou, nechajte 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote. V tomto období základ dosiahne požadovanú konzistenciu a bude vhodný na modelovanie.

Pivné cesto

  • kuracie vajce - 1 ks.
  • pivo (najlepšie svetlé) - 245 ml.
  • soľ - v skutočnosti
  • múka - v skutočnosti (asi 600 gr.)
  1. Ochlaďte kuracie vajce a pivo. Rozbite vajíčko do hlbokej misky, pridajte soľ, hmotu šľahajte mixérom asi 2 minúty pri strednej rýchlosti. Studené pivo začnite prilievať tenkým prúdom za stáleho miešania vidličkou.
  2. Preosejte múku, začnite miesiť cesto. Zapnite mixér na minimálne otáčky, hmotu začnite pomaly šľahať a zároveň prisypávajte múku. Je ťažké predpovedať presné množstvo, konajte podľa situácie (koľko piva sa vznáša).
  3. Múku pridávajte po malých častiach, aby mal mixér čas na mixovanie. Keď cesto zhustne, premiešajte ho vidličkou a potom rukami. Nakoniec by vám mala vzniknúť elastická, nelepivá hmota vhodná na modelovanie.
  4. Na konci všetkých manipulácií zrolujte cesto do gule, zabaľte do plastovej fólie alebo vložte do vzduchotesnej nádoby. Nechajte lúhovať v prirodzených podmienkach (izbová teplota) asi 1 hodinu, podľa možnosti dlhšie.

Vodkové cesto

  • pšeničná múka - 800 gr.
  • filtrovaná voda - 340 ml.
  • vajcia - 1 ks.
  • vodka - 35 ml.
  • jemná soľ - 10 gr.
  • slnečnicový olej - 60 ml.
  1. Umyte smaltovanú panvicu, nalejte do nej olej, vodku a pitnú vodu, pridajte soľ a položte na sporák. Keď sa objavia prvé bublinky, znížime výkon na minimum, dusíme ďalšie 3 minúty.
  2. Teraz preosejte múku, nalejte ju po malých častiach do tekutiny a súčasne premiešajte. Dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky, popichajte ich vidličkou na okraji panvice.
  3. Cesto necháme vychladnúť. Keď dosiahne izbovú teplotu, začnite miesiť. Pridajte múku a zároveň vytvorte plastickú hmotu, ktorá sa nebude lepiť na ruky.
  4. Keď je cesto pripravené, zabaľte ho do fólie, počkajte 1,5 hodiny. Počas určeného obdobia raz odstráňte polyetylén a cesto dobre premiešajte múkou. Nakoniec získate kompozíciu vhodnú na vyrezávanie koláčikov.

Etapa číslo 2. Plnka pre chebureks

  • mleté ​​​​mäso - 320 gr.
  • cibuľa - 3 ks.
  • kôpor alebo petržlen - 1 zväzok
  • soľ - v skutočnosti
  • korenie (akékoľvek) - voliteľné
  1. Na náplň cheburek je ideálne bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, zmiešané v percentuálnom pomere 60:40. Pre labužníkov je vhodné jahňacie alebo teľacie mäso, dokonca môžete použiť kuracie mäso. Hlavnou podmienkou pre výber náplne je čerstvosť, prítomnosť mastných vrstiev (napríklad oblasť hrudníka).
  2. Na prípravu mletého mäsa nakrájajte kúsok mäsa na kocky, 1-2 krát prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľa sa pridáva v pomere 1:2 (1 diel mäsa, 2 diely cibule). Takýto krok spôsobí, že paštéty budú vo vnútri šťavnaté, najmä ak sú vyrobené z hovädzieho / teľacieho mäsa. Cibuľa sa ošúpe a prejde cez mlynček na mäso oddelene od mletého mäsa.
  3. Do mletého mäsa môžete naliať malé množstvo bohatého mäsového vývaru, ktorý tiež dodá paštétám šťavnatosť. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, zmiešajte mleté ​​mäso s cibuľou, soľou podľa chuti, pridajte korenie (voliteľné). Nasekajte čerstvé bylinky, dobre premiešajte.

Etapa číslo 3. Varenie koláčikov

  • rastlinný olej - asi 400 ml.
  • múka (na vyvaľkanie cesta) - 80 gr.
  1. Posypte stôl múkou, začnite vyvaľkať cesto. Vytvorte vrstvu s hrúbkou asi 4-6 mm., Vezmite hlbokú a širokú misku, vykrajujte z nej kruhy.
  2. Presne do stredu cesta položte polievkovú lyžicu mletého mäsa, nepreháňajte to s množstvom. Ak je mäsa priveľa, cesto sa roztrhne.
  3. Okraje každej vrstvy spojte k sebe, pritlačte prstami. Cesto dobre pritlačte, inak sa počas vyprážania cheburek roztečie, vytečie z neho šťava.
  4. Vezmite hlbokú panvicu, nalejte do nej toľko oleja, aby sa koláč utopil. Zahrejte kompozíciu na teplotu 200 stupňov, až potom môžete do nej poslať koláče.
  5. Spustite obrobky do dutiny riadu, nemali by sa príliš tesne dotýkať dna. V opačnom prípade pridajte viac oleja. Smažte na strednom ohni do zlatista.
  6. Hotové jedlo vyberte dierovanou lyžicou, zo všetkých strán utrite papierovými utierkami alebo obrúskami, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávame horúce s cesnakom alebo tatárskou omáčkou.
  1. Aby cestá nemali zatuchnutý zápach a neboli príliš mastné, rozvaľkajte cesto na požadovanú šírku. Optimálny indikátor sa považuje za v rozmedzí 0,3-0,5 cm.
  2. Okraje dobre zaštipnite, inak šťava z mletého mäsa vytečie. Roztrhané okraje orežte rezačkou na pizzu alebo kuchynskými nožnicami, aby ste vytvorili rovnomerné cestoviny.
  3. Po vyformovaní koláča starostlivo skontrolujte, či v ňom nie sú otvory. Pre lepšiu priľnavosť navlhčite cesto trochou filtrovanej vody.
  4. Pri použití fritézy bude potrebné viac oleja, pretože košík sa úplne nezaborí do panvice. Uprednostnite maslo, aby ste získali jemné chebureks.
  5. Na posúdenie teploty oleja pred vyprážaním cheburek vhoďte malý kúsok cesta do zahriatej kompozície. Ak sa vynoril, pošlite ďalšie koláče.

Je ľahké variť chebureks doma, ak prísne dodržiavate odporúčania. Najprv vymiesime cesto podľa vybraného receptu, potom pripravíme mleté ​​mäso s bylinkami a korením. Formujte koláče, zohrejte olej a začnite vyprážať.

Video: Krymské paštéty

Paštiky s mäsom sú jedným z obľúbených jedál, ktoré možno nájsť v kuchyniach mnohých národov. Mnohí by si ich radi dopriali počas domáceho jedla. Aby kulinárske majstrovské dielo malo také vlastnosti, ako je šťavnatá náplň, chrumkavá zlatá kôrka, používajú sa špeciálne technológie.

Recept na pirôžky s mäsom

Dá sa s istotou povedať, že mnohé gazdinky by rády poznali recept na pagáčiky s mäsom doma. Existuje mnoho interpretácií, líšia sa v závislosti od kuchynskej tradície, ku ktorej sa šéfkuchár rozhodne obrátiť, ale všetky majú spoločné body, ktoré sú nasledovné:

  1. Tradične sa cesto miesi s prevarenou vodou, soľou a rastlinným olejom. V niektorých prípadoch sú možné variácie.
  2. Po miesení je vhodné hmotu odložiť na 2-3 hodiny na napučanie a prikryť potravinovou fóliou.
  3. Mleté mäso na pečivo s mäsom sa považuje za ideálne, ak kombinujete bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch, ale môžete si vybrať jednu vec.
  4. Odporúča sa dobre zovrieť okraje kulinárskeho produktu, aby šťava, ktorá je vo vnútri, nevytekala.

Uzbecké pirôžky s mäsom

Verí sa, že jednou z najlepších možností, ako uvariť chutné koláčiky s mäsom, je uzbecký recept. Ich chuť je skutočne jedinečná, keďže sa vyznačujú mimoriadne jemnou štruktúrou a šťavnatou náplňou, možno ich právom nazvať pýchou uzbeckej kuchyne. Existujú jemnosti varenia, ktoré ich robia špeciálnymi, vďaka použitiu určitých komponentov a použitiu špeciálnej technológie. Paleta chutí jedla je neopísateľná.

Ingrediencie:

  • voda - 400 ml;
  • múka - 4 šálky;
  • vodka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • vajcia - 1 ks;
  • bravčové mäso - 700 g;
  • cibuľa - 350 g;
  • korenie.

Varenie

  1. Cesto vypracujeme klasickým spôsobom, pričom prilievame vodku a vajíčko, premiešame a necháme vychladnúť.
  2. Nechajte hodinu lúhovať. Potom rozdeľte na časti, ktoré sa pripravujú v tenkých vrstvách.
  3. Formujte koláče s mletým mäsom.
  4. Vyprážajte do zlatista.

Každá žena v domácnosti premýšľa o tom, ako uvariť koláče s mäsom tak, aby boli svieže a šťavnaté. Použitie kefíru ako jedného z hlavných doplnkov pomôže zvládnuť túto úlohu. Prípadne môžete použiť kyslé mlieko a jogurt. Ak chcete, môžete pridať určité prísady, napríklad syr a bylinky dodajú pikantnú kombináciu a spestrí denné menu.

Ingrediencie:

  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 250 g;
  • kefír - 100 ml;
  • hovädzie mäso - 150 g;
  • syr - 100 g.

Varenie

  1. Vymiešajte studenú hmotu pomocou kefíru.
  2. Potrieme syrom.
  3. Pripravte si prírezy, na ktoré položte mäsovú zložku a syr, prikryte a zaštipnite.
  4. Vyprážajte do ružovkastých strán.

V určitom okamihu sa každý stretne s tým, že chce ochutnať lahodné jedlo, ale zároveň nevynaloží veľa úsilia na jeho varenie. V takýchto prípadoch príde na záchranu jednoduchý recept na koláče s mäsom na panvici. Hlavnou podmienkou je dodržanie správnych proporcií a získa sa majstrovské dielo, ktoré poteší všetkých členov rodiny. Zároveň kuchár strávi minimum času, je to ideálna možnosť, ako rýchlo vytvoriť elegantné chebureks s mäsom.

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso - 400 g;
  • múka - 4 šálky;
  • cibuľa - 400 g;
  • rastlinný olej - 200 ml;
  • korenie.

Varenie

  1. Pripravíme si čerstvú hmotu a necháme odstáť. Potom premiešajte a nakrájajte na kúsky, vytvorte tenké koláče.
  2. Nakrájajte cibuľu a zmiešajte s skrúteným bravčovým mäsom.
  3. Potom položte vrstvy, zakryte, zatvorte.
  4. Vyprážame do zlatista zo všetkých strán.

Domáce s mäsom sú známe svojou vynikajúcou chuťou, každá gazdinka je rada, že dostane ich recept a varí pre svojich rodinných príslušníkov. Vyznačujú sa šťavnatosťou, vo vnútri sú dokonca vodnaté, čo sa dosahuje špeciálnymi trikmi a použitím určitej technológie pri ich príprave. Dodržiavanie určitých pravidiel prispeje k výrobe koláčov s mäsom so šťavnatou jemnou náplňou. Jedlo poteší aj náročných gurmánov.

Ingrediencie:

  • olej - 0,5 lyžičky;
  • múka - 500 g;
  • voda - 250 ml;
  • vývar - 6 lyžíc. lyžice;
  • hovädzie mäso - 300 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • zeleň;
  • korenie.

Varenie

  1. Vymiešajte studenú hmotu, nechajte ju hodinu. Potom nakrájajte na kúsky a vytvorte tenké polotovary.
  2. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a bylinkami. Zalejeme vývarom, necháme pol hodiny postáť.
  3. Rozložte, prikryte druhou stranou, zatvorte.
  4. Vyprážajte do zlatista.

Chebureks s mäsom - recept s vodkou


Recept na chrumkavé pečivo s mäsom môže zahŕňať prítomnosť rôznych častí. Veľmi zaujímavou možnosťou je, keď sa ako jedna z hlavných zložiek používa vodka. Toto je tajomstvo skutočnosti, že jedlo má neuveriteľne chrumkavú a vyprážanú kôrku, ktorá funguje mimo konkurencie. Bude to mať pozitívny vplyv aj na vzhľad pochúťky. Paštiky s mäsom vyrobené v tejto variácii môžu spôsobiť búrku potešenia medzi príbuznými a hosťami.

Ingrediencie:

  • voda - 200 ml;
  • múka - 350 g;
  • cukor - 1 lyžička;
  • vodka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • bravčové mäso - 350 g;
  • cibuľa - 2 ks.

Varenie

  1. Pripravte si čerstvú hmotu.
  2. Skombinujte s cukrom a alkoholom.
  3. Premiešame a necháme odležať.
  4. Krútený mäsový výrobok zrieďte kvapalinou.
  5. Obrobok nakrájajte na kúsky, pripravte, vytvorte.
  6. Varte na panvici do zlatista chrumkava.

Chebureki s mäsom a syrom


Varenie koláčov s mäsom zahŕňa použitie rôznych komponentov. Výborne sa kombinujú so syrom, ktorý v kombinácii s mäsovým výrobkom vytvorí originálnu kombináciu, rozplývajúcu sa pri vyprážaní, ktorú si domácnosť naozaj obľúbi. s mäsom je neskutočne jednoduchý a zvládne ho každá gazdinka a zároveň vytvorí kulinársky pôžitok. Delikatesa uspokojí aj tie najnáročnejšie chúťky.

Ingrediencie:

  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 2 šálky;
  • voda - 70 ml;
  • mleté ​​mäso - 200 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • tvrdý syr - 100 g.

Varenie

  1. Vymiesime čerstvú hmotu, necháme 3 hodiny v chlade.
  2. Nalejte mlieko do skrúteného bravčového mäsa.
  3. Obrobok nakrájajte na kúsky, rozvaľkajte, vytvarujte.
  4. Varte na oleji na panvici, kým boky nezhnednú.

Niektoré ženy sa pýtajú: ako pripraviť pagáče s mäsom tak, aby boli veľmi šťavnaté? Môžete získať chutné jedlo s chrumkavou kôrkou, ak použijete komponent, ako sú zemiaky. Táto kombinácia je win-win. Po vyskúšaní tejto možnosti sa objaví na rodinnom a dokonca aj slávnostnom stole a poteší lahodnou vôňou koláčov s mäsom. Neuveriteľné chuťové vnemy sú zaručené.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore