Ako pripraviť lahodné mleté mäso zo sleďa. Recept na klasické sleďové mleté mäso
Forshmak je pasta, ktorej hlavnou zložkou je sleď. Ryba sa opatrne nakrája, kosti sa oddelia, pridá sa cibuľa, varené vajcia, jablká, strúhanka z bieleho chleba a všetko sa jemne pomelie. Okrem toho môže mleté mäso obsahovať mrkva, maslo, cesnak, korenie, soľ. Výsledná paštéta sa natrie na toast alebo chlieb a podáva sa ako občerstvenie. Forshmak vyzerá krásne, rozložený na miske a ozdobený napríklad vo forme ryby. Na ozdobenie občerstvenia je možné použiť čerstvú alebo nakladanú zeleninu, varené vajcia, zeleninu, olivy. V skutočnosti existuje veľa variácií forshmaku.
V našej krajine si toto jedlo získalo popularitu v sovietskych rokoch. V tých časoch nebolo vždy možné dostať ryby, ktoré boli solené s mierou, a tak sa gazdinky uchýlili k najrôznejším trikom, napríklad k namočeným sleďom v mlieku alebo čaji. Teraz, našťastie, solené slede možno kúpiť v každom obchode.
vo všeobecnosti Mäso zo sleďov je považované za židovské národné jedlo., ktorý sa pripravuje na sviatky, podávame ako studené predjedlo. Forshmak je prítomný aj vo fínskej kuchyni, ale tam je to teplé jedlo.
Forshmak sa pripravuje na predjedlo nielen so sleďom, ale existujú aj možnosti varenia jedál s jahňacím, kuracím a hovädzím mäsom. Môžu sa pridať huby, zemiaky, kapusta, tvaroh, rôzna zelenina. Pripravme si však tradičné mleté mäso s pridaním sleďov.
Tajomstvo výroby dokonalého mletého mäsa zo sleďa
V procese prípravy forshmaku zo sleďa venujte pozornosť nasledujúcim tajomstvám:
Tajné číslo 1. Na varenie vyberáme solené slede. Príliš slané ryby môžu byť namočené v mlieku alebo silných čajových lístkoch.
Tajomstvo číslo 2. Je vhodné variť mleté mäso nie z nakladaného sleďa, ktorý sa predáva už nakrájaný na kúsky, ale z celej ryby, riadne spracovanej, zbavenej kože a kostí.
Tajomstvo číslo 3. Ak dávate prednosť mletému mäsu vo forme paštéty, potom pri príprave tohto predjedla podľa klasickej verzie rozdrvte všetky ingrediencie v mixéri bez toho, aby ste nechali časť ryby a jablka v nakrájanej forme.
Tajomstvo číslo 4. Ak sa na sviatočnom stole podáva mleté mäso alebo chcete jedlo len ozdobiť, potom sa predjedlo môže podávať v koláčikoch, posypané syrom a položte olivy. Alebo posypte niekoľkými semienkami granátového jablka. Alebo môžete dať len plátok uvareného vajíčka.
Tajomstvo číslo 5. Forshmak môžete podávať vo forme jednohubiek - malých sendvičov. Za týmto účelom opečte malé štvorce, trojuholníky, hrnčeky bieleho alebo akéhokoľvek iného chleba, na ktorom je mleté mäso. Na vrch môžete položiť tenký kúsok sleďa alebo tyčinku čerstvej uhorky.
Tajomstvo číslo 6. Forshmak môže byť tiež položený na veľké hranolky, ozdobený zeleňou, olivami nakrájanými na hrnčeky.
Predjedlo s pikantnou chuťou, overené časom. Proces prípravy predjedál nespôsobí žiadne ťažkosti: mleté mäso môžu pripraviť aj začínajúci kuchári.
Ingrediencie:
- Sleď - 1 ks;
- Luk - 2 ks;
- Kyslé jablko - 1 ks;
- Maslo - 100 g;
- Vajcia - 1 ks;
- Korenie: zázvor, koriander, korenie - každá štipka;
- Cesnak - 3 strúčiky.
Spôsob varenia:
- Pripravíme si sleďa. Odrežeme hlavu, chvost, plutvy. Robí rez na chrbte ryby - odstraňuje kožu. Narežeme brucho, odstránime vnútornosti, natiahneme chrbticu, snažíme sa natiahnuť kosti.
- Vajíčko uvaríme umiestnením do vriacej vody na 7 minút. Vajíčko ochlaďte a ošúpte.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Jablko ošúpeme (na mleté mäso je lepšie brať kyslé ovocie), zbavíme jadrovníka, nakrájame nadrobno.
- Tretiu časť sleďového filé jemne nakrájajte nožom a presuňte do samostatnej nádoby. Trochu jablka (približne aj tretina) nakrájaného nadrobno, pridáme k nakrájanej rybe.
- Zvyšok sleďa, jablka, vajca, cibule, cesnaku rozdrvte v mixéri (môžete prejsť cez mlynček na mäso). Do hmoty pridáme korenie. Všetko dobre premiešame.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme, pridáme k rybacej hmote, opäť všetko spolu dobre prešľaháme. Olej dodá pokrmu vzdušnosť.
- Do masy pridáme nasekané slede a jablko, ktoré sme si odložili. Premiešame, necháme hodinu v chlade.
- Jedlo môžete podávať buď tak, že celé predjedlo dáte na tanier a dáte mu požadovaný tvar, alebo ho po častiach natriete na chlieb, hrianky a ozdobíte podľa vlastnej chuti.
Zaujímavé zo siete
Pripravte si toto vynikajúce predjedlo namiesto obvyklého sleďa nakrájaného na kúsky s cibuľou. Ak sa nechcete obťažovať prípravou filé - kúpte si hotové. Atraktívny dizajnový forshmak ozdobí stôl.
Ingrediencie:
- Sleď - 400 g;
- jablko - 1 ks;
- Luk - 2 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Maslo - 100 g;
- Obušok - 200 g;
- Mlieko - 400 ml;
- Vajcia - 2 ks;
- Korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Jablko očistíme od šupky, semienok, nakrájame na kúsky.
- Vajcia uvarte, kým sa neuvaria, olúpte.
- Sleď očistíme, odstránime vnútornosti, kosti, plutvy. Ak je v rybách kaviár alebo mlieko, pôjdu aj ako občerstvenie.
- Bochník nakrájame na plátky, namočíme do mlieka.
- Mrkvu uvaríme, ochladíme.
- Cibuľa nakrájaná na dve časti.
- Sleď (filé, kaviár, mlieko), jablko, mrkva, vajcia, cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa nasekajú v mixéri.
- K mase pridáme vyžmýkané plátky bochníka a vyšľahané maslo, všetko dôkladne premiešame. Môžete poraziť mixérom.
- Forshmak rozložíme na misku, ozdobíme podľa želania, olivami, čerstvými paradajkami, bylinkami.
- Mleté mäso môžete podávať natierané na plátky zemiakov, krekry, hranolky, čierny chlieb.
Teraz viete, ako variť mleté mäso zo sleďa podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Nám známa tradícia pochádza zo židovskej kuchyne. Tam sa studená paštéta zo sleďov uvarí za okamih bez tepelnej úpravy. Židovský forshmak sa podáva ako predjedlo – na chlebe, vajíčku alebo na kruhu varených zemiakov.
Ale najviac tsimis je, že iba v Odese a na juhu Ukrajiny sa predáva neuveriteľne jemný sleď Dunayka. Chytajú sa na jar. Forshmak z dunaechky - mmm, drahá matka! Toto je vrchol zábavy! Ako hovoria rodení Odesania: „Svet sa končí, aké chutné!“.
S akýmkoľvek sleďom sa môžete priblížiť k blaženosti. Hlavná vec je vybrať si solené a uvariť mleté mäso podľa jedného z našich osvedčených receptov.
Okrem rýb budete na varenie potrebovať cenovo najdostupnejšie produkty. Cibuľa, kyslé jablko, vajcia, mrkva, chlieb, zemiaky, maslo, tavený syr. Podľa chuti - korenie a bylinky.
Každodenný set a slávnostný výsledok. Čas variť!
- Na konci výberu si môžete pozrieť video o tom, ako strihať sleďa.
- Najprv sa však poďme rozhodnúť, ako si vybrať dobrý produkt. O kvalitné solené ryby majú červenkasté oči a ružové žiabre. Husté jatočné telo strednej veľkosti, kosti nepresvitajú a chvost a plutvy sú neporušené.
- Ak ste náhodou vynechali a kúpili príliš slané slede, namočte očistené filé do silného čaju alebo mlieka - 2 hodiny.
Rýchla navigácia v článku:
Klasika s bielym chlebom a vajíčkom
Prvý recept pripravíme takmer podľa predpisov Pokhlebkina. Jeho „Veľká kuchárska kniha“ nás učí pridať k mletému mäsu biely bochník namočený v mlieku. A to je stále lacné a veľmi šetrné riešenie. Slávnostný stôl zabezpečíte jednoducho a rýchlo!
- Kalórie na porciu - nie viac ako 320 kcal
Na 10 porcií potrebujeme:
- Mierne solený sleď - 2 ks. (asi 800 g)
- Zelené jablko - 1 ks. veľký
- Biela cibuľa - 2 ks. (do 150 g)
- Maslo - 80 g
- Biely bochník - 3-4 plátky bez kôry
- Mlieko (na namáčanie chleba) - 100 ml
- Cukor - 1-2 lyžičky
- Ocot, 6% (jablko, balzamiko) - 1 polievková lyžica. lyžica
- Čierne korenie - podľa chuti (berieme asi 0,5 lyžičky)
- Zelená cibuľa - 2 vetvičky na ozdobu
Ako variť.
Proces je elementárny. Na čele problémov je mlynček na mäso alebo mixér. A fotografia krok za krokom podporí vašu intuíciu v jednoduchom procese.
Najprv si pripravíme jedlo. Rybu očistíme od kože a kostí, ¼ filé odložíme na ozdobu. Vyberte olej z chladničky. Z chleba odrežeme kôrku a dužinu naplníme mliekom. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
Do paštéty nebudeme skrúcať iba vajíčka. Zvyšok ingrediencií nakrájame na stredné kúsky, aby sa dali ľahko položiť do zariadenia. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku okrem vajec. Poradie záložiek: sleď, jablko, cibuľa a chlieb, dobre vylisované z mlieka (!).
Výslednú hmotu dobre premiešajte.
Vaječné bielky nakrájajte nožom alebo vidličkou na malé kúsky. Pridajte do paštéty a znova premiešajte. To dodá textúre heterogenitu: chutí ešte lepšie!
Prinášame podľa chuti. Dáme cukor, ocot, korenie – premiešame – vyskúšame.
Zostáva presunúť do formy a ozdobiť strúhanými žĺtkami. Hneď nad povrchom tri žĺtky na jemnom strúhadle. Posledný dotyk - posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou. Milujeme, keď ho vo veľmi jemných strihoch nie je veľa.
Podávajte na stole pre rodinu. Nech si každý vezme koľko chce. A ak sú pri bráne hostia, môžete mleté mäso nabrať polievkovou lyžicou a rýchlo rozložiť na kúsky chleba. Pár zábleskov nasekanej zelienky - čistinka je pokrytá!
Mimochodom, ak bol sleď dievča, potom si môžete pripraviť pikantnú nátierku z kaviáru. Zbavte sa filmu, opláchnite a otočte v mixéri s maslom. Alebo pokvapkajte kúsky kaviáru citrónovou šťavou a dochuťte zelenou cibuľkou – pre tých, ktorí milujú celé droby.
Klasické židovské mleté mäso
Aj keď hovoríme o klasike, recept na sleďa môžete variť rôznymi spôsobmi. Každá židovská rodina má tajný pomer, ingredienciu, korenie, ktoré považuje za jediné správne riešenie. Zo série „Urobil som to, keď si ešte chodil pod stolom!“.
Babičkino tajomstvo pri výbere rýb je známe: na paštétu berieme len chlapca! Počuli sme už veľa, ale stále nevieme, ako presne určiť pohlavie ryby. Na náš vkus to však nie je kritické.
Poďme variť "na sýty spôsob" je keď s vajíčkom ale bez zemiakov a chleba. A fotografia ukáže luxusnú prezentáciu - vedľa červeného kaviáru. Zaujímavá možnosť pre slávnostný stôl. A čo je zvláštne: mleté mäso osloví hostí viac ako kaviár.
- Kalórie na porciu - nie viac ako 300 kcal
Na 6 porcií potrebujeme:
- Stredný sleď - 400 - 500 g (1 stredný)
- Maslo - 30-40 g (v závislosti od obsahu tuku v sleďoch)
- Cibuľa - do 100 g (priemer 4-5 cm)
- Čerstvé jablko - do 100 g
- Vajcia (uvarené natvrdo) - 1 ks.
- Čierne korenie - podľa chuti
Dôležité podrobnosti:
- Pripomeňme, že potrebujete tvrdé jablko s výraznou kyslosťou (zelená, Antonovka, šampión, "semerinka"). A sleď by mal byť solený bez korenia a korenia.
- Množstvo ďalších korenín je určené chuťou - už v hotovej paštéte, skúšajte na konci varenia. Naše skúsenosti ukazujú, že najchutnejšie „bylinky“ na mleté mäso sú zázvor, čierne korenie, koriander. Berieme všetko v suchom prášku - 1 kávová (!) Lyžica bez sklíčka.
Varíme zľahka a je nepravdepodobné, že strávime viac ako 20 minút.
To nezahŕňa čistenie rýb (ďalších 15 minút).
Maslo vyberieme z chladničky, aby zmäklo pri izbovej teplote. Tretinu sleďa a jablka odložte.
Samozrejme, židovské babičky varili rukami, takže nasekané mleté mäso je to pravé. Ale dnes je tu mixér. Do prístroja pošleme 2/3 očisteného filé zo sleďa, potom zakrútime cibuľu a 2/3 jablka. Na záver pridáme mäkké maslo. Intenzívne šľaháme pre väčšiu nadýchanosť.
Ako sa starať o kosti, ktoré možno zostali vo filete. Ak ste veľmi dôslední alebo varíte na dovolenku, pomôže vám sito. Utrite hmotu a zabudnite na riziko. Mimochodom, v staroveku to bol forshmak bez jedinej kosti, ktorý bol pasom pre závideniahodné židovské nevesty.
Nedotknutú tretinu sleďa nasekáme nožom - na malé kúsky. A tretinu očisteného jablka nakrájame na kocky ešte menšie. Pridáme ich do homogénnej zmesi ingrediencií. Toto je hlavný tsimis modernej klasiky.
Heterogénna textúra zbavuje paštétu infantilnej nálady. Pred nami nie je „detská výživa“, ale prekvapivo chutné občerstvenie pre dospelých. Je tam mäso a chrumkavé ovocie.
Vložíme do chladničky vylúhovať - 2 hodiny.
Podávajte s rafináciou - na chlebe vedľa kaviáru.
Židovský štýl s pečeným jablkom a vajcom
Nezvyčajne vzdušná a sladká verzia.
Na 5 porcií potrebujeme:
- Filet zo sleďa - 400 g (z 1 stredne veľkej ryby)
- Vajcia (varené na tvrdo) - 3 ks.
- Cibuľa - 70 g (1 cibuľa 4 cm v priemere)
- Sladké a kyslé jablko - 100 g
- Maslo - 80 g
Ako variť.
Všetko, ako v recepte vyššie. Tretinu soleného filé nakrájame na kocky. Zvyšok - v mlynčeku na mäso. Najprv zakrútime len rybu. Druhýkrát - rybia hmota so zeleninou, maslom a jablkom.
Ale jablko nie je čerstvé, ale pečené. Je v ňom tajomstvo nehy a jemnej sladkosti.
Ovocie si upečieme vopred. Nešúpeme, prekrojíme na polovicu, vyberieme jadrovník a zabalíme do fólie. Vložíme do predhriatej rúry (180 stupňov). Pečenie nebude trvať dlhšie ako 25 minút. Necháme vychladnúť. Z neošúpaných upečených polovíc ľahko polievkovou lyžicou získate jablkovú dužinu. Pošleme ho na mlynček na mäso - na druhý zvitok rybej hmoty so zeleninou a olejom.
Keď sú všetky ingrediencie pomleté, nalejte kúsky filé a premiešajte.
Nechajte lúhovať v chladničke 1 hodinu - a občerstvenie je pripravené na podávanie!
4 ďalšie nové nápady pre modernú klasiku
Tento jedinečný recept je taký dobrý základ, že sa nahromadilo veľa chutných predstáv. Väčšinu z nich dosť priťahuje prívlastok „klasický“ na svoju dobu.
Forshmak Soviet.
Nezabudnite nasekať časť ryby nožom. Pridáme čerstvú mrkvu a namiesto polovice masla tavený syr. Proporcie sa dajú vkusne upraviť okom. Niekto vylučuje cibuľu v prospech mrkvy, niekto sa zameriava na tavený syr a dosť masla.
S hovädzím mäsom a zemiakmi.
Známy je aj ďalší recept z babkinho prasiatka z polovice 20. storočia. K mletému mäsu môžete pridať varené hovädzie mäso a zemiaky. Zdalo by sa, že nezlučiteľné veci - sleď a mäso, ale chuť je skvelá!
Nech žije opäť mrkva!
Surová zelenina sama o sebe dodá štruktúru každému z opísaných receptov. Hlavná vec je vybrať si šťavnatú koreňovú plodinu. Podľa množstva - nie viac ako cibuľa. A bolo by lepšie použiť nie mixér, ale mlynček na mäso. Potom sa mletá mrkva vníma ako vajcia. No veľmi chutné!
Bez chleba, ale s orechmi.
Skutočne ušľachtilá chuť, ktorá vyžaduje vlašské orechy - 1 hrsť na stredného sleďa.
Ako rýchlo vyčistiť sleď na mleté mäso
Nižšie je krátke video s detailmi. Zrozumiteľné čistenie sleďov od šikovnej hostesky.
Pripomeňme, že malé kosti možno vždy odstrániť prstami alebo pinzetou. Alebo zapojte celkovú metódu - mletie cez sito. Najprv sa mlela paštéta, potom sa mlela. Úprimne priznávame, že sme tak unavení len cez sviatky. Vo všedné dni postačí mlynček na mäso s jemným roštom alebo výkonný mixér.
Čo poviete, milý čitateľ: páčili sa vám recepty? Ktoré mleté mäso zo sleďov sa vám zdá klasické? Alebo to budete variť prvýkrát? Potom vezmite ľubovoľný algoritmus a opakujte po nás. Rýchle, ekonomické a veľmi chutné - bude!
dakujem za clanok (2)
Forshmak- Ide o dlhoročné jedlo židovskej kuchyne, presnejšie ide o židovské predjedlo zo sekaných sleďov, teda paštétu, ktorá sa podáva pred hlavným jedlom.
Existuje toľko rôznych receptov, že je ťažké spočítať. Dá sa pripraviť z hovädzieho mäsa, zeleniny, slaných šprot, korušky, alebo aj pečené. Každý z vás si môže vybrať recept na varenie, ktorý sa mu páči.
Klasický recept Forshmak
Na prípravu mletého mäsa potrebujeme nasledujúce produkty:
- Solené filé sleďa - 400 gramov;
- Cibuľa - 100 gramov, to je asi 1 cibuľa;
- Kuracie vajce - 2 kusy;
- Zelené jablko - 100 gramov (jedno jablko);
- Maslo - 100 gramov.
Nuž, pustíme sa do prípravy klasického židovského občerstvenia – forshmaku. Hotové sleďové filé si najskôr nakrájame na malé kúsky.
Teraz položte na oheň vodu na varenie vajec. Uvaríme si vajíčka na tvrdo. Potom cibuľu vyberieme, ošúpeme od šupky a nakrájame na veľké kocky.
Rovnakým spôsobom vyberieme jablko, umyjeme, potom ošúpeme a nahrubo nasekáme. Rovnakým spôsobom nakrájame vajíčka uvarené natvrdo.
Potom vezmite misku a zmiešajte v nej všetky nasekané ingrediencie, dobre ich premiešajte. Potom pošleme obsah misky do mixéra a rozdrvíme do hladka. Mali by ste dostať hmotu podobnú paste.
Teraz do tejto paštéty pridajte zmäknuté maslo a túto zmes dobre premiešajte. To je všetko, forshmak je pripravený!
Robí sa to, ako vidíte, veľmi jednoducho a čo je najdôležitejšie, je to celkom lacné a šialene chutné!
Mäso môžete podávať tak, že ho natriete na bagetu alebo bochník, alebo ho jednoducho položíte na chlieb a ozdobíte zeleninou. Dobrú chuť!
Forshmak recept so zemiakmi
Po príprave mletého mäsa podľa tohto receptu je okamžite jasné, prečo je možné ako hlavné použiť jedlo z kategórie občerstvenia. Koniec koncov, už obsahuje chlieb a zemiaky, ktoré by sa mohli stať prílohou k sleďom.
Na varenie mletého mäsa so zemiakmi potrebujeme tieto prísady:
- Solený sleď - jeden kus;
- Kuracie vajce - dva kusy;
- Zemiaky - dve veci;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- Zelení alebo len zelená cibuľa - na ozdobenie jedla.
Aby ste uvarili skutočne chutné mleté mäso, musíte si vziať najbežnejšie solené sleďa, v pohároch a nakladané nie je vhodné.
Takže vezmeme sleďa, očistíme ho a odstránime kosti, pozorne sa pozrieme na každý kúsok, aby tam nebola ani jedna kosť. Potom výsledné filé nakrájame na malé kúsky.
Teraz musíte uvariť zemiaky a vajcia. Po uvarení zemiakov s vajíčkami počkajte, kým jedlo nevychladne, a potom ich ošúpte.
Vezmeme mlynček na mäso a pretlačíme ním slede, vajcia a zemiaky. Teraz vezmeme hlbokú misku a zmiešame v nej naše ingrediencie do homogénnej zmesi.
Do hotovej hmoty pridáme lyžicu rastlinného oleja, aby naše mleté mäso nebolo suché.
To je snáď všetko! Židovský forshmak je pripravený! Môže sa natrieť na biely chlieb alebo bochník, najlepšie však na bagetu alebo krutóny, posypať nadrobno nasekanými bylinkami.
Forshmak s tvarohom
Mnohí z nás určite ťažko uveria, že produkty ako sleď a tvaroh sa dajú kombinovať v jednom jedle. Skúste si uvariť forshmak s tvarohom a presvedčte sa sami, že je veľmi chutný!
Na prípravu mletého mäsa s tvarohom teda potrebujeme tieto produkty:
- Solené filé sleďa - 4 kusy;
- Tvaroh - jedno dvestogramové balenie;
- Maslo - 100 gramov (polovica balenia);
- Cibuľa - 1 cibuľa.
No, poďme priamo k príprave mletého mäsa s tvarohom. Vezmeme filé sleďa a nakrájame na malé kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso.
Teraz vezmeme cibuľu a olúpeme ju z plevy a tiež ju prejdeme cez mlynček na mäso. To isté robíme s olejom. Potom potrebujeme veľkú misku. Vložte všetky ingrediencie do misky a dôkladne premiešajte.
Nakoniec pridajte tvaroh. A opäť dobre premiešame. To je všetko. Môžete ho podávať na hriankach alebo len tak ako predjedlo. Dobrú chuť!
Forshmak s mrkvou
Tento recept na mleté mäso s mrkvou je pomerne pikantné, ale šialene chutné občerstvenie. Má veľmi jemnú a príjemnú chuť, ktorá určite poteší každého člena vašej rodiny.
Takže na varenie mletého mäsa s mrkvou potrebujeme tieto prísady:
- Solený sleď - 1 kus;
- Mrkva - 1 kus;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Maslo - 100 gramov (polovica balenia).
Nehovorme veľa a pustíme sa do prípravy tohto lahodného predjedla. V prvom rade sa budeme zaoberať tým najdlhším procesom – varením.
Vezmeme vajíčko a mrkvu a uvaríme ich na jednej panvici. Privedieme do varu a asi po 10-12 minútach vyberieme uvarené vajíčko, po ďalších 15 minútach vyberieme mrkvu.
Počkáme, kým trochu vychladnú, prečo ošúpať mrkvu a vajce zo škrupiny. Ak máte mixér, tak ich pomelte v mixéri. Ak nemáte mixér, jednoducho niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
Teraz poďme k rybám. Kožu opatrne očistíme, vyberieme všetky vnútro, hrebeň a veľmi opatrne odstránime všetky kosti. Teraz nakrájajte sleďa na kúsky a rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo mixéri.
- Ak narazíte na kaviár v sleďoch, potom ho v žiadnom prípade nevyhadzujte, nezabudnite ho pridať na mletie spolu so sleďom.
- Nezabudnite, že ak suroviny na mleté mäso posúvame cez mlynček na mäso, robíme to niekoľkokrát.
Potom vezmeme hlbokú misku a rozmiešame v nej nasekané vajce s mrkvou a sleďom, potom pridáme mäkké, mierne roztopené maslo a dôkladne premiešame. Forshmak s mrkvou je pripravený! Môžeme podávať ako šalát alebo nátierku na sendviče.
Fosleď rshmak
Ingrediencie:
- Solený tučný sleď - 350 g.
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 70 g.
- Cibuľa - 40-50 g.
Cibuľová marináda:
- Cukor - 1 lyžička
- Stolový ocot 6% - 1 polievková lyžica.
- Voda - 50 ml.
varenie:
- Priemernú hlávku cibule očistíme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu nakrájame na malé kocky.
- Nalejte do hlbokej nádoby, pridajte ocot, cukor, teplú vodu. Všetko dobre premiešame a necháme 20 minút marinovať.
- Sleď očistíme od kože a odrežeme hlavu a chvost. Hlavu a chvost nevyhadzujeme, ešte sa nám budú hodiť.
- Vnútorné časti vyberieme a filet oddelíme od kostí.
- Z vnútornej strany sleďa je potrebné odstrániť čierny film.
- Polovicu jedného filé nakrájajte pozdĺžne na dlhé pásiky a potom nakrájajte na malé kocky.
- Nasekaný sleď dáme do misky.
- Nasekajte vajcia do mixéra.
- Tam rozložíme druhú polovicu sleďa nakrájaného na malé kúsky.
- A cibuľa vytlačená z marinády.
- Všetko vyšľaháme mixérom.
- Výslednú zmes rozložíme na jemne nasekanú sleď.
- Pridajte maslo pri izbovej teplote.
- Všetko dôkladne premiešame.
- Hlavu sleďa očistíme od žiabier, zvyšok tela a umyjeme alebo utrieme obrúskom, zvnútra aj zvonka.
- Sleďovú hmotu rozotrieme na misku a dáme jej tvar ryby.
- Vložíme chvost a pripevníme hlavu.
- Plutvu potrieme plátkami citróna.
- Posypeme zelenou cibuľkou.
- Ozdobte plátkami vajíčka
- Olivy a zelenina.
Podávajte na stole. Každý si môže trochu nabrať nožom a rozložiť hrianky, ktoré ste si vopred pripravili.
Máme skvelú dovolenkovú pochúťku.
Forshmak zo sleďa veľmi rýchlo
Ingrediencie:
- Mierne solený sleď - 350 g.
- Varené vajcia - 3 ks.
- Tavený syr - 3 ks.
- Majonéza - 1 lyžica
varenie:
- Sleď očistite ako v predchádzajúcom recepte. Urobte filé.
- Nakrájajte ho na kúsky a vložte do misky mixéra.
- Nakrájajte vajcia a pridajte k sleďom.
- Nakrájajte tavené syry. Tvaroh by mal byť krémový, jemný a tiež pridať k sleďovi.
- Pridajte majonézu a začnite všetko miešať.
- Naše mleté mäso, alebo môžete nazvať slede s taveným syrom a vajíčkami, je hotové.
Kúsky chleba, čierne alebo biele, podľa toho, čo chcete, vložte na suchú, rozohriatu panvicu a opečte trochu z jednej strany, kým nie je žltá. Na druhej strane nemôžete smažiť, ale položte na ňu našu zmes. Ak máte hriankovač, je to ešte jednoduchšie, položte chlieb na 2-3 minúty, vložte mleté mäso a vychutnajte si.
Forshmak po rusky
Ingrediencie:
- Solený sleď
- varená mrkva
- Majonéza
- Maslo
varenie:
V tomto recepte trochu zaexperimentujeme, pridáme ingrediencie podľa chuti a tak nastavíme konzistenciu pokrmu, ktorý máte radi.
- Kúsky vopred olúpaného, filetovaného a nasekaného sleďa prejdite cez mlynček na mäso. Nechajte asi 1/3 z dvoch filé, v prípade, že chcete pridať viac sleďa.
- Varená mrkva - 1 ks. prejdite cez mlynček na mäso priamo do sleďa. Môžete predrezať na kúsky, aby ste uľahčili posúvanie. Mrkvu pridávame pre farbu nášho jedla a pre chuť. Akosi zjemňuje chuť sleďa.
- Vezmeme 70 - 100 gramov masla (v závislosti od toho, aký druh sleďa to bolo) a tiež posúvaním v mlynčeku na mäso, pridajte ho k sleďovi s mrkvou.
- Všetko zmiešame. Skúsime.
- Tavený syr sa posúva cez mlynček na mäso na sleďa. Dôkladne premiešame. Skúsime. Áno, stále musíte pridať viac sleďa.
- Pridajte zvyšok sleďa. Skúsime. Hmm... Vo všeobecnosti to vôbec nie je zlé. Pripomíname, že do mletého mäsa sa zvyčajne pridáva vajce. Pridajme aj my.
- Vezmeme natvrdo uvarené vajce, olúpeme ho, vyberieme žĺtok a odložíme ho nabok a bielkovinu prenesieme cez mlynček na mäso na samostatnú dosku.
- Polovicu mletého mäsa odstavíme, zmiešame s bielkom a vyskúšame ... Potom skúsime bez vajec .... No čo sa ti páčilo viac?
To je to, čo jete. Viac mi chutilo s vajíčkom. Do prvej polovice s vajíčkom som pridala druhú polovicu mletého mäsa, bez vajíčka a hotovo. Náš forshmak je pripravený.
Dúfam, že to krásne naaranžujete do misky, ozdobíte zelenou cibuľkou a zelenými listami.
Forshmak zo sleďa
Ingrediencie:
- Mierne solený sleď - 1 ks. (veľký)
- Vajcia na tvrdo - 2 ks.
- Cibuľa - 1 hlava
- Zelené jablko - 1 ks.
- Biely chlieb - 1 plátok (najlepšie trochu suchý)
- Mlieko - 100 ml.
- Mleté čierne korenie - 1-2 štipky
- Zelená cibuľa - 1 zväzok (na ozdobu)
varenie:
- Vajcia uvaríme na tvrdo, dáme na 3-5 minút do studenej vody, olúpeme.
- Sleď nakrájajte na filé, aby ste to urobili, odrežte hlavu a chvost, nakrájajte pozdĺž žalúdka kuchynskými nožnicami, odstráňte všetky vnútornosti. Odrežte všetky plutvy. Urobte rez pozdĺž chrbta, pričom rohy rezu vezmite nožom a odstráňte kožu. Prehĺbte rez na chrbte a rukami oddeľte najprv jednu a potom druhú stranu od kostí. Odstráňte zvyšné kosti z filé. Vyčistite filé od čierneho filmu vo vnútri. Nakrájajte na kúsky na mlynček na mäso.
- Z chleba odrežte kôrky a namočte ho do mlieka.
- Jablko umyjeme, zbavíme šupky, zbavíme jadrovníka, nakrájame na osminky.
- Všetky výrobky otočte cez mlynček na mäso, najlepšie dvakrát, takže mleté mäso bude oveľa jemnejšie.
- Jeden žĺtok si necháme na ozdobu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne, pridáme do forshmaku. Pepper.
- Aby sa všetko zmiešalo. Vložte mleté mäso do škatule so sleďmi a vyrovnajte ju.
- Zelenú cibuľku nakrájame, zvyšný žĺtok nastrúhame. Ozdobte cibuľou a strúhaným žĺtkovým mletým mäsom.
Ako uvariť mleté mäso zo sleďa
Ingrediencie:
- Solený sleď, tučný - 350 g
- jablko - 170 g
- Obušok - 2 ks. kus, zatuchnutý
- Cibuľa - 80 g
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Čierne korenie - podľa chuti
varenie:
- Vajcia dáme variť na 10-12 minút. Po pripravenosti nalejte studenú vodu na 5 minút.Odlúpnite škrupinu. Čítaj viac
- Sleď sa musí brať vcelku a čím tučnejší, tým lepšie. Očistite a nakrájajte ho podľa vyššie uvedeného receptu.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy, zalejeme citrónovou šťavou, trochu rozdrvíme a necháme marinovať.
- Namočte bochník, nalejte 2-3 polievkové lyžice vody. Nechajte ho trochu postáť, namočiť.
- Vložte sleď, dlhý bochník, cibuľu, jablko do mixéra, korenie a pridajte rastlinný olej.
- Všetko premiešame, vyšľaháme do hladka.
- Vajcia nastrúhame a pridáme do sleďového forshmaku.
To všetko môžete samozrejme skrútiť, vrátane vajec na mäsovom mlynčeku. Kto má čo.
Vložte náš forshmak do chladničky na 30-60 minút.
Ozdobte zelenými vetvičkami. Môžete posypať nejakým syrom.
Podávame s plátkami čierneho chleba a maslom. Môžete tiež podávať zelenú cibuľu.
Forshmak je trochu zabudnuté občerstvenie, nie často spomínané jedlo. Ale márne! Dá sa pripraviť veľmi rýchlo, je chutné a z jednoduchých surovín. A teraz sa dajú kúpiť slede takmer všade, slušné. Pripravili sme už veľa jedál, ale mleté mäso budeme variť prvýkrát.
Málokto vie, že existujú dve hlavné odrody tohto jedla: z mletého mäsa - pruského a zo sleďa - židovského. Prakticky to nevaríme z mäsa, ale zo sleďa, recept sa rozšíril po celej krajine z Odesy, pretože tam bola po mnoho storočí veľká židovská diaspóra.
Asi koľko ľudí na svete, toľko receptov na výrobu mletého mäsa. Každý si určite prinesie niečo svoje. Preto prosím nepíšte do komentárov, že toto mleté mäso nie je správne. Všetky sú svojím spôsobom správne. Tak, poďme.
Ako variť mleté mäso zo sleďa: recepty krok za krokom s fotografiami
Pozrieme sa a pripravíme niekoľko receptov. Pripravil som pre vás aj niekoľko videí. Sledujte a opakujte. Keďže všetky svetové recepty tohto jedla sú rovnakého typu, samozrejme s výnimkou každého s vlastnými hrozienkami, dúfam, že si budete môcť ľubovoľne pripraviť lahodné mleté mäso.
Forshmak zo sleďa
Ingrediencie:
- Slaný sleď - 350 g.
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 70 g.
- Cibuľa - 40-50 g.
Cibuľová marináda:
- Cukor - 1 lyžička
- Stolový ocot 6% - 1 polievková lyžica.
- Voda - 50 ml.
varenie:
1. Priemernú hlávku cibule očistíme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu nakrájame na malé kocky.
2. Nalejte do hlbokej nádoby, pridajte ocot, cukor, teplú vodu. Všetko dobre premiešame a necháme 20 minút marinovať.
3. Sleď očistíme od kože a odrežeme hlavu a chvost. Hlavu a chvost nevyhadzujeme, ešte sa nám budú hodiť.
4. Odstráňte vnútro a oddeľte filety od kostí.
5. Odstráňte čierny film z vnútra sleďa.
6. Polovicu jedného filé nakrájajte pozdĺžne na dlhé pásiky
a potom nakrájame na malé kocky.
7. Nasekaný sleď dáme do pohára.
8. Nakrájajte vajcia do nádoby mixéra.
9. Vložte tam druhú polovicu sleďa nakrájaného na malé kúsky.
10. A cibuľu vytlačenú z marinády.
11. Všetko šľahajte mixérom.
12. Výslednú zmes rozložíme na jemne nakrájané sleďa.
13. Pridajte maslo pri izbovej teplote.
14. Všetko dôkladne premiešame.
15. Hlavu sleďa očistíme od žiabier, zvyšok tela a umyjeme alebo utrieme obrúskom, zvnútra aj zvonku.
16. Dajte sleďovú hmotu na misku a dajte jej tvar ryby.
17. Vložte chvost a pripevnite hlavu.
18. Namažte plutvu plátkami citróna.
19. Posypeme zelenou cibuľkou.
20. Ozdobte plátkami vajíčka
21. Olivy a bylinky.
Podávajte na stole. Každý si môže trochu nabrať nožom a rozložiť hrianky, ktoré ste si vopred pripravili.
Máme skvelú dovolenkovú pochúťku.
Dobrú chuť!
Forshmak zo sleďa veľmi rýchlo
Ingrediencie:
- Mierne solený sleď - 350 g.
- Varené vajcia - 3 ks.
- Tavený syr - 3 ks.
- Majonéza - 1 lyžica
varenie:
1. Sleď ošúpeme ako v predchádzajúcom recepte. Urobte filé.
2. Nakrájajte ho na kúsky
a vložte do mixéra.
3. Vajcia nakrájame a pridáme k sleďom.
4. Tavený syr nakrájame. Tvaroh by mal byť krémový, jemný a tiež pridať k sleďovi.
5. Pridajte majonézu a začnite všetko miešať.
6. Naše mleté mäso, alebo môžete nazvať sleď s taveným syrom a vajíčkami, je hotové.
Kúsky chleba, čierne alebo biele, podľa toho, čo chcete, vložte na suchú, rozohriatu panvicu a opečte trochu z jednej strany, kým nie je žltá. Na druhej strane nemôžete smažiť, ale položte na ňu našu zmes. Ak máte hriankovač, je to ešte jednoduchšie, položte chlieb na 2-3 minúty, vložte mleté mäso a vychutnajte si.
Dobrú chuť!
Forshmak po rusky
Ingrediencie:
- Solený sleď
- varená mrkva
- Majonéza
- Maslo
varenie:
V tomto recepte trochu zaexperimentujeme, pridáme ingrediencie podľa chuti a tak nastavíme konzistenciu pokrmu, ktorý máte radi.
1. Kúsky vopred olúpaných, filetovaných a nasekaných sleďov prejdite cez mlynček na mäso. Nechajte asi 1/3 z dvoch filé, v prípade, že chcete pridať viac sleďa.
2. Varená mrkva - 1 ks. prejdite cez mlynček na mäso priamo do sleďa. Môžete predrezať na kúsky, aby ste uľahčili posúvanie. Mrkvu pridávame pre farbu nášho jedla a pre chuť. Akosi zjemňuje chuť sleďa.
3. Vezmeme 70-100 gramov masla (v závislosti od toho, aký druh sleďa to bolo) a tiež posúvaním v mlynčeku na mäso, pridajte ho k sleďovi s mrkvou.
4. Všetko premiešame. Skúsime.
Zistil som, že je veľa mrkvy, málo sleďov. Zrejme musíte pridať tavený syr a slede.
5. Prejdite tavený syr cez mlynček na mäso do sleďa. Dôkladne premiešame. Skúsime. Áno, stále musíte pridať viac sleďa.
6. Pridajte zvyšný sleď. Skúsime. Hmm... Vo všeobecnosti to vôbec nie je zlé. Pripomíname, že do mletého mäsa sa zvyčajne pridáva vajce. Pridajme aj my.
7. Vezmeme natvrdo uvarené vajce, olúpeme ho, vyberieme žĺtok a odložíme ho a bielkovinu prenesieme cez mlynček na mäso do samostatnej dosky.
8. Polovicu mletého mäsa odstavíme, zmiešame s bielkom a vyskúšame ... Potom skúsime bez vajíčka .... No čo sa ti páčilo viac?
Vajcia na tvrdo - 2 ks.
varenie:
1. Vajcia uvaríme na tvrdo, dáme na 3-5 minút do studenej vody, olúpeme.
2. Sleď nakrájajte na filé, odrežte hlavu a chvost, nakrájajte pozdĺž žalúdka kuchynskými nožnicami, odstráňte všetky vnútorné časti. Odrežte všetky plutvy. Urobte rez pozdĺž chrbta, pričom rohy rezu vezmite nožom a odstráňte kožu. Prehĺbte rez na chrbte a rukami oddeľte najprv jednu a potom druhú stranu od kostí. Odstráňte zvyšné kosti z filé. Vyčistite filé od čierneho filmu vo vnútri. Nakrájajte na kúsky na mlynček na mäso.
3. Z chleba odrežeme kôrky a namočíme ho do mlieka.
4. Jablko umyjeme, zbavíme šupky, zbavíme jadrovníka, nakrájame na osminky.
5. Všetky výrobky otočte cez mlynček na mäso, najlepšie dvakrát, takže mleté mäso bude oveľa jemnejšie.
6. Jeden žĺtok si necháme na ozdobu.
7. Cibuľu ošúpeme a veľmi jemne nakrájame, pridáme k mletému mäsu. Pepper.
8. Všetko premiešame. Vložte mleté mäso do škatule so sleďmi a vyrovnajte ju.
9. Nakrájajte zelenú cibuľu, nastrúhajte zvyšný žĺtok. Ozdobte cibuľou a strúhaným žĺtkovým mletým mäsom.
Dobrú chuť!
Ako uvariť mleté mäso zo sleďa
Ingrediencie:
- Solený sleď, tučný - 350 g
- jablko - 170 g
- Obušok - 2 ks. kus, zatuchnutý
- Cibuľa - 80 g
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Čierne korenie - podľa chuti
varenie:
1. Vajcia dáme variť na 10-12 minút. Po pripravenosti nalejte studenú vodu na 5 minút.Odlúpnite škrupinu.
2. Sleď sa musí brať vcelku a čím tučnejší, tým lepšie. Očistite a nakrájajte ho podľa vyššie uvedeného receptu.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkolieska, polejeme citrónovou šťavou, trochu podrvíme a necháme marinovať.
4. Bochník namočíme, zalejeme 2-3 lyžicami vody. Nechajte ho trochu postáť, namočiť.
5. Vložte sleď, dlhý bochník, cibuľu, jablko do mixéra, korenie a pridajte rastlinný olej.
6. Všetko premiešajte, šľahajte do hladka.
7. Vajcia nastrúhame a pridáme do sleďového forshmaku.
To všetko môžete samozrejme skrútiť, vrátane vajec na mäsovom mlynčeku. Kto má čo.
Vložte náš forshmak do chladničky na 30-60 minút.
Ozdobte zelenými vetvičkami. Môžete posypať nejakým syrom.
Podávame s plátkami čierneho chleba a maslom. Môžete tiež podávať zelenú cibuľu.
Dobrú chuť!
Video - varenie Forshmaku zo sleďov
Video - Forshmak novým spôsobom
Video - Forshmak zo sleďa
Výroba klasického mletého mäsa je taká jednoduchá a cenovo dostupná, že na jeho varenie nemusíte čakať na špeciálnu príležitosť. Vyberte si z nášho výberu ten najlepší recept!
- Sleď - 2 ks.
- Obušok - 2 ks. plátok
- Jablko - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
Na mleté mäso potrebujete dobré, mastné filé zo sleďa. Použite osvedčené ryby, ktoré bežne kupujete. Ak je to celý sleď s hlavou, opatrne ho očistite, odstráňte filé a odstráňte všetky kosti. Pre väčšiu jemnosť môžete filé namočiť na jednu hodinu do mlieka. Už dlho kupujem výlučne vyčistené filé zo sleďov, nemám rád všetky tieto únavné manipulácie s čistením a páči sa mi to lepšie. Čisté filé nakrájajte na malé kúsky.
Plátky bochníka namočte na desať minút do studenej vody a potom vyžmýkajte.
Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na veľké kúsky. Odstráňte šupku z jablka, rozrežte ho a odstráňte jadro so semienkami. V prípade potreby môžete použiť aj mrazené plátky jabĺk.
Všetky produkty pripravené na mleté mäso vložte do misky mixéra a rozmixujte v pulznom režime. Alebo môžete preskočiť všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Mleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme a vložíme do vhodnej misky. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.
Recept 2: mleté mäso zo sleďa s jablkom (krok za krokom)
- Mierne solený sleď - 1 kus (veľký)
- Vajcia na tvrdo - 2 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Zelené jablko - 1 kus
- Biely chlieb - 1 plátok (nemôže byť veľmi čerstvý)
- Mlieko - 100 mililitrov
- Mleté čierne korenie - 1-2 štipky
- Zelená cibuľa - 1 zväzok (na ozdobu)
Pripravte si zásoby a môžeme začať. Vajcia varte 9 minút, ochlaďte pod ľadovou vodou a odstráňte škrupinu. Vyčistite žiarovku.
Sleď nakrájajte na filety, odstráňte vnútornosti, hlavu, kosti a kožu. Z chleba odrežte kôrky a namočte ho do mlieka. Umyte jablko, odstráňte šupku a odstráňte jadro. Všetky výrobky dvakrát otočte cez mlynček na mäso. Výnimka: jeden žĺtok, budete ho potrebovať na ozdobenie misky.
Cibuľu nakrájame na jemno, pridáme k mletému mäsu a pár štipiek čierneho mletého korenia. Miešajte.
Vložte mleté mäso do sleďa. Vyhladiť.
Ozdobte strúhaným žĺtkom a nakrájanou cibuľou. Podávame vychladené. Užite si to!
Recept 3, krok za krokom: ako uvariť mleté mäso zo sleďa
Mleté mäso zo sleďov je pomerne demokratické jedlo, ktoré sa pripravuje v rôznych krajinách a má niekoľko variácií v súbore prísad. Ponúkam tento obľúbený recept odrážajúci rôznorodú paletu chutí.
- filé zo sleďa - 100 g
- veľké vajce - 1 ks.
- malá cibuľa - 1 ks.
- polovica jablka ("Simirenko" alebo "Antonovka")
- maslo - 1 polievková lyžica. l.
- sušený biely chlieb - 1 plátok
- trochu citrónovej šťavy.
Pred prípravou ostatných surovín namočíme chlieb do mlieka a uvaríme natvrdo uvarené vajíčko.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a vyšľaháme spolu s maslom a namočeným chlebom (mlieko z chleba nevytláčame). Niekedy sa odporúča cibuľu pred mletím zaliať vriacou vodou, ak sa však mleté mäso nepodáva hneď po uvarení, ale aspoň po 30 minútach, štipľavý cibuľový zápach zmizne sám.
Aj keď zoznam zložiek naznačuje filé zo sleďa, pre skutočné mleté mäso je lepšie nebrať hotové filé, ale vybrať si dobrý, tučný, čerstvý sleď a nakrájať si ho sami. V súlade s tým je 100 g filé to, čo už bolo zbavené kože a kostí. Sleď a vajcia nakrájame na stredne veľké kocky. Jablko môže byť jemne nakrájané alebo strúhané. Ihneď po rozomletí ho musíte posypať citrónovou šťavou, aby povrch kúskov neoxidoval a nestmavol. Vo všeobecnosti je lepšie nakrájať jablko bezprostredne pred zmiešaním občerstvenia.
Pripravené časti forshmaku spojíme a jemne premiešame do homogénnej hmoty. Ak bol sleď mierne osolený, možno budete musieť pridať trochu soli.
Nechajte hmotu stáť 30-60 minút, aby bola cibuľa marinovaná, a môžete podávať občerstvenie na stôl. Keďže mleté mäso má dosť nevýraznú šedú farbu, pri podávaní ho môžete dofarbiť pomocou zelenej cibuľky, žĺtka, varenej mrkvy.
Recept 4: Židovské mleté mäso s orechmi a bylinkami
- filé zo sleďa
- 5 vlašských orechov
- 1 cibuľa
- 1 varené vajce
- 1 lyžička Sahara
- 1 plátok bochníka
- zeleninový olej
- kôpor a/alebo petržlen
- 2 lyžičky citrónová šťava
- mleté čierne korenie podľa chuti
Sleď očistíme a nakrájame na kúsky.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na slnečnicovom oleji.
Smažte, kým cibuľa nezozlatne.
Očistite orechy.
Orechy opražíme na suchej panvici za občasného miešania.
Vajíčko uvaríme na tvrdo. Jablko ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Odrežte plátok banánu.
Sleď, jablko, vajce a cibuľu zakrútime na mäsovom mlynčeku. Pridajte citrónovú šťavu, cukor, čierne korenie, 2 lyžičky. rastlinný olej a bylinky.
Všetko dôkladne premiešame.
Vložíme ho do vhodnej nádoby, pevne pritlačíme.
Pošleme ho do chladničky na pár hodín, aby sa mleté mäso ochladilo. Prevráťte na plochý tanier a podávajte.
Recept 5: Sleďové mleté mäso s chlebom a cibuľou
- stredne veľký sleď - 1 ks.
- stredne veľká žiarovka - 1 ks.
- kuracie vajce - 3 ks.
- kyslé jablko - 1 ks.
- sušené kúsky bieleho bochníka - 2 ks.
- mlieko - ½ lyžice.
- maslo - 70 g
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- kyselina citrónová - podľa chuti
Je lepšie organizovať prípravu mletého mäsa v hladko prebiehajúcom procese, čo ušetrí čas a pohodlne. Zhromažďujeme všetky potrebné produkty.
Začnime varením vajíčok. Pridajte soľ, nalejte vodu a pošlite panvicu na strednú teplotu.
Plátky sušeného bochníka zbavíme vrchnej a spodnej kôrky - potrebujeme len pórovitú a vzdušnú striedku nakrájanú na stredne veľké kúsky.
Plátky chleba zalejeme mliekom. Mlieko zjemní štruktúru chleba a dodá nášmu jedlu jemnú krémovú chuť.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu na stredné kúsky.
Potrebujeme šťavnatú, chutnú a jemnú cibuľu, pridáme marinádu z vody a kyseliny citrónovej a necháme vylúhovať.
Poďme k sleďovi. Rybu navlečieme na vrecúško - odpad sa ľahšie upratuje.
Odstránime šupku. Teraz je najdôležitejšie opatrne odstrániť všetky kosti z filé. Najjednoduchšou možnosťou je jednoducho odstrániť filé bez toho, aby ste rybu vypitvali.
Oddeľte filé pozdĺž chrbtice, prehĺbte rezy v blízkosti hlavy a opatrne odlúpnite filé z rebier.
Skontrolujeme získané 2 filé na prítomnosť kostí a nemilosrdne odstránime všetky nepotrebné.
Výsledný filet sa odstráni pozdĺž dlhých pásikov, ktoré sa objavujú na povrchu kosti.
Tyčinky narežeme naprieč a opäť odstránime všetky viditeľné kosti.
Na rad prichádza šťavnaté jablko. Kyslosť jablka dodáva forshmakupikannosti a jemnú chuť jablka - sviežosť. Jablko ošúpeme.
Jablko nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadierka.
Všetky produkty sú pripravené na mletie a zber na vynikajúce občerstvenie.
Vychladnuté vajcia ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Na mletie používame mixér. Vypustite marinádu z cibule a nakrájajte ju v miske mixéra. Dbajte na rovnomerné mletie a veľké kusy zostávajúce na stenách misy musia byť tiež rozdrvené. Výslednú hmotu vložte do hlbokej šalátovej misy.
Jablko nakrájame. Ukazuje sa veľké kusy kvôli malému množstvu produktu. K jablku pridáme dobre vyžmýkaný chlieb a poriadne nakrájame. Vložte do šalátovej misy s cibuľou.
Rozdrvte kúsky sleďa.
K nasekaným sleďom postupne pridávame vajcia, cibuľu, jablkovú omáčku so strúhankou. Výslednú hmotu vložte do šalátovej misy.
V hrnci rozpustíme maslo.
Naplňte ich takmer hotovým mletým mäsom a dôkladne premiešajte lyžičkou. Čierna mletá paprika - podľa chuti a uváženia kuchára.
Hotové mleté mäso vložíme do nádoby a pošleme na pár hodín do chladničky - zmrazením masla bude paštéta hustejšia.
Mleté mäso môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ho natrieť na malé plátky chleba. Biely bochník je vhodné potrieť maslom – získame najjemnejšiu paštétu nasiaknutú krémovou arómou.
Recept 6: Hebrejské mleté zemiakové mäso
Pri príprave forshmaku zo sleďa nie je nič ťažké. Podávanie mletého mäsa je rôzne, možno ho natrieť na chlieb vo forme chlebíka, posypať nasekanými bylinkami. Môžete ho podávať v tartaletkách, stláčať ho cukrárskou striekačkou, ktorá vyzerá krásne na slávnostnom stole. Alebo len ako paštéta v šalátovej mise.
- solený sleď - 1 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- vajcia - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- rafinovaný rastlinný olej - 3-4 lyžice.
- ocot
- kôpor alebo petržlen na ozdobu.
Než začnete variť, dajte si zemiaky a vajcia vopred uvariť.
Nie každý rád čistí slede, ale ak sa rozhodnete variť mleté mäso, budete to musieť urobiť.
Ako rýchlo vyčistiť sleď: najprv by sa mal solený sleď dobre umyť pod tečúcou studenou vodou. Odrežte hlavu, chvost a všetky plutvy. Brucho neotvoríme, ale ostrým nožom odrežeme asi 1 cm od okraja.
Rybu dobre vypitváme a brucho vo vnútri dôkladne umyjeme. Po celej hrebeni urobíme rez a rybie filé opatrne oddelíme od chrbtovej kosti. Z filé vyberieme všetky zvyšné kosti a nožom tiež opatrne stiahneme kožu. Ak sa kaviár zachytí v sleďoch, bude to tiež potrebné, ale mlieko nie.
Hotové predvarené zemiaky a vajcia sa ochladia a očistia. Ošúpte aj cibuľu.
Všetky komponenty (ryby, vajcia, zemiaky a cibuľa) sú skrútené cez mlynček na mäso.
Všetko dobre premiešame. Aby mal forshmak určitú chuť, pokvapkáme ho octom a ochutíme rastlinným olejom. Voliteľne môžete dochutiť olivovým olejom.
Recept 7: mleté mäso s údeným sleďom a červenou cibuľou
Tento recept je zachovaný vo svojich klasických kánonoch, ale s jedným „ale“: pikantnosť tu veľmi lahodne vytvára nielen obyčajný mierne nasolený sleď, ale aj údený.
- Sleď 200 g
- Údený sleď 200 g
- Citrón ½ kus
- Zemiaky 1 ks
- Kuracie vajce 3 ks
- Červená cibuľa 1 ks
- Maslo 50 gr
- Horčica obyčajná 3 lyžice
- Zelení na servírovanie
- Soľ podľa chuti
Pripravte rybu: oba druhy sleďa očistite od kostí a kože.
Posúvajte filé sleďa v mlynčeku na mäso s červenou cibuľou. Pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
Zemiaky umyjeme, zabalíme do alobalu, pečieme 40 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Potom zemiaky ochlaďte, ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle.
Vajcia uvaríme, ochladíme pod tečúcou studenou vodou, ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle.
V pracovnej miske zmiešame obidva druhy sleďov, strúhané zemiaky a vajcia, pridáme mäkké maslo a horčicu, všetko dobre premiešame, pričom opatrne polejeme olejom, podľa potreby osolíme. Uchovávajte v chladničke až do podávania. Veľmi chutné s bylinkami a čiernym chlebom.
Recept 8: Odessa forshmak s červeným kaviárom
Ponúkame vám recept na nezvyčajné sleďové mleté mäso so syrom a červeným kaviárom. Toto predjedlo je ideálne na sviatočný stôl. Všetky výrobky nie sú šľahané mixérom, ale jemne nasekané. Určite vyskúšajte - veľmi chutné!
- Sleď - 1 ks.
- Syr - 100 g
- Vajcia - 3 ks.
- Cibuľa - ½ ks.
- Maslo - 70 g
- jablko - 70 g
- Kôpor - ½ zväzku
- Červený kaviár - 2 lyžice.
Očistite solené slede. Odstráňte vnútorné strany, chrbticu. Odstráňte čo najviac malých kostí. Filet zo sleďa nasekáme nožom nadrobno.
Jablká a cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky.
Syr nastrúhame. Kôpor jemne nasekáme nožom.
Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske: sleď, jablko, cibuľa, syr a kôpor.
Pridajte červený kaviár.
Uvarené vajcia ošúpeme, nastrúhame.
Pridajte vajcia do iných potravín.
Pridajte zmäknuté maslo alebo majonézu.
Všetko jemne premiešajte lyžičkou.
Dobrú chuť!
