Ako vyrobiť vzdušné kysnuté cesto na koláče podľa receptu krok za krokom s fotografiou. Koláče z kysnutého cesta v mlieku sú symbolom domácej pohody. Ako uvariť vzdušné kysnuté cesto s mliekom na koláče

mlieko - 400 ml;
suché droždie - 15 g;
cukor - 2-4 polievkové lyžice;
kuracie vajcia - 2 kusy;
soľ - ½ lyžičky;
biela pšeničná múka - 500 - 600 g;
rastlinný olej - 100-120 ml.

Čas na prípravu: 1 hodina
zložitosť: priemer

Varenie

Márne sa mnohí domnievajú, že drotárstvo s kysnutým cestom je v moci kulinárskych profesionálov alebo gazdiniek s bohatými skúsenosťami. Vlastne nič príliš zložité. Hlavné je rozhodnúť sa, naladiť a mať dobrý recept. Spravujte si náladu sami a my vám pomôžeme s receptom. Navrhujeme pripraviť kvasnicové cesto na koláče so suchým droždím v mlieku. Zapojte rodinu, kým sa budete motať s múkou, nech urobí plnku. Je skvelé si neskôr uvariť aromatický čaj a vychutnať si výsledky tímovej práce.

čo je para? Ide o riedku hmotu, ktorá pomôže kvásku rýchlejšie oživiť. Ako sa to stane? Kvasinkové baktérie v tekutom médiu ľahšie dýchajú, rýchlejšie reagujú s cukrom a začínajú pracovať. Zároveň sa oxid uhličitý uvoľňuje vo forme bublín, čím viac ich je, tým veľkolepejšie bude pečenie.

Poznámka! Soľ spomaľuje proces rozmnožovania kvasinkových baktérií, respektíve narúša ich normálnu prácu. Soľ do cesta nikdy nedávajte, pridajte ju už pri miesení cesta.

Polovicu mlieka (200 ml) mierne zohrejte. Je dôležité udržiavať správnu teplotu. V studenom mlieku sa kvasinkové baktérie neprebudia a nezačnú sa množiť, v horúcom mlieku okamžite zomrú. Teplota mlieka by nemala byť vyššia ako 30 stupňov.
Do mlieka nalejte droždie a cukor, dobre premiešajte. Čo sa týka množstva kryštálového cukru, konajte podľa situácie. Ak idete piecť pirohy so sladkou plnkou, dajte do cesta 4 lyžice cukru, ak s mäsom, zemiakmi, hubami alebo kapustou, tak 2 lyžice.
Pridajte pol pohára preosiatej múky odobratej z celkového uvedeného množstva. Teraz všetko spolu opatrne premiešame, aby nezostali hrudky múky. Konzistencia cesta by mala byť ako tekutá kyslá smotana.
Misky zakryte lepiacou fóliou alebo handričkou a položte na teplé miesto na pol hodiny.
Akonáhle sa objavia bubliny a cesto zväčší svoj objem, znamená to, že je pripravené.

Existuje aj bezpečný spôsob miesenia, no potom sa kvasinkové baktérie okamžite ocitnú v hustom prostredí, kde sa oveľa ťažšie rozmnožujú a pracujú. Budem musieť pridať viac droždia. Tento spôsob sa používa pri miesení tekutého cesta (na lievance, palacinky). Na koláče, tvarohové koláče, rožky sa bez kysnutého cesta nezaobídete.

Dôležitá rada! Než začnete pracovať s kysnutým cestom, uistite sa, že v miestnosti nie je prievan.

V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, pridáme soľ, šľaháme, kým nevznikne homogénna svetlá hmota. Výslednú zmes spojte so špongiou a zvyšným teplým mliekom (200 ml), dobre premiešajte.
Teraz začnite postupne pridávať múku, miesiť cesto. Presné množstvo stanovte počas miesenia, možno budete potrebovať trochu viac, záleží od veľkosti pridaných vajec. Pred použitím múku preosejte, bude nasýtená kyslíkom, pečivo bude veľkolepejšie.
Na konci miesenia postupne pridávajte rastlinný olej, nakoniec všetko premiešajte. Vznikne nie príliš strmé, ale elastické cesto, malo by dobre zaostávať za stenami misky a nelepiť sa na ruky. Pri zvinutí do hrudky by sa nemal roztiahnuť, ale len mierne sploštiť vlastnou váhou.
Nechajte cesto 10-15 minút uležať, odpočívajte a môžete začať vyrezávať koláče.

Chuť hotového pečenia závisí od toho, ako sa kysnuté cesto na koláče pripravuje v rúre. Voňavé, červenkasté, svieže, rozplývajúce sa v ústach koláče, ktorých sa neviete nabažiť, nie sú len v rozprávke. Takéto pečivo si, samozrejme, nemôžete kúpiť v obchode, naše matky a babičky ich vedia piecť a odovzdávať tajomstvá varenia z generácie na generáciu.

Najčastejšie vyrábajú kvasnicové cesto na koláče v mlieku, ale existujú dobré recepty na vodu, kefír, srvátku a dokonca aj zemiakový vývar. Aby boli koláče chutné, musíte byť trpezliví, kvasnicové cesto nemá rád zhon. Takéto cesto je lepšie variť v teple, bez prievanu. Počas miesenia je dôležitá každá maličkosť - mlieko by sa nemalo brať studené alebo silne zohriate, jeho optimálna teplota by mala byť asi 40 stupňov.

Video recept krok za krokom

Svieže koláče sa získavajú z múky s dobrým lepkom. Cesto by sa po miesení nemalo roztekať na stole. Cesto nemôžete preháňať, z toho pečivo nebude chutnejšie. Akonáhle je cesto pripravené, pokračujte vo formovaní koláčov. Náplň, ktorá sa vloží dovnútra, by nemala byť studená ani horúca. Vytvarované pirohy necháme na plechu odpočívať 20 minút, počas ktorých by mali mierne narásť. Rúru počas pečenia neotvárame, aby pirohy nespadli. 5 minút pred vybratím z rúry pečivo potrieme rozšľahaným žĺtkom alebo vajíčkom.

Náplň do koláčov môže byť sladká alebo slaná. Sladké pečivo sa pripravuje s náplňou z hustého džemu, čerstvého alebo konzervovaného ovocia s cukrom, tvarohom, vareným kondenzovaným mliekom atď. Na slanú náplň si vezmite varené zemiaky s opraženou cibuľkou, dusenú kapustu, varené mäso, huby, paštétu z drobov, ryža s vajcom a zelenou cibuľkou atď.

Ingrediencie

Pšeničná múka - 3,5 lyžice;
Mlieko - 1 polievková lyžica;
Suché droždie - 1 lyžička;
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ - 1 lyžička;
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
Kuracie vajce - 1 ks.

Ako uvariť lahodné kysnuté cesto v mlieku na svieže koláče v rúre

Dáme si zohriať mlieko. Nalejte do pohára, pridajte suché droždie.

Vložte cukor do mlieka. Množstvo cukru závisí od náplne. Pre sladké koláče sa môže časť kryštálového cukru zvýšiť na 2 polievkové lyžice. Ak chcete pridať ešte viac cukru, nepridávajte ho celý do cesta, dajte len 1 polievkovú lyžičku. l., a zvyšok spolu s múkou. Do dávky na sladké pirohy dáme aj vrecúško vanilkového cukru.

Do mlieka pridajte dve polievkové lyžice múky. Mlieko s droždím je vhodné naliať do misky s múkou, postupne rozotierať hrudky.

Suroviny na cesto zmiešame, necháme 15 alebo 20 minút teplé.

Tu je taká para sa ukázala. Nad povrchom sa vytvoril kvasnicový uzáver.

Do samostatnej misky preosejte pšeničnú múku. Pridajte k tomu soľ. Suroviny zmiešame. V strede urobte lievik.

Rozbite jedno kuracie vajce do lievika na múku, nalejte do rastlinného oleja.

Po malých častiach pridajte cesto do múky. Ak počas miesenia múky nestačí, môžete trochu pridať. Konečné miesenie je vhodné vykonať na reznej doske a podľa potreby pridať múku. Len to nepreháňajte, cesto by nemalo byť tesné, inak sa koláče ukážu ako suché. Ak sa vám stále lepí na ruky, pridajte trochu rastlinného oleja a na ďalšie pirohy kúpime kvalitnejšiu múku.

Nájsť perfektný recept na kysnuté cesto na koláče je úloha, ktorá môže trvať roky, pretože receptov je viac ako hviezd na oblohe. Na mlieku, na kefíre, na vode, na kyslej smotane a na masle alebo rastlinnom oleji, špongii, neceste - naozaj kysnuté cesto na koláče sa pripravuje na tisíc a jeden spôsob! Oči vytečú – aký recept si vybrať?

Aby sme znížili vašu bolesť na nulu, vybrali sme najobľúbenejšie recepty, ktoré zbierajú veľa nadšených recenzií. V skutočnosti sme v jednom článku zhromaždili najmódnejšie trendy moderného domáceho pečenia lahodných koláčov. Recepty sú zoradené od najjednoduchších a najrýchlejších po najťažšie, čo si vyžaduje určité kulinárske zručnosti.

Začnime s návodom krok za krokom, pre tých, ktorí vôbec nevedia, na ktorom konci kysnutého cesta. Aj keď ste sa nikdy nezaoberali droždím, podľa tohto receptu sa naučíte pripraviť vynikajúce kysnuté cesto na koláče v rúre.

Aj keď sa asi každý v detstve točil v babičkinej kuchyni a pamätá si, ako sa cesto ukryté pod utierkou zdvíhalo, táto vôňa je jedinečná, stôl je obložený taniermi s rôznymi náplňami (moja babička napríklad piekla koláče nielen s kapustou a cibuľou a vajíčkami, ale aj s makom a bobuľami), pocit mäkkej žemle v rukách, ktorú bolo treba podrviť a potom vyvaľkať valčekom na múkou posypanom stole.

A aj keď prvé koláče neboli také úhľadné a kypré ako od babičky. Ale aj ručne vyrobený koláč, ktorý bol krivý a rozštiepený vo švíkoch, sa zdal najchutnejší. Toto cesto je ideálne na koláče s mäsom, kapustou, zemiakmi, hubami, ryžou a vajíčkami.

Po zvládnutí základov prejdite na najúžasnejší, dokonca by som povedal, magický recept na kysnuté cesto z našej zbierky. Jedná sa o kysnuté cesto na koláče so suchým droždím v mlieku. Znie to celkom normálne, však? V čom spočíva kúzlo? A to, že nemusíte čakať, kým cesto vykysne. Vymiesené, nakrájané - a hneď do rúry! Neuveriteľné, ale je to fakt. Pirohy sú páperové, vhodná je akákoľvek plnka - sladká aj slaná. Recept.

Rovnako univerzálne je aj kysnuté cesto na kefírové koláče. Je predčasne vyspelá, ale stále si vyžaduje ďalšiu hodinu času, kým vstane. Jeho hlavnou výhodou je špeciálna jemnosť a úžasná chuť. Fermentované mliečne výrobky majú špeciálny vplyv na pšeničný proteín, ktorý mu dodáva neporovnateľnú ušľachtilú chuť. (Prejdite na recept.) A ak si rovnako ako ja myslíte, že dokonalosti sa medze nekladú, vyskúšajte kysnuté cesto na kyslej smotane, recept zo suchého droždia, vyskúšala som ho už veľakrát a je v mojej zbierke úplne najobľúbenejší.

A posledným receptom pre tých, ktorí majú radi náročnejšie kulinárske úlohy, je slávne lístkové kysnuté cesto. Pripravuje sa úplne inak ako zvyčajne. Žiadne zdĺhavé chladenie ani ľad na stole. Naopak, použijeme jemný olej, ktorý sa ľahko rozotiera. Proces prípravy cesta je veľmi príjemný, aj keď si vyžaduje námahu a čas. Výsledok však stojí za to.

Pre prvé skúsenosti ponúkame najjednoduchšie kysnuté cesto na koláče, recept krok za krokom s fotografiou najmä pre začiatočníkov, ktorí potrebujú vidieť, ako kvások vyzerá, aká je konzistencia cesta a či nedošlo k chybe počas miesenia.

Cesto sa robí ešte jednoduchšie ako bežné cesto na koláče s droždím v mlieku. Veľmi príjemne sa s ním pracuje, je elastický, nelepí sa, netrhá sa, to znamená, že ho môžete vyvaľkať na tenko, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí majú radi koláč viac plnky ako cesto. Koláče sa ľahko zovrú, pri pečení neotvárajte. Chuť - jemná, nadýchaná.

Cesto sa hodí najmä na koláče s mäsovou, hubovou, zemiakovou, kapustovou, ryžovou, cibuľovou alebo vajcovou plnkou. Teda na slané koláče par excellence. Ak chcete sladké, tak na ne je v nasledujúcom recepte výborné cesto. Dám jedlo na dva plechy na pečenie koláčov. Dosť na to, aby ste nakŕmili všetkých postihnutých bez toho, aby ste sa unavili varením.

Ingrediencie

Múka 2 šálky s objemom 250 ml so šmýkačkou vysokou cca 1 cm,
Rafinovaný rastlinný olej 8 polievkových lyžíc (50 ml),
Suché droždie s rýchlym účinkom 1 vrecko s hmotnosťou 11 gramov,
Voda 200 ml (presne!),
Cukor 1 vrchovatá lyžička
Soľ ½ lyžičky

Varenie

Najprv si oholíme všetky ingrediencie, aby sme si nič nepoplietli. Úspech tohto konkrétneho kysnutého cesta do značnej miery závisí od toho, ako správne je dodržaný pomer múky a vody. Voda by mala byť presne 200 ml. Vytočte ho zo samostatného kontajnera. Vyhnete sa tak chybe.
Vezmeme hrnček, nasypeme doň droždie, cukor a zalejeme malým množstvom vody (vylejeme z nádoby, do ktorej sme nazbierali 200 ml vody – zvyšok tekutiny pôjde na miesenie cesta). Premiešame a necháme 20 minút. Počas tejto doby sa kvások aktivuje a vytvorí akurát tak hrubú bublinkovú čiapočku.
Môžete miesiť cesto. Vezmeme panvu alebo misku. Nalejte múku, nalejte vodu, pridajte soľ, rastlinný olej, nalejte vykysnutý kvások. Lyžicou premiešame. A potom začneme miesiť rukami. Všimnite si čas – cesto budete musieť potrápiť aspoň sedem minút. A lepšie je 10. Spočiatku trochu lepkavé, postupne zmäkne, bude elastické, bude sa dať ľahko odlepiť od rúk.
Cesto dáme do misy, navrch potrieme rastlinným olejom bez vône (rukami alebo štetcom, aby cesto navrchu nevytvorilo hrubú kôrku), prikryjeme utierkou alebo pokrievkou z panvice a necháme kysnúť asi štyridsať minút. Nie je potrebné dávať na teplé miesto. Pri izbovej teplote cesto vykysne asi na dvojnásobok. Už ho nemusíte drviť. Okamžite rozložte na stôl a pokračujte v krájaní koláčov. Malo by ich byť asi 15.

Najlepšie kysnuté cesto na koláče - so suchým droždím v mlieku

Ak sa pozriete na recepty na koláče z kysnutého cesta, potom možno najnepríjemnejším momentom pri miesení kysnutého cesta je hodina a pol čakania, kým konečne vstane a môžete začať piecť.

Preto sa toto kysnuté cesto bez kysnutia stalo pre mňa skutočným životabudičom. Je miesený doslova za 20 minút + 20 minút na pečenie, kysnutie nevyžaduje vôbec žiadny čas. Hniesť - a okamžite môžete vyrezávať v rúre. Krása! Cesto je univerzálne, vhodné na koláče so sladkou aj slanou plnkou.

Ingrediencie

mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku 1 polievková lyžica,
voda 50 ml (5 polievkových lyžíc),
margarín na pečenie 1 balenie (200 g),
stredne veľké vajcia 2 ks.,
cukor 2 polievkové lyžice,
vysokorýchlostné droždie 1 vrecúško s hmotnosťou 11 gramov,
soľ pol lyžičky bez šmýkačky,
múka 600 g (3 plné + 3/4 st.).

Varenie

Ak chcete pripraviť skvelé cesto na droždie s mliekom, musíte najskôr dať kvásku silu, aby mohlo veľmi rýchlo vykysnúť cesto. Za týmto účelom zmiešajte droždie s teplou sladkou tekutinou. Zmiešajte droždie s cukrom, nalejte ich za stáleho miešania s piatimi polievkovými lyžicami vody. Hneď ako sa všetky zrnká rozptýlia, odložte misku na desať až pätnásť minút na teplé miesto. Naše cesto nevykysne a nenakysne, no kvásku ešte treba nechať takpovediac čas, aby sa zaktivizoval.
Čas poletí rýchlejšie, ak súčasne pripravíte zvyšok surovín na cesto. Margarín roztopte po nasekaní na stredne veľké kúsky – takto sa rýchlo a rovnomerne roztopí. A aby sa zabránilo varu, je lepšie ho ohrievať vo vodnom kúpeli alebo v hrubostennej nádobe a pri minimálnom ohreve kachlí.
Roztopený margarín osolíme a zmiešame s mliekom. Táto mliečna zmes by mala byť teplá. Jeho teplotu môžete skontrolovať kvapnutím niekoľkých kvapiek tekutiny na zápästie.
V samostatnej miske poriadne rozšľaháme vajíčka, potom ich pridáme do mlieka a opäť zľahka prešľaháme.
V tomto čase by sa už na kvásku mala objaviť bujná bublanina slušnej veľkosti - znamenie, že kvások funguje perfektne a je čas zaviesť ho do tekutej zložky cesta.
Keď je kvásková zmes na mieste, cesto opäť premiešajte a môžete doň pridať poslednú ingredienciu – múku. Naliať by to malo byť postupne, okamžite preosiať cez sito. Cesto sa ľahko miesi. Ukazuje sa to veľmi jemné a mäkké. Vôbec sa nelepí na ruky.
Všetko, cesto je pripravené na vyrezávanie koláčov.

Pár tipov pre budúcu prácu. Pri formovaní koláčov uberte múku na posypanie na minimum. Z uvedeného množstva surovín dostanem pirohy na dva plechy. Takže prvá várka koláčov by mala byť vložená do studenej (!) rúry, nemusíte ju vopred zohrievať! Koláče sa pečú pri teplote 180-200 stupňov asi 20 minút, koláče z druhej várky, nech si poviete čokoľvek, majú čas sa vzdialiť, lebo vyhriata rúra je pre ne najvhodnejšie miesto.

Kváskové cesto na koláče na kefíre

Teraz existuje toľko receptov na výrobu koláčov z kysnutého cesta, že nie je také ľahké vybrať si ten najvhodnejší pre vás. A aby som vám to uľahčil, okamžite vám poviem o všetkých výhodách tohto receptu.

Kefírové kvasnicové cesto je skutočným záchrancom pre zaneprázdnené gazdinky. Toto miesenie vám nezaberie viac ako hodinu, tohto slova sa nebojím, skvelé cesto. Len 20 min. na miesenie, 30-40 min. na kysnutí - a teraz máte pripravené to najjemnejšie kysnuté cesto, ktoré sa hodí na akékoľvek pečivo, aké chcete!

Ingrediencie

kefír (2,5-3,2%) 200 ml,
mlieko (akýkoľvek obsah tuku) alebo voda 50 ml,
vajcia 1ks,
rastlinný olej 100 ml,
cukor 1 polievková lyžica. l.,
droždie (suché) 3/4 vrecúška,
štipka sódy,
soľ 1 ČL,
múka (pšenica, BC) 3,5 lyžice. (250 gramov).

Varenie

Mierne zohrejte mlieko (vodu), rozrieďte v ňom pol lyžice cukru, potom do tejto sladkej tekutiny zalejte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Misu s cestom odstavíme nabok, aby sa kvások prebudil a pracoval. V priemere to trvá asi 10 minút.
Akonáhle si všimnete, že cesto viditeľne narástlo a na vrchu sa objavila nadýchaná čiapočka droždia, môžete pokračovať vo varení cesta. Teraz je na rade kefír. Ak je studená, mierne ju zohrejte (vhodnejšie je to urobiť v mikrovlnnej rúre) a nalejte do mixovacej nádoby. Do kefíru pridajte doslova štipku sódy, soli a dobre premiešajte. Prečo ide sóda do cesta, ak máme droždie a nevykonáva žiadne zdvíhacie funkcie? Je to jednoduché: v tomto prípade je potrebná sóda, aby sa hotové pečivo zbavilo charakteristickej kyslosti kefíru. Ak vás táto kyslosť neobťažuje, je celkom možné urobiť bez sódy.
Ďalej do cesta vložíme vajíčko, zvyšný nepoužitý cukor a už vykysnuté cesto. Zľahka a jemne prešľaháme hmotu metličkou (alebo vidličkou), potom do cesta vložíme polovicu múky. Cesto premiešajte tak, aby sa všetka múka rozptýlila, čím sa získa pomerne hustá hrudkovitá hmota. Teraz do tejto hmoty nalejte poslednú ingredienciu – olej a znova premiešajte.
Bez prerušenia miešania pridávame do cesta zvyšnú múku a keď zhustne natoľko, že sa nám nebude dať pracovať s metličkou (vidličkou), prejdeme na miesenie cesta rukami. Za týmto účelom posypte pracovnú plochu malým množstvom (doslova jednou hrsťou) múky a intenzívne vypracujte veľmi jemné, vláčne cesto. Prestane sa lepiť na ruky po 10-13 minútach miesenia.
Hneď ako sa prestane lepiť, pošleme cesto na kysnutie. A teraz, po nejakých 30-40 minútach, bude cesto úplne pripravené na ďalšie použitie.

Kváskové cesto na jemné pirohy na kyslej smotane a vajciach

Nie je nič chutnejšie ako mamine koláče! Určite to povie každá hostiteľka (alebo skoro áno). Vždy ich robí jemnými, chutnými a voňavými. Nepamätám si jediný čas, kedy sa jej kysnuté cesto na koláče na kyslej smotane a vajciach ukázalo ako neúspešné. Nie je to tak dávno, čo som to zdvihol sám. Nie, nie je to vôbec ťažké! Chce to len 3-4 hodiny voľného času (samozrejme s prihliadnutím na čas na prípravu náplne).

Hlavnou výhodou tohto variantu testu, pre ktorý sa oplatí stráviť tieto hodiny v kuchyni, je jednoducho rozprávkovo jemné cesto, ktoré sa nedá pokaziť, ani keď narazíte na nie práve najlepší kvások. Plus možnosť použitia s rôznymi náplňami.

Ak potrebujete „balíček“ na sladkú plnku, ako je ovocná alebo maková, môžete pridať ešte trochu cukru alebo pár 11-gramových balíčkov vanilkového cukru, ak chcete, čerstvé znížte jeho množstvo na minimum. . Tak či onak, takéto pirohy v okamihu uletia, takže toto kysnuté cesto z kysnutého cesta som zvyknutá hneď miesiť na 400 g kyslej smotany.

Ingrediencie

stredne tučná kyslá smotana (15-20%) 400 g,
voda 80 ml (asi 1/3 šálky),
vajcia 3 ks.,
cukor 4 lyžice. l.,
soľ 1 polievková lyžica. l. (neúplné),
suché droždie 1 vrecúško,
múka 1 kg (6 polievkových lyžíc so šmýkačkou).

*objem pohára = 250 ml

Varenie

Hlavná vec v kysnutom ceste na koláče je cesto. S ním začneme variť. Vodu trochu zahrejeme, doslova 10-15 sekúnd v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone, a rozriedime v nej suché droždie a jednu lyžicu cukru. Nemalo by zostať ani najmenšie zrnko. Rozvedený a vyčistený na teplom mieste, k batérii napr. Misku nie je potrebné prikrývať cestom. Okrem toho je jednoduchšie sledovať otvorenú, aby neutiekla.
Kým cesto dozrieva, vymiešame metličkou (alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti) vajcia so zvyšným cukrom a soľou. Potom do tejto sladkej zmesi pridáme kyslú smotanu a všetko opäť premiešame metličkou. Dôležité! Zmiešané produkty by mali mať približne rovnakú teplotu. A to znamená, že ako ste plánovali piecť koláče, vyberte všetko, čo potrebujete, z chladničky, nechajte 30-60 minút v kuchyni na stole a až potom začnite variť.
Potom pár minút odpočívame, čakáme, kým bude cesto hotové, potom všetko jemne premiešame v jednej nádobe, kde sa nám cesto bude deliť.
Do tejto misy preosejeme múku a vymiesime vláčne, mäkké cesto. Kvôli obsahu tuku v kyslej smotane sa prakticky nelepí na ruky. Pri práci (modelovanie koláčov) nie je potrebná múka na posýpanie, stačí si ruky namazať akýmkoľvek olejom.
Vymiesené cesto prikryjeme a necháme asi hodinu rásť niekde v teple. Pozor, cesto sa zväčšuje trikrát, takže sa nemýľte výberom jedál k nemu.
Hneď ako cesto narastie, vyberte ho, prerazte a môžete naplniť plnkou. Potom by cesto malo znova vyjsť: keď sú koláče už vytvorené a pripravené na odoslanie do rúry. Necháme ich 20 minút, potom ich jemne namažeme (žĺtkom, maslom, sladkou vodou - ak je to potrebné) a jemne ich pošleme na pečenie.

Kváskové lístkové cesto na koláče

Toto je recept pre tých, ktorí už vedia pripraviť cesto na koláče s droždím v mlieku. Recept podľa mňa osobne, ako sa hovorí, utrpel, pretože som sa do prípravy pravého kysnutého lístkového cesta pustila až vtedy, keď som techniku miesenia kysnutého cesta, dalo by sa povedať, zvládla na výbornú.

Priznám sa, že tento zdĺhavý postup s neustálym skladaním / vaľkaním a mrazením cesta ma vystrašil, preto som najskôr skúsila rýchlu možnosť. Čo na to povedať? Dopadá to dobre, ale len ťažko to môžete nazvať nafúknutým. Vyjde zvyčajný kvások, ale trochu vzdušnejší. A samozrejme, nemožno to porovnávať s možnosťou, o ktorej budem diskutovať nižšie.

Áno, toto kysnuté lístkové cesto na koláče sa pripravuje dlho a zdĺhavo, no verte, že výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Nebojte sa vyskúšať a určite uspejete!

Ingrediencie

mlieko 250 ml (1 fazetové sklo s okrajom),
cukor 1,5 lyžičky,
maslo 200 gramov,
suché rýchle droždie 5-6 g (pol vrecka),
vajcia 1ks,
pšeničná múka VS 3 polievkové lyžice. (plná, 250 gramov),
soľ 1 lyžička

Varenie

Takéto cesto sa miesi kysnutým cestom, preto si najprv dáme kysnuté cesto. Aby ste to urobili, ihneď vo veľkej miske vhodnej na miesenie kysnutého cesta zmiešajte suché droždie a cukor, zalejte ich asi tretinou vlažného mlieka. Ak máte čerstvé droždie namiesto suchého, potom bude stačiť 25 g (na základe: 50 g na 1 kg múky).
Kvasnicovú zmes rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a misku odošleme na teplé miesto na 10 minút. Potom do misky na cesto dáme zvyšné mlieko a vajce. Zmes opäť prešľaháme metličkou a necháme ďalších desať minút postáť. Počas tejto doby by sa hmotnosť mala zvýšiť najmenej dvakrát.
Ďalej do tekutej zmesi preosejte múku a vypracujte cesto, ktoré by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky. Spočiatku bude mäkké, ale v procese miesenia nadobudne konzistenciu, ktorú potrebujeme. Dôkladné miesenie zvyčajne trvá 5-7 minút. Keďže do cesta ešte nebol pridaný olej, na posypanie bude potrebné trochu múky.
Cesto sa nám už nezmestí, preto hneď ako skončíme miesenie poprášime pracovnú plochu a valček vytrieme múkou. Cesto rozvaľkáme od stredu ku krajom na obdĺžnikovú (najlepšie) vrstvu hrubú asi 5 mm, tenšiu netreba.
Teraz začína najzdĺhavejší proces - tvorba vrstveného cesta. Maslo mierne zohrejte, aby len zmäklo, ale nezačalo sa topiť. Môžete ho jednoducho vopred vybrať z chladničky a kým sa cesto miesi, dosiahne požadovaný stav. Vrstvu cesta namažte olejom tak, aby jedna tretina a asi 1 cm po okrajoch zostali nerozmazané. To znamená, že naolejujeme iba dve alebo tri vrstvy, pričom po okrajoch necháme čisté strany.
Ďalej túto čistú tretinu zoberieme a zabalíme do stredu naolejovanej časti a do stredu navinieme zvyšnú voľnú naolejovanú tretinu cesta. Ukazuje sa, že vrstva cesta je zložená do troch vrstiev a každá vrstva je natretá olejom. Okraje zľahka pritlačte, preložené cesto schovajte do špeciálnej potravinovej fólie alebo len tak do igelitového vrecka a na 15 minút schovajte do mrazničky. Dobré maslo má počas tejto doby čas na zabavenie.

Recept na kysnuté cesto na koláče v rúre so suchým droždím

Domáce červené koláče sú slabosťou mnohých Rusov. Kulinárska história múčneho remesla sa dedila z generácie na staré mamy. Spôsoby varenia sa zmenili, zlepšila sa rozmanitosť náplní. Dostali sme veľké množstvo doplnených receptov.

Ako pripraviť cesto na koláč

Výber receptu na pečenie je individuálna záležitosť. Postupná príprava cesta na koláče pre akúkoľvek sadu prísad je uvedená nižšie v rôznych variáciách. Experimenty s výberom náplne potešia všetky deti aj dospelých. Môžu to byť sladké plnivá aj mäso. Ak budete postupovať podľa všetkých uvedených pokynov, získate chutné cesto na koláče.

Recepty na koláčové cesto

Existuje veľa možností: tvaroh s droždím a nedroždím, na kefíre, mlieku a dokonca aj na pive. Všetky hostesky musia vedieť variť cesto na koláče. Múčne výrobky môžu byť vyprážané, pečené v pekárni alebo peci. Ak chcete získať chudú koláčovú hmotu, stačí sa vzdať mlieka a vajec. Existuje mnoho spôsobov, ako aj chuťové preferencie, preto sú recepty pre ľahšie vnímanie zdobené fotografiou.

Kváskové cesto na koláče

Dobré pre vyprážané prahy s rôznymi náplňami. Pripravené s mliekom alebo čistou vodou. Kváskové cesto na koláče by malo byť umiestnené na vyhrievanom mieste, aby sa zvýšila hmotnosť. Jeho nevýhodou je, že zaberie veľa času. Mali by ste postupovať podľa poradia procesu, takže najprv sa musíte oboznámiť s receptom a potom pristúpiť k vareniu.

Ingrediencie:

mlieko - 1/4 l;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 1 ks;
živočíšny olej - 50 g;
živé droždie - 30 g;
soľ.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v teplej vode.
Do mlieka pridáme soľ a vajce. Preosiať múku. Spojíme s rozriedeným droždím.
Miesime do hladka.
Maslo rozpustíme, vymiesime do masy.
Výslednú hmotu zakryte utierkou, odstráňte v teple.
Asi po hodine urobte punč. Pri dobrom lepku opakujte 2-3 krát.

Kefírové cesto na koláče

Toto je rýchly spôsob, ako začať hmotu bez kvasníc. V ceste na vyprážané koláče na kefíre hlavnou vecou nie je naliať množstvo múky. Ak sa tak stane, hmota bude tesná a buchty nebudú bujné. Kefír možno použiť nie prvú čerstvosť alebo nahradiť kyslým mliekom, fermentovaným pečeným mliekom. Do plnky si môžete dať, čo chcete, ale tu sa najviac hodí domáci tvaroh.

Ingrediencie:

kefír - 1,25 st.;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
rastlinný olej - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Do kefíru pridajte všetky ingrediencie okrem múky. Šľaháme mixérom.
Vo výslednej zmesi pridajte múku (po častiach), miešajte lyžičkou a potom rukami.
Hotové cesto na koláč by malo byť elastické, nelepiť sa na ruky.
Kefírová hmota stúpa vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku a pôsobeniu sódy.

Choux pečivo na koláče

Čas strávený od začiatku varenia až po výrobky z červenej múky trvá menej ako hodinu. Kváskové cesto na koláče je tenké a jemné a žemle zostávajú mäkké aj po dni. Každý pekár by mal vedieť, ako vyrobiť tento krémeš, a priložené fotografie robia recept jednoduchým a rýchlym. Je možné použiť akékoľvek droždie.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
droždie - 50 g;
voda - 2 lyžice;
soľ;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte soľ, cukor do múky (3,5 lyžice), pridajte maslo, pohár horúcej vody. Dôkladne premiešať.
Keď zmes vychladne, pridáme droždie. Nalejte 200 ml teplej vody.
Pridajte zvyšnú múku v dávkach, premiešajte.
Miesime obvyklým spôsobom.

Nekysnuté cesto na koláč

Tento recept je prezentovaný bez kvasníc, je jednoduchý a rýchly. Nekvasené cesto na koláče rozvaľkáme na tenkú vrstvu (3 mm). Smažíme z každej strany na strednom plameni 4 minúty. Čerstvá hmota umožňuje použiť akúkoľvek náplň, na základe preferencií domáceho "hladovania". Na pochúťky z múky sa môže podávať kyslá smotana alebo kyslá omáčka.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
múka - 0,5 kg;
voda - 1/4 l;
soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Múku preosejte šmýkačkou, v strednej časti vytvorte priehlbinu. Po častiach zalejeme osolenou horúcou vodou.
Hniesť nožom.
Keď to zostane trochu suché, pridajte vajíčko.
Cesto na pečivo vymiesime, kým nebude elastické.
Posypte misku, nechajte hmotu pol hodiny.

Rýchle cesto na koláče so suchým droždím

Táto možnosť pečenia má veľa výhod. Cesto na vyprážané koláče so suchým droždím dokonale kysne, neobsahuje cudzie pachy a tiež nevyžaduje namáhavé miesenie a státie. Tu postačí akákoľvek výplň. Môžete variť v rúre aj na panvici. Pri akejkoľvek metóde budú koláče, buchty a tvarohové koláče svieže a chutné.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
suché droždie - 11-12 g;
cukor - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 0,2 l;
vajcia - 1 ks;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Do zohriateho mlieka pridáme kryštálový cukor, soľ, vajce, maslo a droždie.
Preosejte múku, pridajte 2/3 dielov, premiešajte.
Po malých častiach pridajte zvyšok.
Prestaňte miesiť, keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky. Vložte do misky, prikryte plastovým obalom alebo potravinovou fóliou. Odložíme na 40 minút na teplé miesto. Hmotnosť by sa mala zdvojnásobiť.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Tento spôsob miesenia je veľmi rýchly, trvá 5-10 minút. Tesne na kyslej smotane na koláče sa robí bez pridania droždia. Ak je náplňou bobule alebo ovocie, potom je vhodné dať granulovaný cukor (1 polievková lyžica). Na varenie nie je potrebné brať čerstvú kyslú smotanu, vhodná je aj tá, ktorá stagnovala v chladničke. Ak sa ukázalo, že to nestačí, môžete pridať kefír.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900 g;
kyslá smotana 20% - 400 g;
sóda, soľ - každá ½ lyžičky;
vajcia - 2 ks;

Spôsob varenia:

Zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, soľou a sódou.
Pridajte múku, premiešajte.
Hmota bude elastická a jemná. Urobte drdol, vložte do polyetylénu, vložte do chladničky a po 30 minútach vyberte.

Takéto pečivo sa hosťom a členom domácnosti vždy páči, preto, aby sa pochúťka nezdala malá, je recept určený na veľké množstvo muffinov. Sladké koláče z kysnutého cesta sú vzdušné, nadýchané a chutné. Vhodné na prípravu buchiet a tvarohových koláčov. Hmota sa zdvojnásobí alebo viac, takže ak potrebujete získať 1-2 plechy na pečenie, mali by ste znížiť množstvo prísad.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900-1000 g;
mlieko - 0,4 l;
vajcia - 3 ks;
margarín (maslo) - 150 g;
droždie - 10 g;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 50 g;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, pridáme droždie, lyžicu cukru.
Do vajíčok pridáme soľ a cukor, vyšľaháme.
Keď kvások začne pracovať (na mlieku sa vytvorí pena), primiešame ho k vajíčkam. Dobre premiešajte.
Roztopte margarín, dajte margarín, pridajte do zmesi z položky 3. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešať.
Preosejte múku, pridajte do výslednej hmoty. Zmiešať. Ak sa ukáže, že je lepkavá, môžete pri vyrezávaní koláčov pridať múku.
Hmotu premiešajte rukami, prikryte utierkou a vložte na vyhrievané miesto. Po pol hodine zopakujte miesenie, aby sa uvoľnil vzduch. Odstráňte v teple po dobu 40 minút. Na miesenie môžete použiť pekáreň na chlieb. Pri štandardnom programe miesenia to bude trvať 1,5 hodiny.

Pôstne cesto na koláče

Aj na pošte uvaríte chutné múčne výrobky. Cesto na koláče bez vajec pomocou droždia dokonale kysne a rýchlo sa vypráža. Môžete použiť akúkoľvek náplň: zemiaky, kapustu s cibuľou, džem. Môžete to urobiť bez toho, ale potom by ste mali pridať ďalší cukor (1-2 polievkové lyžice). Pri miesení by mala byť hmota mierne lepkavá a vlhká, potom sa drobka ukáže ako veľmi chutná a nie suchá.

Ingrediencie:

suché droždie - 1 balenie;
cukor - 3 lyžice. l.;
pšeničná múka - 1 kg;
soľ - 1 lyžička;
voda - 500 ml;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Balíček droždia rozpustite v 400 ml teplej vody.
Nalejte cukor a soľ. Zmiešať.
Preosejte múku, nalejte do zmesi kvasníc. Premiešame, pridáme olej.
Miešame asi 10 minút. S pevným cestom na koláče pridajte vodu a rastlinný olej.
Prikryjeme utierkou, dáme kysnúť do tepla. Keď sa hmota zdvojnásobí, hnetieme, miesime.

Majonézové cesto na koláče

Sú chvíle, keď sa vajcia a mliečne výrobky vyčerpajú v chladničke súčasne, no chcete svojich hostí a rodinu rozmaznávať nejakými múčnymi výrobkami. Nebojte sa takýchto chvíľ, majonézové cesto na koláče je tu ako stvorené. Produkty budú chutné, červené a svieže. Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
majonéza - 150 ml;
droždie - 25-30 g;
voda - 0,2 l;
cukor - 15 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v pohári teplej vody.
Pridajte majonézu, piesok, soľ. Dôkladne premiešať.
Po častiach nalejte múku, miešajte.
Elastickú hmotu dobre premiešame. Prikryjeme utierkou, necháme 1,5 hodiny kysnúť.

Sladké cesto na koláče v rúre

Je bohatý, pretože v recepte je prítomné mlieko, vajcia a cukor. Hotová hmota by mala byť plastická a mäkká, nelepiť sa na dlaniach a ľahko odstrániť zo stien riadu, ale nemala by byť tesná (inak bude pečivo tvrdé). Pre prehľadnosť sú v podrobnom recepte na cesto na koláče v rúre podrobné fotografie.

Ingrediencie:

mlieko - 0,4 l;
múka - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
suché droždie - 10 g;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
maslo (margarín) - 100 g.

Spôsob varenia:

Na prípravu cesta zmiešajte teplé mlieko s droždím a kryštálovým cukrom. Pridajte 200 gramov múky.
Posypte špongiovou hmotou, prikryte uterákom, vložte na hodinu do tepla.
Maslo rozpustíme, ochladíme, zmiešame s vajcom. Výslednú zmes pridajte do záparu.
Pridajte soľ.
Postupne po častiach pridávame zvyšnú múku. Miešajte na stole.
Múčnu hmotu dáme do hlbokej misky, prikryjeme, dáme na vyhrievané miesto kysnúť (asi hodinu).
Hmotu znova premiešajte.

Srvátkové cesto na koláče

Z nej môžete piecť muffiny s rôznymi náplňami. Cesto na srvátke na koláče kysne rýchlejšie ako na mlieku alebo vode. Aby pečivo získalo chrumkavú kôrku, je potrebné ho natrieť vaječným bielkom (predtým rozšľahaným vidličkou). Ako polevu použite mak alebo sezam, podľa individuálnych preferencií a výberu plnky.

Ingrediencie:

sérum - 0,3 l;
suché droždie - 2 lyžičky;
múka - 0,5 kg;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
cukor - 60 g;
soľ - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame s droždím.
Jedno vajce rozšľaháme a druhé žĺtka, pridáme soľ a cukor.
Do srvátky pridáme maslo a rozšľahané vajcia. Pridajte do polovice múky. Miesime, necháme štvrť hodiny. Primiešame zvyšok. Nechajte pol hodiny postáť.

Video: jednoduchý recept na koláčové cesto

Dobré popoludnie milí odberatelia!

Dnes je to veľmi zaujímavá téma a je asi každému z vás známa, trochu napoviem. Pamätáte si na babkine koláče? A pamätajte, aké sú vzdušné a ako chrumkajú. A ranná vôňa, ktorá sa snaží povedať: „Vstaň, inak to nebude stačiť alebo nezostane,“ a teraz, sotva sa kýveš, sa blížiš ku kuchyni a vidíš túto ryšavú krásu. A potom sa zobudíš. Navrhujem naučiť sa variť kysnuté cesto a potom prekvapiť všetkých svojich príbuzných svojim pečivom a možno aj svojich kolegov z práce.

A koľko rôznych a chutných vecí môžete upiecť, ak sa naučíte základy. Pamätajte si, že nedávno sme s vami piekli, kde sa do zloženia dostala rovnaká „kvasinková“ zložka, ktorá dáva našej mase nádheru. A pomocou toho pridáme trochu náplne a vychutnáme si príjemnú chuť.

Na prípravu takejto mňamky stačí byť trpezlivý, pretože. taký muffin zvykne dozrieť na teplom mieste. A samozrejme, nemusíte kupovať potrebné produkty, nepotrebujete mixér, môžete miesiť rukami, ukáže sa to perfektne. Robím to bez pomoci akejkoľvek techniky.

Klasický recept s maslom (margarínom)

Príprava takéhoto cesta je celkom jednoduchá, je to skvelá voľba na koláče aj buchty. A ak v kompozícii nepoužívate vanilín, potom je vhodný na vyprážané koláče. Ukazuje sa to veľmi chutné a vzdušné a vďaka pridanému maslu bohaté.

Budeme potrebovať

teplé mlieko - 0,5 litra
čerstvé droždie (surové) - 33 g alebo suché droždie - 11 g
granulovaný cukor - 5 lyžíc
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej - 1/3 šálky
pšeničná múka - 700 g
vanilín (voliteľné)

varenie:

Prvým krokom je príprava všetkých našich produktov. Všetky by mali byť kvalitné a čerstvé, najmä na kvások. V opačnom prípade jednoducho nestúpnu a cesto nebude fungovať. Pripravte cesto: vezmite si hlbokú misu a nalejte do nej droždie, ak je suché, alebo ho dajte surové, pridajte cukor a vidličkou ho premiešajte

Pridajte 3 polievkové lyžice teplého, ale nie horúceho mlieka a dobre premiešajte. Sem dáme aj 2 lyžice múky a vymiešame do hladka a necháme napučať, asi 10-15 minút bude stačiť

Medzitým sa postaráme o zvyšok produktov na cesto, do zvyšnej múky nasypeme cukor, soľ a vanilín, premiešame

Do tej istej zmesi nalejte mlieko a rastlinný olej, vložte sem vykysnuté droždie a vypracujte cesto

Hotová hmota by mala byť dosť viskózna a mäkká. Ak sa vám lepí na ruky, ponorte ich do rastlinného oleja a zrolujte do gule. Po zakrytí misky obrúskom alebo fóliou nechajte kysnúť na teplom mieste

Doba zrenia cesta sa môže líšiť v závislosti od tepla, ktoré mu pomôže.

Ale keď sa vaše cesto zdvihne a stane sa vzdušným, môžete z neho začať variť jedlá, ako sú koláče a koláče.

Jednoduché kysnuté cesto na vyprážané koláče a bielky

Veľmi rada rozmaznávam svojich blízkych koláčmi a môj manžel uprednostňuje biele. Ponúkam vám odskúšanú verziu výborného pečenia, varte od srdca a podarí sa vám to

Budeme potrebovať:

mlieko - 1 sklo
pšeničná múka - 3 šálky
droždie - 2 lyžice
cukor - 1 polievková lyžica
soľ - 1/3 lyžičky
rastlinný olej - 4 lyžice

varenie:

Teplé nalejte do pripravenej misky, pridajte droždie, cukor, soľ a rastlinný olej, premiešajte. Na konci rozbite vajíčko

Do rovnakej hmoty nalejte časť múky, postupne za stáleho miešania lyžičkou. Hotové cesto necháme na teplom mieste, aby ďalej dozrievalo

Používame iba preosiatu múku, takže ju zbavíte prebytočných nečistôt a bude nasýtená kyslíkom, vďaka čomu bude vaše cesto veľkolepé

Cesto sa lúhuje asi hodinu, potom ho znova pokrčíme a použijeme pri varení. A ak chcete, aby vaše pečivo bolo ešte veľkolepejšie, spomeňte si na cesto a znova ho dajte na kysnutie. A tak opakujte trikrát, ušetríte tým cesto pred prebytočným vzduchom a dodá mu trochu nádhery

Toto cesto je ideálne na koláče a bielky, hodí sa aj na vyprážanie šišiek. Potom by sa však mal cukor použiť o niečo viac. Zároveň to však nepreháňajte, inak sa pečivo na panvici pripáli. Môžete už posypať práškovým cukrom.

Technológia varenia so suchým droždím a mliekom

Viem, že väčšina žien v domácnosti stále používa suché droždie a len zriedka používa surové. Sú veľmi výhodné pri skladovaní, pečenie je oveľa vzdušnejšie. Dôležité je používať len čerstvé a kvalitné, tie po expirácii nevykysnú

Budeme potrebovať:

kefír 300 ml
kuracie vajce - 2 ks
rastlinný olej - 150 ml
suché droždie - 10 gr
mlieko - 100 ml
cukor - 1,5 lyžice
soľ - 1,5 lyžičky
múka - 600 gr

varenie:

Vezmeme teplé mlieko, nalejeme ho do hlbokej misky, dáme tam droždie a cukor. Vrch prikryjeme teplým obrúskom a položíme na miesto, kde nie je prievan.

Do inej misky nalejte kefír a rastlinný olej, soľ a premiešajte

V tej istej kefírovej zmesi rozbijte dve vajcia (vopred spracované a umyté) a rozšľahajte metličkou, nalejte vykvasené droždie, jemne premiešajte

Do pripravenej zmesi nalejte po malých častiach preosiatu múku, pričom cesto neustále miesime.

Hotové cesto opäť miesime a ruky si namočíme do rastlinného oleja. Dáme do misky a necháme kysnúť na teplom mieste. Doba zrenia sa môže líšiť, kontrolujte každých 20-30 minút

Po vytvorení takého cesta a jeho naplnení určitou nachikou získate po upečení vynikajúci výsledok. Čerstvé a dobre upečené buchty, koláče či torty potešia celú vašu rodinu počas celého dňa.

Varenie cesta na koláče doma

Kto nemá rád koláče? Úprimne, tieto som nikdy nevidel. Každý uprednostňuje podľa chuti niečo so sladkou a niekto s mäsovou plnkou. No, nikto nezostáva ľahostajný k testu, takže poďme variť chutné a potešiť naše vlastné, na čajový stôl. Hlavná vec je, že všetko, čo varíte, by malo byť od srdca, len tak bude všetko 100% chutné. Nestačí mať len čerstvé potraviny a dobré vybavenie, potrebujete dobrú náladu

Budeme potrebovať:

múka - 550 - 560 g (asi 3,5 šálky)
mlieko - 1 šálka alebo 250 ml
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej - 1/4 šálky

Na výrobu kvásku:

suché droždie - 7-10 g
cukor - 1 polievková lyžica
soľ - 1 lyžička (bez podložného sklíčka)
teplé mlieko - 2-3 lyžice
múka - 1 lyžička

varenie:

Ako prvé si uvaríme kvások, t.j. pripravíme paru. Na to zmiešame nasledujúce ingrediencie v uvedenom poradí: cukor, suché droždie, múku a teplé mlieko. Necháme chvíľu dozrieť a potom sem pridáme soľ

A teraz sa budeme zaoberať základom dávky, do misky pridáme mlieko, rastlinný olej a rozbijeme vajíčko, všetko dobre premiešame. Na porazenie žĺtka so samotným proteínom

A do rovnakej hmoty nalejte približovaný kvások a všetko premiešajte

Po malých častiach nalejte múku za stáleho miešania. miesenie cesta

Pre lepšie premiešanie vyberieme našu viskóznu hmotu a rozdrvíme ju na stole pridaním múky

Hotové cesto dáme na kysnutie na 40 až 50 minút na teplé miesto bez prievanu

Ale keď sa naša hmotnosť zvýši trikrát, môžeme pristúpiť k procesu výroby buchiet a koláčov. Dobrú chuť!

Video o tom, ako pripraviť nadýchané cesto bez vajec

Každá z gazdiniek počas procesu varenia sníva o sviežom a chutnom cestíčku, no nie každému sa podarí získať takú správnu konzistenciu. A miesenie je ťažké a potom prídu na záchranu také malé, ale veľmi užitočné video lekcie skúsených remeselníkov. Zaslúžia si dôveru

Je teda čas opäť dokončiť náš článok. Dúfam, že to bolo pre vás užitočné. A určite si pozrite naše recepty. A ak máte ten svoj, tak sa s nami podeľte, budeme veľmi radi.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok