Ako vyrobiť žltý tmel doma. Masticha jednoduchá so želatínou. Ako vyrobiť tortu na tortu

Na akýkoľvek sviatočný stôl potrebujete tortu. Je to obzvlášť dobré, keď je torta veľmi veľká a krásna. Na ozdobenie koláča môžete použiť masticu. Môžete z neho robiť figúrky, alebo ním tortu len tak obložiť.

Čo to je?

Masticha- Je to jedlá hmota, ktorá vyzerá ako plastelína, čo umožňuje jej použitie na figúrky alebo na vyrezávanie nápisov. S ním môžete vytvoriť jedlú dekoráciu. Skladuje sa aj dlho (v chladničke, zabalené vo fólii asi 3 mesiace).

Druhy mastichy

Tmel je možné zakúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami doma. Základom sú marshmallows a cukor, zvyšok si môžete vziať podľa chuti.

med. Z toho je ľahké vyrezávať postavy. Nedrolí sa ani nedrobí.
želatína (pastilka).Želatína vám umožňuje pripraviť rýchlo tvrdnúci tmel. Z toho sa dajú dobre získať malé a zložité detaily.
mliekareň. Najčastejšie. Vyrobené z kondenzovaného mlieka. Najčastejšie sa pokrýva koláčom.
marcipán. Veľmi jemný, pokrýva koláče alebo torty. Figúrky je lepšie nerobiť.
priemyselný. Najvšestrannejšie. Vhodné na všetko. Z mínusov - nemôžete variť doma.
kvetinový. Používa sa na veľmi jemnú prácu. Vyrábajú sa z neho kvety.

Recepty

Bez ohľadu na typ masky, budete potrebovať:

valček;
doska na valcovanie alebo čistý stôl;
pravítko;
farebná stuha;
potravinový film.

Nižšie sú uvedené najbežnejšie recepty.

Marshmallow

Budete potrebovať:

práškový cukor (v závislosti od množstva hmoty);
200 gr. marshmallow;
2 polievkové lyžice vody;
potravinárske farbivá.

Do marshmallow musíte pridať vodu, môžete pridať citrónovú šťavu. Vložte zmes do mikrovlnnej rúry na 45 sekúnd. Preosejte a pridajte prášok do mastichy. Pridajte prášok, kým zmes nebude vyzerať ako plastelína. Nepreháňajte to, inak to pokazíte.

Potom, čo skončíte s práškom, je potrebné tmel zabaliť do potravinovej fólie a nechať v chladničke 30 minút, potom bude pripravený.

Mliekareň

Budete potrebovať:

200 gr. kondenzované mlieko;
160 gr. práškového cukru;
150 gr. sušené mlieko;
lyžička koňaku;
dve čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Zmiešajte práškový cukor a sušené mlieko. Hmotu preosejeme. Počas preosievania vylejte kondenzované mlieko a pridajte citrónovú šťavu s koňakom. Po dosiahnutí vzhľadu plastelíny zabaľte do potravinovej fólie a skryte v mrazničke.

Maľujeme a udržiavame

Najprv sa zamyslite nad farbou, ktorú bude mať masticha. Farbivo by sa malo pridávať počas procesu, aby ste získali rovnomernejšiu farbu. Ak sa ho po uvarení rozhodnete farbiť, treba z neho vyvaľkať guľu, urobiť do nej priehlbinu a naliať do nej farbivo. Po premiešaní až do jednotnej farby ho vložte do chladničky a zabaľte ho do fólie.

Masticha sa môže skladovať v chladničke nie dlhšie ako tri mesiace. Oplatí sa z nej dva týždne pripravovať figúrky, aby držali tvar.

Pečenie koláčov doma je koníčkom mnohých gazdiniek. Použitie masticu pomôže výrazne zlepšiť vzhľad hotového výrobku. Čo to je a ako ho používať - prečítajte si článok.

Tmel na tortu na prikrytie: spôsob prípravy

Mastic je sladký dekoratívny materiál, ktorý vám umožňuje zdobiť originálnym a jasným spôsobom.Hotovo pripravená hmota sa predáva v obchodoch, ale najlepšie bude vlastnoručne vyrobený tmel na pokrytie koláča. Doma, počas výroby, môžete upraviť chuť pasty a jej konzistenciu a tiež sa uistiť, že je vyrobená iba z prírodných surovín.

Marshmallow mastix

S touto pastou je vhodné pracovať, pretože sa ľahko vyvaľká a pri obaľovaní torty nestvrdne. Pevný marshmallow dáva jednu farbu a pri použití rôznych marshmallow môžete dosiahnuť niekoľko odtieňov bez pridania farbív.

Potreboval by:

100 g marshmallows;
200 g práškového cukru;
4 lyžičky mlieko;
malý kúsok masla.

Marshmallow je jemne nakrájaný a naliaty mliekom. Ďalej musíte zmes buď zohriať v mikrovlnnej rúre, alebo roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď sa marshmallow začne topiť, pridá sa k nemu maslo. Suflé možno po úplnom rozpustení odstrániť z ohňa. Do výsledného obrobku sa po častiach pridáva práškový cukor. Hmota sa neustále mieša. Pripravenosť môže byť určená jeho konzistenciou - najlepší tmel na balenie koláča by mal pripomínať elastické cesto a nelepiť sa na ruky. Výsledná hmota sa môže skladovať na chladnom mieste až 3 mesiace.

Mliečny tmel

Jednoduchá a rýchla príprava mliečneho tmelu na pokrytie koláča. Recept obsahuje lacné ingrediencie a na výrobu cestovín nie sú potrebné žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Hotová hmota chutí dobre - kondenzované mlieko robí mastichu ako karamel.

Potreboval by:

1 plechovka kondenzovaného mlieka;
200 g práškového cukru;
200 g sušeného mlieka;
2 lyžičky citrónová šťava.

Prášok, mlieko a citrónová šťava sa zmiešajú. Ďalej musíte po častiach pridávať kondenzované mlieko a súčasne miesiť obrobok, kým nebude hustý. Z výslednej homogénnej hmoty sa vytvorí guľa, posypaná práškovým cukrom a chladená v chladničke 12 hodín. Pred začatím práce by mal tmel ležať pol hodiny pri izbovej teplote. Takýto polotovar možno skladovať až tri mesiace za predpokladu, že je chránený pred vyschnutím.

Medový tmel

Charakteristickým rysom tejto mastichy je jej mäkkosť. Hotová hmota sa nerozpadá a nedrobí a tiež pomáha maskovať vonkajšie nedokonalosti koláča.

Potreboval by:

950 g práškového cukru;
125 ml medu;
15 g želatíny;
45 ml vody.

Želatínu zalejte vodou a počkajte, kým nezačne napučiavať. Potom k nej pridajte med a všetko zahrievajte na miernom ohni, kým sa želatína nerozpustí. Medová zmes sa pridá k práškovému cukru a potom sa všetko dobre premieša. Ak sa lyžica nevyrovná s hustotou hmoty, mala by sa miesiť rukami. Pred použitím musí obrobok ležať 30 minút v plastovom vrecku.

Hotový tmel na zakrytie koláča sa môže skladovať 3 mesiace pri izbovej teplote a až rok v mrazničke.

Masticha na báze želatíny

Želatína na prikrytie sa považuje za univerzálnu, takže ak po nej zostane polotovar, môžu sa z nej tvarovať kvety alebo figúrky. Sladká hmota sa ukáže ako veľmi jemná a ľahko sa rozvinie v tenkej vrstve, ktorá je potrebná na zakrytie produktu.

Potreboval by:

10 g želatíny;
450 g práškového cukru;
1 lyžička citrónová šťava;
4 lyžičky voda.

Želatína sa namočí do vody a potom sa varí na miernom ohni, kým sa nerozpustí v kvapaline. Obrobok sa musí pravidelne miešať a nesmie sa priviesť do varu. Ďalej zmiešame práškový cukor so želatínou a citrónovou šťavou. Hmota sa mieša, kým nie je úplne homogénna, prikryje sa potravinovou fóliou a vloží sa na hodinu do chladničky. Potom môžete začať zakrývať produkt.

Pripravený tmel na prikrytie koláča sa skladuje starostlivo zabalený v potravinovej fólii alebo vzduchotesnej nádobe. V chladničke je to obdobie až 3 mesiacov a v mraziacom priestore až šesť mesiacov. Pred varením je potrebné tmel vybrať vopred, aby sa zohrial na izbovú teplotu.

Farbiaci tmel

Domáca masticha je zvyčajne biela alebo žltá. Ak chcete dať hotovému produktu jasnejšie odtiene, môžete použiť nasledujúce možnosti:

V procese miesenia obrobku pridajte suché alebo gélové farbivo. Treba mať na pamäti, že maľovaním všetkého tmelu v jednej farbe získate obyčajný koláč. Ak sa z pripravenej hmoty plánuje vyrobiť aj dekoratívne figúrky, potom táto možnosť farbenia nebude fungovať.
Hotový tmel na krycí koláč je natretý rôznymi farbami oddelením od celkovej hmotnosti kusov požadovanej veľkosti. Za týmto účelom je špička špáradla natretá jasným gélom a na obrobok sú aplikované farebné bodky alebo čiary. Potom sa kus dôkladne premieša, aby sa farba rovnomerne rozložila.
Ak chcete získať jasnejší odtieň, je potrebné natrieť tmel po pokrytí koláča. zriedi sa niekoľkými kvapkami vodky a potom sa na výrobok aplikuje špongiou.

Ak nechcete kupovať umelé farbivá, môžete použiť prírodné produkty. Cvikla, granátové jablko, čerešňa, mrkva, brusnice, pomaranč a černice dávajú jasné odtiene.

Zakrytie koláča: pokyny krok za krokom

Povrch koláča by mal byť hladký, pretože pod tmelom budú viditeľné akékoľvek vydutiny, hrbole alebo jamky. Aby ste získali rovnomerný tvar, mali by ste vrch a boky cukrovinky natrieť tenkou vrstvou krému, ktorá vyhladí všetky hrbole. Po nanesení by mal koláč vychladnúť v chladničke.
Kuchynský stôl je hojne posypaný škrobom alebo práškovým cukrom a potom je naň položený domáci tmel. Na zakrytie koláča ho treba vyvaľkať valčekom na hrúbku 5 mm.
Vrstva masticu sa opatrne prenesie na koláč.
Valcovaný tmel je potrebné vyhladiť: najskôr zhora a potom zo strán. Pri vyhladzovaní sa musíte uistiť, že sa netvoria vzduchové bubliny - to pokazí vzhľad produktu.
Prebytočný tmel sa odreže pozdĺž spodného okraja koláča.

Ak sa ukázalo, že priliehavý strih nie je príliš elegantný, môžete nedostatky zamaskovať dekoráciou - krémovými nápismi alebo objemnými figúrkami.

Pravidlá pre prácu s domácim tmelom

Existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať pri balení koláča tmelom sami:

Na prípravu hmoty by ste mali starostlivo vybrať prášok. V prítomnosti veľkých kryštálov cukru sa môže obal roztrhnúť.
Mastic sa neaplikuje na smotanu z kyslej smotany alebo nadmerne namočené koláče, pretože povlak sa môže rozpustiť pri kontakte s vlhkosťou.
Ak tmel na kryciu tortu zamrzol a prestal sa vyvaľovať, pomôže to zahrievanie v mikrovlnnej rúre. Potom sa opäť stane plastickým.
Aby koláč získal zrkadlový lesk, musíte tesnenie namazať roztokom vodky a citrónu (1: 1). Vôňa alkoholu z produktu zmizne a lesklý lesk zostane.

Domáca masticha nevyžaduje veľa peňazí ani času, pretože sa pripravuje z jednoduchých produktov. Teraz sa však každý koláč môže zmeniť na malé umelecké dielo, ktoré poteší blízkych a prekvapí hostí.

Na zdobenie a zdobenie tort sa používajú rôzne techniky a materiály. Jedným z najbežnejších je masticha. Vyrábajú sa z neho rôzne figúrky, kompozície, nápisy. Čo je masticha? Ak sa s touto definíciou stretávate prvýkrát a vidíte ju na torte, potom je ťažké si predstaviť, ako sa to stalo. Masticha je jedlá hmota s adstringentnými a lepiacimi vlastnosťami, používaná na výrobu dekorácií a zdobenie pečiva. Z tohto článku sa dozviete, ako to urobiť na tortu vlastnými rukami doma.

Kulinársky tmel je príjemný materiál, ktorý pomáha urobiť z koláča skutočné majstrovské dielo. Jeho príprava doma vlastnými rukami má niekoľko tajomstiev:

Práškový cukor by mal byť jemne mletý. Ak sa objavia kryštály cukru, masticha sa pri rolovaní roztrhne.
Masticha je veľmi citlivá na vlhkosť. Preto, aby nepresvitalo, je potrebné koláč chrániť. Ako základ musíte použiť suché sušienky alebo maslové koláče. Výrobok by nemal byť príliš nasýtený sirupom alebo likérom. Koláč s tmelom by sa mal skladovať v uzavretých škatuliach alebo plastových vreckách.
Ak je tmel vychladnutý, ťažko sa vyvaľká, potom ho trochu zohrejte v mikrovlnke, aby bol plastický.

Aké náčinie potrebujete

Ak chcete vyrobiť tmel na tortu vlastnými rukami doma, musíte pripraviť riad. K tomu budete potrebovať nádobu na miešanie komponentov, ktoré môžu byť smaltované, plastové, keramické, sklenené. Na ohrev hmoty v mikrovlnnej rúre alebo rúre si pripravte formu z porcelánu alebo skla, ktorá je odolná voči teplotám. Okrem toho budete potrebovať valček, mikrovlnnú rúru, mixér, čistú pracovnú plochu.

Recepty krok za krokom na výrobu domáceho tmelu na zdobenie torty

Ako si vyrobiť mastichu doma? Zloženie môže byť veľmi odlišné, ale práškový cukor zostáva rovnaký a hlavnou zložkou. Existuje mnoho spôsobov, ako si tento koláčový materiál pre domácich majstrov pripraviť doma, ale najjednoduchšia je marshmallow pasta. Hotová hmota sa uchováva v chladničke, pevne zabalená do potravinovej fólie. Pred vyrezávaním sa mierne zahreje v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Hotové figúrky treba nechať zaschnúť.

Mliečny tmel

Mliečny tmel na koláč je jedným z najznámejších a najobľúbenejších druhov. Jeho farba je mierne žltkastá. Mliečna hmota doma sa ľahko vyrába, pohodlne sa používa. Vhodné ako základ torty, vytváranie malých kvietkov a iných figúrok. Požadované komponenty:

350 g dojčenskej výživy;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
350 g práškového cukru.

Postupná výroba mliečneho tmelu na tortu vlastnými rukami doma:

Pridajte všetky ingrediencie do hrnca, premiešajte.
Miesime, kým nebude hladké a elastické.
Vytvarujeme guľu, posypeme práškom.
Zabaľte tmel do plastového obalu, nechajte 30 minút.

Ako vyrobiť marshmallow fondant? Príprava tohto typu plastovej hmoty nie je náročná. Počet komponentov uvedený v recepte je dostatočný na to, aby úplne pokryl produkt a vyrezal niekoľko figúrok. Marshmallows je lepšie vybrať obyčajný. Požadované ingrediencie:

marshmallow - 200 g;
práškový cukor - 500 g.

Postupná hromadná majstrovská trieda založená na marshmallows na koláč s vlastnými rukami doma:

Vložte marshmallow do misky určenej na použitie v mikrovlnnej rúre. Ak takéto zariadenie neexistuje, zohrejte ho vo vodnom kúpeli. Pridajte kúsok masla. Dáme na 40 sekúnd a viac, aby sa objem základne zdvojnásobil.
Práškový cukor preosejeme po častiach, tmel premiešame lyžičkou. Ak chcete urobiť farbu, pridajte farbivo hneď.
Keď sa miešanie lyžicou stáva ťažkým, posypte stôl práškom a premiešajte rukami. Tento proces trvá dlho, pretože v hmote by nemali byť žiadne vzduchové bubliny.
Keď sa tmel prestane lepiť, zabaľte ho do lepiacej fólie a nechajte pol hodiny pôsobiť. Potom ho musíte miesiť a vyvaľkať valčekom.
Hmotu môžete skladovať v chladničke až tri mesiace. Pred použitím sa musí zohriať v mikrovlnnej rúre, miesiť s prídavkom práškového cukru.

recept na čokoládovú mastichu

Konzistencia čokoládovej mastichy pripomína plastelínu. Umožňuje vyrobiť rôzne figúrky, ktoré budú mať príjemnú hnedú farbu a chuť. Čokoláda na masticu, musíte si vybrať mlieko, bielu, horkú, v závislosti od výsledku, ktorý chcete získať. Požadované ingrediencie:

voda - 3 lyžičky;
práškový cukor - 200 g;
čokoláda - 100 g;
marshmallow - 150 g;
maslo;
zemiakový škrob.

Krok za krokom recept na čokoládovú hmotu na tortu s vlastnými rukami doma:

Marshmallows presunieme do nádoby, pridáme dve čajové lyžičky vody. Zmiešajte čokoládu s lyžičkou masla a lyžičkou. voda.
Marshmallow zohrejte v mikrovlnke, aby sa zväčšil jej objem. Na tom istom mieste roztopíme čokoládu a potrieme tak, aby neboli kúsky.
Marshmallow vymiešame s preosiatym práškovým cukrom, pridáme čokoládu. Hmotu vymiesime do hladka. Šľaháme mixérom so špirálovými nástavcami.
Posypeme škrobom a miesime do mäkkej elastickej hmoty.
Tmel zabalíme do filmu, necháme ho uvariť pol hodiny.

Recept na práškový cukor a želatínovú mastichu

Jedným z najúspešnejších spôsobov, ako si doma vyrobiť tmel na koláč, je tento recept. Hmota sa ukáže ako biela, mäkká, ľahko sa vyvaľká v tenkej vrstve, univerzálna (vhodná na vyrezávanie kvetov, figúrok, pokrytie). Mastichu môžete skladovať pri izbovej teplote, ale pred použitím sa musí zohriať v mikrovlnnej rúre. Požadované komponenty:

želatína - 25 g;
studená voda - 1 pohár;
cukor - 2 šálky;
invertný sirup - 170 ml;
práškový cukor - 1,2 kg;
škrob - 300 g;
soľ - 0,25 lyžičky

Krok za krokom recept na výrobu tmelu na tortu vlastnými rukami doma:

Najprv sa budeme zaoberať invertným sirupom. Nahrádza melasu, javorový sirup, tekutý med, cukrárenskú glukózu. Na jeho prípravu postavte na tichý oheň panvicu so 700 g cukru a 300 ml horúcej vody. Za stáleho miešania privedieme do varu. Nalejte 4 g kyseliny citrónovej, premiešajte, prikryte pokrievkou, varte 30 minút na miernom ohni. Odstráňte veko a nechajte sirup vychladnúť 15 minút. Pridajte 3 g sódy, po ktorej by mala začať bohatá pena. Sirup niekoľkokrát premiešajte lyžičkou v intervaloch 10-15 minút, aby ste odstránili penu. 170 ml sirupu na mastichu si odložíme bokom, zvyšok uložíme do chladničky.
Pre mastichu nalejte želatínu s polovicou pohára vody. Pripravíme ho tak, ako je uvedené na obale. Po pripravenosti prefiltrujeme, aby neboli žiadne zrná.
Zmiešajte zvyšnú vodu, soľ, cukor, invertný sirup. Zapálili sme malý oheň, za stáleho miešania priviedli do varu.
Keď hmota vrie, znížime teplotu, varíme 8 minút, ale nemiešame.
Zapnite mixér, nalejte vriacu zmes do želatíny. Beat pri maximálnej rýchlosti.
Je potrebné dlho biť, aby sa hmotnosť zvýšila trikrát. Mala by sa stať jednotnou, sviežou, bielou, lesklou a ovinúť sa okolo koruny.
Potom, čo zmeníme trysky na špirálové. Prášok preosejte, pridajte niekoľko návštev. Pokračujeme v tepovaní.
Keď je snehovo biela hustá hmota pripravená. Nádobu uzavrieme tmelom s lepiacou fóliou, necháme deň pri izbovej teplote. Po miesení na stole posypanom škrobom.

Marcipánový tmel je hladký a elastický. Používa sa na úplné pokrytie povrchu koláčov a koláčov. Menej bežne používané na vyrezávanie kvetov, ovocia a iných postáv. Požadované ingrediencie:

cukor - 1 šálka;
mandle - 1 šálka;
práškového cukru;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
mandľová esencia - 3 kvapky;
voda - 0,25 šálky.

Recept na marcipánovú hmotu na tortu s vlastnými rukami doma krok za krokom:

Mandle, nelúpané, ponorte do vriacej vody, pár minút povarte, preneste do cedníka. Keď všetka voda odtečie, vysypeme na dosku mandle. Odstráňte škrupinu, umyte jadrá, smažte na suchej panvici 15 minút za stáleho miešania. Orechy pomelieme v mixéri na pyré.
Cukor sa zmieša s vodou, zahrieva sa, kým sa sirup nerozpustí a nezhustne, takže sa z neho vyvaľká pružná tvrdá guľa.
Sirup zmiešame s mandľami. Zahrievajte 4 minúty. Pridajte esenciu.
Dosku posypte práškom, rozotrite tmel a premasírujte.

Tento typ mastichy sa považuje za veľmi bežný. Podľa recenzií sa používa na vytváranie malých vzorov, použitie na kornút alebo najmenšiu trysku. Z čoho je vyrobená hmota na kreslenie bielkovín? Jeho vlastnosťou je pridanie bielkovín a citrónovej šťavy. Požadované komponenty:

práškový cukor - 200 - 220 g;
citrónová šťava - 1 lyžička;
proteín - 1 ks.

Postupná výroba bielkovinovej hmoty na tortu vlastnými rukami doma:

Preneste proteín do nádoby. Trochu vyšľaháme s citrónovou šťavou.
Postupne po dávkach vmiešame preosiaty prášok.
Hmota by mala trochu odtiecť z čepele, ale nemala by byť tekutá.

Kvetinová

Urob si sám kvetinový tmel na tortu doma je jedinečný typ hmoty, ktorá dokonale drží daný tvar, stvrdne v krátkom čase a ľahko sa formuje. Požadované komponenty:

studená voda - 30 ml;
práškový cukor - 250 g;
tekutá glukóza - 1 lyžička;
želatína - 2 lyžičky

Postupná príprava kvetinovej hmoty vlastnými rukami doma:

Nalejte vodu do malej misky, pridajte želatínu a nechajte 10 minút. Potom zahrievajte, kým sa nerozpustí vo vodnom kúpeli.
Do želatíny vmiešame glukózu, premiešame.
Postupne pridávame preosiaty práškový cukor.
Hustý tmel natrieme na povrch, posypeme práškom, hnetieme, kým nezmizne lepivosť. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.

Ako vyrobiť farebný alebo lesklý tmel

Mastic - veľmi obľúbený na zdobenie koláčov, vyrezávanie figúrok, priliehavé. Je to biela plastická hmota. Aby boli šperky originálne, svetlé, materiál musí byť natretý. Na to sa používajú potravinárske farby, ktoré môžu byť tekuté, suché a héliové. Farbenie tmelu sa môže vyskytnúť niekoľkými spôsobmi:

Pri príprave mastichy sa pridáva tekuté farbivo alebo hélium. Farba vyjde rovnomerne, na čo nemusíte materiál dodatočne miesiť. Ak chcete získať viacfarebný tmel, musíte pridať niekoľko farieb.
Keď je tmel pripravený, môžete ho zafarbiť takto: namočte mokré špáradlo do suchého farbiva, vypichnite guľu plastovej hmoty. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne rovnomerná farba.
Suché farbivo zrieďte prevarenou vodou, alkoholom alebo vodkou v pomere 1 polievková lyžica tekutiny ku špičke noža prášku. Namočte špáradlo do farbiva, prepichnite tmel na niekoľkých miestach, premiešajte.
Na vytvorenie mramorového efektu naneste niekoľko kvapiek farbiva, zrolujte do klobásy, okraje zabaľte do stredu, pridajte viac farby. Opakujte tento vzor, kým nezískate požadovanú pruhovanú farbu.

Čo ak máte len pár farieb a nemáte ten správny odtieň? Potom by ste mali vedieť o pravidlách kombinácie:

svetlo zelená - žltá a fialová;
zelená - modrá a žltá;
khaki - zelená, hnedá;
levanduľa - fialová, modrá;
modrá - žltá, oranžová, zelená;
fialová - modrá, červená;
jahoda - červená, ružová;
mäta - zelená, modrá, biela;
perleť - pridajte kandurin;
šampanské - biela, žltá, hnedá;
tmavo červená - trochu čiernej a červenej;
oranžová - žltá, červená;
zlato - oranžová, žltá, červená;
koralový - žltý, ružový;
terakota - hnedá, oranžová;
hnedá - zelená, červená;
dužina - žltá, červená;
čierna - červená, modrá, hnedá v pomere 1:1:1.
šedá - červená, modrá, hnedá, vyberte si proporcie sami, kým nezískate požadovaný odtieň.

Ak nemáte zásoby potravinárskych farbív, na záchranu prídu bylinné prísady:

žltá - mrkvová šťava, prášok z kurkumy, šafran, zriedený v alkohole, voda;
ružová a červená - brusnica, červená repa, granátové jablko, ríbezle, čerešňová šťava, červené víno;
pomarančový - pomarančový džús;
zelená - šťava zo špenátu, petržlenu, šťavela, brilantne zelená;
fialová - šťava z hrozna, černice, čučoriedky;
čokoláda - kakaový prášok;
čierne - aktívne uhlie.

Ďalšou častou otázkou pri práci s mastichou je, ako dosiahnuť lesk? Keď je koláč ozdobený touto plastovou hmotou, je potrebné pripraviť roztok vodky a medu v pomere 1: 1. Zakryte tmel so zmesou vodky a medu pomocou mäkkej kefy. Po niekoľkých minútach sa vodka začne odparovať, potom dekorácia získa krásny lesklý lesk.

Videonávody: ako vyrobiť mastichu na tortu doma

Mastic je produkt, ktorý vám umožňuje vyrezávať postavy, akoby z plastelíny. Tento hladký a chutný materiál však na čerstvom vzduchu rýchlo schne. Existuje veľa receptov na plastovú hmotu na základe rôznych produktov, ktoré pre začiatočníkov nájdete vo videách nižšie. Táto možnosť zdobenia narodeninovej torty vlastnými rukami doma prekvapí všetkých hostí. Táto špeciálna pasta je určená na modelovanie cukrárskych výrobkov, vytváranie rôznych ozdôb a estetické spríjemnenie pečiva.

Domáci medový tmel

Recept na marshmallow mastichu

Sladká masticha z kondenzovaného mlieka

Na zdobenie a zdobenie tort sa používajú rôzne techniky a materiály. Jedným z najbežnejších je masticha. Vyrábajú sa z neho rôzne figúrky, kompozície, nápisy. Čo je masticha? Ak sa s touto definíciou stretávate prvýkrát a vidíte ju na torte, potom je ťažké si predstaviť, ako sa to stalo.

Masticha- Jedná sa o jedlú hmotu s adstringentnými a lepivými vlastnosťami, používanú na výrobu dekorácií, zdobenie pečenia. Z tohto článku sa dozviete, ako to urobiť na tortu vlastnými rukami doma.

Tipy na výrobu masticu vlastnými rukami

Kulinárska masticha - príjemný materiál, ktorý pomáha urobiť z torty skutočné majstrovské dielo. Jej varenie doma vlastnými rukami má pár tajomstiev:

Práškový cukor by mal byť jemne mletý. Ak sa objavia kryštály cukru, masticha sa pri rolovaní roztrhne.
Masticha je veľmi citlivá na vlhkosť. Preto, aby nepresvitalo, je potrebné koláč chrániť. Ako základ musíte použiť suché sušienky alebo maslové koláče. Výrobok by nemal byť príliš nasýtený sirupom alebo likérom. Koláč s tmelom by sa mal skladovať v uzavretých škatuliach alebo plastových vreckách.
Ak je tmel vychladnutý, ťažko sa vyvaľká, potom ho trochu zohrejte v mikrovlnke, aby bol plastický.

Aké náčinie potrebujete

Na ohrev hmoty v mikrovlnnej rúre alebo rúre si pripravte formu z porcelánu alebo skla, ktorá je odolná voči teplotám.

Okrem toho budete potrebovať valček, mikrovlnnú rúru, mixér, čistú pracovnú plochu.

Recepty krok za krokom na výrobu domáceho tmelu na zdobenie torty

Ako si vyrobiť mastichu doma? Zloženie môže byť veľmi odlišné, ale práškový cukor zostáva rovnaký a hlavnou zložkou.

Existuje mnoho spôsobov, ako si tento koláčový materiál pre domácich majstrov pripraviť doma, ale najjednoduchšia je marshmallow pasta. Hotová hmota sa uchováva v chladničke, pevne zabalená do potravinovej fólie. Pred vyrezávaním sa mierne zahreje v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Hotové figúrky treba nechať zaschnúť.

Mliečny tmel

Mliečny tmel na koláč - jeden z najznámejších, najobľúbenejších druhov. Jeho farba je mierne žltkastá. Mliečna hmota doma sa ľahko vyrába, pohodlne sa používa.

Vhodné ako základ torty, vytváranie malých kvietkov a iných figúrok.

Ingrediencie:

350 g dojčenskej výživy
1 plechovka kondenzovaného mlieka
350 g práškového cukru

varenie:

Pridajte všetky ingrediencie do hrnca, premiešajte.
Miesime, kým nebude hladké a elastické.
Vytvarujeme guľu, posypeme práškom.
Zabaľte tmel do plastového obalu, nechajte 30 minút.

Masticha na báze marshmallow

Ingrediencie:

marshmallow - 200 gr
práškový cukor - 500 gr
kúsok masla - asi 30 gr

varenie:

Vložte marshmallow do misky určenej na použitie v mikrovlnnej rúre. Ak takéto zariadenie neexistuje, zohrejte ho vo vodnom kúpeli.
Pridajte kúsok masla.
Dávame na 30-40 sekúnd alebo viac, aby sa objem základne zdvojnásobil.
Práškový cukor preosejeme po častiach, tmel premiešame lyžičkou. Ak chcete urobiť farbu, pridajte farbivo hneď. Keď sa miešanie lyžicou stáva ťažkým, posypte stôl práškom a premiešajte rukami. Tento proces trvá dlho, pretože v hmote by nemali byť žiadne vzduchové bubliny.
Keď sa tmel prestane lepiť, zabaľte ho do lepiacej fólie a nechajte pol hodiny pôsobiť.
Potom ho musíte miesiť a vyvaľkať valčekom.

Hmotu môžete skladovať v chladničke až tri mesiace.

Pred použitím sa musí zohriať v mikrovlnnej rúre, miesiť s prídavkom práškového cukru.

Čokoládový tmel

Ingrediencie:

voda - 3 lyžičky
práškový cukor - 200 gr
čokoláda - 100 gr
marshmallow - 150 gr
maslo
zemiakový škrob

varenie:

Marshmallows presunieme do nádoby, pridáme dve čajové lyžičky vody.
Zmiešajte čokoládu s lyžičkou masla a lyžičkou. voda.
Marshmallow zohrejte v mikrovlnke, aby sa zväčšil jej objem.
Na tom istom mieste roztopíme čokoládu a potrieme tak, aby neboli kúsky.
Marshmallow vymiešame s preosiatym práškovým cukrom, pridáme čokoládu.
Hmotu vymiesime do hladka. Šľaháme mixérom so špirálovými nástavcami.
Posypeme škrobom a miesime do mäkkej elastickej hmoty.
Tmel zabalíme do filmu, necháme ho uvariť pol hodiny.

Práškový cukor a želatínová masticha

Ingrediencie:

želatína - 25 gr
studená voda - 1 pohár
cukor - 2 šálky
invertný sirup - 170 ml
práškový cukor - 1,2 kg
škrob - 300 gr
soľ - 0,25 lyžičky

varenie:

Sirup:

Najprv sa budeme zaoberať invertným sirupom. Nahrádza melasu, javorový sirup, tekutý med, cukrárenskú glukózu. Ak ho chcete uvariť:

Dajte na tichý oheň panvicu so 700 g cukru a 300 ml horúcej vody.
Za stáleho miešania privedieme do varu.
Nalejte 4 g kyseliny citrónovej, premiešajte, prikryte pokrievkou, varte 30 minút na miernom ohni.
Odstráňte veko a nechajte sirup vychladnúť 15 minút.
Pridajte 3 gramy sódy, po ktorej by mala začať bohatá pena.
Sirup niekoľkokrát premiešajte lyžičkou v intervaloch 10-15 minút, aby ste odstránili penu.
170 ml sirupu na mastichu si odložíme bokom, zvyšok uložíme do chladničky.

Masticha:

Pre mastichu nalejte želatínu s polovicou pohára vody.
Pripravíme ho tak, ako je uvedené na obale.
Po pripravenosti prefiltrujeme, aby neboli žiadne zrná.
Zmiešajte zvyšnú vodu, soľ, cukor, invertný sirup.
Zapálili sme malý oheň, za stáleho miešania priviedli do varu.
Keď hmota vrie, znížime teplotu, varíme 8 minút, ale nemiešame.
Zapneme mixér, vriacu zmes nalejeme do želatíny.Šľaháme pri maximálnej rýchlosti. Je potrebné dlho biť, aby sa hmotnosť zvýšila trikrát. Mala by sa stať jednotnou, sviežou, bielou, lesklou a ovinúť sa okolo koruny.
Potom, čo zmeníme trysky na špirálové. Prášok preosejte, pridajte niekoľko návštev. Pokračujeme v tepovaní.
Keď je snehovo biela hustá hmota pripravená. Nádobu uzavrieme tmelom s lepiacou fóliou, necháme deň pri izbovej teplote.
Po miesení na stole posypanom škrobom.

Marcipánový tmel

Marcipánový tmel je hladký a elastický. Používa sa na úplné pokrytie povrchu koláčov a koláčov. Menej bežne používané na vyrezávanie kvetov, ovocia a iných postáv.

Ingrediencie:

cukor - 1 šálka
mandle - 1 šálka
práškového cukru
kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
mandľová esencia - 3 kvapky
voda - 0,25 šálky

varenie:

Mandle, nelúpané, ponorte do vriacej vody, pár minút povarte, preneste do cedníka.
Keď všetka voda odtečie, vysypeme na dosku mandle.
Odstráňte škrupinu, umyte jadrá, smažte na suchej panvici 15 minút za stáleho miešania.
Orechy pomelieme v mixéri na pyré.
Cukor sa zmieša s vodou, zahrieva sa, kým sa sirup nerozpustí a nezhustne, takže sa z neho vyvaľká pružná tvrdá guľa.
Sirup zmiešame s mandľami.
Zahrievajte 4 minúty.
Pridajte esenciu.
Dosku posypte práškom, rozotrite tmel a premasírujte.

Hmota priťahujúca bielkoviny

Ingrediencie:

práškový cukor - 200 - 220 g
citrónová šťava - 1 lyžička
proteín - 1 ks.

varenie:

Preneste proteín do nádoby.
Trochu vyšľaháme s citrónovou šťavou.
Postupne po dávkach vmiešame preosiaty prášok. Hmota by mala trochu odtiecť z čepele, ale nemala by byť tekutá.

Kvetinový tmel

Urob si sám kvetinový tmel na tortu doma je jedinečný typ hmoty, ktorá dokonale drží daný tvar, stvrdne v krátkom čase a ľahko sa formuje.

Ingrediencie:

studená voda - 30 ml
práškový cukor - 250 gr
tekutá glukóza - 1 lyžička.
želatína - 2 lyžičky

varenie:

Nalejte vodu do malej misky, pridajte želatínu a nechajte 10 minút.
Potom zahrievajte, kým sa nerozpustí vo vodnom kúpeli.
Do želatíny vmiešame glukózu, premiešame.
Postupne pridávame preosiaty práškový cukor.
Hustý tmel natrieme na povrch, posypeme práškom, hnetieme, kým nezmizne lepivosť.
Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.

Ako vyrobiť farebný alebo lesklý tmel

Masticha - veľmi obľúbené na zdobenie tort, vyrezávanie figúrok, balenie. Je to biela plastická hmota. Aby boli šperky originálne, svetlé, materiál musí byť natretý. Na to sa používajú potravinárske farby, ktoré môžu byť tekuté, suché a héliové.

Farbenie tmelu sa môže vyskytnúť niekoľkými spôsobmi:

Tekuté farbivo alebo gél pridávaný pri príprave mastichy. Farba vyjde rovnomerne, na čo nemusíte materiál dodatočne miesiť. Ak chcete získať viacfarebný tmel, musíte pridať niekoľko farieb.
Keď je mastix pripravený, môžete ho zafarbiť takto: namočte mokré špáradlo do suchého farbiva, vypichnite guľu plastovej hmoty.

Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne rovnomerná farba. Suché farbivo zrieďte prevarenou vodou, alkoholom alebo vodkou v pomere 1 polievková lyžica tekutiny ku špičke noža prášku. Namočte špáradlo do farbiva, prepichnite tmel na niekoľkých miestach, premiešajte.

Robiť mramorový efekt, naneste niekoľko kvapiek farbiva, zrolujte do klobásy, zabaľte okraje smerom k stredu, pridajte viac farby. Opakujte tento vzor, kým nezískate požadovanú pruhovanú farbu.

Čo ak máte len pár farieb a nemáte ten správny odtieň? Potom by ste mali vedieť o pravidlách kombinácie:

svetlo zelená - žltá a fialová;
zelená - modrá a žltá;
khaki - zelená, hnedá;
levanduľa - fialová, modrá;
modrá - žltá, oranžová, zelená;
fialová - modrá, červená;
jahoda - červená, ružová;
mäta - zelená, modrá, biela;
perleť - pridajte kandurin;
šampanské - biela, žltá, hnedá;
tmavo červená - trochu čiernej a červenej;
oranžová - žltá, červená;
zlato - oranžová, žltá, červená;
koralový - žltý, ružový;
terakota - hnedá, oranžová;
hnedá - zelená, červená;
dužina - žltá, červená;
čierna - červená, modrá, hnedá v pomere 1:1:1.
šedá - červená, modrá, hnedá, vyberte proporcie
nezávisle, kým nedosiahnete požadovaný odtieň.

Ak nemáte zásoby potravinárskych farbív, na záchranu prídu bylinné prísady:

žltá - mrkvová šťava, prášok z kurkumy, šafran, zriedený v alkohole, voda;
ružová a červená - brusnica, červená repa, granátové jablko,
ríbezle, čerešňová šťava, červené víno;
pomarančový - pomarančový džús;
zelená - šťava zo špenátu, petržlenu, šťavela, brilantne zelená;
fialová - šťava z hrozna, černice, čučoriedky;
čokoláda - kakaový prášok;
čierne - aktívne uhlie.

Ďalšou častou otázkou pri práci s mastichou je, ako dosiahnuť lesk?

Keď je koláč ozdobený touto plastovou hmotou, je potrebné pripraviť roztok vodky a medu v pomere 1: 1. Zakryte tmel so zmesou vodky a medu pomocou mäkkej kefy. Po niekoľkých minútach sa vodka začne odparovať, potom dekorácia získa krásny lesklý lesk.

Dobrú chuť!

Recepty na krémové a iné cukrárske ozdoby

tmel na tortu

25 minút

390 kcal

5 /5 (2 )

Mnohé gazdinky chcú svojim blízkym pripraviť na sviatok niečo špeciálne. Zvyčajne je to veľká krásna torta s ozdobami, sviečkami a chutnými polevami. Pre neho často používame hotové šperky alebo mastichu, z ktorých si môžete vytvoriť svoj vlastný zaujímavý dizajn. Stáva sa však, že v malých mestách je ťažké nájsť kvalitný tmel, alebo ste ho jednoducho zabudli kúpiť a nie je čas bežať do obchodu. Potom si môžeme mastichu pripraviť svojpomocne, pričom to nezaberie viac ako pol hodiny času.

Zvyšky mastichy možno skladovať v chladničke až 5 týždňov a použiť inokedy. Recept je zároveň veľmi jednoduchý a veľmi rýchly a suroviny dostupné, takže jeho príprava nebude žiadny problém. Poviem vám pár receptov a vy si vyberiete, ktorý vám najviac vyhovuje.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Vezmite práškový cukor v baleniach, pred použitím je lepšie preosiať. Ak nie je prášok, pripravte si ho sami z cukru pomocou mlynčeka na kávu.
Marshmallow je lepšie brať veľké, budú sa ľahšie miešať.
Nepoužívať nátierku na mastichu, pretože to môže ovplyvniť kvalitu mastichy.

Masticha so želatínou

Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, lyžica, kastról.

Ingrediencie

Proces varenia

Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať.
Potom pridajte glycerín a med.
Hmotu roztopte vo vodnom kúpeli do tekutého stavu.
Postupne pridávame práškový cukor, vymiešame hustú hmotu.
Stôl poprášte práškovým cukrom a mieste, kým sa hmota nezmení na elastické cesto a prestane sa lepiť na ruky.
Na dekoráciu použite tmel.

Video recept na želatínovú tortu mastic

Pozrite si toto krátke video, kde presne zistíte, akú konzistenciu by mala mať masticha v jednotlivých fázach prípravy. Po jej prezretí si jednoducho pripravíte ozdobu na vaše zákusky.

Masticha doma - Ako si vyrobiť Mastichu 🍰 Recepty NK varenie

želatína - 4 g. (1 lyžička)
Voda - 20 ml. (2 polievkové lyžice)
Med - 20 gr. (1 1/2 lyžičky)
Glycerín - 7 g. (2 lyžičky)
práškový cukor - 400 g.

Vyskúšajte náš recept, zdieľajte svoje fotky na Instagrame s hashtagom #nkcooking Označte nás na svojej fotke @nkcooking

Podporte môj nový online nákupný kanál prihlásením sa na odber — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Najväčšou vďakou bude váš odber nášho kanála:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Pôstne jedlá — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Občerstvenie — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Mliečne výrobky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Pečenie, dezerty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Druhé kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Omáčky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Šaláty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Prvé kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Chudnite chutne - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Smotanový syr doma — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Ako pripraviť košíčky — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Čokoládové košíčky — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Ďakujeme za lajky a odber kanála 🙂

Naša skupina Vkontakte https://vk.com/club62787024
Sme na Facebooku https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Sme v Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Sme na Instagrame @nkcooking

Pripojte sa

https://i.ytimg.com/vi/R5W6WNarAcw/sddefault.jpg

https://youtu.be/R5W6WNarAcw

2017-06-01T12:06:56.000Z

Marshmallow mastix

Čas na prípravu: 15 minút.
Porcie: za jednu tortu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, mikrovlnka, rukavice.

Ingrediencie

Proces varenia

Video recept na mastichu na marshmallow tortu

Aby ste sa uistili, že vaše kroky sú správne a pripravte si dobrú mastichu, pozrite si toto video. Sladké dievča pripraví jednoduché ozdoby na dezerty doslova za pár minút, takže sa vám to podarí.

Ako vyrobiť fondán na tortu

Najkrajšie torty:
http://1000.menu/catalog/tortj
Prihláste sa na odber nášho kanála:
https://www.youtube.com/user/1000menu/

Ako vyrobiť mastichu na koláče a pečivo sa naučíte sledovaním tohto videotipu. Nenechajte si ujsť túto užitočnú príručku. Môžete ozdobiť torty sami!
Ak chcete získať ďalšie tipy na varenie, prihláste sa na odber nášho kanála!

PRIPOJTE SA K PARTNERSKÉMU PROGRAMU VSP GROUP: https://youpartnerwsp.com/ru/join?95181

https://i.ytimg.com/vi/g5xDPo0oaxI/sddefault.jpg

To je dobré riešenie pre svadobné torty, pretože mastic robí veľmi krásne kvety akéhokoľvek tvaru a veľkosti. Dá sa použiť aj na ozdobenie tort a malých zákuskov, ktoré im dodajú sviatočnú náladu.

Aby sa vám tmel pri miesení nelepil na ruky, posypte ich škrobom, ale nenechajte sa uniesť, aby ste nepokazili jeho chuť.
Ak ste mastichu miesili už dlho, no stále sa lepí, stačí pridať ešte práškový cukor.
Ak nemáte mikrovlnnú rúru, marshmallow sa môže roztaviť vo vodnom kúpeli.

Zdobenie koláčov je celé umenie, takže jeden mastix tu najčastejšie nestačí.. Jeden jednoduchý spôsob, ako urobiť tortu krásnou a chutnou, je urobiť ju hladkou, lesklou a lahodnou chuti. Môžete variť alebo nejakú jednoduchú verziu krému, napr. Ale napriek tomu je hlavnou vecou variť chutné, pretože bez toho všetky dekorácie nedávajú zmysel. Správna kombinácia tort, krému a ozdôb urobí vašu tortu jedinečnou a ešte lepšou ako v profesionálnych pekárňach.

Ktorý recept sa vám najviac páčil? Ukážte, ako ste mastichu použili, pošlite fotku, alebo nám aspoň povedzte, ako a prečo ste tortu zdobili. Podeľte sa o svoje myšlienky a úspechy, aby ostatní mohli získať nápady pre seba.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok