Ako urobiť okrúhly koláč. Zovretie okrajov koláča. Robíme oválne koláče

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť koláče

Doba varenia: 1,5 hodiny;
Porcie: 8;
Kcal: 185;
Bielkoviny / tuky / sacharidy: 5 g / 7 g / 24 g

Samozrejme, neexistuje konsenzus, hovorí sa, že môžete robiť koláče iba týmto spôsobom a nie inak. Koláč môžete zabaliť tak, aby bol oválny, trojuholníkový, štvorcový. Koláč môžete zrolovať do slimáka, do trubice, urobiť pigtail atď.

Vytváranie placiek nie je založené na tom, ako šikovne sa vám podarí zmeniť konfiguráciu cesta. Spočiatku bude správne necvičiť s obaľovaním/skladaním, ale so správnym miesením cesta. Presne to, čo vám potom umožní formovať dokonalé koláče.

Hlavná vec je pripraviť stredne strmé cesto. Je potrebné, aby sa to nelepilo na ruky, nič viac. Existuje taký vtip cukrárov – ak si pri miesení cesta zašpiníte ruky, niečo ste urobili zle. Najprv na šmýkačke vysypete správne množstvo múky, vo vnútri urobíte jamku a nasypete do nej jednotlivé ingrediencie. A potom miesiť.
Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, natierajte si ruky rastlinným olejom.
Aj tie najprísnejšie pokyny často varujú – nevarte cesto v zlej nálade. Napodiv, dokonca aj kulinárski profesionáli hovoria o dôležitosti tejto položky. Takže - varte s radosťou a potešením.

Kvalita koláčov závisí od správneho miesenia cesta.

Každá gazdinka si prispôsobuje, ako zabaliť koláče, ako sa hovorí, pre seba. Môžete zvážiť modelovanie koláčov pomocou príkladu konkrétneho receptu.

Droždie - 30 g;
Múka - ½ kg;
Hrdza. olej - 3-4 lyžice;
Mlieko - 250 ml;
Kuracie vajce. - 1 PC;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - štipka.

Takže začnete robiť koláče z kysnutého cesta. Z lístkového cesta robia aj pirohy, no aj tak je kysnutý koláč najkrajší a najchutnejší.

Mlieko trochu zahrejte, nalejte doň cukor. Pridajte tam droždie, dobre premiešajte.
Múku preosejeme na dosku alebo do misy. Z múky vytvorte kopec, v strede ktorého je priehlbina.
Zalejeme mliekom s rozpusteným droždím, necháme 20 minút kysnúť. Hmota počas tejto doby stúpa, pokrytá bublinami.
Potom pridajte olej, rozšľahajte vajíčko so soľou. Začnite miesiť múku od stredu k okrajom. To sa dá urobiť drevenou špachtľou.
Vznikne vám mäkká hmota, ktorú musíte dobre premiesiť rukami, potom ju poraziť po stole, vyformovať z nej guľu a potom vytvarovať koláče.

Výroba buchtičiek si tiež vyžaduje určité zručnosti.

Zvyčajne sa koláče vyrábajú s náplňami - mäsové, syrové, sladké, zeleninové atď. Môžete urobiť aj trojuholníkové koláče - najskôr urobíte okrúhly koláč, do ktorého dáte plnku a na troch stranách kruhu musíte cesto zakrútiť do stredu.

Modelovanie drdolov si tiež vyžaduje určité zručnosti. Pred vyprážaním alebo pečením môžete z cesta urobiť klobásu, na ktorej budú malé rezy. Zrolujte klobásu do krúžku, dostanete také krásne koliesko.

Cesto môžete formovať aj podľa princípu štetinového dreva. Cesto pokrájame na obdĺžniky, v strede urobíme zárez, do ktorého špičkou prevlečieme jeden z okrajov obdĺžnika.

Inšpirácia môže prísť priamo v procese varenia. Z cesta môžete formovať vtáčiky, listy, ruže, harmoniku atď. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhľadu budú ešte chutnejšie.

Najprv si pripravte stredne strmé cesto, aby sa vám nelepilo na ruky.

Každá gazdinka má svoje vlastné spôsoby balenia koláčov.

Zabaliť koláče trojuholníkového tvaru je veľmi jednoduché, vaše koláče budú nielen chutné, ale stanú sa originálnymi aj na pohľad.

Môžete urobiť štvorce cesta, ktoré sú zabalené v obálke

Z toho, akú máte fantáziu, môžete koláč zabaliť. Môžete si vyrobiť akýkoľvek tvar a typ

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Požadované produkty:

- kysnuté cesto,
- plnka do koláčov.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

1. Hotové kysnuté cesto rozdeľte na porcie. Vyvaľkáme do guľôčok veľkosti kuracieho vajca. Ak chcete vytvoriť koláč, vyvaľkajte guľu na okrúhly koláč s priemerom 12-15 cm. Do stredu polotovaru vložte požadovanú náplň.

2. Ohnite horný okraj koláča dovnútra (ako na fotografii).

3. Na pravej strane ohnite okraj obrobku a zakryte náplň.

4. Rovnakým spôsobom zahnite ľavý okraj koláča.

5. Striedavo ohýbajte okraje do stredu a „zapleťte“ šev pomocou pigtailu. Náplň bude vo vnútri a šev bude čistý.

6. Existuje ďalší typ zapínania švov s „pigtailom“. Za týmto účelom tiež vyvaľkajte guľôčku kysnutého cesta na okrúhly koláč. V centrálnej časti rozložte náplň pásikom.

7. Ohnite obrobok na polovicu a upevnite križovatku ľahkými pohybmi.

8. Ďalej pokračujte k "tkaniu": mierne roztiahnite okraj a ohnite ho pod uhlom.

9. Potom okraj opäť trochu potiahnite a zahnite dovnútra.

10. Podobne „zapleťte“ vrkoč až na koniec, po celom obvode. Len spočiatku sa tento proces zdá nemožný, ale časom sa tkanie ukáže ako veľmi vzrušujúce. Mimochodom, týmto spôsobom môžete vyrezávať knedle. Ukazujú sa veľmi pekné.

11. Najjednoduchší spôsob výroby koláčov, ktorý zvládne aj dieťa: vyvaľkajte guľu cesta na okrúhly koláč. Položte náplň do strednej časti obrobku.

12. Spojte okraje koláča v strednej časti a vytvorte podlhovastý koláč. Aby bolo upevnenie pevné, snažte sa okraje pritlačiť k sebe čo najtesnejšie. Tieto koláče sa môžu piecť buď švom nahor alebo švom nadol. Tiež vám odporúčam variť veľmi chutne a uspokojujúco.

13. Pečte koláče do zlatista a vychutnajte si čerstvé a krásne pečivo.

Predstavte si veľký okrúhly stôl, krásny obrus, samovar a jedlo z koláčov, ktoré pečú vaše starostlivé ruky! Nie všetky ženy v domácnosti dokážu rozmaznávať svoju domácnosť lahodnými nadýchanými koláčmi! S naším stručným návodom dnes večer pohostíte svojich blízkych lahodnou pochúťkou k čaju!

1) Kváskové cesto na koláče v rúre

Kváskové cesto je považované za symbol domácej pohody a tepla. Spomeňte si, ako vaša babička vstávala o 4 ráno, aby miesila cesto a položila ho na batériu, aby kyslo. Potom ste vy, mama a babička vyrezávali koláče pre celú rodinu. Ponúkame vylepšený babský recept, ktorý na seba nenechá dlho čakať!

Ingrediencie kváskového cesta:

1 pohár mlieka
50 g lisovaného droždia
3 vajcia,
6 lyžíc cukru
800 g preosiatej múky,
50 g masla alebo margarínu
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja,
0,5 lyžičky soľ, vanilín.

Príprava cesta - rozdrobíme 50 g droždia, nalejeme do kanvice a spojíme s mliekom, dôkladne premiešame. K výslednej zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, 200 g múky. Vymiešame do homogénnej hmoty, konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana. Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút odstáť.

Kým nám vyjde cesto - pripravujeme muffin - pridáme zvyšných 5 lyžíc cukru, vajcia, zmäknuté alebo rozpustené maslo, soľ. Zmiešajte v homogénnej hmote, premiešajte s polovicou múky v niekoľkých prístupoch. Potom vymiesime cesto s vykysnutým cestom, pridáme zvyšnú múku a vanilku. Na konci pridajte slnečnicový olej. Cesto nechajte 15-20 minút odstáť, potom urobte prvý úder a nechajte ho opäť 40 minút odstáť.Potom môžete začať variť!

Rýchle koláčové cesto bez kvasníc

Umožňuje výrazne ušetriť čas pri miesení cesta, vyžaduje minimálnu prípravu. Vhodné aj pre začínajúcu hostesku!

Ingrediencie na cesto:

300 gramov kyslej smotany;
1 vajce;
700 g múky;
1 čajová lyžička soli;
2 čajové lyžičky cukru;
pol lyžičky sódy;
1 polievková lyžica slnečnicového oleja;

Vajcia, cukor a kyslú smotanu vymiešame v miske do hladka, pridáme sódu. Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto. Na záver pridáme slnečnicový olej a cesto necháme chvíľu odpočívať. Potom môžete okamžite začať variť koláče.

Ako vyrobiť koláče

Cesto rozdeľte nožom na malé kúsky, vytvarujte malé koláčiky a nechajte 2-3 minúty odpočívať, aby bolo cesto pri tvarovaní elastické a jemnejšie.

Najjednoduchšia forma, ktorú vyrezávali naše staré mamy, je vyvaľkať tortu, cesto trochu rozotrieť a do stredu dať plnku. Obsah je možné vyskladať cukrárskym vreckom alebo čajovou lyžičkou. Zdvihnite okraje nahor, spojte a pritlačte okraje. Zaslepte tesne k sebe, s vylúčením prístupu k náplni. Ak chcete koláče preniesť na plech, namažte každý sud slnečnicovým olejom.
Trojuholníky – plnku dáme do stredu okrúhleho koláča, cesto natiahneme štipkou na tri strany, čím vytvoríme tvar trojuholníka. Koláče položte na plech na pečenie švom nadol v malej vzdialenosti.
Pigtail - koláč dobre rozvaľkáme, do stredu dáme plnku. Zaslepte okraje ako knedľa, horný šev musí byť skrútený dovnútra. Cesto natiahnite jednou rukou, druhou zatočte šev nadol. Dajte na plech na pečenie na sud.
Hrebenatka - vyvaľkáme ovál, plnku rozotrieme od stredu do strany. Položte jednu stranu na druhú a nakrájajte nožom na polovicu na malé priehradky. Rozložte čo najďalej od seba.

Uvarené koláče namažte rozšľahaným žĺtkom, jemne, bez stláčania, inak sa cesto stiahne a zmení chuť. Po vymastení necháme 20 minút postáť.Pečieme pri teplote 200-210 stupňov asi 25 minút.

Pravidlá miešania:

Hlavná vec je pripraviť stredne strmé cesto. Je potrebné, aby sa to nelepilo na ruky, nič viac. Existuje taký vtip cukrárov – ak si pri miesení cesta zašpiníte ruky, niečo ste urobili zle. Najprv na šmýkačke vysypete správne množstvo múky, vo vnútri urobíte jamku a nasypete do nej jednotlivé ingrediencie. A potom miesiť.
Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, natierajte si ruky rastlinným olejom.
Aj tie najprísnejšie pokyny často varujú – nevarte cesto v zlej nálade. Napodiv, dokonca aj kulinárski profesionáli hovoria o dôležitosti tejto položky. Takže - varte s radosťou a potešením.

Každá gazdinka si prispôsobuje, ako zabaliť koláče, ako sa hovorí, pre seba. Môžete zvážiť modelovanie koláčov pomocou príkladu konkrétneho receptu.

Ingrediencie

Droždie - 30 g;
Múka - ½ kg;
Hrdza. olej - 3-4 lyžice;
Mlieko - 250 ml;
Kuracie vajce. - 1 PC;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - štipka.

Modelovanie koláčov krok za krokom

Takže začnete robiť koláče z kysnutého cesta. Z lístkového cesta robia aj pirohy, no aj tak je kysnutý koláč najkrajší a najchutnejší.

Kroky varenia:

Mlieko trochu zahrejte, nalejte doň cukor. Pridajte tam droždie, dobre premiešajte.
Múku preosejeme na dosku alebo do misy. Z múky vytvorte kopec, v strede ktorého je priehlbina.
Zalejeme mliekom s rozpusteným droždím, necháme 20 minút kysnúť. Hmota počas tejto doby stúpa, pokrytá bublinami.
Potom pridajte olej, rozšľahajte vajíčko so soľou. Začnite miesiť múku od stredu k okrajom. To sa dá urobiť drevenou špachtľou.
Vznikne vám mäkká hmota, ktorú musíte dobre premiesiť rukami, potom ju poraziť po stole, vyformovať z nej guľu a potom vytvarovať koláče.

Ako krásne obaliť žemle s cukrom

Cesto môžete formovať aj podľa princípu štetinového dreva. Cesto pokrájame na obdĺžniky, v strede urobíme zárez, do ktorého špičkou prevlečieme jeden z okrajov obdĺžnika.

Modelovanie koláčov krok za krokom s fotografiou

Mnoho ľudí miluje horúce koláče, ale nie každá gazdinka ich dokáže urobiť krásnymi. Ale v tomto nie je nič zložité. Hlavné je mať na pamäti 3 pravidlá: múku vždy preosejte (potom bude pečivo vzdušné), vypracujte len strmé cesto (nemalo by sa vám lepiť na ruky) a nevarte v zlej nálade.

Napodiv, ale koláče vyrobené v momente depresie alebo nudy sa zvyčajne buď nepečú, alebo sú dosť tvrdé, nemôžete hrýzť. Takže varenie by malo byť zábavné!

Aké ďalšie pravidlá by sa mali dodržiavať?

Je ich veľmi málo. Takže napríklad, ak vyrábate koláče z kysnutého cesta, po vytvarovaní ich treba nechať trochu „priblížiť“. Potom potrieme rozšľahaným žĺtkom. To im pomôže získať krásny červený vzhľad po vyprážaní.

Pečivo môžete variť s akoukoľvek náplňou. Ale ak ste si vybrali džem, džem, džem alebo iný tekutý výrobok, je lepšie to urobiť bezprostredne pred pečením. V opačnom prípade sa všetko rozšíri a stane sa nepožívateľným. Ak počas vyprážania vytiekla šťava, musíte panvicu vyčistiť a naliať ešte trochu rastlinného oleja.

Čo hovorí tvar vášho nosa o vašej osobnosti?

Návyky, ktoré vás urobia šťastnými

Zváženie spôsobu vyrezávania krásnych koláčov je založené na príklade akéhokoľvek receptu. Odporúčame vám pripraviť pečivo s čerstvými alebo mrazenými čerešňami.

Budete potrebovať:

piesková cukrová trstina alebo obyčajná - 110 gramov (na náplň);
nie príliš mastný kefír - 520 ml;
mrazené alebo čerstvé čerešne - 820 g;
jedlá sóda - 2 čajové lyžičky so šmýkačkou;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice so šmýkačkou;
stolová soľ najjemnejšieho mletia - 1 štipka;
vybrané surové kuracie vajcia - dva kusy;
pšeničná múka - 720 g.

Spôsob varenia:

Do misky preosejte pšeničnú múku, nalejte do nej ten istý kefír, nie príliš tučný a nie studený, pridajte sódu bikarbónu, ako aj granulovaný cukor, nalejte soľ, zašľahajte surové kuracie vajcia. Vymiesime elastické cesto, preložíme na dosku, ktorú musíme najskôr posypať pšeničnou múkou / Hmotu opäť premiesime rukami. Navyše takým spôsobom, aby sa stal dostatočne mäkkým.

S veľmi ostrým nožom musíte uvarené cesto rozdeliť na tri rovnaké časti, každý z nich zrolovať do turniketu. Potom ich nakrájajte na porcie. Ďalším krokom je odstránenie kôstok z čerešne. Každý kúsok cesta vyrovnajte prstami, aby ste získali koláč, potom do strednej časti vložte jednu lyžicu trstinového cukru a čerešní, potom okraje spojte čo najpevnejšie - aby ste dostali koláč.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, koláče ukladajte v malých porciách lemom nahor a opečte ich zo všetkých strán, kým nezískajú príjemný zlatý odtieň. Potom preneste na tanier, ktorého dno bolo pokryté niekoľkými vrstvami papierových utierok. Vyprážané koláče s čerešňovou náplňou varené na kefíre podávame horúce s čajom.

Možné formy modelovania koláčov

Všetky koláče v tvare možno rozdeliť na okrúhle, trojuholníkové, oválne a štvorcové. Pozrime sa, ako krásne vyformovať každú z nich.

Čo ľudia na konci života najviac ľutujú?

10 znakov, že vás navštívil anjel

15 znakov, že vaša duša je veľmi mladá

Okrúhle karbonátky

Na vytvorenie potrebujete cesto a tvrdú plnku (jablká alebo iné ovocie). Možno použiť aj bobuľové ovocie, ale oplatí sa vyskúšať, aby z nich nevytieklo veľa šťavy. Na modelovanie je potrebné cesto dobre vymiesiť, nakrájať na zväzky a potom na stredne veľké kúsky. Rozvaľkajte koláče s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Do ich stredu dáme plnku, okraje pritlačíme do stredu (ako keby si robil bielky).

Zostáva len preniesť pečivo na plech a upiecť. Chutné, červené pečivo na stole - prečo nie dôvod na dovolenku?

oválne karbonátky

Tieto koláče môžu byť vyrobené s akoukoľvek náplňou, vrátane tekutej a veľmi sladké. Na modelovanie je potrebné rozdeliť cesto na zväzky a potom na kúsky hrubé asi 4 cm.

Rozvaľkajte tortu oválneho tvaru. Na jeden koniec položte náplň. Prvú stranu torty prikryjeme druhou stranou a pritlačíme (ako na pirôžkoch). Vložte do panvice švom nadol a opečte.

trojuholníkové koláče

Tieto koláče sa zvyčajne vyrábajú z mäsa, pečene, zemiakov alebo rýb. Na ich vyrezávanie je potrebné vyvaľkať kúsok cesta vo forme obdĺžnika s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm.

Do stredu položte náplň. Potom okraje pekáčika šikmo prehnite a dobre zaistite. Šev môže byť vyrobený vo forme pigtailu pre krásu.

štvorcové koláče

Dá sa do nich použiť akákoľvek náplň. Na modelovanie rozvaľkajte kvások alebo lístkové cesto na tenkú vrstvu, nakrájajte na stredne veľké obdĺžniky. Na každý podobný koláč dáme zvolenú plnku.

Zblízka vo forme poštovej obálky, dvojito zaslepené 2 okraje pod uhlom 45 stupňov diagonálne. Urobte to isté so zvyšnými dvoma okrajmi.

Teraz viete, ako vyrezávať krásne koláče vo forme štvorcov, oválov alebo trojuholníkov. Ak sa vám článok páčil, určite ho zdieľajte na sociálnych sieťach. siete. A v "Komentároch" môžete povedať, ako to robíte. Určite máte svoj vlastný špeciálny spôsob?

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok